Рецепт смачних свинячих реберець. Підбірка найкращих рецептів приготування свинячих реберець в духовці

Як продукту цінують за їх досить невисоку вартість і велику варіативність в плані приготування. З них можна зробити не тільки страви для повсякденного столу, коли є бажання побалувати себе і близьких, а й справжні гастрономічні витребеньки для урочистостей і свят. Це можуть бути з бобовими, які мають насичений смак, печеня на сковороді або м'ясо на грилі і т. Д. Ми розповімо вам про те, що приготувати з реберець свинячих, витративши на це мінімум зусиль, але отримавши згодом максимум задоволення.

По-перше, уточнимо, яка складова туші мається на увазі під цим назвою. Це верхня частина грудинки з різної товщини м'язовим шаром, середньою частиною ребер і невеликою кількістю жиру. Одним з основних плюсів продукту є швидкість його приготування.

По-друге, купуючи реберця на ринку, потрібно відразу визначитися, для чого ви їх берете. Від цього залежить те, чи варто їх рубати на великі шматки і менші (по 10 см в довжину), або взагалі на окремі частини. Для гриля і спекотного найкраще вибирати ті реберця, де побільше м'яса. Для супу ж підійдуть і з невеликим прошарком.

По-третє, при виникненні питання про те, що приготувати з реберець свинячих, зверніть також увагу на вибір спецій і маринадів. Гармонійно поєднуються з ніжним м'ясом кисло-солодкі соусиз фруктовими нотками (брусничний, журавлинний), а також гострі панірування. Пропонуємо вам скористатися для початку перевіреними і простими рецептамиприготування реберець.

Рецепт №1: Реберця в кисло-солодкому соусі

Вас приємно здивує те, що приготувати з реберець свинячих барбекювкрай просто, однак треба подбати заздалегідь про маринаді. Отже, вам буде потрібно:

(М'ясисті) - 2 кг;
вода - 3,5 л;
мед (або тростинний цукор) - 250 г;
соус або кетчуп "барбекю" - 0,5 склянки;
лайм (або лимон) - 3 (2) шт .;
оцет бальзамічний - 0,5 ч. л.

Насамперед потрібно зняти з ребер плівку і розділити їх на шматки по 10-20 см в довжину. Потім у велику каструлю налийте воду, додайте солі (3,5 ст. Л.) І зваріть м'ясо. При цьому до кипіння доводити не потрібно, витримаєте температуру близько 95 ° С протягом 20 хвилин.

У цей час приготуйте соус. У керамічної чаші змішайте кетчуп, мед, сік лайма (або лимона), 1 ч. Л. солі, оцет і перець (можна взяти білий або більше гострий чилі). Суміш перемішайте до однорідного стану.

Готові реберця дістаньте з води і обсушити рушником. Потім пензликом рясно змастіть їх соусом і відправляйте відразу ж на сковороду-гриль або грати. Готуйте в середньому близько 20 хвилин, перевертаючи періодично і змащуючи залишками соусу. Готовим реберцям-гриль дайте відпочити 10-15 хвилин, і можна подавати до столу.

Рецепт №2: Реберця в цибульний-часниковому маринаді

Вирішуючи питання про те, що приготувати з свинячих реберець на друге для сімейної вечері або дружніх посиденьок, що не обходьте стороною і цей варіант. Тим більше що подають таке м'ясо з чудовим Необхідні інгредієнти:

свинячі реберця - 1 кг;
ріпчаста цибуля великий - 1 шт .;
зубчики часнику - 5 шт .;
коньяк - 2 ст. л .;
розмарин - 0,5 ч. л .;
суміш перців мелена - 0,5 ч. л .;
паприка (гостра або солодка - на ваш розсуд) - 0,5 ч. л .;
селери (зелень) - 1 пучок.

Пробийте блендером луки і часник до однорідної маси, додайте коньяк і спеції, знову перемішайте. На завершення внесіть порубаний селера.

промиті в холодній водіі обсушені реберця поріжте на окремі частини. З усіх боків їх змастіть рясно маринадом, складіть в миску, закрийте кришкою і витримайте в холодильнику як мінімум протягом 3-4 годин, а краще залишити на 12. Не забувайте, що приготувати з реберець свинячих можна і в духовці (з грилем або без ), що значно спрощує завдання.

У форму для запікання викладіть замариноване м'ясо і прикрийте зверху фольгою. Готуйте реберця протягом години при 180 градусах. Потім фольгу приберіть, полийте м'ясо соком, що виділився, і підрум'яньте до утворення скоринки під грилем або просто на сильному вогні.

Приготування карамельного соусу

Вам буде потрібно:

соєвий соус - 2 ст. л .;
цукор тростинний - 1 ч. л .;
мед - 2 ч. л .;
апельсиновий сік - 1 ст. л.

У сотейник налийте 0,5 склянки соку, що виділився при приготуванні м'яса, додайте всі інші інгредієнти і доведіть до кипіння. Варіть суміш на повільному вогні до потрібної консистенції. Майте на увазі, що при охолодженні він загусне ще сильніше.

