Preparando setas madre para el invierno. Cómo salar los champiñones con leche para el invierno en frío.

El otoño es el momento de pensar en cómo hacer preparaciones con setas y otros regalos de la naturaleza. Las setas para el invierno se pueden preparar de diversas formas. Los métodos más comunes para preparar champiñones en reserva: secarlos, enrollar los champiñones encurtidos en frascos, encurtirlos en barriles o cazuelas, o simplemente congelarlos. Con estos preparados se pueden preparar deliciosas sopas de champiñones, ensaladas, salsa gravy como guarnición y otras delicias. Las recetas más populares, sencillas y reseñables de preparaciones de champiñones, acompañadas de fotografías tomadas de esta sección del sitio. ¡Síguelos y asegúrate de que los sabrosos bocadillos y las hierbas de champiñones te deleitarán durante todo el río!

Las recetas más bonitas con fotos.

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Durante la temporada de "riego tranquilo", los nutricionistas tienen mucho que preguntar sobre cómo conservar toda la cosecha de hongos. La única forma de lograrlo es congelar. Puedes congelar tanto las setas del bosque como las que consigues en la tienda o en el mercado. Todo el mundo sabe que en verano el precio de las setas es mucho más bajo.

Los champiñones enlatados sirven como refrigerio independiente y como complemento de otras hierbas. No existen recetas para preparar cultivos forestales para el invierno, cada una de las cuales tiene sus propias características.

Los champiñones enlatados son tanto un refrigerio independiente como un complemento de otras hierbas.

Preparar la mente de preparar envases y frutas garantiza su conservación. Los hongos deben recolectarse más tarde. Es mejor elegir ejemplares de tamaño mediano o pequeño, para que el hedor se ubique cerca de la orilla. Es necesario recoger los frutos pobres.

Un producto forestal sano deja una superficie limpia y lisa. No es bueno poner el proceso de conservación en términos triviales. Los hongos requerirán un procesamiento adicional. Se recomienda quitar unas gotas de especias y preparar otras hierbas del fondo.

Las frutas seleccionadas para enlatar deben remojarse y limpiarse a fondo, y el recipiente debe esterilizarse. Las variedades amargas (champiñones de leche, coníferas) deben llenarse con agua con sal para servir, cambiando el agua al menos dos veces.

Cómo marinar champiñones con leche para el invierno (video)

Las mejores recetas para enlatar champiñones en tarros.

Debido a la gran cantidad de formas posibles de preparar champiñones para el invierno, algunas se utilizan con más frecuencia que otras.

Muchos gobiernos permitirán hervir las frutas, teniendo en cuenta que el procesamiento térmico del producto permite que se impregnen los aromas de todos los ingredientes incluidos antes del adobo. Para este método es necesario:

• cosecha forestal 1 kg;
• media botella de agua;
• mesa otset tercio de la botella;
• una cucharada grande de sal y una cucharada pequeña de canela;
• especias (pimienta de repuesto, laurel, ácido cítrico, clavo).

Pokrokov kerivnitstvo:

1. Vierta agua en una cacerola esmaltada, vierta un tercio del matraz con agua caliente y sal.
2. Después de hervir, transfiera los champiñones a un recipiente y cocine hasta que estén tiernos, lo que se indica por su apariencia y partes. Por ejemplo, la hora para preparar gotitas es más de un día.
3. Para eliminar la marinada turbia, es importante quitar la espuma que aparezca. Si te hundes hasta el fondo y el alfiler deja de desaparecer, el fuego se puede extinguir.
4. Agregue especias a la marinada y, después de enfriar, transfiéralas a frascos y ciérrelos herméticamente.

Los champiñones se pueden hervir en otro recipiente con la marinada lista. Proceso de preparación detallado de esta manera:

1. Agrega sal al agua y cocina en ella el manjar del bosque hasta que se hunda hasta el fondo. Luego cuele en un colador aparte.
2. Para la marinada, es necesario mezclar 3 cucharaditas de esencia de ottovoy al 80% (o 250 ml de esencia de ottovoy al 9%), sal, zukor en un litro de agua; granos de pimienta, laurel, crepe seco y clavo. Aumente la dosis de ingredientes según sea necesario. Después de que el almacén haya hervido, viértalo sobre las frutas y póngalas en frascos.

Muchos caballeros respetan el hecho de que las frutas se hierven más rápidamente, y también aprecian que el procesamiento térmico del producto permita que se impregnen los aromas de todos los ingredientes incluidos antes del adobo.

Para evitar que se desarrolle botulismo, puede agregar una pizca de ácido cítrico a la piel. Tampoco se recomienda tapar los platos con tapas metálicas.

Para preparar deliciosamente boletus de álamo, es necesario abastecerse de 2 kg de queso:

• manzano (50 ml);
• hoja de laurel;
• granos de pimienta.

Los boletus lavados y limpios se deben cortar en trozos de tamaño mediano, después de lo cual:

1. Coloca los champiñones cerca de los platos, llénalos de agua y ponlos al fuego. En 10 minutos|minutos| enjuagar y volver a cocinar. Después de 30 minutos, repita nuevamente.
2. Agrega la mezcla de ingredientes y hierve 10 khvilins más.
3. Transfiera a un recipiente esterilizado y enrolle.

Envuelve y sella los frascos hasta terminar. No es necesario esterilizar. Para guardar, colocar en el frigorífico o en un lugar fresco y protegido de la luz solar.

Método sin estancamiento:

1. Transfiera el producto natural a agua hirviendo. Añade 30 g de sal y 2 g de ácido cítrico por 1 litro.
2. La cacerola con champiñones se hierve durante al menos un tercio de año. No olvides quitar la patada en este momento.
3. Extienda el producto terminado de frascos esterilizados y enrolle las tapas.

Si necesita reemplazar el ácido cítrico con ottom, entonces por 1 kg de champiñones recolectados debe tomar 2 cucharadas. cucharadas de otstu, que se agrega en la etapa final de preparación.

Cómo preparar aceite de oliva para el invierno (video)

Recetas para preparar miel enlatada en frascos.

Los tocones crecen en familias enteras, por lo que si te encuentras con tocones que roncan, puedes beber con otro gato. Independientemente de que a las frutas se les asigne la tercera categoría detrás de las frutas saladas, el aroma encurtido es aún más delicioso.

• 1 cucharada de sal;
• 2 cucharadas de pasta de canela;
• 10 cucharadas 9% de otstu;
• especias.

otje, necesario:

1. Hervir el producto forestal con la sal añadida hasta que se deposite en el fondo.
2. En otra cacerola preparar la marinada con todos los ingredientes.
3. Echar el agua de los albaricoques por un desagüe y colocarlos en la marinada hirviendo.

Después de un cuarto de año, coloque los champiñones en un recipiente esterilizado y enróllelos. Para conservar sin endurecer seguir la siguiente receta:

• champiñones 5 kg;
• agua 1,5 litros;
• 70% restante;
• 100 gramos de sal y canela;
• una pizca de canela;
• granos de pimienta.

Cómo esconder rebozuelos para el invierno (video)

Debes preparar la marinada en un recipiente tibio.

1. Remojar los champiñones durante 30 minutos|minutos| en agua fría. Triturar y colar a través de un colador.
2. Vierta la marinada fría y deje hervir. Después de un tiempo, retirar del fuego, enfriar y transferir a frascos, verter aceite en la piel. Guardar en un lugar frío.

Agregar a la marinada ingredientes aromáticos, como canela o grosella negra, le da a la hierba un aroma extravagante. Como resultado, el sabor se volverá más intenso. Para 5 kg del producto principal necesitarás:

• 5 hojas de grosella y cerezo;
• clavo para el chasnik (para saborear);
• 2 agujas de cultivo;
• 1 cucharada de otztu;
• hoja de laurel

Guía detallada:

1. Salar el agua y transferirle los champiñones. Llevar a ebullición. Al cabo de un tercio de año, colar dejando 2 botellas del líquido, que se volverá a verter en el cazo.
2. Vierta menudencias de romero en el fondo de los frascos.
3. En una cacerola con champiñones, agregue un poco de chasnik, pimienta fuerte y pimienta, y hierva otros 20 khvilins, agregando la mezcla de cítricos.
4. Transfiera a la sartén cerca del frasco. Esterilizar. Por 20 hvilins, ciérrelo.

