Назва говорить сама за себе! Чудовий торт по Дюкану для Атаки! Смачний бісквіт із ніжним суфле.

складові

Для тесту:

2 ст. вівсяних висівок

змелених на борошно

1 ст. пшеничних висівок

змелених на борошно

3 ст. ізоляти протеїну

100мл. знежиреного молока

1,5 ч.л. розпушувача

сахарзам

дрібка солі

Для суфле:

300 г м'якого знежиреного сиру

100мл. знежиреного молока

10 г. желатину

сахарзам

ваніль, ароміки за смаком

Харчова цінність на 100 гр:

181.2 Ккал

22.3 Білки

4.6 Жири

15.4 Вуглеводи

Торт по Дюкану

Приготування

Змішаємо всі сипкі інгредієнти. Білки відокремлюємо від жовтків. Додаємо жовтки, сахарзам та молоко в тісто, збиваємо до однорідності (якщо є ароміки – додаємо їх зараз)

Білки збиваємо із щіпкою солі до дуже міцних піків. Пам'ятайте, що білки треба збивати не менше 10 хвилин. В результаті в білках має стояти ложка. Акуратно втручаємо білки в тісто ЧАСТИНАМИ!щоб вони не опали, м'якими рухами знизу нагору

Виливаємо тісто в невелику форму, щоб вийшов високий бісквіт (я використовувала круглу форму діаметром 19 см). Випікаємо при 180 С 20-25 хвилин «до сухої палички». Вимикаємо духовку. Повністю остуджуємо бісквіт у вимкненій духовці, щоб він не опав

Повністю остиглий бісквіт розрізаємо вздовж на 2 коржі.

Займемося суфлею. Його краще почати робити коли корж вже стоїть у духовці, оскільки суфле дуже швидко застигає.

Для суфле желатин замочуємо у молоці, залишаємо на 10 хвилин.

Все робимо в металевій мисці, щоб потім було зручно

Збиваємо сир із сахарзамом. Набряклий желатин нагріваємо на повільному вогні до розчинення. Вливаємо тонким цівком у сирну масу. Ще раз добре збиваємо. Залишаємо в холоді. Суфле має охолонути і почати застигати.

У форму, в якій випікався бісквіт, викладемо один корж, змастимо половиною суфле. Накриємо другим коржем і зверху промажемо остиглим суфле. Можна прикрасити зверху подрібненими обрізками коржів.

Відправляємо в холодильник до повного застигання (достатньо близько 1 години)

Дуже соковитий торт за Дюканом! Радуйте себе на Атаці!

СМАЧНОГО!

І щоб якнайшвидше створити галерею ваших шедеврів до цього рецепту:

ПРИКРІПЛЯЙТЕ ФОТО В КОМЕНТАРІ!

Я ВКонтакте https://vk.com/tatoshkina_k

Я В Інстаграмі http://instagram.com/tatoshkina_k

Вконтакте

Дізнайтеся про дієту Дюкана першими

Я розповідаю про дозволені продукти, зміни в етапах дієти, нові рецепти основних страв і солодощів, ділюся досвідом схуднення і відповідаю на запитання. У розсилках буває і про знижки на мої торти.

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: rgba(255, 255, 255, 0); padding: 15px; width: 470px; max-width: 100%; border- radius: 0px;-moz-border-radius: 0px;-webkit-border-radius: 0px; sp-form input (display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; ;).sp-form .sp-form-control ( background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border-radius: 0px;-moz-border-radius: 0px; -webkit-border-radius: 0px; ( color: #444444; font-size: 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 3px; -moz-border-radius: 3px; - webkit-border-radius: 3px;background-color:#88c841;color:#ffffff;width:100%; font-weight: 700; font-style: normal; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif; box-shadow: none; -moz-box-shadow: none; -webkit-box-shadow: none;).sp-form .sp-button-container ( text-align: center; width: auto;)

Поділилися

Сьогодні складно уявити життя без ароматного чаю з десертом. Але що робити, якщо улюблена сукня вже не застібається, а з'їсти щось смачне дуже хочеться? У цьому випадку на допомогу прийде популярна дієта французького доктора П'єра Дюкана, що включає велику кількість рецептів тортів.

Сьогодні дієта Дюкана популярна вже у багатьох країнах світу. Звичайна покупна кулінарія для схуднення не підійде. На щастя, багато страв, включаючи випічку, за рецептами відомого лікаря пропонуються на замовлення в престижних ресторанах. Крім того, торти по Дюкан можна легко приготувати і в домашніх умовах.

На превеликий жаль ласунів, класичні покупні торти не підійдуть для дієти Дюкана.

