Sopas de la cocina georgiana. sopa de patata georgiana

Sopa georgiana "Kharcho" obov'yazkovo preparada con carne, canto de yalovichina. Así que ponle pelo de guisante y arroz al nuevo. Esta hierba tiene un gusto agrio-picante y un olor fuerte.

Otro tipo de sopa Khashi es la carne de cerdo hervida. Esta sopa es más como un caldo, así que no la comes, sino que la bebes. Especialmente buen vino después de una resaca.

Sirva las sopas georgianas en un saco, y en ellas se encuentra el aderezo vegetal más común. Ale, como en la cocina del mundo, he aquí las variaciones en la preparación de esa sopa.

Es necesario ajustar las proporciones; de lo contrario, reemplace la sopa después de alcanzarla, puede hacer gachas.

Cómo cocinar sopa georgiana - 15 variedades

La sopa georgiana más popular. Para acercar el plato al original, es necesario agregar la ciruela al nuevo.

Ingredientes:

• Pimenton
• Tomate - 3-4 piezas
• Relojero - 2 puntas
• Yalovichina - 370 g
• Cibulya - 1 ud.
• Agua - 2200ml
• pimienta
• Arroz - 4 cucharadas. yo
• Albahaca
• Celera - 1 tallo
• Khmeli-suneli

Cocinando:

M'yaso con tsibuleya, selera, ponerlo en un recipiente para cocinar, verterlo con agua y ponerlo al fuego. Deja que hierva. Variedad 1-1.5 años. Vidvar protsiditi. Calentar la sartén, añadir aceite de oliva y m'yaso. Frote 5 escalofríos | minutos |, luego agregue | agregue | calle 5 yo Caldo y apagar 10 púas debajo de la tapa. Retire la piel del tomate, córtela y agréguela a la carne. Cocinar por 10 min. Saltar el reloj a través del reloj. En el caldo agregar|agregar| colocar la sartén, dejar hervir y cocinar por 5 escalofríos | minutos |. Agregue el arroz y cocine por 10 khvilin. 3 horas antes del final, agregue especias y una hora.

Shchob vіdvar viyshov veremos, necesitamos saber la patada.

El relojero debe poner un poco de hierba en el resto de la fila. Entonces el gusto por el yogo se pronunciará claramente.

Ingredientes:

• Cerdo - 180 g
• Arroz - 45g
• Cacahuetes - 2 cucharadas. yo
• Pasta de tomate - 1 cucharadita
• Tomate - 1 ud.
• Relojero - 3 puntas
• Khmeli-suneli - 1 cucharadita.
• Oliya pisna - 3 cucharadas. yo
• Cibulya - 1 ud.
• cilantro
• zanahoria - la mitad

Cocinando:

Vierta arroz promiti con agua para 30 canillas.

Limpiar las verduras, llenar la carne con agua, añadir | añadir | cortar tsibula, zanahorias, verduras y prender fuego. Preparar 30 min. Cortar las verduras en platos, cortar la carne en trozos. Agregue arroz al caldo. Sal. Coloque las verduras cocidas en la sartén, agregue la pasta de tomate, el aceite de oliva, cepille. Retire la piel del tomate, córtelo en trozos pequeños y agréguelo a la grasa. Recorte los guisantes y agréguelos a la sopa. Luego agregue un poco de lubricante, lúpulo-suneli. Esquema Variti 10 min. Después de vimikannya, agregue detalles al relojero y esa vegetación.

Sob shvidko tomar la piel de los tomates, espolvorear con eneldo.

La primera hierba es culpable de que napolyagati quiera b 10 hvilin debajo de la tapa cerrada después de la vimknennia.

Ingredientes:

• Cibulya - 1 cabeza
• Pechuga de pollo - 1 ud.
• Arroz - 2 cucharadas.
• Hoja de laurel - 2 uds.
• Pasta de tomate - ½ lata
• cilantro
• Khmeli-suneli
• Relojero - 1 cabeza
• Caleo de pimienta negra

Cocinando:

La carne se hierve en agua con sal. Arroz Promiti. Aliste m'yaso lejos del caldo, y ponga arroz antes del nuevo. Pintaré la cibula en una sartén. Luego ponga la pasta de tomate y 3-4 cucharadas. yo caldo. Cortar la carne en shmatochki y enderezar en arroz. Coloque la sartén en una cacerola y cocine. Chasnik podrіbniti, lavar los greens y narizati. Agréguelos, y también especias a la sopa. Hervir.

Sollozar la hierba era luz, el lugar de yalovichini chi cordero vikoristovuyut carne de pollo.

Ingredientes:

• Carne de ave (filete) - 4 uds.
• Huevo - 2 uds.
• Verdor
• Cibulya - 2 cabezas
• Boroshno - 2.5 cucharadas. yo
• Oliya Sonyáshnikova

Cocinando:

Pon el agua al fuego y limpia la carne. Envía yoga junto al agua. Poriza la cibula y frótala con aceite de oliva. Viklasti yoga en un plato, en el olivo sobrante pіdmzhiti borosno para cambiar el color. El filete está listo para sacarlo de la sartén y ponerlo generosamente en el caldo. Todos los shvidko mezclan ese fuego del fuego. Batir los huevos y agregarles | agregar | troch al caldo de la sartén. Revuelva y agregue la suma a la sartén. Ponga її en el fuego y llévelo a ebullición. M'yaso narizati agrego | en una cacerola. Vierta las verduras. Añadir a la fuerza de la especia. Antes de servir la sopa, decore las verduras.

Del georgiano "kharcho" se traduce como "sopa de yalovichi", pero la luz de la carne de las alfombrillas de bagatia, que en la cocina z'aparecían variaciones de cepas con diferentes tipos de carne.

Ingredientes:

• Cilantro - 15 g
• Puré de tomate - 30 g
• Arroz - 35g
• Cibulya - 1 cabeza
• Roslinna Oliya - 1 cucharada. yo
• Canela melena - 1 g
• Agua - 1000ml
• Tkemali - 1 cucharada. yo
• Pimienta picante - 5 g
• Pechuga de cordero - 280 g
• Khmeli-suneli - 1 g
• Relojero - 3 dientes
• Tiza de pimienta negra - 1 g
• Clavo - 1 g
• Adjika - 10 g

Cocinando:

Cordero cortado y cocido. Cortar el qibul y mezclarlo con pimienta. Lubrique el puré de tomate con aceite de oliva. Las verduras y la cucharadita se cortan y se mezclan. En el caldo poner la cibula, puré de tomate, arroz promitia. 5 minutos antes del final de la cocción, agregue tkemali, verduras con una tetera, en rodajas con aros, chile, lúpulo-suneli, canela, clavo, adjika.

