Крила бізон оригінальний рецепт. Курячі крильця «Баффало»: найпростіший рецепт смачного страви

Мабуть, не знайдеться жодної людини, яка не любить крильця Баффало. Дивно смачне і ніжне блюдо. Його особливостями є особливий маринад і своєрідний соус, яким поливають вже готові крила.

Насправді назва «бізон» курячі крила отримали через оригінального соусу- який є головним компонентів в цій страві. Крім цього, при приготуванні необхідно використовувати набір спецій, вони грають важливу роль, так як саме від них залежатиме остаточний смак продукту. Важливе значення має і прожарювання: корочка обов'язково повинна бути хрусткою і апетитною, тому масло знадобиться стільки, щоб воно закривало частини тушки наполовину.

Курячі крильця Баффало американці вважають символом фастфудів, при цьому ними можна поласувати не тільки в кафе швидкого харчування, Але і в різних пивних барах і пабах. Вони як не можна краще підходять в якості закуски.

Базовий рецепт крилець Баффало

У класичній варіації курячі крила обвалюються в борошняної паніровці з додаванням букета приправ і спецій. Хоча пшеничне борошно цілком можна замінити звичайними товченими сухарями. Але вони повинні бути дуже дрібними: великі крихти просто не пристане до м'яса, значить, отримати корочку не вийде.

Необхідні для виготовлення інгредієнти:

• курячі крила - 1 кг;
• солодка паприка - 1 ч. л .;
• просіяне борошно вищого сорту- 0,1 кг;
• кухонна сіль - 2 щіпки;
• вершкове масло- 50 г;
• часник - 3 зубчики;
• цукровий пісок - 1 ст. л .;
• пісне масло - 5 ст. л .;
• томатна паста - 4 ст. л .;
• чорний і червоний перець - по ½ ч. л.

Покроковий процес приготування страви:

1. Обмазати курячі крила підготовленими спеціями і залишити настоюватися.
2. Гарненько обваляти в пшеничному борошні.
3. Викласти м'ясо в сковорідку з добре розігрітим олією і обсмажити з двох сторін.
4. Розтопити масло, ввести в нього цукровий пісок, томатну пасту, Дати пасті закипіти, остудити.
5. Ввести сіль, червоний перець і подрібнений часник, знову довести до кипіння - соус готовий.

Полити отриманою сумішшю вже підготовлені крила, на цьому блюдо вважається готовим.

Варіант для любителів гострих закусок

Гострі крильця Баффало готуються трохи інакше: перед смаженням їх обов'язково витримують в гострому маринаді. Для виконання необхідно підготувати:

• крила курки - 6-8 шт .;
• пісне масло - 5 ст. л .;
• оцтову есенцію - 1 ст. л .;
• устричний соус - 1 ст. л .;
• соєвий соус- 1 ст. л .;
• столовий херес - 2 ст. л .;
• кухонну сіль - 1 ч. л .;
• суміш з червоного і чорного перців - 1 ч. л;
• соус «Баффало».

Щоб посмажити курячі крильця по-американськи, потрібно виконати наступні:

1. Змішати оцтову есенцію з рослинним маслом (2 ст. Л.), Додати до них обидва соусу, суміш з перців, столовий херес, посолити суміш.
2. Укласти в маринад крила і залишити на кілька годин, чим довше вдержка, тим гостріше буде м'ясо.
3. Налити в сковороду масло і гарненько розігріти його.
4. Обваляти курячі крила в борошні і обсмажити з двох сторін.

Крила Баффало вважаються готовими, залишається облити їх соусом, який готували в попередньому рецепті і можна пригощатися.

Готуємо на грилі

Курячі крила, приготовані на грилі, відрізняються за смаком, так як при смаженні не використовується панірування. Але варто відзначити, що смак у такого м'яса нітрохи не гірше. Для виготовлення страви знадобляться такі компоненти:

• крильця - 1 кг;
• будь-які спеції - 1 щіпка;
• пісне масло - 3 ст. л;
• соус «Баффало».

Процес приготування наступний:

1. Нарізати курячі крильця і ​​натерти їх підготовленими приправами.
2. Укласти шматочки на змащену маслом грати.
3. Смажити на середньому вогні протягом 15 хвилин.
4. Перевернути м'ясо на іншу сторону, полити заздалегідь підготовленим соусом «Баффало» і готувати далі.

