Як готувати фаршировані млинці з фаршем. Млинці з фаршем «Улюблені

Фаршировані млинчики - ароматне, ситне і смачне блюдо, улюблене багатьма дорослими і дітьми. Дуже апетитними виходять млинці з фаршем з м'яса, але для начинки також підійдуть різні овочі, свіжі фрукти, гриби, сир або рис. Чудове частування можна швидко і просто спекти на своїй кухні або приготувати таку закуску про запас, заморозивши її в морозилці.

Млинці, фаршировані м'ясом, - прекрасний варіант для повсякденного і святкового столу. Найкраще приготувати начинку зі свинини - з нею блюдо буде ніжнішим і пікантним.

Необхідні продукти:

пшеничне борошно - 0,35 кг;
яйця - 3 шт .;
молоко незбиране - 750 мл;
соняшникова олія - \u200b\u200b35 мл;
сіль - 4-5 грам;
цукор - 30 грам;
фарш зі свинини - 0,3 кг;
цибулина;
петрушка, кріп - 5-6 гілочок.

готуємо:

Спочатку треба приготувати тісто. У глибокій мисці потрібно з'єднати молоко, яйця, цукор і сіль. Продукти ретельно перемішати.
Потім маленькими порціями засипати борошно, продовжуючи розмішувати суміш. Коли грудочки борошна повністю розчиняться, покласти в тісто олію.
Взяти сковороду, змастити її жиром, поставити на вогонь і розжарити.
Налити в неї трохи тіста і посмажити млинець з однієї й іншої сторони. Таким способом спекти потрібну кількість виробів.
Тепер необхідно приготувати начинку для млинців з фаршу. Свинину змішати з сіллю і перцем, а потім посмажити на олії.
Цибулю нарізати, покласти до фаршу і тушкувати ще 15 хвилин. В кінці смаження додати подрібнену зелень - вийде ідеальна м'ясна начинка для млинців.
Необхідно приступити до фарширування частування. Трохи тушкованого м'яса треба викласти в середину випеченого коржа, потім накрити його з обох сторін і згорнути у вигляді трубочки.

Шикарна закуска готова. Можна посмажити млинчики з двох сторін або запекти в духовці. Подавати до столу слід зі сметаною.

З кабачками

Чудове блюдо з оригінальною начинкою, яке обов'язково оцінять всі домочадці під час сімейної трапези. А поєднання ситних млинців з кабачком і молочними продуктами, надає частування свіжий смак і апетитний вигляд.

Необхідні продукти:

борошно - 250 грам;
молоко - 200 мл;
яйця - 2 шт .;
масло (вершкове) - 20 грам;
сіль, цукор - на свій смак;
сир - 150 грам;
кабачок (невеликого розміру) - 1 шт .;
відварне м'ясо - 100 грам;
сир (твердий) - 170 грам;
часниковий перець - 4 грами.

готуємо:

У великій тарілці змішати яйця, сіль, молоко, цукор і розтоплене вершкове масло. Після чого насипати борошно і добре розчинити її, збиваючи суміш віночком. Коли тісто стане однорідним, можна почати випікати млинці.
Смажити їх потрібно на розпеченій сковороді з обох сторін, поки не витратиться все тісто. Готові млинці скласти один на одного.
Кабачок вимити і нарізати соломкою, посолити, потім помістити в каструлю з вершковим маслом і гасити близько 15 хвилин.
Готовий кабачок викласти в миску, додати до нього сир, м'ясо і натертий на тертці сир. Після чого насипати часниковий перець і перемішати.
В остиглі млинці покласти начинку, а потім згорнути їх конвертиком.

Фарширована закуска може служити повноцінним сніданком перед початком трудового дня або відмінно підійде на обід.

З додаванням в начинку рису

Що прийшли до вечері гостей можна нагодувати фаршированими млинцями з додаванням в начинку рису і м'яса. Подрібнена відварна телятина з розсипчастою крупою - відмінно поєднувані продукти, завдяки яким частування набуває вишуканий і неповторний смак.

