Желе з черешні рецепт. Желе з вишні з желатином: найдоступніший рецепт приготування

Здорово, коли влітку не полінувалися та заготовили на зиму фрукти, ягоди. Як зробити желе з вишні з желатином, зараз ми вам розповімо.

Желе з вишні на зиму з желатином

Інгредієнти:

• вишня – 4 кг;
• пісок цукровий – 1 кг;
• - 70 г;
• фільтрована вода – 500мл.

Приготування

Вишеньки миємо та видаляємо кісточки. Потім висипаємо в каструлю, всипаємо цукор і поміщаємо на плиту. Желатин заливаємо підігрітою водою і залишаємо для набухання. Коли вишня з цукром почне закипати, проварюємо 5 хвилин, вимикаємо вогонь і вливаємо желатинову масу. Тут же ретельно розмішуємо, розливаємо по баночках і закочуємо.

Желе з вишні із швидкорозчинним желатином

Інгредієнти:

• вишня – 1 кг;
• пісок цукровий – 700 г;
• швидкорозчинний желатин – 4 ч. ложки.

Приготування

У вишень видаляємо хвостики і на кілька годин заливаємо їх холодною водою. Завдяки такій нехитрій процедурі можна буде позбутися черв'ячків усередині ягід. Далі видаляємо кісточки. Тепер змішуємо швидкорозчинний желатин із цукром, додаємо масу до вишні без кісточок і добре перемішуємо. Ставимо ягоди в холод годин на 12. Протягом цього часу виділиться сік. Ставимо каструльку на малий вогонь, даємо закипіти масі, і проварюємо близько 3 хвилин. Весь цей час її потрібно розмішувати. Після цього вогонь вимикаємо, пінку знімаємо і розкладаємо желе з вишні з желатином. Закочуємо їх, перевертаємо та укутуємо. Даємо повністю охолонути і ховаємо заготовки у холод.

Рецепт желе із вишні з желатином

Інгредієнти:

• стигла вишня – 0,5 кг;
• цукор – 150 г;
• вода – 400 мл;
• желатин – 1 год. ложка.

Приготування

Спочатку ретельно мою вишню. Поки ягоди обсихатимуть, заливаємо желатин 40 мл води. У ємність, де готуватиметься желе, всипаємо близько 150 г цукру, вливаємо воду і проварюємо вишню в сиропі близько 5 хвилин, помішуючи. Тепер вливаємо набряклий желатин і добре розмішуємо. Як тільки маса повторно почне кипіти, вогонь одразу вимикаємо. Розливаємо масу по підготовлених баночках. Зараз їх вміст навряд чи можна назвати желе, адже маса вийшла рідкою. Але це нормально, вона загусне, коли постоїть у холоді.

Желе із замороженої вишні з желатином

Інгредієнти:

Приготування

Холодною водою заливаємо желатин і на 50 хвилин залишаємо для набухання. Тим часом готуємо вишневий компот: заморожену вишню заливаємо водою і додаємо цукор до смаку. Ставимо на вогонь і доводимо до розчинення цукру. Потім компот проціджуємо. На водяній бані розпускаємо желатин. Струменькою вливаємо його в проціджений компот і розмішуємо. Трохи остуджуємо. У підготовлені ємності укладаємо вишеньки та заливаємо їх компотом із желе. Після повного остигання ставимо ємності в холод.

Королева ягід так часто називають вишню. Справді, ми із задоволенням насолоджуємося нею не тільки у свіжому вигляді, а й у десертах та випічці. І не хочемо миритися з тим, що після закінчення сезону, залишимося без улюблених ласощів. Крім чудового смаку вишня має багатий набір вітамін, яких так не вистачає в холодну пору. Тому є багато різних рецептів консервації ягід. Найпоширеніші – це варення, мармелади, компоти. Але ми чомусь забуваємо про ще один дивовижно смачні ласощі, які порадують нас взимку - консервованої в желе вишні.

У чому відмінність желе від джему та інших заготовок

Часто желе з ягід у розмові замінюють на варення чи конфітюр. Але будь-який кулінар одразу скаже, що це неправильно. Чим же відрізняється желе від своїх побратимів із заготівель?

Джемом прийнято називати цукрово-ягідну чи плодову масу, при приготуванні якої ягоди розварюються. У варення, навпаки, головне завдання кухаря - зберегти ягоди в цілості та безпеці. Для цього варення варять недовго, кілька разів, щоб у перерві між варками воно встигло охолонути.

Конфітюр - це желеподібний вид ягідна маса, яка є одним з видів джему. У готовому вигляді допустима наявність у конфітюрі цілих плодів чи шматочків.

А ось желе індивідуальне. Це не вид варення чи джему. Його готують з додаванням речовин, що желюють: желатину або агар-агару. І на зовнішній вигляд желе схоже зі холодцем, а не рідким варенням.

Отже, з відмінностями ми визначилися можна переходити до вибору вишні для заготовок.

З вишні можна приготувати смачне та ароматне желе.

Які ягоди підійдуть для желе

Сорт для таких заготовок підходить будь-який. Можна взяти і кислі, і солодкі ягоди. Навіть змішування сортів при приготуванні ласощів дає напрочуд ніжний та вишуканий смак. Головне, щоб ягода була свіжа і стигла, але не перезріла. Заморожену вишню використати не варто. Вона відмінно підійде для компотів, але заморозка негативно позначиться на консистенції та смаку желе.

1. Вишню беремо свіжу, тільки зібрану.Адже у цієї ягоди дуже тонка і ніжна шкірка. І вишня може легко зіпсуватись, навіть отримавши легкі пошкодження.
2. Ягідки для желе мають бути цілими, без тріщин. Підгнили і видалені при відборі із загальної маси.
3. Якщо ми плануємо тривале зберігання протягом усієї зими, то видаляємо кісточки.
4. Коли желе готується для швидкого вживання, кісточки можна не забирати. Вони надають легкого аромату мигдалю продукту.
5. Плодоніжки видаляємо обов'язково.

Як зробити десерт ароматнішим

Ароматні прянощі та спеції додадуть желе більш витончений смак.

Французи додають у желе винну кислоту, 1 ч. л. на 1 кг ягід. Її вливають у ласощі відразу після варіння. Кислота не тільки є хорошим консервантом, але й посилює привабливий аромат вишні.Придбати цей інгредієнт можна у відділах спецій у супермаркетах. Якщо знайти розчин не вдалося, його можна замінити сухим червоним вином із розрахунку 0,5 ст. на 1 кг вишні.

Щоб желе вийшло запашнішим, після варіння в нього кладуть ванілін (на кінчику ножа). Акуратно перемішують, щоб ягідки залишилися цілими.

Кориця (на кінчику ножа) і запашний горошок (2–3 зернятка) надають нотки загадковості цим ласостям. Вони відтіняють смак вишні, роблячи аромат тоншим та вишуканим.

Якщо хочеться додати трохи зухвалих штрихів у запах та смак желе, за 5 хвилин до закінчення варіння можна покласти кілька штук гвоздик. Тут важливо не переборщити, краще зупинитись на 2–3. Більша кількість може зробити аромат надто різким.

Щоб зробити ласощі ароматнішими, додається при приготуванні цедра лимона або апельсина.Дуже важливо, зрізаючи цедру з фрукта, не захоплювати білу кромку, інакше желе гірчить. Цедра зрізається на спіралі. При варінні кладеться у вишневу суміш, а потім забирається шумівкою або ложкою.

