Рибні котлети на пару в мультиварці. Прості рецепти на кожен день

У будь-якій кулінарній книзі окремий розділ присвячений рибним стравам – смаженим, вареним, запеченим, а також приготованим із рубаного рибного філе.

Багато господарок до рибних страв ставляться скептично, вважаючи, що вони вийдуть прісними та несмачними. Не кажучи вже про котлети, приготовлені на пару – у пароварці чи мультиварці.

Адже парові рибні котлети давно завоювали популярність у тих, хто стежить за своїм здоров'ям, дотримуючись правильного харчування, не вживає жирну, калорійну їжу, не їсть смаженого, солоного та гострого, включає в раціон продукти, багаті на вітаміни і корисні мікроелементи.

Дієтологи рекомендують вживати рибу у будь-якому віці – і молодим, і старим. Вона корисна тим, що багато фосфору, йоду, магнію, цинку, селену. У ній є вітаміни: A, D, E. Риба багата на білки, які засвоюються організмом практично повністю – на 96%.

Рибні котлетихороші тим, що в них немає кісточок, тому вони особливо підходять для дитячого меню. А приготування їх на пару в мультиварці звільняє господарку від постійного спостереження за процесом та відмивання забризканої жиром плити.

Тонкощі приготування

• Рибний фарш готують із будь-якої риби, в якій немає дрібних кісток. Це можуть бути тріска, сом, судак, мінтай, пікша, морська мова, кета.
• Свіжозаморожену рибу наполовину розморожують. Потім її потрошать, відокремлюють філе від хребта, знімають шкіру, видаляючи кісточки, що трапляються. Не варто сподіватися, що кістки у м'ясорубці повністю подрібняться. Якщо м'ясорубка малопотужна, то шматочки кісток можуть зіпсувати всю страву.
• Філе риби двічі пропускають через м'ясорубку.
• Цибулю бажано подрібнювати вручну. Якщо його перекрутити через м'ясорубку, він може зробити фарш надто рідким.
• Щоб рибні котлети вийшли пишними, фарш додають розмочений у воді або молоці черствий хліб. Якщо використовувати м'який хліб, він зробить рибну масу занадто в'язкою.
• Щоб рибні котлети виявилися ідеальними, існують норми закладки у фарш хліба, води та солі: на 1 кг риби беруть 250 г хліба, 300 мл води чи молока та 20–25 г солі.
• У фарш із нежирної риби (судак, мінтай) додають вершкове масло або свіже сало-сирець із розрахунку 50–100 г жиру на 1 кг риби. Вершкове масло попередньо розм'якшують при кімнатній температурі, а потім змішують із готовим фаршем. Свиняче сало з'єднують із шматочками риби і все разом пропускають через м'ясорубку.
• Готовий фарш ретельно вимішують, щоб маса вийшла гладкою та однорідною.
• У нежирний рибний фарш можна додати подрібнену варену рибу. Такі котлети виходять пухкими та м'якими.
• Котлети на пару зазвичай не обвалюють у паніровці, але й заборони на неї немає. Тому господиня сама вирішує, чи використовувати муку чи робити котлети без неї.
• Риба готується дуже швидко, тому рибні котлети можна діставати з мультиварки вже за 20 хвилин.

Рибні котлети на пару з мінтаю в мультиварці

Інгредієнти:

• мінтай - 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• батон – 3 скибочки без кірок;
• яйце – 1 шт.;
• вода – 100 мл;
• перець чорний і сіль за смаком.

Спосіб приготування

• У мінтаю обріжте плавці та хвіст. Відокремте філе від хребта. Зніміть шкіру. М'якуш поріжте на шматочки. Переверніть через м'ясорубку.
• Скибочки хліба замочіть у воді.
• Дуже дрібно поріжте цибулину.
• У миску складіть подрібнене філе риби, цибулю, хліб. Покладіть яйце, сіль та перець.
• Фарш ретельно вимісити.
• Вологими руками зліпите котлети. Покладіть їх у ємність, призначену для варіння на пару. Щоб вони не прилипли, денце змастіть олією.
• У ємність мультиварки налийте гарячу воду. Встановіть кошик із котлетами. Увімкніть режим «Варка на пару». Готуйте 20 хв.

Рибні котлети на пару з часником та кропом у мультиварці

Інгредієнти:

• тріска – 600 г;
• часник – 2 зубчики;
• молодий кріп – невеликий пучок;
• хліб – 1 скибочка без кірки;
• перець та сіль – за смаком;
• яйце – 1 шт.;
• вода – 100 г.

Спосіб приготування

• Філе риби, звільнене від шкіри та кісток, пропустіть через м'ясорубку разом із часником.
• Кріп дрібно поріжте.
• Хліб залийте водою і дайте добре набрякнути.
• Усі інгредієнти з'єднайте у мисці. Покладіть яйце та спеції. Добре вимішайте фарш, щоб він став однорідним.
• Вологими руками зліпите котлети. Покладіть у чашу мультиварки, призначену для варіння на пару.
• Встановіть режим "Варка на пару". Готуйте котлети 20 хвилин.

Рибні котлети з сиром на пару в мультиварці

Інгредієнти:

• хек – 500 г;
• хліб – 100 г;
• молоко або вершки – 150 г;
• будь-який сир – 80 г;
• яйце – 1 шт.;
• перець та сіль – за смаком.

Спосіб приготування

• Подрібніть рибне філе за допомогою м'ясорубки.
• Замочіть скибочку хліба у молоці. З'єднайте його з рибою та ще раз пропустіть все разом через м'ясорубку.
• Натріть на дрібній тертці сир, додайте його до фаршу. Сюди ж розбийте яйце, покладіть сіль та перець.
• Фарш добре вимісити. Вологими руками обробіть його на круглі котлетки.
• Викладіть їх у змащену олією форму для варіння на пару.
• У чашу мультиварки налийте гарячу воду, встановіть ґрати з котлетами.
• Котлети готуйте на режимі "Варка на пару" 20 хвилин.
• Ці котлети подають відразу ж на стіл, тому що в холодному вигляді вони стануть жорсткішими через затверділий сир.