Необхідні продукти:

яйця курячі - 3 шт .;
борошно - 450 грам;
сода - 5 грам;
вода - 450 мл;
молоко - 0,5 літра;
рис (довгий) - 80 грам;
цукор - 20 грам;
сіль - 10 грам;
масло (рафінована) - 35 мл;
м'ясо (яловичина або телятина) - 600 грам;
бульйон - 200 мл;
цибуля - 2 шт .;
мелений перець - 4 грами.

Готуємо млинці з фаршем і рисом:

Яловичину зварити в солоній воді, потім остудити і перемолоти в м'ясорубці.
Щоб зробити тісто, потрібно взяти яйця, змішати їх з водою і молоком, після чого перемішати віночком. В отриману рідину додати цукор, соду, масло, сіль, насипати борошно і збити, використовуючи міксер.
Тесту дати постояти близько 25 хвилин, після чого напекти тонкі млинці.
Варене м'ясо порізати на маленькі кубики і посмажити до золотистої скоринки.
Лук помити, почистити, порізати і покласти до смаженого м'яса. Потім додати бульйон, спеції і тушкувати 8 хвилин.
Рис добре промити, засипати в каструлю, залити водою і зварити. Потім остудити.
Змішати крупу і смажене м'ясо, після чого загорнути отриману начинку в млинці.
Обсмажити закуску на соняшниковій олії з обох сторін.

Частування готове, потрібно викласти його на красиве блюдо і прикрасити рубаною зеленню. До м'ясних млинців можна подати гострий соус.

Готуємо з картоплею

Ароматне і поживне ласощі, яке своїм ніжним смаком напевно сподобається дітям. До того ж млинці з картоплею і м'ясом готувати зовсім не складно, тому цей рецепт з легкістю освоїть навіть початківець кухар.

Необхідні продукти:

борошно - 250 грам;
курячі яйця - 2 шт .;
рафінована олія - \u200b\u200b25 мл;
молоко свіже - 580 мл;
сіль - за своїм смаком;
цукор - 20 грам;
картопля - 0,7 кг;
фарш - стільки ж;
цибулина;
вершковий жир - 23 грама;
часник - 2 зубчики;
запашний перець - 1-3 грами.

готуємо:

Щоб приготувати тісто, треба в тарілку розбити яйця і вийняти жовтки. Потім додати до них сіль, цукор і добре збити.
В отриману суміш налити молоко і насипати, постійно розмішуючи, борошно. Коли вона повністю розчиниться, додати олію.
Збити віночком яєчні білки, після чого акуратно влити їх в тісто і перемішати до однорідності.
Після цього можна приступити до випічки млинців. Треба намагатися, щоб вони вийшли тонкими і пружними.
Картоплю почистити, помити і відварити.
Фарш обсмажити до напівготовності.
Часник з цибулею очистити від шкірки, сполоснути водою і подрібнити. У сковороду з маслом покласти цибулю і обсмажити до світло-коричневого відтінку.
З готового картоплі зробити пюре, змішати його з м'ясом, заправити часником, перцем, вершковим маслом і смаженою цибулею.
Тепер необхідно начинити млинці, згорнути їх трикутником і підсмажити закуску на сковороді.

Фаршировані млинці з картоплею добре поєднуються з салатом зі свіжих овочів, аджикою або кетчупом. Вживати ласощі можна як гарячим, так і холодним.

Млинці з фаршем і грибами

Млинці з вишуканою начинкою з грибів і м'яса підкорять навіть найдосвідченіших гурманів. Це розкішне блюдо чудово підійде для обіднього перекусу або може стати прекрасним частуванням на сімейному святі. Тісто будемо замішувати на кефірі, візьміть літр нежирного продукту.

