Цукровий сироп для просочення торта. Сироп для просочення бісквіту: способи приготування

В американських кондитерських традиціях прийнято використовувати для тортів товсті бісквітні коржі, перемащені олійним кремом. Для наших ласунів таке абсолютно неприйнятне, тому у нас часто використовується просочення для торта, яке надає десерту соковитості та ніжності.

Заради справедливості слід зазначити, що не всі види бісквітів потребують просочення. Досить вологими виходять "Червоний оксамит", "Колібрі", "Шифонові бісквіти", "Темний Ларрі", а ось із класичного бісквіту без зволоження не можна приготувати смачний торт.

Так, цукровий вид просочення - найпопулярніший і бюджетний. Його просто приготувати, а до складу сиропу входять лише вода, цукор та алкоголь (коньяк, ром, портвейн чи лікер).

Оскільки на коржі різного діаметру, а, отже, і ваги, знадобиться різна кількість рідини для просочування, зручно користуватися пропорціями на 100 г готового цукрового сиропу, в яких мірою ваги і об'єму виступає столова ложка.

Таким чином, на вказану кількість цукрового просочення потрібно:

3 столові ложки води;
2 столові ложки цукрового піску;
½ ложки коньяку.

Кроки приготування:

Цукор та воду у посудині з товстим дном поставити на середній вогонь і при безперервному помішуванні довести до кипіння. Щоб сироп, що вийшов, не довелося просочувати, заважаючи, потрібно стежити, щоб кристалики цукор не потрапили на стінки.
Закипілий розчин можна без зволікань прибрати з плити, а можна дати побулькати кілька хвилин, трохи остудити і додати алкоголь.

З ягодами та коньяком

Сироп для просочення торта можна зробити з додаванням ягідного складу. Залежно від обраної основи готовий десерт матиме свій неповторний смак. Так, із шоколадним бісквітом добре поєднується смак вишні.

Щоб приготувати вишневе просочення з коньяком, слід підготувати:

75 г свіжих ягід вишні без кісточок;
220 мл води;
55 г цукру;
30 мл коньяку.

Хід роботи:

У сотейник скласти вимиті ягоди без хвостиків та кісточок, залити їх водою та довести до кипіння. Проварити всі дві-три хвилини і дати охолонути при кімнатній температурі до 30-35 градусів.
З теплого відвару виловити всі ягоди (якщо вони дрібні, можна просто процідити через сито), всипати цукор, влити коньяк і розмішати. Як тільки останній солодкий кристалик розчинитись – просочення готове.

З карамельним смаком зі згущеного молока

У вареного згущеного молока приємний карамельний смак, але ось у чистому вигляді використовувати її для просочення коржів не вийде, оскільки цей продукт занадто густий.

Тому його доведеться трохи розвести молоком у наступному співвідношенні:

150 г вареного згущеного молока;
150 г молока;
15 мл коньяку.

Спосіб приготування:

Вогнетривку ємність з молоком поставити на вогонь і трохи підігріти, потім покласти варене згущене молоко і добре розмішати до повного її розплавлення.
Після цього молочно-карамельне просочення охолодити і змішати з коньяком. В результаті вийде розчин кавового кольору з приємним терпкуватим смаком.

Кавове просочення для торта на молоці

Любителям кави сподобаються соковиті бісквіти, просочені солодким розчином кави з додаванням молока. Специфічний аромат чудово доповнить та відтінить смак шоколадних коржів.

Щоб приготувати таке просочення, знадобляться:

36 г натуральної меленої кави;
180 г цукрового піску;
125 мл води;
125 мо молока;
15 – 20 мл коньяку або кавового лікеру.

Черговість дій:

Молоко з'єднати з|із| цукром і прогріти на вогні до повного|цілковитого| розчинення солодких піщинок.
У зазначеній кількості мілілітрів води заварити каву. Після закипання турку з ароматним напоєм відставити на 15 – 20 хвилин, щоб він настоявся.
Готову каву процідити, змішати із солодким молоком та лікером.

