Рецепт смачні смажені пиріжки на кефірі. Пиріжки на кефірі

На кефірі, на відміну від дріжджових, готуються дуже швидко, і при цьому виходять не менш смачними. Рецепт надіслала Гузель Махаррам.

Для цього тесту на кефірі підходять як несолодкі, так і солодкі начинки.

Пиріжки на кефірі

Склад (на 20 пиріжків):

Тісто на кефірі для пиріжків:

приблизно 600 г борошна
400 мл кефіру
150 мл рослинної олії
1/2 ч. ложки солі
1 ч. ложка цукру
1/2 ч. ложки соди

Начинка з капусти:

550 г капусти
1 неповна ч. ложка солі
1/3 ч. ложки
2-3 ст. ложки рослинної олії
60 г вершкового масла

Начинка з кураги:

400 г кураги
1 ст. ложка олії гхі або вершкового

Рецепт пиріжків із тіста на кефірі:

Пиріжки на кефірі з капустою

Нарізаємо капусту і тушкуємо з додаванням олії до напівготовності. Додаємо сіль та асафетиду, перемішуємо. Начинку ставимо остуджуватися.
Тушкована капустадля начинки
Готуємо тісто на пиріжки так само, як для . Для цього додаємо в кефір рослинне мало, сіль та цукор.
Замішуємо тісто на кефірі
Насипаємо соду, муку|борошно| і замішуємо дуже м'яке тісто.
Тісто для пиріжків на кефірі
Вершкове масло|мастило| ріжемо на невеликі шматочки, розміром приблизно 1×1 см.
Вершкове масло
Починаємо ліпити. Щоб тісто на кефірі не липло до рук, змащуємо їх олією. Для цього наливаємо трохи олії в тарілочку і змащуємо руки щоразу, коли тісто починає прилипати.
Олія для змащування рук
Плоскую тарілку або поверхню, на якій ми ліпитимемо пиріжки, теж змащуємо маслом. Беремо грудочку тіста і кладемо на тарілку, розтягуємо його пальцями в коржик.
Робимо коржик
Кладемо столову ложку капустяної начинки, а зверху шматочок вершкового масла.
Кладемо начинку
Один край тіста, трохи розтягуючи, піднімаємо та закриваємо їм начинку. Краї тіста з'єднуємо, притискаючи їх пальцями, потім ці краї прибираємо.
Ліпимо пиріжки на кефірі
Кладемо пиріжки на лист (можна заздалегідь застелити його пекарським папером) швом вниз на відстані один від одного.
Розкладаємо на деку
Випікаємо в розігрітій до 190 градусів духовці приблизно 35 хвилин, доки пиріжки не зарум'яняться.
Випікаємо

Готово! Смачного!

Пиріжки з капустою на кефірі

Пиріжки на кефірі з курагою

Пиріжки з курагою на кефірі

Смачного!

P.S. Якщо Вам сподобався рецепт, підписуйтесь на оновленнята дізнавайтеся першими про нові страви на сайті!

Juliyaавтор рецепту

Багато господарів боятися братися за приготування дріжджового тіста, Так як для такої готування потрібні певний досвід, і вона забирає багато часу. Існує чудова альтернатива – тісто на кефірі. Щоб приготувати смачну домашню випічку, достатньо дотримуватися рецепту, дотримуватись пропорції та час приготування, і результат повністю виправдає очікування. Рецепти пиріжків на кефірі не припускають додавання дріжджів.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах:

Це значно спрощує процес і скорочує час на підготовку інгредієнтів. Як начинку використовують тушковану капусту, картопля, гриби, варені яйцяі зелень, фарш, повидло, варене згущене молоко, яблука, шматочки лимона та різні ягоди. Зверху виробу можна змащувати сирим яйцем. Це додасть готової стравиНайбільш естетичний вигляд. Впоратися з таким приготуванням може навіть новачок, а на весь процес потрібно мінімум часу та продуктів. Подавати цей частування можна з різними соусами, сметаною, вершками або варенням.

