Чому розварюється молода картопля. Варимо картоплю у каструлі на гарнір

Як правильно варити картоплю!

Правильно варити картоплю слід так: її слід покласти в киплячу воду і варити на помірному вогні, щільно закривши кришкою. Багато води не слід наливати, вода повинна лише трохи покривати верхні бульби.

Якщо при варінні картоплі покласти у воду ложку маргарину, то картопля звариться швидше.

Солити картоплю найкраще перед кінцем варіння, за 5-10 хвилин до зняття каструлі з вогню. Таким чином, вдасться зберегти в картоплі більше мінеральних солей.

Картопляне пюре буде смачніше і краще якщо розбавляти гарячим молоком: від холодного воно набуває негарного сірого кольору.

Пюре зі старої картоплі буде смачним і повітряним, якщо додати до нього збитий білок.

Стара картопля не потемніє при варінні, якщо додати у воду трохи оцту чи молока. Оцет можна замінити лимонною кислотоючи соком.

Картоплю потрібно чистити картоплю якнайтонше, т.к. безпосередньо під шкіркою зосереджена найбільша частина білків, вітамінів та мінеральних солей – речовини, які роблять картоплю корисною.

Молода картопля легше чиститься, якщо покласти її ненадовго спочатку у гарячу воду, а потім у холодну. При чищенні молодої картоплішкіра рук нерідко темніє, щоб уникнути цього, треба перед чищенням змочити руки оцтом і не витираючи їх дати оцту висохнути.

У відвареному картоплі залишається більше вітамінів, ніж у смаженому.

Воду, в якій варилася очищена молода картопля, можна використовувати для супів, соусів.

Картоплю краще варити на помірному вогні. Якщо варити картопля на дуже сильному вогні, то зовні картопля розварюється та розсипається, а всередині залишається сирою.

Щоб картопля вийшла розсипчастою і смачною, очистивши її треба залити підсоленим окропом і поставити на великий вогонь під кришкою.

Щоб картопля не розварилася, можна при варінні додати у воду одну дві ложки капустяного або огіркового розсолу або кілька крапель оцту.

Коли варите картоплю "в мундирі", проколіть шкірку в кількох місцях вилкою, і вона не розтріскається.

Картопля, зварена в шкірці, легко чистити, якщо відразу після варіння її обдати холодною водою.

Відварена картопля буде смачнішою, якщо додати у воду дві-три часточки часнику, лавровий лист або кріп.

Апетитно виглядає картопля, випечена зі шкіркою в духовці. Для приготування цієї страви слід взяти приблизно однакові за величиною картоплини ретельно очистити їх від бруду і злегка змастити шкірку жиром. Надрізавши хрестоподібні бульби і виклавши їх на деко, запекти при сильному нагріванні. Коли картопля готова, вона розкриється в місці надрізу, квітка.

Щоб смажена картопля вийшла хрустким, а також при жарінні не склеювалася і не прилипала до сковороди, готуйте її наступним чином: наріжте картоплю скибочками, промийте холодною водою, а потім злегка обсушіть в серветці або в чистому рушнику і смажте на попередньо розігріті.

Смажену картоплю солите лише тоді, коли вона добре підрум'яниться, інакше сіль змішається з жиром і скибочки втратить форму, та й на смак картопля буде гіршою.

Коли варите кислі борщ, спочатку кладіть картоплю, а вже потім квашену капусту, тому що картопля погано розварюється у кислій воді.

Картопляні котлети стануть пишнішими, якщо в них покласти трохи соди.

Неприємний смак примороженої картоплі буде усунений, якщо картопля попередньо потримати у холодній воді, а потім опустити окріп, додавши ложку оцту.

При обробці овочів, особливо картоплі, слід користуватися ножем із нержавіючої сталі, оскільки вітамін С руйнується від зіткнення із залізом.

Картопля є найпоширенішим овочом, з якого готуються різноманітні страви, що прикрашають як повсякденну, так і святковий столи. Але перш ніж готувати кулінарні вишукування слід освоїти ази найпростішого і дізнатися, скільки варити картоплю.

У середньому на варіння йде 20-40 хвилин. Час приготування картоплі залежить від розмірів бульбоплоду, його сорту та віку.

Скільки варити картоплю у мундирі?

