Apa yang salah, kubisnya beringus sekali. Mengapa asinan kubis tidak renyah dan menjadi lunak?

Jika kubis menjadi lunak saat asinan kubis, Anda tidak akan bisa membuatnya garing saat dibalik. Produk semacam itu perlu dilumasi, diawetkan untuk sup, atau dalam bentuk lunak. Agar tidak terjadi penculikan, Anda perlu mengetahui mengapa vigil yang difermentasi menjadi lunak.

Pejabat, apa yang harus dituangkan pada kerenyahan sayuran:

• berbagai sayuran Mari kita tinggalkan rasa terakhir selama satu jam menyiapkan bumbu. Tidak semua varietas cocok untuk pengawetan dan pengawetan. Untuk menyenangkan Anda dengan kerenyahannya dan bukan vikoryst yang lembut, varietas terlambat: Slava 1305, Podarunok, Biloruska, Menza F1, Valentina F1, Mara, Amager 611, Moskovska Piznya, Kharkivska Zimova, Bilosnizhka;
• membentuk kepala sayuran. Pompa pada dotik dapat dibentuk dan diberi pegas;
• resep persiapan. Jumlah garam dan waktu fermentasi dalam panas itu penting. Semakin banyak garam, salad yang disiapkan akan semakin renyah, tetapi jika Anda memasukkan banyak garam ke dalamnya, produk tersebut tidak mungkin untuk dimakan. Fermentasi sayuran dimulai pada hari ke-2 pengawetan, dan berakhir pada hari ke-3-5. Tanda utama fermentasi telah selesai adalah tersematnya umbi di permukaan. Saat ini, rasa asin perlu dipindahkan dari tempat dingin;
• fase bulan. Menurut penanggalan bulanan, visinya difermentasi selama sebulan, tumbuh, lalu keluar renyah. Selama fase pertumbuhan, sari dari salle perlu diserap ke dalam daun kubis, sehingga membuat produk menjadi berair dan renyah.

Dalam dunia pengasinan, produknya terjaga dengan baik, tidak menyia-nyiakan tenaga dan vitaminnya, sehingga tetap awet. Dengan mengikuti aturan dasar fermentasi, Anda bisa membuat salad yang manis dan gurih.

Jika diasinkan dengan benar, jus akan mengalir langsung ke tepi ember atau toples, jadi masukkan salad ke dalam wadah tambahan.

Camilan asin

Alasan utama pengasinan adalah penyesuaian proporsi garam dan kubis yang salah. Garam dalam jumlah sedikit tidak akan membuat proses fermentasi berjalan lancar, tetapi garam juga tidak akan mengalir dalam jumlah yang cukup. Dengan proporsi sayuran yang tepat, sari buahnya banyak, jadi disarankan untuk membiarkan wadahnya saja atau meletakkan toples di baskom. Garam per 1 kg kubis membutuhkan 20 gram.

Banyak wortel membuat salad berlendir, seperti air. Pertama-tama, Anda perlu membuat salad menjadi cantik dan menambahkan farbi ke dalamnya, jika tidak, terlalu banyak wortel akan merusak rasa produk akhir. Tambahkan 30 g wortel ke dalam 1 kg kubis.

Suhu fermentasi itu penting. Saat mengasinkan wadah, harus disiapkan pada suhu tidak lebih dari 17 derajat.

Mengapa kubis menjadi lunak?

Alasan mengapa kubis tampak lunak, gelap dan berlendir:

• Jika sayuran dipetik setelah embun beku dan sayuran dibekukan, salad tidak hanya akan lembut, tetapi juga akan berbau tidak sedap dan memiliki rasa manis;
• Sayuran yang ditanam dengan nitrat tidak bertahan lama dan tidak dimurnikan dengan benar selama pemrosesan. Jika produk seperti itu muncul di atas meja, maka daging asin akan terasa lembut untuk dinikmati;
• serbuk gergaji jenis awal tidak akan renyah dan tidak akan menghasilkan jus yang cukup;
• Jika Anda mengubah rumput langsung dari bedengan menjadi ladang garam, maka rumput tersebut tidak akan senang. Setelah dipetik dari kebun, kubis harus berbaring selama satu jam;
• Jika fermentasi tidak melewati garam, kita sendiri tidak menambahkan karbon dioksida, maka ramuan tersebut banyak dikonsumsi dalam rasa dan warna;
• tekan kuat-kuat dan haluskan sayuran hingga goyah, campur kubis dan ambangnya lalu masukkan ke dalam wadah;
• untuk pengasinan, tutup wadah dengan kaca atau kayu;
• Setelah 2-3 hari, masukkan makanan asin yang difermentasi ke dalam tempat dingin, lemari es atau ruang bawah tanah.

Resep terakhir dan aturan memilih labu memungkinkan Anda menyajikan ramuan paling enak di atas meja. Jika daunnya dipadatkan dengan baik ke dalam wadah dan dimasukkan ke dalam air, garamnya tidak akan berlendir.

Bagaimana Anda bisa menyuntikkan ingus dan kubis hitam ke landak Anda?

Jika proses fermentasi dilakukan pada suhu di atas 17 derajat atau di bawah sinar matahari, maka garam tersebut dapat dikatakan lengket. Langkah pemadatan jenis ini juga penting. Jadi, di ruang terbuka terjadi perkembangbiakan bakteri, yang menyebabkan lendir menjadi gelap dan mengental. Kekuatan jus juga berkontribusi pada penghapusan bakteri pembusuk dan pelunakan daun, sehingga seluruh produk dapat tertutup jus.

Sebelum merendam kubis dengan slime, kubis harus dibilas hingga bersih.

Jika Anda makan kubis yang beringus pada bulu babi, tidak mungkin tubuh meminumnya, hanya saja lebih baik di vikorisasi untuk keperluan proses termal kering. Ramuan tersebut dapat digunakan dalam sup, pai, dan pai. Setelah lendir keluar ke tongkol yang difermentasi, daunnya perlu dicampur dengan bola-bola bagian bawah dan proses fermentasi dilanjutkan di lemari es.

Rasa pahit hingga asin akan terasa, karena proses fermentasi akan serupa pada suhu di bawah 17-18 derajat.

Mengasinkan daun dengan garpu pada hari ini akan membuat rumputnya enak, membuat daunnya renyah dan berair.

Pilihan kubis yang tepat untuk pengawetan, teknologi persiapan yang canggih, fermentasi lebih penting untuk asinan kubis. Jangan terlalu mewah saat memasak, jangan terbawa oleh resepnya, dan makanan Anda akan layak mendapat pujian.

Sauerkraut rasanya enak, kayu manis, kaya vitamin, dan disukai ribuan orang. Saatnya sendiri baginya adalah musim dingin. Mayoritas hadiah rumah tangga digunakan untuk menyiapkan sayuran kayu manis ini di musim semi. Kubis diasinkan dengan benar dan lebih enak serta melengkapi ramuan lainnya, Natal atau setiap hari. Sayang sekali jika Anda melihat ke dalam stoples berisi produk yang sudah disiapkan, Anda akan melihat lendir yang mungkin muncul di ingus Anda. Saya menyalahkan nutrisi yang teratur, apa yang harus saya lakukan? Bagaimana kamu bisa memakannya dan jenis lendir apa yang kamu bakar?

Mengapa repot-repot, seperti asinan kubis, seperti ingus?

Ada beberapa versi mengenai hal ini. Poros berurusan dengan mereka.

