Чи потрібно варити білі. Скільки (як довго) та як варити білі гриби перед смаженням? Як і скільки варити білі свіжі гриби

Цар грибів – білий гриб відомий своїм вираженим смаком та максимальною кількістю поживних та цінних мікроелементів. Існує безліч рецептів із цим благородним продуктом, але перед використанням у стравах його рекомендують відварити.

Скільки варити білі гриби?

Перед приготуванням супу з білих грибів їх відварюють у підсоленій воді протягом 20 хвилин.

Скільки варити білі гриби перед смаженням?

Скільки варити білі гриби для заморожування?

Для заморожування потрібно попереднє варіння білих грибів протягом 15-20 хвилин.

Скільки варять білі свіжі гриби?

Білі свіжі гриби піддаються термічній обробці (варінню) протягом 35-40 хвилин. Якщо планується їх використовувати як основну страву, варити слід не менше години з використанням спецій і прянощів.

Скільки варити білі гриби?

Сушені гриби перед тим, як відправляти варити, слід замочити на 2-3 години у воді. Після промивання гриби варяться 30-40 хвилин.

Як варити білі гриби

Як варити свіжі гриби?

1. Гриби очистити від сміття та бруду, зрізати червиві частини та трохи закінчення ніжки.
2. Ретельно промити під проточною водою.
3. Покласти в ємність з водою і залишити на годину для повного видалення бруду із зовнішньої та внутрішньої поверхні.
4. Потім кожен гриб очистити від шкірки та нарізати на частини.
5. Очищені та промиті гриби викласти в каструлю, залити водою, покриваючи верхівку на 2 см. Додати сіль із розрахунку 1 ч. л. на 1 літр води та поставити на вогонь.
6. Після закипання зняти піну, що утворилася, і в процесі варіння постійно її знімати.
7. Протягом 40 хвилин білі гриби готові. Щоб надати їм аромату та посилити смак, рекомендують додати прянощів та проварити ще 15-20 хвилин.

Як варити білі гриби для заморожування?

Щоб заморозити порцію білих грибів для подальшої термічної обробки їх попередньо проварюють. Процес схожий на приготування свіжих грибів, тільки варити їх слід не більше 20 хвилин.

Як варити білі гриби?

Перед смаженням слід варити згідно з пунктами 1-6 вищеописаного процесу приготування свіжих грибів з різницею в часі. Проварювати гриби необхідно протягом 20 хвилин, наступною термічною обробкою до повної готовності буде смаження.

Як приготувати заморожені білі гриби?

Перш ніж приготувати страву із заморожених білих грибів, їх слід розморозити за кімнатної температури. Потім гриби промиваються та варяться у підсоленій воді 15-20 хвилин до повної готовності.

Як варити білі гриби?

Сушені гриби необхідно попередньо вимочити. Для цього порція грибів заливається чистою холодною водою і настоюється щонайменше 1 години (в ідеалі 2-3 години, а старих грибів – щонайменше 8 годин). Після промивання гриби готові до подальшої термічної обробки. Варити їх потрібно протягом 30-40 хвилин.

Як варити суп із білих грибів?

Інгредієнти:

• білі гриби – 600 г;
• печериці – 6 шт. (+2-3 штучки для прикраси);
• бульйон із курки – 800 мл;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• часник – ½ великого зубчика;
• масло вершкове – для смаження;
• борошно – 3 ст. л.;
• вершки 20% - 200 г;
• сіль, перець та прянощі – за смаком.

1. Білі гриби можна використовувати свіжі, заморожені чи сушені. Після попереднього етапу (свіжі для супу, заморожені або попередньо вимочені сушені гриби проварюються 15-20 хвилин), отриманий настій не виливається. Білі гриби разом з нарізаними кубиками цибулею і шампіньйонами відправляються на сковороду, змащену вершковим маслом, і обсмажуються протягом 5-7 хвилин.
2. Частину отриманого раніше настою з відварених грибів обсмажують на сковороді з мукою, постійно помішуючи до утворення соусоподібної консистенції. Готовий соус слід процідити, щоб позбутися грудочок борошна.
3. Піджарка, соус та залишки грибного настою вирушають у каструлю з додаванням курячого бульйону та спецій (часник, сіль, перець та прянощі за смаком). Суп вариться протягом 15 хвилин і після закінчення процесу слід вийняти часник.
4. У готову суміш, із ретельним перемішуванням, акуратно вливаються вершки. Потім все необхідно збити блендером до утворення пюреподібної маси і поставити на вогонь, постійно помішуючи і не доводячи до кипіння, зняти з плити. Готову страву можна прикрасити попередньо обсмаженими тонкими слайсами печериць та зеленню.

