Як приготувати смачний плов з куркою. Дуже смачний плов з курки

Улюблена багатьма блюдо прийшло до нас з центральної частини Середньої Азії. Саме там процес приготування плову вважають справжнім мистецтвом, освоїти яке, на жаль, дано не кожному. Традиційно щоб сфабрикувати дане блюдо використовують рис, жирну баранину і овочі, проте сьогодні існують і інші варіації, наприклад, часто баранину замінюють м'ясом птиці. Тоді він виходить більш легким і підходить людям, що стежать за своєю фігурою. Також важливий момент, це вибір рису відповідного для того щоб приготувати розсипчастий плов з куркою. Зазвичай вибирають спеціальні сорти: девзіра, Басматі або Чунгара. Неправильно обраний вид злаку призведе до того, що все зерна разварятся, перетворившись в кашу.

підготовчий процес

Перед тим як почати процес готування, необхідно підготувати необхідні продукти і посуд.

Список продуктів:

• Рис, обраний на ваш розсуд, але краще використовувати сорти зазначені вище;
• Курка або філе;
• Олія соняшникова;
• Цибулю і часник;
• Кухонна сіль;
• спеції;
• перець;
• морква;
• Вода.

Крім цього за вашим бажанням в страву можна додавати зелень, родзинки, чорнослив. Яскрава зелена трава не тільки прикрасить плов з курки, Але і додасть незабутній запах вашому кулінарному творінню. Чорнослив і ізюм прекрасно поєднуються з м'ясом і надають страві незвичайний відтінок смаку.

Крім перерахованих інгредієнтів для того щоб приготувати курячий плов, потрібно підготувати посуд. Для швидкої і ефективної роботи на кухні вам знадобиться:

• Кілька глибоких тарілок (для рису, м'яса, нарізаних овочів);
• Дошка для нарізання;
• Гострий ніж;
• Казан або сковорода. На цьому пункті хочеться зупинитися більш докладно. Справа в тому, що розсипчастий плов з куркою можна приготувати лише в чавунної ємності (качатницю або казан), і тільки при їх відсутності допустимо використовувати сковороду. Багато хто використовує для цих цілей мультиварку, що ж, в ній готувати теж можна, але у вас швидше за вийде просто розсипчастий рисз м'ясом, а не справжній плов. Якщо ж ви зважитеся готувати в звичайній каструлі, То будьте готові, що ваша затія відразу приречена на провал. На виході ви отримаєте зіпсовану тару і розварене місиво, яке не має нічого спільного зі справжнім середньоазіатським пловом.

Коли всі комплектуючі зібрані, можна зайнятися підготовчим процесом. Промийте довгозерний рис. Використовуйте для цього тільки крижану воду. Рис промивається приблизно п'ять разів. Ступінь його чистоти визначається по прозорості води. Спочатку рідина буде дуже каламутною, але вже після декількох промивок ви помітите, що вода стає абсолютно прозорою. Багато кулінари радять після промивання замочити рис в крижаній воді, це допоможе зробити плов з куркою в казані більш розсипчастим.

Залишивши злак в воді, переходите до нарізування інших інгредієнтів. М'ясо наріжте невеликими шматками. Морква за бажанням можна потерти на крупній тертці або порізати брусочками. Лук наріжте кубиками або півкільцями, в залежності від вказівок в обраному рецепті. Часник можна теж подрібнити або додати цілий зубчик, для аромату. Зелень, якщо ви вирішили її додавати, дрібно наріжте.

Найпростіший рецепт

Отже, початківцям кухарям доведеться до душі наступний рецепт плову з куркою в казані. Він не вимагає спеціальних навичок, тому приготувати його зможе навіть дилетант в кухарському мистецтві.

Інгредієнти:

• 300 грам курячого філе;
• Овочі - 1 морква, 1 зубчик часнику, 1 цибулина;
• 1,5 склянки рису;
• Соняшникова олія - ​​80 грам;
• Сіль за смаком).

