Kuhajte keramičke posude u pećnici. Stravi u rudarima gline: radi te tajne

Stravia u Gorshchiku je cimetom bogata, ukusna i još jednostavnija verzija pripremljenog ježa. Dugogodišnja je tradicija kuhati juhe, kaše u kotlu ili glinenoj posudi. Još je za naše bake pametno vježbanje roga i čavunka bilo od iznimne važnosti. Nekoliko je sela izgubilo i peći i štednjake u kojima su kuhali.

U današnjim gradovima i dačama rudari kuhaju u pećnicama. Začinsko bilje ne postaje manje aromatično - princip ravnomjerne raspodjele topline po cijeloj posudi pomaže u očuvanju vitamina povrća i žitarica. Stoga su ježići u glinenim i keramičkim posudama posebno ukusni.

Za neke je proizvode potreban suhi sok; kod pripreme začinskog bilja u loncima nema potrebe za dodavanjem masti ili ulja - jež često postaje dijetalni. A za zaposlene državne agencije ovo je dobro vrijeme za posebne upite: nema potrebe stalno kontrolirati proces i bojati se da će trava izgorjeti ili prokuhati.

Prednosti se mogu promijeniti zbog problema s kožom: broj proizvoda ovisi o tome tko vam se sviđa. A možete sami smisliti nove sastojke, upoznati princip pečenja u loncima i odabrati pravo jelo koje će poslužiti kao kamenčići.

Kako pravilno vibrirati glinokopač:

Volumen: ovaj parametar ovisi o vašoj koži. Možete kupiti 6 lonaca za posluživanje, a jedan volumen je oko 3-5 litara. Glina upija mirise, stoga je za meso i riblje bilje bolje prati rezbareno posuđe.
- Vrijednost: ispravan termički stvrdnuti lonac proizvodi zvuk zveckanja u trenutku kuckanja.
- Izdašnost: debljina stijenki i dna može biti jednaka; Gledamo prisutnost pukotina, natečenih dijelova i čipova.
- Glazura: mora ležati u glatkoj kugli, izbjegavajući prodiranje riječi trećih strana.
- Namočite novo posuđe ispred klipa vikoristannya varto 1:00 u hladnoj vodi s dodatkom 1 žličice. sodi.
- prije pečenja lonce potopiti 15-20 minuta u hladnu vodu, pa staviti u još nezagrijanu pećnicu; Tijekom kuhanja dodajte vruću juhu.
- Nakon što je začinsko bilje u loncu spremno, izvadite posude iz pećnice, stavite ih na stalak i kuhajte još 10-15 minuta, ne podižući poklopce.

Stravi u Gorshchiki: chanakhi u gruzijskom stilu

Ovo dolazi iz gruzijske kuhinje, koja uključuje povrće, janjetinu, kestene i kvas. Naravno, varijante chanakhe su velike po količini; možete je skuhati od mesa kunića ili puretine, a kestene zamijeniti krumpirom. Pivo je uvijek isto - jedinstveni bogati okus biljke. Ako kuhate canakhi na tradicionalan način, onda povrće i janjetinu ogulite, prvo stavite u lonac, obložite u tavu, a možete i bez ovog postupka.

Uzmite komadiće janjeće masti i narežite na komade. Ako nema svinjske masti, zamjenjuje se vikoryst maslac. Po dva povrća - cibul, patlidžan, rajčica, paprika, krumpir - narezati na veće komade. Budući da su patlidžani mali i mladi, nema potrebe uklanjati med s njih; Velika sol i kroz prošlost izlijemo sok koji smo vidjeli. Meso se sjecka na manje komade, povrće manje. U lonac se u okruglice slažu sastojci: mast, meso, cibul, patlidžan, krompir, paradajz, paprika.

Možete posuti kožu s malo soli i začina po vašem izboru: hmelj-suneli, adjika, korijander. 1-2 glavice čašnika, mahuna ljute papričice i zelje (cilantro, peršin, bosiljak, zeleni cibul - po izboru) sitno nasjeckano - to će biti preostala kuglica začinskog bilja. Nema potrebe dodavati juhu, iz povrća se iscijedi sok; Ako začinsko bilje tijekom kuhanja ispadne suho, tekućinu možete dodati kasnije. Kuhajte ispod kore 1,5-2 godine. Kada je trava spremna, meso se lako razdvaja na vlakna.

Stravi u Gorschikiju: Ratatouille na francuskom

Ova trava je dobra u sezoni povrća. Možete ga napraviti potpuno vegetarijanskog, a možete dodati i pileće meso. U kože, porcionirani lončar stavlja veliku hrpu komada okidača - npr. stegens ili stegens. Povrće - patlidžani, tikvice, rajčice, paprike, tikvice - glavice popržiti u tavi s dodatkom limunovog soka. Zatim ih stavimo u lonac, nasjeckani krumpir, posolimo, popaprimo za gušt i do pola zalijemo sokom od rajčice. Zapržimo zelje, pokrijemo poklopcem i stavimo u pećnicu oko 50 minuta.

Stravy u Gorščiku: bigos

Bigos je nacionalna poljska biljka, usvojena u mnogim zemljama zapadne Europe. Osnova bigosua je kupus, koji zauzima dvije trećine cijelog jela. Dakle, plaćamo količinu posuđa i hrane koju planiramo iznijeti na stol. A iz toga znamo razvoj drugih dobara.

Kelj natresti na trakice, svinjetina na krupne kocke, mrkva na kocke. Čibula se tanko nareže popreko na cibulinu, prsa se narežu na tanke ploške. Meso i povrće premažemo u dobro zagrijanoj tavi na maslinovom ulju. Masu prebacimo u lonac. U istoj tavici kratko obložimo kupus. Vozi ga također rudar.

