Соуси і підливи. Соус з солоних помідорів Який соус зробити з кислих консервованих помідорів

Багато страв, які ми готуємо, виграють, якщо до них подають соуси або підливу.

Погодьтеся, що будь-яка каша, як би смачно вона не була зварена, буде набагато смачніше з підливою. Або - вони такі ж гарні з подібними добавками.

У сьогоднішній підбірці у нас нові ідеї приготування соусів та підлив.

Соус сметанний з грибами

Такий соус чудово підійде до будь-якого гарніру. Наприклад, до макаронів або гречаної і будь-який розсипчастою каші.

Буде потрібно:200 г консервованих печериць, 200 г сметани, 1 ріпчаста цибулина, сіль, чорний мелений перець рослинне масло за смаком.

Цибулю дрібно нарізати і злегка обсмажити на олії.

З печериць злити рідину і додати до цибулі, теж трохи обсмажити.

Потім додати сметану, посолити, поперчити за смаком. Загасити ще кілька хвилин.

Підлива для макаронів

Для цієї підливи можна використовувати все те, що є в будинку, і приготувати її можна навіть в кризові для сім'ї моменти. Тому і кількість продуктів, а також їх набір може бути найрізноманітнішим.

Ріпчасту цибулю дрібно нарізати, моркву нарізати дрібними кубиками. Спасерувати до напівготовності. Потім додати столову ложку томатної пасти, трохи води і борошна. Добре перемішати, щоб не було грудочок, а потім покласти фарш (м'ясний, курячий або рибний). Посолити, поперчити за смаком, додати лавровий листок і трохи потім.
Готову підливу викласти на відварені макаронні вироби і подати до столу.

Звичайно, така підлива підійде не тільки до макаронів.
дуже популярні. А гриби для таких добавок можуть бути свіжими, консервованими, солоними або маринованими.

Паста з грибним соусом

Буде потрібно:200-300 г печериць, 200 г вершків або сметани, оливкова олія, сіль і чорний мелений перець за смаком і, звичайно, паста феттучині.

Приготувати соус: печериці вимити, нарізати тонкими скибочками, обсмажити на оливковій олії, додати вершки і тушкувати до загустіння, посолити, поперчити за смаком, додати салатні трави (за смаком).

Пасту відварити в киплячій підсоленій воді з оливковою олією до готовності. Готову пасту відкинути на друшляк, але не промивати. Дати стекти воді, потім викласти пасту в соус і прогріти.

При подачі на стіл посипати сиром.

Підлива з кетой

Обсмажити на вершковому маслі цибулю до золотистого кольору. 2-3 ложки сметани і 1 ст. ложку борошна добре розтерти в гуртку, розвести до половини гуртки холодною водою. Отриману суміш додати до цибулі, посолити за смаком, поварити хвилин 10. Потім отриманим соусом залити обсмажені шматочки кети і згасити ще хвилин 5. Перед вимиканням додати дрібно нарізану зелень.

Таку підливу можна приготувати не тільки з кетой, але і з будь-якою іншою рибою, як благородної, так і не дуже, додаючи по своєму смаку різні інгредієнти. Наприклад, ось так:

Підлива з рибою

Філе риби нарізати невеликими шматочками і обсмажити на рослинному маслі. Окремо обсмажити дрібно нарізану цибулю і моркву, натерту на крупній тертці. До моркви і цибулі додати пару дрібно нарізаних помідорів (можна використовувати томатну пасту замість помідорів) і 2-3 зубчики подрібненого часнику. Посолити, поперчити за смаком. В кінці приготування додати рубану зелень. Приготовленої сумішшю залити рибу, перемішати і подати до каші або макаронів.

Замість та томатної пасти підливу можна заправити сметаною або майонезом, змішаним з кип'яченою водою в пропорції 1: 1. Якщо ви захочете, щоб підлива була погустіше, додайте трохи борошна. Смачно виходить в будь-якому випадку.
Найлегший варіант - приготування підливи з суміші заморожених овочів.

Потрібно взяти гавайську або мексиканську суміш, розігріти її в сковороді в невеликій кількості рослинного масла, а потім за бажанням додати томатну пасту, томатне пюре або сметану, трохи загасити і приправити за смаком.

Соус з консервованих помідорів

Консервовані помідори подрібнити, знявши з них шкірку.

варіант №1

Дрібно нарізану цибулю злегка обсмажити в сковороді на рослинній олії, додати подрібнені помідори, посолити, поперчити за смаком і тушкувати до готовності. За бажанням в соус можна додати рубаний часник і подрібнену зелень.

