تهیه قارچ مادر برای زمستان. نحوه نمک زدن به قارچ شیر برای زمستان به روش سرد

پاییز زمان آن است که در مورد چگونگی تهیه مواد از قارچ و سایر هدایای طبیعت فکر کنید. قارچ برای زمستان را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد. متداول‌ترین روش‌ها برای تهیه قارچ‌های ذخیره‌شده: آن‌ها را خشک کنید، قارچ‌های ترشی را در شیشه‌ها بغلتانید، آن‌ها را در بشکه‌ها یا ظروف قابلمه ترشی کنید یا به سادگی آنها را فریز کنید. با استفاده از چنین غذاهایی می توانید سوپ قارچ خوشمزه، سالاد، سس را به عنوان پیش غذا و سایر خوراکی ها تهیه کنید. محبوب ترین، ساده ترین و قابل گزارش ترین دستور تهیه قارچ همراه با عکس های گرفته شده از این بخش از سایت. آنها را دنبال کنید و مطمئن باشید که تنقلات خوش طعم و گیاهان قارچی شما را در کل رودخانه خوشحال می کند!

زیباترین دستور پخت با عکس

ورودی های باقی مانده

در طول فصل "آبیاری آرام"، متخصصان تغذیه باید در مورد نحوه حفظ کل برداشت قارچ بپرسند. تنها راه برای این کار انجماد است. می‌توانید هم قارچ‌های جنگلی و هم قارچ‌هایی را که در فروشگاه یا بازار تهیه می‌کنید فریز کنید. همه می دانند که در تابستان قیمت قارچ به طور قابل توجهی پایین تر است.

قارچ های کنسرو شده هم به عنوان یک میان وعده مستقل و هم به عنوان افزودنی به گیاهان دیگر استفاده می شود. هیچ دستور العملی برای تهیه محصولات جنگلی برای زمستان وجود ندارد که هر کدام ویژگی های خاص خود را دارند.

قارچ های کنسرو شده هم یک میان وعده مستقل و هم افزودنی به گیاهان دیگر هستند.

آماده سازی ذهن برای تهیه ظروف و میوه ها تضمین کننده حفظ آنهاست. قارچ ها باید بعداً برداشت شوند.بهتر است نمونه هایی با اندازه های متوسط ​​یا کوچک انتخاب کنید، به طوری که بوی تعفن در نزدیکی بانک قرار گیرد. میوه های ضعیف باید چیده شوند.

یک محصول جنگلی سالم سطحی تمیز و صاف به جا می گذارد. خوب نیست که فرآیند حفاظت را با اصطلاحات بی اهمیت بیان کنیم. قارچ ها نیاز به پردازش بیشتری دارند. توصیه می شود چند قطره ادویه را بردارید و گیاهان دیگر را از ته آن تهیه کنید.

میوه هایی که برای کنسرو انتخاب می شوند باید خیس شده و کاملا تمیز شوند و ظرف نیاز به استریل کردن دارد. انواعی که تلخ هستند (قارچ های شیری، مخروطیان) برای سرو باید با آب نمک پر شوند و حداقل دو بار آب را عوض کنید.

نحوه ترشی کردن قارچ شیر برای زمستان (ویدئو)

بهترین دستور العمل برای کنسرو قارچ در شیشه

به دلیل تعداد زیاد روش های ممکن برای تهیه قارچ برای زمستان، برخی از آنها بیشتر از بقیه استفاده می شوند.

بسیاری از دولت ها به شما اجازه می دهند میوه ها را بجوشانید، با در نظر گرفتن این که پردازش حرارتی محصول اجازه می دهد تا رایحه همه مواد موجود قبل از ماریناد نفوذ کند. برای این روش لازم است:

• برداشت جنگل 1 کیلوگرم؛
• نصف بطری آب؛
• میز otset یک سوم بطری;
• یک قاشق بزرگ نمک و یک قاشق کوچک دارچین؛
• ادویه جات ترشی جات (فلفل یدکی، خلیج، اسید سیتریک، میخک).

پوکروکوف کریونیتستوو:

1. آب را در یک قابلمه لعابی ریخته، یک سوم فلاسک را با آب داغ و نمک بریزید.
2. بعد از جوش آمدن قارچ ها را داخل ظرفی بریزید و بپزید تا نرم شوند که ظاهر و قسمت های آن مشخص است. به عنوان مثال، ساعت آماده سازی قطرات بیشتر از یک روز است.
3. برای از بین بردن هر گونه ماریناد کدر، مهم است که کف ظاهر شده را از بین ببرید. اگر به پایین فرو بروید و پین از بین برود، آتش را می توان از بین برد.
4. ادویه جات ترشی جات را به ماریناد اضافه کنید و پس از خنک شدن به شیشه ها منتقل کنید و محکم ببندید.

قارچ ها را می توان در ظرف دیگری با ماریناد آماده آب پز کرد. مراحل آماده سازی دقیق به این ترتیب:

1. نمک را به آب اضافه کنید و لذیذ جنگلی را در آن بپزید تا به ته رود. سپس در یک آبکش جداگانه صاف کنید.
2. برای ماریناد، باید 3 قاشق چایخوری جوهر 80٪ ottovoy (یا 250 میلی لیتر جوهر 9٪ ottovoy)، نمک، zukor را در یک لیتر آب مخلوط کنید. دانه فلفل، برگ بو، کرپ خشک و میخک. در صورت نیاز دوز مواد را افزایش دهید. بعد از اینکه انبار به جوش آمد، آن را روی میوه ها بریزید و در شیشه ها بریزید.

بسیاری از آقایان به این واقعیت احترام می‌گذارند که میوه‌ها سریع‌تر جوشیده می‌شوند و همچنین از این که پردازش حرارتی محصول اجازه می‌دهد تا رایحه همه مواد موجود قبل از ماریناد نفوذ کند، قدردانی می‌کنند.

برای جلوگیری از ایجاد بوتولیسم، می توانید مقداری اسید سیتریک به پوست اضافه کنید. همچنین پوشاندن ظروف با درب فلزی توصیه نمی شود.

برای تهیه لذیذ بولتوس آسپن، باید 2 کیلوگرم پنیر تهیه کنید:

• سیب زمینی (50 میلی لیتر)؛
• برگ بو؛
• دانه های فلفل

بولتوس شسته و تمیز شده باید به قطعات با اندازه متوسط ​​بریده شود، پس از آن:

1. قارچ ها را نزدیک ظروف قرار دهید و آنها را با آب پر کنید و روی آتش بگذارید. در 10 دقیقه|دقیقه| آبکشی کنید و دوباره بپزید. بعد از 30 دقیقه دوباره تکرار کنید.
2. مخلوط مواد را اضافه کرده و 10 عدد خویلین دیگر را بجوشانید.
3. به ظرف استریل منتقل کنید و رول کنید.

شیشه ها را بپیچید و ببندید تا تمام شوند. نیازی به استریل کردن نیست. برای صرفه جویی، آن را در یخچال یا در جای خنک و دور از نور خورشید قرار دهید.

روش بدون رکود:

1. محصول طبیعی را به آب جوش منتقل کنید. در هر 1 لیتر 30 گرم نمک و 2 گرم اسید سیتریک اضافه کنید.
2. قابلمه با قارچ حداقل یک سوم سال می جوشد. فراموش نکنید که در این زمان ضربه را انجام دهید.
3. محصول نهایی را از شیشه های استریل شده پخش کنید و درب ها را بپیچید.

اگر نیاز به جایگزینی اسید سیتریک با عسل دارید، برای 1 کیلوگرم قارچ چیده شده باید 2 قاشق غذاخوری مصرف کنید. قاشق های otstu، که در مرحله نهایی آماده سازی اضافه می شود.

طرز تهیه روغن زیتون برای زمستان (فیلم)

دستور العمل های تهیه کنسرو عسل در شیشه

کنده ها با کل خانواده بزرگ می شوند، بنابراین اگر با کنده هایی مواجه شدید که از آنها خروپف می کنند، می توانید با گربه دیگری آب بنوشید. صرف نظر از این که میوه ها در دسته سوم پس از میوه های مرزه قرار می گیرند، عطر ترشی خوشمزه تر است.

• 1 قاشق نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری رب دارچین؛
• 10 قاشق 9٪ اوستو؛
• ادویه ها.

اوتیه، لازم:

1. محصول جنگلی را با نمک اضافه شده بجوشانید تا ته نشین شود.
2. در یک قابلمه دیگر ماریناد را از همه مواد آماده کنید.
3. آب زردآلوها را از طریق آبکش بریزید و آنها را در ماریناد در حال جوش قرار دهید.

بعد از یک ربع سال، قارچ ها را در ظرف استریل ریخته و به صورت رول حلقه کنید. برای نگهداری بدون سفت شدن، دستور زیر را دنبال کنید:

• قارچ 5 کیلوگرم؛
• آب 1.5 لیتر؛
• 70% otset;
• 100 گرم نمک و دارچین؛
• یک عدد دارچین؛
• دانه های فلفل

چگونه لوسترها را برای زمستان پنهان کنیم (ویدئو)

ماریناد را باید در یک کاسه گرم آماده کنید.

1. قارچ ها را به مدت 30 دقیقه خیس کنید|دقیقه| در آب سرد له کنید و از صافی صاف کنید.
2. در ماریناد سرد بریزید و به جوش بیاورید. بعد از مدتی از روی حرارت بردارید و خنک کنید و به شیشه ها منتقل کنید و داخل پوست ها روغن بریزید. در جای سرد ذخیره کنید.

افزودن مواد معطر به ماریناد، مانند دارچین یا توت سیاه، عطر فوق العاده ای به گیاه می دهد. در نتیجه طعم آن شدیدتر می شود. برای 5 کیلوگرم محصول اصلی شما نیاز دارید:

• 5 برگ توت و گیلاس؛
• میخک برای chasnik (برای لذت بردن)؛
• 2 سوزن محصول؛
• 1 قاشق غذاخوری otztu؛
• برگ بو

راهنمای تفصیلی:

1. آب را نمک زده و قارچ ها را داخل آن بریزید. به جوش بیاورید. بعد از یک سوم سال، صاف کنید و 2 بطری مایع باقی بماند که دوباره داخل قابلمه بریزید.
2. قلوه های رزماری را در کف شیشه ها بریزید.
3. در قابلمه ای با قارچ، مقداری چاشنیک، فلفل و فلفل تند بریزید و 20 خویلین دیگر را بجوشانید و مخلوط مرکبات را اضافه کنید.
4. به تابه نزدیک شیشه منتقل کنید. استریل کنید. برای 20 hvilin آن را ببندید.