Через півгодини можна діставати крила, вони готові до вживання.

Курячі крильця Баффало від Юлії Висоцької

Мабуть, у кожної господині знайдеться свій оригінальний рецепткрилець Баффоло. Є такий і Юлії Висоцької, яка відома своїми кулінарними здібностями. Вона пропонує готувати м'ясо без використання будь-якої панірування. В її рецепт входять такі продукти:

• крила птаха - 8 шт .;
• пісне масло - 100 мл;
• чорний мелений перець - 1 ч. л .;
• кухонна сіль - за смаком.
• вершкове масло - 150 г;
• червоний перець - 1 стручок;
• оцтова кислота - 2 краплі;
• часник - 2 зубчики;
• свіжий помідор- 1 шт.;
• цукровий пісок - 1 ч. л.

Покрокова інструкція приготування:

1. Розібрати крила по суглобах і натерти сумішшю з солі і чорного перцю.
2. Обсмажити на сковороді з додаванням олії.
3. Приготувати соус «Баффало»: для цього потрібно розтопити масло, ввести подрібнений перчик, подрібнені зубчики часнику.
4. Перетерти свіжий помідор і відправити його до решти компонентом соусу, додати оцтову есенцію і залишилися сухі компоненти.
5. Потомити соус на повільному вогні ще 15 хвилин.

Готові крила викласти на плоску тарілку і рясно полити приготованим соусом. Як гарнір можна приготувати тушковані овочі.

Як смачно запекти в духовці

Можна приготувати крильця Баффало в духовці. Спосіб виконання від класичного варіанта практично не відрізняється. Спочатку варто підготувати необхідні продукти:

• крила птаха - 500 г;
• пшеничне борошно- 2 ст. л .;
• кухонна сіль - 1 ч. л .;
• гострі спеції.

Діють відповідно до рецептури:

1. Обмазати промиті і просушені курячі крила спеціями, посолити їх.
2. Обваляти в борошні кожен екземпляр.
3. Рясно налити в деко масло, а потім розстелити папір для випікання, укласти на неї крильця.
4. Надіслати випікатися при 180 градусах.

Процес приготування зазвичай триває 30 хвилин, але це залежить від духової шафи. Зрозуміти, що страва готова можна по красивою золотистої скоринки. Перед подачею полити соусом.

Доповнюємо блюдо соусом «Блю Чіз»

Традиційно курячі крила їдять з дуже гострим соусом, Ці два продукти прекрасно поєднуються. Щоб урізноманітнити блюдо можна приготувати спеціальний соус, який називається «Блю Чіз».

Для створення страви потрібно підготувати:

• крила птаха - 5 шт .;
• пісне масло - 5 ст. л .;
• блакитний сир - 50-60 г;
• густі вершки - 150 мл;
• базилік - 3 листочка;
• пшеничне борошно - 2 ст. л .;
• кухонна сіль - 1 ч. л .;
• букет гострих приправ - 2 щіпки.

Технологія приготування:

1. Поперчити, приправити і посолити курячі крила.
2. Гарненько обваляти їх у борошні і обсмажити з двох сторін на розжареній олії.
3. Підігріти вершки, додати до них базилік і натертий сир, при цьому необхідно постійно перемішувати складу, щоб він не підгорів. Як тільки суміш стане однорідною, потрібно зняти соус з плити.

Приготованим соусом полити крильця, можна вживати. При бажанні можна додати в соус дрібно подрібнений часник.

Немає схожих матеріалів

Вітаю вас, шановні читачі! Сьогодні я розповім, як приготувати знаменитий американський соус бізон в домашніх умовах. Він володіє розкішним гострим смаком з ледь відчутною солодкістю і легкою кислинкою. Щоб послабити гостроту смаку, можна подати з ним нарізані брусочками свіжі морква, Огірок і селеру. Баффало подають до салатів, гамбургерів, сендвичам, запеченого картоплі, а головне - він є необхідним інгредієнтом гострих курячих крилець бізон. Їх обсмажують у фритюрі і прямо гарячими перемішують з свіжоприготованою підливою. Подають на стіл з пікантним соусом блю чіз, який прекрасно відтіняє смак страви. Є крильця потрібно руками, столові прилади будуть зайвими. Така закуска підкорить будь-якого гурмана і буде неймовірно апетитно виглядати на столі.