Середньої величини однакові бульбоплоди "в мундирі" варяться протягом 20-25 хвилин.

Скільки варити картоплю для пюре?

Для пюре картопля повинна добре розваритися та стати дуже м'якою. Для цього відварюють середні за величиною картоплини щонайменше 25-30 хвилин. Час може збільшитися в залежності від розмірів та сорту картоплі. Добре розварюється в пюре вже через 15-20 хвилин (невеликі плоди) сорт «Синьоок».

Скільки варити картоплю?

Молода картопля не вимагає тривалого приготування, до готовності її слід варити 15-20 хвилин.

Скільки варити картоплю у каструлі?

Відварювати картоплю слід щонайменше 20 хвилин після закипання води у каструлі.

Скільки варити картоплю у мультиварці?

Час приготування вареної картоплі в мультиварці безпосередньо залежить від моделі приладу, його потужності та вибраного режиму. Як правило, процес триватиме не менше 30 хвилин.

Скільки варити картоплю у мікрохвильовій печі?

У середньому 8-12 хвилин. Час залежить від максимальної потужності приладу та порції, яку збираються приготувати, і може збільшитись в межах 2-5 хвилин.

Скільки варити картоплю для салату?

Для салату картопля вариться за принципом варіння "в мундирі" і час приготування складе 20-25 хвилин.

Скільки варити картоплю після закипання води?

Готовність овочів перевіряється через 15-20 хвилин після закипання води.

Як правильно варити картоплю

Як варити картоплю у каструлі?

Якщо ви плануєте приготувати відварену картоплю цілком або шматочками, дотримуйтесь простої інструкції:

Відберіть картоплю приблизно однакових розмірів, так у процесі готування вона проварюватиметься рівномірно.
Залийте воду в каструлю з розрахунку 0,5 кг картоплі на 1 літр води (рідина повинна покривати овочі на 2 см).
Поставте каструлю на вогонь.
Очистіть коренеплоди від шкірки і добре промийте.
Великі плоди розріжте на дві/чотири частини, дрібні можна залишати повністю.
Після закипання зануріть картоплю у воду. Такий метод дозволить зберегти в овочі максимум корисних речовин.
Після повторного закипання зменшіть вогонь і накрийте кришкою каструлю для рівномірної термічної обробки.
Картопля вариться 20-25 хвилин. За 5-10 хв. слід посолити до смаку.
Готовність перевіряється довгою дерев'яною шпажкою або зубочисткою. Готова картопля має бути м'якою.
Наприкінці необхідно злити воду. Готова страваподавайте з вершковим маслом та зеленню.

Порада:Якщо потрібно прискорити час варіння, в каструлю з картоплею можна додати 1 ст. л. рослинного або вершкового масла.

Як варити картоплю у мундирі?

Виберіть плоди, які плануєте варити. Дотримуйтесь «золотої середини», краще вибрати овочі середніх розмірів.
Поставте каструлю із водою на вогонь.
Ретельно промийте овочі, видаляючи зі шкірки усі забруднення.
Перед варінням проколіть шкірку в кількох місцях. Такий прийом запобігатиме розтріскуванню при термічній обробці.
У воду додайте сіль, помішуючи до повного розчинення. Солі має бути багато (1 ст. л. на 1 літр води).
Помістіть овочі в киплячу воду та зменшіть температуру.
У середньому картопля «у мундирі» вариться 20-25 хвилин, все залежить від обсягів.
Перевірити на готовність можна за допомогою зубочистки. Якщо пронизується вільно, значить готове.
Зливши з каструлі окріп, помістіть картоплю в холодну воду на хвилину. Таким чином, шкірка буде легше очищатися.

Як варити картоплю у мультиварці?

У мультиварці картопля вариться за тим же принципом, що й у каструлі, вибираючи режим "Варка" на 30 хвилин. Різниця полягає в тому, що картопля поринає в холодну воду і в чаші вирушає готуватися.

Як варити картоплю для пюре?

Варять картоплю для пюре аналогічно способу приготування в каструлі, з тією різницею, що нарізати очищену картоплю краще на дрібні часточки, які швидше проваряться.

Як варити картоплю в мікрохвильовій печі?

