Συνταγή για ζυμαρικά με κατεψυγμένα μανιτάρια. Η μαγεία της μαγειρικής: προετοιμασία ζυμαρικών με μανιτάρια και πατάτες

Τα ζυμαρικά με διάφορες γεμίσεις είναι κατάλληλα ό,τι κι αν συμβεί στη ζωή. Εάν διακοσμήσετε όμορφα ένα πιάτο με χόρτα και κρέμα γάλακτος, μπορεί να τοποθετηθεί στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Εάν η επικάλυψη περιλαμβάνει μούρα και φρούτα, τα φρούτα θα προστεθούν νωρίτερα στα επιδόρπια. Ζυμαρικά με πατάτες και μανιτάρια μπορούν να σερβιριστούν ως ζεστό ορεκτικό. Η υπόλοιπη επιλογή μπορεί να περιλαμβάνει πρόσθετα όπως τυρί ή λαχανικά.

Δεν έχει σημασία αν ετοιμάζετε αυτό το φρέσκο ​​βότανο στην κουζίνα ή στο σπίτι. Θα πρέπει να τσιμπήσετε λίγο με τα μανιτάρια και τις πατάτες. Υπάρχουν πολλές επιλογές πλήρωσης. Όλη η δυσωδία είναι ακόμα πιο τρυφερή και ταυτόχρονα ο χυμός του χυμού των μανιταριών και βουρτσισμένος.

Πώς να τα φάμε μεταξύ τους, ώστε τα αλμυρά μέρη του πιάτου να είναι άγευστα; Παρακάτω είναι μια συνταγή για ζυμαρικά με μανιτάρια και πατάτες, καθώς και μια μέθοδος για ζύμωμα ζύμης.

Η ζύμη για ζυμαρικά μπορεί να βγει στριμμένη σαν ζυμαρικά. Είναι απολύτως φρέσκο, η φωτεινότητα της γέμισης αντισταθμίζει αυτή την ιδιαιτερότητα. και τα μούρα αξίζουν την τιμή του χυμού και της βύνης τους. Λιπάνετε τα συστατικά της γέμισης με μανιτάρια και πατάτες και προσθέστε μπαχαρικά σε αυτά. Έτσι, η δυσοσμία θα προκαλέσει το άρωμα και την εμποτισμένη απόλαυση.

Η ζύμη περιέχει ελάχιστα προϊόντα και παρασκευάζεται για τη θεραπεία ασθενειών. Το λάδι Roslinna δεν θα αφήσει τις άκρες των φασολιών να στεγνώσουν και το στρώμα που θα φουσκώσει δεν θα σκιστεί εύκολα. Η τελευταία επιλογή περιλαμβάνει την προσθήκη αυγών, έτσι ώστε η ζύμη να κολλήσει καλά, να υπάρχει αρκετό αλάτι και νερό για να ζυμωθεί.

Συστατικά:

• ½ κιλό βορό σιταριού.
• 250 ml νερό;
• 1 αυγό?
• 1 κ.γ. λάδι roslin?
• 1 κ.γ. otstu;
• ½ κουτ. άλατα

Η διαδικασία προετοιμασίας είναι η εξής.

1. Κοσκινίστε καλά σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε το αλάτι και πιέστε σε μια βαθιά τρύπα στο κέντρο.
2. Έχει νερό, otset και oliyu. Ανακατεύουμε και τέλος προσθέτουμε το αυγό. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας, μετακινώντας τις άκρες στη μέση.
3. Χωρίστε το σε δύο μέρη, κατεβάστε το σε ένα ψυγείο. Τυλίξτε το μείγμα σε ένα ποτήρι, περιχύστε τις κούπες με ένα μπουκάλι ή πιατάκι και αφού προσθέσετε τη γέμιση, ρίξτε τα ζυμαρικά.

Η ζύμη και η γέμιση βγήκαν πολύ πλούσια και δεν μπορείτε να φάτε τα ζυμαρικά με μια κίνηση, δεν είναι σπουδαίο. Πρέπει να τα σφραγίσετε, να τα βάλετε σε πλαστική σακούλα και να τα βάλετε στην κατάψυξη. Αφού χαμηλώσετε τα τεμάχια εργασίας σε βραστό νερό, για 5-7 λεπτά. Θα το δοκιμάσω και θα δοκιμάσω τον κόλιανδρο και θα απολαύσω το ορεκτικό.

Κλασική επιλογή

Για τη γέμιση χρησιμοποιήστε μερικά μανιτάρια που μπορούν να λαδωθούν. Η πιο εκτεταμένη επιλογή είναι η πετσερίτσα. Όταν αναμειγνύεται με βραστά μανιτάρια του δάσους, η γεύση των ζυμαρικών θα γίνει πρωτότυπη.

Στοκ:

• 700 g ζύμη?
• 300 g φρέσκα μανιτάρια?
• 450 g καθαρισμένες πατάτες.
• 1 κιμπουλίνη;
• 3 κ.σ. λάδι roslin?

Η διαδικασία προετοιμασίας είναι η εξής.

1. Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη της δάφνης. Ρίξτε νερό και ωριμάστε τις πατάτες για τον πουρέ.
2. Ο κύβος 3-4ος αιώνας έχει περιγραφεί λεπτομερώς. αλείφουμε με λάδι και μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια σε φέτες. Λαδώνουμε άλλα 10 khvilins ταυτόχρονα, προσθέτοντας αλάτι και μπαχαρικά.
3. Ανακατέψτε τις πατάτες με το λάδι και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Ανοίγουμε τους κύκλους από τη ζύμη που τυλίγουμε και τους τρώμε με τη γέμιση. Πιάστε τα ζυμαρικά, τελειώνοντας την άκρη με μια χτένα.

Είναι εύκολο να παρασκευάσετε ζυμαρικά από συλλεγμένα και αποξηραμένα ανοιξιάτικα μανιτάρια. Η δυσοσμία διατήρησε το άρωμα του δάσους και, όταν έβραζε και έβραζε, του έδωσε την αρχή. Λάβετε υπόψη ότι χρειάζεστε τα μισά αποξηραμένα μανιτάρια για το γεύμα σας, όσο και τα ξερά.

Στοκ:

• 800 g ζύμη?
• 400 g καθαρισμένες πατάτες.
• 100 g αποξηραμένα μανιτάρια?
• 1 κιμπουλίνη;
• 2 κ.σ. λάδι roslin?
• δάφνη, πιπέρι κιμωλίας και αλάτι - για απόλαυση.

Η διαδικασία προετοιμασίας είναι η εξής.

1. Ρίξτε το πλεονάζον νερό από το μούλιασμα των μανιταριών σε μια κουτάλα και αραιώστε το με κανονικό νερό για το βράσιμο των μελλοντικών ζυμαρικών.
2. Κόβουμε το cibulin και το αλείφουμε με λάδι, μετά από 3 λεπτά. Τοποθετούμε τα μανιτάρια μπροστά και τα σιγοβράζουμε μέχρι να είναι έτοιμα για άλλα 12-15 λεπτά.
3. Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό με τη δάφνη και τις μαγειρεύουμε. Ανακατεύουμε το γιαούρτι με τα μανιτάρια και το τσιμπούλι, αλατοπιπερώνουμε.
4. Μαλακώστε τη ζύμη και ανοίξτε τους κύκλους, ρίξτε τις φλούδες με κουτάλι με τη γέμιση και τσιμπήστε τα ζυμαρικά με ένα μουνί.

Με αλατισμένα μανιτάρια

Είναι τόσα πολλά τα μανιτάρια που μπορείς να τα τουρσίς και να τα αλατίσεις όλο τον χειμώνα. Ανοίγοντας ένα βάζο με βούτυρο ή λαχανί για το βράδυ και μουλιάζοντάς τα σε ζεστές βραστές πατάτες, μπορείτε να απολαύσετε μια υπέροχη βραδιά σε ρωσικό στιλ.

Στοκ:

• 800 g ζύμη?
• 650 g καθαρισμένες πατάτες.
• 250 g αλατισμένα μανιτάρια?
• 1 κιμπουλίνη;
• 2-3 σκελίδες για ένα chasnik?
• 2 κ.σ. λάδι roslin?
• δάφνη, πιπέρι κιμωλίας και αλάτι - για απόλαυση.

1. Κόβουμε τα αλατισμένα μανιτάρια, βράζουμε τις πατάτες σε νερό χωρίς αλάτι.
2. Αλείψτε το κομμένο σε φέτες τσιμπούλι με λάδι με πρόσθετο έτοιμο chasnik.
3. Προσθέστε λαδόκολλα, τα μανιτάρια και τον πουρέ πατάτας.
4. Ψιλοκόβουμε τη ζύμη που έχει τυλιχτεί σε μια στρώση σε παρασκευάσματα για ζυμαρικά, ενώνουμε με τη γέμιση και αδειάζουμε στα ζυμαρικά.

Στοκ:

• 800 g ζύμη?
• 650 g καθαρισμένες πατάτες.
• 200 g φρέσκα μανιτάρια?
• 2 cibulini;
• κουλούρι καλλιέργειας?
• 100 g λάδι vershkova;
• 2 κ.σ. λάδι roslin?