Kao što Bigos često pravi kiseli kupus, tako je i naše jelo kiselo s jabukom. Jedna jabuka se izreže na kriške i stavi u lonac, može se dodati malo soka od jabuke. Prije posluživanja dodajte rižu, narezanu mlječiku, začinite šalukom, paprom, majčinom dušicom i stavite peći. Pecite 1-1,5 godina, povremeno dodajući juhu u tavu.

Stravi in ​​​​Gorshchik: okruglice u obiteljskom stilu

Ručno rađene okruglice same su ukusne, ali smrad u loncima je čudesan. Postoji nekoliko mogućnosti kuhanja: budite oprezni s prekuhanim i sirovim proizvodima.

U prvoj fazi, knedle se kuhaju dok nisu spremne, stavljaju se u lonce, uliju kiselo vrhnje, dodaju gornje ulje i peku 10-15 kvilina.

Drugi način je jednostavniji: okruglice stavite u lonac, do pola volumena napunite mlijekom, zapržite zeljem, naribajte sir i dodajte majonezu i kiselo vrhnje. Staviti u pećnicu na 20-30 minuta, pažljivo da mlijeko ne iscuri.

Stravi in ​​​​Gorshchik: heljda s pušenjem srcima

Ovo je pečenje s cimetom, u kojem je količina vitamina velika. Pileća srca se kuhaju dok nisu spremna. Korijen celera se nareže na trakice i četka u tavi, zatim kolačić, također u obliku slamke, obrezana cibula i dalje se četka.

Kori Gorščika dodajte 3-4 žlice heljde. Zatim kuglice: srce, celer sa gljivama, paprika izrezana na trakice i mljeveni časnik. Zaliti juhom u kojoj su se kuhale iznutrice; Tijekom kuhanja količina rotkvica se povremeno kontrolira - ako nedostaje dodajte juhu koja je preostala ili dodajte vruću prokuhanu vodu. Začinsko bilje pečemo u pećnici 30-50 minuta, spremnost se vidi po kuhanim srcima i heljdi.

Stravi in ​​​​Gorshchik: juha od rebarca od rajčice

U loncu zakuhajte riblju juhu, najukusnija će biti ona od smuđa. Nasjeckajte cimet, mrkvu, korijen peršina i premažite vershkom uljem. Rajčica se popari koprom, skine joj se kožica, izreže i doda u tavu, kuha 5-7 minuta. U hrpice rasporedite krumpir narezan na kockice, dodajte namašćeno povrće, lovorov list, papar, sol i zalijte ribljom juhom, posolite.

U pećnici je spremno oko 20-30 hvilina. Komadi ribe u koži gorščika mogu se staviti 2-5 minuta prije kraja kuhanja. Nakon toga lončanice izvadimo iz pećnice, zapržimo zelje, ponovno poklopimo i ostavimo 10 minuta - začinsko bilje će se u loncima kuhati cijeli sat.

Stravy in Gorshchik: zec s umakom od graška

Kuhano meso kunića isječe se na komade, premaže uljem i stavi u lonce. Otprilike 100 grama badema rasporedite po svim loncima. Narezati na sitno, 1-2 jabuke na kriške, preliti s malo vode i staviti peći. 10-15 minuta prije završetka, začinite travu umakom: sol, 1 žlica soka od limuna, 1 žlica brade, pomiješana sa 100 g gornjeg ulja. Gasimo još 10 hvilina. Prije posluživanja popržite zelje.

Stravi u planinarima: Chovent

Chowlent je jelo zakarpatske kuhinje koje se priprema s bilo kojom vrstom mesa, no najukusnije će biti s dodatkom dimljenih prsa ili odreska.

100 g kvasa, 50 g bisernog ječma potopi se preko noći u hladnu vodu, a krastavac se opere u vrućoj vodi. Kuhajte žitarice u velikim tavama dok ne budu kuhane. Za to vrijeme cibulu isjeci na kockice, a mrkvu na trakice. Pirjajte u loncu ili na tavi s dodatkom paprike i pirea od rajčice. Meso se premaže uljem.

Zatim se svi proizvodi stavljaju u kuglice: biserni ječam, fermentirani fermentirani maslac, meso, podmazano povrće. Začinite začinima po ukusu i zalijte juhom da prekrije gornju kuglicu. Pijuckajmo zelenilo i sitno nasjeckani sat. Gashimo 40-50 hvilin.

Stravi u Gorščiku: meso s krušnim mrvicama

Najbolja stvar za ovu svrhu je brat Yalovichina, oko gutljaja. Meso i krumpir se izrežu na kockice; povrće – cibula, mrkva – više detalja. Pecite 200 grama napola u plohama. Pripremite kore od tijesta: za jednu bocu kefira potrebno vam je 1 jaje, 100 g margarina, žličica tikvica, šalica sode i brada (koliko tijesta možete uzeti). U lonac s kuglicama dodamo proizvode: goveđu kožu, cibulu, mrkvu, gljive, krumpir, 1 žličicu gornjeg ulja, zelje. Ulijte juhu ili prokuhanu vodu, posolite i popaprite dok ne omekšaju. Od tijesta napravite valjuške, njima prekrijte hrpe i čvrsto spojite rubove. Pecite 1,5-2 godine.

Stravy in Gorshchik: meso na irski način

Kilogram mesa izreže se na sitne komade, premaže otopljenim maslacem u pečenoj tavi. Mesu dodati cibulu i casnik. Tu se stavi 1 žlica boroše i dobro promiješa, očetka. Ulijte 1 bocu juhe, 1 bocu tamnog piva, dodajte figuralno nasjeckanu mrkvu, sol, papar, gašenje 5-7.