Agregar ingredientes aromáticos a la marinada para champiñones le dará a la hierba un aroma extravagante.

Una forma inusual de añadir un sabor picante es con canela. Para 2 kg de fruta y litro de agua se necesita:

• un par de cucharadas de canela y una de sal;
• 4 piezas de clavo;
• 3 canela (en ramitas);
• 3 hojas de laurel;
• 3 cucharadas godini de otstu.

Los champiñones deben limpiarse y secarse a fondo.

1. Agrega todos los ingredientes al agua caliente. Después de hervir, debes picar 5 quilins y agregar cet. Después del segundo hervor, retirar del fuego.
2. Coloca los champiñones en otra cacerola con agua y hierve. Después de 20 hvilins, los frutos comienzan a asentarse. Luego cuele y coloque en recipientes esterilizados, luego agregue la marinada.

Es importante recordar que es necesario distribuir el producto de forma que llenes más de 2/3 del frasco. Al servir, enjuagar detrás.

Dependiendo de los ingredientes que vayan en la receta, el sabor de los champiñones varía.

Para aquellos que valoran la comodidad de comprar productos congelados en lugar de elegir productos frescos, aquí tienes una receta especial que ahorra una hora de limpieza. Por 1 kg de queso tomar:

• litro de agua;
• 6% oceta 200 ml;
• sal y jugo de limón;
• granos de pimienta;
• claveles;
• hoja de laurel;
• relojero

Proceso de preparación torpe:

1. Hervir el producto durante 10 minutos sin descongelar previamente.
2. Cortar el chasnik finamente. Llevar a ebullición la marinada de todos los ingredientes.
3. Después de hervir, agregue los champiñones. Pasados ​​​​los 10 minutos, retirar del fuego y enfriar.

Dividir en frascos y colocar en un lugar frío. A través de doba, la cepa está lista para su uso.

No se recomienda tapar los platos que contengan champiñones con tapas metálicas.

La miel huele a un sabor licoroso, que se vuelve especial cuando se marina. Dependiendo de los componentes que componen la receta, el sabor de la hierba varía. El caldo de champiñones que queda después de hervir se puede congelar y congelar al preparar sopas y salsas.

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Cuando llega la temporada de setas, no sólo podrás disfrutar de champiñones y patatas, sino también de carne y empanadas con relleno de champiñones. Los champiñones se pueden secar, congelar, salar y marinar, de modo que durante el inicio del invierno la temporada de champiñones no termine, sino que continúe sin problemas. Por eso, preparar champiñones para el invierno no es menos importante que endurecer las verduras y crear un caldo de mermelada.

Hongos congelados

La congelación de champiñones es un método que permite conservar al máximo las sabrosas bayas de los champiñones. Los champiñones frescos se congelan en congeladores a -18 grados y se guardan por más tiempo. Las setas congeladas a -28 grados se conservan aún más, hasta el final. Antes de congelar, se cortan los champiñones. Los champiñones blancos son los más adecuados para congelar. Debes limpiar los champiñones, enjuagarlos, ponerlos en una bolsa y luego meterlos en el congelador. Los champiñones naturales también deben hervirse o remojarse (cambiando el agua). Puedes congelar champiñones y también cortarlos.

Champiñones secos

Una de las formas más sencillas y accesibles de preparar setas es secándolas. Las setas secas no sólo conservan su vida y sus frutos (por ejemplo, tienen más proteínas que las setas enlatadas), sino que además se conservan mejor. El aroma de las setas secas también se conserva, pero en las blancas aún se intensifica. Seque los champiñones no solo al aire libre, sino también en un horno grueso, horno, sobre la estufa, en un horno microondas, etc.

Salazón de champiñones

Un método igualmente popular para preparar champiñones es el encurtido. Los champiñones salados, tanto secos, se pueden vicorizar para preparar diversas hierbas: guisos, sopas, etc. Salar los champiñones es complicado. Primero debes separar los champiñones y luego limpiarlos. La siguiente etapa es el tratamiento, que ayuda a eliminar el amargor, la radiación y el extraño jugo loco. Luego se cortan las estupendas setas y se salan según la receta. Las recetas varían, según los diferentes tipos de salazón (seca, caliente, fría).

Conservación de setas

El enlatado de setas implica la vicorización de setas jóvenes y firmes. Aparecerán boletus, rebozuelos, setas de mantequilla, setas de miel, setas blancas, setas de pino, setas de musgo y otras. Es importante evitar los demasiado maduros y con gusanos. Los hongos deben limpiarse a fondo y recortarse las raíces. Algunas setas se pueden conservar enteras. En otros casos, es necesario separar los tallos y las gotitas y conservar la nata, cortándola en trozos pequeños. Habiendo traído hongos del bosque o del mercado, es necesario lavarlos inmediatamente, clasificarlos y ponerlos en una solución de ácido cítrico y sal para que el hedor no se oscurezca. Luego, recoja los champiñones por separado según la receta, colóquelos cerca del frasco y viértalos con salmuera de rosas o relleno. La etapa restante es sellar los frascos y esterilizar, lo que lleva de cuarenta a cincuenta minutos.

La preparación de setas blancas se puede realizar mediante varios métodos. Las recetas más populares para preparar champiñones blancos incluyen la salazón y el marinado, cuyos restos forman un aperitivo milagroso. No es menos difícil preparar champiñones blancos para el invierno secándolos y congelándolos en un congelador doméstico. Estas recetas para preparar champiñones blancos para el invierno también se pueden encontrar en esta página en una amplia gama de variedades. Se han probado prácticamente todos los métodos establecidos para preparar hongos porcini y se ha verificado toda la disposición de los ingredientes de acuerdo con las recomendaciones de los nutricionistas. Por lo tanto, puede probar con seguridad deliciosas preparaciones de hongos porcini en recetas y regalarlas a los miembros de su tierra natal. También puedes realizar pequeños cambios según tus gustos. Conozca los métodos recomendados para preparar champiñones porcini para el invierno, elija opciones de cocción alternativas en casa y experimente. Lo tienes todo claramente expresado.

Cuando los champiñones se secan, se les elimina hasta el 76% del agua que contienen.

Los vólogos que han perdido el desarrollo de microorganismos no son suficientes para provocar su muerte. Al preparar alimentos enlatados naturales, la microflora muere a causa de las altas temperaturas, lo que requiere la esterilización de los alimentos enlatados. Al encurtir, la vitalidad de los microorganismos se suprime por las altas temperaturas durante la ebullición y luego por la acción del ácido y la sal de cocina. Al salar los champiñones, se produce la fermentación y, en el proceso, el calabacín se transforma en ácido láctico. El resto procede tanto de la cocina como del conservero.

Preparando champiñones blancos en escabeche para el invierno.

Para preparar champiñones blancos en escabeche para el invierno, es necesario hervirlos en un poco de agua con sal. Por 1 litro de agua:

• 2 cucharadas. cucharadas de sal

Retire cualquier pinta que se asiente durante la ebullición con una espumadera. El proceso de ebullición puede finalizar, ya que sólo los champiñones se hundirán hasta el fondo. Echarlos en un plato para separar la cáscara, distribuirlos en frascos y verter la marinada preparada, para 1 kg de champiñones:

• 250-300 g de relleno de marinada

Prepara la marinada. Vierta en platos esmaltados:

• 400 ml de agua

Poklasti:

• 1 cucharadita de sal
• 6 granos de pimienta
• 3 piezas de cada hoja de laurel, canela, clavo, anís estrellado
• 3 g de ácido cítrico

Hervir esta mezcla durante 20-30 minutos a fuego lento, luego enfriar un poco y agregar ⅓ del matraz con 9% de oct. Después de esto, vierta la marinada caliente en frascos, coloque sus pedacitos en la parte superior del cuello, cubra con las tapas preparadas y esterilice con agua a fuego lento durante 40 minutos. Después de la esterilización, selle con cuidado los champiñones y colóquelos en un lugar frío.

Varinnya en la marinada.

Existencias:

• 1 kg de champiñones
• 70 ml de agua
• 30 g de cucru
• 10 gramos de sal
• 150 ml 9% restante
• 7 granos de pimienta
• hoja de laurel
• Clavel
• 2 g de ácido cítrico.

Echar un poco de agua en un cazo, añadir sal, ocet, calentar hasta que hierva y bajar los champiñones.

Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento, revolviendo poco a poco y retirando la espuma.

Si el agua se vuelve clara, agregue zukor, especias y ácido cítrico.

Termine de cocinar mientras los champiñones se hunden hasta el fondo y la marinada se aclara.

Cocine las gotitas de champiñones en la marinada hirviendo durante aproximadamente 8 a 10 minutos, las gotitas de champiñones, de 25 a 30 minutos y las patas de champiñones, de 15 a 20 minutos.

Es importante captar el momento en que los champiñones están listos; los fragmentos de champiñones poco cocidos pueden agriarse y los demasiado cocidos se vuelven blandos y pierden su valor.

Enfriar los champiñones shvidko, colocarlos en frascos, verter la marinada refrigerada y cubrir con tapones de polietileno.

Si la marinada no está mezclada, puedes agregar una pizca en el frasco.

Luego se colocan en una cacerola con agua calentada a 70 C para su esterilización, que se realiza a fuego lento durante 30 minutos.

Guardar en un lugar frío.

Preparando champiñones blancos para encurtir durante el invierno.

Ingredientes para preparar champiñones blancos para encurtir en invierno: estos son los siguientes productos:

• Agua – 120ml
• Tabla Ocet 6% - 1 botella
• Champiñones – 2 kg
• Canela – 1 pieza
• Clavos – 3 yemas
• Hoja de laurel – 3 piezas
• Granos de pimienta negra – 4 piezas
• Tsukor = arena - 2 cucharaditas
• Ácido cítrico en la punta de un cuchillo.
• Sil – 60 g

Separa las setas y recógelas, recógelas. Prepare una cacerola, vierta ocet, agua, agregue sal. Poner al fuego y llevar a ebullición. Coloca los champiñones en agua hirviendo y vuelve a hervir. Cambia el fuego y continúa cocinando en la sartén. Luego retira la espuma hasta que desaparezca. Llegado el momento en que la piña deje de aparecer, agregue zukor, especias, ácido cítrico. El tiempo de cocción de los champiñones porcini es de 20 a 25 minutos. Los champiñones estarán listos en cuanto el hedor llegue a la pulpa. Es necesario retirar la sartén del fuego, colocar los champiñones en un plato y dejar enfriar. Luego, divídalos en frascos y vierta la marinada enfriada: caldo. Cúbrelo con las tapas de plástico originales. Coloca los frascos cerca de los árboles.

Guarde 1 taza a una temperatura constante de 3 a 4 °C.

Preparando champiñones blancos para encurtidos para el invierno.

Cuando se utiliza el método de encurtido caliente, es necesario blanquear los champiñones, luego ponerlos en un colador para escurrir el agua, luego ponerlos en un recipiente, prepararlos para encurtir, agregar especias y chisporrotear. Por 10 kg de queso para preparar champiñones porcini para el invierno, es necesario tomar los siguientes productos:

• 300-400 gramos de sal

Especias y condimentos:

• chasnik
• Pimienta
• crepe
• crono de hoja
• hojas de grosella negra
• hoja de laurel
• pimienta de repuesto
• clavos de olor

Champiñones blancos y salados (método 2).

Colocar los champiñones remojados hasta los bordes de los platos de preparación (cazo esmaltado, barril) con las patas boca abajo, verter sobre la mezcla con una reducción del 3-4% a la masa de los champiñones, para 10 kg de champiñones:

• 300-400 g de sal.

Especias y condimentos:

• chasnik
• Pimienta
• crepe
• crono de hoja
• hojas de grosella negra
• hoja de laurel
• pimienta de repuesto
• clavo y adentro.

Coloca el animal en el fondo del barril y coloca las setas en el medio con él. Necesitas poner una pila de madera encima. Una vez que los champiñones se hayan asentado en el barril, puedes agregar una nueva porción, sifónándolos hasta llenar la capacidad. Después de eso, los champiñones deben llevarse a un lugar frío. Cuando se utiliza el método de decapado en frío, los champiñones deben remojarse durante 2 a 3 días en agua fría, mezclada abundantemente con jugo lechoso. En este momento, los champiñones deben conservarse en un lugar frío, ya que con el calor pueden fermentar y agriarse. Por 10 kg de champiñones:

• 300-400 gramos de sal

Especias y condimentos:

• chasnik
• Pimienta
• crepe
• crono de hoja
• hojas de grosella negra
• hoja de laurel
• pimienta de repuesto
• clavo y adentro.

Preparando champiñones blancos secos para el invierno.

Los champiñones blancos se pueden secar en el horno. Para preparar hongos porcini secos para el invierno, es necesario utilizar una malla de alambre con brotes grandes, que se insertan en el horno en lugar de la decoración original. Los champiñones preparados antes de secarlos se deben colocar en rejillas, meter en el horno a una temperatura de 60-70 ° C y secar hasta que estén tiernos. Antes de la hora de secado, sella la puerta del horno para que salga por completo.

Recetas para preparar setas blancas congeladas para el invierno.

Para preparar champiñones blancos congelados para el invierno, son adecuados los boletus frescos, jóvenes y saludables. Cortar los champiñones bien limpios con un cuchillo de acero inoxidable en rodajas de 3-4 mm de espesor, cocinar en agua durante unos 5 minutos, revolviendo durante una hora, enfriar con agua fría. Coloca los champiñones secos en un colador y colócalos en un recipiente y congela.

Encuentra varias recetas para preparar champiñones blancos para el invierno mediante congelación, y aquí podrás encontrar las más populares.

Preparar champiñones blancos engrasados

Existencias:

• Setas blancas tiernas recién recogidas
• Roslynna Oliya.

Champiñones blancos limpios para preparar champiñones porcini engrasados, enjuagar con agua, cortar en trozos, añadir agua con sal a hervir y dejar hervir durante 15 minutos. Luego remoje los champiñones secos en 30 trozos de aceite de oliva, luego déjelos enfriar y colóquelos en bolsas de plástico en porciones pequeñas (aproximadamente 200-300 g) para un solo uso; A partir de paquetes se volverán a adquirir. Guarde los champiñones en el congelador. Antes de cocinar, en lugar de paquetes (champiñones congelados), corte un montón de trozos y colóquelos en una sartén precalentada. Los champiñones lubricados congelados ocupan mucho menos espacio en el congelador que los champiñones hervidos congelados. Este método de procesamiento de champiñones, como el primero, no permite volver a congelarlos y los fragmentos pueden desecharse. Si necesitas descongelar el congelador, transfiere los champiñones a otro recipiente. Este método de recolección de hongos no falla durante los cortes de energía.

Preparar champiñones porcini en casa.

La marinada para preparar setas porcini en casa se prepara de la misma forma que para el encurtido, o la esencia vegetal entera, se añade la mitad y se toma 1 cucharada de calabacín por 1 litro de producto. Hervir los champiñones en la marinada como se describe en el encurtido, luego colocarlos en frascos y esterilizarlos.

Preparando champiñones untados con mantequilla blanca para el invierno.

Para preparar champiñones blancos lubricados para el invierno, los boletus frescos deben limpiarse, lavarse, escurrirse y cortarse en barras o raspadores. Caliente la mantequilla en una cacerola esmaltada, agregue los champiñones, agregue sal y cocine a fuego lento tapado durante 40-50 minutos. Luego debes quitar la tapa y cepillar hasta que se evapore y el aceite se vuelva transparente. Los champiñones deben calentarse, colocarse en frascos pequeños, luego esterilizarse en una pizca de 15 piezas (las tapas también deben esterilizarse) y verter una bola de mantequilla derretida al menos 1 cm dentro del animal, ya que los champiñones deben conservarse en temperatura ambiente , los frascos deben esterilizarse durante 1 año y cerrarse herméticamente. Para evitar el mal olor en un lugar frío, simplemente selle los frascos. En cualquier caso, es necesario almacenarlos en la oscuridad, porque la grasa se partirá y escupirá a la luz de la luz.

Preparar champiñones blancos en frascos.

Para preparar champiñones blancos en frascos, es necesario pelarlos, enjuagarlos, cortarlos y hervirlos en agua con sal. Vierta agua hervida caliente con un poco de otto (3 cucharaditas de otto al 5% por 100 g de agua) en el talón del frasco, llénelo con champiñones y esterilice. Selle los frascos y guárdelos. A la hora de sofreír, calentar los champiñones y rebozarlos en una sartén como si estuvieran frescos.

