Соус з грибів зі сметаною і сиром. Рецепт класичного соусу зі сметаною і грибами

Щоб урізноманітнити буденний або святковий стіл не треба купувати екзотичні інгредієнти, досить приготувати доповнення до гарніру або гарячого. Сьогодні ми дізнаємося, як зробити вершково-грибний соус з шампіньйонів, щоб він вийшов ароматним і надзвичайно смачним. Всі інгредієнти для його приготування можна знайти в будь-якому супермаркеті або навіть власному холодильнику, та й робиться він за 30-40 хвилин, зате результат вас приємно здивує!

Плюс грибного соусу з печериць в тому, що він прекрасно поєднується з будь-яким гарніром: відварну картоплю, рис, гречка і підходить до будь-якого гарячого - відварна курка або тушкована риба, смажене м'ясо або запечені морепродукти.

З вершковим соусом будь-яка їжа стане ще більш смачною! Спробуємо його приготувати по нескладному перевіреного рецепту?

Вершково-грибний соус з печериць зі сметаною

інгредієнти

• - 400 г + -
• - 150 г + -
• - 1 шт. + -
• — на кінчику ножа або за смаком + -
• - 1 ст.л. з гіркою + -
• - 1 ст.л. з гіркою + -
• - для смаження + -
• Мускатний горіх - на кінчику ножа або за смаком + -
• — 3 щіпки або за смаком + -

Як приготувати соус

Соус з печериць зі сметаною готовий! Смачного!

Але є й інший, не менш простий рецепт, за яким соус виходить ще більш ароматним.

Соус з печерицями, сметаною і зеленню

У цьому рецепті нам знадобиться 1 стакан свіжого бульйону. Він може бути овочевим, курячим або грибним.

• 300 грибів промиваємо і дрібно ріжемо - при тепловій обробці вони стануть ще дрібніше, тому ми зможемо регулювати консистенцію соусу ще до його подрібнення блендером.
• Обсмажуємо гриби на рослинній олії на сильному вогні, помішуючи, щоб відразу випарується вся рідина. Як тільки зауважимо, що з'явилася рум'яна кірочка, вимикаємо.
• Чистимо 1 головку цибулі, також шаткуємо його, обсмажуємо на іншій сковороді і лише потім всипаємо до грибів.
• Присипаємо все 1 ст.л. борошна, заважаємо і даємо їй обсмажити 8-10 хвилин разом з печерицями та цибулею.
• Після того, як мука розійдеться, вливаємо бульйон. Можна робити це порціями, а можна відразу додавати всю рідину. У будь-якому випадку, добре перемішуємо вміст сковороди.
• Поки воно закипає, дрібно рубаємо ½ пучка свіжої зелені. Всипаємо в киплячий соус, солимо, приправляємо чорним перцем і мускатним горіхом і перемішуємо.

Якщо на ваш погляд рідини вийшло забагато, залишаємо соус готується ще на 15 хвилин без кришки, щоб вона випарується, якщо ж здається, що консистенція в самий раз, прикриваємо сковороду і Томім соус цей же час.

Готовий подаємо з картоплею пюре або будь-яким іншим гарніром. Такий соус вийде більш легким і дієтичним.

Тим же, хто віддає перевагу більш насичений вершковий смак, рекомендуємо замінити в цьому рецепті бульйон на 10% вершки. Додаємо їх в тій же послідовності і готуємо страву стільки ж.

Як бачите, зробити вершково-грибний соус з печериць зі сметаною, вершками або бульйоном зможе навіть початківець кулінар! Спробуйте, друзі, і результат вас не розчарує, навпаки! Можливо, це нехитре блюдо стане найулюбленішим у ваших домочадців.

Соус зі сметани робиться дуже легко, а виходить неймовірно ароматним і смачним. Його можна використовувати і для подачі до якого-небудь гарніру, і для відвареного, смаженого або запеченого м'яса.

Соус зі сметани може включати в себе абсолютно різні компоненти. Добре він виходить з грибами, а також томатною пастою і зеленню. У даній статті ми представимо вам кілька рецептів, завдяки яким ви зможете зробити будь-яку страву більш смачним і ароматним.

