Хліб без дріжджів з цільнозерновий борошна грубого помелу. Цільнозерновий хліб без дріжджів на кефірі цільнозерновий хліб без цукру і дріжджів

Такий хлібець без додавання дріжджів і закваски готується просто і швидко. Він відмінно підійде тим, хто стежить за правильним харчуванням. Цільнозерновий хліб, приготовлений за цим рецептом, виходить м'яким і смачним.

складові

Для приготування цільнозернового хліба без дріжджів в духовці нам знадобиться:
вівсяні пластівці "Геркулес» (не швидкого приготування) - 1 склянка;
цільнозернових борошно - 1 склянка;
сода - 1 ч. л. без гірки (погасити 1 ч. л. оцту);

сіль - 0,5 ч. л .;
цукор (або мед) - 1 ст. л .;
рослинне масло - 1 ст. л .;
сироватка (можна замінити на воду, молоко або кефір) - 1 склянка;

насіння кунжуту і насіння соняшнику для посипання.
Стакан гранований 220 мл.

Стандартна форма для випічки хліба.

етапи приготування

Для початку включіть на розігрів духовку до 230 градусів.

Потім подрібніть вівсяні пластівці в измельчителе або кавомолці.

У мисці змішайте подрібнені вівсяні пластівці, борошно, гашене соду і сіль.

Додайте цукор (або мед), рослинне масло, сироватку (або молоко, кефір) і перемішайте.

Вийде м'яке рідкуватий тісто.

Викладіть тісто в злегка змащену маслом форму.

Зверху хліб можна посипати насінням кунжуту і насінням соняшнику. Випікайте в попередньо розігрітій духовці при температурі 230 градусів до сухої шпажки (у мене пішло 40 хвилин). Для тіста, замішаного на воді або молоці, може знадобитися менше часу (близько 20 хвилин).

Готовий хліб остудіть на решітці, накривши рушником.

Ірина Камшилін

Готувати для кого-то набагато приємніше, ніж для себе))

зміст

Любителям випічки з борошна вищого сорту варто задуматися про те, що вона не дає організму користі, але зате містить в собі порожні вуглеводи і чимало калорій, які проявляються потім у вигляді зайвої ваги. Є треба хліб або хлібці з борошна з висівками, зберегла цінність зернового зародка і грубих оболонок.

Що таке цільнозерновий хліб

Як вибрати корисний продукт в магазині? Може, варто звернути увагу на назви: «Здоров'я», «Зернятко», «Дієтичний», «Злаковий»? Немає гарантії, що користь цільнозернового хліба забезпечується красивими словами. Гарантію може дати тільки те, що випечений продукт з неочищеного борошна, має в складі активні біологічні компоненти, клітковину, яка допомагає організму працювати. Він щадить підшлункову залозу, не дає їй виробляти зайві порції інсуліну, його треба вживати при діабеті та ожирінні.

Цільнозерновий хліб - калорійність

У хліба з борошна грубого помелу низька калорійність, тому що він містить в собі багато клітковини і звичайної води. Якщо він випечений з пшениці, то стограмовий шматочок може містити до 250 ккал. Особливо низькі показники у житнього, наприклад, «Бородинський» має найменше калорій -190. Але іноді за рахунок жирів і добавок калорійність цільнозернового хліба зростає до 290 ккал . Вона може і зменшуватися (200 ккал на 100 г), якщо покласти в тісто шматочки дрібно нарізаних овочів. Така випічка ще корисніше і красивіше - це добре показують фото.

Цільнозерновий хліб - склад

Хліб зі шпалерного борошна може продаватися всюди. Варто вивчити список складових компонентів, враховуючи, що на першому місці стоять ті, зміст яких максимально. До складу цільнозернового хліба іноді включають кулінарний жир, гідрогенізовані рослинні олії, маргарин. Вони підвищують поживність. Якщо в рецепт цільнозернового хліба входить багато солодощів, що сприяють підвищенню ваги: \u200b\u200bцукор, цукровий сироп, патока, карамель, від продукту варто відмовитися. Сіль завжди додається в хлібні вироби, але її не повинно бути багато.