Схема приготування:

• Філе наріжте на однаковий куби діаметром 5 см;
• Цибулину поріжте півкільцями, морква - соломкою;
• Масло розжарити в казані;
• У киплячу олію додайте м'ясо птиці, посоліть і обсмажте до рум'янцю. М'ясо не перетримаєте, інакше воно стане дуже жорстким;
• Коли м'ясо набуло характерний відтінок золота, додайте туди нарізані овочі, перемішайте і залиште нудитися на повільному вогні. Кришкою казан накривати не потрібно;
• Поки м'ясо з овочами готується, дрібно наріжте часник і додайте його в чавунну ємність. Овочі з м'ясом потрібно постійно помішувати;
• Коли все готово, засипте в казанчік рис, який був попередньо промитий;
• Налийте в казан води. На 1,5 склянки злаку досить приблизно 3-х склянок холодної води. Якщо додасте багато, то рис може розваритися, якщо недольете, то зерна будуть жорсткими. щоб вийшов хороший пловз курячої грудки стежте, щоб над рисом був шар води не перевищує 2 пальця поставлених в горизонтальне положення - так можна визначити оптимальну кількість рідини в ємності. Не забудьте знову посолити блюдо;
• Рисову масу з овочами заважати не слід. Просто накрийте казан кришкою і залиште нудитися на повільному вогні ще приблизно на півгодини;
• Коли рідина поверх плову повністю пішла, можна відкрити кришку і виконати в ньому отвори, для того щоб випаровувалася зайва волога всередині страви;
• Залиште блюдо ще на 20 хвилин, але періодично перевіряйте його, так як можливо, що рідина піде раніше і плов з курячою грудкоюпочне підгоряти;
• Коли зерна рису стали м'якими, а вода повністю випарувалася, вогонь можна гасити. І тільки після всього цього можна ретельно перемішати рис.

Тепер ви знаєте, як приготувати розсипчастий плов з куркою легко і швидко.

Класичний спосіб приготування

Даний спосіб схожий на попередній, тільки ось інгредієнти беруть у більшій кількості. А для додання східній нотки в блюдо додають трохи родзинок. Щоб приготувати плов з курки в казані вам слід підготувати:

• Рис - 4 склянки;
• Філе - 1 кг;
• Морквина - 1,5 кг;
• Часник - 2 зубці;
• Кухонна сіль;
• Будь-які спеції на ваш вибір;
• Цибуля ріпчаста - 2 великі головки;
• Ізюм - 70 грам;
• Олія соняшникова - 150 грам.

Схема приготування:

• У утятницу налийте олію і розігрійте його;
• Наріжте філе на шматочки. М'яса вийде досить багато, тому смажити його потрібно порційно. У розпечене масло насипте першу порцію м'яса птиці, обсмажте з усіх боків і вийміть з казанчік. Дану процедуру слід по черзі провести з усім м'ясом;
• Коли все м'ясо готове, в цьому ж маслі обсмажте овочі (нарізану соломкою моркву і цибулю);
• Як тільки овочі готові, поверніть в казан м'ясо, ретельно перемішайте все і залиште гаситися на повільному вогні хвилин на 7;
• Влийте в чавунну тару окропу, щоб овочево-м'ясна маса була повністю покрита водою;
• Додайте вибрані спеції, кухонну сіль, нашатковану чесночек і промиті родзинки. Якщо ви бажаєте додати пікантності плову, то додайте трохи зіри;
• Доведіть м'ясо з овочами і родзинками до кипіння і, помішуючи, потримайте його на вогні ще 10 хвилин;
• У казан засипте чистий рис, посоліть і залийте всю масу окропом на рівень двох пальців, як було рекомендовано в рецепті вище;
• Чекайте, коли вся рідина википить, плов заважати при цьому не потрібно.

Порада: Якщо вся вода випарувалася, але рис все ще жестковат, то зробіть в ньому отвори і влийте ще трохи води.

Як маєте доступ до цього рецепт приготування плову з курки теж легкий, і приготувати його зможе навіть починаюча господиня, яка не має досвіду в кулінарних справах.

Спосіб як приготувати плов смачно і швидко

Якщо ви не знаєте, як приготувати смачний пловз курки швидко, то цей спосіб спеціально для вас. До речі він підійде для приготування в сковорідці.

Що знадобиться:

• Філе куряче - 400 грам;
• Рис - 300 грам;
• Кухонна сіль і спеції;
• Вода - 450 грам;
• Кубики для приготування бульйону зі смаком курки - 2 шт.

Легкий плов з куркою на сковороді, покроковий рецепт:

• Філе обсмажте в олії;
• Залийте готове м'ясо водою і розчиніть там кубики;
• Додайте сіль і спеції. Зверніть увагу на сіль, так як в кубиках вона присутня, то постарайтеся не пересолити блюдо, тому додавайте її в помірній кількості;
• Помішуючи м'ясо, доведіть воду до кипіння;
• Засипте в ємність промитий заздалегідь рис;
• Готуйте поки, плов не буде повністю готовий і з нього не випарується вся рідина.

Вишуканий рецепт для справжніх гурманів

Якщо хочеться чогось незвичайного, то приготуйте плов за наступним рецептом.

