Салати з мінтаю. Салат із мінтаєм Салат із відвареного мінтаю зі смаженою цибулею

Хто сказав, що мінтай це нудно та не цікаво?Насправді, ця прекрасна риба із сімейства тріскових просто унікальна для Ваших кулінарних експериментів! Вона поєднує в собі купу корисних речовин(вітамін РР, фосфор, калій, сірку, йод, фтор, кобальт) та дуже низьку природну калорійність (111 ккал на 100 грам риби). Звичайно, при правильному приготуванні.Дієтологи рекомендують використовувати мінтай із мінімальною тепловою обробкою. Салат з мінтаю, попередньо злегка відвареного - смачно та корисно!

Багатьом подобається корейська кухня,однією з страв якої є хе. Але не всі люблять сиру рибунавіть правильно замариновану. У своєму рецепті я пропоную приготувати легкий у виконанні салат у східно-азіатському стилі.відвареного мінтаю, звичних овочівта пряних спецій.

Для приготування салату з мінтаю (4 порції) знадобиться:

Великий мінтай - 1 шт.
Ріпчаста цибулясереднього розміру – 1 шт.
Морква – 1 шт.
Капуста білокачанна - 200 грам
Оцет столовий - 1 столова ложка
Бальзамічний оцет - 1 столова ложка
Коріандр - 1 столова ложка з гіркою
Соєвий соус - 3-4 столові ложки
Сушена цедра (я використовувала мандарин) - щіпка
Рослинна олія для смаження овочів - 2 столові ложки
Сіль - пару щіпок
Кунжут - 1 столова ложка
Перець чорний горошком – до смаку (його треба помолоти перед подачею салату).

Салат з мінтаю: Покрокове приготування з фото

Крок 1:

Розморозьте тушку мінтаю, очистіть її від залишків луски, відріжте плавці та хвіст.
Випатрайте мінтай, видаливши темну плівку всередині тушки. Добре промийте рибу холодною водою. Далі ви можете позбутися кісток і філірувати її перед варінням.
Для зручності заздалегідь розріжте тушку на 2 частини. Наприклад, як на фото:

Можна просто порізати мінтай на великі частини, а кісточки вийняти після того, як відваріть шматочки:

Крок 2:

Покладіть у каструлю лавровий лист, залийте воду і доведіть до кипіння.
У киплячу воду підсолену воду покладіть попередньо оброблений мінтай, трохи зменште вогонь і варіть 3-5 хвилин. Філе мінта досить варити 3 хвилини, а якщо він у вас з кісточками - 5 хвилин на слабкому вогні.
Відварений мінтай відразу викладіть з окропу. Він повинен охолонути, поки ви займаєтеся іншими інгредієнтами салату.

Крок 3:

Очистіть моркву і натріть її на тертці довгими смужками.
На добре прогріту сковороду влийте 1 столову ложку олії, викладіть моркву, трохи присоліть її і посипте коріандром. Смажте моркву на сильному вогні 1-2 хвилини, періодично помішуючи.
Викладіть моркву на блюдо, і приступайте до швидкої обсмажування капусти.

Крок 4:

Наріжте довгими тонкими смужками капусту, покладіть її в сковороду, де обсмажувалась морква, додайте туди 1 ложку олії, трохи посоліть.
Смажте капусту на сильному вогні, помішуючи близько 1 хвилини. Капуста виходить з хрусткою скоринкою.
Викладіть капусту до обсмаженої моркви, додайте|добавляйте| трохи коріандру і обережно перемішайте.

Крок 5:

Очистіть цибулю і поріжте її тонкими півкільцями. Додати оцет. Нехай цибуля постоїть 5-10 хвилин, а Ви поки займіться відвареним мінтаєм.

Крок 6:

Підготуйте відварений і вже охололий мінтай: витягніть кістки і залишки плавців (якщо ви варили готове філе - пропускаємо цей етап!).
Наріжте рибу великими шматочками, 2-3 сантиметри, покладете на мариновану цибулю, додайте|добавляйте| соєвий соусобережно змішайте.