Співвідношення білків, жирів і вуглеводів (БЖУ) таке: якщо в 100 г продукту міститься приблизно 290 ккал, то вуглеводів - 52 г, білка - 8 г і жиру всього 4 г. Білки - це будівельний матеріал для тіла, вуглеводи і жири - джерело енергії, мінерали забезпечують метаболізм. Клітковина поглинає шкідливі речовини і нормалізує травлення. Вітаміни В1, В2, РР і Е нормалізують обмін речовин.

Як приготувати цільнозерновий хліб

Цільнозерновий хліб в домашніх умовах варто піч з натуральних продуктів на саморобній заквасці. Але якщо господиня не хоче самостійно її готувати, то можна використовувати розпушувач, соду або дріжджі, хоча їх користь сумнівна: в організмі людини вони бродять, це неприємно і шкідливо. Головне в рецепті - крупнозерновой борошно, оскільки продукт, приготований з неї, не тільки смачний, але і багатий корисними речовинами.

Рецепти цільнозернового хліба

Існує багато рецептів хліба цільнозернового. Основні продукти для його приготування - борошно з висівками, дріжджі - сухі або свіжі, тепла вода, сіль, цукор. Якщо є бажання, можна додати масло, жири, трави, зерна, насіння, мед. Гарний хлібець, приготований на кефірі. Спекти його можна в електричної або газової духовці, в мультиварці або хлібопічці, строго дотримуючись всіх пунктах інструкції. Виходить просто, швидко, невтомливо. Більше часу займе випічка на заквасці, але і її варто освоїти. Рецепт з фото наводиться нижче.

Цільнозерновий хліб в хлібопічці

Час приготування: 240 хвилин.
Кількість порцій: 6.
Калорійність страви: 240 ккал на 100 г.
Призначення: сніданок, обід, вечеря.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

Як приготувати випічку без особливих трудовитрат? Випікання цільнозернового хліба в хлібопічці з використанням дріжджів - відмінний варіант. Треба підготувати інгредієнти, завантажити їх і вибрати необхідну програму. Тим, хто вже освоїв класичний рецепт, варто спекти більш трудомісткий, але дуже смачний цільнозерновий хліб на заквасці (стартері). Але треба пам'ятати, що головна умова успіху - дотримання інструкції для хлібопічки.

Інгредієнти для опари:

борошно - 105 г
вода -110 г
закваска - 10 г

Інгредієнти для приготування тіста:

борошно з цільного зерна - 375 г;
вода - 240 г;
рослинне масло 1 ч. л .;
вершкове масло - 0,5 ч. л .;
сіль - 0,75 ч. л .;
цукор-0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

Змішати 10 г закваски зі 110 г води (відстояною), додати 105 г просіяного борошна.
Закрити кришкою, залишити для бродіння на всю ніч. Температура краще кімнатна.
В опару влити 240 г води, всипати борошно, перемішати, накрити, залишити на чверть години.
Додати в отриману суміш масло, сіль, цукор, вимішати. Перекласти тісто в пакет і поставити на холод на 8-10 годин.
Розподілити його в відерці хлібопічки, включити режим "Тісто". Маса перемішається і підніметься два рази.
Потім на півтори години залиште її в спокої перед запуском програми «Випічка».

Цільнозерновий хліб без дріжджів

Як приготувати в умовах домашньої кухні цільнозерновий бездріжджовий хліб? Це швидко. Прісне тісто замішується на кефірі. Крім пшеничного борошна грубого помелу рекомендується додавати геркулес (вівсяні пластівці), житнє борошно. Це здорова їжа, але дуже смачна. Такий хліб з цільного зерна можна спекти, використовуючи звичайну духовку, але якщо є мультиварка або хлібопічка, процес полегшується в рази.