Також знадобляться:

борошно - 280 грам;
оливкова олія - \u200b\u200b45 мл;
цукор - 35 грам;
сіль - 3 грама;
яйця - 2 шт .;
фарш м'ясний - 0,6 кг;
цибулина;
морквина - 100 грам;
гриби гливи (свіжі) - 250 грам.

готуємо:

Яйця з'єднати з цукровим піском, сіллю і добре збити виделкою або вінчиком. Налити до них кефір, борошно і перемішати. Потрібно намагатися, щоб тісто вийшло рідким, в іншому випадку вироби вийдуть товстими.
Тепер треба спекти млинці. Для цього в гарячу сковороду, змащену салом, потрібно налити трохи тесту, дати йому розтектися по дну і прожарити з двох сторін. Коли коржі будуть готові, їх необхідно скласти в тарілку і остудити.
Щоб приготувати начинку, треба взяти фарш, покласти його в сковороду і посмажити до напівготовності.
Овочі порізати, з'єднати з м'ясом і тушкувати 15 хвилин.
Гливи вимити і порізати кубиками. Покласти їх в окрему сковороду і посмажити на оливковій олії.
Фарш з'єднати з грибами, посолити, заправити спеціями і перемішати.
Начинку покласти на спечені коржі і загорнути так, щоб вийшов щільний рулет. Потім все вироби треба обсмажити до утворення коричневої скоринки.

Вживати млинці з фаршем і грибами потрібно гарячими, з улюбленим соусом або майонезом.

Дуже ароматне частування виходить з начинкою з шампіньйонів, опеньків або груздів.

Рецепт приготування з яйцем

Вироби з додаванням яйця набагато смачніше традиційних млинців з м'ясом. Така закуска може стати відмінним сніданком, який зарядить бадьорістю на цілий день або повноцінним вечерею в домашній обстановці.

Необхідні продукти:

вода - 200мл;
молоко - 180 мл;
сіль - на свій смак;
масло рослинне - 100 грам;
яйця - 2 шт .;
цибулина;
борошно - 450 грам;
відварне м'ясо (будь-яке) - 650 грам;
яйця (варені) - 5 шт .;
бульйон - 45 мл;
рис - 120 грам;
вершкове масло - 40 грам;
перець, спеції - 3-4 грами.

готуємо:

Воду, сирі яйця, молоко, сіль, борошно помістити в блендер і збити.
Взяти сковороду, змастити жиром, нагріти її і приступити до випічки млинців. Готові вироби скласти в тарілку і накрити рушником.
Рис перебрати, залити водою і зварити. Готову крупу остудити.
Цибулину порізати кубиками і підсмажити на маслі.
М'ясо подрібнити, використовуючи м'ясорубку. Варені яйця потерти на тертці і змішати з фаршем. Потім додати смажену цибулю, бульйон, рис, перець, сіль і перемішати.
Тепер кожну корж треба заповнити начинкою і згорнути в акуратний рулет.
Обсмажити вироби з обох сторін на сковороді.

Частування з фаршем, рисом і яйцем готове, подавати його краще зі сметанним соусом. Готову страву прикрасити гілочками петрушки.

Необхідні продукти:

фарш з курки - 0,9 кг;
цибулина;
молоко - 700 мл;
яйця - 4 шт .;
рослинне масло - 100 мл;
борошно - 270 грам;
цукор - 20 грам;
сир - 70 грам;
зелень - 1 пучок;
сіль, перець, спеції - 5 грам.

готуємо:

Спочатку необхідно приготувати начинку. Потрібно взяти цибулю, почистити його і нарізати маленькими брусочками.
На розігріту сковороду покласти овочеву нарізку і злегка припустити. Потім додати до цибулі курячий фарш і смажити близько 20 хвилин. Готову начинку посолити, заправити перцем і спеціями.
Щоб зробити тісто, треба молоко, яйця, цукор, сіль і борошно змішати між собою і ретельно збити. В отриману суміш додати 20 мл олії і напекти з нього млинці.
Готовим коржикам дати охолонути, після чого приступити до їх фарширування. Для цього начинку покласти на млинчики і згорнути у вигляді конвертика.
Тепер вироби треба розкласти на листі, застеленому пергаментом, насипати зверху тертий сир і помістити заготовки в духовку, розігріту до 190 градусів.