Візьміть картоплю невеликих розмірів, добре промийте (можна разом із шкіркою або очищену).
Помістіть у глибокий посуд, призначений для НВЧ печі.
Додати воду – 2-3 мм на дні.
Закрийте кришкою і поставте в мікрохвильову піч при максимальній потужності на 8-12 хвилин.
Перевірте на готовність, за потреби поставте ще на 3-5 хвилин.

Як варити свіжу картоплю/як варити молоду картоплю?

Молода картопля відварюється аналогічно першому способу варіння картоплі в каструлі. Попередньо овоч слід очистити від шкірки шляхом зіскоблювання ножем. Інший варіант очищення – помістити картоплю у гарячу воду на 30 секунд, а потім у воду з льодом (30 сек). Так шкірка очищається швидше та легше. Картоплю можна перевіряти на готовність через 15 хвилин.

Як варити заморожену картоплю?

Перед приготуванням заморожену картоплю не варто розморожувати. Залежно від мети приготування вибирається один із перерахованих вище способів.

Здавна з картоплі готують дуже багато різноманітних та смачних страв: запіканки, рагу, салати, його смажать, тушкують, варять і т.д. І будь-якій господині необхідно знати, як правильно варити цей овоч, адже таким чином можна приготувати безліч страв. Як і будь-які інші, страви з картоплі вимагають своїх тонкощів та нюансів, тільки тоді вони вийдуть надзвичайно смачними та корисними.

Як варити картоплю у каструлі правильно?

Якщо вам захотілося приготувати картопляне пюре або просто відварену картоплю, то наступні рекомендації можуть бути корисними.

Відберіть бульби одного розміру, що дозволить усім картоплинам зваритися одночасно. Якщо вони будуть різного калібру, то дрібна картопля розвариться, а велика залишиться сирою. Якщо підібрати однакові бульби не виходить, просто розріжте великі на кілька частин.

Далі слід помити овочі та приступати до їх очищення. Отже, картопля у каструлі. Її необхідно залити водою до повного покриття та додати солі до смаку. Під закритою кришкою картоплю необхідно довести до кипіння, а потім зменшити вогонь. Засікти 20-25 хвилин. Якщо бульби готуються довше цього часу, то є ризик того, що вони розваряться і перетворяться на водянисте пюре. Тому після 20 хвилин необхідно перевірити готовність картоплі вилкою. Коли вилка стане легко входити в найбільшу бульбу, то каструлю можна прибирати з плити.

Як тільки картопля готова, відразу ж злийте воду. Якщо це буде пюре, то приступайте до його приготування згідно з рецептом, якщо ви захотіли просто відвареної картоплі, то викладете її на блюдо, полийте розтопленим вершковим маслом, припорошіть зеленню і можна приступати до їжі.

Вибір молодої картоплі

Якщо ви знатимете, як варити молоду картоплю, то вважайте, що володієте справді королівським рецептом. Отже, перед тим як приступити до приготування молодої картоплі, вам необхідно правильно її вибрати.

Найкращим варіантом, звичайно ж, будуть бульби, вирощені на вашому дачній ділянцічи городі. Але далеко не у всіх є така чудова нагода, тому ми вирушимо на ринок.

Молоду картоплю краще купувати саме на ринку, тому що там можна купити справжній домашній продукт.

Вибирайте молоді бульби середнього розміру, тому що варити картоплю в каструлі потрібно буде повністю. Обов'язково оглядайте картоплини щодо зелених плям. Якщо вони є, це говорить про те, що бульби, що ростуть, були погано присипані землею і непридатні для їжі.

Процес приготування молодої картоплі

Давайте докладно опишемо, як варити молоду картоплю. Насамперед, з бульб потрібно видалити шкірку. Зрізати ножем її не потрібно, досить легенько пошкребти. Після того, як всі бульби очищені, їх потрібно промити, скласти в каструлю і залити водою. На цьому етапі може бути два варіанти: залити картоплю холодною водою або окропом. Багато кухарів вважають, що поки вода в каструлі нагріватиметься, овоч візьме в себе зайву рідину і стане несмачним.

У воду, де варитиметься молоду картоплю, потрібно насипати трохи солі. Ставимо каструлю на вогонь приблизно 25 хвилин. Щоб продукт не розварився, можна акуратно перевіряти його готовність за допомогою зубочистки. Не варто робити це ножем, цим ви тільки зіпсуєте зовнішній вигляді смакові якостімолодої картоплі.