Подавайте м'ясо гарячим, полив його зверху соусом з гарніром (звичної всім картоплею фрі або відвареної рисом), а також свіжими овочами.

Що можна приготувати з копчених свинячих реберець?

Якщо варіант просто з'їсти їх для вас занадто простий, то рекомендуємо зварити суп. Будьте впевнені, за смаком він доведеться всім. найкращим доповненнямдо стануть бобові (нут, квасоля, сочевиця і горох). Суп виходить з них дуже ситним, наваристим і з невимовним ароматом. І якщо квасоля люблять не всі, то горох - це практично ідеальний варіант. Рецепт саме такого супу ми вам і пропонуємо. Вам буде потрібно:

свинячі реберця копчені - 1,5 кг;
горох (сухий) - 2 склянки;
морква середнього розміру - 3 шт .;
корінь селери - 250 г;
картопля - 300 г;
ріпчаста цибуля - 2 шт .;
паста з томатів - 2 ст. л .;
лавровий лист (маленький) - 1 шт .;
мелений і горошком чорний перець, сіль - за смаком.

Етапи приготування супу

Горох рекомендується замочити на ніч, а вже на наступний день залити двома склянками окропу і варити близько години, періодично перемішуючи. Реберця залити 2,5 літрами холодної води і довести на сильному вогні до кипіння, потім зняти піну.

Всі овочі очистити. Селера, одну морквину і цибулину на сухій сковороді подпечь (близько 6 хвилин) і покласти в каструлю до реберцям. Варити протягом години на слабкому вогні, а за 5-10 хвилин до закінчення кинути листочок лаврушки і чорний перець горошком.

Потім бульйон потрібно процідити в окрему каструльку, додати розпарений горох і готувати 8-10 хвилин, після чого кинути залишилися овочі (порізані кубиками). Варити суп ще півгодини, а за кілька хвилин (3-5) до закінчення варіння покладіть томатну пасту. З реберець зняти м'ясо.

При всій тривалості опису процесу ви напевно помітили, що приготувати з копчених свинячих реберець суп дуже просто, а результат при цьому перевершить всі ваші очікування.

Заключний етап залежить від ваших уподобань. Можна залишити суп як є. Вельми традиційний і звичний варіант. А можна пробити його блендером і вийти суп-пюре, в цьому випадку після подрібнення знову прогрійте його на вогні до закипання, а потім опустіть шматочки м'яса в кожну порцію. Подавайте його з часниковими тостами з білого хліба.

Це лише мала частина того, що приготувати з свинячих реберець. З фото рецепти здаються ще більш привабливими і апетитними, що відповідає істині. Пробуйте нові смаки і незвичайні поєднання, наприклад, з яблучною гірчицею, айвою, ягодами (брусниця, журавлина) і пряними прованськими травами.

Урізноманітнити повсякденний раціон можна, якщо внести в нього щось особливе. Сьогодні ми розповімо, як приготувати смачні свинячі ребра в духовці. Щоб вони вийшли воістину соковито і смачно, важливо підібрати маринад і дотримуватися технологію. Але не будемо розкривати всі карти, представляємо вам золоту колекцію рецептів.

№1. Свинячі ребра в духовці: «класика»

часникові долечкамі - 5 шт.
високожирні сметана - 90 гр.
прянощі для шашлику - за фактом
ребра - 0,7 кг.
цибуля - 2 шт.
майонез - 60 гр.

Реберця свинячі краще випікати в духовці по класичною технологією. Простий рецепт не викликає додаткових питань.

1. Спочатку займіться підготовкою суміші, в якій будуть витримуватися ребра. Змішайте воєдино сметану з прянощами, введіть майонез. Можете присолити. Введіть роздавлені часникові часточки.

2. Помийте м'ясну заготівлю кілька разів. При необхідності усуньте осколкові частини кісток. Порубати реберця порціями, заправте раніше зробленим маринадом. Засічіть 2-3 години.

3. Розжарте сковорідку, масло не вливайте. Прожарте реберця буквально по 2 хвилини, щоб утворилася кірка. Вона збереже сік всередині м'яса.

4. Перед тим як приготувати свинячі ребра, підберіть форму для випікання їжі в духовці. Щоб блюдо вийшло соковито і смачно, викладіть у форму порубаний лук (1 шт.).

5. Поверх розмістіть реберця, потім укрийте другий нашаткованої цибулиною. Присолите блюдо. Закрийте деко листом фольги.

6. Розжарте піч до 180-190 градусів. Скільки запікати? Свинячі реберця витримуються в духовці третину години. Далі приберіть фольгу, залиште страву ще на 15 хвилин присмажуватися зверху.

7. Визначити, що обід готовий, простіше простого. Зробіть в м'ясі проколи. Якщо сік прозорий, можна вимикати духову шафу. При виявленні рожевою рідини страви слід протоміться ще 3-5 хвилин.