Готуємо із лимонного соку

Лимонне просочення підходить для класичного, ванільного або бісквіту королеви Вікторії. У спеку року до неї обов'язково слід додати трохи алкоголю, який виступить консервантом і допоможе довше зберегти десерт свіжим.

Якщо є побоювання, що суміш для просочення коржів буде надто кислою, можна взяти інші цитрусові (наприклад, апельсин або лайм).

Пропорції продуктів у складі сиропу:

250 мл води;
90 г цукру;
½ лимона (сік та цедра);
30 мл коньяку.

Як приготувати сирний сироп для просочення торта на лимонному соку:

У невеликій каструльці або сотейнику з'єднати воду з цукром. Солодкий розчин відправити на вогонь та довести до кипіння.
Поки сироп закипатиме, тонко зняти з лимона цедру та вижити сік. Цукор з водою повинні побурлити 4 - 5 хвилин, потім потрібно зняти сотейник з плити, додати до його вмісту сік і цедру, накрити кришкою склад і залишити до повного остигання.
Охолоджене просочення процідити, додати коньяк, перемішати і використовувати за прямим призначенням.

Не тільки просочення коржів має охолонути, але й самі вони не повинні бути гарячими. Добре, щоб вони взагалі відлежали в холодильнику загорнутими у харчову плівку щонайменше кілька годин.

На основі меду

Замінити звичний цукор у складі просочення можна медом. Не тільки поціновувачі цього продукту бджільництва знають, що той чи інший його сорт (квітковий, гречаний, різнотрав'я, акація) можуть суттєво відрізнятися за смаком і робити смак унікальної випічки.

Щоб такий сироп не вийшов надто нудотним, рекомендується ввести в нього трішки апельсинового або лимонного соку, який врівноважить зайву насолоду.

До складу однієї порції такого розчину входять:

150 мл води;
40 - 50 г меду;
½ апельсина;
30 мл коньяку.

Приготування:

З половинки цитрусового плода вичавити будь-яким доступним способом сік. З'єднавши його з водою, довести до кипіння, а потім дати охолонути до температури нижче 60 градусів. Тільки при такому температурному режимі зберігаються всі корисні речовини, якими багатий мед.
У основу, що трохи остигнула, додати мед і коньяк, перемішати все до однорідності і можна приступати до просочення бісквітів.

Медове просочення стане ідеальним доповненням для світлих коржів, перешарованих сметанним кремом.

Молочне просочення для торта

Популярне молочне просочення може бути приготоване двома різними способами: із цільного коров'ячого молока та цукру або з води та згущеного молока. Яку з них вибрати, зможуть підказати лише власні смакові уподобання, а нижче буде наведено пропорції та алгоритм приготування кожного з видів.

Для першого варіанта сиропу знадобляться:

200 мл молока будь-якої жирності;
60 г цукрового піску.

Приготування:

Молоко з'єднати з|із| цукром і проварити приблизно дві хвилини.
Потім солодку молочну суміш остудити до кімнатної температури, і готова.

До складу молочного просочення на згущеному молоці входять:

200 мл молока, що згущує|згущає|;
225 мл води;
ваніль за смаком.

Технологія приготування:

На плиті довести воду до кипіння, рідина має активно булькати.
У ємність відповідного літража викласти молоко, що згущує|згущає|, зверху залити його крутим варом, додати|добавляти| ваніль і змішати.
Остиглим сиропом можна просочувати коржі.

httpv://www.youtube.com/watch?v=—ZH06kSpHY

Шоколадний сироп для просочення коржів

Таке просочення коржів – мрія справжнього шокоголіка. Вона не тільки зробить бісквіт соковитим, а й багаторазово посилить його шоколадний смак.