Kvasolya roban la sopa con satnishim, para lo que es necesario agregar a tal hierba.

En lugar de pasta de tomate, puedes batir el ketchup y los tomates frescos.

Ingredientes:

• Pechuga de pollo - 200 g
• Pasta de tomate - 4 cucharadas. yo
• Regaliz - 2 uds.
• Zanahoria - 1 pieza
• Kvassola enlatada Chervona - 1 lata
• Roslinna Oliya - 1 cucharada. yo

Cocinando:

M'yaso cortado en shmatochki y puesto en una sartén para asar aceite de oliva. Lubrique 5 púas. Pon una olla de agua al fuego y agrega sal. Pimienta recuerda, limpia y corta en tiras. Recorte de zanahoria en el tercero. Débil las verduras en la sartén. Toudi - pasta de tomate, kvassola. Salar y saciar los 10 escalofríos debajo del krishkoy. Coloque la sartén en una cacerola y hierva.

La presencia de verduras y sopas georgianas. Se reemplazan con zhovtki de jugo de limón.

Ingredientes:

• Gatillo - 1 ud.
• Kukurudzyan borosno - 3 cucharadas. yo
• Sik de limón - 3 cucharadas. yo
• Huevo de gallina - 5 uds.
• Cilantro - 2 cucharaditas
• Oliva oliva - 1 cucharadita.
• Canela - 2 cucharaditas
• Menta - 2 cucharaditas

Cocinando:

Hervir el caldo, verter el yogo en 2 recipientes, enfriar el trochi. En una parte añadir|añadir| harina|boroshno| y remover. Batir los huevos. Mezcle el jugo de limón con aceite de oliva, agregue a la otra parte. hay huevos En la cazuela, añadir la primera parte con harina, luego otra parte con huevos. Sal. Sazone con cilantro, menta, canela.

Decora el batiburrillo con aceitunas picadas.

Sirva una mezcolanza con pan de pita delante de la mesa.

Ingredientes:

• Cibulya - 3 cabezas
• Pimiento rojo
• Sil - ½ cucharadita.
• Nasinnya kmu - ½ cucharadita.
• pimiento rojo tiza - ½ cdta.
• Filete de Yalovice - 430 g
• Pasta de tomate - 2 cucharadas. yo
• Krip joven - 3 manojos
• Relojero - 2 dientes
• Vino seco Chervone - 1 cucharada.

Cocinando:

M'yaso narizati y frotis. Agregue fuerza, pimiento rojo calcáreo, kiltsya tsibuli y unte lejos 5 khvilin a la vez de la carne. Introduzca la pasta de tomate y el vino. Debajo del techo, extinga 1-1.5 años. 15 escalofríos antes del final, agregue pimiento rojo, comino y verduras. Por ejemplo, agregue detalles del libro de vigilancia.

Puedes salir a terminar esta sopa con ella, para que puedas comerla sin pan.

Ingredientes:

• Roslinna Oliya - 3 cucharadas. yo
• Agua - 3 l
• Cibulya - 3 uds.
• .Sil - 70 g
• Zanahoria - 1 pieza
• Carne picada - 300 g
• Papa - 3 piezas
• Tiza de pimienta negra - 2 g
• Tomate - 1 ud.
• Huevo de gallina - 1 ud.
• Arroz - ¼ botella
• perejil - 1 manojo

Cocinando:

Para la carne picada, agregue una cibula recortada y huevo, sal y pimienta, arroz. Mezclar y moler las albóndigas.

Trate las zanahorias y la cibula. Añadir un tomate sin piel. Apaga 4 hvilini. Ponga una olla de agua en el grueso, sal y hierva el agua. Agregue verduras en rodajas. Poner las albóndigas y cocinar 10 canillas. Cortar las patatas y alisarlas junto al agua. Hierva, cubra con una tapa y cocine hasta que esté listo. Si las albóndigas están chisporroteando, agregue lubricante y hierva 3 púas.

Toma sopa con crema agria y verduras.

Espesaremos la sopa de wiishov, pondremos ese huevo en la nueva.

Ingredientes:

• Gatillo - 1200 g
• Huevo - 5 uds.
• Cibulya - 200 g
• Boroshno - 2 cucharadas. yo
• Limón - 1 ud.
• cilantro
• aceite de Roslinne
• pimienta

Cocinando:

Cortar el pollo en 4 partes y cocerlo en 3 litros de agua. Sal. Potim vodokremiti en los pinceles, y el caldo protsidit. Tsibulya recorta y unta en aceite. Trochy pіdsmazhiti borosno. Enfríe y agregue una botella de caldo, mezcle la masa y póngala en una cacerola. Agregue qibulu y cocine 7 khvilin. Casca los huevos y denigralos en la sopa, respeta constantemente el yoga. Salar y limpiar el fuego. Sirva con jugo de limón y cilantro.

Zavdyaki zlivy, sopa nabuvaє vіdomy i nі z chim nezrivnyanny saborea ese sabor.

Ingredientes:

• M'yaso - 420 g
• Relojero - 3 uds.
• Arroz - ½ botella
• Granos de pimienta negra
• Ciruela - 60 g
• cilantro
• Cibulya - 2 uds.
• Perejil
• Tomate - 100 g
• arrastrarse

Cocinando:

M'yaso cortar, poner en una cacerola, verter agua, poner gas. Lo sé.

Después de 2 años, agregue cibula, chasnik, ciruelas, arroz, sil, pimienta y hierva finamente picados 30 khvilin.

Agregue el tomate a la sopa 10 minutos antes del final.

Їsti con cilantro, perejil o un cultivo finamente picados.

Parece que la salsa de ciruelas se considera la base de la cultura nacional. No empieces a hacer yoga, puedes cocinar. Ese yogo se reemplaza con tomates y jugo de granada.

Ingredientes:

• Yalovichina - 1 kg
• Cibulya chervona - 1 ud.
• Cibulya bila - 1 ud.
• Pasta de tomate - 2 cucharadas. yo
• cilantro - 1 manojo
• Arroz - ½ cucharada.
• Chasnik
• Pimiento rojo picante
• Especias
• Tomate - 1 ud.