Η σειρά προετοιμασίας της επίθεσης.

1. Τρίψτε τις πατάτες σε ένα λεπτό τρίφτη, προσθέστε το χυμό όπως το βλέπετε και μετά από μερικές σταγόνες ανακατέψτε το με το μαλακωμένο από πάνω βούτυρο.
2. Λεπτομέρειες Tsibulina, 3 хв. αλείφουμε με λάδι, στη συνέχεια τοποθετούμε τα μανιτάρια μπροστά και ψήνουμε άλλα 10-12 κοτόπουλα.
3. Ανακατέψτε το λίπος με πατάτες και ψιλοκομμένα μυρωδικά.
4. Ανοίγουμε κύκλους από τη ζύμη που τυλίγουμε και τους σερβίρουμε με τη γέμιση.

Από λαρδί

Συχνά τα ζυμαρικά με μανιτάρια και ωμές πατάτες συμπληρώνονται με λαρδί. Είναι ακόμα πιο δύσκολο να τρώτε αρκετό φαγητό, ειδικά αν δεν σκέφτεστε τις θερμίδες. Η γέμιση θα είναι τόσο νόστιμη που θα θέλετε να τη μαγειρεύετε ξανά και ξανά.

Στοκ:

• 800 g ζύμη?
• 650 g καθαρισμένες πατάτες.
• 200 g φρέσκα μανιτάρια?
• 200 g καπνιστό λαρδί?
• 2 cibulini;
• 1,5 κ.γ. λάδι roslin?
• πιπέρι κιμωλία, μπαχαρικά και αλάτι - για απόλαυση.

Η διαδικασία προετοιμασίας είναι η εξής.

1. Περνάμε τις πατάτες, το λίπος και το λαρδί από μύλο κρέατος, κόβουμε τα μανιτάρια και τα αλείφουμε με ελαιόλαδο.
2. Ανακατεύουμε τη γέμιση, προσθέτουμε ψιλοκομμένα μυρωδικά στις μελιτζάνες ή καλύτερα πασπαλίζουμε με αυτή βραστά ζυμαρικά.
3. Τυλίγουμε τα ζυμαρικά από τη ζύμη που τυλίγουμε, τα ενώνουμε με τη γέμιση και πιέζουμε τα ζυμαρικά μαζί με μια χτένα.

Στις ασιατικές χώρες, τα ζυμαρικά μαγειρεύονται στον ατμό ή μια εξίσου πρωτότυπη επιλογή είναι να τα ψήσετε στο φούρνο.

Τα ζυμαρικά με μανιτάρια και πατάτες είναι καλό να τα τρώμε με τυρί και το krishta με παρμεζάνα θα τους δώσει ιδιαίτερη γεύση και άρωμα.

Στοκ:

• 700 g κλασικά ζυμαρικά.
• 250 g ξινή κρέμα?
• 250 g στερεό siru;
• 5 σκελίδες chasnik?
• 45 g βούτυρο vershkova;
• πιπέρι κιμωλία, μπαχαρικά και αλάτι - για απόλαυση.

Η διαδικασία προετοιμασίας είναι η εξής.

1. Ελέγχουμε το chasnik και ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά στη σάλτσα.
2. Βράζουμε τα ζυμαρικά, τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ και τα προσθέτουμε ελαιόλαδο.
3. Τοποθετούμε τα λάχανα σε ένα ταψί, περιχύνουμε το θηρίο με σάλτσα και τρίβουμε το τυρί με τον τυρί.
4. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180°C μέχρι να ροδίσει το τυρόπηγμα.

Με ντομάτες στο φούρνο

Τα ζυμαρικά γίνονται πικάντικα όταν ψήνονται στο φούρνο με ντομάτες για μια ώρα. Η σάλτσα από τις κορυφές ή η κρέμα γάλακτος προσθέτουν απαλότητα σε αυτά.

Στοκ:

• 500 g κλασικά ζυμαρικά.
• 3 υπέροχες ντομάτες?
• 300 m χοντρές κορυφές.
• 150 g στερεό siru;
• 4 δόντια για ένα chasnik?
• πιπέρι κιμωλία, μπαχαρικά και αλάτι - για απόλαυση.

Η διαδικασία προετοιμασίας είναι η εξής.

1. Βουτάμε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα, αφαιρούμε τα υγρά από αυτές και τις κόβουμε σε κύκλους.
2. Οι κορυφές αναμειγνύονται με|iz| με ένα λεπτομερές τσάσνικ και τρίβουμε το τυρί, αλάτι και πιπέρι.
3. Βράζουμε τα ζυμαρικά, τα βάζουμε σε ένα τηγάνι, σκεπάζουμε με ένα μπολ ντομάτες και περιχύνουμε με τη σάλτσα.
4. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180°C μέχρι να ροδίσουν. Πριν σερβίρετε, αλείψτε με φρέσκα μυρωδικά.

Βασικές αρχές παρασκευής ζυμαρικών

Η ζύμη για ζυμαρικά παρασκευάζεται με νερό, γάλα, κεφίρ, σιρόπι ή προσθήκη ξινή κρέμα. Αφού ολοκληρωθεί η ανάμειξη, καλύψτε το ίχνος με μια πετσέτα ή τρίψιμο και αφήστε το για 15-20 λεπτά. Αυτό θα κάνει τη ζύμη πιο ελαστική.

Η γέμιση για ζυμαρικά με πατάτες και μανιτάρια δεν φταίει που είναι στεγνή. Χτυπάμε την κρέμα και λαδώνουμε τα μανιτάρια, προσθέτουμε ξερά μυρωδικά, μπαχαρικά, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι.

Είναι πιο νόστιμο να αφαιρέσετε το λίπος και το λαρδί. Όταν βράζει, το νερό λιώνει και ο χυμός του πουρέ πατάτας διαρρέει.

Πώς και γιατί να σερβίρετε γρασίδι

Τα ζυμαρικά με πατάτες και μανιτάρια μπορούν να διακοσμηθούν με ροδέλες και φύλλα μαϊντανού και κόλιανδρου μέχρι να ροδίσουν. Τα χόρτα και το cibul θα έχουν γεύση με τη γέμιση, κάτι που θα διευκολύνει όχι μόνο την προσθήκη των βοτάνων, αλλά θα προσθέσει και γεύση σε αυτό.

Τοποθετούμε ένα μπολ με κρέμα γάλακτος δίπλα στα ζυμαρικά ώστε η πέτσα να πάρει το απαιτούμενο πάχος. Μπορείτε να ετοιμάσετε μια πιο εκλεπτυσμένη σάλτσα ξινή κρέμα. Για να το σοτάρουμε σε λάδι πιβ-τσιμπουλίνι, προσθέτουμε 150 γραμμάρια επιλεγμένης πετσερίτσας, μισή κουταλιά της σούπας γένια και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, ρίξτε 200 ml ζωμό κρέατος και προσθέστε 150 ml κρέμα γάλακτος ανά κουβάρι khvilin. Προσθέστε αλάτι για γεύση.

Οι λάτρεις της ασιατικής κουζίνας πρέπει να δοκιμάσουν να βουτήξουν ζυμαρικά με μανιτάρια και πατάτες σε σάλτσα σόγιας. Η δυσοσμία θα γίνει παρόμοια με τα κινέζικα γουόντον. Ωστόσο, πρέπει να είναι στον ατμό και όχι βρασμένα, αλλά η γέμιση μπορεί συχνά να αναμιχθεί με μανιτάρια, μυρωδικά και κομμένα λαχανικά.

Visnovok

Το Strava, παρόμοιο με τα ζυμαρικά, είναι πρακτικό για κάθε άτομο. Πίτες ζαχαροπλαστικής με γέμιση, βρασμένες σε νερό, σουρωτήρι και διάφορες ποικιλίες. Η γέμιση μπορεί να εκσυγχρονιστεί και να αλλάξει ανάλογα με τη διάθεση και την ώρα του γεύματος.

Είναι εύκολο να παίρνετε μεγάλο αριθμό μικροβίων κάθε φορά και να τα καταψύχετε σε μερίδες. Διατίθενται ρεζέρβες αυτή τη στιγμή, αν δεν χρειάζεται να ετοιμάσετε ζεστό φαγητό, και είστε έτοιμοι να ευχαριστήσετε ολόκληρη την πατρίδα και τους καλεσμένους.

Smut - δεν χρειάζεται να πασπαλίζετε τα μυρωδικά από τη ζύμη, ακόμα κι αν σερβίρονται με ξινή κρέμα και μαγιονέζα. Μην αφήσετε τα ζυμαρικά να στερηθούν τα αγαπημένα τους φρούτα και λαχανικά, τα οποία παρασκευάζονται από ένα μείγμα μανιταριών και γλυκών συστατικών.