Простий соус зі сметани

Якщо вам необхідно отримати звичайний сметанний соус без додавання будь-яких додаткових інгредієнтів, то пропонуємо скористатися нижчеописаних рецептом. Для нього нам буде потрібно:

• магазинна сметана свіжа - близько 100 г;
• майонез великий жирності - приблизно 2 столові ложки;
• зубчики часнику середні - 3 шт .;
• сухий базилік - десертна ложка;
• перець і сіль - застосовувати на розсуд.

Процес приготування

Робити класичний соус зі сметани дуже легко. Для цього в глибокій мисці необхідно з'єднати молочний продукт з майонезом, а потім гарненько їх перемішати. Далі в отриману масу потрібно додати роздавлені зубчики часнику, перець, сушений базилік і сіль. Після цього всі згадані інгредієнти необхідно добре перемішати, щоб вони повністю розподілилися по сметанному масі.

З чим подавати?

Готовий соус зі сметаною можна подавати до столу з абсолютно будь-якими стравами. Але найчастіше таку суміш підносять до м'яса і овочів.

До речі, якщо ви не змогли придбати сушений базилік, то його можна легко замінити такий приправою, як орегано або кріп. Завдяки названим травам, сметанний соус з часником буде ще більш приємним і ароматним.

Робимо в домашніх умовах соус грибний зі сметаною

Такий соус робиться також легко і просто. Але для його приготування вам знадобиться кухонна плита. Адже інгредієнти, що входять до складу цієї страви, повинні обов'язково піддатися термічній обробці.

Отже, інгредієнти:

• свіжі гриби (краще брати гливи або шампіньйони) - близько 200 г;
• густа сметана магазинна - 3 повні великі ложки;
• борошно пшеничне - близько 20 г;
• м'ясний бульйон (якщо немає, то можна використовувати і звичайну воду) - приблизно 500 мл;
• цибулина солодка - велика головка;
• соняшникова олія - \u200b\u200bкількох великих ложок (для обсмажування частини інгредієнтів);
• сіль, перець і зелень - додавати на розсуд.

Обробка компонентів

Перш ніж приготувати соус грибний зі сметаною, слід обробити всі компоненти. В першу чергу потрібно добре промити гриби і нашаткувати їх на маленькі кубики. Так само необхідно вчинити і з солодкою цибулиною.

Термічна обробка

Після того як гриби і овочі будуть оброблені, їх слід викласти на сковороду, присмачити маслом і обсмажити до появи золотистого відтінку. Далі до практично готовим інгредієнтів необхідно всипати пшеничне борошно, додати м'ясний бульйон або ж звичайну воду, а потім щільно закрити кришкою. У такому складі соус бажано гасити на малому вогні близько 20 хвилин. За цей нетривалий проміжок часу грибна маса з цибулею і бульйоном повинна добре загуснути.

завершальний етап

Після закінчення вищезгаданого часу до вмісту сковороди потрібно додати поварену сіль, а також перець і сушену зелень. Крім цього, всі інгредієнти необхідно присмачити густий магазинної сметаною.

Змішавши продукти великою ложкою, їх слід залишити на середньому вогні рівно на 2 хвилини, а потім зняти з плити і застосувати за призначенням.

Підносимо до столу

Як підносити до столу домашні соуси? Рецепти зі сметаною і грибами слід використовувати тоді, коли вам необхідно добре присмачити сухий гарнір (наприклад, відварений рис і гречку, картопляне пюре та ін.) Або подати до столу якесь м'ясо. Соус, приготовлений по вищеописаному способу, відмінно підходить до свинячого стейку, відвареної яловичині, а також тефтелі і котлет. Їм слід лише облити все вироби і відразу ж піднести гостям.

Сметанно-томатна підлива

Дуже смачною виходить підлива, яка включає в себе такі інгредієнти, як сметана і томатна паста. Соус, в якому використовуються дані компоненти, можна застосовувати для абсолютно різних страв, в тому числі для гарнірів і м'ясних виробів.