Білі гриби варяться від – хвилин, якщо плануєте потім смажити, то достатньо 20 хвилин. Перед закладанням у каструлю білі гриби необхідно очистити та ретельно промити. При варінні необхідно регулярно знімати піну.
Сушені білі гриби замочити на 2-3 години, потім варити 20 хвилин. Заморожені білі гриби не розморожуючи, варити 20 хвилин після закипання.

У мультиварці свіжі білі гриби варити 40 хвилин на режимі "Випічка".
У пароварці білі гриби варити 40 хвилин|мінути|.

Як варити білі гриби

Знадобляться - білі гриби, вода для варіння, сіль

1. Білі гриби очистити від бруду та лісового сміття, трохи зрізати основу ніжки, щоб у страву не потрапили залишки корінців.
2. Розрізати білі гриби, вилучивши червиві гриби та вирізавши червиві частини грибів.

2. Очищені гриби викласти у каструлю.

3. Залити гриби холодною водою настільки, щоб вона повністю покривала гриби: якщо білі гриби варяться на суп, то кількість води необхідно підбирати за обсягом бульйону, а якщо варені білі гриби потім будуть використовуватися при жарінні, то води необхідно зовсім небагато.
4. Додати сіль.

5. Дочекатися закипання води, зняти піну.

6. Варити білі гриби на середньому вогні 35-40 хвилин, обов'язково знімаючи піну.

Ваші білі гриби зварені!

Як варити білі гриби в мультиварці 1. Очищені та промиті свіжі гриби перекласти в мультиварку та налити туди холодної води стільки, щоб гриби були повністю закриті водою.
2. Якщо грибів більше половини чаші, слід розділити їх на кілька заходів варіння.
3. Поставити на мультиварці режим "Випічка" та варити білі гриби 40 хвилин.

Крем-суп із білих грибів

Продукти
Білі гриби - півкіло
Цибуля - 2 голови
Картопля - 2 великі картоплини
Вершки 20% - 1 склянка
Кріп - невеликий пучок
Рослинна олія - ​​2 столові ложки
Італійські приправи, сіль та перець - за смаком.

Рецепт крему-супу з білих грибів у каструлі
Дрібно порізану цибулю обсмажити на олії, в сковороду до цибулі додати гриби, смажити на повільному вогні 5-7 хвилин, потім влити туди ж вершки (обережно, тонким струмком), додати очищену і нарізану кубиками картопля, і варити 20 хвилин на маленькому . Вилити в каструлю, довести до однорідної маси в блендері або міксером, приправити спеціями, прикрасити кропом. Подавати із задоволенням!

Рецепт крему-супу з білих грибів у мультиварці
Налаштувати мультиварку на режим "Випічка". Викласти в ємність мультиварки рубану цибулю, обсмажити в мультиварці протягом 10 хвилин, додати нарізану картопля, гриби, закрити кришку мультиварки і варити 40 хвилин. Потім додати вершки, сіль та спеції, і продовжити варити 10 хвилин на тому ж режимі. Потім суп подрібнити в пюре і варити 5 хвилин на режимі "Варка на пару". Подавати суп-пюре із білих грибів, прикрасивши зеленню.

Як чистити білі гриби?

Білі гриби потрібно викласти у холодну воду і потримати там близько години. За цей час частина сміття відійде самостійно. Потім кожен білий гриб по одному виловлювати з води, зрізати темні місця та очищати від листя та землі. З ніжок старих грибів зняти шкірку повністю, добіла, з молодих - лише темні та пошкоджені місця. Кожен білий гриб розрізати навпіл (великі білі гриби – на більшу кількість частин), щоб переконатися у внутрішній чистоті грибів. Темні місця зрізати та видалити. Очищені гриби викласти в миску або, якщо гриби плануєте сушити - в друшляк. Білі гриби готові до варіння.