Cocinando:

M'yaso promit, cortar, pincelar con aceite de oliva en una sartén. Transfiera a una cacerola, cubra con agua y hierva. Limpie el rosa regularmente. Bіlu tsibula narіzat pіvkiltsami y untado en aceite hasta que esté dorado. Bueno Tudi - pasta de tomate, trochs de caldo y estofado. Coloque la sartén en la sartén, si la carne está hirviendo. Lava el arroz y colócalo en el caldo. Mezcla todo.

Cortar el tomate en partes y agregar la sopa. Los tallos de cilantro se afilan inmediatamente del chasnik y se colocan en un cuenco de utensilios. Ahí, agrega fuerza y ​​ese pimiento rojo picante. Licúa todo con una licuadora. Sumish añadir a la sartén. Sal la sopa. Al servir la sopa, bébala con una tsibuleya roja recortada y cilantro.

La sopa se llama así al que después de eso, como yogo z'zh, ya huele a relojero.

Ingredientes:

• Pan blanco - 200 g
• Leche
• Chasnik
• Pierna Yalovich - ½ kg
• Caleo de pimienta negra

Cocinando:

Vierta agua en una cacerola, prenda fuego y cocine durante 6 años.

Pan blanco Narizati, vierta la leche en un tazón y remoje el yogo. Tira yogo en una cacerola, mézclalo y cocina más pivgodini. La sopa se convertirá. Vierta agua hirviendo en la olla, para que el país cubra la carne. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento sin sal durante un año más. Okremo impuesto a hashі sil, pimienta que chasnik.

Esta sopa se sirve fría y caliente.

Ingredientes:

• Matsoni - 3 cucharadas.
• El agua está hervida y fría - 2 cucharadas.
• Cibulya - 5 uds.
• Oliya - 2 cucharadas. yo
• Huevos - 2 uds.
• Verdor

Cocinando:

Matsoni zmіshati z|іz| agua en una cacerola. Llevar a ebullición y cocinar hasta 10 escalofríos. Sal, limpiar el sinterizado, enfriar el troch. Poriza la cibula y frótala con aceite de oliva. Bate los huevos con una hoja de sierra y agrégalos a la sopa, revolviendo. Recorte los verdes y agréguelos a la sartén.

Esta hierba se sirve con una majestuosa losa de vegetación en un aspecto frío o caliente.

Ingredientes:

• Creep - 2 paquetes
• Huevo de gallina - 4 uds.
• Perejil - 2 manojos
• Yogur - 2,5 kg
• Garbanzos - 1 botella
• Agua - 3 cucharadas.
• Relojero - 3 dientes
• Estragón - 1 manojo
• Cilantro - 2 manojos
• Zelena tsibula - 1 manojo
• Arroz - 100 g

Cocinando:

Remoje los garbanzos durante 8 años, luego hierva. Batir las verduras. En la leche agria, agregue agua y huevos, prende fuego. Arroz nasipati y cocine hasta que esté listo. Agregue garbanzos, chasnik que verdes. Sal, mezcla ese fuego con fuego. Dati elabora 5 hvilin.

Aquellos que quieran visitar Georgia al menos una vez en su vida, ahorren para el futuro sobre este país lo mejor de todo. El hedor está tratando de navegar en la cocina nacional, como mil años de historia. Tienen hierbas originales impersonales para la carne y las verduras, como la riqueza de la tierra georgiana. Y todo el hedor puede tener un gusto milagroso, que es importante olvidar. Además, el supi georgiano deyak, por ejemplo, el hashi, es una cura milagrosa para la resaca, y el aire de leche agria ayuda a frenar el hambre en el panadero.

Características

Como en las cocinas de otros pivdennih krajn, los georgianos juegan un papel importante en la presencia de verduras y especias, por lo que es demasiado bueno para terminar el anfitrión. Al mismo tiempo, una parte del territorio de Georgia está ocupada por las regiones georgianas, donde hace frío para pagar la factura. Por la misma razón, a los habitantes les encanta hacer sopas calientes y hacer sopas de grasa con carne (yalovichi, cordero o hedor, suenan preparados con aderezo de tomate o otstovy, a menudo con jabalí y huevos. Cuando esta receta a menudo incluye una cucharadita y un guisante pelos, grandes garbanzos, perejil, cilantro, estragón, buche, albahaca y otras verduras.

Una serie de carnes, las sopas de verduras georgianas tienen costra con gran popularidad. No menos sabroso y picante a base de productos lácteos, por ejemplo, yogur. Entonces, la entrada en este país ya es un aire popular, que le dirá a nuestro okroshka, pero con carne dulce fría.

Sopa georgiana chihirtma

Como si en una cabina hubiera trochs de carne de pollo, y los invitados se hubieran presentado antes que usted, entonces puede solicitar la hierba salada pershu con una gran cantidad de verduras fragantes. La sopa georgiana chihirtma es fácil de terminar. Para hospedar a 8-9 personas, necesitará:

• 400 g de pollo;
• trohi tsukru;
• 1 cibulina purificada;
• para 1 er. yo borosna (a caballo) y stilki y vino blanco;
• 1 zanahoria de tamaño pequeño;
• 2 huevos;
• en un pequeño manojo de cultivo, cilantro y perejil;
• fortaleza;
• 4 dientes de relojero;
• pimienta recién molida.

Cocinar chihirtmi

Los georgianos comienzan a preparar s її dibujando pequeños shmatochki y vіdvaryuvannya en 2,5 litros de agua.

• pollo m'yaso viymayut;
• zanahoria pelada frotada en el gran tercio;
• limpiar y cortar la cibula;
• los huevos batidos se frotan de un jabalí, agregue jugo de limón (vino blanco) y 2 cucharadas. yo caldo;
• deje que el relojero pase por el repujado y al mismo tiempo con verduras y verduras aromáticas para enderezar el caldo hirviendo;
• poner allí en el vіdvarene m'yaso;
• vierta el aderezo de huevo;
• sazone el alféizar con pimienta.

En algunas variantes, preparar el chili para la whilina ante el fuego con un chorro fino, verter en una chikhirtma a otra, batir el huevo y remover, para que la sopa tenga plásticos.