Ονομάζομαι Julia Jenny Norman, είμαι συγγραφέας άρθρων και βιβλίων. Συνεργάζομαι με τις εκδόσεις «ΟΛΜΑ-ΠΡΕΣ» και «ΑΣΤ», καθώς και με γυαλιστερά περιοδικά. Βοηθάω τη Νίνα να αναπτύξει έργα εικονικής πραγματικότητας. Έχω ευρωπαϊκές ρίζες, αλλά πέρασα το μεγαλύτερο μέρος της ζωής μου στη Μόσχα. Υπάρχουν πολλά μουσεία και εκθέσεις εδώ που σε φορτίζουν με θετικότητα και σου δίνουν ένταση. Τις καλές στιγμές εξασκώ τους γαλλικούς χορούς της μεσαίας τάξης. Θα ήθελα κάποιες πληροφορίες για εκείνη την εποχή. Σας λέω τα στατιστικά, θα θέλετε να δοκιμάσετε νέα χόμπι ή απλώς να τους κάνετε ένα δώρο καλωσορίσματος. Πρέπει να ονειρεύεσαι την ομορφιά, μετά μπορείς να ονειρεύεσαι!

Πρόσφατα ανακάλυψα μια συνταγή για ζύμη choux με γάλα για ζυμαρικά και ζυμαρικά, την οποία βρήκα σε μια πολωνική γαστρονομική ιστοσελίδα. Τώρα είμαι έτοιμος για αυτή τη συνταγή. Η ζύμη είναι εύκολη στη χρήση, πρακτικά δεν κολλάει στα χέρια σας, χάνοντας έτσι την ελαστικότητα και την ακοή.

Στη λίστα μπορείτε να βρείτε έτοιμα προϊόντα.

Προσθέτω πρώτα τη γέμιση μανιταριών για τα ζυμαρικά. Θα καταψύξω τα μανιτάρια και θα τα αλέσω από μύλο κρέατος.

Κόβω το ξεφλουδισμένο τσιμπούλι σε κύβους.

Θα αλείψω το τσιμπούλ με λάδι μέχρι να ροδίσει.

Στο τηγάνι ρίχνω στην τσιμπούλα μανιτάρια ψιλοκομμένα, προσθέτοντας μαύρο πιπέρι για απόλαυση.

Ανακατεύουμε το μείγμα των μανιταριών και καλύπτουμε άλλα 20 khvilins σε μέτρια φωτιά.

Αλεύρι ψιλό. Δυναμώνω τα ασπράδια από τα φασόλια (δεν χρειαζόμαστε ασπράδια). Στο boroshna προσθέτω αλάτι, βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και φασόλια.

Προσθέτω βραστό γάλα.

Ζυμώνω τη ζύμη, τη βάζω σε ένα σακουλάκι και την αφήνω να κάτσει για περίπου 15-20 λεπτά.

Παίρνω το 1/3 της ζύμης και τυλίγω σε ρολό αραιά. Όταν εργάζεστε με ζύμη, πρακτικά δεν είναι απαραίτητο να βικορίζετε το μείγμα για λιμάρισμα, δεν είναι καθόλου πλούσιο.

Αναζητώ τη βοήθεια μιας λεπτής φιάλης κύκλου.

Βάζω τη γέμιση στην κρούστα της ζύμης.

Φτιάχνω ζυμαρικά. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζυμαρικών με μανιτάρια χρησιμοποιώντας ζύμη κρούστας.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό που σιγοβράζει να βράσει, ρίχνουμε τα μισά ζυμαρικά και ανακατεύουμε.

Αφού στραγγίσω τα ζυμαρικά, τα ψήνω για 8 λεπτά περίπου, ανακατεύοντάς τα κάθε μία ώρα.

Τώρα έχω έτοιμο το λιπαντικό – θα το τελειώσω μέχρι να ροδίσει και θα κόψω το τσίμπουλ σε κύβους με ελαιόλαδο.

Παίρνω τα ζυμαρικά από το μπολ.

Τα ποτίζω με λιπαντικό cibul.

Μετά μαγειρεύω ένα κομμάτι ζυμαρικά για έναν φίλο. Τα λουκάνικα μανιταριών είναι έτοιμα!

Τα σερβίρω με κρέμα γάλακτος.

Καλή όρεξη!

Μπορείτε να φτιάξετε ακόμα πιο νόστιμα ζυμαρικά με μανιτάρια προσθέτοντας στη γέμιση πατάτες ή φαγόπυρο. Επιλέξτε τη συνταγή σας από την επιλογή μας.

• Boroshno σιτάρι gatunka 300 γρ
• Νερό 130 ml
• Αυγό κοτόπουλου 1 τεμάχιο
• Πατάτα 200 γρ
• Πεχερίτσι 250 γρ
• Cybula ripchasta 1 κεφάλι
• Δύναμη πίσω από την απόλαυση
• Μαύρο πιπέρι με κιμωλία για απόλαυση

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε και τις βράζουμε μέχρι να είναι έτοιμες.

Η πετσερίτσα και η τσίμπουλα κόβονται σε κομμάτια.

Αλείψτε τα μανιτάρια με ένα μείγμα από δεντρολίβανο και λάδι από πάνω μέχρι να είναι έτοιμα.

Είμαι έτοιμος να πολτοποιήσω τις πατάτες στον πουρέ.

Προσθέστε λίγο gribi.

Ταραχή. Η γέμιση είναι έτοιμη.

Κοσκινίζουμε καλά, προσθέτουμε αλάτι.

Προσθέστε λίγο αυγό.

Ρίξτε σε νερό.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε πολλά κομμάτια.

Ρίξτε το δέρμα σε μια ζώνη.

Κόβω σε κομμάτια.

Σχηματίστε νομίσματα.

Ροζκοτίτιδες.

Προσθέστε τη γέμιση.

Κολλήστε μαζί τα ζυμαρικά. Βράζουμε σε αλατισμένο άνηθο.

Συνταγή 2, pokokovy: ζυμαρικά με πατάτες και μανιτάρια

• αυγό;
• 200 ml κρύο βραστό νερό.
• περισσότερο αλάτι?
• 500-550 γρ μπορόσνα.

• 700 g πατάτες;
• 350 γρ πετσερίτσα;
• εξευγενισμένο λάδι?
• 1-2 κεφαλές cibul.
• άλας.

Για να ετοιμάσουμε την άζυμη ζύμη, ρίχνουμε νερό σε ένα βαθύ μπολ, χτυπάμε μέσα το αυγό, ανακατεύουμε με λίγο αλάτι και ανακατεύουμε προσεκτικά τη ζύμη με ένα πιρούνι.

Στη συνέχεια, αφού κοσκινίσουμε το μείγμα, το ζυμώνουμε σφιχτά μέχρι η ζύμη να γίνει απαλή και φρέσκια. Μπορεί να μην χρειαστείτε τα πάντα, αλλά μην παραψήσετε τη ζύμη. Διαφορετικά, η γεύση και το κολλώδες των ζυμαρικών θα γίνουν πιο περίπλοκα και η γεύση των προετοιμασμένων ζυμαρικών θα υποφέρει. Τυλίγουμε τη ζύμη σε τρίμμα και τη βάζουμε στο κρύο για 40 λεπτά.

Για τη γέμιση πατάτας-μανιτάρι, κόβουμε την θρυμματισμένη πετσερίτσα και τα αλείφουμε με το ξινολάχανο μέχρι να είναι έτοιμα. Πριν το ψήσετε, προσθέστε αλάτι και ελαφρά πιπέρι στο μείγμα των μανιταριών.

Ταυτόχρονα με την επικάλυψη του φούρνου, βράζουμε τις καθαρισμένες πατάτες μέχρι να ωριμάσουν. Όταν βράζουμε τις πατάτες, αλατίζουμε μέχρι να πάρουν ωραία γεύση. Όταν οι βολβοί της πατάτας μαλακώσουν, προσθέστε νερό και πολτοποιήστε τις πατάτες μέχρι να έχετε έναν στεγνό και αφράτο πουρέ.

Τρώτε τον ακόμα ζεστό πουρέ πατάτας με dressing μανιταριών και ανακατεύετε καλά. Αυτό είναι, η γέμιση για σπιτικά ζυμαρικά είναι έτοιμη, τώρα απλά πρέπει να την αφήσετε να κρυώσει.

Ζυμώνουμε τη ζύμη για άλλη μια φορά, αφαιρώντας το μπαλάκι της μαλακής και ελαστικής ζύμης. Κόβουμε ένα μικρό κομμάτι και ανοίγουμε τη φρέσκια ζύμη σε λεπτή στρώση. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μπουκάλι, πιέστε το πιάτο μέχρι να τελειώσει, κάνοντας στρογγυλούς με διάμετρο 7,5-8,5 εκ.

Στο κέντρο της στρογγυλής φλούδας τοποθετείτε μια ίση κουταλιά της σούπας γέμιση πατάτας-μανιτάρι.

Στη συνέχεια, πιέζοντας τη γέμιση, φέρνουμε τη ζύμη στην άκρη και την πιέζουμε προσεκτικά με τα δάχτυλά μας. Μπορείτε να αφήσετε τα ζυμαρικά σε αυτό το λουκ ή μπορείτε να ψήσετε τις σφραγισμένες άκρες με ένα διαμορφωμένο μουνί, τότε τα ζυμαρικά με πατάτες και μανιτάρια θα έχουν μια πρωτότυπη εμφάνιση. Όλη η περίσσεια ζύμης (αφού διογκωθεί οι κύκλοι) συλλέγεται αμέσως και ζυμώνεται για περαιτέρω διόγκωση.

Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά και για πόση ώρα;

Τοποθετούμε προσεκτικά τα διαμορφωμένα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό που βράζει και τα περιχύνουμε με ένα κουτάλι για να μην κολλήσουν. Μαγειρέψτε για περίπου 5-7 κούπες, μπορεί να στραγγίσουν οι βρωμιές και η ζύμη να αλλάξει χρώμα και υφή.

Όταν είναι έτοιμα τα ζυμαρικά, τα βγάζουμε από το νερό με μια τρυπητή κουτάλα μέχρι να στραγγίξει καλά το ποτήρι και αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο ή έξτρα παρθένο βούτυρο και σερβίρουμε συνοδευόμενο από πηχτή κρέμα γάλακτος. Μπορείτε επιπλέον να απολαύσετε ζυμαρικά με πατάτες και ψιλοκομμένα πράσινα μανιτάρια.

Συνταγή 3: ζυμαρικά με πατάτες και αποξηραμένα μανιτάρια

Τα ζυμαρικά με πατάτες και αποξηραμένα μανιτάρια βγαίνουν όχι μόνο νόστιμα, αλλά και αρκετά αρωματικά. Επιπλέον, με την απίστευτα ορεκτική μυρωδιά του, τη δυσωδία των ίδιων των αποξηραμένων μανιταριών, το άρωμα των οποίων είναι εξαιρετικά βαθύ και πλούσιο.

• Σιτάρι Boroshno - 3 μπουκάλια
• αυγό κοτόπουλου - 1-2 τεμ
• νερό - ½ μπουκάλι
• πατάτες - 400 γρ
• cibul ripchasta - 1 τεμάχιο
• λάδι vershkov - 3 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι για απόλαυση
• μαύρο πιπέρι meleniy - για απόλαυση
• φρέσκα χόρτα - για απόλαυση
• Oliya - για λίπανση

Περίπου 2-3 ​​χρόνια πριν ξεκινήσετε να ετοιμάζετε ζυμαρικά, μουλιάστε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε νερό ή κατά προτίμηση σε γάλα. Όταν ξεφυτρώσουν τα μανιτάρια, ανακατεύουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε μέχρι να ετοιμαστεί η γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, ανακινήστε καλά μια κιμπουλίνη και αλείψτε τη με τα μανιτάρια σε λάδι μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Πολτοποιούμε, ξεφλουδίζουμε και βράζουμε 400 γραμμάρια πατάτες. Για παράδειγμα, μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι. Ανακατεύουμε τις βρασμένες πατάτες στον πουρέ.

Τρώτε τον πουρέ με το μείγμα μανιταριών, αλατοπιπερώνετε μέχρι να απολαύσει και ανακατεύετε τη γέμιση.

Για ζύμη σε συμπαγές μέγεθος, προσθέστε 3 κ.σ. Boroshna Ρίχνουμε μέσα ½ κ.γ. νερό, χτυπάμε 1-2 αυγά κοτόπουλου (όσο περισσότερα αυγά, τόσο πιο σφιχτή είναι η ζύμη, οπότε προσοχή!) και προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι. Κρατάμε το ελατήριο, αν η ζύμη δεν είναι πολύ δροσερή, το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε να φουσκώσει.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια λεπτή στρώση (μπούκλες έως 1,5 mm) και ρίχνουμε ένα ποτήρι κόλα.

Τοποθετήστε τη γέμιση στο κέντρο του κύκλου του δέρματος.

Σφραγίζουμε προσεκτικά τις άκρες του ζυμαρικού (για να εξαφανιστεί καλύτερα η δυσοσμία, μπορείτε να τα αλείψετε με αυγό), σχηματίζοντας ένα μουνί.

Τοποθετούμε μια κατσαρόλα με νερό στο μάτι της κουζίνας, προσθέτουμε λίγο αλάτι και όταν πάρει βράση, ρίχνουμε μέσα τα ζυμαρικά και μαγειρεύουμε μέχρι να φύγει η βρώμα. Μετά από αυτό, βράζετε μερικά ακόμη κουλούρια και αφαιρείτε τα ζυμαρικά με μια τρυπητή κουτάλα.

Ετοιμάζουμε ζυμαρικά με πατάτες και μανιτάρια, αλείφουμε με βούτυρο από πάνω, μεταφέρουμε σε ένα πιάτο, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος ή σάλτσα σύριγγας.

Συνταγή 4: ζυμαρικά από ζύμη choux με μανιτάρια

• Σιτάρι Boroshno - 3 μπουκάλια
• Αλάτι - κουτ.
• Oliya vershkove - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• φασόλια αυγών - 2 τεμ.
• Γάλα - 190 ml

• Μανιτάρια του δάσους (ή κατεψυγμένα) – 500 γρ
• Cybula ripchasta - 1 τεμ.
• Oliya - 2 κουταλιές της σούπας.
• Δύναμη πίσω από την απόλαυση
• Μαύρο πιπέρι κιμωλία - για απόλαυση

• Oliya - 4 κουταλιές της σούπας.
• Cybula ripchasta - 1 τεμ.

Dodatkovo:

• Νερό (για το μαγείρεμα των ζυμαρικών) – 2,5-3 λίτρα
• Δύναμη πίσω από την απόλαυση

Προσθέτω πρώτα τη γέμιση μανιταριών για τα ζυμαρικά. Θα καταψύξω τα μανιτάρια και θα τα αλέσω από μύλο κρέατος.

Κόβω το ξεφλουδισμένο τσιμπούλι σε κύβους.

Θα αλείψω το τσιμπούλ με λάδι μέχρι να ροδίσει.

Στο τηγάνι ρίχνω στην τσιμπούλα μανιτάρια ψιλοκομμένα, προσθέτοντας μαύρο πιπέρι για απόλαυση.

Ανακατεύουμε το μείγμα των μανιταριών και καλύπτουμε άλλα 20 khvilins σε μέτρια φωτιά.

Αλεύρι ψιλό. Δυναμώνω τα ασπράδια από τα φασόλια (δεν χρειαζόμαστε ασπράδια). Στο boroshna προσθέτω αλάτι, βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και φασόλια.

Προσθέτω βραστό γάλα.

Ζυμώνω τη ζύμη, τη βάζω σε ένα σακουλάκι και την αφήνω να κάτσει για περίπου 15-20 λεπτά.

Παίρνω το 1/3 της ζύμης και τυλίγω σε ρολό αραιά. Όταν εργάζεστε με ζύμη, πρακτικά δεν είναι απαραίτητο να βικορίζετε το μείγμα για λιμάρισμα, δεν είναι καθόλου πλούσιο.

Αναζητώ τη βοήθεια μιας λεπτής φιάλης κύκλου.

Βάζω τη γέμιση στην κρούστα της ζύμης.

Φτιάχνω ζυμαρικά. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζυμαρικών με μανιτάρια χρησιμοποιώντας ζύμη κρούστας.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό που σιγοβράζει να βράσει, ρίχνουμε τα μισά ζυμαρικά και ανακατεύουμε.

Αφού στραγγίσω τα ζυμαρικά, τα ψήνω για 8 λεπτά περίπου, ανακατεύοντάς τα κάθε μία ώρα.

Τώρα έχω έτοιμο το λιπαντικό – θα το τελειώσω μέχρι να ροδίσει και θα κόψω το τσίμπουλ σε κύβους με ελαιόλαδο.

Παίρνω τα ζυμαρικά από το μπολ.

Τα ποτίζω με λιπαντικό cibul.

Μετά μαγειρεύω ένα κομμάτι ζυμαρικά για έναν φίλο. Τα λουκάνικα μανιταριών είναι έτοιμα!

Συνταγή 5: ζυμαρικά μανιταριών με λαχανικά (φωτογραφία παρακάτω)

• αποξηραμένα μανιτάρια (λευκά και λιπαρά) – 1 μπουκάλι
• βραστές πατάτες - 2-3 τεμ.
• tsibulya - 1 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• Roslinna oliya - 25 ml
• λιωμένο λάδι - 25 ml
• Βότανα της Προβηγκίας - πρέζα
• κιμωλία πιπέρι - πρέζα
• αλάτι - φέτα
• Borochno - 350-400 g
• νερό - 80 ml
• αυγό - 1 τεμ.
• ελαιόλαδο - 25 ml
• κόμπολα πράσου - 50 γρ.

