Beef Stroganoff aus Yalovici, Rezepte mit Fotos. Rezept für die Zubereitung von herzhaftem Beef Stroganoff aus Yalovitchini. Zubereitungsart in einem Multikocher

Heute bereiten wir Beef Stroganoff aus Joch zu. Das klassische Rezept für dieses Kraut ist einfach und unprätentiös und der Geschmack ist unübertroffen. Das Fleisch wird in Streifen geschnitten, in Sauerrahmsauce gedünstet und lässt sich wunderbar einfach mit Brot oder Ihrer Lieblingsbeilage essen. Der Kopf hier ist die Idee.

Beef Strogani aus Yalovichini-Rezept mit Fotos.

Geschichte des Gerichts.

Vinikla und das Kraut wurden in Russland erfunden und der Name wurde nach französischer Art gewählt. Beef Stroganoff - ab Fr. Rindsleder, hergestellt nach der Stroganiv-Methode. Stroganow ist ein russischer Aristokrat, dessen Koch die Idee hatte, Fleischstreifen in Sauerrahm mit Cybul abzuschrecken. Vielleicht wäre dieser Koch Franzose, wenn der Igel Franzose heißen würde.

1. Finden Sie noch heute ein klassisches Rezept für Beef Strogan von Yalovici. Im Laufe eines Jahrhunderts hat sich dieses Kraut in unzähligen Variationen und Ergänzungen offenbart. Smut, vielleicht hol dir etwas frisches Fleisch. Wenn Sie sich entscheiden, eine Beilage mit Yalovich-Käse hinzuzufügen, erhalten Sie zweifellos einen klassischen Geschmack. Wir sind äußerst respektvoll: sehr vizko. Andere Teile des Rindskadavers sind nicht geeignet. Das Einzige, worauf man sich ausruhen kann, ist der feste Rand (der hintere Teil des gefundenen Fleisches). Yogo wird auch Fischer genannt.

Ernährung, wie man Fleisch schneidet Für das Rezept für Kalbfleisch gibt es zwei Versionen:

groß, um den Saft aufzubewahren;
Mit zerkleinerten Strohhalmen leicht einfetten.

Tsikava-Version des Rezepts – Kalbs-Rind-Strogani mit Gurke

Beim Braten von Fleisch werden Gurken mit Sauerrahm und Senf hinzugefügt. Sie werden in Streifen geschnitten und nach einer Stunde Einfetten zusammengefügt. Die Details des Gebäudes und des Chasnik harmonieren perfekt damit.

3. In einer in Olivenöl gebackenen Bratpfanne die Fleischstreifen in kleinen Portionen panieren. In der Soße köcheln lassen, bis es fertig ist. Vibіr-Sauce, um den Herrn zu erschrecken. Ein weithin beliebtes Rezept für Beef Strogan mit Yalevichin und Salzgurken. Das Rezept schlägt vor, Zweige hinzuzufügen, um das Kraut saftiger und pikanter zu machen.

Die Soße kann nach unserer Wahl auch mit Sauerrahm zubereitet werden.

Oder vielleicht mit folgenden Zusatzstoffen:

Tops Chi-Mayonnaise;
Sojasauce oder Teriyaki;
Likörwein, geliertes Yalovichi-Fleisch;
Chasnik, Chebrets;
frische und eingelegte Pilze.

Das zarteste Rezept ist Rinderhackfleisch aus Yalevich und Spitzen. Diese Option unterscheidet sich nicht von Sauerrahm, aber das Ergebnis wird gemischt sein. Strava ist im Mund präsent und eröffnet dem Verkoster neue Horizonte traditioneller Aromen. Wenn Sie es probieren, werden Sie eine andere Version des Weinbergs finden. Obwohl er viele Zähne hatte, hatte der alte Graf Stroganow Probleme mit seinen Zähnen, verlor aber nur sehr wenige Zähne. Aus Sorge der Köche sollten sie für die Gesundheit des Grafen Fleisch hinzufügen.

Heute können Sie die Zubereitung des Krauts vereinfachen. Für das Rezept für Beef Strogan und Yalovichini aus dem Multivartsi. Die Wundertechnologie selbst bereitet den Bengelstamm vor. Es reicht aus, nach dem Einfetten des Babys den Modus „Gasinny“ auszuwählen. Auf dieser Cibulinka das Fleisch panieren, abtropfen lassen und mit der gewählten Soße bedecken. Gotuvati usi 60-90 hvilin. Während des Vorgangs können Sie umrühren und Wasser hinzufügen, damit es glatt und saftig wird.

Sobald Sie mit den Zutaten experimentiert haben, können Sie schnell ein neues Kraut kreieren. Das Rezept für Pilz-Rinderkürbis von Yalovici ist zum Beispiel fantastisch. Das zarte Kalbsfleisch und die Pilze harmonieren wunderbar mit der cremigen weißen Soße. Alles wird mit Sahne bestrichen und sofort mit saurer Sahne und Toppings abgelöscht.

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Beef Stroganoff ist ein beliebtes Kraut, das in verschiedenen Varianten in der russischen oder französischen Küche zu finden ist und in Restaurants und auf der ganzen Welt serviert wird. Es gibt zwei Kochtechniken: das Fleisch bestreichen und in Soße köcheln lassen.

Das klassische Rezept für Beef Stroganoff ist aus der Kalbfleischregion übernommen. Das Kuhfleisch selbst (Virzka, Nirka-Teil oder Rand) ist ideal für die Zubereitung dieses Krauts. Fein gehackte Fleischstücke werden in einer gut erhitzten Bratpfanne paniert, die Soße in einer scharfen Soße zubereitet und dann alles köcheln lassen, bis es vollständig gegart ist. Das untere Fleisch aus der heißen Tomaten-Sauerrahm-Sauce entfernen.

Lagerhäuser

Rindsleder 500 g
Vershkova-Butter 20 g
Oliya 2 EL. l.
Weizenboroshon 2 EL. l.
Salz 0,5 TL.
Fügen Sie kleine Paprika 3 Cracker hinzu.

Zutaten für Soße

Cibula 2 Stk.
Weizenboroshon 1 EL. l.
Oliya 2 EL. l.
Werschkowa-Butter 30 g
Tomatenmark 1 EL. l.
20 % Sauerrahm 3 EL. l.
Senf 1 TL.
Wasser oder Brühe 1,5 EL.
Salz 0,5 TL.
feine Paprika hinzufügen 2 Kabeljau.
Petersilie 10 g

So bereiten Sie den klassischen Beef Strogan aus Yalovichini zu.

Das Rindsleder wird von den Flusen befreit und quer zur Faser in 5 mm breite Streifen geschnitten.

Die Rinderhautstücke entfernen wir mit Hilfe eines Hammers zum Schlagen des Fleisches. Schlagen Sie es leicht, nicht zu stark, sonst werden die Rinderhautstücke zu Brei und das Gras zerfällt. Dann schneiden wir das Rindsleder in dünne, lange Stäbchen – etwa 3-5 cm lang.

Das Geheimnis der Saftigkeit von Stroganoff vom Rind liegt in der Tatsache, dass die Preiselbeere alle Säfte des Fleisches versiegelt und konserviert. Dazu müssen Sie es in Mehl einweichen und sofort mit Öl bestreichen. Die Bratpfanne gut erhitzen, etwas Öl (20 g) und raffiniertes Olivenöl (2 EL) darin schmelzen. Das Fleisch in kleinen Portionen über die Rote Bete tauchen (2 Esslöffel) und in eine erhitzte Bratpfanne geben.