Фкуснофакти

- Збираютьбілі гриби з початку червня і до пізньої осені у хвойних, змішаних чи листяних лісах. З'являються вони в теплу та вологу погоду. Люблять рости ці гриби поблизу сосни, ялини, берези, бука, дуба або навіть у ялівцю. Найчастіше ховається в траві і під опалим листям. Вважає за краще рости сім'ями, хоча можна зустріти і гриб-одиначок. Як сусіди часто виступають червоний мухомор або мурашник. Можуть рости і на узліссі в негустому лісі.

Білі гриби трохи відрізняються за зовнішньому вигляду, Залежно від того, де вони ростуть. Капелюшок у цього гриба має приємний запах, оксамитовий на дотик і може бути від коричнево-білого до темно-коричневого кольору. Іноді можна зустріти і червоно-коричневий або майже жовтий капелюшок. Діаметр капелюшка може досягати діаметром 40 сантиметрів. Ніжка має ледь помітний коричневий відтінок із білою сіточкою. Вона може бути як рівною, так і розширюваною до низу діаметром до 25 сантиметрів.

Зрілий гриб має під капелюшком жовті або трохи зелені. пори. Молодий гриб має білого кольору. У дощову погоду капелюшок стає слизьким.

- Вартістьсушених білих грибів – від 250 руб./50 грам (дані по Москві на червень 2017 р.) З 50 грамів сушених білих грибів виходить близько 300 грам розмочених.

Білий гриб не темнієпри розрізанні та зберігає колір при будь-якій обробці. Біла м'якуш цього гриба залишається білого кольору навіть після сушіння. Саме тому він так і називається.

Як довго варити сушені білі гриби?
Сушені гриби замочити у холодній підсоленій воді (у такому співвідношенні - на жменю грибів 1 склянку води) на 2-3 години. Потім, не міняючи воду, поставити на вогонь і варити порізані гриби – 30 хвилин, цілі гриби – 40 хвилин.

Скільки потрібно варити білі гриби до смаження?
Білі гриби, через часті випадки отруєнь, варто відварити в підсоленій воді протягом 20 хвилин після закипання. Потім можна обсмажувати білі гриби.

Скільки смажити білі гриби після варіння?
Білі гриби після варіння викласти на друшляк, розігріти сковорідку, викласти білі гриби та обсмажувати протягом 15 хвилин Як сушити білі гриби
У мікрохвильовій печіСклад: білі гриби викласти на блюдо, налаштувати на потужність 100-180 Вт і поставити на час 20 хвилин. Потім провітрити мікрохвильову піч протягом 5 хвилин і повторити те ж саме 2-3 рази.
В духовці(у тому числі електродуховці): білі гриби викласти на папір для випікання, сушити при температурі 50 градусів, дверцята духовки повинні бути прочинені. Час сушіння білих грибів у духовці – близько 6-7 годин.

Користь білих грибів
Користь білих грибів обумовлена ​​вмістом вітамінів Е (здорові клітини), аскорбінова кислота (імунітет), нікотинова кислота (окислювально-відновні процеси), фолієва кислота (здоров'я кровоносної системи), тіамін (здоров'я нервових клітин) та рибофлавін (зір, енергійність).

Калорійність білих грибів 30 ккал/100 грам.

Як маринувати білі гриби

Продукти
Білі гриби свіжі - 2 кілограми,
0,5 літра води,
оцет 6% - 120 мл,
лаврушка - 10 аркушів,
цибуля ріпчаста - 1 голова,
чорний перець горошком - пів чайної ложки,
перець, гвоздика, 4 столові ложки солі, 2 столові ложки цукру.

Як маринувати білі гриби на зиму
Гриби почистити, помити, великі гриби нарізати на частини. Варити з|із| лавровим листом хвилин|мінути| на малому вогні.
Бульйон зцідити, варені білі гриби викласти в друшляк. У бульйон додайте сіль та спеції. У бульйон додати спеції та сіль, довести його до кипіння, додати оцет, повернути гриби, поварити гриби ще хвилин, регулярно знімаючи пінку.

