Lo que se necesitan condimentos en la cocina. Las especias más esenciales de la cocina.

Las especias llaman a los productos vegetales utilizados en la cocina para mejorar el gusto de los platos. Las especias se agregan a los alimentos en pequeñas cantidades, ya que tienen un sabor y aroma de características sostenibles. Más de una y media cientos de especias diferentes se conocen en la cocción, pero solo se utilizan unas pocas docenas de docenas en la cocina cotidiana.

Especias aceptadas para dividir en clásico (exótico) y local. El clásico pertenece, laurel, pimienta y otros. Las especias locales se llaman cebollas, albahaca, cilantro, menta, comino, cámara, etc.

La popularidad especial en la cocina también disfrutó de la mezcla de especias generalizadas:, india, china, khmeli-sunnels, y otros en cada una de las famosas mezclas, como regla general, proviene de 5 a 15-20 componentes.

Especias Se recomienda almacenar en forma de martillo en platos de vidrio, sin acceso aéreo. Es mejor tomar las especias más ralladas, y muchas de ellas generalmente se agregan a los platos unos minutos antes de su preparación.

Se considera la especia más común. pimienta negra. En la cocina, se usa tanto en la forma del martillo como en forma de guisantes. Pimienta está bien combinado con cientos. diferentes platos Y se considera un buen antiséptico. Pimiento rojo, en contraste con negro, se usa limitado debido a quemaduras excesivas. Como regla general, se agrega a los platos de arroz, pollo o verduras.

Canela- Corteza seca de brotes jóvenes de árbol de canela de hoja perenne, utilizado en la preparación de productos de la masa y la fruta, como aditivo a los adobados de verduras y frutas. Especialmente bien combinado con manzanas. Además, la canela se utiliza como una especia para platos de cordero y aves y como condimento para gachas de frutas.

Planta picante-aromática albahacase usa tanto en fresco como en seco. En la cocina es necesaria para cocinar carne, pescado y verduras. Frecuentemente agregado, así como en salsas y reabastecimiento de combustible. La albahaca tiene un efecto bactericida y tiene un efecto positivo en el sistema digestivo.

Jengibrees considerado una de las primeras especias asiáticas incluidas en la cocina europea. Como regla general, el rizoma de jengibre se usa - blanco (purificado y secado al sol) o negro. Se utiliza en platos de carne y aves de corral, con menos frecuencia: sopas, así como cuando se prepara, disparo y tinturas.

Cilantroparticularmente popular en los platos de los pueblos de la cocina uzbeka, Tajik y Caucásica. Consumió semillas y cilantro verde - en vegetal, carne, platos de pollo, así como sopas lecheras y lecheras. El cilantro se utiliza como agente de revestimiento, ya que contiene vitaminas A y C. También estimula la digestión, tiene una acción antiespasmódica y ventosa.

Esta es la raíz de la planta de la familia de jengibre. Se utiliza en la cocción como polvo amarillo brillante. Da la agricultura y la nitidez de las sopas, ensaladas y guisos de verduras. La raíz de Kurkuma tiene efecto antibacteriano y limpieza.

Cuando se trata de especias y especias, se vuelve relevante para el dicho "Mal Spool, Yes Roads". Realmente para dar plato terminado Sabor único y sabor picante, a veces es suficiente para agregar una pequeña pizca de condimento. Estos aditivos aromáticos son utilizados por las civilizaciones, no solo un milenio, no solo cuando se cocinan, sino también como conservantes naturales. También las especias han sido durante mucho tiempo una "arma" poderosa en la lucha contra enfermedades y enfermedades. Entonces, la próxima vez que agregue una especia fragante en sus platos, recuerde cuántas sustancias útiles útiles y necesarias para el cuerpo contiene en este pequeño pellizco.

Hoy consideramos que 10 especias para ser cada anfitriona en la cocina.