варіант №2

Подрібнені консервовані помідори змішати з сирим подрібненою цибулею, кількома зубчиками часнику тиск і рубаною зеленню.

Подібний томатний соус можна приготувати і з свіжих помідорів.

Томатно-сирний соус

Такий соус чудово доповнить страви з птиці і м'яса.

Буде потрібно:1 банка консервованих томатів, 150 г плавленого сиру, 1 болгарський перець, суха або свіжа зелень, часник, червоний перець, сіль і чорний мелений перець за смаком.

Солодкий перець запекти в духовці, очистити від шкірки і насіння і подрібнити. Також подрібнити і консервовані помідори. Перекласти в каструлю. Посолити, поперчити за смаком. Додати кілька зубчиків подрібненого часнику і суху зелень петрушки і кропу (якщо зелень свіжа, то її додають в кінці приготування). Як тільки почне кипіти, додати натертий на тертці плавлений сир. Варити на середньому вогні до повного розчинення сиру, постійно помішуючи.
Якщо в рецептах вказано «консервовані помідори», то краще за все брати помідори, приготовані без оцту.

Соус для котлет

Буде потрібно: 600 мл води, 2-3 ст. ложки томатної пасти, 1 ріпчаста цибулина, 2-3 зубчики часнику, 1 пучок кінзи, чверть чайної ложки хмелі-сунелі, 1 ч. ложка цукру.

Цибулю нарізати четвертинками кілець і обсмажити в тій же сковороді, в якій смажилися котлети. Розвести томатну пасту водою і додати в смажену цибулю. Довести до кипіння. Додати роздавлений часник. Додати цукор і хмелі-сунелі, посолити за смаком. Заправити подрібненою зеленню, перемішати.

Подати соус до в соуснику. А можна укласти котлети в сковороду, залити соусом і запекти в духовці.
Цей соус підходить і до котлет, і до биточки, а також до біфштекс.

Часниково-соєвий соус «Пікантний»

Цей ароматний соус доповнює будь-яку страву, хороший він до картоплі і каш, макаронів, до м'яса, риби, птиці.

Буде потрібно: 5 зубчиків часнику, 4 ст. ложки рослинної олії, 3 ст. ложки соєвого соусу, сіль, чорний мелений перець за смаком.

Часник подрібнити за допомогою ножа (так смак часнику в соусі відчувається ароматні, ніж якщо подрібнювати через прес).
Перекласти в ємність для подачі, додати сіль і перець (інші спеції на свій смак). Залити олією і перемішати. Додати соєвий соус, трохи розмішати.

Соус з кальмарами

Цей смачний соус, який можна подати як до макаронів, так і до каш, можна приготувати як з консервованих, так і з сирих кальмарів.

варіант №1

Краще купуйте оброблені тушки кальмарів, метушні з ними набагато менше.

Розморозити, сполоснути і нарізати кільцями або соломкою (як вам більше подобається), опустити їх в сковороду з невеликою кількістю рослинного масла, додати трохи води і тушкувати хвилини 3-4, посолити, поперчити за смаком, потім додати тертий сир і, помішуючи, довести до готовності, тобто до розплавлення сиру.

Якщо соус готується з консервованих кальмарів, їх потрібно нарізати і прогріти у власному соку, трохи розбавивши водою, а потім додати сир.

варіант №2

Ріпчасту цибулю нарізати півкільцями, підсмажити на олії. Одну невелику моркву нарізати тонкою соломкою і додати до цибулі, згасити всі разом, посолити, поперчити за смаком, а потім додати кальмарів.

Смачного!

Буде потрібно:
1 банка очищених томатів у власному соку
5-6 зубчиків часнику
Сіль, цукор, оцет або лимонний сік
Гострий перець
Зелень за смаком
Якщо магазинний кетчуп вам не подобається, спробуйте собі приготувати ось такий простий соус. Тим більше що очищені томати зараз можна купити за зовсім невеликій ціні.

Перекладіть томати в блендер. Подрібніть в однорідну масу разом з соком.

Перелийте в сотейник.

Поставте на вогонь і доведіть до кипіння.

Поки соус буде закипати, спробуйте на смак. І додайте по необхідності сіль, цукор (цукор я особисто додаю рідко, мені в основному навпаки солодкі помідори трапляються). І для кислоти - столовий оцет або лимонний сік.
Я ще додаю чайну ложку крупно змеленого гострого перцю (ось він у мене зберігається в рослинному маслі).