Preparando champiñones blancos para el invierno en tarros.

Coloque los champiñones salados y la salmuera en una cacerola y déjelos hervir, revolviendo de vez en cuando para que no se quemen. Coloque los champiñones calientes en frascos y esterilice. Rozsol al preparar hongos porcini para el invierno en frascos puede contener aproximadamente el 20% del líquido a base de hierbas. Si esto no es suficiente, es necesario agregar agua con sal a los champiñones, tomando 1 cucharada por 1 de agua.

Maravíllate con lo fácil que es preparar champiñones blancos para el invierno en el vídeo, que muestra todo el proceso tecnológico paso a paso.

Recetas de preparaciones saladas de setas blancas para el invierno.

A continuación proporcionamos recetas de preparaciones saladas de hongos porcini para el invierno utilizando varios métodos de procesamiento del almíbar resultante.

Conservación de setas porcini en jugo de verduras.

Pelar las setas, lavarlas, trocearlas y colocarlas en una cacerola esmaltada con un poco de agua en el fondo. Les echamos sal y calentamos sin dejar de remover, dejar|muerte| No podrás verlos por un tiempo, luego ciérralos|cerrar| Coloque los champiñones hervidos en frascos, vierta el jugo de los champiñones hasta que suelte el líquido, de modo que el hedor quede completamente cubierto. Si no queda suficiente jugo o está hirviendo, durante el tiempo de cocción se puede agregar un poco de agua hervida. Esterilice los frascos, enróllelos y guárdelos.

Champiñones blancos frescos en aceite de oliva.

Limpie los boletus jóvenes y sanos, corte las raíces, séquelos con una toalla, cepille con aceite (el aceite puede cubrir la superficie de los champiñones) hasta que estén tiernos y colóquelos en un plato. Agrega una porción de champiñones frescos al aceite que se ha acabado y continúa hasta que todos los champiñones estén nuevamente engrasados. Cuando los champiñones se hayan enfriado, colóquelos en filas en frascos pequeños, secos y esterilizados, con gotitas encima, vierta las pieles con mantequilla derretida. Rellenar con aceite de oliva hasta el tope. Después de unos minutos, cubra con una tapa de polietileno que ajuste bien o póngase un guante de goma y colóquelo en un lugar frío.

Antes de servir, untarlas hasta que estén listas en el mismo aceite.

Champiñones salados (método 1).

Para 1 cubo de champiñones porcini, tome 1,5 botellas de sal. Sumergir los boletus tiernos en la olla, llevarlos a ebullición 1-2 veces, colocarlos en un colador y verter agua fría hasta que estén fríos. Déjalas secar en las mismas rejillas, dándoles la vuelta varias veces. Luego, coloque los champiñones en frascos con gotitas encima, secando la piel en fila, cúbralos con un recipiente seco y colóquelos sobre una piedra. Después de unos días, cuando el frasco no esté lleno, agregue champiñones frescos, vierta aceite de oliva tibio sobre hielo derretido y, lo mejor de todo, átelo con piel. Conservar en un lugar frío y seco. Antes de remojar, remoje los champiñones durante 1 año en agua fría (si han estado salados durante mucho tiempo, puede remojar el champiñón entero), luego enjuáguelos con una pequeña cantidad de agua. Cuando se preparan de esta manera, es posible que los champiñones no maduren tan frescos, especialmente si se cocinan en caldo con champiñones blancos en polvo.

Champiñones salados (método 2).

Tome setas de otoño recién recogidas, póngalas en una olla, agregue sal y déjelas reposar, revolviendo con frecuencia. Luego vierte el jugo que has puesto en la sartén, cuela por un colador, calienta el jugo al fuego hasta que esté tibio y vuelve a verterlo sobre los champiñones. Al día siguiente, volvemos a añadir el jugo, lo calentamos un poco más que la temperatura, bajamos primero y volvemos a verter los champiñones. Al tercer día calentar la salsa picante hasta que esté caliente, verter sobre los champiñones y dejar reposar 3 días. Luego hervir los champiñones y el jugo juntos. Una vez frío, transfiérelo a un frasco, una olla o un balde de roble con gotitas encima, llénelo con la salmuera de rosas, calienta la bestia con aceite tibio y átala con una bombilla. Antes de cocinar, remojar los champiñones durante unos minutos en agua fría, luego colocarlos al fuego junto con agua, calentar y agregar agua. Haz esto unas cuantas veces, cambiando el agua hasta que salga todo el jugo de los champiñones.

Los boletus se salan.


Hervir los boletus limpios con eneldo y colocarlos en un colador. Una vez que se haya escurrido el agua y los champiñones se hayan secado, colóquelos en filas cerca de un balde y deje que los demás platos se quemen en gotitas. Sazone la piel con sal, pimienta, laurel y cibul blanco picado. Cuando el cebro esté lleno, se cubre con un paño de yeso limpio y se coloca un círculo y una piedra sobre el animal. Lave una tablilla de papel y un círculo varias veces.

Caviar de champiñones blancos.

Componentes:

• champiñones blancos – 3 kg
• Cybula ripchasta – 1,5 kg
• 1 cabeza grande para relojero
• Roslyn Oliya
• otset
• pimienta negra tiza
• crepe
• perejil - para saborear.

Champiñones, limpios, enjuagados. Hervir 30 trozos de pan y colocarlos en una olla. Seco. Lavar el tsibul, limpiarlo, enjuagarlo y picarlo finamente. Freír con aceite en una sartén hasta que estén doradas. Transfiera los champiñones a una licuadora y refine. Coloque los champiñones en rodajas en una sartén con tsibule, agregue chasnik rallado, sal y pimienta. Remover. Extinguir la suma de 15-20 hvilins. Finalmente, agrega la mezcla y mezcla bien. Colocar en frascos esterilizados calientes, enrollar y colocar debajo del “abrigo de piel”. Guardar en un lugar frío.

Boleto de Soloni.

Componentes:

• Setas boletus – 5 kg
• Sil – 250 g
• Granos de pimienta – 1 cucharadita
• Cultivo verde – 1 manojo

Limpiar los champiñones, echar gotitas en el fondo y hervir durante 20 minutos en agua con sal. Luego enjuagar los champiñones bajo un chorro de agua fría, colocarlos en un colador y dejar escurrir el agua. En los platos para salar, coloque las bolas de gotitas y patas, salar la bola de gotitas con patas, agregar pimienta y transferir sus verduras. Cubra la parte superior con un paño de lino, un círculo de madera y coloque un mueble, 2-3 días en la habitación y en un lugar frío.

Champiñones salados y hervidos.

Componentes:

• Champiñones cocidos – 5 kg
• Hojas de eneldo – 50 g
• Hoja de laurel -8-10 uds.
• Granos de pimienta – 30 g
• Hojas de grosella negra – 150 g
• Sil – 500 g

Pelar, enjuagar y hervir los champiñones recién cogidos en un poco de agua con sal hasta que estén tiernos. La preparación de las setas se indica por su asentamiento en el fondo y la fermentación, y se aclaran en la zona de cocción. Es necesario hervir la caldera, poner los champiñones en una bolsa de lino y colocarlos debajo del desagüe para retirar la materia prima. Coloque los champiñones hervidos en forma de bolitas en una fuente para salazón, vierta sobre la piel y agregue las especias. Encima coloque las hojas de grosella negra que se han perdido, luego un servidor de lino limpio, encima un círculo de madera y un mirador. Para que la bola superior no se cubra de color, es necesario llenarla con salmuera de rosas fría. Deje reposar los champiñones durante 2 o 3 días a temperatura ambiente y luego colóquelos en un lugar frío. Después de unos dos meses, las setas estarán listas para el cultivo.

La preparación de champiñones está enlatada.

Componentes:

• Setas boletus jóvenes

Para hervir champiñones en 1 litro de agua:

• sal – 20 gramos
• ácido cítrico – 5 g

Pelar y enjuagar los champiñones recién cogidos. Cortar los champiñones grandes en trozos y cocinar en agua con sal y acidificada hasta que estén tiernos. Transfiera los champiñones hervidos a frascos esterilizados, vierta el caldo caliente filtrado, cubra con tapas esterilizadas y esterilice en un frasco rociador durante 1 año 10 minutos, litros durante 1 año 30 minutos. Después de la esterilización, enrolle inmediatamente los frascos, déles la vuelta y déjelos enfriar debajo de una alfombra. Guardar en un lugar oscuro y frío.