Рибні котлети на пару з овочами в мультиварці

Інгредієнти:

• філе будь-якої риби – 500 г;
• цибуля – 1 шт.;
• манна крупа - 2 ст. л.;
• морквина маленька – 1 шт.;
• зелень петрушки чи кропу – невеликий пучок;
• яйце – 1 шт.;
• сіль за смаком;
• вода – 50 мл.

Спосіб приготування

• Філе риби подрібніть на м'ясорубці разом із цибулею.
• Морквину натріть на дрібній тертці та додайте до риби.
• У цю ж миску розбийте яйце. Насипте манну крупу, налийте воду. Покладіть сіль та перець.
• Все перемішайте і залиште на півгодини, щоб набухла крупа.
• Додайте|добавляйте| до фаршу дрібно|мілко| нарізану зелень і ще раз все вимішайте.
• Зліпіть мокрими руками круглі або овальні котлети і покладіть їх на решітку з отворами.
• У чашу мультиварки налийте гарячу воду. Встановіть ємність із котлетами. Закрийте кришкою. На програмі "Варка на пару" готуйте котлети 20 хвилин.

Рибні котлети на пару з висівками в мультиварці

Інгредієнти:

• рибне філе – 500 г;
• цибуля – 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• висівки – 2 ст. л.;
• сіль за смаком;
• молоко чи вода – 100 мл.

Спосіб приготування

• Філе будь-якої риби поріжте на шматочки і подрібніть на м'ясорубці разом із цибулею.
• Розбийте у фарш яйце, налийте воду і насипте висівки. Покладіть спеції. Перемішайте. Залишіть для набухання висівок на півгодини.
• Ще раз ретельно вимішайте фарш. Змоченими холодною водою руками зліпите котлети.
• Змастіть кошик для варіння на пару олією. Викладіть котлети.
• Підготуйте мультиварку до роботи. Для цього налийте в чашу гарячу воду, встановіть ємність із котлетами. Закрийте кришкою. Виберіть «Варка на пару». Натисніть "Старт". Готуйте 20 хв.

Господині на замітку

Рибні котлети потрібно обов'язково доводити до повної готовності, оскільки страви із напівсирої риби можуть стати причиною зараження гельмінтами. Тому для котлет потрібно брати лише свіжу чи свіжоморожену рибу. Якщо від неї походить неприємний запах, то від покупки варто відмовитися.

Не купуйте готовий рибний фарш, тому що важко навскідку визначити його якість.

Не залишайте готові рибні котлети на другий день, оскільки вони швидко псуються. Якщо ви зробили багато котлет, відваріть стільки, скільки зможете з'їсти за один раз. Інші котлети покладіть у контейнер і заморозьте у морозильній камері.

Тріска – ніжна, низькокалорійна, добре засвоювана організмом рибка, яка радує не лише своєю користю, а й приємною ціною. Саме тому котлети із цієї рибки користуються особливою популярністю за столом у багатьох росіян. Люблять цей ласощі і дорослі і дітки, подавати його можна, як з гарніром, так і зі звичайним чорним хлібом, а прямо зараз розповімо, як вдома зробити дуже швидко рибні котлети з тріски, рецепт, дуже смачно, плюс запропонуємо вашій увазі важливі рекомендації щодо приготування від світових шеф-кухарів.

Як приготувати котлети з тріски смачно: поради та секрети від кулінарів

1. Щоб страва вийшла смачною плюс насиченою, соковитою, обов'язково готуйте своє частування відразу ж після приготування самого фаршу з риби.
2. Перед приготуванням фаршу рибку обов'язково потрібно випатрати, промити, відокремити від кісток, зняти обов'язково шкіру і тільки потім відправляти в м'ясорубку.
3. Перед ліпленням самих котлеток фарш обов'язково потрібно охолодити (на 5-7 хвилин поставити в морозильну камеру), а потім добре розім'яти руками. Так він стане ніжнішим, а страва, відповідно, буде соковитішою.
4. Якщо котлети з тріски розвалюються, додайте у фарш трохи тертої віджатої від соку картоплі, картопляного крохмалю, жменьку манки або яйце з борошном.
5. Для соковитості готового продуктудо тріски найкраще додати трохи тертого чи порізаного дрібними шматочками (залежить від рецептури страви) сала.
6. Для надання котлеткам хрусткої приємної скоринки перед смаженням обваляйте вироби в паніровці.
7. Котлетний фарш з тріски можна урізноманітнити рубаною зеленню, часником, цибулею, перетертими суцвіттями цвітної капусти, різноманітними приправами.

Рибні котлети з тріски - класичний рецепт

Виходять такі котлетки м'якими та соковитими, вони прямо тануть при попаданні в рот. Подати їх можна абсолютно з будь-яким гарніром від картоплі та гречки, до булгуру та свіжих/тушкованих овочів.

Слід придбати:

• — Шматочки без кісток м'яса тріски (якщо взяли цілу рибку, її потрібно випатрати, очистити від шкіри та кісточок, тобто перетворити на філе) – 1 кг.
• - Будь-яку несолодку булку - 400 гр.
• — Одну велику цибулину.
• - Яйця - 2 шт.
• — Чорний та червоний перчик, трохи солі (можна взяти ще улюблених трав чи свіжу зелень).

Отже, котлети з фаршу тріски, рецепт кроків.

1. Філе помити, просушити, перекрутити в ручній або електром'ясорубці, використовуючи велику насадку.
2. Поставити отриману масу на кілька хвилин у холодильник охолоне.
3. Дістати продукт, віджати з нього воду, акуратно і інтенсивно розім'яти фарш руками.
4. Нашаткувати на дрібні кубики або потерти на тертці цибулину, з'єднати її з рибою.
5. Батон порізати на шматки, розмочити у воді чи молоці до м'якості, віджати, відкласти.
6. В окремому посуді збовтати два яйця, з'єднати їх із батоном, а потім і з рибкою.
7. Посолити, трохи поперчити, виліпити зі свого складу рівні гарні рибні котлетки, а потім обсмажити на сковороді. Все готово!

Запитай у кухаря!

Чи не вдалося приготувати страву? Не соромся, запитай мене персонально.

