Рецепт варення із сибірської сливи. Як зварити сливове варення (прості рецепти)

Без кісточок, рецепт якого у багатьох сім'ях передається з покоління до покоління, готується досить швидко, а головне – без зайвих зусиль. Існує універсальний спосіб варіння, який підходить і для плити, і для мультиварок без яких обходиться рідкісна кухня в наші дні.

Сливи корисні тим, що впливають на перестальтику кишечника, стимулюючи її. Примітно, що після варіння фрукти зберігають свою властивість. Вітамінний склад слив зазнає деяких змін, проте вони залишаються корисними і смачними навіть у вигляді варення.

Сливи у власному соку

Це варення більше схоже на густий сироп зі шматочками ягід. За смаком воно нічим не поступається будь-якому іншому. Приготування сливового варення за цим рецептом не викликає складнощів навіть у тих, хто раніше жодного разу не закочував банки на зиму.

Потрібні:

Стиглі темні сливи (1-1,5 кг);

Цукор (300-450 г).

Вода у рецепті не передбачена взагалі, додавати її не потрібно. З слив виймають кісточки, половинки фруктів укладають у глибоку каструлю. Зверху все засипається цукром. Сливове варення без кісточок, рецепт якого має на увазі наполягання, виходить особливо смачним і ароматним. Фрукти на деякий час залишають цукром, щоб вони дали сік. Термін залежить від того, наскільки стиглими були взяті сливи. Після того, як сік з'явився, каструлю можна ставити на плиту, щоб довести вміст до кипіння. Далі потрібно варити ще 3-5 хвилин, помішуючи ложкою так, щоб не порушити цілісність слив. Повторювати потрібно процедуру 2-3 рази: кипіння, варіння, кипіння, варіння. Готове варення закривають у підігріті стерилізовані банки.

Найпростіший рецепт солодкого джему

Принцип приготування не відрізняється від попереднього, є лише одна різниця: цукор береться із розрахунку 1 кілограм на 1 кілограм фруктів. Зливове варення на зиму, зроблене таким чином, виходить насиченим, солодким і не зацукрується довгий час, якщо банки були добре простерилізовані. Зберігати його потрібно у прохолодному місці. Максимальний термін зберігання – 2 роки. Після цього є ризик, що варення стане просто солодким, втративши всі корисні властивості.

Варення з кислих сортів слив

Описаний рецепт підходить і для фруктів з яскраво вираженою кислинкою, але є невелика відмінність. По-перше, цукру потрібно більше: на 1 кілограм слив потрібно 1,5 кілограма. По-друге, щоб фрукти дали сік, необхідно додати півсклянки кип'яченої теплої води. По-третє, наполягати доведеться близько 10-12 години. При цьому сливове варення без кісточок, рецепт якого універсальний для будь-якого сорту, виходить в міру солодким, в міру кислим. Кісточки можна не викидати, залишивши їх для інших цілей. Наприклад, домашніх настоянок.

Для мультиварки

Кількість інгредієнтів підбирається індивідуально, з урахуванням того, який об'єм чаші пристрою. На 1 кілограм злив потрібно 1 кілограм цукру. Замочувати фрукти не потрібно. Їх ретельно промивають, очищають від кісточок, знімають шкірку. Зробити це неважко: сливи ошпарюють окропом, потім знімають шкірку. Половинки слив укладаються рівним шаром у чашу, присипаються цукром, на нього знову викладаються фрукти, доки мультиварка не буде повною. Сливове варення, в домашніх умовах приготоване не на плиті, відрізняється особливим ароматом та м'якістю. За консистенцією воно більше схоже на ніжний джем. Програма виставляється «Гасіння». Скільки достатньо 1 години при потужності 750-800 Вт. Після приготування джем закривають у банки або їдять одразу. Підходять будь-які сорти сливи, але кислі варити довше – 1,5 години. Цукор додається до смаку.

Спосіб для любителів повозитися

Далеко не всім подобається варення «п'ятихвилинка», тому приготувати можна і за традиційним методом, який раніше використовувався у кожному третьому будинку. Потрібні:

Пружні сливи (1 кілограм);

Цукор (1,4 кілограми);

Вода кип'ячена (1,5 склянки об'ємом 200 мл).

Сливове варення на зиму раніше готували саме так. Смак його знайомий багатьом з дитинства, хоч і доводиться трохи повозитися. Фрукти очищають від кісточок, відкладають на окрему чашу. Цукор змішується із водою, вариться сироп на повільному вогні. Розрахунок співвідношення простий: на 1400 г цукру потрібно 300 мл води. Сироп не остуджують, а одразу виливають у сливи. Наполягати їх у такому вигляді потрібно протягом 6-8 годин. Потім сироп знову зливають, варять на повільному вогні, знову заливають їм сливи на кілька годин. Після такої підготовки варення ставлять на плиту. Варити його потрібно на повільному вогні, помішуючи, знімаючи піну протягом години. Рецепт смачного сливового варення не такий і простий, зате результат перевершує всі очікування. Закривають у банки так само, як і будь-яку іншу домашню заготівлю.

Якщо сливи були недостиглі чи кислі, їх потрібно наполягати довше - годин 4-5. Скільки варити сливове варення у цьому випадку? Стільки ж – 1 год. Щоб перевірити, наскільки добре воно уварилося, можна крапнути краплю сиропу на тарілку. Якщо крапля не потекла і не розповзлася поверхнею, то варення повністю готове до закрутки. Охолоджувати його необов'язково.

Комбінований рецепт

Дуже цікавим за смаком виходить джем зі зливами та апельсинами. Для нього знадобляться:

Сливи (1 кілограм стиглих, але не надто м'яких);

Цукор (1,5 кілограма на все варіння);

Цедра 5 апельсинів.

Сливи пересипають цукром (кісточки попередньо видаляють), залишають на кілька годин, доки не виділиться сік. У цей час із апельсинової цедри роблять цукати. Тобто карамелізують шкірку на повільному вогні із цукром. Слива із соком ставиться на плиту. Після першого закипання вогонь зменшують до мінімуму. Апельсинові цукати пропускають через м'ясорубку, додають до фруктів із сиропом. Варити потрібно до готовності, загалом 1-1,5 години на повільному вогні. Готове варення закривається у банки. Поєднання апельсинів і злив дає неймовірний аромат і смак заготівлі.