Порубати дрібно часник ножем.

Як тільки соус закипить, зніміть його з плити.

Всипте весь часник, акуратно розмішайте ложкою.
Тієї ж ложкою зніміть піну.

При бажанні можна додати мелкопорезанной зелені на ваш смак.
Зберігати в перебігу тижня в холодильнику. Може бути, можна зберігати і довше - на жаль, у нас він ніколи не встигав зберегтися довше. З'їдається без залишку.

Така проста і корисна заготівля відмінно підходить для приготування соусу. Відкривши баночку ароматної маси, подрібнивши її в блендері і додавши в неї смажену цибулю і зубчики часнику, ви швидко приготуєте пікантний соус. Томатну масу можна подати зі спагеті, котлетами, відбивними, гречаною кашею або кус-кусом.

Таку заготовку можна використовувати для приготування салатів, а також додавати шматочки печених помідорів в соте або борщі. Нарізавши плоди невеликими сегментами, додавши шматочки ріпчастої цибулі і ложку льняного масла, ви зможете подати салат з гречаною кашею або м'ясними крокетами.

ЧАС: 40 хв.

легкий

Порції: 3

Інгредієнти на 500 мл:

• помідори - 700-800 г;
• сіль - 0,5 ч. л .;
• винний або ягідний оцет (6%) - 1 ч. л .;
• базилік - 1-2 гілочки.

приготування

Для цього рецепта нам не знадобиться маринад. Готувати заготовку ми будемо в духовці.

Для початку відберемо плоди, абсолютно стиглі і м'ясисті. Важливо щоб колір їх був яскравим. Потім помиємо їх і обсушити на паперовому рушнику. Викладаємо підготовлені томати в форму, відправляємо їх в духовку (виставляємо 200 градусів).

Потримаємо в духовці наші плоди 25-30 хвилин, поки вони не стануть м'якими і трохи зморщаться.

Тепер очищаємо кожен червоний плід від тонкої шкірки. Це непросте заняття. Помідори повинні трохи охолонути, а потім їх потрібно дуже обережно очистити руками, допомагаючи собі гострим ножем. Трохи вправності і ваші творіння будуть ідеальні.

Нам знадобиться нарізана зелень базиліка. Шаткуємо зелений або бордовий сорт невеликими сегментами.

Підготуємо скляну тару. Банки потрібно обов'язково простерилізувати (будь-яким зручним способом). Наша заготовка буде укладатися кулями в суху банку.

Тепер приступимо до укладання помідор. Викладаємо кілька плодів в суху тару, посипаємо трохи їх кухонною сіллю. Перший шар готовий.

Додаємо рівномірно в ємність щіпку ароматної зелені. Потім приступаємо до наступного шару.

Повторюємо весь процес кілька разів, поки вся ємність не буде заповнена вщерть. По ходу заповнення, томати виділять сік і наша баночка заповнитися не тільки помідорами, але і соком.

Зверху у нас повинна бути сіль і її буде трохи більше ніж в нижніх шарах.

Накриваємо томати кришкою (але нещільно) і прогріваємо в печі (120 градусів) 20 хвилин, а потім закочує.

Покриваємо герметично закупорені томати теплою ковдрою. Чекаємо 10-12 годин. Насолоджуємося ароматними консервованими помідорами (для спагетті-соусу) в будь-який час.

Помідори для спагетті-соусу на зиму зберігати потрібно в прохолодній (до + 18С) коморі. Краще в темному місці. Після того як банку відкрили, зберігайте її в холодильнику не більше 36 годин.

Його величність Томатний соус є основою практично будь-якої кухні. І наша традиційна кухня теж не обходиться без нього, тому я і вирішила докладно описати, як приготувати соус з помідорів. Причому зробити соус можна зі свіжих помідорів, а можна з консервованих, що дуже зручно.