Час приготування: 1 година 20 хв.
Кількість порцій: на 6 персон.
Калорійність страви: 260 ккал на 100 г.
Призначення: для сніданку, обіду, вечері, для приготування сандвічів, бутербродів.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Складові:

цільнозернових борошно - півтори склянки;
житнє борошно - 0,5 склянки:
вівсяні пластівці - 0,5 склянки;
рослинне масло - 2,5 ст. л .;
кефір 2,5% - 250 мл;
харчова сода - 0,5 ч. л .;
цукор - 1 ст. л .;
сіль - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Перемішати борошно, вівсяні пластівці, соду, цукор, сіль,
Рослинна олія з'єднати з кефіром, перемішати борошном.
Змастити чашу Редмонда або Панасоніка маслом, посипати паніруванням, викласти тісто.
Запустити програму "Випічка" на 30 хвилин.
Перевернути хліб і знову виставити той же режим.
Через півгодини хліб вийняти, накрити рушником на півтори-дві години.

Цільнозерновий хліб на заквасці

Добре б навчитися готувати цільнозерновий хліб на заквасці! Він обов'язково вийде смачним, буде красиво виглядати, вабити хрусткою скоринкою, щільним запашним м'якушем. Варто витратити час, щоб закваска вийшла вдалою. Для цього її необхідно буде вчасно «підгодовувати», тоді природні дріжджі піднімуть хлібне тісто.

Час приготування: 3-4 години.
Калорійність: 250 ккал.
Кількість порцій: 4 кілограми.
Призначення: на сніданок, обід, вечеря, для перекусу, для дієтичного харчування.
Кухня: російська.
Складність: середня.

Складові:

житнє борошно - 100 г;
борошно цільнозернових - 2-2,1 кг;
вода - 2-2,1 літра;
мед - 3 ст. л .;
сіль - 9 ч. л .;
насіння - 150 г.
рослинна олія.

Спосіб приготування закваски:

Змішати 100 г житнього борошна з великого зерна і 100 мл води. Накрити вологою тканиною і поставити в тепло.
Через два дні злити половину маси і додати по 50 г борошна і води. Проробляти це треба 14 днів. Майбутній закваски побільшає, вона почне пузиритися (див. Фото).
Перелити в банку з кришкою, яка має отвори.
Зберігати на холоді, вчасно підгодовувати, щоб закваска (стартер) завжди була під рукою.

Спосіб приготування:

Вилити в глибоку миску «стартер» кімнатної температури, додати всю воду, кілограм цільнозерновий житнього борошна і ложку меду. Перемішати, залишити на 5-6 годин. Закваска дуже любить тепло!
Відкласти 500 г закваски для наступного разу. Все, що залишилося, піде для випічки хліба.
Додати сіль і мед, перемішувати, поки вони не розчиняться.
Всипати решту борошна, насіння улюблених культур (соняшник, кунжут, гарбуз), ретельно перемішати
Заповнити змащені форми тестом до половини, посипати насінням. Залишити тісто на 1-2 години - нехай расстоя і трохи підніметься. Можна сформувати круглі буханці прямо на деку.
Надіслати форми в розігріту до 200 градусів духовку на 15-20 хвилин, потім зменшити нагрів до 180 градусів і пекти не менше години.
Вийнятий з духовки хлібець укласти на рушник, укрити і чекати, поки охолоне. Свіжий крупнозерновой хліб гарний з вершковим маслом.

Цільнозерновий хліб в мультиварці

Час приготування: 2,5 - 3 години
Кількість порцій: на 7-8 персон.
Калорійність: 240 ккал / 100 г.
Призначення: для бутербродів.
Вид кухні: російська.
Складність: легка

Приготувати хліб з цільнозерновий борошна в домашніх умовах допоможе сучасна побутова техніка. Хороша випічка робить Редмонд. Цільнозерновий хліб в мультиварці на дріжджах вийде добре, якщо дотримуватися правил, зазначені в доданому до приладу інструкції. Не варто нехтувати прянощами, травами, насінням - вони додадуть хлібця аромат і пікантність.

Складові:

борошно - 500 г
вода - 300 мл
дріжджі сухі - 1,5 ч.л.
цукор - 1,5 ст.л.
сіль - 1 ч.л.
масло рослинне - 3 ст.л.

