Наслідки сирна начинка для пирога. Сирна начинка для пиріжків: смачні наповнювачі для випічки

Що може бути смачніше домашньої випічки? Так якщо це ще й пиріжки з сиром, яблуком і корицею! Ароматні, свіженькі, смачні, вони скликають всю сім'ю за стіл.

І нехай дієтологи нам говорять про те, що випічка - це не дуже корисна їжа, ми то знаємо, що, м'ясом або пісний пиріг з грибами і картоплею - це страва, яка не тільки можна, а й треба собі іноді дозволяти!

Але далеко не кожна господиня знає, як правильно готується сирна начинка для пиріжків. Начебто нічого складного і мудрого, але є певні правила, дотримуючись яких можна отримати відмінний сирний фарш. Ось з цього і почнемо!

Начинку приготувати так для пиріжків з сиром: рецепти, перевірені десятиліттями

Для початку визначимося, що начинка для пиріжків з сиру буває солодкої і солоної. Солона готується для закусочних маленьких пиріжків, зроблених, як правило, з листкового або пісного тіста.

А ось солоденька сирна начинка для пиріжків підходить для пирогів, ватрушок і іншої випічки. Що стосується начинки солоної, то кращий рецепт такий: на 0,5 кг жирного сиру взяти дрібку солі, 1-3 ст. л. сметани і добре промісити. Додати 1 сире яйце, свеженарубленной зелені, промісити і можна випікати листкові закусочні пиріжки з чудово смачною начинкою.

Солодка сирна начинка для пиріжків готується з різними добавками:

цукор;
згущене молоко;
варення;
джеми.

Ви можете використовувати те, що є вдома. Але не забувайте наступні поради:

На 1 кг сиру середньої жирності потрібно додати 1-2 курячих сирих яйця;
Чим жирніше сир, тим смачніше начинка;
Сир або сирний продукт для фаршу не повинен бути сирим. Якщо так вийшло і сир «відійшов» сироваткою, викладіть його на марлю в сито і дайте стекти;
Солодкі складові сипучого і твердого характеру (цукор, сухуватий мед, варення зацукровані) необхідно змішувати з рідкими або напіврідкими інгредієнтами: вершки, сметана, густий натуральний йогурт. Але не переборщіть!

І, головне, фарш в пиріжки з сиром потрібно вимішувати дуже ретельно. Крупинки, грудочки сиру або непромешанние шматочки з сирим яйцем зовсім смачні в готовій випічці.

Порада! Неважливо, робиться начинка для пиріжків з сиру або чогось іншого, консистенція повинна бути досить густий. Сир можна подгустіть, наприклад, манкою. Щіпка крупи, додана в фарш, допоможе зв'язати всі складові.

Пиріжки з сирного тесту: це люблять всі!

Ви тільки починаєте свій захоплюючий шлях в кулінарний світ і хочете побалувати сім'ю смачненьким?

Спробуйте зробити пиріжки з сирного тесту, простіше цього немає нічого, тільки якщо купити випічку в кулінарії. Але навіщо годувати рідних покупним, коли пиріжки з тесту з сиром готуються буквально за 40 хвилин. Отже, що потрібно для тіста:

1/4 кг свіжого сиру середньої жирності;
2 сирих курячих яйця для тіста і 1 жовток для змазування випічки;
1 маленька щіпка солі;
0,5 ст. масла рослинного без запаху;
350-400 гр. борошна просіяного;
1,5 ч. Л. пекарського порошку.

Чистий миска, ніж і веселка. Можна приступати. Сир у вас нормальної сухості, але сильно грудкуватих - розітріть його з сіллю дерев'яною ложкою. А тепер вбийте в масу трохи збовтати яйця, додайте олію і борошно, змішане з розпушувачем. Тісто замішувати потрібно дуже акуратно, воно гранично ніжне і не любить, коли його сильно мнуть. Борошно можна додавати порціями, подпиліть в міру необхідності. Як тільки вся мука «взята» тестом, скачайте масу в кулю, накрийте рушником і дайте відпочити приблизно 15-25 хвилин. А тим часом можна братися за начинку.

Порада! Пиріжки з сирного тесту можна робити з будь-яким фаршем: м'ясних, овочевих, рибних або грибним.

Спробуйте пиріжки з сиром з сирного тесту або з зеленою цибулею і яйцем, ви залишитеся задоволені результатом. Випікати вироби потрібно в духовці при 200 С приблизно 35-40 хвилин. Перед виставленням в духову шафу, краще змастити поверхню пиріжків сирим жовтком.

Пиріжки з сиром в духовці: трішки фантазії і вечеря готова!

Тепер ви вже знаєте, як зробити пиріжки з сиром, рецепт з сирним тестом трохи вище. А якщо спробувати зробити начинку з сиру в здобне тісто?

Це буде справжній шедевр вашого кулінарного мистецтва. Буде потрібно трохи більше часу, старань і наступні інгредієнти:

Молоко підігріте - 2 ст .;
Борошно просіяне - 1 кг;
Цукор - 6 ст. л .;
Масло м'яке вершкове - 150 гр .;
Курячі яйця - 2 шт .;
Дріжджі сухі - 1 пачка стандартна (можна брати «Саф Момент»).