Вибирати можна будь-яке м'ясо, з огляду на власні переваги, але є кілька секретів, які допоможуть зробити начинку набагато смачніше:

Дрібно нарізаний часник і зелену цибулю додадуть фаршу з яловичини додатковий аромат.
Щоб м'ясо набуло ніжний, вершковий смак, в готову начинку можна додати одну столову ложку сметани або вершків.
Для фарширування млинців можна використовувати кілька сортів м'яса. Особливо соковитою і менш калорійною вона виходить зі свинини і курки.
Сир, доданий в начинку з м'яса птиці, зробить її дуже приємною на смак.
Чудовий варіант - це начинка з вареного м'яса (подрібненого) з додаванням смаженого лука і моркви.
Якщо до фаршу в процесі обсмажування додати трохи томатної пасти, то він придбає оригінальний, кисло-солодкий смак.

Рекомендується заправляти м'ясний фарш для млинців улюбленими спеціями і прянощами. А щоб начинка вийшла без шматочків і за своєю консистенцією стала схожа на паштет, потрібно розтовкти фарш в блендері. Можна придумати свою комбінацію продуктів для начинки, головне, готувати млинці з хорошим настроєм і тоді вони обов'язково вийдуть смачними.

Фаршировані млинці з фаршем готуються дуже швидко, не дивлячись на складність процесів. Класичні млинці на молоці випікаються буквально за 20 хвилин, і протягом цього ж часу м'ясний фарш обсмажується і гаситься з томатною пастою і зеленою цибулею.

Щоб фарш вийшов більш соковитим і ароматним, підсумуйте його кілька видів: свинячий і яловичий, яловичий і курячий і т.д. За бажанням при обсмажуванні фаршу ви можете додати сухі прянощі і спеції: розмарин, чебрець, орегано і т.д.

До речі, після створення та охолодження фаршировані млинці можна заморозити і розігрівати в мікрохвильовій печі при подачі до столу - блюдо залишиться таким же смачним і соковитим, а ви заощадите собі купу вільного часу, зробивши запаси заздалегідь.

Отже, підготуємо необхідні інгредієнти і почнемо кулинарить!

Розіб'ємо яйця в миску, всипаючи туди ж і сіль. Зіб'ємо все віночком близько 2 хвилин, але без створення пишної піни.

Наллємо в яєчну масу воду і молоко будь-якої жирності. Перемішаємо.

Додамо 1,5 ст.л. рослинного масла без яскраво вираженого запаху і просіяне борошно.

Ретельно вимішати тісто і залишимо його на 15 хвилин.

На сковороду вилити 1,5 ст.л. рослинного масла і прогріємо його. Викладемо м'ясний фарш і розподілимо по всій поверхні сковороди. Обсмажити близько 5 хвилин, помішуючи.

Промиємо і подрібнити зелену цибулю, викладемо його в сковороду разом з томатною пастою, перемішати і згасимо приблизно 2 хвилини. Якщо фарш сухуватий, то можна додати 50 мл окропу або бульйону.

Дамо приготовленої начинки злегка охолонути.

Займемося млинцями - "відпочиле" тісто частинами обсмажити на розігрітій і змащеній маслом сковороді, випікаючи рум'яні млинці по 1 хвилині з кожної сторони.

На край кожного млинця викладемо 1,5 ст.л. м'ясної начинки.

Звернемо краю млинця і сам млинець рулетом. Також зробимо і з іншими млинцями і начинкою.

Фаршировані млинці з фаршем можна подавати до столу.

Не забудьте про сметанку! Приємного вам!

