Смачний салат із сирих овочів. рецепти приготування

Смачні і легкі салатики з овочами і сиром - чудовий варіант закуски в жарку пору року. В даному матеріалі пропонується рецепт простого салату з сиру і свіжих літніх овочів.
Зміст рецепта:

Багато хто вважає, що овочеві салати - це банально легке блюдо, приготувати яке не складе особливих труднощів: овочі нарізав, полив заправкою і перемішав. Однак салат можна приготувати досить оригінально, додаючи до складу всілякі продукти і приправи. Наприклад, з усіма овочами (солодкий перець, капуста, огірки, помідори, редис, кабачки, картопля) гармонійно поєднуються практично всі види сирів (і тверді, і м'які). Тому комбінуючи різні продукти можна отримувати нові смачні салатики, які стануть прекрасним варіантом, особливо якщо несподівано нагрянули гості.

Також ще можна для заправки салатів готувати різноманітні соуси. Вони повністю змінять смак готової страви. Робити їх можна на основі оцту, лимонного соку, оливкової олії, з додаванням спецій, часнику і т.д. Деякі рецепти подібних соусів і заправок представлені на сайті. В даному огляді пропонується один з безлічі варіантів приготування салату з використанням плавленого сиру і свіжих перших літніх овочів. Блюдо одночасно виходить і смачним, і ситним. Воно буде доречно і в повсякденному раціоні, і на святковому обіді.

• Калорійність на 100 г - 87 ккал.
• Кількість порцій - 2
• Час приготування - 10 хвилин

Складові:

• Білокачанна капуста - 1/4 качана
• Редиска - 7-10 шт.
• Огірок - 1 шт.
• Сіль - щіпка або за смаком
• Плавлений сир - 100 г
• Насіння льону - 1 ч.л.
• Рослинна олія - \u200b\u200bдля заправки

Приготування овочевого салату з сиром:

1. Белокочанную капусту помийте під проточною водою і обсушити бавовняним рушником. Гострим ножем дрібно наріжте тонкою соломкою. Присипте її дрібкою солі і злегка придушити руками. Як тільки відчуєте, що капуста стає вологою, перекладіть її в салатницю. Це означає, що вона пустила сік, завдяки якому блюдо вийде соковитіше.

2. Огірки помийте, відріжте кінчики і наріжте тонкими півкільцями по 3 мм. Відправте їх до капусти.

3. Редиску помийте, відріжте хвостик і також наріжте півкільцями, як огірки.

4. Плавлений сир наріжте кубиками. Якщо він занадто м'який, то попередньо витримаєте його близько 15 хвилин в морозильній камері. Тоді сир буде легше нарізатися.

5. Складіть все продукти в салатницю, приправити сіллю і полийте олією або більш складним соусом.

Піст - це відмінна можливість звернути увагу на овочі. Адже мало хто наважується зробити овочеві страви основою свого повсякденного столу. А в пост сам Бог велів пробувати нові пісні страви. Яскраві пісні овочеві салати - це справжній порятунок під час довгих 7 тижнів Великого посту і простий спосіб зробити наше харчування корисним круглий рік. Приготувати овочевий салат в будь-який час року не проблема: на ринках і в супермаркетах зараз легко можна знайти овочі з усього світу. А ми поділимося з вами цікавими рецептами овочевих салатів зі звичних і екзотичних овочів, які ви напевно ще не пробували.

Для початку поекспериментуємо з нашими давніми знайомими: картоплею та морквою.

Теплий овочевий салат з запеченої картоплі і моркви

Складові:
500 г картоплі,
500 г моркви,
оливкова олія, винний оцет - за смаком,
часник, розмарин, чебрець, сіль, перець - за смаком
свіжа зелень для прикраси.

приготування:
Морква готується довше, тому почнемо з неї. Сиру моркву, нарізану великими шматочками, обваляйте в суміші оливкової олії, винного оцту, солі, перцю і чебрецю. Викладіть моркву в форму для запікання, накрийте фольгою і поставте в розігріту до 220ºС духовку на 30-40 хвилин. Зніміть фольгу і готуйте ще 5-10 хвилин до появи апетитною скоринки.