Як зробити здобне тісто в пиріжки з сиром в духовці:

Поставити опару з дріжджів і молока. Нехай дріжджі розійдуться в рідини;
Додати м'яке (краще трохи розтопити) масло, цукор, яйця - вимішати;
Акуратно порціями всипати борошно. Найкраще це робити по половині склянки за раз і ретельно вимішувати.

Тісто готове, йому потрібно підійти. А тепер згадуйте улюблені з дитинства пиріжки з сиром, рецепт яких ви пам'ятаєте, і робіть начинку. Можна зробити сирну з медом, цукром, варенням або чим завгодно - вибір за вами. Як тільки фарш буде готовий, розгортайте тісто на маленькі кульки, потім коржики, кладіть начинку, защепляем пиріжки і укладайте їх на змащене деко. Поки випічка расстаівается (приблизно 15-20 міну), включайте духовку на 180-200 С і через півгодини накривайте на стіл, відмінні пиріжки з сиром в духовці готові!

Смажені пиріжки з сиром - моментальне частування для гостей!

Погодьтеся, що іноді гості бувають зовсім «не до ладу». Начебто б і раді бачити, а чаю попити ні з чим. Ще гірше, якщо магазини вже закриті або в гаманці гуляє вітерець.

На цей випадок є відмінний рецепт - смажені пиріжки з сиром. Готуються буквально за півгодини, а смак настільки хороший, що гостей не проводите до ранку! Отже, щоб побалувати всіх смакотою потрібно ось що:

1 кг сиру;
2-3 курячих яйця;
6 ст. л. цукру;
300-400 гр. борошна;
1,5 ч. Л. пекарського порошку;
0,5 ст. рослинного масла;
150 гр. вершкового масла (розтопити для начинки);
Масло для смаження.

Тісто робіть з борошна, 0,5 кг сиру, яєць, 1 ст. л. цукру (можна не додавати), полустакана масла, пекарського порошку і борошна. Тісто вимішує моментально! Воно м'яке, гладке і дуже добре ліпиться. Ну а з інших інгредієнтів швидко зрозумієте начинку. До речі, замість цукру можна брати будь-яку солодкість, що є в будинку: мед, згущене молоко або варення.

Смажити пиріжки до готовності на сковороді, акуратно перевертаючи. Готові смажені пиріжки з сиром викласти на серветку і можна подавати! До речі, в начинку замість розтопленого вершкового масла дуже непогано додати сметану або йогурт. Але фарш не повинен бути дуже сирим.

Якщо вдома є готове дріжджове тісто або тісто на кефірі, смажені пиріжки з сиром будуть нітрохи ні гірше. Спробуйте варіанти і вибирайте той, який вам більше подобається.

Смачного!

Зазвичай з цього продукту ми робимо сирники, запіканки або в крайньому випадку легкі десерти. І зовсім даремно, запевняють обивателів професійні кухарі, оскільки сирне тісто для пиріжків з будь-якою начинкою виходить легким, повітряним і ніжним.

Пироги з цибулею і яйцем з сирного тесту

Пропонуємо вам для початку приготувати тісто з цього нескладного рецепту. Підготовка продуктів перед випічкою забере у вас близько години, але зате ви зможете звикнути до роботи з пластичним і примхливим матеріалом. Читайте рецепт сирного тесту для пиріжків і приступайте до роботи разом з нами:

200 грамів сиру розімніть виделкою або збийте за допомогою блендера. Готова маса повинна вийти пишною і легкою.
Додайте до сиру столову ложку цукру і трохи солі. Перемішайте продукти ще раз.
Окремо збийте два яйця і покладіть їх в майбутнє тісто разом з половиною чайної ложки соди і просіяного борошном (приблизно півтори склянки).
Замісити м'яке тісто.
Для начинки відваріть і подрібніть п'ять яєць, наріжте зелену цибулю за смаком. Продукти перемішайте з сіллю і ложкою оливкової олії.
Тісто розділіть на однакові частини, зліпити з них невеликі коржі. Покладіть в центр кожної заготовки ложку начинки, защипніть краю і сформуйте невеликі пиріжки.
Розігрійте сковороду, налийте в неї трохи рослинного масла. Пироги укладіть швом вниз і обсмажити до готовності з двох сторін.

Подавайте частування до столу гарячим.

Пиріжки з сирного тесту смажені

Рецепт сирного тесту відомий в російській кухні з давніх часів, однак його витіснили більш поширені способи приготування прісного і дріжджового тіста. Тому ми пропонуємо вам згадати бабусин рецепт і спробувати пиріжки з сирного тесту смажені:

За допомогою міксера збийте два курячих яйця з половиною столової ложки цукру і чайною ложкою солі.
400 грамів сиру розімніть і перемішайте з яйцями.
Додайте в тісто дві столові ложки сметани, половину чайної ложки соди і дві склянки просіяного борошна.
Замісити тісто і розділіть його на невеликі шматочки.
Зробіть однакові заготовки у вигляді коржів і заповніть їх начинкою. Для цього ви можете взяти будь-які продукти, але для цього рецепта ми рекомендуємо використовувати яблука, змішані з невеликою кількістю цукру.
Сформуйте пиріжки і обсмажте їх на рослинному маслі з двох боків до рум'яної скоринки.