Khashi

Sopas georgianas antiguas, cuyas recetas se presentan en este artículo, en las cocinas de esos otros pueblos de Transcaucasus. Es cierto que la piel de ellos tiene su propia marca de nacimiento. Por ejemplo, el khash se llama khash en el país de Moldavia, el yogo se prepara sin leche y se sirve con trozos de lavash seco, chasnik, asado del alféizar y con rábano blanco.

Para preparar la versión georgiana, necesitas:

• 2 dientes relojero;
• pimienta negra;
• 1 kg;
• 1/2 kg de pierna de ternera;
• leche pіvsklyanki;
• fortaleza;
• 200 g de pan blanco georgiano.

Cocinar hashi

Las sopas georgianas Deyakі se están preparando durante mucho tiempo. Prote es un poseedor de un récord para cualquier alimento, sin problemas, є hashi. Yogo se prepara así:

• quemar la pierna del yalovich sobre el fuego, miyut resueltamente, quitar los pelos y remojar en agua fría en platos hondos;
• entonces tú mismo sales de las cicatrices, como cuando no lo cortas y lo recortas en un okremu vіdrі;
• después de 12 años, o más ira el agua, las piernas comienzan a miyut nuevamente, se rascan y se acuestan en la sartén con agua fría;
• repita los mismos procedimientos con una cicatriz, como un naprikintsi narize y colóquelo en un recipiente con utensilios para cocinar;
• ollas insultantes para prendernos fuego y hervirnos;
• cambiar el agua;
• nuevamente ponga insultos en el fuego y cocine (piernas - 6 años y una cicatriz - 8);
• zmіshuyut en lugar de ambas sartenes;
• seguir cocinando a todo fuego, humeando la patria;
• el pan blanco se corta en trozos y se remoja en leche;
• comprobar, si la patria de la sopa se evapora a la mitad;
• poner pan remojado allí;
• cocine cerca de 30 hvilin, la sopa doki no se volverá de color blanco;
• agregue okrip a la sartén;
• dovaryuyut p_vtori años.

Sirva el hashi de inmediato del alféizar, con pimienta y un chasnik fortificado, para que pueda poner algunos condimentos en su piel, quiere un poco de skilki.

En algunas regiones de Georgia, el pan no se pone en la sopa, sino que se sirve con un plato cremoso, como la crema agria para el borscht. Hashі їdjat solo caliente, temprano vrantsі, y bebe vodka y Borjomi. Es importante que los pecados sean más siniestros para las personas con fracturas, los fragmentos acelerarán el crecimiento de las escobillas.

prosto bozartma

El georgiano entero se prepara con la cantidad mínima de ingredientes. Requerido:

• 500 g de carne grasa de cordero;
• fortaleza;
• 200 g de cíbulo;
• espadín de cilantro verde;
• pimienta recién molida.

Prepara bozartma así:

• corte la carne en trozos pequeños y, después de lavarla, llénela con agua fría;
• poner el cordero a cocinar en un fuego pequeño, conociendo la patada;
• después de 2 años, la carne está lista para sacarse del caldo;
• cortar la cibula, ponerla en otra cacerola y apagarla en grasa, que se sacó del caldo, a color rojo;
• cambiando allí y m'yaso;
• extinguir yogo con un qibulei 10 hvilin;
• vierta el caldo;
• sal y pimienta;
• agregue el cilantro picado y deje hervir.

Sopa de pollo con tkemali

Una de las características es la variedad de salsas de frutas. Ante ellos se encuentra el tkemali, que se prepara a partir de ciruelas de la misma variedad con té adicional, sal y especialmente menta, que se tritura con pimiento rojo.

La salsa tsey le da el sabroso sabor agrio picante. Por ejemplo, para el yoga, puede cocinar una sopa georgiana ligera de pollo con papas y arroz.

Necesita los siguientes ingredientes:

• 1 canal de pollo de tamaño mediano;
• 100 g de arroz;
• 1 cabeza de cybuli;
• 4 papas;
• por 1 pieza pimiento y zanahorias;
• 100 g de tkemali;
• krip que verdes de apio;
• Sil.

Yak i chihirtma, sopa de pollo georgiana hecha de tkemali y hervida con arroz para terminar la sopa. El orden de preparación del yoga es el siguiente:

• la carcasa de pollo se vierte con 7 frascos de agua y se hierve, conociendo constantemente la bebida del caldo;
• después de 10 canillas, después de una espiga de agua hirviendo, poner en ella una cibulina entera pelada, seler y cortar una zanahoria;
• Estoy listo para sacar el gallo de la sartén, salar el medio de ese anillo y cortarlo en porciones de shmatki;
• el caldo se filtra;
• agregar al nuevo arroz promitium;
• sal;
• cocine el arroz hasta que esté listo;
• agregue tkemali, verduras finamente ralladas, romero de la tetera, pimientos forja y trozos de pollo;
• servir la sopa a la mesa, bebiendo cilantro.

Sopa kharcho (receta georgiana de referencia)

Bajo ese nombre, en los restaurantes de todo el mundo, es bueno servir, pero no de la misma cepa, como significa por ahí. Entonces, aún más a menudo kharcho se prepara con cordero, luego la misma base, para la receta tradicional, puede convertirse en yalovichina. Además, a este almacén, la salsa para Alichi tiene la culpa: klapi o tkemali.

La sopa-kharcho georgiana correcta no se puede ver sin los guisantes peludos forrajeros, que le dan un sabor único y especial.

Además, antes del almacén, debe llevar 1 kg de yalovichi, para que pueda ingresar:

• 2 dientes de relojero;
• 1 er. yo pasta de tomate;
• por ½ p. salsa con ciruelas, arroz y guisantes
• por 1 pieza zanahorias y cabezas de rіpchastoy tsibuli;
• condimentos (lúpulo-suneli, sil, pimienta negra, laurel).