№2. Запечені реберця з чорносливом і лимонним соком

реберця - 1 кг.
часникові зубці - 5 шт.
чорнослив - 5 шт.
лимонний сік - з 0,5 плода
прянощі

Розповідаємо, як смачно приготувати сирі свинячі реберця. Будемо випікати їх в духовці з скибочками чорносливу.

1. Отже, почнемо з ребер. Бажано вибирати цілісний шматок, а не розділений порційно. Другий варіант теж підійде.

2. Підготуйте м'ясо, сполоснувши і просушити від надлишків вологи. Озбройтеся гострим ножем, зробіть прорізи в м'ясі. Бажано надрізати і жилки.

3. Тепер присолите реберця і всипте поверх них улюблені прянощі. Полийте соком цитруса, з особливою ретельністю натріть продукт.

4. Перед тим як приготувати страву, свинячі ребра слід обробити до випікання в духовці. Зробити їх соковито і смачно можна за допомогою чорносливу. Наріжте його шматочками, вставте в прорізи в м'ясі.

5. Таким же чином вступите з часниковими долечкамі. Почистіть їх, розріжте навпіл і вставте в отвори.

6. Скрутите цілісний шматок в щільний рулет і оберніть фольгою. Помістіть на деко, готуйте в розжареної печі протягом 1 години 20-30 хвилин. Температура - 220 градусів. Знімайте пробу!

А тепер розглянемо реберця свинячі, замариновані в медовому соусіі запечені в духовці.

№3. Свинячі ребра в медовому соусі

часникові зубки - 5 шт.
мед - 90 гр.
гірчиця готова - 30 гр.
ребра - 1 кг.
перець-горох - 6 шт.
лавр - 2 шт.
приправи

Так як замаринувати свинячі реберця можна безліччю різних способів, для духовки ми вибрали медово-гірчичний соус.

1. Помийте основний продукт. Приберіть тверді прожилки, зріжте пленочки. Порубати ребра порціями.

2. Закип'ятіть воду, всипте в неї лавр з перцем-горохом та іншими прянощами на свій розсуд. Опустіть реберця на варіння, засічіть 12 хвилин.

3. За відведений інтервал слід зробити заливку. Роздавите часникові зуби, з'єднайте з медом і гірчицею. Присипте сіллю, введіть чорний змолотий перчик на свій смак.

4. Дістаньте м'ясо з води. Приберіть вологу. Натріть ребра отриманим маринадом. Дайте їм полежати в холоді, щонайменше, 3 години (краще витримати ніч).

5. Як приготувати: коли свинячі ребра наситяться маринадом, викладіть їх в формочку і поставте в духовку (попередньо прогріти до 180 градусів). Чекайте 20-30 хвилин, пробуйте соковите і смачне блюдо.

№4. Реберця-барбекю, запечені на решітці в духовці

ребра - 1,5-2 кг.
цукровий пісок (тростинний) - 120 гр.
рідкий дим - 2 ч. л.
гірчиця «Дижонская» - 100 гр.
перець чорний змолотий - 3 ч. л.
паприка змолоти - 5 ст. л.
соус «Барбекю» - 40 гр.
сіль - 0,5 ч. л.
гранульований часник - 3 ст. л.

Цей рецепт приготування пікантних свинячих реберець підкорить навіть самого завзятого гурмана. Після маринування будемо випікати м'ясні плитки в духовці.

1. Отже, з'єднайте сіль з цукровим піском і залишилися прянощами. Введіть гірчицю з соусом «Барбекю» і рідким димом.

2. Реберця сполосніть, просушіть. З особливою ретельністю натріть їх приготовленої раніше сумішшю.

3. Викладіть на решітку, знизу встановіть застелена пергаментом деко для стікання жиру.

4. Увімкніть піч на 240 градусів, нехай розігріється. Поставте ребра на жарку, засічіть від 1,5 до 2 годин.

5. Через годину після початку готування переверніть продукт другою стороною, щоб скоринка утворювалася рівномірно.

№5. Свинячі ребра, запечені в повному маринаді

цибуля - 2 шт.
мед - 20 гр.
темне пиво - 600 мл.
ребра - 1 кг.
гірчиця готова - 20 гр.
соус соєвий - 30 мл.
перчик змелений чорний - 0,5 ч. л.
часникові зубчики - 4 шт.
масло рослинне - 30 мл.

Так як приготувати воістину ароматні свинячі ребра можна в духовці, не виходячи з дому, так ми і зробимо. Соковито і смачно блюдо маринується в пиві.

1. Займіться ребрами. Обполосніть і просушіть їх, після чого розділіть на частини і складіть в тару для маринування.

2. Окремо зробіть маринад для свинячих реберець, щоб вони якісно пропеклися в духовці.

3. Для маринаду з'єднайте гірчицю з медом, змеленим перчиком, маслом. Введіть соєвий соус, влийте пиво, роздушіть зуби часнику.

4. Ретельно перемішайте складові, опустіть в маринад реберця. Натягніть поверх миски плівку, поставте в холод мінімум на 3 години.