Готову випічку викладіть на паперові серветки, а коли стече зайвий жир, перекладіть її на блюдо і подавайте до столу.

Сирне тісто для пиріжків в духовці

Цей рецепт завжди виручить дбайлива господиня, якщо після вечері залишилося картопляне пюре, тушкована капуста або трохи вареного рису. Зробивши на ранок сирне тісто для пиріжків, в духовці випікається, ви заощадите на десерті і порадуєте рідних смачним блюдом. Рецепт приготування сирної випічки:

300 грамів сиру розімніть разом з двома курячими яйцями, трьома ложками рослинного масла, сіллю і розпушувачем для тесту.
В отриману масу додайте шість ложок білого борошна і замісити тісто.
З заготовки скачайте ковбаску і наріжте її на однакові шматочки.
Руками розтягніть з тіста коржі, покладіть начинку і зліпити пироги.
Духовку розігрійте, деко застеліть пергаментом і викладіть на нього пиріжки.

Випікайте майбутній десерт в розігрітій печі до тих пір, поки випічка не набуде золотистого відтінку.

Сирний пиріг з полуницею

Поєднання ніжного сиру і свіжих ягід призведе в захват ваших друзів і рідних. Приготувати солодкий десерт ви можете за наступним рецептом:

У глибоку миску покладіть 250 грамів сиру, додайте до нього розпушувач, 150 грамів вершкового масла, два курячих яйця і 100 грамів цукру. В отриману масу покладіть стільки борошна, щоб вийшло щільне тісто.
Для начинки змішайте 250 грамів сиру з ваніліном і цукровою пудрою до смаку.
400 грамів полуниці промийте та висушіть серветкою.
Тісто розкачати по колу і покладіть в форму так, щоб у пирога були високі бортики. Всередину покладіть начинку, а в центр помістіть ягоди і посипте їх крохмалем.

Випікайте десерт в розігрітій духовці протягом півгодини.

Тісто для пиріжків з м'ясом

Якщо ви хочете здивувати близьких легкої і повітряної випічкою, то зверніть увагу на цей рецепт. Сирне тісто для пиріжків з м'ясом готується дуже просто:

Просійте дві склянки борошна і змішайте її з содою і сіллю.
Окремо збийте 100 грамів м'якого вершкового масла з ложкою цукру і одним курячим яйцем.
З'єднайте продукти разом і замісіть тісто.
Для начинки використовуйте фарш, приправлений сіллю і спеціями, обсмажений на сковороді з ріпчастою цибулею. При бажанні ви можете додати до м'яса картопляне пюре або тушковану капусту.
Зліпити з сирного тесту плоскі заготовки, викладіть в центр кожної з них по одній ложці начинки і зліпити пиріжки довгастої форми. Змастіть поверхню випічки збитим жовтком.

Помістіть пироги на деко, застелене папером для випічки, і готуйте в розігрітій духовці 20-30 хвилин.

Солодкі пиріжки з сирного тесту

Цей смачний десерт готується дуже швидко, виходить дуже м'яким і повітряним. Даний рецепт напевно сподобається тим, хто не любить працювати з дріжджовим або прісним тестом. Щоб приготувати легке сирне тісто для пиріжків, вам буде потрібно:

З'єднати в каструлі один стакан цукру, один стакан соняшникової олії, розпушувач для тіста, ваніль, три яйця, 500 грамів сиру і 600-700 грамів просіяного борошна.
Замісити тісто і залиште його постояти в теплі протягом двох годин.
Для начинки змішайте подрібнені сухофрукти з повидлом.
З тіста і начинки сформуйте невеликі пиріжки, покладіть їх на деко, застелене папером, і змастіть їх яєчним жовтком.

Випікайте солодкий десерт протягом 20 хвилин до золотистої скоринки в розігрітій духовці. Такі пиріжки дуже подобаються маленьким дітям, а подати до столу ви їх можете не тільки в гарячому, але і в холодному вигляді.

Для приготування сирних пиріжків можна замішувати тісто: дріжджове, прісне, листкове, здобне. Пиріжки можна або запікати, або смажити (є варіанти приготування на пару, але це специфічний підхід, який застосовується не так широко).

П'ять самих часто використовуваних інгредієнтів в рецептах пиріжки з сиром:

Безпосередньо начинка готується з додаванням в сир цукру і сирого яйця. Останнє потрібно, щоб вона не випадали при надкусиваніі випічки. Також до сиру можна додавати: сухофрукти, свіжі ягоди, фрукти, зелень, зелена цибуля, ароматні прянощі начебто м'яти.

Тісто на рецепти пиріжків з сиром можна брати покупне, пиріжкові. Або помучитися і заготовити його самим. Дріжджове і листкове добре брати для запікання в духовці. А для смаження на сковороді вибирати прісне, просте тісто.