Смажені пиріжки хоч і виходять жирнішими і калорійними через масло, вони все одно для багатьох смачніші за печені. Якщо не їсти такі борошняні смаколики щодня, то цілком можна їх собі дозволити. Адже це таке апетитне задоволення!

Кефірне тісто завжди має особливу повітряну та ніжну структуру, а тому пиріжки на його основі виходять особливими. Таке тісто не вимагає багато часу, а це одна з головних переваг їжі в цілому.

Загальні принципи приготування

Кефір можна брати будь-якої жирності, хоча багато хто віддає перевагу середній. До нього додається сода, щоб запустити реакцію газоутворення. Саме тому тісто виходить пористим, легким.

Занадто багато муки додавати не варто, інакше тісто заб'ється, стане гумовим. Воно не зможе піднятися, його важко котити. Чим м'якше тісто, тим простіше з ним працювати. Тому кількість муки завжди різниться: це залежить від якості продукту.

Начинку можна брати найрізноманітнішу. Бажано, щоб вона не була рідкою, інакше буде дуже важко скріпити краї. Якщо на них потрапить сік або олія, то вони перестануть липнути один до одного. Але й допускати того, щоб начинка була сухою, не варто, інакше пиріжки дуже важко ковтати.

Смачні смажені пиріжкиз швидкого тестуна кефірі

Час приготування

калорійність на 100 грам

Усього півгодини – і приголомшливі пиріжки готові. Тісто універсальне, тому підійде і солодка начинка, і солона.

Як приготувати:

Порада: інгредієнти для тесту краще взаємодіють один з одним, коли вони мають кімнатну температуру. Іноді потрібно навіть трохи підігріти їх. Тоді всі процеси відбуватимуться швидше.

Смажені дріжджові пиріжки на кефірі

Дуже пишні пиріжки, дуже ситні. До них також можна підбирати будь-яку начинку. Тісто витримає навіть більш-менш рідку консистенцію.

Скільки часу – 45 хвилин.

Яка калорійність – 227 калорій.

Як приготувати:

Змішати кефір з|із| маслом|мастилом| і на маленькому вогні трохи підігріти.
Додати сюди по щіпці цукру та солі.
Борошно просіяти і змішати із сухими дріжджами.
З'єднати всі інгредієнти та дати настоятися хвилин тридцять.
Далі розділити тісто на рівні частини та розкотити їх.
Покласти до центру начинку. Закріпити краї.
У глибокому посуді розігріти масло|мастило| і в ньому обсмажити пиріжки. Викладати на серветку.

Порада: якщо дріжджі використовувати гранульовані, їх спочатку потрібно окремо розвести з водою. Хвилин через двадцять з'єднати з масою кефіру, а потім вже з борошном.

Смажені пиріжки на кефірі з м'ясом

М'ясні пиріжки, як і беляші, дуже улюблені чоловіками. Такий чудовий перекус їм дуже сподобається!

Скільки часу – 1 година 20 хвилин.

Яка калорійність – 308 калорій.

Як приготувати:

Небагато підігріти кефір і перемішати його з невеликою кількістю олії. Поцукрити і посолити.
Далі частинами додавати сюди муку|борошно|, замішуючи тісто.
Розкотити його у пласт.
Взяти половину склянки борошна та змішати із содою. Розділити на три частини. Одну частину посипати зверху на пласт.
Загорнути одну третину тесту до центру, потім другу. Потім звернути так з інших сторін. Вийде конверт.
Знову розкотити у пласт і посипати содою. Знову скласти конверт.
Ще раз повторити все те саме, а потім залишити на півгодини підійти.
М'ясо перемолоти разом із цибулею через м'ясорубку. Приправити. Сформувати з маси невеликі ковбаски, які потім зручно завертати в тісто.
Зробити із тіста ковбасу, сильно катати не потрібно. Нарізати на порції та розкотити їх.
Покласти до центру м'ясну начинкуі скріпити краї.
Розжарити масло|мастило| в глибокій сковорідці і обсмажити в ньому пиріжки до золотого кольору.