Інгредієнти:

• 1 кг. свіжих або консервованих помідорів
• 1 велика цибулина
• 2 зубчики часнику
• рослинна олія
• перець

Рецепт томатного соусу зі свіжих помідорів

• Звичайно ж, найсмачніший томатний соус виходить зі свіжих помідорів. Готується він так:
• Стиглі м'ясисті помідори на одну хвилину опускаємо в окріп, потім виймаємо і поміщаємо в холодну воду. Після такої термічної обробки шкірка легко знімається з помідор.
• Очищені від шкірки помідори розрізаємо на частини і видаляємо насіння.
• У невеликій кількості рослинного масла на повільному вогні обсмажуємо дрібно порізану цибулю і часник. Коли цибуля стане м'яким і прозорим, додаємо подрібнені помідори. Солимо і перчимо.
• Соус варимо на повільному вогні, поки не випарується зайва волога. Час готування сильно залежить від сорту помідор і може займати до години.
• Пробуємо соус на сіль і спеції. Якщо томатний соус вийшов кислуватим, то додаємо трохи цукру. Потім за допомогою бендера перетираємо соус, поки він не стане однорідним.
• Ще раз доводимо соус до кипіння і вимикаємо. Закочує в стерильні банки.

P.S. Цей традиційний рецепт томатного соусу вимагає досить багато часу, але сучасні технології дозволяють значно прискорити його. Наприклад, стиглі помідори спочатку ріжуть на великі частини, а потім перетирають в блендері. Щоб видалити насіння і шкірку, пропускають через друшляк, а потім вже смажать разом з цибулею і спеціями.

Рецепт томатного соусу з консервованих помідорів

• Швидшим і менш трудомістким є приготування томатного соусу зі звичайних консервованих помідорів або томатів у власному соку.
• Помідори разом з томатним соком перетираємо з допомогою блендера.
• Томатну масу проціджуємо через друшляк, щоб видалити насіння і шкірку. На час отставляем в сторону.
• На сковорідці в оливковій олії обсмажуємо дрібно нашатковану цибулю і часник. Як тільки цибуля стане прозорою, вливаємо томатну масу. Пробуємо на сіль і перець.
• Готуємо соус на повільному вогні, поки той не загусне. Це зазвичай займає 10-15 хвилин.
• Добре приготований томатний соус не повинен бути дуже рідким або занадто густим. Обов'язково звертайте увагу на кількість масла в соусі. Якщо на поверхні соусу плаває масло, то його слід зібрати ложечкою.
• Зазвичай соус, приготований з консервованих помідорів, зберігається близько тижня в холодильнику і витрачається в міру необхідності. Він прекрасно йде

Томатна паста - незамінний компонент для приготування багатьох страв, що надає їм характерний смак, аромат і колір. Як правило, пропоновані виробниками версії продукту мають сумнівний склад і за смаком далекі від ідеалу. Уникнути застосування неякісного продукту вдасться, приготувавши томат самостійно.

Як зробити томатну пасту?

Готується томат-паста в домашніх умовах не так швидко як хотілося б, але чудовий підсумок сповна компенсує витрачений час і зусилля.

1. Заготівля може бути приготовлена \u200b\u200bза класичною технологією шляхом уварювання томатного соку до потрібної густоти.
2. Прискорить процес попереднє відціджування томатної основи за допомогою тканинного мішечка, який підвішують на 12-14 годин.
3. Ще один спосіб для більш швидкого приготування заготовки - відстоювання приготованого проваренного томатного соку: прозору рідину зцідити за допомогою шланга, залишивши в каструлі тільки густу м'якоть.
4. Зроблена томатна паста своїми руками може бути закупорена без добавок або наповнена смаком згідно з рецептом.

Як приготувати томатну пасту зі свіжих помідорів?

Натуральна паста зі свіжих помідорів, зварена без усіляких добавок, перетворить смакові характеристики звичних страв і на відміну від покупного продукту наповнить їх тільки користю. В якості сировини переважно використовувати томати м'ясисті і не дуже соковиті, що дозволить дещо скоротити час приготування заготовки.

Інгредієнти:

• помідори - 10 кг.

приготування

1. Помідори розрізають на половинки або часточки, укладають в емальовану ємність і проварюють до розм'якшення і відшарування шкірки.
2. Перетирають томатну масу через дрібне сито, відокремлюючи насіння і шкірку.
3. Уварюють отриману м'якоть з соком до бажаної густоти, у міру загустіння все частіше помішуючи.
4. Гарячої розкладають густу пасту в стерильні банки, герметично закупорюють і поміщають в перевернутому вигляді під теплу ковдру.

Томатна паста з консервованих помідорів

Томатна паста - рецепт, який можна виконати не тільки зі свіжих помідорів. Консервовані томати підійдуть для цієї мети не менше звичайного. Готовий уварений продукт за бажанням і смаку доповнюють приправами і спеціями, отримуючи одночасно чудовий соус для подачі до пасти, м'яса, риби, гарнірів і інших страв.