Також пиріжки можна ліпити закритими або частково відкритими - коли начинка знаходиться не всередині, а поверх тесту. Хтось може сказати, що це вже ватрушки, сочнікі або булочки, але, по суті, це ті ж пиріжки.

П'ять найшвидших рецептів сирних пиріжків:

Найпишніші сирні пиріжки, звичайно ж, духові, пухові, на дріжджах, з рум'яною скоринкою. Такі найбільше схожі саме на булочки з соковитою начинкою. Їх перевага ще й у тому, що не потрібно витрачати масла на жарку. Та й шкідливих речовин в процесі згоряння масла на них не утворюється. Не потрібно витрачати час, викладаючи їх на паперові рушники для видалення лишков жиру.

Начинку приготувати так для пиріжків з сиром: рецепти, перевірені десятиліттями

Солодка сирна начинка для пиріжків готується з різними добавками:

цукор;
згущене молоко;
варення;
джеми.

Ви можете використовувати те, що є вдома. Але не забувайте наступні поради:

На 1 кг сиру середньої жирності потрібно додати 1-2 курячих сирих яйця;
Чим жирніше сир, тим смачніше начинка;
Сир або сирний продукт для фаршу не повинен бути сирим. Якщо так вийшло і сир «відійшов» сироваткою, викладіть його на марлю в сито і дайте стекти;
Солодкі складові сипучого і твердого характеру (цукор, сухуватий мед, варення зацукровані) необхідно змішувати з рідкими або напіврідкими інгредієнтами: вершки, сметана, густий натуральний йогурт. Але не переборщіть!

Порада! Неважливо, робиться начинка для пиріжків з сиру або чогось іншого, консистенція повинна бути досить густий. Сир можна подгустіть, наприклад, манкою. Щіпка крупи, додана в фарш, допоможе зв'язати всі складові.

Пиріжки з сирного тесту: це люблять всі!

Ви тільки починаєте свій захоплюючий шлях в кулінарний світ і хочете побалувати сім'ю смачненьким?

1/4 кг свіжого сиру середньої жирності;
2 сирих курячих яйця для тіста і 1 жовток для змазування випічки;
1 маленька щіпка солі;
0,5 ст. масла рослинного без запаху;
350-400 гр. борошна просіяного;
1,5 ч. Л. пекарського порошку.

Порада! Пиріжки з сирного тесту можна робити з будь-яким фаршем: м'ясних, овочевих, рибних або грибним.

Курячі яйця - 2 шт .;

Дріжджі сухі - 1 пачка стандартна (можна брати «Саф Момент»).

Як зробити здобне тісто в пиріжки з сиром в духовці:

Поставити опару з дріжджів і молока. Нехай дріжджі розійдуться в рідини;
Додати м'яке (краще трохи розтопити) масло, цукор, яйця - вимішати;
Акуратно порціями всипати борошно. Найкраще це робити по половині склянки за раз і ретельно вимішувати.

Смажені пиріжки з сиром - моментальне частування для гостей!

1 кг сиру;
2-3 курячих яйця;
6 ст. л. цукру;
300-400 гр. борошна;
1,5 ч. Л. пекарського порошку;
0,5 ст. рослинного масла;
150 гр. вершкового масла (розтопити для начинки);
Масло для смаження.

Пиріжки з сиром - рум'яна випічка, по праву завоювала місце на кухні, урізноманітнює монотонний раціон. Чого тільки варта поживна начинка, що закликає до смакових експериментів, або традиційне тісто, способів створення якого безліч. Зібравши всі воєдино, потрібно визнати - немає нічого кращого домашньої здоби.

Як приготувати пиріжки з сиром?

Начинка з сиру для пиріжків - головний компонент, який в руках справжнього майстра може перетворитися до невпізнання. Універсальність продукту полягає в його використанні: він відмінно приймає солодкі доповнення і прекрасно уживається з солоними. Як наслідок - зміна не тільки смаку вироби, а й форми подачі.

Секрет начинки - розсипчастий і віджатий сир. Якщо продукт вологий, його слід віджати через марлю.
Для начинки з «тане» консистенцією, протріть сир через сито або збийте в блендері.
Для солодкої начинки використовуйте жирний сир, якщо він сухий - додайте пару ложок молока або вершків.
У розсипчастий сир додайте яйце.

Пиріжки з сиром з дріжджового тіста

Пиріжки з сиром в духовці - класична популярна здоба, незмінно асоціюється з теплою домашньою атмосферою. і трохи солодкувата сирна начинка утворюють міцний тандем, який в готовому вигляді стане універсальною закускою до будь-якого столу. Така рецептура ще раз нагадає про традиційну випічці.

Складові:

дріжджі - 30 г;
молоко - 200 мл;
борошно - 850 г;
яйце - 2 шт .;
вершкове масло - 45 г;
сметана - 40 г;
сир - 250 г;
цукор - 120 г;
ванілін - 10 г;
рослинне масло - 40 мл.