Mit 3-4 Brotscheiben bestreichen, bei maximaler Hitze salzen und pfeffern, bis es schmeckt.

Okremo bereitet die Soße für Beef Stroganoff zu. Dazu wird der Fisch gereinigt und in Würfel oder dünne Viertel geschnitten. Öl (30 g) und Pflanzenöl (2 EL) in einer Bratpfanne erhitzen. Legen Sie das Filet hinein, braten Sie es bei schwacher Hitze und rühren Sie, bis es weich ist.

1 EL zur sautierten Tsibula geben. l. Gut vermischen und umrühren, sodass keine Brust entsteht.

Weiter einfetten, Tomatenmark und Sauerrahm hinzufügen und erneut verrühren.

Gießen Sie 1,5-2 Flaschen Wasser in die Brühe, damit die Soße nicht zu dick oder zu dünn wird. Zum Abschmecken Salz, Pfeffer und eine Prise Senf hinzufügen. Zum Kochen bringen und die Sauce bei schwacher Hitze etwa 5–7 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.

Das panierte Fleisch in die Sauce geben, umrühren und weitere 10 Hähnchen bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Dadurch bleiben die Kalbshaxen gar, bis sie gar sind und mit Soße durchsickern.

Yalovic Beef Stroganoff wird immer heiß serviert. Dann fügen wir gehackte Petersilie hinzu und servieren das Fleisch vorsichtig aus der Soße auf den Tisch.

Als Beilage fügen Sie Kartoffeln, frittierte Kartoffeln, Kartoffelpüree oder Reis, frische Tomaten und Petersilie hinzu.

Russisches Gras mit französischen Namen

Zunächst wurde das Rezept für Yalovichini mit scharfer Sauerrahmsauce von Olena Molokhovets veröffentlicht. Der Legende nach wurde das Fleischkraut für den Sommergrafen Stroganow erfunden und seine Urheberschaft wird einem französischen Koch zugeschrieben, der beim Grafen diente.

Heutzutage ist es wichtig zu wissen, dass der Wein „Yalovichina Stroganiv“-Wein ist, aber der französische Aufguss ist unersetzlich, selbst in der traditionellen russischen Küche werden Soßen praktisch nicht verwendet, und in Frankreich kann ein Koch nicht darauf verzichten.

Die Beliebtheit von Stroganoff vom Rind hat vor allem seit der SRSR zugenommen, was vor allem dem geschätzten kulinarischen Experten William Pokhlebkin zu verdanken ist. Fleischgras wurde oft in Restaurants serviert und dieses Rezept wurde im berühmten „Buch über leckeres und gesundes Essen“ veröffentlicht.

Das Geheimnis der Popularität

Beef Stroganoff zuzubereiten ist schwierig und die notwendigen Zutaten sind in jeder Küche leicht zu finden. Richtig gedünstetes Eintopffleisch ist zart und leicht zu kauen, und sowohl Erwachsene als auch Kinder essen dieses Kraut mit Zufriedenheit.

Beef Stroganoff ist hinsichtlich der Beilagen vielseitig – es lässt sich problemlos mit gefetteten Kartoffeln und Kartoffelpüree, Erbsen und Nudeln, Reis und gekochtem Gemüse, gedünstetem Kohl und frischen Salaten genießen.

Da es so viel Fleisch gibt, teilen Sie es in Portionen auf, stellen Sie es in den Gefrierschrank und kochen Sie es mit einem Stück Brot. Handlich.

Wie kocht man Fleisch?

Cowhound eignet sich am besten für dieses Kraut. Vlasne, „beof“ bedeutet Yalovichina. Der heutige Stroganoff vom Rind kann jedoch mit Schweinefleisch, Truthahn und Hühnchen kombiniert werden. Verschwende das Lamm nicht, die Splitter dort sind zu fett.

Eine wunderbare Option ist Yalovicha virizka. Girsha-Innereien – Nirka-Teil des Schlachtkörpers, Fleisch aus den Knödeln der reichen Region.

Wenn rechts Käse ist, schlagen Sie ihn nicht, sonst muss das Fleisch geschlagen werden. Hierfür benötigen Sie einen modernen Mürber oder einen traditionellen Küchenhammer. Da sich rechts ein Hammer befindet, bedecken Sie das Fleisch vor dem Schlagen mit einem Stück Madenspieß. Hühnchen und zartes Fleisch lassen sich leicht schlagen, indem man es mit einer Wippe oder der flachen Seite eines Messers klopft.

Schneiden Sie das Fleisch nach dem Schlagen gegen die Faser. Die Breite der Lederstücke wird je nach Feuchtigkeitsgeschmack gewählt. Ich wünschte, ich könnte sagen, dass das Fleisch bei gutem Schneiden saftig wird. Andere lieben dünne Stäbchen, die wie ein Klumpen eingefettetes Fleisch aussehen. Genau wie in den fernen Radian-Stunden.

Brauchen Sie schnell etwas?

Im klassischen Rezept wird Beef Stroganoff mit Bohnen oder Stärke gekocht. Dies wird zum Panieren von Yalovici benötigt. Wenn das Mehl zu schmelzen beginnt, wird das Fleisch schneller umhüllt und erhält eine leichte Kruste. Für 1 kg Yalovichini 4-5 EL hinzufügen. l. Boroschna

Darüber hinaus werden die Gedanken der Regierung, wenn man es gut zusammenfasst, auseinander gehen. Es empfiehlt sich, das Fleisch bereits vor dem Panieren einzuweichen. Die Gestanks werden direkt auf dem Fertiggericht in die geschnittenen Stücke gerollt, und die Ernte ist deutlich sichtbar, wodurch das Fleisch zu Müll zerkleinert wird.

Andere wiederum geben viel Fleisch in eine Bratpfanne, um es einzufetten, und bearbeiten es, nachdem es auf dem Feuer gebräunt ist. Eine weitere Option ist Boroşno als Teil der zubereiteten Soße. Der Rezeptur für die Zubereitung von Stroganoff vom Rind sind keine Grenzen gesetzt, Sie können Ihre Hausmannskost also nach eigenem Ermessen gestalten!

Merkmale der Schmierung

Erfahrene Köche kennen eine Reihe von Schmiergeheimnissen, die Fleisch noch saftiger machen.

Ein Schrubben mit handelsüblichem Oberöl ist nicht erforderlich. Wenn es zu stark erhitzt wird, wird es krebserregend. Ersetzen Sie daher das obere Öl durch geschmolzene Butter oder Pflanzenöl. Oder fetten Sie das Fleisch mit zwei Mischungen ein.

Braten Sie die Bratpfanne gründlich an und bedecken Sie die Fleischstücke leicht damit, sodass der Saft nicht sichtbar ist. Es spielt keine Rolle, ob Sie die Reste zu einer Kugel zusammenlegen, die ersten paar Federkiele zerkratzen sie nicht und sorgen für ein starkes Feuer. Dann wird das Fleisch saftig und zart im Geschmack.

Fetten Sie das Rindsleder von beiden Seiten ein, bis eine hellbraune Kruste entsteht. Es wird wunderbar sein, wenn die kleinen Kleidungsstücke so aussehen, als wären sie „lackiert“.

Es gibt einen Unterschied zwischen Fleisch und Fleisch! Es stellt sich heraus, dass beim Erhitzen des Kolbens zu viel Saft entsteht. Dies erfordert eine ordnungsgemäße Schmierung, daher sollte der Fleischsaft mit einem Löffel aus einer Bratpfanne, einer Untertasse oder einem anderen Behälter herausgeschöpft werden. Ale, nicht wackeln! Dies wird dann im letzten Garschritt zum Beef Stroganoff hinzugefügt.