На яких етапах дієти можна їсти саморобні торти.

Випічку можна їсти на всіх етапах дієти.Але для етапів «Атака» та «Чередування» підходять лише деякі рецепти, які складаються переважно з білків. Починаючи із «Закріплення» майже всі торти по Дюкану можна сміливо додавати до свого раціону.

Рецепти

Існує безліч цікавих рецептів для приготування тортів для дієти Дюкана.

Величезним плюсом випічки по Дюкану є низька калорійність, що не перевищує 150 ккал на 100 г продукту.

Чізкейк

Чізкейк по Дюкан можна вживати з першого етапу дієти, який називається «Атака».

калорійність – 97,5 ккал;

білки – 11,6 г;

вуглеводи – 3,3 г;

жири – 5,4 г.

Найніжніший сирний торт з желе принесе вам справжнє задоволення на дієті

Інгредієнти для тесту:

4 ст. вівсяних висівок, розмелених на борошно;
2 яйця;
1 ч. л. розпушувача;
2 ст. води;
3 ст. цукрозамінника.

Інгредієнти для начинки:

800 г м'якого знежиреного сиру;
2 яйця;
10 ст. цукрозамінника;
1 г ваніліну;
2 краплі ягідного ароматизатора.

Інгредієнти для прикраси:

1 пакетик чаю каркаде;
2 ст. цукрозамінника;
1 ч. л. агар-агару;
1 склянка води.

Етапи приготування:

Увімкніть духовку на 200 о С. Форму для випікання змастіть декількома краплями олії.

Поки гріється духовка, готуємо тісто.Відокремте жовтки від білків. Останні збийте так, щоб піна не текла навіть у нахилі.

Решту складових тіста з'єднайте і змішайте. До отриманого складу додайте|добавляйте| збиту піну, акуратно помішуючи.

Готове тісто перекладіть у форму для випікання, розрівняйте поверхню та випікайте у духовці 15 хвилин. Перевірте готовність коржа зубочисткою: паличка має бути абсолютно суха,коли ви її виймете.

Поки дбає корж, робимо сирну заливку. УЗбийте інгредієнти до однорідної маси.

Коли приготувався корж, дістаньте його з духовки, але не виймайте з форми. Сирну заливку вилийте на бісквіт і розрівняйте. Знову випікайте торт, але вже при температурі 160 ° С протягом 30-40 хвилин. Потім вимкніть духовку, прочиніть дверцята і дайте страві постояти ще десять хвилин. Воно має затвердіти та охолонути.

Для приготування желе візьміть агар-агар і додайте в склянку гарячої кип'яченої води. Туди ж покладіть замінник цукру та пакетик чаю каркаде. Все ретельно перемішайте. Отриманий розчин нагрівайте на плиті. За перших ознак закипання зніміть склад з вогню і залиште остигати.

Готовий чізкейк дістаньте з духовки. Потім на сирний шар наливайте тепле рожеве желе і ставте блюдину в прохолодне місце для застигання на дві години.

Відео: як зробити сирний чізкейк

"Наполеон"

Наполеон можна використовувати починаючи з етапу "Чередування" на дієті Дюкана.

Хімічний склад страви на 100 г:

калорійність – 125,8 ккал;

білки – 8,8 г;

жири – 4,1 г;

вуглеводи – 13,3 г.

Торт «Наполеон» по Дюкану дуже популярний серед тих, що худнуть

Інгредієнти для тесту:

3 яйця;
30 г крохмалю;
5 г цукрозамінника;
ванілін на кінчик ножа.

Інгредієнти для крему:

50 г сухого знежиреного молока;
20 г крохмалю;
2 ст. цукрозамінника;
250 мл знежиреного молока;
ванілін на кінчик ножа.

Етапи приготування:

Готуємо тісто для коржів. Для цього потрібно збити яйця, а потім додати до них крохмаль, замінник цукру, ванілін і все ретельно перемішати.
Приступаємо до приготування коржів. Розділяємо тісто на 5 частин, і смажимо коржі з двох сторін до золотистої скоринки на антипригарній сковороді без додавання олії.
Поки коржі остигають, робимо крем. Візьмемо каструлю з антипригарним покриттям, виливаємо в неї молоко і поступово втручаємо в рідину решту інгредієнтів. Варимо крем на невеликому вогні, доки він не стане густим. Потім знімаємо начинку, що вийшла, з вогню і даємо їй охолонути.
Для приготування присипки візьмемо один із приготовлених коржів. Його потрібно покришити або потовкти вручну, але можна і за допомогою блендера.
Настав час збирати «Наполеон» із раніше підготовлених складових. Для цього візьмемо корж, намажемо його кремом. Продовжуємо чергувати тісто та начинку, доки інгредієнти не закінчаться. Прикрашаємо блюдо зверху присипкою. Готовий торт відправляємо в холодильник просочитись на кілька годин.