افزودن مواد معطر به ماریناد قارچ، عطر فوق العاده ای به گیاه می دهد.

یک راه غیرمعمول که طعم تند می دهد، دارچین است. برای 2 کیلوگرم میوه و یک لیتر آب مورد نیاز:

• یک دو قاشق غذاخوری دارچین و یک نمک؛
• 4 عدد میخک؛
• 3 عدد دارچین (چوب)؛
• 3 برگ بو؛
• 3 قاشق گودینی اوستو.

قارچ ها باید کاملا تمیز و خشک شوند.

1. تمام مواد را به آب داغ اضافه کنید. بعد از جوش آمدن باید 5 عدد کیلین را چرخ کرده و سِت را اضافه کنید. بعد از جوش دوم از روی حرارت بردارید.
2. قارچ ها را با آب در قابلمه ای دیگر بریزید و بجوشانید. پس از 20 hvilin، میوه ها شروع به ته نشین شدن می کنند. سپس صاف کرده و در ظروف استریل قرار دهید، سپس ماریناد را اضافه کنید.

مهم است که به یاد داشته باشید که باید محصول را به گونه ای توزیع کنید که بیش از 2/3 شیشه را پر کنید. هنگام سرو، پشت سر را بشویید.

بسته به موادی که در دستور غذا وجود دارد، طعم قارچ متفاوت است.

برای کسانی که به راحتی خرید محصولات منجمد به جای چیدن محصولات تازه اهمیت می دهند، در اینجا دستور العمل خاصی وجود دارد که یک ساعت در تمیز کردن صرفه جویی می کند. برای 1 کیلوگرم پنیر مصرف کنید:

• لیتر آب؛
• 6٪ اوست 200 میلی لیتر;
• نمک و آب لیمو؛
• دانه فلفل؛
• میخک؛
• برگ بو؛
• ساعت ساز

فرآیند آماده سازی ناشیانه:

1. محصول را به مدت 10 دقیقه بدون یخ زدایی اولیه بجوشانید.
2. چاسنیک را نازک برش دهید. ماریناد را از همه مواد به جوش بیاورید.
3. بعد از جوش آمدن قارچ ها را اضافه کنید. بعد از 10 دقیقه از روی آتش بردارید و خنک کنید.

داخل شیشه ها تقسیم کنید و در جای سرد قرار دهید. از طریق دوبا، سویه آماده استفاده است.

پوشاندن ظروف حاوی قارچ با درب فلزی توصیه نمی شود.

عسل بوی شیرینی می دهد که وقتی مرینیت می شود خاص می شود. بسته به اجزایی که در دستور غذا وجود دارد، طعم گیاه متفاوت است. عصاره قارچی که بعد از جوشاندن باقی می‌ماند را می‌توان در هنگام تهیه سوپ و سس منجمد کرد.

تعداد بازدید پست: 67

وقتی فصل قارچ فرا می رسد، نه تنها می توانید از قارچ و سیب زمینی لذت ببرید، بلکه می توانید از گوشت و پای با قارچ نیز لذت ببرید. قارچ ها را می توان خشک کرد، منجمد کرد، نمک زد و ترشی کرد، به طوری که در طول فصل زمستان فصل قارچ تمام نمی شود، بلکه به آرامی ادامه می یابد. بنابراین، تهیه قارچ برای زمستان کمتر از پختن سبزیجات و ایجاد مربای مهم نیست.

انجماد قارچ

انجماد قارچ روشی است که به شما امکان می دهد تا حد امکان توت های خوش طعم قارچ را حفظ کنید. قارچ های تازه را در فریزرهای 18- درجه منجمد می کنند و برای زمان بیشتری ذخیره می کنند. قارچ های یخ زده در -28 درجه حتی طولانی تر - تا انتها - حفظ می شوند. قبل از انجماد، قارچ ها بریده می شوند. قارچ های سفید برای انجماد مناسب هستند. باید قارچ ها را تمیز کنید و آبکشی کنید و در کیسه ای بریزید و سپس در فریزر بگذارید. قارچ های طبیعی نیز باید آب پز یا خیس شوند (تغییر آب). می توانید قارچ ها را فریز کنید و همچنین آنها را خرد کنید.

قارچ خشک

یکی از ساده‌ترین و در دسترس‌ترین روش‌های تهیه قارچ، خشک کردن قارچ است. قارچ های خشک نه تنها زندگی و میوه های خود را حفظ می کنند (مثلاً پروتئین بیشتری نسبت به قارچ های کنسرو شده دارند)، بلکه بهتر حفظ می شوند. عطر قارچ خشک نیز حفظ می شود، اما در قارچ سفید همچنان شدت می یابد. قارچ ها را نه تنها در هوای آزاد، بلکه در فر درشت، فر، روی اجاق گاز، در اجاق مایکروویو و غیره خشک کنید.

نمک زدن قارچ

یک روش به همان اندازه محبوب برای تهیه قارچ ترشی است. قارچ های شور را، هر دو خشک شده، می توان برای تهیه گیاهان مختلف - خورش ها، سوپ ها و غیره به صورت ویکورز کرد. نمک زدن قارچ دست و پا چلفتی است. ابتدا باید قارچ ها را جدا کرده و سپس تمیز کنید. مرحله بعدی درمان است که به خلاص شدن از شر تلخی، تشعشع و آب میوه عجیب و غریب کمک می کند. سپس قارچ های بزرگ را طبق دستور برش داده و نمک می زنند. دستور العمل ها متفاوت است - بر اساس انواع مختلف نمک (خشک، گرم، سرد).

نگهداری از قارچ

کنسرو کردن قارچ شامل ویکراسیون قارچ های جوان و سفت می شود. بولتوس، لوستر، قارچ کره ای، قارچ عسلی، قارچ سفید، قارچ کاج، قارچ خزه و غیره ظاهر می شود. مهم است که از مواد بیش از حد رسیده و کرم دار خودداری کنید. قارچ ها باید کاملا تمیز شوند و ریشه آن ها کوتاه شود. برخی از قارچ ها را می توان به طور کامل نگهداری کرد. در موارد دیگر، باید ساقه ها و قطرات را جدا کنید و خامه را حفظ کنید و به قطعات کوچک برش دهید. با آوردن قارچ از جنگل یا از بازار، باید بلافاصله آنها را بشویید، مرتب کنید و در محلول اسید سیتریک و نمک قرار دهید تا بوی بد تیره نشود. سپس قارچ ها را طبق دستور جدا جدا کرده و نزدیک شیشه قرار دهید و با گلاب نمک یا فیلینگ بریزید. مرحله باقیمانده آب بندی شیشه ها و استریل کردن است که چهل تا پنجاه دقیقه طول می کشد.

تهیه قارچ سفید را می توان با استفاده از روش های مختلفی انجام داد. محبوب ترین دستور العمل ها برای تهیه قارچ سفید شامل نمک زدن و مرینیت کردن است، ضایعات آن یک پیش غذای آماده برای معجزه را تشکیل می دهند. تهیه قارچ سفید برای زمستان با خشک کردن و انجماد آنها در فریزر خانگی کار کمتری نیست. چنین دستور العمل هایی برای تهیه قارچ سفید برای زمستان نیز در این صفحه در طیف گسترده ای از انواع یافت می شود. تمام روش های ایجاد شده برای تهیه قارچ پورسینی به طور عملی آزمایش شده است و کل چیدمان مواد مطابق با توصیه های متخصصان تغذیه تأیید شده است. بنابراین، می توانید با خیال راحت آماده های خوشمزه از قارچ های خوک را برای دستور العمل ها امتحان کنید و آنها را با اعضای میهن خود پذیرایی کنید. همچنین می توانید تغییرات جزئی را مطابق با سلیقه خود انجام دهید. روش های توصیه شده برای تهیه قارچ پورسینی برای زمستان را بیاموزید، گزینه های پخت و پز جایگزین را در خانه انتخاب کنید و آزمایش کنید. شما همه چیز را به وضوح بیان کرده اید.

هنگامی که قارچ ها خشک می شوند، تا 76 درصد از آبی که در آنها است از آنها خارج می شود.

وولوژیست هایی که رشد میکروارگانیسم ها را از دست داده اند برای مرگ آنها کافی نیستند. هنگام تهیه غذای کنسرو شده طبیعی، میکرو فلورا در اثر دمای بالا از بین می‌روند که نیاز به استریل کردن غذای کنسرو شده دارد. هنگام ترشی کردن، حیات میکروارگانیسم ها با دمای بالا در هنگام جوشاندن و سپس با عمل اسید و نمک آشپزخانه سرکوب می شود. هنگام نمک زدن قارچ، تخمیر اتفاق می افتد و در این فرآیند، کدو سبز به اسید لاکتیک تبدیل می شود. باقیمانده هم از آشپزخانه و هم از عامل کنسرو است.

تهیه ترشی قارچ سفید برای زمستان.

برای تهیه قارچ سفید ترشی برای زمستان باید آنها را در کمی آب نمک بجوشانید. برای 1 لیتر آب:

• 2 قاشق غذاخوری قاشق نمک

هر پیمانه ای که در حین جوشیدن ته نشین می شود را با قاشق سوراخ دار بردارید. فرآیند جوشیدن ممکن است به پایان برسد، زیرا فقط قارچ ها به پایین فرو می روند. آنها را داخل دیشلیاک بریزید تا پوست آن جدا شود، در شیشه ها پخش کنید و در ماریناد آماده شده برای 1 کیلوگرم قارچ بریزید:

• 250-300 گرم ماریناد پر

ماریناد را آماده کنید. در ظروف لعابی بریزید:

• 400 میلی لیتر آب

پوکلستی:

• 1 قاشق چایخوری نمک
• 6 دانه فلفل
• 3 عدد از هر برگ بو، دارچین، میخک، بادیان ستاره ای
• اسید سیتریک 3 گرم

این مخلوط را به مدت 20 تا 30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید، سپس کمی خنک کنید و 1/3 فلاسک را با 9 درصد اكتبر اضافه کنید. پس از این، ماریناد داغ را در شیشه ها بریزید، تکه های کوچک آنها را در بالای گردن قرار دهید، با درب های آماده شده بپوشانید و با آب جوش کم به مدت 40 دقیقه استریل کنید. پس از استریل شدن، قارچ ها را با دقت ببندید و در جای سرد قرار دهید.

Varinnya در ماریناد.

موجودی:

• 1 کیلوگرم قارچ
• 70 میلی لیتر آب
• کوکرو 30 گرم
• 10 گرم نمک
• 150 میلی لیتر 9% اوستو
• 7 دانه فلفل
• برگ بو
• میخک
• 2 گرم اسید سیتریک

در قابلمه ای کمی آب بریزید، نمک را اضافه کنید، روی حرارت بگذارید تا بجوشد و قارچ ها را کم کنید.