Отже, картопля готова. Зливаємо воду, додаємо до бульб Зелена цибуля, петрушку, кріп та вершкове масло. Обережно все перемішуємо, закриваємо кришкою і обертаємо каструлю теплою хусткою. Залишаємо ємність на чверть години. Це дозволить молодій картоплі настоятися, а також насититься ароматом зелені та олії.

Секрети молодої картоплі

Ви дізналися, як варити молоду картоплю, але є невеликі секрети, які зроблять цю нехитру страву просто чудовою.

Якщо ви подасте до картоплі малосольні огірочки або малосольну червону рибу, то вважайте, що ви створили шедевр.

Якщо після варіння молоду картоплю обсмажити з усіх боків на рослинній олії, то він набуде золотистого кольору і приголомшливої скоринки.

Якщо ви не встигли нічого більше приготувати (крім картоплі), вас виручать сметана і часник. Просто приготуйте з них соус і смак страви буде незабутнім.

Картопля в шкірці

Картопля, зварена в шкірці, або як кажуть по-іншому - в мундирі, вважається дуже корисною, тому що завдяки шкірці вітаміни залишаються в бульбах і не виварюються. Крім цього, неочищена зварена картопля має особливий аромат і пружність. Давайте дізнаємося, як варити картоплю в шкірці правильно.

Відберіть однакову за розміром картоплю, промийте її щіткою, складіть у каструлю і залийте водою. Картоплю необхідно посолити. Якщо об'єм посуду, в якому він вариться, становить 2-3 літри, то солі знадобиться 1 чайна ложка. Сіль не тільки надасть кращого смаку картоплі, а й не дозволить їй потріскатися. Далі на максимальному вогні доведіть картоплю до кипіння і одразу зменште вогонь. Варіть овочі 25-30 хвилин. Як тільки бульби будуть готові, забирайте каструлю з вогню і зливайте воду.

Варимо картопля для салату

Багато молодих господинь задаються питанням про те, як варити картоплю для салату, щоб вона залишалася міцною. Якщо картопля вийде м'якою та розсипчастою, то її не можна буде нарізати рівними та однаковими кубиками, що абсолютно неприпустимо для правильно приготовленого салату. Розварені бульби підходять лише для приготування пюре.

Отже, щоб зварити картоплю для салату, її потрібно відварювати у шкірці. І виключно у цілому вигляді! Як варити картоплю в каструлі і те, що шкірка дозволяє зберегти еластичність бульб, ми вже знаємо, тому зупинимося на тому, які овочі вибирати для салату, щоб вони зварилися в кращому вигляді.

Картопля не потріскається під час варіння, якщо відібрані бульби проткнути вилкою з усіх боків, а воду в каструлі підсолити. Час відварювання залежатиме від сорту картоплі. Якщо вам потрібен продукт саме для салату, то купіть картоплю, в якій низький вміст крохмалю.

Відразу після варіння залийте бульби холодною водою, що дозволить легко зняти з них шкірку. І, звичайно, важливе правило: не можна залишати варену картоплю у воді. Від цього вона набуває неприємного запаху, поганого смаку і при нарізці розвалюватиметься.

Картопля, зварена шматочками

Якщо вам потрібно щось дуже швидко приготувати, ми розповімо, як варити картоплю шматочками. Спочатку визначте, як ви наріжете овочі: великими часточками, кубиками, четвертинками або половинками. Пам'ятайте, що чим дрібніші шматочки, тим швидше вони зваряться. Після того як картопля буде готова, обов'язково злийте воду. До такої страви як гарнір ідеально підійде м'ясо, риба або свіжі овочі.

Чи можна приготувати картоплю у мікрохвильовій печі?

Як варити картоплю в каструлі, знає багато хто, а ось те, що можна приготувати її швидко і смачно в мікрохвильовій печі, відомо не всім. А зробити це можна різними способами, які ми зараз розглянемо.