5. Через певний час можна приступати до запікання. Розжарити духову шафу до 200 градусів, тим часом підготуйте глибоку форму.

6. Її дно вистелити кільцями цибулі, поверх помістіть промариновані скибочки м'яса. Введіть маринад, в якому витримувалися ребра. Закрийте відрізком фольги.

7. Помістіть блюдо на випікання протягом 40 хвилин. Далі зніміть верх фольги, полийте ребра заливкою і чекайте третину години. За цей термін утворюється рум'яна скоринка.

№6. Свинячі ребра, запечені у фользі

ребра - 1 кг.
готова гірчиця - 50 гр.
приправи

Так як приготувати ароматні свинячі ребра легко, зробимо їх в духовці з використанням фольги. Блюдо виходить соковито і смачно.

1. При необхідності промийте реберця і усуньте надлишок вологи. Порубати шматочками, ретельно натріть гірчицею і приправами. Надішліть в холод на 2 години.

2. Застеліть деко фольгою, загорніть в неї підготовлене м'ясо. Надішліть запікатися на 1,5 години. Виставите температуру 200 градусів.

3. Готуючи свинячі реберця в духовці, за чверть години до закінчення таймера в фользі зробіть прорізи. Це дозволить продукту знайти рум'яну скоринку.

№7. Запечені реберця в соєвому соусі і меді

паста томатна - 30 гр.
реберця - 0,4 кг.
гірчичний порошок - 20 гр.
мед - 60 гр.
вода фільтрована - 0,2 л.
соус соєвий - 50 гр.
оцет - 10 мл.
часникові часточки - 6 шт.
приправи

Готуємо пікантні свинячі реберця з ароматним соусом в духовці.

1. Розведіть у воді томатну пасту. Наточити соєвий соус, мед і оцет. Досягніть від компонентів однорідної консистенції. Всипте гірчичний порошок і приправи. Знову вимішайте.

2. Залийте підготовлені реберця маринадом. Сюди ж додайте часникову кашку. Ретельно натріть продукт. Залиште на 1 годину.

3. Застелите пергаментом деко, викладіть на нього ребра. Накрийте фольгою і відправте в піч на півгодини. Випікайте блюдо при 210 градусах.

4. Після закінчення заданого терміну зніміть фольгу. Протомитися м'ясо ще чверть години. Подавайте зі свіжою зеленню.

№8. Свинячі реберця, запечені в рукаві

цибуля - 1 шт.
ребра - 0,6 кг.
спеції

Розгляньте, як приготувати пряні свинячі ребра ще одним способом. У духовці вони виходять соковито і смачно.

1. Підготуйте м'ясо і розділіть його на порційні шматки. Подрібніть цибулю і з'єднайте зі спеціями.

2. Натріть ароматної сумішшю ребра і залиште на півгодини. Під час маринування виділиться сік.

3. Підготовлений продукт укладіть в рукав і зав'яжіть. Надішліть в духову шафу на 45 хвилин. Запікайте м'ясо при 180 градусах.

Готові свинячі реберця подавайте зі свіжими овочами. Як бачите, рецепт в духовці (в рукаві) гранично простий.

№9. Запечені свинячі ребра з картоплею

цибуля - 1 шт.
реберця - 0,8 кг.
майонез - 75 гр.
картопля - 0,9 кг.
часникові часточки - 5 шт.
гірчиця рідка - 35 гр.
приправи

Свинячі реберця мають дивовижний смак і аромат, якщо готувати їх в духовці з картоплею і різними приправами.

1. Промийте ребра і розділіть на шматки. З'єднайте майонез, часникову кашку, гірчицю і приправи. Готовим соусом ретельно натріть м'ясо. Залиште ребра в холоді на 1 годину.

2. Очистіть і порубати картоплю досить великими часточками. Полийте невеликою кількістю рослинного маслаі натріть приправами.

3. Розкладіть картоплю на деку, застелена пергаментом. Далі поверх коренеплоду викладіть нашатковану кільцями цибульку. Заключним шаром виступають ребра.

4. Накрийте все блюдо фольгою і відправте в духовку на 1 годину. Випікайте продукти при 190 градусах. Подавайте зі свіжими овочами.

№10. Реберця, запечені з овочами

часникові часточки - 5 шт.
томати - 3 шт.
морквина - 1 шт.
кабачок - 0,5 шт.
борошно - 60 гр.
цибуля - 1 шт.
картопля - 6 шт.
реберця - 1 кг.
перець солодкий - 1 шт.
спеції

Перед тим як приготувати неповторні свинячі ребра, запасіться всім необхідним. Завдяки овочам, запеченим в духовці, страва виходить соковито і смачно.

1. Зробіть суміш з різних спецій на ваш розсуд. Натріть підготовлене м'ясо. До ребрах додайте цибулька, нашатковану півкільцями, і роздавлений часник. Все вимішайте.

2. Залиште заготовку в холоді на 3 години. Паралельно очистіть кабачок від шкірки і порубати кубиком. Таким же чином вступите з картоплею. Змішайте овочі в чаші між собою.