Говорячи про м'яту, як про підсилювач смаку та запаху, потрібно підкреслити, що різновидів цієї рослини досить багато. Це і кучерява м'ята, перцева, довголиста, тархун, польова та яблучна. Не кожна нагоді для варення, компотів або желе. Нам для приготування можуть стати у нагоді лише 3 з цих різновидів:

• Кучерява м'ята. У неї відсутній різкий присмак, але при цьому м'ята дає чудовий освіжаючий ефект. Вона застосовується в кулінарії та домашніх заготовках у свіжому та сушеному вигляді.
• Довголисту м'яту багато народностей активно використовують якраз для надання аромату напоям, десертам та заготовкам. Також її застосовують виявлення більш тонкого смаку маринадів, квашених продуктів, мармеладів і варення.
• М'яту перцеву, додають у свіжому чи сушеному вигляді. Але, як правило, її не комбінують із прянощами. Перечна м'ята самодостатня. Як і спецій, дозування її мінімальна. Свіжу м'яту кладуть від 1 до 5 г, сушену 0,2 – 0,5 г на одну порцію. Додають прянощі за 5 - 10 хв до готовності.

Перечну м'яту додають незадовго до готовності желе

Пропорції вишні та цукру для приготування смачного десерту

Вишневе желе – це не лише набір вітамінів на зиму. Воно може стати повноцінним десертом або доповнити тортики та тістечка. Серед господарок є переконання, що цукром заготівлі не зіпсуєш. Адже якщо не доповісти цукрового піску, то продукт може забродити або покритися пліснявою. Ось що робити, якщо сім'я любить помірно солодкі смаколики? Можна скоротити обсяг цукру. Максимальна кількість цукрового піску на 1 кг вишні для желе становить 2 кг, мінімальна – 350 г.

Скільки зберігається приготовлений на зиму продукт

Зберігати баночки з желе потрібно у прохолодних та сухих приміщеннях.Важливо, щоб у льоху чи підвалі добре працювала вентиляція, не даючи повітря застоюватися. Температура для непастеризованого продукту коливається в межах від 0 до +10 С. Зберігати таке желе, як стверджують фахівці, можна не більше 6 місяців.

Ягідні ласощі, які пройшли процедури пастеризації та стерилізації, можна зберігати і за +20 о С. Але це температурний максимум для фруктових заготовок. Якщо ж у приміщенні буде тепліше, то велика ймовірність того, що заготівля зацукриться чи помутнішає. За умови утримання у відповідних умовах пастеризоване желе зберігається близько 12 місяців з моменту виготовлення.

Пастеризація та стерилізація

Ягідні заготівлі, як правило, піддають тепловій обробці.

Пастеризація - це метод теплової обробки харчових продуктів з необхідністю їхнього знезараження і більш тривалого зберігання. Такий ефект досягається завдяки знищенню бактерій та мікроорганізмів. Спосіб запропонував французький вчений Луї Пастер у середині ХІХ ст. Метод полягає в одноразовому нагріванні рідини до температури 60-90 градусів. Відлік починається з досягнення заданої температури води. Тривалість процесу залежить від виду заготівлі. Ягідне желе зазвичай пастеризують протягом чверті години (банки 0,5 л) при температурі 85 про С.

Пастеризація застосовується для плодів, ягід та овочів, клітинний сік яких має кислу реакцію.

Як пастеризувати ягідні заготовки

1. На дно відра або каструлі кладемо чисте ганчір'я або дерев'яні грати.
2. Акуратно наливаємо у каструлю воду. Кількість її визначити просто - рівень рідини повинен доходити до плічок банки.
3. Ставимо заповнені джемом банки та прикриваємо їх кришками. Щоб кришки випадково не піднялися і в заготівлю не потрапила вода, зверху ставлять вантаж. Для цього можна взяти будь-яку велику плоску тарілку.
4. Включаємо вогонь та доводимо воду до необхідної температури.
5. Пастеризуємо десерт протягом терміну, вказаного у рецепті.
6. Після прогрівання продукту вантаж знімають, а банку, не піднімаючи кришки, виймають з води за допомогою спеціальних щипців і ставлять на стіл з м'якою підстилкою (рушник або ганчір'я).
7. Герметично закупорюють банки за допомогою спеціального закатного ключа.

За допомогою щипців можна легко витягнути банку із гарячої води

Стерилізація

Стерилізація – це основа тривалого та успішного зберігання заготовок. Цей процес є термічною обробкою продукту при температурі 115-120 градусів протягом 15-30 хвилин. Крім того, популярний паровий спосіб стерилізації – обробка протягом 20 хвилин парою під тиском при температурі понад 130 градусів.

Яке желе вважається продуктом, що швидко псується і як його зберігати

Желе з невеликим вмістом цукру варто поставити в холодильник, але навіть у такий спосіб зберігати його не рекомендується довше 90 днів. Пояснюється це тим, що цукор у поєднанні з природним пектином, що міститься в ягоді, утворює желюючу масу. Від кількості цукру в желе залежить його драглисті, прозорість - основні фактори визначення якості десерту. Цукровий пісок у співвідношенні меншому, ніж 1:2, робить ласощі більш рідкими, схильними до бродіння і заплеснення, що знижує якість заготівлі. Таким чином, продукт переходить в категорію швидкопсувних, і зберігати желе з вмістом цукру від 350 до 500 г на 1 кг вишні краще в холодильнику.

Які кришки краще використовувати для заготовок на зиму

Закочувальний ключ використовується для закупорювання металевої кришки без різьблення.

Желе можна закочувати спеціальним ключем (для цього беруться металеві кришки без різьблення), для банок з гвинтовим різьбленням використовуються металеві кришки, що закручуються. Але щоб полегшити процес закривання заготовок на зиму, можна скористатися пластиковими. Їх достатньо опустити на півхвилини у гарячу воду та щільно закрити банки. Це вимагатиме мінімум зусиль і не вплине на погіршення якості герметизації та терміни зберігання.

Рецепти вишневих ласощів

Розглянемо різноманітні рецепти приготування желе.

Нам знадобиться:

• Вишня – 1 кг;
• яблучний сік – 1 ст.;
• цукор – 500 г.

Приготування:

1. Видаляємо кісточки із промитої вишні. Це можна зробити спеціальною машинкою чи шпилькою.
2. Розпарюємо у каструлі у невеликій кількості води. Каструля має бути прикрита кришкою.
3. Через 3-5 хвилин масу знімаємо з вогню.
4. Протираємо через сито або друшляк.
5. В отримане вишневе пюре поступово втручаємо яблучний сік і цукор.
6. Ставимо на маленький вогонь і варимо до загусання.
7. Гаряче желе розливаємо стерильними баночками.
8. Щільно закручуємо спеціальним ключем металеві кришки.

Ступінь загусання желе перевіряється так: капаємо трохи желе на чисте блюдце. Якщо продукт швидко застигає і не розтікається, значить ласощі готові.

Для приготування смачних ласощів з вишні спочатку виймаємо кісточки

Желе з «Желфіксом» із протертої вишні

У багатьох господинь виникає доречне запитання: "Желфікс" - що це? Лише желююча добавка. У великій кількості, крім інших компонентів, міститься натуральний пектин, який отриманий з яблук і цитрусових. Желатин, нагадаємо, має тваринне походження, а «Желфікс» складається тільки з рослинних речовин, крім того, він повністю зберігає колір, смак та вітаміни ягід. За бажанням «желфікс» можна замінити пектином. Різниця буде непомітна.

• Вишня – 1 кг;
• цукор – 500г;
• "Желфікс" - 1 пачка.

Приготування:

1. Щоб швидко видалити кісточки із ягід, кип'ятимо вишню під кришкою на повільному вогні протягом 3 хвилин.
2. Сік, що утворився в результаті варіння, зливаємо в окремий посуд.
3. Міксером або блендером збиваємо вишню в каструлі до пюре.
4. Протираємо масу через сито у сік. Крізь дрібні осередки м'якоть легко проникає у майбутнє желе, а кісточки залишаються у ситечці.
5. "Желфікс" змішуємо з 2 столовими ложками цукру.
6. Помішуючи, всипаємо в теплу вишневу масу суміш «Желфікса».
7. Доводимо до кипіння.
8. Помішуючи суміш дерев'яною ложкою, всипаємо цукор, що залишився. Після чого вишня має ще раз закипіти.
9. Після закипання варимо 3 хвилини.
10. Розливаємо по сухим стерилізованим банкам.
11. Закриваємо щільно кришками та прибираємо до зими.