1. Виберіть бульби середнього розміру картоплі, добре їх промийте і покладіть у глибокий посуд для мікрохвильової печі. Додайте води, але зовсім небагато, приблизно 3 мм, накрийте посуд кришкою, поставте в НВЧ-піч. Зробіть потужність максимальною, а час виставте хвилин 10-12. Через 10 хвилин можна перевірити стадію готовності картоплі, і якщо овочі тверді, просто додати ще кілька хвилин.

2. Помийте картоплю, зробіть у кожному бульбі невеликі розрізи та викладіть їх на тарілку. Вода у разі не знадобиться. Заберіть тарілку в мікрохвильову піч, виставте максимальну потужність і час 6-7 хвилин. Потім перевірте готовність картоплі та додайте ще кілька хвилин, якщо вона не приготувалася.

3. Візьми пакет для запікання, картопля та сіль. Овочі помийте, видаліть шкірку і наріжте картоплю шматочками. Посоліть та наповніть ними пакет. Укладіть його у НВЧ-піч, виставте 15-20 хвилин часу та максимальну потужність. Після сигналу про приготування дістаньте пакет та обережно, щоб не обпектися парою, розріжте його та викладіть картоплю на блюдо.

Смачного!

Картопля, напевно, найпоширеніша їжа. Цей овоч займає почесне місце у будь-якій національній кухні.

Він поживний, корисний, доступний і в теплу, і в холодну пору року. Але щоб у картоплі збереглося якнайбільше поживних речовин та вітамінів, її потрібно правильно варити.

Як вибрати картопля для варіння

Щоб відварена картопля була смачною, потрібно дотримуватися кількох правил:

Вибирати бульби з гладкою поверхнею. Вони повинні бути без механічних пошкоджень, не з'їденими шкідниками, чистими та сухими.
На картоплі не повинно бути вічка. У пророслих бульбах крохмаль швидко перетворюється на цукор, тому така картопля має солодкий присмак.
Також цей овоч не рекомендується зберігати у холодильнику. Або перед використанням його потрібно витримати при кімнатній температурі два дні. Так само роблять і з трохи підмороженою картоплею: його тримають при температурі +18° близько тижня, і тоді його смак покращується.
Не можна використовувати позеленілу картоплю. У таких бульбах міститься отруйна азотна речовина соланін, яка у великих кількостях може спровокувати отруєння.
Якщо ж використовують картопля із зеленуватим відтінком шкірки або м'якоті (хоча таке краще не практикувати), то його не можна варити в неочищеному вигляді, а потрібно обов'язково зрізати всі позеленілі місця. При варінні таких бульб соланін переходить у відвар, але якщо варити зі шкіркою, то ця речовина частково залишається в ній.
Якщо картопля потрібно відварити для приготування пюре, то використовують сорти з високим вмістом крохмалю, оскільки такі бульби швидко розварюються.
Щоб зберегти в картоплі більшу частину вітамінів і мінеральних речовинйого не рекомендується, очистивши, довго тримати у воді.
Очищені бульби поміщають під струмінь холодної води. Після такої маніпуляції відварена картопля стане розсипчастою.
Для різання картоплі використовують ножі з нержавіючої сталі.
Не можна варити цей овоч у алюмінієвій чи мідній каструлі. Для цього краще використовувати емальовану каструлюз нержавіючої сталі або скороварки.

Як правильно варити картоплю

Так як цей овоч у сирому вигляді не вживається, а при тривалій тепловій обробці втрачає більшу частину корисних речовин, його не рекомендується довго варити.