Як закривати варення на зиму

Щоб заготівлі не зіпсувалися, їх потрібно правильно закривати для зберігання. Це не так складно, як здається. Спочатку банки ретельно миють, обдають кип'яченою водою зсередини, просушують. Останнє дуже важливо: сливове варення без кісточок (рецепт будь-який) вимагає добре простерилізованих ємностей, інакше уникнути появи цвілі чи грибка буде складно. Банки тримають над парою доти, доки всі крапельки не просохнуть. Кришки стерилізують у окропі протягом 10-15 хвилин. Варення в банки укладається дерев'яною ложкою так, щоб столовим приладом не зачепити стіни, інакше вони луснуть. Все закривається кришками на вибір: пластмасовими чи металевими. Останні закручують спеціальною машинкою.

Слива – це смачний, ароматний та корисний фрукт. Щоб у зимові вечори було чим поласувати, можна приготувати варення із цих плодів.

Цей рецепт є найзрозумілішим і найшвидшим у приготуванні. Його ще називають п'ятихвилинкою. У процесі приготування зберігаються практично всі вітаміни і ласощі залишаються корисними і поживними.

Інгредієнти:

цукор – 2,5 кг;
зливу – 5 кг;
ванільний цукор – 25 г.

Приготування:

Якщо хочете, щоб у вас вийшло варення, а не джем, вибирайте недозрілі плоди.Фрукти промити у воді. Видалити листочки та можливе сміття.
Розрізати кожну сливу навпіл.
Ножем видалити кісточку.
Викласти у велику ємність.
Зверху висипати цукор. Перемішувати не можна.
Залишити на півдня. Це необхідно для того, щоб фрукти пустили сік і стали твердішими.
Плиту увімкнути на максимальний режим. Поставити каструлю із фруктами і закип'ятити.
Переключити на мінімальний режим приготування та проварити п'ять хвилин.
Забрати з плити.
Повністю остудити.
Поставити на вогонь. Закип'ятити та прибрати з плити.
У гарячому вигляді розкласти у банки.
Закатати.

Готуємо із жовтих слив

У жовтих плодів оригінальний неповторний смак. Приємний, красивий колір сливи надасть шикарного вигляду ласощам. Варення вийде ароматним та схожим на мед. Плоди залишаться шматочками та збережуться вітаміни. З-за відсутності шкірки, ласощі тануть у роті.

Інгредієнти:

зливу жовтого кольору – 3 кг;
цукровий пісок – 2,4 кг.

Приготування:

Щоб ласощі виявилися смачними, фрукти промити, видалити кісточки та шкірку. З цих плодів вона знімається швидко та просто.
Підготовлену масу перекласти у каструлю.
Посипати необхідною кількістю цукру.
Перемішати.
Конфорку увімкнути на мінімум. Перемішуючи, варити до розчинення цукрового піску. Дочекатися закипання.
Проварити 5 хвилин.
Перекласти у банки.
Закрутити кришками.
Вкрити пледом до повного остигання.

Оригінальний рецепт із прянощами

Якщо зварити варення зі сливи з додаванням прянощів, то вийде ароматні ласощі, які здивують усіх гостей дивовижним смаком.

Інгредієнти:

гвоздика - 12 шт.;
зливу – 2,5 кг;
кориця – 2,5 палички;
цукор – 2,5 кг.

Приготування:

Щоб краще відмити бруд із плодів, необхідно в таз налити воду, викласти туди всі сливи. Залишити. Дістати та промити двічі.
Гострим ножем дістати кісточки. Зняти шкірку. Якщо плоди жовті, то можна залишити шкірку. У цього сорту вона м'яка і не відчувається у варенні.
Плід розрізати на чотири часточки.
Засипати цукром.
За годину з'явиться сік.
Поставити вариться на годину. Вогонь увімкнути мінімальний.
Залишити на 12 годин.
Додати корицю, гвоздику.
Варити півгодини. Кришкою не накривати. Знімати піну, що утворилася.
Прянощі прибрати, інакше занадто сильно просочиться варення і вийде насичений смак.
Розлити у банки. Закрутити.

Повидло зі слив без кісточок на зиму

Повидло відрізняється від варення тим, що ці ласощі довше варять. Колір виходить темнішим, ніж у варення. Повидло має трохи кислуватий смак, густу однорідну масу без шматочків плодів.

Інгредієнти:

зливу – 2,4 кг;
лимонна кислота – 0,5 ч. ложки;
цукор-пісок – 1,8 кг.

Приготування:

Щоб приготувати справжнє повидло, вибирайте стиглі плоди. Перевіряйте наявність хробаків. Готувати необхідно разом із шкіркою.
Промити плоди.
Скласти у ємність, яку можна ставити на вогонь.
Налити води, щоб фрукти повністю занурилися в рідину.
Закип'ятити, але не варити. Це потрібно для того, щоб шкірка відшарувалася від плодів.
Остудити.
Дістати кісточки.
Сік, який виділяється злити в окрему ємність і використовувати на власний розсуд.
Взяти блендер. Збити.
Посипати цукром.
Варильну поверхню увімкнути на малий режим. Уварювати фрукти три години.
Постійно перемішувати та видаляти при появі піну.
Додати|добавляти| лимонку. Розмішати.
Проварити 5 хвилин.
Маленькі баночки промити содою, змити залишки. Поставити в гарячу духовку або мікрохвильову піч на невелику потужність.
Кришки проварити протягом 5 хвилин|мінути|.
Перекласти повидло у ємності.
Закрити кришкою.
Укутати.

Рецепт варення з додаванням какао

Звичайним варенням нікого не здивувати, а от шоколадні ласощі мало хто пробував. За цим рецептом, варення зі сливи заготовлене на зиму, виходить оригінального смаку, ароматне та корисне. І воно точно потішить любителів шоколадних страв.

Інгредієнти:

порошок – какао – 15 ст. ложок;
цукор-пісок – 1,5 кг;
зливу – 4,5 кг.