1. Orégano (o orégano)

Esta hierba es nativa de Europa y juega un papel importante en la cocina mediterránea. Puedes usar esta especia en casi cualquier plato, comenzando con pizza y platos calientes y terminando con todo tipo de salsas. Tenga en cuenta que Oregano tiene un olor pronunciado y puede interrumpir la fragancia de otros condimentos, ocupando un lugar dominante en un plato. Por lo tanto, a veces lo suficiente como para agregar orégano solo para saturar la comida con un excelente aroma.

Es ampliamente utilizado como una especia de la antigüedad, brindando ayuda a las personas en la lucha contra todo tipo de enfermedades. El jengibre se usa para tratar los dolores de cabeza, los resfriados, los espasmos menstruales y la prevención de la influenza. También se usa a menudo como un producto natural de náuseas y vómitos.

La raíz de jengibre seca a tierra se puede agregar al té, o hacer delicioso marinada Para peces, pollo, verduras. Además, esta especia es muy común en hornear, tomar al menos pan de jengibre de pan de jengibre Y casas de jengibre de Navidad.

Las hojas de esta planta tienen un olor intermedio en un lado recordando a los clavos, con otro anís. Mientras que la fragancia de esta especia es muy fuerte, el sabor es más suave. Muchos cocineros les encanta usar albahaca en combinación con los tomates: dos ingredientes se complementan perfectamente entre sí. A lo largo de los años, Basil es una parte integral. cocina italiana.
Basil se puede utilizar para preparar salsas de tomate, agregar pizza, carne, pescado y ensaladas.

Sí, lo más probable es que hay todas las amantes, pero no podríamos incluirlo en esta lista, porque es legítimamente un ingrediente indispensable para muchos platos.

El ajo pertenece a la misma familia que las cebollas, el puerro. Su fuerte olor es familiar para muchos. Ajo fresco Tiene un aroma más agudo en comparación con el polvo de ajo.

Genial a la carne, los pájaros, las ensaladas de complementos picantes, se utilizan en varios marinadas.

Rosemary - arbusto de hoja perenne que pertenece a la familia de la menta. Tiene un gusto ligeramente amargo y apariencia Y el aroma se asemeja a una rama de abeto. Los cocineros usualmente usan Rosemary emparejados con carne, raíz, estofado y sopas. Los enólogos combinan aceites esenciales de Rosemary con vinos blancos secos para obtener un vermut.

Antes de poner esta especia en el plato, es necesario liberar las "agujas" del tallo y frotarlas ligeramente o cortarlas un cuchillo para liberar los aceites esenciales y darle al plato de un sabor más intenso. Por lo tanto, puede enriquecer la comida con un aroma conífero usando una cantidad menor de hierba. Si pones una ramita completa en el plato, la fragancia no estará tan saturada. En este caso, Rosemary realiza una función más decorativa y úsala en este caso en este caso.

La canela ha sido conocida durante mucho tiempo como el ingrediente curativo. Los estudios muestran que ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre y reducir el nivel de colesterol dañino. La especia se puede usar incluso como conservante debido a su capacidad para detener las bacterias y los hongos, como la levadura y el molde.

Una característica interesante de la canela es que se puede usar tanto en platos salados como en dulces, por ejemplo, salsas de chile, cepillo de carne O pastel de calabaza.

Además, la canela se usa a menudo en bebidas: café, todo tipo de vino reflexionado sobre vino tinto (puede preparar una versión no alcohólica con la granada o el jugo de uva).

Otra combinación popular es una manzana y canela (aquí tiene en mente varios pasteles). Finalmente, los famosos Buns "Sinnabon" tampoco lo hacen sin esta maravillosa especia.

7. Zira (comino)

Zira - semillas de hierba seca de una familia de perejil. Es un especialista muy popular en Asia. Tiene una fuerte fragancia afilada. Para almacenamiento largo Comienza a ser modelado, especialmente en la forma del martillo.

El uso de la kúm. En alimentos contribuye al tratamiento de enfermedades de la piel, como el eccema y la psoriasis. Ajusta el sistema digestivo, debido a la sustancia (timol) contenida en el Zire, también es una propiedad antiséptica, lo que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.

En la cocina, el quinam se usa en varias mezclas y marinadas para carne y aves de corral. Y, por supuesto, ninguno plov real. No lo hace sin esta especia.

