Запекти куряче філе в духовці з гірчицею. Як готується курка в духовці з медом і гірчицею

Курка в духовці з хрусткою гірчичною скоринкою - це страва смачна і просте у виконанні. щоб смажена куркабула соковитою і ніжною обов'язково спробуйте маринувати її в суміші гірчиці і майонезу, чим довше, тим буде соковитіше м'ясо.
Запечена в духовці курка гідна і сімейної вечері і званного обіду і красиво виглядає на святковому столі.

Інгредієнти для курки в духовці

Рецепт приготування курки в духовці

1. Курку ретельно промиваємо холодною водоюі висушуємо паперовими рушником, щоб шкірка не була вологою.
2. Часник подрібнюємо в чеснокодавке. Змішуємо гірчицю, майонез і часник в невеликій мисці. Цією сумішшю натираємо курку і зовні, і всередині. Ми залишаємо маринуватися в холодильник на ніч або на 8-10 годин.
3. Розігріваємо духовку до 180-190 градусів С. Кладемо курку в форму для запікання. Всередину курки кладемо цілу цибулину, її можна не чистити, тільки обов'язково помити і відрізати корінці. Ніжки пов'язуємо товстою ниткою. Потім обережно, за допомогою невеликої чашечки, вливаємо в середину 1-1,5 склянки води. Додаємо туди ж щіпку солі і відправляємо курку в духовку.
4. Періодично заглядаємо і поливаємо курку зовні виділився жирком. Запікаємо протягом 45 хвилин, потім перевертаємо (зазвичай духовки печуть не рівномірно, а якийсь бік сильніше, тобто перевертаємо НЕ спинкою вгору, а просто крутимо) і готуємо ще 45 хвилин. Час приготування корегуйте в залежності від ваги курки і особливостей вашої духовки. Перевіряємо готовність, проткнув ножем її ніжку в самому товстому місці: якщо готове, сік буде світлим і прозорим. Якщо сік червонуватий і мутний, нехай постоїть ще.

Коли курка підрум'яниться, витягаємо її з духовки, знімаємо мотузку з задніх лапок. Подаємо курку в широкому блюді, посипавши зеленню. Гарніром до такої курки підійде запечена картопля, посипаний морською сіллю і зрошений оливковою олією.


Курка в духовці готова. Смачного!

Якщо ви задумалися над тим, як смачно і незвично запекти курку - запечіть її в солодкому медовому соусі. І нехай вас не лякає поєднання курятини і меду, ці продукти можна і потрібно використовувати разом. Завдяки меду, курочка знаходить хрустку апетитну кірочку медового кольору, а її м'ясо стає солодшим і ніжніше. Таке блюдо не купиш в супермаркеті, його можна приготувати тільки самостійно вдома. До того ж, ви не тільки створите своїми руками кулінарний шедевр, Але і будете повністю впевнені в свіжості приготованого вами страви, що не можна сказати про купленої в магазині курки гриль. У цьому рецепті ми приготуємо смачну куркуз медом і гірчицею в духовці.

смак Інфо Другі страви з птиці

інгредієнти

• 1 тушку курки (вагою близько 1,5 кг),
• 2 столові ложки меду,
• 1 столову ложку гірчиці,
• 1 столову ложку прованських трав,
• сіль.

Як приготувати курка з медом, гірчицею і прованськими травами в духовці

Для приготування цієї страви можна використовувати будь-яку курочку, крім, природно, старої несучки, яку використовують зазвичай тільки для бульйонів або холодців. Якщо у вас є можливість придбати курчати бройлера домашнього розведення - чудово. Не лякайтеся того, що його доведеться готувати довше. Зате м'ясо такого курчати ні в яке порівняння не йде з м'ясом магазинної курки. Тушку птиці сполосніть під проточною водою, посоліть з усіх боків, а також всередині.


З'єднайте в піалках мед, гірчицю і трави.


Повапните соусом курку і залиште на півгодини.