Очищену картоплю потрібно закладати не в холодну воду, а в киплячу. Тоді він швидше звариться. А щоб вода не переставала кипіти, бульби чи скибочки опускають у каструлю невеликими порціями.
Картоплю нарізають лише перед самою тепловою обробкою. Шматочки повинні бути однаковими, щоб вони приготувалися одночасно. А також це покращує зовнішній вигляд страви.
Варять картоплю при помірному кипінні. Кришку при цьому потрібно закривати, щоб не йшла пара. Тому бульби не рекомендується повністю заливати водою. Адже основну роль при варінні овочів грає пара, яка накопичується на стінках каструлі та внутрішній стороні кришки.
Щоб у картоплі при варінні збереглося більше вітаміну C, її не потрібно розмішувати, тому що тоді вода насичується повітрям, яке цей вітамін руйнує.
Для збереження максимальної кількості корисних речовин найкраще готувати картоплю на пару. Можна використовувати такий спосіб: через 15 хвилин з початку варіння майже всю воду з каструлі зливають, залишивши лише трохи на дні. Вогонь зменшують до мінімуму і доводять картоплю до готовності за допомогою пари. При цьому кришка має бути щільно закрита.
Якщо в рецепті не вказано спосіб нарізання картоплі, його відварюють повністю або нарізають великими шматками. Так у ньому зберігається більше вітамінів.
Картопля для салатів варять у шкірці. А щоб його було легше очистити, вийняті з каструлі бульби відразу обливають холодною водою, і тоді шкірка легко очищається.
Картоплю варять у підсоленій воді. Сіль покращує її смак і зберігає більшу частину поживних речовин. Але молоду картоплю можна варити без солі, тому що в ній вітамін C майже не руйнується.
При варінні пророслої картоплі першу воду, не доводячи до кипіння, потрібно злити, інакше вона вийде несмачною.
Щоб картопляне пюре під час приготування не потемніло, його потрібно розбавляти лише гарячим молоком.
Картопляне пюре стане світлим і пишним, якщо готувати його, поки картопля гаряча.

Скільки варити картоплю

Час варіння картоплі залежить від її розміру, сорту, ступеня зрілості і від того, чи вона порізана чи ні.

Але найчастіше цілі бульби варяться 20–25 хвилин із моменту закипання. Картопля в пароварці буде готова приблизно за стільки ж хвилин. Молода картопля готується набагато довше, ніж стара.

Порізана шматочками картопля буде готова вже за 12–15 хвилин.

Щоб картопля під час варіння не розварилася, для приготування вінегретів або салатів використовують менш крохмалисті сорти.
Щоб зберегти бульби цілими, у воду додають більше солі.
Не рекомендується для прискорення варіння картоплі додавати у воду соду чи амоній, оскільки вони знищують вітаміни.
Для покращення смаку картоплю варять у невеликій кількості води, поклавши в неї ложку маргарину.
Зварену картоплю не можна зберігати у відварі. Від цього він стає рідким і несмачним.
Не варто виливати картопляний відвар, адже саме в ньому найбільше мікроелементів. Його можна використовувати для приготування супу чи соусу.
Дуже часто на вареному старому картоплі з'являються темні плями. Щоб цього не сталося, при варінні потрібно налити у воду трохи оцту.
Столова ложка оцту, додана у воду під час приготування картоплі, допоможе зберегти її цілим.
Щоб відварені бульби вийшли однаково м'якими і зовні, і зсередини їх потрібно варити при помірному кипінні. Тоді крохмаль у них розбухатиме рівномірно, варена картопля вийде рівною, а її поверхня не розламається і не розвариться.
Смак вареної картоплі покращиться, якщо у воду при варінні покласти два зубчики часнику та лавровий лист. Деякі господині додають і сухий кріп, зав'язавши його в кілька шарів марлі, а після закінчення процесу його з каструлі виймають.
Щоб очистити молоду картоплю, потрібно покласти в миску з холодною підсоленою водою. Або ж бульби спочатку кладуть у гарячу воду, а потім одразу в холодну. Є ще один старий, перевірений спосіб: молоду картоплю потрібно скласти в міцний мішечок разом із великою сіллю і добре перетерти або просто покатати по столу. Вся шкірка відійде, і залишиться тільки бульби помити.

З вареної картопліготують салати, вінегрети. Його використовують для приготування супів, других страв. Відварену картоплюдодають у солодкі страви та подають на десерт.

Цілі картоплини почистити і варити - залежно від їх розміру під кришкою в підсоленій воді. Потім злити воду і остудити. При варінні картопля (і чиста, і картопля в мундирі) повинна бути повністю покрита водою. Дрібно нарізану картоплю в супі варити.
Картоплю в мундирі в пароварці варити - залежно від розміру бульб.

Рецепт вареної картоплі

Знадобляться - 700 грам картоплі, вода

1. Найкраще відібрати картоплю однакового розміру, щоб не вийшло так: одна частина картоплі не відварилася, інша переварилася.

2. Картоплю вимити та почистити від шкірки, молоду досить трохи пошкребти.