Порада: для ніжніших пиріжків варто зупинитися на оливковій оліїдля обсмажування.

Приготування на кислому молоці з капустою

М'яка, соковита, запашна капуста, загорнута в таке ж м'яке рум'яне тісто. Вигляд дуже апетитний, а смак незабутній.

Скільки часу – 50 хвилин.

Яка калорійність – 200 калорій.

Як приготувати:

Наріжте тонко капусту.
Цибулю звільнити від лушпиння і подрібнити. Обсмажити на олії до м'якості, викласти капусту. За дві хвилини додати томатну пастута спеції. Гасити до напівготовності.
Молоко з яйцями збити віночком. Потім всипати борошно, посолити, поцупити, додати соду. Спочатку заважати віночком, потім вимісити руками.
Відразу розділити на невеликі шматочки, розкотити, начинити капустою та скріпити краї.
Відправити смажитися у фритюр до рум'яності. Витягувати на серветку.

Порада: щоб зробити капусту особливою, до неї часто додають кмин, паприку, куркуму. Хтось просто кладе універсальну приправу. Якщо вийшло так, що в начинці занадто багато соку чи олії, потрібно просто втрутити до неї ложку крохмалю.

Як смачно приготувати з картоплею

Дуже поживні пиріжки. Вони завжди багато начинки. Картопля не виходить сухою через олію та молоко.

Скільки часу – 1 година.

Яка калорійність – 182 калорії.

Як приготувати:

Вмішати в кефір сіль, соду та цукор. Влити ложку олії та перемішати.
Далі поступово додавати борошно. Тісто має вийти максимально м'яким.
В кінці додати решту олії і ще трохи вимішати.
Накрити плівкою, залишити на півгодини.
Зварити очищену картоплю та приготувати з неї пюре з додаванням вершкового масла та молока.
Обсмажити дрібно порубану цибулю і втрутити її до картоплі.
Кріп подрібнити і додати до начинки.
Тісто розділити на однакові кульки, які потрібно розкачати. Покласти в центр ложку начинки, скріпити краї.
У сковорідці розігріти масло|мастило| і викладати в нього пиріжки швом вниз. Смажити до рум'яності з усіх боків.

Порада: якщо подобається гостріша картопля, в неї можна покласти чорного меленого перцю для смаку, а також додати гостру паприку.

Пиріжки з тіста на кислому молока з яблуками

Рецепт солодкого тіста з ще більш солодкою начинкою. Сподобається ласунам і тим, хто любить яблука.

Скільки часу – 40 хвилин.

Яка калорійність – 185 калорій.

Як приготувати:

Яйця з'єднати з кефіром, посолити, поцупити (20 г). Додати соду та невелику кількість олії.
Всипати порціями муку|борошно|, щоб|аби| замісити тісто. Його потрібно поділити на невеликі однакові шматочки і розкотити в коржики.
Яблука натерти на тертці разом із шкіркою. Не використовувати лише серцевину.
Перемішати з цукром: ванільним і переважно звичайного.
Викласти яблучну начинкуна коржики, закріпити краї.
Відправити смажитися у розігріте масло на середньому вогні. Потім витягувати на паперовий рушник.

Порада: для збалансованого смаку краще брати кисло-солодкі яблука. А ось їхня тверда або м'яка структура не відіграє ролі.

З начинок можна підбирати до кефірного тесту абсолютно будь-яку: яйця із зеленню, рис, різні видим'яса, варення, ягоди, фрукти, кабачки, гарбуз, гречку з цибулею, субпродукти, мармелад та ін. Якщо будуть солодкі пиріжки, відразу після смаження їх можна посипати цукром, щоб зверху утворилася карамельна скоринка.

