سوپ های غذاهای گرجستانی. سوپ سیب زمینی گرجی

سوپ گرجی "Kharcho" obov'yazkovo تهیه شده با گوشت، آواز از yalovichina. پس موی نخود و برنج را روی موی جدید قرار دهید. این علف دارای طعمی ترش و تند و بوی تند است.

یکی دیگر از انواع آش خاشی، گوشت خوک آب پز است. این سوپ بیشتر شبیه آبگوشت است، بنابراین آن را نمی‌خورید، اما می‌نوشید. به خصوص شراب خوب بعد از خماری.

سوپ های گرجی را در گونی بپزید و رایج ترین سس سبزیجات در آنها یافت می شود. آله، مانند آشپزخانه دنیا، در اینجا نیز تغییراتی در تهیه آن سوپ وجود دارد.

لازم است نسبت ها را کوتاه کنید، در غیر این صورت پس از رسیدن سوپ را جایگزین کنید، می توانید فرنی درست کنید.

طرز تهیه سوپ گرجی - 15 نوع

محبوب ترین سوپ گرجستان. برای نزدیک کردن ظرف به ظرف اصلی، لازم است آلو را به ظرف جدید اضافه کنید.

عناصر:

فلفل قرمز
گوجه فرنگی - 3-4 عدد.
ساعت ساز - 2 شاخه
یالوویچینا - 370 گرم
سیبولیا - 1 عدد.
آب - 2200 میلی لیتر
فلفل
برنج - 4 قاشق غذاخوری. ل
ریحان
سلرا - 1 ساقه
خملی سونلی

آشپزی:

M'yaso با tsibuleya، selera، آن را در ظرفی برای پخت قرار دهید، آن را با آب ریخته و روی آتش بگذارید. بگذارید بجوشد. تنوع 1-1.5 سال. ویدوار پروتسیدیتی. ماهیتابه را گرم کنید، روغن زیتون و میاسو را اضافه کنید. 5 لرز | دقیقه | را بمالید، سپس اضافه کنید | اضافه کنید | خیابان 5 ل آبگوشت و 10 قل را زیر درب آن فرو کنید. پوست گوجه فرنگی را جدا کرده و برش دهید و به گوشت اضافه کنید. پخت به مدت 10 دقیقه ساعت را از طریق ساعت رد کنید. در آبگوشت اضافه کنید | اضافه کنید | ماهیتابه را بگذارید و بگذارید بجوشد و به مدت 5 دقیقه خنک شود |. برنج را اضافه کرده و به مدت 10 خویلین بپزید. 3 ساعت مانده به پایان ادویه و یک ساعت اضافه کنید.

Shchob vіdvar viyshov خواهیم دید، ما باید ضربه را بدانیم.

ساعت ساز باید مقداری علف در بقیه ردیف بگذارد. بنابراین لذت یوگو به وضوح تلفظ می شود.

عناصر:

گوشت خوک - 180 گرم
برنج - 45 گرم
بادام زمینی - 2 قاشق غذاخوری. ل
رب گوجه فرنگی - 1 قاشق چایخوری
گوجه فرنگی - 1 عدد.
ساعت ساز - 3 شاخه
خملی سونلی - 1 قاشق چایخوری.
اولیا پیسنا - 3 قاشق غذاخوری. ل
سیبولیا - 1 عدد.
گشنیز
هویج - نصف

آشپزی:

برنج پرومیتی را با آب به مدت 30 عدد بریزید.

سبزیجات را تمیز کنید، گوشت را با آب پر کنید، اضافه کنید | اضافه کنید | سیبولا، هویج، سبزی را برش داده و روی آتش بگذارید. 30 دقیقه آماده کنید. سبزیجات را در ظروف برش دهید، گوشت را تکه تکه کنید. برنج را به آبگوشت اضافه کنید. نمک. سبزیجات پخته شده را داخل تابه بریزید، رب گوجه فرنگی، روغن زیتون را اضافه کنید، برس بزنید. پوست گوجه فرنگی را جدا کرده و با تکه های کوچک برش دهید و به روغن اضافه کنید. نخودها را خرد کنید و به سوپ اضافه کنید. سپس مقداری روغن کاری، hop-suneli اضافه کنید. Variti sche 10 دقیقه. بعد از vimikannya جزئیات را به ساعت ساز و آن سبزه اضافه کنید.

Sob shvidko پوست گوجه فرنگی را بگیرید، با شوید بپاشید.

چمن اول مجرم است از napolyagati می خواهد به b 10 hvilin زیر درب بسته پس از vimknennia.

عناصر:

Cibulya - 1 سر
سینه مرغ - 1 عدد.
برنج - 2 قاشق غذاخوری.
برگ بو - 2 عدد.
رب گوجه فرنگی - ½ قوطی
گشنیز
خملی سونلی
ساعت ساز - 1 سر
فلفل سیاه گچ

آشپزی:

گوشت را در آب نمک می جوشانند. برنج پرومیتی خیلی دور از آبگوشت آماده می کنیم و برنج را قبل از برنج جدید می گذاریم. سیبولا را روی ماهیتابه برس می کشم. سپس رب گوجه فرنگی و 3-4 قاشق غذاخوری قرار دهید. ل ابگوشت. گوشت را به شکل شماتوچکی برش داده و روی برنج صاف کنید. ماهیتابه را داخل قابلمه بریزید و بپزید. Chasnik podrіbniti، سبزی ها و narizati را بشویید. آنها و همچنین ادویه ها را به سوپ اضافه کنید. بجوشانید.

هق هق علف نور بود، محل یالویچینی چی گوسفند گوشت مرغ vikoristovuyut.

عناصر:

گوشت پرنده (فیله) - 4 عدد.
تخم مرغ - 2 عدد.
سبزه
Cibulya - 2 سر
Boroshno - 2.5 قاشق غذاخوری. ل
اولیا سونیاشنیکووا

آشپزی:

آب را روی آتش بگذارید و گوشت را تمیز کنید. یوگا را کنار آب بفرستید. Porіzat cibula و آن را روی روغن زیتون بمالید. Viklasti یوگا در یک بشقاب، در باقی مانده olії pіdmzhiti borosno برای تغییر رنگ. فیله آماده است تا از ماهیتابه بیرون کشیده شود و سخاوتمندانه داخل آبگوشت بریزید. همه شویدکو آن آتش را از آتش مخلوط می کنند. تخم مرغ ها را بزنید و به آنها اضافه کنید | اضافه کنید | از تابه به آبگوشت بریزید. مخلوط را هم بزنید و به تابه اضافه کنید. її را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. M'yaso narizati اضافه می کنم | اضافه کردن | داخل یک قابلمه سبزی را بریزید. به قوت ادویه اضافه کنید. قبل از سرو سوپ، سبزی ها را تزئین کنید.

از "خارچو" گرجی به عنوان "سوپ یالوویچی" ترجمه شده است، اما نور گوشت حصیرهای باگاتیا، که در آشپزی z' تنوع گونه هایی با انواع مختلف گوشت ظاهر می شود.

عناصر:

گشنیز - 15 گرم
پوره گوجه فرنگی - 30 گرم
برنج - 35 گرم
Cibulya - 1 سر
Roslinna Oliya - 1 قاشق غذاخوری. ل
دارچین ملنا - 1 گرم
آب - 1000 میلی لیتر
تکمالی - 1 قاشق غذاخوری. ل
فلفل چیلی - 5 گرم
سینه بره - 280 گرم
خملی سونلی - 1 گرم
ساعت ساز - 3 میخک
فلفل سیاه گچ - 1 گرم
میخک - 1 گرم
آجیکا - 10 گرم

آشپزی:

بره بریده و پخته شده. قبله را قیچی کنید و با فلفل مخلوط کنید. پوره گوجه فرنگی را روی روغن زیتون چرب کنید. سبزی ها و قاشق چای خوری بریده شده و مخلوط می شوند. در آبگوشت، سیبولا، پوره گوجه فرنگی، برنج پرومیتیا را بگذارید. 5 دقیقه قبل از پایان پخت، تکمالی، سبزی را با قوری، حلقه حلقه شده، فلفل چیلی، رازک-سونلی، دارچین، میخک، آجیکا را اضافه کنید.

