Коржі зі сметани на сковороді. Сметанник на сковороді швидкого приготування.

Ось і закінчився день народження Жені. Ми сім'єю відсвяткували його в ресторані днем.

Але коли повернулися додому, Борис і Гліб вирішили, що татів свято має тривати. Загалом, позапланово зібралися готувати торт на вечерю.

Улюблений торт Жені - «Сметанник» (хоча з дитинства він не визнає молоко в чистому вигляді). Йому не подобаються бісквіти і «пластикові» жірнющіе крему, які бувають у магазинних тортів.

Ми з дітьми врахували ці смаки, взяли за основу кілька інтернет-рецептів «сметанника» і приготували свій. У нас пішло близько 40 хвилин (завдяки тому, що коржі печуться на сковороді). Плюс стільки ж торт просочувався кремом в холодильнику, поки ми дивилися третю серію «Пригод Електроніка». Давно збиралися показати дітям цю стару стрічку, тому ми вирішили, що хочемо близнюків, саме після її перегляду. Як ви знаєте, у нас все вийшло.

Але не буду відходити від кулінарної теми. Торт зник за два чаювання, тому я не встигла його толком сфотографувати. Зізнатися, я не хотіла його фоткати ще й тому, що він вийшов некрасивим, адже я не морочитися - посипала і встромила свічки.

При цьому домашній «Сметанник» на швидку руку виявився дуже смачним. Мені захотілося записати рецепт собі на майбутнє, хоча б просто в кулінарну книжку. Але коли я виклала фото шматка в своєму Instagram , Мої передплатники зацікавилися рецептом. Тому я вирішила, що напишу все в блозі, а потім, коли буду готувати такий торт в наступний раз і повожу з декором, перезалью знімки.

Інгредієнти для «сметанника»

тісто:

Борошно пшеничне вищого ґатунку - 360 гр
Сметана 25% - 200 гр
Цукор - 150 гр
Масло вершкове - 30 гр
Сода - 1 чайна ложка
- третина чайної ложки
Ванілін - 1,5 гр (пакетик)

крем:

Сметана 25% - 600 гр
Цукор - 180 гр
Ванілін - 1,5 гр (пакетик)

Приготування «сметанника»

Для менших трудовитрат я замішувала тісто в, відправляючи продукти в форму в наступній послідовності: 1) сметана, 2) масло, 3) цукор, 4) сіль, 5) ванілін, 6) борошно, 7) сода. Ставила програму «Заміс» на 15 хвилин. Якщо ви місите вручну, то порядок змішування інгредієнтів не грає ролі.

Тісто має вийти липким від цукру, але не тягучим, добре розкочуватися.

Сформуйте з тіста ковбасу і розріжте її на вісім рівних частин.

Візьміть одну частину і розкачайте в коло завтовшки приблизно в 3 мм. Це тісто розкочується легко - сильно тиснути качалкою не доведеться.

Кришкою від каструлі обріжте краю млинця, щоб вони були рівні.

Підберіть підходящу за розміром сковороду з антипригарним покриттям. Випікайте млинець з двох сторін на сухій сковороді (без олії). Важливо не ловити гав - тільки встигнеш розкачати новий шматок тіста, як попередній млинець вже рум'яний.

Приблизно за 10 хвилин повинно вийти дев'ять коржів (дев'ятий - з обрізків тесту після вирізання рівних країв).

Крем готується простіше нікуди - просто перемішайте сметану, цукор і ванілін.

Кожен шар і боки торта рясно змастіть сметанним кремом. Не шкодуйте крему на коржі - його вистачить з надлишком.

Приблизно на 40-50 хвилин поставте торт в холодильник, щоб він просочився. Смачного чаювання!

А які «швидкі» торти готуєте ви?

Це дуже і дуже простий рецепт сметанного торта для приготування якого в домашніх умовах, навіть, духовка не потрібна. Готувати його будемо на звичайній плиті, на сковороді. Результатом є смачний і апетитний десерт. Прикраса у вигляді горіхів можна замінювати шматочками фруктів. Ківі для цього використовувати не можна, так як крем може потекти в поєднанні з ним. Щоб сметанник вийшов м'яким і повітряним, що не пересушуйте коржі на сковороді. Цей простий рецепт з покроково зробленими фото, допоможе уникнути помилок.

Складові:

коржі:

Борошно пшеничне в / с - 3-3,5 склянки,
Сметана 26% - 200 грам,
Цукор-пісок - 200 грам,
Розпушувач - 1 ч.ложка.

крем:

Сметана 30% - 500 грам,
Цукрова пудра - 200 грам,
Сухі вершки (порошок) - 200 грам,
Волоські горіхи - 100 грам.

Як приготувати сметанний торт на сковороді

Коржі для торта

Змішуємо сметану з цукром і просіваємо в цю суміш борошно разом з розпушувачем. Треба замісити круте тісто, щоб вийшов кульку, який повинен легко відставати від рук.