Можна поекспериментувати з різними видамиборошна. Кефір приймає їх усі. Смачно вийде на основі кукурудзяної або вівсяного борошна, А для користі можна взяти лляну або цільнозернову. В ідеалі слід використовувати такі пропорції: 1 частина «особливого» борошна і 2 частини звичайної пшеничного, тому що пиріжкам потрібно досить глютену для хорошого тіста.

Смажені пористі пиріжки зі всілякими начинками та приголомшливим ароматом мають мільйони шанувальників у світі. Це дуже смачна випічка, з якою впорається навіть новачок

Всі ми любимо смачні бабусині або мамині пиріжки з солодкою або просто ситною начинкою. На кефірі чудово виходить будь-яка випічка, тому що на цьому кисломолочному продукті добре підходить тісто. Ще одна перевага, яка має тісто на кефірі для пиріжків на сковороді - готування займає небагато часу, як це зазвичай буває при підготовці інших страв.

Легке та з невеликою витратою часу тісто, приготоване з того, що є на кухні будь-якої господині. Рецепт, наведений нижче, обов'язково сподобається як дітям, і дорослим. Тісто виходить навіть у кулінарів-початківців, не бійтеся страв з тіста - це швидко і просто.

Тісто на кефірі для пиріжків без дріжджів готується з наступних продуктів:

борошно - 400 г;
кефір-300 мл;
цукор - 1 ч. л.;
сіль - 1 ч. л.;
сода - 1 ч. л.;
вирощує. олія - 1 ст. л.

тушкована капуста або будь-яка інша начинка.

Приготування:

Порада! Викладаючи на сковороду пиріжки, спочатку кладіть швом вниз.

Змішуємо у ємності всі продукти, крім борошна. Доводимо до однорідності масу, в яку згодом додаємо борошно, що просіює, і місимо тісто, додаючи при цьому масло, щоб воно не було липким. Залишаємо в холодильнику на півгодини.
Дістаємо і поділяємо приблизно на рівномірні частини, майбутні пиріжки.
Робочу поверхню присипаємо борошном і формуємо з кульок коржі по черзі. Викладаємо капусту або свою улюблену начинку в центр та защипуємо краї виробу. Паралельно викладаємо вже зліплені пиріжки на розігріту сковорідку. Смажимо до золотистого кольору. Готові пиріжки можна подавати зі сметаною, кефіром чи без соусів.

Тісто на сухих дріжджах

Пиріжки за цим рецептом виходять дуже повітряними, м'якими, навіть наступного дня після приготування, та приємними на смак. Вам залишається тільки суворо дотримуватися правил приготування та зазначених пропорцій, і смажені пиріжки на сухих дріжджах вийдуть чудовими у будь-якої господині:

борошно - 0,5 кг;
сіль, цукор, перець;
дріжджі - 2 ч. л.;
яйця – 2 одиниці;
вода - 50 мл;
кефір - 200 мл;
олія - 2 стіл. ложки.

яйця – 4 одиниці;
пучок зеленого лука.

Приготування відбувається поетапно:

Для прискорення процесу бродіння кількість дріжджів збільшують у 2-3 рази або підвищують температуру води до 35 градусів.

Дріжджі перемішуємо з водою і цукром і даємо настоятися приблизно 10 хвилин, щоб утворилася «шапочка».
Закладаємо в дріжджову воду дві чайні ложки цукру, кефір, жовтки і добре розмішуємо.
Тісто замішуємо акуратно, щоб воно зберігало свою м'якість та легкість. Змащуємо замішане тісто рослинним маслом та накриваємо харчовою плівкою. Відправляємо тісто підніматися в тепле місце, можна посуд з тістом укутати, а поки що приступаємо до приготування начинки для пиріжків.
Дрібно нарізаємо зелену цибулю, відварюємо яйця і теж нарізаємо кубиками. Приправляємо цибульну суміш сіллю та столовою ложкою рослинної олії, розмішуємо. Начиння готове.
Тісто замішуємо і даємо ще раз піднятися.
Покриваємо мукою робоче місце, ділимо тісто на рівномірні частини. Скалкою або руками формуємо коржик і викладаємо цибульно-яєчну начинку. Сковорідку розігріваємо та викладаємо на неї пиріжки, смажимо до красивого, рівномірного золотистого відтінку. Готові пиріжки можна подавати до столу.