کواسولیا سوپ را با ساتنیشیم غارت می کند، که لازم است به چنین علف اضافه شود.

به جای رب گوجه فرنگی، می توانید سس گوجه فرنگی و گوجه فرنگی تازه را بکوبید.

عناصر:

سینه مرغ - 200 گرم
رب گوجه فرنگی - 4 قاشق غذاخوری. ل
شیرین بیان - 2 عدد.
هویج - 1 عدد.
Chervona کنسرو کواسولا - 1 قوطی
Roslinna Oliya - 1 قاشق غذاخوری. ل

آشپزی:

M'yaso را به شکل shmatochki برش داده و در ماهیتابه برای تفت دادن روغن زیتون قرار دهید. 5 قلاب را روغن کاری کنید. یک قابلمه آب روی آتش بگذارید و نمک اضافه کنید. فلفل را به یاد داشته باشید، تمیز کنید و به نوار برش دهید. روی سوم هویج برش بزنید. سبزیجات را در ماهیتابه ضعیف کنید. تودی - رب گوجه فرنگی، کواسولا. هر 10 سرما را زیر کریشکوی نمک بزنید و خاموش کنید. ماهیتابه را در قابلمه گذاشته و بجوشانید.

وجود سبزیجات و سوپ های گرجی آنها با zhovtki از آب لیمو جایگزین می شوند.

عناصر:

ماشه - 1 عدد.
Kukurudzyan borosno - 3 قاشق غذاخوری. ل
لیمو سیک - 3 قاشق غذاخوری. ل
تخم مرغ - 5 عدد.
گشنیز - 2 قاشق چایخوری
اولیا زیتون - 1 قاشق چایخوری.
دارچین - 2 قاشق چایخوری
نعنا - 2 قاشق چایخوری

آشپزی:

آبگوشت را بجوشانید، یوگو را در 2 ظرف بریزید، تروچی را خنک کنید. در یک قسمت اضافه کنید | اضافه کنید | آرد|بروشنو| و هم بزنید. تخم مرغ را بزنید. آب لیمو را با روغن زیتون مخلوط کنید، به قسمت دیگر اضافه کنید. تخم مرغ وجود دارد. در قابلمه، قسمت اول را با آرد، سپس یک قسمت دیگر را با تخم مرغ اضافه کنید. نمک. با گشنیز، نعناع، دارچین مزه دار کنید.

هودج را با زیتون خرد شده تزئین کنید.

قبل از میز یک هودج را با نان پیتا سرو کنید.

عناصر:

Cibulya - 3 سر
فلفل قرمز
سیل - ½ قاشق چایخوری
Nasinnya kmu - ½ قاشق چایخوری.
فلفل قرمز گچی - ½ قاشق چایخوری.
فیله یالوویس - 430 گرم
رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. ل
کریپ جوان - 3 دسته
ساعت ساز - 2 میخک
شراب خشک Chervone - 1 قاشق غذاخوری.

آشپزی:

M'yaso narizati و اسمیر. قوت، فلفل قرمز گچی، کیلتسیا سیبولی را اضافه کنید و 5 خویلین را یکباره از گوشت بمالید. رب گوجه فرنگی و شراب را وارد کنید. زیر سقف، 1-1.5 سال خاموش شود. 15 سرد قبل از پایان، فلفل قرمز، زیره و سبزی را اضافه کنید. به عنوان مثال، جزئیات کتاب ساعت را اضافه کنید.

می توانید بیرون بروید تا این سوپ را با آن تمام کنید تا بدون نان بخورید.

عناصر:

Roslinna Oliya - 3 قاشق غذاخوری. ل
آب - 3 لیتر
سیبولیا - 3 عدد.
.سیل - 70 گرم
هویج - 1 عدد.
گوشت چرخ کرده - 300 گرم
سیب زمینی - 3 عدد.
فلفل سیاه گچ - 2 گرم
گوجه فرنگی - 1 عدد.
تخم مرغ - 1 عدد.
برنج - ¼ بطری
جعفری - 1 دسته

آشپزی:

برای گوشت چرخ کرده، یک ساق و تخم مرغ خرد شده، نمک و فلفل، برنج را اضافه کنید. کوفته ها را مخلوط کرده و چرخ کنید.

هویج و ساق را درمان کنید. یک گوجه فرنگی بدون پوست اضافه کنید. 4 hvilini را بیرون بیاورید. یک قابلمه آب روی درشت قرار دهید و نمک بزنید و آب را بجوشانید. سبزیجات خرد شده را به آن اضافه کنید. کوفته ها را گذاشته و 10 عدد لپه را بپزید. سیب زمینی ها را خرد کرده و در کنار آب صاف کنید. بجوشانید، با درب بپوشانید و بپزید تا پخته شود. اگر کوفته‌ها جوش می‌زنند، روغن‌کاری را اضافه کنید و 3 لیوان را بجوشانید.

سوپ را با خامه ترش و سبزیجات میل کنید.

سوپ ویشوف را غلیظ می کنیم، آن تخم مرغ را روی سوپ جدید می گذاریم.

عناصر:

ماشه - 1200 گرم
تخم مرغ - 5 عدد.
سیبولیا - 200 گرم
Boroshno - 2 قاشق غذاخوری. ل
لیمو - 1 عدد.
گشنیز
روغن روزلین
فلفل

آشپزی:

مرغ را 4 قسمت کرده و در 3 لیتر آب بپزید. نمک. Potim vodokremiti در برس، و براث protsidit. Tsibulya اصلاح و اسمیر در olії. Trochy pіdsmazhiti borosno. خنک کنید و یک بطری آبگوشت اضافه کنید، ماسا را مخلوط کرده و در قابلمه بریزید. قبله را اضافه کرده و 7 خویلین را بپزید. تخم مرغ ها را بشکنید و در سوپ بدگویی کنید، مدام به یوگا احترام بگذارید. نمک بزنید و آتش را پاک کنید. با آب لیمو و گشنیز سرو کنید.

Zavdyaki zlivy، سوپ nabuvaє vіdomy i nі z chim nezrivnyanny از آن طعم لذت می برد.

عناصر:

M'yaso - 420 گرم
ساعت ساز - 3 عدد.
برنج - ½ بطری
دانه های فلفل سیاه
آلو - 60 گرم
گشنیز
سیبولیا - 2 عدد.
جعفری
گوجه فرنگی - 100 گرم
خزیدن

آشپزی:

M'yaso برش داده، در قابلمه بریزید، آب بریزید، روی گاز بگذارید. میدانم.

بعد از 2 سال سیبولای ریز خرد شده، چاسنیک، آلو، برنج، سیلو، فلفل را اضافه کرده و 30 عدد خویلین را بجوشانید.

10 دقیقه قبل از پایان گوجه فرنگی را به سوپ اضافه کنید.

با گشنیز، جعفری یا یک محصول ریز خرد شده میل کنید.

به نظر می رسد که سس آلو اساس فرهنگ ملی محسوب می شود. یوگا را شروع نکنید، می توانید آشپزی کنید. آن یوگو با گوجه فرنگی و آب انار جایگزین می شود.

عناصر:

یالوویچینا - 1 کیلوگرم
Cibulya chervona - 1 عدد.
سیبولیا بیلا - 1 عدد.
رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. ل
گشنیز - 1 دسته
برنج - ½ قاشق غذاخوری.
چاسنیک
فلفل قرمز تند
ادویه ها
گوجه فرنگی - 1 عدد.