Cocinar sopa kharcho

La preparación de la racha georgiana se lleva a cabo en la siguiente secuencia:

• se pica la yalovichina (mejor que la ternera), se vierte con agua fría y se hierve por segunda vez, conociendo la pina;
• Listo para poner la carne en un plato de utensilios;
• el caldo se deja al fuego, se sala y se cuece al vapor con arroz;
• agitar la cibula y pasarla por aceitunas, agregar zanahoria rallada;
• frente a él, como sacar platos del fuego con verduras untadas, zmіshuyut con pasta de tomate;
• los pelos del guisante se frotan ligeramente en el centro;
• cambiando їх i cibulno-zanahoria aderezo en la sopa;
• cocinar 10 khvilin más;
• agregue algunos condimentos a la sopa, así como un chasny y verduras picadas;
• conozca la tradicional sopa georgiana kharcho con fuego que, después de haber torcido la tapa, déjela reposar durante 3-5 escalofríos. Para comer caliente, de pan nacional.

kharcho megreliano

Independientemente de que Georgia sea un país tan pequeño, allí vive un puñado de decenas de pueblos y nacionalidades, pieles de algunas de las mejores tradiciones culturales. Por ejemplo, algunas sopas georgianas, recetas de fotos de tales presentaciones, los megrelianos las preparan de manera diferente. Entonces, pon el hedor en kharcho:

• 1 kg de ternera;
• 250 g de guisantes peludos, mejor que recientemente zirvanih;
• 2 manojos de cilantro;
• 3 cabezas de cybuli;
• fortaleza;
• 250 g de adjika megreliana y vino blanco seco;
• 2 cucharadas. yo pasta de tomate;
• 1 er. yo azafrán Imeretinsky y lúpulo-suneli;
• 2-3 pizcas de cilantro molido;
• 50 g de aceite de oliva;
• pimienta.

Cocinar kharcho megreliano

A muchos rusos les encantan las ricas sopas georgianas. Las recetas con fotos les ayudan a cocinar fácilmente, especialmente, como a mano, todos los condimentos necesarios. Por ejemplo, no tendrás problemas para hacer kharcho megreliano, ya que aceleras la instrucción ofensiva:

• la ternera o yalovich virizka se corta en trozos pequeños;
• untado en un be-yakіy olії inodoro con un tramo de dos plumas;
• cambie el shmatochki en una cacerola grande;
• sacudiendo la cibula y zmіshuyut con carne;
• vierta el vino en la sartén, agregue un poco de agua;
• si es carne para una canción, entonces ponle un poco de mantequilla al nuevo;
• llevar a ebullición y apagar el fuego en el fuego adecuado;
• núcleos de gran tovchut en el centro;
• agregue masa, scho wiyshla, a m'yasa;
• sorba los condimentos en la sartén y las verduras finamente picadas;
• agregue un frasco de adjika o tome її navpіl con pasta de tomate;
• para extinguir 20 khvilin en un incendio povіlny, habiendo agregado trіshki de agua.

La sopa kharcho al estilo megreliano sale más espesa y sabrosa.

Ovduh

Este georgiano se lleva a los primeros días de verano, como si se sirviera frío.

Para la preparación del yoga necesitas:

• 400 g de yalovichini bajo en grasa y bien cocido;
• 150 g de cibuli verde;
• 1 litro de yogur (se puede sustituir por yogur natural sin azúcar);
• fuerza para el deleite;
• 300 g de ogirkiv fresco;
• 20 g de cilantro y grupa.

Cocinar ovdukh

Si la carne ya está fría, la sopa se prepara literalmente durante 5 minutos. Requerido:

• diluir matsoni con 1 litro de agua;
• poner en la patria, que era wiyshla, tocones limpios y cortados finamente, así como verduras picadas y cibula verde;
• sal, agregue tsukor, cierre los platos con una costra de sopa, póngalos en el refrigerador;
• corta la yalovichina en cubos pequeños y agrega al aire antes de servir en la mesa.

Si eres vegetariano, puedes tomar esta sopa sin carne.

Tatariahni

Como muchas otras sopas, pueden ser ligeras e incluso más fuertes. Es poco probable que apeste a aquellos que quieren perder peso, pero aún puede probar esta hierba una vez.

Necesidad:

• 1 kg de yalovichini (grasa);
• 1 pimiento;
• en un pequeño manojo de perejil verde con korіntsami y kropu;
• 4 zanahorias;
• 4 apionabos;
• 2 laureles cada uno
• 1-2 cucharaditas sal de chasnikov;
• 2 piezas hoja de laurel y cabeza de cibula;
• 3 litros de agua.

Cocinar tatariahni

Prepara la cepa así:

• la yalovichina se corta en trozos pequeños;
• lavar y hervir en agua fría;
• antes de hervir, saben piña;
• ponga zanahorias, cortadas en círculos y verduras finamente ralladas;
• cocinar sopa cerca de pіvgodini;
• sal, agregue pimiento;
• cerca de la cuarta parte del año, habiendo puesto una hoja de laurel cerca de la sartén.

Sirva una sopa georgiana gostry tatariahni, sorbos de verduras picadas, con una capilla rosada. Los vinos se alejan especialmente del tradicional pan shotis puri, que se hierve en un horno especial.

Sopa ribni kharcho

Georgia se encuentra en el abedul del mar, ese río es suficiente allí, que en la cocina nacional del país está representado por costillas. Por ejemplo, allí cocinan kharcho con esturión y esturión estrellado con guisantes peludos. ¿La receta de yoga incluye:

• ½ kg de esturión estrellado chi esturión;
• 1 litro de agua;
• 4 cabezas de cybuli;
• 1 cucharadita condimento georgiano lúpulo-suneli;
• 3 ciruelas agrias tkemali;
• 1 zanahoria;
• fortaleza;
• 1 er. guisantes tiernos;
• perejil troch y celeri;
• 2 dientes relojero;
• por 1 pieza tomate guisado y pimiento;
• 1 er. yo boroshna, untado con un color dorado;
• hoja de laurel;
• verdes frescos;
• 3 granos de pimienta.

Cocinar pescado kharcho

El esturión (esturión estrellado) con guisantes peludos se cocina así:

• salar el pescado y hervir hasta que esté listo para beber con un shmat grande, poniendo 1 cibulin, zanahoria, pimienta, raíz y laurel en los platos;
• la grasa se toma del caldo;
• la riba es golpeada y cortada a gotas, mirando los pinceles;
• tomates y ciruelas escaldados y pelados;
• vіdvaryuyut a 1 cucharada. pase esa toallita por un colador;
• sobre la grasa tomada, sofreír la cibula tejida suavemente y agregarla borboteada;
• vierta el caldo, corte en seco las verduras, el chile y hierva;
• agregan riba a la sopa, cocinan cilantro y chasnik, así como lúpulo-suneli y sumish de tomates y tkemali;
• después de 5 hilos, agregue los pelos de guisantes y cocine por 10 min.