Картопля наріжте кубиками, покладіть в холодну підсолену воду і доведіть до кипіння. Відкиньте на друшляк, щоб вся вода стекла. У формі для запікання розігрійте оливкову олію, додайте роздавлений часник, товчений розмарин і викладіть картоплю. Посоліть, поперчіть і перемішайте, щоб вся картопля був покритий маслом. Поставте форму в розігріту до 220ºС духовку і запікайте 20-25 хвилин, періодично перемішуючи, щоб весь картопля стала хрустким. З'єднайте картопля з морквою, посипте свіжою зеленню, подавайте як основне блюдо.

На закуску приготуйте освіжаючий

Складові:
1 зелена редька,
1 огірок,
кілька пір'я зеленої цибулі,
лимонний сік, оливкова олія, сіль за смаком.

приготування:
Редьку очистіть і натріть на тертці для корейської моркви. Якщо редька дуже гірка, обшпарте її окропом. Огірки очистіть від насіння і тонко наріжте. Цибулю дрібно порубати. Змішайте, посоліть, заправте лимонним соком і олією.

Огірок в цьому рецепті можна замінити морквою. В цьому випадку не потрібно додавати зелену цибулю, але щіпка цукру буде дуже до речі.

Будь-овочевий салат буде освіжаючим і бадьорить, якщо додати трохи кореня селери.

Складові:

1 солодкий перець,
1 морква,
1 кисле яблуко,
сіль, перець, олія - \u200b\u200bза смаком.

приготування:
Селера очистіть, натріть на крупній тертці. Моркву натріть на тертці для корейської моркви, перець наріжте жюльєном (тонкими смужками), яблука - часточками. Все змішайте, посоліть, поперчіть, заправте маслом. Подавайте перед їжею або замість пізньої вечері.

З селери можна приготувати і більш вишукану страву:

Складові:
1 невеликий корінь селери,
1 кисло-солодке яблуко,
жменя волоських горіхів,
1 ст.л. родзинок (за бажанням),
2-3 ст.л. лимонного соку,
кайенский перець за смаком.

приготування:
Селера поріжте тонкою соломкою, яблука - часточками, змішайте, заправте лимонним соком з перцем, верх прикрасьте половинками горіхів і родзинками.

Найпростіший салат зі свіжих овочів - це помідори з огірками. Але навіть його можна перетворити в кулінарний шедевр, якщо постаратися.

Складові:
500 г помідорів декількох сортів,
100-200 г свіжих огірків,
1 перець чилі,
оливкова олія, винний або яблучний оцет - за смаком,
зелень: базилік, м'ята, орегано - за смаком.

приготування:
Візьміть помідори декількох сортів: червоні, жовті, великі, черрі. Наріжте їх по-різному: часточками, кружальцями, половинками. Огірки теж наріжте кружальцями, часточками і брусочками. Перекладіть овочі в миску, полийте оливковою олією і оцтом, посипте дрібно нарізаним перцем чилі і свіжою зеленню, посоліть, поперчіть. Цей салат ідеальний до гарячих спагетті.

Якщо під час посту ви сумуєте за грецьким або Шопський салат з сиром фета, готуйте його без сиру, але з великою кількістю маслин. Вони дуже маслянисті, з багатим солоно-гірким смаком. Тільки вибирайте правильні маслини - великі, чорні, зморщені, з кісточками. Дрібні і гладкі не дадуть ні маслянистості, ні смаку.

У Лівані готують цікавий овочевий салат Табуле. Крім овочів для нього буде потрібно багато свіжої зелені і трохи кускусу.

Складові:
3 помідори,
1 качан салату латук,
100 г кускус,
1 пучок зеленої цибулі,
1 пучок петрушки,
1 пучок м'яти,
50 мл оливкової олії,
сік 1 лимона.
сіль за смаком.

приготування:
Кускус залийте рівною кількістю окропу, щільно накрийте кришкою, загорніть в рушник і залиште на 10-15 хвилин. Помідори наріжте кубиками, зелень дрібно порубати. Змішайте кускус, помідори і зелень, заправте маслом, змішаним з лимонним соком, посоліть.