آشپزی:

M'yaso promit، برش داده، با قلم مو روی روغن زیتون در ماهیتابه بمالید. به یک قابلمه منتقل کنید، با آب بپوشانید و بجوشانید. صورتی را مرتباً تمیز کنید. Bіlu tsibula narіzat pіvkiltsami و روی olії مالیده تا طلایی شود. خوب تودی - رب گوجه فرنگی، آبگوشت و خورش. اگر گوشت در حال جوشیدن است ماهیتابه را داخل ماهیتابه قرار دهید. برنج را بشویید و در آبگوشت بریزید. همه چیز را با هم مخلوط کنید.

گوجه فرنگی را تکه تکه کنید و سوپ را اضافه کنید. ساقه های گشنیز را به یکباره از چسنیک تیز کرده و در ظرفی از ظروف قرار می دهند. در آنجا، قوت و فلفل قرمز تند را اضافه کنید. همه چیز را با مخلوط کن مخلوط کنید. سومیش را به ماهیتابه اضافه کنید. سوپ را نمک بزنید. هنگام سرو سوپ، آن را با یک سیبولیای قرمز خرد شده و گشنیز میل کنید.

سوپ به کسی گفته می شود که پس از آن، مانند یوگو زژ، از قبل بوی ساعت ساز می دهد.

عناصر:

نان سفید - 200 گرم
شیر
چاسنیک
پای یالوویچ - ½ کیلوگرم
فلفل سیاه گچ

آشپزی:

آب را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید و به مدت 6 سال بپزید.

نان سفید ناریزاتی، شیر را در ظرفی بریزید و یوگو را خیس کنید. یوگو را در یک قابلمه بریزید، آن را مخلوط کنید و پیوگودینی بیشتری بپزید. سوپ خواهد شد. آب جوش را در قابلمه بریزید، به طوری که کشور روی گوشت را بپوشاند. بگذارید بجوشد و یک سال دیگر با حرارت ملایم بدون نمک بپزد. Okremo مالیات به hashі sil، فلفل که chasnik.

این سوپ به صورت گرم و سرد سرو می شود.

عناصر:

ماتسونی - 3 قاشق غذاخوری.
آب جوشیده و سرد است - 2 قاشق غذاخوری.
سیبولیا - 5 عدد.
اولیا - 2 قاشق غذاخوری. ل
تخم مرغ - 2 عدد.
سبزه

آشپزی:

ماتسونی zmіshati z|іz| آب در یک قابلمه بگذارید به جوش بیاید و تا 10 سرد بپزید. نمک، زینتر را تمیز کنید، تراش را خنک کنید. Porіzat cibula و آن را روی روغن زیتون بمالید. تخم مرغ ها را با تیغه اره بزنید و به سوپ اضافه کنید و هم بزنید. سبزی ها را خرد کرده و به ماهیتابه اضافه کنید.

این چمن با یک دال با شکوه از سبزه در ظاهر سرد یا گرم سرو می شود.

عناصر:

خزش - 2 بسته نرم افزاری
تخم مرغ - 4 عدد.
جعفری - 2 دسته
ماست - 2.5 کیلوگرم
نخود - 1 بطری
آب - 3 قاشق غذاخوری.
ساعت ساز - 3 میخک
ترخون - 1 دسته
گشنیز - 2 دسته
Zelena Tsibula - 1 دسته
برنج - 100 گرم

آشپزی:

نخود را به مدت 8 سال خیس کنید، سپس بجوشانید. سبزی ها را تکان دهید. در شیر ترش، آب و تخم مرغ را اضافه کنید، روی آتش بگذارید. برنج ناسیپاتی را بپزید تا آماده شود. نخود، چاسنیک که سبز می شود را اضافه کنید. نمک، آن آتش را با آتش مخلوط کنید. Dati brew 5 hvilin.

کسانی که می خواهند حداقل یک بار در زندگی خود به گرجستان سفر کنند، بهتر از همه برای آینده این کشور پس انداز کنند. بوی تعفن در تلاش است تا غذاهای ملی را مانند هزاران سال تاریخ دنبال کند. آنها گیاهان اصیل غیرشخصی برای گوشت و سبزیجات دارند، مانند غنای سرزمین گرجستان. و تمام بوی تعفن می تواند یک لذت معجزه آسا داشته باشد که فراموش کردن آن مهم است. علاوه بر این، سوپی گرجی deyak، به عنوان مثال، هاشی، یک درمان معجزه آسا برای خماری است و هوای شیر ترش به مهار گرسنگی در نانوا کمک می کند.

امکانات

همانطور که در غذاهای دیگر پیودنیه کراجن، گرجی ها نقش مهمی در وجود سبزی و ادویه دارند، بنابراین برای پایان دادن به میزبان خیلی خوب است. در عین حال قسمتی از خاک گرجستان در تصرف مناطق گرجستانی است که پرداخت صورت حساب در آنجا سرد است. به همین دلیل، ساکنان آن عاشق درست کردن سوپ های داغ و درست کردن سوپ های چرب روی گوشت هستند (یالوویچی، گوشت گوسفند یا بدبو، آنها با گوجه فرنگی یا سس اوستوی، اغلب با گراز و تخم مرغ تهیه می شوند. زمانی که این دستور غذا اغلب شامل قاشق چای خوری و نخود است. مو، نخود بزرگ، جعفری گشنیز، ترخون، محصول، ریحان و سبزیجات دیگر.

تعدادی از گوشت ها، سوپ سبزیجات گرجستانی با محبوبیت زیادی روبه رو می شوند. نه کمتر مرزه و فلفلی بر اساس محصولات لبنی، به عنوان مثال، ماست. بنابراین، جریان در این کشور در حال حاضر یک هوای محبوب است، که به okroshka ما می گوید، اما با گوشت شیرین سرد.

چیهرتما سوپ گرجی

همانطور که در یک غرفه گوشت مرغ وجود دارد و مهمانان قبل از شما آمده اند، می توانید برای علف مرزه پرشو با مقدار زیادی سبزی معطر درخواست دهید. چیهرتما سوپ گرجی به راحتی تمام می شود. برای میزبانی 8 تا 9 نفر به موارد زیر نیاز دارید:

مرغ 400 گرم؛
trohi tsukru;
1 سیبولینا خالص شده؛
برای 1 خیابان ل بوروسنا (بر اسب) و استیلکی و شراب سفید؛
1 هویج به اندازه کوچک؛
2 عدد تخم مرغ؛
روی یک دسته کوچک محصول، گشنیز و جعفری؛
استحکام - قدرت؛
4 میخک ساعت ساز؛
فلفل تازه آسیاب شده

پخت چیهرتمی

گرجی ها شروع به آماده کردن نقاشی های її روی shmatochki کوچک و vіdvaryuvannya در 2.5 لیتر آب می کنند.

مرغ m'yaso viymayut;
هویج پوست کنده مالیده روی یک سوم بزرگ؛
برای تمیز کردن و بریدن ساق;
تخم مرغ های زده شده از یک گراز مالیده می شود، آب لیمو (شراب سفید) و 2 قاشق غذاخوری اضافه می شود. ل ابگوشت؛
اجازه دهید ساعت ساز از روی منبت عبور کند و همزمان با سبزیجات و سبزی های معطر آبگوشت در حال جوش را صاف کند.
قرار دادن وجود دارد در vіdvarene m'yaso;
در سس تخم مرغ بریزید؛
طاقچه را با فلفل مزه دار کنید.

در برخی از انواع، فلفل دلمه ای را قبل از آتش با یک جریان نازک آماده کنید، چیخیرتم را در دیگری بریزید، تخم مرغ را بزنید و هم بزنید تا سوپ پلاستیکی شود.