Відео: приготування торта «Наполеон» з вафель та заварного крему

Морквяний торт

Морквяний торт можна вживати на етапі "Чередування".

Хімічний склад страви на 100 г:

калорійність – 65,4 ккал;

білки – 9,9 г;

жири – 1,7 г;

вуглеводи – 2,4 г.

Морквяний торт по Дюкану можна починати вживати вже на другому етапі дієти

Інгредієнти для тесту:

2 ст. вівсяних висівок;
1 ст. кукурудзяного крохмалю;
1 середня морква;
100 мл молока;
1 яйце;
1/2 ч. л. розпушувача;
2 ст. цукрозамінника;
ванілін та кориця за смаком.

Інгредієнти для крему:

1/2 ч. л. цедри лимона;
150 г м'якого сиру;
1 ст. цукрозамінника.

Спосіб приготування:

Вівсяні висівки потрібно розмолоти на борошно за допомогою кавомолки.
Змішуємо отримане борошно, яйце та молоко. Наполягаємо масу протягом п'яти хвилин.
Потім змішуємо кукурудзяний крохмаль з розпушувачем і додаємо в отрубное тісто.
Тепер беремо морквину, чистимо і натираємо її на дрібній тертці. Отриману масу викладаємо у тісто, перемішуємо.
Для приготування коржа нагріваємо духовку до 180 про С. Випікаємо бісквіт у силіконовій формі 20 хвилин.
Щоб приготувати крем, необхідно спочатку подрібнити лимонну цедру на дрібній тертці. Потім сир збиваємо міксером і додаємо до нього інші інгредієнти. Отриманий крем ретельно перемішаємо.
Корж, що остигнув, розрізаємо ножем на чотири частини.
Тепер збираємо наш торт. По черзі один на одного викладайте коржі, густо змащуючи кремом. Відправляємо блюдо в холодильник на кілька годин.

Відео: приготування морквяного торта

Шоколадний торт

Шоколадний торт можна використовувати на етапі "Чередування".

Хімічний склад страви на 100 г:

калорійність – 148,2 ккал;

білки – 9,6 г;

жири – 7,6 г;

вуглеводи – 9 г.

Дієтичний шоколадний торт сподобається всім любителькам шоколаду

Інгредієнти для бісквіту:

5 ст. пудингу Dr Oetker;
7 яєць;
5 ч. л. розпушувача;
2 ст. цукрозамінника;
дрібка солі.

Інгредієнти для крему:

450 г нежирного сиру;
2 ст. цукрозамінника;
ванілін до смаку;
50 мл натурального йогурту.

Інгредієнти для глазурі:

3 жовтки;
2 ч. л. какао;
2 ст. сухого знежиреного молока;
2 ст. л. м'якого сиру;
1 ст. цукрозамінника.

Спосіб приготування

Для приготування першого коржа візьміть 3 яйця та відокремте білки від жовтків. До останніх потрібно додати 2 ст. пудингу, 2 ч.л. розпушувача, 1 ст.л. цукрозамінника, трохи солі та збити все до однорідної консистенції.
Білки збийте до стійких піків і додайте їх до отриманого тесту.
Тісто вилийте у форму і готуйте бісквіт у духовці при 180 про С до утворення скоринки.
Далі за таким самим рецептом готуйте другий корж. Спечені бісквіти на якийсь час відкладіть, щоб вони охолонули, після чого кожен з них розріжте вздовж. У результаті має вийти 4 коржі.
Для приготування крему перемішайте усі необхідні інгредієнти. Якщо маса вийшла занадто густою, додайте в неї ще трохи йогурту.
Для приготування глазурі змішайте усі необхідні інгредієнти. В отриманій масі не повинно бути грудочок.
Тепер потрібно зібрати торт. Для цього візьміть корж, намажте його кремом. Повторюйте дію, поки коржі не закінчаться. Верхній шар торта полийте глазур'ю.

Відео: приготування шоколадного торта

"Пташине молоко"

Торт можна вживати протягом всіх етапів дієти.

Хімічний склад страви на 100 г:

калорійність – 99,8 ккал;

білки – 9,7 г;

жири – 3,8 г;

вуглеводи – 8,6 г.

Торт пташиного молока подобається багатьом тим, хто худне за системою Дюкана.