Sirva la sopa, verduras sipavshi.

Opción de cerezas frescas o congeladas

En la cocina georgiana, también hay uno inimaginable, además, en la compota de vino, es tentador salarlo y agregar un chasnik.

Para 6 porciones de chryanteli necesitas:

• 100 g de ogirkiv fresco;
• 150 g de cerezas frescas y congeladas;
• fortaleza;
• 1 cabeza de cúbula y clavos de cada uno;
• 30 g de guisantes peludos;
• pimienta negra;
• un espadín de estragón y perejil.

Orden de cocción:

• para tomar cerezas frescas, remojarlas por delante en agua salada y quitarles las espigas;
• aplastar las bayas en la cacerola;
• vierta 2 cucharadas. conducir y poner a todo fuego;
• hervir cerezas con un tramo de 15 hebras;
• corte la cibulinka limpia en 2 partes;
• caldo de cereza protsidzhuyut;
• hervir, habiendo agregado mitades de cibulini, sin doblar los platos con un krishko;
• verdor miyut i tembloroso;
• gana las mitades de cibulini y cambia el fuego;
• agregue verduras, sal y pimienta;
• voltea la cacerola con tapa y cúbrela al fuego de 5 minutos;
• corte en seco las cenizas limpias en el frente;
• la licuadora recorta los pelos de los guisantes;
• agréguelos todos a la vez con una vaina de pimiento rojo picante a la sopa;
• después de 3 hvilini, sacan la olla del fuego;
• gana una vaina de pimiento rojo;
• enfriar la sopa.

Antes de servir, ponga cenizas en platos, trochs de tetera triturada y beba verduras.

Bozbashі

Para esta sopa tamizada necesitas los siguientes ingredientes:

• ½ kilo de cordero;
• fortaleza;
• 200 g de berenjena (berenjena sin borlas) y calabaza verde;
• 2 piezas dientes de relojero y cabezas de cybuli;
• 2 pimientos búlgaros;
• 4 tomates;
• 3 ramitas de cilantro.

La preparación de bozbash se lleva a cabo en el siguiente orden:

• hervir la grasa de cordero en 6 matraces;
• vyymayut m'yaso, untarlo, verterlo frente al caldo;
• la qibula se unta con aceite de oliva;
• pelar y cortar los tomates;
• Pongo de nuevo el caldo al fuego;
• agregue tomates, berenjenas, pimienta de regaliz y kvas al nuevo;
• cocine hasta que las verduras estén listas;
• agregue nashatkovyh chasnik y cilantro;
• sal.

sopa de kvasole

Esta sopa ligera, que se puede comer durante la hora de ayuno de la iglesia, se compone de los siguientes ingredientes:

• 300 g kvassoli (rojo);
• pimienta;
• 2 cabezas de cybuli;
• fortaleza;
• espadín verde;
• pіvsklyanki voloskih gorіkhіv, bazhano no hace mucho tiempo zіrvanih.

Cocinando:

• Herviré kvassola en 10 botellas de okrop hasta que esté listo, después de lo cual lo aplastaré con un tenedor;
• la cibula está finamente cortada;
• los granos de las montañas se procesan con una licuadora;
• mezcle todos los ingredientes y cocine 10 canillas más;
• agregue las verduras picadas;
• sal y pimienta;
• cocine más espadines de khvilin.

seta shechamandi

Para qué sopa necesitas:

• ½ kg de champiñones;
• 3 cabezas de cybuli;
• ½ p. Gorikhiv;
• pimienta;
• 1 er. yo borosna (mejor que el maíz);
• verdes (ya sea, crema de estragón), fuerte y chasnik para saborear.

Prepara esta sopa blanca y salada en este orden:

• recoger champiñones frescos, cocinar hasta que esté listo y protsidzhuyut;
• los champiñones se cortan en tiras;
• tsibulya inestable y guisado en tierra vegetal;
• borosno diluido en ½ cucharada. seta vіdvara;
• el verdor se estremece con fuerza;
• ponga champiñones en el vіdvar, agregue el aderezo a boroshnyanu;
• repujar un relojero;
• mezclarlo y hervirlo;
• agregue verduras, pimiento, chasnik que sil;
• los granos de las montañas se recortan en el centro;
• conoce la sopa del fuego;
• añadir los guisantes tovcheni y nashatkovyy krip.

Como la bachita, la cocina georgiana, no solo los kebabs, el khinkali y el khachapuri. Trate de cocinar una de las muchas sopas ligeras o fuertes para las recetas presentadas anteriormente y complazca a su familia. Para el vino hashi, todo el hedor es fácil de preparar, ¡y lo obtienes rápidamente con un gran apetito!

Las sopas georgianas tienen su propia peculiaridad. El hedor puede evitarse el espesor de la verdura. Luego, según la consistencia, queda más rica para sopas más ricas. Es más importante que el rahunok se introduzca en el supi de yemas de huevo o huevos enteros. Para que los huevos no se quemen cuando se calientan, se mezclan al frente con un medio agrio (jugo de fruta natural, leche agria, matsoni u otstom). Particularmente a menudo vikoristovuetsya como un puré de tkemali de ciruela seca, espesa y agria, llamado "tklapi". El medio agrio se practica en sopas, huevos, cerveza, rica en grasa y carne. Esto mejora y orina el sabor de las sopas, y también aumenta significativamente su conquista.

HARCHO

La sopa georgiana más famosa, conocida en todo el mundo. Hay más de una docena de variedades diferentes, pero para ellos los que duermen son kharcho - sopa con yalovichini con arroz y guisantes peludos sobre una base agria especial - klapi (espesado con puré de ciruela y girasol tkemali).

Podnannya suave, sabor inferior del caldo yalovichi y sabor neutro del arroz con una acidez natural suave del klapi, las verduras picantes del aderezo y un aroma ligeramente picante de los guisantes crean un sabor característico del olor de la sopa kharcho.

Reemplaza la petaca georgiana con tkemali o alice de ciruela fresca. Para la presencia de klapi, puede agregar tomates o jugo de limón al kharcho. Y el momento más importante: los verdes del kharcho pueden estar ricos. Її coloque trichі en el proceso de cocción: brote inmediatamente con arroz, luego con tomates o ciruelas, nareshti, después de sacar kharcho del fuego, yogo para llenar con un ama de llaves, cilantro verde y albahaca (también puede agregar hojas de apio y krop ).