Дріжджове тісто для пиріжків на кефірі

Дріжджове тісто в будь-якому випадку виходить пористим та повітряним, якщо дотримуватися інструкції та робити це з любов'ю. Цей рецепт обов'язково сподобається вашим рідним і гостям.

Нам знадобиться:

кефір - 200 мл;
молоко чи вода - 50 мл;
масло вершкове - 70 г;
дріжджі -8 г;
яйце - 1 одиниця;
сіль, сода, цукор - по щіпці;
борошно - 3 - 4 скл.;
варення або сир, як начинка.

Дріжджове тісто на кефірі для пиріжків готується так:

Порада! Не забивайте тісто великою кількістю борошна, тоді воно не буде м'яким і пористим.

У дріжджі вводимо молоко, перемішуємо та залишаємо до піноутворення зверху.
В окремому посуді змішуємо такі продукти: кефір, сіль, цукор, яйце та дріжджі. Всі разом добре розмішуємо.
Всипаємо в масу кефіру просіяне борошно і замішуємо тісто.
Залишаємо тісто підходити в теплоті, можна укутати тісто приблизно на 40 - 60 хвилин.

Якщо ви використовуєте сир - додайте до нього звичайний і ванільний цукор. Також для солодких пиріжків можна використовувати повидло чи варення.
Як тільки тісто підійшло – можна формувати пиріжки з улюбленою солодкою начинкою та обсмажувати на розігрітій сковороді до готовності. Подаючи на стіл, можна притрусити цукровою пудрою.

Тісто на кефірі без яєць

Якщо у вашому будинку немає яєць, а пиріжків дуже захотілося, то рішення є! Цей рецепт не тільки не потребує використання яєць, але й максимально швидко готується. Тож якщо гості вже практично на порозі — сміливо приступайте до приготування пиріжків на тісті без яєць.

складники:

борошно - 2 скл.;
кефір - 1 скл.;
росл. олія - 3 стіл. л.;
сіль, цукор;
сода - 0,5 ч. л.

Вироби з прісного тістабудуть розсипчастими та повітряними, якщо в тісто додати трохи коньяку.

картопля - 0,4 кг;
цибуля - 1 одиниця;
сіль за смаком;
олія для смаження.

У чистому посудині змішуємо сіль, цукор за смаком і заливаємо кефір і добре розмішуємо. Беремо соду і закидаємо в кефір, тим самим гасимо соду. Всипаємо муки і приступаємо до замісу м'якого тіста. У замішане тісто вливаємо олію, мені руками. На присипаній поверхні продовжуємо замішувати тісто, але не забиваємо його борошном.
Попередньо потрібно відварити картоплю, цибулю подрібнити та пасерувати на маслі. Все разом перетворити на картопляне — цибулеве пюре — це і є наша начинка для смажених пиріжків.
Розділяємо тісто на порції, розкочуємо, або розминаємо руками кружальце, на яке викладаємо картопляну начинку. Обсмажуємо пиріжки на розігрітій олії з кожного боку до золотистості.

Сподіваємося, ми змогли порадувати любителів смажених пиріжків найрізноманітнішими рецептами приготування основи – тіста. Бажаємо всім приємного апетиту!

Немає схожих матеріалів

Якщо тісто для смажених на сковороді пиріжків приготувати на кефірі, воно вийде повітряним, пишним і не поступатиметься дріжджовому. Такі рецепти користуються надзвичайною популярністю у господарок. Їх цінують за простоту і водночас вигідний смак. Спробуйте вибрати один з представлених 8 рецептів, і ви залишитеся задоволені.