Για το στάχυ, πρέπει να προετοιμάσετε αποξηραμένα μανιτάρια πριν από τη θερμική επεξεργασία. Όλα είναι πολύ απλά: μουλιάστε τα σε ένα μπολ με ζεστό νερό. Καλύψτε για 20-30 λεπτά. Όταν επιλέγετε αποξηραμένα μανιτάρια για τέτοια ζυμαρικά, μπορείτε να πάρετε λευκά μανιτάρια, chanterelles, μανιτάρια βουτύρου ή ένα μείγμα από διάφορα αρωματικά μανιτάρια. Το χειμώνα, αντί για αποξηραμένα μανιτάρια, μπορείτε να κάνετε τουρσί ή να γυαλίσετε και να προσθέσετε φρέσκα μανιτάρια του δάσους. Αφού φουσκώσουν τα μανιτάρια, ξεπλύνετε τα μέρη τους με αλατισμένο νερό για να αφαιρέσετε την άμμο.

Στο μεταξύ, μπορείτε να ασχοληθείτε με την προετοιμασία της ζύμης. Για αυτό, προσθέστε ζεστό γάλα και νερό. Το μπολ τσιτσιρίζει και λάμπει. Χαθείτε στη μέση. Ρίχνουμε νερό, λίγο ελαιόλαδο, σπάμε ένα αυγό. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και κανέλα. Είναι σύνηθες για την οικογένειά μου ότι, αν η ζύμη αρχίζει να έχει κιμωλία, την προσθέτω στη μέση όταν ζυμώνω τη ζύμη.

Χάρη στο γεγονός ότι εδώ υπάρχει πηγή θερμότητας για τη ζύμη, η γλουτένη θα απορροφηθεί παντού. Η ζύμη θα είναι μαλακή και εύπλαστη. Ζυμώνουμε τη ζύμη στο μπολ.

Γουλιά με αλεύρι|boroshny| τραπέζι και μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα νέο. Χρησιμοποιώντας ένα τέντωμα από 5-10 κομμάτια, ζυμώνουμε προσεκτικά τη ζύμη. Αδειάζουμε τη ζύμη σε ένα ταψί και την τοποθετούμε σε 15 φύλλα. Παράλληλα, βράζουμε τις πατάτες.

Για να φτιάξετε τη γέμιση, ξεφλουδίστε το φιλέτο και κόψτε σε φέτες. Για να βεβαιωθείτε ότι η γέμιση έχει μια λεπτή γεύση, πρέπει να σοτάρετε καλά όλα τα υλικά σε ένα μείγμα ελαιόλαδου. Μην προσθέτετε μόνο μια κορυφή από το βούτυρο, διαφορετικά η γέμιση θα καεί.

Προσθέστε τριμμένα καρότα μέχρι τα καρότα να γίνουν ανοιχτό χρυσαφί. Τα μανιτάρια πρέπει να στύβονται από τη φλούδα και να προστίθενται στα καρότα και τα κυβόλια μετά από 3-4 λεπτά.

Λαδώνουμε τη γέμιση για περίπου πέντε λεπτά σε μια μικρή φωτιά. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό για να μην βγει πολύ στεγνό το sumish. Για να αρωματίσετε τη γέμιση των μανιταριών, προσθέστε βότανα Προβηγκίας και αλεσμένο πιπέρι, προσθέτοντας περισσότερη γεύση.

Μεταφέρετε τη γέμιση σε ένα μπολ του μπλέντερ και ανακατεύετε προσεκτικά σε μια ομοιογενή μάζα.

Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, τις προσθέτουμε νερό και τις πολτοποιούμε να γίνουν πουρές. Δεν θα υπάρχει πολύ πατάτα στην αρχή, αλλά θα προσθέσει γεύση στον όγκο και τον πολτό.

Ενώνουμε το μείγμα των μανιταριών με τις πατάτες, ανακατεύουμε και προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται.

Βγάζουμε τη ζύμη από το φούρνο και μετά την κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Βρέξτε το δέρμα σας με ένα κομμάτι ζύμης σε ένα boroshka και κυλήστε το σε ένα κουλουράκι με ένα rocker. Για να μην σκάσουν τα ζυμαρικά κατά το μαγείρεμα, μην τυλίγετε τα κουλούρια πολύ λεπτά.

Τοποθετήστε ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση μανιταριών στη μέση της κρούστας και πιέστε την άκρη του ζυμαρικού με τα δάχτυλά σας. Μπορείτε να πιέσετε τις σγουρές άκρες των ζυμαρικών, ροδίζοντας τα κομμάτια τους στη μέση. Μπορείτε να πιέσετε τις άκρες με ένα πιρούνι για να βγουν τα μικροσκοπικά δόντια. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να διακοσμήσετε τα ζυμαρικά.

Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε μια σανίδα πασπαλισμένη με αλεύρι boroshnom.

Βράζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα (2,5-3 λίτρα), προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας αλάτι, τη δάφνη και λίγο πιπέρι. Μαγειρέψτε ζυμαρικά γεμιστά με ξερά μανιτάρια για 3-5 hvilins σε δυνατή φωτιά. Αφαιρέστε το ένα ζυμαρικό και δοκιμάστε να γίνει.

Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε ένα πράσο κομμένο σε λεπτές φέτες με μήκος χαλκομανίες. Vikoristovte λιωμένο βούτυρο ή roslinne. Με μια τρυπητή κουτάλα μεταφέρουμε όλα τα ζυμαρικά στο τηγάνι και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Μπορείτε να σερβίρετε ζυμαρικά απλά βρασμένα, αλεσμένα με βούτυρο ή κρέμα γάλακτος.

Σερβίρετε στο τραπέζι ζυμαρικά με αποξηραμένα μανιτάρια το συντομότερο δυνατό, πριν κρυώσει η δυσοσμία. Όταν κάνει ζέστη, η δυσοσμία είναι ιδιαίτερα ορεκτική και αρωματική.

Συνταγή 6: ζυμαρικά με γέμιση και πετσερίτσα

Για το τεστ:

• Oliya vershkove - 100 g
• Νερό – 0,5 l
• Sil – 1 κουτ.
• Zukor - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Boroshno - 300 g + 400 g + για βύθιση
• Αυγό - 1 τεμ.
• Φυσικό γιαούρτι 1,5% - 50 γρ

Για γέμιση:

• Πατάτες - 1 κιλό
• Sil - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Cybula ripchasta - 300 g
• Πεχερίτσι - 0,5 κιλά
• Roslinna oliya - για λίπανση

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο, ρίχνουμε νερό, αλατίζουμε και ζουκόρ. Τοποθετούμε στη φωτιά και ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει βράση.

Αποσύρουμε τη φωτιά, κοσκινίζουμε τα εντόσθια σε 300 γραμμάρια γενειάδας και τα ψήνουμε ανακατεύοντας. Η ζύμη θα είναι πιο λεία και θα φουσκώσει στα πλαϊνά της κατσαρόλας.

Μεταφέρουμε τη ζύμη στο μπολ του πολυμίξερ, αφήνουμε την ψίχα να κρυώσει, χτυπάμε μέσα το αυγό, προσθέτουμε το γιαούρτι.

Συνδυάστε 400 γραμμάρια γενειάδας και ζυμώστε τη ζύμη σε μια μαλακή ζύμη. Σκεπάζουμε τη ζύμη με ένα ταψί για 30 λεπτά.

Βράζουμε τις πατάτες με μια κουταλιά αλάτι και τις κάνουμε πουρέ. Ψιλοκόβουμε τα κολοκυθάκια, τα αλείφουμε με ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε τον πουρέ. Κόβουμε την πετσερίτσα σε μικρά κομμάτια, τη τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσει και την προσθέτουμε στον πουρέ. Ανακατέψτε, δροσίστε.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε κομμάτια των 20 γρ.

Τοποθετούμε τα κομμάτια στα μπισκότα και τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο.

Διπλώστε παντού και σφραγίστε καλά τις άκρες.

Ζυμαρικά Viklasti πασπαλισμένα με αλεύρι|boroshny| doshku.

Μαγειρέψτε σε αλατισμένο νερό που βράζει για 2-3 λεπτά μετά το βράσιμο. Ή το λαδώνουμε σε ένα τηγάνι.

Συνταγή 7, απλή: αλμυρά ζυμαρικά με μανιτάρια μελιού

• αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• νερό - 1 μπουκάλι;
• αλεύρι σίτου premium - 2,5-3 μπουκάλια (όση ζύμη χρειάζεστε).
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο?
• μανιτάρια του δάσους (opinki) - 150 γραμμάρια.
• Oliya Roslinna - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• cybul ripchasta - 1 τεμάχιο?
• μπαχαρικά (κόλιανδρος, πιπέρι) - για απόλαυση.

Αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη ανακατεύοντας αλάτι και βραστό νερό σε ένα δοχείο χειρός. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αυγό και χτυπάμε με ένα πιρούνι. Είναι καλό να λάμπεις, να γίνεσαι σκοτεινός. Ρίχνουμε το ζουμί στο αλεύρι | καλά | ζυμώνουμε τη ζύμη. Η όλη διαδικασία διαρκεί λίγο περισσότερο από πέντε λεπτά. Τοποθετήστε ένα κομμάτι ζύμης για 10 λεπτά. Περιμένετε μέχρι να ετοιμαστεί η γέμιση.

Για να ετοιμάσετε βικόριστα, κατεψυγμένα μανιτάρια, με τα κοτσάνια να είναι έτοιμο. Απλώς πρέπει να ξεπαγώσουν και να λαδωθούν τα κομμάτια.