приготування

Розведіть дріжджі і 30 г цукру в молоці.
Влийте суміш в борошно.
Додайте 50 г цукру, 1 яйце, обидва масла, сметану.
Замісити тісто і відставте.
У сир введіть яйце, ванілін і 40 г цукру.
Сформуйте коржі, начините, надайте форму.
Печені пиріжки з сиром готуються 20 хвилин при 220 градусах.

Пиріжки з сиром смажені на сковороді - швидкий варіант живильним і калорійної закуски, чудово підходить шанувальникам хрусткою випічки. Прості продукти і не вимагає віртуозності робота з дріжджовим тестом, протягом години нададуть результат - пишні, засмажені пиріжки, які в охолодженому вигляді завжди можна розігріти.

Складові:

борошно - 750 г;
вода - 200 мл;
масло - 60 мл;
дріжджі - 35 г;
цукор - 1 ч. ложка;
яйце - 1 шт .;
сир - 250 г.

приготування

Дріжджі розведіть, додайте цукор.
Додайте борошно, 20 мл олії, вимісити і відставте.
Сир змішайте з яйцем.
Тісто розділіть на сегменти, начините.
Обсмажте пиріжки з сиром до рум'яності.

Пиріжки з листкового тіста з сиром

Листкові пиріжки з сиром - універсальне рішення рум'яної випічки в домашніх умовах. При наявності магазинного тесту і свіжого розсипчастого сиру на створення такого виробу не потрібно більше півгодини, а на поїдання - і того менше. Швидкі пиріжки з категорії «легко і просто» не вимагають ліплення і завжди смачні і затребувані.

Складові:

листкове тісто - 500 г;
сир - 300 г;
крохмаль - 20 г;
сметана - 50 г;
яйце - 1 шт .;
цукор - 50 г.

приготування

У сир додайте крохмаль, білок, сметану, цукор.
Тісто наріжте, начините, з'єднайте краї.
Змастіть яйцем і відправте пиріжки листкові з сиром в духовку на 20 хвилин при 220 градусах.

Пиріжки з сиром - рецепт, в якому кожна нація розкрила свої гастрономічні особливості і техніки. Болгарська кулінарія прославилася «ругувачкамі» - коржами з сирною начинкою і свіжою зеленню. Хрустка випічка, схожа з чебуреками, соковита, проста і не зажадає зусиль, а тому, завоювала визнання у наших домогосподарок.

Складові:

борошно - 600 г;
масло вершкове - 100 г;
окріп - 250 мл;
сир - 650 г;
зеленої цибулі - пучок;
свіжий кріп - жменя;
сіль - пучку.

приготування

Масло розтопіть в окропі, додайте в борошно, розмішайте.
Сформуйте коржі, розкачайте.
Сир розітріть із зеленню.
Начините коржі.
Обсмажте пиріжки болгарські з сиром на розпеченій сковороді.

Пиріжки з сиром і зеленню

Смажені пиріжки з сиром і зеленню - це не просто ситна їжа, здатна миттєво вгамувати голод, але і приємне доповнення до дієтичних страв. Пікантна з часником і зеленню прекрасно доповнить прісні супи, вплине на смакові якості закусок зі свіжих овочів, тим самим кілька розбавить пісне меню.

Складові:

борошно - 600 г;
сметана - 350 г;
маргарин - 120 г;
цукор - 100 г;
сода - пучку;
яйце - 2 шт .;
сир - 300 г;
свіжий кріп - жменя;
зубок часнику - 2 шт.

приготування

Всипте в борошно соду.
З'єднайте маргарин, яйця і сметану. Збийте.
Додайте в борошно і вимісити.
Сир розітріть з часником і зеленню.
Сформуйте коржі, начините і обсмажте пиріжки з сиром.

Пиріжки з сиром на кефірі

Чи не заберуть час і здивують пишністю, якщо тісто замісити на кефірі. Переваги даної рецептури безсумнівні: ніжна і повітряна маса готується в лічені хвилини, не вимагає тривалого «відпочинку» і за мить перетворюється в рум'яне виріб, що сусідить з сирною начинкою, обраної за смаком.

Складові:

борошно - 350 г;
яйце - 1 шт .;
цукор - 200 г;
кефір - 250 мл;
масло - 35 мл;
сода - пучку;
сир - 300 г;
яблуко - 2 шт.

приготування

Борошно змішайте з содою і 75 г цукру.
Додайте яйце, кефір, масло і розмішайте.
Сир з'єднайте з розтертими яблуками і 125 г цукру.
Сформуйте коржі, начините і обсмажте пампушки з маком з сиром.

Пиріжки з сиром та родзинками

Рецепт пиріжків з сиром в духовці славиться традиціями і відмінним смаком. Класична версія дріжджового тіста актуальна в усі часи, особливо, якщо справа доходить до випічки з начинками. Термообробка сприяє збереженню корисних і поживних речовин кисломолочного продукту, що дуже важливо при вживанні.

Складові:

борошно - 800 г;
молоко - 300 мл;
вода - 65 г;
масло - 100 г;
яйце - 2 шт .;
дріжджі - 35 г;
сир - 450 г;
родзинки - 150 г;
цукрова пудра - 100 г;
цукор - 10 г.