Готується такий сироп з:

120 мл води;
30 мл коньяку чи іншого алкоголю;
150 г цукру (краще взяти коричневий);
35 г какао у порошку;
1 – 2 г ваніліну;
3 г солі.

Як зварити шоколадне просочення:

У сотейник всипати какао-порошок. Потім потроху вливаючи воду, розмішати, щоб не було грудочок. Далі при постійному перемішуванні прогріти суміш до повного розплавлення компонентів.
Після цього всипати цукор, розмішати його, додати сіль та ванілін.
Проварити сироп приблизно три хвилини після закипання.
Як і інші сиропи, шоколадне просочення використовують після остигання.

Величезне значення для соковитості готового торта має спосіб нанесення просочення. Щоб коржі просочилися сиропом рівномірно, його не потрібно наносити за допомогою ложки, кращого результату буде досягнуто, якщо скористатися кулінарним пензлем або пульверизатором.

Бісквіт, приготовлений в домашніх умовах, завжди виходить вищим і смачнішим за магазинний аналог.

Щоб готовий торт був вологим, кулінари застосовують просочення для бісквіту. Вона виготовляється на основі двох головних компонентів – рідини та ароматизатора.

Сьогодні існує величезна кількість варіантів просочення: шоколадна, алкогольна, цукрова, кавова, зі згущеним молоком, на соку.

Кожен тип підходить під різні смакові уподобання, різні склади коржа. Кілька перевірених рецептів зроблять торт насиченим та ароматним.

Цукровий сироп

Час приготування – 20 хвилин.
Час підготовки інгредієнтів – 5 хвилин.
Після приготування виходить – 200 мілілітрів рідини.

Інгредієнти:

Чиста вода – 10 столових ложок.
Цукор - 6,5 столових ложок.

Рецепт:

Перед тим, як зробити варіант без алкоголю, рекомендується ретельно вибрати цукор. У ньому не повинно бути зайвих домішок та сміття – вони не розчиняться у рідині та погіршать зовнішній вигляд.
Приступаючи до приготування просочення із цукру та води, необхідно налити воду в чистий посуд – для цього підходить глибокий ківш із товстим дном.
У ковшок додають цукор, ретельно перемішують.
Відправляють каструлю на середній вогонь, постійно помішуючи у процесі приготування.
Як тільки склад закипів, його знімають із плити, остуджують до кімнатної температури.
За допомогою такого простого рецепту можна приготувати улюблений корж і не замислюватись про те, чим змастити бісквіт.
Рецепт є універсальним, підійде до будь-якого торта. Наслідуючи вказівки покроково, результат точно порадує господиню.

Кавове просочення з коньяком

Після приготування виходить – 250 мілілітрів сиропу.

Харчова цінність на 100 грам:

Інгредієнти:

Цукор - 5 столових ложок.
Коньяк – 2 столові ложки.

Рецепт:

Однією з найпопулярніших просочень для бісквітів є коньячний різновид.
Варіант підходить до більшості коржів, адже він залишає приємний алкогольний смак.
Рецепт з коньяком є актуальним для таких тортів як Захер, лимонний бісквіт, шоколадний торт, а також для ромової баби.
У каструлі змішують цукор з водою, відправляють на середній вогонь, чекають доки маса повністю розчиниться.
Після кипіння необхідно зварити сироп протягом 1 хвилини. Отриманий склад охолодити.
Заварити міцну каву. Для цього на 100 мілілітрів води потрібно 3 чайні ложки напою.
Кава має вийти за кольором насиченою, як зазначено на фото. Напій слід процідити через дрібне сито.
У каструльці з'єднати сироп, каву, коньяк, ретельно перемішати. Більше прогрівати склад не потрібно – його використовують у такому вигляді для просочення коржів.
Хороший смак дає застосування такого сиропу на медових бісквітах, а також смачних сметанних коржах.