продукти:

• Філе - 500 грам;
• Соєвий соус - 50 грам;
• Часник - 2 зубчики, цибуля - 1 головка;
• Мед - 1 столова ложка;
• Рис - 400 грам;
• Томатна паста- 2 столові ложки;
• Приправи.

Схема приготування:

• Поріжте м'ясо на невеликі шматочки, складіть в миску, додайте до м'яса часник, соус соєвий, мед і перець чорний. Залиште м'ясо маринуватися мінімум на одну годину або більше;
• Розігрійте казанок на сильному вогні і тільки потім влийте в нього масло;
• Обсмажте порізаний півкільцями цибулю до прозорого стану;
• Додайте замариноване м'ясо і обсмажуйте масу, постійно помішуючи, щоб скоринка рівномірно лягала на кожен шматочок;
• Додайте, що залишився зубець часнику, пасту і воду;
• Через пару хвилин насипте в казан промитий рис і посоліть;
• Чи не накриваючи кришкою, доведіть блюдо до кипіння;
• Коли майже вся вода пішла, і ви бачите рис, додайте в блюдо спеції;
• Тепер можна зменшити вогонь, накрити казанчік кришкою і готувати плов до готовності, приблизно 15 хвилин.

Плов з курки на сковороді- рецептшвидкого приготування

Якщо ви не маєте в своєму розпорядженні великою кількістю часу, але покуштувати смачного плову все ж хочеться, то зверніть увагу на цей рецепт.

Вам знадобиться:

• Куряче філе або курячий фарш;
• Томатна паста;
• Кухонна сіль і приправи;
• Вода.

Схема приготування:

• Якщо ви взяли курячий фарш, то помістіть його в розігріту сковороду, посоліть і поперчіть. Якщо використовується філе, то наріжте його якомога дрібніше;
• Коли м'ясо готове, додайте в сковороду нашатковану цибулю і томатну пасту. Томатна паста додасть помаранчевий колір рису, так як в даному експрес-рецепті не використовується морква;
• Загасивши м'ясо з цибулею, додайте в сковорідку промитий рис і залийте його водою;
• Після закипання, опустіть в ємність часник, спеції і сіль;
• Готуйте плов на слабкому вогні до готовності;
• Коли рис зварився, зніміть сковороду з вогню і тримайте плов під щільно закритою кришкою кілька хвилин, щоб зерна ввібрали залишки вологи.

Тепер ваш експрес-плов готовий до вживання.

Відповідний варіант для справжніх цінителів

Говорячи про можливі способи приготування цього смачної страви, Не можна пропустити цікавий рецепт розсипчастого пловуз куркою і чорносливом, який не залишить байдужим абсолютно нікого.

Плов з пропареного рису з куркою - інгредієнти:

• Філе - 350 грам;
• Рис пропарений - 450 грам;
• Морквина - 2 штуки;
• Ріпчасту цибулю - 2 великих штуки;
• Часник для додання аромату - 2 зубці;
• Чорнослив - 15 штук;
• Соняшникова олія;
• Спеції, кухонна сіль.

Приготування плову з курки, процес відповідальний, що вимагає точного виконання всіх пунктів рецепта, тому уважно прочитайте цю схему:

• Промийте рис і залиште його замоченим у крижаній воді на 20 хвилин;
• В цей час в гарячому маслі обсмажте попередньо нарізане м'ясо птиці;
• Коли м'ясо підрум'янилося, укладіть поверх нього шар цибулі і моркви. Не заважайте, щоб шари не з'єдналися між собою;
• Додайте в казанок води і тушкуйте на слабкому вогні 20 хвилин. Води наливайте не надто багато, досить щоб шар морквини був покритий на 1,5 см;
• Додайте спеції і посоліть свою заготовку;
• Після того як маса загасили в потрібний час додайте до неї пропарений рис і залийте водою в два пальці;
• Доведіть страву до кипіння і зменшіть вогонь;
• Коли майже вся рідина пішла, додайте в казан порубаний часник і помиті ягоди чорносливу, накрийте тару кришкою і тушкуйте ще 8 хвилин.

Плов з куркою, рецепт якого представлений, необхідно правильно подати. Для цього, не перемішуючи плов, переверніть його на плоске блюдо, щоб рис з ягодами виявився внизу, а м'ясо і овочі нагорі. Смачного!

Як правильно вибрати рис для приготування смачного плову

Отже, дізнавшись різні варіантитого, як приготувати плов з куркою в казані і плов з куркою на сковороді варто вивчити інформацію про правильному підборі продуктів для цього. Самим головним інгредієнтом страви є рис. Саме від його сорту залежить, чи не перетвориться ваш плов в кашу з м'ясом.