Підготувати банки - ошпарити окропом, на дно викласти кільцями порізану цибулю, викласти гриби, залити маринадом, закрити кришкою. Зберігати білі гриби слід у холодильнику.

Час читання – 8 хв.

Для того, щоб поласувати смачними грибами, необхідно знати, як і скільки варити білі гриби. Восени на лісових стежках з'являється безліч боровиків або, як прийнято їх називати в народі, білих грибів. Вони виростають іноді до величезних розмірів: капелюшок досягає до 50 см в колі, висота ніжки – 25 см. Цей гриб вважається королем серед подібних до нього, завдяки своєму значному розміру, приголомшливим смаковим якостям і поживності. Величезним плюсом боровиків є те, що вони під час розрізання, сушіння та термічної обробки не змінюють свій колір і залишаються білими на відміну від інших грибів.

Білий гриб є дуже смачним та корисним видом грибів.

Білі належать до першої категорії грибів, оскільки це найкращі за засвоюваності організмом гриби. Вони містять у собі багато поживних речовин, наприклад, вітамін рибофлавін, який сприяє росту волосся, підтримує здоров'я нігтів, шкіри та щитовидної залози.

Загальні відомості про білих грибів

Боровики вважають за краще виростати на піщаному грунті в сосновому лісі, можуть зустрічатися і в листяному лісі. Заспівають вони масово близько місяця, починаючи з другої половини серпня і закінчуючи другою половиною вересня. Краще збирати невеликі за розміром, тому що у великих можуть жити різні шкідники. Зрізані гриби замочують у підсоленій воді, щоб усі шкідники вийшли.

Білі гриби вживають у їжу в смаженому та вареному вигляді, а ще їх засушують, солять і маринують. Вони хороші для приготування грибного бульйону, тому що з цими грибами він виходить прозорий і не темніє. Найкращим способом заготівлі вважається засушування: так у лісових мешканцях зберігається максимальна кількість корисних речовин. Сушать їх, попередньо очистивши від землі та листя. Для такої процедури підійде сушильна камера або звичайна духовка.

Гриби після варіння не повинні змінити форму, а бути хрусткими і твердими.

Після такої обробки вони зберігають усі корисні речовини, їх навіть їдять замість сухариків. Взимку їх використовують для приготування запашного грибного супу. Їх можна також заморожувати або солити, але сушені гриби набагато смачніші і відрізняються своїми смаковими та іншими якостями. Боровики є ідеальним інгредієнтом для приготування супу, при цьому можна зварити звичайний суп або суп-пюре - він однаково смачний і корисний. Їх можна відварювати, засушувати, смажити, гасити, запасатися ними про запас. Але часто у господарок-початківців виникають питання про те, як правильно обробити гриби перед приготуванням і скільки їх варити або смажити? Спробуємо розібратися.

Гриби вбирають у себе токсичні та радіоактивні речовини, тому уникайте збирати їх уздовж трас та промислових об'єктів. Намагайтеся придбати корисний продукт у магазинах: для продажу їх вирощують у спеціальних теплицях.

Для того щоб у подальшому їх посмажити, згасити або приготувати суп, гриби повинні варитися не менше 60 хвилин. Так вони набудуть м'якості і збережуть свій смак. Чи готові гриби, можна з'ясувати такою дією: різко підніміть ємність із вогню. Якщо всі гриби осіли на дно, вони готові. Не потрібно їх надто довго піддавати тепловій обробці, щоб не втратити смаку і вітамінів. Варіння білих грибів за часом різне для кожної окремої страви з такого продукту.

Пам'ятайте про те, що білі гриби – це джерела білків, які позитивно впливають на організм. Але не можна забувати, що це важка їжа, організму важко швидко її засвоїти та переробити, тому потрібно їсти гриби повільно та в помірних порціях. Такий продукт поєднується з овочами (у вареному або смаженому вигляді), хороші боровики і для приготування супів та бульйонів.