відеорецепт

1. Якщо в складі обраного вами рецепта є пшеничне борошно, але під рукою її не виявилося, візьміть крохмаль в тій же пропорції. Він теж добре згущує підливи.
2. Щоб блюдо вийшло гострим, перед смаженням курячі крильця слід помістити в спеціальний маринад. Я зазвичай роблю його з оцтової есенції з рослинним маслом, додаю соуси - соєвий і устричний, трохи столового хересу і сіль.
3. Якщо ви готуєте рідку приправу до риби або свинині, то додайте в неї орегано або білий перець. Тоді страва вийде пікантним і незвичайним.
4. Готувати крила бажано у фритюрі. Якщо його немає, то можна їх підсмажити на сковороді.
5. Якщо блюдо, приготоване на сковороді, для вас занадто важке і жирне, то запечіть м'ясо в духовці. Перед цим його можна замаринувати в кефірі.
6. Не переборщити зі спеціями, інакше страва вийде надто ароматним і може спровокувати алергію.
7. Зберігати залишки бізон рекомендую в герметичному контейнері в холодильнику не більше 14 днів.

5 незвичайних варіантів

• літній

Оригінальний варіант від відомого кулінара Юлії Висоцької для тих, хто любить сезонні овочі. Вона пропонує готувати крильця без панірування. Для соусу потрібно взяти вершкове масло, чорний мелений перець, сіль, часник, свіжий помідор, червоний перець, цукровий пісок, оцтову кислоту. Рекомендую томити суміш на слабкому вогні 15 хвилин. Рясно полийте готові курячі крила підливою. Як гарнір використовуйте тушковані овочі.

• З медом

Ароматна і смачна варіація. Для приготування потрібно взяти гострий соус на ваш вибір, копчену паприку, рисовий оцет, мед, мелений перець чилі, солодку паприку, Сіль, сушений лук в порошку, кайенский перець, кукурудзяний крохмаль, сушений часник, мелені насінняселери, вершкове масло. Якщо ви хочете отримати більше солодкий продукт, додайте коричневий цукор.

• На пательні

Найпростіший і бюджетний варіант. Досить взяти томати в власному соку, Часник, пучок кінзи, темний соєвий соус, перець, сіль. Перемішайте всі інгредієнти до однорідної консистенції в блендері. можна подати готовий продуктв окремому посуді.

• гострий

Смачний і апетитний варіант, який ідеально доповнить курячі крила. Для його приготування знадобляться: будь-який гострий томатний соус, Вершкове масло, натуральний йогурт, часник, оцет, кукурудзяний крохмаль, чорний і червоний перець, сіль. Рекомендую не надто замочувати м'ясо в бізон. Досить просто обмазати крильця, щоб вони не втратили свою хрусткость. Подавайте з нарізаними стеблами селери і холодним пивом.

• Для крил в духовці

Відмінний варіант для супротивників смаження у фритюрі і прихильників правильного харчування. Для підливи візьміть, дрібно нарізану ріпчасту цибулю, часник, томатну пасту, червоний винний оцет, гострий перець. Любителям пікантного смаку рекомендую додати пропущений через прес часник. Щоб підлива чи не розшарована, прогрійте її майже до кипіння, але не кип'ятіть. На заключному етапі приготування опустіть в неї запечені в духовці крильця і ​​залиште на 5 хвилин, щоб ті просочилися. Подайте на блюді з перцем чилі, листям салату, брусочками моркви і черешкові селерою.

висновок

У статті ми розібрали рецепт соусу бізон з фото, з'ясували, з чим його подають і скільки калорій міститься в страві. Він чудово доповнює курячі крильця, надаючи їм приємну гостроту і легку кислинку. Разом з бізон блюдо виглядає дуже апетитно, тому в Америці його люблять готувати до веселого застілля в колі родини або друзів.

А які гострі приправи ви віддаєте перевагу? Розкажіть нам про це в коментарях!

Buffalo chicken wings - класичний фаст-фуд. Гарячі, соковиті, слідкувати-гострі крила, обсмажені у фритюрі і просочені ароматним вершковим соусомз червоним перцем, традиційно подаються з паличками селери і діпамі або.

Крильця «Буффало» - страва демократична у всіх сенсах: апетитне і гостре м'ясо їдять виключно руками, обпалюючись чи то від гостроти, то чи то від гарячого фритюру, чи то від нетерпіння і задоволення. Блюдо готується досить швидко - трохи більше півгодини, і гаряча закускадо пива на столі!