Правильно обраний злак створить потрібну текстуру готового блюда, красивий зовнішній вигляді поліпшить смакові якості.

Критерії вибору:

• Купуйте злак правильної форми, найкраще віддати перевагу Довгозерний пропареному рису. Він відмінно тримає форму під час термічної обробки, Добре вбирає воду і аромати спецій, швидко готується, а також має доступну ціну;
• Поверхня зерен повинна бути нерівній;
• Бурий рис - ідеально підходить для будь-якого рецепту плову з куркою;
• Розгляньте варіант використання червоного рису для плову. Він добре вбирає сік виділяється овочами, м'ясний бульйоні аромат приправ, роблячи блюдо особливо смачним;
• Вибираючи рис, зверніть увагу на цілісність зерен.

Які приправи використовувати

Як приготувати плов з курки, щоб він був ароматним і смачним? Звичайно ж, для цього потрібно використовувати різноманітні приправи. Ви можете додавати їх на свій розсуд, однак існує класичний набір, який використовується при приготуванні справжнього середньоазіатського плову:

• Зіра або кумін - гостра приправа, що надає пікантність блюду;
• Барбарис - додає кислинку і відмінно поєднується з м'ясом;
• Шафран - забезпечує блюдо неповторним смаком і кольором.

Європейці адаптували рецепт для себе і частіше використовують:

• Перець чорний - для гостроти;
• Цибулю і часник - для аромату;
• Паприку - для додання кольору, так як, на жаль, не всім вдається домогтися коричневого відтінку рису.

Знаючи як зробити плов з курки, освойте деякі хитрощі його приготування, щоб ваше блюдо було ідеальним:

• Ретельно промивайте рис в крижаній воді, можна додатково замочувати його;
• Під час промивання зерен в воду можна додавати чайну ложечку кухонної солі, це допоможе краще промити крупу;
• Щоб рис не пригорає казан або сковорода, яка використовується для приготування повинні бути ретельно вимиті;
• Перед тим як варити плов з куркою максимально розжарити соняшникова олія;
• Овочі з м'ясом під час приготування можна заважати, але ніколи не перемішуйте блюдо, коли вже доданий рис;
• Щоб подивитися чи вся вода випарувалася з плову, робите невеликі отвори, але ні в якому разі не намагайтеся зрушувати або заважати плов;
• Для поліпшення смаку замість рослинного масламожна використовувати кунжутне або бавовняне;
• Якщо хочеться зробити плов пожирнее, то готуйте його на курдючному жиру;
• Якщо ви хочете, щоб у вас вийшов справжній плов, то ніколи не тріть моркву на тертці, ріжте її брусками;
• Спеції додавайте або в середині, або ближче до кінця приготування м'яса, щоб страва вийшла більш ароматним;
• Не варто відразу подавати плов до столу, якщо є можливість, накрийте його кришкою, оберніть рушником і дайте постояти близько півгодини;
• Багато кухаря рекомендують трохи пересолювати м'ясо, а сам рис не солити, так як в процесі приготування він вбере в себе зайву сіль.

Існує безліч рецептів того, як правильно приготувати плов з курки, причому використовувати можна будь-які її частини - філейну, крильця, ніжки. Але не забувайте і про інші види м'яса. Спробуйте приготувати його зі свинини, баранини або індички, можливо, вашим домочадцям і це припаде до душі. Головне пам'ятайте, що від виду м'яса залежить час його приготування.

Не бійтеся пробувати готувати плов. Може бути, в перший раз він не вийде таким, як хотілося б - не турбуйтеся, просто уважніше прочитайте рецепт та з'ясуйте, що ви зробили не так. Вивчіть поради, наведені в статті, і ви дізнаєтеся, як зварити плов з курки, щоб він був дуже смачним і розсипчастим.

Крок 1: готуємо інгредієнти.

Для початку підготуйте всі інгредієнти, на це не піде багато часу. Цибулю і моркву очистіть від шкірки за допомогою ножа. Промийте овочі під проточною водою, по черзі укладіть на обробну дошку і наріжте, цибулю півкільцями які після розріжте навпіл, моркву наріжте соломкою з приблизною довжиною до 4 сантиметріві діаметром до 1 сантиметра. Розкладіть овочі по окремих тарілках. курячі стегнапромийте під проточною водою, видаліть з них шкіру, обсушити паперовими кухонними рушниками, укладіть на обробну дошку, наріжте порційними шматками з зразковим діаметром до 5 сантиметрів і покладіть в глибоку миску.
Всі вищевказані спеції змішайте чайною ложкою в піалі. Розберіть головку часнику на зубчики і покладіть в окрему піалу. Шкірку з чесночіни не знімайте!
Довго зернистий білий рис скиньте на друшляк з дрібним ситом і промийте його під проточною водою. Потім перекиньте рис в глибоку миску і залийте холодною водою так, щоб вона була вище рівня рисових зерен на 2 сантиметри.Дайте рису відстоять, розм'якнути і увібрати рідину протягом 10 - 15 хвилин.