приготування

У воді розведіть дріжджі, 10 г цукру і ложку борошна.
Частина борошна розведіть молоком, влийте дріжджі.
Перемішайте і відставте.
Додайте в тісто залишки борошна, яйце і масло, вимісити.
У сир додайте пудру, яйце і родзинки.
Розкачайте тісто, начините і випікайте 15 хвилин при 200 градусах.

Рецепт, в якому завжди знайдеться місце для кулінарної фантазії. Свіжа зелень і гострі спеції - класичні супутники прісної сирної начинки. Дана рецептура ні скільки не заперечує звичне поєднання і пропонує додати пікантності солоної бринзою. Готове тісто значно прискорить процес.

З появою на прилавках магазинів недорогих напівфабрикатів деякі господині відмовляються від випічки, вважаючи це довгим і невдячним заняттям. Однак випікання домашніх пиріжків є дуже захоплюючим процесом, а самі вони виходять настільки смачні, що ніякі магазинні вироби не йдуть в порівняння. А начинка для пиріжків з сиром допоможе урізноманітнити їх смак, оскільки її можна зробити як солодкою, так і солоною, в залежності від уподобань домочадців. Така начинка не тільки смачна, але й корисна через великий вміст в сирі білків, кальцію, а також мікроелементів і вітамінів.

На приготування начинки підуть наступні продукти:

1 жовток
200 сухого сиру
2 ст. л. цукру
1/8 ч. Л. ванілі

Приступаємо до приготування:
1. У протертий сир додаємо цукор з ваніллю, розмішуємо.
2. Додаємо яєчний жовток і все ще раз ретельно перемішуємо.
3. Якщо збираєтеся робити солону начинку, то замість цукру необхідно додати сіль за смаком.

Рецепт можна урізноманітнити додаванням в сир родзинок, подрібнених сухофруктів, цукатів або кураги, а яєчний жовток цілком замінюємо сметаною. На вказане в рецепті кількість сиру знадобиться 1 ст. л. жирної сметани. Додатковий аромат начинці додасть лимонна цедра або кориця. Однак важливо не перестаратися з приправами, інакше є ризик отримати на додаток гірчинку в смаку. Слід врахувати, що надто вологий сир для цього рецепта не підійде і зробить пиріжки сируватими. Щоб видалити зайву вологу, необхідно звернути сир в чисту марлю і покласти на час під прес. До приготування приступати тільки після того, як стече рідина. В солону сирну начинку для пиріжків можна додати невеликий подрібнений пучок кропу, що зробить готову страву соковитим і ароматним.

Сир в начинці для пиріжків в руках досвідченої господині може зазнати такі метаморфози, що не кожен відразу зможе розпізнати, з чого приготовлена \u200b\u200bтака повітряна, ніжна, надзвичайно смачна начинка. Універсальність сиру для його використання в якості начинки полягає в тому, що він відмінно поєднується і з солодкими компонентами, і з сиром, сіллю, зеленню. Тобто начинка з сиру для пиріжків дає можливість потрапити на будь-який смак. З ним можна приготувати пампушки з маком з листкового тіста або несолодкі - смажені, печені ...

Несолодкі сирні начинки

Начинка з яйцями і зеленню

Складові:

Сир - 300 г;

Яйця, зварені круто, - 2 шт .;
Цибуля зелена - пучок, 100-150 г;
Кріп - кілька гілочок;
Сіль за смаком.
Як приготувати:

Зелень подрібніть.

З цибулею і сиром

Сир - 0,5 кг;
Цибуля ріпчаста - 2-3 головки;
Сіль, перець - за смаком.

Як приготувати:

Додай достатню кількість чорного перцю, добре перемішати. Посолити. Начинка буде соковитою, схожою за смаком на м'ясний фарш і трохи солодкуватого - від лука. Дуже хороша для смажених пиріжків або чебуреків.

Начинка сирна з сулугуні

Сир сулугуні - 250 г;
Сир жирний - 250 г;
Сметана - 2-3 ст. ложки;
Зелень (петрушка, базилік, м'ята) - по гілочці;
Сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Приправи за смаком сіллю і перцем. Додай сметану.

Начинка сирна з часником

Сир жирний - 300 г;
Часник - 2 зубчики;
Сметана - 3 ст. ложки;
Кріп і петрушка - по парі гілочок;
Сіль, перець - за смаком.

Як готувати:

Далеко не всі люблять сир, хоча з дитинства звикли чути про користь цього продукту. Про те, що в ньому міститься багато корисного білка, кальцію, так необхідного для здоров'я кісток. Але переконувати кого-небудь змінити свої смакові пристрасті - безнадійна справа. Тому наші рецепти - для тих, хто відноситься до цього смачного і корисного продукту з належним йому повагою.