Повітряні пиріжки на смажені кефірі «як пух»

Цей варіант приготування смажених пиріжків з тестом на кефірі - дуже простий, тому приготування страви не займає багато часу і не забирає сили навіть у недосвідчених господарок. У цьому рецепті як начинка використовується капуста з яйцем, але можна замінювати її на будь-яку іншу (солону) на свій розсуд.

Час приготування: 1 година 30 хвилин.

Кількість порцій: 12-15 шт.

1:00. 30 хв.печатка

Смачного!

Пиріжки на кефірі смажені без дріжджів

Це неймовірно простий рецепт, який дозволяє приготувати смачний та ситний обід для всієї родини лише за 30 хвилин. Як начинку можна використовувати будь-які інгредієнти, будь то товчена картопля, рис з яйцем або відвареним горохом. Спробуйте приготувати страву за цим рецептом і ви, поза сумнівом, залишитеся задоволені.

Складові:

Пшеничне борошно – 500 гр.
Сіль - ½ ч.л.
Сода або розпушувач – ½ ч.л.
Рослинна олія – 50 мл.
Кефір – 2 ст.
Відварений горох – 400 гр.

Процес приготування:

Борошно просіяти через сито, додати|добавляти| сіль|соль| і соду. Добре перемішати склад, додати кефір та рослинна олія. Замісити густе тісто.
Тісто має відпочити протягом 15 хвилин. Масу потрібно розділити на 14-16 частин, залежно від того, який розмір пиріжків господиня вважає за краще.
Невеликий шматочок тіста розкотити в тонкий пласт і викласти центр 1 ст.л готової начинки.
Горох, до моменту закладання в тісто повинен повністю охолонути.
Защепити краї пиріжка, так щоб начинка не випала.
Сплюснути пиріжок, надавши йому пласку форму.
На сковороді прогріти олію. Викласти пиріжки так, щоб вони не стикалися один з одним.
Смажити на невеликому вогні, сторона має зарум'янитися, а сам пиріжок має збільшити свою товщину.
Після того, як одна зі сторін стане рум'яною, можна перевернути на зворотну.
Готові пиріжки викласти на паперові рушники та залишити на 2-3 хвилини. Це потрібно для видалення зайвої олії. Після цього можна подавати до столу.

Смачного!

Пиріжки на кефірі смажені дріжджові

Цей рецепт розрахований на приготування 12 пиріжків. Якщо потрібна більша кількість, обсяг використовуваних компонентів можна збільшити пропорційно. Відмінною особливістю цього рецепту є те, що до складу тесту входить не лише кефір, а й дріжджі. Це тісто можна назвати повітряним.

Складові:

Кефір - 3.2% - 200 мл.
Дріжджі швидкодіючі – 10 гр.
Борошно пшеничне – 700 гр.
Рослинна олія – 100 мл.
Сіль – 1 тріска.
Цукор – 1 тріска.
Відварений рис- 300 гр.
Куряче яйце – 3 шт.
Цибуля зелена – 1 пучок.
Вершкове масло – 5 гр.

Процес приготування:

На етапі приготування страви варто зайнятися начинкою. Відварений рис необхідно промити, щоб прибрати зайвий крохмаль, а потім заправити топленим вершковим маслом.
Відварені курячі яйця потрібно очистити від шкаралупи та нарізати невеликими кубиками або натерти на тертці.
Ріпчаста цибуляпромити та дрібно нарізати. Змішати перелічені компоненти та залишити підготовлену масу осторонь.
Почати приготування тіста. Для цього змішати олію з кефіром до однорідної суміші і прогріти і теплого стану.
В отриману масу додати сіль та цукор.
Борошно просіяти і перемішати із сухими дріжджами.
Поєднати між собою рідкі та сипучі компоненти, домогтися повного розчинення борошняних грудок.
Залишити тісто на 10-15 хвилин осторонь і приступити до ліплення. Руки варто попередньо змастити олією, щоб тісто до них не прилипало.
З тіста зробити невеликі борошняні коржики, в центр кожної покласти начинку, яка вже готова.
Зчепити краї пиріжка і відправити на сковороду з прогрітою олією. Смажити до освіти рум'яної скоринкиз обох сторін. Вогонь повинен бути невеликим інакше тісто може не пропікатися.