Приготування:

Промити фрукти.
Кісточки видалити.
Готувати слід у каструлі широкого розміру. Налити води, щоб закрилося дно.
Перекласти плоди.
Кришку закрити.
Конфорку увімкнути на середнє положення. Нагрівати, доки не закипить вода.
Переключити на мінімум. Проварити півгодини. Плоди стануть м'якими та виділять сік.
Вимкнути газ. Остудити масу.
Збити блендером. Можна взяти друшляк з широкими отворами і перетерти плоди. Цей метод найбільш підходить для варення, так як шкірка відокремиться від м'якоті, ласощі вийде ніжними і однорідними. Тому краще використовувати зрілі сливи, їх легко та швидко можна перетерти.
Перекласти назад у каструлю.
Засипати 600 г цукру.
Перемішати.
Поставити на вогонь.
Закип'ятити. Проварити півгодини на малому вогні.
Часто перемішувати, щоб не підгоріла маса.
Засипати норму цукру і какао, що залишилася. Перемішати.
Якщо на смак варення кислувате, можна збільшити вміст цукру.
Проварити 20 хвилин.
Помістити у баночки. Закрити.

Якщо любите густе варення, застосовуйте пізні ґатунки. Якщо використовуєте ранній сорт, додайте в рецепт більшу кількість цукру та какао. Щоб маса нагадувала шоколадні цукерки, додайте більше какао.

Готуємо з горіхами

Це варення варто скуштувати всім. Воно має яскравий смак та оригінальний аромат. Вам буде приємно здивувати гостей цікавими та смачними ласощами.

Інгредієнти:

цукор – 1,7 кг;
волоський горіх – 250 г;
зливу – 2,5 кг.

Приготування:

У фруктів прибрати листя, гілки та інше сміття.
Промити.
Видалити кісточки.
М'якуш розрізати на дрібні шматки.
Горіхи перебрати. Прибрати, якщо є, шматки шкаралупи та перегородки. Взяти тарілку глибокого розміру, пересипати горіхи. Залити водою. Вона має бути кімнатної температури. Витримати півгодини.
Підготувати ємність великого розміру, яку можна поставити на вогонь. Перекласти підготовлені фрукти.
Проварити 20 хвилин. Якщо плоди не виділяють сік, потрібно додати воду. У процесі варіння заважати та знімати піну.
Засипати цукор до слив. Проварити 40 хвилин. Готувати на малому вогні.
Зцідити воду з горіхів. Перекласти до сливової маси. Перемішати.
Закип'ятити. Проварити 20 хвилин.
Забрати з вогню. У гарячому стані закатати.

З додаванням апельсинів

Якщо поєднувати зливу з апельсином, вийде дивовижний десерт, яким насолоджуватиметься вся родина в холодні вечори. Ласощі виходять солодкими, мають легку кислинку сливи і неповторний аромат апельсина. Щоб не змінився колір варення, перемішуйте лише дерев'яною ложкою.

Уникнути зацукровування десерту допоможе лимонна кислота. Додайте чайну ложку лимонки на кілограм цукру та варення збережеться у первісному вигляді.

Інгредієнти:

цукор пісок – 3 кг;
апельсини – 3 шт.;
сливи – 3 кг.

Приготування:

Забрати гілки, листя з плодів. Зіпсовані, підгнили, м'яті фрукти для варення не підходять. Промити. Дати час стекти зайвій воді.
Зняти шкірку та вирізати кісточки. Якщо залишити шкірку, то під час приготування вона відокремиться від м'якоті і у варення буде не дуже гарний вигляд.
Зняти цедру із апельсинів. Для цього скористайтесь теркою дрібного розміру.
Щоб уникнути гіркоти, з апельсину прибрати всі перегородки білого кольору.
У жароміцну ємність перекласти сливи.
Додати цедру та перебрані апельсини.
Висипати цукор. Залишити на якийсь час. Плоди повинні пустити сік, а цукор пісок розтанути.
Увімкнути конфорку на середній режим. Коли маса закипить, перемикати на мінімум. Проварити 15 хвилин. Заважати постійно та прибирати піну.
Вимкнути вогонь. Залишити масу остигати.
Знову закип'ятити та варити чверть години. Обов'язково знімати пінку.
Кришки прокип'ятити.
Банки простерилізувати.
Варення розкласти у ємності. Закатати.

Сливово-яблучні ласощі на зиму

У варення шматки фруктів зберігають форму. У джемі все розварюється до густого стану. Цю масу легко намазувати на млинці та булку, зручно додавати до чаю. При приготуванні джему можна брати фрукти, які перестигли.

Інгредієнти:

цукор – 4 кг;
зливу – 2 кг;
яблуко – 2 кг.

Приготування:

Розрізавши сливи навпіл, прибрати кісточки. Помістити в каструлю, засипавши двома кілограмами цукру.
Залишити виділяти сік на годину.
Поставити на плиту. Проварити півгодини. Якщо за цей час із плодів виділилося мало соку, налити трохи води.
Залишити остигати на дві години.
З вимитих яблук зняти шкірку, видалити насіння. Порізати часточками.
Помістити до сливової маси, засипавши цукром, що залишився.
Перемішати.
Варити фрукти півгодини. Щоби не підгоріли, перемішувати дерев'яною ложкою. Регулярно забирати пінку.
Взяти блендер. Збити плоди. Довести до кипіння.
Законсервувати.

Як приготувати м'ясний десерт?

Найпростіший варіант приготування – використовувати мультиварку. Смакові якості залишаться без зміни, а час приготування піде набагато менше. У такому варіанті приготування сироп точно не підгорить. Для красивого кольору варення, краще використовувати жовті сорти слив.

Інгредієнти:

жовта злива – 4 кг;
цукор – 4 кг.

Приготування:

Фрукти перебрати, очистити від гілок та листя. Промити.
Залишити тільки міцні цілі плоди без пошкоджень.
Кісточки видалити, розрізавши фрукт навпіл.
У чашу від мультиварки перекласти плоди.
Засипати цукор.
Вибрати режим «Гасіння». Час поставити на годину.
Закрийте кришку.
У процесі приготування не заважати.
Через годину ласощі готові. Перекласти у баночки. Законсервувати.

Продовжуючи заготівлі на зиму, переходимо до варіння сливового варення. Зливи різних сортів ростуть у всіх дачників, що поважають себе. Наївшись від душі, настав час зварити просте варення або перетворити його на смачний десерт. Рецептів приготування в моїй записнику не надто багато.

Але кожен із них перевірений роками. Вибирайте будь-який, що припаде до вподоби, збирайте сливу і приступайте до заготівлі.

Як зварити смачне варення зі сливи на зиму

На варіння смачних ласощів годиться слива будь-якого сорту – жовта, біла, чорнослив, алича, угорка, кругла, все залежить від ваших смакових уподобань.

Виймати серцевину - не обов'язкова умова, але більшість господарок воліє заготовляти зимовий делікатес без кісточок. Погодьтеся, не надто приємно «плюватися» у колі гостей, та й домашні не схвалять. Тому доведеться трохи поклопотати, щоправда, діставати кісточки зі злив не надто складно.

Якщо любите експериментувати, спробуйте урізноманітнити смак десерту, додавши волоських горіхів, яблук, апельсинів, кориці, абрикосів.

Варення зі сливи без кісточок - рецепт п'ятихвилинка

Традиційно ми намагаємося зберегти вітаміни за рахунок меншої термічної обробки плодів. мало відрізняється від приготування десерту з інших фруктів. Порада: відбирайте не надто перезрілу сливу, інакше вона розвариться, а ви ризикуєте отримати джем.

Знадобиться:

Слива – 2 кг.
Цукор – кілограм.
Ванілін - 10 гр.

Рецепт приготування:

Варимо у три прийоми. Промийте фрукти, розділіть половинками, оберіть кісточки.
Засипте часточки цукром, залиште на кілька годин наполягати і пускати сік. Час залежить від соковитості плодів.
Поставте варитися. Після закипання зменшіть вогонь, поваріть часточки 5 хвилин.
Зніміть із плити. Відставте охолоджуватися.
Зробіть повторне варіння, знову закип'ятивши і поваривши п'ять хвилин.
Коли варення охолоне, зваріть останній раз. В кінці сильно закип'ятіть, вимкніть.
Наповніть стерильні банки, закрутіть. Після остигання, переставте в комору, льох.

Рецепт класичного сливового варення.

Смачне варення зі слив на зиму часточками

Прозорий сироп, у якому красиво плавають часточки. Заради цього можна постаратися та поклопотатися, видаливши кісточки. Для варіння ідеальна Венгерка, або подібні до неї сорти сливи.

Потрібно:

Цукор та зливи будь-якого сорту – за кілограм (для кислих плодів допускається збільшити кількість піску до 1,3 кг).
Вода – півсклянки.

Як зварити смачне варення:

Перезрілі і м'які плоди відкладіть убік, вони підуть інші заготовки зі сливи. Щільні сливи помийте, звільніть від кісточок.
Засипте часточки цукром, займіться іншими справами на 5-6 годин.
Поставте десерт варитися. Після закипання засікайте час. Варіть заготовку 40 хв.
Перевірте готовність варення, капнувши крапельку на блюдечко. Розкладіть у банки, закупорьте, перемістіть на зимове зберігання.

Густе варення зі слив з желатином

Це не джем, хоча сироп вийде досить густим. Але вариться ласощі часточками. Правильніше, варення слід називати «зливу в желе».

Цукор – 2 склянки.
Слива – 1 кг.
Желатин – 30 грн.

Як правильно зварити з желатином:

Чисті фрукти поділіть на половинки, дістаньте кісточки. Великі половинки поділіть на часточки.
Пересипте цукром. Якщо візьмете швидкорозчинний желатин, то не замочуйте, просто засипте разом із піском.
Вміст має наполягати, щоб пустити сік. На це піде кілька годин.
Поставте варитися. Після закипання відразу вимкніть та наповніть баночки. Тривалої термічної обробки за даним рецептом зливу не потребує. Але самі банки обов'язково простерилізуйте.
Закатайте, переверніть, дочекайтеся охолодження.

Варення без кісточок у мультиварці зі сливи з корицею

Варення готуйте будь-яке, з кісточками, без них, процес варіння незмінний. Попереджаю, десерт виходить рідким.

Потрібно:

Сливи – 1 кг.
Кориця – паличка.
Цукровий пісок – 500 грн.

Покрокове приготування:

Позбавте фрукти кісточок, відміряйте цукор. Складіть у чашу, сумлінно розмішайте вміст.
Не починайте варити 15 хвилин, щоб дати можливість сливі пустити сік. Додайте подрібнену корицю.
Потім накрийте кришку, варіть 40 хвилин, задавши режим «Гасіння» або «Варіння».
У середині варіння відкрийте кришку, перемішайте.
Готові ласощі розподіліть по банкам.

У скарбничку ваших рецептів

Слива в шоколаді

Зваріть десерт із какао. Пам'ятаєте відомі цукерки «Чорнослив у шоколаді»? Дуже нагадує.

У варення єдина вада - зберігається недовго. Прийде з'їсти його протягом 6 місяців, але враховуючи незвичайний смак, праці це не складе. У мене на сайті є ще кілька варіантів приготування, заходьте!

Візьміть:

Сливи, краще за темний сорт – кілограм.
Цукор – 500 грн.
Порошок какао – 200 гр.

Як зварити незвичайне варення:

З плодів витягніть кісточки, порубайте дрібно (можна попрацювати блендером, але краще, якщо залишаться великі шматочки фрукта).
Додайте половину цукрового піску та поставте на плиту.
Цукор, що залишився змішайте з какао.
Коли десерт закипить, поступово порціями, підсипте цукрове какао. Щоразу добре розмішуйте масу.
Поваріть 15-20 хвилин. Дайте сильно закипіти, зніміть з вогню та одразу наповніть баночки. Закрутіть, дочекайтеся остигання, відправте в комору.

Варення із жовтої сливи з апельсином

Для заготівлі варення з апельсином краще підходить біла та жовта злива, у тому числі й алича.

Апельсини – 500 гр.
Цукровий пісок – 1,5 кг.
Слива – 1,5 кг.

Як варити:

Видаліть із слив серцевину.
Апельсин помийте, наріжте прямо з цедрою невеликими шматочками (попадуться кісточки, оберіть). Пробийте блендером у кашку.
З'єднайте сливи з апельсиновим пюре, всипте цукор.
Через 30 хвилин надішліть варитися. На сильному вогні закип'ятіть масу, потім зменшити і продовжити варіння 5-10 хвилин.
Зніміть пінку, дайте бурхливо закипіти. Вимкніть та розподіліть по банкам. Закатайте, охолодіть, відправте в льох, комору.

Сливове варення з волоським горіхом і коньяком

Незвичайний горіховий смак, приємна кислинка, ледь помітний аромат коньяку зробить десерт надзвичайно смачним. Варіть з будь-якої сливи, але з чорної вийде рідкуватим. Врівноважити консистенцію можна, просто збільшивши кількість горіхів.

Візьміть:

Фрукти – 1 кг.
Волоські горіхи, очищені – 200 гр.
Коньяк – 2-3 великі ложки.
Вода – ½ склянки.
Цукор – 4 склянки.

Рецепт приготування:

Поділіть чисті сливи на половинки, видаліть серединку.
Складіть у варильну ємність, влийте воду та доведіть до закипання.
Всипте цукровий пісок, роздроблені горіхи (з них робіть шматочки і крихту впереміш).
Коли маса закипить, варіть 20 хвилин|мінути|, знімаючи пінку.
Вимкніть конфорку, потримайте з відкритою кришкою хвилин 10, давши трохи охолонути.
Влийте коньяк. Розподіліть по банках у гарячому вигляді, закатайте.

Асорті зі слив та яблук

Ароматні ласощі виходять, якщо зварити варення зі слив з солодкими яблуками.

Знадобиться:

Яблука та сливи – по кілограму.
Цукор - 800 гр.
Лимонна кислота – половина невеликої ложечки.
Вода – 100 мл.

Вимийте фрукти, розріжте на частини, очистіть від кісточок, насіння. Складіть у таз.
Засипте в окріп цукровий пісок, розмішайте і засипте часточки фруктів.
Доведіть до закипання. Знімаючи пінку, поваріть 10 хвилин|мінути|. Заберіть з конфорки, залиште на 3-4 години наполягати.
Знову поставте варитися. Після закипання, поваріть 10 хвилин|мінути|, закиньте лимонну кислоту.
Продовжуйте варити ще 5 хвилин|мінути|. потім вимкніть, розлийте та закупорьте.

Шоколадне варення з какао.

Відео рецепт сливового десерту на зиму. Не почуваєтеся впевнено, повторюйте дії автора, і все у вас вийде. Вдалих вам заготовок.

Зварити варення зі сливи без кісточок на зиму дуже просто. Існують зовсім прості рецепти цих ласощів, у складі яких тільки зливу і цукор. Але є і складніші варіанти, варення може бути приготовлене з додаванням цитрусових, яблук, горіхів. Наведемо кілька перевірених рецептів варіння.

Варити варення можна із різних видів слив. Найбільш відповідним сортом є угорка. Плоди цього сорту мають щільну, солодку з легкою кислинкою м'якоттю. Немаловажним переваг є і те, що кісточка легко відокремлюється.

Перед варінням варення, потрібно перебрати підготовлені плоди, відбракувавши почала псуватися і червиві. Потім сливи потрібно промити та розрізати на половинки, видаляючи кісточки.

Варити варення можна з|із| додаванням води або без неї. У першому випадку варять сироп, яким заливають сливи. Якщо варення вариться без додавання води, половинки слив засипають цукром і залишають на кілька годин, щоб сливи дали сік.

Варять варення у три прийоми. При першому та другому варінні необхідно кип'ятити варення протягом 10 хвилин. Втретє необхідно довести варення до готовності. Щоб визначити готовність, необхідно капнути сиропом на холодне блюдце. Якщо крапля не розтікається, отже, варіння можна припиняти.

Розливають варення по стерильним банкам. Якщо варення зварене з великою кількістю цукру (1 до 1 або більше), його можна готувати без стерилізації і накрити поліетиленовими кришками. Якщо використовувалося мало цукру або варилося варення-п'ятихвилинка, необхідно закривати банки герметично.

Цікаві факти: Сливи широко використовуються у кулінарії. Їх застосовують не тільки для варіння варення, але і для приготування безлічі інших страв. Слива добре поєднується з крупами, сиром. Крім того, сливи можна комбінувати з овочами та додавати до тушкованого м'яса.

Варення зі сливи без кісточок на зиму п'ятихвилинка

Якщо ви не маєте часу, то вас виручить варення, яке отримало назву п'ятихвилинка. Варити його, найкраще, зі сливи чадника.

2 кг сливи;
1 кг цукру.

Перебираємо сливу, миємо її та розрізаємо на половинки, видаляючи кісточки. Потім засипаємо сливи цукром та залишаємо на ніч. За цей час сливи дадуть солодкий сік, що утворює сироп цукром.

Ставимо посуд з варенням на вогонь і варимо рівно п'ять хвилин з моменту закипання, не знижуючи нагрівання. Потім розливаємо варення по банках, накриваємо пластиковими кришками та зберігаємо в холодильнику.

Порада! Якщо ви плануєте зберігати таке варення в коморі або в кухонній шафці, тобто при кімнатній температурі, то необхідно збільшити норму цукру (співвідношення цукру і плодів має бути 1 до 1), або розливати кипляче варення в простерилізованих банках. Після розливання варення його потрібно герметично закрити.

Простий рецепт густого сливового варення

Почнемо вчитися варити варення зі слив, використовуючи простий рецепт. Щоб приготувати густе варення, не додаватимемо до нього воду. У складі варення всього два інгредієнти – сливи та цукор.

1 кг злив;
800 гр. цукровий пісок.

Перебираємо сливи, відбраковуючи недоброякісні плоди. Зливи для варіння варення повинні бути щільними, перестиглі та дуже м'які екземпляри не підійдуть.

Зливи промиваємо і даємо їм обсохнути. Потім за допомогою гострого ножа витягаємо кісточки. Плід розрізаємо навпіл, проводячи ножем по борозенці, потім поділяємо плід і викидаємо кісточки. Кожну половинку розріжемо ще на 4-6 частин, залежно від розмірів.

Читайте також: Смажений перець на зиму – 5 рецептів

Викладаємо підготовлені плоди у посуд для варіння варення, пересипаючи фрукти цукром. Залишаємо постояти 4-6 годин. Зручно залишати сливу на ніч. Воду не додаємо, зливу дасть достатньо соку.

Ставимо посуд із варенням на вогонь, помішуючи, доводимо до кипіння, знімаємо пінки. Потім вимикаємо вогонь і даємо варенню постояти щонайменше 6 годин. Потім знову ставимо варення на вогонь та доводимо до кипіння. Кип'ятимо протягом 10 хвилин. Вимикаємо, даємо настоятися протягом 6 годин. Потім варимо утретє, цього разу доводячи варення до готовності.

Гаряче варення розливаємо простерилізованими банками, закриваємо металевими кришками герметично.

Варення із жовтої сливи

Не менш смачним виходить варення із жовтої сливи.

1 кг цукру;
1 кг жовтої сливи.

Сливу добре промиваємо, розрізаємо навпіл, виймаючи кісточки. Складаємо підготовлені плоди в таз чи каструлю для варіння варення. Пересипаємо сливи цукром. Даємо постояти кілька годин, щоби сливи встигли дати сік.

Доводимо масу до закипання та кип'ятимо п'ять хвилин, знімаючи пінки. Потім вимикаємо нагрівання і залишаємо варення на 6-8 годин. Потім варимо повторно, кип'ятити цього разу потрібно 10 хвилин. Після другого варіння потрібно знову дати варенню відстоятися протягом 6-8 годин. Втретє варимо варення до готовності, ділячи пробу на краплю сиропу. Сироп, яким капнули на блюдце, не повинен розтікатися.

Готове варення розливаємо в простерилізованими банками і накриваємо прокип'яченою жерстяною кришкою. Укупорюємо герметично.

Джем із желатином

Можна приготувати сливовий джем, для його приготування чудово підійдуть перестиглі м'які сливи. А щоб джем вийшов густим, необхідно скористатися желатином

1 кг сливи, вже очищеної від кісточки;
600 гр. сливи;
6 столових ложок лимонного соку;
15 гр. желатину;
1 чайна ложка вершкового масла.

Сливи промиваємо, звільняємо від кісточок і ділимо кожну половинку кілька частин. Всипаємо у сливи 300 гр. цукру, додаємо лимонний сік, енергійно перемішаємо. Залишимо варення наполягати на 10-15 хвилин.

Тим часом почнемо готувати желатин, насипаємо його у склянку та заливаємо холодною водою.

Сливи, через 10 хвилин знімаємо, залишаємо варення при кімнатній температурі 2 або 3 години. Потім ставимо його знову на вогонь і ретельно розминаємо плоди, перетворюючи їх на пюре. Всипаємо цукор, що залишився, доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь. Уварюємо джем доти, поки крапля сиропу на блюдце не перестане розтікатися.

Желатин підігріваємо, добиваючись його повного розчинення. Вливаємо желатин у зварений джем, інтенсивно розмішуємо. Продовжуючи заважати, кладемо вершкове масло|мастило| і ще раз ретельно розмішуємо. Розливаємо по стерильним банкам, закриваємо герметично.

Готуємо варення в мультиварці з какао

Практично будь-який варіант варення можна зварити у мультиварці. Ось один із варіантів рецепту варення, що має шоколадний смак.

2,5 кг злив;
1,5 кг цукру;
5 столових ложок какао;
20 гр. цукру ванільного.

Перебираємо, промиваємо сливи. Розрізаючи кожен плід навпіл, витягаємо кісточки. Складаємо підготовлені плоди у чашу, включаємо. Додаємо половину норми цукру (у нашому прикладі на 1 кг злив необхідно брати 0,5 кг цукру). Залишаємо посуд при вимкненій плиті на ніч, щоб сливи дали достатню кількість соку.

Цукор, що залишився, перемішуємо з ванільним, а також, з порошком какао. Додаємо приготовлені маси, трохи перемішуємо. Включаємо режим "Варіння" або "Гасіння". Потім розливаємо отриману масу по стерильним банкам, укупорюємо бляшаними кришками.

Смачне варення з апельсинами

Дуже смачним виходить варення з апельсином. Рецепт дуже простий:

1 кг злив;
1 кг цукру;
1 апельсин.

Добре вимиємо сливу, видалимо кісточки, розрізавши плоди на половинки. Акуратно знімаємо цедру з апельсина за допомогою тертки. Потім очищаємо апельсин, прибираємо перегородки між часточками, а саму м'якоть нарізаємо невеликими шматочками.

Читайте також: Розсольник на зиму в банках – 8 найкращих рецептів

Перекладаємо зливу в посуд, в якому варитимемо, туди ж поміщаємо м'якоть апельсина та його цедру. Ставимо масу на плиту і варимо 10 хвилин, помішуючи та прибираючи пінки. Потім вогонь вимикаємо і даємо настоятися варенню протягом 6-8 годин.

Потім знову ставимо варення на вогонь і варимо 15 хвилин з моменту закипання. Заздалегідь вимиємо та простерилізуємо банки та кришки. Розливаємо гаряче варення по стерильним банкам та закриваємо їх герметично. Готово!

Варення зі сливи з волоським горіхом

Вишуканий смак має варення, зварене з волоськими горіхами.

1 кг г сливи
750 кг цукру;
200 мл кип'яченої холодної води;
100 гр. волоських горіхів.

Промиваємо сливи, очищаємо їх від кісточок, обсушуємо. Волоські горіхи чистимо від шкаралупи, просушуємо їх на сухій сковороді або в духовці. Даємо горішкам охолонути і рубаємо ножем, щоб вийшли невеликі шматочки.

Потім починаємо викладати зливу з цукром у невелику каструлю чи таз. Варимо при повільному кипінні 20 хвилин, якщо відраховувати час із моменту закипання. Потім додаємо очищені горіхи та продовжуємо варіння ще п'ять хвилин. Потім розливаємо гаряче варення простерилізованими баками і відразу ж закриваємо їх кришками герметично.

Рецепт з корицею та м'ятою

Ароматною з ноткою прянощів виходить варення з корицею та м'ятою.

1 кг сливи;
0,5-1 кг цукру (залежно від бажання хворого, та ступеня кислоти плодів);
1 гілочка м'яти;
0,3 чайної ложки меленої кориці.

Сливу ретельно миємо, розрізаємо навпіл. Викладаємо її у посуд для варіння варення, пересипаючи фрукти цукром. Зверху на сливу висипаємо цукор, що залишився. Залишаємо на кілька годин для наполягання. У процесі наполягання плоди сливи дадуть сік, який просочить цукор.

Ставимо каструлю на середній або навіть на маленький вогонь і поступово прогріваючи варення до кипіння. Кип'ятимо 7-10 хвилин. Потім знімаємо таз з вогню та залишаємо на 8 годин. Повторюємо процедуру варіння ще 2-4 рази, залежно від того, наскільки соковитою була ваша злива. При останньому варінні додаємо мелену корицю та листочки м'яти, нарізані дрібно. Готове варення розливаємо по стерильним банкам, укупорюємо герметично.

З лимоном

Ще один смачний варіант варення готується із лимоном.

1,5 кг злив;
1,5 кг цукру;
2/3 склянки води;
0,5 лимона (потрібне лише сік).

Добре миємо всі фрукти. Потім у слив виймаємо кісточки. Половинки слив викладаємо в посуд, призначений для варіння варення. Вливаємо воду та лимонний сік. Ставимо варення на середній чи навіть маленький вогонь.

Тримаємо до закипання, потім кип'ятимо 5-7 хвилин. Повторюємо цю операцію двічі-тричі. Готове варення розфасовуємо по стерильним банкам і укупорюючи герметично.

Варення зі сливи тернівки

Терн є диким різновидом сливи, тому він менш вибагливий у догляді та відмінно росте на присадибних ділянках, даючи високі врожаї. Плоди дрібні, відрізняються терпким смаком. Збирати терен рекомендується після перших заробітків. Варити варення зі сливи тернівки можна так само, як і зі звичайної сливи, тільки цукру потрібно класти якомога більше, оскільки тернин досить кислий.

1,7 очищеної від кісточки сливи тернини;
1,8 цукрового піску;
90мл води.

Найскладніше при приготуванні цього варення - це вилучення кісточок, так як дрібні плоди. Плоди потрібно попередньо промити і трохи обсушити, після цього можна приступати до вилучення кісточок.

Очищені сливи поміщаємо у посуд для варіння варення та засипаємо цукром. Залишаємо на кілька годин, щоб з'явився сік. Після цього потрібно додати воду та поставити варення на вогонь. Варити варення будемо на два прийоми. У процесі варіння необхідно періодично заважати варення.

Напевно, немає такої людини, яка не любить варення. І немає нічого смачнішого за чашки чаю зі сливовим варенням? Існує багато способів приготування такої. Кожен вибирає рецепт, виходячи з особистісних уподобань. Як би там не було, ласощі вийде апетитними. А з додаванням різних спецій воно стає казковим!

Слива є тим продуктом, який добре впливає на органи травлення, виводить з організму токсини та шлаки. Тому з цих фруктів часто готують ласу солодощі — варення. Його вживають як у чистому вигляді, так і додають у випічку та десерти.

Для варіння блюда можуть використовуватися плоди різних сортів. Головне, щоб вони були стиглими та пружними, щоб після варіння не перетворилися на кашоподібну масу. Що ж до кісточки, що знаходиться всередині плодів, трохи трудомістко її витягати. Однак у цій кулінарній добірці поряд з рецептами варення без кісточок, ви знайдете швидкий та легкий спосіб приготування десерту – з кісточкою. Для найсолодших натур представлений ласий варіант - сливи в шоколаді. Тим, кому не показаний цукор у десертах, теж знайдуть собі простий варіант приготування ласощів без нього.

Як зварити варення зі сливи без кісточок на зиму «П'ятихвилинка» за простим рецептом

Завдяки цьому способу приготування кожна господиня зможе побалувати близьких людей та друзів неймовірно смачними ласощами. Використовуючи рецепт «П'ятихвилинка», не потрібно буде проводити багато годин біля плити, «чаклувати» над фруктами.

Інгредієнти:

Слива - 1 кг
Цукровий пісок - 0,7 кг

Потім можна помістити заготовку в льох або підвал для зберігання. Так буде смачно потім намазати ласощі на тост білого хліба та попити чайку вприкуску. Або поставити десерт до щойно випечених млинців або оладок.

Класичний рецепт густого сливового варення в домашніх умовах

Використовуйте цей рецепт, щоб отримати густе варення. Воно добре підійде як для гарячих напоїв, так і морозива. Залежно від сорту слив ласощі можуть трохи відрізнятися за смаком та запахом. Але в будь-якому випадку воно буде густим, із тонким ароматом фруктів.

Такі ласощі використовують для приготування десертів, а також . Десерт можна вживати в чистому вигляді або використовувати як начинку, наприклад, для пиріжків або пирогів. Оскільки у варення густа консистенція, у процесі приготування з нього десертів і випічки воно не витікатиме.

Інгредієнти:

Слива - 1 кг
Цукровий пісок - 1 кг
Вода - 250 мл

На наступний день можна визначати закруточку на зберігання в прохолодніше місце.

Найсмачніше варення із жовтих слив (аличі) — із серії «золоті рецепти»

Виходить дуже соковитим таке варення. Але необхідно пам'ятати, що алича є досить примхливим фруктом, тому ласощі необхідно починати готувати відразу після збирання слив. Інакше м'якоть темнітиме і стане непридатною для використання.

Необхідні складові:

Алича - 1 кг
Цукровий пісок - 900 г
Вода - 250 мл

З плодів видаляємо плодоніжки та промиємо під проточною водою.
Щоб алича не розварилася при варінні краще брати пружні плоди, що не досягли повної зрілості.
Потім приготуємо сироп: в окремій каструлі насипаємо цукрового піску і заллємо водою. Ставимо нагріватись на плиту.
Вийде густа біла маса, яка вимагає постійного помішування лопаткою - поки не закипить.
Киплячим сиропом заливаємо аличу і прибираємо з плити на 4-5 годин до вистоювання.
Через цей час ставимо аличу варитися на плиту.
Закип'ятивши, зменшуємо вогонь до середнього та варимо 5 хвилин. Не забуваємо знімати з поверхні пінку, що утворюється. Потім вимикаємо вогонь і залишаємо варення повністю охолонути протягом 8-12 годин.
Через цей час повторюємо 5 хвилинне варіння з наступним вистоюванням варення.
Наш десерт готовий до того, щоб закатати в банки. Але перед розкладанням – доводимо аличу до кипіння та варимо 5 хвилин.
Відразу ж розкладаємо ласощі в стерилізовані баночки і закочуємо зручним для вас способом. Перевернувши на кришки і укутавши товстою тканиною, залишаємо остигати.

