Як приготувати реберця яловичі в духовці. Ароматні реберця в духовці.

Якщо ви думаєте про те, як смачно приготувати яловичі реберця, можемо порадити запекти їх в духовці, оскільки запікання - один з найбільш сприятливих і відносно здорових способів приготування їжі. Молоді яловичі реберця, приготовані в духовці - просто смакота! Це чудове блюдо для ситного сімейного обіду.

Отже, спочатку купите хороші реберця від нестарого тварини, чим молодша і ніжніше м'ясо - тим швидше буде відбуватися приготування яловичих реберець. Зрозуміло, інші продукти теж повинні бути свіжими.

Рецепти страв з яловичих реберець

Готуємо смачні і ніжні запечені яловичі реберця.

Складові:

реберця яловичі-800 г;
якісний соєвий соус-50 мл;
зелень різна (петрушка, кріп, кінза) - по кілька гілочок;
масло рослинне-2 столові ложки;
часник-2 зубчика;
чорний і червоний мелений перець і інші сухі спеції - за смаком;
сіль за смаком.

приготування

Перед приготуванням реберця замарінуем. Промиваємо їх у холодній проточній воді, поділяємо на порційні шматки і видаляємо плівки і жили.

З соєвого соусу, сухих спецій, солі, подрібненої ароматної зелені і часнику готуємо маринад і закладаємо в нього оброблені реберця. Накриваємо ємність і залишаємо хоча б години на 2. Періодично перемішуємо вміст, щоб м'ясо добре промаринувалося.

Вогнетривку форму для запікання змащуємо рослинним маслом (а краще - промазуємо салом). Викладаємо у форму замариновані кісточки. Накриваємо кришкою або запаковуємо фольгою і поміщаємо в духову шафу, розігрітий до температури 200º по С. Запікання, швидше за все, займе не менше 1 години.

Готові запечені яловичі реберця можна подати практично з будь-яким гарніром, разносолами, свіжою зеленню і столовим червоним вином. Краще з'їсти це блюдо відразу - на наступний день буде вже не так смачно.

Яловичі реберця в фользі з овочами

Складові:

яловичі реберця - 600 г;
столове вино - 1 склянка (краще світле);
квасоля стручкова молода - 200 г;
картопля - 6 шт.некрупних (бажано, майже однакових);
морква середнього розміру-1 шт .;
капуста брокколі - 200 г;
зелень різна - за смаком;
сухі спеції - 1/3 ч. ложки;
сіль за смаком.

приготування

Очищаємо реберця від плівок і сухожиль, обробляв, на зручні для їжі шматочки, заправляємо спеціями, сіллю і заливаємо вином. Накриваємо ємність і залишаємо години на 4. Після закінчення зазначеного часу, відкидаємо реберця на друшляк і даємо маринаду стекти.

Реберця, очищений картопля (цілісними картоплина), моркву, нарізану великими брусочками, брокколі (розібрану на суцвіття) і квасоля запаковуємо в згорток з фольги. Запікаємо при середній температурі близько 1 години. Подаємо зі свіжою зеленню. Можна окремо подати гострі соуси і овочеві салати.

Яловичі ребра в рукаві запікаються, так само як і в фользі, проте фольга - більш здоровий вибір.

Яловичі реберця в порційних горщиках в духовці по-селянськи

Інгредієнти (на 1 порцію):

яловичі реберця -170 г;
м'якоть гарбуза мускатної -80 г;
картопля -1 шт .;
квасоля стручкова - 8 стручків;
брокколі - 4 суцвіття;
червоний солодкий перець - 0,5;
столове вино - 1 склянка;
часник - 2-4 зубчики;
зелень різна - ½ ст. ложки;
сухі спеції - за смаком;
сіль за смаком.

приготування

Реберця очистимо від плівок і сухожиль і обробимо на шматочки, зручні для приміщення в горщики. Гарбуз нарізаємо великими брусочками. Замарінуем реберця і гарбуз у вині зі спеціями. Присолити, зрозуміло.

Години через 3 підготуємо овочі, злити маринад і промиємо реберця і шматочки гарбуза. Розкладаємо м'ясо і гарбуз в горщики. Додаємо овочі. Вливаємо по 150 мл води (приблизно). Закриваємо горщики кришками і відправляємо в духовку мінімум на 1 годину. Подаємо, приправивши подрібненою зеленню і часником. Ложка сметани теж не зашкодить.