3. Картоплю покласти в холодну підсолену воду (на півкіло картоплі, вкритої доверху водою - чайна ложка), щоб уникнути розварювання.

4. Води в каструлі має бути стільки, щоб покривати картоплю повністю – і ще 1 сантиметр. Якщо не вистачає, долийте до потрібного рівня та поставте каструлю на великий вогонь.

5. Після закипання вогонь зменшити до тихого, картопля при варінні накрити кришкою, щоб вода не випарювалася.
6. Тримати картоплю на вогні 20-25 хвилин, для швидшого варіння (15 хвилин) можна чищену картоплю розрізати на 2-3 частини.
7. Якщо необхідно перевірити, наскільки картопля готова, можна проткнути картоплю вилкою. Якщо картопля легко повністю протикається вилкою, - отже, картопля готова.

Ось і все – гарнір готовий, ще картоплю можна пустити на салат чи пюре. До речі, при варінні картопля практично не змінилася у вазі. :)

Молоду картоплю краще варити в мундирі, класти в холодну воду, час варіння 15 хвилин: після варіння молоді бульби можна не чистити, оскільки шкірка дуже корисна.

Як варити картоплю в мундирі

Перед варінням варто відібрати картоплини однакового розміру, щоб вони варилися однаково за часом. Найбільш підходить для варіння "в мундирі" молода картопля - її шкірка дуже корисна.
1. Картоплю промити під холодною водою від бруду, пошкребти ножем.

Готова до варіння картопля в мундирі

2. Викласти картоплю у каструлю.
3. Залити картоплю холодною підсоленою водою - на пару сантиметрів вище картоплі. Сіль необхідна для того, щоб шкірка картоплі не потріскалася під час варіння.
4. Поставити каструлю, накриту кришкою, великий вогонь.
5. Після закипання води зменшити вогонь та готувати 20-25 хвилин.

У мундирі вариться картопля

6. Перевірити готовність картоплі, проткнувши вилкою. Якщо вилка входить легко в картоплю і протикає її середину - отже, картопля в мундирі готова.
7.1. Якщо картопля знадобиться для салату, опустити в холодну воду і остудити, потім очистити і використовувати в салаті.
7.2. Якщо картопля в мундирі піде на гарнір, то трохи остудити її в ємності під кришкою.
8. Очистити картоплю від мундира.
Молоду картоплю подавати неочищеною (картопляна шкірка, до речі, дуже корисна для серця). Подавати картоплю з вершковим маслом, зеленню та задоволенням. :)

Картопля з вершковим маслом, зеленню та задоволенням..!

Фкуснофакти

Картопля в мундирі вважається кориснішою, т.к. картопляна шкірка ("мундир") не дає корисним речовинамвиварити.

PS: Щоб картопля в мундирі не розвалювалася, можна додати більше солі (на 2 літри води - столову ложку солі).

Щоб заощадити пару хвилин варіння картоплі, варто при варінні додати 1 кубик 30 г вершкового масла. Тоді картопля варитиметься при температурі, трохи більшій, ніж звичайні 100 градусів, і, отже, швидше.
Користь картоплі
Користь картоплі обумовлена вмістом у ньому амінокислот, вітаміну C (особливо у свіжому), калію, туберозину, цинку, крохмалю. Картопля сприятливо діє на організм і здорову людину, попереджаючи хвороби, а для хворого є справжнісінькою аптечкою.
Картопля покращує роботу серця, картопляні відвари корисні при лікуванні виразкових, трофічних хвороб, фурункулів. Сиру картоплю прикладають до хворобливих місць шкіри при опіках, дерматиті та запаленнях. Картопля корисна і тим, що попереджає багато хвороб - туберкульозну паличку, захворювання серцево-судинної системи, сечогінної системи. Картопляний крохмаль корисний при хронічних захворюваннях шлунково-кишкового тракту як протизапальний засіб, картопляний сік застосовується при лікуванні артриту. Над вареною картоплеюдихають при застуді.

Енергетична цінність вареної картоплі
73 калорії на 100 грам картоплі;
білки – 2 грами, вуглеводи – 16,7 грам, жири – 0,4 грама.

Як готувати картоплю в мультиварці, скороварці, пароварці
У мультиварці картопля вариться 30 хвилин на режимі "Варка". У скороварці картопля вариться 5 хвилин. У пароварці картоплю варити 35 хвилин.