Інгредієнти:

• консервовані помідори - скільки є в наявності;
• часник, спеції і прянощі - за смаком.

приготування

1. Консервовані помідори очищають від шкурок.
2. Перемелюють плоди в блендері до стану пюре. При використанні консервів у власному соку томати застосовують разом з соком.
3. Для отримання більш однорідної консистенції масу протирають через дрібне сито.
4. Розташовують ємність з пюре на вогні і уварюють до випаровування більшої частини вологи і загустіння маси.
5. Додають за бажанням пряні і пікантні добавки.
6. Після того як томатна паста прокипить ще 7-10 хвилин, закупорюють її в стерильну тару тепло загортають до охолодження.

Турецька томатна паста

Індивідуальну технологію приготування має турецька Салча - паста, яку готують господині в домашніх умовах в Туреччині. Унікальність рецепту в природному вялении томатної маси на сонці і випаровуванні таким манером вологи. Процес створення заготовки тривалий, але в результаті можна отримати натуральний продукт, який зберігає всі вітаміни і смак свіжих помідорів.

Інгредієнти:

• помідори - 20 кг;
• велика сіль - 2 великі жмені;
• масло рослинне.

приготування

1. Стиглі помідори миють, сушать і розрізають на половинки або четвертинки залежно від розміру.
2. Складають нарізку в емальований таз, пересипаючи трохи сіллю і залишають на відкритому сонці на 2 доби, перемішуючи кілька разів на день і розминаючи масу руками.
3. Пробивають томатну масу блендером, після чого перетирають через сито.
4. Перекладають отримане пюре на листи або піддони і виставляють на сонце ще на 4-5 днів, часто розмішуючи, щоб волога випаровувалася.
5. Готова томатна турецька паста перекладається в стерильні банки.
6. Зверху наливають по ложці прокаленного і остиглого масла рослинного і поміщають заготовку в холод.

Італійська томатна паста - рецепт

Італійський рецепт домашньої томатної пасти крім свіжих помідорів включає сіль і часто смакові добавки у вигляді ароматних трав: базиліка, орегано, чебрецю або спеціального італійського міксу. Крім того в окремих випадках за бажанням до складу включають оливкову олію, сушений або свіжий подрібнений часник.

Інгредієнти:

• помідори - 10 кг;
• велика сіль - за смаком;
• часник - 1 головка;
• цибуля - 1-2 шт .;
• італійські сушені трави - 2-3 ст. ложки;
• оливкова олія - \u200b\u200b150 мл.

приготування

1. Помідори нарізають скибочками, припускають на середньому вогні до кипіння, проварюють 15 хвилин, перетирають через сито.
2. Обсмажують на олії цибулю і розрізані часникові зубки, які потім викидають.
3. Додають отримане пюре і уварюють масу до загусання, помішуючи.
4. По готовності італійська томатна паста приправляється травами і через 5 хвилин розкладається по стерильним банкам.

Томатна паста на зиму через м'ясорубку - рецепт

Якщо в готовому продукті не буде бентежити наявність насіння, рецепт приготування томатної пасти можна значно спростити, просто пропустивши помідори через м'ясорубку і уникнувши стомлюючого перетирання маси. Текстуру заготовки регулюють за смаком, уварівая основу до потрібної густоти при частому помішуванні.

Інгредієнти:

• помідори - 5 кг;
• сіль за смаком.

приготування

1. Вимиті помідори розрізають на частини і пропускають через м'ясорубку.
2. Переливають масу в емальовану ємність і уварюють як мінімум наполовину, в завершенні підсолюють.
3. Закупорюється готова гаряча в стерильні банки, закутується в перевернутому вигляді до охолодження.

Гостра томатна паста

Приготована томатна паста в домашніх умовах може бути класичної до смаку без усіляких добавок або ж наповнена в процесі приготування гостротою і пікантність. Додати до складу можна як мелений готовий червоний перець, так і подрібнені свіжі стручки чилі і перетертий або видавлений через прес часник.

Інгредієнти:

• помідори - 5 кг;
• велика сіль - 1,5-2 ст. ложки;
• часник - 1 головка;
• червоний мелений перець - 1,5 ч. ложки або по смаку.

приготування

1. Нарізають і кип'ятять протягом 15 хвилин помідори, після чого перетирають через сито.
2. Додають в пюре перець, часник і сіль, уварюють масу протягом декількох годин до отримання бажаної текстури і густини.
3. Томатна гостра паста закупорюється в простерилізованих тару.