La famosa sopa Uzbeka "Lagman" en muchos se asocia con Zira.

Pimienta fragante - Bayas secas erróneas de pimiento fragante. Tiene un sabor pronunciado que se asemeja a una mezcla de canela, nuez moscada, claveles y jengibre. A menudo se aplica en los marinadas. El aroma de pimiento en platos de carne está bien revelado (carne frita, juego). Los guisantes enteros se agregan a las sopas.

La especia se utiliza para facilitar los síntomas asociados con la artritis y el dolor muscular.

Polvo rojo Paprika - Vainas secas trituradas de pimiento rojo débil. Crece en España, Hungría, EE. UU., Una buena paprika crece en Sudáfrica.

Parpika está firmemente asociada con la cocina húngara. Genial para caminar y otros platos de carne. Parpika también está bien combinado. Se adapta bien a los platos de las papas, como las fichas, las papas en papas rústicas y de espuma. Da un delgado aroma picante y actúa como un tinte natural natural.

Pocos costos de cocina sin pimienta negra - "King Spices". La especia crece en la India. Curiosamente, la pimienta negra va a rojo. Luego se hierve en unos pocos minutos y se seca en unos pocos días. Solo durante este tiempo, gracias a la fermentación de los pimientos y obtiene su color bien conocido. Tal vez esta sea la especia más utilizada en todo el mundo.

Se utiliza tanto como guisantes enteros como en forma de martillo. Adecuado casi a todos los segundos platos, marinadas y salsas.

La combinación competente de especias le da al plato un encanto especial, convirtiéndolo en una obra maestra real. Sin embargo, una gran variedad de condimentos puede confundir no solo a un principiante, sino también otra anfitriona. Sin qué especias en la cocina no pueden hacer y cómo usar cada una de ellas correctamente, lea en la selección del sitio

Mezcla de pimienta (rojo, blanco y negro)

Pepper es la especia más común y familiar en cualquier cocina. No es sorprendente, porque me da nitidez, picaporte y un sabor especial. Es mejor mantener varios tipos de este condimento, si desea mezclarlos o usar por separado.

Pimienta negra- Esto es un pimiento inmaduro. En la forma del martillo se adhieren la nitidez de los platos, en forma de guisantes da alimentos en un aroma único y una picante especial. Se utiliza principalmente en los platos primero y segundo, con menos frecuencia en las ensaladas, es un aditivo indispensable en la salazón y la marinación de las verduras. En combinación con pimienta blanca perfectamente adecuada para platos de pescado.

pimiento rojo O, de una manera diferente, el chile de pimiento es un sabor más ardiente que su compañero negro. El alcance del uso es el mismo: los platos primero y segundo, solo en una versión más aguda. Cocinas orientales en las que tradicionalmente presentan los platos de "fuego" son imposibles de imaginar sin este condimento.

pimienta blanca - Estas son frutas maduras, más fragantes y casi nítidas. El condimento es bueno en combinación con las dos primeras especies y es adecuada para muchos platos, que van desde carne y pescado y terminando con la masa.

Jengibre

En la cocina, se usa la raíz del jengibre, tanto en queso como en trozosos. La especia tiene un sabor ardiente afilado con notas de cítricos.

Condimento Añadir a la carne y platos de pescado, ensaladas, hornear. Es perfectamente adecuado como aditivo para varias bebidas. El té con jengibre ayudará a combatir el frío, y el agua con limón y jengibre se convertirá en una bebida indispensable para aquellos que desean perder peso. Esta raíz está bien combinada con especias dulces y afiladas, por lo que el espectro de su uso es muy amplio.

Cúrcuma

Cúrcuma - especia aguda color amarilloPara probar un poco se parece a pimienta y jengibre. Debido a su color, los platos son de sombra dorada. El condimento es adecuado para ensaladas, tortillas, carne, especialmente para carne de res y cordero, así como sopas y caldos. Da platos un aroma especial estimulante apetito.