Шоколадний, молочний та лимонний сироп

Крім перерахованих популярних рецептів варто окремо виділити ще 3 варіанти: молочний, шоколадний та лимонний.

Такі смачні сиропи не відрізняються складністю в приготуванні, але подарують незабутній смак, нададуть неповторного аромату готовому бісквіту.

Зверніть увагу! Промазувати торт сиропом необхідно на стадії розрізання коржів.

Коли бісквіт поділений на шари, перед тим як вводити крем, використовують просочення - воно надає коржам соковитості, робить їх вологими.

Якщо немає бажання використовувати кислий цитрус, його можна замінити апельсином - тоді вийде апельсинова просочення, що підходить для більшості коржів.

Розглянемо способи приготування сиропів:

Назва	Приготування
Лимонна	На 250 мілілітрів води потрібно половина лимона. 3 столові ложки цукру і 2 столові ложки коньяку. Цукор змішують із водою, прогрівають на вогні. Додають сік лимона, коньяк
Молочна	1 склянку молока змішують із 1/3 склянки цукру. Суміш доводять до кипіння, проварюють 3 хвилини, остуджують. До складу вводять 2 столові ложки коньяку – просочення готове. Її можна використовувати у роз'ємній формі з бісквітом
Шоколадна	100 г згущеного молока змішують з 1 столовою ложкою порошку какао. Масу трохи прогрівають, додають 100 г вершкового масла.

Рецепти зі згущеного молока та без алкоголю

Просочення на згущеному молока з кавою

Час приготування – 25 хвилин.
Час підготовки інгредієнтів – 1 хв.
Після приготування виходить – 300 мілілітрів сиропу.

Харчова цінність на 100 грам:

Інгредієнти:

Чиста вода – 200 мілілітрів.
Цукор - 2 столові ложки.
Свіжемелата кава – 3 чайні ложки.
Згущене молоко – 100 г.

Рецепт:

Багато рецептів, що передбачають застосування згущеного молока, мають на увазі використання алкоголю, проте даний рецепт виключає його застосування.
Воду змішують із цукром і ставлять на середній вогонь до кипіння. Як вода закипає, проварюють трохи більше 2 хвилин.
Окремо заварюють каву у 100 мілілітрах гарячої води. Напій необхідно остудити.
Отриманий напій і цукрову суміш змішують, додають згущене молоко і ретельно перемішують.
Завдяки такому просоченню торти будуть ще солодші, насиченіші і смачніші.

Ванільне просочення на згущеному молока

Час приготування – 25 хвилин.
Час підготовки інгредієнтів – 1 хв.
Після приготування виходить – 500 мілілітрів сиропу.

Харчова цінність на 100 грам:

Інгредієнти:

Згущене молоко – 1 банк.
Вода – 3 склянки.
Ванілін – 1 пакетик.

Рецепт:

Теплу воду наливають у ємність, додають згущене молоко та ванілін.
Масу необхідно збовтати віночком, поки вона стане однорідною.
Просочення використовують для змащування коржів, як крем можна використовувати варення.

Такі нескладні рецепти просочення та сиропів допоможуть урізноманітнити святкові торти, роблячи їх смачними, просоченими та насиченими.

Корисне відео

Просочення для бісквітного торта – важливий момент у приготуванні десертних шедеврів. Існує багато варіантів, ніж просочити бісквіт, щоб він був соковитим, ароматним та смачним.

Як просочити основу десерту?

Існують різні компоненти, чим можна просочити коржі торта. Найчастіше це роблять спеціально приготовленим сиропом для просочення тортів. Перед нанесенням сиропу перевіряють основу на сухість, адже чим «мокріша» вона, тим менше карамельної маси знадобиться. Оптимальний варіант – нанести сироп спеціальним пульверизатором. Однак можна скористатися звичайним силіконовим пензликом.

Важливе правило - не просочувати гарячі коржі. Після кулінарних маніпуляцій потрібно поставити бісквіти в холодильник на 5-6 годин.