Крок 2: Крок: 2 обсмажуємо цибулю.

Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї звичайний казан або казан з емальованим дном. Налийте в ємність потрібну кількість рослинної олії і розжарити його. У розігрітий жир закиньте нарізану цибулю, обсмажте його до золотисто - коричневого кольору і прозорості, безперервно перемішуючи кухонної лопаткою. На цей процес у вас піде не більше 8 - 12 хвилинв залежності від температури нагрітого масла.

Крок 3: додаємо м'ясо.

Потім до майже готового цибулі додайте шматочки курячого м'яса, перемішайте інгредієнти кухонної лопаткою. Обсмажуйте і тушкуйте їх разом 5 - 7 хвилин.

Крок 4: додаємо спеції.

Після додайте в казан все спеції, які ви змішали в піалі і перемішайте інгредієнти кухонної лопаткою. Гасіть м'ясо зі спеціями протягом 2 - 3 хвилиндля того, щоб вони випустили свій аромат.

Крок 5: додаємо воду, морква і сіль.

Через 2 - 3 хвилини додайте в казан 100 мілілітрів чистої дистильованої води.
Покладіть в казан моркву.
І додайте до смаку сіль. Гасіть загальну масу майже до повного випаровування вологи і напівготовності моркви. На цей процес піде приблизно 10 хвилин.

Крок 6: додаємо рис.

Після того як в казані залишився невеликий шар вологи злийте з миски в якій відмочують рис воду і додайте рисові зерна до решти інгредієнтів.
Перемішайте загальну масу кухонної лопаткою і тушкуйте рис в розпеченому маслі і м'ясному соку 2 - 3 хвилини.
Потім акуратно влийте кількість чистої дистильованої води, вона повинна повністю покрити всі інгредієнти і бути вище їх на 12 - 15 сантиметрів. Будь-розсипчастий рис завжди вариться 1: 1, в нашому випадку це 700 гам рису на 700 грам води.

Крок 7: Крок: 7 варимо плов з курки.

Накрийте казан кришкою і зменшіть температуру плити на найменший рівень. Варіть плов під закритою кришкою протягом 20 хвилин.Потім відкрийте кришку і покладіть в плов неочищені зубчики часнику. Переверніть столову ложку ручкою вниз і за допомогою неї протолкніте часник вглиб плову так, щоб рис їх повністю покрив. Накрийте казан кришкою і варіть плов до повної готовностіще 15 - 20 хвилин, В залежності від рису і ємності в якій ви готуєте страву. Потім вимкніть плиту, накрийте казан кухонним рушником і дайте плову настоятися 10 – 15 хвилин. Після за допомогою столової ложки укладіть порцію плову на тарілку і вперед дегустувати!

Крок 8: подаємо плов з курки.

Плов з курки подається в гарячому вигляді, покладений порцією на тарілку. Цю страву можна доповнити салатом з свіжих овочів, Нарізкою зі свіжих овочів, соусом чилі або домашнім майонезом. Подавати такий плов можна з лавашем або кукурудзяними коржаминатертими часником. Смакувати цю смакоту краще з червоним солодким вином або легким напівсолодких домашнім вином з винограду. А прихильники тверезого способу життя можуть запивати плов виноградним соком або свіжим чаєм. Насолоджуйтесь! Смачного!

- - Для приготування цієї страви, можна використовувати будь-який куряче м'ясо, це може бути курині ніжки, Стегна, гомілку. Так само ви можете робити куряче асорті, наприклад, змішати куряче м'ясо з курячими шлункамиі сердечками. Плов з курячого філе виходить дуже сухе, тому бажано розбавляти його будь-яким іншим курячим м'ясом, Більш жирним.

- - Набір спецій вказаний в цьому рецепті не є принциповим, ви можете додавати будь-які подобаються вам спеції, які підходять для м'ясних стравабо страв з рису.

- - Рис виходить більш розсипчастий, якщо готувати плов в паельніце або в сковороді з високими бортами, але через брак даних ємностей можете скористатися звичайним казаном або утятніце.