خاشی

سوپ های باستانی گرجستان، که دستور پخت آنها در این مقاله ارائه شده است، در غذاهای آن مردمان دیگر ماوراء قفقاز. درست است که پوست آنها علامت مادرزادی خود را دارد. به عنوان مثال به خاش در کشور مولداوی خاش می گویند، یوگو بدون شیر تهیه می شود و با تکه های لواش خشک، چاسنیک، برشته شده از طاقچه و با تربچه سفید سرو می شود.

برای تهیه نسخه گرجی به موارد زیر نیاز دارید:

2 دندان ساعت ساز;
فلفل سیاه؛
1 کیلوگرم؛
1/2 کیلوگرم ساق گوساله؛
شیر pіvsklyanki؛
استحکام - قدرت؛
200 گرم نان سفید گرجی.

پختن هاشی

سوپ های گرجی Deyakі برای مدت طولانی در حال آماده شدن هستند. پروت رکورددار هر غذایی است، بدون مشکل، є هاشی. یوگو به این صورت تهیه می شود:

پای یالوویچ را روی آتش بسوزانید، با قاطعیت میوت کنید، موها را بردارید و در ظروف عمیق در آب سرد خیس کنید.
بنابراین شما خودتان از جای زخم بیرون می آیید، مانند زمانی که آن را برش نمی دهید و آن را با یک okremu vіdrі اصلاح نمی کنید.
بعد از 12 سال یا بیشتر از آب عصبانی می شود، پاها دوباره شروع به میوت می کنند، می خراشند و روی تابه با آب سرد دراز می کشند.
همان روش ها را با یک اسکار تکرار کنید، مانند ناپریکینتسی ناریزه و در یک کاسه ظروف برای پخت و پز قرار دهید.
توهین به قابلمه ها برای آتش زدن و جوشاندن ما;
تغییر آب؛
دوباره توهین را روی آتش بگذارید و بپزید (پاها - 6 سال و زخم - 8)؛
zmіshuyut به جای هر دو تابه.
به پختن روی آتش کامل ادامه دهید و میهن را بخار کنید.
نان سفید به قطعات بریده شده و در شیر خیس می شود.
بررسی کنید که آیا میهن از سوپ نیمه تبخیر شده است.
نان خیس شده را در آنجا قرار دهید.
نزدیک به 30 hvilin بپزید، سوپ دوکی به رنگ سفید تبدیل نمی شود.
okrip را به ماهیتابه اضافه کنید.
سال dovaryuyut p_vtori.

هاشی را یکباره با فلفل و چاشنیک غنی شده سرو کنید تا بتوانید مقداری ادویه روی پوست خود قرار دهید.

در برخی از مناطق گرجستان، نان را در سوپ قرار نمی دهند، بلکه با یک غذای خامه ای مانند خامه ترش تا گل گاوزبان سرو می کنند. Hashі їdjat فقط داغ، اوایل vrantsі، و نوشیدن ودکا و بورجومی. مهم این است که گناهان برای افرادی که شکستگی دارند شوم تر باشد، خرده ها رشد برس ها را تسریع می کنند.

پروستو بوزارتما

کل گرجستان از حداقل مقدار مواد تشکیل شده است. ضروری:

500 گرم گوشت بره چرب؛
استحکام - قدرت؛
200 گرم سیبولی؛
اسپرت گشنیز سبز؛
فلفل تازه آسیاب شده

بوزارتما را به این صورت تهیه کنید:

گوشت را با قطعات کوچک برش دهید و پس از شستن آن، آن را با آب سرد پر کنید.
گوشت گوسفند را با دانستن لگد، روی آتش کوچک بگذارید تا بپزد.
پس از 2 سال، گوشت آماده است تا از آبگوشت خارج شود.
ساق را برش دهید، آن را در ماهیتابه دیگری قرار دهید و روی چربی که از آبگوشت گرفته شده، سرخ کنید تا رنگ آن قرمز شود.
جابجایی آنجا و m'yaso;
خاموش کردن یوگو با qibulei 10 hvilin;
در آبگوشت بریزید؛
نمک و فلفل؛
گشنیز خرد شده را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.

سوپ مرغ با تکمالی

یکی از ویژگی ها تنوع سس میوه است. قبل از آنها تکمالی قرار دارد که از آلوهای هم نوع با چای اضافی، نمک و به خصوص نعناع که با فلفل قرمز له شده تهیه می شود.

سس Tsey به آن طعم ترش تند می دهد. به عنوان مثال، برای یوگا، می توانید یک سوپ سبک گرجی را از مرغ با سیب زمینی و برنج بپزید.

به مواد زیر نیاز دارید:

1 لاشه مرغ با اندازه متوسط؛
100 گرم برنج؛
1 سر سیبولی؛
4 عدد سیب زمینی؛
برای 1 قطعه فلفل دلمه ای و هویج؛
100 گرم تکمالی؛
کرفس که سبزی کرفس;
سیل

Yak i chihirtma، سوپ مرغ گرجی که از تکمالی تهیه می شود و با برنج آب پز می شود تا سوپ تمام شود. ترتیب آماده سازی یوگا به شرح زیر است:

لاشه مرغ را با 7 فلاسک آب می ریزند و می جوشانند و دائماً نوشیدنی را از آبگوشت می دانند.
بعد از 10 گل، بعد از یک گوش آب جوش، یک سیبولین کامل پوست کنده، سلر و یک هویج را در آن بریزید.
من آماده هستم که خروس را از تابه بیرون بیاورم، وسط آن حلقه را نمک زده و آن را به قسمت هایی از شماتکی برش دهم.
آبگوشت فیلتر شده است؛
به برنج پرومیتیوم جدید اضافه کنید.
نمک؛
برنج را بپزید تا آماده شود؛
تکمالی، سبزی های ریز خرد شده، رزماری قوری، فلفل های آهنگری و تکه های مرغ را اضافه کنید.
سوپ را روی میز سرو کنید و گشنیز را میل کنید.

سوپ خرچو (مرجع دستور پخت گرجی)

تحت چنین نامی، در رستوران های سرتاسر جهان، سرو کردن آن خوب است، نه همان گونه که در آنجا به معنای آن است. بنابراین ، حتی بیشتر اوقات خرچو از گوشت بره تهیه می شود ، سپس همان پایه - برای دستور پخت سنتی - می تواند به یالوویچینا تبدیل شود. علاوه بر این، در این انبار، سس علیچی - کلاپی یا تکمالی - مقصر است.

سوپ خرچوی گرجی مناسب را نمی توان بدون نخود فرنگی موی علوفه ای مشاهده کرد که به آن طعمی منحصر به فرد و خاص می بخشد.

علاوه بر این، قبل از انبار، باید 1 کیلوگرم یالوویچی مصرف کنید، بنابراین می توانید وارد کنید:

2 میخک ساعت ساز؛
1 خیابان ل رب گوجه فرنگی؛
برای ½ خیابان سس با آلو، برنج و نخود
برای 1 قطعه هویج و سر rіpchastoy tsibuli;
ادویه ها (رازک-سونلی، سیل، فلفل سیاه، برگ بو).

پخت سوپ خرچو

آماده سازی خط گرجستان به ترتیب زیر انجام می شود:

یالوویچینا (بهتر از گوشت گوساله) چرخ کرده، با آب سرد ریخته و برای بار دوم می جوشانند، با دانستن پینا؛
آماده برای قرار دادن گوشت در یک بشقاب ظروف؛
آبگوشت روی آتش گذاشته، نمک زده و با برنج بخارپز می شود.
سیبولا را تکان دهید و روی زیتون بمالید، هویج رنده شده را اضافه کنید.
در مقابل او، مانند گرفتن ظروف از آتش با سبزیجات مسح شده، zmіshuyut با رب گوجه فرنگی.
موهای نخود به آرامی در مرکز مالیده می شوند.
جابجایی سس їх i cibulno-هویج در سوپ.
پخت 10 خویلین دیگر؛
مقداری ادویه به سوپ اضافه کنید، همچنین یک سبزی خرد شده و خرد شده.
سوپ سنتی گرجی خرچو با آتش را بشناسید که پس از کج کردن درب، اجازه دهید 3-5 سرد شود. برای خوردن گرم، از نان ملی.