Отже, давайте розберемося чим саме і як просочити торт.

Просочення для бісквіту «Базове»

Це найпростіше класичне просочення. Якщо Ви не бажаєте використовувати жодних додаткових інгредієнтів, надавати десерту пікантності немає потреби, використовуйте цей варіант. Для приготування воду (150 мл) змішайте із цукром (60 г) і, поставивши на вогонь, доведіть до кипіння. Коли сироп стане теплим, сміливо його використовуйте.

Просочення для бісквіту з коньяком (вином)

Для приготування необхідно 50 мл алкогольного напою, 150 мл води. Також беруть 50-60 г цукру (залежно від розмірів торта). Воду змішують із цукром у сотейнику, доводять суміш до кипіння. Після остудження карамелі, в неї вводять коньяк. Отриману масу наносять рівномірно розподіляючи по всьому периметру. За таким же принципом готується пом'якшувач для бісквіту з вином, тільки замість 50 мл коньяку додають таку кількість червоного вина.

З лимонним соком

Для надання дивовижного смаку торту роблять лимонне просочення. Беруть кип'ячену воду (теплу) – 200 мл, сік лимона – 75 мл, 100 г цукрового піску. У миску вливають воду, висипають цукор, розчиняють. Додають отриману рідину лимонний сік, після чого розмішують і змащують коржі.

Просочення для торта з кавою

Для приготування беруть 10 г кави, 50 г цукру, 250 мл окропу, 20 мл рому (за бажанням). Спочатку заварюють чашку ароматної міцної кави, після чого в напій вводять вказану кількість підсолоджувача, добре розмішують. Каву остуджують до кімнатної температури, додають до неї ром. Після повного остигання солодкої рідкої маси, її наносять на приготовані коржі за допомогою силіконового пензлика.

Просочення для бісквіту з молока

Для рецепту потрібно 75-85 мл молока, 250 г цукру. Молоко кип'ятиться, засипається цукровим піском, компоненти поєднуються. Приготовлену суміш охолоджують, наносять на десерт.

З соком вишні

Це фруктове просочення застосовують для насичення смаком шоколадних кондитерських вишукувань. Знадобиться 50 мл вишневого соку, 35 г цукру, 200 мл води (кип'яченої, охолодженої). За бажання доповнити торт цікавою ноткою - додайте 50 мл коньяку.

Сік вишні трохи підігрівають, після чого змішують його з підсолоджувачем, очікують на повне розчинення. В отриману масу додають воду, коньяк. Змішують, використовують за призначенням.

Пом'якшувач для бісквіту з варення

Для рецепту беруть 60 мл будь-якого варення на ваш смак, 250 мл води та 50 мл коньяку (знову ж за бажанням). У сотейнику з'єднують воду з варенням, суміш доводять до кипіння, проварюють 1 хвилину. Суміш проціджують, видаляють ягоди. Відвар охолоджують, вливають спиртний напій. Отриману масу завдають на десерт.

Якщо замість варення використовувати свіжі ягоди, вийде чудова ягідна карамель, яка додасть соковитості будь-якому десерту.

Розраховуємо кількість

Перед тим, як розрахувати кількість карамельної маси, слід зважити випічку. Пропорція бісквіту та пом'якшувача 1:1/2. Якщо борошняний виріб важить 600 г, солоденького сиропу знадобиться 300 г. Для «мокрого» десерту використовують співвідношення 1:0,8.
Якщо при приготуванні кондитерського вишукування застосовуються свіжі фрукти або ягоди, кількість зменшується.

Як розподіляти?

Щоб правильно просочити борошняний виріб сиропом – використовуйте силіконовий пензлик.

Нею зручніше рівномірно наносити карамельну суміш. Чим тонше коржі, тим менша кількість знадобиться солодкої маси. Для борошняного виробу, що складається з декількох шарів, користуються такою порадою: нижній корж змащується небагато, наступний - трохи більше і так далі за принципом, що зростає.