CHIKHIRTMA

Sopa de pollo con tsibuli untado adicionalmente, huevos batidos y borosna. Esta sopa es ricamente espesa, baja en kharcho, cerveza, en el nuevo día, aderezos de vegetales y cereales. Ponga menta y azafrán, así como cilantro, selera, perejil y albahaca, en el chihirtmu obov'yazkovo. Zavdyaki pіdboru especias aroma chihirtmi vіdrіznyаєєєєєєєєєєєєєє en la sopa georgiana. Entonces, cómo terminar la sopa gorda, agregue un poco de vino otstu a la nueva.

HASHI

Este es un caldo más gordo y espeso, elaborado a partir de yalovichih nig y shlunka (rumen y sichuga). Okremo se sirve con un chasnik horneado y lavash pіdsusheny. También puede agregar leche al khashi (puede salir incluso con un condimento de cicavi). Hashi está más vivo, fragmentos de venganza sobre la gran cantidad de blancos minoristas y discursos extractivos.

Khashi hierve durante mucho tiempo (y toda la noche). Hervir yogo sin sal, no permitiendo hervir fuerte, hasta que la carne se incinere en los pinceles, y las cicatrices se ablanden.

Por la tradición de hashi їdyat uranians, hasta el snidanku chi para el snidanok. En el plato ponga un chasnik finamente picado, beba khashi con una gran cantidad de verduras picantes (perejil, selera y obov'yazkovo - cilantro). Además, el lavash y las hierbas picantes: la albahaca y el estragón se sirven antes del khashi. Chacha se usa a menudo para khashi.

Entre los georgianos, y especialmente entre los montañeses, se sabe que esta rica sopa no solo es el núcleo de la salud, el poder y la dovgolittya, sino también caras efectivas en el caso de una resaca.

CHAKAPULI

Según la tradición, esta hierba se prepara con hierbas: carne roja de carne de cordero. Ale yogo se puede preparar con ternera. El caldo de chakapuli es el siguiente: carne joven, verduras tkemali (alich), estragón, cilantro, krіp, perejil, cibulya, pimiento verde picante, chasnik y vino blanco. El estragón desprende un rico aroma, y ​​la acidez del tkemali, fortificado con vino blanco, roba a la chakula una hierba absolutamente baja en grasas.

Los georgianos parecen que el país se está preparando para el principio de "esclavizar y olvidar". Así que todos los productos se colocan en la sartén, se ponen al fuego y se agotan sin respeto y se entregan hasta el momento de la preparación. Y los chakapuli están listos para aproximadamente 1-1,5 años.

TATARIAHNI

Tse más rico que el sabroso caldo yalovichi. El yogo se prepara a base de yalovichini graso (pecho, cavita, cholo, codillo). Sirva a los tártaros, bebiendo perejil, con una cosecha y un relojero fortificado.

SOPA ІZ MATSONI

Matsoni es un producto de leche agria espesa que es muy popular en Georgia y en el Cáucaso. Por la consistencia del vino, es similar a la leche agria. Antes de la revolución, una empresa georgiana para navegar entregó yogur a París. Matsoni están hechos de diferentes tipos de leche. El yogur más exótico de color negro se elabora con leche de búfala. Los matsoni se agregan a la masa, la sopa y, en la mayoría de los casos, así. Es costumbre en Georgia comprar matsons de matsons y vender yoga en las calles en frascos de vidrio. Para entender, chi good matsoni, debes voltear el frasco: si los matsoni no fluyen, significa que están bien.

El almacén de sopa con yogur es el siguiente: yogur, leche, untado con un aceite integral, cibula, arroz, troch de jabalí, huevo, verduras y esa fuerza.

OVDUKH (KROCHKA)

Matsoni diluido en proporción 1:1 con agua. Luego ponemos ogirka limpio y cortado, cibula verde, verduras (cilantro, krіp), fuerza, zucor y lo ponemos en frío. Al servir en una estela en un ovdukh (krychta), ponga shmatochki frito narrado en una yalovichina. También puede cocinar aire sin carne, reemplazándolo con vegetales.

SCHEMANDI

Esta sopa vegetariana (sin verduras y cereales), espesada con aderezo de jabalí, es aún más popular. En el día, la frialdad de chuttya y las fuerzas de vіdnovlyuє en días especiales. Shechamandy se cocina sobre una base de ácido láctico, agridulce y verde guisante (shechamandy con cornalina, cornejo + pelos de guisante, con klapi, con yogur, con yogur con arroz). Sopa a base de ácido láctico condimentada con huevos.

CRISTIANOS

Esta es una sopa de bayas, que se prepara de manera más importante a base de puré de cerezas. En el proceso de cocción, agregue cenizas, cibula, chasnik, verduras, pelos de guisantes y varias especias a la sopa, que le dan a esta hierba un sabor invisible. La sopa lista se sirve en la mesa, tibia o fría.

Tsikavo? ¡Cuéntale a los demás!

Krok 1: cocinar los ingredientes.

Nasampered se lleva a la tetera a ebullición, la cantidad necesaria de agua purificada. Al mismo tiempo, se limpia de las pieles de la cibula, papas y el relojero. Luego lavamos nuestros productos juntos de verduras y chiles bajo un chorro de agua corriente fría. Se secaron con toallas de papel, según el llamado se colocó sobre un papel y se recortó. Tsibulya: pajitas finas, cuartos o pivkiltsy tovshchina de hasta 5 milímetros.

Las papas se cocinan en cubos grandes de hasta 2-2,5 centímetros de tamaño, se colocan en un recipiente hondo y se vierten con agua pura para que no se oscurezcan hasta el momento de la lucha libre.

El relojero con perejil está tembloroso. Los chiles picantes se frotan con trozos pequeños de hasta 2-3 milímetros, o se ponen en un mortero y se frotan con una reina (tovchemo) hasta obtener una consistencia uniforme, lo que hace una papilla.

Krok 2: sopa de patata georgiana varimo.

Luego ponemos una cacerola honda al fuego medio, ponemos en ella una cibula cortada con un relojero, la vertemos 1 botella eneldo de una tetera y estiramiento varimo 8-10 mientras.