Відео: желе з «Желфіксом»

Вишневий десерт із желатином

Це один із різновидів желе, але з використанням желатину. Сам процес варіння займає небагато часу і, незважаючи на тривале відстоювання соку протягом ночі, вважається зручним та швидким способом.

• Вишня – 1 кг;
• цукор – 700 г;
• швидкорозчинний желатин – 2 ст. л.

Приготування:

1. Вишню добре промиваємо, видаляємо кісточки.
2. Додаємо цукор.
3. Обережно перемішуємо.
4. Забираємо вишню у прохолодне місце на всю ніч. Після цього часу ягоди пустять сік.
5. Тепер ставимо каструлю з вишнею на слабкий вогонь.
6. Помішуючи, доводимо до кипіння і варимо 3-4 хвилини.
7. Желатин розводимо холодною кип'яченою водою, після чого нагріваємо до розчинення (не кип'ятити!).
8. Після того, як вишня залишить належний час, додаємо желатин, перемішуємо і вимикаємо вогонь, знімаємо піну.
9. Відразу розкладаємо гаряче желе по сухим та стерильним банкам.
10. Щільно закриваємо пластиковими кришками.
11. Потім перевертаємо тару вгору дном і укутуємо в рушник на 10-12 годин.
12. Желе готове і його можна забирати в льох.

Важливо! Кип'ятити желатин не можна, оскільки від цього погіршуються його властивості, що желюються.

Желе із вишневого соку

Нам знадобиться:

• вишневий натуральний сік – 1 л;
• цукор – 1,5 кг.

Приготування:

1. Виливаємо сік у каструлю.
2. Засипаємо туди цукровий пісок, перемішуємо.
3. Поміщаємо посуд із соком на плиту.
4. Помішуючи, доводимо до кипіння.
5. Проварюємо на слабкому вогні до появи піни.
6. Коли з'являється піна, забираємо її з поверхні ложкою.
7. Сік з цукром варимо до того часу, поки суміш не загусне.
8. Не забуваємо помішувати весь час, щоб ласощі не пригоріли.
9. Розкладаємо по стерилізованих баночках.
10. Закочуємо банки.
11. Отримані консерви відправляємо на зберігання у підвал чи льох.

Відео: вишневе желе на зиму без желатину

Неповторний смак повстяної вишні

Інгредієнти:

• Повстяна вишня - 1 кг;
• цукор – 1 кг.

Приготування:

1. Ягоди добре промиваємо і очищаємо від плодоніжок.
2. Протираємо вишню через сито – має вийти пюре.
3. Всипаємо цукор.
4. Перемішуємо.
5. Варимо до загусання.
6. Готові ласощі розподіляємо по стерильним банкам.
7. Закриваємо металевими кришками, що закручуються.
8. Ставимо в льох чи комору.

Желе з кісточками у мультиварці

Необхідні продукти:

• Вишня – 500 г;
• цукор – 2 склянки;
• желатин гранульований – 2 ст. л.

Приготування:

1. Ягоди засипаємо цукром.
2. Залишаємо на 2 години до виділення соку.
3. Перемішуємо.
4. На мультиварці встановлюємо «Гасіння» та виставляємо час: 1 год.
5. В окремому посуді розчиняємо желатин у потрібній кількості води.
6. Ставимо варитися солодку ягідну масу.
7. Желатин заливаємо водою. Перед додаванням в желе набряклий желатин нагріваємо.
8. Як тільки мультиварка подала сигнал про припинення варіння, додаємо желатин, перемішуємо та розподіляємо десерт по стерильним баночкам.
9. Закочуємо кришки спеціальним ключем, перевертаємо.
10. Чекаємо поки заготівля охолоне і забираємо баночки в комору або в льох.

Желе у мультиварці готуємо на режимі «Гасіння»

Чи можна не варити ягідне желе

Як виявилось, можна. Фруктовий сік желюють при вмісті пектину від 1% на 100 г ягідної маси.
Вишня сама по собі багата на пектин і містить від 6 до 11,4% цієї речовини на 100г. Залежно від стиглості ягід. Чим стигліша вишня, тим більша кількість пектину в ній міститься. Але навіть недозрілі ягоди можна використовувати для желе. Жорсткість вишні та інших ягід та фруктів пояснюється тим, що в них міститься протопектин. При дозріванні або впливі температури на ягоди протопектин розщеплюється, звільняючи пектин, що міститься. Саме тому в рецепті показано додавання гарячої води. Звичайно, зовсім схожим на магазинне желе не буде. Але цукор, у поєднанні з протертими ягодами, дійсно зажелюється, оскільки є загусником. Солодкого рідкого сиропу при приготуванні не вийде.

• Цукор 400 г;
• вишня – 400 г;
• гаряча вода – 50 мл.

Приготування:

1. З промитої вишні видаляємо кісточки.
2. Зливаємо в окремий посуд сік, що виділився - більше він нам не знадобиться. Можна віддати поласувати дітям.
3. Вишню прокручуємо через м'ясорубку.
4. Додаємо цукор і добре перемішуємо до повного розчинення.
5. Додаємо гарячу воду та ще раз перемішуємо.
6. Закочуємо в банки, попередньо підклавши пергамент під кришки. Властивості пергаменту дозволяють запобігти появі плісняви ​​на желе та інших заготовках. Вона служить свого роду бар'єром між десертом та середовищем виникнення грибка.

Відео: желе з вишні на зиму з желатином

З фруктових десертів, особливо тих, які мають низьку калорійність, дуже популярні желе - чудові ласощі, створені великими французькими кулінарами. Яскравий колір, найніжніша та таюча текстура з додаванням фруктів та стиглих ягід, не залишить байдужим навіть найдосвідченішого гурмана. У кожного знаменитого кухаря, а також будь-якої домогосподарки є свій фірмовий, перевірений часом рецепт приготування желе.

Як це можливо

Сам процес виробництва десерту досить поширений у світі кулінарії, так само як і спосіб приготування улюбленої та смачної насолоди. желе з вишні з желатином. Це дуже доступний рецепт, з яким впорається будь-яка господиня, тому що він легкий у приготуванні, доступний для будь-якого бюджету. Влітку ця ягода росте на городах у кожного дачника, а взимку її можна зустріти на прилавку будь-якого магазину.

Смачно і корисно

Про корисні властивості даного десерту можна сказати багато: у складі желатину, поєднаного з корисним вишневим соком, міститься безліч амінокислот, вітамінів, пектинів, глюкози, а також мікроелементів, необхідних для кращого травлення та правильного обміну речовин людського організму.

У нього практично немає протипоказань, звичайно, желе потрібно вживати в міру, і не рекомендується людям, які мають алергію на вишню. Також воно є низькокалорійним продуктом, найпотрібніша насолода для тих, хто підтримує свою фігуру.

Щоб приготувати смачне желе з вишні з желатином, нам знадобиться мінімальний набір продуктів і ретельно підібраний рецепт. Можна взяти свіжі вишневі ягоди, а також підійдуть сушені та заморожені продукти. Потрібно відзначити, що корисні властивості готового продукту при цьому не змінюються.

Так само як і вишня, желатин має безліч потрібних та корисних властивостей – у його складі міститься колаген, корисний для нашої шкіри, нігтів та волосся, а також він відновлює склад кісткових тканин та хрящів. А особливо корисний у желатині пектин – це найкращий очисник організму, від шлаків та токсинів. Зі звичайного та недорогого набору продуктів виходить чудовий десерт. Тим більше, рецепт не вимагає особливої ​​майстерності.

Популярні рецепти вишневого желе

Як зробити вишневе желе?

Для приготування рецепту класичного желе з вишні з желатином знадобляться:

• 300 гр вишні без кісточок
• 600 мл води -100 гр цукру
• 20 гр желатину

Якщо ягоди вишні сушені, попередньо потрібно замочити водою, залишки рідини злити. Ці пропорції цукру можна збільшити, або навпаки зменшити, все залежить від того, яку кількість цукру ви любите вживати. Якщо ви хочете приготувати цей рецепт без ягід, а тільки із соком, бажано використовувати домашній, а не той, який стоїть на полицях наших магазинів, або використати вишневий компот.