Якщо у Вас є свої секрети виготовлення, поділіться ними в коментарях на . Додавайте рецепт до «Вибраних», щоб не втратити!

Кажуть, що просочення для бісквіту вперше було винайдено ласими на різні солодощі італійцями, хоча французи, які пишаються своїм статусом законодавців моди, заперечують цей факт. Як би там не було, але така частина кондитерського виробу надає бісквіту незвичайного ніжного смаку, який подобається більшості людей. Приготувати її нескладно, головне, потрібно знати пропорцію, при якій просочення підкреслюватиме всі переваги торта, не перетворюючи його на безформну масу, що розкисла.

Незважаючи на те, що кулінарне мистецтво не використовує правила, які застосовуються в точних науках, і найкращі страви готуються інтуїтивно, у цьому випадку краще звернутися до математики.

Французькі кондитери вивели формулу ідеального торта, що дозволяє зробити його смак незрівнянним без порушення форми та внесення спеціальних синтетичних добавок.

На 1 кілограм бісквітних коржів має припадати 700 грамів просочення та 1,2 кілограма крему.

Щоб приготувати хороший торт, необхідно лише застосувати цю пропорцію до бісквіту, який ви використовуєте. До речі, формула придатна тільки для бісквітних коржів – пісочне, листкове тісто та інші види основ, що використовуються, вимагають дотримання своїх особливих правил.

Важливо також знати, коли використовується просочення, оскільки помилки здатні перетворити чудовий торт на шматок зовсім неїстівного тесту, що розплився. Заливати нею бісквітні коржі слід через 6-7 годин після закінчення випікання.

Використовувати можна просочення лише кімнатної температури – при охолодженні цукровий сироп стає неймовірно тягучим і збирається на поверхні, поступово перетворюючись на своєрідну неакуратну глазур. А при сильному нагріванні порушується форма коржів, змушуючи їх провалюватися всередину. Тому, після приготування обраного вами просочення, його потрібно на 2-3 години відставити остигати, але не поміщати в холодильник.

Якщо ви використовуватимете алкогольні просочення для бісквіту, потрібно чітко розуміти, скільки інгредієнтів брати для приготування ідеального складу. Коли торт просочується коньяком, горілкою або ромом, дуже велика кількість алкоголю зробить смак бісквіта гірким, повністю зіпсувавши весь кулінарний шедевр.

Аналогічний підхід використовується з корицею, цедрою лимона, кавою та іншими продуктами, які мають досить насичені аромати та можуть стати домінуючими у готовій страві.

Основні рецепти

Варто відразу сказати, що будь-яке просочення для бісквіту являє собою звичайний цукровий сироп, з певними добавками.Готувати його слід дуже акуратно - для цього використовується невелика каструлька з товстим дном, яка ставиться на малий вогонь. Причому доводити сироп до кипіння не можна, інакше отриманий склад буде вкрай нестійкий і при зниженні температури почне давати осад, або, що набагато гірше, кристалізуватися.

Спочатку розглянемо, як приготувати основу, а потім – добавки, які допоможуть зробити просочення вишуканим та неповторним.

початок

Щоб приготувати якісний сироп для просочення бісквіту, знадобиться білий цукор-пісок та фільтрована вода. Остання вимога необхідно дотримуватися обов'язково, оскільки рідина з крана має безліч сторонніх речовин, які не дадуть цукру нормально розчинитися і зіпсують смак. Деякі гурмани радять брати тростинний цукор, що відрізняється вишуканим смаком, проте потрібно пам'ятати, що вартість такого продукту досить висока, торт стане недешевим задоволенням.

Цукровий сироп вимагає суворої пропорції, інакше ви отримаєте або солодку воду, здатну протікати через коржі, не просочивши їх, або густу кашку, швидше схожу на глазур.