Lo principal cuando se usa cúrcuma es no exagerar con la cantidad, de lo contrario, puede dar un olfato afilado e incluso desagradable. Hay pequeños secretos. Por ejemplo, si extingue la carne, agregue esta especia 20 minutos a la preparación; Si lo usa en Compotes, Kissels - 2-5 minutos antes del final de la cocción.

Canela

Muy popular y fragante especia dulce. Está hecho de la corteza de un árbol de hoja perenne tropical. La canela se vende en dos formas de liberación: en polvo o en vainas.

Generalmente se usa para hornear y postres dulces. También es perfecto para bebidas calientes, dándoles una fragancia picante y de tarta. Sin embargo, no es necesario descuidarla por los platos principales. Hay bastantes amantes, un sabor ligeramente dulce, que da platos de carne y salsas.

Curry

El curry es una mezcla de especias afiladas y dulces. El condimento es perfecto para una amplia gama de platos: es carne y pescado, y verduras. Y la mejor especia para el arroz es difícil de subir. El curry le da un plato apetitoso sombra dorada.

La mayoría de las veces, el curry se utilizan con pollo, arroz, solomillo de ternera y vegetal stegu. Existe evidencia de que el transporte indio previene el desarrollo de diversas formas de cáncer y enfermedad de Alzheimer. Sin embargo, vale la pena recordar que la especia no es deseable comer en grandes cantidades de madres lactantes y mujeres embarazadas.

Hoja de laurel

Los culiladores en todo el mundo se utilizan en muchos platos se seca o de las hojas de laurel. Esta planta fragante le da una fragancia especial de alimentos. Se agrega a los marinadas, carne, en todo tipo de sopas. Este condimento es el principal para los primeros platos.

Ella también revela perfectamente el sabor de las albóndigas con caldo.
Vale la pena recordar que si agrega muchas hojas de laurel, la comida será parcheada, por lo que no vale la pena. Añadir especia mejor al final de la cocción.

Albahaca

Basil se usa ampliamente en las cocinas italianas y francesas y es un componente de otro condimento compuesto: "Hierbas Olive".

Italians mismas Temporada Berenjenas, calabacines, tomates. Sin embargo, el uso de esta hierba gourmet puede ser mucho más amplia. Es adecuado para cocinar pescado, platos de carne, quesos, pastas, ensaladas y salsas. La salsa de pesto famosa por todo el mundo fue creada precisamente de la basílica.

Nuez moscada

Esta popular especia tiene un olfato brillante y picante y un sabor amargo. En el uso de cocinar picados nuez moscada. Se pueden sazonar: ensaladas de vegetales frescos; calzones de carne; Patty y quesos; Pies, cupcakes, productos de panadería; salsas; carne. La especia contribuye a la rápida digestión de los alimentos aceitosos.

Los cocineros experimentados aconsejan agregar una nuez moscada al final de la cocción para evitar la mostaza en su gusto.

Cilantro

Esta popular y útil especia mediterránea tiene un sabor suave y picante, olfato fragante. A veces, el cilantro se llama erróneamente cilantro, pero no es del todo correcto. Kinza es de hojas verdes, y el cilantro son las semillas de las mismas plantas.

Los cocineros experimentados aconsejan comprar semillas enteras y molerlas por su cuenta, ya que en el martillo, pierde rápidamente su gusto.

Coriandro Añadir a la verdura, platos con carne, dándoles una fragancia fragante. También la especia es ideal para marinar la col y los espacios en blanco de pescado.

Clavel

Cocina utiliza brotes de clavo seco, similar a las agujas. El condimento tiene un sabor agudo y un olor agudo. Esta especia tiene muchos asociados con las vacaciones, ya que se usa para hornear. Y el aroma de una bebida de invierno tan querida es imposible de imaginar sin una nota de su olor.

Además, el clavel es un buen conservante. Por lo tanto, se usa activamente en la preparación de pepinillos y marinadas.