Повернутись до змісту

Користь та позитивні якості

У цих грибів дуже ароматний та насичений смак. Їхня користь для організму полягає в наступному:

Заморожуванню підлягають лише чисті, молоді та міцні гриби.

• вони мають велику кількість вітамінів А та В1;
• у меншій кількості є вітаміни D та С;
• великий рівень рибофлавіну (вітаміну В2), який відповідає за здоров'я волосся, шкіри та нігтів, а також сприяє нормальному функціонуванню щитовидної залози;
• вони сприяють стимуляції шлункової секреції (набагато ефективніше, ніж смажене м'ясо);
• у грибах міститься велика кількість сірки та різноманітних полісахаридів, які допомагають боротися з патологічними утвореннями в організмі людини;
• білі гриби мають протиінфекційну, знезаражуючу та тонізуючу дію;
• лецитин, що міститься в них, зменшує рівень холестерину в крові і в судинах (це велика користь при захворюваннях кровоносної системи);
• в них містяться амінокислоти, які допомагають оновлюватися тканинам і клітинам, є дуже корисними для очей, печінки, мозку та нирок;
• глюкан, що міститься в боровиках, - це сильний антиоксидант, що позитивно впливає на імунну систему організму;
• у них є ферменти, які допомагають розщепити жирові відкладення.

Повернутись до змісту

Негативні якості

Не рекомендується вживання будь-яких грибів маленьким дітям. Їхній шлунково-кишковий тракт ще вразливий, і така їжа може стати надмірним навантаженням, з яким йому не впоратися. До 10 років краще не давати дітям. А коли дитина досягне цього віку, поступово вводите до його раціону молоденькі грибочки.

Повернутись до змісту

Як варити сушені боровики

Перед смаженням або варінням білі сушені гриби необхідно ретельно обробити. У разі неякісної обробки губляться всі їх смакові та корисні властивості. Правильне приготування такого продукту полягає в тому, що перед температурним обробленням сухі гриби замочуються на кілька годин у холодній воді.

Багато людей припускаються помилки, коли зливають воду, в якій стояли гриби, і заливають їх для варіння нової. Так втрачається весь смак та аромат.

Звичайно, якщо у воді знаходиться листя, палички або крупинки піску, то її краще поміняти. Щоб уникнути появи сміття у воді, перед замочуванням гриби промивають кілька разів під проточною водою.

Гриби потрібно відварити у тій самій воді, в якій їх замочили.

Якщо ви збираєтеся приготувати грибний суп, воду краще поміняти і залити гриби свіжою. Вона стане основою грибного бульйону. Якщо настій темний, краще відмовитися від приготування супу з нього. Якщо ви бажаєте зварити гриби для наступної смаження, посоліть воду, в якій вони варяться. Сушені гриби варяться близько 20 хвилин. Коли вони будуть готові, викладіть їх на друшляк і прополощіть водою. Поріжте на частини і приступайте до смаження, попередньо наливши в сковороду олію.

Свіжі гриби необхідно очистити від сміття, трав, бруду і добре промити. За бажання можна промити гриби кілька разів. Скільки варити білі гриби?Це залежить від того, для якої страви гриби призначені.Якщо ви плануєте їх спочатку відварити, а потім засмажити чи запекти (наприклад, з рибою), то варити білі гриби потрібно протягом 20-25 хвилин. Якщо ж варені гриби виступатимуть як окрема страва або гарнір, то варити їх необхідно щонайменше 32- 40 хвилин

Варити гриби дуже довго не слід, щоб не зіпсувати їхнього смаку. При варінні грибів треба пам'ятати про те, що піну, що утворюється в процесі приготування, необхідно регулярно знімати. При варінні гриби солять за смаком. Можна додати улюблену приправу.

Якщо планується відварити сушені білі гриби, їх попередньо замочують на 2- 3:00. Далі гриби відварюють у підсоленій воді протягом 20 хвилин.

Рецепти страв із вареними грибами

Існує безліч рецептів з додаванням варених грибів. Крім того, білі гриби можна використовувати як гарнір. Пропонуємо кілька цікавих рецептів із білих грибів.

Салат картопляний з білими грибами

Інгредієнти:

• білі гриби - 200 г;
• картопля - 4-5 шт;
• Зелена цибуля;
• оливкова олія - ​​4-5 ст. л.;
• оцет;
• перець, сіль за смаком.

Відваріть картоплю «у мундирі». Далі очистіть та наріжте кубиками. Свіжі гриби переберіть, очистіть від сміття, ретельно промийте. Промиті гриби відкиньте на друшляк, дайте стекти воді. Змішайте гриби з картоплею, додайте цибулю. Посоліть, поперчіть, заправте салат оцтом, оливковою олією чи майонезом.

Сирний суп із грибами

Для приготування знадобляться:

• білі гриби - 150 г;
• картопля - 3-4 шт;
• сир плавлений – 400 г;
• морква - 150 г;
• цибуля порей або цибуля - 150 г;
• сіль, перець за смаком.

Налийте близько 3 л води в каструлю, доведіть до кипіння, додайте нарізані невеликими шматочками гриби і варіть протягом 30 хвилин. Потім очистіть картоплю, наріжте її кубиками. Моркву натріть на середній тертці. Цибулю наріжте кільцями. Додайте до грибів картоплю, варіть 10 хвилин. Далі додайте цибулю та моркву. За пару хвилин до готовності додайте|добавляйте| сир. Поперчіть, посоліть за бажанням. Можна додати зелень (петрушку, селера). Перемішайте та приберіть з вогню.

Риба з грибами

Інгредієнти:

• риба (філе мінтаю, судака або інше) - 5-6 шматочків;
• білі гриби - 500 г;
• пів-лимона;
• оливкова олія;
• сіль, перець за смаком.

Свіжі гриби переберіть, очистіть від сміття, наріжте невеликими шматочками, відваріть протягом 25 см.- 30 хвилин. Натріть філе риби сіллю та перцем, зробіть надрізи і наповніть їх невеликими шматочками лимона. Збризкайте рибу лимоном. За бажання рибу також можна обмазати майонезом або сметаною. Викладіть рибу на змащене оливковою олією деко. На рибу зверху покладіть гриби, трохи посоліть. Відправте рибу та гриби запікатися у духовку на 20- 30 хвилин.

Калорійність варених білих грибів: 21, 50 ккал на 100 г (мається на увазі їстівна частина). Жиров- 1,6, білків - 3,7, вуглеводів - 0,9. Калорійність смажених білих грибів- 150 ккал на 100 р.

Якщо ви віддаєте перевагу смаженим грибам, познайомтеся з

Грибні страви смачні та різноманітні. Грибочки додають у гарніри, перші страви, випічку, салати. Крім цього, їх можна сушити та морозити. Отже, є можливість їсти улюблений продукт цілий рік. Королем у своєму роді вважається білий гриб. Росте він у екологічно чистих районах. А любимо багатьма завдяки своєму насиченому смаку та аромату. Різні види продукту варяться різний період. Тож скільки варити білий гриб?

Попередня підготовка

Будь-які гриби, у тому числі білі, перед варінням повинні пройти етап обробки. Для початку, грибочки варто ретельно перебрати, викинувши одиниці, що підгнили, зіпсовані. Дуже часто у такому продукті трапляються пісок та бруд. Вони також обов'язково віддаляються.

Обробці підлягають ніжки грибів. Їхній край повністю зрізається. Як правило, краєчок оповитий брудом, який якісно видалити практично неможливо. Нерідко трапляються крапки, темні вкраплення. Вони можуть вказувати на наявність черв'ячків. Тому, від точок теж краще позбутися. Для позбавлення від черв'яків грибочки заливають соляним розчином на 20-30 хвилин.

Далі необхідно розділити капелюшки та ніжки. Тільки тепер продукт ретельно промивається під проточною водою. Перед варінням або смаженням краще дочекатися, поки грибочки висохнуть. Великі одиниці потрібно нарізати, середні розрізати на дві частини. Якщо грибочки маленькі, їх можна варити цілком.

Як і скільки варити білі свіжі гриби?

Свіжі білі грибочки прийнято готувати відразу після збирання. Як правило, "полювання" на цей вид починається в літній та осінній період. Якщо ж хочеться їсти продукт цілий рік, грибочки засушують, консервують, маринують чи заморожують. Деякі вдаються відразу до процесу смаження, без попереднього варення. Але навіть таку страву краще відварити. Адже всі види грибів, як губка вбирають у собі шкідливі речовини ззовні.

Досвідчені кухарі радять провести такі маніпуляції:

• Залити грибочки солоною водою на 20 хвилин;
• Прокип'ятити;
• Після закипання варити ще 15 хвилин.

Тільки після цього продукт можна використовувати для подальшої термічної обробки (смаження, гасіння), додавання до готових страв. Є й інший спосіб варіння свіжих білих грибочків. У каструлю набирається необхідна кількість води. Якщо продукт вариться просто, рідини потрібно небагато, якщо для супу — рідини побільше.

Отже, вода солиться і доводиться до кипіння. У киплячу воду засипаються білі грибочки. Як тільки вони дійдуть до кипіння, вогонь варто знизити до середнього і проварити продукт хвилин 40. У процесі варіння утворюватиметься біла пінка, яку необхідно видаляти. Якщо продукт буде проходити повторну термічну обробку, досить його проварити 20-25 хвилин.

Краще не перетравлювати білі гриби. Так вони втратить свій унікальний аромат та смак. Максимальний час для варіння – 40 хвилин. Це єдиний вид гриба, який навіть при нарізанні та зберіганні не окислюється. За рахунок цього завжди виходить отримати прозорий, світлий суп чи бульйон. А ось, зберігаючись у бульйоні, вони почнуть поступово темніти.

Як варити білі грибочки заморожені, сушені?

Білі гриби часто заморожують. Навіть за таких низьких температур їм вдається зберегти свій смак. Щоб зварити такий продукт, варто попередньо розморозити. Зробити це можна як за кімнатної температури, так і в мікрохвильовій печі. Перед варінням грибочки промиваються і поміщають не в киплячу, а холодну воду. Варяться вони на повільному вогні близько 20-30 хвилин.

Звичайно ж, пінка, яка утворюватиметься, видаляється. Посолити білі грибочки можна буде лише після їхньої готовності. Якщо страва далі буде смажитися, краще використовувати будь-яку олію, а не вершкове. Білий гриб швидко вбере весь жир. Для гасіння рекомендують використовувати сметану будь-якої жирності.

Варимо сушений білий гриб

У цьому випадку гриби засипаються у вже киплячу, солону рідину. Що стосується кількості води, то на 1 склянку рідини потрібна жменя основного інгредієнта. Перед варінням продукт краще залити гарячою водою і дати йому постояти хоча б пару годин. Вони розпаряться, стануть м'якими, що дозволить їх порізати. Після цього та рідина, в якій гриб розпарювався, теж вирушає в загальну каструлю для варіння.

При варінні сушеного продукту, як правило, піна не утворюється. Тому контролювати весь процес і видаляти її не потрібно. Якщо грибочки цілі, вони варяться 35-40 хвилин, нарізані – 25-30 хвилин. Щоб не зіпсувати смаку ні інгредієнта, ні бульйону, краще відразу не додавати спеції. Допускається лише додавання невеликої кількості солі та лаврового листа. Якщо ж залишилася рідина, в якій відбувалося розпарювання грибочка, її можна використовувати для приготування смачного соусу.

Чи можна варити білий грибочок у мультиварці?

Для збереження всіх корисних властивостей продукту його можна зварити в такому сучасному кухонному девайсі, як мультиварка. Процес приготування полягає у таких етапах:

• Промити, нарізати грибочки;
• Укласти на дно чаші мультиварки;
• Залити холодною водою на 1 см вище;
• Вибрати режим "Випікання", і час - 40 хвилин.

Мультиварка сама все зробить. Якщо інгредієнта занадто багато (він займає більше 1/2 об'єму чаші), краще їх готувати поступово, порціями. Такі білі гриби можна їсти як дорослим, і діткам. А дієтологи давно вже довели їхню цінність для здоров'я тіла та збереження фігури.