Отже, список продуктів:

• сметана свіжа магазинна - приблизно 200 г;
• м'ясний бульйон або звичайна вода - повний стакан;
• вершкове масло - 2 великі ложки;
• томатна паста і борошно - по великій ложці;
• сіль, мелена паприка і перець - додавати в соус за смаком.

Процес приготування

Соуси зі сметани, рецепти яких ми розглянули вище, виходять дуже ніжними і смачними. Але якщо вам потрібно отримати більш пряну і ароматну підливу, то рекомендуємо готувати її з додаванням гострої томатної пасти.

Таким чином, для створення смачного соусу необхідно розтопити вершкове масло в сотейнику, а потім відразу ж додати до нього борошно і трохи обсмажити. Через пару хвилин в ту ж посуд потрібно тонкою цівкою влити м'ясний бульйон або ж звичайну воду.

Щоб в соусі не утворилися неприємні грудочки, його слід регулярно заважати великою ложкою. Після отримання однорідної маси до неї необхідно додати свіжу сметану. У такому складі підливу рекомендується гасити протягом п'яти хвилин на дуже повільному вогні.

На завершення до томатно-сметанному соусу слід додати перець, сіль і солодку паприку. На цьому приготування підливи вважається повністю завершеним. Її можна сміливо подавати до столу.

Робимо сметанно-сирний підлив

Якщо вам набридли класичні соуси, то пропонуємо зробити сметанно-сирний підлив. Для нього нам знадобиться:

• сметана густа - приблизно 100 г;
• яйця сирі свіжі - 2 шт .;
• твердий сир - 40 г;
• вершки жирні - приблизно 80 мл;
• масло вершкове - близько 20 г;
• сіль, мелена паприка і перець - додавати в соус за смаком;
• борошно пшеничне - 2 ложки десертні.

робимо соус

Щоб самостійно зробити сметанно-сирний соус, добре б мати потужний блендер. Адже саме за допомогою нього слід гарненько збити свіжі яйця. Далі до згаданого інгредієнту необхідно викласти сметану і повторити процедуру перемішування.

Після всіх описаних дій до отриманої маси потрібно викласти твердий сир, який слід попередньо натерти на самій дрібній тертці. Далі необхідно розтопити шматочок вершкового масла на сковороді, а потім поступово влити до нього раніше змішані інгредієнти.

В кінці до приготовленого соусу потрібно додати жирні вершки, пшеничне борошно і спеції, а потім підігріти всі інгредієнти на повільному вогні. Через три хвилини сметанно-сирний підлив буде повністю придатний до вживання. Подавати його до обіднього столу можна з абсолютно будь-якими стравами. Приємного вам апетиту!

Грибні приправи гарні тим, що поєднуються чи не з будь-яким гарніром. У більшості рецептів таких заправок обов'язково присутній якась молочна « нотка » - вершки або сметана. Це поєднання вважається класикою в кулінарії, оскільки жоден інший продукт не здатний краще підкреслити неповторний грибний смак. Соус грибний зі сметаною відноситься до одних з найбільш популярних і улюблених для багатьох з самого дитинства. Він особливо хороший, коли готується з лісових красенів з їх яскравим насиченим ароматом. Подати такий соус можна до будь-якої страви - він завжди виглядає виграшно.

Даний рецепт пропонує найбільш відомий спосіб, як приготувати гриби в сметанному соусі будинку, без зайвих тимчасових і фінансових витрат. Такий соус з грибів зі сметаною прикрасить навіть звичайний повсякденний обід, подарувавши всім домочадцям невеличке свято.

знадобиться:

• Гриби (свіжі або морожені) - 450 г
• Сметана (жирна) - 300 мл
• Цибуля ріпчаста - 1 середня цибулина
• Цибуля зелена - 1 пучок
• Кріп свіжий - 1 невеликий пучок
• Рослинна олія - \u200b\u200b2 столові ложки
• Чорний перець, мелений - за смаком
• Сіль за смаком

Кількість порцій - 4

Час приготування - 60 хвилин

підготовка

Природно, що найкраща грибна підлива зі сметаною виходить зі свіжих продуктів. Будь то апетитні гладкі печериці з супермаркету або зібрані вручну лісові гриби, що виділяють запаморочливий аромат, - свіжий продукт дає більш ефективний результат. Але якщо на дворі абсолютно не сезон, а свіжість печериць на полиці супермаркету опинилася під великим сумнівом, рецепт дозволяє використовувати і заморожені грибочки. Для отримання більш яскравого аромату можна приготувати соус з грибного порошку: до свіжих або морозивом додають подрібнені сушені гриби, які при термічній обробці заповнять недолік грибного запаху.