Млинці - традиційне російське блюдо, яке з'явилося ще у древніх слов'ян. З його появою пов'язана цікава легенда про розлитий і запёкшемся в печі вівсяному киселі. Вважається, що тоді незвичайна випічка і увійшла в побут, та настільки сильно, що на сьогоднішній день налічується величезна кількість варіацій приготування - це і млинці з фаршем, пісні, дріжджові або здобні. А в традиційних кухнях інших країн вони зазнали такі зміни, що млинці нагадують віддалено.

Звідки пішла традиція фарширувати млинці достеменно невідомо, але те, що це блюдо виходить ситним, заперечувати не можна. Ще одним позитивним якістю є те, що варіантів начинки існує багато - кожен знайде за смаком. Фаршировані млинчики можуть замінити і випічку, і повноцінне блюдо. Покроковий рецепт допоможе порадувати всю сім'ю смачними млинцями.

Час приготування - 40-60 хвилин.

Для начинки більше підходять млинці на молоці - вони пружні і не перебивають смак м'яса.

Млинці зі свинячим фаршем

Для начинки можна взяти тільки свинячий фарш або розбавити його курячим - в цьому випадку обох фаршів береться рівна кількість, а процес приготування не змінюється.

Складові:

стакан пшеничної муки;
1 л молока;
2 курячих яйця;
1 ст.ложка цукру;
1 ч.ложка солі;
¼ ч.ложки харчової соди;
Масло для обсмажування.

Для начинки:

1кг свинячого фаршу;
1 головка цибулі;
По щіпці перцю і солі.

приготування:

Фарш обсмажте на сковороді, додавши цибулю, дрібно порубаний. Поперчіть і посоліть.
Поки фарш остигає, випікайте млинці.
Молоко трохи підігрійте до кімнатної температури. Вилийте в нього яйця, збийте.
До отриманої маси додайте борошно, цукор і сіль. Збивайте до тих пір, поки рідина не стане однорідною і трохи в'язкою.
Соду розчиніть у невеликій кількості гарячої води, вилити в тісто.
Дайте тісту трохи настоятися - 10-15 хвилин.
Випікати млинці на розпеченій сковороді.
У центр готового млинця викласти трохи фаршу, загорнути в конверт.

Млинці з фаршем і рисом

Рис допомагає трохи заощадити на фарші не на шкоду смаку. В результаті млинці виходять ніжними і ситними. Таке блюдо може замінити гаряче. Випікати млинці можна, взявши за основу попередній рецепт.

начинка:

500 гр. свинячого фаршу;
300 гр. рису;
1 головка цибулі;
чорний перець, сіль - по щіпці.

тісто:

склянка борошна;
1 л молока;
2 курячих яйця;
1 ст.ложка цукру;
1 ч.ложка солі;
¼ ч.ложки харчової соди;
масло для обсмажування - рослинне або вершкове.

приготування:

Приготуйте тісто для млинців: змішати молоко, яйця, цукор, сіль і соду. Розмішайте, щоб не залишилося грудочок.
Випікайте млинці на розпеченій сковороді.
Начинку краще приготуйте заздалегідь, щоб вона трохи охолола.
Рис відварити в трохи підсоленій воді.
Обсмажте фарш з додаванням цибулі - наріжте його дрібними кубиками, перцю і солі.
Змішайте фарш і рис.
Викладайте начинку в центр млинця, загорнувши їх в конверт.

Млинці з фаршем і яйцем

Щоб начинка не здавалася надто жирною, можна додати варене яйце. Зелень додасть трохи пікантності.

Складові:

0,5 кг яловичого фаршу;
2 курячих яйця;
1 цибулина;
невеликий пучок цибулі і кропу;
рослинне масло - для обсмажування;
щіпка коріандру, чорного перцю і солі.

приготування:

Відваріть яйця, очистіть їх від шкаралупи і натріть на крупній тертці.
Яловичий фарш обсмажте на сковороді з додаванням спецій.
За 10 хвилин до готовності висипте цибулю, нашатковану кубиками.
За 5 хвилин до готовності - додайте терте яйце.
Начинка готова. Нею можна начиняти будь млинці, складаючи їх конвертами.