بگذارید به جوش بیاید و روی حرارت ملایم بپزید و به تدریج هم بزنید و کف را بردارید.

اگر آب شفاف شد، زوکور، ادویه و اسید سیتریک را اضافه کنید.

در حالی که قارچ ها به پایین فرو می روند و ماریناد روشن می شود، پخت را تمام کنید.

قطرات قارچ را در ماریناد در حال جوش برای حدود 8-10 دقیقه، قطرات قارچ - 25-30 دقیقه و پاهای قارچ - 15-20 دقیقه بپزید.

مهم است که لحظه آماده شدن قارچ ها را بگیرید؛ تکه های قارچ های نپخته ممکن است ترش کنند و بیش از حد پخته شده سست شده و ارزش خود را از دست می دهند.

قارچ های شویدکو را خنک کنید، آنها را در شیشه ها قرار دهید، در ماریناد در یخچال بریزید و با کلاه های پلی اتیلن بپوشانید.

اگر ماریناد مخلوط نشد، می توانید آبپاش را در شیشه اضافه کنید.

سپس آنها را در یک قابلمه با آب گرم شده تا 70 درجه سانتیگراد برای استریل کردن قرار دهید که در آب جوش کم به مدت 30 دقیقه انجام شود.

در جای سرد ذخیره کنید.

تهیه قارچ سفید برای ترشی برای زمستان.

مواد لازم برای تهیه قارچ سفید برای ترشی زمستانه - محصولات زیر هستند:

• آب - 120 میلی لیتر
• میز Ocet 6% - 1 بطری
• قارچ - 2 کیلوگرم
• دارچین - 1 قطعه
• میخک - 3 جوانه
• برگ بو - 3 عدد.
• دانه فلفل سیاه - 4 عدد.
• تسوکور = ماسه - 2 قاشق چایخوری
• اسید سیتریک روی نوک چاقو
• سیل - 60 گرم

قارچ ها را مرتب کنید و آنها را بردارید، آنها را بردارید. یک قابلمه را آماده کنید، اوست را بریزید، آب را بریزید، نمک اضافه کنید. روی آتش بگذارید و به جوش بیاورید. قارچ ها را در آب جوش بریزید و دوباره بجوشانید. آتش را عوض کرده و در تابه به پخت ادامه دهید. سپس کف را بردارید تا زمانی که از بین برود. پس از رسیدن به لحظه ای که پینا ظاهر نمی شود، زوکور، ادویه جات ترشی جات، اسید سیتریک را اضافه کنید. زمان پخت قارچ سفید 20-25 دقیقه است. قارچ ها آماده هستند، به محض اینکه بوی بد به پالپ رسید. باید ماهیتابه را از روی آتش بردارید، قارچ ها را روی ظرف قرار دهید و خنک کنید. پس از آن، آنها را در شیشه ها تقسیم کنید و در ماریناد - آبگوشت خنک شده بریزید. آن را با درپوش های پلاستیکی اصلی بپوشانید. کوزه ها را نزدیک درختان قرار دهید.

1 فنجان را در دمای ثابت 3-4 درجه سانتیگراد نگهداری کنید.

تهیه قارچ سفید برای ترشی برای زمستان.

هنگام استفاده از روش داغ ترشی، باید قارچ ها را سفید کنید، سپس روی الک بگذارید تا آب آن گرفته شود، سپس در ظرفی بریزید، برای ترشی آماده کنید، ادویه ها را اضافه کنید و دم بکشید. برای 10 کیلوگرم پنیر برای تهیه قارچ پورسینی برای زمستان، باید محصولات زیر را مصرف کنید:

• نمک 300-400 گرم

ادویه و چاشنی:

• چاسنیک
• فلفل
• کرپ
• برگ کرونو
• برگ توت سیاه
• برگ بو
• فلفل یدکی
• میخک ها

قارچ شور و سفید (روش 2).

قارچ های خیس شده را تا لبه های ظروف آماده سازی (قابلمه لعابی، بشکه) با پاها وارونه قرار دهید، روی مخلوط با کاهش 3-4٪ از جرم قارچ، برای 10 کیلوگرم قارچ بریزید:

• 300-400 گرم نمک.

ادویه و چاشنی:

• چاسنیک
• فلفل
• کرپ
• برگ کرونو
• برگ توت سیاه
• برگ بو
• فلفل یدکی
• میخک و در.

حیوان را کف بشکه قرار دهید و قارچ ها را با آنها در وسط قرار دهید. شما باید یک شمع چوبی در بالا قرار دهید. پس از اینکه قارچ ها در بشکه نشستند، می توانید قسمت جدیدی اضافه کنید و آن ها را با سیفون خارج کنید تا ظرفیت آن پر شود. پس از این، قارچ ها باید به یک مکان سرد آورده شوند. هنگام استفاده از روش سرد ترشی، قارچ ها باید به مدت 2-3 روز در آب سرد خیس شوند و به مقدار زیاد با آب شیری مخلوط شوند. در این زمان، قارچ ها باید در جای سرد نگهداری شوند، زیرا در گرما می توانند تخمیر و ترش شوند. برای 10 کیلوگرم قارچ:

• نمک 300-400 گرم

ادویه و چاشنی:

• چاسنیک
• فلفل
• کرپ
• برگ کرونو
• برگ توت سیاه
• برگ بو
• فلفل یدکی
• میخک و در.

تهیه قارچ سفید خشک برای زمستان.

قارچ های سفید را می توان در فر خشک کرد. برای تهیه قارچ پورسینی خشک برای زمستان، باید از توری سیمی با جوانه های درشت استفاده کنید که به جای دکو اصلی داخل فر قرار می گیرند. قارچ های آماده شده را قبل از خشک شدن باید روی قفسه ها پخش کنید، در فر با دمای 60-70 درجه سانتیگراد قرار دهید و تا آماده شدن خشک کنید. قبل از ساعت خشک شدن درب فر را ببندید تا کاملا بیرون بیاید.

دستور تهیه قارچ سفید منجمد برای زمستان.

برای تهیه قارچ سفید منجمد برای زمستان، قارچ بولتوس تازه، جوان و سالم مناسب است. قارچ ها را که خوب تمیز کرده اید با چاقوی استیل به ضخامت 3-4 میلی متر برش دهید، حدود 5 دقیقه در آب بپزید، یک ساعت هم بزنید، با آب سرد خنک کنید. قارچ های خشک را روی الک قرار دهید و در ظرفی قرار دهید و فریز کنید.

دستور العمل های مختلفی برای تهیه قارچ سفید برای زمستان با انجماد پیدا کنید و در اینجا می توانید محبوب ترین آنها را بیابید.

آماده کردن قارچ سفید چرب شده

موجودی:

• قارچ سفید جوان تازه چیده شده
• روزلینا اولیا.

قارچ سفید تمیز شده برای تهیه قارچ چرب شده، در آب بشویید، تکه تکه کنید، آب نمک را اضافه کنید تا بجوشد و 15 دقیقه بجوشانید. سپس قارچ های خشک را در 30 تکه روغن زیتون خیس کنید، سپس اجازه دهید قارچ ها خنک شوند و آنها را در قسمت های کوچک (حدود 200-300 گرم) برای یک بار مصرف در کیسه های پلاستیکی قرار دهید. از بسته ها دوباره خریداری خواهند شد. قارچ ها را در فریزر نگهداری کنید. قبل از پخت به جای بسته ها (قارچ های یخ زده) یک دسته برش بزنید و روی ماهیتابه گرم شده قرار دهید. قارچ های روغن کاری شده منجمد نسبت به قارچ های آب پز منجمد فضای کمتری را در فریزر اشغال می کنند. این روش پردازش قارچ، مانند روش اول، اجازه انجماد مجدد را نمی دهد و ممکن است قطعات آن دور ریخته شوند. اگر نیاز به یخ زدایی فریزر دارید، قارچ ها را به ظرف دیگری منتقل کنید. این روش جمع آوری قارچ در زمان قطع برق خراب نمی شود.

تهیه قارچ پورسینی در منزل

ماریناد برای تهیه قارچ پورسینی در خانه به همان روشی که برای ترشی تهیه می شود یا کل جوهر سبزی تهیه می شود، نصف آن را اضافه کنید و به ازای هر 1 لیتر محصول 1 قاشق غذاخوری کدو سبز میل کنید. قارچ ها را همانطور که در ماریناد توضیح داده شده در ماریناد بجوشانید، سپس در شیشه ها قرار دهید و استریل کنید.

آماده سازی قارچ سفید چرب شده برای زمستان.

برای تهیه قارچ روغن کاری شده سفید برای زمستان، قارچ های بولتوس تازه باید تمیز، شسته شده، آبکش شوند و به صورت میله یا خراش بریده شوند. کره را در یک قابلمه لعابی گرم کنید، قارچ ها را اضافه کنید، نمک اضافه کنید و زیر درب آن را با حرارت ملایم به مدت 40 تا 50 دقیقه بجوشانید. سپس باید درب آن را بردارید و آن را مسواک بزنید تا تبخیر شود و روغن شفاف شود. قارچ‌ها را باید داغ در شیشه‌های کوچک قرار دهید، سپس با پاشیدن 15 تکه استریل کنید (درپوش‌ها را نیز باید استریل کنید)، و یک توپ کره ذوب‌شده را حداقل 1 سانتی‌متر داخل حیوان بریزید. زیرا قارچ‌ها بهتر است در اتاق نگهداری شوند. در درجه حرارت، شیشه ها باید به مدت 1 سال استریل شده و به صورت هرمتیک بسته شوند. برای جلوگیری از بوی بد در یک مکان سرد، به سادگی شیشه ها را ببندید. در هر صورت، آنها باید در تاریکی نگهداری شوند، زیرا چربی ها در نور شکافته می شوند و تف می کنند.

تهیه قارچ سفید از شیشه

برای تهیه قارچ سفید در شیشه، باید آنها را پوست بگیرید، بشویید، برش دهید و در آب نمک بجوشانید. آب جوشیده شده داغ را با کمی اتو اضافه شده (3 قاشق چایخوری 5% اتو در 100 گرم آب) روی پاشنه شیشه بریزید، قارچ را پر کنید و استریل کنید. شیشه ها را ببندید و در انبار قرار دهید. هنگام سرخ کردن، قارچ ها را گرم کنید و قارچ ها را در ماهیتابه ای بپوشانید که انگار تازه هستند.