¿Te imaginas que para una bolsa de claveles o alguna gente exótica puede sacrificar la vida? Pero antes del comienzo del siglo XIX, fue precisamente esto. Las especias estaban disponibles solo para los ricers. Por el bien de ellos se desempeñaron expediciones completas a países que estaban en el borde de la Tierra, eran más preciados que el oro. Solo piense en el hecho de que los participantes supervivientes de la expedición de Magallanes, que regresan de una natación de tres años, habiendo perdido cuatro barcos de las cinco y todas sus propias propiedades, no solo podían compensar el daño, sino que también podía permanecer en las ganancias, todo Gracias a las especias que permanecieron en el último barco.

Por favor, no confunda las nobles especias naturales con amplificadores químicos del gusto. Elija solo que, por cierto, puede encontrar en la tienda en línea del mismo nombre. Se debe prestar especial atención a los baños del autor: "para el café", "tuerca", "setas", "una mezcla de raíces", "México", "italiano". Si usted es nuevo en las especias, los conjuntos listosizados son una excelente opción para usted. La tienda envía pedidos en toda Rusia, por lo que obtendrá especias incluso si está en el borde del país. Precios, por cierto, también por favor.

Las especias en tu cocina son tesoros reales. Y deberías poder usarlos.

1. Cayenne Pérez.

La especia más importante en el arsenal de la cocina masculina. Sí, esto no es lo más. pimientos picantes En el mundo, pero si puedes usarlo, puedes llevar la nitidez de la pimienta de cayena al límite. Si no le gusta una fuerte nitidez, luego agregándolo bastante, le das casi cualquier plato de picaporte.

Si tiene acceso a pimientos de cayena fresca, entonces debe conducir un par de pareja, puede usar pimientos completos para sopas, le dan una buena nitidez. Moler o pimienta triturada Recomendamos usar en la preparación de salsas, guisado, Pasta, en platos indios, mexicanos y españoles. Esta pimienta es ideal para marinar la carne para freír en brasas, así como para la preparación de carne de res menor. Por separado, vale la pena mencionar que la pimienta de cayena es un componente integral de la serie cócteles alcohólicos, en particular, el cóctel "Blood Mary".

2. Paprika

El director italiano de Culto de Tinto Brass en la jaula, incluso una película sobre la niña llamada Paprika, así que asegúrate de que esta especia en la preparación de los platos no será demasiado. Paprika puede ser diferente: dulce, ligeramente afilado, incluso ahumado.

Sin paprika será difícil para ti hacer. delicioso glyashTambién recomendamos usar Paprika en platos con papas fritas o cocinando. ensaladas de patata. Si hablamos de carne o sopas, es mejor usar una paprika en recetas de carne. Sopa de pescado La paprika parece extraña, pero la fabada asturiana (sopa de carne española tradicional) sin paprika no costará. Y sí, si cocina hamburguesas, luego agrega un poco de paprika a la carne picada para el kitlet, hará las hamburguesas mucho más más sabrosas.

3. perejil

El perejil a menudo se subestima, y \u200b\u200besta es una excelente hierba que puede usarse lo más ampliamente posible. Tiene un sabor fresco, incluso "verde", que facilita perfectamente la comida picante y pesada.

El perejil es bueno en sopas, salsas, estofado, arroz hervido. Recomendamos usar un perejil en los platos, donde el componente principal es el pescado, o en los platos. cocina oriental. Si está preparando alimentos basados \u200b\u200ben la salsa de tomate, el perejil no lo hará daño de ninguna manera. sabor, por el contrario, revelará la comida habitual del lado nuevo. Si te gustan los platos pesados \u200b\u200bcon el ajo, el sabor de limón, luego el perejil volverá a mejorar la comida.

4. Oregano

Spice sorprendentemente fragante, fresca y peculiar, sin las cuales no puede hacer un aficionado de la cocina italiana, mexicana, griega, cubana, que tiene pimiento, un olor algo terroso y fragante. Recomendamos mantenerlo no solo en forma seca, sino también en el fresco - orégano, incluso la pieza de carne sin sabor se hace deliciosa.