Млинці з курячим фаршем

Млинці з куркою більш дієтичні і менш жирні. До того ж курка дозволяє додавати різноманітні спеції, покращуючи смак.

Складові:

0,5 кг курячого фаршу;
1 цибулина;
1 ст.ложка майонезу або сметани - опціонально;
Каррі, мелена паприка, сіль, часник, коріандр - по щіпці.

приготування:

Курячий фарш обсмажте разом з нашинкованнимцибулею.
Додайте спеції і сіль.
У вже готовий фарш видавіть 2 зубчики часнику.
Курка може виявитися трохи сухуватою. Зробити її ніжніше допоможе сметана або майонез.
Суміш ретельно перемішайте. Викладайте в середину млинця. Завертайте млинці в конвертики або поверніть в рулети.

Млинці з фаршем - повноцінна трапеза, яка доведеться до речі в будь-який час доби. Їх зручно брати з собою на роботу і вживати в якості перекусу або влаштувати пікнік, де млинці стануть відмінним гастрономічним цвяхом програми.

Млинці з м'ясною начинкою - для багатьох улюблені ласощі. Однак на смак готового блюда впливає фарш, яким наповнюють налисники. Тому його потрібно приготувати правильно, щоб млинці вийшли чудовими.
Зміст рецепта:

Як відомо, млинці можна фарширувати чим завгодно. Однак найпопулярніша начинки - м'ясна. Готується не складно, продукти доступні, а готову страву виходить досить ситним. До того ж тут можна використовувати скоєно будь-яке м'ясо, та й в будь-яких його видах. Наприклад, підійде свинина, яловичина, телятина, а для більш дієтичного страви використовуйте курку, кролика або індичку. М'ясо можна перекрутити на м'ясорубці або дрібно порубати ножем. Крім того його варять, запікають, смажать і т.д. Як бачите варіантів використання досить багато і кожен спосіб по-своєму гарний.

В даному огляді я розповім, про один з таких численних варіантів приготування м'ясної начинки для млинців. М'ясо спочатку відварюється, потім перекручується і гаситься зі смаженою цибулею в невеликій кількості бульйону. Млинці з такою начинкою виходять самі соковиті і ніжні, вони викликають апетит у більшості людей! Звичайно, про смаки сперечатися складно, але те, що м'ясна начинка приготовлена \u200b\u200bподібним чином найпопулярніша - це факт. Тому на даному варіанті і зупинимося.

Млинці для такої начинки можна готувати скоєно будь-які. Чудово підійде сироватка, рідкий 1% кефір, кисле молоко, вода, пиво, молоко та інші рідини.

Калорійність на 100 г - 160 ккал.
Кількість порцій - фаршу виходить приблизно для 15 шт. млинців
Час приготування - 1-2 години

Складові:

Будь-яке м'ясо (в даному рецепті свинина) - 600 г
Ріпчасту цибулю - 1 шт.
Вершкове масло - для смаження
Сіль - 0,5 ч.л. або за смаком
Чорний мелений перець - щіпка
Будь-які спеції і трави - для варіння бульйону

Покрокове приготування м'ясного фаршу для млинців:

1. М'ясо помийте, зріжте плівку і помістіть в каструлю з водою. Закип'ятіть, зніміть піну, зменшіть нагрів і варіть до готовності. Залежно від сорту воно буде варитися різну кількість часу. У процесі варіння приправте його сіллю і меленим перцем. За бажанням, щоб поліпшити смак, в бульйон можна покласти цибулину, моркву, часник, лавровий лист та інші коріння.

2. Готове м'ясо залиште охолоджуватися в бульйоні. Так воно не обвітритися і не висохне, а насититься соком, від чого начинка буде соковитіше. Бульйону для рецепта знадобиться буквально 3-5 ст.л., тому його можна використовувати для іншої страви.