Спосіб приготування:

Змішати одну ложку борошна, дріжджі, сіль, цукор.
Влити підігріту воду, все перемішати. Вийде опара, її найкраще поставити в тепло на півгодини-годину.
Просіяне борошно з'єднати з опарою, влити олію і замішувати тісто. Воно не повинно залишатися на руках при вимішування.
Накрити тісто серветкою і дати підійти протягом 40 хвилин, потім знову вимісити.
Чашу мультиварки змастити маслом, перекласти тісто, закрити кришкою, запустити «Підігрів» на 15 хвилин.
Завершити процес в режимі «Випічка» - 40 хвилин.
Потім хліб перевернути. Запікати 25 хвилин в спеціальній кошику до рум'яної скоринки.
Через 10 хвилин готове ароматні ласощі вийняти на блюдо, дати охолонути під рушником.

Відео: рецепт хліба з цільнозерновий борошна в духовці

Знайшли в тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!

обговорити

Цільнозерновий хліб - рецепти з фото. Як приготувати хліб з цільнозерновий борошна на заквасці або дріжджах

Бабусі, мами завжди твердили «Хліб всьому голова», і що без цього продукту ситий не будеш. Даний продукт має не тільки корисними властивостями, але і поживну цінність. Його випікають як з пшеничного, житнього, так і з цільнозерновий борошна грубого помелу. Відмінність видів і складу разюча. Для кожного передбачений індивідуальний процес випікання, склад, харчова цінність, користь і шкода.

Виготовлення хліба цільно зернового бездрожжевого відрізняється технологією. Зріз булки не є однорідним, а розсипчастий, структурований. За своїми властивостями - це унікальний і корисний продукт лікувального і дієтичного харчування. У складі продукту - цільнозерновий мука. Дріжджову основу використовують не завжди, в основному в заквасці на воді. Завдяки чому властивості буханки зберігаються довгий час.

Зерновий продукт корисний для організму великим вмістом вітамінів груп Е, В, мікроелементів, таких як цинк, залізо, марганець та інші. Особливу користь становить основа з пророщених паростків пшениці.

Цільно зерновий хліб містить велика кількість харчових волокон, які очищають організм від шкідливих речовин, покращують травлення, виліковує стілець. Клітковина не засвоюється кишечником, збираючи непотрібні речовини вона виводиться з організму природним шляхом. Благотворно впливає на серцевий м'яз, знижує рівень цукру в крові, сприяє зниженню ваги. Відбувається швидке і тривале насичення від з'їденого, завдяки клітковині. Багато господині випікають корисний хліб в домашніх умовах, заздалегідь прорости зерна. Складним є подрібнення сировини.

Рецепт приготування хліба в хлібопічці

Хліб цільнозерновий бездріжджовий це чудовий продукт і його можна приготувати самостійно, без труднощів. Купівельна випічка не зрівняється з власної.

Процес приготування
Приготування будинку без дріжджового хліба оцінять особливо тих, що худнуть, люди, що дотримують дієту. Препарат не калорійний, і багатий корисними речовинами. Домашній цільнозерновий хліб можна вживати дітям з двох років.

До складу входять:

цільнозернових борошно - 1 склянка
пшеничне борошно - 1 склянка
кефір або інший молочнокислий продукт 1 стакан
висівки - 3 ст.л.
вівсяні пластівці - ¾ склянки
мед 1 ст.л.
масло рослинне - 2 ст. л.
лляне насіння - 3 ст.л.
сода, сіль 2 ч.л.
вода 2 ст.л.

Насіння льону перемолоти. Обсмажити на сковороді без додавання масла висівки, насіння льону. Змішати всі компоненти. Окремо змішати кефір, масло, мед.

З'єднати борошно і рідку консистенцію, замісити тісто. Тісто вилити в ємність.

Виставити режим «Випічка» або «Кекс». Іншу роботу зробить хлібопіч, приблизно дві години випічки. Після завершення, вийшла буханку вийняти акуратно і остудити.