3. Всипте до картоплі і кабачки борошно і спеції. Розкладіть таку заготовку на змащеному деку. Поверх викладіть помідорні часточки і соломку болгарського перцю.

4. Останнім шаром відправте ребра. Накрийте все листом фольги. Випікайте блюдо в печі 1,5 години. Виставите потужність 180 градусів.

Свинячі реберця, приготовані з овочами в духовці, мають неповторний смак. Дегустують.

Ознайомтеся з популярними варіаціями запікання свинячих ребер. Підберіть для себе найвдаліший рецепт. У будь-якому випадку блюдо виходить чудовим. Ваші близькі будуть в захваті від ароматних реберець.

Реберця свинячі в духовці готувати дуже просто. Простий рецепт не має на увазі тривалої підготовки і вся хитрість - заздалегідь замаринувати м'ясо. Незважаючи на елементарну технологію приготування, блюдо виходить «в бенкет і в світ» і гідно зайняти місце на будь-якому святковому столі. А невеликі варіації основного рецепта допоможуть господаркам експериментувати і міняти блюдо нескінченно.

Перше, що важливо навчитися господаркам - правильно вибирати м'ясні складові. Краща частина - грудинка, вона в міру жирна, і залишиться завжди соковитою. Ніжнішим м'ясо у молодої свинки: доросла тварина готуватися довше, а готові ребра жують з працею. Відрізнити такий розрубування легко по жиру жовтуватого відтінку. В цілому ж особливих премудростей немає, а потрібні інгредієнти завжди легко знайти в холодильнику.

Вам знадобиться:

Ребра - 1 кг.
Сіль, перець за смаком.
Часник (за бажанням).
Соняшникова олія.

Ребра промиваємо проточною водою, видаляємо зайвий жир, невеликі частини кісток. Обсушуємо паперовим рушником. Можна нарізати на великі шматки, або залишити зруб цілком. Оптимальний розмір порції - 2 шматки м'яса на кістці. Часник видавлюємо в соняшникову олію, додаємо туди сіль. Натираємо сумішшю ребра і залишаємо вбиратися на 15-20 хвилин. В ідеалі маринувати слід всю ніч або як мінімум 3 години: таке блюдо складніше пересушити, воно залишається соковитим. В цей час розігріваємо духовку до 180 градусів.

Ставимо в духовку реберця і печемо 40 хвилин, час від часу поливаючи виділяється м'ясним соком. Ребра будуть дуже апетитно пахнути, але готовими вони вважаються тільки коли м'ясний сік повністю прозорий, а зверху утворилася золотава скоринка. Подавати блюдо потрібно з відвареною картоплею (можна готувати свинячі ребра в духовці відразу з картоплею), а ще краще поєднується складний гарнір - картопля і тушкована капуста. Але реберця годяться і як самостійна гаряча закуска, Наприклад, як доповнення до пінним напоїв. А ще запечені ребра ідеально поєднуються з соусами: починаючи від класичного томатного, закінчуючи соусом сацебелі з натурального йогурту, м'яти, часнику і свіжого огірка.

Хитрість! Чи можна брати заморожений продукт? Ідеальний пройдуть охолоджений. Але в екстрених випадках реально використовувати м'ясо з морозилки тільки дати йому відтанути природним шляхом, не вдаючись до допомоги мікрохвильовки. Тоді ребра будуть соковитими, особливо якщо їх попередньо замаринувати.

Як приготувати запечені у фользі в духовці

Готування в фользі доставляє щире задоволення багатьом господиням. Це дуже просто, а більш того - вельми зручно тим, що годі й говорити після трапези відмивати форму для запікання від жиру. Свинячі ребра в духовці у фользі - елементарне блюдо навіть для тих, хто мало знайомий з кулінарією. До того ж подавати реберця, можна не виймаючи з фольги - така подача ефектна і підходить для урочистих застіль.

Інструкція приготування в цілому не відрізняється від базового рецепта: шматки м'яса точно також миють, змащують прянощами, а потім кожен «закутується» в шар фольги. Запікаються м'ясні шматочки 50 хвилин при температурі в 200 градусів і подаються разом з гарніром або соусом.

Секрет! Щоб утворилася гарна скоринка можна за 10 хвилин до готовності зняти верхній шар фольги і дати ребрах зажаритися. Ще краще підходить для цих цілей функція «гриль», яка сьогодні є практично у всіх духовок.

Свинячі реберця в медово-гірчичному соусі

Мед і гірчиця - класичний і, мабуть, самий ароматний соусдля запікання ребер. Національні кухніЧехії, окремих регіонів Німеччини, просто немислимі без цього маринаду для м'яса: в ньому печуть курячі крила, рульку, ребра.

Вам знадобиться:

1 кг. свинячих ребер.
2 ст. ложки гірчиці.
3 ст. ложки меду.
Сіль, перець за смаком.