1. Di sebelah kanan adalah kubis itu sendiri. Lebih tepatnya, di gudang kimianya, tempat dia memilah nitrat dan zat limbah lainnya. Apakah ada tanda-tanda bau busuk? Itu mudah. Saat tumbuh, tanaman disemprot pestisida di atas permukaan, yang memberikan hasil sebagai berikut. Namanya sama sekali tidak berbeda dengan aslinya dan tampilannya lebih bagus, namun bila digunakan pada produk semacam itu banyak sekali efek sampingnya.
2. Penyebab munculnya ingus pada air garam mawar mungkin karena pengasinan yang tidak tepat. Tuan-tuan, sudah diketahui umum bahwa untuk mendapatkan hasil terbaik, tidak cukup hanya dengan merobek dan memberi garam pada kubis. Tanpa nuansa lain, tanpanya, akibatnya bisa menjadi bencana. Pertama-tama, itu saja. Mustahil untuk tidak menambahkan garam pada kubis, karena pengasinan yang berlebihan bahkan tidak menambah rasa gurihnya. Dengan cara yang berbeda, saya katakan lagi. Ada banyak orang yang membicarakan tentang apa yang boleh dan harus ditambahkan saat fermentasi. Morska bisa berupa yodium, atau sapu besar bukan yodium.
3. Alasan lain air garam mawar beringus adalah tempat dan suhu yang salah. Bank dengan produk yang sudah disiapkan tidak boleh dibiarkan hangat, karena akan membuat hewan menggelembung dan menghasilkan konsistensi lengket yang terlihat seperti lendir ().
4. Momen lain yang tampaknya tidak penting, namun sebenarnya sangat penting. Pemadatan kubis parut dengan benar. Tuan-tuan kami yang terhormat sangat menghormati proses ini. Penting untuk memadatkannya dengan baik agar tidak ada ruang kosong di tengahnya.

Mari kita lihat lebih dekat momen-momen ini

Kami tidak akan mengasinkan sayuran untuk menggunakan pestisida yang diolah secara kimia. Mungkin ada laboratorium kimia di dapur, yang membantu mengidentifikasi satu bahan kimia dari banyak pengamatan.

Ada banyak perbedaan pendapat mengenai pengasinan yang tidak tepat, tidak peduli berapa banyak orang yang memiliki resep pengasinan yang berbeda. Ada banyak aturan kotor, seperti garam itu sendiri. Saat mengasinkan, perlu menggunakan garam yang kuat dan tidak beryodium. Pastikan untuk tidak menghilangkan bahan pencerah, barberry, dan unsur kimia lainnya yang dapat menyebabkan reaksi yang tidak perlu selama proses fermentasi sayuran.

Dali. Cara eksperimental telah dilakukan untuk menyamakan dua kaleng yang benar-benar baru. Stoples itu, yang setelah penggaraman disimpan di tempat sejuk dan gelap, tidak memberikan reaksi yang tidak diinginkan dalam air garam, dibandingkan dengan stoples yang disimpan dalam baterai hangat. Akhirnya, dalam beberapa hari, muncul lendir dari air garam dan bau yang menyengat.

Pemadatan. Ini adalah poin penting, meskipun Anda tidak ingin terlalu berhati-hati dengan rasa hormat Anda, ini akan menghilangkan hasil yang “berlendir”. Slime dibiarkan mengeras di dalam wadah agar produk jadi tidak memadat dan tercampur air. Di sini, jika disimpan secara tidak benar, bakteri asam akan berkembang biak dengan cepat, yang memicu munculnya fermentasi.

Jadi apakah mungkin menggunakan kubis seperti ini untuk makanan?

Tidak ada yang salah dengan lendir, tetapi jika Anda sehat, Anda mungkin menderita karena sifat estetis kita, tetapi nutrisi subyektif, tampaknya, bukanlah rasa yang didapat.

Sauerkraut - renyah, menyegarkan, dengan rasa asam - telah lama mendapat tempat permanen di meja musim gugur dan musim dingin. Rasanya lezat dalam bentuk apa pun: sebagai salad tersendiri, lauk daging, isian pai, bahan sup kubis, dan borscht. Namun tidak semuanya demikian, karena dalam waktu kurang dari satu jam fermentasi dibiarkan mati. Di bawah ini adalah alasan mengapa kubis menjadi lunak dan tidak renyah saat asinan kubis.

Mengapa asinan kubis begitu lembut?