Спочатку потрібно замочити желатин, для цього потрібно просто висипати вміст пакетика в чашку і розчинити желатин в 100 мл води. На упаковці з желатином має бути вся необхідна інформація щодо його використання, і ви ніколи не припуститеся помилок. Головне – дати желатину набухнути, потім його потрібно буде добре перемішати, і дати наполягати протягом 30 хвилин.

Потім слід процес підготовки ягід вишні, їх потрібно добре промити, перебрати, відсортувати та прибрати плодоніжки. З вишні переважно прибрати кісточкиЯкщо бажаєте з ними, то можна і не видаляти.

Тепер підійшла черга підготовки желатину: для цього його потрібно просто залити водою приблизно рівної половини склянки, ретельно перемішати і залишити на півгодини, для того, щоб він набух.

З підготовлених ягід вишні нам потрібно буде зварити компот. Для цього ми заливаємо наші плоди водою, що залишилася, і коли компот нагріється, додаємо цукор і не забуваємо періодично помішувати наші ягоди. Після цього відкидаємо вміст на друшляк, рідину зливаємо в окремий посуд і остуджуємо.

На той час, желатин, який вже набух, потрібно підігріти на повільному вогнідо повного розчинення кристалів. Можна також використати водяну баню. Обов'язково потрібно періодично помішувати та не доводити до кипіння. Желе при цьому не втратить своїх цінних властивостей.

Після цього слід вилити розчин желатину в підготовлений, проціджений компот. Далі розливаємо по креманках або формах, можна також використовувати пластикові стаканчики. Даємо охолонути нашій заготівлі, перш ніж продовжити процес охолодження.

Охолоджуємо вже практично готове желе їхньої вишні з желатином, у холодильнику протягом трьох-чотирьох годин. Далі перед подачею на стіл, слід потримати форму під теплою водою і з легкістю перекласти на блюдо для подачі.

Вже готове желе можна прикрасити збитими вершками або ягодами вишні зі свіжими листочками м'яти. Такий десерт підійде в літню спеку і холодний зимовий вечір. І саме цей рецепт желе, буде основним десертом вашого урочистого столу. Спробуйте зробити вишневі ласощі і порадуйте своїх близьких.

Час приготування:

• 1 година
• 3 - 4 години час охолодження

Смачного!

Про смаки не сперечаються. Але саме вишню багато хто вважає ідеально придатною для приготування желе. В міру кислі, в міру солодкі, з насиченим кольором і ніжною м'якоттю плоди вишневого дерева дарують можливість швидко і без особливого клопоту створювати смачні десерти. Використовуючи різні техніки та рецепти, вишневе желе можна готувати безпосередньо перед вживанням або заготовляти про запас, на всю зиму.

Загальні правила приготування вишневого желе

Як і в айві, яблуках, журавлинах та чорній смородині, у вишні багато пектину. Це натуральна речовина, що желює, завдяки якій вишневе желе часто роблять просто з цукром. Цього достатньо, щоб продукт став густим, придбав драглисту консистенцію.

Вишню для желе використовують цілу (з кісточкою чи без), як пюре чи соку (з м'якоттю і чистого). Плоди відбирають стиглі, соковиті, без пошкоджень та гнилі. Запах вишні має бути приємним, без ноток бродіння.

Варіацій на тему "вишневе желе" десятки. Але який із рецептів не застосовувався, процес підготовки плодів до переробки завжди однаковий:

1. Плоди заливають холодною водою на 60 хвилин, щоб черв'ячки, що живуть в них, спливли на поверхню.

2. Вишню миють, обривають хвостики.

3. Якщо вказано у рецепті, видаляють кісточки.

Після цього продукт готовий до подальшої переробки.

Згущувачем вишневого желе може служити желатин (звичайний або швидкорозчинний), агар-агар, пектин. Кожен з них має свої особливості.

Так, желатин у разі перевищення пропорцій може надати десерту специфічного присмаку. Тому у вишневе желе цей інгредієнт потрібно додавати рівно стільки, скільки зазначено у рецепті. Крім того, потрібно враховувати, що желатин погано взаємодіє з кислими плодами, через що желе з цілих вишень може погано застигнути. Нарешті, желатин не можна додавати в киплячі рідини - желіруючі властивості загусника при високих температурах пропадають.

Пектин, навпаки, можна кип'ятити. Желе з таким загусником завжди виходить щільним. Пектин однаково добре підходить як для швидких десертів, так і для виготовлення вишневого желе тривалого зберігання.

Агар-агар гарний тим, що желе з ним відмінно застигає навіть за кімнатної температури. Незручність у тому, що цей загусник потрібно замочувати у воді за кілька годин до початку приготування десерту. Плюс, на зиму желе із вишні з агаром не готують. Цей желюючий агент найбільше підходить для приготування джемів, конфітюрів з вишні.

Пропорції цукру для вишневого желе варіюються залежно від рецептури. Середні показники – 700 г на 1 кг плодів. В окремих випадках для десерту беруть менше цукру – від 100 до 300 г на 1 кг вишень.

Вишневе желе: класичний рецепт

Легкий літній десерт, з цілими ягодами та приємною кислинкою у смаку. Готується швидко та просто.

Продукти:

· свіжа вишня – 600 г;

· цукор – 300 г;

· Вода - 1,2 л;

· Желатин звичайний - 25 г.

Рецепт:

1. Желатин замочують за інструкцією.

2. З води та цукру варять сироп.

3. Миті вишні без кісточок висипають у закипілий сироп. Варять 10 хвилин|мінути| на повільному вогні. Знімають із плити.

4. Набряклий желатин підігрівають над парою для повного розчинення, проціджують через сито. Виливають у солодку фруктову масу. Перемішують.

5. Дають желе охолонути. Розливають формами. Ставлять у холодильник.

Через 3-5 годин вишневе желе повністю застигне. Перед подачею десерт прикрашають збитими вершками.

Прозоре вишневе желе без загусника на зиму.

Найнескладніший і швидкий спосіб заготівлі желе з вишні тривалого зберігання. Десерт відрізняється чистим рубіновим кольором, приємним кисло-солодким смаком.

Продукти:

· Оброблена вишня без кісточок - 2 кг;

· цукор – 0,7 кг на 1 л рідини;

· Вода - 300 мл.

Рецепт:

1. Вишню висипають у таз, заливають водою. Доводять на середньому вогні до кипіння. Варять до розм'якшення.

2. Відвар двічі проціджують крізь марлю, не перетираючи плоди.

3. Повертають вишневий сік на плиту. Уварюють удвічі.

4. У фруктову масу, постійно помішуючи, частинами вводять цукор. Варять до загусання.

5. Коли желе стане тягучим, як мед, процес уварювання закінчують.

Готовий продукт розливають гарячим по простерилізованих баночках, закупорюють. Зберігають солодку заготівлю разом із рештою зимової консервації.

Густе вишневе желе на зиму (без желатину)

За цим рецептом желе з вишні виходить досить щільним, з насиченим ароматом та ніжним смаком. Кісточки з плодів попередньо не виймають, що прискорює та спрощує готування. Пропорції інгредієнтів визначають у процесі приготування.

Продукти:

· Мита вишня з кісточками;

Рецепт:

1. Вишню висипають у таз. Заливають водою те щоб рідина на 1 див покрила плоди.

2. Варіть при повільному кипінні 50 хвилин. Піну, що піднімається на поверхню, періодично знімають.

3. Відвар зливають в іншу ємність. М'яку вишню остуджують, перетирають через сито, відокремлюючи м'якоть від кісточок.

4. Пюре, що вийшло, зважують (вимірюють обсяг склянкою). Відміряють рівну кількість цукру, змішують його з вишнею.

5. Масу ставлять на середній вогонь. Помішуючи, доводять до кипіння. Полум'я пальника зменшують і варять протягом 15 хвилин. Пінку, що утворюється на поверхні, видаляють.