Orego viene perfectamente hasta las verduras, estofado, varias salsas (no solo tomate, sino también crema agria), así como para carne y pescado en su conjunto. Incluso los frijoles con orégano "sonidos" más sabrosos. En otras palabras, esta es una especia bastante universal que se puede usar en todas partes. Solo la pregunta sigue siendo donde se debe usar esta especia en grandes cantidades. Respuesta: Inicio salsas de tomate, pizza, lasaña, marinada para carne de res y cerdo.

5. CARNACIÓN

No hay tiempo muy caro de especias, la falla de los cuales los barcos fueron tontados, los nativos fueron comidos por los navegantes. Afortunadamente, hoy puede permitir que los brotes de clavos sin ningún peligro para ellos mismos. El clavel en sí para aroma se parece a algo que significa entre los pimientos fragantes y la canela.

En nuestra opinión, la comida sin clavel está privada de la participación de la individualidad del león. Especialmente si el caso se aplica a caldos, carne, hornear, verduras y postres. El clavel también es indispensable, junto con cítricos, al preparar cócteles alcohólicos calientes, como grog o vino reflexionado. Solo debe recordarse que el clavel no puede ser arrojado a mano, suficiente de varios cogollos.

6. Curry

El curry no es una especia separada, sino una mezcla completa de especias basadas en la cúrcuma. Como regla general, el curry puede incluir comino, cilantro, pimiento rojo molido, cardamomo, canela, jengibre, ajo. Por lo tanto, si llevas al curry en diferentes lugares, es decir, es muy probable que la mezcla se diferencie con gravedad en el gusto. En realidad, el transporte es bueno porque este especialista puede limitarse a: agregar un par de cucharaditas en carne, frijoles, verduras y todo se limpiará.

El curry es muy adecuado para pollo, papas, peces, coliflor, arcos, varios adobos, arroz. No debe usar curry en sopas, porque el sabor de Curry puede ahogar fácilmente las especias más delgadas como los clavos.

Cada amante autoaplizante en la cocina tiene un regimiento donde se encuentran los frascos con especias. Cualquier plato, si agrega una pizca de condimento fragante, adquirirá un nuevo sabor inusual, parecerá jugoso y más sabroso. Cada anfitriona tiene sus propias recetas para usar especias cuando se cocina. Pero incluso los más experimentados a veces hay preguntas: ¿Cómo lidiar con los condimentos?

¿Qué tipo de platos son los mejores para mantener las especias?

Las reservas crean sin sentido. Además, los contenidos y las especias son aceites esenciales, que constituyen su valor principal, se destruyen fácilmente, por lo tanto, los frascos deben estar con cierre estrechamente o, incluso mejor al atornillar las tapas. Por esta razón, en tarros de madera y cerámica, las especias se almacenan peor que en plástico o vidrio. Puede almacenar verduras fragantes, como Dill o Tarragon, no solo en forma seca, sino también en una botella con vinagre, y también en forma fresca, cortando y mezclando con sal.

¿Cuándo agregar especias en el plato?

En ensaladas, requesón o pasteles de queso, la salsa de especias frías se agrega una hora antes de servir en la mesa para que los aceites esenciales se disuelvan uniformemente en la emulsión de grasa de aceite o mayonesa, y los platos, ya que debería haber sido influenciado. Si está asado, hornee o hierva, agregue especias a los alimentos unos minutos hasta que esté listos para la fragancia no desaparezca cuando se hierve y se calienta. En cuanto al kitlet y los productos de peluche, deben agregar especias a la vez, porque los condimentos estarán protegidos contra el sobrecalentamiento con una espalda golpeada y no destruirán junto con vapor, sino que se disuelve en una pequeña cantidad de grasa que está en carne picada.

¿Necesitas calentar las especias?

Miscellance mejora el sabor y el aroma, pero es mejor hacerlo directamente antes de su uso, en un no reembolso, las especias se almacenan mejor.

¿Cuánto tiempo almacenan las especias?

Las especias secas en frascos con cubiertas herméticas no se pueden almacenar más de un año. Los greens picados, mezclados con sal, están en el refrigerador de dos o tres meses. En botellas con vinagre, conservan la fragancia mucho más tiempo, más de un año. Los ganchos pisados \u200b\u200bse mantienen en el refrigerador durante dos semanas.