Pada saat fermentasi, terjadi proses kimia sederhana: dengan penambahan garam, sari sayuran dilepaskan, dan zuccor disimpan di gudang. Bau busuk tersebut berasal dari bakteri asam laktat yang hidup pada daun kubis (seperti pada sayuran lainnya). Beginilah fermentasi terjadi, yang menghasilkan asam laktat, yang menghilangkan bakteri dan jamur berbahaya. Dia sendiri menambahkan rasa asam pada kubis dan membuatnya renyah.

Tahukah kamu? Sauerkraut sama kayanya dengan kefir, karena selama fermentasi menghasilkan banyak probiotik, yang diperlukan untuk mendukung mikroflora usus..

Setiap produk fermentasi akan awet dalam jangka waktu yang lama dan menjaga vitamin-vitamin yang ada pada penyimpanan baru. Agar fermentasi dapat berjalan dengan baik, perlu dilakukan pengambilan produk asam dalam jumlah yang cukup dalam wadah yang sesuai, serta menjaga kondisi waktu dan suhu.

Kubis untuk fermentasi mungkin berair dan manis. Jika jus tidak mencukupi, asam laktat akan larut dalam jumlah yang lebih sedikit, yang sebenarnya tidak diperlukan, dan mulai menguasai bakteri pembusuk. Melalui ini, sayuran menjadi lunak, menjadi gelap dan menggeliat. Namun tidak semua varietas kubis memiliki ciri yang sama.

Varietas berikut tidak cocok untuk fermentasi:

• tiba lebih awal, pecahan batuan tersebut lemah, halus, tidak memiliki dadih yang diperlukan untuk fermentasi; bau busuknya sudah tidak cocok lagi untuk direndam di tempat yang tampak segar;
• Tidak berair dan sedikit licorice varietas terlambat untuk penghematan musim dingin.

Varietas yang paling cocok adalah varietas kubis putih paruh baya dan matang. Di musim semi, ketika varietas ini matang, sejumlah besar kulit menumpuk di sayuran, yang mengandung bakteri asam laktat.

Penting! Saat membeli kubis untuk asinan kubis, lebih baik memilih kubis yang bulat dan kecil. Ini adalah bentuk yang diambil oleh varietas selanjutnya.

Garam merupakan bahan pengikat di hampir semua persiapan musim dingin, termasuk fermentasi. Harap dicatat bahwa ini tidak mengambil bagian dalam proses fermentasi kimia. Asam laktat dibuat hanya melalui interaksi kulit kubis dan bakteri asam laktat.

Protein dibutuhkan untuk 2 tujuan:

• mengkonsumsi jus yang mengandung jus zucchini;
• berperan sebagai pengawet yang mencegah pembusukan sayuran.

Oleh karena itu, untuk mencapai hasil yang diinginkan, perlu dicapai proporsi yang benar. Dosis standar untuk fermentasi adalah mengambil 20 g garam untuk 1 kg kubis lepas. Lebih banyak garam akan membuat rumput semakin asin, dan jika kurang, jus sayuran akan sedikit.

Pada massa kubis yang belum matang, proses fermentasi melambat, melunak dan mengering. Untuk tujuan ini, lebih baik menggunakan perapian dapur dengan garam - "ekstra" dan yodium tidak cocok, pecahannya akan melunakkannya.

Kurangnya suhu dan waktu fermentasi

Penting untuk mematuhi rezim suhu (+18…+22°С) dan dalam jangka waktu per jam (2–7 hari). Pada suhu yang lebih rendah, fermentasi akan semakin cepat, dan pada suhu yang lebih tinggi, fermentasi akan semakin cepat. Jika Anda sudah memfermentasi sayuran, campurkan kembali di tempat hangat dan segera keluarkan di tempat dingin, dengan adanya peroksida.

Simpan ramuan yang sudah jadi pada suhu di bawah 0°W sampai sayuran yang difermentasi membeku. Dalam semua kasus ini, hasilnya adalah kubis menjadi lebih lembut, rasa dan baunya meningkat.

Kebanyakan resep asinan kubis dibuat dengan wortel. Sayuran akar jeruk ini menambah warna, aroma dan efek renyah pada hidangan pembuka. Pastikan Anda menambahkan sedikit, 1/3 atau 1/4 potongan kubis. Jika Anda berlebihan dengan wortel, Anda dapat mengganggu aliran normal fermentasi.

