Recept za domaći marcipan, francuski i “tip marcipana”. Kakve su karakteristike marcipana u domaćim alkoholnim pićima

To je nezaboravna riječ koja poziva na izvrstan desert. Iako ne samo da ga osjećate, već nakon što ste ga probali, a možda i poštuje naklonost nekoga od vaših voljenih. Ako ste ga prvi put sreli, shvatimo što je marcipan i kako ga pripremiti.

Prve misterije o takvom desertu pojavile su se sredinom stoljeća u Europi. Ponekad ga dekhto naziva mastikom, ali to nije sasvim točno.

Marcipan je plastičan, sladić je masa.

Kad ga prvi probate, nikad nećete znati od čega napraviti marcipan. Lako je sve završiti - za ovu pripremu, vikorystvuyutsya detalji za boroshno migdal i tsukor. Sastojke miješajte dok ne dobijete tijesto od kojeg možete oblikovati zucherke, figure i nadjeve za slastice.

Samo rijetki su ovu slasticu pripremali i prodavali u apotekama, jer su je cijenili kao lijek za dušu. Prije kratkog vremena poznati slastičar Lorenz Caviesel počeo je s takvim tijestom raditi izrezbarene figurice, po čemu je i dobio naziv marcipan.

Recept za pripremu marcipana kod kuće

Ako vam se ne sviđa kupovna verzija takvog lasochea ili samo želite eksperimentirati, svakako pokušajte napraviti marcipan kod kuće. Za to vam ne treba veliki izbor proizvoda niti posebne kulinarske vještine. Dovoljno je upoznati se s opcijama u nastavku i odabrati onu koja vam najviše odgovara.

Hladna metoda

Najjednostavniji recept, bez dodataka. Izvađenu masu možete čuvati na hladnom i po potrebi baciti.

Navedeni omjeri dani su za 900 grama gotovog proizvoda. Ako vam je potrebna veća količina, ubrzajte sastojke, a da sačuvate njihove sastojke.

Za pripremu će vam trebati:

• dva jaja i još dvije cikle;
• Bijela boca krastavca i ista količina krastavca u prahu;
• par boca bez čaše bademovog graha;
• esencija vanilije - šest kapi;
• dvije žličice sok od limuna.

Postupak pripreme:

1. Pripremite dvije posude. Na jednom mjestu zukor, prah i gorcinu, a na drugom tikvicu, esenciju, jaja i sok od limuna.
2. Kad se osuši, pažljivo dodajte smjesu i miješajte dok ne postane glatka.
3. Stavite sve na ravnu površinu, malo posutu šećerom u prahu, i mijesite dok ne postane glatko i elastično.

Vruća tehnologija

Drugi način da se napravi marcipan je da se zamrzne. Ovako obrezana pasta je idealna za premazivanje tjestenine, ali ju je potrebno kuhati na pari neposredno prije nego što odstoji.

Potrebni proizvodi:

• dva jaja;
• nekoliko kapi esencije vanilije;
• žlica soka od limuna;
• 350 grama migdal boroshn;
• do 200 g šećera u prahu.

Postupak pripreme:

1. Istucite jaja u dubokim posudama, pomiješajte sa šećerom u prahu i stavite u vodenu kupelj. Kremu trebate izraditi dok ne bude poput kreme.
2. Nakon dodavanja svih sastojaka, umutite mikserom dok ne omekša i dobro stavite na tvrdu podlogu.

Postoji i druga "vruća" tehnologija za pripremu marcipana. Dobro je krenuti sa sirupom, a na podlozi marcipan.

Potrebni proizvodi:

• 40 mililitara vode;
• 0,1 kg algi;
• 150 g cucrua.

Postupak pripreme:

1. Badem stavite u vruću posudu na sat vremena, zatim ogulite koru, isperite pod hladnom vodom i osušite u pećnici pet niti na 60 stupnjeva.
2. Lagano namašćen grašak potrebno je pažljivo premazati. Na primjer, koristite blender, mlinac ili, u krajnjem slučaju, stolicu za ljuljanje.
3. Zuccor s vodom stavite u tavu i umiješajte u sirup. Umiješajte malo brašna u brašno|boroshno| z|iz| grašak i skuhati tri khvilini.
4. Nakon toga, kao hladnjaču, propuštamo kroz odgovarajući nastavak na stroju za mljevenje mesa i vadimo masu za oblikovanje raznih slastica.