خرچو مگرلی

صرف نظر از آنهایی که گرجستان کشور کوچکی است، تعداد انگشت شماری از مردم و ملیت ها در آنجا زندگی می کنند که پوست برخی از بهترین سنت های فرهنگی دارند. به عنوان مثال، برخی از سوپ های گرجستانی، دستور العمل های عکس هایی از چنین ارائه ها، مگرلی ها آنها را متفاوت تهیه می کنند. بنابراین، بوی تعفن را در خرچو قرار دهید:

1 کیلوگرم گوشت گوساله؛
250 گرم نخود مودار، بهتر از زیروانیه اخیر؛
2 دسته گشنیز؛
3 سر سیبولی؛
استحکام - قدرت؛
250 گرم آجیکا مگرلی و شراب خشک سفید؛
2 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی؛
1 خیابان ل زعفران ایمرتینسکی و رازک سونلی؛
2-3 قوس گشنیز آسیاب شده؛
50 گرم روغن زیتون؛
فلفل.

آشپزی خرچو مگرلی

بسیاری از روس ها سوپ های غنی گرجی را دوست دارند. دستور العمل های همراه با عکس به آنها کمک می کند تا به راحتی بپزند، به خصوص، مانند دستی، تمام چاشنی های لازم. به عنوان مثال، برای درست کردن خرچو مگرلی، با سرعت بخشیدن به دستورالعمل تهاجمی، با آن مشکلی نخواهید داشت:

گوشت گوساله یا یالوویچ ویریزکا به قطعات کوچک بریده می شود.
آغشته به olії be-yakіy بدون بو با کشش دو قلاب.
شاماتوچکی را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید.
تکان دادن ساق و zmіshuyut با گوشت؛
شراب را در ماهیتابه بریزید ، مقداری آب اضافه کنید.
اگر برای آهنگی گوشت است، سپس یک تکه کره را روی قطعه جدید بگذارید.
به جوش بیاورید و آتش را در آتش مناسب خاموش کنید.
هسته gorіhіv tovchut در هاب.
اضافه کردن masa, scho wiyshla, به m'yasa;
ادویه ها را در تابه میل کنید و سبزی های ریز خرد شده را میل کنید.
یک شیشه آجیکا اضافه کنید یا її navpіl را با رب گوجه فرنگی مصرف کنید.
برای خاموش کردن 20 khvilin روی آتش povіlny با اضافه کردن trіshki آب.

سوپ خرچو به سبک مگرلی غلیظ تر و خوش طعم تر می شود.

اودوه

این گرجی را به روزهای اول تابستان می آورند، مثل اینکه سرد سرو می شود.

برای آمادگی یوگا شما نیاز دارید:

400 گرم یالوویچینی کم چرب و خوب پخته شده؛
150 گرم سیبولی سبز؛
1 لیتر ماست (می توان آن را با ماست طبیعی غیر شیرین جایگزین کرد)؛
قدرت برای لذت بردن؛
300 گرم ogirkiv تازه؛
20 گرم گشنیز و کروپ.

پختن اودوخ

اگر گوشت از قبل سرد است، سوپ به معنای واقعی کلمه به مدت 5 دقیقه آماده می شود. ضروری:

ماتسونی را با 1 لیتر آب رقیق کنید؛
در سرزمین مادری که ویشلا بود، کنده های پاک شده و ریز بریده و سبزی خرد شده و سیبولای سبز قرار دهید.
نمک، tsukor і اضافه کنید، ظروف را با پوسته سوپ ببندید، در یخچال قرار دهید.
یالوویچینا را به مکعب های کوچک برش دهید و قبل از سرو روی میز به هوا اضافه کنید.

اگر گیاهخوار هستید، می توانید این سوپ را بدون گوشت میل کنید.

تاتاریاهنی

مانند بسیاری از سوپ های دیگر، آنها می توانند هم سبک و هم قوی تر باشند. برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند بعید است که بوی بدی پیدا کند، اما باز هم می توانید یک بار این علف را امتحان کنید.

نیاز داشتن:

1 کیلوگرم یالوویچینی (چرب)؛
فلفل دلمه ای 1 عدد؛
روی یک دسته کوچک جعفری سبز با korіntsami و kropu؛
4 عدد هویج؛
4 عدد کرفس؛
هر کدام 2 عدد لور
1-2 قاشق چایخوری نمک چاسنیکوف؛
2 عدد برگ بو و سر سیبولا؛
3 لیتر آب.

پخت تاتاریاهنی

سویه را به این صورت آماده کنید:

یالوویچینا با قطعات کوچک بریده می شود.
بشویید و در آب سرد بجوشانید؛
قبل از جوشیدن پینا را می شناسند.
هویج را بریزید، به دایره برش دهید و سبزی های ریز خرد شده را بریزید.
سوپ را نزدیک به pіvgodini بپزید.
نمک، فلفل دلمه ای را اضافه کنید؛
نزدیک به سه ماهه سال، با قرار دادن یک برگ بو نزدیک تابه.

یک سوپ خوشمزه گرجستانی تاتاریاهنی، جرعه هایی از سبزی خرد شده، همراه با کلیسایی گلگون سرو کنید. این شراب ها به خصوص از نان سنتی شوتیس پوری که در یک اجاق مخصوص پخته می شود بسیار دور هستند.

سوپ ربنی خرچو

گرجستان بر روی توس دریا واقع شده است، آن رودخانه در آنجا کافی است، که در غذاهای ملی این کشور با دنده نشان داده شده است. مثلاً در آنجا خرچو را با ماهیان خاویاری و ماهیان خاویاری ستاره ای را با نخود مودار می پزند. دستور العمل یوگا شامل موارد زیر است:

½ کیلوگرم ماهیان خاویاری ستاره ای ماهیان خاویاری چی;
1 لیتر آب؛
4 سر سیبولی؛
1 قاشق چایخوری چاشنی گرجی hop-suneli;
3 عدد آلو ترش تکمالی؛
1 هویج؛
استحکام - قدرت؛
1 خیابان نخود فرنگی جوان؛
تراک جعفری و کرفس؛
2 دندان ساعت ساز;
برای 1 قطعه گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای خورشتی؛
1 خیابان ل بروشنا، آغشته به رنگ طلایی؛
برگ بو؛
سبزی تازه؛
3 دانه فلفل.

پخت ماهی خرچو

ماهیان خاویاری (ماهیان خاویاری ستاره ای) با نخود مودار به این صورت پخته می شود:

ماهی را نمک بزنید و آن را بجوشانید تا با یک شمت بزرگ آماده نوشیدن شود، 1 عدد سیبولین، هویج، فلفل، ریشه و برگ بو را در ظرف ها بریزید.
چربی از آبگوشت گرفته می شود.
ریبا کتک خورده و به صورت دریبی بریده می شود و به برس ها نگاه می کند.
گوجه فرنگی و آلو پخته و پوست کنده؛
vіdvaryuyut در 1 قاشق غذاخوری. درایو که از طریق غربال پاک کنید.
روی چربی گرفته شده، سیبولای نرم بافته شده را سرخ کنید و آن را به مقدار زیاد اضافه کنید.
در آبگوشت بریزید، سبزی ها را خشک کنید، فلفل تند را بجوشانید.
آنها ریبا را به سوپ اضافه می کنند، گشنیز و چاسنیک و همچنین رازک-سونلی و سومیش را از گوجه فرنگی و تکمالی می پزند.
بعد از 5 رشته، موهای نخود را اضافه کنید و 10 دقیقه بپزید.