Zatim ga slažemo u hrpe i stavljamo u pećnicu 1-1,5 godina. Dan prije kraja dodajte jednu po jednu suhu šljivu na koru. Poslužite nakon gutljaja zelja.

UKUSNO!

Kod rudara. Posebno je ukusna i živa rudarska hrana.

Glineni miner može se nazvati "progenitorom" kuhinjskog posuđa. Jednostavan je, praktičan i univerzalan. Dokazano je da je jež pripremljen u loncu bogat vitaminima i mikroelementima koji se čuvaju zahvaljujući posebnim temperaturnim uvjetima kuhanja.

U gorščiku možete kuhati gotovo sve vrste hrane: kašu, meso, ribu, perad, pečeno mlijeko, sve vrste slastica i pečeno tijesto.

Prije nego počnete pripremati ježa u loncu, morate ga pravilno odabrati. Keramičke posude ili glinene posude su najprikladnije; prihvatljivo je koristiti chavun. A posude od terakote i glazirane posude nisu prikladne za pripremu ježeva, pa u svoje skladište stavite lim. Ako se ovaj element izgubi u ljudskom tijelu, može uzrokovati zdravstvene probleme.

Nemoguće je da novi rudar odmah kuha. Ovo treba pripremiti. Za to se lonac napuni vodom i stavi u pećnicu. Zagrijte dok voda ne zavrije. Nakon toga uključite pećnicu i ne vadite osovinu. Potrebno ga je lišiti duha dok se zemlja potpuno ne obuzme. Nakon što izlijete vodu, isperite lonac - i spreman je za upotrebu.

Sat za pripremu hrane varira. Ovu činjenicu treba uzeti u obzir prilikom dodavanja sastojaka u miner. Proizvode koji se trebaju kuhati dulje od sat vremena preradite kasnije. Meso skuhajte i pomastite, krumpir skuhajte dok ne bude kuhan.

Budući da se ipak svi proizvodi u lonac stavljaju sirovi, onda one koji se trebaju duže kuhati treba sitno nasjeckati. Zapravo, čuvajte povrće u velikim komadima. Ako pri kuhanju krumpira s mesom u loncu dodate rajčicu ili sok od rajčice, tada se krumpir neće raskuhati.

Glinene posude potrebno je oprati odmah nakon kuhanja jer glina brzo upija mirise.

Idealno, za meso i ribu, koristite lonce oko lonca.

Strava, kuhana u loncu, ne treba dugo da se završi. Meso s planine prethodno iscijedite sokom, kaša se ne lijepi i izlazi u komadima, a povrće je ukusno.

Zbog potrebe dodavanja vode u lonac tijekom procesa pripreme, nemoguće je svaki put ulijevati hladnu vodu jer to može dovesti do pukotina u zidu. Vrući lonac ne može se staviti na hladnu površinu kako dno ne bi puklo. Najbolje ga je postaviti na dasku ili poseban stalak.

Kada pripremate začinsko bilje u loncu, ne zaboravite da će gornja kuglica izaći suha. Za beštiju je najbolje staviti cibulu i tomati - daj smradu sik.

Miner treba kuhati kada je poklopac zatvoren. I najbolje je koristiti foliju za ove svrhe.

Jež kuhan u loncu vrlo je ukusan, aromatičan i lako probavljiv. A to je posebno korisno za djecu i osobe oslabljenog zdravlja.

Dobar posao! Uzmi, treba ti!

1. Gorshchiki s mesom, fermentiranim fermentiranim povrćem i gljivama

skladišta

✓ 500 g jalovina (svinjetina, janjetina)

✓ 200 g kvasa

✓ 300 g rajčice

✓ 300 g šampinjona

✓ 200 g paprike

✓ 150 g cibul

✓ Roslinna Oliya

Priprema

Ako ne volite kvasol, ne morate ga dodavati.

Umjesto malih lonaca možete koristiti posudu za pečenje s poklopcem zapremine oko 2,5 litre.

Od navedene količine sastojaka dobije se 5 staklenki srednje veličine, zapremine 500 ml.

Prilikom posluživanja dodajte malo zelenila - peršina, kopra ili zelene cibule. Namočite kvas 3-4 godine (najbolje preko noći).

Kuhajte kvas dok ne bude spreman (neću vam reći točno vrijeme kuhanja; različite vrste kvasa kuhaju se drugačije). Cibulu sitno narezati.

Meso narežite na male komadiće. Gljive sitno narežite. Papriku ogulite i narežite na trakice.

Rajčice narežite na kockice. Na ulju namažite cibulu. Dodati još mesa i namastiti komadiće.

Dodajte gljive, posolite i popaprite. Dodaj|dodaj| papar, četkati 5 minuta|minuta|.

Dodati paradajz, premazati sa 2-3 hvilina. Gorshchiki imaju malo mesa. Dodajte kvas u meso.

Dodajte meso u kvas. Ulijte malo vode (oko 50 ml). Zatvorite ga poklopcem. Stavite u pećnicu.

Pecite na temperaturi od 180 stupnjeva godinu dana.

2. Gorshchiki s kupusom, krumpirom i pilećim fileom

skladišta

✓ 500 g pilećeg filea

✓ 400 g kupusa

✓ 500 g krumpira

✓ 200 g paprike

✓ 150 g mrkve

✓ 150 g cibul

✓ Roslinna Oliya

Priprema

Od propisane količine sastojaka dobiva se 5 lonaca srednje veličine. Dajte tsibulu grubi kaput.

Mrkvu naribajte u srednju trećinu. File narežite na male komadiće. Kupus temeljito narežite.

Paprici izvadite meso i narežite je na trakice. Krompir ogulite, narežite na kockice i kriške.

Dno posuda namazati maslinovim uljem. Dodati file, posoliti i popapriti.