Domba sub-beku atau terendam

Untuk pengawetan, Anda hanya perlu menggunakan kubis segar yang belum diolah. Sayuran beku sudah memiliki bau yang tidak sedap dan rasa yang manis, dan ketika difermentasi baunya tidak lagi menyengat. Kubis rusak, karena mulai membusuk, dan tidak cocok untuk camilan musim dingin; yang terbaik adalah membuang daunnya yang memiliki bekas busuk. Produk seperti itu tidak akan berfermentasi di dalam toples, tetapi akan menjadi busuk.

Tahukah kamu? Jus kubis asam membantu untuk tidak mabuk saat minum alkohol dan menghilangkan rasa mabuk setelah makan berat.

Hidangan yang tidak biasa

Kapasitas fermentasi tidak kalah pentingnya dengan keasaman produk. Inilah sebabnya mengapa bahan penting dalam pembuatan masakan.

• tong kayu;
• toples kaca;
• panci berenamel;
• wadah plastik.

Penting! Meskipun asinan kubis memiliki kulit yang keras, namun tidak boleh dimakan oleh penderita hipertensi, keasaman tinggi, serta penyakit cacing subkutan, seperti penyakit gusi.

Setiap kali Anda tidak bisa membuat asinan kubis dalam wadah logam (baja tahan karat, aluminium, dll.). Asam laktat bereaksi dengan molekul logam, melarutkan dinding panci. Dalam hal ini, dalam makanan pembukanya mereka menggunakan bahan-bahan yang jelek, seperti kubis yang berwarna gelap, sehingga tidak hanya tidak menggugah selera, tetapi juga berbahaya bagi kesehatan.

Krim dari bahan yang terlalu matang, dan berikut beberapa rekomendasi lain yang akan membantu meningkatkan rasa dan tekstur camilan kubis:

1. Sayuran yang diparut perlu dicampur dengan jus, diperas ringan untuk mengekstrak jusnya. Lebih penting membuat hidangan pembukanya lembut daripada renyah.
2. Massa kubis yang diparut bersalah, tetapi selalu ditutupi dengan rudina. Jika kurang bisa ditambahkan air dingin (1 sendok makan garam per 1 liter air matang).
3. Menjelang jam fermentasi, Anda perlu menggulung tongkat kayu sampai ke dasar piring untuk melepaskan gas yang terkumpul, jika tidak kubis akan menjadi pahit.
4. Sering-seringlah menambahkan zukor ke dalam air garam sekaligus untuk mempercepat fermentasi, jika tidak, jika berlebihan, campuran kubis akan melunak.
5. Selain wortel atau sebagai pengganti wortel, Anda bisa menambahkan sayuran lain (bit, paprika), buah asam (apel tanpa inti, plum tanpa batang), beri asam (bangau, ceri), acar dan acar mentimun serta jamur.
6. Bumbu tambahan untuk fermentasi: daun salam, cengkeh, merica dan lada hitam, jinten, adas manis.

Ada banyak resep untuk membuat asinan kubis, baik klasik maupun “dengan rodzinka”. Selama Anda mempertahankan teknologi fermentasi yang benar, Anda bisa membuat hidangan pembuka ini begitu lezat hingga Anda akan menjilat jari Anda.

Sejak zaman kuno, asinan kubis telah direduksi menjadi produk yang sangat coklat dan tidak diperlukan. Ini mengembalikan keseimbangan dalam tubuh dan mengisi kembali jumlah vitamin yang hilang. Kemungkinan para bangsawan dan pangeran sedang bersiap untuk menyerang. Resep dan cara memasaknya tidak boleh berlebihan. Kozhen tahu seleramu sampai ke jiwa. Namun, terlepas dari persiapan yang benar, kubis kehilangan penampilan yang menggugah selera dan menjadi beringus, dan air garam menjadi sangat bersisik, menimbulkan bau yang menyengat dan konsistensi yang berlendir.

Mengapa kubis terlihat seperti ini?