- - Іноді для додання плову більш кислуватого і гострого відтінку, в блендері подрібнюють томати, часник і гострий перецьчилі і після додають масу в казан до присмажуватися м'яса і рису.

- - Пам'ятайте про те, що для нарізки сирих овочіві сирого м'ясаповинні бути окремі обробні дошки.

Рецепти плову з куркою дивують розмаїттям. Крім традиційного рису, Моркви, спецій, цибулі та часнику, в нього додають гриби, яйця і помідори. Серед існуючих способів і методів можна зустріти рецепти з додаванням аличі, гранатового соку, Родзинок і морепродуктів. Кожен знайде той спосіб, який припаде до смаку всім членам сім'ї. Таке блюдо подають до звичайного сімейного вечері або на святковий стіл.

П'ять самих часто використовуваних інгредієнтів в рецептах:

Попередньо його слід прикрасити дрібно нарізаною зеленню або розкласти на аркуші салату. Таке частування точно припаде до смаку гостям. При приготуванні необхідно точно дотримуватися рецепт, щоб рис вийшов розсипчастим і не злипався. Для цього важливо уважно слідувати рекомендаціям, витримувати зазначені пропорції, температуру і час теплової обробки. Справитися з такою роботою може навіть новачок. Таку їжу готують на плиті або використовують для цього мультиварку, на смакових властивостях і ароматі це не відбивається.

Плов - це патріарх східній кухні! Жодне святкове застілля на сході не представляється мені без цього чудесного страви! Я вже розповідала, як ми готували, тепер я поділюся з вами, як я роблю плов будинку на плиті.

У Туреччині кажуть, що є стільки різних видівплову, скільки міст на Сході. І це насправді так. Не існує «правильного» рецепта плову. У кожній узбецької селі готують по своєму, єдино правильному, рецептом. Ну а я буду готувати свій, «русифікований» плов на звичайній плиті. Він не такий жирний як плов з баранини, але в той же час дуже смачний і ароматний. Це, мабуть, одне з небагатьох страв, яка моя донечка з'їдає повністю (якщо, звичайно, цибулі не видно буде).

Для приготування плову будинку з курки знадобиться:

Куряче м'ясо - 800 гр;

Морква - 800 гр;

Цибуля ріпчаста - 1 кг;

Рис - 600 гр;

Олія соняшникова - 100 мл;

Часник - 1 головка;

Сіль за смаком;

Продукти розраховані на 5-ти літровий казан.

Рецепт приготування плову будинку з курки:

1. Куряче м'ясо порізати невеликими шматочками.Краще брати червоне м'ясо, так як біле м'ясо пісне і плов може вийти сухуватий. Жирну їжу я не люблю, але плов апріорі блюдо досить жирне (особливо з баранини) і зовсім без жиру він мені не представляється.

2. Моркву порізати довгою соломкою.Обов'язково порізати !!! Не треба терти моркву на тертці, інакше в результаті вийде не плов, а каша. Та й порізана соломкою морква, в готовій стравібуде виглядати дуже гармонійно і одним своїм виглядом прикрашати наше блюдо!

3. Цибулю порізати будь-яким способом: можна дрібно, а можна і як я - крупно. Мені так більше подобається, тим більше в процесі приготування цибулю розвариться і в готовій страві його практично не буде видно.

4. Курочку обсмажити в казані на соняшниковій оліїдо золотистої скоринки. Обсмажуємо на плиті на максимальному вогні.

5. Додати до курочку цибулю.

6. А потім і морквину.Вийшов майже повний казан! А-а-а-а, куди ж ми будемо додавати рис ??? Не переживайте, овочі зменшаться в розмірах (уваряться) і все буде відмінно.

7. Посолити і додати спеції.Спеції для плову я використовую такі: зіра, чорний барбарис, куркума, карі, сумах. Знайти спеції для плову в наш час не проблема - на будь-якому базарчику завжди можна знайти гостей з колишніх південних республік нашої країни торгують спеціями на важки. Томити м'ясо з овочами приблизно хвилин 30-40, цибуля має практично розчинитися, а морква стати м'якою.

8. Додати рис, промитий холодною водою п'ять-шість разів. Я промиваю рис до такої міри, щоб вода після промивання залишалася прозорою, в загальному, також, як якщо я збираюся варити. залити гарячою водою, Щоб вона трохи, буквально на 1-2 міліметра, покривала рис. Рівномірно увіткнути в рис зубчики часнику, можна навіть не очищати його.