Формуємо довгу ковбаску з тіста і нарізаємо на 8 рівних частин.

Кожну частину розгортаємо товщиною, близько, 3 мм і вирізаємо рівне коло d = 24 см.

На розпеченій сковороді, з антірпігарним покриттям, отпекаем кожен корж на плиті. Маслом змащувати сковороду не потрібно (!).

Коржі повинні повністю охолонути. Не можна наносити крем на неостиглого коржі - він потече.

сметанний крем

Сметану збиваємо з сухими вершками, а потім, всипаємо цукрову пудру. Збиваємо до гладкою і пишної консистенції. Якщо у вас сметана менше ніж 30%, заздалегідь процідіть її, щоб позбутися від зайвої рідини.

Промащуємо кожен корж кремом, даємо йому постояти близько півгодини на столі, після цього ставимо в холодильник на годину, щоб він застиг.

Коли я вирізала коржі, у мене залишалися обрізки, які я, також, отпекла і перемолола в крихту. Горіхи, злегка, смажила і порубала ножем. Обидві крихти змішала. Присипала торт з боків і зверху.

Смачний сметанний торт готовий.

Приємного всім частування!

Торт "Сметанник" на сковороді

Інгредієнти для "Торт" Сметанник "на сковороді": Тісто Сметана (10-20% жирності) - 200 г Цукор - 200 г Сода - 1 ч. Л. Борошно (- 0.5 склянки) - 3 скл. Крем Сметана (27% жирності) - 400 мл Цукор - 1 скл. Ванілін - 1 г

Рецепт "Торт" Сметанник "на сковороді":

Змішати сметану, цукор, соду (можна погасити, але не обов'язково, адже є сметана).
   Додати борошно і замісити м'яке, еластичне тісто.
   Муки йде 3-3.5 склянки.
   Сильно забивати борошном не треба)

Розділити тісто на 8-9 кульок.
У мене вийшло 9 коржів (з 8 кульок тесту і 1 з обрізків тесту).

Розкачати кожну кульку в коло потрібного діаметру.

Я розгортаю за розміром сковороди, на якій буду піч - це 22 см.

Обрізаю кришкою, яка, як і сковорода, 22 см)

Обрізки підуть на 9-ий корж (а можна залишити для обсипання).

Обрізаю і акуратно переношу на розігріту сковороду.
Я це роблю руками - тісто тонкий, але не рветься.

Печу на сухий млинцевій сковороді, на середньому вогні (2 з 5 приблизно) з двох сторін.

Випікаються коржі дуже швидко - буквально за 2 хвилини з кожного боку.
Сильно засмажувати не треба)

Простий сметанник на сковорідці

Торт сметанник з тонкими коржами.

Старий рецепт сметанника на сковороді.

Найлегший рецепт сметанного торта.

Цей простий домашній торт сметанник дуже підходить для дружнього чаювання або як десерт для гарного настрою.

Якщо сама ідея його вам здається нудною, старомодною, тортик можна доповнити модними прянощами, цукатами, джемом або сиропом з вишні, смородини або журавлини, тертим шоколадом, свіжими ягодами.

Тонкі коржі для сметанника без проблем випікаються на сковорідці на вручений панелі плити. Звичайно, можна спекти їх і в духовці. Але на сковорідці виходить швидше.

Для торта підійде будь-який сметанний крем, його має бути достатньо багато, щоб коржі їм добре просочилися.

Класичний сметанний крем з базарної густої сметани, звичайно, підійде. Головне, не пропустити момент, коли пора зупинити міксер, щоб сметана не перетворилася в масло.

Найпростіший і божественно смачний крем з магазинної сметани (20% жирності і вище) і згущеного молока. Вареного чи ні - не важливо.

А самий нескладний і безвідмовний - сирно-сметанний крем. Сир може бути будь-який, але не дуже кислий. Крем виходить менш жирний, ніж з базарної сметани, дуже смачний. Тут сир виконує роль наповнювача-згущувача. Смак сиру в сметані втрачається. До речі, не доведеться турбуватися, що крем не зіб'ється.

Для різноманітності до нього можна в кінці підмішати трохи якогось джему або варення з яскравим смаком. Поєднання краще заздалегідь спробувати на малій порції.

Якщо є густі вершки від 30%, їх можна додати в крем скільки не шкода. Буде ще смачніше. Можна додати для смаку трохи згущеного молока.

Варіантів сметанника безліч. Забавно, коли сперечаються про те, який з них справжній.

За радянських часів багато пекли сметанник і на сковорідці. Чому б і ні?

На сковорідці можна спекти невисокі коржі з тіста консистенції густої карамелі і типу пісочного.

Чи не підходять для випічки на сковороді коржі з пісочного тіста, в якому багато жиру. Масло швидко починає плавитися і витікати з тіста.

Але головна перешкода для випічки на сковорідці це крихкість коржів. Чим більш крихкі коржі, тим важче їх перевертати. Хоча є думка, що з двох сторін піч не обов'язково, якщо верх коржа пропікся.