Інгредієнти для коржу:

3 яйця;
2 ст. кукурудзяного крохмалю;
2 ст. м'якого знежиреного сиру;
2 ч. л. розпушувача;
2 ст. цукрозамінника.

Інгредієнти для суфле:

200 г знежиреного сиру;
2 ст. желатину;
3 яєчні білки;
1 ч. л. лимонної кислоти;
2 ст. цукрозамінника;
ванілін на кінчик ножа.

Інгредієнти для глазурі:

1/2 склянки знежиреного молока;
4 ч. л. какао;
1 ч. л. желатину;
2 ст. цукрозамінника.

Спосіб приготування

Для приготування коржа візьміть яйця і відокремте жовтки від білків. Останні збийте до піків. До жовтків додайте решту складових тіста і перемішайте. Акуратно влийте масу, що вийшла, до збитих білків.
Форму застелите пергаментним папером, вилийте в неї тісто і поставте в духовку, розігріту до 180 о С, на 12 хвилин. Потім дістаньте корж і відокремте його від паперу.
Щоб приготувати суфле, додайте в яєчні білки лимонну кислоту і збийте масу до піків.
Залийте желатин молоком і нагрійте рідину на водяній бані (або в мікрохвильовій печі).
Сир збийте із цукрозамінником та ароматизатором. Потім до отриманої маси вилийте желатин, що охолонув, і знову збийте. Суміш приберіть у холодильник на 5 хвилин.
Дістаньте охолоджений крем і збивайте, поки маса не збільшиться вдвічі. Потім до сиру акуратно додайте збиті білки та цукрозамінник. Отриманим кремом покрийте бісквітну основу. Торт прибираємо у холодильник на 40 хвилин.
Залишилось зробити шоколадну глазур. До трьох столових ложок молока додайте желатин і зачекайте, поки він розчиниться.
Півсклянки молока нагрійте на плиті разом з какао, додайте замінник цукру і трохи остудіть рідину.
Змішайте какао з желатинової сумішшю, остудіть і покрийте торт глазур'ю поверх суфле. Готову страву відправляємо до холодильника для остаточного застигання.

Відео: приготування «Пташиного молока»

«Медовик»

Хімічний склад страви на 100 г:

калорійність – 108 ккал;

білки – 8,2 г;

жири – 4,9 г;

вуглеводи – 7,6 г.

«Медовик» є чудовим десертом на дієті Дюкана.

Інгредієнти для бісквіту:

5 ст. вівсяних висівок, перемелених на борошно;
3 ст. пшеничних висівок, перемелених на борошно;
7 ст. сухого знежиреного молока;
3 ч. л. крохмалю;
5 яєць;
200 мл кефіру;
3 ч. л. розпушувача;
1,5 ст. цукрозамінника;
дрібка солі.

Інгредієнти для начинки:

450 мл знежиреного молока;
4 жовтки;
3 ч. л. крохмалю;
2 ст. цукрозамінника.

Спосіб приготування:

Обсмажити сухе молоко до золотистого кольору та подрібнити.
Змішати знежирене сухе молоко з іншими сухими інгредієнтами для тесту.
Відокремити жовтки від білків. До сухих інгредієнтів тіста додати жовтки та ароматизатор.
До білків висипати сіль, збити їх до крутих піків і додати піну в тісто.
Для приготування бісквітів потрібно поділити масу, що вийшла навпіл. Одну частину поставити в духовку, розігріту до 180 про С, на 20-30 хвилин. Другу половину прибрати у холодильник. Після завершення випікання першого коржа, відправити в духовку другий і випікати його за тим самим принципом. Кожен бісквіт розрізати вздовж дві частини.
Переходимо до виготовлення крему. Молоко поділити навпіл, одну частину нагріти на повільному вогні, а в другу додати всі складові крему, що залишилися, і перемішати. Коли перша порція стала теплою, вилити до другої і знову нагрівати склад, поки крем не загусне.
Щоб зібрати торт, чергуйте коржі та начинку, доки інгредієнти не закінчаться.

Відео: приготування «Медовика»

«Мурашник»

Торт можна вживати на дієті Дюкана, починаючи з етапу «Закріплення».

Хімічний склад страви на 100 г:

калорійність – 106,1 ккал;

білки – 10,3 г;

жири – 1,9 г;

вуглеводи – 11,6 г.

Торт «Мурашник» по Дюкану люблять багато хто худне за його неповторний смак

Інгредієнти для коржу:

80 г вівсяних висівок;
40 г клейковини;
20 г соєвого ізоляту;
4 г харчової соди;
2 г меленого мускатного горіха;
2 г лимонної кислоти;
90 г сухого знежиреного молока;
2 яйця;
200 мл знежиреного кефіру;
5 ч. л. цукрозамінника.