Класичний зимовий салат з овочів в Росії - це, звичайно

Складові:
рівні кількості буряка, моркви, картоплі, квашеної капусти,
трохи солоних огірків, зеленого горошку, ріпчастої цибулі,
рослинне масло, лимонний сік (за бажанням).

приготування:
Буряк відваріть або запечіть, очистіть від шкірки, поріжте кубиками і полийте олією. Варену картоплю, моркву, огірки також поріжте кубиками. Лук поріжте дуже дрібно. Квашену капусту відіжміть. Все змішайте, додайте зеленого горошку, заправте маслом з лимонним соком. Прикрасьте зеленню петрушки.

З буряка можна приготувати не тільки набридли вінегрет, а й більш цікаві салати.

Складові:
1 апельсин,
1 буряк схожого розміру,
1 невелика морквина,
жменю кешью або кедрових горіхів,
оливкова олія, сироп за смаком.

приготування:
Сиру моркву і варену буряк тонко наріжте, апельсинові часточки очистіть від плівок, горіхи підсмажте на сухій сковороді. Все змішайте, полийте олією і сиропом (наршараб, дошаб).

Апельсин в цьому салаті можна замінити грушею або яблуком, а сироп - лимонним або лаймовим соком. Щоразу це буде зовсім інший, але незмінно смачний і оригінальний салат.

Салат із зелені теж можна зробити незвичайним. Для цього достатньо щіпки цукру.

Складові:
200 г редиски,
1 пучок листового салату,
зелену цибулю, кріп, балізік, петрушка, кінза - за смаком,
сік 1 лимона,
сіль, цукор - по щіпці.

приготування:
Редиску наріжте тонкими кружечками, зелень ретельно промийте і крупно поріжте. Акуратно все змішайте, полийте лимонним соком, посоліть. Перед подачею посипте цукром.

Для тих, хто любить погарячіше, є більш цікава версія зеленого салату:

Складові:
1 пучок листового салату (латук, крес-салат, романо),
2-3 ст.л. свіжої зелені (кінза, базилік, цибуля),
1 зубчик часнику,
2-3 ст.л. рослинного масла,
2-3 ст.л. винного оцту,
сіль, спеції (запашний і білий перець, мускат, мускатний колір).

приготування:
Салатницю натріть часником, викладіть в неї крупно порвані листя салату, посипте дрібно рубаною зеленню. Змішайте масло, оцет, сіль і спеції і полийте салат при подачі. Цей салат швидко будить апетит перед обідом і відмінно освіжає після обіду.

Навесні хочеться яскравих фарб? Немає нічого простіше!

Складові:
2-3 різнокольорових солодких перцю,
200 г червоної капусти,
200 г стручкової квасолі (замороженої),
зелень, масло, лимонний сік, сіль - за смаком.

приготування:
Заморожену квасолю опустіть в окріп на 2-3 хвилини. Вона повинна залишитися трохи хрусткою. Викладіть в друшляк, щоб вся вода злилася. Капусту тонко наріжте і посоліть. Перці наріжте смужками або кубиками. Все змішайте, посипте зеленню, заправте маслом і лимонним соком.

Тим, хто вважає, що відварна брокколі - це нудно, пропонуємо приготувати

Складові:
1 качан брокколі (300-400г),
2-3 ст.л. білого кунжуту,
2-3 зубчики часнику,
3 ст.л. соєвого соусу,
оливкова олія, сік лайма, свіжий імбир - за смаком.

приготування:
Суцвіття брокколі наріжте уздовж, стебла - тонкими шматочками. Відваріть її в невеликій кількості води або на пару протягом 4-5 хвилин.

Готуємо заправку. На сухій сковороді обсмажте кунжут, викладіть його на тарілку. Розігрійте в сковороді оливкове масло, обсмажте в ньому часник, нарізаний тонкими часточками, викладіть отримані часникові чіпси. У масло, що залишилося в сковороді, влийте соєвий соус, сік лайма і сік, віджатий з натертого на дрібній тертці імбиру, ретельно перемішайте. Спробуйте заправку і скоректуйте за смаком, додаючи соєвий соус або сік лайма. Відварену брокколі викладіть на тарілку, полийте заправкою, посипте кунжутом і часниковими чіпсами.