Крок 7:

Формуємо салат із мінтаю. На тарілку викладаємо моркву з капустою, додаємо мариновану цибулю з відвареним мінтаєм, заправляємо салат оцтом бальзамічним і обережно перемішуємо.
Зверху посипаємо цедрою, кунжутом та свіжомеленим чорним перцем. Ваш чудовий салат з мінтаю готовий! Смачного!

Мінтай – дуже популярна серед кухарів риба. Її виловлюють у водах моря. Однак для жителів країн колишньої СНД постачають цю рибу з Баренцевого та Норвезького морів. Будучи представником сімейства тріскових, мінтай має ніжний смак. Філе риби містить безліч білків, жирних кислот, мінеральних речовин та вітамінів групи А, В, а також кобальт, йод та хром. Тому вживаючи в їжу філе риби мінтай, людина отримує необхідну кількість корисних мікроелементів і запобігає багатьом захворюванням. Щоб харчуватися правильно, розглянемо кілька рецептів салату з мінтаю.

Дієтичний салат із мінтаю з цибулею

Інгредієнти: 0,5 кг філе мінтаю; 100 г сиру; 1 морквина; 2 ріпчасті цибулини; 150 р. оливкового майонезу; сіль, перець за смаком; листя петрушки; лавровий лист; соняшникова олія- 3-4 ст. л.

Етапи приготування

Салат з мінтаю та солодкого перцю

Інгредієнти: 350 г очищеного філе мінтаю; 150 г болгарського перцю; 200 г картоплі; 4-5 курячих яйця; 1 ст. л свіжого лимонного соку; 150 р. майонезу; сіль, цукор до смаку; перець чорний молотий; зелень для оздоблення.

Етапи приготування

Ополоснути філе мінтаю під холодною водою. Нарізаємо кубиками та ставимо варити.
Очищаємо болгарський перець і нарізаємо півкільцями.
Картоплю необхідно вимити і запекти в мундирі. Після того, як картопля охолоне, очищаємо шкірку і перетираємо на тертці.
Курячі яйця відварюємо, щоб були круто. Нарізаємо дрібними кубиками.
Зелень подрібнюємо.
Викладаємо всі інгредієнти в одну тарілку, збризкуємо лимонним соком та поливаємо майонезом. Салат перемішуємо та подаємо до столу.

Салат з мінтаю та томатів

Інгредієнти: 300 г філе мінтаю, 2 шт. середніх томатів; 1 цибуля; 150 р. відвареного рису; 100 г майонезу 72% жирності; 50 г листя щавлю; сіль, перець за смаком; кінза.

Етапи приготування

Відварюємо рис у підсоленій воді до стадії розсипчастості, але не перетравлюємо. Краще взяти рис як на різотто. Потім проціджуємо та викладаємо у величезну салатницю.
Томати обливаємо окропом, щоб можна було зняти шкірку. Нарізаємо тонкими смужками.
Моїм філе, ставимо відварюватись. Даємо час охолонути і нарізаємо невеликими кубиками.
Миємо щавель, петрушку, нариваємо невеликими шматочками разом із кінзою і складаємо в салатницю до рису. Туди ж відправляємо томати, філе риби.
Солимо, перчимо салат, заправляємо майонезом і ретельно перемішуємо.

Смачного!

Дієтична насолода з мінтаю та тофу

Інгредієнти: 250 г філе мінтаю; 150 г тофу; 300 г броколі; 2 ст. л. оливкової олії; 1 морквина; 1 ст. л. лимонного соку; кінза; сіль мелений чорний перець за смаком.

Етапи приготування

Ставимо на вогонь підсолену воду та доводимо до кипіння. Кидаємо в неї подрібнене філе мінтаю та проварюємо на середньому вогні до готовності.
Брокколі також проварюємо, поділяємо на суцвіття та подрібнюємо.
Тофу нарізаємо на невеликі брусочки.
Моркву потрібно натерти на середній тертці, щоб не надто дрібні вийшли смужки.
Сіль, перець, оливкова олія, лимонний сікзбиваємо міксером на середній швидкості. Таким соусом заправляємо салат і прикрашаємо свіжою кінзою.