Інгредієнти для крему:

400 мл знежиреного молока;
8 ч.л. цукрозамінника;
20 г кукурудзяного крохмалю.

Спосіб приготування:

Для тесту з'єднайте висівки, мускатний горіх, лимонну кислоту та клейковину. До отриманої суміші додайте яйця, кефір та замінник цукру. Тісто має бути сметанною консистенцією.
Тісто викладаємо на лист, покритий пергаментним папером. Готується корж при 180 про протягом 30 хвилин.
Після остигання тісто потрібно розфарбувати.
Для приготування крему 200мл молока поставте грітися на плиту. Інші 200 мл змішайте з крохмалем і цукрозамінником. До теплого молока поступово додавайте холодне, не перестаючи помішувати. Доведіть крем до загусання. Слідкуйте за тим, щоб рідина не скипіла
Залишилось зібрати торт. Змішуємо подрібнений корж із кремом. Формуємо з отриманої маси гірку на тарілці. Торт відправляємо у холодильник на годину.

Відео: приготування «Мурашника»

«Мрія» у мультиварці

Торт можна вживати на дієті Дюкана, починаючи з етапу «Чередування».

Хімічний склад страви на 100 г:

калорійність – 135 ккал;

білки – 14 г;

жири – 3,5 г;

вуглеводи – 12 г.

Торт «Мрія» можна прикрасити зверху ягодами та печивом, але ці шматки краще віддати близьким, а самій з'їсти порцію без прикраси

Інгредієнти для бісквіту:

4 яйця;
6 ст. сухого знежиреного молока;
2 ст. крохмалю;
1 ст. цукрозамінника;
1 ч. л. розпушувача тіста.

Інгредієнти для крему:

300 г м'якого знежиреного сиру;
100 мл знежиреного молока;
1,5 ч.л. желатину;
2 ч. л. какао;
пара крапель харчового барвника рожевого кольору;
1 ст. цукрозамінника.

Спосіб приготування:

Відокремити жовтки від білків. До останніх висипати сіль і збити до піків. До білків обережно додати жовтки. Потім висипати в масу сухе молоко, кукурудзяний крохмаль, розпушувач та цукрозамінник.
Форму мультиварки трохи змастити олією, вилити тісто та включити режим «Хліб/Випічка» на 40 хвилин. Готувати корж 25 хвилин з одного боку та 15 з іншого.
Для приготування желатин крему замочити в молоці до розчинення. Додати рідину, що вийшла, в сир. Засипати в масу замінник цукру та добре перемішати. Декілька столових ложок крему відкласти в окрему тару. Основну суміш перемішати з какао та відправити у холодильник для застигання.
Коли корж приготувався, дати йому трохи охолонути. Потім розрізати бісквіт вздовж 4 частини.
У відкладений крем додати харчовий барвник.
Збираємо торт: чергуємо бісквіт та крем, доки інгредієнти не закінчаться. Верхній шар покрити рожевою глазур'ю, яка вийшла при змішуванні сирної маси з барвником. Залишилося поставити наш тортик у холодильник на ніч, щоб він просочився.

Відео: приготування «Мрії» у мультиварці

«Червоний оксамит»

Торт "Червоний оксамит" - це справді жіночий десерт, оскільки його бісквіт дуже м'який, а крем має ніжну йогуртову консистенцію. Вживати страву можна на дієті Дюкана, починаючи з етапу «Закріплення».

Хімічний склад страви на 100 г:

калорійність – 137 ккал;

білки – 7,6 г;

жири – 1,4 г;

вуглеводи – 16 г.

Торт «Червоний оксамит» можна трохи прикрашати фруктами та ягодами

Інгредієнти для коржу:

1 ст. кукурудзяного крохмалю;
1 ст. сухого знежиреного молока;
1 ст. соєвого ізоляту;
1 ст. клейковини;
1 ст. цукрозамінника;
щіпка ваніліну;
дрібка солі;
1/2 ч. л. розпушувача;
2 ст. червоного харчового барвника;
2 яйця.

Інгредієнти для крему:

4 склянки знежиреного молока;
4 яєчні жовтки;
2 ст. цукрозамінника;
щіпка ваніліну.