Wie bereitet man Stroganoff-Sauce vom Rind zu? Neuvaga, bis die Soße teuer sein kann! Es ist ein gutes Dressing, um die überzogene Preiselbeere noch saftig zu machen, aber es ist schlecht genug, um ihr viel Geschmack zu verleihen. Die einfachste Soße für traditionelle Stroganoff-Rezepte besteht aus Sauerrahm und Tomatenmark.

Die einfachste Sauce ist eine Mischung aus Sauerrahm und Tomatenmark. Oder die Sauce wird nur aus Sauerrahm hergestellt.

Der Herr liebt es, hart für das panierte Fleisch zu arbeiten und ein Dressing hinzuzufügen. Erhitzen Sie es in einem Liter Butter und gießen Sie die Milch und die Fleischbrühe hinein. Geben Sie dort saure Sahne, Tomatenmark und Senf. Mit einem Schneebesen verrühren und zum Kochen bringen. Dann die scharfe Soße über das panierte Fleisch gießen und 2-3 Stunden lang köcheln lassen (tolles Rezept für Yalovici mit Soßenboden).

Gefaltete Soße: gut erhitzen, mit etwas Butter, + Milch und Fleischbrühe + Sauerrahm, Tomatenmark, Senf.

Wenn Sie einen weniger sauren Geschmack wünschen, ersetzen Sie die saure Sahne durch Spitzen. Darüber hinaus werden der Fleischsauce aromatischer Wein, geliertes Fleisch, frischer Chasnik, Thymian, Pilze, Kokosmilch, Sojasauce und fermentierte Sojapaste zugesetzt.

Zusammengesetzte und unkonventionelle Saucen: Sauerrahm, Wein, Chasnik, Pilze, Thymian und andere Zusätze.

Beef Stroganoff, das klassische Rezept zum Garnieren, das selten gegessen wird. Liebhaber von Küchenexperimenten können die Saucen jedoch nach eigenem Geschmack verändern und sofort selbstgemachte neue Geschmacksrichtungen von passiertem Fleisch und Fleischkräutern genießen.

Rezepte für Beef Stroganoff Der schwedische Klassiker Beef Stroganoff

Unabhängig von langjährigen Traditionen wird die klassische Variante des Krauts auf unterschiedliche Weise zubereitet. Man schmiert den Fisch gerne nicht mit Seife, sondern mit Fleisch ein. Andere backen die Preiselbeere mit Borosch nicht vor dem Kochen, sondern während des Einfettens. Tomatenmark kann durch Tomatensauce, Ketchup oder geriebene Tomaten ohne Haut ersetzt werden. Der Geschmack frischer Tomaten wird stärker, wenn Sie 1 EL hinzufügen. l. Gurkensaft 1 TL. Balsamico-Salbe. Süßes und leckeres Rezept, ohne Brühe.

Zutaten für Fleisch

0,5 kg Rindskäse
2 EL. l. Boroschna
schwarzer Chamäleonpfeffer
3 EL. l. Roslinöl
2 EL. l. geschmolzenes Öl

Zutaten für Soße

1-1,5 Flaschen dicker Sauerrahm
2 Lorbeerblätter
2 EL. l. Tomatenmund

Wir nehmen das Fleisch heraus, reinigen die Sehne, schneiden es in Scheiben und schlagen gut. Dimensional für Schnitte mit einer Breite von 2–3 Teilen.

Die Cibulini werden in dünne Scheiben geschnitten und mit Olivenöl bestrichen. Wenn der Fisch fertig ist, wird er frisch, weich und erhält eine goldene Farbe.

Das Fleisch vom Tsibule in einer Bratpfanne von der trockenen Seite her mit einer Länge von fünf Federkielen ausbreiten, dann salzen, pfeffern, mit Bart bestreuen und unter Rühren mit einem weiteren Federkielstück bestreichen.

Sauerrahm, Lorbeerblätter und Tomatenmark in die Pfanne geben und alles sorgfältig vermischen. Wir reduzieren die Hitze auf ein Minimum, decken die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen das Fleisch weitere 10 Minuten köcheln. Im letzten Moment die Petersilie fein hacken und schon kann das Fleischkraut serviert werden!

Beef Stroganoff vom Eigelb mit Soße

Beef Stroganoff aus Yalovici wird mit Sauerrahm und Tomatensuppe auf Brühe zubereitet. Die Menge an Brühe entspricht der Dicke der Soße: von sehr dünn bis sehr dick – ganz nach Ihrem Ermessen. Die Besonderheit des Rezepts besteht darin, dass die Soße nass gekocht wird, und darauf wird großer Wert gelegt.

Lagerhäuser

Rindsleder (Kalbfleisch) – 1 kg
Sauerrahm – 2 EL. Löffel
Russischer Senf – 1 Teelöffel
Tomatenmark – 1 EL. Löffel oder 2-3 große Tomaten
Cibula - 1 groß
Boroshno - 1 EL. Löffel
Pfefferkörner zum Aufbewahren und Aufbewahren - je 5 Erbsen
Vershkov-Öl - 30 Gramm
Salz Pfeffer
Brühe - 1,5 Flaschen

Beef Stroganoff mit Hähnchenbrust

Natürlich kann man „Yalovichina Stroganiv Style“ („Rindfleisch“) nicht mit Hühnchen zubereiten! Es sollte so weich und zart herauskommen, mit einer so dicken, zarten Soße ... Dieser geräucherte Stroganoff vom Rind hat sich durchgesetzt, man muss oft warten, bis man ihn aufgegessen hat, und wer weiß, vielleicht würde diese Option dem Grafen Stroganow passen!

Lagerhäuser

Hähnchenfilet – 400 g
20 % Sauerrahm – 3 EL. l.
Negostra-Senf – 2 TL.
mittelgroßer Cybul – 1 Stk.
Boroweizen - 1 EL. l.
Maisstärke oder Kartoffelstärke – 0,5 EL. l.
Salz - 0,5 TL. oder zum Genießen
Summe kleiner Paprika - 2 Kabeljau.
gekalkte Muskatnusserbsen – 1-2 Kabeljau.
Oliya – 2-3 EL. l.
Petersilie – 4-5 Löffel
Wasser – 300 ml

Beef Stroganoff aus Kuhleber

Beef Stroganoff besteht aus zerkleinerten gelben Streifen, wird eingefettet und dann in Sauerrahm und Tomatensauce gedünstet. Die Beliebtheit der Sorte war ein Garant dafür, dass sie in verschiedenen Variationen zubereitet wurde. Eine davon ist die Leber nach Stroganiv-Art. Das am besten geeignete Produkt ist Velovicha-Leber: Sie ist zart und hat einen hellen Geschmack.

Lagerhäuser

Yalovicha-Leber 450-500 g
Cibula 1 Stck.
vollfette saure Sahne 2 EL. Löffel
Boroshno 1 EL. Löffel mit Bitterstoffen
Tomatenmark 1 EL. Löffel
Vershkova-Butter 20 g
Salz und Pfeffer zum Würzen

Beef Stroganoff mit Schweinefleisch und Sauerrahmsauce

Eine hervorragende Veranschaulichung der These über die unvermeidliche Entwicklung jedes kulinarischen Gedankens – ein Rezept für Stroganoff vom Rind und Schweinefleisch in Sauerrahmsauce. Weich, saftig, mit dem Aroma von Muskatnuss und aufgehellt mit dem Geschmack von Paprika.