Kako napraviti figure od marcipana vlastitim rukama

Izrada figura od marcipana vrlo je jednostavna. Chantly, sjećate se principa oblikovanja plastelina u dječjem kavezu. Dakle, os, migdal masa je približno ista u smislu konzistencije i snage, samo prirodna.

Upoznajte se s ovim nijansama, oslobodite svoju maštu i počnite stvarati remek-djela.

• Nemojte predugo razmišljati o tome, inače nećete moći ići dalje za daljnje zlostavljanje.
• Da biste promijenili boju skladišta, možete vikoristuvat kharchovy barniki. Uvedite njihove tragove u mali kalem u malim obrocima, postupno miješajući iz sita i dovodeći do potrebne konzistencije.

Ê tajne obrade marcipana za postizanje maksimalne sličnosti s proizvodima.

• Tako, na primjer, da biste dobili koru poput limuna, površinu izratka od marcipana potrebno je malo izbrusiti ribežom.
• Ja ću pripremiti pola glavice i skuhati je na pari (para daje glatkoću), a onda iste dijelove narendati.
• Zrna se mogu prezimiti s malim komadićima graška.
• Da biste izvadili “krumpir” od marcipana, tijesto ne trebate samo zarolati, već ga umočiti u kakao prah i štapićem napraviti “pile”.
• Ako se želi samljeti kupus, onda se pripremi marcipanska glavica, pa se izlije u hrpu slojeva, koji se stave u “pumpu”.

Domaća torta od marcipana

Slastice su to koje su dužne dostojne cijele domovine i doista prikladne za sveca.

Potrebni proizvodi:

• 100 g šećera u prahu;
• chotiri jaja;
• 0,6 litara verškova;
• zrno soli;
• žlica rozpushuvach;
• 120 g cucrua;
• 0,35 kg marcipan mase;
• dva pakiranja zucrua od vanilije;
• 0,2 kg graška;
• dva paketa aparata za kolače za vrhove;
• 120 g borošne.

Postupak pripreme:

1. Pojedite malo soli, tri velike žlice vode i bjelanjke, istucite u glatku smjesu.
2. Zatim dodati pakiranje višanja vanilije, 0,1 kg višanja, mahune, pahuljice sa mahunama i sve dobro promiješati.
3. Izvadite sumish, prebacite ga u kalup i pecite na 200 stupnjeva oko 25 minuta dok ne porumeni. Zatim se tijesto podijeli na dva dijela i ostavi dok se potpuno ne ohladi.
4. Svaki zukor koji je izostavljen miješa se s drugim pakiranjem zukrua od vanilije i tortom. Počinjemo tući vrhove i ulijevati suhu smjesu u njih dok se ne formiraju vrhovi.
5. Doda se trećina izvađene mase, au ostatak doda malo graška. Miješamo i premazujemo i pripremamo prvu koru.
6. Na to stavimo drugi koru torte, koju obložimo dijelom vrhova postavljenim naprijed.
7. Marcipan se pomiješa sa šećerom u prahu, miksa dok se ne dobije glatka smjesa koja se lako razmazuje i ravnomjerno rasporedi na koru. Sve što trebate učiniti je ukrasiti gotovu tortu po želji i ostaviti da odstoji u hladnjaku.

Želite li posjetiti Europu bez napuštanja doma? Lako! Pripremite svoje “Marcipan” kutije i konačno ćete krenuti u Europu.

Marcipan je vrlo ukusan slad porijeklom iz Europe. Osnovu čini boron alga i sirup od višanja. Ovdje s vama imamo ne samo ukusan, već i nevjerojatno smeđi analog onoga iz trgovine - domaći marcipan bez cimeta ili pak (hladnom metodom)!

Dakle, amigdal nije jednostavan, već "zlatan" u svim smislovima. Svibanj je svet - razlog da uživate u ovom prekrasnom desertu. Obradujte sebe i svoje najmilije ovim ukusnim sladom!

Zaliha:

• 250 g migdala borošna
• 100 g meda
• 2 žličice mljevenog gorkog badema (bazhano)

Ranije mi je bilo vrlo lako sama skuhati. Odmah ću reći da je proces naporan, ali je jeftiniji na ovaj način. Čim se naša obitelj povećala, vrijeme je da krenemo po zlato. Zato kupujem gotove marcipane. Dakle, malo je skuplje, ali možete uštedjeti sat vremena.