Спосіб приготування

Дорога Тотошечка! Від щирого серця висловлюю вам свою подяку за ваші рецепти, за ваші старання, за чуйність!! За те, як ви прискіпливо та старанно описуєте ЯК готувати! Цього для початківців ТАК часто не вистачає, що... словами не передати скільки вдячності і подяки відчуваєш, коли слухаєш у ваших відеоуроках роз'яснення і маленькі секрети, без яких нічого не вийде. Ще ... ну не можу не сказати - ви чудово розповідаєте!! не нудно, не надто швидко, без мукань і слів паразитів!!! вас дивитися І переглядати…. це одне єдине задоволення!!
Небагато скажу про свою історію)) я не дюшечка, а глибоко вагітна, якою після аналізу на толерантність до глюкози поставили діагноз - гестаційний діабет, після чого видали листок з дієтою, де виключили все борошняне, солодке і мінімум жирів - біжи радуйся!! Думаю не складно уявити ЯК я «утішилася» такому повороту подій! Тим більше, коли ти в положенні, ти потрапляєш у касту таких же вагітних, які ще дуже люблять «нити» скільки морозива, тортиків і ватрушок вони з'їли, але не могли собі відмовити)) а потім я вийшла на ваш сайт і…. життя моє стало настільки простіше і радіснішим….. не передати словами!! Ще раз дякую!!!))
Я по пів дня сиджу і вибираю рецепти, щось там читаю, намагаюся розібратись із коментарями. Вже навіть вигадала які саме рецепти зроблю до новорічного столу. З огляду на те, що відзначати будемо з рідними, які не їдять цукру, то вони теж дуже чекають не дочекаються моїх приготувань))
Буквально сьогодні робила тортик Еспресо. Я його зробила)) і вийшло навіть смачно! Постараюсь докласти фото, сподіваюся завантажиться)) Але, все ж таки у мене є питання.
Я постаралася почитати масу ваших коментарів, щоб не повторюватися, але не знайшла ... хоча чесно - не виключаю, що моя вагітність вкотре застелила мені очі)))
Я дуже сподіваюся, що ви мені зможете відповісти, допомогти і на цей Новий Рік я зроблю супер-черевні 2 торта)))
У мене є складнощі з бісквітом. Поділяю, збиваю білки – все супер. Ложка стоїть, миску тряси над головою нічого не падає! А ось при з'єднанні частинами білків з тестом залишаються білки-грудочки, які як би і залишилися піками, такі по сантиметрику або по пів сантиметра і їх багато. Якщо я плавно, зверху вниз силіконовим скребком намагаюся їх втрутити (або круговими плавними рухами як на ваших відео) вони стають трохи менше але залишаються (чи це нормально? чи варто так через них переживати??). І головна проблема, що при змішуванні з одного боку начебто зберігається легкість, як і потрібно, а з іншого — невелика частина тіста стає рідкою. Взагалі мені здається виходить більш рідке тісто, ніж у вас ((Може саме через те, що я більше покладеного або «старальніше» втручаю білки??) А потім після того, як я дістаю бісквіт, остуджую і розрізаю, в серединці можуть бути грудочки «яєчні» або навіть «пласти яєшеньки», а ще більша частина кави осідає вниз, все якесь нерівномірне ((...
що я роблю не так? чую справу в змішуванні, тому що білки я збиваю від 12 до 15 хвилин, перші 2 хвилини на мінімумі, решта на хорошій швидкості, та й… слухаючи ваші свідчення ПРАВИЛЬНИХ білків – у мене все гаразд тут.
Заздалегідь велике спасибі)))

Ті, хто мають зайву вагу і бажають схуднути за допомогою «не голодної» — читайте статтю. Тут ви знайдете багато смачних рецептів для всіх чотирьох фаз дієти П'єра Дюкана.

Француз П'єр Дюкан відомий у всьому світі завдяки тому, що придумав ефективний раціон харчування для схуднення. Дієта цього дієтолога допомогла скинути вагу не одній людині. Ґрунтується вона на споживанні білкової їжі. А вживання вуглеводів зводиться до мінімуму.

Система живлення включає чотири важливі етапи (Атака, Чергування, Закріплення, Стабілізація). Результат проявляється вже після тижневого застосування такої дієти. Перша фаза (Атака) — найскладніша, у її період можна їсти лише білковосодержащие продукти харчування та вівсяні висівки. Далі розглянемо рецепти приготування різних страв з Дюкана.