Penting bahwa fermentasi adalah cara yang sederhana dan dapat diandalkan untuk mengawetkan vitamin. Kapan pun hal itu terjadi, ia akan crash. Alasan untuk mendapatkan banyak:

1. Kehadiran zukru dalam resepnya. Bangunan Tsukor memicu munculnya lendir.
2. Vikoristovat varietas yang benar. Tidak semua varietas cocok untuk dimasak. Saudaraku, baru bagian tengahnya yang sampai dan ayunannya sudah sampai ke ujung. Bau busuk itu sendiri bisa dihindari dengan lebih baik dan lebih jelas.
3. Sampai suhunya naik. Karena fermentasi dilakukan pada suhu di atas 25 derajat, rasa buah yang gurih dapat rusak secara signifikan.
4. Wadahnya benar. Wadah untuk proses fermentasi harus dipilih dengan cermat. Plastik dan logam yang lebih unik. Yang paling cocok adalah kayu miring. Piring harus dicuci dengan baik.
5. Keasaman dan kekentalan garam. Penting untuk meletakkannya di belakang resep, dengan dosis yang diperlukan. Disarankan untuk tinggal di desa besar tanpa rumah.
6. Kekuatan angin. Jika produk terkena angin dalam jumlah besar, bakteri akan mulai berkembang biak dengan cepat. Hal ini akan menimbulkan bau dan lendir yang tidak sedap.

Catatan Rakyat

1. Garam kubis sebaik mungkin. Menurut tradisi rakyat, tangan manusia sendiri mampu menyiapkan produk asam.
2. Bulan paling unik yang pernah ada. Jika waktunya telah tiba, pindahkan persiapan ke satu jam lagi.
3. Jika Anda memfermentasi kubis sebagai seorang gadis, sulit untuk bekerja pada hari-hari kritis.

Perlu dicatat bahwa tidak ada bukti ilmiah, tapi tidak masalah siapa yang mengikuti aturan ini.

Bagaimana Anda bisa makan kubis slime?

Dia buru-buru membuang “kubis zip” tanpa peringatan. Produk ini walaupun sudah kehilangan tampilan luarnya, namun masih layak digunakan. Meski kelihatannya sama, tapi kurang tidurnya, bau dan konsistensinya sudah tidak sama lagi. Anda juga bisa menyiapkan borscht atau borscht, sepenuhnya mungkin.

Aturan terpenting untuk vikoristan adalah obov'yazkova, pembilasan ulang. Cuci kubis sampai bersih dengan air mengalir. Prosedur ini untuk melihat bau lendir. Setelah itu, sediaan siap sebelum dijemur.

Untuk lebih mengawetkan kubis yang sudah dimasak, Anda bisa memasukkannya ke dalam freezer setelah dicuci. Pertama dikemas dalam tas kecil. Nantinya, mereka bisa dicairkan dan dipanggang untuk berbagai bumbu. Misalnya, untuk sup kubis favorit semua orang.

Resep sup kubis dengan asinan kubis.

Isi setengah gram daging dengan air dan masak kaldu. Parut wortel dan olesi dengan minyak zaitun. Cuci kubis dengan baik dan peras. Tambahkan sampai sayuran terlapisi. Tidak ada yang perlu dipadamkan. Kupas kentang dan potong dadu. Tambahkan lebih banyak kubus ke dalam kaldu. Lalu kita masukkan sayurannya. Garam, merica, tambahkan daun salam. Masak sampai matang. Disarankan untuk disajikan dengan bumbu segar dan krim asam.

Sauerkraut adalah produk vinyatkovo yang lezat dan berwarna coklat. Namun karena penyiapan yang tidak tepat, jajanan jus yang renyah tersebut dapat hilang dari lendir daunnya. Untuk menikmatinya, cukup mengetahui beberapa aturan sederhana tentang asinan kubis.

Tuan-tuan sering menemui masalah ketika asinan kubis yang diolah sesuai resep ternyata memiliki konsistensi yang luar biasa: daunnya lembut, rossenya kental, dan terkadang mirip dengan lendir yang kental. Alasan terjadinya hal ini pada makanan lain adalah, sayangnya, seluruh hasil persiapannya hilang.