Скільки смажити картоплю?
Картоплю смажити в залежності від розміру брусків. Тонкі кухлі картоплі смажити близько хвилин на середньому вогні. Кубики стороною близько 1 см - хвилин.

Коли солити картоплю?
Воду потрібно солити одразу, перед закладанням у неї картоплі.

Що таке картопля
Картопля - їстівний овоч, дуже поширений у нас, дуже поживний і порівняно недорогий.

Правильно зберігаємо картоплю

1. Щоб картопля не потемніла при варінні, можна додати у воду, в якій буде варитися картопля, трохи 9% оцту (1 столова ложка на 2 літри води).

2. Солодкуватий смак підмороженої картоплі зникає, якщо витримати сира картопля 3-4 дні за кімнатної температури.

3. Довго сиру очищену картоплю не можна тримати у воді – максимум 20-30 хвилин, інакше не уникнути втрати вітамінів.

4. Зберігати картоплю краще у темряві, щоб зберегти вітамін С.

Варимо картоплю за сортами

Для варіння та картопляного пюре слід вибрати сорти картоплі з високим вмістом крохмалю (понад 15%), оскільки вони краще розварюються.
1. Синьоока.
Молоду картоплю сорту Синьоока слід очистити від шкірки і варити 20 хвилин. Плоди молодої картоплі не розсипатимуться. Зрілі плоди картоплі добре розварюються у пюре. Час варіння – 15 хвилин після закипання, потім злити воду та гасити у малій кількості води 10 хвилин.
Картопля сорту Синьоок не підходить для варіння в мундирі, так як шкірка картоплі полопається.
2. Блакитність.
Картопля сорту Голубизна підходить для приготування пюре, час варіння 25 хвилин після закипання. М'якуш картоплі білого кольору, не темніє під час варіння.
3. Лорх.
Лорх має високу розсипчастість. Для приготування вареної картоплі цього сорту слід очистити її від шкірки і варити 10 хвилин. Потім, не зливаючи воду, дати картоплі постояти 10 хвилин, закривши каструлю кришкою, так плоди доваряться за рахунок внутрішньої температури і не розсиплються.

Для супів та салатів слід вибирати сорти з низьким вмістом крохмалю (менше 15%), оскільки вони не розварюються при варінні.
1. Лідер.
Молоду картоплю сорту "Лідер" варити в мундирі для салату 15 хвилин, зрілу - 25 хвилин, у мультиварці в режимі "Варка на пару" - 15-20 хвилин.В супі нарізану картоплю варити 15 хвилин.
2. Ред Скарлет.
Ред Скарлетт варити в мундирі 20-25 хвилин, у пароварці 15-20 хвилин, м'якоть картоплі кремово-жовта не змінює колір при варінні. У супі картопля Ред Скарлет варити 15 хвилин.
3. Невський.
Картопля Невський добре чиститься та миється, тому ідеальна для салатів та супів. Варити картоплю в мундирі для салатів слід 20 хвилин. У супі порізану картоплю сорту варити 15-20 хвилин.

Варена картопля по-студентськи

Інгредієнти:
1 кг картоплі, 5 сосисок, 200 г сиру "Російський". За ціною виходить близько 120 руб., Страви вистачить на вечерю на двох дуже голодних студентів. За часом готувати 40 хвилин.

Приготування картоплі по-студентськи
Картоплю чистимо, відварюємо. Сосиски відварюємо, дрібно ріжемо. Сир трьом на великої тертці. Все разом перемішуємо і розминаємо в каструльці у густе пюре, додаємо сіль. Подаємо до столу, доки не охололо. Можна додати зелень.

Як почистити картоплю

Картоплю викласти в друшляк, кожну картоплю помити під холодною водою.
Молоду картоплю чистити, скоблячи коротким тонким ножем по всій поверхні картоплі, зіскоблюючи шкірку. Після очищення кожну картоплину покласти в миску з холодною водою, щоб картопля не потемніла.
Зрілу та стару картоплі чистити так: зрізати тонким шаром (пару міліметрів) шкірку з картоплі, вирізати темні місця та очі, а також укласти картоплю в миску з холодною водою. Автор/редактор -