Рецепт консервування помідорів пальчики. Помідори часточками на зиму

Вітаю вас, любі друзі! Сезон заготовок з помідорів у самому розпалі, і саме час приготувати смачні мариновані помідори на зиму. Цього року я збиралася готувати мариновані помідори на зиму в банках. Але цього літа ми гостювали з донькою у бабусі, і вона мені радила приготувати мариновані помідори «пальчики оближеш».

Говорить все на вулиці готують ці мариновані помідори з оцтом, і не натішаться вдалими пропорціями маринаду. Бабуся в мене знатний «консерватор», багато знає, і ще багато вміє, тому бабусиного досвіду та смаку я довіряю беззастережно. Бабуся підказала, щоб мариновані помідори відповідали своїй назві, потрібно обов'язково до банку з помідорами додавати петрушку «у всіх проявах»: зелень, стебла, корінь.

Вона каже, що огірки «люблять» кріп, а помідори «люблять» петрушку. Тому до помідорів додавати кріп не потрібно, тільки петрушку. Забігаючи наперед, скажу, що рецепт маринованих помідорів без стерилізації, із потрійною заливкою. Наведених нижче пропорцій помідор і маринаду вистачає на трилітрову банку, тому розраховуйте продукти для консервації правильно. Якщо вам все ще цікаво, як маринувати помідори, тоді йдемо на кухню!

інгредієнти

• 1,5кг. помідор
• 1-2 шт. кореня петрушки
• ½ пучка зелені петрушки
• 1 шт. корінь хрону
• ½ шт. моркви
• 1 головка часнику
• 5-8 горошин чорного перцю
• 1-2 стручки гострого перцю

Маринад:

• 1,5 літра води
• 3 ст. цукру
• 1,5 ст. солі
• 65 мл. 9% оцту

Як маринувати помідори

Приготування маринованих помідорів на зиму починається з підготовки банок. Банки миємо, і стерилізуємо будь-яким зручним способом. Кришки також можна заздалегідь проварити в окропі. Далі «трудомістка частина» рецепту: готуємо «смачні» доповнення до наших маринованих помідорів.

Чистимо і нарізаємо моркву, корінь хрону, корінь петрушки, не забуваємо про часник, зелень петрушки, чорний перець горошком і гострий перчик. На цьому етапі також не зайвим будемо поставити грітись воду на плиту.

Потім черга помідорів: попередньо миємо помідори в проточній воді, а потім укладаємо в банки. Банки потрібно в процесі струшувати, щоб помідор помістився якнайбільше. Але ні в якому разі не потрібно вдавлювати помідори банку, інакше в процесі консервації вони потріскаються.

Тепер заливаємо банки з окропом помідорами – це буде у нас перша заливка.

Витримуємо банки з першою заливкою 20 хвилин, а потім зливаємо в окрему каструлю, бажано з відміткою об'єму в літрах, щоб розуміти, скільки нам потрібно зварити маринаду. Воду з першої заливки зберігаємо, ми готуватимемо на її основі маринад.

На основі води з першої заливки готуємо маринад: у каструлю з водою додаємо сіль та цукор, вливаємо оцет. Ставимо маринад на плиту, накриваємо кришкою та доводимо до кипіння.

Маринадом, що кипить, заливаємо банки з помідорами - це буде у нас третя заливка.

Відразу ж закочуємо банки з помідорами кришками, перевертаємо і кутаємо в ковдру на добу до охолодження банок. Охолоджені помідори в банках прибираємо на зберігання в льох або темну комору. Мариновані помідори можна зберігати за кімнатної температури в квартирі всю зиму.

Літо – пора заготовок, найсмачніших та найсвіжіших експериментів і, звичайно ж, консервацій. Улюблена для багатьох заготівля– помідори пальчики оближеш: рецепт на зиму зі олією зберігає безліч корисних вітамінів та мікроелементів, якими славляться томати.

Томати – це цінний та корисний овоч, який люблять та шанують у багатьох країнах. Їх можна споживати у свіжому вигляді, готувати з них вишукані соуси, салати та закуски, супи та основні страви. Але найголовніше – смачні та яскраві червоні помідори заготовляють на зиму, щоб насолоджуватися ними цілий рік! Помідори можна закручувати в цілому вигляді або шматочками, у складі асорті, у власному соку, з улюбленими спеціями та травами, у вигляді салатів та заправок. В одній із попередніх наших статей про консервацію ми розповідали, як робити представлені в такій кількості, що можна вибрати пару-трійку своїх «коронних» та радувати ними рідних та близьких.

Цю статтю ми присвятили заготівлі помідорів з додаванням олії- Більш ніжний варіант закуски готується із цибулею. Якщо ж ви любите пряніші і пікантніші закуски: зробіть помідори з часником на зиму пальчики оближеш на літрову банку - про цей рецепт ми також докладно розповімо.