Цвітна капуста - це теж смачно, якщо правильно підібрати поєднання. Наприклад, так:

Складові:

1 жменю горіхів (волоські, кедрові, кеш'ю або суміш),
сік 1 лимона,
50 мл оливкової олії,
1 пучок зеленого салату,
сіль за смаком.

приготування:
Капусту приготуйте цілком на пару або бланшуйте в невеликій кількості води, розберіть на суцвіття, а стебла тонко поріжте. Горіхи обсмажте на сухій сковороді і потовчіть їх з сіллю. Лимонний сік змішайте з оливковою олією. Збираємо салат: на тарілку викладіть крупно порвані листя салату, на них - капусту, посипте горіхами, полийте заправкою. Чи не перемішуйте.

Практично будь-який овочевий салат можна перетворити в повноцінний ситне обідню страву, якщо додати якихось бобових: квасолі, сочевиці, гороху або нуту. Ось наприклад:

Морквяно-квасолевий салат

Складові:
100 г білої квасолі,
1 цибулина,
1 велика морква,
100 г часниковий стрілок (можна заморожених),
рослинне масло, оцет, сіль, зелень за смаком.

приготування:
Квасоля замочіть на ніч і зваріть у великій кількості води до м'якості. Воду злийте, посоліть. Часникові стрілки злегка обсмажте з цибулею, щоб вони залишалися пружними. Моркву натріть на крупній тертці. Все змішайте, заправте маслом і оцтом, посипте зеленню. Білу квасолю в цьому рецепті можна замінити сочевицею або нутом.

Повноцінне ситне блюдо можна отримати, додавши в овочевий салат макарони, як наприклад, в цьому рецепті:

салат Датський

Складові:
100 г черепашок, спіральок, зірочок або інших дрібних макаронів,
1 морква,
1 корінь селери,
50-100 г цвітної капусти,
Рослинна олія, оцет, гірчиця - за смаком.

приготування:
Макарони відварити в солоній воді до стану al dente. Морква, селера, капусту наріжте кубиками і бланшувати в підсоленій воді. Відкиньте овочі на друшляк і остудіть, змішайте з макаронами, заправте маслом, оцтом і гірчицею.

Додати овочевому салату ситності можна і за допомогою горіхів - поширений прийом в кавказьких кухнях.

Складові:
1 баклажан,
1 цибулина,
1 невеликий качан цвітної капусти,
2-3 листи білокачанної капусти,
пучок шпинату,
жменю стручкової квасолі,
2-3 зубчики часнику,
жменя волоських горіхів,
зелень, оцет, сіль, червоний перець - за смаком.

приготування:
Овочі ретельно промийте та відваріть в невеликій кількості окропу до м'якості. Відкиньте на друшляк і порубати. Горіхи потовчіть з часником, сіллю і червоним перцем, додайте рубану зелень, розведіть винним оцтом. Заправте овочі горіховою заправкою.

Не знаєте, що робити з величезною гарбузом? Приготуйте овочевий салат на десерт!

Складові:
300-400 г солодкої гарбуза,
2 червоні цибулини,
3 зубчики часнику,
1 червоний перець помірної гостроти,
100 г родзинок,
50 г кедрових горіхів,
насіння коріандру, чебрець, петрушка, чорний перець, сіль, цукор, бальзамічний оцет - за смаком.

приготування:
Гарбуз і цибулю наріжте досить великими шматочками, перець чилі дрібно покришите. У каструлі розігрійте оливкову олію і покладіть туди гарбуз, цибуля, чилі і коріандр, додайте 100 мл води і тушкуйте під кришкою 10 хвилин. Зніміть кришку, щоб вода випарувалася, і тушкуйте овочі ще 10 хвилин. Додайте промиті родзинки, чебрець, петрушку, чорний перець, сіль, оцет і цукор, перемішайте і смажте ще 2-3 хвилини. Викладіть на тарілку, посипте кедровими горіхами і подавайте як основне блюдо на вечерю.

Під час посту можна харчуватися смачно і цікаво. Загляньте в холодильник, уважно подивіться на полиці магазинів - там обов'язково знайдеться, з чого приготувати оригінальні і смачні пісні пісні овочеві салати.