1. Перед початком готування гриби потрібно підготувати. Свіжі - очищаються, промиваються, оцінюються на їстівність. Заморожені гриби необхідно заздалегідь вийняти з морозилки, щоб вони повністю розтанули. Якщо цього не зробити, смак підливи в результаті вийде водянистим.
2. Підготовлені гриби нарізати великими шматочками. Як і багато інших приправи з цим продуктом, даний рецепт вимагає отримання неоднорідною фактури.
3. Ріпчасту цибулю нарізають максимально дрібно і відправляється на заздалегідь підігріту сковороду з рослинним маслом. Пасерують протягом 3-4 хвилин, до появи легкого золотистого відтінку. Коли цибуля буде готовий, до нього додаються нарізані гриби і обсмажуються протягом 15-20 хвилин. За цей час з них повинні випаруватися надлишки вологи, і обсяг грибів зменшиться приблизно на третину.

додаємо сметану

Сметана в грибному соусі - це класичний рецепт. Навіть самий знайомий і звичний всім спосіб приготування свіжих зібраних грибів - посмажити їх зі сметаною. Щоб заправка вийшла по-справжньому смачною, економити на цьому інгредієнті не рекомендується. Ідеальний варіант, щоб приготувати грибний соус зі сметаною, - фермерський продукт, який не містить штучних добавок і не володіє кислуватим присмаком. З такою сметаною смак приправи буде набагато більш насиченим, а сама вона вийде живильним і ситної.

1. Суміш з обсмаженого лука і грибів необхідно попередньо посолити, додати чорний перець. Потім в неї додається стакан сметани, суміш ретельно перемішується і гаситься протягом 7-10 хвилин на слабкому вогні з закритою кришкою.
2. Через 10 хвилин сковороду можна зняти з вогню, а до соусу додати дрібно нарізану ріпчасту цибулю і кріп. Заправка знову перемішується, щоб шматочки зелені рівномірно розподілилися в ній. Рецепт вимагає залишити соус під закритою кришкою ще на п'ять хвилин.

подача

На стіл підлива подається в гарячому або теплому вигляді, оскільки холодна приправа не так ароматна. Зберігати заправку довго не варто, так як за рахунок сметани вона може дуже швидко скиснути. Під час приготування краще заздалегідь розрахувати оптимальний обсяг соусу, якого вистачить на 1-2 прийоми їжі.

1. Смак сметанно-грибного соусу ідеально поєднується з будь-якими макаронними виробами, починаючи від класичної італійської пасти або спагетті і закінчуючи звичайними ріжками. До речі, багато традиційні італійські страви з макаронів подаються саме з грибними заправками.
2. Такі гарніри, як рис або гречка, приготовані в розсипчастою вигляді, прекрасно доповнюються соусом зі сметаною і грибами. У такому випадку навіть не доводиться готувати м'ясо або птицю до гарніру, оскільки заправка цілком здатна їх замінити.
3. Можна подавати приправу з будь-якими стравами з картоплі: з картоплею пюре, простим відварною або смаженою картоплею.
4. Сметанний соус з грибами добре доповнює смак курячого м'яса і індички. Будь то відварна грудка або обсмажені курячі ніжки, заправка однаково гармонійно вписується у смакову концепцію.

Перераховані способи подачі зовсім не означають, що соус з грибів можна їсти тільки так. Все, що ми готуємо, можна присмачити смачною грибною заправкою - рішення залежить від фантазії господині і переваг домочадців. Знаючи, як приготувати грибний соус, ви завжди зможете бути впевнені в тому, що смачний і оригінальний вечерю для родини забезпечений.