Поради:

Щоб тісто не прилипало до стінок форми - потрібно змастити рослинним маслом.
Альтернативою кефіру може бути скисле молоко, кисле молоко.
Буханець виходить розсипчастою, а аромат не залишить байдужим навіть худевшую натуру.

Кукурудзяний бездріжджовий хліб готується не складно. Це прекрасна заміна звичайному дріжджовому, тільки корисніше для організму. Доведено факт шкоди дріжджів для кишкової флори. Діти, які не їдять кашу, можуть вживати такий продукт і отримають користь від кукурудзяного складу. Його можна вживати в натуральному вигляді, як бутерброди або сухарі.

Рецепт в мульти варінні не здасться складним. Потрібно підготувати і змішати інгредієнти, решту функцію виконає техніка.

Складові:

кукурудзяна мука - 200 г
пшеничне борошно - 100 г
кефір (можна використовувати кисле молоко) - 250 мл
рослинне масло 30 мл
сода, сіль - 2 ч.л.
насіння льону - 1 ст.л.

В окремому посуді потрібно змішати два види борошна, соду, сіль. Для любителів спецій - можна додати куркуму.

Окремо змішати кефір, масло. З'єднати борошно і рідкі інгредієнти. Додати ложку насіння льону, ретельно перемішати. Вилити суміш в мульти варіння, попередньо змастивши стінки рослинним маслом. Виставити режим «Випічка».

Готовий продукт акуратно вийняти і остудити. З'їсти потрібно протягом двох днів. Головне діткам не страшно давати, так як інгредієнти все натуральні і корисні. Насіння можна замінити на насіння соняшнику. Смачний і ароматний хліб, приготовлений своїми руками, полюбиться всім близьким.

У домашніх умовах можна приготувати цільнозерновий хліб рецепт в духовці. У стародавні часи, люди випікали з грубої муки, в якій вважалося більшу кількість вітамінів і мікроелементів. Випічка без дріжджового хліба з цілісно зерновий борошна корисна для людей з порушеннями травлення діабетом, захворюваннями серця і судин.

Складові:

Вода - 800 мл;
Житня цільнозернових борошно - 700 г
Сіль - 1 ст.л.
Потрібно готувати закваску домашню

опис приготування

В результаті праць, вийде корисний зерновий продукт час підготовки та випікання якого приблизно складе три години.

У посуд налити води теплої, але не гарячої. Додати сіль, ретельно перемішати. Взяти лляне насіння, кунжут, насіння соняшнику підсмажити на сковороді без масла. Висипати в ємність з водою. Додати закваску дві столові ложки. Борошно просіяти через сито. Це наситить тісто киснем і очистить від грудочок.

Тісто залишити хвилин 15, щоб інгредієнти поєдналися між собою. Воно повинно стати густим і щільним. Вимішувати тісто на дошці, присипавши борошном. Воно повинно вийти еластичним, що не липнути до рук. Сформувати колобок, покласти в таз і накривши рушником - дати відпочити до 10 годин.

Тісто ідеально підійшло і прийшов час викладати за формами для випічки. Форми заздалегідь змастити маслом. Випікати в духовці приблизно годину при температурі 180 градусів. Хліб приготований. Потрібно дістати з духовки і покласти в тепле місце, накривши мокрим рушником.

Дуже важлива температура води для замішування тіста (не холодна, чи не гаряча, а помірної температури), чиста мука без грудочок і домішок. Це запорука гарного, смачного і корисного хліба.

Переваги цілісно зерновий борошна перед білою

Процес приготування хліба з цільнозерновий борошна не так складний, як може здатися на перший погляд. З цієї муки смачно приготовлена \u200b\u200bбуханець стане улюбленим ласощами дітей, для яких він дуже корисний. Оболонки насіння містять багато корисних речовин: грубе волокно, білки. Зародки містять мінерали, масла. Біла мука набагато калорийнее цільнозерновий за рахунок очищених зерен. Борошно, очищена не має особливої \u200b\u200bкористі, крім калорійності.