تهیه قارچ سفید برای زمستان در شیشه ها.

قارچ های نمکی و آب نمک را در قابلمه ای بریزید و بگذارید بجوشد و هر از گاهی هم بزنید تا نسوزند. قارچ های داغ شده را در شیشه ها بریزید و استریل کنید. Rozsol در تهیه قارچ پورسینی برای زمستان در شیشه ها ممکن است حاوی تقریباً 20٪ مایع گیاهی باشد. اگر این کافی نیست، باید به قارچ ها آب نمک اضافه کنید و به ازای هر 1 آب 1 قاشق غذاخوری مصرف کنید.

در ویدیویی که کل فرآیند تکنولوژیکی را مرحله به مرحله نشان می دهد، از اینکه چقدر آسان است قارچ سفید برای زمستان تهیه کنید شگفت زده شوید.

دستور العمل های آماده سازی طعم دار قارچ سفید برای زمستان.

در زیر دستور العمل هایی برای آماده سازی طعم دار قارچ پورسینی برای زمستان با استفاده از روش های مختلف پردازش شربت خروجی ارائه می دهیم.

نگهداری قارچ پورسینی در آب سبزیجات.

قارچ ها را پوست بگیرید و بشویید و خرد کنید و در قابلمه لعابی با کمی آب ته آن قرار دهید. نمک را به آن ها اضافه کنید و در حین هم زدن حرارت دهید، بگذارید|وصل کنید برای مدتی نمی توانید آنها را ببینید، سپس آنها را ببندید|بستن| قارچ های آب پز شده را در شیشه ها بریزید، آب قارچ را در آن بریزید تا مایع آن خارج شود تا بوی تعفن کاملا گرفته شود. اگر آبغوره یا جوش کافی نیست در طول زمان پخت می توانید کمی آب جوشیده اضافه کنید. شیشه ها را استریل کنید، آنها را گرد کنید و در انبار قرار دهید.

قارچ سفید تازه در روغن زیتون.

قارچ های بولتوس جوان و سالم را تمیز کنید، ریشه ها را کوتاه کنید، با حوله خشک کنید، با قلم مو در روغن بمالید (روغن می تواند سطح قارچ ها را بپوشاند) تا آماده شود، در ظرفی قرار دهید. مقداری از قارچ های تازه را به روغنی که تمام شده اضافه کنید و تا زمانی که همه قارچ ها دوباره چرب شوند ادامه دهید. وقتی قارچ‌ها خنک شدند، آن‌ها را در ردیف‌هایی در شیشه‌های کوچک، خشک و استریل شده قرار دهید، قطرات روی آن‌ها قرار دهید و پوست را با کره ذوب شده بریزید. تا بالا با روغن زیتون پر کنید. بعد از چند دقیقه با یک درب پلی اتیلن که به خوبی جا می شود بپوشانید یا یک آدامس بپوشید و در جای سرد قرار دهید.

قبل از سرو، آنها را برس بزنید تا آماده شوند در همان روغن.

قارچ شور (روش 1).

برای 1 سطل قارچ پورسینی، 1.5 بطری نمک بردارید. قارچ های قلیه جوان را در قابلمه فرو کنید و 1 الی 2 مرتبه بجوشانید و روی الک بگذارید و در آب سرد بریزید تا سرد شود. بگذارید روی همان قفسه ها خشک شوند و چندین بار آنها را برگردانید. سپس قارچ ها را در شیشه هایی با قطرات روی آن ریخته و پوست آن را پشت سر هم خشک کرده و با یک کاسه خشک بپوشانید و روی سنگ قرار دهید. بعد از چند روز که شیشه پر نشد قارچ تازه را اضافه کنید و روی یخ آب شده روغن زیتون گرم بریزید و از همه بهتر آن را با خز ببندید. در جای خشک و سرد نگهداری شود. قبل از خیساندن قارچ ها را به مدت 1 سال در آب سرد خیس کنید (اگر مدت زیادی نمک زده باشد می توانید قارچ را کامل خیس کنید) سپس با مقدار کمی آب بشویید. زمانی که قارچ ها به این ترتیب آماده می شوند، ممکن است قارچ ها تازه نرسند، به خصوص اگر در آب گوشت با پودر قارچ سفید پخته شوند.

قارچ شور (روش 2).

قارچ های پاییزی تازه چیده شده را بردارید، در قابلمه بریزید، نمک بزنید و بگذارید بماند و مرتب هم بزنید. سپس شیره ای را که در تابه گذاشته اید بریزید و از صافی رد کنید و آب آن را روی اجاق بگذارید تا ولرم شود و دوباره روی قارچ ها بریزید. روز بعد دوباره آبغوره را اضافه کرده و کمی بالاتر از دما گرم کنید و ابتدا کم کنید و دوباره قارچ ها را داخل آن بریزید. روز سوم سس تند را روی حرارت گذاشته تا داغ شود روی قارچ ها بریزید و بگذارید 3 روز بماند. سپس قارچ و آب آن را با هم بجوشانید. پس از خنک شدن، آن را به یک شیشه، یک قابلمه یا یک سطل بلوط با قطرات روی آن منتقل کنید، آن را با آب نمک گل رز پر کنید و حیوان را با روغن ولرم گرم کنید و آن را با یک حباب ببندید. قبل از پخت، قارچ ها را چند دقیقه در آب سرد خیس کنید، سپس همراه با آب روی اجاق قرار دهید، حرارت دهید و آب اضافه کنید. این کار را چند بار انجام دهید و آب آن را عوض کنید تا تمام آب قارچ ها خارج شود.

قارچ بولتوس نمک زده می شود.


قارچ بولتوس تمیز شده را با شوید بجوشانید و روی الک قرار دهید. پس از تخلیه آب و خشک شدن قارچ ها، آنها را در ردیف هایی نزدیک یک سطل قرار دهید و اجازه دهید ظروف دیگر به صورت قطراتی بسوزند. پوست را با نمک، فلفل، برگ بو و سیبول سفید خرد شده مزه دار کنید. وقتی سبرو پر شد روی آن را با یک پارچه گچی تمیز بپوشانید و دایره و سنگی روی حیوان بگذارید. یک آتل کاغذ و یک دایره را چندین بار بشویید.

خاویار قارچ سفید.

اجزاء:

• قارچ سفید - 3 کیلوگرم
• Cybula ripchasta - 1.5 کیلوگرم
• 1 سر بزرگ برای ساعت ساز
• روزلینا اولیا
• otset
• گچ فلفل سیاه
• کرپ
• جعفری - برای لذت بردن.

قارچ، تمیز، شستشو. 30 تکه نان را بجوشانید و روی فر هلندی قرار دهید. خشک. سیبول را بشویید، تمیز کنید، آبکشی کنید، ریز خرد کنید. با روغن در ماهیتابه سرخ کنید تا طلایی شود. قارچ ها را به مخلوط کن بریزید و صاف کنید. قارچ های ورقه شده را در ماهیتابه با سیبول بریزید، چاشنیک رنده شده، نمک و فلفل را اضافه کنید. هم بزنید. مجموع 15-20 هویلین را خاموش کنید. در آخر مخلوط را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. در شیشه های داغ استریل شده قرار دهید، حلقه کنید و زیر "کت خز" قرار دهید. در جای سرد ذخیره کنید.

بولتوس سولونی.

اجزاء:

• قارچ بولتوس - 5 کیلوگرم
• سیل - 250 گرم
• دانه فلفل - 1 قاشق چایخوری
• محصول سبز - 1 دسته

قارچ ها را تمیز کنید، قطرات را به ته آن اضافه کنید و به مدت 20 دقیقه در آب نمک بجوشانید. سپس قارچ ها را زیر یک جریان آب سرد بشویید و روی الک قرار دهید و اجازه دهید آب آن خارج شود. در ظروف برای نمک زدن، گلوله های قطرات و پاها را قرار دهید، گلوله قطرات را با پاها نمک بزنید، فلفل را اضافه کنید و سبزی آنها را منتقل کنید. روی آن را با یک پارچه کتانی، یک دایره چوبی بپوشانید و 2 تا 3 روز در اتاق و در جای سرد قرار دهید.

قارچ شور و آب پز.

اجزاء:

• قارچ آب پز - 5 کیلوگرم
• سبزی شوید - 50 گرم
• برگ بو -8-10 عدد.
• دانه فلفل - 30 گرم
• برگ توت سیاه - 150 گرم
• سیل - 500 گرم

قارچ های تازه چیده شده را پوست بگیرید، بشویید و در کمی آب نمک بجوشانید تا آماده شود. آماده بودن قارچ ها با ته نشین شدن و تخمیر شدنشان مشخص می شود و در محل پختشان شفاف می شوند. باید دیگ را بجوشانید، قارچ ها را در کیسه کتانی بریزید و زیر آبکش بگذارید تا مواد اولیه آن خارج شود. قارچ های پخته شده را به صورت گلوله ای در ظرف نمکی بریزید و روی پوست بریزید و ادویه ها را اضافه کنید. در بالا، برگ های توت سیاه را که از بین رفته اند، سپس یک کتانی تمیز، روی آن قرار دهید - یک دایره چوبی و موقعیت برتر. برای اطمینان از اینکه توپ بالایی با رنگ پوشیده نشده است، باید با آب نمک گل رز سرد پر شود. قارچ ها را 2 تا 3 روز در دمای اتاق بگذارید و سپس در جای سرد قرار دهید. بعد از حدود دو ماه قارچ ها آماده کشت می شوند.

آماده سازی قارچ کنسرو شده است.

اجزاء:

• قارچ بولتوس جوان

برای جوشاندن قارچ در 1 لیتر آب:

• نمک - 20 گرم
• اسید سیتریک - 5 گرم

قارچ های تازه چیده شده را پوست بگیرید و آبکشی کنید. قارچ های بزرگ را تکه تکه کنید و در آب نمک و اسیدی بپزید تا نرم شوند. قارچ های آب پز را به شیشه های استریل منتقل کنید، در آبگوشت داغ فیلتر شده بریزید، با درب های استریل بپوشانید و در یک شیشه آبپاشی به مدت 1 سال 10 دقیقه، لیتر به مدت 1 سال 30 دقیقه استریل کنید. پس از استریل کردن، شیشه ها را فوراً بغلتانید، زیر و رو کنید و زیر فرش خنک کنید. در جای تاریک و سرد ذخیره کنید.

کنسرو قارچ با سبزیجات.