Champiñones enlatados con verduras.

Componentes para un tarro de un litro:

• Champiñones blancos – 500 g
• Zanahorias – 300 g
• Cybula ripchasta – 50 g
• Raíz de perejil – 100 g
• Tomates – 400 g
• Chasnik – 1 diente
• Perejil y apio: 1 manojo pequeño cada uno
• Hoja de laurel - 1-2 piezas
• Pimiento fresco – 4 a 5 guisantes
• Sil – 30 g
• Zukor – 10 gramos

Para los champiñones blancos, agregue gotitas de agua al fondo. Limpiar las piernas del suelo, poner todo en una cacerola y hervir hasta que esté tierno. Antes de que los champiñones se cocinen durante una hora, agregue las zanahorias peladas, el calabacín y la raíz de perejil. Champiñones cocidos con verduras en rodajas|cocidos| con untar y amasar con|iz| tomates picados. Colar el caldo de champiñones, añadir|añadir| en sal nueva|sal| y zukor, calentar hasta que hierva y hervir, generalmente aproximadamente a la mitad. Coloque las hierbas recortadas, las hojas de laurel, el chasnik y los granos de pimienta en el fondo de los frascos esterilizados. Luego colocar los champiñones hervidos con las verduras y verter sobre el caldo de champiñones. Cubrir los frascos con tapas esterilizadas y esterilizar por aspersión: 25 litros, 40 litros. Luego enrollarlo, darle la vuelta y dejarlo debajo de la alfombra hasta que se enfríe. Mantener en un lugar oscuro y frío.

Maravíllate con la preparación de champiñones blancos para el invierno en recetas con un vídeo que demuestra toda la tecnología para procesar los boletus.

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Es demasiado temprano o demasiado tarde para que termine la temporada, pero todavía quiero vivirla. Y es por eso que nos abastecemos de ellos: regalos del bosque congelados, salados y, sobre todo, encurtidos.

¡Y qué bueno es abrir un preciado frasco de delicias del bosque, que deleita a tu tierra natal y, a menudo, a tus invitados! Este tipo no necesita ensuciarse. Justo cuando comienza la temporada, ha llegado el momento de reunirse en el claro del bosque.

Fue un verano muy caluroso en los Urales sin lluvia con una temperatura de 30 grados. Parece que la temperatura es anormal para nuestro lugar. Entonces sí. Y como en el pasado empezaron a recolectarlos, entonces ya no había hierba en el bosque.

De hecho, solo hay una receta, de esta manera puedes marinar claras, setas de abedul, setas de álamo temblón, setas de mantequilla y setas de miel. También Marina por la misma receta de rebozuelos y rizhika. Creo que otras especies naturales se pueden marinar de la misma forma. Pero lo sé, no lo he probado, simplemente no seleccionamos otras variedades. Pero probablemente no quiera escribir.

Independientemente de que solo exista una receta, cada opción de cocina tiene sus pequeños secretos e idiosincrasia. Bueno, para quienes tienen diferentes gustos y colores en la piel, solo hay una receta, pero el sabor de conservación es diferente. Y la receta se puede llamar universal.

Esta receta se lleva probando desde hace muchos años. Y todos los que lo probaron inmediatamente dieron el visto bueno. El mejor regalo para nuestros amigos en este día santo es un tarro de nuestras preparaciones forestales en escabeche. Por eso los preparo con antelación a escala industrial. Y para mí y para quienes aman mi zukerki.

Y la receta de hoy es para vosotros, queridos lectores. No podré invitarlos a todos a este delicioso manjar. Entonces podrás prepararlo tú mismo fácilmente.

Setas de abedul en escabeche para el invierno, receta para 1 litro de agua

Preparo las setas en tarros de un litro y de 0,650 litros. Estos frascos son aún más fáciles de sostener cuando se abren los sellos. Por supuesto, puedes trabajar durante el verano.

Por tanto, la cantidad de sal se da por litro de agua, y todos los ingredientes se dan por tarro de litro.

Necesitamos (para 1 litro de agua):

• abedules - tanto como quieras
• crepe - dos o tres gotas por frasco
• hoja khronu - hoja de 2-3 cm de ancho, acostada según el grosor de la hoja
• pimiento picante al rojo vivo - trozo de 0,5 cm
• clavo - 3 piezas
• pimiento de repuesto - 2 piezas
• granos de pimienta negra - 7 piezas
• hoja de laurel - 2 piezas
• ottova esentsia - 0,5 cucharaditas
• sal - 2 cucharadas. cucharadas por litro de agua

Preparación:

Dado que el bulo está destinado a ser más delicioso, puedes marinar diferentes variedades usando esta receta. Hoy encurtí boletus, boletus, boletus y rizhiki.

No de golpe, sino de forma gradual. Primero hay un tipo, luego otro, etc.

Y nuestra primera receta la veremos en la base de un abedul.

1. Las semillas deben clasificarse por especie y tamaño. No recogeremos gusanos, no los encurtiremos. Para el decapado, es mejor encurtir ejemplares pequeños con pequeñas patas elásticas y gotas. Los olores no perderán su forma durante el tratamiento térmico, y quedarán jugosos, ligeramente crujientes y con un aspecto delicioso y fresco.

¡Así que no nos casamos por la cantidad, sino por la brillantez! ¡Este es uno de los principios fundamentales!

2. Empezamos a trabajar con estas copias, ya que son las más populares. Este suele ser el caso de las setas de abedul y los maslyuks. Mis aceites son pequeños, caben fácilmente en el frigorífico, y los dejo ahí hasta la hora, hasta la una. Y estoy empezando a trabajar con los abedules.

3. No los lavo, pero los limpio después de usar el cuchillo. Corté la parte inferior, donde se quitaron las rejillas de micelio del suelo. Y luego limpio el fondo de la misma manera que pelo zanahorias o patatas frescas, y luego raspo la bola superior. La gota también se puede limpiar del líquido, las hojas y las cabezas.

Es mejor limpiar los abedules primero "en seco", sin añadir agua. Todo el mundo conoce la palabra botulismo. Entonces, el eje del botulismo, por regla general, se encuentra cerca del suelo. Por eso, es mejor cortarlos con un cuchillo y no torcerlos, como hace la gente. Y por eso es mejor limpiarlos y no lavarlos.

4. Limpiamos uno de ellos, e inmediatamente lo cortamos en trozos pequeños de aproximadamente el mismo tamaño. Entonces, si la gota tiene más de 5 cm de diámetro, debe dividirse en 2-4 partes. Si es menor, entonces está completamente privado.

Nizhka se corta en 2-4 partes, porque creemos que nuestra copia no es muy grande. Entonces la parte inferior de las piernas también puede llegar a tener unos 5 cm.

Asegúrese de que cuando el hedor hervido cambie en la comida, se reducirá. Ya no es necesario cortarlos.

5. Cortar las setas de abedul en trozos y colocarlas en un bol en un cazo para cocinarlas.

6. Rellenar las que preparamos con agua fría y poner la cacerola al fuego. Cuando el agua comience a calentarse, la espuma se disipará. Es necesario retirarlo con cuidado, sin esperar, hasta que hierva. Si no cose, continuará sin falta. Además, al hervir cada parte se desintegrará en fragmentos y se cocinará junto con el producto, lo que le dará un aspecto gris empapado.

Juntos, con espuma, limpiaremos los residuos forestales que se perdieron durante la hora de limpieza, y meditaremos. Estará oscuro. Limpiamos la cerveza durante toda la hora, hasta que el agua aún haya hervido, y durante toda la hora, hasta que termine el tiempo de cocción.

7. Salar ligeramente el agua. También es necesario trabajar para prevenir la penetración de los bacilos del botulismo.

La temperatura del gorrión salado es más alta de lo normal. Y es por eso que simplemente hablaremos.

8. Después de que el agua haya hervido, hierva los champiñones durante 20-30 minutos.

¡Apósito térmico de obov'yazkov! A una temperatura de ebullición de 80 grados, el botulismo se eliminó en 30 semanas. Por eso se necesitan al menos 20-30 minutos para hervir el hedor, porque si los cocinas por más tiempo, el hedor se digiere. ¡Y para demostrar la tecnología de procesamiento, es necesario esterilizarlos!

