Стегенця в духовці час приготування. Часниковий соус з болгарським перцем. Інгредієнти для приготування стегенця в духовці.

Привіт, дорогі читачі. М'ясо птиці є, поживно і корисно. Тому курка у людства користується найбільшою популярністю. Курячі стегенця в духовці готував кожен вже багато разів.

Стегна, гомілку, філей, крила - всі частини цієї дивовижної птиці я готую часто і. Але я знаю чудовий рецепт курячих стегенець, це моя паличка-виручалочка на той випадок, якщо часу небагато, а приготувати потрібно щось значуще. І тому ні гості, ні голодний чоловік з роботи ніколи не застають мене зненацька.

Сьогодні поділюся рецептом, як приготувати стегенця в духовці, щоб вони вийшли соковитими і смачними, а процес готування зайняв мінімум часу.

Для запікання в духовці найчастіше я купую четвертинки - з'єднані спинкою 2 стегенця. Але для цього рецепта також добре підійдуть як просто стегенця так і стегна з гомілкою окремо. Грудку ж я вважаю за краще готувати теж з часником, але по-іншому.

Рецепт курячих стегенець в духовці

• М'ясо птиці
• часник
• Сіль перець

Чверті добре промити, видалити дрібні пір'я (якщо є), вичистити спинку від залишків легких. і зайвий жир з товстою шкірою. Хоча це можна і залишити, але я віддаю перевагу видаляти. Вмочити серветкою зайву воду.

В якості приправи для стегенець я дуже часто використовую суміш власного приготування. Для цього сіль, червоний і чорний перець перемішати в бажаної пропорції. Можна купити і готові магазинні приправи, але для рецепта на швидку руку такої суміші цілком вистачить.

Кількість часнику береться в залежності від розміру головки і особистих переваг. Як виявилося, моєму чоловікові дуже подобається такий запечений в курячому жирі часник. Кілька головок очистити, розібравши на зубчики. Більше нічого робити з ним не знадобитися.

Четвертинки курки викласти на блюдо і добре обсипати спеціями і сіллю з усіх боків. Я роблю це дуже щедро, може навіть трохи більше норми. Просто в процесі запікання сіль і перець надають хрустку скоринку птиці, а в нашій сім'ї за нею йде бійка.

Скласти стегенця в рукав для запікання. І всипати туди ж все зубчики часнику. Постаратися розподілити часник так, щоб він виявився скрізь: на курочку, під нею і між усіма частинами. Зв'язати кінці таким чином, щоб залишалося місце для пари.

Можна скористатися фольгою або навіть так готувати на відкритому листі. Але щоб курячі стегенця в духовці вийшли рум'яними і не прилипли до листу, краще використовувати рукав.

У духовку відправити на 1,5 години. Запікати при температурі 220 С. В кінці готування (хвилин за 20) якщо, то вийти чудова рум'яна кірка. Взагалі саме м'ясо приготуватися швидше, але ось для особливої ​​шкурки часу треба більше.

Курочка готова! Запечені стегенця мають ледве вловимий часниковий аромат, який надає страві пікантності. А самі зубчики покриваються золотистої кіркою, залишаючись усередині м'якими. Любителі можуть є такий часник без остраху неприємного запаху. Його немає, він весь перейшов в м'ясо і розчинився там.

Дорогі читачі, нагадую, що на блозі проходить новорічний конкурс. Про всі подробиці проведення .

Ну, а кому по барабану всі ці конкурси і вікторини пропоную ще трохи понишпорити по сторінках с.

   калорійність:   Не вказана
   Час приготування:   Не вказано

  Запечені стегенця в духовці з хрусткою скоринкою, рецепт з фото яких ми пропонуємо, підходять для будь-якого випадку. Їх можна приготувати для сімейної вечері або святкового обіду.
У запеченої або смаженої курки саме апетитне - це хрустка золотава скоринка. Отримати її можна різними способами. Наприклад, перед тим, як обсмажувати куряче м'ясо, змішати в сковорідці дрібну сіль з цукром, довести до карамельної консистенції і в карамелі обсмажити курку. Мінус цього варіанту в тому, що не всі люблять солодкувате м'ясо. Серед найбільш універсальних варіантів - запекти куряче м'ясо (або цілу курочку) в духовці, попередньо натер спеціями і час від часу поливаючи виділився жиром. А ще рум'яна скоринка виходить якщо обмазати курку сметаною або майонезом, змішаним з кетчупом. Ми пропонуємо запікати курячі стегенця в духовці зі спеціями - це просто, ароматно і дуже смачно. Ніжне куряче м'ясо чудово поєднується з імбиром, гострим перцем і ароматними приправами з східної ноткою. До речі, якщо ви вже починаєте продумувати, то в меню можна включити і стегенця.

Складові:

- курячі стегенця (або гомілки, стегна) - 700-800 гр;
- перець чилі зелений або червоний - 0,5-1 шт;
- свіжий імбир - 3-4 см;
- часник - 3 великих дольки;
- рослинне масло - 1 ст. л;
- сіль - неповна чайна ложка;
- імбир сушений в порошку, перець чорний, запашний - по 0,5 ч. Л;
- мелена солодка паприка - 1-1,5 ч. Ложки;
- базилік або орегано - 0,5 ч. Л;
- приправа карі - 2-3 щіпки.

приготування

  Отже, готуємо запечені курячі стегенця в духовці. Приготуємо приправу для курки. Оскільки в рецепті використовується гострий чилі, імбир і часник, набір сухих спецій теж буде включати східні приправи. Це мелений імбир, каррі, запашний і чорний перець. До них додамо солодку мелену паприку для кольору і аромату, базилік (або орегано). Приправа каррі в рецепті використовується слабоострий, обов'язково подивіться склад перш ніж додавати її. Якщо приправа карі у вас гостра, то потрібно зменшити кількість перцю або підібрати інший склад спецій для курки.



  Перемішаємо все спеції з дрібною сіллю.



  Курячі стегенця (або стегенця, гомілки) промиємо в холодній воді, обсушити паперовим або звичайним тканинним рушником.





  Поки куряче м'ясо обсихає, зробимо гостру пасту, якою натрем стегенця. Нам знадобиться невеликий шматочок свіжого кореня імбиру (в тертому вигляді вийде близько 1 ч. Л), часник і гострий перець чилі.



  Імбир очищаємо від шкірки, натираємо на самій дрібній терочке.



  На тій же тертці натираємо часник (або подрібнюємо в кашку в ступці).





  Перець чилі звільняємо від насіння і перегородок (працювати краще в тонких гумових рукавичках), ріжемо дуже дрібно. Додаємо до імбиру і часнику, вливаємо ложку масла. Перемішуємо.



  Щоб часник під час запікання не горів, натирати ми будемо куряче м'ясо під шкірою. Так ми збережемо аромат приправ, вони швидше і краще вбереться в м'ясо, а золотава скоринка буде без темних плям.



  Зверху стегенця присипаємо сумішшю спецій і дрібної солі. Натираємо цією сумішшю куряче м'ясо з усіх боків. Ми залишаємо при кімнатній температурі на 30-45 хвилин (можна довше - м'ясо буде ще смачніше).



  Замариноване куряче м'ясо перекладаємо в форму, змащену маслом (або в сковороду), затягуємо фольгою. Ставимо в духовку розігріту до 200 градусів. Запікаємо 40 хвилин, потім фольгу знімаємо, м'ясо переставляємо на верхній рівень і тримаємо в духовці ще 15-20 хвилин до утворення рум'яної скоринки.





  Подаємо курячі стегенця запечені зі спеціями гарячими, з будь-яким гарніром на ваш смак. Крім гарнір до курки можна запропонувати свіжу зелень, овочеві салати, томатний соус, а саме блюдо прикрасити дрібно нарізаною зеленню і часточкою лимона. Смачного!



  Автор Олена Литвиненко (Sangina)
  Дуже смачними виходять

Друзі, які гостювали у нас і скуштували моє чергове творіння були в захваті, принаймні коментарі були приблизно такими ...

Ось рецепт приготування курячих стегенець в духовці, який ми готуємо вдома з сімейного блокнотик домашні рецепти:

Для приготування мені знадобилося:

1. Стегна курячі - 12 шт. (Можна 6 стегенець)
   2. Майонез - 200 гр.
   3. Сир - 250 гр.
   4. Часник - 4 зубчики
5. Зелень (петрушка + кріп) - 30 гр.
   6. Сіль - 1 ч.л.
   7. Перець чорний - 1 ч.л.
Інгредієнти для курячих стегенець
У сьогоднішньому фото рецепті я використовувала тільки стегна від 12 стегенець. Отже опрацюємо стегенця: промити, переглянути як вони оброблені виробником, якщо погано - вищипнути пір'ячко або цибулинки від пір'їнок, обрізати зайвий жир і Гуски (попки).

При необхідності нарізати на більш дрібні порційні шматки (це необов'язково).

Посолити, поперчити і акуратно викласти на деко, шкіркою вгору.

Але ні - ми не шукаємо легких шляхів, хоча і намагаємося максимально спростити собі життя, але пристрасть смачно поїсти рухає нас на подвиги ...
Готуємо "шубу" для стегенець. Це і буде їх родзинка, яка зробить блюдо неймовірно соковитим і м'яким.

У глибоку миску викладаємо 200 гр. майонезу.
Зелень, промиваємо, висушуємо на рушник або серветці, і дрібно нарізаємо. Для зеленої начинки добре підійде кріп і петрушка.
Сир (250 гр. - найпростіший, російський або костромський) натираємо на крупній тертці. На жаль у мене немає окремої фотки, так як я купувала вже натертий.

Часник (4 середніх зубчики) нарізаємо дрібно ножем, або видавлюємо через Часничниці.
Всі підготовлені інгредієнти (нарізану зелень + натертий сир + нарізаний часник) перемішуємо з майонезом, для утворення однорідної маси. Підготовлену масу викладаємо на кожне куряче стегенце, максимально намагаючись їх накрити.
Включаємо духовку і прогріваємо її до температури 200 градусів.

Ставимо в духовку деко з підготовленими стегенця на 15-20 хвилин, як тільки сир почне плавиться, а корочка підрум'янюватися зменшуємо температуру до 100 градусів, і продовжуємо запікати ще 20 хвилин.

Про готовність курячих стегенець вам підкаже неймовірно смачний аромат з духовки, рум'яна кірочка і м'ясо відходить від кісточок.

Стегенця в духовці - блюдо, яке можна сміливо назвати справжньою паличкою-виручалочкою кожної господині. Страви з них смачні, ситні, як їх не приготуй, а сам процес перетворення стегенець в готову страву дуже простий і не вимагає багато часу. Ніжки добре підходять і для святкового заходу, і для простого сімейного вечері.

Напевно, багато хто пам'ятає «окорочковий бум» в 90-х роках минулого століття, коли господині усвідомили, скільки різних страв можна приготувати з цього недорого за ціною продукту. Зараз м'ясо птиці також залишається найбільш доступним і популярним продуктом. У плані продажів, звичайно, лідирують курячі, але в магазинах можна зустріти і качині стегенця. Вони відрізняються пікантним солодкуватим смаком і ніжним ароматом. Крім того, в них міститься більше корисних речовин, ніж у курячих. Але їх, скоріше, відносять до продуктів високої кухні, а страви, приготовані на основі качиного м'яса вважають делікатесним. Але якщо захотілося птиці, а курка приїлася, качині стегенця прекрасно урізноманітнюють меню.

Рецептів приготування стегенець в духовці можна нарахувати безліч. І завжди страви на їх основі перевершують всі очікування. Стегенця можна запекти в формі, фользі, рукаві, приготувати в горщиках, посмажити з різними овочами, спеціями, сиром, грибами.

Пропонуємо кілька нескладних рецептів, такі страви можна приготувати як до свята, так і до звичайного вечері. У будь-якому випадку, стегенця в духовці виходять неймовірно смачними, соковитими, ароматними.

Коли немає сил на кулінарні шедеври і хочеться приготувати смачний ситний вечеря без особливого клопоту, скористайтеся цим рецептом. Від вас буде потрібно скласти всі інгредієнти в форму і поставити в духовку. А поки апетитний вечерю запікається можна зайнятися своїми справами і трохи відпочити. Сміливо підключайте фантазію при приготуванні цієї страви, додайте спеції, зелень, гриби, овочі - і просте буденне блюдо перетвориться в розкішне святкове страву. Любителі жирного можуть замінити сметану на майонез.

Складові:

• стегенця - 3 шт. (середнього розміру);
• картопля - 800 г;
• сир - 100 г;
• цибуля - 1 шт .;
• перець, сіль;
• сметана - ½ ст;
• зелень - за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Картопля очищаємо, нарізаємо невеликими скибочками, укладаємо на дно форми, змащеної маслом, солимо, перчимо.
2. Зверху поміщаємо порізаний півкільцями цибулю, рубану зелень і пару ложок сметани.
3. Стегенця промиваємо, розрізаємо навпіл або на кілька частин (можна покласти цілком), посипаємо сіллю, перцем, улюбленими спеціями, змащуємо сметаною і укладаємо в форму.
4. Вливаємо в форму 100 мл кип'яченої води.
5. Блюдо запікаємо в духовці (180 0 С) близько години. Щоб м'ясо вийшло більш соковитим кожні 20 хвилин відкриваємо духовку і поливаємо соком стегенця.
6. За 10 хвилин до готовності, коли м'ясо стане вже м'яким, посипаємо блюдо тертим сиром і знову ставимо форму в духовку.

Цікаве з мережі

Швидке у виконанні і дуже смачна страва. До таких стегенця добре запропонувати салат зі свіжих овочів, картопляне пюре або відварний рис. У холодній вигляді можна використовувати як інгредієнт для м'ясних салатів або у вигляді закуски, якщо порізати стегенця на шматочки.

Складові:

• стегенця - 2 шт .;
• часник - 4 зубчики;
• приправа для курки;
• сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Курячі стегенця добре промиваємо, обсушуємо. Змішуємо улюблені приправи або беремо готові спеції для курки. Можна просто з'єднати перець, і сіль. Отриманою сумішшю рясно натираємо стегенця.
2. Часник очищаємо, нарізаємо на тонкі пластинки.
3. Робимо невеликі надрізи на шкірі стегенець і вставляємо часникові пластинки.
4. Кожен окорочек укладаємо на окремий лист фольги, щільно загортаючи, щоб не залишалося отворів, особливо знизу. Інакше утворюється в процесі запікання сік буде витікати і пригорати.
5. Стегенця в фользі викладаємо у форму або на деко.
6. Запікаємо в духовці (200 0 С) близько години.
7. За 20 хвилин до готовності фольгу розгортаємо, щоб стегенця подрумянились і придбали приємну хрустку скоринку.

Початківці господині, які побоюються запікати цілу качку, фаршировану яблуками, можуть сміливо приступати до приготування качиних стегенець в духовці. Цим рецептом можуть скористатися навіть новачки в кулінарії. Перед приготуванням стегенця слід підготувати: ретельно промити, видалити зайвий жир і зробити кілька надрізів на шкірі - так жир буде швидше витоплюється, а стегенця придбають приємний рум'яний вид.

Складові:

• качині стегенця - 6 шт .;
• картопля - 6 шт .;
• сіль перець.

• цибуля - 1 шт .;
• мед - 2 ст.л .;
• оливкова олія - ​​2 ст.л .;
• орегано - 1 ч.л .;
• перець мелений;
• яблучний оцет - 1 ст.л .;
• часник - 2 зубчики.

Спосіб приготування:

1. Приготуємо маринад. Цибулю і часник очищаємо, дрібно нарізаємо, перекладаємо в окрему миску.
2. Додаємо мелений перець, орегано, мед, оцет, сіль і масло. Масу добре перемішуємо.
3. Підготовлені качині стегенця рясно натираємо маринадом, залишаємо на кілька годин в холодильнику.
4. Картопля промиваємо, нарізаємо на половинки або четвертинки, трохи солимо, перчимо.
5. Стегенця викладаємо на деко, туди ж відправляємо картоплю.
6. Запікаємо в духовці (220 0 С) близько 1,5 годин. Періодично поливаємо інгредієнти соком, що утворюється при смаженні.
7. Подаємо з овочевим салатом і зеленню.

Цим рецептом зручно скористатися, коли потрібно терміново приготувати смачну страву, а часу як завжди немає. Тут все готується швидко: стегенця промиваємо, обмазуємо спеціями і майонезом і запікаємо. А застосування кулінарного рукава дозволяє не тільки прискорити процес, але і зберегти містяться в продуктах корисні речовини. Одночасно з куркою можна запікають будь-які овочі. Наприклад, картопля, цибуля, морква. Вийде смачний і ситний повноцінний обід або вечерю.

Складові:

• курячі стегенця - 4 шт .;
• приправи для курки;
• часник - 4 зубчики;
• сіль перець;
• майонез, сметана або кетчуп - на вибір.

Спосіб приготування:

1. Стегенця промиваємо, обсушуємо, обвалюють у спеціях.
2. Часник подрібнюємо за допомогою преса, отриману масу наносимо на курку.
3. Додаємо майонез або сметану, можна покласти дрібно нарізану зелень.
4. Стегенця укладаємо в рукав, щільно скріплюємо кінці, в пакеті робимо кілька проколів.
5. Рукав укладаємо на деко, запікаємо в духовці (200 0 С) близько 40-60 хвилин.
6. Якщо хочете отримати рум'яної скоринки, то за 15 хвилин до готовності, розріжте пакет.
7. Подаємо страву гарячою з зеленню і улюбленим гарніром.

Тепер ви знаєте, як приготувати стегенця в духовці за рецептом з фото. Смачного!

Стегенця, мабуть, можна назвати найбільш популярним продуктом в нашій країні. Справа не тільки в їх доступності в порівнянні з іншими видами м'яса, стегенця відмінно підходять для запікання в духовці, а їх апетитний аромат і смак знайомий багатьом ще з дитинства. Важливий і інший момент - простота приготування. Не потрібні особливі знання і досвід, щоб на вечерю запекти парочку рум'яних ніжок. Про те, як смачно приготувати, стегенця в духовці, розкажуть досвідчені кулінари:

• Готову страву слід відразу ж дістати з духовки, інакше м'ясо вийде пересушеним.
• У процесі приготування стегенець використовуйте коріандр, червоний перець, часник, базилік, імбир, лавровий лист. Ці добавки значно покращують смак м'яса і надають йому неповторний аромат.
• У процесі запікання поливайте стегенця соком, що утворюється, так м'ясо вийде більш соковитим і ніжним.
• Після промивання стегенця слід обсушити, так у вас в процесі запікання вийде прекрасна хрустка скоринка, а не м'яка, що розповзається шкурка.
• Перед приготуванням стегенця слід розморозити, найкраще це робити при кімнатній температурі або на нижній полиці холодильника. Чи не запікайте заморожені стегенця, так м'ясо вийде несмачним і жорстким.
• Стегенця розміщуйте тільки в заздалегідь розігріту духовку, в такому випадку процес приготування значно прискориться.
• Якщо стегенця перед запіканням в духовці маринуєте, то не слід додавати в маринад сіль. Цей інгредієнт витягуємо з м'яса сіль і страва виходить сухим.

Курячі стегенця є, мабуть, одним з найбільш популярних продуктів у нашій країні. І справа не тільки в їх доступності щодо інших видів м'ясних продуктів, але і в непередаваному апетитному аромат і смак, знайомому кожному з дитинства. Як приготувати курячі стегенця, знає напевно кожна господиня, і у неї є свій фірмовий рецепт смачної страви з них. Тушковані, смажені, парені, курячі ніжки поєднуються з таким розмаїттям інгредієнтів, що кількість рецептів з ними не візьметься підрахувати ніхто.

Одним з найпростіших способів приготування стегенець є запікання їх в духовій шафі. Розглянемо кілька варіантом даного способу.

Рецепт запечених на деку стегенець

Найпростіший варіант - це помити стегенця, обмазати їх сіллю і спеціями і поставити деко з ними в духовку з температурою 180 - 200 градусів. Випікати приблизно півгодини до утворення хрусткої корочкі.Еслі у вас в холодильнику знайшовся шматочок сиру і пара столових ложок майонезу, а ще краще, грамів триста свіжих печериць, то за півгодини можна приготувати вишукане блюдо.Для цього так само промийте, обмажте спеціями і сіллю і покладіть стегенця на протівень.Затем наріжте тонкими скибочками гриби і викладіть на курку. Зверху помажте все це майонезом, змішаним з тертим сиром. Можна видавити в нього часничком або покришити дрібно свіжу зелень.Ставіте курку в духовку і через півгодини у вас на столі смачне і ароматне блюдо з рум'яною скоринкою.

Запечені стегенця у фользі

Це відмінний варіант, якщо вам захотілося чогось особливого. Для приготування знадобиться:

• стегенця;
• часник;
• Сіль, перець, приправи;
• Фольга.

Приготування курячих стегенець в духовці

1. Стегенця промийте і змастити сіллю, перцем і улюбленими приправами. Покладіть кожне стегно в окремий шматок фольги. Ножем зробіть в них не дуже глибокі прорізи.
2. Візьміть кілька зубчиків часнику і наріжте їх скибочками. А тепер кожну скибочку кладіть до зроблені прорізи.
3. Загорніть стегна в фольгу так, щоб рідина, яка утворюється, не витікала. І покладіть на деко. Випікайте стегенця хвилин 30 -40 при температурі 180-200 градусів.
4. Через покладений час вимкніть духовку і дайте курячим ніжкам настоятися хвилин двадцять. В результаті у вас вийдуть дуже ароматні і соковиті стегенця. А якщо їх охолодити, то вони чудово замінять будь-яку, навіть найдорожчу ковбасу.

Запікання курячих ніжок в рукаві

Застосування для приготування рукава, або поліетиленового пакета, допомагає не тільки смачно і швидко створити кулінарний шедевр, але і зберегти всі вітаміни в продуктах.Так, для випікання стегенець в рукаві, вам знадобляться:

• Курині ніжки;
• приправи;
• часник;
• Майонез або кетчуп, за бажанням;
• Рукав.

Стегенця промийте і гарненько обваляйте в спеціях. Можна ненадовго замаринувати їх в майонезі, кетчупу або сметане.Нанесіте на стегна часникову масу і, якщо є, то дрібно посічену зелень.Заложіте стегенця в пакет для запікання, зав'яжіть його і зробіть 10 -15 проколів, щоб пакет не розірвало від внутрішнього тиску. випікайте курку хвилин сорок при температурі 200 градусов.Вот та приблизно за годину можна приготувати смачне гаряче блюдо. А якщо ви в рукав з куркою додасте кілька невеликих картоплин, то отримаєте ще й смачний гарнір.