• По-перше, ви, напевно, читали, що рис треба замочувати перед приготуванням хвилин на 15-20, так ось я цього не роблю, він і так досить швидко вариться.
• По-друге, що ви напевно теж чули або читали правило, що рис треба залити водою на 2 пальці. Якщо налити стільки води, то рис вийде розвареним як каша. А я люблю, щоб рис виходив розсипчастим «рісинки до рісинки».

9. Казан закрити кришкою.Через пару хвилин після закипання, вимкнути плитуі накрити казанчимось теплим - рушниками, маленьким одеялком. І залишити в спокої на 30 хвилин.

10. Плов з курки готовий!

Смачного!

З пловом дуже добре поєднуються різні салати зі свіжих овочів. Але, можна, просто відкрити банку з консервованим зеленим горошкомі покласти на тарілку з пловом 1-2 столових ложки. Так я прикрашала

Таке відоме і популярне блюдо, як плов, має давнє походження і своїми витоками сягає в Середню Азію та Індію.

У наш час це блюдо набуло особливої ​​популярності в країнах Близького і Середнього Сходу, а також в деяких районах Закавказзя.

Незважаючи на величезну кількість рецептів по приготуванню плову, для всіх них характерна наявність однієї маленької особливості, яка полягає в поєднанні двох груп інгредієнтів: різних видівм'яса (зіврак) і певного виду крупи.

Найпоширенішим способом приготування в Росії є поєднання баранини і рису з додаванням різних спецій і приправ, а в більш сучасному варіантібаранина замінюється куркою.

Щоб дізнатися як приготувати плов з куркою правильно, необхідно запастися терпінням і сміливо приступити до справи.

Критерії вибору рису для плову

Добре підібраний рис здатний не тільки створити правильну текстуру страви і ідеальний зовнішній вигляд, але і повністю змінити смак.

Найпоширенішими видами рису для приготування плову є тверді сортиз подовженими зернами білого кольору.

Використання дробленого або шліфованого рису може привести до того, що замість східного частування вийде звичайна каша.

• тільки розсипчастий рис правильної форми, яка не склеюється і не пригорає під час приготування, має право стати складовим інгредієнтом такої страви, як плов;
• під час кулінарної обробки зерна повинні збільшуватися в об'ємі;
• ідеальними є середньозернисті і довгозернистим сорти, які мають довгасту або подовжену форму;
• ідеальний рис повинен мати не гладку, а злегка ребристу поверхню;
• під час приготування цього смачного страви вода, жир і спеції повинні вбиратися в зерна крупи, тим самим наповнюючи блюдо неповторним ароматом.

Підготовка продуктів і посуду

Ідеальною посудом, яка підійде для приготування справжнього плову, вважається казан або будь-яка інша ємність, що представляє собою глибоку товстостінну форму.

Бажано готувати цю страву в чавунної каструлі.

Вона забезпечить рівномірний прогрівання крупи і всіх інших складових інгредієнтів.

Використання посуду з тонкими стінками і дном призведе до того, що рис буде постійно пригорати і його зовнішній вигляд стане абсолютно непривабливим.

Найважливішим компонентом в страві є зіврак, що представляє собою традиційну обсмажування м'яса, цибулі і моркви.

Морква краще нарізати соломкою, а не натирати на тертці, як це звикли робити більшість господинь.

Для приготування плову з куркою можна використовувати як тушку птиці, так і її філе, які попередньо нарізають великими шматками, оскільки більш дрібні шматочки цього ніжного м'ясаможуть просто розвалитися.

Для того щоб страва вийшла розсипчастим, необхідно скористатися наступними порадами з підготовки рису:

• позбутися від клейковини крупи дозволяє його ретельне промивання в декількох водах;
• промиті зерна слід просушити в звичайному друшляку або за допомогою чистого рушники;
• для отримання оригінального і незвичайного смаку крупу слід трохи обсмажити на малому вогні.

Класичний рецепт приготування плову з куркою

Рис з курячим м'ясом є одним з нескладних страв, приготувати яке може людина, що не має ніякого відношення до кулінарії.