9. Mientras se cocina el hedor, agregue líquido y crepe escaldado a los frascos preparados y esterilizados, agregando pimientos y clavo.

10. Ponemos agua fría sobre el agua, preferiblemente vikoristovat dzherelnu o filtrada. Disuelva la cantidad de agua de esta forma. Un tarro de un litro completo contiene aproximadamente 0,250 ml de agua. Si compras tarros de 4 litros, necesitarás 1 litro. Para un litro de agua añade dos cucharadas de sal y dos o tres hojas de laurel. Hervir durante 5 a 7 minutos y luego retirar la hoja de laurel. Si lo privas, le darás a la marinada un amargor y un sabor sabroso innecesarios.

El romero se puede preparar de esta forma. En lugar de poner las especias directamente en frascos, se pueden hervir con agua de una vez y luego verterlas en frascos, hasta que adquieran el espesor requerido de la piel.

Para no desperdiciar las especias, simplemente simplifico y pongo todos los ingredientes necesarios directamente en frascos.

11. Listo para ser un tipo. Vierta en una cacerola nueva y déjela reposar durante una hora hasta que se escurra toda el agua. Mezcle suavemente la masa con una cuchara, agregando agua a la mezcla. Una vez que hayas cocinado una tanda grande, es mejor ponerla en trozos en un contenedor de basura, luego el agua pronto se pondrá verde.

12. Colocar caliente en frascos usando una cuchara en lugar de un colador. No es necesario apretarlo. Lo recogieron con una cuchara, lo metieron y ahí estaba. Los trozos de carne hervida deben quedar sueltos y no prensados. Es necesario acceder a la parte de piel de ambos lados de la bufanda.

Para enlatar, utilizo vikoryst principalmente en frascos de 650 gramos. Es muy fácil mantener las tapas abiertas para que los ingredientes no permanezcan mucho tiempo en el frigorífico.

13. Ponemos trozos hasta los “hombros” del frasco. Ponemos encima otra gota de cosecha.

Para la marinada no uso vikorist, para no interrumpir el sabor del "bosque". Como quieras, puedes agregarlo. Sé que el caballero te quiere mucho.

14. Llene el frasco con salmuera de rosas caliente, también hasta los “hombros” del frasco. Con una cucharadita, sopla ligeramente las esponjas contra la pared a lo largo de todo el perímetro del frasco para soltar las burbujas. Mire el frasco por todos lados, en cuanto vea los bulbos repita el procedimiento. Vierta media cucharadita de esencia de ottovoy.

Estoy usando solo el 70% de la esencia, para no distorsionar el número total de 3, 6 y 9% del total. Cuando llegas a la casa de un huésped, a menudo encuentras algo muy amargo en la mesa. Esto es exactamente lo que aparece entre la maleza en cientos de tiendas.

Agrega la cantidad necesaria de esencia y nunca tendrás piedad.

Parece que el centro ácido está contaminado por el crecimiento de bacterias. Este procedimiento es tan importante para la prevención como todos los anteriores.

15. Coloque los frascos en una cacerola para esterilizarlos, agregue agua por encima y cubra con una tapa.

16. Esterilizable

Latas de 0,5 litros - 30 hvilins

Latas de 0,650 litros - 45 hvilins

Tarros de 1 litro - 1 año

17. Retire los frascos con unas pinzas especiales. Tenga cuidado para que la tapa no se abra. Giremos las tapas. Dale la vuelta, cúbrelo con una manta o alfombra y déjalo hasta que esté completamente seco.

Describiré todo el proceso de esterilización en el informe como un resumen de las estadísticas. ¡Lea esta información inmediatamente y con mucho cuidado!

Boletus marinados para el invierno.

En mi opinión, los boletus marinados de esta forma son los más deliciosos. Así que echemos un vistazo a la receta de este trasero.

En nuestra zona, a los boletus se les llama cariñosamente cabezas de gusano, debido a sus peculiaridades. Sus sombreros son sorprendentemente rojos, pero detrás del raro vino se vuelven crujientes y blancos. El hedor a garni, manantiales y mitsni. En un frasco, el hedor siempre conserva su forma y nunca se vuelve amargo.

¿Qué suerte tienes de conocer estas hermosas setas que huelen delicioso? Shchorazu, habiendo conocido el rojo rojo con el gorro rojo, te llenas de alegría y contentamiento.

Marina sus restos de la misma forma que los champiñones de abedul. La única idea es hervirlos no para 20, sino para 30-40 pollos. Estos representantes de la madera tienen una textura más gruesa y, por lo tanto, se necesita un poco más para el tratamiento térmico.

Los gusanos también deben limpiarse en seco y el fondo debe limpiarse a fondo. También es importante trabajar con métodos de prevención para que los microbios de las bacterias no se consuman antes de la preparación.

Los boletus de álamo están haciendo otra tanda de arroz. La gota en el fondo y el fondo, cuando se limpia y se toma una muestra, adquiere un color oscuro. Es completamente normal, ésta es la peculiaridad de esta especie. Por eso, cuando se decaparon los boletus de álamo temblón, solo unas pocas gotas se oscurecieron, pero aquí todas las partes resultaron oscuras.

A través de esto, las cabezas de los gusanos se deben hervir bien en la solución de las variedades para que otras no se oscurezcan. La piña, que también debe retirarse con cuidado, también será aún más oscura.

Después de hervir, agregue agua. Y la historia es la misma que en la descripción anterior. El proceso de agregar especias adicionales, el proceso de conservación y esterilización en sí es el mismo que en la receta.

Siga este plan, sin ningún cambio necesario.

Todos los ingredientes son iguales y el proceso de marinado no se diferencia en nada del método ya descrito.

Rebozuelos (pez mantequilla) marinados para el invierno

Los rebozuelos son buenos porque prácticamente no requieren limpieza. El olor es siempre limpio y sucio. Sólo necesitas limpiar las hojas, las cabezas y todo. Mitia no se siente cómoda con nadie.

Además, los rebozuelos no comen gusanos en absoluto, lo que supone una gran ventaja sobre otros hongos.

Echemos un vistazo a la receta de hoy con suero de leche. Deben tener más cuidado y existen algunos requisitos de limpieza especiales. Sería mejor que nos hablaras de ellos. Pero si todavía cocinas rebozuelos, simplemente reemplaza la palabra mantequilla por rebozuelos y listo.

Los aceites para conservación deben ser de tamaño pequeño y deben inspeccionarse cuidadosamente cuando se limpian. Maslyana es un hongo tierno y muy sabroso, y no solo agrada a las personas, sino también a los gusanos. ¡Pero espera, no quiero comerlos como gusanos!

Y cualquiera que esté un poco familiarizado con los aceites sabe que cuando los recoges y miras su piel, no terminas con gusanos sin vida. Hasta que no los lleves a la cabaña, y hasta que no termines de limpiarlos, no aparecerán malos olores en los pueblos más pequeños.

Su mayor anchura comienza en las piernas. Por lo tanto, al recolectar zorros del bosque, es mejor cortarlos inmediatamente y quitar un pequeño muñón de no más de 2 cm.

También hay una característica especial: los aceites requieren que la saliva se retire de la gota. Para los champiñones en escabeche, es necesario combinar bien la mezcla. Dado que los ejemplares seleccionados son pequeños, es necesario realizar algunos retoques. Ya es hora de terminar gran parte de esto.

Entonces empiezo a limpiarlos en el auto antes de irnos a casa. Conforme pasa el tiempo, repito, ya estoy intentando limpiar un poco. Y cuando llegué a casa, inmediatamente puse la mantequilla en el frigorífico. Allí los gusanos, debido al hedor, ya no se propagarán.

Puedes limpiar la saliva del mismo modo que las patas, raspándola ligeramente gota a gota con un cuchillo. O agarrarlo por el extremo del flotador y retirarlo entero, en cuanto salga. El fondo, como es oscuro, también debe limpiarse fácilmente. Si estás enamorado de tu amada, puedes separarte sin arrepentirte. La parte más dulce es, por supuesto, una gotita.

Los señores bajan la mantequilla sobre una tablilla de púas cerca de la olla para que la mantequilla se pueda quitar más fácilmente. Sin embargo, no practico este método. Lo limpio y lo seco primero.