Томатна паста з оцтом на зиму

Не один рік буде зберігатися в домашніх умовах навіть при кімнатній температурі томатна паста з оцтом. Крім того приготована за таким рецептом заготовка набуває гармонійного смаку, який вельми доречно доповнить страви з м'яса, інших продуктів, стане чудовою основою пасти.

Інгредієнти:

• помідори - 6 кг;
• велика сіль - 1,5 ст. ложки;
• цукор - 2 ст. ложки;
• цибуля - 3 шт .;
• оцтова кислота - 1 десертна ложка.

приготування

1. Вимиті і нарізані томати разом з подрібненою цибулею закладають в каструлю і варять 15 хвилин.
2. Пропускають овочеву суміш через сито.
3. Додають в отримане пюре сіль, цукор, уварюють при помішуванні до зменшення обсягу вдвічі.
4. Вливають оцет, проварюють пасту 5 хвилин і закупорюють.

Томатна паста з часником - рецепт

Набуває додатковий смак, гостроту і пікантність, їли приготувати її з часником. У подібному складі заготівля ідеально підійде для приготування соусів, додавання в борщі, рагу та інші страви. Готову заготовку можна посолити за смаком або ж залишити як є, закупорена в банки.

Інгредієнти:

• помідори - 8 кг;
• часник - 2 головки.

приготування

1. Припускають нарізані помідори до м'якості, перетирають через сито.
2. До отриманого пюре додають попередньо очищений і видавлений через прес часник.
3. Мають посудину з заготівлею на плиті і уварюють при періодичному, а в кінці варіння при частому помішуванні до загусання і випаровування більшої частини вологи.
4. Готова томатна паста закупорюється на зиму.

Солодка томатна паста

Приготування томатної пасти в домашніх умовах за таким рецептом мало чим відрізняється від попередніх версій в плані технології, але має дещо інший результат. Завдяки додаванню цукру заготовка набуває характерну солодкість, яка буде особливо доречно при приготуванні всіляких страв.

Інгредієнти:

• помідори - 4 кг;
• найбільшого не йодована сіль - за смаком;
• цукор - 100 г;
• оцет 6% - 100 мл;
• цибуля - 2 шт.

приготування

1. Нарізають вимиті помідори разом з очищеними цибулинами, укладають в підходящу ємність і проварюють з моменту закипання 15 хвилин.
2. Перетирають овочеву масу через сито.
3. Отримане пюре варять до густоти.
4. Додають цукор, сіль, оцет, прогрівають пасту ще 5-7 хвилин, закупорюють в банки.

Концентрована томатна паста

Особливо концентрована і густа в домашніх умовах - мрія будь-якої господині. Отримати потрібний ефект і добитися ідеальної текстури заготовки на плиті модно тільки шляхом тривалого і виснажливого уварювання при безперервному помішуванні. Спростить завдання приготування томату в духовці.

Інгредієнти:

• помідори - 5 кг.

приготування

1. Помідори, миють, нарізають, проварюють 15 хвилин, перетирають через сито.
2. Отримане пюре переливають в глибокі форми або дека і мають у своєму розпорядженні в прогрітій до 160 градусів духовці на 4-5 годин, час від часу перемішуючи.
3. Готову пасту розфасовують по стерильним банкам.

Томатна паста в мультиварці

Елементарно готується. В даному випадку вдасться в кілька разів скоротити кількість необхідних помішуванні томатної маси в процесі випаровування рідини. Важливо при цьому тримати кришку пристрою повинні залишатися відчиненими. Час приготування заготовки визначають самостійно в залежності від бажаної її густоти.

Інгредієнти:

• помідори - 3 кг;
• сіль не йодована - за смаком.

приготування

1. Помідори розрізають на частини, завантажують в чашу і витримують на «тушкована» при закритій кришці 30 хвилин.
2. Перетирають масу через сито, повертають в чашу пюре з соком, яке уварюють на «випічка» з відкритою кришкою до потрібної густоти.
3. Підсолюють пасту, закупорюють в стерильну тару.

Томатна паста в скороварці

Приготування томатної пасти в механічної скороварке ні чим не відрізняється від тієї, що вариться в звичайній каструлі на увазі того, що вимагає приготування при відкритій кришці для випаровування рідини. Електричний прилад зможе вдвічі прискорити процес розпарювання томатної нарізки, яку традиційно перетирають через сито і уварюють вже з відкритою кришкою пристрою.