Мед злегка розтопіть на водяній бані, змішайте з гірчицею. Натріть соусом м'ясні шматочки, дайте маринаду добре просочити м'ясо. Найкращий часдля маринування - кілька годин, так соус просочує м'ясні волокна повністю, робить м'ясо ніжніше і значно м'якше. Далі все робимо так само як в основному рецепті - викладаємо ребра в форму і прожарюємо 40 хвилин.

Важливий нюанс! Всього невелика гра в пропорціях, збільшення частки меду або гірчиці, значно змінює смак печених реберець. Хочете більше солодощі? Беріть більше меду. Бажаєте острінкой? Не шкодуйте гірчиці. І ще один секрет: у всьому світі для маринаду використовується дижонская гірчиця: російський національний продукт сильний, тоді як дижонская м'яка і ароматна.

З соєвим соусом в духовці

Сьогодні у великій моді паназійська кухня, А соєвий соус - той самий інгредієнт, який надає страві автентичності, і так нагадує про кухню Китаю і Японії. Соєвий соус чудово доповнює свинину, так що сміливо пробуйте рецепт, навіть якщо ви не є шанувальником Азії.

Запечені з соусом реберця готуються легко і просто: головне тут промаринувати м'ясо довше і тоді воно буде буквально сповзати з кісточок після запікання. Таке блюдо буде правильно подати з вареною розсипчастим рисом, А окремо запропонувати кілька видів соусу.

Чим ще урізноманітнити маринад:

Часником.
Тертим імбиром.
Соком лимона.
Медом.

Варіацій приготування свинини з соєвим соусомбагато, і кожен компонент вносить свою родзинку, змінюючи смак готової страви.

Свинячі реберця - барбекю в духовці

Барбекю прийнято робити на природі. Але що робити зимовими вечорами, коли немає можливості смажити на відкритому вогні? Можна спекти ребра барбекю прямо в духовці і мало хто з гостей відрізнить їх від оригіналу з багаття. базовий рецептзалишається колишнім, а ось з маринадом можна поекспериментувати від душі.

Які маринади допоможуть надати присмак барбекю?

Готовий маринад з чорносливом - він підкреслить ребра, наповнить легким копченим ароматом.
Оцет.
"Рідкий дим".

Тут важливо домогтися скоринки, підсмаживши шматочки м'яса на режимі «гриль». Подають реберця з відвареною картоплею або картоплею фрі.

Спосіб приготування в рукаві

Рукав для запікання, подібно фользі, дуже економить час господинь для прибирання після готування. М'ясо в рукаві готується в власному соку, Від чого виходить ніжним, соковитим, а волокна буквально сповзають з кісточок.

Як готувати такі реберця? Маринуємо шматочки м'яса, обсушуємо, змащуємо будь-яким маринадом і спеціями, поміщаємо в пакет для запікання або рукав. У розігріту духовку ставимо ребра і тушкуємо 40-50 хвилин на 180 градусах. Деякі господині скаржаться, що м'ясо виходить, як би вареним. Виправити це просто: достатньо розрізати пакет за 15 хвилин до готовності і дати страві зажаритися зверху.

Свинячі реберця в духовці можна готувати відразу з картоплею - вона вбирає м'ясний сік і стає дуже смачною, перетворюючись в ситний, грунтовний гарнір для чоловіків.

Секрети гурманів. Можна доповнити страву, зробити багатшим, якщо помістити в пакет великі шматки будь-яких овочів: баклажанів, перцю, кабачків, моркви. вийде своєрідний овочеве рагу, Яке відрізняє сильний аромат, яскравий насичений смак.

Маринади для свинячих реберець

шанувальники м'ясних стравдобре знають: як звичайний маринад здатний до невпізнанності змінити смак страви, змістивши акценти з прянощі на солодкість, з гіркуватості на гостроту.

Кращими маринадом для свинячих реберець (крім вищеназваних) визнані:

Апельсиновий сік.
Кефір.
Кисле молоко.
Натуральний йогурт і мацоні.
гострий томатний соусі прованські трави.
Ткемалі (соус з аличі).

Є прихильники і несподіваних сумішей для маринування на кшталт соусу з абрикосів або на основі ананаса. У будь-якому випадку, запечені свинячі реберця - далеко не тривіальне блюдо і, при деяких зусиллях, фантазії, здатне доставляти справжнє задоволення гурманам кожен день.

Свинячі ребра приготовані в духовці або на барбекю, на багатті - дуже смачна закускаабо другу страву. Є безліч рецептів, ми зібрали найбільш вдалі і перевірені.

Завдання кулінара або господині приготувати ребра так, щоб вони по-перше, стали смачними і м'якими, а по-друге, потрібно їх не пересушити, тому що жиру в хребетної частини туші трохи і тривалого томління вони не вимагають. Якщо їх перетримати на вогні - реберця стануть жорсткими. А якщо мало потримати на вогні, то не встигнуть підготуватися і м'ясо буде вкрай погано відділятися від кісточок.