Lagerhäuser

Schweinebauch - 500 g
Tsibulya - 1 Stck.
21 % Sauerrahm – 4 EL. l.
Oliya - 1 EL. l.
Werschkowa-Butter|Mastila| - 1 EL. l.
Boroweizen - 2 EL. l.
Salz – 1 TL. Nepowna
Summe kleiner Paprika - 1-2 Kabeljau.
Meleniya-Muskatnusserbsen - 1 Kabeljau.
heißes Wasser oder Brühe - 150-200 ml

Beef Stroganoff aus Eigelb mit Pilzen

Pilze verleihen den Fleischkräutern ein besonderes Aroma und verleihen dem Boden Geschmack. Yalovichi-Creme, Beef Stroganoff mit Pilzen kann mit Hähnchenbrust zubereitet werden, dann wird das Kraut leichter.

Zum Fleisch gibt es auf jeden Fall frische Pecheritsa und Pflaumen, die Sie jederzeit in unseren Filialen kaufen können. Frische Waldpilze sind in der Saison gut, und im Winter sind frisch gefrorene und getrocknete Pilze perfekt. Wenn Sie Trockenfrüchte möchten, müssen Sie diese vorher einweichen.

Traditionell wird bei Beef Stroganoff zusammen mit den Pilzen die saure Sahne durch Toppings ersetzt und das Tomatenmark nicht aufgerührt, da die Splitter den Pilzgeschmack stark beeinträchtigen würden.

Zutaten für Fleisch

0,5 kg Rindskäse
ein großes oder zwei mittelgroße
2 EL. l. Boroschna
0,3-0,4 kg Pilze
schwarzer Chamäleonpfeffer
3 EL. l. Roslinöl
2 EL. l. geschmolzenes Öl

Zutaten für Soße

150 ml Fettspitzen
1 Flasche Hühnerbrühe

Das Fleisch wird gewaschen, geschlagen, geschwenkt und in Riegel geschnitten. Die Pilze werden in Streifen geschnitten und sofort mit einer mit Sprossen zerbrochenen Zybule überzogen.

Das Fleisch wird mit einer Mischung aus Rosmarin und zerlassener Butter bestrichen. Wenn Sie fertig sind, legen Sie die Pilze und die Cibula in die Pfanne, gießen Sie die Hühnerbrühe hinein und geben Sie die Spitzen zusammen. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, decken Sie den Deckel ab und lassen Sie das Gras 10-15 Minuten köcheln.

Wenn die Sauce für Stroganoff vom Rind dicker wird, verdünnen Sie sie mit Hühnerbrühe oder Wasser. Und wenn der Wein knapp ist, gießen Sie zum Schmoren etwas Wein in die Pfanne.

Beef Stroganoff im Multikocher

Die Zubereitung von Stroganoff vom Rind ist einfach, wenn sie schnell und mit alltäglichen Techniken durchgeführt wird. Multikocher verschiedener Arten von Küchenmaschinen sind regulierbar, und jeder von ihnen verfügt über Einfett- und Löschmodi. Der Gestank selbst ist für die Entstehung eines schmackhaften Fleischkrautes notwendig.

Zutaten für Fleisch

0,5 kg Rindskäse
ein großes oder zwei mittelgroße
2 EL. l. Boroschna
schwarzer Chamäleonpfeffer
3 EL. l. Roslinöl
1-2 EL. l. geschmolzenes Öl

Zutaten für Soße

200-250 g Sauerrahm
1-2 EL. l. Tomatenmund

Das Fleisch wird in lange, dünne Scheiben geschnitten und in Mehl gewälzt. Ein paar mittlere Cibuline werden in dünne Scheiben geschnitten.

Im Multikocher können Sie den Modus „Braten“ und die Produktart „Gemüse“ auswählen und das Gerät mischen. Wenn der Multikocher aufheizt, fügen Sie das geschmolzene Olivenöl hinzu. Nachdem sich das Öl erwärmt hat, legen wir das Tsibul und das Fleisch auf das Tsibul-Kissen. Nach 5 Federkielen werden Fleisch und Brokkoli vermischt und mit weiteren 5 Federkielen bestrichen. Respektieren! Der gesamte Schmiervorgang findet bei geöffnetem Deckel statt!

Der Modus „Schmierung“ ist deaktiviert. Fleisch und Lachs salzen und pfeffern, Sauerrahm und Tomatenmark hinzufügen und alles vermischen. Wählen Sie am Multikocher den Modus „Kochen“ oder „Suppe“. Wenn Sie den manuellen Einstellmodus „Multikochen“ wählen möchten, stellen Sie für die letzte Garstufe die Temperatur auf 100°, die Produktart „Fleisch“ und die Stunde ein. Yalovichina muss innerhalb von 1 Jahr bis 1,5 Jahren ausgelöscht werden. Für Hühnerfleisch reichen 30 Hvilins. Wenn der Deckel des Multikochers abgenommen ist, ist er möglicherweise geschlossen!

Bereiten Sie Stroganoff vom Rind für Ihre Familie oder Freunde mit einzigartigen Saucen und originellen Beilagen zu. Überraschen Sie sie mit neuen Geschmacksrichtungen und Sie werden sofort nach mehr verlangen!

Beef Stroganoff ist ein beliebtes Kraut der russischen Küche, das sich weltweit großer Beliebtheit erfreut und mittlerweile in Restaurants auf der ganzen Welt serviert wird. Beef Stroganoff wurde Ende des 19. Jahrhunderts in Odessa am Hofe des Grafen Stroganow geboren, der gerne Gäste empfing und sich immer über jeden illustren Gastgeber freute. Für solche Brot-und-Butter-Mahlzeiten wurde dieses Kraut gefunden, das leicht zu trinken und schnell zuzubereiten war, mit dem es jedoch abgeseiht und von Hand zubereitet werden musste. Darüber hinaus begann der Graf gegen Ende seines Lebens, seine Zähne abzunutzen, und der Stroganoff vom Rind, der aus weichen Fleischstücken in der unteren Soße besteht, ermöglichte es ihm, köstlich und vollständig zu fressen.

Die Fragmente des Namens dieses Krauts werden mit Yalovicina Stroganoff übersetzt. Es wird deutlich, dass klassischer Stroganoff vom Rind nur aus Yalovic-Fleisch zubereitet wird. Verwenden Sie für die Zubereitung des Krauts den frischesten Käse, der in dünne Streifen geschnitten werden kann. Dadurch können Sie das Kuhfleisch schnell einfetten und es verzehrfertig machen. Nach einem kurzen Einfetten, das dazu beiträgt, den Saft der Skitters zu bewahren, wird der Stroganoff vom Rind in einer dicken Sauerrahmsoße gegart und das Fleisch wird so weich, dass es sich gut kauen lässt, zusammen mit einer aromatischen Soße.

Ich gebe Ihnen ein klassisches Rezept für Beef Stroganoff mit Yalovici, das mit einfachsten Zutaten einfach und schnell zuzubereiten ist. Das Ergebnis ist ein äußerst schmackhaftes Kraut, das in unserer Heimat zu den beliebtesten zählt. Da es oft so gegart wird, dass es lange dauert, bis das Kalbfleisch gut sitzt und gut kaut, schmilzt richtig zubereiteter Strogan vom Rind förmlich auf der Zunge und lässt Sie diese saftige und braune Fleischsorte noch einmal genießen. Und die dicke Soße, die nach dem Löschen der Kräuter verloren geht, verleiht dem Fleisch und jeder Beilage einen neuen besonderen Geschmack und eine neue Konsistenz. Beef Stroganoff aus Yalovicini ist eine wunderbare Idee aus Sieb, Rinde und anderen Kräutern, die das ganze Heimatland genießen wird!