Καθαρίστε την τσίμπουλα, λεπτομέρεια. Σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο, αλείφουμε τα μανιτάρια και το τσίμπουλ, πασπαλίζουμε με αλάτι και τα αγαπημένα μας μπαχαρικά μέχρι να πάρουν γεύση.

Εάν έχετε ολόκληρα μανιτάρια, πρέπει να τα αλέσετε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, σε εξάρτημα βικορί ή απλά να τα περάσετε από έναν μύλο κρέατος. Το μανιτάρι masa είναι τόσο νόστιμο, όπως στη φωτογραφία.

Η ζύμη πρέπει να χύνεται στο στρώμα ζύμης για περίπου πέντε χιλιοστά. Βιδαβίτι σε σχήμα στρογγυλό πάσσαλο.

Τοποθετήστε τη γέμιση μανιταριών στο κέντρο της φλούδας.

Τσιμπάμε τα ζυμαρικά, σχηματίζοντας τις γαρνιτούρες με μουνί, όπως στη φωτογραφία.

Προσθέστε 6-8 ζυμαρικά στο νερό που βράζει. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει (περίπου 10 λεπτά).

Συνταγή 8: ζυμαρικά με φαγόπυρο και μανιτάρια (με φωτογραφία)

• Boroshno 1
• Φαγόπυρο 1
• Αποξηραμένα μανιτάρια 100 γρ
• Αυγά κοτόπουλου 1 τεμ.
• Cybula 1 τεμ.
• Chasnik 1 γαρύφαλλο
• Μπλούζες γάλακτος 30 ml
• Sil. πιπέρι για απόλαυση
• Oliya Sonyashnikova
• Η Cybula είναι πράσινη
• Μαϊντανός

Πλένουμε τα μανιτάρια, τα βάζουμε σε αλατισμένο νερό και τα βάζουμε σε μέτρια φωτιά.

Πλένουμε το φαγόπυρο, το ξεχωρίζουμε, προσθέτουμε νερό και το βάζουμε στη φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Εσύ φταις που τελειώνεις τον παχύρρευστο, ανενόχλητο ελληνικό χυλό.

Κοσκινίζουμε καλά, προσθέτουμε το αυγό, αλάτι, ρίχνουμε νερό, ζυμώνουμε τη ζύμη. Έτοιμη να κυλήσουμε τη ζύμη σε ένα μπολ και να την σκεπάζουμε με μια πετσέτα. Αφήστε για 30 λεπτά|λεπτά| σε θερμοκρασία δωματίου.

Στεγνώστε τα βρασμένα μανιτάρια με χαρτί κουζίνας και ψιλοκόψτε.

Καθαρίζουμε το τσίμπουλ και το τσάσνικ, τα ψιλοκόβουμε, τα βάζουμε σε ένα ελαφρύ τηγάνι και τα αλείφουμε μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετούμε τα μανιτάρια στο τηγάνι και ανακατεύουμε.

Μεταφέρουμε τον έτοιμο ελληνικό χυλό στο τηγάνι πριν τα μανιτάρια, ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε τις κορυφές, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Αδειάζετε τη ζύμη σε μια στρώση και, χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι ή ένα δαχτυλίδι ζαχαροπλαστικής, αφαιρείτε τους στρογγυλούς χυμούς.

Τοποθετήστε τη γέμιση στο κέντρο του δέρματος και σφραγίστε τις άκρες.

Βράσε το νερό. προσθέστε αλάτι για απόλαυση. Τοποθετούμε τα ζυμαρικά στο τηγάνι, και αφού βράσουν, προσθέτουμε άλλα 3 ζυμαρικά.

Ετοιμάζουμε τα ζυμαρικά και τα τοποθετούμε σε πιάτα. Λιώστε το λαρδί πάνω από το νερό και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Νόστιμο!

Συνταγές Pokrokov για την προετοιμασία αλμυρών ζυμαρικών με μανιτάρια - γλυκό, ζυμαρικά με πατάτες και kvass

2018-04-09 Ναταλία Νταντσίσακ

Εκτίμηση
συνταγή

1019

Ωρα
(λεπτά)

τμήμα
(chol)

100 γραμμάρια τελικού βοτάνου

4 γρ.

5 γρ.

Σε υδατάνθρακες

21 γρ.

151 kcal.

Επιλογή 1. Κλασική συνταγή για ζυμαρικά με μανιτάρια

Τα τραγούδια με ζυμαρικά με μανιτάρια και άλλα λαχανικά είναι ιδιαίτερα δημοφιλή σε όσους νηστεύουν. Αυτό το πλούσιο και αλμυρό βότανο θα αλλάξει τη διατροφή σας κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

αποθήκες

• δυο κεφαλες τσιμπουλα ριψχαστη?
• Boroshnogo gatunka - 400 g;
• ένα μπουκάλι ζεστό νερό?
• 70 ml ελαιόλαδο;
• 600 γραμμάρια φρέσκιας πετσερίτσας.
• 7 γρ αλάτι κουζίνας.

Συνταγή Pokrovsky για ζυμαρικά με μανιτάρια

Κοσκινίζουμε καλά σε ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε μερικές πρέζες αλάτι και προσθέστε ζεστό νερό. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει ελαστική και απαλή. Το μαζεύουμε σε ένα σακουλάκι και το κρατάμε ζεστό σκεπασμένο με μια πετσέτα.

Το ψάρι συχνά καθαρίζεται, ξεφλουδίζεται, πλένεται και κόβεται σε μικρούς κύβους. Τα μανιτάρια ξεπλένονται, στεγνώνουν και θρυμματίζονται. Ζεσταίνουμε το λάδι, βάζουμε το μείγμα μέσα και το λαδώνουμε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε τα μανιτάρια και συνεχίστε να λαδώνετε μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός. Αλατίζουμε και ανακατεύουμε. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.

Η ζύμη πιέζεται σε μακρά ζύμη και κόβεται σε μικρά κομμάτια. Το δέρμα ερεθίζεται στον κόλον. Τοποθετούμε λίγη γέμιση μανιταριών στο κέντρο. Διπλώστε το παντού και πιέστε σταθερά την άκρη με τα δάχτυλά σας.

Φέρτε το αλατισμένο νερό σε σημείο βρασμού. Τοποθετήστε μέσα ζυμαρικά και μαγειρέψτε μερικά λαχανικά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να αφαιρέσετε όλο το νερό. Σερβίρουμε, ποτίζοντας με ελαιόλαδο.

Για ντρέσινγκ μπορείτε να ετοιμάσετε λαδωμένη τσίμπουλα ή σάλτσα ντομάτας. Κοσκινίζουμε καλά για να κορεστεί με ξινίλα. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να σταματήσει να κολλάει.

Επιλογή 2. Μια γρήγορη συνταγή για ζυμαρικά με μανιτάρια

Τα μανιτάρια είναι μια εξαιρετική εναλλακτική του κρέατος για όσους τηρούν τη νηστεία ή τηρούν τις αρχές της χορτοφαγίας. Τα ζυμαρικά βγαίνουν φρέσκα, αρωματικά και πολύ νόστιμα.

αποθήκες

• 250 g boroshna vischogo gatunka;
• 100 γραμμάρια τσιμπούλα ριπχαστή?
• 120 ml θρεπτικό νερό.
• αλάτι κουζίνας?
• 20 g ελαιόλαδο?
• 300 γραμμάρια φρέσκιας πετσερίτσας.
• 20 ml viroschue. olia?
• 1 αυγό κοτόπουλου.

Ο Yak Shvidko ετοιμάζει ζυμαρικά με μανιτάρια

Κοσκινίζουμε το αλεύρι από ψιλή σήτα Και την κοροϊδεύουμε. Ο Robimo θάβεται και οδηγείται σε ένα νέο αυγό. Ας ρίξουμε λίγο νερό εδώ μέσα. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να μπορέσουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε λάδι και συνεχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας μέχρι να ομογενοποιηθεί. Το τυλίγουμε σε σακούλα και το τοποθετούμε σε ένα σακουλάκι. Ας έχουμε το κεφάλι μας ήσυχο.

Η Πετσερίτσα σκουπίζεται με ένα λεπτό πανί σερβιρίσματος και πολύ λεπτά πιάτα. Καθαρό και λαχταριστό. Κόβουμε το γιαούρτι σε λεπτά τέταρτα. Λιώστε την κορυφή του βουτύρου στο τηγάνι και απλώστε το σε ένα μικρό μπολ μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε τα μανιτάρια και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός. Πιπέρι, αλάτι, αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε.

Η ζύμη θερμαίνεται σε ένα λεπτό στρώμα και πιέζεται σε κούπες ή μπουκάλια. Τοποθετήστε λίγη γέμιση μανιταριών στη μέση της φλούδας και κλείστε καλά τις άκρες με τα δάχτυλά σας.

Βάζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα να βράσει και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Τοποθετούμε μέσα ζυμαρικά και ανακατεύουμε. Μόλις η δυσοσμία ανέβει στην επιφάνεια, μαγειρέψτε ένα-δυο παλούκια ακόμα και αφαιρέστε τα με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα βαθύ πιάτο.

Τα ζυμαρικά μπορούν να μαγειρευτούν στον ατμό σε μια κατσαρόλα. Στράβα μπορεί να γίνει δωρεά στον άγιο. Για να ετοιμάσουμε τα ζυμαρικά, τα τοποθετούμε στη φόρμα, περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος, τρίβουμε το τυρί και τα βάζουμε στο φούρνο για δέκα λεπτά.

Επιλογή 3. Ζυμαρικά τραγουδιού με μανιτάρια και πατάτες

Ζυμαρικά τραγουδιού με μανιτάρια παρασκευάζονται από άζυμη ζύμη. Η γέμιση μανιταριών μπορεί να ενισχυθεί προσθέτοντας βραστά ή τουρσί λαχανικά. Σερβίρετε το γρασίδι με τηγανητό τσιμπούλ ή γλυκές σάλτσες.

Υλικά για τη ζύμη:

• 220 ml θρεπτικό νερό.
• 5 g αλάτι pomelo.
• 480 g boroshna vischogo gatunka.

Πλήρωση:

• 300 g gliv;
• Μελένιο κόλιανδρος;
• μισό κιλό πατάτες?
• khmeli-suneli;
• cibulin;
• φρέσκο ​​μαύρο πιπέρι?
• 30 ml ελαιόλαδο.

Ετοιμάστε γιακ

Ρίξτε ζεστό νερό σε ένα κατάλληλο δοχείο και διαλύστε το αλάτι σε αυτό. Ανακατεύουμε καλά σε μικρά κομμάτια και ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι και μετά με τα χέρια μας μέχρι να ομογενοποιηθεί. Το κάνουμε ηλιοθεραπεία σε ζεστό νερό και το βάζουμε στο κρύο.

Καθαρίζουμε τη φλούδα από τις πατάτες, περνάμε τα λαχανικά και τις κόβουμε σε μεγάλες φέτες. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και σιγοβράζουμε. Πλάθουμε προσεκτικά και κόβουμε σε κομμάτια. Το τηγάνι μπορεί να ζεσταθεί χωρίς λάδι. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε αυτό και αλείψτε μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός. Τώρα ρίχνουμε το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και τηγανίζουμε άλλο ένα κομμάτι κουλούρας μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο κόντρα φιλέτο και συνεχίζουμε το βούρτσισμα μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.

Προσθέστε τις βρασμένες πατάτες στο βράσιμο. Τα λαχανικά πολτοποιούνται σε λείο πουρέ. Το συνδυάζουμε με τηγανητό λαχανικών-μανιτάρι και το ανακατεύουμε. Ψύχοντας.

Η ζύμη τυλίγεται σε σχοινί και κόβεται σε μικρά κομμάτια. Έχει υπέροχη γεύση σε μια μικρή κούπα. Τοποθετούμε τη γέμιση πατάτας και μανιταριών στο κέντρο και ενώνουμε τις άκρες. Τα σφίγγουμε σφιχτά μεταξύ τους με τα δάχτυλά μας.

Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά, προσθέστε λίγο αλάτι και αφήστε να πάρει μια βράση. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά ένα-ένα. Ας το ανακατέψουμε. Όταν τα ζυμαρικά χυθούν στην επιφάνεια, μαγειρέψτε ένα δύο khvilins ακόμα και ρίξτε τα από πάνω. Τοποθετούμε σε πιάτα και σερβίρουμε με κέτσαπ, adjika ή σάλτσα με βάση την ελιά.

Φροντίστε να απλώσετε τη ζύμη γιακμόγκ πιο αραιή και να την ακολουθήσετε για να μην σκιστεί. Ο βασιλικός πρέπει να βράζεται εκ των προτέρων μέχρι να είναι έτοιμος.

Επιλογή 4. Ζυμαρικά με μανιτάρια και kvassole

Κόβουμε το kvasol στα ζυμαρικά και σιγοβράζουμε. Η γέμιση για τα μανιτάρια είναι ζουμερή και αρωματική.

Υλικά για τη ζύμη:

• 120 ml ζεστό νερό;
• 2 cl. boroshna vischogo gatunka;
• ένα αυγό.

Πλήρωση:

• μικρή cibulina?
• 100 g ξηρό kvass.
• 50 g ελαιόλαδο;
• 40 g αποξηραμένα μανιτάρια.
• φρέσκο ​​μαύρο πιπέρι?
• αλμυρή σκούπα.

Ανεφοδιασμός με καύσιμα:

• μικρή cibulina?
• 40 γρ λαρδί.

Συνταγή Pokrovy

Μουλιάζουμε το kvasol σε κρύο νερό για μερικά χρόνια. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα, γεμίστε το με καθαρό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο. Ο Βίντβαρ είναι θυμωμένος. Τα φασόλια στρίβονται μέσω ενός μύλου κρέατος ή σε ένα μπλέντερ για λεπτομέρειες. Αλατοπίπερο.

Πλένουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια. Τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, τα γεμίζουμε με νερό και τα βράζουμε για περίπου δέκα λεπτά. Τοποθετούμε σε σουρωτήρι και κρυώνουμε. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα περιχύνουμε με το ψιλοκομμένο κολοκυθάκι με το ελαιόλαδο. Συνδυάζουμε τα μανιτάρια με τον πουρέ kvasol και ανακατεύουμε.

Αυγά σιταριού και νερό για να γίνει πιο ελαστική ζύμη. Απλώνεται σε λεπτό στρώμα και είναι ορατό σε κυκλικό μπουκάλι. Τοποθετούμε τη γέμιση μανιταριών που έχει υποστεί ζύμωση στο κέντρο και σφραγίζουμε τις άκρες. Τα σφίγγουμε σφιχτά μεταξύ τους με τα δάχτυλά μας.

Μαγειρεύουμε τα ζυμαρικά βάζοντάς τα σε βραστό νερό προσθέτοντας λίγο αλάτι στο νερό. Μόλις στραγγίξει η βρώμα, ετοιμάζουμε μερικά ακόμα παστέλια και τα αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα. Το λαρδί ψιλοκόβεται και ζεσταίνεται σε ένα ζεστό τηγάνι μέχρι να σχηματιστούν κράξιμο. Προσθέστε το λεπτομερές σκουός και αλείψτε μέχρι να ροδίσει. Γεμίζουμε τα ζυμαρικά και σερβίρουμε.

Τα ζυμαρικά δεν θα κολλήσουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος αν προσθέσετε λίγο ελαιόλαδο στο νερό. Τα ζυμαρικά μπορούν να παρασκευαστούν είτε από φρέσκα είτε κατεψυγμένα ή αποξηραμένα μανιτάρια.

Επιλογή 5. Ζυμαρικά με μανιτάρια και λάχανο

Τα ζυμαρικά με μανιτάρια είναι ένα νόστιμο και νόστιμο βότανο που προτείνουμε να συμπεριλάβετε πριν από τη δίαιτά σας, ειδικά αν κάποια από τα μέλη της πατρίδας σας δεν τρώνε κρέας. Ψιλοκόψτε τη γέμιση λάχανου ακόμα περισσότερο χυμό.

αποθήκες

• 200 g φρέσκο ​​λάχανο?
• αλάτι σκούπας σε σκόνη.
• 120 ml γάλα;
• Oliya τραγούδι;
• ένα αυγό;
• 100 γρ τσίμπουλα?
• 200 γρ μανιτάρια.

Ετοιμάστε γιακ

Το κοσκινισμένο μείγμα συνδυάζεται επιμελώς με μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι. Ο Robimo είναι νεκρός. Όταν κρυώσει το γάλα, χτυπήστε το αυγό και μαγειρέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Το μείγμα γάλακτος και αυγού ρίχνουμε στο μπολ και ζυμώνουμε σε μια λεία ζύμη. Αναποδογυρίστε το με μια σούβλα και αφαιρέστε το kill.

Τα μανιτάρια πλένονται, στεγνώνουν με σερβίτσι και πολύ μικρά κομμάτια. Καθαρίζουμε την κυψέλη και την κόβουμε σε λεπτές φέτες. Το λάχανο τρέμει.

Τοποθετούμε τα μανιτάρια και τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι με ψημένο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε απαλά για πέντε λεπτά. Προσθέτουμε το λάχανο, αλατίζουμε, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε για ένα τέταρτο του χρόνου.

Ρέει σε ένα λεπτό στρώμα ζύμης. Βλέπω τη φιάλη και το σχήμα του τεμαχίου εργασίας. Τοποθετούμε τη γέμιση με λάχανο και μανιτάρια στο κέντρο και σφραγίζουμε τις άκρες. Τα σφίγγουμε σφιχτά μεταξύ τους με τα δάχτυλά μας.

Ετοιμάζουμε ζυμαρικά σε άνηθο, αλατίζουμε ελαφρά και κρυώνουμε πέντε. Ανακατεύετε περιστασιακά για να μην κολλήσει το προϊόν. Ας το πετάξουμε. Τοποθετούμε σε πιάτα, καρυκευμένο με ελαιόλαδο και κρέμα γάλακτος.