Котлети з тріски у духовці

Ця страва готується з додаванням вівсяних пластівців, виходить неймовірно апетитним, ароматним, ніжним на смак. Таке частування гідно зможуть оцінити не лише дорослі, а й малюки.

Потрібно підготувати:

• - 700-800 гр. тріски (філе).
• - 1 цибулину.
• — Пучок із зелені базиліка, петрушки та інших трав (можна використати щось одне).
• - 2 курячі або 4 перепелині яйця.
• — Склянка вівсянки (пластівці).
• - 100-120 гр. олії злив.
• — Сіль на власний розсуд плюс приправи/спеції.
• - Ложку лимонного соку.
• — Соняшникова для промазування листів.

Почнемо робити рибні котлети, рецепт із тріски з вівсянкою.

1. Якщо робляться ваші котлети із замороженої тріски, то рибку завчасно слід розморозити, віджати від води, промити, обсушити, змолоти у фарш у кухонному комбайні, блендері чи м'ясорубці.
2. До готового рибного складу додати половину приготовлених вівсяних пластівців, спеції, сіль, лимонний сік, перемішайте і на 10 хвилин відправте в холодильник.
3. Відваріть у цей час яйця, остудіть їх і дрібно порубайте, з'єднайте з охолодженим фаршем, туди ж відправляйте подрібнену зелень, ретельно вимішайте все за допомогою рук.
4. Вершкове масло|мастило| наріжте невеликими шматочками.
5. Що залишилися в склянці пластівці здрібніть на борошно.
6. Підготуйте лист, змастіть його соняшниковим.
7. Зробіть акуратні котлети, уклавши в кожну по шматочку вершкового масла|мастила|.
8. Обвалюйте свої шедеври в паніровці з підготовленого вівсяного борошна.
9. Викладіть все на лист і відправляйте запікатися 20-25 хвилин, виставивши температуру від 180 до 200 градусів.

Гарячі котлети з тріски дуже смачно подавати з рисом або гарніром зі свіжих овочів, уклавши на кожну з них по чайній ложці холодної сметани.

Котлети з філе тріски

Цей варіант відмінно підійде для людей, які дбають про своє здоров'я та дотримуються різних дієт. Готується страва без додавання олії та шкідливих жирних добавок (сало).

• - М'ясо тріски - 500 гр.
• — По одному коренеплоду моркви та цибулі.
• — 3 пера зеленої цибулі, трохи петрушки або кропу.
• — Соєвий соус(класичний) – 60 мл.
• — Спеції на смак (соус солоний, тому не переборщіть у цьому рецепті із сіллю).

Процес приготування буде таким:

1. Овочі та зелень дрібно нашаткувати, додати до рибного фаршу, перемішати.
2. Додати за смаком спеції (можна використовувати будь-які) і влити соєвий соус.
3. На лист вистелити пергамент або фольгу.
4. Сформувати мокрими руками (так маса не прилипатиме до пальців) свої вироби будь-якого розміру та форми, як більше подобається, викласти на папір і відправити в духовку на 30-40 хвилин при 180-200 градусах.

Подавати дієтична страванайкраще відразу після приготування зі свіжими овочами, літній салат, варені яйця або просто з скибочкою тостів.

Котлети із тріски з манкою

Найніжніші рибні котлетки, які стануть для вас та ваших близьких смачним обідомабо ж вечерею. Прекрасно підійде такий варіант страви і для приготування якихось домашніх свят.

Список продуктів для приготування:

• - Тріска (використовуємо тільки м'ясо риби) - 700 гр.
• - Крупа манна - 100-120 гр.
• - Цибулина - 1 шт.
• — Яйце – одне.
• - Вершки (жирність 15-20%) - 100 мл.
• — Приправи, зелень та сіль на смак.
• — Борошно (в ньому пануватимемо вироби) – 2 ложки.

Як готувати ніжні та соковиті котлетки із тріски з манкою.

1. Зробити фарш із тріски та цибулі, пропустивши ці продукти через м'ясорубку.
2. Додаємо до своєї маси вершки, яйце, манну крупу, приправи (якщо берете зелень, обов'язково дуже дрібно порубайте її), перемішуємо, ставимо на 40-60 хвилин у холод (якщо ви робите блюдо взимку, можна винести на балкон, якщо влітку, помістіть в холодильник).
3. У миску всипаємо борошно, солимо, перчимо, обвалюємо в цьому продукті сформовані котлетки, і обсмажуємо в маслі на розпеченій сковороді з двох боків. Коли вироби придбають Гарний виді приємну скоринку, їх можна знімати та подавати на стіл.

Котлети із тріски на пару

Це можна сказати дієтичний варіант страви. Готується воно на пару і виходить при цьому неймовірно красивими, апетитними, повітряними, сухими.

Інгредієнти:

• - Рибне філе - 0,6 кг.
• - Сірий хліб - 2 скибочки.
• - 2 цибулини середні або одна велика.
• - Яйце.
• - Панірувальні сухарі - 1,5-2 ложки.
• - 2 зубчики часнику.
• — Трохи зеленої цибулі чи петрушки.
• — Прянощі та сіль на смак.

Почнемо приготування.

1. У воді розмочити хліб, додати у свій фарш, зроблений з тріски, туди ж відправити збите яйце, подрібнену зелень, часник і цибулька.
2. На півгодини поставити в холодильник отриману масу, а потім дістати, сформувати свої вироби.
3. Обваляти кожну котлету в паніровці, приготувати на пару, наприклад, у пароварці, мультипарку або розмістивши свої грудочки з риби в марлі над парою, що йде з каструлі. Час приготування страви складемо приблизно 25-35 хвилин, залежно від розміру ваших виробів.

Рибні котлети з тріски для дітей

Мало хто знає, як смачно приготувати тріску для дітей, але при цьому розуміють, що користь цієї рибки для дитячих організмів просто колосальна. Відмінний варіант для подачі тріски дітям - ніжні ароматні котлети з даної риби, а як їх правильно зробити прямо зараз розповімо.

Слід підготувати:

• - 200 гр. Філе тріски.
• - 80 гр. сиру.
• — Шматок батона.
• - 30 мл. молока чи вершків.
• — Одну невелику цибулинку.
• - Трохи зелені петрушки.
• - 2 ложки свіжої сметани.
• - 1 маленьке яйце.
• - Сіль.