6. Після випарювання рідини желе набуде середньої густоти консистенцію. У цей момент його знімають з вогню, розливають простерилізованими баночками і закочують.

Банки перевертають вниз шийками, огортають. Залишають на 2 доби у такому вигляді. Охолоджене вишневе желе переносять на зберігання в комору.

Вишня у желе на зиму (з желатином)

Варіант дуже гарної, смачної, корисної солодкої страви. Завдяки желатину вишневий відвар добре застигає. Желе можна заготовляти на зиму або десерт до святкового застілля.

Продукти:

· свіжа мита вишня без кісточок – повна 3 л банку;

· Вода - 0,5 л;

· цукор – 1000 г;

· Желатин звичайний - 70 г.

Рецепт:

1. Желатин заливають водою. Залишають набухати.

2. Вишню пересипають у ємність для варіння, змішують із цукром.

3. Солодку фруктову масу ставлять на плиту. Варять із моменту закипання 5 хвилин.

4. Желатин нагрівають над парою для повного розчинення гранул. Проціджують через дрібне сито. З'єднують із вишнею.

5. Масу перемішують і негайно знімають із вогню.

Готове желе з цілих вишень розливають гарячим по баночках (простерилізованих). Закочують. Зберігають у холодильнику або сухому холодному підвалі.

Сире вишневе желе на зиму

Дуже простий рецепт найсмачнішого десерту. Оскільки у вишні достатньо пектину, можна готувати з неї живе желе на зиму. Плоди не піддаються термічній обробці, завдяки чому в готовому продукті зберігається максимум вітамінів та корисних речовин.

Продукти:

· Вишня мита без кісточок - 2 кг;

· цукор – 1 кг.

Рецепт:

1. Вишню засипають частинами чашу блендера і пюрируют.

2. Всипають цукор. Продовжують перемелювати масу доти, поки кристали цукру не розчиняться.

3. Залишають вишневе пюре на 15 хвилин у спокої. Перемішують.

Готове сире желе з вишні розливають по баночках, закривають капроновими кришками та ставлять на зберігання холодильник.

Вишневе желе з яблучним соком (без желатину)

Ще один варіант приготування корисної вітамінної солодощі на зиму. Готується легко та швидко. Завдяки пектину в яблучному соку желе добре застигає, набуває м'якого смаку.

Продукти:

· Мита вишня без кісточок - 1 кг;

· цукор – 0,5 кг;

· натуральний яблучний сік – 250 мл;

· Вода - 100 мл.

Рецепт:

1. Вишню висипають у ємність для варіння, заливають водою. Розпарюють до мякості на повільному вогні.

2. Плоди гарячими перетирають через дрібне сито.

3. З'єднують вишневе пюре з яблучним соком та цукром. Перемішують.

4. Уварюють масу на повільному вогні у 2 рази.

Готове вишневе желе з яблучним соком розливають по баночках, закупорюють. Після остигання переносять на зберігання в холодний підвал.

Вишневе желе в мультиварці (з кісточками)

Цей варіант солодкої заготівлі на зиму добрий тим, що практично не вимагає присутності людини на кухні. На підготовку інгредієнтів та фасування готового желе потрібно максимум 15 хвилин. Кісточка надає десерту незвичайний мигдальний аромат.

Продукти:

· Мита стигла вишня - 1 кг;

· цукор – 4 ст.;

· Желатин звичайний - 4 ст. л.

Рецепт:

1. Плоди поміщають у чашу мультиварки. Пересипають цукром. Залишають на 2-3 години, щоб вишня пустила сік.

2. Мультиварку включають до режиму «Гасіння» на 1 годину.

3. Желатин заливають 50 мл води для набухання.

4. Коли до закінчення роботи мультиварки залишиться 5 хвилин, набряклий желатин нагрівають над парою для повного розчинення гранул. Проціджують.

5. Після сигналу про завершення варіння в гарячу вишневу масу вливають загусник. Перемішують.

6. Готове желе з вишні з кісточкою негайно розливають простерилізованими баночками і закупорюють.

Після охолодження за кімнатної температури заготовку переносять на зберігання в холодильник або підвал.

Сорт вишень для желе підходить будь-хто. Плоди можна брати кислі чи солодкі, дрібні чи великі. У більшості рецептів використовують свіжу вишню, ходячи із заморожених ягід або консервованого соку, теж виходить смачний десерт. Для різноманітності смаків у вишневе желе додають цедру або сік лимона/апельсина, ваніль, корицю, гвоздику, сухе вино.

Посуд для варіння фруктової маси повинен бути емальованим, з товстим дном. Для желювання без додавання загусників вишню довго уварюють. Робити це зручніше та швидше у широких тазах. Алюмінієве начиння у приготуванні солодких заготовок не використовують – при окисленні желе може потемніти та придбати неприємний металевий присмак.

Подають желе з вишні у креманках, піалах, келихах. Або виймають із форм і перевертають драглисту масу на порційні блюдечка. Прикрашають десерт збитими вершками, свіжими ягодами, шматочками фруктів, листочками м'яти. Домашні зимові заготівлі використовують як повидло, подають до чаю, застосовують для начинки пирогів, прошарку тортів тощо.

Літо – пора свіжих овочів та фруктів. Господині займаються заготівлями та збереженням поживних речовин на цілий рік. Позитивні емоції під час чаювання з ароматним желе із плодів та ягід із саду забезпечені. Процес приготування такого смачного десерту не вимагатиме багато часу і сил, якщо чітко слідувати рецептурі та відмовитися від желатину.

Приготувати смачне желе із вишні на зиму без желатину просто. Візьміть:

• Свіжі ягоди, за відсутності яких не вийде ні варення, ні компоту. Плоди піддаються ретельній обробці (миття, сушіння, видалення кісточок).
• Цукор, який допомагає зберегти чудовий смак продукту.
• Агар-агар - природний замінник желатину, що виробляється з водоростей бурого кольору. Така добавка потребує попередньої обробки (перед застосуванням замочити на ніч).
• Пектин – речовина, яка у певних кількостях присутня у ягодах та сприяє виведенню з організму токсинів. Купується дана добавка, замінник желатину, у звичайних магазинах (реалізується у вигляді порошку).

Як зробити вишневе желе на зиму без желатину в домашніх умовах

Рецепти з вишні на зиму допомагають господаркам здивувати своїх ласунів. Страва здатна також підтримати їхнє здоров'я. Дізнатись, як приготувати вишневе желе в домашніх умовах, просто. Для цього доведеться ознайомитися з рецептурою, яка виглядає так:

Інгредієнти:

• Плоди вишневого дерева – 2 кг;
• цукор – 1 кг;
• чиста вода – 100 мл;
• лимонний сік – до смаку;
• ванілін або ванільний підсолоджувач - за смаком.

Поетапне приготування желе без желатину:

1. Підготувати ягоду (промити, просушити, відокремити від кісточки).
2. Соковиту м'якоть роздавити до кашоподібного стану та перекласти у глибоку ємність.
3. Додати води.
4. Помістити на газ та варити 5-7 хв. У цей час доведеться постійно помішувати вміст, щоб уникнути пригорання.
5. Остудити отриману масу.
6. Відокремити сік (видавити через марлю або скористатися ситом).
7. До отриманої рідини додати цукор, ванілін, сік лимона.
8. Помістити на вогонь і варити, помішуючи до проявів загусання (20-30 хв).
9. Отриману масу розлити за формами, банками і залишити остигати.

Дуже простий і швидкий рецепт без варіння

Готувати домашній десерт доводиться тим, хто любить порадувати себе корисним та смачним продуктом у холодну пору року. На цю процедуру не витрачає багато часу, найбільше – 1 година. Як приготувати на зиму вишню так, щоб вона не втратила свої властивості? Потрібно зробити страву, здатну зберегти велику кількість корисних елементів, що у свіжих ягодах. Для цього доведеться підготувати такі інгредієнти:

• вишні – 2 кг;
• цукор – 1 кг.