Інший хліб з борошна грубого помелу збереже в собі всі важливі і корисні компоненти від природи. Борошно з цільного зерна сірого кольору і не добре піднімається на відміну від пшеничного білого борошна.

Завдяки тому, що в хлібі з цільного зерна є складні вуглеводи, калорії не відкладаються в жир. Приблизно 100 гр. продукту може містити близько 250 ккал, залежно від його виду. Житній хліб має менше калорій, всього близько 190. Середнє значення БЖУ на 100 гр. Такий буханки становить: калорійність - 250 ккал; вуглеводи - 52 гр. жири - 4 гр .; білки - 8 гр. Рідкісні види такого виробу можуть містити до 300 ккал на 100 гр. Це відбувається від додавання жирів в тісто.

Харчова цінність борошна залежить від виду зерна і помелу муки. Мінеральні речовини є в борошні, помеленої з цільних зерен.
Для здоров'я корисний продукт з тіста, домашній продукт приготовлений з борошна грубого помелу, тобто більш темного кольору. Зерновий хліб корисніше, тому що містить харчову клітковину. Чим борошно грубіше і темніше, тим більше в ній клітковини, користі і поживних речовин.

Клітковина знижує ризик захворювання атеросклерозом, знижує тиск, покращує травлення. Кров позбавляється від зайвого холестерину, вміст цукру в крові приходить в норму. Клітковина набухає і має відчуття ситості. Саме волокно робить їжу менш калорійною, що дуже корисно для організму.

Буханець, приготована з цілісного зерна, є джерелом необхідних організму мінеральних речовин, а саме калію, кальцію, магнію, натрію, цинку, міді, фосфору і заліза.

Хліб з цільного зерна вживається в дієтичному харчуванні. Він показаний при серцево-судинних захворюваннях, діабеті, атеросклерозі, ожирінні. Але людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту краще уточнити у лікаря про користь чи шкоду продукту.

Господині і турботливі мами воліють покупному хліба - власного приготування. Це не тільки просто смачно і дуже корисно. Потрібно вивчити склад магазинного продукту. Якщо в сім'ї є маленькі діти, ідеальним варіантом буде випечений в хлібопічці або духовці. Харчова цінність хліба в середньому 250-300 ккал.

Цільно зерновий хліб складається з борошна цільного зерна, вважається дорогим продуктом, в якому є вся користь зерен і енергія. Є протипоказання. Хліб грубий для слабкого стравоходу і тому може нашкодити в деяких випадках. Якщо органи в цілому здорові, то це принесе тільки користь. Кишечник очиститься, бо грубе волокно діє як щітка, змітаючи все непотрібні речовини зі стінок кишечника.

Певний процес приготування тіста для цільнозернового хліба. Булка хліба набагато щільніше і важче ніж хліб з білої муки. Усередині здається глевким і вогкуватої. У магазинах краще продається хліб з пшеничного борошна через незнання або не красиві зовнішнім виглядом цільнозернового хліба.

Людям, які стежать за своїм харчуванням і ведуть здоровий спосіб життя обов'язково потрібно включити в раціон харчування даний продукт.

Випічка не тільки володіє збалансованим смаком, але ще і дуже корисна. Вона продовжує почуття ситості за рахунок міститься в ній клітковини, а значить підходить для схуднення і для правильного харчування (ПП). Її калорійність - близько 180 - 250 ккал, але всі вони йдуть організму на користь.

Продукти для приготування використовуються найпростіші: цільнозерновий борошно, вода, цукор, масло рослинне, сіль, закваска або дріжджі. Буває, що буханець має кілька гіркуватий присмак. Зрозуміти, чому гірчить така випічка нескладно: швидше за все використовувалася стара борошно. Можливо також, що на неї просто потрапляли сонячні промені.

Рецепт хліба з цільнозерновий борошна на дріжджах в духовці

Це простий і нескладний у приготуванні рецепт. Якщо ви ніколи раніше не пекли, обов'язково почніть саме з нього, і у вас все вийде. Буханець виходить пишними, м'якими і неймовірно смачною!