А якщо у вас крім реберець залишилося трохи яловичої вирізки, то ви можете зробити дуже вишукані страви - і. Відмінні страви для романтичного вечора.

Інгредієнти яловичих реберець в духовці:

• Яловичі реберця свіжі - 1,5 кг.
• Картопля (середній) - 5-6 шт.
• Ріпчасту цибулю (великий) - 1 шт.
• Часник - 3-4 зубчики
• Морква - 2 шт.
• Кунжутне масло - 3 ст.л.
• Чорний перець горошком - 5-6 шт.
• Соєвий соус - 3 ст.л.
• Сік лимона - 2-3 ч.л.
• Сіль, спеції для м'яса - за смаком
• Лавровий лист - 2 шт.

Яловичі реберця в духовці. Спосіб приготування:

Час приготування страви: 3:00.

Кількість порцій: 6.

Для приготування яловичих реберець в духовці вам буде потрібно рукав для запікання. Принцип роботи простий - всі інгредієнти складаємо в рукав для запікання і ставимо в духовку. Секрет рецепту в тому, як ми будемо готувати яловичину.

1. Зазвичай на яловичих реберця не надто багато м'яса, тому вибирайте шматочки з додатковою прошарком. Коли м'ясо свіже та високої якості - друга прошарок м'яса тонка, м'яка і легко відділяється від реберець. Намагайтеся вибирати шматки м'яса з тонкою, ніжною плівкою.

2. Для початку підготуємо м'ясо - для цього беремо яловичі ребра, Добре промиваємо і, якщо це необхідно знімаємо плівку. Тепер розріжте реберця таким чином, щоб кожен шматочок мав окрему кісточку. Якщо у вас є друга прошарок м'яса, то розріжте її по горизонталі так, щоб розмір шматочків з кісткою і звичайних був приблизно однаковим.

3. Далі будемо маринувати м'ясо. Візьміть глибоку миску і викласти в неї м'ясо, полийте соєвим соусом. Якщо ви любите, щоб яловичина була більш солоною, можете додатково присолити м'ясо. Додайте спеції для м'яса, сік лимона, кунжутне масло, чорний перець горошком. Тепер все ретельно перемішайте, намагайтеся щоб кожен шматочок був покритих маринадом. Тепер накрийте миску кришкою і відставте в сторону маринуватися близько двох годин.

4. Тепер підготуємо овочі. Картопля, морква, ріпчаста цибуля і часник - моєму і очищаємо. Картопля рубаємо великими шматочками, цибулю - півкільцями, часник - кільцями, а морква - соломкою.

5. Коли м'ясо промаринувалося, візьміть рукав для запікання і викладіть в нього овочі і яловичину таким чином, щоб реберця виявилися зверху. Ретельно закрийте рукав для запікання, зробіть кілька отворів за допомогою вилки і покладіть в деко. Поставте блюдо на 1 годину в попередньо розігріту духовку до температури 180 ° С. Через покладений час витягніть деко, акуратно відкрийте рукав для запікання і поставте м'ясо підрум'янюватися ще 15 хвилин.

6. Подають яловичі реберця, запечені в духовці, в гарячому вигляді. Як гарнір добре підійде прісний рис і легкі овочеві салати.

Смачного!

Яловичі реберця є одним з найбільш універсальних продуктів. З них можна приготувати перше і друге, блюдо на кожен день і на урочистий прийом. Їх можна закоптити, і потім використовувати, як напівфабрикат.

Кілька рецептів страв з яловичих реберець, запечених в приправах, підливі і маринаді

Дуже простий рецепт: запечені реберця в маринаді на основі соєвого соусу. Свіжі реберця, приблизно близько кілограма, потрібно очистити від плівок і жив, розрубати на однакові порційні шматки.

Підготувати маринад. Для цього необхідно змішати соєвий соус, рослинна олія і роздавлений часник. Пропорції приблизно такі - 60 мл соусу - 3 зубчики часнику - 2 столових ложки олії.

У маринад також додають за смаком дрібно нарізану зелень, суміш перців, сіль.

Залишити маринуватися ребра потрібно на 2-4 години, періодично вміст перемішується.

Коли м'ясо промаринувалося, його викладають в глибокий посуд - типу гусятниці. Зверху закривають замість кришки фольгою, і поміщаються в духовку, нагріту до температури 200ºС. Якщо блюдо готується в мультиварці, фольгою закривати чашу не потрібно.