Свинячі реберця рецепт

Таким чином, ідеальні свинячі реберця слід готувати так:

або потомить під кришкою на сковорідці при невеликому вогні і далі запікати в духовці (зовсім небагато, до рум'яної скоринки- 15 хвилин);
або запікати в духовці в формі (на деко), а не на решітці, тоді сік залишиться в ємності, а не стече і ребра будуть м'якими;
або попередньо на 1-2 години замаринувати для м'якості, щоб далі готувати на барбекю, тоді їм не потрібна тривала теплова обробка і ребра досить швидко зготувати і стануть м'якими.

Реберця ми поріжемо по 2 шт. для зручності подачі. Можна на ваш смак порізати довільно або залишити цілою пластиною.

1. Свинячі реберця - рецепт приготування в духовці

Цибулю порізати кубиками і обсмажити на соняшниковій олії. Перець подрібнити в блендері або дрібно порізати. Після готовності лука додати в сковорідку болгарський перецьі довести до готовності - 5 хвилин. Ребра натерти сумішшю з солі, куркуми і чорного меленого перцю. Змішати реберця з овочами. Викласти на деко або в форму для запікання і готувати 40 хвилин при тёмпературе 180 градусів.

Відео: "Свинячі реберця в духовці. Ідеальний рецепт!"

2. Свинячі реберця з паприкою в духовці

Ребра свинячі - 1 кг
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Паприка - перець червоний мелений солодкий - 1 чайна ложка
Перець чорний мелений - 1 щіпка
Мускатний горіх (мелений) - 1/4 чайної ложки
Сіль -1 чайна ложка
Рослинна олія 4 стіл. ложки

Змішати сіль з приправами і натерти реберця з усіх боків з додаванням олії. Викласти на деко і запікати 40 хвилин при тёмпературе 180 градусів.

3. Свинячі реберця з картоплею в духовці

Свинячі ребра посипати і натерти каррі, чорним перцем меленим і сіллю з додаванням рослинної олії добре їх натерти прянощами. Картоплю приправити часником, додати сіль і зелень, перемішати. У форму для випікання або деко викласти упереміш картоплю з реберцями. Можна накрити форму фольгою на 30 хвилин, а потім фольгу прибрати і дати пропектися ще 10 хвилин до золотистої скоринки. Температура духовки 180-200 градусів.

4. Свинячі реберця в томаті

Реберця свинячі 1 кг
Лук 1 шт.
Томатна паста 2 стол. ложки
Часник 4-5 зубчики
Перець червоний гострий 1/2 ч. Ложки
Перець чорний 1/2 ч. Ложки
Сіль за смаком

Цибулю порізати кубиками, як можна дрібніше. Змішуємо соус: томатну пасту, часник, перець і сіль разом з дрібно порізаною цибулею. Додаємо трохи оди, щоб соус не був дуже густим. Добре обмащуємо ребра і викладаємо в товстостінну каструлю, додаємо ще 1 склянку води. Тушкуємо при закритій кришці на повільному вогні 1 годину.

5. Свинячі реберця на грилі

Реберця свинячі - 1 кг
Лук - 1-2 шт.
Сіль - 1 чайна ложка
Оцет столовий 9% - 3 столових ложки
Цукор - 1 столова ложка
За бажанням: гострий червоний перець і хмелі-сунелі по 1/4 чайної ложки.

Цей рецепт підійде для реберець на багатті або на решітці барбекю. Маринад починаємо робити з того, що в невеликій кількості води (150 грам) розчинний сіль і цукор. Ребра ріжемо на шматочки, додаємо цибулю, нарізану кільцями або півкільцями і заливаємо маринадом. Все перемішати і в теплому місці залишаємо на 1-2 години або на ніч в холодильнику. Запекти на багатті.

6. Свинячі реберця на сковороді

Тут найголовніше - це приправи і часник. Якщо зробити точно за рецептом, вийдуть обаленние реберця на вечерю. Потрібно неодмінно взяти ребра якомога більше м'ясисті. Тоді вийде дуже смачно.

Реберця викладаємо на розігріту сковорідку і обсмажуємо на сильному вогні до золотистої скоринки з двох сторін. Потім до них в сковороду відправляємо порізану цибулю. Добре перемішуємо цибулю і ребра, щоб цибулька ввібрав в себе все м'ясні зазарочкі. Додаємо воду - 1 стакан, морква (кружечками, соломкою або на тертці - це як вам подобається) і перчимо. Заркиваем кришкою і тушкуємо на повільному вогні 40 хвилин. Після закінчення часу відкриємо кришку, посолити і додамо часник (через прес або дрібно порубаний). Ще 10 хвилин готуємо при закритій кришці. Готово! Подаємо реберця посипані будь свіжою зеленню з будь-яким гарніром.