Розігрійте духовку. Курку покладіть у жароміцних посуд, накрийте її фольгою і відправте туди.


Запікайте протягом години при температурі 180 градусів, після цього приберіть фольгу, а температуру збільште до 220 градусів. Слідкуйте, щоб ваше блюдо не пригоріло. Завдяки меду, скоринка утворюється дуже швидко, якщо не встежити, вона замість медової може стати чорною. Зробіть в м'ясі непомітний надріз ножем, якщо крові немає, значить страва готова. Вийміть, охолодіть і угощайтесь. Ця страва приємно готувати не тільки тому, що воно виходить незвичайно смачним. Навіть сам процес його приготування приносить задоволення, адже мед в поєднанні з ароматними травами дає такий апетитний аромат, що на кухню збігається вся сім'я, перевірити, що ж таке смачне чекає їх в духовці.

Рецепт №2. Курка в духовці з медом і діжонськой гірчицею

Курка, приготовлена ​​в духовці з медом і гірчицею, виходить смачна, з ніжним (пікантним) м'ясом і засмаженою, хрусткою скоринкою.

продукти:

• курка бройлерна - 0,5 шт .;
• мед - 0,5 ст. л .;
• гірчиця - 1,2 ст. л .;
• сіль;
• перець;
• часник - 1 зубець;
• яблука - 3-4 шт .;
• сметана (майонез) - 2 ст. л.

Час: 55 хв.

Порцій: 4.

Покроковий рецепт приготування цілої курки в духовці

Можна взяти цілу курку,? курки або шматочки курки. Ще нам будуть потрібні рідкий мед, Горчічка, часничок, перець мелений, яблука, сметана або майонез. Гірчицю краще взяти зернисту, так як вона характеризується більш м'яким смаком.

Курку обсмолюють на вогні, вимиваємо. Якщо готувати? частина курки, то необхідно розрізати курку уздовж хребта. Далі ножем робимо на курці надрізи. У надрізи вставляємо зубчики часнику.

Солимо курку і обсипаємо меленим чорним перцем з усіх боків.

Обмащуємо курку сметаною або майонезом, накриваємо харчовою плівкою, ставимо в холод маринуватися на 4 ч.

Тізерна мережу

Наливаємо трохи олії в глибоку чавунну сковороду або іншу форму для запікання. Викладаємо у форму курку, випікаємо курку при температурі +200 ° С до готовності. ціла курказапікається більше 1 год, а для невеликої половинки курки цілком вистачить і 40 хв. Не забуваємо (в період випікання курки) поливати її жиром зі сковороди.

За півгодини до готовності викладаємо до курки часточки яблук.

Змішуємо діжонську гірчицю з медом.

Потім змащуємо курку медово-гірчичним соусом.

Обмазавши медом і гірчицею курку, ставимо її назад в духовку. Хвилин 10-15 вистачить, щоб курка покрилася апетитною і хрусткою скоринкою.

Викладаємо курку на блюдо з запеченими яблуками.

Курка, запечена в рукаві, на пляшці або відкритим способом - завжди безпрограшний варіант, якщо потрібно приготувати святкове блюдо. Маринована в гірчиці і сметані, вона незмінно виходить соковитою, м'якою і непересушенной.

Секрет криється в гірчичному маринаді. Саме за рахунок гірчиці м'ясні волокна розм'якшуються і розрихлюються, курка набуває пікантний, трохи гоструватий смак і характерний гірчичний аромат. Щоб блюдо вийшло більш соковитим і м'яким, рекомендую додати в маринад трохи сметани, кефіру або йогурту. , Він додасть солодкуваті нотки м'яса і покриє курочку золотистим глянцем.

Найзручніше запікати курку в гірчиці в рукаві - рецепт підходить і для приготування птиці цілком або частинами. До того ж термостійкий плівка не дає розбризкується сокам по всій духовці, зберігає їх усередині, а значить, м'ясо залишається соковитим. Якщо рукава немає, то можна приготувати курку на пляшці або на деку, регулярно поливаючи виділяються соками. При бажанні ви можете нафарширувати цілу тушку рисом або гречкою, тоді вийде відразу і основне блюдо, і смачний гарнір.