Сир в начинці в руках досвідченої господині може зазнати такі метаморфози, що не кожен відразу зможе розпізнати, з чого приготовлена \u200b\u200bтака повітряна, ніжна, надзвичайно смачна начинка. Універсальність сиру для його використання в якості начинки полягає в тому, що він відмінно поєднується і з солодкими компонентами, і з сиром, сіллю, зеленню. Тобто начинка з сиру дає можливість потрапити на будь-який смак. З ним можна приготувати солодкі листкового тіста або несолодкі - смажені, печені.

Як правильно вибрати сир

Варіантів вже існуючих сирних начинок безліч. Але це не означає, що ними стоїть і обмежитися. Завжди є можливість вдосконалити, змінити смак начинки, додавши який-небудь особливий інгредієнт, який до тебе ніхто ще не додумався використовувати. Якщо ти не готова поки до польоту творчої думки і експериментів в справі приготування начинок, скористайся тим, що вже придумали, випробували і оцінили інші.

Важко приготувати щось смачне, якщо в основі закладений продукт низької якості. Ніякими добавками не скрасять смак сиру, якщо він спочатку був обраний неправильно і володіє надмірно кислим смаком і різким запахом. Тому будь уважна при його виборі.

Купуючи сир в магазині, зверни увагу на саму упаковку і на те, що на ній написано. Упаковка не повинна бути розквашених. Подивися на дату виготовлення і старайся придбати свіжий продукт, а не той, термін реалізації якого закінчується. У складі натурального продукту повинні бути тільки молоко і закваска. Для солодкої начинки краще підійде сир з високим відсотком жирності. Для солоної - будь-який, але той, що жирніше, смачніший. Вибирай продукт такого виробника, якого знаєш. Чия репутація не викликає сумнівів.

Якщо вибираєш сир для покупки на ринку, зверни увагу на його колір і запах. Він повинен бути білим або кремовим, з приємним, трохи віддає кислинкою, ароматом. Сир не повинен бути надто сухим або ж, навпаки, містити велику кількість сироватки. Спробуй невеликий шматочок перед покупкою - якщо він в міру кислий і досить м'який - можеш брати. Занадто розсипчастий сир - не найкращий вибір.

Несолодкі сирні начинки

Начинка з яйцями і зеленню

Складові:

Сир - 300 г;

Яйця, зварені круто, - 2 шт .;
Цибуля зелена - пучок, 100-150 г;
Кріп - кілька гілочок;
Сіль за смаком.
Як приготувати:

Яйця натри на тертці або наріж кубиками.

Зелень подрібніть.

Сир гарненько розітри. Після цього змішай всі компоненти і посоли.

Можна відразу завантажити всі інгредієнти в блендер і збити. Якщо начинка буде розсипатися, можеш додати туди сире яйце або розм'якшене вершкове масло.

З цибулею і сиром

Сир - 0,5 кг;
Цибуля ріпчаста - 2-3 головки;
Сіль, перець - за смаком.

Як приготувати:

Нарізану часточками цибулю і сир измельчи в блендері.

Додай достатню кількість чорного перцю, добре перемішати. Посолити. Начинка буде соковитою, схожою за смаком на м'ясний фарш і трохи солодкуватого - від лука. Дуже хороша для смажених пиріжків або чебуреків.

Начинка сирна з сулугуні

Сир сулугуні - 250 г;
Сир жирний - 250 г;
Сметана - 2-3 ст. ложки;
Зелень (петрушка, базилік, м'ята) - по гілочці;
Сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Всі інгредієнти пропусти через м'ясорубку або сумішей в блендері.

Приправ за смаком сіллю і перцем. Додай сметану.

Начинку можна використовувати для листкових пиріжків або великого відкритого пирога. Сулугуні при бажанні успішно замінюють бринзою або іншим ропні сиром.

Начинка сирна з часником

Сир жирний - 300 г;
Часник - 2 зубчики;
Сметана - 3 ст. ложки;
Кріп і петрушка - по парі гілочок;
Сіль, перець - за смаком.

Як готувати:

Сир протри до однорідної консистенції.
Подрібни зелень і часник, змішай з сиром.
Додай за смаком сіль і перець і заправити отриману суміш сметаною. Багато сметани відразу не додавай, щоб начинка не вийшла рідкою.

Солодкі сирні начинки для пиріжків

Варіант №1:

Сир - 400 г;
Цукор - 2 ст. ложки;
Банан - 1 шт.

Всі компоненти розтираєш в блендері - і начинка, яка припаде до смаку дітям, - готова. Відмінний варіант для листкових пиріжків і для печених пиріжків із здобного дріжджового тіста.

Варіант №2:

Сир - 500 г;
Яєчні жовтки - 2 шт .;
Цукор - 1 ст. ложка;
Масло вершкове, розтоплене - 2 ст. ложки;
Мелена кориця, сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

Жовтки розітріть з цукром, змішай з розтопленим вершковим маслом. Додай трішки солі і кориці.

Суміш з'єднай з добре протертим, некислі сиром. Ретельно перемішати і постав на кілька хвилин в холодильник.

Варіант №3:

Сир - 250 г;
Яйце сире - 1 шт .;
Масло вершкове - 50 г;
Ванілін - 0,5 пакетика;
Цукор - 0,5 склянки;
Сіль за смаком.