Одним з найбільш вишуканих доповнень до гарніру можна назвати грибний соус зі сметаною. Він відмінно поєднується з безліччю основних страв і надає їм особливу пікантність. Кожна господиня має свій рецепт цього чудового страви. Однак головною умовою є приготування соусу з душею і точне дотримання рецептури. Таке блюдо може бути приготоване з різних грибів. Все залежить від особистих переваг і властивостей того чи іншого виду грибів. Найпоширенішими інгредієнтами вважаються шампіньйони, так як вони легко готуються і доступні на прилавках магазинів в будь-який час року. Крім того, підливу готують з опеньків, білих грибів, трюфелів, груздів, глив і т.д.

Смачний грибний соус можна приготувати зі звичайних печериць.

Класичний грибний соус зі сметаною

Щоб приготувати неймовірно смачний соус, потрібно використовувати тільки свіжі і якісні продукти. Тому звертайте увагу на термін придатності сметани або вершків, а також на зовнішній вигляд використовуваних грибів. Роблячи грибний соус зі сметаною, потрібно приготувати наступний набір інгредієнтів:

Обов'язковою інгрідієнтом для грибного соусу є сметана.

• 500 грам печериць;
• 200 мл сметани;
• 1 цибулину;
• 25 грам топленого масла;
• 40 мл рослинного масла;
• сіль.

В першу чергу потрібно очистити гриби: ретельно помийте печериці та приберіть з них плівку. Все інше наріжте невеликими шматочками разом з ніжками. Далі гриби необхідно обсмажити на сковороді з додаванням рослинної олії до золотистої скоринки. Під час смаження можна додати до них дрібно порізану цибулю. Коли цибуля з печерицями прожаряться, їх потрібно посолити і поперчити. При бажанні можна скористатися і іншими спеціями, а також додати шматочок вершкового масла. Посмаживши ще близько хвилини, в масу слід влити сметану і ретельно перемішати. Отриманий соус необхідно довести до кипіння, а потім зняти з плити. Перед подачею на стіл соус повинен настоятися під кришкою протягом 15 хвилин. Після цього можна сміливо подавати його до будь-якого гарніру.

Повернутися до списку

Грибний соус зі сметаною і помідорами

Для того щоб приготувати незвичайний соус з грибів, можна додати до них овочі. Наприклад, з грибами добре поєднуються помідори. Рецепт такого смачного соусу досить простий. Гриби можна брати будь-які, а краще в сушеному вигляді (25 г). Для початку їх потрібно відварити у воді (400 мл), потім нарізати невеликими шматочками. У той же час потрібно підготувати головку цибулі середньої величини: нарізати її півкільцями і обсмажити на вершковому маслі на сковороді. Коли цибуля прожариться до золотистої скоринки, до нього додають порізані гриби і 2 чайні ложки борошна. Після цього масу необхідно перемішати і обсмажувати до рум'яного кольору.

Наступним етапом в приготуванні грибного соусу є заливка піджарки невеликою кількістю залишився від варіння грибного бульйону. Помідори потрібно натерти на тертці і потім викласти в сковорідку, перемішуючи з грибами та цибулею. Далі в соус додається сіль і спеції за смаком. Для тих, хто любить страви погостріше, можна зробити соус з часником. Після цього грибний соус витримується на середньому вогні протягом 10-15 хвилин, нарешті, в гриби додають сметану і смажать протягом ще 5 хвилин.

Повернутися до списку

Соус з солоних груздів з хріном і сметаною

Наступний рецепт призначений для любителів пікантних і гострих страв. У своєму складі він має такі інгредієнти:

Солити грузді необхідно після триденного відмочування.

• 1 стакан сметани;
• 300 г солоних грибів (грузді);
• 2 головки цибулі;
• 5 зубчиків часнику;
• 50 г хрону;
• половина склянки панірувальних сухарів;
• вершкове масло;
• зелена цибуля;
• петрушка.

В першу чергу потрібно зайнятися грибами. Грузді необхідно промити під проточною водою, а потім порубати на дрібні шматочки. На сковороді розтоплюється шматочок вершкового масла, до нього додають дрібно порізану цибулю і часник. Далі до них зсипають гриби і з частим помішуванням смажать протягом 5 хвилин.

На суху сковорідку потрібно висипати панірувальні сухарі і злегка їх обсмажити. Далі буде потрібно каструля з товстим дном. У неї викладаються смажені гриби з цибулею, хрін, зелень, сіль і сметана. Всі інгредієнти ретельно перемішуються і протягом декількох хвилин кип'ятять. Після цього до соусу можна додати сухарі і залишити остуджувати протягом 10 хвилин. Таке блюдо обов'язково потрібно подавати гарячим. Воно відмінно поєднується з картоплею, крупами, макаронами.

Кожна господиня мріє дивувати свою сім'ю різноманітністю смачних ситних страв. При цьому далеко не завжди вдається знайти час і сили після робочого дня, та й бюджет цих страв залишає бажати кращого. Соус грибний зі сметаною прекрасний варіант швидкого, чи не повсякденного рецепта на швидку руку. Соус прикрасить будь гарніри (крупи, картопля, макарони), так і у вигляді заправки до складних м'ясних страв, риби або птиці.

Мінімальний набір продуктів:

• грибочки (350 гр);
• сметана (120 гр);
• цибулина або зелень цибулі (1 штука);
• борошна пару столових ложок;
• спеції (за смаком).

На основі цього списку можна експериментувати з продуктами, які є у вас на кухні. Сметанним основу замінити вершками або йогуртом, а грибну складову соусу будь-яким видом грибочків. Ці прості маніпуляції дозволять урізноманітнити блюдо під будь-які смакові переваги вашої родини.

Варіанти приготування вельми різноманітні і обмежуються виключно списком інгредієнтів і фантазією господині. Грибочки можна купити в магазині або на ринку, а може, є зібрані власноруч, головне, щоб ви були впевнені в їх.

Щоб смачно приготувати грибний соус, досить сорока хвилин і основних продуктів в холодильнику, зате це блюдо приємно здивує ваших рідних і близьких. Грибну нотку соусу можна підкреслити натуральними спеціями і не економте на сметані, тоді ваші кулінарні здібності будуть поза всякої похвали.

Соус з грибів крім сметанному основи може містити тертий сир, томати, зелень, пару ложок сухого вина, часник.

Смачний соус для спагетті за півгодини

• грибочки 300-500 г (печериці, гливи або що у вас є вдома);
• твердий сир 100 гр;
• пару середніх цибулин;
• кілька часточок часничку;
• вершкове або соняшникове масло 100 гр;
• ст. ложка борошна;
• не надто густа сметана 150 гр;
• зелень (кріп, петрушка);
• сіль, перець, грибна приправа до смаку.

Готуємо грибний соус для спагетті зі сметаною:

• Добре промиваємо грибочки під краном, ретельно промиваючи під капелюшками, так як там накопичується більшість бруду.
• Нарізаємо соломкою, часточками або кубиками на ваш розсуд і відварюємо, опустивши на п'ять хвилин в окріп. Потім, використовуючи друшляк, дістаємо грибочки з окропу і даємо їм добре обсохнути.
• Чистимо, нарізаємо цибулю як на зажарку. Якщо любите побільше, то на ваш розсуд. Викладаємо цибулю на сковороду, масло і страхуємо на не великому вогні до напівготовності. Потім висипаємо до цибулі приварені грибочки і готуємо близько півгодини, періодично помішуючи.
• Змішуємо сметанку і борошно і висипаємо на сковороду, солимо, перчимо. Тушкуємо ще протягом п'яти хвилин, потім досипати зелень, часник і стружку твердого сиру. Постійно помішувати до повного розчинення сиру. Грибний аромат соусу в поєднанні з сирною ноткою залишить незабутні враження, а основа на сметані додасть густоту і обсяг страви. Смачного!

Соус з глив зі сметаною

Гливи по своїй біологічній складу багаті рослинним білком і вітамінами. Вони з успіхом можуть заміняти вегетаріанцям м'ясо, а так само завдяки малій калорійності використовуються на дієтах. При правильному приготуванні смакові якості нічим не поступаються іншим видам грибів, а вартість приємно радує.