Na fil staviti kupus. Na kupus stavite krumpir, posolite i popaprite.

Viklasti tsibul za krumpir. Dodajte mrkvu u tsibul. Mrkvu pospite paprom.

Zalijte s malo vode (cca 100 ml). Stavite u pećnicu.

Ugasiti na temperaturi od 200 stupnjeva 1:00.

Spreman sam pojesti malo zelja.

3. Mineri za meso i krumpir

skladišta

✓ 1 kg mesa (yalovitchini ili svinjski file, može i piletina)

✓ 1 kg krumpira

✓ 200 g mrkve

✓ 200 g cibul

✓ 5 žlica. pasta od rajčice i kečap

✓ Roslinna Oliya

Priprema

Propisana količina sastojaka daje 6 posuda (ja imam posude zapremine 500 ml).

Dajte tsibulu grubi kaput. Naribajte mrkvu. Meso narežite na male komadiće.

Na ulju namažite cibulu. Dodajte malo mrkve i premažite komadiće.

Dodati meso, posoliti, popapriti, namastiti komadiće.

Dodajte pastu od rajčice, pržite oko 20 minuta, očistite vatru.

Krompir ogulite, narežite na kriške i kockice.

Premažite krumpir maslinovim uljem dok ne bude spreman, dodajte sol.

Rudari uzgajaju krumpir. Stavite meso na vrh. Pokrijte korom i stavite u pećnicu.

Gasiti na temperaturi od 180 stupnjeva 30-40 minuta

4. Pshonyana kaša s lubenicom kod gorščika

skladišta

✓ lubenica (potrebno oguliti 500 g)

✓ 300 g pšone

✓ 1 litra mlijeka

✓ Vershkova maslac

✓ za užitak: tsukor, rodzinki, suhe marelice, suhe šljive, kandirani tosto.

Priprema

Ovo je okus djetinjstva. Moja baka mi je kuhala sličnu kašu. Skuhala ga je u loncu, pa zamotala u bundu da se pari.

Kakva ukusna kaša! Mi ćemo za vas pripremiti malo drugačije, ispeći žgance u posudama.

Od navedene količine sastojaka ispadne 5-6 posuda.

Proso isperite u toploj vodi. Oguljenu lubenicu narežite na kockice. Zakuhajte mlijeko.

U kipuće mlijeko dodajte lubenicu, kuhajte 5 minuta|minuta|. Dodajte proso, posolite komadiće, kuhajte na laganoj vatri, ispod kore, 10 hvilina.

Prebacite kašu u lončare. Na kožu je rudar stavio komadić ulja gornjeg sloja zemlje. Pokrijte lonce korom i stavite u pećnicu.

Pecite na temperaturi od 180 stupnjeva 30-35 minuta. Kada je kaša gotova možete dodati po ukusu: zukor, rodzinki, suhe kajsije, suhe šljive, kandirano voće itd.

5. Chanakhi

skladišta

✓ 500 g janjećeg chi yalovichinija

✓ 600 g krumpira

✓ 500 g rajčice

✓ 300 g patlidžana

✓ 200 g mrkve

✓ 200 g cibul

✓ 4 karanfilića za časnik

✓ lovorov list

✓ crvena kreda papar

✓ zelje za užitak

Priprema

Navedena količina sastojaka je naznačena za 4 srednje posude. Patlidžan narežite na kockice.

Posolite i ostavite 30 minuta dok se gyrota ne potroši. Zatim isperite hladnom vodom i malo ocijedite.

Meso narežite na male komadiće. Rajčice narežite na kockice. Naribajte mrkvu.

Cibulu sitno narezati. Krompir narezati na kockice. Na dno lonca stavite meso, posolite ga i popaprite.

Na meso sam stavila krumpir. Patlidžani se poslužuju na krumpiru. Dodajte tsibulu u patlidžan.

Dodajte mrkvu u tsibul. Na mrkvu stavite polovicu rajčice, posolite i popaprite.

Ako kasnije želite dobiti jakovu travu, dodajte malo vode ili juhe. Stavite lonce u pećnicu.

Gasite na temperaturi od 180 stupnjeva 1,5-2 godine.

15 minuta prije nego što budete spremni dodati rajčice koje ste izgubili, stavite klinčić u gulilicu i dodajte lovorov list.

Kad je biljka spremna, pijuckajte sitno nasjeckano zelje.

6. Spekotne u Gorshchiki kod kuće

skladišta

✓ Meso - 1 kilogram

✓ Krompir - 9 komada

✓ Mrkva - 150 grama

✓ Tsibul ripchasta - 150 Gram

✓ Gribi - 250 Grama

✓ Gospodin - 150 grama

✓ Vrhovi – 0,5 litara

✓ Sil - Za gušt

✓ Začini - Za užitak

Priprema

Svi obrađeni sastojci su uzeti iz posude sa 6 posuda.

Meso prije svega izrežemo na srednje komade kako bi se mogli lakše rasporediti po hrpicama.

Krompir se očisti i nareže na kockice. Gljive su također izrezane na male komadiće.

Imao sam smrznute i nisam se trudio provjeravati dok nije izašao smrad. Čibulu očistite i narežite na sitne kockice.

Mrkvu možete izrezati na kockice ili kriške po vlastitom nahođenju.

Gospodin tri na velikoj terci. Sada morate rasporediti sve sastojke u posude.

Prva lopta ide na krumpir. Na vrh stavite gljive. Zatim dolaze tsibulya i mrkva.

A preostala kuglica je meso. Pijuckajmo sa začinima.

Zatim zalijte vrhove, poklopite vrhovima i stavite peći u pećnicu na 180 stupnjeva.

Kuha se godinu dana, a 5 minuta prije nego što bude gotovo, lonce izvadimo iz pećnice, zapržimo sirom i okrenemo dok nije potpuno pečen.