Помідори за цим рецептом ми заготовлятимемо відразу на 9 банок, об'ємом в 1 літр кожна. Тому всі інгредієнти беруться з розрахунку на одну порцію маринованої смакоти на 9 баночок готового продукту.

При підготовці до початку консервації необхідно заздалегідь простерилізувати баночки, помити та просушити овочі, зелень, очистити цибулю.

Приступаємо до роботи - хоча це не робота, а задоволення!

1. Ріжемо часточками цибулю.
   
2. У баночки кладемо гілочкою свіжої петрушки.
   
3. Також часточками нарізаємо помідори, видаляючи серцевини.
4. Укладаємо в баночку овочі шарами.
   
5. Готуємо наш маринад: наливаємо в каструльку необхідну кількість води, додаємо цукор, сіль, оцет.
6. Включаємо вогонь, перемішуємо та доводимо розчин до кипіння.
7. Відправляємо готовий маринад у банки.
   
8. Зверху доливаємо по одній столовій ложці олії.
   
9. Залишилося наші баночки простерилізувати: застилаємо на дно великої каструлі бавовняний рушник, ставимо баночки і прикриваємо кришками.
   
10. Заливаємо баночки водою на дві треті, доводимо до кипіння і стерилізуємо 5-7 хвилин.
    
11. Закочуємо кришки під ключ, перевертаємо банки і чекаємо, поки вони охолонуть, після чого прибираємо у прохолодне темне місце.

Такі помідори виходять ніжні і навіть солодкі, за рахунок додавання великої кількості цукру.

Ароматні помідори черрі в оливковій олії

Якщо ви вже вздовж і впоперек випробували мариновані помідори і бажаєте спробувати щось незвичне: зробіть італійську заготовку з помідорів чері з оливковою олієюта ароматними травами. Така закуска сподобається любителям пасти та легких вишуканих перекусів, оскільки її можна використовувати замість відомої заморської, а точніше – середземноморської приправи – в'ялених помідорів.

Підготуйте для однієї баночки чудо-закуски ароматні інгредієнти:

• 250 грам стиглих помідорів чері;
• одну молоду цибулинку;
• 2-3 листочки пряного базиліка;
• половину чайної ложки сухого орегано;
• щіпку солі;
• 3-4 зубчики часнику;
• столову ложку оцту;
• оливкова олія;
• за бажанням та за смаком – розмарин.

Як закрити помідори черрі в оливковій олії?

Як закрити помідори із часником на зиму на літрову банку?

Продовжуємо робити заготівлі з помідорів на зиму: рецепти пальчики оближеш допоможуть хазяйкам реалізувати найапетитніші ідеї, а покрокові інструкції з фото продемонструють весь процес консервації.

Це незвичайне соління ми готуватимемо з мінімальної кількості продуктів. Незвичайним його роблять подрібнені частки часнику, тому помідори виходять наче присипані снігом.

На літрову банку заготівлі вам знадобиться:

• один кілограм томатів;
• подрібнений часник- Одна столова ложка;
• дев'ятивідсотковий оцет- 2 столові ложки;
• цукор- Півтори столові ложки;
• сіль– дві столові ложки.

Маринуємо смачні помідори з часником на зиму

1. Оскільки у нас для закочення баночка, об'ємом один літр, помідори вибираємо невеликі, міцні, щоб вони не пом'ялися і не розвалилися.
2. Промиваємо помідори та закладаємо в чисту простерилізовану баночку.
   
3. Заливаємо в баночки гарячу воду, наполягаємо 20 хвилин і зливаємо отриману рідину в каструлю.
4. Готуємо розсіл:додаємо в рідину цукор та сіль.
5. Натираємо на тертці очищений часник або пропускаємо через прес.
   
6. Відправляємо в баночки часник, оцет та гарячий маринад.
7. Закочуємо помідори стерилізованими кришками і ховаємо смачну закочування в запаси. Вона стане вам у нагоді до зимового столу.

Як заготувати солодкі помідори: рецепти смачної консервації

Помідори – це унікальні овочі, які можна заготовити у різних варіаціях та несподіваних поєднаннях. Наприклад, ви можете замаринувати солодкі помідори на зиму: рецепти прості та зрозумілі, а заготівлі – такі смачні, що навряд чи ви зупинитесь на двох-трьох помідорах, коли відкриєте баночку.

Солодкі помідори на зиму царські

Ці смачні помідори виходять просто божественно смачними, тому їх не соромно подати і до царського столу.

На 3 літрові баночки вам знадобиться:

• невеликі стиглі помідори, скільки поміститися в банки;
• кріп парасольками;
• гвоздика – 4 жарти;
• перець запашний- 4 штуки;
• гострий перчикстручком;
• лавровий лист- 3 штуки;
• перець болгарський;
• цукор;
• сіль;
• оцет.