Необхідні продукти:

450-500 г борошна;
8 г дріжджів;
300 мл води;
3 ст.л. масла рослинного;
1 ст.л. цукру;
сіль за смаком).

Як приготувати:

1. У невелику миску просійте 1/3 частину борошна цільнозерновий. Додайте дріжджі і просійте ще раз разом з борошном.

2. Влийте воду кімнатної температури, додайте цукор і перемішайте. Накрийте серветкою, залиште в теплому місці на 15-20 хвилин.

3. Опару акуратно перемішайте. Всипте дрібку солі, потім влийте 1-2 ст.л. рослинного масла. Знову все перемішайте ложкою або лопаткою.

4. Частинами введіть борошно, що залишилося. Замісити тісто лопаткою, потім руками на столі. Налийте на тісто 1 ст.л. масла оливкового і ретельно вимісити.

Тісто не повинно бути занадто тугим, але і не прилипати до рук. Тому дивіться по консистенції, може вам знадобиться 450 г борошна.

5. Викладіть в глибоку миску, накрийте серветкою і залиште для підходу на 25-30 хвилин. Після цього знову гарненько обомніте.

6. Скачайте з тіста кулю. Викладіть у форму для запікання, змащену маслом. Накрийте серветкою і залиште ще на 15 хвилин.

7. Коли тісто підніметься, притрусіть верх борошном і зробіть пару поздовжніх надрізів.
Запікайте 25-30 хвилин в духовці при температурі 200 градусів.

Хлібець виходить м'яким, з хрусткою скоринкою. За бажанням можете додати ще насіння льону або насіння кунжуту.

Хліб з цільнозерновий борошна в духовці на кефірі без дріжджів

Особливість такого приготування - використання закваски. Спекти таку корисну випічку ви зможете і без спеціальної хлібопічки, відмінно підійде звична духовка. А готується вона менш ніж за 1,5 години. Виріб вийде з характерною кислинкою і відмінно доповнить наваристий або густе рагу.

Приготуйте:

0,5 кг пшеничного борошна з цільного зерна;
500 мл кефіру теплого;
1 ч.л. соди;
1 ст.л. оливкового масла;
1 ч.л. солі;
щіпку зіри і базиліка.

Як зробити:

1. Борошно висипте в миску, додайте зіру, сіль і базилік. Все перемішайте.

2. Кефір трохи підігрійте до потепління і всипте в нього соду. Розмішуйте кефір до появи пухирців.

3. Влийте кефір в борошно і добре вимішайте лопаткою.

4. У тісто влийте масло і знову промесіте його. В результаті воно повинно легко сформуватися в кулю.

5. Сформовану заготовку викладіть на папір для випічки, трохи присипану борошном. Зверху накрийте вологим рушником і залиште для вистоювання на півгодини.

6. Піднялася заготовку помістіть в духовку і печіть при 240 - 250 ° C близько 15 хвилин.

7. Потім температуру зменшіть до 150 ° C і випікайте ще 15 хвилин.

8. Готовий виріб, не виймайте з духовки ще близько 10 хвилин.

Аромат у цій бездріжджовий буханки буде не зовсім типовим для пшеничного хліба. Використовувані спеції зроблять його дивно своєрідним. Дуже рекомендую вам спробувати саме таке поєднання. А потім, коли освоїте базові рецепти, зможете експериментувати і додавати різні спеції і трави.

А ви пробували приготувати? Всього 15 хвилин і випічка готова. Рекомендую спробувати!

Домашній цільнозерновий хліб - рецепт на заквасці в духовці

У складі такого виробу 80% пшеничного цільнозерновий борошна і лише 20% білої вищого сорту. Випічка вийде не тільки корисною, а й досить ніжною на смак, в порівнянні з виробами з житнього продукту. Плюс, хліб багатий залізом, клітковиною та іншими корисними речовинами.

Складові:

30 г пшеничного стартера;
100 г пшеничного борошна вищого сорту;
400 г пшеничного борошна з цільного зерна;
200 г пшеничного закваски;
320 мл води;
10 г солі.