Хліб - Дюкан

Хліб з висівками

Інгредієнти:

Висівки вівсяні - 2 великі ложки
Висівки пшеничні - 1 велика ложка
Яйце - 1 штука
Сухі пекарські дріжджі - 10 грамів
Молоко (нежирне) - 3 великі ложки

Приготування:

Підігрійте молоко, туди додайте яйце, трохи солі та дріжджі
Нехай постоїть близько 10-15 хвилин, потім додавайте висівки
Помістіть готове тісто у форму для випікання, поставте її в тепле місце на годину, щоб підійшло тісто
Пекти хліб треба в духовці при температурі 180º (40-45 хвилин)

Домашній хліб за рецептом від П'єра Дюкана

Бездрожжевий хліб Дюкана

Інгредієнти:

Сухе нежирне молоко - 30 грамів
Знежирений м'який сир - 50 грамів
Яйце, сіль
Розпушувач - 6 грамів

Приготування:

Змішайте два компоненти: сир і яйце, посоліть масу
Сухе молоко з'єднайте з крохмалем, розпушувачем, ретельно перемішайте, додайте|добавляйте|
Знову завадіть склад, дайте відстоятися хвилин 10-15
Тим часом приготуйте форму для випічки, помістіть до неї пергаментний папір
Хліб сформуйте у вигляді коржів
Випікайте на невеликому вогні (180º) у духовці, приблизно: 20-25 хвилин

Дюкан - висівки

На дієті Дюкана, крім вживання білкових продуктів, треба ще споживати і вівсяні висівки. Вони мають бути у щоденному раціоні. Вівсяні висівки дають позитивну динаміку на системи організму, точніше: вони сприяють нормалізації цукру на крові, балансують рівень холестерину.

При проникненні висівок у шлунок відбувається їхнє набухання, як наслідок — у людини зникає почуття голоду. А за рахунок клейковини висівки із собою виносять невелику частину поживних речовин, що дає втрату зайвих кілокалорій.

ВАЖЛИВО: Цей продукт можна вживати як в складі випічки, так і просто додавати в нежирний кефір, йогурт. Крім того, висівки використовують при готуванні «Дюканівських котлет», тюфтель, панують у них курячі грудки.

Торт по Дюкану

Любителям солодощів не доведеться відмовлятися на дієті П'єра Дюкана від цих ласощів. Для ласунів є безліч дієтичних рецептів тортів, дивіться деякі з них нижче.

Дюканівський шоколадний торт

Інгредієнти для нижнього шару:

Висівки - 100 грамів
П'ять яєць
Знежирене какао - 30 грамів
Розпушувач - одна маленька ложечка
Цукрозамінник - 10 таблеток
Кава - 100 мілілітрів

Для верхнього шару:

Дві чашки нежирного молока
Знежирене какао - 15 грамів
Крохмаль (кукурудзяний) - 30 грамів
Два жовтки
Желатин - 15 грамів
Цукрозамінник - 6-8 таблеток (за смаком)

Приготування:

Почніть готувати нижній корж торта для цього: збийте в піну жовтки
Змішайте їх з висівками, розпушувачем, цукрозамінником, какао. Наприкінці влийте 60 мілілітрів кави
Отриману масу відправте спочатку у форму з пекарським папером, а потім у духовку
Коли корж випечеться, полийте його залишками кави
Потім готуйте верхній шар торта
У металеву ємність налийте молоко, насипте какао, крохмаль, замінник цукру, яйця (жовтки)
Поставте вміст на слабкий вогонь, помішуйте
Желатин замочіть у малій кількості води. Теж нагрійте, але не кип'ятіть
Коли перша суміш почне густіти, влийте туди желатин, що розчинився.
Тепер помістіть у спеціальну форму нижній шар, а зверху на нього вилийте верхній
Поставте вміст форми в холодильник, щоб застиг верхній шар

Наполеон за Дюканом

Інгредієнти для тесту:

Яйця - три штуки
Кукурудзяний крохмаль - 30 грамів
5 грамів замінника цукру
Ванілін

Для крему:

Чашка нежирного молока
8-10 таблеток замінника цукру
Молоко знежирене (сухе) - 50 грамів
Крохмаль із кукурудзи – 20 грамів
Ванілін

Почніть приготування ласощів із готування коржів.

Для цього збийте яйця із замінником цукру, крохмалем, ваніліном.
Рідке тісто, що вийшло, випікайте на сковороді, як млинці
Поки коржі охолонуть, займіться приготуванням ароматного крему
Візьміть ємність із антипригарним покриттям, поставте на піч
Вилийте туди молоко, додайте порошок молока, цукрозамінник, крохмаль, ванілін
Ретельно розмішайте, варіть, доки не загусне
Один корж пустіть на присипку, для цього просто покришіть його
Інші змастіть остиглим кремом
Зверху посипте присипкою
Потім торт поставте в холодне місце, щоб просочився

Пиріг по Дюкану

Якщо ви вирішили схуднути за допомогою дієти Дюкана, то можна їсти навіть пироги, причому, як солодкі, так і не солодкі. При цьому ви нітрохи не видужаєте.