Сливове варення «П'ятихвилинка» з кісточкою

Буває так, коли зовсім немає часу чи сил вибирати кісточки із фруктів, тоді ви можете цього не робити. Тільки необхідно заздалегідь попереджати своїх гостей та близьких, що вони присутні у блюді.

Кісточки абсолютно не псують смаку варення. Приготувавши все правильно, ви отримаєте мармеладні смачні сливи, а також гарний ароматний сироп.

Інгредієнти:

Сливи - 1 кг
Цукровий пісок - 800 г
Вода - 400 мл

Подивіться, яке гарне варення у нас вийшло — як то кажуть ягідка до ягідки. Сливу, щоправда, до ягід не відносять, але сенс зрозумілий. Воно не тільки тішить око, а й своїм смаком!

Слива з шоколадом - рецепт з какао та вершковим маслом

Це варення може стати чудовим варіантом начинки кондитерських виробів та різноманітних десертів. Воно неймовірно смачне, має приємну кислинку та нотки шоколаду. За рецептом цукру кладуть менше, ніж зазвичай, тому смак ласощі дають фрукти та шоколад.

Залежно від какао-порошку, який кладуть у ласощі, можна регулювати його насиченість та колір. Воно виходить яскравим та оригінальним. Спробувавши його один раз, його захочеться взимку їсти щодня.

Інгредієнти:

3 кг - сливи (без кісточок)
1500 г - цукрового піску
70 г - какао-порошка
200 г вершкового масла (82%)

Примітка: у рецепті використовується сорт злив «Угорка»

Плоди почистимо від кісточок і наріжемо четвертинками і складаємо в каструлю.
Насипаємо 1 кг 300 г цукрового піску, перемішаємо і залишимо настоятися 30 хвилин. За цей час сливи пустять сік.
Через цей час перемішаємо фрукти - вони вже плавають у сиропі.
Ставимо каструлю на плиту та доводимо заготовку до кипіння.
Потім зменшимо полум'я до середнього та варимо 30 хвилин, періодично помішуючи.
В окремій мисці змішаємо какао порошок із 200 г цукру.
Сливи проварилися рівно 30 хвилин, кладемо вершкове масло і какао-порошок із цукром.
Ретельно перемішаємо та проваримо ще 10 хв.
Варення необхідно постійно помішувати, щоб какао-порошок не осідав на дно каструлі.
Гаряче варення розливаємо по стерильним банкам, закручуємо металевими кришками.
Після охолодження зберігати закрутку слід у прохолодному місці.

Це надзвичайно смачні ласощі, від яких захоплюються всі — і дорослі, і діти.

Паличка кориці, опущена в розетку з варенням, буде успішним доповненням. Така подача не тільки здивує ваших друзів та близьких, але й надасть ласощам нового відтінку смаку.

Домашнє яблучно-сливове варення без цукру та стерилізації

Такий десерт є бюджетним варіантом консервації. Крім цього, це дієтичний варіант, який ідеально підходить для тих, хто прагне скинути зайву вагу, але не може відмовитися від солодощів.

З набору таких фруктів виходять ароматні ласощі, вони середні за густотою, мають гарний рожевий колір. Варення відмінно підійде до запіканок, млинців та сирників, а також до морозива.

Інгредієнти:

2 кг - сливи
3 кг - стиглих яблук
3 л - води

Підготуємо фрукти: яблука наріжемо невеликими часточками, видаливши при цьому серцевину з насінням. З слив приберемо живці та кісточки, розрізавши плоди навпіл за допомогою ножа. Складемо підготовлені продукти у варильну каструлю.

Наливаємо воду та ставимо каструлю нагрівати на невеликому вогні. Після закипання відразу ж вимикаємо вогонь і залишаємо варення до повного остигання (на 8-12 годин).

Таку процедуру - нагрівання до закипання і наступного тривалого остигання необхідно повторити чотири рази. Завдяки пектину, що знаходиться в яблуках сироп, набуде необхідної густоти. І за часом це триватиме дві доби.

У заздалегідь підготовлені стерильні банки розливаємо яблучно-сливове варення і укупоруємо кришками звичним для вас способом.

Не сумніваюся, що такі красиві та ароматні ласощі сподобаються всім, особливо тим, хто з тих чи інших причин не вживає цукор.

Готуємо смачне варення із червоної сливи на зиму в мультиварці

Вмілі господині завжди заздалегідь заготовляють консервацію. Сливи є ідеальним варіантом для заготівлі на зиму. Це варіант для тих господарок, які хочуть прискорити готування і швидше насолодитися гарним смаком ласощів.

Варення зі сливи матиме тонкий смак і аромат, воно має багато корисних властивостей, містить вітаміни та поживні речовини. Тому його можна вживати навіть тим, хто тримається здорового харчування.
Інгредієнти:

1 кг - злив
1 кг - цукрового піску

Царське сливове варення з волоськими горіхами та корицею

Цей рецепт дає можливість отримати варення, яке буде неймовірно смачним, воно містить нотки кориці та горіхів. Це оригінальна насолода із цукрового сиропу у поєднанні з чудовим запахом.

Необхідні складові (на 4 банки по 0,5 л):

Сливи (без кісточок) – 2кг
Цукровий пісок - 1 кг
Волоські горіхи - 300 г
Кориця – 2 ч. л.
Сухий імбир у порошку – 1 ч. л.
Мускатний горіх – 0,5 ч. л.

Якщо ви ще не пробували приготувати таке варення по-королівськи, рекомендую це зробити, воно має чудовий смак та незрівнянний аромат!

Відео про те, як приготувати сливове повидло в домашніх умовах

Багато людей не уявляють своє життя без варення зі слив. Рецептів його приготування є багато. Кожна господиня використовує той, який їй найбільше подобається. Нижче представлено відео, подивившись яке можна навчитися робити заготовки на зиму. Цей процес не складний, а результат порадує кожного любителя солодкого.

Коли вдома є баночка варення, йому завжди знайдеться застосування - їм можна легко присмажити солодку випічку, прикрасити торт або десерт і звичайно з ним дуже смачно попити чайку. Десерт із слив завжди вам підніме настрій, поповнить організм клітковиною та іншими корисними речовинами, що містяться в цьому чудовому фрукті. Тому поповнюйте домашні запаси і робіть якомога більше смачних закруточок!