Pa, budući da su stvari stvarno loše za tebe, samo trebamo kontrolirati količinu potrebne snage. Ako nemamo, onda ćemo prepoznati kako su pripremljeni.

Kako pripremiti domaći bor za marcipan?

hura! 2/3 trase je već završeno

Kako pripremiti marcipan?

1. U trenutku izgleda jako loše.

   

   Migdaleve Boroshno

2. Zamijenite tsukru vikoristovvatimemo med. Dodajmo ga u borošnu.

   Raju brate, med nije aromatičan, da bi što više sačuvao okus i aromu badema i skinuo svježi marcipan. Uvijek ću koristiti vikoryst kvitkov med i bit će divan. Na primjer, lipa ili grčki mogu utopiti amigdalu.

   

   Više meda

3. Dodati dobro s vrućim bademima.

   Ovu razonodu stvorio sam sebi gorki badem. Još ima potrebe! Ovo je neljepljivi sastojak, ali marcipanu daje jedinstvenu aromu. Kuhala sam s njim i bez njega - osjeti se razlika. Ovaj se desert savršeno slaže s njim!

   Gorki badem je jači od koncentracije, a ognjište se ne može svladati. Ja sam koristila 2 žličice. Melenich imaju borošno zrna.

   

   Klademo gorki badem

4. Sumish prebacite u blender.

   

   Sve prebacite u blender

5. Kako se vrijeme ponovno povećava, stječe se strpljenje i blender se uključuje. Dovedite smjesu do jednolične konzistencije. Masa sve više počinje dojiti, od Velikog domovinskog rata do Europe.

   

   Samljeti dok ne postane glatko

6. Marcipan pasta je gotova i ima konzistenciju poput tijesta, poput plastelina, što nije prirodno. Skupimo ih u jednu veliku lepinju.

   

   Marcipan masa

7. U principu, ovo je osnovni recept za marcipan. Na ovo možete zupinitis. Bit će još ukusnije! Ako imate kalupe za oblik figurica, onda u kalupe stavite marcipan pastu.

   Moja osovina je ovakva:

   

   

   Postavite iza obrazaca

   Od količine sastojaka koje sam dobila dobila sam 17 trojana srednje veličine (po 20g). Za patlidžan možete tikvice namočiti u čokoladu i u sredinu staviti nadjev.

8. Domaći marcipan stavite u hladnjak na 12 godina da se smrzne.
9. Ako vam se uhvati slanutak, izvadite ga iz kalupa i probajte.



Mmm...jak užitak! Spremite se i spremite se!



Ukusno!

Nastia Bordeianu autorica recepta

Umijesivši marcipan, posebno sam dirljivo shvatio: svijet se promijenio zbog preostalih sudbina! I promijenite to, šteta, neće opet biti bolje.

S jedne strane, ne podnosim prošireni asortiman trgovina - uvijek iznova čujem stvari koje prije nisam mogao ni pomisliti. Ale, pak, pada gorčina prvih.

Znate li što je marcipan? Recept za marcipan je jednostavan - tse plastična masa s migdalom i cucruom. Dobro, ništa drugo u tome i nije za zamjeriti (za zamjerku je puno egzotičnih visokoregionalnih sorti na mješavini pistacija i narančastog marcipana, ali to je druga priča).

Marcipan dolazi iz arapskih zemalja i regija, prije svega iz mediteranske regije. Poštujte, kroz, rast badema, vibracije i svu slatkoću. Tako je os, donedavna standardna kombinacija za europski marcipan bila kombinacija 50x50: pola marcipana - pola zucru. Elitni Lübeck marcipan imao je stotinu dijelova badema, što je tvrtka Niederegger ponosno objavila. Ovaj rekord oboren je točno godinu dana. Zašto vas ne pobjeđuju - kako možete zaraditi više, manje od 100%? Na veliku žalost ljubitelja marcipana, uzgajivač se oduševio ovim proizvodom i počeo ozbiljno smanjivati ​​razinu amigdale u svojim biljkama - odjednom je pala ispod 58%.

Pa dobro, čuvajte se, drugovi, pravo da vam kažem, šteta! Pogotovo zbog ovih jeftinih cijena koje ova tvrtka naplaćuje za svoje proizvode. A kod drugih je problem još gori - čudio sam se njegovoj sudbini, a kod važne većine crva hrskavica je već znatno veća, u tren oka, a ne pola-pola. Pa tako, kužim da su bademi poskupjeli - ali ne toliko, pa da odmah znam da je jeftiniji zukor dobra zamjena, a poskupila su i konditorska brašna od marcipana?!