Оптимальна кількість інгредієнтів для приготування літра суміші – 450-500 мл води та 0,5 кг цукру.

При необхідності одержання дуже сильного смаку певної добавки кількість цукру можна зменшити до 350-400 г.

На повільному вогні нагрівайте рідину з|із| додаванням цукру, проте не доводьте до кипіння. Коли з'явиться піна, акуратно зніміть її та продовжуйте варити, помішуючи, поки весь цукор не розчиниться. Після закінчення приготування просочення для бісквіту, зніміть його з вогню та охолоджуйте приблизно годину, перш ніж додавати ароматизатор. Якщо зробити це раніше, він просто випарується, залишивши чистий цукровий сироп.

Коли все буде готове, потрібно буде полити просоченням коржі, акуратно розтираючи її ложкою, поступово додаючи ще рідини.

Алкогольні добавки

Існують різноманітні просочення для бісквіту, що створюються на основі алкогольних напоїв. Спирт значно посилює аромат самого торта, використовуваного крему, а також додаткової добавки, якщо використовується. Тому до алкоголю часто приєднують фруктові або трав'яні компоненти у складі просочення.

Найбільш популярне коньячне просочення, що прийшло до нас із традицій французької кондитерської справи. На літр сиропу необхідно додати 150 мл напою, стежачи, щоб добре перемішався з основною густою масою.

Крім того, просочення для бісквіту можна робити з іншими алкогольними напоями, включаючи:

дорогу горілку;
лікери;
настоянки.

Небажано використовувати джин, текілу, абсент та настоянку «Самбука», оскільки вони мають дуже специфічні аромати, здатні зіпсувати враження від торта.

З коньяком можна поєднувати також оригінальні уподобання, наприклад, корицю, каву, шоколад, вишню. До рому підійдуть вершки, кокосовий сироп чи лікер, м'ята, інші трави. А ось просочення для бісквіту на основі лікерів та настоянок зазвичай самодостатні. Додаванням до них додаткового інгредієнта можна порушити гармонію смаку, отримавши досить неприємні відчуття.

Фруктові відтінки

Щоб приготувати якісні просочення для бісквіту на основі фруктів та ягід, потрібно спочатку підібрати оптимальний варіант добавки. Найкращим ароматизатором є лікер, настойка або спиртова есенція, проте з ними необхідно бути вкрай обережним, оскільки кілька зайвих крапель зроблять смак надто насиченим, або додадуть до нього зайву гіркоту. Тому багато кулінарів радять використовувати джеми та конфітури. Однак вони повинні бути свіжими, оскільки надмірна густота заважатиме їм нормально розчинятися.

Залишається лише зробити вибір. Класичним вважається лимонне просочення, яке також є класикою французької, італійської та іспанської кондитерської справи. Але цитрусові, включаючи апельсини, мандарини, грейпфрути, також потрібно використовувати вкрай обережно, оскільки вони мають дуже інтенсивний смак.

Хороший варіант, в якому можна не боятися додати багато ароматизаторів - полуниці, вишні, малини, абрикосів, зливу. Також популярністю користуються різноманітні ягоди – смородина, агрус, чорниця, лохина.

Квіткові нотки

Приготувати сироп можна з квітковими ароматизаторами. Хорошим варіантом буде фіалка, яка додасть торт ніжний смак. Оригінальною стане і просочення із застосуванням троянди, жасмину та інших кольорів, які використовуються в кулінарії. З них роблять конфітури, спиртові настоянки та есенції, а також перетирають із цукром, залишивши на кілька днів, після чого збирають сік.

Нарешті, якщо у вас зовсім немає часу та бажання займатися приготуванням кондитерських виробів, а порадувати близьких смачним тортиком хочеться, можна купити в магазині готову есенцію або синтетичний ароматизатор. Однак зловживати такими добавками не варто, оскільки вони набагато шкідливіші для організму, ніж усі, представлені вище.