Для приготування нам знадобитися:

• гливи 400-600 гр (без корінців);
• сметана середньої жирності 200 гр;
• цибулька;
• масло оливкове;
• зелень;
• сіль, мелений перець.

Етапи приготування:

1. Готуємо гливи, для цього коріння необхідно відрізати, іншу частину промити і просушити.
2. Нарізаємо гливи зручним вам способом: соломкою, кубиками, часточками.
3. Чистимо цибулину і подрібнюємо її для пасерування.
4. На чавунній сковороді розігріваємо оливкове масло і кидаємо цибулю.
5. Коли цибуля буде майже готовий, кидаємо в сковороду грибочки. Десь через 15 хвилин з них випарується вся рідина, яка не пересмажувати, інакше вони можуть стати жорстким.
6. Додаємо сметану, солимо, перець і зелень. Доводимо до кипіння, і готово!

Якщо соус з глив став дуже густим, можна додати молока або води в сам грибний соус або разом зі сметаною. Якщо навпаки, занадто рідким - то пару ложок борошна, потім перемішати і протушкувати ще 10 хв. Радуйте своїх близьких нової вкусняшки!

Дивіться відео рецепт з використанням вершків:

Рецепт з білих грибів з томатами і без борошна

Для приготування білих грибів відмінно підходить соус з томатами і сметаною. Родзинкою є додавання свіжих помідорів і часнику, разом зі сметаною соус з білими грибами набуває тонкий смак і аромат. Дуже цікавий, смачний і незвичайний рецепт.

Нам знадобляться:

• 450-600 гр білих грибів;
• 350 г свіжих помідорів;
• одна велика цибулина;
• кілька (1-3) зубчиків часнику;
• сметана, 4 столових ложки;
• рослинне або вершкове масло для обсмажування.

Швидка, поетапна приготування соусу:

1. Очищені, промиті боровики нарізаємо шматочками середнього розміру.
2. Цибуля, часник також чистимо і дрібно нарізаємо.
3. На сковороду наливаємо масло і добре розігріваємо.
4. Спочатку обсмажуємо часник, потім окремо цибулю.
5. У цибулю висипаємо грибочки і тушкуємо з відкритою кришкою для максимального випаровування вологи.
6. Помідори необхідно облити окропом, остудити під проточною водою, зняти з них шкірку і розчавити м'якоть ложкою в пюре.
7. Відправляємо томатне пюре і сметану на сковороду, солимо, перчимо, тушкуємо 15 хвилин при середній температурі.
8. В кінці додаємо обсмажену часник і зелень, соус готовий.

Сметанний соус з грибами до макаронів

Грибочки можуть стати відмінним гарніром до макаронів, для цього достатньо приготувати соус з грибів зі сметаною по даним рецептом. Причому соус встигне приготуватися за час варіння макаронів.

Навчитися готувати дуже легко, для цього просто перегляньте відео рецепт:

Соус з опеньків зі сметаною

Для приготування з грибного соусу зі сметаною скористаємося не складним рецептом. Нам необхідні:

• опеньки свіжі;
• сметана середньої жирності;
• цибулька, можна зелений;
• масло вершкове;
• укропчик;
• сіль перець.

Етапи створення соусу:

1. Підготуйте опеньки: помийте, почистіть, відріжте кінчик ніжки і манжету.
2. Лісові богатирі необхідно попередньо відварити протягом півгодини і ще раз промити.
3. Обсмажити опеньки на вершковому маслі, додамо лук.
4. Тушкуємо опеньки з цибулею до прозорості лука.
5. Відправляємо до опенькам сметанку, спеції (сіль, перець) і половину зелені.
6. Тушкуємо до повної готовності і однорідності суміші.
7. Іншою частиною зелені прикрашаємо блюдо.

Відео інструкція по приготуванню опеньків в сметані без зелені

Рецепт соусу з сухих грибів

Принцип приготування грибних соусів практично однаковий, єдине, що для приготування з сушених грибів потрібно більше часу і не варто експериментувати з рідкої сметаною. Грибочки необхідно попередньо розмочувати, а тривалість приготування з сухих грибів для соусу зі сметаною збільшується до 6 годин. Зате ми отримуємо більш ароматне блюдо і в будь-який час року, так як гриби можуть зберігатися в сушеному вигляді дуже довго.