Подача на стіл з будь-яким гарніром - на другий день це блюдо не залишається ніколи. Яловичі реберця з баклажанами і часником, запечені у фользі, відмінно підійдуть як до святкового, так і повсякденного столу. Пікантний смак цього блюда не залишить байдужими.

Для приготування нам знадобиться:

реберця яловичі - 600 г;
баклажани - 2 шт .;
часник - 5 зубчиків;
суха зелень;
перець;
сіль.

приготування:

Для початку підготуємо деко, на якому будемо запікати реберця. Кладемо на дно фольгу, так щоб залишився край, яким можна будемо обернути блюдо;
Потім ріжемо на шматочки реберця і викладаємо їх на деко. У реберця видавлюємо часник, перчимо і солимо;
Все добре перемішуємо, і даємо постояти м'яса 15-20 хвилин;
Тим часом кубиками ріжемо баклажани. Шкірку з баклажана зрізати не потрібно. Перемішуємо баклажани з реберцями, і добре закриваємо фольгою, підгинаючи краю;
Потім ставимо наше блюдо в розігріту до 180 градусів духову піч на 70 хвилин. Пікантні яловичі реберця з часником і баклажанами готові;
Дуже ніжне м'ясо виходить, якщо реберця запікають в рукаві.

На 1 кг м'яса - яловичини на ребрах, необхідно взяти

картопля - 600 г;
цибуля - 2 штуки;
морква - 2 середніх;
розмарин - 2 гілочки;
спеції за смаком.

приготування:

Ребра просто натирають сіллю і перцем - не дуже рясно, залишають просочуватися на годину;
Через півгодини до них викладають почищені картоплю і моркву. Овочі нарізають середніми скибками;
Коли продукти трохи постоять, їх викладають в рукав, додають розмарин. Можна розмарин замінити м'ятою - смак вийде більш пікантний;
Випікається в добре розігрітій духовці, при температурі 200ºС. Часу на приготування потрібно від 40 до 50 хвилин;
Гарнір, запечений разом з м'ясом, виходить дивно ніжним. Дуже добре блюдо поєднується з солоними домашніми бочковими огірками;
Дуже ніжне м'ясо виходить, якщо його замаринувати в пиві.

На 1 кг реберець необхідно взяти по 2/3 чайної ложки різних приправ

чорного і червоного гострого і гіркого перцю;
гранульованого часнику.

приготування:

Додати в маринад потрібно ялівцевих ягід штук 5, кілька листочків лаврового листа;
Заливають пивом все так, щоб м'ясо повністю занурилося. Буде смачніше, якщо пиво темне;
Маринувати м'ясо потрібно не менше 12 годин. Потім пиво зливають, м'ясо викладають в духовку, обернувши фольгою. Гасити потрібно довго, щоб м'ясо відшаровуватися від кісток - іноді до готовності може знадобитися 4 години;
В мультиварці ставлять на режим «Випічка» на 4 години, гасіння - 6. Реберця також поміщені в фольгу;
На стіл подавати, посипаними зеленню;
Приготування маринаду можна трохи ускладнити, і страва вийде ще більш смачним;
До пива і приправ додають: лимонний сік, соєвий грибний соус - до загальної кількості пива по 2 столових ложки того і іншого;
Також в маринад викладають порізану кільцями цибулю - 2 цибулини;
Після того як м'ясо промаринувалося, рідина відціджують, але не зливають. Вона ще буде потрібна для запікання;
Лук обсмажують на сковорідці до золотистого кольору, окремо на вершковому маслі обсмажують і реберця - хвилин по 5 з кожного боку;
Потім укладають шарами в глибоку посуд - бажано керамічний горщик. Шар реберець, шар цибулі, і так далі;
Заливають маринадом і ставлять в духовку з температурою 200ºС, на 2 години. Щоб рідина не випарювалася, ємність закривають фольгою або замазують тестом.

У рецептах пропорції спецій можна змінювати на власний смак - експерименти допоможуть зробити м'ясо ще смачніше і ще ніжніше.

калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

А чи не приготувати нам яловичі реберця в духовці? Вже дуже хочеться насолодитися чудовим смаком яловичини. Можна запікати ребра в фользі або в рукаві. Не варто залишати їх в духовці у відкритому вигляді, тому що це м'ясо готується досить довго - не менше 1,5 годин. А за цей час воно висохне і вийде жорстким. Хочу звернути вашу увагу і на цей.
А взагалі професіонали, такі як Гордон Рамзі або Джеймі Олівер, рекомендують готувати яловичі ребра в духовці від 2,5 годин, а ще краще 6-8 годин при температурі 100-120 градусів. Однак для багатьох господинь, в тому числі і для мене, такий тривалий процес не дуже зручний. Тому пропоную запастися фольгою або рукавом і спростити рецепт. І так, давайте приготуємо яловичі реберця в духовці, покроковий рецепт з фото вже чекає вас нижче.

- яловичі ребра - 800 гр.,
- перець мелений,
- сіль,
- рослинна олія,
- розмарин.

приготування

Реберця ретельно промиваємо і обов'язково просушують паперовим рушником. Потім нарізаємо порційно так, щоб м'ясо залишалося на кістки. Перчимо, солимо і перемішуємо.

Розігріваємо сковороду з рослинним маслом. У мене чавунна сковорода зі знімною ручкою. Я її буду використовувати також і для запікання. Дуже зручна річ. Викладаємо шматки м'яса кісткою вгору і обсмажуємо з усіх боків на сильному вогні до насиченого рум'янцю. Наша мета - запечатати соки в м'ясі. В кінці смаження посипаємо м'ясо невеликою кількістю розмарину.

Потім беремо фольгу, краще два шари, і накриваємо нашу форму або сковороду. Духовка повинна бути розігріта до 180 градусів. Ставимо запікати наше блюдо на 1,5-2 години.

Готові ребра добре відділяються від кістки. Перевіряємо їх на готовність. І можна виймати з духовки.

Подавати це м'ясне блюдо можна з соусом. Також підберіть хороший гарнір, щоб він поєднувався з реберцями. Хочу вам показати ще такий.

Залишається побажати всім приємної трапези!

На замітку!

Запікати ребра можна не тільки в духовці, але і в мультиварці за такою ж технологією. Спочатку обсмажити, потім укласти в фольгу або рукав для запікання. Надіслати в чашу мультиварки, встановивши програму «Випічка» 2-3 години. Мультиварка ідеально впорається з цим завданням.
Якщо ви любите запікати м'ясо в соусі, тоді внесіть в цей рецепт ще кілька інгредієнтів: бульйон, томат, сухе червоне вино, часник. Все це потрібно додати в сковороду після обсмажування ребер прямо до них. Довести до кипіння, потім відправити разом з м'ясом в духовку. За таким рецептом страва вийде ще соковитіше і ніжніше. Експериментуйте.
За бажанням ви можете на сковороду кинути розрізану поперек головку часнику або роздавлені часточки. У процесі смаження м'яса, аромат від часнику буде просто неймовірним. Після того, як він стане темним, видаліть його з сковороди.

Інгредієнти яловичих реберець в духовці:

Яловичі реберця в духовці. Спосіб приготування:

Час приготування страви: 3:00.

Кількість порцій: 6.

Для приготування яловичих реберець в духовці вам буде потрібно рукав для запікання. Принцип роботи простий - всі інгредієнти складаємо в рукав для запікання і ставимо в духовку. Секрет рецепту в тому, як ми будемо готувати. Поїхали =)

2. Для початку підготуємо м'ясо - для цього беремо яловичі ребра, добре промиваємо і, якщо це необхідно знімаємо плівку. Тепер розріжте реберця таким чином, щоб кожен шматочок мав окрему кісточку. Якщо у вас є друга прошарок м'яса, то розріжте її по горизонталі так, щоб розмір шматочків з кісткою і звичайних був приблизно однаковим.

5. Коли м'ясо промаринувалося, візьміть рукав для запікання і викладіть в нього овочі і яловичину таким чином, щоб реберця виявилися зверху. Ретельно закрийте рукав для запікання, зробіть кілька отворів за допомогою вилки і покладіть в деко. Поставте блюдо на 1 годину в попередньо розігріту до температури 180 ° С. Через покладений час витягніть деко, акуратно відкрийте рукав для запікання і поставте м'ясо підрум'янюватися ще 15 хвилин.

6. Подають яловичі реберця, запечені в духовці, в гарячому вигляді. Як гарнір добре підійде прісний рис і легкі овочеві салати. Смачного!

Відео: рецепт приготування реберець з соєво-медовому маринаді