Para que las setas no se oscurezcan y no pierdan contacto con las lombrices, colócalas en agua fría con sal. En cuanto caemos y no pasamos frío, bebemos agua salada a nuestra derecha. Hasta entonces, recordemos que el medio salado nos protegerá del bacilo no rentable.

Vitrimuvat con un rastro de 10 hvilins, no más. La gota tiene una textura esponjosa y absorbe mucha agua. Y es importante para nosotros preservar el sabor natural y no permitir que se vuelva aguado.

Una vez limpias todas las setas, se cuecen también a fuego lento en un poco de agua con sal. Como son pequeños y tiernos, hiérvelos por no más de 20 minutos. En el momento de la cocción, las gotitas pueden cambiar de color a racimo de centeno. No hay nada de malo en la preparación especial de mantequilla.

Los rebozuelos también se oscurecen un poco cuando se cocinan, pero no mucho. Y los olores encurtidos resultan aún más bonitos. Les gusta añadirlos enteros a diversas ensaladas, además de decorarlas.

Y aquí hay una foto de mantequilla hervida. ¿Te preguntas cómo ha cambiado el color de la gota?

Después de haberlas hervido y echado el agua, las metemos en un tarro con chispitas y especias. Tampoco es necesario estresarlos. Vierta salmuera y esterilice los tazones durante una hora, hasta que los abedules y los boletus estén en escabeche. No olvides seguir todos los procedimientos anteriores descritos en la primera receta.

No olvides agregar también tu información final.

Las nueces marinadas se pueden servir como un manjar. Debido a la complejidad de la recolección y purificación, pocas personas quieren preocuparse por ellos, incluso si los recolecta todos con un tamaño de no más de 5 a 7 centímetros de diámetro, selecciónelos cuidadosamente. Por lo tanto, durante el período invernal, ¡el frasco será especialmente valioso!

Y, por supuesto, el principal valor del gusto. La mantequilla marinada siempre saldrá con un sabor agradable y sutil. Y no te comas el tarro entero todavía, es imposible.

Cómo marinar rizhiki

En principio, conservar los minerales de una forma especial en comparación con otras recetas no afecta en nada, excepto en que no es necesario hervirlos durante mucho tiempo.

Incluso si hay un problema con la conservación a la derecha, todavía tengo miedo de terminar echándolos con eneldo y cocinándolos. Ni menos ni menos todas las demás variedades, pero todavía no reemplazo la etapa de elaboración de cerveza.

La cerveza para la mazorca de rizhika debe triturarse y limpiarse. Para que sea más fácil de preparar, lleno pequeñas tandas de champiñones con agua fría y los dejo allí durante 3-4 minutos. Todas las briznas de hierba y las hojas pequeñas sobresalen como gotas y es imposible ni siquiera comprobar el tallo. Si tiene exceso de tierra, es necesario limpiarlo o cortarlo.

Al parecer, los hongos crecen cerca de la hierba y el musgo. La mayoría de las veces necesitan nadar literalmente con él. Podrías conseguir una pequeña gota de mineral, arrodillarte, coger un hongo de la hierba y luego dárselo a todo el topo. Y en una galya pequeña puedes recolectar hasta 30-40 piezas a la vez.

Como recoges los champiñones con mucha fuerza, no tienes tiempo para limpiarlos inmediatamente. Y a menudo se pierden tierras. No se puede permitir que esto suceda, para que todo acabe en el frasco. Por eso, después de preparar los minerales, ellos mismos los purifican.

Es mejor clasificarlos inmediatamente, doblar bien los pequeños y cortar los grandes en 2-4 partes. Hay diferentes variedades de minerales, los llamados jabalíes, de gran hedor, carnosos. Es necesario cortarlos en trozos durante la preparación antes de conservarlos.

Y sí, recolectados en galyavins y skhila, el hedor es extraño y cortarlos no es difícil.

Ya es buena idea salir si solo tienes unas gotas en el frasco. Ya ves que bonito puede quedar para la mesa navideña.

Una vez lavados los champiñones, hervirlos. Para ello, hervir agua en una cacerola grande, salarla un poco y, una vez que hierva, meter en ella los champiñones. Cocine durante 10 a 12 minutos, luego comience nuevamente cuando comience a hervir nuevamente.

Al hervir, asegúrese de quitar la espuma. Tiene un excedente de crema forestal, pero no nos importa nada de los bancos.

Después de 10 minutos de ebullición, verter el agua por un drushlyak y dejarla durante aproximadamente una hora en un pueblo nuevo, para que se escurra toda el agua.

Luego colóquelos detrás de frascos esterilizados, en los que ya se han agregado las especias necesarias.

No olvides agregar tu información final.

Luego cubra con una pizca de conchas viscosas y esterilice como se indica. Luego, latas de 0,5 litros – 30 litros, latas de 0,750 litros – 45 litros, latas de un litro – 1 año.

Vitrimati en posición invertida hasta que te despiertes por completo. Mantener en un lugar oscuro y fresco. No utilizar antes o dentro de un mes después de la conservación. Los Rizhiki son culpables de marinarse por completo.

Tuve un ataque así cuando un compañero de trabajo me llamó a última hora de la noche y me gritó así: “¡Margarita, grita! El hombre trajo un gato nuevo para los Rizhik. ¿Por qué molestarse con ellos?

Le di esta receta. Ella jugueteó con ellos durante un año hasta las 4 a. m. (quizás un montón de rubíes) y los guardó. Durante ese mes, cuando necesitaba marcar la hora, ella me llamó tres veces y me dijo: “¿Qué, no puedes abrir un frasco antes? ¡Quiero probar Aja!

Así que inmediatamente les digo a todos: ¡NO ES POSIBLE!

En primer lugar, es culpa del rizhiki marinar. O de otra manera, se necesita esta hora para que las canciones canten melodiosamente, para que no se desperdicien frutos sueltos en la tinaja. Como si se hubiera interrumpido el proceso de cocción, y si se hubieran bebido en un frasco, en una hora comenzará el proceso de fermentación y la tapa se hinchará.

Y resulta que un banco así es expulsado, bueno, no el banco, inicialmente, sino los que están en el banco. ¡No es posible reemplazarlos en ningún momento!

Por lo tanto, asegúrate de seguir estas reglas y tendrás las setas más deliciosas del mundo. Y hablemos de ello a continuación.

Hasta el discurso, y mi colega siempre me pedirá la receta. Y parece que a partir de ahora sólo marinaremos todas las variedades. Es bueno que la receta de hoy sea universal.

También me gustaría decir que con esta receta se pueden preparar tanto melaza como siruzhki. Mientras tanto, como siempre lo conservo de la misma manera, luego el eje de queso (los llamamos magullados) y la marinada, entonces no es mucho, y simplemente los guardo en el refrigerador. Habiéndolo cerrado con una especie de rizos, se retorcerá por sí solo.

Lo que pasa es que no recogemos suficientes tartas de queso, ya que hay muchas otras setas que son sabrosas para este propósito. Pero, en principio, se pueden conservar así.

Y los albaricoques resultan muy sabrosos y bonitos.

Es una gran ventaja el hecho de que es fácil aprenderlos. Cabe señalar que es importante tomar champiñones demasiado pequeños, los grandes ya no son aptos para enlatar. Lo mejor es engrasarlos en una sartén con tsibule y patatas.

Champiñones blancos marinados para el invierno.

Esta receta te ayudará a conservar adecuadamente los champiñones blancos. El hedor es especialmente valorado tanto para las hierbas preparadas como para las conservas. En el momento de la preparación, los hedores volverán a perder su color blanco, tal vez su nombre haya desaparecido. Además, el hedor tiene una textura espesa y carnosa, que ahora es apropiada para el bienestar.

Esta receta varía de las opciones que he sugerido. Si has recolectado muchos hongos, puedes conservar diferentes lotes de diferentes maneras. A continuación, decida qué método le conviene más.

En este vídeo también podrás aprender cómo prepararlos antes de enlatarlos, cómo limpiarlos, cómo cocinarlos, cómo desnatarlos. Esto es especialmente útil para los cultivadores de mazorcas, que nunca antes se habían ocupado de cuestiones culinarias de este tipo.

¿Cómo preparar setas para el invierno?