Смачного!

Смажені пиріжки на кефірі з картоплею

Пиріжки за цим рецептом виходять м'якими та повітряними, але дуже тонкими. Тесту для їх приготування потрібно небагато, тому в смаку при вживанні переважає начинка. Зробити їх на своїй кухні – дуже просто, інгредієнти знайдуться у кожному будинку, а процес приготування забере трохи більше 45 хвилин.

Складові:

Кефір – 250 мл.
Яйце куряче - 1 шт.
Розпушувач – 1 ч.л.
Сіль – 1 год.
Молотий чорний перець — щіпка.
Соняшникова олія – 60 мл.
Борошно - 350 гр.
Відварена картопля (пюре) – 350 гр.
Свіжий кріп – до смаку.

Процес приготування:

Жирний кефір вилити в окрему миску, зверніть увагу на те, що кисломолочний продуктмає бути теплим (кімнатної температури), інакше тісто не вийде.
Додати в кефір сіль, соду або розпушувач, влити соняшникова оліяі добре перемішати. Вбити курине яйце.
Додати в тісто борошно, але вводити його потрібно частинами, щоб грудки не утворилися. Оптимально по 50 г.
Коли тісто стане досить тугим, його потрібно викласти на рівну поверхню та обережно вимішати руками. Рухи повинні бути плавними інакше маса вийде твердою після смаження.
Тісто для пиріжків скласти в пакет або викласти в миску, накривши плівкою. щоб воно не обвітрілося.
Почати приготування начинки. Поки вона готується, тісто дійде до потрібної консистенції і трохи збільшиться в обсязі.
Приготувати картопляне пюреале досить густе. Для цього потрібно злити всю воду після варіння. Додати до картоплі рубаний кріп і мелений перець. Добре перемішати склад.
Приступаємо до ліплення пиріжків. Для цього потрібно розділити тісто на 12-15 рівних шматків і кожен із них розкотити в тонкий пласт.
У центр кожного пласта покласти начинку та акуратно згорнути пиріжок. Плюснути його, він має бути тонким.
На сковороді прогріти олію і обсмажити заготовки з двох сторін до рум'яної скоринки. Не перетримуйте пиріжки на плиті, вони швидко підгоряють, тому процес смаження не можна залишати без контролю.
Готові пиріжки викласти на блюдо та подати до столу.

Смачного!

Смажені пиріжки на кефірі з капустою

Тісто, описане в цьому рецепті, ідеально підходить для приготування духових і смажених пиріжків. У складі відсутні дріжджі, але це не заважає випічці виходити повітряною. Як начинка використовується тушкована капуста, яку краще приготувати заздалегідь, тому що вона повинна охолонути.

Складові:

Яйце куряче - 1 шт.
Сіль – 0,5 ч. л.
Цукор – 1 ст.
Кефір – 300 мл.
Рослинна олія – 1 ст.л.
Борошно - 500 гр.
Сода – 1 год.
Тушкована капуста – 400 гр.

Процес приготування:

Яйце збити за допомогою віночка. Додати до нього кефір, цукор, сіль та соду. Добре перемішати компоненти та ввести рослинну олію.
Поступово ввести до складу борошно. Тісто не повинне прилипати до рук. Спочатку його зручно розмішувати за допомогою ложки, а потім викласти на стіл та продовжувати заміс руками.
Готову борошняну масу необхідно розділити на 16-18 приблизно рівних елементів. Кожну заготівлю варто обваляти в борошні та розкотити. У центр кожного пиріжка покласти начинку та сформувати пиріжок. Обережно защепити його краї.
На сковороді прогріти олію і обсмажити на ній пиріжки до утворення рум'яної скоринки.

Смачного!

Смажені пиріжки на кефірі з повидлом

Пиріжки з повидлом, приготовані за цим рецептом виходять дуже м'якими та повітряними, а тісто нагадує за смаком пончики.