Pa nema ništa od toga da se marcipan napravi kod kuće. Što se tiče kuna, jeftiniji bi bio niži sličan proizvod Niedereggera i jeftinije sirovo mlijeko nižeg razreda za slastičare s visokim postotkom zur. Jasno je da ne možemo doseći stotinu kilometara - ali tehnološki je još važnije. Posve je moguće napraviti bogati marcipan kod kuće. Ne ciljam na rekorde, ne ciljam baš na najimpresivniju stotku, ali moj domaći marcipan definitivno je osvetoljubiviji od badema ili tsukrua. A kod mene će biti ne samo bademi, nego onakvi kakvi se stavljaju u isti stari marcipan. I to je krema od originala, ali je još uvijek gorka. Ne otkrivamo znakove u mom prikazu razine komore komercijalnih tajni, ali oni su iz pravih ruku.

Gorki badem zaslužan je za posebnu pikantnost okusa skupocjenog marcipana, tako da se može shvatiti da se ne radi samo o slatkoj pasti, već o plemenitom proizvodu u kojem se može uživati ​​(i vrijedi kunu). Ova količina iz čira može postupno porasti od 1% do 10%. Gorke bademe možete zamijeniti košticama marelice. Postoji samo jedna caka: šteta što ćete morati raditi sami. Sama priprema bit će najvažniji korak kod pripreme domaćeg marcipana. Još samo da samljem svo brašno da napravim marcipan - pa to će biti podvig! A od gotove borošne - beskorisno je s desne strane. Golovne - svladaj svoju oštricu. Pa za mene. Jer prije se ovaj proizvod lako mogao kupiti u trgovini.

Zakuhamo vodu i u nju ulijemo 10 komadića gorkog badema.

Ulijemo vruću vodu, pažljivo isperemo gorke bademe od hladne. Točim hladno.

Još jednom ulijte 10 komada kopra.

Izlijevanje je jako - a os ove jezgre lako će se istisnuti iz kratke kože.

Bademi za čišćenje suše se kako bi se uklonio višak tekućine.

Ofenzivna faza je lijepo gorki badem u Boroshnu. Mlinac uključujemo samo u kratkim naletima - ako meljete dugo i bez ponovnog mljevenja, možete pregrijati cijeli i bez puno truda ukloniti pastu od badema (a dobro je mljeti električni aparat).

Vrlo brzo ga propasiramo, a velike komade još jednom propasiramo.

Prije svega, od 30 g nerafinirane alge dobijete 24 g bora.

Gorki bademi se (dobro) izmiješaju sa grahom i griju na šporetu dok se ne ugriju.

Jeste li radili recepte koji ne zahtijevaju termičku obradu badema? I ja sam se prema njima ponašao na isti način. Ale, poštujem ispravan vrući postupak. Čini se da omogućuje brže otkrivanje okusa. Osim toga, postoji tehnološka potreba.

U drugoj tavi otopite zukor u vodi i kuhajte ga na srednjoj vatri dok se potpuno ne otopi. Prije nego što progovorimo, zadržimo još malo škropljenja pod rukama, ako bude potrebno.

Čim sirup od krastavaca prokuha i zgusne se postupno ukuhava u vruću smjesu uz intenzivno miješanje (zato smo ga pekli na roštilju - da se krastavac bolje ohladi). Ako je suma gotova i ne izgleda kao plastična masa, poprskajte još malo špricanja i respekt, respekt, ko mamaliga! Kao rezultat toga, možete izgubiti osovinu poput kita. Potrebno je samljeti i gnječiti kuhačom, miješajući posudu na laganoj vatri dok se ne sjedini u jednu masu koja se dobro lijepi za stijenke. Jedna stvar - imam tavu s neprijanjajućim premazom, ne znam kako masa funkcionira u većini posuđa.

Cijela os, tako da postane jednoličnija i plastičnija, prolazi kroz mlin za meso. Pa, možete ga miješati s testomisom. Ukratko, ovu masu treba učvrstiti i brusiti. Mislim da je već očito da smo odnijeli svježi marcipan. Ponavljam, ako ne volite proces pripreme brade s vrućim bademima - nema tu ništa posebno!