Щоб легко приготувати желе з вишнею, доводиться дотримуватись наступної інструкції:

1. Підготувати плоди (ретельно промити, видалити кісточки, просушити).
2. Подрібнити продукт, використовуючи блендер.
3. Додати|добавляти| цукор.
4. Ретельно перемішати.
5. Отриману консистенцію розподілити по заздалегідь підготовленому посуді та прибрати у прохолодне місце (підвал, яма, холодильник).

Варення желе з вишні без кісточок

Для створення такого незвичайного виду ласощів, як желе з вишень на зиму без желатину, добре підійде кислий сорт ягід, тому що ці плоди великі, м'ясисті. При обробці м'якоть легко відокремлюється від кісточки і дає велику кількість соку. Адже він, надає десерту такі витончені форми. Щоб приготувати варення желе з вишні на зиму без желатину та кісточок, доведеться підготувати інгредієнти, серед яких:

• свіжа ягода – 1 кг;
• цукор-пісок – 1 кг;
• вода – 200 мл;

Покрокове керівництво:

1. Підготувати ягоди (промити, очистити від кісточок).
2. Дати ягодам відлежати, щоб видалити надлишки рідини.
3. У ємність додати води, цукор, почати нагрівати. Поступово вийде сироп, який при варінні повинен почати карамелізуватися.
4. Додати|добавляти| плоди, варити до кипіння.
5. Остудити отриману масу за кімнатної температури.
6. Охолоджене варення повернути на плиту і уварювати до «пихтіння».
7. Отримане варення розподілити чистими ємностями.

Вишня в желе із червоної смородини

Для такого роду десерту знадобляться інгредієнти:

• свіжа вишня – 1 кг;
• смородина червоного кольору – 1 кг;
• вода – 350 мл на 1 кг ягід.
• цукор – 700 г на літр соку.

Процес приготування:

1. Прибрати плодоніжки, гілочки та інше сміття з вишні та смородини.
2. Промити їх і дати стекти залишкам води.
3. Озброївшись ложкою або качалкою для розкочування тіста, роздавити плоди в каструлі, додати воду, поставити на вогонь (кип'ятити до соку).
4. Сік процідити через сито та почати уварювати.
5. Додати|добавляти| цукор, постійно помішувати масу, видаляючи пінку.
6. Варити 30 хв.
7. Готову суміш викласти у спеціальний посуд.

Як зварити желе із замороженої вишні

Якщо дістати свіжі плоди немає можливості, а поласувати корисним десертом хочеться, можна купити заморожені ягоди і приготувати з них вишневе желе. Зробити це легко. Потрібно взяти:

• ягоди заморожені – 300 г;
• вода кип'ячена – 600 мл;
• цукор – 200 г;

Покрокове керівництво:

1. Розморозити ягоду (використання води з цією метою заборонено – щоб уникнути втрати корисних властивостей плодами).
2. Видавити сік, використовуючи блендер чи дерев'яну ступку.
3. Мезгу, що утворилася після віджиму, залити водою і додати цукор.
4. Суміш поставити на вогонь, довести до кипіння.
5. Остудити та розкласти по баночках.

Рецепт приготування з вишневого соку

Смачне желе з вишні на зиму, рецепт якого ґрунтується на використанні натурального соку, радуватиме будь-яку людину, а в господині не забере багато часу. Щоб створити такий шедевр, потрібно підготувати такі інгредієнти:

• сік - 0,75 л;
• пектин – 1 пакетик;
• плоди вишні – 20 г

Процес приготування:

• Взяти глибоку ємність, помістити туди частину соку та поставити на вогонь.
• Додати вміст миски пектин (дана процедура проводиться повільно, щоб виключити утворення грудочок).
• У масу, що утворилася, влити залишки соку, поварити ще 5 хв.
• Готову консистенцію вилити у зручну форму та прибрати у прохолодне місце.

Смачний рецепт желе з вишневого варення

Більшість людей вдома зберігається банку з варенням. Буває так, що залишилося небагато продукту, а діти його нема куди. Що робити у такій ситуації? Можна скористатися рецептом желе з варення та подарувати своїм рідним незабутній десерт. Щоб втілити таку ідею, потрібно зібрати такі інгредієнти:

• лимонний сік – 100 мл;
• варення – 150 г;
• пектин – 80 г;
• підсолоджувач - за смаком.

Покрокова інструкція:

1. Взяти сотейник або глибоку миску, з'єднати в ній сік лимона та пектин.
2. Із залишків варення відокремити ягоди від сиропу.
3. Влити сироп у лимонно-пектинову суміш, почати варити.
4. Уварювати протягом хвилини.
5. Прибрати з плити та розфасувати по банках.

Відеорецепт заготівлі з вишні на зиму

Пропоную вам приготувати чудове желе із вишні на зиму. Вишня дуже корисна, у її складі багато вітамінів, мікроелементів та органічних кислот необхідних нашому організму. Вишня має властивість знижувати згортання крові, також доведено користь вишні у профілактиці онкозахворювань. А ще вишня дуже смачна! І з неї можна приготувати багато різних заготовок. Сьогодні я розповім вам, як приготувати чудове желе з вишні без кісточок із желатином на зиму.

Отже, для приготування желе нам знадобляться: вишня, цукор та желатин.

Можна варити вишню для желе і з кісточками, але я вважала за краще кісточки вийняти. Трохи придушимо ягоди дерев'яним маточкою, щоб вишня дала більше соку. Заливаємо водою та доводимо до кипіння.

Проварюємо вишню 10 хвилин, після чого зливаємо сік, що вийшов, через сито. Ягоди не треба продавлювати, нам потрібний прозорий відвар. Вимірюємо кількість рідини, у мене вийшло приблизно 650 мл.

На цю кількість додаємо 150 г цукру та ставимо на помірний вогонь. Варимо сироп 15-20 хвилин, знімаючи пінки.

Тим часом замочимо платівки листового желатину в холодній воді.

Трохи охолодити сироп і додати желатин. Добре розмішаємо до повного розчинення. Підготуємо сухі гарячі банки і через ситечко розіллємо желе з вишні. Залишимо остигати, потім приберемо в холодильник.

Наше желе із вишні на зиму готове!

Желе виходить найніжнішим, з легкою кислинкою та дуже красивим! Смачного!

У моїй родині дуже люблять вишню, тому щороку варення та вишневе желе на зимуми готуємо всією сім'єю. Ці ягоди містять дуже багато кислоти, завдяки якій крім цукру не потрібні консерванти. Отже, чоловік привозить з дачі вишні, а потім усі разом, озброївшись, хто шпилькою, а хто шпилькою, виймаємо кісточки.

Цього року мені довелося робити однією, тому я вирішила трохи поекспериментувати, і результат перевершив усі мої очікування. На цей раз я вирішила кісточки заздалегідь не виймати. Маса продуктів береться на вашу думку.

Отже, приготування вишневого желе необхідні такі інгредієнти:

• цукор;
• вода.

Вишневе желе на зиму - рецепт

Для початку перебрати, видаляючи плодоніжки та погані ягоди, потім залити водою та залишити десь на годину. Це необхідно для того, щоб черв'ячки, що живуть усередині, піднялися нагору. Потім ягоди промити, покласти в глибоку каструлю і залити холодною водою, щоб вони повністю зникли. Каструлю ставимо на вогонь, коли вода закипить,

знімаємо піну і варимо на повільному вогні трохи більше години.

Потім з вишень злити рідину (з неї потім можна зварити компот) і дати ягодам трохи охолонути. Теплі ягоди протерти через друшляк.

В результаті вся протерта м'якоть піде вниз і в друшляку залишаться тільки кісточки. Далі склянкою або ополоником необхідно виміряти отриману кількість вишневої маси і в підготовлений для варіння варення посуд висипати стільки ж цукру.

Наприклад, вийшло 5 склянок маси, і додаємо також 5 склянок цукру. Знову ставимо каструлю на середній вогонь і помішуємо майбутнє желе до розчинення цукру та утворення піни. Після закипання, вогонь не зменшувати та варити желе 15 хвилин, не забуваючи знімати пінку та помішувати.