Για να βεβαιωθείτε ότι τα ζυμαρικά είναι κολλώδη με το χέρι, τεντώστε το λάχανο με κοντές λεπτές φέτες.

Ανάμεσα στις πολλές συνταγές για τέτοια βότανα, όπως τα ζυμαρικά, μερικές από τις πιο δημοφιλείς είναι αυτές που παρασκευάζονται με γέμιση, όπως ένας συνδυασμός μανιταριών και πατάτας. Είναι δύσκολο να ετοιμάσετε ζυμαρικά με πατάτες και μανιτάρια, επομένως είναι μια επίπονη διαδικασία. Προκειμένου το παρασκευασμένο βότανο να αποδειχθεί νόστιμο, είναι απαραίτητο να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην επιλογή των απαραίτητων συστατικών για τη δημιουργία αυτού του γαστρονομικού αριστουργήματος. Ο μεγαλύτερος σεβασμός πρέπει να δοθεί στην επιλογή των μανιταριών για ζυμαρικά, αφού η μυρωδιά είναι το κύριο συστατικό της γέμισης.

Επιλέξτε συστατικά

Τα απαραίτητα υλικά για την προετοιμασία των ζυμαρικών με πατάτες και μανιτάρια μπορούν να χωριστούν έξυπνα σε δύο μέρη: προϊόντα για την προετοιμασία της ζύμης και τη γέμιση.

Λίστα των απαραίτητων προϊόντων για την προετοιμασία της ζύμης:

• βόριο - 0,9 kg;
• σούπα πατάτας - 0,5 l.
• αυγά - 2 τεμ.

Λίστα υλικών για την προετοιμασία της γέμισης:

• πατάτες - 0,8 kg.
• tsibul - 0,25 kg;
• Oliya - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μανιτάρια - 0,5 kg.
• αλατοπίπερο.

Boroshno

Για να ετοιμάσετε ζυμαρικά με μανιτάρια, πρέπει να επιλέξετε καλής ποιότητας σιτάρι και να το κοσκινίσετε καλά από ένα κόσκινο πριν ανακατέψετε τη ζύμη. Είναι σημαντικό να εμπλουτίσετε τη ζύμη με ξινίλα και να εξασφαλίσετε ότι η ζύμη είναι ακόμα πιο ευχάριστη όταν κολλάει και πάνω στο έτοιμο πιάτο.

Kartoplyany Vidvar

Η ζύμη μπορεί να ζυμωθεί σε νερό, αλλά όταν ψηθεί σε νερό πατάτας θα είναι πιο ζουμερή. Μπορείτε να βράσετε το μπόιλερ αν σας περισσεύουν πατάτες για γέμιση μετά το βράσιμο. Το μείγμα πρέπει να στραγγιστεί 2 φορές από κόσκινο και γάζα.

Η θερμοκρασία στο δωμάτιο πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στους 0°C. Για το σκοπό αυτό είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε το ψυγείο στο πίσω μέρος. Αν η ζύμη ζυμωθεί σε ζύμη, όταν είναι κολλώδης θα είναι πιο ελαστική και μπορεί να υποστεί μεγαλύτερη επεξεργασία.

Αυγά

Για να ετοιμάσετε ζυμαρικά με πατάτες και μανιτάρια, χρειάζεστε αυγά κοτόπουλου. Εάν η δυσοσμία είναι τόσο έντονη, τότε αντί για δύο μπορείτε να πάρετε τρία.

Καρτόπλυα

Οι πατάτες για ζυμαρικά μπορούν να ληφθούν οποιασδήποτε ποικιλίας, λάσπης - οποιουδήποτε πράσινου βολβού. Το πρόβλημα είναι ότι η σολανίνη συσσωρεύεται σε πράσινους βολβούς και αυτή η ουσία δεν είναι ασφαλής για την υγεία. Εγκαθίσταται στις πατάτες επειδή αποθηκεύεται ανά πάσα στιγμή σε μέρος όπου υπάρχει πρόσβαση σε άμεσες υπνηλία ανταλλαγές.

Τσιμπούλια

Αυτή η συνταγή απαιτεί τους ίδιους τους βολβούς, όχι τα χόρτα. 2-3 κομμάτια μεσαίου μεγέθους θα είναι εντελώς αρκετά.

Λάδι

Τα υπολείμματα λαδιού θα χρησιμοποιηθούν για λίπανση· μπορείτε να πάρετε το Roslinna, για παράδειγμα, Sonyashnikov ή Olive. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο βούτυρο για τη μελιτζάνα, διαφορετικά θα χρειαστεί να πάρετε λίγο ακόμα.

Η ποσότητα λαδιού που υποδεικνύεται στη συνταγή είναι μόνο κατά προσέγγιση, αλλά η ποσότητα λαδιού που εναποτίθεται στην πραγματικότητα εξαρτάται από τη διάμετρο του τηγανιού.

Γκρίμπι

Για να προετοιμάσετε ζυμαρικά, μπορείτε να κάνετε τουρσί διάφορα μανιτάρια: μανιτάρια γάλακτος, πετσερίτσα και ούτω καθεξής. Οι περιγραφές σε αυτό το άρθρο περιλαμβάνουν μια συνταγή για ζυμαρικά με μανιτάρια και ασφάλιση για μια vikorystannaya pecheritsa. Μπορείτε να τα αγοράσετε σε ένα παντοπωλείο ή σε ένα σούπερ μάρκετ και να ακολουθήσετε τις οδηγίες μαγειρέματος.

Περιγραφή της διαδικασίας προετοιμασίας

Η συνταγή για ζυμαρικά με πατάτες και μανιτάρια περιλαμβάνει 3 κύρια στάδια προετοιμασίας:

• ανάμειξη ζύμης?
• προετοιμασία της γέμισης?
• καλούπωμα και βράσιμο των ζυμαρικών.

Το στάδιο του δέρματος πρέπει να εξεταστεί προσεκτικά.

Ανάμειξη ζύμης

Στα πιάτα για το ζύμωμα της ζύμης, πρέπει να κοσκινίσετε καλά το αλεύρι, στη συνέχεια να το ανακατέψετε, να χτυπήσετε τα αυγά σε αυτό και να το χύσετε στο μείγμα. Η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί με τα χέρια σας για να βγει ελαστική, ομοιόμορφη και απαλή.

Μόλις ζυμωθεί η ζύμη για μια ώρα προτού αρχίσουν να πλάθουν τα ζυμαρικά, τα πιάτα μαζί τους πρέπει να καλυφθούν με τρίμμα.

Προετοιμασία της γέμισης

Ταιριάζει πολύ με αυτή τη συνταγή· για ζυμαρικά με μανιτάρια χρησιμοποιείται η βικορίστα. Τα σταγονίδια μανιταριού πρέπει να καθαριστούν, στη συνέχεια να ξεπλυθούν και να τεμαχιστούν. Τα μανιτάρια κόβονται σε μικρούς κύβους, το ύψος των πλευρών δεν υπερβαίνει τα 5 mm. Το λάχανο κόβεται με τον ίδιο τρόπο όπως τα μανιτάρια - μετά τον καθαρισμό, κόβεται σε μικρούς κύβους. Με την προσθήκη μικρής ποσότητας αλατιού, είναι απαραίτητο να επικαλυφθούν τα μανιτάρια και το κυβόλι σε μερικά μήκη πτερυγίων.

Οι καθαρισμένες πατάτες πρέπει να βραστούν σε αλατισμένο νερό, να βραστούν και να ψηθούν για να ετοιμαστεί η ζύμη. Πρέπει να μαγειρέψετε τις πατάτες μόνες τους, να προσθέσετε το μείγμα των μανιταριών και να ανακατέψετε.

Όταν ετοιμάζετε ζυμαρικά με πατάτες και μανιτάρια, η γέμιση μπορεί να τοποθετηθεί στη ζύμη μέχρι να κρυώσει.

Ζυμαρικά φορμαρισμένα και βρασμένα

Μπορείτε να φτιάξετε ζυμαρικά με μανιτάρια με οποιονδήποτε τρόπο - κυλήστε τη ζύμη σε ένα μπολ ζύμης, χρησιμοποιήστε ειδικά σχήματα ή ρίξτε κόλα σε ένα ποτήρι. Δεν μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη πολύ αραιά, διαφορετικά μπορεί να σκιστεί όταν βράσει.

Εάν τα ζυμαρικά είναι κολλώδη, πρέπει να ψηθούν για 7 λεπτά μετά το βράσιμο (τα βάζουμε σε βραστό νερό).

Μετά το μαγείρεμα, σερβίρετε αμέσως τα ζυμαρικά. Μπορείτε να το προσθέσετε με λιωμένο βούτυρο και κρέμα γάλακτος.

Συνταγή βίντεο για την παρασκευή λουκουμάδων με πατάτες και μανιτάρια

Υπερκαρπάθια συνταγή για αλμυρά ζυμαρικά