Odmah nakon toga marcipan se umotava u ražnju. Čuva se bez pristupa zraku na sobnoj temperaturi.

Axis je naša ljepota. Za gušt - s kupovnim slasticama, naravno, ne možete usporediti - naše s cijanovodičnom kiselinom i gorkim bademima! Ni u jednoj pećnici nemam vina - samo u kiselom kupusu, tijestu i u kruhu od marcipana. Boskoda se mora.

Na sobnoj temperaturi marcipan je mrvičast i ne savija se, već se lomi. Međutim, čim ga se sjetite u svojim rukama, ponovno ćete postati glatki i plastični.

Marcipan- možda jedan od najstarijih slastica u Europi. Doslovno se nazivi ovih slatkiša prevode kao "brezov kruh".

Ali u stvarnosti, marcipan je mješavina badema samljevenih u fini prah i šećera u prahu (ili šećernog sirupa). Slični grašak za pripremu ovog slada je neprikladan! Osim toga, u smjesi postoje posebna ulja koja vam omogućuju stvaranje najfleksibilnijih oblika od mase graška bez lijepljenja posebnih ljepljivih dodataka.

Muzeji marcipana

Klasični marcipan obožavaju aristokratske djevojke i prikazi bogatog užitka. Nažalost, povijest definitivno ne govori o onima koji su prvi došli do ovog remek-djela. Za titulu “savršenog marcipana” bore se Francuska, Mađarska i Njemačka. Šteta, oni više nisu konkurenti. Međutim, ova slastica je popularna slastica, au Europi gotovo da i nema muzeja posvećenih ovoj divnoj slastici. Zašto bi se veliki biznis trebao bojati? Ako ne želite ići u muzej, nemojte ići a da ne kupite barem malu vrećicu slatkog marcipana. Osim toga, u takvim muzejima rutinski rade na pripremi marcipana i figurica od njega.

Smeđi marcipan za žene

Velika prednost marcipana je što nema neku neobičnu slatkoću, ali je i vrlo smeđi proizvod koji sadrži veliku količinu vitamina E. Ovaj vitamin nazivaju vitaminom ženske ljepote, a uz to je i najjači veliki antioksidans. Pa, da bi žena dobila dovoljno ovog vitamina, potrebno je da unese 150 g badema... Ili 300 g marcipan mase. Kad jednom pojedete toliko voća, teško da ćete postati mladi i lijepi, ali hipotetski je da marcipan sadrži značajnu količinu vitamina mladosti.

Legenda kaže da je marcipan stvoren da govori o onima koji su do njega došli u procesu stvaranja iz dosade i emotivnih doživljaja (melankolije). Moram vam reći da ovaj recept ima 100% rezultata za žene.

Kako jesti marcipan

Marcipan se lako jede u čistom obliku. Zbog toga se i zove “kruh od marcipana”. Ponekad uz šalicu kave, ponekad s prijateljem na balakani. Možete ga jednostavno razbiti vilicom i staviti u usta, zadovoljno zatvorivši oči)))

Marcipan izgleda kao različite figurice Od marcipan mase. Zapravo, ovo su već valjani tsukerki. Ako se na stol dodaju krhotine smrada i za njihovu proizvodnju potrebne lekcije o talentu i fantazija, ne dolazi u obzir nazvati ih tsukerki.

Veći sklopivi TVR – šarene figurice s marcipanom. Pripremaju se od iste mase od marcipana i dodatkom žutike. Oduševite se fotografijom. Zar ne vjerujete da je tako dobro i loše? Dakle, ovo su marcipan plodovi. Prodaju se u poklon kutijama. A komadići marcipana su skupa slastica, takav se dar bogato cijeni.

Još popularniji Tsukerki s marcipanom, glazirani čokoladom. Tse paradise nasoloda! A opet, budući da se takvi tsukerki pripremaju od svježeg badema (a ne od graška iz bademove esencije), skupo je raditi takve tsukerki.

Također nadjev od jaka od marcipana u kolačima i kiflicama. Ova vrsta trave vrlo je popularna za Božić u europskim zemljama. Održavaju se natjecanja za najukusniji kolač (roladu) s nadjevom od marcipana.

Zvichaino ukrasiti kolače marcipanom. To je jednostavno mistika slastičara. Sve je ništa manje lijepo, a još ukusnije. Štoviše, ostatak vremena slastičarska se mašta toliko rasplamsala da se zapravo marcipanom ukrašavaju svakodnevni kolači - cijela priča s napetostima i zahtjevima sve do slatkog okusa.