7. Свинячі реберця до пива

Реберця свинячі - 1 кг
Приправа каррі або куркума - 1 чайна ложка
Сіль - 1 чайна ложка
Гірчиця гостра - 2 чайні ложки
Перець чорний мелений - 1/2 чайної ложки
Перець червоний гострий - 1/2 чайної ложки

Це, напевно, найпростіший спосіб приготування. Я запікаю ребра прямо на решітці в духовці (не забуваючи підставити внизу піддон для жиру). Реберця потрібно взяти молоденькі, тонкі. Їх просто натираємо спеціями з гірчицею і сіллю і запікаємо 30 хвилин при 200 градусах. Не переймаючись, що вони будуть злегка підсушені, адже так і задумано, гостренькі ребра до пива потрібно гризти і їсти руками, а не виделкою. Смачного!

На нашому сайті є ще рецепти свинячих реберець:

Соковиті, жирні, ароматні свинячі реберця, мрія любителя смачно поїсти. Блюдо хоча і шкідливе, але таке ласе. Як їх правильно приготувати, відео рецепти для соковитих свинячих реберець і кулінарні поради, Читайте далі.

Як приготувати соковиті свинячі реберця / 10 кулінарних порад

Приготування свинячих реберець справа проста, але вимагає дотримання деяких тонкощів і рад.

Реберця вибирайте ніжно-рожевого кольору, без жовтого жиру.
Жирок на реберцях необхідний, але тільки білого кольору.
Перед приготуванням, свіжі реберця ретельно зачищають від плівок, прожилок, відколів кісток і хрящів.
Обов'язково вимочуйте будь реберця в холодній воді не менше години.
Якщо у реберець є якийсь запах, то його можна "відбити", капнув у воду кілька крапель оцту або лимонного соку.
Заморожені реберця розморожувати при кімнатній температурі і вимочувати в холодній воді, також, як і свіжі.
Дотримуйтесь температурний і часовий режим готується страви.
Не використовуйте занадто гострі спеції і кислі маринади.
Готуйте реберця на дуже малій кількості масла і жиру. Ідеально приготування реберець у власному соку.
Реберця хороші свіжоприготовані. Не зберігайте смажені реберця більше 5 годин.

Рецепти соковитих свинячих реберець

Простий рецепт соковитих свинячих реберець "Американське барбекю"

Інгредієнти:

1 кг свинячих реберець

для соусу:

4 ст. л. рідкого меду
4 ст. л. гострого кетчупу чилі
2 ст. л. оливкового масла
2 ч. Л. меленої солодкої паприки
1 ст. л. винного оцту (можна яблучного)

Спосіб приготування:

Реберця вимити, зачистити і вимочити. Розрубати на порційні шматочки і укласти в каструлю. Реберця залити водою, посолити і варити до напівготовності. Залишити реберця остигати в бульйоні.
Змішати всі інгредієнти для соусу. Вмочити реберця в соус і викласти на решітку гриля або барбекю. Готові реберця подавайте зі свіжими овочами та картопляним салатом.

Реберця - чудова закуска до холодного пива. Спробуйте!

Свинячі реберця до пива

Інгредієнти:

свинячі реберця
2-3 помідора
2 цибулини
солодкий болгарський перець
зелень петрушки
100 гр. коньяку
0,5 л світлого пива
мелений перець

Спосіб приготування:

Реберця вимити, зачистити і порубати на порційні шматочки. Вимочити в холодній воді.
Овочі вимити, нарізати дрібними кубиками.
Зелень нарізати крупно.
Перетерти овочі з зеленню і сіллю.
Змішати коньяк і пиво, залити овочі. Занурити реберця в овочеву масу, додати перець за смаком.
Маринувати реберця близько 5 годин в прохолодному місці.
Перекласти реберця разом з овочами в жароміцний посуд і смажити в гарячій духовці близько однієї години. Овочі повинні зажаритися до скоринки.

"Копчені" реберця в чайному маринаді

Інгредієнти:

реберця
міцний настій чорного чаю
перець
баночка гірчиці в зернах

Спосіб приготування:

Свинячі реберця вимити, зачистити і нарубати.
Вимочити реберця в холодному міцному настої чорного чаю.
Вимочувати від 3-х до 6-ти годин.
Потім реберця вийняти, натерти сіллю, перцем і гірчицею.
Готувати реберця в гарячій духовці, на грилі, барбекю або просто на сковороді.

Копчення свинячих реберець для супів або для закусок

Інгредієнти:

реберця
перець
2 жмені вільхових тирси
1 жменя тирси фруктових дерев
коптильня

Спосіб приготування:

Реберця підготувати, як вказано в рецептах вище. Тільки не нарубав реберця занадто дрібно. Досить розрубати навпіл.
Вимочені реберця натерти сіллю і перцем, укласти на паперовій рушник.
У коптильню на дно всипати тирса, підвісити на гачки реберця.
Поставити коптильню на середній вогонь, щільно закрити кришкою.
Через 10 хвилин зняти кришку і випустити дим. Потім щільно закрити коптильню і готувати реберця ще близько години.
Готові реберця вивісити на тих же гаках в прохолодному провітрюваному приміщенні.
Зберігаються такі копчені реберця від 1 до 5 місяців. У спеку краще зберігати в холодильнику.

Пригощайтеся!

І наостанок, відео рецепт покрокового приготуваннясвинячих реберець.