7. Jetrica u loncu s piletinom i suhim šljivama

skladišta

✓ Pileći ubod - 2 komada

✓ Kartoplini - 4 komada

✓ Cherry rajčice - 6 komada

✓ Mrkva - 1 komad

✓ Poriluk - - Za užitak

✓ Časnik - 2 klinčića

✓ Crne šljive - 10-12 komada

✓ Juha - 1 šalica

✓ Začini - Za gušt (sol, papar, lovorov list, suhi časnik)

Priprema

Pileća juha se ulijeva u posude. Povrće očistiti i sitno nasjeckati. Krumpir na tanke ploške, mrkvu i cibule na tanke krugove.

Cherry rajčice - na četvrtine, suhe šljive - u rinfuzi. Urar je zgnječen ravnom stranom noža.

U tavi otopite vrh maslaca i njime namažite 2-3 mrkve.

Zatim dodamo cibul u tavu i premažemo još par pilića odjednom. Skinimo s vatre.

Na samom vrhu - kriška krumpira. Posude stavite u hladnu pećnicu.

Zatim ih pokrijemo poklopcima, postavimo temperaturu na 180 stupnjeva i zaboravimo na travu godinu dana.

Zatim se ljuske napucaju, pomiješaju - i ostave u pećnici još 20-30 minuta, pa ostave da odstoje.

Dok je pećnica ostigatime, hrana stiže. Gotova biljka se poslužuje ili u loncima ili poslagana na tanjure.

8. Myslivskiy cowbasks s krumpirom

skladišta

✓ krompir – 1 kg,

✓ Myslyovskie cowbasks – 6 komada,

✓ cibul – 2 komada,

✓ Pečerica – 200 g,

✓ kiselo vrhnje - 1 boca,

✓ juha - 700 ml,

✓ slatka paprika – 1 čajna žličica,

✓ roslinna ulje za podmazivanje,

✓ papar u zrnu,

✓ zelje,

✓ lovorov list za užitak

Priprema

Krumpir ogulite, narežite na male kockice i komadiće premažite maslinovim uljem.

Cibulu sitno narezati i premazati gljivama. Kravejaka narežite na krugove.

U lončarsku zdjelu stavite kuglice: gljive i cibule, mlaćenicu, krumpir.

Kiselo vrhnje pomiješajte s juhom, posolite, popaprite i ulijte u lonce.

Stavite u hladnu pećnicu i pecite na 1500 C oko godinu dana.

Prije posluživanja pospite malo zelenila.

9. Ukusna večera u Gorshchiku

skladišta

✓ slani kiseli krastavci

✓ krumpir

Priprema

Uzimamo lončare, uzimamo originalnu svinjetinu i režemo je na trakice. Meso za Škodu.

Uzimamo kisele krastavce i narežemo ih na trakice. E, a sad ono najslađe, pomiješajte krastavce s mesom, popaprite, dodajte omiljene začine i posolite.

Na 180C cca 40-45 hvilina. S čekićem Khvilin 30-35 hv.

10. Meso i krumpir od rudara

skladišta

✓ krumpir

✓ začini

✓ paprika

✓ rajčice

Priprema

Pripremimo pomfrit sa cibulom, paprikom, paradajzom i sat vremena. Nakon dodavanja malo vruće vode, ugasite ga s 15 khvilina.

Ne zaboravite sve začiniti začinima (za gušt). Krompir i meso narežemo na sitne komade, stavimo u lonce i zalijemo našim umakom.

Ako se meso treba kuhati, na dno lonaca možete staviti neku masnoću, na primjer, pileću.

Pećnicu zagrijemo na 180°-200°C i u nju stavimo lonce. Proces pečenja traje otprilike 90 minuta.

Za tih sat vremena tekućina prokuha, krumpir izađe na pari, a meso je mekano i sočno.

Na tanjur umjesto lonaca možete staviti one koje jež udobnije prihvaća.

Ukusno!

Koža gospodina zna da uspjeh pripremljene travarice ne ovisi samo o kvaliteti sastojaka i tehnologiji pripreme koja ide u skladište, već uvelike ovisi i o načinu posluživanja. Sendviči najbolje izgledaju na malim ražnjićima, kokteli u kristalnim kelikima, a pečenja u keramičkim posudama. Posuđe od gline također poboljšava okus pripremljenog začinskog bilja, a također čuva cimet i mikroelemente.

Priprema prije kuhanja

Za pripremu sita od pečenog mesa ili biljnog začinskog bilja svakako odaberite željene arome od vrste i veličine posude u kojoj ćete kuhati. Keramička keramika, osobito ona izrađena ručno, može postati sklona pucanju i krhotinama, promijeniti boju ili postati sklona lomljenju ako se ostavi u pogrešnim rukama.

Uronite posude u hladnu vodu na 5-10 minuta ili temeljito operite stranice gline hladnom tekućom vodom – što god treba učiniti, prvo stavite sastojke u sredinu. Na taj način se lonac potpuno zapari, čime se sprječava isušivanje keramike i stvaranje efekta parnog kotla u sredini lonca. Ovakvim načinom kuhanja štedi se dvostruko više vitamina nego tradicionalnim pečenjem. A posuđe zadržava svoj izvorni izgled i cjelovitost.

Kuhanje jetre i mesa u loncima - 3 recepta

Gotuvati u Gorshchiki je moguće učiniti sve što je moguće. Vipichka od sladića neće izgubiti okus, ali bit će potrebno dodati jak okus kavi ili čaju. Tradicionalno pečeno u glini:

• Podmazan svinjetinom ili yalovichini, bez obzira na sadržaj masti.
• Mlada teletina sa ili bez povrća, sa slatkim ili kiselo-slatkim umakom, sa začinima.
• Piletina s krumpirom, gljivama ili sirom, s umakom i u bilo kojim kombinacijama.

Posebnost pripreme bilo koje vrste pečenja kod kuće leži u prvom premazu sastojaka. Prije sat vremena pečenja ulje se uopće može ostaviti nekuhano. Cijena se ne pojavljuje na sadržaju soka. Prirodni sokovi od povrća, riblje i mesne masnoće miješaju se tijekom procesa pečenja, a ponovnim pristupom sastojci će biti bogatiji.

Kada kuhate u loncu bez poklopca, na površini i sa strane jela se stvori hrskava korica, kao da se peče u bagatti tijekom sat vremena.

Zi svinjetina

Vrlo često gospoda biraju svinjetinu zbog njenog izvrsnog okusa. Prije toga, međutim, dobro je pojesti krumpir, gljive, tikvice, papriku, mrkvu i zelenje.

Za pečenje u loncu, svinjetinu narežite na kockice, lagano posolite i pecite u tavi na srednje jakoj vatri do sedam minuta da se meso samo nakuplja. Također koristite gljive i tikvice ako ih želite dodati.

Mogu se dodati krumpir, paprika i tikvice bez daljnjeg kuhanja. Dobro ga operite i izrežite po želji: krugove, kriške, kvadrate i trikete. U pećnici se još sve peče. Iz istih razloga, nije preporučljivo stavljati sastojke u strogo jednake redove kao na palubi. Crnilo je, naravno, sačuvano, inače se miješaju mirisi i sokovi.

Z Yalovichina

Prije stavljanja u lonac žuticu je potrebno narezati na ploške ili kockice, posoliti i obložiti u pleh s tikvicom i mrkvom.

Mrkva je strogo dopuštena u dvije vrste - ili nasjeckana na trećine ili narezana na krugove, ovisno o preferencijama gospode. Kada naribate mrkvu, najbolje je namazati je mrkvom dok se ne pojavi sočna, vruća tekućina. Bolje je sirimi staviti izravno u lonac. Zapravo im ne treba dovoljno vremena da se pripreme.

Kada govorimo o povrću, koje je najbolji izbor za goveđu kožu, krumpir je na prvom mjestu. Mlade lukovice marinirane sa kašom, slatkom mrkvom i svježom borovnicom, garnitura za pripremu francuskog seoskog pečenja kakvog malo tko može zamisliti.

Prilikom miješanja jarma s drugim povrćem morate biti oprezni. Jalovičina može izaći suha ako se peče bez ulja, a u njoj ima manje masti nego u svinjetini. Ale je lako ispraviti dodavanjem slatko-kiselog umaka na pola kuhanja ili odmah pri posluživanju.

3 okidača

Pileće meso je univerzalni proizvod. Prilikom prženja možete dodati bilo koje povrće, bilo koje kosti, sa ili bez prethodnog podmazivanja. Kako piletina ne bi izašla suha, prije stavljanja u pećnicu u lonac možete dodati nekoliko žlica kiselog vrhnja ili kefira. Tako će meso postati malo mekano i sočno, ali u isto vrijeme neće prestati biti ukusno.

Za one koji žude samo za ježićem od cimeta, recept za pečeno pile s lubenicom možete nabaviti kod lončara. Ovdje je potrebno kuhati povrće izdaleka. Vrući pileći file i cibule lagano premažite, a zatim ulijte u hrpice na narezane komade sirove lubenice. Međutim, ako ne dodate začine i zelje, za sladnu ljusku i pulpu mliječnog voća, bilje će izgledati još sočnije i ukusnije.

Recepti za juhu Gorshchik

Neka juha planinskih kuharica bude toliko bogata da gušt dolazi već od prve juhe skuhane u bogatoj zdjeli.

Juška

Sastojci za 4 porcije:

• 600-700 g svježe ribe;
• 1 litra vode za juhu;
• 4 lista lovora;
• sat klinčić;
• 500 g mladog krumpira;
• 100 g plamenika;
• sol i začini za užitak;
• grozd zelenih cibula.

Yak gotuvati:

Očistite kožu i ribu narežite na manje komade. Oduzimamo preostale četke. Zalažemo rudare. Krompir sitno nasjeckajte, časnik protisnite i dodajte u dijelovima. Sve zalijevamo vodom i juhom dok ne zagori. Dodamo ostale začine, podijelimo "lovor" i ulijemo plamenik. Lončari će je dulje kuhati na pari, niže u tavi i učiniti jušku bogatijom. Stavite na lim i prebacite u pećnicu na površini. Postavili smo prosječnu temperaturu. Po mirisu ćete lako prepoznati kada je riba gotova. Prije bacanja zelenu ribu sitno nasjeckajte i stavite u zdjelu. Dodate li ga samom klipu, zelje će imati karakterističan kuhani okus. Za one koji žele poslužiti hranu, možete je poslužiti drvenom žlicom.

Video recept

Juha od graška

Sastojci za 3 porcije:

• 300 g namočenog graška;
• 2-3 mala cibulina;
• 300 g krumpira;
• kobasice ili koljenica 200 g;
• 2 srednje mrkve;
• ulje za podmazivanje;
• začini za užitak;
• krekeri bez sladića.

priprema:

U zagrijanoj tavi premažite kupus i mrkvu dok ne porumene. Zatim izrežite kobasice ili komadiće na kockice i tamo ih namažite. U ovom trenutku možete oprati i oguliti krumpir i izrezati na male krugove. U prvom mokrom loncu stavimo mast na glavu, zatim izrežemo krumpir i grašak koji je prštao tijekom noći. Napunimo zvijer vodom, ostavljajući 5-10 cm za kapu. Stavite na lim za pečenje u pećnicu i prokuhajte na 180-190 stupnjeva. Promijenite vatru na 150°C i kuhajte još oko 45. Gotova juha ostavi se da se strmi 20-25 minuta, a zatim se posluži sa zelenilom i krušnim mrvicama.

Riba u Gorschikiju

Pollock kuhan na pari

Za većinu ljudi to nije važno, ali to je obična trava korijandera.

Sastojci:

• 1 kg svježe smrznutog pollocka;
• pola velikog limuna;
• papar i sol za užitak;
• slatka crvena paprika 1 kom .;
• srednja mrkva 1 komad;
• sladić tsibulya 1 kom .;
• Ulje za podmazivanje 2 žlice. žlice;
• 150 g kiselog vrhnja.

priprema:

Ribu narežite na komade srednje veličine. Papar i sol po ukusu. Napravite male rezove širine 2-3 cm i začinite limunom za sok. Dosta drhtav tsibul, mrkva i premazana sa 1-2 hvilini. Prebacite u lonce i stavite na rebra. Papriku izvadimo, narežemo na ploške, dodamo u lonac. Chi se ne poštuje. Ulijte malu količinu kiselog vrhnja na vrh, pokrijte poklopcem i stavite u pećnicu 25-30 minuta dok ne budete spremni. Poslužuje se uz prilog od riže ili krumpira.

Šaran i šparoge

Sastojci:

• 400 g srebrnog šarana;
• 150 g šparoga;
• 200 g cvjetače;
• 2 male mrkve;
• 150 g domaće kisele pavlake;
• 3 žlice zelenog graška;
• 50 g vershkova maslaca;
• začini za užitak;
• zelje za patlidžane.

priprema:

Na dno lonca stavite cvjetaču i šparoge. Mrkvu sitno naribati i sve zbiti u posudu. Zatim šarana očistimo za konzumaciju, narežemo na veće komade, popaprimo i posolimo za gušt. Stavite na vrh mrkve i pokrijte zelenim graškom. U tavi rastopite vrh maslaca, dodajte kiselo vrhnje i miješajte ne više od dva-tri komada. Ulijmo hranu u lonac za zvijer. Stavite peći na 200 stupnjeva 45 minuta. Pažljivo izvadite i popržite nasjeckanim peršinom ili posipom. Poslužuje se vruće.

Kaša kod rudara

Heljda zapečena sa pilećim fileom i cibulama

Strava nije samo bogata vitaminima, već je bogata i bogatstvom.

Sastojci:

• čaša suhe heljde;
• 250-300 g pilećeg filea;
• mala cibulina;
• Ulje za podmazivanje;
• voda za kuhanje.

priprema:

Smrznuti ili svježe kuhani pileći file oblaže se u tavi s 5-7 komada piletine odjednom. Paralelno se heljda, oguljena i oljuštena, obloži s 1-2 ljuske u obližnjoj tavi. Ovo je neophodno kako bi se bolje otkrila aroma žitarica. Na dno lonca staviti namazan fil sa cibulom. Na vrh stavite malo heljde i prelijte hladnom vodom u omjeru 2:1. Prvi dan prebacite u pećnicu, provjerite kada je heljda potpuno kuhana. Prije posluživanja možete dodati 50 g gornjeg maslaca|mastile| I umiješajte izravno u lonac za dodatni okus.

Kaša od sladića s lubenicom

Ako ste htjeli nešto slatko i pečeno, ale cimet, pshonian kaša s lubenicom - najbolja opcija. Jedina stvar koju trebate učiniti kako biste bili sigurni da je biljka ispravna je odabrati lubenicu. Slatka lubenica je u pravilu bogate boje, umjesto jarko narančaste. Okruglo povrće zelenkaste ili rudaste nijanse često ima trpki okus i prikladnije je za Noć vještica, ali ne i za pripremu slatke kaše.

Sastojci:

• Pshonian žitarice - 1 staklena boca;
• topla voda ili mlijeko - 4 staklene boce;
• med - za užitak;
• vershkova maslac - 60-70 g.

priprema:

Kukuruz isperemo u toploj, a zatim u hladnoj vodi da uklonimo opor okus. U lonac za kuhanje dodajte mlijeko i kuhajte na laganoj vatri uz miješanje 7-10 minuta. Lubenicu narežite na srednje ili manje komade, dodajte u tavu i kuhajte još 3-4 komada. Dno lonca premažemo ugrijanim uljem i ulijemo u njega. Stavite u pećnicu bez poklopca 35-40 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva. Provjerite spremnost lubenice štapićem ili čačkalicom. Gotovom bilju možete dodati lipov ili biljni med.

Kako kuhati povrće u loncima

Pirjani kupus s krumpirom

Sastojci:

• 300 g svježeg kiselog kupusa;
• sol za užitak;
• dizalica ili druga kisela bobica;
• 150 g krumpira;
• Oliya za guštanje.

priprema:

Ako sam htjela pirjani kupus, nisam se imala u što uvjeravati. Ovdje nema posebnog recepta ili tehnologije. Kelj samo otresite ili nasjeckajte na sitno, dobro ga posolite i stavite u lonac. Krompir operete i ogulite, dobro ga orežete i dodate u kupus.

Rano i kasno u kuhinji se pojavljuju gospoda keramički lončari za kuhanje ježeva u pećnici. Nije iznenađujuće. Svi znaju za shkoda izhi, kuhanu u tavi s velikim brojem maslina. A osovina povrća kuhanog u loncima tek se počinje shvaćati.
Oh, zašto su lončari tako kitnjasti?

Prije svega, za pečenje ježa nije potrebna masnoća. Slijedom onoga što je rečeno, ovo je glavni očiti plus.

Drugim riječima, u Gorshchikovima možete kuhati praktički sve: od prvih začinskih trava do slastica.

Treće, kuhanje u loncima je vrlo jednostavno - ne morate ništa okretati ili miješati. Nakon što lonac stavite u pećnicu na željenu temperaturu i željeni sat i to je to, možete zaboraviti na to i nastaviti s poslom.

Četvrto, postoje situacije u kojima jedan član obitelji želi voljeti hranu s puno papra, ali drugi član obitelji ne može jesti takvu hranu. Ovaj problem leži u rudarima. Sve je vrlo jednostavno - u jedan lonac dodajte puno papra, au drugi samo malo. Osovina je ista biljka, ali je omiljena zbog ukusa kože.

A vi odlučite, jež se ne smije kuhati u loncima, već će se konzumirati, što mu daje intenzivan gušt i još ukusniju aromu.

Iskreno priznajem da je izbor keramičkih posuda u dućanu jako bitan - toliko ih je i sav smrad je takav da bode oči. Nije sve u ljepoti. Dok tražite rudare, razmislite koliko će vam rudara trebati (pjevam, sigurno ne manje od tri) i koje veličine. Nakon što ste odabrali lončare koje zaslužujete, pogledajte ih s poštovanjem - na lončarima nema pukotina ili krhotina. I, odlučite, uzmite lončare samo s poklopcem.

Pa, imate nove alate u svojoj kuhinji - keramičke posude. Kako bi smrad dugo trajao, potrebna je pravilna njega.

1. Nove posude prije sadnje potrebno je napuniti hladnom vodom, staviti u pećnicu, upaliti, staviti vodu da proključa, zatim upaliti pećnicu i pustiti da se ohladi. To je to, sada su rudari spremni za isušivanje
2. Prije nego što stavite ježa u lonac, potrebno ga je uroniti u hladnu vodu na 15 minuta. Nema potrebe da ga brišete, stavite ga u mokru posudu. Dopustite mi da objasnim, važno je bojati se. Voda zatvara pore posude, a kada se zagrije, voda ga ne uklanja iz proizvoda. Jež se kuha na pari koji je jako hrskav.
3. Stavite peći u hladnu ili malo toplu pećnicu. Zbog nagle promjene temperature (ako stavite pećnicu već zagrijanu na 200 stupnjeva), lonac može puknuti.
4. Ne postavljajte plamenik previsoko u pećnicu. Poklopac nije potreban za istrošenje grijaćih elemenata u svakom trenutku.
5. Nemojte uliti tekućinu (vodu, juhu) do vrha - tek toliko. Miner sadrži ¾ nadjeva.
6. Prije nego što ga izvadite iz pećnice, razmislite gdje ćete ga staviti. Ne možete staviti lonac na vrlo hladnu ili mokru površinu ili u mraku.
7. Nakon rudarenja rudara, trebate ga ukloniti. Dopustite mi da vam pokažem poštovanje da ne možete uništiti ni perilicu posuđa niti ozlijediti druge ljude (lako ih je rudaru uzeti od sebe). Najbolja je topla voda. Ako je jež zapeo i ne može se lako izvaditi, napunite lonac vodom i dodajte 1 žlicu sode. Ostavite na koliko godina. To olakšava rudaru da bude nokautiran. Osim toga, soda bikarbona će smanjiti miris ježa. Kada lonac pospremate za skladištenje, okrenite ga dok se potpuno ne osuši.
8. Ako ste maknuli posudu i ustanovili da nakon preostale tekućine vino nije potpuno suho i da je plijesan nestala, nanesite pastu pomiješanu s jednakom količinom vode i sode i nakon 30 minuta Da. Rudar je spreman za stagnaciju!

Bitno je da jež izađe ukusan kao lonac poklopljen poklopcem. No, ako pripremate hranu s puno tekućine, morate paziti da ne iscuri. U ovom slučaju, bolje je staviti lončar ne na rešetku, već na deco - čak i ako ga je lakše ukloniti s dna pećnice.

Prije nego što progovori, gospodin odluči pokriti lonac ne keramičkim vrhom, već komadom peciva. Takva kora se onda može odmah pojesti od trave pripremljene u loncu. Tijesto od tijesta možete napraviti ovako: pomiješajte 800 g cikle, 1 jaje, 250 ml kefira, 100 g margarina, 1/2 žličice tikvica, 1/2 žličice sode, soli, zamijesite tijesto, premijesite , zavrtite šalice i pokrijte Gorkog. Evo jednostavnog recepta za tijesto: pomiješajte 800 gr boročena, 1 jaje i 250 ml vode.

Dat ću vam recept za pripremu biljke od rudara.

Jetrica s krumpirom i umakom.
Meso operemo, narežemo na ploške, posolimo, popaprimo, pomiješamo sa sitno nasjeckanim kupusom i stavimo u lonce. Zatim tu stavite krumpir narezan na kockice i sve zajedno promiješajte. Životinju možete trljati ocem. Pripremljeni umak: kiselo vrhnje, majoneza, mlijeko i nasjeckano začinsko bilje dobro promiješajte, na laganoj vatri prokuhajte i ulijte u lonac. Strava se kuha 30 - 40 minuta na temperaturi od 180 - 200 stupnjeva.

Dakle, za pripremu ove biljke bilo vam je potrebno: 1 kg svinjskog mesa, 3 cibulina, 1,2 kg krompira, 50 grama sira, so, biber. Za umak je potrebno: 4 kašike majoneze, 4 kašike kiselog vrhnja, 1 kašika mlijeka, nasjeckano začinsko bilje.

Čim počnete kuhati u loncima, pažljivo prilagodite recepte. Nakon što ste pozvali rudare, počet ćete pogađati vlastite recepte.

Ukusno!