Готуємо помідори: миємо і проколюємо зубочисткою. Стерилізуємо баночки і укладаємо в них кріп, спеції, 2 кільця гострого перчика, половинку болгарського перцю та помідори. Заливаємо окропом і чекаємо, доки вода охолоне. Зливаємо воду і закладаємо в банки порізаний часник, чайну ложку солі, чайну ложку оцту та півсклянки цукру. Заливаємо окропом і закочуємо кришками.

Помідори, мариновані з медом та цибулею

У цьому рецепті на вас чекає один досить незвичайний для консервації інгредієнт – мед. Однак, помідори, мед та цибуля – відмінно поєднуються.

На порцію незвичайної заготівлі візьміть:

• 2 кілограми помідорів вершків;
• 200 грамівцибулі;
• 50 грамівсолі;
• 50 грамівоцту яблучного;
• 100 грамівсолодкий ароматний мед.

1. Готуємо помідори та баночки для консервації.
2. Ріжемо цибулю широкими кільцями і вкладаємо в банку шарами: помідори - цибуля, помідори - цибуля і т.д.
3. Маринад: розчиняємо в одному літрі води сіль та оцет, після чого доводимо до кипіння.
4. Додаємо мед та заливаємо маринад у банки.
5. Закупорюємо банки кришками та закочувальним ключем.

Розсіл для помідорів на 1 літр води - скільки солі і цукор і оцет?

Коли ви заготовляєте помідори, важливо правильно зробити розсіл, в якому ви будете ці помідори маринувати. Адже від якості та складу маринаду залежать смакові та поживні якості майбутньої заготівлі.

На один літр окропу підготуйте:

• одну столову ложкусолі;

Для маринаду:

• вода - 3 л;
• сіль - 2 столові ложки;
• цукор - 9 столових ложок;
• лавровий лист - 3 шт. ;
• перець горошок - 3 шт. ;
• оцет 9% - 1 склянка.

Приготування:томати, вимити. Банку пропарити, на дно покласти рубану зелень (кріп, петрушка, лист вишні), часник, влити 3 ст.ложки олії, потім укласти помідори, на них кільця цибулі.

Маринад: закип'ятити воду із сіллю, цукром, перцем, лавровим листом, влити оцет. Не дуже гарячим маринадом залити помідори та стерилізувати 15 хвилин. Банки закатати.

2. «П'яні помідори»

Інгредієнти:

• помідори - 2-3 кг.

Для маринаду (на 7 склянок води):

• сіль - 2 столові ложки;
• цукор - 4 столові ложки;
• лавровий лист - 3 шт. ;
• часник - 2 зубчики;
• чорний перець - 10 шт. ;
• гвоздика - 5 шт. ;
• оцет 9% - 1 столова ложка;
• червоний перець - щіпка;
• горілка -1 столова ложка.

Приготування:червоні та бурі невеликі помідори вимити і укласти в 3-літрову банку. Приготувати маринад і залити помідори киплячим. Накрити кришками прокип'яченими і стерилізувати 15-20 хвилин, потім закатати і, перевернувши вгору дном, остудити. Банки добре зберігаються навіть за кімнатної температури. Помідори дуже смачні та розсіл теж.

3. Помідори «По-кузнецовськи»

Інгредієнти:

• помідори - 2-3 кг;
• перець болгарський (на 1 банку) – 1 шт.

Маринад (з розрахунку на одну 3-літрову банку):

• цукор - 150 г;
• сіль - 60 г;
• оцет 9% - 2 столові ложки.

Приготування:у 3-літрову банку рядами укласти помідори та 1 розрізаний на 6 частин солодкий болгарський перець. Жодних інших приправ не додавати. Залити окропом. Витримати під кришкою до остигання 20 хвилин. Потім воду злити в каструлю, додати в неї (з розрахунку на одну 3-літрову банку) 150 г цукру, 60 г солі, 2 ст. ложки 9% оцту.

Довести розчин до кипіння, залити догори в банки. Закатати не стерилізуючи. Накрити теплою ковдрою. Залишити до охолодження. Помідори, заготовлені в такий спосіб, солодкі, смачні та дуже добре зберігаються.

4. «Пікантні помідори»

Інгредієнти:

• помідори - 3 кг;
• часник – 2 головки.

Для маринаду:

• вода - 1.5 л;
• сіль - 1 столова ложка;
• цукор - 100 г;
• оцет 9% - 1 чайна ложка.

Приготування:у простерилізовану 3-літрову банку укладаємо червоні помідори. Без усього! Заливаємо окропом і залишаємо до приготування маринаду.

Готуємо маринад:на 1,5 л води одну столову ложку солі, 100 г піску (це буде півсклянки). Доводимо маринад до кипіння. Маринад закипів - зливаємо з банки воду. Поверх помідорів кладемо 1 ст.ложку з верхом натертого часнику і заливаємо маринадом. Оцет можна налити (1 ч. ложку), а можна й не наливати. Закочуємо, вкриваємо ковдрою на ніч.

5. Чері смачненькі

Інгредієнти на 1 банку:

• помідори чері;
• лавровий лист - 3-5 шт. ;
• чорний перець горошком - 5-6 шт. ;
• часник - 1 зубчик;
• болгарський перець (за бажанням);
• петрушки.

Для маринаду:

• вода - 1.5 л;
• сіль - 2 столові ложки;
• цукор - 5 чайних ложок;
• оцет 9% - 1 столова ложка.

Приготування:помідори промити,банки простерилізувати,кришки прокип'ятити 5-10 хвилин. На дно банки (1 л) покласти лавровий лист-3-5 шт., Чорний перець горошком 5-6 шт., Часник (1 зубчик, порізати на 4 частини). Болгарський перець за бажанням (порізати на 4 частини). Гілочка петрушки.

Викласти у банку помідори, залити окропом на 5 хвилин. Потім воду злити в каструлю, закип'ятити, додати, з розрахунку на 1,5 літра води: 2 столові ложки солі, 5 чайних ложок цукру, 1 столову ложку оцту. Залити помідори маринадом, закатати, укутати ковдрою.

6. Мамині помідорчики

Інгредієнти:

• помідори;
• перець болгарський.

Маринад (для 3-х літрової банки):

• цукор - 5 столових ложок
• сіль - 2 столові ложки;
• оцет 9% - 2 столові ложки.

Приготування:у чисту та суху 3-х літрову банку укласти червоні помідори (наколоти кожен виделкою) та 1 болгарський перчик, порізаний на 4-6 часточок. Залити окропом, витримати до остигання 15-20 хвилин.

Потім злити воду в каструлю, додати в неї (з розрахунку на 3-літрову банку): 150 г цукру (5 столових ложок), 60 г солі (2 ст.л.), 2 столові ложки 9% оцту. Розчин довести до кипіння, залити догори в банки і закатати не стерилізуючи. Накрити теплим покривалом до повного остигання.

7. Помідори без оцту

Інгредієнти:

• помідори;

• цукор - 5 столових ложок;
• сіль - 2 столові ложки;
• лимонна кислота - 1 чайна ложка;
• перець чорний горошок – 5-6 шт;
• гвоздика - 5 шт;
• кориця (шматочками) - 3 шт.

Приготування:залити окропом, дати охолонути, воду злити. У банку засипати сіль, цукор та лимонну кислоту. Залити окропом і закатати. Помідори виходять солодкуватими та зовсім не гострими. Кислота навіть не відчувається. Дуже добре для тих, кому не можна оцет.

8. Помідори-одноденки «Мрія»

Інгредієнти:

• помідори - 1 кг;
• кріп -1 пучок;
• часник - 7-8 зубчиків;
• вода - 1 літр;
• сіль - 1 столова ложка.

Приготування:робляться вони швидко, просто, а результат приголомшливий. Помідори бланшуються, очищаються від шкірки і укладаються в каструлю, потім на них посипається шар нарізаного кропу і часник видавлюється. Все це заливається теплою (трохи теплішою за кімнатну температуру) солоною водою. Помідори готові за день.

9. Помідори по-грузинськи

Інгредієнти:

• помідори;
• морква;
• болгарський перець;
• часник;
• кріп петрушка.

Маринад (на 3-літрову банку):

• цукор - 100 г;
• оцет 9% - 100 г;
• сіль - 1 столова ложка.

Приготування:на дно трьох літровій банці кладемо нарізану кільцями моркву, 2 стручки болгарського перцю, 3 невеликі зубчики часнику, кріп, петрушку. Укладаємо помідори. Заливаємо на 5 хвилин окропом, зливаємо, додаємо у воду 100 г цукру, 100 г 9% оцту, 1 столову ложку солі, прокип'ятити і залити помідори, закатати.

10. Помідори з капустою

Інгредієнти:

• помідори;
• капуста.

Маринад (на 3 х літрову банку):

• сіль - 1 столова ложка;
• цукор - 2 столові ложки;
• оцет 9% - 50 мл;
• аспірин 2 таблетки.

Приготування:помідори перекладати в банку нашаткованою капустою. У банку насипати сіль, цукор, оцет - залити окропом зверху додати аспірин і закатати. Швидко, гарно, смачно. Спробуйте – не пошкодуєте. Перевернути, укутати до повного остигання.

11. Консервуємо помідори, простий та улюблений відео рецепт

12. Помідори консервовані відео рецепт

13. Мариновані зелені помідори на зиму

14. В'ялені консервовані помідори - відео рецепт

Шикарна закуска, а також заправка до різноманітних страв тривалого зберігання! Помідори з пряними травами завжди додадуть родзинку до будь-якої страви: супів, піц, підлив, засмажок і так далі.

15. Консервовані помідори у власному соку, відео

Мабуть, заготовки з помідорів виходять найсмачнішими, як на мене. А взимку пряний аромат від червоних томатів, закритих із зеленню та часником, розноситься всією кухнею, швидко розпалюючи апетит у любителів.

До вашої уваги чудові рецепти заготовок помідорів на зиму на будь-який смак. Варто ретельно підготуватися, трохи часу і взимку ви насолоджуватиметеся смачними томатами з баночок.

Безперечно, помідори вимагають до себе ретельної уваги, що стосується і кришок. Це необхідно, тому що я вважаю їх більш примхливим овочом порівняно з .

Томати мають бути стиглими та свіжими – якісними всередині та без пошкоджень зовні. Їх необхідно ретельно промивати перед укладанням у банки, навіть бажано замочити у холодній воді на кілька годин.

У кожному помідорчику роблять отвір біля основи плодоніжки чистою дерев'яною зубочисткою. Цей крок допоможе зберегти цілісність шкірки в окропі.

Зелень додаємо в балони за своїми перевагами. Кріп подарує пряний улюблений аромат, краще використовувати парасольки для яскравішого смаку. Зелень петрушки - відмінний варіант для дружби з помідорами в банку, знадобляться листя та стебла. Вона має свіжий смак і добрий аромат, її не варто шкодувати, додаючи до спецій. Естрагон для любителів оригінального смаку маринаду та овочів у ньому. Селера - зелень для любителів яскравих запахів і зухвалих ароматів, але зізнаюся, що це мій улюблений компаньйон для червоних овочів.

Відмінними спеціями для червоних овочів будуть чорний гіркий перець у горошинах, запашний перець і лавровий лист. Насіння коріандру та гірчиці прикрасить заготівлю помідор своїм смаком, свіжий або сушений часник подарує ідеальне поєднання. Деякі господині додають кілька шматочків гострого перчика в червоному стручку - це для шанувальників овочів у баночках гостріше.

Обов'язковим компонентом буде лимонна кислота, оцет або оцтова есенція, так само достатня кількість солі та цукру. При заготівлі помідорів на зиму консерванти просто потрібні. Багато господинь додатково додають ацетилсаліцилову кислоту (аспірин) в маринад, як додатковий захист закочуванням.

Рецепт помідорів із лимонною кислотою на літрову банку

Перед вами чудовий рецепт помідорів на зиму, смак яких оцінять багато любителів домашніх заготовок. Спробуйте приготувати і у Вас все вийде.

Естрагон - це пряна трава, яка подарує помідорам оригінальний смак і цікавий аромат. Додавати його в балони, вирішувати тільки Вам. У його відсутності можна додати класику — парасольки кропу чи зелень петрушки.

Вам знадобляться:

600 г помідори на 1 літрову банку

Спеції на 1 л банку:

• 2 шт. гвоздики
• 2 гір. запашного перцю
• 2 гір. чорного перцю
• 1 вет. естрагону (тархуна)

Для маринаду на 1 л води:

• 1 ст. л. солі без гірки
• 5 ст. л. з гіркою цукру
• 1/3 ч. л. лимонної кислоти

Спосіб приготування:

Підготувати томати - добре промити їх, перебрати

Простерилізувати банки та кришки

Використовуючи цей рецепт, банки можна не стерилізувати, а лише добре промити

У кожну баночку закласти чорний перець, гвоздику, запашний перець, естрагон за рецептом

Кожен помідор розколюємо біля основи гострою вилкою хрест-навхрест, щоб вони не лопнули від високої температури

Балони заповнити томатами по плечі, не треба заповнювати їх по саму шийку

Злити воду в каструлю, заміряти об'єм рідини, що вийшов, додати сіль, цукор і лимонну кислоту за рецептом, розмішати, закип'ятити

Розлити гарячий маринад по балонах, одразу накриваючи їх кришками

Закрити кришки на банках ключем для консервування, перевернути, укутати теплим покривалом

Смачного!

Помідори на зиму з морквою та цибулею

Дружба помідорів, моркви та цибулі відома кожній господині, а тому овочі з часником та зеленню за цим рецептом виходять дуже смачними та красивими. Насолоджуйтесь взимку якісними закатками, приготованими Вашими руками. Літня праця – це подвійно приємніше!

Вам знадобиться на банку об'ємом 0,5 л:

• 150 г помідорів
• 1 шт. моркви
• 1 шт. цибулі ріпчастої
• 2-3 вет. селери
• 5-6 гір. чорного перцю
• 1 ч. л. солі
• 1 ч. л. цукрового піску
• 2 ст. л. 9% оцту
• 1,5 ст. л. олії рослинної
• 200 мл гарячої води
• 2 зуб. часнику
• 1 таб. аспірину (за бажанням)

Спосіб приготування:

1. Промити овочі у проточній воді, помістити їх у чисті банки. На їхній шкірці не повинно бути пошкоджень.
2. Очистіть цибулю та моркву, промити і нарізати, цибулю – півкільцями, а моркву – великими кубиками. Разом зі стеблами селери помістіть овочі в банки, заповнюючи порожнечі між помідорами. Зубчики часнику наріжте крупно в банки.
3. Закип'ятити воду, залити її в банки з овочами, заливаючи її ножем або столовою ложкою, щоб скло не тріснуло від перепаду температури. Накрийте банки чистими кришками і дайте прогрітися помідорам в окропі 20-25 хвилин.
4. Потім за допомогою зливної кришки злийте рідину з кожної банки в сотейник або каструлю. Додайте в маринад всі спеції за рецептом, крім оцту та олії. Помістіть сотейник із маринадом на плиту, доведіть його до кипіння.
5. Влийте в кожну банку масло, оцет, покладіть аспірин за бажанням. Далі залийте гарячим маринадом овочі в банках, накрийте кришками балони, закрийте їх ключем.
6. Перевірте на міцність закриття, перевернувши банки на кришки, укутайте теплою ковдрою, залишаючи закочення в ньому до повного охолодження.
7. Зберігати заготовки далеко від сонячних променів!

Смачного!

Заготовляємо помідори із часником на зиму

За цим нескладним рецептом виходять дивовижно красиві помідори, немов у снігу. Подрібнений у блендері часник дуже легкий, він вільно переміщається в маринаді, красиво осідаючи на овочі, між насичуючи їх дуже яскравим смаком та ароматом.

Неодмінно спробуйте заготовити помідори за цим рецептом! Успіхів!

Вам знадобляться на банку об'ємом 1 л:

• 500-600 г помідорів
• 0,5 ч. л. насіння гірчиці
• 1 ч. л. часнику
• 0, 5 ч. л. оцтової есенції 70%
• 3 ст. л. цукру на 1 л води
• 1 ст. л. солі на 1 л води
• 2-3 гір. перцю запашного

Спосіб приготування:

Стерилізувати банки та кришки над парою або будь-яким зручним для Вас способом

Томати ретельно промити та перебрати

Кожен помідорчик проколюємо зубочисткою біля основи

Заливаємо томати в банках окропом, прикриваємо кришками, даємо прогрітися 20 хвилин

Окремо кип'ятимо 2 літри води, додаємо туди сіль, цукор за рецептом, довести маринад на вогні до кипіння.

Часник почистити, добре промити

Подрібнити його у блендері

З балонів злити гарячу воду, вона нам більше не знадобиться

Залити помідори гарячим маринадом

Налити в кожну банку оцтову есенцію:

• 1 л - 1/2 чайної ложки
• 0,5 л - 1/4 чайної ложки

Відразу накрити балони кришками, закрити їх ключем для консервування

Гарячі банки з помідорами перевернути, укутати, дати повністю охолонути в ковдрі

Спочатку маринад у балонах буде трохи каламутним, тому що ми подрібнювали часник у блендері.

Але коли банки охолонуть, то осад заспокоїться — маринад стане прозорим із білим «снігом» із подрібненого часнику.

Смачного!

Найсмачніший рецепт помідорів на зиму з селерою

У цьому рецепті селера, володіючи яскравим смаком і ароматом, надає помідорам особливу різкість і пікантність. Варто спробувати заготовити помідори саме так.

Це мій улюблений рецепт, дуже часто я використовую саме його у своїх домашніх заготовках для своїх коханих. Обов'язково приготуйте помідори з селера! Це дуже смачно!

Вам знадобиться:

• 3 кг помідорів
• 500 г селери
• 30 г гірчиці у зернах
• 6 зуб. часнику
• 4-6 парасольок кропу
• 50 г кухонної солі
• 55 г цукрового піску
• 15 мл оцтової есенції 80%
• 2 л води
• 20 г насіння коріандру
• 4 шт. лаврового листа

Спосіб приготування:

1. Всі балони та кришки простерилізувати зручним для Вас способом
2. Необхідно просушити насіння коріандру та гірчиці, прогріти їх у сухій гарячій сковороді на кілька хвилин, лавровий лист потримати в окропі 60 секунд
3. Далі зерна коріандру та гірчиці засипати на дно банок, додати до спецій лавровий лист, крупно порізаний часник, парасольки кропу, але спочатку їх слід відокремити від гілок і обдати окропом.
4. Стебла та зелень селери попередньо замочити у холодній воді на 10-15 хвилин, потім обсушити, далі подрібнити стебла кубиками, а зелень – залишити цілою, помістити все у скляні балони.
5. Невеликі помідори промити в холодній воді, видалити плодоніжку, проткнути кожен зубочисткою біля основи, розкласти щільно по банках, зверху додайте парасольки кропу, трохи зелені селери.
6. Заготівлі з овочами спочатку залити окропом на 20 хвилин, потім воду з балонів слід злити в зручну каструлю, заміряти об'єм, долити води до 2 літрів, розчинити цукор, сіль за рецептом
7. Маринад необхідно проварити протягом 5 хвилин, зняти його з вогню, додати до нього оцтову есенцію
8. Готовим маринадом заповнити балони овочами до самого верху, акуратно закатати ключем для консервації або використовувати гвинтові кришки для скла з різьбленням
9. Закриті банки потрібно відразу перевернути на підлогу вгору дном, накрити ковдрою до повного остигання
10. Після закінчення доби овочі в банках заберіть у прохолодне темне місце для зберігання

Смачного!

Помідори на зиму з болгарським перцем на 3 літрові банки.

Великим плюсом у цьому рецепті є те, що Ви самі регулюєте кількість цибулі та болгарського перцю у банку. Солодкий перець насичується чудовим пряним ароматом від щедрих помідорів і маринаду, він виходить дуже смачним.

Його варто покласти в баночку якомога більше, тому що охочих їм поласувати буде багато. Вдалих Вам заготовок!

Вам знадобиться на 3-літровий балон:

• 2 кг помідорів
• 15-20 г петрушки
• 1 шт. цибуля ріпчаста
• 1 шт. болгарський перець солодкий
• 3 шт. горошини запашного перцю
• 10 шт. горошини чорного перцю
• 2 зуб. часнику
• 2 шт. лаврового листа
• 35 г солі
• 70 г цукор
• 70 мл оцту 9%

Спосіб приготування:

У підготовлений 3-літровий балон на дно покласти петрушку, порізаний часник, чорний перець, запашний перець, лавровий лист

Цибулю нарізати кільцями, болгарський перець почистити від насіння, розрізати на частини

Кожен помідор проткнути зубочисткою біля основи

Укладаємо томати в балон, заповнюючи порожнечі часточками болгарського перцю, кільцями цибулі.

Заповнюємо балон окропом, наливаючи його із зовнішньої частини столової ложки, щоб скло не лопнуло

Накрити балон чистою кришкою, дати прогрітися томатам 20-25 хвилин

Додаємо в нього сіль, цукор, довести рідину до кипіння

Заливаємо гарячим маринадом помідори в балоні, одразу надійно закриваємо кришку ключем

Банку перевернути, укутати в тепле покривало до повного остигання

Смачного!

Відео-рецепт помідорів на зиму пальчики оближеш

Рідко яка господиня не робить заготівлі з помідорів на зиму, але в цій відповідальній справі мало мати якісні сезонні помідори, потрібно також запастись хорошими рецептами консервування помідорів, щоб пропорції маринаду були вірні, і не було розчарувань у вигляді підірваних банок на полицях. Тому дуже важливо робити заготовки на зиму з помідорів за перевіреними золотими рецептами.

Пропоную вам, дорогі друзі у цій статті про заготовки на зиму з помідорів ділитися своїми перевіреними рецептами заготовок. Адже заготовки на зиму з помідорів, робить кожна господиня, і вдалі рецепти є в кожному кулінарному блокноті.

А я, у свою чергу, пропоную до вашої уваги ідеї для заготівель помідорів, які збирала не один рік, і більшість з них уже встигла спробувати.

Більшість рецептів з маминого та бабусиного блокнотика, також є рецепти від моїх співробітниць та подруг.

Мариновані помідори на зиму «пальчики оближеш»

Шукайте смачний рецепт маринованих помідорів на зиму? Зверніть увагу на рецепт маринованих помідорів на зиму «пальчики оближеш» без стерилізації, з потрійною заливкою. Рецепт з фото.

Солоні помідори на зиму в банках за рецептом моєї бабусі

Друзі, хочу вам розповісти про рецепт солоних помідорів у банках на зиму яким ось уже понад 50 років користується моя бабуся. Я пробувала різні солоні помідори на зиму холодним способом: з ринку, з супермаркету, в гостях у інших господинь, але бабусині солоні помідори під капроновою кришкою на зиму залишаються для мене еталоном якості. Бабусин рецепт смачних солоних помідорів на зиму полягає у використанні певного набору спецій та корінців, а також в ідеальному співвідношенні солі та води. Покроковий рецепт з фото дивіться.