За цей час зайва рідина випарується та вийде желе середньої консистенції. Після часу вишневе желе розлити в заздалегідь підготовлені і простерилізовані банки. Закатати залізними кришками, перевернути і укутати доки не охолонуть. Ароматне та густе вишневе желе на зимувиходить густим та дуже смачним.

Зберігати його можна у темному прохолодному місці. У холодні зимові вечори такі смачні ласощі можна намазати на булочку або батон і з'їсти з чашкою молока, також вони дуже добре йде з млинцями. Спробуйте і ви залишитеся задоволені! Не треба витрачати зайвий час, щоб витягти кісточки, а також не треба стерилізувати банки з желе.

Вишневе желе на зиму. Фото

Пропоную вашій увазі оригінальний та досить простий рецепт заготівлі ягід – вишня у желатині на зиму. На смак вишня виходить як свіжа. Цю солодку заготівлю можна назвати однією з найсмачніших, які виготовляються з вишні. На відміну від звичайного варення, тут використовується менша кількість цукру, що дозволяє заготовляти більше ягід. Цікавий цей рецепт тим, що в кожній баночці при відкриванні ви бачитимете вишневе желе з цілими ягодами. Поки сезон ще не закінчився, обов'язково приготуйте кілька таких банок з вишнею в желе на зиму.

Смак Інфо Солодкі заготівлі

складові

• швидкорозчинний желатин – 1,5 ст. л.;
• вишня – 600 г;
• цукор – 300 г.

Як приготувати вишню в желе |

Для початку підготуйте ягоди. Часто у вишні можна виявити дрібних фруктових черв'ячків. Щоб позбавитися їх, просто обривайте хвостики від ягід, опускайте їх на годину в ємність з холодною водою. Далі можна зливати воду та видаляти з них кісточки. Тут вам на допомогу підійде шпажка, дерев'яна паличка для розмішування кави, шпилька та інші пристосування. Помістіть очищену вишню у глибоку миску.
Як варіант, таку заготівлю можна приготувати як звичайний холодний десерт із замороженої вишні.

Засипайте ягоди цукром і на 3-4 години залишайте її осторонь, щоб вони пустили сік.

Швидкорозчинний желатин залийте в піалі холодною кип'яченою водою (до 100 мл), нехай він набрякне. Можна використовувати желатин у вигляді пластин або порошку, співвідношення його з водою набухання від цього не змінюється – 1:4.

Вишня постояла з цукром і виділила багато власного соку, вирушайте тепер до плити.

Перемішуючи, доведіть ягоди з цукром до закипання. Зменшіть вогонь і проваріть вишню не більше 10 хвилин, як при варінні варення «П'ятихвилинка». Заберіть миску з варенням із плити.

Ще можна використовувати наступний варіант приготування: із цукру та води (300 г та 150 мл) зварити сироп, у нього завантажити свіжі очищені ягоди, проварити 5-10 хвилин.

Підготовлений желатин відправте до варення в миску. Перемішайте все та прогрійте з желатином на вогні, не допускаючи кипіння.

Скляні банки попередньо обдайте окропом або простерилізуйте звичним для вас способом. Кришки пролийте в мисці окропом. Заповнюйте баночки вишнею з сиропом і відразу закручуйте кришками. Перевертайте банки з вишнею в желатині верхом дном і залиште до повного охолодження. Ця заготівля зберігається, як і звичайне варення, в прохолодному приміщенні, саме там вона добре і швидко набуває консистенції желе.

Якщо банки стоять у вас за кімнатної температури, желе може і не застигнути. У цьому випадку, перед тим як ви бажаєте відкрити баночку, просто на 1-2 години відправте її в холодильник.

Пропоную вам чудову заготівлю на зиму – вишню у желе. Подавати такі ласощі можна до чаю, до млинців та з морозивом.

складові

Етапи приготування

Промити вишню, залишити, щоб стекла вода, потім видалити кісточки. Вишню помістити в емальовану миску, яку згодом ставитимете на вогонь. Додати до вишні цукор та залишити на 6 годин, щоб вишня пустила сік.

Перед початком варіння желатин залити 100 мл холодної води.

Поставити миску з вишнею на вогонь, довести до кипіння і варити 10 хвилин|мінути| на невеликому вогні, знімаючи піну. Зняти з вогню та додати в гарячу масу желатин. Добре розмішати до розчинення.

Вишню в желе розлити в стерильні сухі банки і закрутити прокип'яченими кришки. Перевернути банки дном вгору і укутати чимось теплим. Залишити до повного остигання, потім прибрати баночки на зберігання в прохолодне місце. У гарячому стані вишня в желе має рідку консистенцію, але в міру остигання вона загусне.

Вишня в желе, приготовлена ​​на зиму, — чудовий домашній десерт, яким можна пригостити свою сім'ю довгими зимовими вечорами.

Вишня в желе на зиму.

Пропоную вам чудову заготівлю на зиму – вишню у желе. Подавати такі ласощі можна до чаю, до млинців та з морозивом. складові

Вишня в желе на зиму

Варення з плодів вишневого дерева заслужило прізвисько «королівське» по праву: джеми, желе та інші продукти з вишні відрізняються особливим смаком та ароматом. Крім того, вони дуже корисні завдяки вітамінам, пектину та іншим необхідним речовинам. Щоб вишневі плоди радували цілий рік, зробіть на зиму найсмачніше желе.

Як вибрати та підготувати ягоди для консервації

Вишня у желе на зиму – смачний та ароматний продукт. Щоб така заготівля набула ще більше переваг, потрібно знати, як правильно підбирати та готувати ягоди:

• Починайте приготування джему чи інших консервів одразу після збирання головного інгредієнта. Це необхідно, оскільки ягода має дуже ніжну шкірку і може зіпсуватися навіть якщо отримає невеликі пошкодження.
• При збиранні плодів зривайте їх разом із плодоніжками. Така технологія забезпечує збереження смакових та зовнішніх якостей.
• Ретельно відбирайте ягідки для відправлення у баночку. Вони мають бути цілими та стиглими. Якщо при переборці плодів трапляються незрілі, гнили або червиві, їх не можна використовувати.
• Якщо вишневе варення або інші солодощі ви хочете зберігати довго, краще консервуйте плоди без кісточок: вони при тривалому зберіганні починають виробляти токсини, які шкідливі для людини.
• Витягати кісточки можна за допомогою спеціальної машинки або шпильки.
• Перед консервуванням видаліть плодоніжки, а плоди ретельно вимийте.

Зверніть увагу!

— Грибок вас не потурбує! Олена Малишева розповідає докладно.

- Олена Малишева - Як схуднути нічого не роблячи!

Як приготувати вишню в желе на зиму?

В інтернеті можна знайти різні рецепти із вишні на зиму. Плоди придатні для варення, джемів, повидла та компотів. Щоб запастись на холодний час смачними продуктами, рекомендується готувати желе із замороженої вишні або свіжої ягоди. Така форма домашніх заготовок допоможе вам насолоджуватися вишневим смаком та ароматом цілий рік. Вони відрізняються не лише смаковими якостями, а й великою користю для організму.

Желе з вишні з желатином

Вишневе желе на зиму можна приготувати, використовуючи мінімум складових:

Інструкція, як приготувати вишневе желе покроково:

1. Помийте ягідки та відокремте м'якоть від кісток. Покладіть підготовлену вишню в каструлю, всипте туди цукор. Під час півгодинного варіння солодку суміш постійно помішуйте.
2. Поки триває процес варіння, у теплій воді розведіть желатин. Залишіть його ненадовго постояти.
3. Наступний крок: додати желатин до плодів. Ягоди мають ще 10 хвилин потомитися.
4. Залиште отриману масу на кілька годин. Потім знову поверніть на вогонь і проварюйте кілька разів, щоб продукт набув гарного кольору та густоти.
5. Розлийте желе з вишнею зі стерилізованих банків, закатайте кришки. Поставити на зберігання варення можна в льох або комору.
6. Продукт стане гарним десертом до чаю, доповненням до млинців або оладок. На сніданок ласощі можна змащувати на булочки або тости.