1. Покрокові дії.
   З тріски робимо фарш, в нього кладемо рубану зелень і цибулю (за бажання ці продукти можна порізати дрібно або подрібнити в кашу на комбайні).
2. У вершках або молоці розмочуємо батон, відправляємо до фаршу, туди ж викладаємо сир, яйце та сіль, перемішуємо все ретельно до однорідності.
3. Готуємо гарні котлетки, смажимо до гарного кольору на сковороді в маслі.
4. Змішуємо сметану з 2-3 ложками води, в кінці приготування поливаємо цим соусом котлети і подаємо на стіл. За бажання в соусі виробу можна трохи згасити, накривши буквально на 5 хвилин сковорідку, де вони готувалися, кришечкою.

Рубані котлети з тріски

Готуються такі рибні котлети з тріски на сковороді або в духовці за тим же принципом, що й попередні варіанти, вони відрізняються тільки фаршем, в даному випадку для нього рибу не подрібнюватимемо в блендері/комбайні, а рубати на шматочки.

Слід взяти:

• - 500-600 грам тріски (використовуємо філе).
• — Одне середнє за величиною яйце.
• - Одна головка цибулі.
• — Шматок вершкового масла.
• - Будь-яку зелень (петрушка, кріп, кінза і т.д.) - у рубаному вигляді повні 2 ложки.
• - Сік лимона – десертну ложку.
• - 1 шматочок батона.
• - 50 мл. молока.
• - Столову ложку з гіркою майонезу (67%).
• — Сухарі панірувальні або борошно для обвалення виробів.
• — Сіль та спеції.
• - Рослинна олія.

Процес приготування.

1. Філе тріски посікти на середні шматочки, віджати весь сік, якщо він є.
2. Додати до риби всі інгредієнти за списком, крім панірувальних сухарів, цибулі та олій, змішати в однорідну масу (батон найкраще попередньо замочити в молоці, але можна відразу додати всі продукти і потім розмішати).
3. Ставимо на 40 хвилин свій шедевр у холодильник.
4. Цибулю порізати дрібно, обсмажити на вершковому маслі, втрутити у фарш, який потрібно вийняти з холоду.
5. На сковороді розігріти олію.
6. Тепер залишиться сформувати рибні котлети, обвалювати кожну в паніровці та відправляти смажитися з двох боків до гарної скоринки.

Відмінним гарніром у цьому випадку стане рис, приготовлений із овочами.

Котлети із тріски із салом

Неймовірно смачні рибні котлетки, смак яких просто неможливо описати словами – ніжні, соковиті, просто оближеш пальчики.

• - Філе риби тріски - 500-700 гр.
• - Білий хліб або батон (будь-яка булка не солодка) - 2 скибочки.
• - Яйця - 1-2 шт.
• - Велика цибулина.
• — Пару зубчиків часнику.
• - Чисте без прожилок сало - 100-120 гр.
• — Сухарі для паніровки, олія для обсмажування, сіль на смак.

Починаємо готувати.

1. Насамперед дістаємо з морозильника сало (воно має бути у твердому стані), трьом його на звичайній великій тертці.
2. З риби робимо фарш, віджимаємо його, щоб не був рідким.
3. Кришимо до маси з тріски батон, додаємо подрібнений часник і цибулю (можна порізати або потерти на тертці за принципом сала).
4. З'єднуємо отриману та добре вимішану масу з приправами, яйцем, зеленню, якщо взяли, салом.
5. У сковороді нагріваємо олію.
6. Робимо рибні котлети, обвалюємо кожну в сухарях, на середньому вогні жаримо до готовності спочатку з одного боку, потім з іншого. Все готово!

Тепер ви знаєте, як зробити швидко і просто рибні котлети з тріски, рецепт дуже смачно завжди для вас на нашому сайті. Готуйте із задоволенням і не переставайте радувати себе та своїх близьких смачними стравами.

Рибні котлети з тріски, рецепт дуже смачно, відео:

Необхідні продукти:

• філе тріски – 500 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• морква велика – 1 шт.;
• білий батон або білий хліб – 2 скибочки;
• молоко – 30 мл;
• яйце – 1 шт.;
• борошно пшеничне (для обвалення котлет) – 1-2 ст. л.;
• зелень фенхелю – кілька гілочок;
• сіль кухонна – за смаком.

Пропонуємо вам спробувати приготувати смачні ніжні та дуже корисні котлети. У цьому рецепті використовується тріска, але можна взяти хек, мінтай чи іншу білу нежирну гіпоалергенну рибу. А завдяки тому, що страва приготовлена ​​в пароварці, у ній збережені всі необхідні речовини для зростання та розвитку дитини. Адже дуже важливо, щоб їжа для малюка була не лише ситною, а й корисною.

Котлети рибні з тріски.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Улюбленою стравою і дорослих і дітей стали рибні котлети з тріски. Готують їх у пароварці, духовці або шляхом обсмажування на сковороді. Завдяки властивостям тріски страви з неї не тільки дуже смачні, але і дуже корисні.

Тріска – низькокалорійний продукт, що містить у собі велику кількість амінокислот, білка, фосфору та низьку кількість жиру. Вона добре засвоюється організмом. Калорійність котлет на 100 г становить не більше 153 Ккал. Тому вона і стала одним із популярних інгредієнтів у кулінарії.

Для 16 прим. котлет вам знадобиться:

• 1-1,3 кг тріски;
• 1 яйце;
• 50 г майонезу;
• 1 головка цибулі;
• м'якуш від половини звичайного батона;
• півсклянки молока;
• підлога чайної ложки чорного меленого перцю;
• 3-5 гілочок базиліка, петрушки;
• сіль;
• пакетик панірувальних сухарів або півсклянки борошна;
• рафінована рослинна олія для смаження.