اجزای یک شیشه لیتری:

• قارچ سفید - 500 گرم
• هویج - 300 گرم
• Cybula ripchasta - 50 گرم
• ریشه جعفری - 100 گرم
• گوجه فرنگی - 400 گرم
• چاسنیک - 1 میخک
• جعفری و کرفس - هر کدام 1 دسته کوچک
• برگ بو - 1-2 عدد.
• فلفل تازه - 4-5 نخود
• سیل - 30 گرم
• زوکور - 10 گرم

برای قارچ سفید، قطرات آب را به ته آن اضافه کنید. پاها را از زمین تمیز کنید، همه چیز را در قابلمه بریزید و بجوشانید تا آماده شود. قبل از اینکه قارچ ها به مدت یک ساعت بپزند، هویج پوست گرفته، کدو سبز و ریشه جعفری را اضافه کنید. قارچ پخته با سبزیجات خلال شده|پخته| با اسمیر و ورز دادن با|iz| گوجه های خرد شده. آب قارچ را صاف کنید، اضافه کنید|افزودن| در نمک جدید|نمک| و zukor را حرارت دهید تا بجوشد و معمولاً به نصف بجوشد. گیاهان خرد شده، برگ بو، چاسنیک و دانه های فلفل را در انتهای شیشه های استریل قرار دهید. سپس قارچ های آب پز شده را به همراه سبزیجات قرار دهید و روی آب قارچ بریزید. شیشه ها را با درب های استریل بپوشانید و با پاشیدن استریل کنید: 25 لیتر، 40 لیتر. سپس آن را گرد کرده و زیر و رو کرده و زیر فرش بگذارید تا خنک شود. در جای تاریک و سرد نگهداری شود.

از تهیه قارچ سفید برای زمستان در دستور العمل ها با ویدیویی که تمام فناوری پردازش قارچ بولتوس را نشان می دهد شگفت زده شوید.

(function() (if (window.pluso)if (نوع window.pluso.start == "function") بازگشت؛ if (window.ifpluso== تعریف نشده) (window.ifpluso = 1؛ var d = سند، s = d.createElement("script")، g = "getElementsByTagName"؛ s.type = "text/javascript"؛ s.charset="UTF-8"؛ s.async = true؛ s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "Variant h=d[g]("body"); (s); )))();

برای پایان فصل خیلی زود یا خیلی دیر است، اما من همچنان می خواهم آن را ادامه دهم. و به همین دلیل است که ما آنها را ذخیره می کنیم - هدایای جنگلی منجمد، شور و مخصوصاً ترشی.

و چقدر خوب است که یک کوزه ارزشمند از ظرافت های جنگلی را باز کنید، وطن و اغلب مهمانان خود را خوشحال کنید! این مرد نیازی به کثیف شدن ندارد. درست با شروع فصل، زمان جمع شدن در پاکسازی جنگل فرا رسیده است.

تابستان بسیار گرم در اورال بدون باران با دمای 30 درجه بود. به نظر می رسد دمای هوا برای محل ما غیر طبیعی است. درنتیجه بله. و از آنجایی که در گذشته آنها شروع به جمع آوری آنها در گذشته کردند، پس از آن دیگر علف در جنگل وجود نداشت.

در اصل، فقط یک دستور غذا وجود دارد، به این ترتیب می توانید سفیده، قارچ توس، قارچ آسپن، قارچ کره ای و قارچ عسلی را مارین کنید. همچنین مارینا برای همان دستور غذای چنترل و ریژیکا. من فکر می کنم که سایر گونه های طبیعی را می توان به همین روش ترشی کرد. اما می دانم، من آن را امتحان نکرده ام، ما به سادگی انواع دیگر را انتخاب نمی کنیم. اما احتمالاً نمی خواهم بنویسم.

صرف نظر از این واقعیت که تنها یک دستور غذا وجود دارد، هر گزینه آشپزی اسرار کوچک و ویژگی های خاص خود را دارد. خب، برای کسانی که طعم و رنگ پوستشان متفاوت است، فقط یک دستور وجود دارد، اما طعم نگهداری متفاوت است. و دستور العمل را می توان جهانی نامید.

این دستور پخت سال هاست که امتحان شده است. و همه کسانی که آن را امتحان کردند بلافاصله آن را تأیید کردند. بهترین هدیه برای دوستانمان در این روز مقدس یک کوزه از ترشی های جنگلی ماست. به همین دلیل من آنها را از قبل در مقیاس صنعتی آماده می کنم. و برای خودم و برای کسانی که عاشق زوکرکی من هستند.

و دستور پخت امروز برای شما خوانندگان عزیز است. من نمی توانم همه شما را با این غذای خوشمزه پذیرایی کنم. سپس می توانید به راحتی آن را خودتان تهیه کنید.

قارچ ترشی توس برای زمستان، دستور تهیه 1 لیتر آب

قارچ را در شیشه های یک لیتری و 0.650 لیتری تهیه می کنم. وقتی مهر و موم ها باز می شوند، نگه داشتن چنین شیشه ها حتی راحت تر است. البته می توانید برای تابستان کار کنید.

بنابراین به ازای هر لیتر آب مقدار نمک داده می شود و به ازای هر ظرف لیتری تمام مواد تشکیل دهنده داده می شود.

ما نیاز داریم (برای 1 لیتر آب):

• درختان توس - به همان اندازه که می خواهید
• کرپ - دو یا سه قطره در هر شیشه
• برگ کرونو - ورق به عرض 2-3 سانتی متر، دراز کشیده بسته به ضخامت ورق
• فلفل قرمز داغ - قطعه 0.5 سانتی متر
• میخک - 3 عدد.
• فلفل اضافی - 2 عدد.
• دانه فلفل سیاه - 7 عدد
• برگ بو - 2 عدد
• ottova esentsiya - 0.5 قاشق چایخوری
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق در هر لیتر آب

آماده سازی:

از آنجایی که بولو در نظر گرفته شده است که خوشمزه تر باشد، می توانید انواع مختلف را با استفاده از این دستور مرینیت کنید. امروز ترشی قارچ بولتوس و بولتس و قلیه و ریژیکی درست کردم.

نه به یکباره، بلکه به تدریج. ابتدا یک نوع وجود دارد، سپس نوع دیگر و غیره.

و اولین دستور غذای ما در لب درخت توس دیده می شود.

1. دانه ها باید بر اساس گونه و اندازه طبقه بندی شوند. ما کرم ها را نمی گیریم، آنها را ترشی نمی کنیم. برای ترشی بهتر است نمونه های کوچک با پاچه های فنری و قطرات کوچک ترشی شود. بوها در طول عملیات حرارتی شکل خود را از دست نمی دهند و آبدار، کمی ترد و با ظاهری خوشمزه و تازه خواهند بود.

بنابراین ما برای کمیت ازدواج نمی کنیم، بلکه برای درخشندگی ازدواج می کنیم! این یکی از اصول اصلی است!

2. ما شروع به کار با این نسخه ها می کنیم، زیرا آنها محبوب ترین هستند. این معمولاً در مورد قارچ توس و ماسلیوک صدق می کند. روغن هام کوچیکه راحت تو یخچال جا میشن و تا ساعت یک میذارمشون. و من شروع به کار با درختان توس می کنم.

3. من آنها را نمی شوم، اما بعد از استفاده از چاقو آنها را تمیز می کنم. قسمت پایینی را که رنده های میسلیوم از خاک جدا شده اند بریدم. و سپس به همان روشی که هویج یا سیب زمینی تازه را پوست می گیریم ته آن را تمیز می کنم و سپس توپ بالایی را می خریم. قطره را می توان از مایع، برگ و سر نیز پاک کرد.

بهتر است ابتدا درختان توس را "خشک" و بدون اضافه کردن آب تمیز کنید. همه کلمه بوتولیسم را می شناسند. بنابراین، محور بوتولیسم، به عنوان یک قاعده، در نزدیکی زمین قرار دارد. بنابراین، بهتر است آنها را با چاقو برش دهید و مانند مردم آنها را نپیچانید. و به همین دلیل است که بهتر است آنها را تمیز کنید، و آنها را نشویید.

4. یکی از آنها را تمیز کرده و بلافاصله آن را به قطعات کوچک تقریباً یکسان برش می دهیم. بنابراین، اگر قطر قطره بیش از 5 سانتی متر باشد، باید به 2-4 قسمت تقسیم شود. اگر کمتر باشد، کاملاً محروم است.

Nizhka به 2-4 قسمت تقسیم می شود، زیرا فکر می کنیم کپی ما خیلی بزرگ نیست. سپس پایین پاها نیز ممکن است تقریباً 5 سانتی متر شود.

اطمینان حاصل کنید که وقتی بوی آب جوشانده شده در غذا تغییر می کند، بجوشد. دیگر نیازی به بریدن آنها نیست.

5. قارچ های توس را تکه تکه کنید، آنها را در ظرفی در قابلمه بریزید تا در آن بپزید.

6. آنهایی که آماده شده بود را با آب سرد پر کنید و تابه را روی آتش بگذارید. هنگامی که آب شروع به گرم شدن می کند، کف از بین می رود. لازم است آن را با دقت خارج کنید، بدون اینکه منتظر بمانید، تا زمانی که بجوشد. اگر بخیه نزنید، بدون شکست ادامه خواهد داشت. علاوه بر این، هنگام جوشاندن، هر قسمت به صورت تکه تکه شده و همراه با محصول پخته می شود که ظاهر خاکستری خیس به آن می دهد.

با هم، با فوم، بقایای جنگلی را که در طول ساعت پاکسازی از بین رفته اند و بچه زایی را پاکسازی می کنیم. تاریک خواهد شد. آبجو را برای تمام یک ساعت، تا زمانی که آب هنوز بجوشد، و برای تمام ساعت، تا زمان پخت تمام شود، تمیز می کنیم.

7. آب را کمی نمک بزنید. همچنین باید برای جلوگیری از نفوذ باسیل های بوتولیسم تلاش کرد.

دمای گنجشک شور بالاتر از حد معمول است. و به همین دلیل است که ما فقط به گفتار خواهیم رسید.

8. بعد از اینکه آب به جوش آمد، قارچ ها را به مدت 20-30 دقیقه بجوشانید.

پانسمان حرارتی obov'yazkov! در دمای جوش 80 درجه، بوتولیسم در 30 هفته از بین رفت. به همین دلیل است که حداقل 20 تا 30 دقیقه زمان می برد تا بوی تعفن بجوشد، زیرا اگر آنها را بیشتر بپزید، بوی بد هضم می شود. و برای نشان دادن فناوری پردازش، باید آنها را استریل کرد!

9. در حالی که بوی تعفن در حال پختن است، کرپ مایع و آب شده را به شیشه های آماده و استریل شده اضافه کنید و فلفل و میخک را اضافه کنید.