Класичний салат з мінтаєм

Інгредієнти: 0,5 кг мінтаю; 400 г молока; 2 цибулі; 2 середні морквини; 2 ст. л. сметани 21% жирності; 1 ст. л майонезу; 1 ст. л оливкової олії; сіль за смаком; зелень для оздоблення.

Етапи приготування

Відварюємо морквину.
Вимочуємо філе риби та відварюємо його в молоці до готовності.
Цибулю нарізаємо кільцями і обсмажуємо в оливковій олії.
Готову морквину натираємо на тертці.
Змішуємо сметану із майонезом.
Кладемо на дно салатниці нарізану кубиками рибу, зверху викладаємо обсмажену цибулю, моркву та перемазуємо кожен шар майонезом. Зверху прикрашаємо зеленню.

Подаємо до столу через 2-3 години. Салат повинен просочитися.

Смачного!
Рецепт салату з мінтаю:

Завдяки великій кількості корисних елементів у складі філе мінтаю, а також невеликій калорійності, ця риба є бажаним продуктом на столі. Страви у вигляді салатів з мінтаю корисні для серця та судин, щитовидної залози, шкіри. Крім того, вони мають чудові смакові властивості.

Щоб порадувати гостей, потрібно надати їм вибір із різних видівсалатів. Є кілька рецептів, які варті вашої уваги.

Рецепт швидкого салатуз мінтаю

Такий салат із вареного мінтаю на швидку рукупідійде навіть до святкового столу. Незважаючи на легкість, швидкість приготування, страва виходить смачною та поживною.

Моркву відварюють у мундирі. Після розморожування та промивання у проточній воді рибу слід нарізати шматками. Близько 20 хвилин мінтай відварюють у молоці, а потім залишають остуджуватися в ньому. Охолоджений відварний мінтай виймають із молока, відокремлюють філе і роблять нарізку дрібними шматочками. У цей же час можна зробити обсмажування цибулі, порізаної півкільцями, в оливковій олії. Тепер потрібно взяти салатницю і приступити до укладання шарів:

нарізане рибне філе;
суміш майонезу та сметани;
крупно натерта відварена морква;
знову майонезно-зметаний шар;
обсмажену цибулю;
останній шар – суміш майонезу та сметани, прикрашена подрібненою свіжою зеленню.

Страва не повинна бути прісною, потрібно підсолювати рибу та моркву під час варіння. Можна додати різноманітних спецій. Чудово відтіняють смак риби лист лавра, цибуля, перець різних видів, петрушка, селера, розмарин, шафран.

Листковий салат з риби

Перелік інгредієнтів:

400 г мінтаю;
пара яєць;
2 картоплини;
середнього розміру цибулина – 1 шт.;
кріп, сіль, перець, а також майонез – до смаку.

Салат вийде ніжним, об'ємним, при цьому його приготування не забирає багато часу, всього близько 40 хвилин. Калорійність становить близько 100 ккал на 100 грамів.

Потрібно поставити варити всі основні інгредієнти. Варені яйцяпотрібно остудити, витягнути жовтки. Картоплю, що остигнула, в мундирі очищають, нарізають кубиками. Зварений у підсоленій воді мінтай остуджують, відокремлюють від кісток, потім дрібно ріжуть. Залишається укласти компоненти пластами, роблячи між кожними з них прошарок з майонезу:

риба з подрібненим кропом;
картопля;
подрібнена цибуля;
дрібно порубані білки;
натерти жовтки яєць.

Салатна цибуля та кріп надають страві пікантності.

Салат із мінтаю з рисом

Інгредієнтний склад:

філе – 320 г;
120 г рису вареного;
пара томатів;
майонез провансаль – 100 г;
червона цибулина – 1 шт.;
кінза, щавель, сіль, чорний перець.

Тривалість приготування – близько 40 хвилин. Калорійність становить близько 140 ккал на 100 грамів.