Приготування рибних котлет із тріски:

1. Замочуємо батон у молоці. Батон можна замінити звичайним білим хлібом.
2. Готуємо рибу. Для цього миємо тушку, відрізаємо плавці та очищаємо рибу від шкіри. Виймаємо центральну кістку. Для тих, хто не хоче возитися з обробкою риби, продається готове філе, але воно коштує трохи дорожче.
3. Готове філе перекручуємо або в м'ясорубці або за допомогою блендера. Спосіб подрібнення в даному випадку не має значення.
4. Те саме робимо і з цибулею. Але в цьому випадку краще скористатися блендером. Для цього попередньо очищену та вимиту цибулину ріжемо на 4 частини та відправляємо у чашу блендера.
5. Розмоклий хліб ретельно розминаємо до кашоподібного стану. Віджимаємо.
6. У глибоку чашку викладаємо рибний фарш, цибулю, хліб. Додаємо 1 курине яйце, приправляємо базиліком та петрушкою, чорним меленим перцем і додаємо сіль.
7. Масу ретельно перемішуємо та залишаємо хвилин на 10. Якщо утворюється зайва рідина, зливаємо її.
8. Із готового фаршу формуємо котлети. Беремо обробну дошку, висипаємо на неї панірувальні сухаріабо приблизно півсклянки борошна. Формуємо з рибного фаршу котлети та обвалюємо їх у сухарях чи борошні. Після цього відразу ж викладаємо котлети на розігріту сковороду з олією.
9. Обсмажуємо рибні котлети з двох боків до золотистої скоринки. Жаряться вони дуже швидко. На кожну сторону витрачаємо по 3-5 хвилин.
10. Котлети готові. Подавати їх найкраще з рисом чи картопляним пюре.

Крім цього рецепта існує маса інших із тріски, часом незвичайних. Так, одним із оригінальних варіантів є страва з використанням сиру.

Продукти:

• 0,5 кг філе тріски;
• 250 г сиру;
• одна середня цибулина;
• одне куряче яйце;
• зелень (базилик, селера, петрушка);
• 3 скибочки батона або білого хліба;­
• сіль;
• одна склянка рослинної олії;
• запашний перець;
• спеції для риби;
• борошно для паніровки або сухарі;
• один лимон.

Інструкція приготування:

1. Віджимаємо сік із лимона.
2. Беремо філе і збризкуємо соком.
3. В окремому посуді замочуємо хліб у молоці.
4. Дрібно нарізаємо цибулю і пасеруємо її в невеликій кількості рослинної олії.
5. Подрібнюємо у блендері філе тріски та замочений хліб.
6. У глибокій чаші змішуємо фарш, яйце і пасеровану цибулю. Ретельно вимішуємо.
7. Дрібно нарізаємо зелень та відправляємо у фарш.
8. Додаємо сир та спеції.
9. Формуємо котлети, пануємо їх та обсмажуємо.
10. Складаємо готові котлетиу глибоку сковороду, підливаємо води, накриваємо кришкою і гасимо 7 хвилин на повільному вогні.
11. Страву подаємо із зеленню або свіжими овочами.

Для приготування цієї страви необхідно:

• 700 г тріски (філе);
• 1 цибулина;
• одна склянка вівсяних пластівців;
• сіль;
• чорний перець;
• сік половинки лимона;
• 100 г вершкового масла;
• рослинна олія для обсмажування;
• 2 яйця;
• зелень петрушки та базиліка.

Інструкція приготування:

1. Очищаємо цибулю та філе риби та подрібнюємо у блендері.
2. Перекладаємо фарш у глибоку миску і додаємо 0,5 склянки вівсяних пластівців.
3. Солимо, перчимо, додаємо лимонний сік і вимішуємо фарш до гладкості.
4. Відварюємо яйця. Даємо охолонути, очищаємо та ріжемо їх невеликими кубиками. Відправляємо у фарш.
5. Вимішуємо.
6. Формуємо биточки. У середину кожного з них поміщаємо по чайній ложці вершкового масла.
7. Подрібнюємо в блендері решту вівсяні пластівціі пануємо в них котлети.
8. Обсмажуємо з обох боків до золотистої скоринки.
9. Загортаємо кожен биточок у пергамент і відправляємо в духовку на 15 хвилин.

Даний рецепт - ідеальна стравадля дитячого.

Для нього нам потрібні такі продукти:

• 300 г тріски (філе);
• 3 ст. л. оливкової олії;
• сіль;
• 1 картоплина середніх розмірів;
• спеції за смаком;
• 1 морква
• 5 листочків шпинату;
• 1 головка цибулі;
• 2 шматочки білого хліба (батону);
• 50 г борошна;
• 2 ст. л. сметани;
• 4-5 листочків салату.

Спосіб приготування :

1. Ретельно промиваємо філе тріски. Вибираємо кістки.
2. Ріжемо на невеликі шматочки, щоб рибу було легко перекручувати.
3. В даному рецепті пропускаємо філе через м'ясорубку, потім це робимо з картоплею, морквою, шматочками білого хліба та цибулею.
4. Перебираємо листя шпинату, миємо і ріжемо на дрібні частини, вибираємо відростки.
5. Листя кладемо в фарш, що вийшов, руками перемішуємо, додаємо спеції і солимо за смаком.
6. Формуємо биточки.
7. Обвалюємо їх у борошні та обсмажуємо на оливковій оліїна невеликому вогні.
8. На тарілку викладаємо листя салату, на них розміщуємо готові биточки.

За цим рецептом битки дозволяється готувати і на паровій лазні.

• Для того щоб котлетки виходили посочніше, у фарш слід додавати пару стебел селери, пару ложок сметани або трохи свинячого сала(грам 150).
• Рибний фарш для цих рецептів може містити кілька різних видівриби. Краще, якщо поєднуватиметься жирна і суха риба. Наприклад, тріска та кижуч, тріска та кета, гренадер або горбуша. Тріска ідеально поєднується із червоною рибою.
• Додати соковитості страві дозволить майонез, доданий до фаршу. Биточки з майонезом виходять ніжнішими і набувають приємнішого смаку.
• Якщо фарш рідкуватий, до нього варто додати хліба.