Загальний час приготування: 12, годин
Час приготування: 1 година
Вихід: 6 порцій

інгредієнти

• курка - ціла тушка вагою 1-1,5 кг
• негостра гірчиця - 1,5 ст. л.
• сметана - 2 ст. л.
• сіль - 1 ч. л.
• сушений часник - 0,5 ч. л.
• суміш мелених перців- 0,5 ч. Л.
• каррі - 1 ч. л.
• рафінована рослинна олія - ​​2 ст. л.

приготування

Для запікання підійде бройлерна або домашня курочка, причому не обов'язково брати цілу тешку, можна використовувати тільки стегенця, гомілки або стегна. У мене в цей раз була домашня курка. Тушку я помила і насухо витерла серветками. Якщо шкіра залишиться вологою, то гірчичний маринад не буде вбирати.





Ретельно перемішала соус, щоб всі продукти як слід з'єдналися. Крім перерахованих інгредієнтів, ви можете використовувати солодку мелену паприку, суміш італійських травабо інші спеції для птиці за смаком. Сметану (можна несолодкий йогурт або кефір) додавайте обов'язково, вона пом'якшить смак гірчиці і додасть апетитний аромат м'яса.



Курку змастила сметанно-гірчичним соусом з усіх боків. Для маринування діє одне правило: чим довше маринується м'ясо, тим краще. Правильно залишити курку в маринаді на ніч. Але якщо у вас молоденький бройлер і зовсім немає зайвого часу, то його можна замаринувати за прискореною схемою - залишити при кімнатній температурі на 40-60 хвилин. Свійську птицю рекомендую маринувати не менш 12 годин (в холодильнику), щоб жорстке м'ясо розм'якшилося. У будь-якому випадку не забудьте прикрити курку плівкою, щоб уберегти її від обвітрювання і сторонніх запахів.



Мариновану курку помістила в рукав для запікання. Кінці зафіксувала спеціальними зажимами. Якщо немає перфорації (отворів для виходу пари), то проколіть термостійкий рукав ножем вгорі в декількох місцях, щоб він не здувся і не лопнув при нагріванні. Щоб місце на деку не пустувала, одночасно можна приготувати картоплю в фользі, вийде відмінний гарнір.



Відправила в духовку, розігріту до 180-190 градусів. Час приготування залежить від розмірів птаха, вона бройлерна або домашня, ціла чи частинами. Якщо ви готуєте бройлера, то ціла тушка буде готова приблизно через 60-80 хвилин в залежності від ваги, розібраний - через 40-50 хвилин. Домашня куркав духовці запікатиметься довше, близько 90 хвилин. Для того щоб підрум'янити шкірку, в самому кінці я акуратно, щоб не обпектися від пара, розрізала рукав, полила зверху соком, що утворився при запіканні, і повернула в духовку ще на 10 хвилин.

Подавати блюдо слід гарячим. Можна доповнити зеленню, салатом або нарізкою з свіжих овочів. Приємного вам апетиту!

На замітку:

1. Для запікання вибирайте молоду птицю, вік якої не більше 6 місяців. Якщо курка стара, то її потрібно попередньо відварити протягом години і тільки потім вже готувати в духовці.
2. Якщо тушка дуже велика, вагою понад 2 кг, то перед запіканням її можна розрізати вздовж грудки і розпластати, як курча-тапака, тоді вона приготується швидше і рівномірніше.
3. Якщо готової гірчиці немає, то можна використовувати порошкову. Для цього розведіть сухий гірчичний порошок в теплій кип'яченій воді. Стандартне співвідношення 1: 4. Для смаку додайте трохи солі і цукру, а також чайну ложку рафінованої рослинного маслаі пару крапель столового оцту. Перемішайте і використовуйте для приготування маринаду.