سوپ را سرو کنید، سبزی سیپاوشی.

انتخاب گیلاس تازه یا منجمد

در غذاهای گرجستانی نیز یکی غیرقابل تصور وجود دارد، علاوه بر این، در کمپوت شراب، نمک زدن و اضافه کردن چاشنیک وسوسه انگیز است.

برای 6 وعده chryanteli شما نیاز دارید:

100 گرم ogirkiv تازه؛
150 گرم گیلاس تازه و یخ زده؛
استحکام - قدرت؛
هر کدام 1 سر کوبول و میخک؛
30 گرم نخود مودار؛
فلفل سیاه؛
یک شاه ماهی ترخون و جعفری.

سفارش آشپزی:

برای گرفتن گیلاس تازه، آنها را از جلو در آب نمک خیس کنید و منگوله ها را بردارید.
توت ها را در قابلمه خرد کنید؛
2 قاشق غذاخوری بریزید. رانندگی کنید و آتش را کامل بگذارید.
گیلاس را با کشش 15 رشته بجوشانید.
سیبولینکا تمیز شده را به 2 قسمت برش دهید.
آب گیلاس protsidzhuyut؛
با اضافه کردن نصف سیبولینی، بدون خم کردن ظروف با کریشکو، بجوشانید.
سبزی miyut i shaky;
برنده نیمه های cibulini و تغییر آتش.
سبزی، نمک و فلفل را اضافه کنید؛
قابلمه را با درب بچرخانید و روی شعله 5 برش دهید.
خاکسترهای جلو را به طور خشک برش دهید.
مخلوط کن موهای نخود را کوتاه می کند.
همه آنها را یکباره با یک غلاف فلفل قرمز تند به سوپ اضافه کنید.
بعد از 3 hvilini، قابلمه را از آتش خارج می کنند.
برنده یک غلاف فلفل قرمز؛
سوپ را خنک کنید

قبل از سرو، سیدرها را در بشقاب ها، قوری له شده بریزید و سبزی را میل کنید.

بوزباش

برای این سوپ الک به مواد زیر نیاز دارید:

½ کیلوگرم گوشت بره؛
استحکام - قدرت؛
200 گرم بادمجان (بادمجان بدون منگوله) و کدو سبز؛
2 عدد دندان های ساعت ساز و سر سیبولی;
2 فلفل بلغاری؛
4 عدد گوجه فرنگی؛
3 شاخه گشنیز.

تهیه بزباش به ترتیب زیر انجام می شود:

گوشت گوسفند چربی را در 6 فلاسک بجوشانید.
vyymayut m'yaso، آن را آغشته کنید، آن را در جلوی آبگوشت بریزید.
قبله روی روغن زیتون می مالند.
گوجه فرنگی را پوست بگیرید و خرد کنید؛
آبگوشت را دوباره روی آتش گذاشتم.
گوجه فرنگی، بادمجان، فلفل شیرین بیان و کواس را به محصول جدید اضافه کنید.
تا زمانی که سبزیجات آماده شوند بپزید؛
ناشاتکوویه چاسنیک و گشنیز را اضافه کنید.
نمک.

سوپ کواسول

این سوپ سبک که می توان آن را در ساعات روزه داری کلیسا میل کرد، از مواد زیر تشکیل شده است:

300 گرم کواسولی (قرمز)؛
فلفل؛
2 سر سیبولی؛
استحکام - قدرت؛
اسپات سبز؛
pіvsklyanki voloskih gorіkhіv، bazhano چندی پیش zіrvanih.

آشپزی:

من کواسولا را در 10 بطری بامیه می جوشانم تا آماده شود ، پس از آن آن را با چنگال خرد می کنم.
ساق به خوبی بریده شده است.
هسته های کوه ها با مخلوط کن پردازش می شوند.
همه مواد را با هم مخلوط کنید و 10 گلدان دیگر بپزید.
سبزی خرد شده را اضافه کنید؛
نمک و فلفل؛
خویلین را بیشتر بپزید.

قارچ شچمندی

برای کدام سوپ نیاز دارید:

½ کیلوگرم قارچ؛
3 سر سیبولی؛
½ خیابان گوریخیف
فلفل؛
1 خیابان ل بوروسنا (بهتر از ذرت)؛
سبزی (چه خامه ترخون)، قوی و چاشنی برای لذت بردن.

این سوپ شور و سفید را به ترتیب زیر تهیه کنید:

قارچ های تازه را انتخاب کنید، بپزید تا آماده و protsidzhuyut.
قارچ ها به نوارها بریده می شوند؛
tsibulya لرزان و خورش شده در خاک سطحی.
بوروسنو را با ½ قاشق غذاخوری رقیق کنید. قارچ vіdvara;
سبزه به طرز متلاشی کننده ای می لرزد.
قارچ را در vіdvar قرار دهید، پانسمان را به boroshnyanu اضافه کنید.
نقش برجسته ساعت ساز;
مخلوط کنید و بجوشانید؛
سبزی، فلفل دلمه ای، چاسنیک که سیل را اضافه کنید.
هسته های کوه ها در هاب بریده شده است.
سوپ را از آتش بشناس؛
نخود فرنگی و کریپ ناشاتکووی را اضافه کنید.

مانند باچیت، غذاهای گرجی - نه تنها کباب، خینکالی و خاچاپوری. سعی کنید یکی از بسیاری از سوپ های سبک یا قوی را برای دستور العمل های ارائه شده در بالا بپزید و خانواده خود را خوشحال کنید. برای هاشی شراب، همه بوی بد آن به راحتی تهیه می شود و با اشتهای بسیار سریع آن را دریافت می کنید!

سوپ های گرجستانی ویژگی های خاص خود را دارند. ممکن است بوی تعفن از غلیظ بودن سبزیجات در امان بماند. سپس، با توجه به قوام، برای سوپ های غنی تر غنی تر است. مهمتر این است که راهونوک به سوپی زرده یا تخم مرغ کامل وارد شود. به طوری که تخم مرغ ها هنگام گرم شدن نسوزند، آنها را در جلو با یک محیط ترش (آب میوه طبیعی، شیر ترش - ماتسونی یا اوستوم) مخلوط می کنند. به خصوص اغلب vikoristovuetsya مانند پوره ترش وسط غلیظ و خشک آلو tkemali، به نام "tklapi". میانه ترش در سوپ، تخم مرغ، دمنوش، سرشار از چربی و گوشت استفاده می شود. این کار طعم سوپ ها را بهبود می بخشد و ادرار می کند و همچنین تسخیر آنها را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد.

HARCHO

معروف ترین سوپ گرجی که برای تمام دنیا آشناست. بیش از ده ها گونه مختلف وجود دارد، اما برای آنها که می خوابند خرچو هستند - سوپ با یالوویچینی با برنج و نخود مودار روی پایه ترش مخصوص - کلاپی (ضخیم شده با تکمالی پوره آلو آفتابگردان).

پودنانیا با طعم ملایم و کمتر از آبگوشت یالوویچی و طعم خنثی برنج با اسیدیته طبیعی ملایم کلاپی، سبزی تند سس و عطر کمی تند نخودفرنگی طعم خاصی از بوی سوپ خرچو ایجاد می کند.

فلاسک گرجی را با تکمالی آلوی تازه یا آلیس جایگزین کنید. برای وجود کلاپی می توانید به خرچو گوجه فرنگی یا آبلیمو اضافه کنید. و مهمترین لحظه: سبزی خرچو می تواند غنی باشد. Її در فرآیند پخت، تریچی را دراز کنید: یکباره با برنج جوانه بزنید، سپس با گوجه فرنگی یا آلو і، نارشتی، پس از برداشتن خرچو از آتش، یوگو برای پر کردن با خانه دار، گشنیز سبز و ریحان (می توانید سبزی کرفس و محصول را نیز اضافه کنید. ).

CHIKHIRTMA

سوپ مرغ با سیبولی آغشته شده، تخم مرغ زده شده و بوروسنا. این سوپ بسیار غلیظ، کم خرچو، آل، در روز جدید، سس سبزیجات و غلات است. نعناع و زعفران و همچنین گشنیز، سلرا، جعفری و ریحان را در chihirtmu obov'yazkovo قرار دهید. Zavdyaki pіdboru ادویه جات عطر chihirtmi vіdrіznyаєєєєєєєєєєєєєєє і іnshih گرجستان soupіv. بنابراین، چگونه برای تمام کردن سوپ چربی، کمی از شراب otstu به سوپ جدید اضافه کنید.

هاشی

این آبگوشت چرب تر و غلیظ تر است که از یالوویچیه نیگ و شلونکا (شکمبه و سیچوگا) تهیه می شود. اوکرمو با چاسنیک پخته شده و لواش pіdsusheny سرو می شود. می‌توانید به خاشی شیر هم اضافه کنید (حتی با طعم سیکاوی هم می‌توانید بیرون بیایید). هاشی زنده تر است، تکه های انتقام از تعداد زیاد سفیدپوستان خرده فروشی و سخنرانی های اکتسابی.

جوشان خاشی برای مدت طولانی (و تمام شب). یوگو را بدون نمک بجوشانید، اجازه ندهید که جوشانده شود، تا زمانی که گوشت در برس ها سوزانده شود و زخم ها نرم شوند.

برای سنت اورانیان هاشی їdyat، تا snidanku chi برای snidanok. در بشقاب یک چاسنیک ریز خرد شده قرار دهید، خاشی را با مقدار زیادی سبزی تند (جعفری، سلرا و obov'yazkovo - گشنیز) میل کنید. همچنین لواشک و سبزی های تند - ریحان و ترخون قبل از خاشی سرو می شود. چاچا اغلب برای خاشی استفاده می شود.

در میان گرجی ها و به ویژه در میان کوهنوردان، dosі іsnuіє povіr'ya، که این سوپ غنی نه تنها هسته اصلی سلامت، قدرت و dovgolittya است، بلکه چهره های موثر در مورد خماری نیز است.

چاکاپولی

طبق سنت، این گیاه با گیاهان - گوشت قرمز از گوشت بره - تهیه می شود. آل یوگو را می توان با گوشت گوساله تهیه کرد. موجودی چاکاپولی به شرح زیر است: گوشت جوان، سبزی تکمالی (الیچ)، ترخون، گشنیز، کریپ، جعفری، سیبولیا، فلفل سبز تند، چاسنیک و شراب سفید. ترخون عطری غنی می دهد و ترشی تکمالی که با شراب سفید غنی شده است، چاکولا را با یک علف کاملاً کم چرب می رباید.

به نظر می رسد که گرجی ها در حال آماده شدن برای اصل "بردگی و فراموشی" هستند. بنابراین تمام محصولات در ماهیتابه قرار می گیرند، روی آتش قرار می گیرند و بدون احترام تخلیه می شوند و تا لحظه آمادگی تحویل داده می شوند. و چاکاپولی حدود 1-1.5 سال آماده است.

تاتاریاهنی

این آبگوشت یالوویچی خوش طعم تر است. یوگو از یالوویچینی چرب (سینه، حفره، چولو، بند انگشت) تهیه می شود. تاتارها را با جرعه جرعه جعفری با محصول و ساعت ساز غنی شده سرو کنید.

سوپ IZ MATSONI

ماتسونی یک محصول شیر ترش غلیظ است که در گرجستان و قفقاز بسیار محبوب است. برای قوام شراب، شبیه شیر ترش است. قبل از انقلاب، یک شرکت گرجستانی برای ناوبری ماست را به پاریس تحویل داد. ماتسونی از انواع مختلف شیر تهیه می شود. عجیب ترین ماست سیاه رنگ از شیر بوفالو تهیه می شود. ماتسونی به خمیر، سوپ و بیشتر اوقات درست مانند آن اضافه می شود. در گرجستان مرسوم است که ماتسون ها را از ماتسون ها می خرند و یوگا را در خیابان ها در شیشه های شیشه ای می فروشند. برای فهمیدن ماتسونی چی خوب، باید شیشه را وارونه کنید: اگر ماتسونی جریان نداشته باشد، به معنای خوب است.

انبار سوپ با ماست به این صورت است: ماست، شیر، مالش شده با روغن کامل، سیبولا، برنج، تروش گراز، تخم مرغ، سبزی و آن قوت.

OVDUKH (KROCHKA)

ماتسونی به نسبت 1:1 با آب رقیق شده است. سپس اوگیرکای تمیز و بریده شده، سبزه (سیبولا، کریپ)، قوت، زوکور را در آنجا قرار داده و در سرما قرار می دهیم. هنگام سرو روی استیل در اودوخ (کریچتا)، شاماتوچکی سرخ شده روایت شده را در یالوویچینا قرار دهید. همچنین می توانید هوا را بدون گوشت بپزید و آن را با سبزیجات جایگزین کنید.

شچمندی

این سوپ گیاهی (بدون سبزیجات و غلات) که با سس گراز غلیظ شده است، محبوبیت بیشتری دارد. Vіn daє vіdchuttya خنکی و نیروهای vіdnovlyuє در روز spekotnі. شچمندی روی اسید لاکتیک، میوه ترش و پایه نخودی سبز (شچمندی با گیلاس قرنیه، گیلاس سگ نخودی، با کلاپی، با ماست، با ماست با برنج) پخته می شود. سوپ بر اساس اسید لاکتیک چاشنی شده با تخم مرغ.

کریانتسی

این یک سوپ توت است که مهمتر از آن بر اساس پوره آلبالو تهیه می شود. در مرحله پخت، سینره، سیبولا، چاسنیک، سبزی، موی نخود و ادویه های مختلف را به سوپ اضافه کنید که به این علف طعمی نادیده می دهد. سوپ آماده سر میز، گرم یا خنک سرو می شود.

تسیکاوو؟ به دیگران بگویید!

کروک 1: مواد را بپزید.

Nasampered را به کتری آورده تا به جوش آید، مقدار لازم آب تصفیه شده. در عین حال از پوست سیبولا، سیب زمینی و ساعت ساز پاک می شود. سپس محصولات خود را با هم از سبزی و فلفل تند زیر یک جریان آب سرد میشوییم. آنها را با حوله کاغذی خشک می کردند، بنا به تماس روی یک تکه کاغذ می گذاشتند و مرتب می کردند. Tsibulya - نی نازک، چهارم یا pivkiltsy tovshchina تا 5 میلی متر.

سیب زمینی ها را در مکعب های بزرگ به اندازه 2-2.5 سانتی متر می پزند و در یک کاسه عمیق می ریزند و با آب خالص می ریزند تا تا لحظه کشتی تیره نشوند.

ساعت ساز با جعفری می لرزد. فلفل تند را با تکه های کوچک به اندازه 2 تا 3 میلی متر مالیده یا در هاون می ریزند و با ملکه (توچمو) می مالند تا قوام یکنواختی حاصل شود که به صورت فرنی در می آید.

کروک 2: سوپ سیب زمینی گرجی varimo.

سپس یک تابه عمیق را روی آتش وسط می گذاریم، یک سیبولای برش خورده با ساعت ساز در آن می گذاریم، می ریزیم. 1 بطریشوید از قوری و کشش وریمو 8-10 در حالیکه.

بعد از یک ساعت اگر سبزی ها عطر خود را آزاد کردند و نرم شدند به آنها آب می دهیم که تمام شده است. 6 بطری. خانه را به جوش می آوریم و مکعب های سیب زمینی را در آنجا اضافه می کنیم، فلفل دلمه ای را اضافه می کنیم و قوت را میل می کنیم. سوپ بپزید 20-25 در حالیکه.

به محض اینکه سیب‌زمینی‌ها دوباره پخته شدند، نرم و پایین‌تر شدند، اجاق را درست می‌کنیم و اولین ظرف داغ را زیر درب گرم می‌کنیم. 5-7 در حالیکه.

پس از آن، به کمک ملاقه، سوپ را در بشقاب های عمیق می ریزیم، یک قسمت پوستی از جعفری خرد شده را می نوشیم و آن را روی میز سرو می کنیم.

کروک 3: سوپ سیب زمینی گرجی را سرو کنید.

سوپ سیب زمینی به سبک گرجی با مرد تند که شبیه فلفل است سرو می شود. برای باگان، قسمت پوست با خامه ترش، تاپ های خانگی، رزماری یا کره و جرعه هایی از سبزی های خرد شده تکمیل می شود. اگر چمن را با چربی چاشنی نمی کنید، می توانید آن را پیسنوی یا رژیمی بنامید، اما بیشتر اوقات با چنین سوپی آن را در فر، گوشت پخته یا خورشتی سرو می کنید، مثلاً یالوویچینا، گوشت خوک، بره یا گوساله. . لذت ببرید!
خوش طعم!

در ساعت چیدن فلفل تند، ساعت ساز بهتر است دستکش آدامس را تمرین کند تا پوست انگشتان و کف دست ها نسوزد.

جایگزینی ایده آل برای جعفری کریپ، گشنیز، ساق سبز و ریحان یا حتی کله پاچه است.

به جای آب، می توانید آب گوشت و آب سبزیجات را تزیین کنید.

این گیاه به ادویه های اضافی نیاز ندارد، اما گاهی اوقات آن را با فلفل آسیاب شده، پاپریکا و برگ لورل چاشنی می کنند.

یک مشت فلفل قرمز بهتر است برای ذائقه تنظیم شود.

حتی بیشتر اوقات، از سیب زمینی گرفته تا قابلمه، فلفل سالاد شیرین بیان ریز خرد شده و حبه های گوجه فرنگی را اضافه کنید.

چیخیرتما یک سوپ غلیظ نسبتاً خوش طعم است که در آبگوشت با مرغ بره، یکی از اصلی‌ترین غذاهای گرجی، پخته می‌شود. این سوپ tsikavy tim، scho krim tsibuli در غلیظ سبزیجات غلیظ، آبگوشت با گراز و تخم مرغ ترش غلیظ می شود. و مزه مشخصه را سبزی ها و چاشنی های ادویه می دهند. آماده شدن برای چیهرتما آسان و ساده است، به خاطر چرم، می توانید این سوپ معجزه آسا را بپزید.

مواد لازم: (4 عدد)

500-600 گرم از هر گوشت مرغ روی استخوان
3 عدد سیبولینی متوسط (هر کدام 100 گرم)
1 هویج
2 عدد تخم مرغ بزرگ یا 3 عدد دریبنی
2 قاشق غذاخوری ل شراب otstu چی آب لیمو
2 قاشق غذاخوری ل بوروسنا
25-30 گرم گشنیز سبز
1/3 قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده
1/3 قاشق چایخوری زعفران یا زردچوبه
فلفل قوی
روغن ورشکوف ابو روزلین
1.5 لیتر آب

طرز تهیه چیخیرتما:

باید بگم که دارم چیخیرتما رو آماده میکنم، تروچ ها طبق دستور اولیه هستن. به عنوان مثال، من آب مرغ مرزه را با سیبولیا و هویج درست می کنم، مانند یک سوپ مرغ فوق العاده. به جای زردچوبه جانشینی که برای زعفران عزیز است، ادویه‌هایی را هم اضافه می‌کنم که در دستور غذا موجود نیست، اما آنها را دوست دارم - کاری، رازک سونلی و چاسنیک. و برای طعم سوپ، m-m-m حتی خوشمزه تر است!

بیا، بیایید شروع کنیم. مرغ (به همراه چربی) را با 1.5 لیتر آب می ریزند و می جوشانند و حتماً نوشیدن آن معلوم است. سپس کل سیبولین مژکدار، هویج پوست گرفته، نمک (1 قاشق چایخوری نمک با گیرکوی کوچک) را اضافه می کنیم و روی آتش کوچک می پزیم تا پخته شود. در آبگوشت، می توانید دانه های فلفل را برای لذت بردن بریزید.

آبغوره را به خاطر دم کشیدن بجوشانیم، روی آن را بپوشانیم. دو عدد سیبولینی (تقریباً 200 گرم) که کنار گذاشته شد، با مکعب های کوچک و مستقیماً روی تخته در 1 قاشق غذاخوری غلتید. ل بروشنا با کباب کوچک.

Roztoplyuemo در ماهیتابه 50-70 گرم کره | روغن | (می توانید آن را با 3-4 قاشق غذاخوری رزماری جایگزین کنید). ساق را با آرد آغشته می کنیم تا به رنگ طلایی روشن در بیاید و مرتب هم می زنیم تا روی آن یکدست آغشته شود.

Rozsipayemo در بالای سیبولا به یک دوست یک قاشق بوروسنا با یک gіrkoy بزرگ.

Mіshaєmo، در حال حاضر، من قصد دارم به boboly za'dnaєtsya z tsibulei. سپس از یک قابلمه دو لیوان آب گوشت اضافه می کنیم و روی آتش کوچک می گذاریم آب را بجوشانیم.

در آن ساعت، ماشه در حال آماده شدن بود. Viymaєmo її z kastruli کنید و کمی خنک کنید. Tsibulina و هویج با آبگوشت vykidaemo، خوب آنها در سمت راست، بوی بد در حال حاضر خرد شده بود.)))

یک لیوان آب مرغ را می بینیم و می توان آن را کنار گذاشت.

در آب مرغ زعفران یا زردچوبه و گشنیز را اضافه کنید. Dodatkovo من روی shchiptsi karі و ادویه ها بر اساس hop-suneli پرتاب می کنم. روی یک آتش کوچک اجازه دهید آب هویلینی را به مدت سه بجوشانیم.

سیبولوس را از ماهیتابه می دهیم و سه آب بیشتر می جوشانیم.

بعد از مدتی قابلمه را از روی آتش خارج می کنیم.
در آن ساعت در حالی که آبگوشت با ادویه و سیبولا پخته می شود، ماشه را که سرد شده به قطعات کوچک می چینیم.

سپس با یک لیوان شراب یا یک چنگال تخم مرغ می زنیم و 6 درصد شراب یا آبلیمو و یک لیوان آبغوره که از آن محروم شده ایم اضافه می کنیم. خوب peremіshuєmo به یکنواختی.

آب لیمو یا اوست به آن اضافه می شود تا اطمینان حاصل شود که تخم مرغ ها در پلاستیک نسوزند، اگر در سوپ زیاد باشد.

تخم مرغ را با یک گل نازک در آبگوشت ببافید و مدام به شدت هم بزنید. گوشت مرغ، گشنیز ریز خرد شده و میخک ریز خرد شده را به ساعت ساز اضافه کنید. اگر گشنیز را دوست ندارید، آن را با جعفری و کمی نعناع خشک جایگزین کنید.

قابلمه را دوباره روی اجاق می گذاریم و روی آتش کوچک می گذاریم تا بجوشد اما اجازه نمی دهد بجوشد. به محض اینکه سوپ شروع به جوشیدن کرد، بلافاصله یوگا را از روی آتش احساس می کنم.

چیخیرتم با ماشه آماده است. با لواش تازه سرو کنید. اضافه کردن فلفل سیاه تازه آسیاب شده معطر به بشقاب خوشمزه تر است.

خوش طعم!