На закуску пропонуємо переглянути відео-рецепт рибних котлет з тріски від професіонала:

Тріска – особлива риба. По-перше, в ній море вітамінів та різних корисних речовинАле особливо важлива роль Омега-3 жирів. По-друге, риба просто смачна. По-третє, вона містить мало жиру, що порадує ретельно стежать за стрункою фігуроюта прихильників здорового харчування. Власне, переваги тріски можна перераховувати нескінченно, але що в ній особливо тішить, так це можливість винаходити різні страви. Особливо актуально у свята, коли хочеться всіх здивувати чимось таким смачним і незвичайним.

Тріска морська та океанська риба, з її печінки виготовляють багатьом знайомий з дитинства риб'ячий жир, якого в ній аж 74%, і популярні консерви. Кожна десята риба, виловлена ​​у світі – це тріска, тому її часто можна зустріти на прилавках магазинів у замороженому вигляді як цілком, так і філе.

Якщо вам не дуже подобається специфічний рибний запах від тріски, то у філе можна видавити трохи свіжого соку лимона.

Беремо:

• тріска (або фарш із неї) - 500 гр;
• цибуля – 1 шт.;
• свіжий батон – 200 г;
• сіль за смаком;
• спеції за бажанням;
• кріп - тріска нашаткованого;
• паніровка;
• масло рослинне.

Як приготувати котлети з тріски?

1. Перше, що слід зробити – це приготувати з риби фарш. Бажаєте отримати повітряний фарш? Пропустіть філе тріски пару разів через м'ясорубку або інший подрібнювач. Зрозуміло, попередньо очистивши тушку, видаливши хребет та кістки.
2. Щоб котлетки вийшли ще ніжнішими, задіємо білий батон, а не хліб. Для цього замочимо шматочки батона водою. Хвилини через 2-3 відіжмемо воду і рукою придушимо булку.
3. Ретельно з'єднаємо ці дві маси, адже консистенція фаршу має бути ніжною.
4. Накришимо цибульки. Краще щоб це був звичайний білий ріпчаста цибуля. Кришимо дуже дрібно, як на фото.
5. А зараз, можна трохи підсолити і заправити фарш. Чим заправити? Тут гарні яскраві спеції чи кріп (краще сушений). Вони прикриють специфічність рибного запаху.
6. Смак та вид котлет можуть прикрасити будь-які овочі. Скажімо, яскравий болгарський перець. Він стане яскравим акцентом у плані і кольору, і смаку. Цього разу я обійшлася лише сухими спеціями. Перемішавши масу, сформуємо котлети і обвалюємо їх у паніровці.
7. На антипригарній сковороді, яка дозволяє використовувати при смаженні дуже мало олії, просмажимо рибні котлети з двох бочків. При такій обсмажуванні вони виходять не просто ніжними і смачними, але і дієтичними. А тому, знімаємо зі сковороди і подаємо їдокам гарячими!
8. Крім смажених на сковороді рибні котлети, з тріски можна готувати котлетки на пару. Це дуже смачно і корисно. Але це вже зовсім інший рецепт. Готуйте завжди швидко, корисно та смачно!

Котлети рубані з тріски з соусом Табаско по-американськи

Інгредієнти:

• 400 гр. філе тріски
• 1 половинка лимона
• 1 половина великої цибулини
• 1 яйце
• 1 столова ложка сметани
• 1 чайна ложка соусу Табаско
• Сіль перець
• Панірувальні сухарі

Приготування:

1. Філе нарізаємо на дрібні кубики
2. У філе видавлюємо сік лимона
3. Цибулю дрібно нарізаємо
4. Вбиваємо яйце
5. Солимо, перчимо до смаку
6. Додаємо сметану
7. Вливаємо соус
8. Все ретельно перемішуємо
9. Додаємо 3 столові ложки панірувальних сухарів, перемішуємо
10. Формуємо котлети, обвалюємо з усіх боків у сухарях
11. У сковороді розігріваємо олію та викладаємо котлети
12. Обсмажуємо на середньому вогні з двох сторін по 4 хвилини до золотистої скоринки

Котлети із тріски з начинкою із вершкового масла

Нам знадобляться:

• 500 гр. філе тріски
• 1 яйце
• 1 середня цибулина
• 2 скибочки білого батона
• Вершкове масло
• Молоко
• Сіль перець
• Рослинна олія для смаження
• Борошно для паніровки

Приготування:

1. Філе та цибулю пропускаємо через м'ясорубку
2. Батон замочуємо в молоці
3. Скибочки батона віджимаємо від молока і пропускаємо через м'ясорубку
4. Вбиваємо яйце, солимо, перчимо до смаку
5. Все ретельно перемішуємо
6. Вершкове масло|мастило| нарізаємо на невеликі шматочки
7. Формуємо котлети вкладаючи в середину шматочки олії, обвалюємо з усіх боків у борошні
8. У розігріту сковороду наливаємо невелику кількість олії
9. Смажимо на середньому вогні з двох боків до рум'яної скоринки

Котлети з тріски у духовці

Продукти:

• 1 кг філе тріски
• 100 гр. м'якоті білого хліба
• 100 гр. молока (можна води)
• 1 столова ложка сметани
• 1 середня цибулина
• 1 яйце
• 1/2 чайної ложки мускатного горіха
• 1 чайна ложка сушеної зелені
• Сіль перець

Приготування:

1. Хліб замочити у молоці
2. Філе пропустити через м'ясорубку
3. Цибулю нарізати на дрібні кубики
4. Додати віджатий від молока хліб у філе
5. Вбити яйце, посолити, поперчити до смаку
6. Всипати мускат, зелень та додати сметани
7. Все ретельно перемішати
8. Сформувати котлети і викласти їх на змащене маслом лист
9. Запікати в розігрітій до 180 градусів духовці 30 хвилин

Котлети із тріски із салом

Необхідно:

• 1 кг філе тріски
• 300 гр. свинячого сала
• Половина батону
• 150 мл молока
• 2 картоплини
• 2 яйця
• 1 цибулина
• 300 гр. панірувальних сухарів
• Спеції для риби або будь-які смаки
• Сіль перець

Приготування:

1. Батон нарізати та замочити в молоці
2. Картопля очистити, промити
3. Філе, сало, цибуля, картопля пропустити через м'ясорубку
4. Батон віджати від молока і додати|добавляти|
5. Вбити яйця, посолити, поперчити, додати спеції до смаку
6. Все ретельно перемішати
7. Сформувати котлети та обваляти в сухарях
8. Котлети можна обсмажити на розігрітій з олією сковороді з двох сторін до рум'яної скоринки.
9. Або викласти на деко, змащене маслом і випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 25 хвилин

Рецепт дуже смачних рибних котлет із тріски

Компоненти для котлет:

• одна тріска вагою 600 грам;
• одне яйце великого розміру;
• хліб білий – 3 шматочки;
• половина склянки молока;
• цибулина – 1 штука;
• 5-6 стебел петрушки;
• кухонна сіль на свій смак;
• 5-7 грам меленого перцю;
• суміш універсальних приправ;
• рослинна олія для обсмажування;
• 50 г борошна або панірувальних сухарів.