Pasada una hora, si las verduras sueltan su aroma y se ablandan, les damos agua, que se ha ido, entonces 6 botellas. Llevamos la casa a ebullición y añadimos allí cubos de patatas, añadimos pimientos y saboreamos con fuerza. Cocino sopa 20-25 mientras.

Tan pronto como las papas estén cocidas nuevamente, se ablanden y baje, encendemos la estufa y calentamos nuestro primer plato caliente debajo de la tapa tapada. 5-7 mientras.

A continuación, con la ayuda de un cucharón, vertemos la sopa en platos hondos, sorbemos una porción de piel de perejil picado y la servimos en la mesa.

Krok 3: sirve sopa de patata georgiana.

La sopa de patata al estilo georgiano se sirve con un hombre caliente que parece un pimiento. Para el bagann, la porción de piel se complementa con crema agria, tapas caseras, romero o tapas de mantequilla y sorbos de verduras recortadas. Si no sazona la hierba con grasas, puede llamarla pisnoy o dietética, pero la mayoría de las veces con una sopa de este tipo la sirve en el horno, carne al horno o guisada, por ejemplo, yalovichina, cerdo, cordero o ternera. . ¡Disfrutar!
¡Sabroso!

A la hora de recoger el pimiento picante, es mejor que el relojero practique con guantes de goma, para no quemarse la piel de los dedos y las palmas;

El sustituto ideal del perejil es el krip, el cilantro, la cibula verde y la albahaca, o incluso las vísceras;

En lugar de agua, puede vicora caldo de carne y caldo de verduras;

Esta hierba no requiere especias adicionales, pero en ocasiones se sazona con pimienta molida, pimentón y hojas de laurel;

Es mejor regular un puñado de pimiento rojo para saborear;

Incluso más a menudo a la vez, desde las papas hasta una cacerola, agregue la ensalada de regaliz en rodajas finas, los pimientos y los cubos de tomate.

Chikhirtma es una sopa espesa bastante sabrosa, que se cocina en caldo con pollo de cordero, un alimento básico de la cocina georgiana. Esta sopa es tsikavy tim, scho krim tsibuli en la espesura de la verdura espesa, el caldo se espesa con jabalí y suma de huevo agrio. Y el condimento característico lo dan las verduras y los condimentos de especias. Es fácil y simple prepararse para chihirtma, por el bien del cuero, puedes cocinar esta sopa milagrosa.

Ingredientes: (4 porciones)

• 500-600 g de cualquier carne de pollo con huesos
• 3 cibulini medianos (100 g cada uno)
• 1 zanahoria
• 2 huevos grandes o 3 dribni
• 2 cucharadas. yo vino otstu chi jugo de limón
• 2 cucharadas. yo borosná
• 25-30 g de cilantro verde
• 1/3 cucharadita cilantro molido
• 1/3 cucharadita azafrán o cúrcuma
• pimienta fuerte
• vershkov sobre aceite de roslin
• 1,5 litros de agua

Cómo cocinar Chikhirtma:

Debo decir que estoy preparando la chikhirtma, los trochs siguen la receta original. Por ejemplo, cocino caldo de pollo salado con cibulia y zanahorias, como para una sopa de pollo maravillosa. En lugar de la cúrcuma vicaria, que es apreciada por el azafrán, también agrego especias que no están disponibles en la receta, pero me encantan: curry, lúpulo, suneli y chasnik. Y para saborear la sopa, ¡m-m-m es aún más sabrosa!

Vamos, empecemos. El pollo (junto con la grasa) se vierte con 1,5 litros de agua, se hierve y definitivamente se sabe que se bebe. Luego agregamos la cibulina ciliada entera, las zanahorias peladas, la sal (1 cucharadita de sal con un girkoy pequeño) y cocinamos a fuego lento hasta que esté cocido. En el caldo, puedes arrojar espadines de granos de pimienta para saborear.

Hervir el caldo por el bien de la cocción a fuego lento, vamos a tapar la cibula. Dos cibulini (aproximadamente 200 g), que quedaron fuera, con cubos pequeños y enrollados directamente sobre la tabla en 1 cda. yo boroshna con un pequeño asado.

Roztoplyuemo en una sartén 50-70 g de mantequilla aceite | (puedes sustituirlo por 3-4 cucharadas de romero). Untamos la cibula con harina hasta que tome un color dorado claro, revolviendo con frecuencia, para que la cibula quede untada uniformemente.

Rozsipayemo encima de la cibula a un amigo una cucharada de borosna con un gіrkoy grande.

Mіshaєmo, por ahora, voy a boboly za'dnaєtsya z tsibulei. Luego añadimos dos cucharones de caldo de una cacerola y en un fuego pequeño ponemos a hervir el agua.

A esa hora ya se estaba gestando el detonante. Viymaєmo її z kastruli y da un poco de frío. Tsibulina y zanahorias con caldo vykidaemo, están bien a la derecha, el hedor ya estaba aplastado.)))

Podemos ver un vaso de caldo de pollo y se puede reservar.

En caldo de pollo, agregue azafrán o cúrcuma y cilantro. Dodatkovo le echo shchiptsi karі y condimentos a base de lúpulo-suneli. En un fuego pequeño pongamos a hervir el caldo de hvilini por tres.

Damos el cibulus de la sartén y ponemos a hervir más agua para tres.

Pasado un rato, sacamos la olla del fuego.
A esa hora, mientras se cocina el caldo con especias y cíbulas, picamos el gatillo, que se enfría, en trocitos pequeños.

A continuación batimos con una copa de vino o un tenedor un huevo, añadimos una puntuación de vino al 6% o zumo de limón y un vaso de caldo, que nos haya sido privado. Buen peremіshuєmo a la uniformidad.

Se agrega ocet o jugo de limón para asegurarse de que los huevos no se quemen en el plástico, si es demasiado en la sopa.

Suma de huevo con un fino tejido de flores en el caldo, revolviendo constantemente intensamente. Agregue la carne de pollo, el cilantro en rodajas finas y el clavo finamente picado al relojero. Si no te gusta el cilantro, reemplázalo con perejil y una pizca de menta seca.

Volvemos a poner la cacerola en la estufa y la llevamos a ebullición en un fuego pequeño, pero no se deja hervir. Tan pronto como la sopa comienza a hervir, inmediatamente siento el yoga del fuego.

Chikhirtma con gatillos está listo. Servir con lavash fresco. Es aún más delicioso agregar pimienta negra fragante recién molida al plato.

¡Sabroso!