10. آب سرد را روی آب قرار می دهیم، ترجیحاً vikoristovat dzherelnu یا فیلتر شده است. مقدار آب را به این ترتیب حل کنید. یک شیشه کامل لیتری تقریباً 0.250 میلی لیتر آب دارد. اگر شیشه های 4 لیتری بخرید، به 1 لیتر نیاز دارید. برای یک لیتر آب دو قاشق غذاخوری نمک و دو تا سه برگ بو اضافه کنید. 5 تا 7 دقیقه بجوشانید، سپس برگ بو را بردارید. اگر آن را محروم کنید، به ماریناد طعمی تلخ و خوش طعم می دهید.

رزماری را می توان به این روش تهیه کرد. به جای اینکه ادویه ها را مستقیماً در شیشه ها قرار دهید، می توان آنها را یکباره با آب جوشاند و سپس در شیشه ها ریخت تا به ضخامت لازم پوست بمالند.

برای اینکه ادویه ها را هدر ندهم، من به سادگی همه مواد لازم را ساده کرده و مستقیماً در شیشه ها قرار می دهم.

11. آماده برای یک شخص. در یک قابلمه جدید بریزید و بگذارید یک ساعت بماند تا تمام آب آن کشیده شود. خمیر را به آرامی با قاشق مخلوط کنید و آب را به مخلوط اضافه کنید. هنگامی که یک دسته بزرگ را پختید، بهتر است آن را تکه تکه در یک سطل زباله قرار دهید، سپس آب به زودی سبز می شود.

12. با استفاده از قاشق به جای آبکش، آن را داغ در شیشه ها قرار دهید. نیازی به سفت کردن آن نیست. آن را با قاشق برداشتند و گذاشتند و همان جا بود. تکه های گوشت پخته شده باید شل باشد و فشرده نباشد. دسترسی به قسمت پوستی دو طرف شال ضروری است.

برای کنسرو از vikoryst عمدتا در شیشه های 650 گرمی استفاده می کنم. باز نگه داشتن درب آن بسیار آسان است تا مواد برای مدت زیادی در یخچال نمانند.

13. قطعات را تا "شانه" شیشه می گذاریم. یک قطره دیگر از محصول را روی آن قرار می دهیم.

برای ماریناد، من از vikorist استفاده نمی کنم، تا طعم "جنگل" را قطع نکنم. به هر طریقی که بخواهید، می توانید آن را اضافه کنید. می دانم که آقا شما را خیلی دوست دارد.

14. شیشه را با آب نمک گل رز داغ پر کنید، همچنین تا "شانه" شیشه. با استفاده از یک قاشق چای خوری، اسفنج ها را به آرامی در تمام محیط شیشه به دیوار باد دهید تا حباب ها آزاد شوند. از همه طرف به شیشه نگاه کنید، به محض دیدن لامپ ها، این روش را تکرار کنید. نصف قاشق چایخوری اسانس ottovoy را در آن بریزید.

من 70 درصد ذات را انتخاب می کنم تا 3، 6 و 9 درصد کل را تحریف نکنم. وقتی به خانه مهمان می آیید، اغلب می توانید چیزی بسیار ترش روی میز پیدا کنید. این دقیقاً همان چیزی است که از طریق علف های هرز در صدها فروشگاه ظاهر می شود.

به مقدار لازم اسانس اضافه کنید و هرگز رحم نخواهید کرد.

به نظر می رسد که مرکز اسیدی با رشد باکتری ها آلوده شده است. این روش به اندازه روش های قبلی برای پیشگیری مهم است.

15. شیشه ها را در یک قابلمه برای استریل کردن قرار دهید، آب را به بالا اضافه کنید و با یک درب بپوشانید.

16. قابل استریل شدن

قوطی 0.5 لیتری - 30 هویلین

قوطی 0.650 لیتری - 45 hvilins

کوزه های 1 لیتری - 1 سال

17. شیشه ها را با استفاده از انبر مخصوص خارج کنید. مراقب باشید تا درب آن باز نشود. بیایید کلاه ها را بپیچانیم. آن را برگردانید، روی آن را با یک پتو یا فرش بپوشانید و بگذارید تا کاملا خشک شود.

من کل فرآیند عقیم سازی را در گزارش به عنوان خلاصه ای از آمار شرح خواهم داد. لطفا این اطلاعات را فورا و با دقت فراوان بخوانید!

بولتوس ها را برای زمستان ترشی می کنند

به نظر من بولتس هایی که به این شکل ترشی شده اند خوشمزه ترین هستند. بنابراین بیایید نگاهی به دستور پخت این ته قنداق بیندازیم.

در منطقه ما، بولتوس ها را به دلیل ویژگی های خاص خود، کرم سر می نامند. کلاه های آنها به طرز چشمگیری قرمز است، اما در پشت شراب کمیاب ترد و سفید می شوند. بوی گارنی و چشمه و میتسنی. در کوزه بوی تعفن همیشه شکل خود را حفظ می کند و هرگز ترش نمی شود.

چقدر خوش شانس است که این قارچ های زیبا را که بوی خوشی دارند بشناسید؟ Shchorazu، با شناخت قرمز قرمز با کلاه قرمز، شما را از شادی و رضایت.

آثار آنها را مانند قارچ توس مرین کنید. تنها ایده این است که آنها را نه برای 20، بلکه 30-40 جوجه بجوشانید. این نمایندگان چوب دارای بافت درشت تری هستند و بنابراین برای عملیات حرارتی کمی بیشتر مورد نیاز است.

سر کرم ها نیز باید به صورت خشک تمیز شوند و قسمت پایین آن نیز باید کاملا تمیز شود. همچنین باید با روش پیشگیری کار کرد تا میکروب های باکتری قبل از آماده سازی مصرف نشوند.

بولتوهای آسپن دسته دیگری از برنج درست می کنند. قطره پایین و پایین، وقتی تمیز و نمونه برداری می شود، رنگ تیره ای به خود می گیرد. این کاملا طبیعی است، این ویژگی این گونه است. به همین دلیل است که وقتی بولتوهای آسپن ترشی می‌شدند، فقط چند قطره تیره بود، اما اینجا همه قسمت‌ها تیره می‌شدند.

از این طریق باید سر کرم ها را در محلول ارقام کاملاً بجوشانند تا بقیه تیره نشوند. پینا که باید با دقت برداشته شود نیز تیره تر خواهد بود.

پس از جوش آمدن، آب را اضافه کنید. و داستان همان است که در توضیحات قبلی آمده است. فرآیند اضافه کردن ادویه جات ترشی جات اضافی، فرآیند نگهداری و استریل کردن خود مانند دستور العمل است.

این طرح را بدون هیچ گونه تغییر لازم دنبال کنید.

تمام مواد تشکیل دهنده یکسان هستند و فرآیند مارینینگ به هیچ وجه با روشی که قبلاً توضیح داده شد تفاوت ندارد.

Chanterelles (پروانه) برای زمستان ترشی شده

لوسترها خوب هستند زیرا عملاً نیازی به تمیز کردن ندارند. بوی آن همیشه تمیز و کثیف است. فقط باید برگ ها، سر و همه چیز را تمیز کنید. میتیا با کسی راحت نیست.

علاوه بر این، لوسترها به هیچ وجه کرم نمی خورند و این یک مزیت بزرگ نسبت به سایر قارچ ها است.

بیایید نگاهی به دستور پخت امروز با استفاده از دوغ بیندازیم. آنها باید احتیاط بیشتری داشته باشند و نیازهای خاصی برای تمیز کردن وجود دارد. بهتر است در مورد آنها به ما بگویید. اما اگر هنوز هم لوستر می پزید، به سادگی کلمه کره را با لوستر جایگزین کنید و تمام.

روغن های نگهداری باید اندازه کوچکی داشته باشند و هنگام تمیز کردن باید به دقت بررسی شوند. ماسلیانا یک قارچ لطیف و بسیار خوشمزه است و نه تنها توسط مردم، بلکه توسط کرم ها نیز مورد علاقه است. اما صبر کنید، من نمی خواهم آنها را مانند کرم بخورم!

و همه کسانی که کمی با روغن ها آشنا هستند می دانند که وقتی آنها را بردارید و به پوست آنها نگاه کنید، با کرم های بی جان مواجه نمی شوید. تا زمانی که آنها را به کابین نرسانید، و تا زمانی که تمیز کردن آنها را تمام نکنید، در کوچکترین روستاها بوی بد ظاهر نمی شود.

بیشترین عرض آنها از پاها شروع می شود. بنابراین، هنگام جمع آوری روباه ها از جنگل، بهتر است آنها را فوراً برش دهید و یک کنده کوچک بیش از 2 سانتی متر را بردارید.

همچنین یک ویژگی خاص وجود دارد که روغن ها نیاز به برداشتن تف از قطره دارند. برای قارچ ترشی، لازم است مخلوط را کاملاً ترکیب کنید. از آنجایی که نمونه‌های انتخاب‌شده کوچک هستند، مقداری سرهم‌بندی وجود دارد. زمان آن فرا رسیده است که بسیاری از آن را به پایان برسانیم.

بنابراین قبل از رفتن به خانه شروع به تمیز کردن آنها در ماشین می کنم. با گذشت زمان، تکرار کنید، من در حال حاضر سعی می کنم مقداری از آن را تمیز کنم. و وقتی به خانه رسیدم بلافاصله کره را در یخچال گذاشتم. در آنجا کرم ها به دلیل بوی بد، دیگر پخش نمی شوند.

می‌توانید تف را مانند پاها تمیز کنید و با چاقو کمی آن را قطره قطره بتراشید. یا آن را از انتهای شناور بگیرید و به محض بیرون آمدن آن را به طور کامل بردارید. از آنجایی که قسمت پایین آن تاریک است، باید به راحتی تمیز شود. اگر عاشق معشوقه خود هستید، می توانید بدون پشیمانی از هم جدا شوید. شیرین ترین قسمت، البته، یک قطره است.

آقایان کره را روی آتلی از گلدان نزدیک قابلمه می‌اندازند تا کره راحت‌تر جدا شود. با این حال، من این روش را تمرین نمی کنم. اول خشکش میکنم

برای اینکه قارچ ها تیره نشوند و تماسشان با کرم ها قطع نشود آنها را در آب سرد و نمک قرار دهید. به محض زمین خوردن و سرد نشدن، سمت راستمان آب شور می نوشیم. تا آن زمان، ما به یاد می آوریم که وسط نمک از ما در برابر باسیل بی سود محافظت می کند.