Починаємо готувати:

1. Якщо риба в замороженому вигляді, її слід попередньо вийняти з морозилки і залишити розморожуватися при кімнатній температурі;
2. Можна тріску помістити на другу полицю холодильника з вечора і залишити розморожуватися протягом усього ніч;
3. Видаляємо голову, частини плавців, хвіст;
4. Надрізаємо черевце, виймаємо всі потрухи, добре промиваємо;
5. Шкірку слід зняти;
6. Рибу необхідно добре сполоснути під холодною водою;
7. Далі акуратно гострим ножем розрізаємо тушку вздовж хребта, виймаємо з тушки хребет;
8. Акуратно пінцетом виймаємо всі кісточки. В результаті має вийти очищене м'ясо без кісток;
9. Потім очищену тріску перемелюємо в блендері або прокручуємо в м'ясорубці;
10. У миску викладаємо кілька шматочків м'якоті хліба, заливаємо молоком і залишаємо деякий час розмокати;
11. Очищаємо головку цибулі від лушпиння;
12. Петрушку споліскуємо водою і добре струшуємо
13. Викладаємо цибулину та зелень у блендер і добре перемелюємо;
14. Цибулю разом із зеленню викладаємо до риби, також додаємо яйце;
15. Розм'якший хліб розминаємо та викладаємо до рибного фаршу;
16. Підсипаємо солі, чорного меленого перцю, приправ та розмішуємо;
17. Підсипаємо трохи борошна, щоб фарш вийшов середньої густоти;
18. На сковорідку наливаємо велику кількість рослинної олії та поміщаємо на вогонь прогріватися;
19. Руками, попередньо змоченими у воді, формуємо з фаршу круглі котлети, обвалюємо їх у паніровці;
20. Викладаємо обсмажуватись у розпечену олію;
21. Засмажуємо з кожного боку до утворення скоринки з рум'яною структурою, при цьому вогонь має бути невеликим;
22. Готові котлети слід подавати із соусом, кетчупом, сметаною.

Готуємо ніжні котлетки із тріски з манкою.

Для приготування котлет з манкою ви можете брати не тільки тріску, але будь-яку іншу морську рибу. З неї котлетки завжди виходять дуже смачними та надзвичайно ніжними. Ще одна маленька хитрість – якщо ви робите котлети з манкою, борошно та батон краще не використовувати. Так фарш вийде надто «забитим». Від риби в ньому практично нічого не залишиться. Повітряні і м'які рибні котлети припадуть до смаку навіть маленькій привіреді.

Необхідні продукти:

• філе (півкіло);
• чорний перець;
• яйце (1 шт.);
• манка (130 грам);
• сіль (1/2 чайної ложки);
• вершки (150 гр.);
• цибуля (1 шт.).

Як готувати:

1. Відокремлюємо. Ви можете купити готове філе, а можете зрізати його з цільної риби самостійно. Другий варіант більш кропіткий. Вам доведеться неабияк попрацювати, щоб позбутися кісточок. Працюйте у рукавичках. Так руки точно не просочаться рибним запахом.
2. Подрібнюємо. Щоб наші рибні котлети з тріски з манкою були дуже смачними, згідно з рецептом, представленим з фото, рибу подрібнюють.
3. Очищене від кісток рибне філе потрібно перекласти в кухонний комбайн та подрібнити. Через брак цього пристрою ви можете подрібнити рибу до стану фаршу на звичайній м'ясорубці. Сюди ж кладуть очищену від лушпиння цибулю. Його варто розрізати на кілька частин, щоби м'ясорубка або кухонний комбайн його швидше подрібнили.
4. Додаємо. Залишилося додати решту інгредієнтів і замісити фарш. Він має бути однорідним. Після цього фарш прибирають у холодильник на годину. Тарілку, де він лежить, закрийте зверху поліетиленовою плівкою або знайдіть відповідну за розміром кришку від каструльки.
5. Формуємо. З котлеток робимо фарш. Кожну котлетку потрібно обваляти в панірувальних сухарях. Ви можете використовувати готові покупні сухарі або зробити їх самостійно. Для цього підсушують шматочки хліба, а потім подрібнюють їх у кухонному комбайні. Таку «процедуру» вам доведеться провести кілька разів, тому що за одне подрібнення не завжди всі шматочки підсушеного хліба перетворяться на борошно.
6. Обсмажуємо. Для смаження котлеток господині використовують олію. Після смаження котлети потрібно перекласти на тарілку, застелену паперовими серветками. Так із них стіче весь зайвий жир.

Як приготувати котлети в духовці?

Якщо ви хочете, щоб котлетки вийшли максимально дієтичними, готуйте їх у духовці. Тільки в цьому випадку вам потрібно виключити з рецепту олію та панірувальні сухарі. З ними страва виходить жирнішою.

Необхідні продукти:

• тріска (800 грам);
• чорний перець;
• цибуля (2 шт.);
• сіль;
• білий хліб (200 гр.);
• яєчне заправлення (півсклянки);
• вершкове масло (60 гр.);
• кріп (2 столові ложки);
• мелені сухарі;
• рослинна олія (2 ст. ложки);
• яйця (2 шт.).