Asinan kubis rosesil

Resep standar untuk membuat asinan kubis: 2-2,4 kg kubis, dicincang halus, dicampur dengan 300 g wortel parut, allspice dan daun salam, dimasukkan ke dalam toples dan ditutup dengan air garam (1-1,5 liter air, 2 sendok makan garam ta tsukru).

Sebelum meletakkan kubis, Anda perlu mendinginkannya secara menyeluruh agar jusnya keluar. Apakah suhu optimal untuk memfermentasi kubis 16-18? Dalam pikiran seperti itu, fermentasi berlangsung selama seminggu. Jika suhunya lebih rendah, prosesnya bisa memakan waktu hingga satu bulan. Disarankan untuk memfermentasi kubis lebih lanjut pada suhu 0-2 °C.

Alasan mengapa asinan kubis menjadi berserabut:

1. Garam mawar mengandung garam beryodium.
2. Air garam mawar mengandung sedikit garam dan banyak zucchini, yang mempercepat fermentasi
3. Penting untuk berhati-hati di ruangan tempat mawar diseduh
4. Kubis difermentasi bersama apel, bit, cranberry, lingonberry, dan sayuran hijau, yang memberikan efek lengket serupa.

Selain itu, rasa juiciness dari kubis itu sendiri membengkak dengan batas yang lebar. Bisa kering, beku, busuk, bertabur berbagai macam kebaikan. Semua faktor ini mengubah proses fermentasi dengan cara yang berbeda, akibatnya kubis menjadi lunak dan kehilangan rasa aslinya.

Susu untuk asinan kubis

Manfaat asinan kubis dan kegunaannya yang paling umum adalah:

• Asinan kubis akan menjadi lunak karena dimasukkan terlalu tebal ke dalam toples. Hal ini dicapai melalui kurangnya garam mawar. Disarankan untuk memasukkan tidak lebih dari 2 kg kubis ke dalam toples tiga liter, sehingga tidak ada ruang untuk jus.
• Untuk menyiapkan air garam mawar, garam asli perlu direbus, karena yodium melunakkan sayuran.
• Selain itu, pelunakan juga harus diperhatikan bila fermentasi dilakukan pada suhu di bawah 15? Oleh karena itu, pada minggu pertama setelah penambahan air garam mawar, kubis perlu dipotong di dalam ruangan.
• Asinan kubisnya keluar beringus, dan rosemarynya berserabut, karena kurang garam. Pada tahap ini terjadi fermentasi karena meningkatnya perkembangbiakan bakteri asam laktat sehingga fermentasi menjadi lebih kental. Untuk menghilangkan cacat ini, Anda perlu mencampur campuran, menambahkan sedikit garam dan aduk hingga rata. Tambahkan air garam mawar asin ke kubis.
• Jika daun kubis cincang diperas sedikit, Anda tidak akan melihat jus yang dibutuhkan. Melalui proses ini, fermentasi dihancurkan, dan kubis menjadi tertutup lendir. Dalam hal ini, disarankan untuk membilas kubis, memerasnya dengan baik dan menambahkan air garam baru.
• Saat difermentasi, jika kubis dibiarkan hangat terlalu lama, kubis bisa menjadi asam, yang dapat menyebabkan pelunakan dan pendalaman rasa gurih buah. Oleh karena itu, setelah musim pertama kubis difermentasi, disarankan untuk memangkas kubis pada suhu 0-2 °C.

Dengan cara ini, sebagian besar potongan asinan kubis yang pendek dapat dengan mudah dimasukkan. Varto maksudnya itu annitrochi rosemary kental tidak mengurangi kekuatan coklat asinan kubis. Dalam beberapa kasus, air garam yang keruh dihindari pada hari-hari pertama fermentasi, dan kemudian menjadi solusi alami. Dengan mengikuti anjuran di atas, Anda akan menikmati asinan kubis yang beraroma dan renyah tanpa ada kekurangan.