У мене салатну настрій! Вирішила в кінці тижня готувати найлегші салатики. Адже пора вже з вагою прощатися. Та й нехлопотно це виявилося в усіх відношеннях - і в плані здоров'я, і \u200b\u200bв плані користі. До речі, рецепт народився завдяки салату «айсберг».

Ніколи раніше його не купувала. Випадково попався. Що добавити? Листочки і так були смачні і приємні. Як і зазвичай, після ревізії в холодильнику, знайшлося те, що допомогло зробити це блюдо частим гостем на моєму столі. Скажу ще, що влітку салату ціни немає - він легкий і ситний.

Час приготування:кілька хвилин

складність:нульова!

продукти


- 3-4 листи салату «айсберг»
- 1 огірок
- 1 помідор
- 70 грамів сиру

Для заправки:

0,5 чайної ложки гірчиці

за смаком спеції

Хід роботи

Як же приємно похрустивает «айсберг». Який же він ніжний! Його соковитість неймовірна просто підкорила мене. Хотіла порвати, але формат же треба витримати. Соломка - самий раз.

А огірок! Його аромат аж до під'їзду поширився ... Удвох з «айсбергом» вони чудо зробили - прямо літо зайшло в квартиру ... Я вирішила його незвично нарізати - тонюсенькими стрічками.

Можна почати збирати салат. Для чого висиплю все, що встигли нарізати в миску. Дивишся на це, і дочекатися не можеш - скоріше б уже спробувати ...

Але зарано! Зараз сир треба приготувати. Я люблю, щоб сир аж просвічувався. Але такого не було. Настругати його на тертці, якій Строган морква по-корейськи.

А зараз - увага, заправка! Є салати, які в ній не потребують. Так можна було вчинити і з цим. Але я люблю експерименти. Чи не обійшлася без них і тут. Ви бачили, що в рецептурі? З'єднуємо все і змішуємо!

З'єднаємо овочі та сир, і заллємо все заправочкой. Але дивимося, щоб не переборщити - салат-то нежненький повинен вийти.

Крок 1: готуємо овочі.

Всі овочі потрібно добре промити і обсушити. У капусти видалити гірку качан, з перців вирізати насіння, а з огірків, за бажанням, зчистити шкірку. У зелені видаліть стебла.

Крок 2: нарізаємо овочі.

Потім всі підготовлені овочі потрібно нарізати для салату. Нарізати їх потрібно так, щоб всі шматочки були приблизно одного розміру. І щоб заощадити сили і час, я пропоную скористатися овочерізки.
Спершу капустяне листя, при цьому їх не треба ні м'яти, ні віджимати. Просто наріжте і зсипте в салатницю поки що.


Тепер свіжі соковиті помідори, потім огірки.


І, звичайно ж, хрусткі болгарські перці.
Вийшов такий звичайний набір того, що можна нарвати на городі і тут же пустити в салат.

Крок 3: змішуємо овочі.

Змішайте всі овочі в салатниці і додайте до них дрібно нарізану зелень кропу (без жорстких стебел, пам'ятаємо, так).
Окремо змішайте лимонний сік з оливковою олією, сіллю і меленим перцем, а потім полийте цією заправкою салат.
Тепер потрібно перемішати салат. Якщо у вас є зручна велика салатниця з відповідною кришкою, то просто закрийте її та струсіть кілька разів, щоб овочі дали трохи соку. Якщо такої зручної штуки у вас в господарстві якось не знайшлося, просто змішайте овочі з заправкою з допомогою звичайної столової ложки.

Крок 4: додаємо сир.

В самому кінці додайте в літній салат нарізаний кубиками м'який сир, ще раз все перемішайте і можна подавати до столу!

Крок 5: подаємо річний салат з сиром.

Літній салат з сиром дуже хороший в спекотні дні, адже він виходить не тільки легким, але і досить ситним, тому у вас не залишиться після обіду відчуття порожнечі в животі. Крім того, щоб приготувати його не потрібно стояти біля плити. І, треба обов'язково зазначити, цей салат чудово поєднується з м'ясом, приготованому на відкритому вогні. Спробуйте.
Смачного!

Замість лимонного соку можна додати в салат бальзамічний або винний оцет.