Всі інгредієнти змішай для отримання однорідної еластичної маси.

У солодкі начинки з сиру для додання їм різних смакових ноток можна додати натерту цедру лимона, родзинки, цукати, шматочки чорносливу або інших сухофруктів, консервовані або свіжі ягоди і фрукти. Експериментуй і поділися з нами найбільш вдалими варіантами.

Для приготування солодких пиріжків нам буде потрібно:

Борошно 500 г

Дріжджі пресовані 30 г (свіжі)

Цукор 100 г

Молоко 1 стакан

ванілін

Яйця 2 шт.

Яєчні білки 2 шт.

Яєчні жовтки 2 шт.

Для начинки:

Сир 400 г

Курага 100 г

Жовтки 2 шт.

Сметана 100 г

Цукор за смаком

Дрібка солі

Починаємо готувати пампушки з маком:

1. У підігрітому молоці розчиняємо дріжджі.

2. Додаємо цукор, сіль, яйця, два білка, ванілін, просіяне борошно і замішуємо еластичне тісто.

3. Замішане тісто ставимо в тепло для бродіння.

4. Як тільки тісто підніметься, обминають його і знову ставимо в тепло.

5. Якщо на кухні прохолодно, посуд з тестом можна поставити в теплу воду.

6. Поки тісто піднімається, готуємо начинку.

7. Сир змішуємо з жовтками, сметаною, цукром і дрібкою солі, все збиваємо в блендері, потім додаємо нарізану курагу і перемішаємо.

8. Якщо тісто підійшло, ділимо його на маленькі шматочки, Придавлюємо коржик, викладаємо на кожну начинку і ліпимо пиріжок.

9. Пиріжки викладаємо на змащене деко і ставимо в тепло для підйому.

10. Коли пиріжки піднімуться, змащуємо їх розмішаними з трьома ложками води жовтками.

11. Ставимо в розігріту до 180 * градусів духовку і випікаємо до готовності.

12. Готові пампушки з маком викладаємо на блюдо і накриваємо серветкою або рушником.

13. Хвилин через 20 пампушки з маком можна подавати до чаю.

Смачного!

Ну, хто ж не любить аромати свіжої випічки? А адже це запорука затишку та комфорту, який створює жінка в міцну сім'ю. Як говорила моя бабуся, в будинку, де не пахне хлібом, чоловік надовго не затримується. При цьому його ніколи не треба утримувати, якщо вже він зважився піти, значить, на те є причини, і часто в цьому є вина жінки. Тому що успішним чоловіка робить саме жінка, як втім, і неуспішним. Якщо вона не може або не хоче дати своєму коханому стільки підтримки, люби і тепла, щоб він готовий був заради сім'ї перевернути гори (а замість цього тільки "пиляє" його і звинувачує у всіх своїх проблемах), то рано чи пізно він піде, або у вільне плавання, або до тієї, яка оцінить його по достоїнству. Ще я часто готую млинці. використовую таку.
А щоб потім не шкодувати про зруйнованому сімейне щастя, краще піклуватися про відносини постійно і перш за все, навчитися добре і смачно готувати. Це насправді не така вже й складна наука, просто потрібно захотіти. Звичайно ж, ватрушки з дріжджового тіста не найпростіша випічка, тому новачки можуть використовувати покупне тісто. Ну а я зараз вам розповім, як найкраще робиться начинка з сиру для пиріжків з дріжджового тіста. Я готую пиріжки з різними начинками, ось хочу вам запропонувати таку.
Важливо тільки взяти хороший, свіжий сирок, краще жирний, тоді він буде більш соковитим в готовій випічці. Я іноді роблю начинку з домашнього сиру, тоді ватрушки виходять просто смакота. А щоб отримати такий дивовижно ніжний смак, до сирку я обов'язково додаю сирої курячий жовток. Для ароматизації я беру або ванільний цукор, або есенцію ваніліну.

Складові:

- сир свіжий (жирністю не менше 18% - 250 гр.,
- цукор білий кристалічний - 2 -3 ст.л.,
- жовток курячого яйця - 1 шт.,
- ванільний цукор - 1 п. Або ванілін на кінчику ножа.

Як приготувати з фото крок за кроком

Для такої начинки беремо тільки найсвіжіший сир. (Якщо він у вас пролежав пару днів, то краще використовуйте його для іншої страви, наприклад пудинг або сирники).
Перетирати сир на сито немає необхідності (як наприклад, для чізкейку), тому просто розминаємо його за допомогою вилки, щоб тільки розім'яти грудочки.

Далі всипаємо цукор.
Потім розбиваємо куряче яйце і відокремлюємо окремо жовток від білка. (З білка можна зробити чудові меренги!)
Додаємо в сир жовток і гарненько вимішуємо масу.

Після всипаємо ванілін або ванільний цукор і ретельно виделкою розтираємо.

Як тільки вимісити масу, відразу ж використовуємо її для начинки ватрушек. Начинка з сиру для ватрушок з дріжджового тіста виходить дуже смачною. Пропоную вам ще рецепт смачної