دستور پخت مارزیپان خانگی فرانسوی و “نوع مارسیپان”. مشخصات مارسیپان در روحیه خانه چگونه است

این یک کلمه فراموش نشدنی است که یک دسر عالی را می طلبد. اگر چه شما نه تنها در مورد آن احساس می کنید، بلکه آن را امتحان کرده اید، و شاید، این به محبت یکی از عزیزان شما احترام می گذارد. اگر ابتدا او را ملاقات کردید، بیایید بفهمیم مارزیپان چیست و چگونه آن را تهیه کنیم.

اولین اسرار در مورد چنین دسر در قرن میانه در اروپا ظاهر شد. گاهی دختو آن را ماستیک می نامد، اما این کاملاً درست نیست.

مارسیپان پلاستیکی است، شیرین بیان ماسا است.

اگر ابتدا آن را امتحان کنید، هرگز نمی دانید که از چه چیزی مارزیپان درست کنید. تمام کردن همه چیز آسان است - برای این آماده سازی، جزئیات vikorystvuyutsya برای boroshno migdal و tsukor. مواد را با هم مخلوط کنید تا خمیری به دست بیاید که بعد از آن می توانید زوکرکا، فیگور و فیلینگ برای دسرها درست کنید.

تنها چند نفر این دسر را تهیه و در داروخانه ها می فروختند، زیرا آن را شفابخش روح می دانستند. چندی پیش، شیرینی‌پز معروف لورنتس کاویزل کار با چنین خمیری را به شکل مجسمه‌های کنده‌کاری شده آغاز کرد که نام آن را مارزیپان گذاشت.

دستور تهیه مارزیپان در خانه

اگر نسخه خریداری شده از چنین لاسوچه ای را دوست ندارید یا فقط می خواهید آزمایش کنید، مطمئناً سعی کنید مارزیپان را در خانه درست کنید. برای این کار به تنوع زیاد محصولات یا مهارت های آشپزی خاصی نیاز ندارید. کافی است با گزینه های زیر آشنا شوید و بهترین گزینه را انتخاب کنید.

روش سرد

ساده ترین دستور غذا، بدون مواد افزودنی. ماسا استخراج شده را می توان در سرما ذخیره کرد و در صورت لزوم دور انداخت.

نسبت های تجویز شده برای 900 گرم محصول نهایی داده می شود. اگر به مقدار بیشتری نیاز دارید، با حفظ مواد، سرعت مواد را افزایش دهید.

برای آماده سازی شما نیاز دارید:

• دو تخم مرغ و دو چغندر دیگر؛
• یک بطری خیار سفید و همان مقدار پودر خیار؛
• یک جفت فلاسک بدون یک لیوان لوبیا بادام؛
• جوهر وانیل - شش قطره؛
• دو قاشق چایخوری آب لیمو.

مراحل آماده سازی:

1. دو ظرف آماده کنید. در یک جا زوکور و پودر و تلخی و در جای دیگر کدو حلوایی و اسانس و تخم مرغ و آبلیمو.
2. وقتی خشک شد، مخلوط را با دقت اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
3. همه چیز را روی یک سطح صاف، کمی با پودر قند پاشیده و ورز دهید تا صاف و کشدار شود.

تکنولوژی داغ

روش دیگر تهیه مارزیپان فریز کردن مارزیپان است. هنگامی که رب به این ترتیب بریده شد، برای پوشش کیک ایده آل است، اما لازم است که آن را بلافاصله قبل از اینکه داخل کیک بپزد، بپزید.

محصولات مورد نیاز:

• دو عدد تخم مرغ؛
• چند قطره اسانس وانیل؛
• قاشق آب لیمو؛
• 350 گرم میگدال بوروشن؛
• تا 200 گرم پودر قند.

مراحل آماده سازی:

1. تخم مرغ ها را در کاسه های عمیق هم بزنید و با پودر قند مخلوط کنید و در حمام آب قرار دهید. باید خامه را آنقدر بزنید که شبیه خامه شود.
2. بعد از اضافه کردن همه مواد با همزن بزنید تا نرم شود و کاملا روی سطح سفت قرار دهید.

همچنین یک فناوری "گرم" متفاوت برای تهیه مارزیپان وجود دارد. خوب است که با شربت و مارزیپان روی پایه شروع کنید.

محصولات مورد نیاز:

• 40 میلی لیتر آب؛
• جلبک 0.1 کیلوگرم؛
• 150 گرم کوکرو.

مراحل آماده سازی:

1. بادام را به مدت یک ساعت در قابلمه داغ قرار دهید، سپس پوست آن را جدا کرده، زیر آب سرد بشویید و به مدت پنج رشته در فر خشک کنید و حرارت را روی 60 درجه قرار دهید.
2. نخودهای کمی چرب شده باید با دقت پوشش داده شوند. به عنوان مثال، از یک مخلوط کن، یک آسیاب یا، در نهایت، یک صندلی گهواره ای استفاده کنید.
3. کدو حلوایی را به همراه آب در ماهیتابه بریزید و به صورت شربتی هم بزنید. مقداری آرد را با آرد مخلوط کنید|بروشنو| z|iz| نخود و سه خویلینی بپزید.
4. پس از آن به عنوان سردخانه آن را از ضمیمه مناسب روی گوشت کوب رد می کنیم و جرم آن را برای قالب گیری انواع دسرها خارج می کنیم.

چگونه با دستان خود شکل های مارزیپان درست کنید

ساخت فیگور از مارزیپان بسیار آسان است. شایان ذکر است، شما اصل قالب گیری پلاستیکین در قفس کودک را به یاد دارید. بنابراین محور، جرم میگدال از نظر قوام و قدرت تقریباً یکسان است، فقط طبیعی است.

با این تفاوت های ظریف آشنا شوید، تخیل خود را آزاد کنید و شروع به خلق شاهکار کنید.

• زیاد در مورد آن فکر نکنید، در غیر این صورت نمی توانید برای سوء استفاده بیشتر ادامه دهید.
• برای تغییر رنگ انبار، می توانید خرچوی بارنیکی را ویکوریستوات کنید. آثار آنها را در قسمت های کوچک در یک قرقره کوچک وارد کنید، به تدریج از الک مخلوط کرده و به قوام لازم می رسید.

Є اسرار پردازش مارزیپان برای به دست آوردن حداکثر شباهت به محصولات.

• پس مثلا برای بدست آوردن پوستی مانند لیمو، سطح قطعه کار مارزیپان را باید با رنده کمی سمباده زد.
• نیمی از سر را آماده می کنم و بخارپز می کنم (بخار نرم می کند) و سپس همان قسمت ها را رنده می کنم.
• دانه ها را می توان با تکه های کوچک نخود زمستانه کرد.
• برای حذف "سیب زمینی" مارزیپان، فقط لازم نیست خمیر را حلقه حلقه کنید، بلکه آن را در پودر کاکائو فرو کنید و از چوب برای تهیه "مرغ" استفاده کنید.
• اگر می خواهید کلم را آسیاب کنید، سر مارسیپان آماده می شود، سپس آن را در یک دسته از لایه ها ریخته می شود که در یک "پمپ" قرار می گیرد.

کیک مارسیپان خانگی

اینها شیرینی هایی هستند که اجباراً شایسته کل میهن هستند و واقعاً برای قدیس مناسب هستند.

محصولات مورد نیاز:

• 100 گرم پودر قند؛
• تخم مرغ چوتیری؛
• 0.6 لیتر ورشکوف؛
• یک دانه نمک؛
• یک قاشق غذاخوری روزپوشوواچ؛
• 120 گرم کوکرو؛
• 0.35 کیلوگرم مارزیپان؛
• دو بسته زوکروی وانیلی؛
• 0.2 کیلوگرم نخود؛
• دو بسته کیک ساز برای تاپ؛
• 120 گرم بروشنا.

مراحل آماده سازی:

1. کمی نمک، سه قاشق بزرگ آب و سفیده تخم مرغ بخورید، با همزن بزنید تا یکدست شود.
2. سپس یک بسته گیلاس وانیلی، 0.1 کیلوگرم آلبالو، لوبیا، کرک را با لوبیا اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
3. سومیش را برداشته و به قالب منتقل کرده و با دمای 200 درجه حدود 25 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود. سپس خمیر را به دو قسمت تقسیم می کنیم و می گذاریم تا کاملا خنک شود.
4. هر زوکوری که کنار گذاشته شود با یک بسته دیگر زوکرو وانیلی و یک کیک کیک مخلوط می شود. شروع می کنیم به زدن رویه ها و مخلوط خشک را داخل آنها می ریزیم تا قله ها تشکیل شوند.
5. یک سوم از توده استخراج شده را اضافه می کنیم و بقیه را با مقداری نخود اضافه می کنیم. مخلوط می کنیم و می پوشانیم و اولین کراست را آماده می کنیم.
6. روی آن یک لایه کیک دیگر قرار می دهیم که با قسمتی از رویه ها در جلو پوشانده شده است.
7. مارزیپان را با پودر قند مخلوط می کنیم، مخلوط می کنیم تا یکدست شود، به راحتی قابل پخش است و به پوسته منتقل می شود، به طور مساوی توزیع می شود. تنها کاری که باید انجام دهید این است که کیک آماده شده را به دلخواه تزئین کنید و بگذارید در یخچال بماند.

آیا دوست دارید بدون ترک خانه به اروپا سفر کنید؟ به آسانی! جعبه های "مارزیپان" خود را آماده کنید و در نهایت به اروپا می روید.

مارزیپان یک مالت بسیار خوشمزه بومی اروپا است. اساس از جلبک بور و شربت گیلاس ساخته شده است. ما در اینجا با شما داریم، نه فقط یک آنالوگ خوشمزه، بلکه فوق العاده قهوه ای آنالوگ خریداری شده در فروشگاه - مارزیپان خانگی بدون دارچین، یا در غیر این صورت (با استفاده از روش سرد)!

بنابراین، آمیگدال ساده نیست، بلکه به تمام معنا "طلایی" است. Mayday مقدس است - دلیل اصلی برای افراط در این دسر شگفت انگیز. با این مالت خوشمزه خود و عزیزانتان را خوشحال کنید!

موجودی:

• 250 گرم میگدال بوروشن
• 100 گرم عسل
• 2 قاشق چایخوری بادام تلخ آسیاب شده (باشانو)

قبلا خودم پختنش خیلی راحت بود. من فوراً می گویم که این روند پر زحمت است، اما از این طریق ارزان تر است. به محض اینکه خانواده ما بزرگ شد، وقت آن است که به دنبال طلا برویم. به همین دلیل است که من مارزیپان آماده می خرم. بنابراین، کمی گران تر است، اما می توانید یک ساعت صرفه جویی کنید.

خوب، از آنجایی که اوضاع برای شما واقعاً بد است، ما فقط باید میزان قدرت مورد نیاز را کنترل کنیم. اگر این کار را نکنیم، متوجه خواهیم شد که چگونه آنها آماده شده اند.

چگونه بور خانگی برای مارزیپان تهیه کنیم؟

هورا! 2/3 مسیر قبلا انجام شده است

طرز تهیه مارزیپان

1. در یک لحظه خیلی بد به نظر می رسد.

   

   میگدالو بوروشنو

2. عسل tsukru vikoristovvatimemo را جایگزین کنید. بیایید آن را به بروشنا اضافه کنیم.

   داداش راجو عسل معطر نیست تا مزه و عطر بادام تا حد امکان حفظ بشه و مارزیپان تازه خارج بشه. من همیشه از عسل vikoryst kvitkov استفاده خواهم کرد و عالی خواهد شد. به عنوان مثال، لیندن یا یونانی می تواند آمیگدال را غرق کند.

   

   عسل بیشتر

3. خوب با بادام داغ اضافه کنید.

   این سرگرمی برای خودم بادام تلخ درست کرده ام. هنوز نیاز هست! این یک ماده غیر چسبنده است، اما به مارزیپان رایحه منحصر به فرد خود می دهد. من با او و بدون او آشپزی کردم - می توانید تفاوت را احساس کنید. این دسر کاملا با آن بازی می کند!

   بادام تلخ قوی تر از غلظت است و نمی توان بر آتش غلبه کرد. من 2 قاشق چایخوری استفاده کردم ملنیچ دانه های بوروشنو دارند.

   

   بادام تلخ کلادمو

4. سومیش را به مخلوط کن منتقل کنید.

   

   همه چیز را به مخلوط کن منتقل کنید

5. با افزایش دوباره زمان، صبر به دست می آید و مخلوط کن روشن می شود. مخلوط را به یک قوام یکنواخت برسانید. ماسا از جنگ بزرگ میهنی تا اروپا روز به روز بیشتر شروع به شیر دادن می کند.

   

   آسیاب کنید تا یکدست شود

6. خمیر مارسیپان آماده است که قوام خمیری مانند پلاستیلین داشته باشد که طبیعی نیست. بیایید آنها را در یک نان بزرگ جمع کنیم.

   

   مارزیپان ماسا

7. در اصل، این دستور العمل اصلی مارسیپان است. در این شما می توانید زوپینیت. حتی خوشمزه تر خواهد شد! اگر برای فرم شکل ها قالب دارید، خمیر مارسیپان را داخل قالب ها قرار دهید.

   اکسل من اینطوریه:

   

   

   پشت فرم ها را دراز کنید

   از مقدار موادی که به دست آوردم، 17 تروجان متوسط ​​(هر کدام 20 گرم) به دست آوردم. برای بادمجان می توانید کدو سبز را در شکلات خیس کنید و فیلینگ را وسط آن قرار دهید.

8. مارزیپان خانگی را به مدت 12 سال در یخچال قرار دهید تا یخ بزند.
9. اگر نخود را گرفتید از قالب خارج کنید و امتحان کنید.



ممم...خوشمزه! آماده شوید و آماده شوید!



خوشمزه - لذیذ!

نستیا بوردیانونویسنده دستور غذا

با مخلوط کردن مارزیپان، به طور خاص به طرز تلخی متوجه شدم: دنیا به دلیل سرنوشت های باقی مانده تغییر کرده است! و آن را تغییر دهید، حیف است، دوباره بهتر نخواهد شد.

از یک طرف، من نمی توانم مجموعه گسترده فروشگاه های مواد غذایی را تحمل کنم - بارها و بارها چیزهایی می شنوم که قبلاً حتی نمی توانستم به آنها فکر کنم. آل، آن طرف تلخی اولی ها می افتد.

آیا می دانید مارزیپان چیست؟ دستور تهیه مارزیپان ساده است - ماسا پلاستیکی با میگدال و کوکرو. خوب، هیچ چیز دیگری در آن وجود ندارد و سرزنش نمی شود (به دلیل سرزنش بسیاری از گونه های عجیب و غریب منطقه ای بالا به خاطر مخلوط پسته و مارزیپان پرتقال، اما این داستان دیگری است).

مارزیپان از کشورها و مناطق عربی، مهمتر از همه منطقه مدیترانه می آید. احترام، از طریق، رشد بادام، ارتعاش و همه شیرینی. بنابراین، محور، تا همین اواخر، ترکیب استاندارد برای مارزیپان اروپایی یک ترکیب 50x50 بود: نصف مارزیپان - نصف zucru. مارزیپان نخبه لوبک صد قسمت بادام داشت که شرکت نیدرگر با افتخار اعلام کرد. این رکورد دقیقا یک سال است که شکسته شده است. چرا کتک نمی خورید - چگونه می توانید بیشتر، کمتر از 100٪ درآمد داشته باشید؟ با تأسف زیاد طرفداران مارزیپان، پرورش دهنده در مورد این محصول هیجان زده شد و شروع به کاهش جدی سطح آمیگدال در گیاهان خود کرد - یکباره به کمتر از 58٪ رسید.

خب، رفقا، مواظب خود باشید، بگذارید به شما بگویم، حیف است! به خصوص برای این قیمت های ارزانی که این شرکت برای محصولاتش می گیرد. و در دیگران، مشکل حتی بدتر است - من از سرنوشت او شگفت زده شدم، و در اکثریت مهم کرم ها، غضروف در حال حاضر به طور قابل توجهی بزرگتر است، در یک چشم به هم زدن، و نه پنجاه و پنجاه. خب پس فهمیدم بادام گران شده - اما نه آنقدر گرانتر که فوراً بفهمم که زوکور ارزانتر جایگزین خوبی است و قیمت بادام مارزیپان قنادی هم افزایش یافته است؟!

خوب، با درست کردن مارزیپان در خانه چیزی به دست نمی آید. از نظر سکه، ارزان‌تر، محصول مشابه پایین‌تری از Niederegger، و ارزان‌تر و شیر خام با درجه پایین‌تر برای قنادی‌هایی با درصد زور بالا خواهد بود. واضح است که ما نمی‌توانیم به صد کیلومتر برسیم - اما از نظر فناوری حتی مهم‌تر است. تهیه مارزیپان غنی در خانه کاملاً امکان پذیر است. هدف من رکورد نیست، دقیقاً هدفم بالاترین تعداد صدها نیست، اما مارزیپان خانگی من قطعاً انتقام جوتر از بادام یا تسوکرو است. و در من نه فقط بادام، بلکه از نوع بادام هایی که در همان مرزپان قدیمی قرار می گیرند وجود خواهد داشت. و این کرم اصل است، اما هنوز تلخ است. ما نشانه هایی را که در گزارش من از سطح اتاق اسرار تجاری وجود دارد، آشکار نمی کنیم، اما آنها از دستان حق هستند.

بادام تلخ مسئول تند و مزه خاص مارسیپان گران قیمت است، به طوری که می توان فهمید که این فقط یک خمیر شیرین نیست، بلکه یک محصول نجیب است که می توان آن را چشید (و ارزش یک پنی را دارد). این مقدار از زخم ممکن است به تدریج از 1٪ به 10٪ تبدیل شود. می توانید بادام تلخ را با هسته زردآلو جایگزین کنید. فقط یک نکته وجود دارد: خیلی بد است که مجبور شوید خودتان کار کنید. آماده سازی خود مهمترین مرحله در هنگام تهیه مارزیپان خانگی خواهد بود. من فقط باید تمام آرد را آسیاب کنم تا مارزیپان درست کنم - بنابراین این یک شاهکار کار خواهد بود! و از بوروشنای تمام شده - در سمت راست بی فایده است. Golovne - بر تیغه خود غلبه کنید. خوب برای من زیرا قبلاً این محصول را می شد به راحتی از فروشگاه خریداری کرد.

آب را می جوشانیم و 10 عدد بادام تلخ می ریزیم.

آب داغ می ریزیم، بادام تلخ را با احتیاط از بادام سرد آبکشی می کنیم. من سرد می ریزم.

یک بار دیگر 10 تکه شوید بریزید.

ریختن قوی است - و محور این هسته به راحتی از پوست کوتاه فشرده می شود.

بادام پاک کننده خشک می شود تا مایع اضافی از بین برود.

مرحله تهاجمی یک بادام تلخ زیبا در بوروشنو است. ما آسیاب را فقط در فواصل کوتاه روشن می کنیم - اگر برای مدت طولانی و بدون آسیاب مجدد آسیاب کنید، می توانید کل چیز را بیش از حد گرم کنید و خمیر بادام را بدون زحمت زیادی بردارید (و خوب است دستگاه برقی را آسیاب کنید).

خیلی سریع الک می کنیم و تکه های درشت یک بار دیگر الک می شوند.

قبل از صحبت، از 30 گرم جلبک تصفیه نشده 24 گرم بور دریافت می کنید.

بادام تلخ را با حبوبات مخلوط می کنیم (خوب) و روی اجاق حرارت می دهیم تا گرم شود.

آیا دستور پختی درست کرده اید که نیازی به پردازش حرارتی بادام نداشته باشد؟ من با آنها همین طور رفتار کردم. آل، من به روند صحیح گرم احترام می گذارم. به نظر می رسد که باعث می شود طعم سریعتر آشکار شود. علاوه بر این، یک نیاز تکنولوژیکی وجود دارد.

در ماهیتابه دیگری زوکور را در آب حل کرده و روی حرارت ملایم بگذارید تا کاملا حل شود. قبل از صحبت، در صورت لزوم، اجازه دهید کمی بیشتر زیر دستانمان بپاشیم.

به محض اینکه شربت پالپ شروع به جوشیدن و غلیظ شدن کرد، به تدریج با هم زدن شدید داخل مخلوط داغ می جوشانند (به همین دلیل آن را کبابی کردیم - تا شکر کاملاً خنک شود). اگر مجموع آماده است و شبیه ماس پلاستیکی نیست، کمی آب پاشیدن و احترام، احترام، مانند مامالیگا را بجوشانید! در نتیجه ممکن است محور را مانند بتونه از دست بدهید. باید آن را آسیاب کرده و با کفگیر له کنید، تابه را روی حرارت ملایم هم بزنید تا به یک توده تبدیل شود که به خوبی به دیواره ها بچسبد. یک چیز - من یک ماهیتابه با روکش نچسب دارم، نمی دانم ماسا در اکثر ظروف چگونه کار می کند.

کل محور به طوری که یکنواخت تر و پلاستیکی تر شود از چرخ گوشت رد می شود. خوب، می توانید آن را با بیضه مخلوط کنید. خلاصه این توده نیاز به تقویت و آسیاب دارد. من فکر می کنم از قبل واضح است که ما مارزیپان تازه را برداشتیم. تکرار می کنم، اگر از روند تهیه ریش با بادام داغ قدردانی نمی کنید - هیچ چیز خاصی در مورد آن وجود ندارد!

بلافاصله پس از این، مارزیپان را در تف می پیچند. بدون دسترسی به هوا در دمای اتاق ذخیره می شود.

محور زیبایی ماست. برای لذت - البته، با شیرینی های خریداری شده در فروشگاه، نمی توانید آن را مقایسه کنید - ما با اسید هیدروسیانیک و بادام تلخ! من هیچ نوع شرابی در هیچ فری ندارم - فقط در کلم ترش، خمیر و در نان مارزیپان. بوسکودا ضروری است.

در دمای اتاق، مارزیپان شکننده است و خم نمی شود، بلکه می شکند. با این حال، به محض اینکه آن را در دستان خود به یاد آورید، دوباره صاف و پلاستیک خواهید شد.

شیرینی- شاید یکی از قدیمی ترین دسرهای اروپا باشد. به معنای واقعی کلمه، نام این شیرینی ها به عنوان "نان توس" ترجمه می شود.

اما در واقع، مارزیپان مخلوطی از بادام آسیاب شده به صورت پودر ریز و پودر قند (یا شربت شکر) است. نخود مشابه برای تهیه این مالت نامناسب است! علاوه بر این، روغن های خاصی در مخلوط وجود دارد که به شما امکان می دهد بدون چسبیدن به مواد افزودنی مخصوص چسب، انعطاف پذیرترین شکل ها را از توده نخود ایجاد کنید.

موزه های مارزیپان

مارزیپان کلاسیک توسط لیوان های اشرافی و نمایش هایی از ذائقه غنی مورد احترام است. متأسفانه، تاریخ قطعاً در مورد کسانی که اولین کسانی بودند که این شاهکار را ارائه کردند صحبت نمی کند. فرانسه، مجارستان و آلمان برای عنوان "مارزیپان کامل" می جنگند. حیف شد، آنها دیگر مدعی نیستند. با این حال، این دسر یک دسر محبوب است و در اروپا تقریبا هیچ موزه ای برای این دسر فوق العاده وجود ندارد. چرا تجارت بزرگ باید بترسد؟ اگر نمی خواهید به موزه بروید، بدون خرید حداقل یک کیسه مارزیپان شیرین نروید. به علاوه، در چنین موزه‌هایی به طور معمول روی تهیه مارزیپان و مجسمه‌هایی از آن کار می‌کنند.

مارزیپان قهوه ای برای زنان

مزیت بزرگ مارزیپان این است که شیرینی فوق العاده ای ندارد، اما یک محصول بسیار قهوه ای رنگ است که حاوی مقدار زیادی ویتامین E است. این ویتامین ویتامین زیبایی زنان نامیده می شود، به علاوه قوی ترین آنتی اکسیدان عالی است. خب برای اینکه خانم از این ویتامین به اندازه کافی استفاده کند باید 150 گرم بادام ... یا 300 گرم مارسیپان بخورد. هنگامی که میوه های زیادی خورده اید، بعید است که جوان و زیبا شوید، اما فرضی است که مارزیپان حاوی مقدار قابل توجهی از ویتامین جوانی است.

افسانه این است که مارزیپان برای صحبت در مورد کسانی که در فرآیند خلقت آن را از کسالت و تجربیات عاطفی (مالیخولیا) به وجود آورده اند، ساخته شده است. باید به شما بگویم که این دستور العمل برای خانم ها 100% نتیجه دارد.

نحوه خوردن مارزیپان

مارزیپان در ظاهر خالص به راحتی قابل خوردن است. به همین دلیل به آن نان مارزیپان می گویند. گاهی با یک فنجان کاوا، گاهی با یک دوست در بالاکانا. شما به سادگی می توانید آن را با چنگال بشکنید و در دهان خود قرار دهید و چشمان خود را با رضایت ببندید)))

مارزیپان شبیه مجسمه های مختلف استاز توده مارزیپان. در واقع، اینها قبلاً tsukerki معتبر هستند. اگر خرده‌های بوی تعفن به سفره اضافه شود و برای تولید آن‌ها درس‌های استعداد و فانتزی مورد نیاز باشد، به نظر می‌رسد که نام تسوکرکی غیرممکن است.

تلویزیون تاشو بزرگتر – مجسمه های رنگارنگ با مارزیپان. آنها از همان توده مارسیپان و افزودن زرشک گراب تهیه می شوند. از عکس شگفت زده شوید. باور نمی کنی که اینقدر خوب و بد است؟ بنابراین، اینها میوه های مارزیپان هستند. آنها در جعبه های هدیه فروخته می شوند. و قطعات مارزیپان یک دسر گران قیمت است، چنین هدیه ای بسیار ارزشمند است.

حتی محبوب تر Tsukerki با مارزیپان، لعاب با شکلات. Tse Paradise nasoloda! و باز از آنجایی که چنین تسوکرکی از بادام تازه تهیه می شود (و نه از نخود فرنگی از جوهر بادام)، تهیه چنین تسوکرکی گران است.

همچنین فیلینگ مارزیپان یاکدر کیک و رول این نوع چمن در کریسمس در کشورهای اروپایی بسیار محبوب است. مسابقات لذیذترین کیک (رول) با فیل مارسیپان برگزار می شود.

زویچاینو کیک ها را با مارزیپان تزئین کنید. این به سادگی رمز و راز قنادی هاست. همه چیز کمتر زیبا نیست و حتی خوشمزه تر است. علاوه بر این، بقیه زمان ها، تصورات شیرینی پزی ها آنقدر ملتهب بود که در واقع، کیک های روزمره با مارزیپان تزئین می شوند - کل داستان با تنش و درخواست تا طعم شیرین.

تنها راه دیگر برای لذت بردن از مارزیپان این است لیکور مارسیپان. می توان آن را در خانه تهیه کرد، اما در بازار مشروبات الکلی، این لیکور با مارک های مختلف و در تهیه های مختلف عرضه می شود.

دستور پخت مرزیپان

من آن را دستور تهیه دهان بادام می نامم. راز دو! این به این دلیل است که در دستور غذا همه چیز با شماره 2 مرتبط است!

دستور العمل کلاسیک مارسیپان تنها با 2 محصول مخلوط می شود: میگدال و تسوکور.

Mygdal در 2 نوع مصرف می شود:

1. بادام تلخ؛
2. بادام شیرین بیان.

راز کامل دهان بادام:

1. با بادام تلخ و شیرین تازه؛
2. در آمیگدال و تسوکو که تازه ازدواج کرده اند.

و شیرینی پز، به عنوان یک راز وحشتناک (که تجاری نامیده می شود و توسط قانون محافظت می شود)، دستور تهیه بادام را حفظ می کند. و می دانید، قنادی های مختلف شراب های متفاوتی دارند!

در صورت استفاده از نخودهای دیگر نمی توان رب نخود را با پوست مارسیپان نامید. بنابراین، به عنوان مثال، هنگامی که بادام با برس زردآلو یا هلو (شبیه به ذائقه) جایگزین می شود، این دسر پرسیپان نامیده می شود.

2 روش برای تهیه مارزیپان وجود دارد:

1. روش سرد برای تهیه مارزیپان؛
2. طرز تهیه مارزیپان داغ

طرز تهیه مارزیپان سرد

در این صورت بادام و تسوکور در فواصل مساوی گرفته می شود.

در طول آماده سازی (پاکسازی)، آمیگدال مالیده می شود و آمیگدال کاملاً تصفیه می شود. زوکور به پودر پالپ تصفیه می شود.

با ترکیب روغن های قابل توجه در مخلوط، این مخلوط به خوبی می چسبد و تقریباً مانند پلاستیکین می چسبد.

اگر بد بچسبد یعنی:

1. بادام یاکیتی بد با محتوای روغن کم؛
2. برای تهیه رب، یک تخم مرغ یا سفیده تخم مرغ را به رب اضافه کنید (به عنوان جایگزین، مارسیپان درجه دو).

طرز تهیه مارزیپان گرم

قبل از بروشنا بادام، نه پودر زردچوبه، بلکه شربت زردچوبه را اضافه کنید.

و خمیر به خوبی مخلوط می شود مانند مخلوط خمیر.

مارزیپان را می توانید در منزل تهیه کنید. دستور Porokovy Axis با استفاده از روش داغ.

چه چیزی نیاز دارید:

1. 1 بطری جلبک،
2. 1 بطری آب دارچین،
3. 50 میلی لیتر آب،
4. جوهر میگدال - 1-2 قطره،
5. پودر خیار.

اگر بادام تمیز نشده ذخیره کرده اید، آن را با آب پاش پر کنید و به مدت 30 دقیقه نگه دارید.

سپس آن را روی الک قرار دهید و اجازه دهید تکه های بادام خشک شود، در بشقاب قرار دهید. بعد از سرد شدن نخودها، آنها را از پوست جدا کنید. این کار را می توان به سادگی و بدون نیاز به هیچ وسیله خاصی انجام داد.

سپس بادام را خوب بشویید و در ماهیتابه خشک به مدت 10-15 دقیقه سرخ کنید. قبل از ساعت چرب کردن، دانه ها را به تدریج هم بزنید. بعد از خنک شدن نخودها، در سریعترین زمان ممکن، آنها را در مخلوط کن خرد کنید.

حالا زمان کوکرو فرا رسیده است که باید آن را با آب تازه پر کرده و حرارت دهید تا تمام ماسه ها از بین برود و شربت غلیظ شود. شربت را غلیظ می کنیم تا بتوانید از آن گلوله درست کنید.

در آخر مخلوط بادام را به شربت اضافه کنید و 1-2 دقیقه دیگر (حداکثر) تفت دهید.

وقتی تمام شد، اسانس را اضافه کنید و همه چیز را در یک بشقاب صاف قرار دهید. روی ماسا را ​​با گراب بپوشانید و بگذارید خنک شود.

مارزیپان از قبل آماده است. می توانید خمیر را روی آن قرار دهید، روی آن را به مقدار زیاد با پودر خیار بپاشید و به اندازه لازم پهن کنید. می توانید انواع شکل ها را از آن درست کنید یا از آن به عنوان پرکننده برای انواع مختلف پاستا استفاده کنید. قبل از آن، چنین دسر را می توان به سادگی با ذوب داغ پوشانده و در یخچال نگهداری کرد.

تهیه مارزیپان در فرانسه بسیار مهم است. ما سفید بیرون می آییم و "بیرون می آییم آواز". اثبات شده ترین دستور تهیه خمیر مارزیپان که از آن تزئینات مختلفی می چسبد.

عناصر:

1. پودر خیار - 180 گرم،
2. تخم مرغ بزرگ - 1 قطعه،
3. جوهر میگدال - 3 قطره؛
4. براندی (یا کنیاک) - 2 قاشق چایخوری،
5. پودر میگدال (پودر میگدال) - 375 گرم،
6. پودر قند (برای مخلوط کردن) زیاد نیست.

کروک شماره 1: 180 گرم پودر قند (در ویدیو 2 نوع پودر وجود دارد) را با 1 تخم مرغ مخلوط کنید و یک کاسه را در جلوی کاسه قرار دهید که در حمام آب هم بزنید. پس از مخلوط کردن، مخلوط را با همزن بزنید تا کف سفید غلیظ شود. تا 10 هم بزنید. در ظرفی روی آب جوش (حمام آب) بزنید.

روش شماره 2: کاسه را از آب خارج کنید و آن را در یخ (آب خشک) قرار دهید و آن را تا 5-10 سانتی متر عمیق کنید. اسانس فوری و براندی را به مخلوط اضافه کنید. به هم زدن با مخلوط کن ادامه دهید.

کروک شماره 3: پودر جلبک را به سومیش اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.

طرز کار شماره 4: خمیر مارزیپان را روی تخته گذاشته و پودر قند بپاشید و به شکل دلخواه در آورید. روی پودر گیلاس راحت تر خواهد بود. همین!

و برای روشن شدن همه چیز، در اینجا ویدیوی تهیه خمیر مارزیپان طبق این دستور وجود دارد:

مارزیپان را طبق دستور در انبار مشاهده کنید

در یک سایت زیبا در مورد خرید در توکیو، من یک تصویر فوق العاده از تجزیه و تحلیل انواع مارسیپان در رابطه با روش تهیه مارزیپان پیدا کردم. خوب، تصویر محور:

A – مارزیپان از فرانسه خریداری و به روش خشک کلاسیک تهیه می شود.

در این مورد، مارزیپان به صورت گرم و با تخم مرغ اضافه شده آماده می شود (به دستور پخت فرانسوی دقت کنید).

ج - این مارسیپان است که به روش سرد تهیه شده است و همچنین می توان تخم مرغ تازه را اضافه کرد.

د - این "مارزیپان" از نخود مودار تهیه می شود و همانطور که می دانیم نمی توان ما را مارزیپان نامید.

E – نوعی مارزیپان که با نخود فرنگی سرد و بدون تخم مرغ تهیه می شود.

F – مارزیپان سرد با تخم مرغ تهیه می شود.

مارزیپان برای قنادی ها در سرتاسر جهان شناخته شده است و در اروپا یکی از محبوب ترین خوراکی ها برای افراد تنبل به حساب می آید. فریب ظاهر ساده محصول را نخورید، تهیه آن آسان نیست - همه دستور العمل های مارزیپان بدون شکست شامل بادام است. نخودهای گندیده ای بود که برای روح زندگی خوب نبود. این را در هنگام تهیه مارزیپان در خانه به خاطر بسپارید.

پس چرا با مارزیپان زحمت بکشیم؟

نام آلمانی این محصول به "نان توس" ترجمه می شود. در اصل مارسیپان از مخلوط پودر قند و بادام ریز آسیاب شده تشکیل شده است که با کمک مواد اضافی به حالت خمیری در می آید. از دهان، تسوکرکی، مجسمه ها و سایر عناصر دکور شیرینی پزی شکل می گیرد.

اساس مارسیپان همیشه از بادام درست می شود. Yogo zmіst در انبار دهان مقصر نیست اما زیر 33٪. درست مانند گیاه دارویی، با گذشت زمان دستور پخت مارزیپان تغییر کرد. امروزه دیگر نخود، پوست، میوه ها، رم و لیکور اضافه می شود... اما نسبت جلبک و پودر خیار کمتر سنتی شده است.

همانطور که قبلاً گفته شد، دستور العمل ها و اقدامات مختلف زیادی وجود دارد که می توان به طور همزمان در مورد آنها صحبت کرد. مهم است که به یاد داشته باشید که مهم است که نسبت ها و توصیه ها را قبل از آماده سازی دنبال کنید، در غیر این صورت چیزی از آن حاصل نمی شود. ماسا را ​​ذخیره کنید، ابتدا آن را در مذاب داغ، در یخچال یا فریزر بپیچید. قبل از نوشیدن، باید آن را از یخچال خارج کنید.

دستور پخت سنتی مارزیپان

عناصر:

• 500 گرم شیرین بیان خالص؛
• 15 تکه بادام تلخ؛
• 200 گرم پودر قند؛
• 1 بطری آب.

روش پخت و پز:

1. در مرحله اول بادام ها را با آبپاش بریزید و پوست آن را جدا کنید و سپس با درهای باز روی یک کلاه در فر قرار دهید.
2. بعد از تمام شدن نخود فرنگی ها را با آسیاب خرد کنید تا تمام شود.
3. در مرحله بعد از پوست آن پودر درست کنید که باید از صافی ریز مالیده شود.
4. سپس باید مواد آماده شده را با هم مخلوط کرده و همزن را مخلوط کنید.
5. کره را در ظرفی بریزید و به تدریج آن را برگردانید و آب سرد آماده شده را روی آن بپاشید.
6. پس از این، همه چیز را در یک کاسه فلزی با دو طرف ضخیم قرار دهید و روی حرارت حداقل حرارت دهید. اگر جرم یکدست و غلیظ شد، می توانید آتش را بردارید.

طرز تهیه مارزیپان گرم

این نوع مارزیپان برای پر کردن کیک یا قالب خمیر مناسب است. مهم است که مارزیپان را بشویید، آن را در یک حمام حرارتی آماده کنید و آن را هم بزنید تا بلافاصله روی کیک تزئین شود، قبل از اینکه شرابی که هنوز داغ به نظر می رسد سرد شود.

عناصر:

روش پخت و پز:

1. تخم مرغ ها را باید در ظرفی هم زده و پودر را به آن اضافه کنید.
2. ظرف را روی بخار پز قرار دهید و مرتباً هم بزنید تا یک توده خامه ای شکل بگیرد.
3. سپس کاسه را بردارید و مخلوط مواد را اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا مخلوط نرم شود.
4. روی تخته یا میز را پودر بپاشید، رب را اضافه کنید و با دست خوب ورز دهید تا یکدست شود. مهم است که زیاده روی نکنید.

طرز تهیه مارزیپان سرد

این رب را می توان در یخچال نگهداری کرد و بعد از هر ساعت سرو کرد.

عناصر:

• 2 عدد جویدنی؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 230 گرم خیار؛
• پودر 230 گرم؛
• 445 گرم میگدال بوروشن؛
• 6 قطره اسانس وانیل؛
• 2 قاشق چایخوری آب لیمو.

روش پخت و پز:

1. برای لپه کدو و پودر را با هم ترکیب کنید و سپس اضافه کنید| اضافه کنید آرد|بروشنو|.
2. در یک ظرف بزرگ، تخم مرغ، لوبیا، آب لیمو و آب آن را با هم مخلوط کنید.
3. پوسته را سوراخ کرده و مواد کمیاب را در آن بریزید و سپس خوب مخلوط کنید.
4. کمی پودر روی سطح بریزید و خمیر را اضافه کنید و بگذارید به آرامی بماند.

دستور تهیه مارزیپان با شربت آلبالو

عناصر:

• 100 گرم بادام؛
• 150 گرم کوکرو؛
• 40 گرم آب.

روش پخت و پز:

مارزیپان خانگی با مواد اضافی

دستور غذا با کنیاک

عناصر:

• پودر 225 گرم؛
• 225 گرم آمیگدال؛
• پروتئین ها؛
• 1.2 قاشق چایخوری لیکور؛
• یکی دو قطره آب لیمو

روش پخت و پز:

1. نخودها را پوست بگیرید و در چرخ آسیاب بریزید و سپس با پودر مخلوط کنید.
2. مخلوط کنید و مواد دیگر را اضافه کنید.
3. ماسا را ​​یک بار دیگر آسیاب کرده و به دو قسمت تقسیم کرده و سپس به ضخامت 3 سانتی متر تبدیل کنید.
4. آنها باید در فویل پیچیده شوند و حداقل 2 روز در یخچال نگهداری شوند.
5. پس از این، توصیه می شود مارزیپان را به صورت روسری برش دهید.

دستور العمل برای آب چاودار

عناصر:

• 580 گرم جلبک شیرین بیان؛
• 580 گرم کوکرو؛
• 60 گرم نخود تلخ؛
• 4 قاشق غذاخوری قاشق آب چاودار.

روش پخت و پز:

1. نخود را خشک کنید و گوشت را بردارید.
2. زوکور، آب چاودار را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.
3. همه چیز را برای سال 13 ارسال کنید. در یخچال
4. وقتی تمام شد کره را به قطعات کوچک تقسیم کنید و در فر گرم خشک کنید.

دستور غذا با تاپ

عناصر:

• 0.5 قاشق غذاخوری vershkiv 20٪;
• 0.5 قاشق غذاخوری برووشنا;
• 110 گرم آمیگدال؛
• پودر 250 گرم.

روش پخت و پز:

1. سرش رو بخور آرد | خوب| و همه چیز را خوب مخلوط کنید.
2. روی حداقل حرارت قرار دهید و هم بزنید تا جرم غلیظ شود و به راحتی از کناره ها و کف ظرف جدا شود.
3. بادام های ریز را داخل کره خنک شده پودر کرده و به صورت یک توده همگن ورز دهید، سپس یک لایه نازک باز کنید.
4. می توانید از مارزیپان ارقام درست کنید و در دمای اتاق خشک کنید.
5. می توانید هر دستوری را انتخاب کنید یا تعدادی از گزینه ها را تهیه کنید و سپس مناسب ترین را برای خود انتخاب کنید.

چگونه کدو سبز مارزیپان درست کنیم؟

مقدار حبوبات قنادی بسیار زیاد است و از مارزیپان به عنوان ماده تشکیل دهنده آن استفاده می شود. خود آله توسط کدو سبز خوش طعم میل می شود. ما به شما دستور العملی برای کدو سبز مارزیپان خانگی ارائه می دهیم که می تواند رقابت فعلی فروشگاه را شکست دهد.

عناصر:

• 150 گرم بادام؛
• 150 گرم پودر قند؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق آب لیمو؛
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق لیکور؛
• 150 گرم شکلات؛
• 15 عدد گیلاس خرد شده بدون برس.

روش پخت و پز:

با دانستن این دستور العمل ها، لازم نیست نگران فرزندان خود باشید، کسانی که عاشق مالت، تکه های مارسیپان خانگی و دسرهایی هستند که کمتر خوشمزه نیستند، بلکه تا حد امکان طبیعی هستند. خمیر پلاستیکی را می توان ورز داد تا مواد پرکننده مختلف برای شیرینی ها، تزئینات کیک و غیره آماده شود. خوشمزه - لذیذ!