Помідори по-корейськи на зиму

Мій рецепт смачних помідорів по-корейськи на зиму, сподіваюся, ви гідно оціните. Усім моїм домашній дуже сподобалися помідори по-корейськи на зиму в банках: трохи гострі, пікантні, з пряним смаком спецій та хрумкою морквою. Як готувати, дивіться.

Соус сацебелі на зиму

Від щирого серця рекомендую вам приготувати соус сацебелі на зиму. Соус вийшов саме таким, як я хотіла – у міру гострим, але досить яскравим, із характером. Я не стверджуватиму, що саме це – рецепт класичного соусу сацебелі на зиму, але все ж смак його, як на мене, дуже близький до традиційного. Рецепт з фото.

Домашній томатний сік на зиму з болгарським перцем

Вам потрібні смачні заготовки на зиму із помідорів? У сезон, коли багато стиглих та соковитих помідорів, я обов'язково готую томатний сік на зиму в домашніх умовах. І щоб такий домашній томатний сік вийшов яскравішим за смаком, часто додаю до помідорів болгарський перець і трохи пекучого. Такий варіант – набагато цікавіший за класичний і відмінно підходить до м'ясних страв (шашликів, стейків), до піци і т.д. Рецепт дивіться.

Мариновані помідори «Класичні» (без стерилізації)

Рецепт маринованих «Класичних» помідорів без стерилізації, ви можете подивитися.

Мариновані помідори з селера на зиму

Я хочу запропонувати вам закрити помідори з селера на зиму. Так-так, ви все правильно зрозуміли: звичну зелень для маринованих помідорів ми замінимо лише на одну селеру. У нього дуже яскравий і багатий смак, тому можете не сумніватися, що ваша заготовка вийде відмінною і дуже цікавою. Як готувати, дивіться.

Помідори часточки на зиму з цибулею

Як приготувати помідори часточками на зиму з цибулею, я писала.

Солодкі мариновані помідори на зиму (потрійна заливка)

Хочу запропонувати вам приготувати солодкі помідори на зиму. Вони справді виходять солодкими, вірніше, солодко-гострими, дуже цікавими на смак. А компанію помідорам складає, окрім численних спецій, болгарський перчик: його небагато, але він робить свій внесок у загальний смак заготівлі. Сам рецепт зовсім нескладний і відносно швидкий, а результат, повірте мені просто відмінний! Рецепт з фото дивіться.

Солоні помідори на зиму

Перевірений рецепт солоних помідорів на зиму, можна подивитися .

Консервовані помідори з лимонною кислотою

Рецепт консервації помідорів з лимонною кислотою, ви можете подивитися .

Домашній кетчуп на зиму «Помідорний»

Як приготувати домашній кетчуп на зиму Помідорний, я писала .

Помідори в томатний сік на зиму

Як приготувати помідори в томатному соку на зиму можна подивитися.

Помідори часточками на зиму з петрушкою

Як приготувати помідори часточками на зиму з петрушкою, я писала.

Консервовані помідори черрі з виноградом (без оцту)

Рецепт консервованих помідорів черрі з виноградом, ви можете переглянути .

Аджика з хріном на зиму «Особлива»

Як приготувати особливу аджику з хроном на зиму, я писала.

Смачна аджика з помідорів

Рецепт приготування аджики з помідорів, можна подивитися

Консервовані помідори черрі з виноградом та болгарським перцем на зиму, з лимонною кислотою

Як приготувати консервовані помідори черрі з виноградом та болгарським перцем на зиму, з лимонною кислотою, ви можете подивитися.

Домашній кетчуп на зиму

Як приготувати смачний, ароматний і густий домашній кетчуп на зиму, я писала .

Помідори у власному соку на зиму: найпростіший рецепт!

Як приготувати помідори у власному соку на зиму можна подивитися.

Пікантні помідори у власному сокузхроном

Навряд чи я вас здивую просто помідорами у власному соку – цей рецепт відомий і вже далеко не новий. А ось якщо мова піде про помідори у власному соку на зиму з хріном, часником та болгарським перцем, то, впевнена, вам буде це цікаво. Саме так я закрила помідори торік на пробу та залишилася дуже задоволеною результатом. Рецепт з фото дивіться.

Мариновані помідори часточками по-португальськи

Ці помідори, мариновані часточками "По-португальськи", виходять просто чудовими: в міру гострими, в міру солоними, дуже апетитними та красивими. Ще один плюс такого рецепту в тому, що готувати його – одне задоволення: все дуже просто та швидко. Рецепт з фото дивіться.

Смачний салат з квасолею на зиму з помідорів.

Як приготувати салат з квасолею на зиму з помідорів можна подивитися.

Аджика кисло-солодка з яблуками

Як приготувати кисло-солодку аджику з яблуками, я писала.