Перевертаємо ми коржі, швидше за все, з естетичних міркувань, для краси. У готовому торті під шаром крему важко розгледіти рум'яна чи корочка у коржів. Тому варто випікати коржі з двох сторін або тільки з однієї, кожен вирішує сам. Я звикла з двох сторін. Просто звичка.

Другий важливий момент для успішної випічки коржів на сковорідці - сама сковорода. Підійде та, на якій у вас найкраще знімаються млинці, тобто тісто не прилипає. Прекрасно підходять. У старих радянських типу товстої алюмінієвої чарівниці з гратами є один плюс. У них швидше печеться, вони краще тримають температуру. Я, до речі, сковородочние торти частіше печу на такий.

А якщо хочеться щоб коржі були більш сухими, просто треба використовувати менше крему.

Кількість цукру в кремі для торта можна змінювати за смаком. Краще не викладати відразу весь цукор, а пробувати в процесі збивання.

Крім того солодкість крему дуже пов'язана з солодкістю коржів. У коржах може бути трохи цукру, але вони потім просочаться солодким кремом, і вийде ідеальна солодкість.

Я після першої випічки по новому рецепту зазвичай записую висновок про цукор, щоб наступного разу зменшити або збільшити його кількість.

Рецепт призначений для торта невеликого розміру, коржі я вирізала тарілкою 17,5см. Торт на просочення точно помістився в дволітрову круглу пластикову банку. Вага торта майже 1 кг, тому що багато крему.

простий сметанник

Складові:

Для коржів:

1.Маргарін для випічки - 100г

2.Сметана 20% - 80г

3.Сахар - 100г

4.Яйцо - 1шт велике або 1,5 маленьких

5.Мука - 250г + скільки візьме

6.Сода - 0,5 чайної ложки

7.Мускатний горіх - 0,5 чайної ложки

8.Імбірь - 0,5 чайної ложки

9.Цедра лимонна - 1 чайна ложка

крем

1.Творог будь-який (у мене знежирений зернистий) - 200г

2.Сметана 20% - 400г

3.Сахарная пудра (або цукор) - 100г

4.Ванільний цукор - пакетик.

приготування:

1.Маргарін або масло заздалегідь витримати на столі.

2.Мягкій маргарин або масло розтерти з цукром, додати сметану, яйце, прянощі і цедру лимона. Перемішати.

3.Добавіть борошно з содою, замісити м'яке пластичне тісто, викласти на присипаний борошном стіл. Сформувати тісто колобком.

У мене при замісі в посуді пішло 250г борошна. Потім зі столу зібрала в нього ще 20г. У вас може вийти більше або менше, залежить від вологості борошна. Тісто не повинно бути пружним як на пельмені, а консистенції пісочного, тобто розслаблене м'яке.

Укласти тісто в целофановий пакет, витримати не менше години в холодильнику.

4.Достать тісто, розділити на 6-7 частин, надати їм форму круглих коржів, розкачати як можна тонше, вирізати тарілкою коржі. З обрізків у мене вийшло ще 2 коржа. Всього 8 тонких коржів. Один на пробу з'їли. :)

5.Випекать на сухій сковороді з двох сторін на маленькому вогні. Перевертати, коли з'являться бульбашки на коржі. Печуться коржі дуже швидко на маленькому вогні. Можна перші 30 секунд піч під кришкою.

викладати на плоску тарілку або піднос. Можна, щоб коржі швидше остигає, викладати їх в один ряд на застелений серветками стіл або піднос.

6.Коли коржі охололи, готуємо крем . Сметана і сир повинні бути охолодженими, тобто з холодильника. Спочатку збити міксером сметану з сиром, потім в цю масу порціями додати цукрову пудру і ванільний цукор. Крем збити, щоб тримався на віночку. Якщо сир зернистий, як у мене, дрібні крупинки залишаться. Це не критично.

Зернистий сир можна заздалегідь протерти через сито. Так робили наші бабусі.

7.Збираємо торт. Укласти на плоску тарілку або піднос целофановий кульок або плівку. На кожен корж нанести 2-3 столових ложки крему.

8.Оставшімся кремом рясно змастити боки торта. Це зручно робити лопаткою для торта або широким ножем. Помилитися боки торта багаторазово, постаратися використовувати весь крем. Він досить швидко віддасть рідина коржам. Вони стануть товщими, а смужки крему вузькими. Верх присипати цукатами або тертим шоколадом.

9.Пріподнять краю целофану, притиснути їм боки, щоб крем не розтікався. Поставити в круглий контейнер або каструлю з кришкою, у мене ємність на 2 літри. Помістити в холодильник.

10.Обично через пару годин торт вже добре просякнутий, його можна подавати.

Перевірка на готовність (достатню м'якість) паличкою для шашликів.

На наступний день сметанник стає ще більш ніжним.