So bereiten Sie Beef Stroganoff zu – ein klassisches Rezept mit Fotos von Yalovicini, Sauerrahm und Pokokov

ZUTATEN:

500 - 600 g Kuhkäse
1 toller Cibul
150 g Sauerrahm 15 – 20 %
1 Teelöffel. mit bitterem Tomatenmark
1 EL. l. Boroschna
150 ml Wasser
Salz Pfeffer
4 EL. l. Roslinöl

VORBEREITUNGSMETHODE:

1. Um Kalbfleisch zuzubereiten, waschen Sie das Fleisch, trocknen Sie es ab und schneiden Sie den Schweinebauch in dünne Scheiben und dann in lange Streifen, dünn quer zur Faser.

Verwenden Sie dazu gekühltes Kalbsfleisch, ohne Fett, verschüttetes oder fetthaltiges Gewebe. Wenn Sie es quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden, wird das Fleisch noch zarter und saftiger gegart.

2. Zucchini schälen und in dünne Viertelringe schneiden.

3. In einer großen Bratpfanne 2 EL erhitzen. l. Mit dem Rosenöl bestreichen und die Schnittflächen des Kalbfleischs bei starker Hitze 2–3 Striche lang goldbraun bestreichen. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, auf einen Teller legen und an einem warmen Ort garen.

Wichtig! Es ist wichtig, das Kuhfleisch nicht auf einmal, sondern in 2-3 Portionen zu panieren, da sonst viel Saft im Fleisch ist und es seine Saftigkeit verliert. Mit der Bratpfanne können Sie die Kruste entfernen, wodurch das Fleisch „versiegelt“ wird und weitere Verschwendung verhindert wird. Achten Sie außerdem darauf, das Rindsleder anschließend nicht zu salzen, da das Salz dem Produkt einen Teil des Rohmaterials entzieht.

4. In die Bratpfanne, in der das Fleisch eingefettet wurde, 2 weitere EL geben. l. Mit Olivenöl beträufeln und die Rippchen in der Mitte des Feuers 5 – 7 Längen lang damit bestreichen.

5. Den Tsibul mit Boroshny-Mehl bestreichen. Und gründlich mischen.

6. Gießen Sie kaltes Wasser in die Pfanne, fügen Sie saure Sahne, Tomatenmark sowie Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Alle Zutaten für die Soße gut vermischen.

7. Das panierte Fleisch in die Soße geben und auf einem kleinen Feuer unter dem Deckel 20 Minuten köcheln lassen.

Bei hochwertigem gedämpftem Kalbfleisch reichen 5 Federkiele aus, um das Fleisch in der Soße zu garen. Bei normalem, im Laden gekauftem Kuhkäse ist es jedoch besser, 15 – 20 Hvylins hinzuzufügen, damit der Beef Stroganoff besonders weich und zart wird.

Beef Stroganoff von Yalovici mit dicker Soße wird noch saftiger, zarter und saftiger. Es passt wunderbar zu Nudeln, Buchweizen, Reis oder Kartoffelpüree und zergeht förmlich auf der Zunge. Lecker!

Klassischer Strogan vom Rind wird aus Yalovichi zubereitet, und Sie können das Rezept individuell anpassen, indem Sie saure Sahne, Pilze und Top-Sauce hinzufügen.

Beef Stroganoff ist ein berühmtes Fleischgericht, das aus jeder Fleischsorte (Huhn, Schweinefleisch, Yalovichini) zubereitet werden kann. Die Geschichte des Krauts reicht bis in die ferne Vergangenheit zurück, das Produkt hat seine Attraktivität noch nicht verloren, es sind jedoch mehrere Ergänzungen zu seinem Rezept erschienen. Heute gibt es eine klassische Version von Beef Stroganoff aus Joch. Das Rezeptfoto hilft Ihnen, alle Nuancen des zubereiteten Essens zu verstehen.

600 g Yalovichini;
2 Stück Tsibula;
250 Gramm Sauerrahm;
30 Gramm Boroschna;
Grüns (Kriech und Petersilie) – in einem kleinen Bund;
ein halber Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
Salz zum Genießen;
Roslynna Oliya.

Wir bereiten das Fleisch vor. Drücken Sie es dazu gut zusammen und schneiden Sie es dann quer zu den Fasern in kleine Stücke, da Sie es leicht schlagen müssen.

Anschließend schneiden Sie sie wie Strohhalme.

Den Fisch säubern und mit Schwämmen bestreuen. Erhitzen Sie die Bratpfanne, gießen Sie Olivenöl hinein und panieren Sie das geschnittene Lendenstück damit, bis es blitzsauber ist.

Sobald das Hähnchen fertig ist, legen Sie das vorbereitete Fleisch in die Bratpfanne. Alles salzen und pfeffern, bis es schmeckt.

Fetten Sie alle 6 Quilins bei starker Hitze ein, vergessen Sie nicht, umzurühren. Anschließend die erforderliche Menge Mehl in das Fleisch und Rindfleisch geben und gut vermischen. Etwa 3 Khvilins bei starker Hitze einfetten.

Ich habe vergessen, saure Sahne in die Pfanne zu geben. Alles gut vermischen und backen, bis es kocht und 5 Khvilins kochen lassen. Überprüfen Sie anschließend, ob das Fleisch gar ist. Sobald gutes Fleisch genommen, geschlagen und quer zur Faser geschnitten wurde, ist es zu diesem Zeitpunkt fertig. Wenn Sie niemanden getötet haben, dann machen Sie sich bereit, Sie werden weich sein.

Die Achsel und fertig, der Stroganoff vom Rind ist fertig. Servieren Sie Joghurt mit einer Beilage – Kartoffelpüree, Spaghetti oder einfach nur Gemüsesalat. Nach Belieben mit gehacktem Grün belegen. Lecker!

Rezept 2: klassischer Beef Stroganoff

Wenn Sie daran denken, Stroganoff vom Rind zu essen, sehen Sie sofort ein Bild von dünnen Fleischstücken in einer appetitlichen Soße. Darüber hinaus ist das Bild des Tellers echt, so dass der Zufluss von Haxensaft gewährleistet ist. Nun, ich bereite es für Sie zu, ich werde es genießen, die Shvidka und das praktische Kräuter-Stroganoff vom Rind aus Yalovichi. Das Rezept ist denkbar einfach, aber damit das eingefettete Fleisch weich und zart wird, müssen Sie ein paar einfache Geheimnisse kennen. Deshalb teile ich mein Wissen darüber, wie man Stroganoff vom Rind richtig zubereitet.

500 gr. Yalovichini (dünne Kante, Vizka)
2 Stk. tsybuli
1 EL. Mehl ohne Streuer
200-250 gr. saure Sahne oder Spitzen
Roslinna Oliya oder 40-50 gr. tops Öl
schwarzer Chamäleonpfeffer
Petersilie

Fleisch ist einer der Schlüsselmomente bei der Zubereitung dieses Gerichts, daher müssen Sie für Stroganoff vom Rind eine Falte, einen dünnen oder dicken Rand kaufen. Bevor er spricht, fragt ein guter Metzger immer nicht „Was soll ich Ihnen geben?“, sondern „Wofür ist das Fleisch?“. Und ein guter Metzger achtet darauf, die einzelnen Teile des Schlachtkörpers zart zu machen, sie enthalten wenig gesundes Gewebe und bei richtiger thermischer Verarbeitung bleibt das Kuhfleisch immer weich. Vergessen Sie auch nicht, Fleisch von Jungtieren zu verlangen.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist, dass das Fleisch quer zur Faser dünn geschnitten wird. Stücke mit einer Länge von 5-6 Zentimetern und einer Dicke von drei Teilen mehr als 1 Teil.

Hey, lasst uns die Bratpfanne richtig vorwärmen. Beef Stroganoff kann entweder auf oder in Olivenöl gegart werden. Auf dem Höhepunkt des Genusses ist es am besten, tiefer herauszukommen.

Sobald die Bratpfanne und das Olivenöl gut erhitzt sind, das Filet bestreichen und in Ringe schneiden. Bei mittlerer Hitze verteilen, bis es weich wird und einen verkohlten Karamellgeschmack hat. Cybula darf nicht anbrennen, sonst schmecken Fleisch und Soße bitter.

Wenn das Cibul gefettet ist, legen Sie die Fleischstücke in die Pfanne. Unter Rühren das Rindsleder zusammen mit der Tsibule bei starker Hitze bestreichen. Wir können 5 Hvilins schmieren, nicht mehr. Bei extremer Hitzebehandlung verliert das Fleisch Feuchtigkeit und wird trocken.

Wichtiger Moment!!! Wenn Sie eine große Portion Stroganoff vom Rind zubereiten und natürlich eine große Menge Fleisch haben, dann gehen Sie so vor. Wir nehmen den Tsibul aus der Pfanne. Die Bratpfanne gründlich mit Olivenöl (Topf oder Olivenöl) erhitzen. Das Fleisch wird in zwei oder mehr Teile geteilt. Schmieren Sie die Hautpartie mit 3-5-maligem Einweichen bei starker Hitze. Und dann wird das Fleisch eingefettet und mit der Tsibule kombiniert.

Wenn Sie versuchen, eine große Menge Fleisch auf einmal zu schmieren, wird nichts Gutes dabei herauskommen. Die Bratpfanne ist glatt, die Kruste ist gefettet, so dass die Flüssigkeitsverschwendung vermieden wird und nicht festklebt. Das Fleisch nimmt intensiv Feuchtigkeit auf und beginnt im feuchten Saft zu garen, der dann von selbst verschwindet. Daher ist es besser, das Fleisch zunächst in kleinen Portionen einzufetten.

Geben Sie einen halben Esslöffel Bart in die Pfanne und rühren Sie sofort um, um die Weinbrust zu vermengen. Es ist gut in Fett zubereitet.

Gießen Sie sofort saure Sahne darüber. Da der Sauerrahm dickflüssig ist, verdünnen Sie ihn mit etwas Wasser, damit beim weiteren Garen ein Teil des Sauerrahms schnell verdunstet und die Soße nicht zu dick sein muss. Salz und Pfeffer zum Genießen. Sie können etwas Tomatensauce hinzufügen, aber für mich unterbricht die Tomate den erstaunlich verstärkten Geschmack des Fleisches und des gefetteten Hühnchens, aber hier scheinen Geschmack und Farbe verloren zu gehen.

Umrühren und bei schwacher Hitze 5–10 Stück Stroganoff vom Rind kochen. Rufen Sie an, wann ausreichend Zeit ist, damit der Rasen vollständig vorbereitet ist. Wenn die Yalovichina nicht heiß genug ist, kann es etwas mehr als eine Stunde dauern.

Rezept 3: Beef Stroganoff mit Joch und Pilzen

Sauerrahm, Sauerkraut und Fleisch enthalten oft Pilze in der Brühe von Beef Stroganoff. Viele kulinarische Kritiker sprechen immer noch von denen, die nach der matschigen Komponente dieses herzhaften Fleischkrauts stinken. Selbst wenn es nicht da wäre, würde Stroganoff vom Eigelb mit Pilzen noch köstlicher schmecken als ohne. Um Stroganoff vom Rind zuzubereiten, können Sie es wie Pecheritsa, gekochte Waldpilze oder getrocknete Pilze braten.

Yalovichina - 300 gr.
Pecheritsi - 200 gr.,
Sauerrahm - 200 ml.
Boroshno - 80-100 gr.
Paprika,
Gewürze für Fleisch
Sil,
Sonyashnikova Oliya.

Beef Stroganoff mit Joch und Pilzen beginnt mit der Zubereitung des Fleisches. Um die Rinderhaut in dünne Scheiben zu schneiden, empfiehlt es sich, das Fleisch im gefrorenen Zustand zu braten. Nehmen Sie nun das Fleischstück aus dem Gefrierschrank. Geben Sie ihm etwas Zeit zum Trocknen. Spülen Sie es unter Wasser ab. Mit einem Papiertuch oder einem Serviertuch abwischen. Mit einem Küchenmesser in 3–4 cm lange und 1 cm dicke Würfel schneiden.

Die Achse hier ist klein. Um den klassischen Beef Stroganoff aus Yalovici zuzubereiten, schneiden Sie das Fleisch nicht einfach so, sondern quer zur Faser. Nach einer Stunde des Begießens eignet sich dieser Schnitt, sodass das Fleisch zart und weich erscheint.

Waschen Sie die Pecheritsi. Den Hautpilz in Streifen schneiden.

Boro in eine Schüssel geben. Gewürze und Salz hinzufügen.

Aufsehen.

Die Kirschschnitzel mit dem Bart in eine Schüssel geben.

Erledige sie mit ihr.

2-3 Esslöffel Rosmarinöl in die Pfanne geben. Nach dem Aufwärmen in Mehl getränkte Fleischstücke darauf legen.

Unter Rühren mit einem Spatel die Spreu auf mittlerer Flamme in einer Länge von 3–4 Stück bestreichen. Fetten Sie das Fleisch nicht länger als die angegebene Stunde ein, da die dünn geschnittenen Stücke schnell ihren Saft verlieren und trocken werden.

Sobald Sie bemerken, dass das Fleisch seine Farbe von Rot nach Braun verändert hat, geben Sie sofort die geschnittenen Pechter hinzu.

Pilze und Fleisch mit einem Spatel vermischen. Lassen Sie sie weitere 5 Minuten ohne Deckel schmoren.

Nachdem die Pilze geköchelt haben und ihren Saft abgegeben haben, bestreuen Sie das Gericht mit gemahlenem Paprika. Durch die Zugabe der vorbereiteten Pigmente erhält der zubereitete Stroganoff aus Rindsleder eine satte orange Farbe. Sie können der Paprikacreme schwarzen Pfeffer und Kurkuma hinzufügen.

Achten Sie darauf, es nicht mit Gewürzen und Ruß zu übertreiben, damit der Gestank den Geschmack des fertigen Stroganoffs vom Rind nicht überdeckt. Fügen Sie in dieser Phase der Zubereitung etwas mehr Salz hinzu. Denken Sie daran, dass das Salz zuvor der Mischung hinzugefügt wurde. Probieren Sie beides nach Ihrem Geschmack.

Sauerrahm einfüllen und umrühren. Sauerrahmcreme kann in Stroganoff-Rezepten oft mit Tomatenmark kombiniert werden. Nachdem Sie saure Sahne hinzugefügt haben, können Sie diese hinzufügen. Für diese Menge an Zutaten reicht ein Esslöffel Tomatenmark.

Den Beef Stroganoff mit Yalovicini, Pilzen und Sauerrahm weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Beef Stroganoff mit Streuseln, Petersilie oder grünem Zibula bestreut servieren. Genießen Sie Ihren Appetit.

Rezept 4: Beef Stroganoff mit Pilzen und Sauerrahm

Beef Stroganoff mit Pilzen und Sauerrahm ist ein traditionelles Gericht der russischen Küche, auch bekannt als „Fleisch nach Stroganoff-Art“.