З медом і гірчицею послужить відмінним гарячим обідом для будь-якого святкового столу. Готувати таке блюдо з м'яса можна по-різному. Хтось запікає тушку птиці в цілому вигляді, а хтось попередньо її нарізає. У будь-якому випадку обід, приготований з бройлерної кури, виходить дуже ситним і поживним.

Покроковий рецепт: з медом і гірчицею

У приготуванні розглядається нами страви немає нічого складного. Тим більше якщо ви вирішили запікати тушку в цілому вигляді.

Отже, щоб смачно приготувати гарний святковий обід, нам знадобиться:

• тушка бройлерної птиці - 1 велика;
• волога гірчиця - 2 десертні ложки;
• оливкова олія - ​​2 великі ложки;
• мед злегка зацукровані - близько 10 г;
• часникові часточки - 2 шт .;
• кухонна сіль велика - застосовувати до смаку;
• томатна паста натуральна - десертна ложка (для кольору);
• сік лимонний - 7 мл.

обробляємо птицю

Курка в духовці з медом і гірчицею запікається досить швидко. Але перш ніж помістити тушку в кухонний пристрій, її слід ретельно обробити. Для цього продукт повністю розморожують і ретельно миють у холодній воді (всередині і зовні). При цьому з кури зрізають все небажані елементи (кінчики ніжок, крилець, шийку і хвостик).

приготування маринаду

Курка в духовці з медом і гірчицею виходить дуже смачною. Щоб зробити маринад з використанням згаданих інгредієнтів, слід взяти глибоку чашку, а потім влити в неї лимонний сік, томатну пастуі оливкова олія. Після цього до інгредієнтів необхідно додати вологу гірчицю, злегка зацукровані мед, натерті зубчики часнику і поварену сіль. Змішавши всі компоненти, ними відразу ж змащують всю оброблену тушку птиці. Причому маринад наносять не тільки на поверхню кури, а й на її внутрішню частину. Так м'ясний продукт вийде набагато смачніше і ароматні.

Термічна обробка

Щоб курка в духовці з медом і гірчицею добре запеклася і підрум'яниться, її не слід поміщати в кулінарний рукав. Птицю слід лише викласти на деко або будь-яку жароміцних форму, а потім відправити в розігріту духову шафу. При температурі в 200 градусів куру готують протягом 70 хвилин. За цей час вона повинна стати м'якою і покритися рум'яною скоринкою.

Подаємо до святкового столу

Тепер ви знаєте, як запікається курка з медом і гірчицею в духовці. Після того як страва буде готове, його акуратно виймають і мають у своєму розпорядженні на великій тарілці. Перед подачею гостям рум'яну птицю прикрашають часточками лимона, зеленими листочками салату і помідори черрі. Додатково до страви підносять гарнір або овочевий салат.

Як готується в гірчиці з медом?

Вище ми представили найпопулярніший спосіб приготування запеченої курки. Якщо ж тушку птиці ви не хочете запікати цілком, то її можна попередньо обробити. Але про все по порядку.

Для приготування даного страви нам знадобиться:

• або стегенця - 8-9 великих;
• зерна гірчиці - 2 десертні ложки;
• мед злегка зацукровані - близько 15 г;
• оливкова олія - ​​3 великі ложки;
• часникові часточки - 2 шт .;
• сіль кухонна - застосовувати до смаку;
• соус соєвий - 2 великі ложки;
• спеції різні (можна використовувати петрушку, базилік, чорний перець, майоран, паприку, кріп) - на смак і бажанням.

готуємо м'ясо

Розібраний курка з медом і гірчицею в духовці запікається нітрохи не довше цільної тушки. Більш того, обробляти даний продуктнабагато простіше. Для цього стегенця або гомілки птиці повністю розморожують, після чого їх ретельно миють і прибирають все неїстівні частини.

маринуємо куру

Який би з варіантів приготування святкового обідуви не вибрали, в будь-якому випадку запечена курка з медом і гірчицею вийде дуже ситної і смачної.