Загальний час: 40 хвилин
Активне час: 15 хвилин
Вихід: 4 порції
Калорійність: 194.67

інгредієнти

• крила курячі 500 г
• борошно пшеничне 0,5 склянки
• сіль 3 щіпки
• перець червоний мелений 0,5 ч. л.
• паприка мелена 0,5 ч. л.
• соус гострий 3 ст. л.
• масло вершкове 50 г
• часник гранульований 0,5 ч. л.
• приправа для курки 0,5 ч. л.
• рослинна олія 1 ст.

приготування

Крильця промиваємо, обсушуємо паперовим рушником і нарізаємо по суглобах на фаланги - для цього рецепта крайня, найменша фаланга не знадобиться, так як в ній практично немає м'яса.



У глибокій мисці з'єднуємо борошно з сіллю, червоним меленим перцем, паприкою і приправою для курки.



Нарізані крильця паніруємо в борошняної суміші і відставляємо в сторону маринуватися на 20-30 хвилин.



Обсмажуємо у фритюрі промариновані крильця до готовності. Якщо фритюрниці немає, то просто смажимо птицю в глибокій сковороді з киплячим маслом невеликими порціями по 10-15 хвилин.



В окремій ємності з'єднуємо все необхідні інгредієнтидля соусу «Баффало»: розм'якшене при кімнатній температурі вершкове масло, гострий соус (можна додати пару крапель табаско), гранульований часник, трохи приправи для курки і меленого гострого перцю.



Перемішуємо всі інгредієнти для соусу, ставимо каструлю або сотейник на вогонь і доводимо до кипіння, але не кип'ятимо, щоб соус не расслоился! Готовим гарячим соусом заливаємо обсмажені крильця.



Прикриваємо миску великою кришкою або плоскою тарілкою і кілька разів струшуємо, щоб соус рівномірно розподілився по крилах.



відставляємо готову стравув сторону на 5 хвилин, щоб крильця встигли повністю просочитися заливкою.



Тим часом готуємо швидкий соус до курячим крильцям, з'єднавши сметану з дрібно нарізаним кропом, сіллю і парою зубчиків часнику, пропущеного через прес. Можна подати і традиційний дип «Блю чіз», з'єднавши в рівних кількостях блакитний сир з несолодким йогуртом і сметаною, дрібкою солі і зубчиком подрібненого часнику.



Подаємо курячі крильця «Баффало» в гарячому вигляді.

Довідка. Гострі курячі крильця «Буффало» (або «Баффало», правильні обидва слова) - культова страва Америки, яке користується величезною популярністю в місцевих кафе і пабах. Для крилець навіть свято придумали - «День курячого крильця», або Chicken Wing Day (відзначається 29 липня).

Для приготовлення рецептастрави американської кухні крильця бізонв борошно всипати мелену паприку, мелений гострий перець, сіль і перемішати. Це, як не дивно - маринад.

Якщо ви збираєтеся готувати з заморожених крилець, їх потрібно з вечора перекласти з морозильної камери в холодильник, щоб вони розморозились. Крильця добре помити і порізати по фалангам, якщо крильця з трьома фалангами - остання не потрібна, можна залишити їх для бульйону.

Помиті курячі крильця перекласти на кухонний рушник, обсушити, а після змішати з маринадом з борошна і перцю. Потрібно, щоб маринад покрив крильця повністю, з усіх боків рівномірно. Залишити курячі крильця маринуватися в холодильник на 50-60 хвилин.

Поки маринуються курячі крильця, можна підготувати соуси. Першим буде використовуватися соус «бізон». Вершкове масло потрібно заздалегідь вийняти з холодильника, щоб воно було кімнатної температури. Змішати всі інгредієнти соусу «бізон» і відставити на час - поки нічого робити з ним не потрібно.

Що стосовно соусу з блакитного сиру, в мисці змішати віночком всі інгредієнти, крім сиру з пліснявою і лимона. З половинки лимона вичавити сік і додати в соус. Сир з блакитною цвіллю розкришити або дрібно порізати, і також віночком змішати в однорідну масу з іншими інгредієнтами. Соусу багато не буває, так що Ви можете, сміливо збільшити його в обсязі рази в два, а то і в три.