Як зробити желе без желатину

Вишневе желе без желатину можна приготувати, використовуючи більшу, ніж завжди, кількість цукру. Вам потрібні такі компоненти:

Як готувати вишневі ласощі на зиму:

1. Добре промийте плоди. Вийміть із ягід кісточки, використовуючи будь-який зручний вам спосіб. За допомогою соковитискача видавіть з ягідної м'якоті сік.
2. Залийте рідину всередину каструлі, засипте цукровий пісок, помістіть отриману солодку субстанцію на плиту.
3. Нагрівайте масу, поки не доведете до кипіння, потім починайте проварювання при постійному помішуванні. Коли з'являється піна, видаляйте її з поверхні ложкою.
4. Варити сік з цукром потрібно, поки він не набуде густої консистенції, що нагадує желе.
5. Розкладіть все у банки, які попередньо потрібно простерилізувати. Кожну посудину закатайте кришкою. Отримані консерви на зиму відправляйте на зберігання: для цього підійде комора або льох.

Вишня в желе на зиму: рецепти смачних заготовок з желатином та без

Вишня у желе на зиму стане чудовим способом зберегти корисну ягоду для вживання під час холодів. Дізнайтеся прості рецепти, як зробити варення.

Желе із вишні на зиму

На мій погляд, дуже цікавий і незвичайний спосіб заготівлі вишні, я спробувала його зовсім недавно, але можу з впевненістю сказати, що робитиму желе з вишні на зиму щороку.

ІНГРЕДІЄНТИ

• Вишня очищена 3 Літри

трилітрова банка

• Цукор 1 Кілограм
• Вода 500 Мілілітрів
• Желатин харчовий 70 Грам

Для початку ми ретельно промиваємо вишню, даємо їй висохнути трохи та очищаємо ягоди від кісточок.

Усього очищених ягід у нас має вийти стільки, щоб заповнити повністю трилітрову банку, тому що решта інгредієнтів розрахована на таку кількість вишні.

Потім висипаємо желатин у миску і заливаємо його підлогу літрами води, залишаємо на якийсь час, щоб желатині розбух.

Коли маса закипить, варимо ягоди протягом 3-5 хвилин. Паралельно ставимо на вогонь миску з желатином і нагріваємо його (не доводячи до кипіння), поки гранули желатину не розчиняються повністю. Гарячу желатинову масу переливаємо в каструлю з вишнею, все швиденько перемішуємо і вимикаємо вогонь.

Розливаємо желатиново-вишневу масу чистими стерилізованими банками і закочуємо їх. Коли банки повністю охолонуть, переставляємо їх у холодильник чи інше прохолодне темне місце. Загалом у мене вийшло 6 банок об'ємом півлітра.

Желе з вишні на зиму - покроковий рецепт з фото на

На мій погляд, дуже цікавий і незвичайний спосіб заготівлі вишні, я спробувала його зовсім недавно, але можу з впевненістю сказати, що робитиму желе з вишні на зиму щороку.

Желе із черешні на зиму

Час приготування: 2 години 30 хв.

Час підготовки: 5 хв.

Кількість порцій: 5 шт.

Рецепт підійде на десерт.

Інгредієнти до рецепту «Желе з черешні на зиму»:

Як приготувати черешню в желе

Як же короткий період цієї смачної солодкої ягоди! Наїстися йому до відвалу навряд чи в когось виходить. А ось заготовити її на зиму можна в різних варіаціях. Коли звичайне варення вже набридло або вже стоїть рівними рядами на полицях на зиму, час приготувати черешню в желе. Готується рецепт дуже просто, а виходить дуже смачним. Стоїть желе із черешні з желатином спокійно всю зиму, а то й дві.

У нашому рецепті ми крок за кроком показали, як зробити черешню, консервовану в желе без кісточок. Обов'язково спробуйте, не пошкодуєте!

Як приготувати страву покроково з фото в домашніх умовах

Для роботи нам знадобиться черешня, вода, цукор, лимонна кислота, желатин.

Черешні (1 кг) добре промити. Видалити кісточки та плодоніжки. Засипати цукром (1 кг), додати лимонну кислоту (6 г) і залишити на 2 години.

Желатин (60 г) залити водою (500 мл) та залишити на 45 хвилин.

Черешню з цукром і соком, що утворився, помістити в каструлю і довести до кипіння. Готувати 5 хв.

Подрібнити масу за допомогою блендера та проварити ще 5 хвилин.

Зняти каструлю з вогню. Додати набряклий желатин і перемішати до повного розчинення желатину (це відбувається дуже швидко).

Закатати гаряче желе у стерилізовані банки. Перевернути вгору дном і залишити до повного остигання.

Вишня в желе на зиму

Пропоную вашій увазі оригінальний та досить простий рецепт заготівлі ягід – вишня у желатині на зиму. На смак вишня виходить як свіжа. Цю солодку заготівлю можна назвати однією з найсмачніших, які виготовляються з вишні. На відміну від звичайного варення, тут використовується менша кількість цукру, що дозволяє заготовляти більше ягід. Цікавий цей рецепт тим, що в кожній баночці при відкриванні ви бачитимете вишневе желе з цілими ягодами. Поки сезон ще не закінчився, обов'язково приготуйте кілька таких банок з вишнею в желе на зиму.

складові

• швидкорозчинний желатин - 1,5 ст. л.;
• вишня - 600 г;
• цукор - 300 г.

Як приготувати вишню в желе |

Для початку підготуйте ягоди. Часто у вишні можна виявити дрібних фруктових черв'ячків. Щоб позбавитися їх, просто обривайте хвостики від ягід, опускайте їх на годину в ємність з холодною водою. Далі можна зливати воду та видаляти з них кісточки. Тут вам на допомогу підійде шпажка, дерев'яна паличка для розмішування кави, шпилька та інші пристосування. Помістіть очищену вишню у глибоку миску.

Як варіант, таку заготівлю можна приготувати як звичайний холодний десерт із замороженої вишні.

Засипайте ягоди цукром і на 3-4 години залишайте її осторонь, щоб вони пустили сік.

Швидкорозчинний желатин залийте в піалі холодною кип'яченою водою (до 100 мл), нехай він набрякне. Можна використовувати желатин у вигляді пластин або порошку, співвідношення його з водою набухання від цього не змінюється – 1:4.

Вишня постояла з цукром і виділила багато власного соку, вирушайте тепер до плити.

Перемішуючи, доведіть ягоди з цукром до закипання. Зменшіть вогонь і проваріть вишню не більше 10 хвилин, як при варінні варення «П'ятихвилинка». Заберіть миску з варенням із плити.

Ще можна використовувати наступний варіант приготування: із цукру та води (300 г та 150 мл) зварити сироп, у нього завантажити свіжі очищені ягоди, проварити 5-10 хвилин.

Підготовлений желатин відправте до варення у миску. Перемішайте все та прогрійте з желатином на вогні, не допускаючи кипіння.

Скляні банки попередньо обдайте окропом або простерилізуйте звичним для вас способом. Кришки пролийте в мисці окропом. Заповнюйте баночки вишнею з сиропом і відразу закручуйте кришками. Перевертайте банки з вишнею в желатині верхом дном і залиште до повного охолодження. Ця заготівля зберігається, як і звичайне варення, в прохолодному приміщенні, саме там вона добре і швидко набуває консистенції желе.

Якщо банки стоять у вас за кімнатної температури, желе може і не застигнути. У цьому випадку, перед тим як ви бажаєте відкрити баночку, просто на 1-2 години відправте її в холодильник.

Вишня в желе на зиму - покрокові фото, рецепт з желатином.

Цікавий цей рецепт тим, що в кожній баночці при відкриванні ви бачитимете вишневе желе з цілими ягодами. Обов'язково приготуйте кілька таких банок з вишнею в желе на зиму.