Vitrimuvat آنها را با اثری از 10 hvilins، نه بیشتر. این قطره بافت اسفنجی دارد و آب زیادی می گیرد. و برای ما مهم است که طعم طبیعی را حفظ کنیم و اجازه ندهیم که آبکی شود.

بعد از اینکه همه قارچ ها تمیز شدند، آنها را نیز در کمی آب نمک می پزیم. از آنجایی که آنها کوچک و لطیف هستند، آنها را بیش از 20 دقیقه بجوشانید. در زمان پخت، قطرات می توانند رنگ خود را به خوشه چاودار تغییر دهند. هیچ اشکالی در تهیه ویژه کره وجود ندارد.

لوسترها نیز در زمان پخت کمی تیره می شوند، اما اصلا زیاد نیست. و بوی ترشی حتی زیباتر می شود. آنها دوست دارند به طور کلی به سالادهای مختلف اضافه شوند و همچنین آنها را تزئین کنند.

و اینم عکس کره آب پز. آیا می دانید که چگونه رنگ قطره تغییر کرده است؟

بعد از اینکه جوش آمدند و آب آن ریخته شد، آنها را با آبپاش و ادویه در شیشه می گذاریم. نیازی به استرس هم نیست. آب نمک بریزید و کاسه ها را به مدت یک ساعت استریل کنید، تا زمانی که توس و قارچ بولتوس ترشی شده بودند. فراموش نکنید که تمام مراحل قبلی که در دستور اول توضیح داده شده است را دنبال کنید.

فراموش نکنید که اطلاعات نهایی خود را نیز اضافه کنید.

کره های ترشی شده را می توان به عنوان یک غذای خوشمزه سرو کرد. با توجه به پیچیدگی جمع آوری و تصفیه، افراد کمی می خواهند با آنها زحمت بکشند، حتی اگر همه آنها را با اندازه ای بیش از 5-7 سانتی متر جمع آوری کنید، آنها را با دقت انتخاب کنید. بنابراین، در طول دوره زمستان، شیشه ارزش ویژه ای خواهد داشت!

و، البته، ارزش اصلی لذت. کره ترشی همیشه با طعمی دلپذیر و لطیف بیرون می آید. و هنوز کل شیشه را نخورید، غیرممکن است.

چگونه ریژیکی را مرینیت کنیم

اصولاً نگهداری سنگ معدن به روشی خاص در مقایسه با سایر دستور العمل ها تأثیری ندارد، به جز این که نیازی به جوشاندن طولانی مدت ندارند.

حتی اگر مشکلی با حفظ سمت راست وجود داشته باشد، باز هم می ترسم در نهایت آنها را با شوید بریزم و بپزم. نه کمتر، نه کمتر از همه انواع دیگر، اما من هنوز مرحله دم کردن را جایگزین نمی کنم.

زال برای بلال ریژیکا باید خرد و تمیز شود. برای سهولت در تهیه، دسته های کوچک قارچ را با آب سرد پر می کنم و آنها را به مدت 3-4 دقیقه در آن می گذارم. تمام تیغه های چمن و برگ های کوچک مانند قطرات بیرون می آیند و حتی نمی توان ساقه را بررسی کرد. از آنجایی که خاک اضافی روی آن وجود دارد، باید آن را تمیز کنید یا قطعه مسدود شده را قطع کنید.

ظاهراً قارچ ها در نزدیکی علف و خزه رشد می کنند. اغلب آنها نیاز دارند که به معنای واقعی کلمه با آن شنا کنند. ممکن است یک قطره کوچک سنگ معدنی به دست بیاورید، روی زانوهای خود بیفتید، یک قارچ را از علف بردارید و سپس آن را به کل خال او بدهید. و در یک گالای کوچک می توانید 30-40 قطعه را در یک زمان جمع آوری کنید.

از آنجایی که قارچ ها را خیلی سخت می چینید، وقت ندارید بلافاصله آنها را تمیز کنید. و زمین اغلب از دست می رود. نمی توان اجازه داد که این اتفاق بیفتد، به طوری که همه چیز به شیشه ختم شود. بنابراین پس از تهیه سنگ معدن، خود آنها را تصفیه می کنند.

بهتر است فوراً آنها را مرتب کنید ، کوچک را محکم تا کنید و بزرگ را به 2-4 قسمت برش دهید. انواع مختلفی از سنگ معدن وجود دارد، به اصطلاح گراز، بوی بد، گوشتی. آنها باید در حین آماده سازی قبل از نگهداری به قطعات بریده شوند.

و بله، جمع آوری شده روی گالیاوین ها و اسکیلیا، بوی تعفن بد بو است و بریدن آنها کار سختی نیست.

اگر فقط چند قطره در شیشه دارید بیرون رفتن ایده خوبی است. می بینید که چقدر می تواند برای میز کریسمس زیبا باشد.

بعد از اینکه قارچ ها شسته شدند آن ها را بجوشانید. برای این منظور در یک قابلمه بزرگ آب را بجوشانید و کمی نمک بزنید و پس از جوش آمدن قارچ ها را داخل آن بریزید. به مدت 10 تا 12 دقیقه بپزید و بعد از اینکه دوباره شروع به جوشیدن کرد دوباره شروع کنید.

هنگام جوشیدن، حتماً کف را جدا کنید. او مازاد کرم جنگلی دارد، اما ما به هیچ چیز از بانک ها اهمیت نمی دهیم.

بعد از 10 دقیقه جوشیدن، آب را از طریق دروشلیاک بریزید و بگذارید حدود یک ساعت در یک روستای جدید بماند تا تمام آب تخلیه شود.

سپس آنها را پشت شیشه های استریل شده قرار دهید که قبلاً ادویه های لازم را اضافه کرده اند.

فراموش نکنید که اطلاعات نهایی خود را اضافه کنید.

سپس با پاشیدن پوسته های لزج بپوشانید و طبق دستور استریل کنید. سپس قوطی های 0.5 لیتری – 30 لیتری، قوطی های 0.750 لیتری – 45 لیتری، قوطی های لیتری – 1 ساله.

ویتریماتی در موقعیت معکوس تا زمانی که کاملاً از خواب بیدار شوید. در جای تاریک و خنک نگهداری شود. قبل و تا یک ماه پس از نگهداری استفاده نشود. ریژیکی به طور کامل مرینیت کرده است.

زمانی که یکی از همکارانم در محل کارم دیر وقت غروب به من زنگ زد و اینطور فریاد زد: «مارگاریتا، جیغ بزن! مرد یک گربه جدید برای Rizhiks آورد. چرا با آنها زحمت بکشید؟

این دستور رو بهش دادم او یک سال تا ساعت 4 صبح با آنها کمانچه بازی کرد (شاید یک دسته کامل یاقوت) و آنها را در انبار گذاشت. در آن ماه، وقتی باید ساعت را علامت می‌زدم، سه بار با من تماس گرفت و گفت: «چی، نمی‌توانی یک شیشه را زودتر باز کنی؟ می‌خواهم آجا را امتحان کنم!»

بنابراین من بلافاصله به همه می گویم - این امکان پذیر نیست!

اول از همه، تقصیر ریژیکی است که مرینیت می کند. یا به گونه ای دیگر، این ساعت همچنان لازم است تا آواز آهنگین بخواند، تا هیچ باتیل خراب در کوزه هدر نرود. مثل اینکه فرآیند پخت مختل شده باشد و اگر آنها را در شیشه نوشیده باشند، ظرف یک ساعت فرآیند تخمیر شروع می شود و درب آن پف می کند.

و چنین بانکی اتفاقاً بیرون انداخته می شود، خوب، نه بانک، در ابتدا، بلکه آنهایی که در بانک هستند. هر لحظه امکان تعویض آنها وجود ندارد!

بنابراین، حتما این قوانین را رعایت کنید و خوشمزه ترین قارچ های دنیا را خواهید داشت. و در زیر در مورد آن صحبت کنیم.

تا زمان سخنرانی، و همکارم همیشه دستور غذا را از من خواهد پرسید. و به نظر می رسد که از این به بعد فقط همه گونه ها را مرینیت می کنیم. خوب است که دستور غذای امروز جهانی است.

این رو هم بگم که از این دستور هم میشه عسلک و هم سیروژکی درست کرد. در ضمن چون همیشه به روشی مشابه نگه میدارم، بعد محور پنیر (بهشون کبودی میگیم) و مارینا، پس اصلا زیاد نیست و فقط تو یخچال نگهداری میکنم. پس از بسته شدن آن با نوعی چین خوردگی، خود به خود می پیچد.

فقط این است که ما به اندازه کافی کیک پنیر نمی چینیم، زیرا تعداد زیادی قارچ دیگر برای این منظور خوشمزه هستند. اما در اصل، آنها را می توان دقیقاً به همین ترتیب حفظ کرد.

و زردآلو بسیار خوشمزه و زیبا می شود.

این یک مزیت بزرگ برای این واقعیت است که برداشتن آنها آسان است. لازم به ذکر است که مصرف قارچ های خیلی کوچک مهم است؛ قارچ های بزرگ دیگر برای کنسرو کردن مناسب نیستند. بهتر است آنها را در ماهیتابه با سیبول و سیب زمینی چرب کنید.

قارچ های سفید برای زمستان ترشی شده

این دستور به شما کمک می کند تا قارچ های سفید را به درستی حفظ کنید. بوی تعفن هم برای گیاهان آماده و هم برای کنسروها ارزش زیادی دارد. در ساعت آماده سازی، بوها دوباره رنگ سفید خود را از دست می دهند، شاید نام آنها رفته است. علاوه بر این، بوی تعفن دارای بافت ضخیم و گوشتی است که اکنون برای رفاه فرد مناسب است.

این دستور غذا با گزینه هایی که من پیشنهاد کرده ام متفاوت است. اگر تعداد زیادی قارچ جمع آوری کرده اید، می توانید دسته های مختلف را به روش های مختلف نگهداری کنید. بعد، تصمیم بگیرید که کدام روش برای شما مناسب تر است.

در این ویدیو همچنین می توانید طرز تهیه آنها را قبل از کنسرو کردن، تمیز کردن آنها، طرز پخت آنها، طرز تهیه آنها را یاد بگیرید. این به ویژه برای کشاورزان بلال مفید است، که قبلاً هرگز با چنین مسائل آشپزی سروکار نداشته اند.

چگونه قارچ را برای زمستان آماده کنیم؟

برای اطمینان از اینکه قارچ ها همیشه خوش طعم و لکه دار می شوند تا خوردن آنها بی خطر باشد، تعدادی قانون و ویژگی اساسی و همچنین رازهایی وجود دارد. آنچه در زیر گفته می شود در زیر آمده است.