Етапи готування покроково з фото:

1. М'ясо птиці нарізається на невеликі кубики приблизно 2-3 см.
2. Моркву і цибулю крупно шинкують. У підсумку всіх підготовлених інгредієнтів має вийти в рівних пропорціях.
3. У глибоку каструлю з товстим дном наливається невелика кількість масла, яке доводиться до кипіння. В отриману напружену масу поміщаються шматочки курки і обсмажуються до появи легкої золотистої скоринки.
4. Далі до м'яса додається морква і також обсмажують на невеликому вогні. Після цього в отриману суміш кладуть цибулю і часник, які страхують до появи легкої жовтизни. Вся обсмажування проводиться при постійному помішуванні.
5. У каструлю з обсмаженої масою зверху висипається тонкий шар рису, заливається двома склянками води, додається сіль і спеції за смаком.
6. Нудяться блюдо потрібно закрити кришкою і продовжувати гасити на невеликому вогні 25-35 хвилин до повного випаровування рідини. Після цього рис перемішується і збирається в невелику гірку, всередині якої робляться дірочки.
7. Каструлю знову закривають кришкою і продовжують готувати плов на слабкому вогні приблизно 35-45 хвилин. Проведіть пробу і тушкуйте вогонь. Можна подавати відразу або дати трохи настоятися.

Якщо хочете краще зрозуміти технологія готування, то представляємо вашій увазі відео-рецепт.

Переглянувши його, ви з упевненістю зможете втілити цю кулінарну ідею вже сьогодні до вечері!

Швидкий рецепт плову з курячим фаршем

Для любителів плову, які вічно поспішають і ніколи нічого не встигають, хотілося б запропонувати швидкий рецептз додаванням курячого фаршу.

На невеликій кількості соняшникової оліїдо утворення золотистого кольору пасерують нарізану цибулю і моркву, до яких відправляють столову ложку томатної пасти, 100 г води і продовжують гасити всі інгредієнти разом.

Рис промивається кілька разів до тих пір, поки вода не стане прозорою, а потім додається до тушкованих овочів.

У підготовлену ємність викладаються шарами рис з овочами - фарш і так кілька разів поспіль, заливається окріп в пропорціях 1: 1 і ставиться на вогонь для подальшої готування.

Після того як блюдо закипить, додають кілька зубчиків часнику, сіль і різні спеції за смаком.

Тепер всю масу можна перемішати, накрити кришкою і залишити на маленькому вогні до повного приготування.

Коли страва буде готове, його слід зняти з вогню і залишити на кілька хвилин, не відкриваючи кришки, що дозволить зайвої рідини вбратися в рис.

Приправи та добавки до страви

Залежно від використовуваних приправ виділяють азіатський і європейський плов.

Основу першого виду становлять такі спеції, як Зера і барбарис, а другий - готують з додаванням паприки, чорного перцю і різних трав.

Зера є насіння індійського кмину, особливістю яких є невеликі розміри і темний колір забарвлення, а також дуже різкий і приємний аромат.

Краще використовувати цільні зерна, які додадуть плову приємний смак.

Барбарис є джерелом вітаміну С, а також містить лимонну, яблучну і винну кислоту.

Додавати його слід в цілому вигляді, що дозволить уникнути кислуватого присмаку, який з'являється при порушенні цілісності ягоди.

В основі європейських приправ лежить такий набір інгредієнтів, як: сіль, чорний перець, паприка, цибуля і часник.

Така суміш надає страві коричневий колір, а також виділяє смак плову від азіатського варіанту страви.

для домашнього пловуз курки можна використовувати і готові суміші спецій, які широко пропонує роздрібна мережа.

1. Додавання в воду для промивання крупи 1 столової ложки солі дозволить повністю змити з неї пудру і вберегти від крошения;
2. Розмішування в плові 1 чайної ложки розтопленого вершкового маславбереже страви від пересоленного смаку;
3. Чисто вимитий посуд не дасть масі пригоріти;
4. Невелика кількість виноградного оцту позбавить від смаку недосолена рису.

Підбираючи черговий рецепт супу на обід, зупиніть вибір на «борщ». Він дуже корисний для організму. Повну інформацію та рецепт ви можете знайти

Перейдіть до статті і згадайте старі добрі рецепти картопляних дерунів. Чомусь це блюдо забули деякі господині, але це даремно, адже воно таке смачне!

Незважаючи на велику кількість рецептів плову не тільки з куркою, але і з використанням інших видів м'яса, головним секретом цього східного страви є любов і душа кухаря, які він повинен вкласти в усі етапи готування.

Тоді страва вийде дійсно смачним і оригінальним.

Плов вважається одним з найпопулярніших страв не тільки в країнах Сходу, а й багатьох регіонах Європи.

Приготування цієї страви є тривалий і копіткий процес зі своїми особливостями і секретами, але при бажанні будь-яка людина зможе навчитися цьому мистецтву.

Погодьтеся, що більш звичний варіант - це узбецький.

Тому для всіх тих, хто хоче знати, як приготувати плов з кури по-узбецьки і чим відрізняється цей процес від звичайного, ми підготували відео: