Як посмажити на сковорідці курячі ніжки. Як посмажити курячі ніжки?

Для тематичної вечірки, новорічного чи просто святкового столу   відмінно підходять курині крильця   і / або курині ніжки   з хрусткою скоринкою. Таке куряче м'ясо в хрусткій паніровці не вимагають гарніру. Тільки асорті з улюблених соусів і тарілочка зі свіжими або маринованими овочами і зеленню буде прекрасним для них доповненням. Їх можна подавати і в якості холодної та гарячої закуски, в залежності від того, як складено ваше святкове меню. Мої, покроково відзняті фото і докладний опис рецепта, допоможуть вам швидко і смачно організувати вечірку.

Складові:

• 10 штук курячих крилець;
• 10 штук курячих ніжок;
• 4 великих курячих яйця   Д-0;
• 5 ст.ложек борошна будь-якого сорту;
• 300 грам панірувальних сухарів;
• 0,5 столові ложки крупної солі;
• 1/2 ч.ложки чорного (меленого) перцю;
• 1/3 ч.ложки чебрецю (сухого або свіжого);
• 1/3 ч.ложки розмарину (сухого або свіжого);
• рослинне масло для фритюру;
• гілочки кропу для прикраси.

Як приготувати курячі ніжки з хрусткою скоринкою

Курячі ніжки / крильця промиваємо і складаємо в одну посуд. Присипаємо їх половиною порції всіх сухих спецій і перемішуємо. Даємо їм час промаринуватися близько 20 хвилин.

У три різні тарілки розподіляємо борошно, яйця і панірувальні сухарі, як показано на фото.

Спочатку обвалюють ніжки в борошні, потім в яйці, а вже потім обвалюють у сухарях. Точно так же паніруємо крильця.

Обсмажуємо ніжки і крильця на добре розігрітій олії з усіх боків до хрусткої золотистої скоринки. Починаємо смажити на сильному вогні, як тільки диплом «схопилася», знижуємо температуру і доводом ніжки і крильця до готовності.

Відразу після фритюру викладаємо смажені шматочки на тарілку, яку покрили одноразовим рушником. Цю процедуру необхідно виконати для того, щоб прибрати надлишки масла. Тільки після цього красиво викладаємо готові крильця і ​​ніжки в паніровці на блюдо і прикрашаємо гілочками кропу.

Дуже кохаю швидкі рецепти   в принципі, а з курки - це взагалі принадність)) У мене вже в скарбнички є, а тепер хочу вам запропонувати ще один рецепт - швидко, смачно і на додаток з соусом - краще не придумаєш))

Для соусу можна використовувати вершки будь-якої жирності, а обсяг і густоту соусу регулювати можна декількома способами:

1. якщо у вас вершків, наприклад 200 мл (менше немає сенсу використовувати для сковороди, інакше вийде молочний, а не вершковий соус), То цього цілком достатньо, щоб приготувати соус. Просто спочатку ви заливаєте курячі ніжки склянкою води, а коли довели до готовності вливаєте вершки.
2. Якщо ви хочете більш густий соус, то на етапі додавання води підмішати в холодну воду   1 столову ложку борошна, і влийте до курячим ніжкам, а потім по готовності додасте вершки.
3. Якщо у вас домашні або 30% і вище жирні вершки, то борошно додавати не обов'язково, тому як вершки впораються і соус буде значно нижче, ніж якщо використовувати вершки 10%.

Буде потрібно:

- курячі ніжки - 1 кг.,

- цибуля - 2 шт.,

- спеції: базилік, суміш перців;

- зубчики часнику - 3 шт.,

- вершки - 200-300 мл.

- якщо вершки не жирний - 1 ст.л. муки.

рослинна олія.

свіжа зелень за смаком (кріп, петрушка).

Курячі ніжки на сковороді рецепт:

Якщо ви ще не знаєте, чим порадувати домочадців на вечерю і так, щоб не стояти біля плити півдня, то ця стаття точно для вас. Вирушаємо в магазин за курячими ніжками і будемо готувати їх за найкращими рецептами.

Як смачно посмажити курячі ніжки на сковороді?

Складові:

• гомілки - 6-7 штук (якщо дрібні);
•   - 4-5 ст. ложок;
• перець, сіль - за смаком;
• рослинне масло - 90 г.

приготування

Щоб блюдо вийшло смачним і соковитим, потрібно знати: як правильно посмажити курячі ніжки на сковороді.

М'ясо обов'язково промиваємо, якщо воно було просто охолодженим. Якщо ж ніжки заморожені, то спочатку даємо їм розморозитися. Просушуємо їх і акуратно, щоб не зірвати, відсуваємо шкірку до основи ніжки. М'ясо ретельно намазуємо майонезом і назад одягаємо їх в шкірку. Зверху її натираємо сіллю і притрушуємо перцем. Можна ставити на плиту сковороду з маслом, до повного її розігріву. Потім занурюємо в розігріте, злегка парувала масло, наші ніжки.

Накриваємо сковороду кришкою і смажимо 6-7 хвилин, щоб м'ясо добре присмажився. Знімаємо кришку і смажимо ще 4 хвилини, щоб скоринка початку підрум'янюватися. Перевертаємо ніжки на іншу сторону і точно таким же способом, з такою ж кількістю часу, смажимо з іншого боку.

Смак таких курячих ніжок вам безсумнівно сподобається! Скоринка виходить солоненьке, гострою і приємно хрумтить. Саме м'ясо ніжок, виходить м'яким і соковитим.

Як посмажити курячі ніжки в мультиварці?

Чи не хочете стрибати по кухні від крапель розпеченого, бризкати масла зі сковороди, а після ще й мити плиту? Тоді не залишимо без діла вашу мультиварку і пожарим курячі ніжки в ній.

Складові:

• курячі гомілки - 700 г;
• часник - 2-3 зубки;
• паприка мелена;
• рослинне масло - 50-60 м

приготування

Розморожуємо (якщо потрібно) і промиваємо ніжки в ємності з водою, після добре просушують серветками або рушником. Часник, пропустивши через прес, змішуємо з паприкою і 2 ст. ложками рослинного масла. Гарненько обмазуємо цією сумішшю наші ніжки і вкладаємо їх в чашу мультиварки, з невеликою кількістю рослинного масла. Включаємо її на режим «Випічка» і смажимо м'ясо по 25 хвилин з кожного боку.

Курячі ніжки, приготовані за допомогою чудо-приладу, виглядають дійсно шикарно, а головне апетитно.

Як посмажити курячі ніжки з хрусткою скоринкою?

Складові:

• курячі ніжки (гомілки) - 7-8 штук;
• кетчуп (класичний) - 1 ст. ложка;
• рослинне масло - 90-100 г.

приготування

Якщо хочете похрумтіти смачною і ароматною скоринкою, коли їмо смажену курячу ніжку, тоді, за стандартною схемою промиваємо і просушуємо від зайвої вологи наші гомілки ніжок. Кожну з них, проколюємо кілька разів ножем, для кращого випаровування вологи при смаженні.

Дрібно ріжемо часник і змішуємо його з кетчупом, спеціями, 2-3 ст. ложками олії. Вмочуємо в цій суміші кожну ніжку і викладаємо їх на добре розігріту тефлонову сковороду з маслом. Накриваємо це все плоскою тарілкою, яка повинна зануритися в сковороду, при цьому накрити м'ясо. Зверху тарілки ставимо літрову банку наповнену водою і так смажимо ніжки по 10-12 хвилин з обох сторін, на середньому вогні.

Тепер ви знаєте, як смачно посмажити курячі ніжки. Яким з цих способів вам скористатися - вирішуйте самі і насолоджуйтеся приготованим!

Час смаження курячих ніжок визначається їх розміром. Чим менше м'яса на кістці, тим коротше обробка. Страву готують без кришки (щоб не загасити) на середньому вогні (на великому згорить, на маленькому прилипне). Смажені курячі ніжки - це корисний продукт, якщо їм не зловживати. Хороше м'ясо повинно бути не морожене, м'яке і ніжного рожевого кольору. Стара курка відрізняється жовтизною і твердістю. Також не рекомендується брати птицю з дуже товстою шкурою, велика кількість жиру може нашкодити.

  Як правильно посмажити курячі ніжки на сковороді

• Існують деякі правила, яких слід дотримуватися, щоб не зіпсувати страву. Посмаживши м'ясо на сковороді в шкірці можна зберегти соковитість. Жарка без шкури призведе до висихання продукту. Тому курка обов'язково йде в клярі або паніровці.
• Щоб не пересушити ніжки, на кожну сторону виділяють по 5-10 хв. Після появи скоринки сковорідка накривається кришкою і смажиться на невеликому вогні додатково 15 хв.
• Маринад покращує смак і розм'якшує структуру м'ясних волокон. Використовуються охолоджені і заморожені гомілки, які попередньо розморожуються.

  Як посмажити курячі ніжки на сковороді в паніровці

Інгредієнти за рецептом:

• Курячі ніжки - 1 кг.
• Борошно пшеничне - 3 ст.л.
• Вино біле сухе - 100 мл.
• Масло вершкове - 30 г.
• Олія - ​​50 мл.
• Сіль, спеції - за смаком.

Процес приготування:

• Ретельно чистяться і промиваються усі продукти, які підготовлені для цієї страви. Далі курячі гомілки висушуються і обтираются сухими меленими спеціями і поливаються вином. М'ясо слід настояти 1 годину в холодильнику.
• Готується панірування: перемішується пшеничне борошно, сіль, мелений перець, мелений мускатний горіх. Гомілки обсушую від вина і посипаються панірувальних сумішшю. У сковороді прогрівається рослинне масло, курка обсмажується в паніровці до готовності. Ніжки перевіряються проколом вилки. Кров не йде - м'ясо готове.
• Наступний етап - приготування соусу. У чистій сковороді розтоплюється вершкове масло, 1 ст.л. панірувальних суміші, 1 ст.л. винного маринаду. Якщо потрібно, то соус приправляється травами, доводиться до закипання і настоюється під кришкою 5 хв. Страва подається на блюді, поливається вершково-винним соусом.

  Як посмажити курячі ніжки на сковороді з овочами

Інгредієнти за рецептом:

• Курячі ніжки - 4 шт.
• Бульйон курячий - 300 мл.
• Борошно пшеничне - 6 ст.л.
• Олія кукурудзяна - 5 ст.л.
• Помідори консервовані - 400 г.
• Часник - 2 з-ка.
• Селери стебло - 1 шт.
• Болгарський перець - 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Сіль, спеції - за смаком.

Процес приготування:

• Рецепт гранично простий. Спочатку продукти миються, потім чистяться. Куряче м'ясо обсушуємо паперовими рушниками. Розігрівається сковорода з маслом. Гомілки присмажуються з обох сторін, але не до кінця приготування.
• У чисту сковороду насипається борошно і розжарюється до світлого кремового кольору. Далі в борошно насипають інші інгредієнти: цибулю, селеру, перець, часник, спеції, сіль. Все це справа смажать в олії 2 хв.
• Після додають в сковороду курячі ніжки, помідори, нарізані шматочками, і заливають бульйоном. Курка разом з овочами готується близько 45 хв.

  Як посмажити курячі ніжки на сковороді з часником

Інгредієнти за рецептом:

• Курячі ніжки - 1 кг.
• Часник - 3 з-ка.
• Майонез - 4 ст.л.
• Олія - ​​50 г.
• Сіль за смаком.

Процес приготування:

• М'ясо куряче миється і осушується рушником. Зубці часникові розчавлюють в чеснокодавке і змішують з майонезом зниженої жирності, так як блюдо буде жирне. Ніжки маринуються в часниковому майонезі 30 хв.
• Сковорода розігрівається, ніжка смажиться на олії з обох сторін. Під час смаження потрібно перевіряти виделкою наявність крові. Готова курочка виділяє замість крові прозорий сік, а м'ясо виходить ніжне і соковите.

Для смаження найкраще підбирати чавунну сковороду. Чим товщі дно і стінки, тим менше шансів, що ніжки підгорять. Тривала обробка високими температурами пересушує продукт. Важливо засмажити верхній шар і зберегти м'якість в середині. Також можна виймати з гомілки кісточки і робити цікаві начинки, наприклад, з консервованими ананасами або апельсинами в майонезі. Куряче м'ясо готується з смаженою картоплею, Рисової і гречаної кашами.

Курячі ніжки готувати люблять багато господинь. Адже при правильному приготуванні вони виходять смачними, ніжними, ароматними, придатними і для сімейної вечері, і для званого обіду. При цьому не доведеться витратити багато часу і сил, не буде потрібно особливих хитрувань. Досить знати кілька секретів, і смажені курячі гомілки, приготовані на сковороді буквально за 20-30 хвилин, прикрасять ваш стіл і в свята, і в будні дні.

особливості приготування

Незважаючи на те що зіпсувати курячі гомілки при смаженні на сковороді складно, знати кілька секретів приготування цього смачної страви   все ж необхідно.

• Курячі гомілки покриті шкіркою, яка при обсмажуванні набуває рум'яний відтінок. Завдяки тому, що шкурка ця досить жирна, курячі гомілки майже завжди виходять соковитими. Але насправді не всі вважають наявність жирної шкірки перевагою. Якщо ви дотримуєтеся дієти, то шкурку можна і зняти. Однак в цьому випадку смажити на сковороді курячі ніжки бажано в клярі або хоча б в паніровці, які допоможуть зберегти соковитість м'яса.
• Гіркий досвід деяких недосвідчених господинь показує, що пересушити можна і курячі ніжки. Тому необхідно знати, скільки їх потрібно смажити на сковороді. Час частково залежить від рецепта, частково - від розміру самих ніжок. Куряча гомілка вагою від 80 до 100 г обсмажують спочатку на середньому вогні до утворення рум'яної скоринки протягом 5-10 хвилин, потім гаситься або смажиться на повільно вогні під кришкою ще 10-15 хвилин, так що загальний час становить 20 хвилин. Більші гомілки готуватимуться в півтора рази довше.
• Смак смажених на сковороді курячих гомілок в значній мірі визначає маринад. Маринують курячі ніжки перед приготуванням таким способом майже завжди. Тримати ніжки в маринаді необхідно не менше 20 хвилин, при бажанні цей час може бути збільшено до 2 годин.
• Для смаження на сковороді більше підійдуть охолоджені гомілки, але якщо вам дісталися заморожені - не біда: якщо їм дати можливість розморозити на верхній полиці холодильника, вони будуть не менш соковитими, чому не піддавалися заморожуванню.

Технологія приготування курячих гомілок на сковороді може залежати і від рецепта.

Курячі гомілки, смажені на сковороді в паніровці

• курячі гомілки - 0,4 кг;
• біле сухе вино - 100 мл;
• вершкове масло - 30 г;
• пшеничне борошно - скільки піде;
• сіль, пряні трави, перець - за смаком;

Спосіб приготування:

• Вимийте курячі ніжки, обсушити їх паперовими серветками.
• Змішайте сухі пряні трави (попередньо їх подрібнивши), сіль і перець.
• Натріть цією сумішшю курячі гомілки.
• Складіть ніжки курей в миску, залийте їх вином.
• Залиште маринуватися в прохолодному місці протягом години.
• На сковороді розігрійте оливкову олію.
• Запаніруйте гомілки в борошні, викладіть на сковороду в киплячу олію. На середньому вогні обсмажте з усіх боків протягом 10 хвилин.
• Зменшіть вогонь і продовжуйте готувати курячі ніжки ще 15 хвилин, періодично їх перевертаючи.
• На чистій сковороді розтопіть вершкове масло.
• Додайте в нього столову ложку борошна.
• Розведіть борошно маринадом, збивши вінчиком, щоб не було грудок. Поваріть соус близько 5 хвилин, щоб він загус.

Подавайте смажені в паніровці курячі гомілки, полив їх соусом з маринаду.

Курячі гомілки, смажені в клярі

• курячі гомілки - 1 кг;
• сир - 100 г;
• яйця курячі - 5 шт .;
• борошно пшеничне - 0,2 кг;
• кріп свіжий - 50 г;
• коріандр мелений, кунжут, кмин - за смаком;
• сіль, перець - за смаком;
• рослинне масло - скільки піде.

Спосіб приготування:

• Гомілки добре промити, обсушити кухонним рушником.
• Свіжий кріп помийте, обсушіть і дрібно порубати ножем.
• Змішайте кріп з іншими прянощами і сіллю.
• Натріть гомілки з усіх боків пряною сумішшю, залиште на 20 хвилин.
• Розбийте яйця в миску, збийте віночком.
• Всипаючи борошно, продовжуйте збивати, щоб не було грудок.
• Додайте зовсім трохи перцю і солі, добре розмішайте.
• Дрібно натріть сир. Введіть його в кляр, добре збийте вінчиком, щоб сир розподілився рівномірно.
• На сковороду влийте олію, поставте на вогонь. Коли масло почне закипати, умочіть кожну гомілку в кляр, покладіть на сковороду.
• Обсмажуйте на середньому вогні, не закриваючи кришкою сковороду, протягом 10 хвилин. За цей час гомілки потрібно буде кілька разів перевернути (у міру утворення рум'яної скоринки).

Викладіть курку на блюдо. Подавайте з гарніром з рису або картоплі. Гомілки, смажені в клярі, добре гармонують і з овочевим салатом.

Смажені курячі гомілки з зеленим горошком

• курячі гомілки - 0,5 кг;
• соєвий соус - 50 мл;
• консервований зелений горошок - 50 г;
• рослинне масло - скільки піде;
• вершкове масло - 100 г;
• лимонний сік   - 20 мл;
• куркума - пучку;
• цукор - пучку;
• солі і суміш перців - за смаком.

Спосіб приготування:

• Вимиті і обсушені курячі гомілки натріть перцем і сіллю, залиште на 20 хвилин.
• На сковороді розігрійте олію. Покладіть гомілки, підсмажте їх, перевертаючи, 10 хвилин на середньому вогні без кришки.
• Влийте на сковороду чверть склянки води, накрийте кришкою. Гасіть, поки вода не випарується. Час від часу курячі ніжки слід перевертати, щоб вони присмажився рівномірно.
• Додайте соєвий соус, розбавивши його навпіл з водою, тушкуйте смажені гомілки ще 5 хвилин.
• На чистій сковороді розтопіть вершкове масло. Додайте в нього куркуму і цукор, розмішайте.
• Покладіть на сковороду з маслом зелений горошок, потомите його на слабкому вогні 5 хвилин.
• Влийте на сковороду з горошком лимонний сік. Перемішайте.
• Зніміть сковороду з зеленим горошком   з вогню.
• Розкладіть гомілки по тарілках, зверху покладіть трохи зеленого горошку.

Зелений горошок не замінює гарніру, в цьому рецепті він грає роль соусу.

Курячі гомілки можна згасити з додаванням вершків, овочів, томатного соусу. Додають ці компоненти вже після того, як ніжки будуть обсмажені з усіх боків до рум'яної скоринки.

В якості маринаду для курячих гомілок можна використовувати сметану або майонез. Непоганою ідеєю буде натерти їх часником.

Подаються смажені курячі гомілки з гарніром.

Приготувати курячі гомілки на сковороді не складе труднощів навіть недосвідченої господині. При вдалому виборі рецепта вони перетворяться на смачне і апетитне блюдо, яке не соромно запропонувати гостям. Хоча частіше смажені курячі гомілки включають в щоденне меню, так як вони ситні і обходяться порівняно недорого.