Dieses Siebkraut ist köstlich, da es die Steuer für den Heiligen Tag und für das Mittag- und Abendessen unter der Woche nicht wert ist. Das Rezept wurde vor langer Zeit von einem französischen Koch speziell für Graf Stroganow erfunden und erfreut sich seitdem großer Beliebtheit.

Um Stroganoff vom Rind mit Pilzen und Sauerrahm zuzubereiten, verwenden Sie Yalovich Vizka. Shia, Schulterblatt oder Rinderbrust kommen diesem Futter nicht nahe. Es ist nicht nötig, den Käse zu schlagen, aber wenn Sie sich für Fleischfilet entschieden haben, müssen Sie ihn hinzufügen. Das Fleisch schlagen und in Scheiben schneiden. Je dicker die Schale, desto saftiger wird das Gras und je dünner die Schale, desto besser wird das Fleisch gebraten. Wie man es besser macht, virishuvat kukharev, tse rechts das Relish der Haut.

Pecheritsi – 1 kg.
Cibulina – 2 Stk.
Yalovichina – 500 gr.
Sauerrahm (20 %) – 250 UAH.
Girchytsia – 2 EL.
Werschkow-Öl – 4 EL.
Boroshno – 2 EL.
Salz, Gewürze – nach Geschmack

Schneiden Sie das Fleisch in dünne Streifen, schlagen Sie es leicht (wie bei einem Filet) und schneiden Sie es quer zur Faser in 1-2 cm breite Scheiben. Reiben Sie die Scheiben mit Boroschnoje. Lassen Sie es eine bestimmte Stunde lang stehen.

Kekse waschen und in Stücke schneiden.

Den Fisch fein hacken und bestreichen, bis er goldbraun wird.

Fügen Sie vor dem Lendenstück Pilze hinzu, salzen Sie und fetten Sie die Lammkeulen ein, bis der Saft dampft. Sie müssen jedoch etwa 2-3 Esslöffel davon aufheben.

In einer großen Bratpfanne die Eigelbmischung bestreichen.

Der aufbewahrte Pilzsaft wird mit Sauerrahm, Gewürzen und Senf vermischt.

Das Fleisch in die Bratpfanne geben, bis es den Ofen erreicht, sorgfältig mit der Soße vermischen und 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Schalte den Herd an. Beef Stroganoff mit Pilzen und Sauerrahm zubereitet. Mit einer Beilage servieren, guten Appetit genießen!

Rezept 5: Stroganoff aus Rindsleder mit Pecheritsy

Das Rezept selbst ist umständlich, aber wie die meisten Kräuter in der russischen Küche kann Stroganoff vom Rind nicht in einem Bruchteil der Zeit zubereitet werden. Das Fleisch muss möglicherweise etwa 30–40 Minuten bei schwacher Hitze garen, und das Ergebnis wird wunderbar sein. Planen Sie also bei der Planung dieses Krauts auf Ihrem Speiseplan ausreichend Zeit für die Zubereitung ein.

Rindsleder (Virizka) – 500–600 g;
Pecheritsi – 200 gr;
Tsibulya – 2 Stk.;
schwarzer Kreidepfeffer – 1 TL (weniger ist möglich, je nach Geschmack);
Salz zum Genießen;
Sauerrahm – 200 gr;
Boroweizen - 1 EL. l. mit einer niedrigen Wasserflasche;
Wasser – 300 ml (Fleischbrühe kann verwendet werden);
Oliya Roslinna – 3 EL. l.

Ein Stück mageres Kalbfleisch wird auf einem 1-1,5 cm dicken Teller mit einem Hammer auf beiden Seiten zerschnitten, bis es klar wird und dann kein Stück mehr entsteht.

Die geschlagene Lederschicht wird mit einem Messer in lange, dünne Scheiben von maximal 1,5 cm Breite geschnitten.

Das Öl in einer Bratpfanne mit hohem Rand erhitzen. Während das Öl kocht, die Kalbshaxen dazugeben und 4-5 Rindfleischstücke damit bestreichen, bis sich die Farbe ändert (das Fleisch wird dunkler). Wenn die Bratpfanne klein ist, fetten Sie das Fleisch in zwei Schritten ein, sonst wird nicht gefettet, aber der Rohsaft wird aufgesaugt. Übertragen Sie das Yalovic auf einen Teller.

Der Cibul wird in kleine Würfel geschnitten. Wir legen es in dieselbe Pfanne, in der wir das Fleisch eingefettet haben. Bringen Sie das Tsibul in der Mitte des Feuers auf einen klaren oder goldenen Farbton, aber fetten Sie es nicht ein.

Sobald die Ränder der Tsibula anfingen, sich golden zu färben, brutzelte sie schnell, rührte sich sofort und ließ den Bart nicht zu kleinen Brüsten zusammenlaufen. 1-2 Minuten lang gründlich mit der Tsibule bestreichen, bis eine goldbraune Farbe entsteht.

Die gefetteten Preiselbeeren in die Pfanne geben. Die Tsibule mischen und 2–3 Minuten erhitzen. Mit schwarzem gemahlenem Pfeffer gewürzt.

Brühe oder Wasser in dünnen Stücken unter ständigem Rühren zugießen. Wenn Sie die gesamte Soße in eine Schüssel geben und nicht in der Pfanne umrühren, schöpfen Sie zu viel davon auf und die Soße kommt nicht heraus. Mit einem Deckel abdecken und das Fleisch bei schwacher Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen (bis es weich ist, auf die Qualität des Fleisches achten). Sobald die Rosinen aufgekocht sind und die Soße eingedickt ist und das Fleisch noch knusprig ist, noch etwas Wasser (Brühe) hinzufügen. Solimo für den Genuss.

Während das Fleisch schmort, die Pilze in dünne Scheiben schneiden und in etwas Olivenöl leicht anbraten.

Wenn der Stroganoff vom Rind fertig ist, muss der Ofen eingefettet werden. Mit Fleisch und Soße vermischen und zum Kochen bringen.

Sauerrahm hinzufügen und umrühren. Versuchen wir es mit Salz, fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu. Das Feuer steigert sich auf mittel.

Die Soße zum Kochen bringen und sofort die Hitze entfernen. Wenn Sie die Sauerrahmsauce zu lange erhitzen, verbrennt die saure Sahne und zerfällt in Körner und Sahne. Wir decken den Beef Stroganoff mit einem Deckel ab und lassen ihn eine Weile ruhen.

Servieren Sie Beef Stroganoff mit einer beliebigen Beilage nach Ihrem Geschmack. Traditionell wird Kartoffelpüree als Beilage gewählt, Ale ist natürlich nach Wahl. Lecker!

Rezept 6: Stroganoff vom Rind mit Salzgurken

Aus dem Boden des Kalbssaftes wird Beef Stroganoff mit Salzgurken und Pilzen zubereitet. Die Zubereitung dieses Fleisches selbst folgt der klassischen Zubereitungsmethode dieses Krauts. Zu Hause schmeckt Beef Stroganoff von Yalovici noch saftiger und herzhafter.

Noch vor dreißig Jahren konnte Beef Stroganoff in jedem anderen Restaurant serviert werden. Heute wird Yalovichina im Stroganiv-Stil in schicken und teuren Restaurants zubereitet. Allerdings verpflichtet uns nichts dazu, dieses köstliche Fleischgericht selbst zuzubereiten.