Para que las setas siempre queden sabrosas y el carbón, para que sea seguro comerlos, existen una serie de reglas y características básicas, así como algunos secretos. Lo que se dice a continuación está a continuación.

• No puedes guardar los champiñones por mucho tiempo. Necesitan ser reelaborados este día.
• Es necesario clasificarlos y clasificarlos por especie y tamaño. Los pequeños se pueden reservar para conservarlos y los grandes se pueden congelar o untar con patatas, ¡lo que quede más sabroso!
• Los ejemplares grandes no deben conservarse por la misma razón, porque tienen una gota grande con una gran superficie tubular. Durante el proceso de preparación y procesamiento, pierden su forma y las piezas cortadas no tienen un aspecto muy agradable desde el punto de vista estético.
• Pelar los champiñones “secos”, retirar la mezcla de leche de la gota y limpiar bien el fondo. Recordamos que puede provocar el bacillus botulinum, provocando la enfermedad aún peor “botulismo”.
• Córtelos todos aproximadamente del mismo tamaño, los pequeños pueden perder su apariencia.
• Hervir en un poco de agua con sal. Después de hervir, cocínelos durante al menos 20 quilins y las copias con una textura rica: 30 y hasta 40 quilins.
• Se hierven varias especies por separado. Otras variedades claras, al hervirlas con las oscuras, se oscurecen y pierden su aspecto y sabor característicos.

Anualmente, si todas las variedades ya han sido hervidas y colocadas en frascos, puede suceder que se pierda una trinidad de unas y una trinidad de otras. En el caso de los frascos, se pueden combinar en un solo frasco. De esta manera se pueden mezclar boletus y boletus, boletus y boletus. Bueno, no me comparo con los demás.

• Después de hervir, agregue agua con cuidado. ¿Por qué poner los champiñones en un drushlyak y no es necesario trabajar en grandes lotes?

• ¡Esterilice los frascos y las tapas inmediatamente!
• Escaldar las verduras y las hojas del cultivo con aspersión.
• vikladati gribi en un frasco caliente.
• vierta salmuera de rosas hirviendo sobre la coliflor.
• ¡Esterilice los frascos en lugar de la hora especificada!

0,5 litros - 30 hvilins

0,650 litros - 45 litros

1 litro - 60 hvylin

¡Obov'yazkovo vitrimuvat conservación preparada en solo un mes! Vive aún más este término. Si los frascos se han vuelto turbios o la tapa se ha ensuciado, ¡no los vuelvas a comer! ¡Deseche esos preparativos!

Recordemos primero que las setas son un manjar muy sabroso que nos regala el bosque. Y si los marinas no te debe faltar ninguno de los elementos anteriores.

Cómo esterilizar adecuadamente los frascos, qué tipo de tapas cerrar y cómo guardarlos

Con recetas preparadas para el invierno, me gustaría describir el proceso de esterilización. Ale aquí a la derecha es muy convincente, por eso me centraré en este proceso en el informe.

Esterilización de frascos y grietas, que es mejor que vikorystuvat.

• Los frascos y las tapas deben lavarse minuciosamente con agua o jabón para su limpieza.

Las tapas para la conservación se pueden girar, apretar solas o atornillar con una máquina especial. Por eso siempre elijo otra opción, especialmente si nuestros preparativos actuales son de derechas. Al parecer, la mayor incidencia de botulismo se debe a la conservación de los hongos.

Por lo tanto, sólo los frascos bien cerrados y herméticamente pueden proteger el producto. Si no cerró herméticamente el frasco y entró el viento, después de dos años la tapa se hinchará. Esta es una señal antes de que se bloquee dicho producto.

Y las tapas que se giran solas son mucho más difíciles de controlar. Y como cubro un frasco de marinada con esa tapa, lo guardo en el refrigerador por no más de uno o dos meses. Es importante vivirlo en esta hora.

¡Ay, esta es mi verdad y mi pensamiento! Conozco mucha gente que tiene la primera opción. Ale, bachachi tse, no probaré esas preparaciones en una fiesta.

• Haz que los esterilicen. Esterilizar los frascos al vapor o al horno. El vapor se puede esterilizar de varias formas. Puedes verter el líquido en un frasco y taparlo con una tapa escaldada durante 10 minutos. Para evitar que el frasco reviente al llenarlo con eneldo, coloca una cucharada al lado y un cuchillo debajo.

• También puedes verter agua en una cacerola y colocar un drushlyak en ella. Y ahora tiene bancos. Cuando el agua hierve, los frascos se esterilizan con vapor adicional. Cuando el frasco esté “listo”, estará caliente hasta tocar el punto hasta llegar al punto. También vendemos tapas especiales con aberturas para tarros. Puedes vikorizarlos.

• Frascos esterilizados, con el cuello hacia abajo y colóquelos sobre una toalla para escurrir el agua.
• Coloca las galletas en una cacerola con agua y deja hervir durante al menos 10 minutos.

Esterilización de frascos a partir de materiales preparados y ahorro.

• Los frascos llenos de champiñones se llenan con salmuera de rosas hirviendo hasta los “hombros” del frasco. Deje que se derramen todos los bulbos, agregue una cucharadita a la vez.
• Echamos la esencia y añadimos el romero hasta lo más alto. Cuando se cerró la tapa del frasco, un trozo de salmuera de rosas se movió por el borde.
• Ponemos los frascos en un cazo lleno de agua, en cuyo fondo colocamos una gasa o alguna otra tela.
• El agua puede llegar hasta los “hombros” de la jarra. Agregamos agua para eso según sea necesario.

• Después de que hierva el agua, se marca la hora. Estamos esterilizando en el momento justo, que ya os he indicado más arriba. El agua debe mantenerse en ebullición constante, en lugar de hervir. Por eso regula el fuego.
• Cuando llegue el momento de terminar, ten cuidado de que el frasco no se derrame, utiliza unas pinzas especiales y enrosca la tapa metálica en una liadora especial.
• Si, cuando retira el frasco, la tapa se abre repentinamente, entonces debe agregar salmuera hirviendo, cubrirla nuevamente con la tapa y esterilizar el frasco durante al menos 10 minutos.
• Cuando esterilices un montón de frascos, retíralos y gíralos. Torciste uno, lo sacas y giras el escalón.
• Los frascos retorcidos se dan la vuelta y se colocan debajo de una manta o alfombra hasta que se enfríen por completo. Anillo durante 24 años.
• Una vez que los frascos estén listos, voltéalos nuevamente y te sorprenderás de que no gotean. Si gotea, entonces enroscaste mal la tapa. Este frasco se puede abrir y utilizar para preparar hierbas calientes, ahorrando mucho tiempo en el frigorífico.
• Si sale del frasco después de una hora, ya en posición invertida, o las manchas están turbias, o la tapa está hinchada, entonces abre el frasco y en su lugar tíralo a la basura sin ningún remordimiento. ¡Estos preparados no son seguros para la salud ni para la vida!

Las bacterias del botulismo se desarrollan en un ambiente libre de incendios, es decir, en un recipiente cerrado en el que todos están atentos. Si te dedicas al envasado de setas no puede faltar la seguridad necesaria. ¡Sigue las instrucciones exactamente!

• Se recomienda almacenar los champiñones en escabeche no más de un vaso en un lugar fresco y oscuro.

Siga todas las reglas y etapas del decapado y nada de esto le sucederá. Debido a los muchos riesgos que implica preparar preparaciones de madera, mis frascos no se hinchan, no se hunden y se conservan milagrosamente.

Intenta preparar esta receta usando uno o dos frascos y al final los marinarás de esta manera. ¡Todos los que me quitaron la receta deberían marinar de esta manera ahora!

Y por último, quiero recordaros que las setas son muy apreciadas por su sabor único y aroma a bosque. Antes de este milagro, existía la proteína, que contiene muchas veces más, menos carne y huevos. Y está más aplanado, más bajo en las verduras.

Por lo tanto, es necesario prepararlos y consumirlos en diferentes especies. Y también abastecerse de ellos para el invierno. Porque no es sólo un producto sabroso, sino un producto marrón. La propia naturaleza lo ha llenado de una gran cantidad de vitaminas, microelementos y diversas bayas. Y ella nos lo trajo: ¡tómalo, cocínalo, cómelo y disfrútalo!

¡Delicioso!