Jedini drugi način uživanja u marcipanu je ovaj liker od marcipana. Može se pripremiti kod kuće, ali na tržištu alkoholnih pića ovaj liker dolazi u različitim markama iu različitim pripremama.

RECEPT ZA MARCIPAN

Ja bih to nazvala receptom za pripremu usta od badema. TAJNA DVOJE! To je zato što je u receptu sve povezano s brojem 2!

Klasični recept za marcipan se miješa sa samo 2 proizvoda: migdal i tsukor.

Mygdal se uzima u 2 vrste:

1. gorki badem;
2. sladić badem.

Cijela tajna bademovih usta:

1. sa svježim gorkim i slatkim bademima;
2. u novopečenoj amigdali i tsukru.

A slastičar kao strašnu tajnu (zvanu komercijalnom i zakonom zaštićenu) čuva recept za pravljenje badema. I znate, različiti slastičari imaju različita vina!

Ako se koristi drugi grašak, ne može se zvati pasta od graška s koricom od marcipana. Tako, primjerice, kad se bademi zamijene kistovima od marelice ili breskve (slično kao relish), ovaj se desert zove persipan.

Postoje 2 načina pripreme marcipana:

1. hladni način pripreme marcipana;
2. vrući način pripreme marcipana

Hladni način pripreme marcipana

U ovom slučaju, bademi i tsukor se uzimaju na jednakim udaljenostima.

Tijekom priprema (čišćenja) amigdala se trlja i temeljito pročišćava. Zukor je rafiniran u prah od pulpe.

Dodavanjem značajnih ulja u smjesu ova će se smjesa dobro zalijepiti i zalijepiti gotovo kao plastelin.

Ako se loše lijepi, to znači:

1. loši bademi s niskim udjelom ulja;
2. Za tijesto dodajte jaje ili bjelanjak u tijesto (alternativno, drugorazredni marcipan).

Vrući način pripreme marcipana

Prije borošne od badema dodajte ne prah kurkume, već sirup od kurkume.

I tijesto se dobro mijesi kao smjese za tijesto.

Marcipan možete pripremiti kod kuće. Axis porokovy recept pomoću vruće metode.

Što trebaš:

1. 1 boca algi,
2. 1 boca soka od cimeta,
3. 50 ml vode,
4. migdal esencija – 1-2 kapi,
5. Krastavac u prahu.

Ako ste se opskrbili neočišćenim bademom, napunite ga zaprškom i držite 30 minuta.

Zatim ga stavite na sito i pustite da se komadići badema osuše, stavite na tanjur. Nakon što se grašak ohladi, očistite ga od kožice. To se može učiniti jednostavno i bez gnjavaže oko posebne opreme.

Zatim bademe dobro operite i pržite na suhoj tavi 10-15 minuta. Prije sata mazanja postupno promiješajte žitarice. Nakon što se grašak ohladi, usitnite ga u blenderu na što sitnije frakcije, što je brže moguće.

Sada je došlo vrijeme za cucru, koji se mora napuniti svježom vodom i zagrijati dok se sav pijesak ne rasprši i sirup se zgusne. Zgusnite sirup da od njega napravite kuglicu.

Na kraju u sirup dodajte smjesu od badema i kuhajte još 1-2 minute (najviše).

Kad je gotovo dodajte esenciju i sve stavite na ravni tanjur. Prekrijte masu grubom i ostavite da se ohladi.

Marcipan je već spreman. Na to možete staviti tijesto, obilno ga posuti prahom od krastavaca i razvaljati na željenu veličinu. Od njega možete oblikovati razne figure ili ga koristiti kao nadjev za razne vrste tjestenine. Prije toga, takav se desert jednostavno može prekriti vrućom talinom i pohraniti u hladnjak.

Tako je važno pripremiti marcipan u Francuskoj. Izlazimo bijeli i "izlazimo pjevajući". Najprovjereniji recept za izradu marcipan paste od koje će se lijepiti razni ukrasi.

Sastojci:

1. Krastavac u prahu - 180 grama,
2. veliko jaje - 1 komad,
3. esencija migdala – 3 kapi;
4. rakija (ili konjak) - 2 žličice,
5. migdal prah (migdal prah) - 375 grama,
6. Nema puno šećera u prahu (za miješanje).

Croque broj 1: pomiješajte 180 g šećera u prahu (u videu su 2 vrste praha) sa 1 jajetom, ispred posude u kojoj ćete mutiti u vodenoj kupelji stavite zdjelu. Nakon miješanja, tucite smjesu mikserom dok ne postane gusta bijela pjena. Tucite do 10. Tucite u posudi nad kipućom vodom (vodena kupelj).

Postupak broj 2: posudu izvaditi iz vode i staviti u led (suhu vodu) produbiti na 5-10 cm U smjesu dodati instant esenciju i brendi. Nastavite miksati mikserom.

Croc br. 3: dodajte prah algi u sumish. Dobro promiješajte.

Postupak br. 4: marcipan tijesto staviti na dasku, posuti šećerom u prahu i oblikovati u željeni oblik. Bit će lakše s prahom od višanja. To je sve!

A da sve bude jasnije, evo videa za pripremu marcipan paste po ovom receptu:

Vidi marcipan u skladištu prema receptu

Na jednoj simpatičnoj stranici o shoppingu u Tokiju našla sam divnu ilustraciju analize vrsta marcipana u odnosu na način na koji se marcipan priprema. Pa, ilustracija osi:

A – marcipan je nabavljen iz Francuske i priprema se klasičnom suhom metodom.

U ovom slučaju marcipan se priprema na vrući način uz dodatak jaja (pogledajte recept za francuski recept).

C – ovo je marcipan, pripremljen na hladan način, a moguće je dodati i svježa jaja.

D - ovaj "marcipan" priprema se od dlakava graška, a kao što znamo, ne možemo se nazvati marcipanom.

E – vrsta “marcipana”, priprema se s graškom, hladno i bez jaja.

F – marcipan, pripremljen hladan s jajima.

Marcipan je dobro poznat slastičarima diljem svijeta, au Europi se smatra jednom od najpopularnijih poslastica za ljenčine. Neka vas jednostavan izgled proizvoda ne zavara, nije ga lako pripremiti - svi recepti za marcipan obavezno sadrže bademe. Bilo je pokvarenog graška koji nije bio dobar za duše života. Zapamtite ovo kada budete pripremali marcipan kod kuće.

Zašto se onda gnjaviti s marcipanom?

Njemački naziv proizvoda u prijevodu znači "brezov kruh". U osnovi, marcipan se sastoji od mješavine šećera u prahu i fino mljevenih badema, koji se uz pomoć dodatnih sastojaka dovode u stanje paste. Iz usta se formiraju tsukerki, figurice i drugi elementi slastičarskog dekora.

Osnova marcipana uvijek je od badema. Yogo zmíst u skladištu usta nije kriv, ali ispod 33%. Baš kao i začinsko bilje, s vremenom se transformirao i recept za marcipan. Danas se dodaje i drugi grašak, kora, voće, rum i likeri... Ali omjeri algi i praha krastavca postali su manje tradicionalni.

Kao što je već rečeno, postoji mnogo različitih recepata i radnji o kojima se može govoriti odjednom. Važno je zapamtiti da je važno slijediti proporcije i preporuke prije pripreme, inače ništa neće biti od toga. Masu, prvo umotanu u toplu otopinu, spremite u hladnjak ili zamrzivač. Prije pijenja morate ga izvaditi iz hladnjaka.

Tradicionalni recept za marcipan

Sastojci:

• 500 grama pročišćenog sladića;
• 15 komada gorkog badema;
• 200 grama šećera u prahu;
• 1 boca vode.

Način kuhanja:

1. U prvoj fazi bademe prelijte zaprškom i skinite kožicu, a zatim ih stavite u pećnicu na klupku s otvorenim vratima.
2. Nakon što završite grašak, mljeti ga mlinom dok ne bude gotov.
3. U sljedećoj fazi napravite prah od kore, koju zatim treba protrljati kroz fino sito.
4. Zatim morate pomiješati pripremljene sastojke i miješati mikserom.
5. Maslac stavite u posudu i postupno ga okrećući poškropite pripremljenom hladnom vodom.
6. Nakon toga sve prebacite u metalnu posudu s debljim stranicama i zagrijte na minimalnoj vatri. Ako masa postane homogena i gusta, možete ukloniti vatru.

Vrući način pripreme marcipana

Ovakav marcipan idealan je za punjenje torte ili kalupa za tijesto. Važno je oprati marcipan, pripremiti ga u termalnoj kupelji i odmah promiješati za ukrašavanje torte, prije nego se vino, koje još izgleda vruće, ohladi.

Sastojci:

Način kuhanja:

1. Jaja je potrebno umutiti u posudi i dodati im prah.
2. Stavite posudu na paru i kuhajte uz stalno miješanje dok ne nastane kremasta masa.
3. Nakon toga maknite zdjelu i dodajte smjesu sastojaka, te tucite dok smjesa ne postane mekana.
4. Dasku ili stol pospite prahom, dodajte pastu i rukama dobro izgnječite dok ne postane glatko. Važno je ne pretjerati.

Hladni način pripreme marcipana

Ova pasta se može čuvati u hladnjaku i poslužiti nakon bilo kojeg sata.

Sastojci:

• 2 žvakače;
• 2 jaja;
• 230 g cucrua;
• 230 g praha;
• 445 g migdal borošna;
• 6 kapi esencije vanilije;
• 2 žličice soka od limuna.

Način kuhanja:

1. Za klip pomiješajte zucor i prah, a zatim dodajte|dodajte| brašno|borošno|.
2. U velikoj posudi pomiješajte jaja, mahune, limunov sok i sok.
3. Napravite rupu u kori i sipajte rijetke sastojke, pa dobro promiješajte.
4. Stavite malo praha na površinu, dodajte pastu i ostavite da lagano odstoji.

Recept za marcipan sa sirupom od višanja

Sastojci:

• 100 g badema;
• 150 g cucrua;
• 40 g vode.

Način kuhanja:

Domaći marcipan s dodacima

Recept s konjakom

Sastojci:

• 225 g praha;
• 225 g amigdalusa;
• bjelančevine;
• 1,2 žličice likera;
• par kapi soka od limuna.

Način kuhanja:

1. Grašak ogulite i stavite u mlin za mljevenje, a zatim pomiješajte sa prahom.
2. Promiješajte i dodajte ostale sastojke.
3. Masu još jednom samljeti i podijeliti na dva dijela, pa pretvoriti u sloj debljine 3 cm.
4. Potrebno ih je zamotati u foliju i ostaviti u hladnjaku najmanje 2 dana.
5. Nakon toga preporuča se marcipan narezati na marame.

Recept za raženu vodu

Sastojci:

• 580 g slatkih algi;
• 580 g cucrua;
• 60 g gorkog graška;
• 4 žlice. žlice ražene vode.

Način kuhanja:

1. Posušite grašak i pokupite meso.
2. Dodajte zukor, raženu vodu i sve dobro promiješajte.
3. Pošaljite sve za 13. god. u hladnjaku.
4. Kada je gotovo, maslac narežite na komadiće i osušite u toploj pećnici.

Recept s vrhovima

Sastojci:

• 0,5 žlice. vershkiv 20%;
• 0,5 žlice. Boroshna;
• 110 g amigdalusa;
• 250 g praha.

Način kuhanja:

1. Jedite vrhove, brašno | dobro| I sve dobro promiješajte.
2. Stavite na minimalnu vatru i miješajte dok masa ne postane gusta i lako se odvaja od stijenki i dna posude.
3. U ohlađeni puter staviti sitne bademe, prah i umutiti u homogenu masu, pa razvaljati na tanki sloj.
4. Od marcipana možete napraviti figure i sušiti ih na sobnoj temperaturi.
5. Možete odabrati bilo koji recept ili pripremiti nekoliko opcija, a zatim odabrati najprikladniju za sebe.

Kako napraviti tikvice od marcipana?

Količina slastičarskog graha je velika, a kao sastojak se koristi marcipan. Samo pivo je ukusno u slanim tikvicama. Predstavljamo vam recept za domaće tikvice od marcipana, koje mogu potući konkurenciju u trgovinama.

Sastojci:

• 150 g badema;
• 150 g šećera u prahu;
• 2 žlice. žlice soka od limuna;
• 1 žlica. žlica likera;
• 150 g čokolade;
• 15 zdrobljenih trešanja bez kista.

Način kuhanja:

Znajući ove recepte, ne morate brinuti za svoju djecu koja vole slad, komadiće domaćeg marcipana i slastice koje nisu ništa manje ukusne, ali i što prirodnije. Plastična pasta se može mijesiti za pripremu raznih nadjeva za kolače, ukrase za torte itd. Ukusno!