Покроковий рецепт:

1. Пшеничний стартер, борошно вищого гатунку і 100 мл води з'єднайте і перемішайте. Ця опара повинна «дозрівати» 8 годин.

2. Після закінчення зазначеного терміну опару викладіть в миску, влийте в неї 220 мл води, посоліть.

3. Всипте в миску борошно з цільного зерна і вимішують тісто до отримання пружної консистенції.

4. Сформуйте тісто в кулю, викладіть його в миску, змащену олією, накрийте вологим рушником і залиште його на расстойку години на 3 - 4.

5. Через зазначений час тісто підніметься. Викладіть його на посипану борошном дошку і сформуйте бажану форму.

6. Тісто залиште на другу расстойку на 1,5 години.

7. Заготівлю викладіть на папір для випічки, при бажанні зробіть надрізи.

8. Випікайте в розігрітій до 180 - 200 ° C духовці близько 40 хвилин.

Опара для тесту - це завжди досить довго. Раджу вам просто спробувати приготувати виріб таким способом, щоб порівняти смаки дріжджового і опарного хлібів. Цілком можливо, що такий варіант вам припаде до смаку більше, ніж вже звичний хліб з дріжджами.

Як спекти хліб з пшеничного цільнозерновий борошна в хлібопічці?

Тісто тут замішується без закваски, можете використовувати звичайні швидкодіючі дріжджі. Така випічка готується дуже довго - 3 години. Проте, я вам дуже раджу хоча б іноді балувати домашніх свіжим житнім хлібом 🙂

Що потрібно:

2,5 ч.л. дріжджів швидкодіючих;
1,5 ч.л. солі;
0,5 кг борошна з цільного зерна;
1,5 ст.л. цукру;
1,5 ст.л. масла рослинного;
0,33 л води.

Як приготувати:

1. В чашу хлібопічки зі встановленою лопаткою для розмішування висипте дріжджі. Потім засипте всі інші сипучі інгредієнти.

2. У суху суміш вилийте масло і воду.

3. Чашу з продуктами встановіть в хлібопічку. Виставте програму «Дієтичний», розмір «L», а також встановіть бажану корочку: світлу середню або темну. Час приготування 3 години, сюди входить вирівнювання температури, заміс і випічка.

Раджу вам не відкривати кришку до повного приготування випічки, інакше виріб втратить не тільки в зовнішньому вигляді, але і в смаку.

4. Після звукового сигналу виріб вийміть з чаші і дайте йому трохи охолонути. Якщо ви будете розрізати його негайно після виїмки, то зіпсуєте структуру м'якушки. Зачекайте приблизно 15 хвилин.

складові

Для приготування цільнозернового бездріжджового хліба знадобиться:

вівсяні пластівці - 1 стакан;

цільнозернових борошно - 1 склянка;

вода - 1 стакан;

розпушувач - 1 ч. л .;

сіль - 1/2 ч. л .;

мед - 1 ч. л .;

рослинне масло - 1 ст. л.

Якщо ви вирішите подвоїти порцію, то краще спекти невеликі 2 буханки, щоб хліб вже точно пропікся всередині.

етапи приготування

Влити теплу воду і перемішати все з допомогою лопатки.

Тісто буде досить густим, щільним, трохи липнуче. За бажанням (але не обов'язково), перебити масу блендером. Тісто стане більш ніжним і м'яким.

Сформувати буханку і викласти у форму для запікання (форму краще застелити пекарської папером) і відправити в розігріту духовку.

Випікати цільнозерновий бездріжджовий хліб в духовці 20-25 хвилин при температурі 200 градусів.

Ніжний м'якуш і хрустка скоринка з неймовірно апетитним ароматом - це хлібець, спечений вашими руками. Якщо зможете втриматися, дочекайтеся повного остигання. Я не змогла чекати і спробувала відразу - дуже смачно.

Цільнозерновий бездріжджовий хліб виходить і смачним, і корисним, спробуйте!

Смачного! Готуйте з любов'ю!