Після того як ніжки птиці будуть оброблені, відразу ж приступають до їх маринування. Для цього в одній чаші з'єднують натерті зубчики часнику, зерна гірчиці, злегка зацукровані мед, оливкова олія, кухонну сіль і соєвий соус. При бажанні до перерахованих інгредієнтів додають і такі спеції, як базилік, чорний перець, майоран, паприка і кріп.

Всі продукти добре перемішують і викладають до м'яса. При цьому кожен шматочок кури ретельно змащують маринадом. У такому вигляді продукти закривають кришкою і залишають осторонь на 80-120 хвилин.

Запікаємо страву в духовці

Після того як і гомілки замаринується, приступають до їх термічній обробці. Для цього беруть велику форму і змащують її маслом. Потім в неї викладають весь м'ясний продукт і поміщають в духовку. У такому вигляді птаха запікають при температурі 200 градусів протягом 70 хвилин. За цей час всі курині ніжкиповинні стати м'якими і добре підрум'янитися.

Подаємо до святкової вечері

Головним плюсом страви з курки, запеченої у вигляді окремих шматочків, є те, що після термічної обробкигарячий продукт немає ніякої необхідності розрізати на частини. Ніжки або стегенця слід лише вийняти з форми і розкласти по тарілках. Для отримання більш ситного обіду поруч зі шматочком м'яса необхідно розташувати будь-якої гарнір. Також до курки можна подати білий шматочок хліба і овочевий салат.

Підведемо підсумки

Запікати птицю в духовці можна не тільки по вищеописаним рецептами, а й іншими способами. Наприклад, деякі кулінари поміщають м'ясний продукт в фольгу або кулінарний рукав. Це дає можливість отримати більш соковиту курку, так як запікається вона у власному соку.

Пропоную вам запекти в духовці курку, замариновану в гірчиці. Курочка готується цілком і виходить дуже соковитою і ніжною. Тонка скоринка з гірчичним смаком і ароматом спецій робить курку надзвичайно апетитною і смачною. Готується таке блюдо з цілком доступних інгредієнтів. Відмінно підійде для святкового столу. Рекомендую і вам спробувати!

інгредієнти

Для приготування курки цілком в гірчиці в духовці потрібно:
курка - вага 1,7 кг;
гірчиця "Гостра" - 1 ст. л .;
сіль (без гірки) - 1 ст. л .;
чорний мелений перець - 0,5-1 ч. л .;
солодка паприка - 2 ч. л .;
лавровий лист - 2-3 шт .;
рослинне масло для змащення дека - 1-2 ст. л.

етапи приготування

Для приготування цієї страви мені потрібні були ось такі інгредієнти.

За допомогою ножа розріжте тушку по лінії грудної кістки. Розплющите її (як на фото), натиснувши долонями на тушку.

Помістіть курку в глибокий посуд. Додайте сіль, чорний мелений перець, солодку паприку, Гірчицю, лаврове листя (їх необхідно дрібно поламати).
Натріть курку з усіх боків, злегка втираючи спеції і гірчицю в тушку. Накрийте миску з курочкою харчовою плівкою, зробивши в плівці пару проколів, і приберіть в холодильник на 3-4 години для маринування (можна і на ніч). Час від часу перевертайте курку.

Запікайте курку в гірчиці в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 180 градусів 1-1,5 години. За цей час необхідно періодично поливати тушку, соком, що виділився. Щоб перевірити готовність м'яса, зробіть прокол ножем або виделкою в самій товстій частині птиці. Із шматка готової куркиповинен витікати світлий сік, якщо є сукровиця - необхідно ще час на приготування птиці.

Курку, запечену цілком в гірчиці, дістаньте з духовки і подавайте на широкій тарілці. На гарнір відмінно підійде картопляне пюре, рис. Запечене м'ясо птиці ідеально поєднується з овочевими салатамиі зеленню.