Ein einfaches Rezept für die Zubereitung dieses Fleisches mit Foto zeigt Ihnen, wie Sie aus einer kleinen Menge Zutaten ganz einfach Stroganoff vom Rind zubereiten können. Um den Geschmack des Krauts zu verstärken und eine frische Note zu verleihen, fügen wir dem Kalbfleisch Salzgurken hinzu. Die Pilze mit Top-Sauce bestreichen, um das Fleisch einzuweichen, und die Gurken verleihen ihm Säure. Die Kirschschnitzel werden säuerlich, intensiv im Geschmack und sogar zart. Das Fleisch zergeht förmlich auf der Zunge.

Dieses Kraut kann zu köstlichen Beilagen serviert werden. Gekochte Kartoffeln spielen oft diese Rolle.

Beginnen wir mit der Zubereitung von Beef Stroganoff mit Salzgurken für den Abend.

Yalovicha Viriza - 500 gr
Pecheritsi - 300 gr
Gurken - 2 Stk.
Cibul Ripchasta - 1 Stück
Spitzen 35 % Fett - 60 g
Gewürze und Würzmittel – zum Genießen
Meleniy aus schwarzem Pfeffer – zum Genießen
Salz zum Genießen
Roslinna Oliya - 40 gr

Wir bereiten alle notwendigen Zutaten für die Zubereitung des klassischen Yallow nach Stroganoff-Art mit Salzgurken vor.

Ein Stück frisches Rindsleder wird unter kaltem Wasser und einem Papiertuch gewaschen, getrocknet und in große Streifen oder saubere Würfel geschnitten. Eine Bratpfanne mit etwas Öl erhitzen, das geschnittene Fleisch darauf legen und bei mittlerer Hitze die Seiten des Kalbs bestreichen, bis es matt wird.

Nicht einmal ein großer Fisch wird geschält, in dünne Scheiben geschnitten und in dünne Scheiben geschnitten. Sie können das Fleisch in der Bratpfanne sehen, und wenn das Fleisch selbst fast vollständig verdampft ist, geben Sie ein paar Zucchinischeiben in die Bratpfanne.

Die Pecheritsa sind nicht so toll. Wir waschen die Pilze in kaltem Wasser, trocknen sie mit demselben Papiertuch und schneiden sie in Viertel oder auf andere manuelle Weise. Die Pecheritsa in die Bratpfanne geben, bis sich die Fleischstäbchen und die Tsibulya vermischt haben, die Zutaten vermischen und weiter einfetten.

Wir geben saubere Salzgurken in die Gläser, schneiden sie in dünne Streifen und geben sie dann in die Pfanne, bis die Zutaten fertig sind. Wir panieren die Produkte in der Bratpfanne, bis das Fleisch fertig ist, und rühren dabei gelegentlich um.

Zum Schluss des Garvorgangs die Spitzen in die Bratpfanne geben, mit allen anderen Zutaten vermischen, die Hitze wechseln und die Kräuter weitere 15 Minuten mit oder ohne Deckel kochen. Kurz vor dem Kochen können Sie dem Stroganoff frisch gehackte Kräuter hinzufügen.

Strava wird serviert und mit einer Beilage aus aromatischem Top-Kartoffelpüree und kochend heißem Sauerkraut serviert. Zubereiteter Stroganoff vom Rind mit Yalovichini und Salzgurken.

Rezept 7, Pokokovy: Rindsleder im Stroganiv-Stil

Ich gebe Ihnen ein klassisches Rezept für Beef Stroganoff mit Yalovici, das mit einfachsten Zutaten einfach und schnell zuzubereiten ist. Das Ergebnis ist ein äußerst schmackhaftes Kraut, das in unserer Heimat zu den beliebtesten zählt. Da es oft so gegart wird, dass es lange dauert, bis das Kalbfleisch gut sitzt und gut kaut, schmilzt richtig zubereiteter Strogan vom Rind förmlich auf der Zunge und lässt Sie diese saftige und braune Fleischsorte noch einmal genießen. Und die dicke Soße, die nach dem Löschen der Kräuter verloren geht, verleiht dem Fleisch und jeder Beilage einen neuen besonderen Geschmack und eine neue Konsistenz. Beef Stroganoff aus Yalovicini ist eine wunderbare Idee aus Sauerkraut, Rinde und anderen Kräutern, die die ganze Heimat genießen wird!

500 - 600 g Kuhkäse
1 toller Cibul
150 g Sauerrahm 15 – 20 %
1 Teelöffel. mit bitterem Tomatenmark
1 EL. l. Boroschna
150 ml Wasser
Salz Pfeffer
4 EL. l. Roslinöl

Um Kalbfleisch zuzubereiten, spülen Sie das Fleisch ab, trocknen Sie es ab und schneiden Sie den Schweinebauch in dünne Scheiben und dann in dünne Streifen quer zur Faser.

Die Zibula schälen und in dünne Viertelringe schneiden.

In einer großen Bratpfanne 2 EL gründlich erhitzen. l. Mit dem Rosenöl bestreichen und die Schnittflächen des Kalbfleischs bei starker Hitze 2–3 Striche lang goldbraun bestreichen. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, auf einen Teller legen und an einem warmen Ort garen.

Es ist wichtig, das Kuhfleisch nicht auf einmal, sondern in 2-3 Portionen zu panieren, da sonst viel Saft im Fleisch ist und es seine Saftigkeit verliert. Mit der Bratpfanne können Sie die Kruste entfernen, wodurch das Fleisch „versiegelt“ wird und weitere Verschwendung verhindert wird. Achten Sie außerdem darauf, das Rindsleder anschließend nicht zu salzen, da das Salz dem Produkt einen Teil des Rohmaterials entzieht.

In eine Bratpfanne, in der das Fleisch eingefettet wurde, weitere 2 EL geben. l. Mit Olivenöl beträufeln und die Rippchen in der Mitte des Feuers 5 – 7 Längen lang damit bestreichen.

Ich habe den Tsibul mit Boroshny-Mehl bestrichen Und gründlich mischen.

Kaltes Wasser in die Bratpfanne gießen, hinzufügen Sauerrahm, Tomatenmark, Salz| und gemahlener schwarzer Pfeffer. Alle Zutaten für die Soße gut vermischen.

Das panierte Fleisch in die Sauce geben und auf kleinem Feuer unter dem Deckel 20 Minuten köcheln lassen.

Beef Stroganoff von Yalovici mit dicker Soße wird noch saftiger, zarter und saftiger. Es passt wunderbar zu Nudeln, Buchweizen, Reis oder Kartoffelpüree und zergeht förmlich auf der Zunge. Lecker!

Rezept 8: Beef Stroganoff mit gehacktem Kalbfleisch

Efstroganoff muss mit zerkleinertem Fleisch zubereitet werden, und auch mit Hackfleisch und Kräutern wird wieder benötigt. Wenn Sie zu viel härteres Fleisch gekauft haben, ist es besser, Hackfleisch daraus zu machen!

Yalovichina 350 gr.
Oliya 3 EL.
Cybula ripchasta 1 Stk.
Sauerrahm 2 EL.
Stärke hinter dem Genuss
Schwarzer Pfeffer
Brühe 1-2 EL.

Wir nehmen Rindsleder und schneiden es in kleine Stücke.

Wir drehen das Rindsleder in einem Mixer zu Hackfleisch oder verwenden einen Fleischwolf. Das Hackfleisch mit Olivenöl in eine Pfanne geben. Lassen Sie uns das Hackfleisch bestreichen.

Fügen wir eine detaillierte Nummer hinzu. Lassen Sie uns noch eine Handvoll Khvilins schmieren. Salz und Pfeffer.

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