Відварений звичайним способом рис має бути розсипчастою консистенцією. Його відкидають на друшляк, чекаючи повного стікання води. Філе мінтаю ділять на шматочки. Ошпарені окропом томати очищають від шкірки і нарізають скибочками. Цибулю потрібно порізати кільцями. Зелень краще порвати руками, так як при різанні більшість вітамінів зникає з соком, що виділяється. Залишається все перемішати, всипати спеції та зелень. Останнім додається майонез.

Салат із брокколі, мінтаю, тофу

Необхідні компоненти:

250 г відвареного рибного філе;
150 г тофу;
300 г броколі;
одна морква;
2 ст.л. рослинної олії;
1 ст.л.соку лимона;
петрушка, перець, сіль – до смаку.

Процес приготування займає не більше 40 хвилин. Калорійність становить близько 120 ккал на 100 грамів.

Брокколі розбирають на суцвіття, відварюють у питній воді з додаванням солі. Зварену моркву очищають після охолодження та роблять нарізку соломкою. Варене філе мінтаю ріжуть довгастими шматочками, зрошують лимонним соком. Тофу нарізають шматочками квадратної форми. Усі компоненти змішують, додаючи рослинна олія, приправи. Вимиті гілочки петрушки використовуються як прикраса.

Екзотичний - рецепти з фото та покроковими підказками від досвідчених кулінарів.

Класичний рецепт

Печінка тріски є дуже корисним субпродуктом, що рекомендується лікарями для заповнення найважливіших амінокислот, відновлення зору, зміцнення серця та судин, усунення симптомів анемії. У кулінарії печінка тріски вважається делікатесом. Рецепт приготування салату з печінки мінтаю не є складним, а смакові властивості порадують усіх домочадців.

Інгредієнти:

консервована печінка – 1 банка (250 г);
5 курячих яєць;
цибулина – 1 шт.;
пір'я зеленої цибулі, сіль.

Приготування займе близько півгодини. Поживна цінність 100 г страви – 90 ккал.

Для початку потрібно поставити варити яйця. Поки вони варяться, можна зайнятися нарізкою цибулі. Якщо цибулинний смак з якихось причин не подобається, можна ошпарити його окропом або залити лимонним соком. Це пом'якшить його гостроту.

Також нарізають зелену цибулю, залишаючи частину пір'я для створення прикраси майбутньої страви. Білки встиглих зваритися і яєць, що охололи, потрібно подрібнити на тертці, або скористатися для цього ножем.

Відразу відокремлюють невелику кількість подрібнених білків для оформлення салату. Печінку розминають за допомогою виделки чи блендера, щоб надати страві ніжності. Тепер потрібно змішати білки із печінкою.

Жовтки розминають, розтираючи їх із подрібненою цибулею. Рекомендується присмажити їх 2-3 ст. л. олії з консервів. Всі отримані суміші з'єднуються та ретельно перемішуються між собою. За бажання можна злегка посолити. Залишається привнести родзинку у вигляді прикраси страви подрібненими білками яєць, що залишилися, цибулевими стрілками.

Листковий салат з консервованою печінкою мінтаю

Цей кулінарний рецептчудово підходить для прихильників збалансованого харчування. Необхідні продукти:

печінка – 200 г;
4 курячі яйця;
3 томати;
одна цибулина;
оливки – 300 г;
один лимон;
пір'я зеленої цибулі, часник, кріп, запашний перець, сіль – до смаку.

Створення листкового салату за цим рецептом займе трохи більше 40 хвилин. Страва проста у приготуванні, не вимагає використання майонезу. Поживна цінність 100 г приготовленої страви – близько 73 ккал, при цьому вона досить ситна і дуже смачна.

Можна почати з томатів, розділивши кожен з них на 4 скибочки та очистивши їх від шкірки. Насіння потрібно вийняти, але не викидати. Вони знадобляться для соусу. Томати нарізають сантиметровими кубиками.

Після цього потрібно присипати їх сіллю, перцем, подрібненою зеленою цибулею, видавленим часником. Трохи дрібнішими кубиками нарізається цибуля, збризкується соком лимона для надання хрусткого ефекту.