Якщо є фритюрниця - чудово, якщо ні - можна влити олію в жаровню або в глибоку сковороду, щоб вийшов шар не менше 5 см. Коли масло добре розігріється, викласти промариновані крильця бізон і обсмажити їх з усіх боків. Смажити курячі крильця потрібно протягом 10-15 хвилин або до світло-коричневого кольору. Обсмажені курячі крильця перекласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.

Тепер дійшла черга до раніше відкладеного соусу «бізон». Поставити соус на повільний вогонь, перемішати і довести до кипіння, але не кип'ятити - інакше він може расслоиться. Підігрітий соус «бізон» викласти в щільний поліетиленовий пакет або, що навіть зручніше - в пластиковий контейнер з кришкою. Туди ж перекласти обсмажені курячі крильця, щільно закрити і потрясти так, щоб соус «бізон» рівномірно покрив все крильця.

Моркву почистити і порізати крупною соломкою, селеру помити і розрізати в розмір моркви. У миску з соусом із блакитного сиру вставити морква і селера, а навколо викласти. Все - можна кликати друзів. Так, і ще - курячі крильця бізон відмінно поєднуються з пивом і переглядом футболу.

Рецепт крилець бізон користується особливою популярністю на своїй батьківщині в південній частині США. Секретом приготування такої курки є секретний соусбізон, який можна придбати в уже готовому вигляді майже в будь-якому зустрічному американському маркеті. Ми ж постараємося відтворити такий рецепт власноруч і поділимося найбільш успішними варіаціями разом з вами.

Крильця бізон - оригінальний рецепт

Класичні крила з соусом бізон - страва не з корисних, а все тому, що курятина попередньо обсмажується в достатку киплячої олії до хрускоту, а лише потім змішується з соусом. Виходить дивно смачно і шкідливо.

Інгредієнти:

• курячі крила - 25 шт .;
• вустерширський соус - 15 мл;
• гострий соус - 165 мл;
• вершкове масло - 75 г;
• винний оцет - 15 мл;
• рослинне масло для фритюру.

приготування

Підготуйте курячі крила, добре ополоснув їх, обсушити, а потім зрізавши кінчики, які не містять м'яса. Обсушену курятину порціями опускайте в розігріте масло, після чого перекладайте на паперові рушники.

Соус для крилець бізон робиться до смішного просто. У сотейник покладіть масло, влийте оцет, гострий соус і вустер. Дайте маслу розійтися і змішатися з іншими складовими. Коли все крила будуть готові, просто перекладіть їх в сотейник і добре перемішайте.

Крильця бізон - рецепт в духовці

Найкориснішим варіантом крилець є цей рецепт. У ньому не використовується вершкове масло, а гостроту крильцям забезпечує набір широко поширених спецій.

Інгредієнти:

• курячі крильця - 540 г;
• рослинне масло - 45 мл;
• кайенскийперець і паприка - по 1/2 ч. ложки;
• яблучний оцет - 25 мл;
• сік лимона - 15 мл;
• сушений лук і часник - по 1 ч. ложці.

приготування

Обполоскавши і обсушити курячі крильця, розподіліть їх на деку і відправте в розігріту до 210 градусів духовку приблизно на 45 хвилин. Збийте рослинне масло разом з оцтом і цитрусовим соком. Додайте всі на вогні, всипте спеції зі списку і дайте соусу дійти до кипіння. Додайте солі і з'єднайте соус із запеченою курятиною. Курячі крильцябізон подають до столу максимально гарячими, в супроводі легких білих соусів.

Рецепт крилець бізон з медом в духовці

Оригінальний рецепт виключає додавання меду до соусу для крил, але з часом, для багатства смаку, домашні кулінари почали змішувати гострий соус з невеликою кількістю меду і проварювати до консистенції глазурі.

Інгредієнти:

• курячі крила - 1,8 кг;
• вершкове масло - 65 г;
• - 115 мл;
• мед - 15 мл.

приготування

Підготуйте крила і приступайте до їх обсмажуванні партіями у фритюрі. Поки шкірка на курячих крилах підрум'янюється, прийміть за приготування соусу. Розтопивши вершкове масло і з'єднайте його з гострим соусом. Коли соус почне доходити до кипіння, змішайте його з медом і дайте побурліть ще 2-3 хвилини. Готовий соус змішайте з крилами і добре перемішайте їх.