• شما نمی توانید قارچ ها را برای مدت طولانی ذخیره کنید. این روزها باید دوباره کار شوند
• آنها باید بر اساس گونه و اندازه طبقه بندی و مرتب شوند. کوچک‌ها را می‌توان برای نگهداری نگهداری کرد، و بزرگ‌ها را می‌توان منجمد کرد یا با سیب‌زمینی برس داد - هر کدام که می‌تواند خوشمزه‌تر باشد!
• نمونه های بزرگ را نباید به همین دلیل حفظ کرد، زیرا آنها یک قطره بزرگ با سطح لوله ای بزرگ دارند. در طی مراحل آماده سازی و فرآوری، شکل خود را از دست می دهند و قطعات بریده شده از نظر زیبایی ظاهری چندان دلپذیر به نظر نمی رسند.
• قارچ ها را "خشک" کنید، مخلوط شیر را از قطره جدا کنید و کف آن را کاملا تمیز کنید. ما به یاد داریم که می تواند باسیلوس بوتولینوم ایجاد کند و باعث بیماری بدتر "بوتولیسم" شود.
• همه آنها را تقریباً به یک اندازه ببرید، کوچکترها را می توان از ظاهر آنها محروم کرد.
• در کمی آب نمک بجوشانید. پس از جوشاندن، آنها را برای حداقل 20 کیلین بپزید و با بافتی غنی کپی کنید - 30 و تا 40 کیلین.
• گونه های مختلف به طور جداگانه آب پز می شوند. سایر گونه های روشن، هنگامی که با انواع تیره جوشانده می شوند، تیره می شوند و ظاهر و طعم خاص خود را از دست می دهند

سالیانه، اگر همه گونه ها از قبل آب پز شده و در شیشه ها قرار داده شده باشند، ممکن است یک سه تایی از برخی و سه گانه دیگر قارچ ها از بین برود. برای شیشه ها، آنها را می توان در یک شیشه ترکیب کرد. به این ترتیب می توانید بولتوس و بولتوس، بولتوس و بولتوس را با هم مخلوط کنید. خوب من با دیگران مقایسه نمی کنم.

• بعد از جوش آمدن آب را با دقت اضافه کنید. چرا قارچ ها را در دروشلیاک قرار دهید و نیازی به کار در دسته های بزرگ نیست.

• شیشه ها و درپوش ها را فورا استریل کنید!
• سبزی ها و برگ های محصول را با پاشیدن آب جوشانید.
• vikladati gribi در یک شیشه داغ.
• آب نمک گلاب در حال جوش را روی گل کلم بریزید.
• شیشه ها را به جای ساعت مشخص شده استریل کنید!

0.5 لیتر - 30 هویلین

0.650 لیتر - 45 hvilin

1 لیتر - 60 هویلین

حفاظت آماده Obov'yazkovo vitrimuvat فقط در یک ماه! حتی بیشتر از این اصطلاح زندگی کنید. اگر شیشه ها کدر شده یا درب آن کثیف شده است - دیگر آنها را نخورید! چنین آماده سازی ها را دور بریزید!

ابتدا به یاد بیاوریم که قارچ یک خوراکی بسیار خوشمزه است که جنگل به ما داده است. و اگر آنها را مرینیت کنید، نباید هیچ یک از موارد بالا را کم کنید.

چگونه کوزه ها را به درستی استریل کنیم، چه نوع درب هایی را ببندیم و چگونه ذخیره کنیم

با دستور العمل های آماده شده برای زمستان، می خواهم روند عقیم سازی را شرح دهم. آل اینجا در سمت راست بسیار متقاعد کننده است، بنابراین من در گزارش روی این روند تمرکز می کنم.

استریل کردن کوزه ها و ترک ها که بهتر از vikorystuvat هستند

• شیشه ها و درب ها را باید به خوبی با آب یا صابون برای تمیز کردن شسته شود.

درب های نگهداری را می توان یا پیچ خورده یا خود سفت کرد یا با استفاده از دستگاه مخصوص پیچ کرد. بنابراین من همیشه گزینه دیگری را انتخاب می کنم، به خصوص اگر آماده سازی فعلی ما در سمت راست باشد. ظاهراً بیشترین شیوع بوتولیسم ناشی از نگهداری قارچ است.

بنابراین، تنها شیشه هایی که به درستی و به طور کامل مهر و موم شده باشند می توانند از محصول محافظت کنند. اگر در شیشه را به صورت هرمتیک نبستید و باد وارد آن شد، پس از دو سال درب آن متورم می شود. این یک سیگنال قبل از مسدود شدن چنین محصولی است.

و کنترل کلاهک هایی که خود به خود می پیچند بسیار دشوارتر است. و چون یک شیشه مارینا را با چنین درب می پوشانم، آن را بیش از یک یا دو ماه در یخچال نگهداری نمی کنم. زندگی کردن در این ساعت مهم است.

افسوس که این حقیقت و اندیشه من است! من افراد زیادی را می شناسم که گزینه اول را دارند. آل، بچهچی، من چنین آماده سازی ها را در یک مهمانی امتحان نمی کنم.

• آنها را استریل کنید. شیشه ها را با بخار یا فر استریل کنید. بخار را می توان به روش های مختلفی استریل کرد. می توانید مایع را در یک شیشه بریزید و به مدت 10 دقیقه روی آن را با یک درب سوخته بپوشانید. برای جلوگیری از ترکیدن شیشه هنگام پر شدن از شوید، یک قاشق غذاخوری کنار آن و یک چاقو زیر آن قرار دهید.

• همچنین می توانید آب را در یک قابلمه بریزید و دروشلیاک را در آن قرار دهید. و حالا او بانک دارد. هنگامی که آب در حال جوش است، شیشه ها با استفاده از بخار اضافی استریل می شوند. وقتی شیشه "آماده" است، تا زمانی که نقطه را لمس کند تا زمانی که به نقطه برسد، داغ خواهد بود. ما همچنین درب مخصوص با دهانه شیشه ها را می فروشیم. می توانید آنها را ویکوریزه کنید.

• شیشه های استریل شده، گردن را به سمت پایین برگردانید و روی یک حوله قرار دهید تا آب آن خارج شود.
• کراکرها را در قابلمه ای با آب بریزید و حداقل 10 دقیقه بجوشانید.

استریل کردن شیشه ها از مواد آماده شده و صرفه جویی

• شیشه های پر از قارچ با آب نمک گل رز در حال جوش تا "شانه" شیشه پر شده است. بگذارید همه لامپ ها بریزند، هر بار یک قاشق چای خوری اضافه کنید.
• اسانس را می ریزیم و رزماری را به بالا اضافه می کنیم. وقتی درب شیشه بسته شد، تکه ای از گلاب نمک روی لبه آن تکان خورد.
• شیشه ها را در یک قابلمه پر از آب قرار می دهیم و کف آن گاز یا پارچه دیگری می چینیم.
• آب ممکن است به "شانه" کوزه برسد. به میزان لازم برای آن آب اضافه می کنیم.

• پس از جوش آمدن آب، ساعت مشخص می شود. ما در زمان مناسب استریل می کنیم که قبلاً در بالا به آن اشاره کردم. آب باید به جای جوشاندن در یک جوش ثابت نگه داشته شود. پس به همین دلیل آتش را تنظیم کنید.
• وقتی زمان اتمام رسید، مراقب باشید که شیشه نریزد، از انبر مخصوص استفاده کنید و درب فلزی را روی دستگاه نورد مخصوص پیچ کنید.
• اگر وقتی شیشه را بردارید ناگهان درب آن باز شد، باید آب نمک در حال جوش را اضافه کنید، دوباره آن را با درب بپوشانید و شیشه را حداقل 10 دقیقه استریل کنید.
• هنگامی که یک دسته از شیشه ها را استریل می کنید، آنها را بردارید و آنها را بچرخانید. یکی را پیچیدی، آن را بیرون بیاور و پله را بپیچان.
• شیشه های پیچ خورده را برگردانده و زیر یک پتو یا فرش قرار می دهند تا کاملا خنک شوند. 24 سال حلقه بزنید.
• پس از آماده شدن شیشه ها، آنها را دوباره برگردانید و از نشتی آنها تعجب خواهید کرد. اگر نشتی داشته باشد، درپوش را بد پیچ ​​کرده اید. این شیشه را می توان برای تهیه سبزی های داغ باز کرد و از آن استفاده کرد و در زمان نگهداری در یخچال بسیار صرفه جویی کرد.
• اگر بعد از یک ساعت از شیشه بیرون آمد، در حالت وارونه قرار گرفت، یا لکه ها کدر شد، یا درب آن متورم شد، در شیشه را باز کنید و بدون هیچ پشیمانی آن را دور بیندازید. چنین آماده سازی برای سلامتی و زندگی بی خطر نیست!

باکتری بوتولیسم در یک محیط عاری از آتش رشد می کند، بنابراین در یک مخزن بسته که تمام ذهن ها برای آن نگه داشته می شوند. اگر به کنسرو کردن قارچ مشغول هستید، نمی توانید امنیت لازم را نداشته باشید. دستورالعمل ها را دقیقا دنبال کنید!

• توصیه می شود قارچ ترشی را بیش از یک لیوان در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.

تمام قوانین و مراحل ترشی را رعایت کنید و آن وقت هیچ اتفاقی برای شما نخواهد افتاد. با توجه به خطرات زیاد تهیه مواد چوبی، کوزه های من پف می کنند، آویزان نمی شوند و به طور معجزه آسایی حفظ می شوند!

سعی کنید این دستور غذا را با استفاده از یک یا دو شیشه آماده کنید و در نهایت آنها را به همین شکل مرینیت خواهید کرد. همه کسانی که دستور غذا را از من گرفتند، اکنون باید به این روش مرینیت کنند!

و در نهایت، می‌خواهم به شما یادآوری کنم که قارچ‌ها به دلیل طعم و عطر بی‌نظیر جنگلی‌شان بسیار ارزشمند هستند. قبل از این معجزه، پروتئین وجود داشت که چندین برابر بیشتر، گوشت و تخم مرغ کمتری دارد. و در سبزی ها پهن تر است.

بنابراین، آنها باید در گونه های مختلف تهیه و مصرف شوند. و همچنین آنها را برای زمستان ذخیره کنید. زیرا فقط یک محصول خوش طعم نیست، بلکه یک محصول قهوه ای است. طبیعت خود او را با انبوهی از ویتامین ها، ریز عناصر و انواع توت ها پر کرده است. و او آن را برای ما آورد - آن را بگیرید، بپزید، بخورید و از آن لذت ببرید!

خوشمزه - لذیذ!