Ginger - para pan de jengibre, comino - para guisado

Incluso las hierbas, frutas y raíces bien secas no van a ninguna comparación con Fresh.

Por lo tanto, en la temporada es mejor usar especias con fresco, y secar solo para invierno y otoño.

Si desea secar las hierbas o las raíces, primero enjuáguelas con agua corriente, blot con toalla limpia y, cortando finamente, coloque una capa delgada en el tamiz. El tamiz debe ponerse en un lugar seco y bien pensado, donde la temperatura no debe ser superior a 50 grados. Recuerde: el menor proceso de secado, y la temperatura es más baja, la mejor calidad resulta que el producto.

Después de que las especias se secaron y se descompondieron en los frascos, surge otra pregunta importante: ¿con qué está pasando?

Puedes poner en un plato de una sola especia, enfatizando así su fina fragancia. Puedes experimentar, inventando tus propias recetas. Sin embargo, no es necesario olvidar que al mismo tiempo siempre existe un peligro para agregar condimentos incompatibles a un plato. Para evitar tal maldad, y se inventa condimentos en polvo, por ejemplo "Curry". La palabra es origen indio, significa simplemente "salsa". Los principales componentes de esta mezcla son negros y podpper, cilantro y cúrcuma. Los propios hindúes cosechan esta mezcla como la base para el condimento y luego durante la cocina, la canela, el jengibre, el cardamomo, la nuez moscada, la semilla de mostaza y otras especias se suma.

En chino I. cocina vietnamita Se utiliza una mezcla de "cinco especias". Consisten en partes iguales de pimientos chinos, Badyan, canela china, claveles e hinojo, generalmente se agrega a cerdo.

Platos cocina francés Es imposible imaginar sin una mezcla aromática llamada Bouquet Garni. Para ella, un pequeño ramo de tres tallos de perejil, ramas de tomillo y una hoja de laurel se está preparando.

Puedes agregar apio, pimiento rojo, lomaridad, canela y otras especias a este condimento. A veces los están moliendo antes de agregarle al plato, a veces se coloca en la bolsa de gasa, que luego se saca poco antes de preparación completa platos.

En Europa, una mezcla de "barbacoa" se está volviendo cada vez más popular, que incluye el ajo de esmerilado, el clavel, la pimiento rojo, la sal, el azúcar y la glutamina. La mezcla le da a los kebabs y un aroma caliente, que se asemeja al olor a humo de madera, como si la comida acaba de ser cocinada en el orificio.

Hay otros conjuntos tradicionales de especias que se agregan a una vista particular de los platos.

Productos de panadería

Clavel, canela, jengibre, cardamon, corcho naranja, anis.

Platos de aves de corral

Tomillo, Mayran, Rosemary, Chabret, Sage, Basil.

Platos de pescado

Hoja de laurel, pimienta, jengibre, cebollas, cilantro, mostaza, eneldo, tomillo.

Carne ahumada

Pimienta fácil, cardamomo, cilantro, alcalde, tomillo, nuez moscada, comino, jengibre.

Juego

Tomillo, alma, hombre, pimiento rojo, enebro.

Ragu.

Pimienta roja, jengibre, cilantro, mostaza, cardamomo, comino, pimienta negra, nuez moscada, clavel.

Compota, marmalady

Canela, clavel, jengibre, badyan, cardamon.

Usando especias, recuerda:

Aquellos que tienen una cantidad excesiva de jugo gástrico, no es necesario usar especias, que contienen glucósidos amargos, reforzamiento de la digestión: saltos, achicoria, pimienta. Demonios, mostaza, ensalada de berros, ajo contiene ajo y aceites de mostazaFavorablemente afectando a la mucosa gástrica. Pero también deben usarse en pequeñas cantidades, las especias solo se beneficiarán.

Muchas especias tienen un efecto antimutaje, es decir, neutralizan sustancias nocivas con el medio ambiente que se acumulan en productos en el proceso de su producción y preparación. Por lo tanto, está bien combinado con frito y carne ahumada, pescado, pájaro.