Як готувати:

1. Нарізаємо. Цибулю потрібно очистити від лушпиння і розрізати навпіл. Використовуйте білу цибулю.
2. Подрібнюємо. Рибу також потрібно нарізати навпіл. Не забувайте щоразу, коли щось готуєте з риби, переконатися, що в ній немає кісток. Працюйте з рибою у гумових чи поліетиленових рукавичках. Так ви можете бути впевненими в тому, що руки не вберуть неприємний запах. Плюс до всього дівчата зможуть зберегти свій красивий манікюр.
3. Пропускаємо. Рибу разом із цибулею потрібно пропустити через м'ясорубку або подрібнити у кухонному комбайні. Якщо ви користуєтеся м'ясорубкою, то рибу краще подрібнити кілька разів. Наступний етап приготування дуже смачних рибних котлет з тріски рецепт в духовці на наш рецепт з фото - замішування фаршу. Далі до фаршу додають решту інгредієнтів, крім масел і яєчної заправки. Сухарі поки що також не потрібно використовувати. Готовий фарш прибирають у холодильник на годину.
4. Формуємо. З готового фаршу потрібно зробити котлетки та обваляти їх у панірувальних сухарях.
5. Запікаємо. На лист викладають котлети і заливають яєчною заправкою. Ще ви їх можете залити вершковими та рослинними оліями. Робити це не обов'язково.
6. Котлетки запікають у духовці до готовності. Після – подають із яєчною заправкою та зеленню.

Готуємо рибні котлетки на пару

Котлети на пару на відміну від смажених – дієтичніші. Їх рекомендується давати маленьким діткам, а також тим людям, які мають проблеми з роботою шлунка. Плюс до всього, рибні котлети, приготовлені на пару, будуть корисні і тим, хто дотримується правильного харчування, де немає жиру.

Необхідні продукти:

• сіль;
• спеції;
• тріска (400 гр.);
• зелень;
• цибуля (300 гр.);
• часник;
• хліб (сірий, 100 г);
• панірувальні сухарі;
• яйце (1 штука).

Як готувати:

1. Вимочуємо. Хліб потрібно вимочити у воді. Після цього його віджимають. Замість води завжди можна використовувати молоко чи вершки. З водою котлетки виходять дієтичнішими.
2. Подрібнюємо. Наступний етап приготування дуже смачних рибних котлет - рецепт з тріски на пару за нашим рецептом з фото - заготівля фаршу.
3. Рибу та цибулю потрібно пропустити через м'ясорубку або подрібнити за допомогою кухонного комбайна. Цибулю попередньо очищають і розрізають навпіл. Найкраще використовувати білу цибулю, оскільки червона призначена для салатів.
4. Переконайтеся, що риби немає кісток. Можна придбати вже готове філе або цілісну рибу, яку вам самим доведеться обробити. Не забувайте обертати обробну дошку поліетиленовою плівкою. Це захистить його від неприємного рибного запаху.
5. Далі до фаршу додають хліб та очищений часник і подрібнюють ще раз. Кількість часнику, що використовується, ви можете регулювати самі. Комусь подобаються гостріші котлетки, комусь навпаки – практично прісні.
6. Додаємо. У фарш потрібно вбити яйце, а потім додати панірувальні сухарі. Масу ретельно перемішують. Сухарики додають, щоб фарш вийшов «міцнішим». Далі фарш забирають на годину в холодильник.
7. Формуємо. З холодного фаршу мокрими руками виготовляють котлетки. Додатково обвалювати їх у панірувальних сухарях або в борошні не потрібно. Готуємо на пару. Котлетки готують у пароварці близько 20 хвилин. Після цього їх можна подавати на стіл. Фото для рецепту приготування дивіться нижче.

Як приготувати котлети з тріски та судака?

Необхідні продукти:

• чорний перець;
• судак (півкіло);
• тріска (півкіло);
• сіль;
• картопля (1,5 кг);
• сухарі (70 гр.);
• цибуля (70 гр.);
• кріп (пучок);
• хліб (100 гр.);
• молоко (склянка);
• вершкове масло (80 гр.);
• рослинна олія.

Як готувати:

1. Відварюємо. Картоплю очищають та відварюють. У воду можна додати спеції та сіль. Якщо це молода картопля, її можна відварити не очищаючи.
2. Коли картопля охолоне, з неї знімають шкірку.
3. Обсмажуємо. Картопля, нарізана на невеликі шматочки, потрібно обсмажити. Використовуйте вершкове масло чи маргарин. Після смаження шматочки картоплі потрібно перекласти на паперові серветки, щоб стек зайвий жир.
4. Подрібнюємо. Наступний етап приготування дуже смачних рибних котлет із тріски та судака за нашим рецептом з фото – подрібнення риби.
5. Рибне філе огляньте на наявність у ньому кісточок. При необхідності кісточки потрібно прибрати, тому що далеко не всі їх подрібнюються в м'ясорубці. Розрізавши філе більш дрібні шматки, його пропускають через м'ясорубку. Також можна подрібнити рибу у кухонному комбайні.
6. Замочуємо. Хліб потрібно замочити у молоці. Коли хліб намокне, його віджимають. Далі хліб додають до фаршу. Сюди потрібно також додати сіль та спеції.
7. Подрібнюємо. Рибний фарш, змішаний із хлібом, потрібно ще раз пропустити через м'ясорубку або подрібнити у кухонному комбайні.
8. Шинкуємо. Очищену від лушпиння цибулю потрібно дрібно нашаткувати. Після цього цибулю обсмажують. Він має стати м'яким. Коли цибуля охолоне, її додають до фаршу. Рибну масу потрібно ретельно перемішати.
9. Формуємо. З готового фаршу необхідно сформувати котлетки. Їх обсмажують на рослинній оліїдо готовності. Зверніть увагу. Використовувати панірувальні сухарі для обсмажування в цьому рецепті не потрібно.

Маленька хитрість. Щоб котлетки вийшли ніжнішими, потрібно заздалегідь обсмажити на сковороді третину від рибного філе, а потім змішати його з сирим. З цього фаршу роблять котлети та обсмажують їх, як і зазвичай.

Перед подачею котлетки слід полити вершковим маслом. Розтопіть його на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Зверху котлети посипають зеленню.
Рецепт приготування дуже смачних рибних котлети з тріски та судака супроводжують покрокові фотоЗавдяки цьому навіть у початківці господині не виникне питань, як правильно приготувати цю страву.