Складові:

Кефір – 1 склянка.
Яйце куряче - 2 шт.
Сода – 1 год.
Сіль – 1 год.
Цукор – 2 ч. л.
Пшеничне борошно – 4-5 ст.
Рослинна олія - 5 ст.л.
Густе повидло – 300 мл.

Процес приготування:

Кефір прогріти на паровій бані до кімнатної температури. Додати до нього цукор, сіль та соду. Добре перемішати масу.
Ввести куряче яйце та олію, добре перемішати.
Обережно порціями по 50 гр. вводити борошно. Ретельно розмішувати тісто, воно має вийти м'яким.
Після того, як тісто перестане липнути до рук - воно готове, можна приступати до ліплення пиріжків.
Тісто потрібно розділити на 12-16 шматочків, трохи розкотити його і в центр викласти начинку. Краї защепити.
Пам'ятайте, що начинка має бути дуже густою, інакше вона виллється з тіста в процесі смаження.
Пиріжки обсмажити з двох боків до рум'яної скоринки.

Смачного!

Смажені пиріжки на кефірі з яблуками

Пиріжки з начинкою з натурального яблука виходять не лише смачними, а й корисними. Єдине, що може зіпсувати чаювання – начинка, що темніє, але це можна виправити за допомогою лимона. Як? Розкажемо далі. Також радимо додати до складу начинки родзинки, він чудово поєднується з яблуком.

Складові:

Пшеничне борошно – 3 ст.
Кефір – 1 склянка.
Яйце куряче - 2 шт.
Сода – 1 год.
Сіль – 1 год.
Цукор – 2 ч. л.
Рослинна олія - 5 ст.л.
Яблуко – 3 шт.
Родзинки – 50 гр.
Цукрова пудра – для посипання.

Процес приготування:

Жирний кефір потрібно трохи підігріти, зручно використовувати для цього мікрохвильову піч.
Додати в теплий кефір сіль, соду, цукор, влити олію і добре перемішати.
Курячі яйця вбити в окремий посуд і розмішати, а потім влити в склад кефіру.
Обережно, по 50 г ввести борошно. Тісто добре розмішувати до однорідної консистенції.
Приступити до приготування начинки: яблука натерти на тертці та одразу збризнути лимонним сокомщоб вони не темніли. Додати ізюм і ретельно перемішати.
Тісто розділити на рівні частини, кожну розкотити в пласт і центр покласти начинку.
Зчепити край пиріжка і відправити його на прогріту з олією сковорідку. Смажити до утворення рум'яної кірки.
Перед подачею посипати цукровою пудрою.

Смачного!

Смажені пиріжки на кефірі з сиром

Попри усталену думку, смажені на сковороді пиріжки з сиром можуть бути не лише солодкою, а й солоною стравою. Цей варіант приготування описаний у наступному рецепті.

Складові:

Кефір – 250 мл.
Яйце куряче - 1 шт.
Розпушувач – 1 ч.л.
Сіль – 1 год.
Цукор – 0,5 ст.
Соняшникова олія – 30 мл.
Борошно - 350 гр.
Сир – 350 гр.
Свіжий кріп – до смаку.

Процес приготування:

Кефір влити в каструлю, злегка підігріти. Додати в нього сіль, цукор, розпушувач і добре перемішати.
Ввести в масу куряче яйце та олію. Обережно порціями ввести пшеничне борошно. Добре перемішувати склад до усунення грудок.
Тісто перекласти на поверхню та продовжити заміс. Після його завершення залишити заготовку осторонь на 10 хвилин.
За цей час сир потрібно подрібнити за допомогою блендера, додати до нього трохи солі та рубаний кріп.
Тісто нарізати на рівні частини і з|із| кожної сформувати пиріжок. У центр заготівлі слід укласти начинку.
На сковороді прогріти олію і обсмажити пиріжки з обох боків.

Смачного!