Оливки потрібно нарізати як гуртків. Томати, цибуля та оливки перемішуються. Печінка тріски злегка віджимають у паперовому рушнику, прибираючи надлишки олії, а потім нарізають кубиками. Під час усіх цих маніпуляцій можна встигнути зварити круто яйця та охолодити їх.

Після того, як всі компоненти готові, настав час починати створювати багатошарову страву. Салатницю для краси можна вистелити листям салату. Дно покривають першим шаром суміші з оливок, помідорів та цибулі. Другим шаром укладають порізану печінку. Тепер потрібно розрізати навпіл яйця. Жовтки із двох яєць залишити для соусу, інші – розфарбувати. Цей шар насипають поверх печінки.

Залишилось приготувати легкий соус. Насіння від помідорів змішують з яєчними жовтками, що залишилися. Потім заливають суміш оливковою олією, додаючи сік лимона та сіль. Консистенція збитого в блендері соусу-заправки має бути як у майонезу. Приготованим соусом заливають салат. Можна пригощатись!

Приготування рибних страв, зокрема салатів з мінтаю, стає простіше за дотримання деяких правил та корисних підказок. Деякі рекомендації для успішного приготування мінтаю:

Консервовану печінку мінтаю потрібно перекладати у порцеляновий або скляний посуд відразу після розкриття. Не варто зберігати рибні консервивідкритими навіть у холодильнику.
При варінні мінтаю рекомендується додати корінь селери, петрушки, цибулю, спеції, можна огірковий розсіл. Це допомагає усунути характерний рибний запах.
Щоб риба вийшла ніжнішою, при варінні додають у воду трохи молока.
Якщо варити рибу в неглибокому посуді, розділивши на невеликі шматочки, вона не розвалиться в процесі приготування. Також можна додавати у воду огірковий розсіл.
Перед приготуванням рекомендується потримати у воді з оцтом протягом декількох хвилин. Це зробить її більш соковитою, усуне запах.
Не слід заморожувати мінтай повторно. Рекомендується готувати його одразу після розморожування.
Мінтай здатний набувати та передавати аромат використовуваних овочів, спецій та трав.

Приготування наведених салатів дозволить смачно нагодувати домочадців та гостей. Немає потреби суворо дотримуватись рецепту, можна пробувати додавати щось своє, адже процес приготування страв – це творчість.

Серед усіх представників сімейства тріскових вилов мінтаю за останні десятиліття лише збільшувався. Це призвело до різкого скорочення чисельності особин. В даний час видобуток обмежений, чим багато в чому пояснюється висока ціна.

Мінтай, як і інші тріскові, має приємний і ніжний смак. Крім того, філе мінтаю багате на різні мінеральними речовинамибілком, жирними кислотами. У ньому присутні такі вітаміни, як А, РР та група В. Також значний вміст йоду, хрому та кобальту. Важливо відзначити наявність у мінтаї такого незамінного компонента для повноцінного здоров'я, як кислота омега-3.

У цьому випуску Ви дізнаєтесь про те, як правильно приготувати салати з мінтаю. Насправді приготування мінтаю мало чим відрізняється від аналогічного процесу з тріскою. Однак смакові якостітріски та мінтаю відрізняються. Отже, до Вашої уваги салати з мінтаю.

мінтай – 550 г
морквина – 1 шт.
петрушка
цибуля ріпчаста - 2 шт.
соняшникова олія
сир – 110 г
оливковий майонез – 190 г
лавровий лист
чорний мелений перець

Філе мінтаю обполоснути, порізати на шматочки. Перекласти в каструлю, додати|добавляти| цибулі, лаврового листа, чорного меленого перцю і зелені.

Варити до готовності. Морквину протерти на середній тертці, потім злегка обсмажити на олії. Цибулю нарізати кільцями і також обсмажити. Сир протерти на тертці.

Відварене філе мінтаю остудити, вийняти всі кісточки і нарізати кубиками. Салати викладати шарами у такій послідовності: риба – майонез – цибуля – морква – риба – майонез – сир. Прикрасити свіжою зеленню.