Склад страви:

• сухі гриби, які є в наявності - 50-100 гр;
• сметана будь-якої жирності - 250 гр;
• цибуля ріпчаста - 100 гр;
• борошно для загущення - 40 гр;
• масло вершкове - 70 гр;
• спеції.

Вчимося готувати страву:

1. Добре промиті гриби необхідно замочити на 3-4 години в теплій воді.
2. Після цього поставити на вогонь і варити одну годину, додаючи ніяких спецій.
3. Коли гриби зварилися, їх необхідно дрібно порізати, а відвар процідити, нам він ще стане в нагоді.
4. Чистимо, ріжемо цибульку півкільцями і обсмажуємо на вершковому маслі.
5. Порізані гриби додаємо до цибулі і тушкуємо ще хвилин 10.
6. Готуємо підливу: беремо відвар з сушених грибів 200 мл, додаємо борошно, сіль, мелений перець, заливаємо сметаною і додаємо в гриби. Тушкуємо 5-7 хвилин.
7. Прикрашаємо зеленню і подаємо на стіл разом з гарніром.

Інструкція по приготуванню страви з сухими грибами в форматі відео:

Грибний соус для жульєну

Соус для жульєну вигідно підкреслить саме блюдо, а сметанний соус з грибами ще й додасть ситості. Його можна використовувати як з м'ясним, грибним, курячим жульєном і навіть з жульєном з морепродуктів. Основною відмінністю цього соусу є дрібна нарізка всіх інгредієнтів, він повинен тонко підкреслити аромат основного блюда, а не затьмарити його.

Основні інгредієнти:

• грибочки будь-якого виду;
• сметана, не надто густа;
• цибулина;
• кухонна сіль;
• білий перець;
• куркума;
• масло рослинне або вершкове;
• кріп.

1. Дрібно, можна соломкою нарізаємо гриби, прожарюємо на маслі до випаровування вологи.
2. Імбир трьом на дрібній тертці, віджимаємо, додаємо всі спеції і 100мл води, ретельно перемішуємо.
3. Виливаємо на сковороду масло і смажимо на ньому дрібно нарізану цибулю. Додаємо до нього суміш імбиру і тушкуємо 15 хвилин.
4. Додаємо гриби, кріп, сметану. Перемішуємо, доводимо до кипіння і шедевр готовий.

Рецепт ніжного сметанному соусі з заморожених грибів

Грибний соус із заморожених грибів, заправлений сметаною, нічим не поступається своїм свіжим побратимам. Заморожені гриби можуть зберігатися тривалий час, що дозволяє вживати їх у їжу круглий рік. Нюанси є лише в правильній розморожуванні.

Набір продуктів:

• заморожені гриби - 500-600 гр;
• три цибулини;
• вершки - 300-400 мл;
• масло вершкове - 40 гр;
• столова ложка цукру;
• біле сухе вино - 150 мл;
• перець мелений і сіль;
• пучок кропу.

Покроковий рецепт приготування:

1. Для того щоб розморозити гриби, необхідно їх залити ледве теплою водою на кілька хвилин. Потім злити воду і підсушити гриби.
2. Розігріваємо сковороду з вершковим маслом. Чистимо, ріжемо і обсмажуємо цибулю. Потім додаємо в нього 50 мл вина і готуємо до повного випаровування.
3. На окремій сковороді обсмажуємо гриби на середньому вогні для швидкого випаровування вологи. Коли гриби починають золотитися, доливаємо вино і додаємо ложку цукру. Гриби повинні ввібрати вино в себе.
4. Після цього додаємо до грибів цибулю, вершки, спеції. Тушкуємо до кипіння, вимикаємо, посипаємо зеленню готову страву при подачі на стіл.

Якщо вам сподобалися наші рецепти, зберігайте їх собі в соціальних мережах і закладках, діліться своїм досвідом приготування в коментарях з іншими передплатниками. Також ви можете задавати в коментарях питання і залишати свої варіанти рецептів.