Пиріг із сиром

Інгредієнти для тесту

Три яйця, трохи солі
Кип'ячена вода – 75 мілілітрів
Висівки (вівсяні) – 40 грамів
Пшеничні висівки – одна велика ложка
Сироватковий ізолят – одна столова ложка
Замінник цукру – сипте до смаку
Розпушувач – маленька ложечка
Ванілін

Для начинки:

Нежирний сир – 370 грамів
Кефір (знежирений) або йогурт – 100 мілілітрів
Ізолят – 1 чайна ложечка
Один жовток, два білки

Приготування:

Усі сипучі продукти змішайте, подрібніть у кавомолці на борошно
Потім збийте блендером яйця, повільно додайте окріп
Додайте замінник цукру, збийте суміш до збільшення обсягів удвічі та утворення білої піни
Лише після цього додайте сухі, сипкі продукти
Акуратно змішайте ложкою масу, за годинниковою стрілкою
Робіть рухи знизу вгору, піднімаючи білки на поверхню. Покладіть пиріг у форму, а потім у духовку (t=180, на 15-20 хвилин)
Поки пиріг випікається, приготуйте начинку
Змішайте кефір, сир, ізолят у блендері
А яйця, знову-таки, збийте із сіллю окремо в міцну, білу піну
Підмішайте до складу з сиром, так само, як і тісто
Дістаньте з духовки пиріг, зверху викладіть начинку, випікайте ще протягом 25 хвилин

Рибний пиріг Дюкана

Інгредієнти для тесту:

Висівки – 4 великі ложки
Яйця – 2 штуки
Кефір – 75 мілілітрів
Сухе нежирне молоко - 6 ложок
Сода - половина чайної ложечки

Два варені яйця
Горбуша (консерви) у власному соку - 200 грамів
Цибуля зелена

Приготування:

Усі компоненти для тесту змішайте в окремій ємності
Потім залиште тісто на півгодини, нехай набрякне
Тим часом приготуйте начинку
Очистіть яйця, подрібніть їх з вилкою горбуша
Наріжте дрібно цибулю і додайте|добавляйте|
Приготуйте форму. Потім до неї покладіть половину тесту
Наступний шар – начинка, а верх знову – тісто
Поставте в духовку на 25 хвилин. Їжте теплим

Запіканка - Дюкан

Вживання хоч солодкої, хоч не солодкої запіканки за рецептами від П'єра Дюкана не позначиться на вашій фігурі. Навпаки, така страва є дуже корисною для здоров'я.

Запіканка з сиром

Інгредієнти:

Кукурудзяний крохмаль - одна ложка
Какао знежирене - одна ложка
Сир нежирний - 200 грамів
Два яєчні білки
Підсолоджувач - за смаком
Сіль за смаком
Ванілін

Приготування:

Збийте охолоджені білки з малою кількістю солі
Додайте туди цукрозамінник, розпушувач, какао, крохмаль, сир
Змішайте компоненти
Потім у форму з пергаментним папером покладіть суміш
Поставте форму в мікрохвильову піч на режим — Конвекція
Нехай випікається до готовності 25-30 хвилин

Пудінг Дюкана

Готувати смачні пудинги по Дюкану, досить швидко і не складно.

Ванільний пудинг

Інгредієнти:

Нежирне молоко - дві чашки
Рідкий підсолоджувач - 4 великі ложки
Кукурудзяний крохмаль - дві великі ложки
Яйця - 3 штуки
Ванілін

Закип'ятіть молоко на невеликому вогні, налийте в нього підсолоджувач та крохмаль. Збийте яйця, додайте|добавляйте| в молоко, в кінці насипте ванілін. Змішайте всі компоненти. Налийте масу в креманки і поставте на холод.

Коржик Дюкана

Вівсяні коржики

Інгредієнти:

Знежирений сир - 200 грамів
Вівсяне висівки - п'ять столових ложок
Яйце - 1 шт.
Розпушувач - 0,5 чайної ложки
Цукрозамінник, сіль — за смаком
Ванілін

Приготування:

Вівсяні висівки подрібніть у кавомолці, потім висипте їх у сир
Вбийте яйце з масу, насипте все інше, змішайте
Підготуйте лист для випічки, сформуйте коржики
Поставте в духовку на 20 хвилин. потім дайте охолонути, приступайте до трапези

Кекси - Дюкан

Повітряний кекс

Інгредієнти:

Яйця - 4 штуки
Порошковий цукрозамінник - три ложки
Цедра одного лимона для аромату
Кукурудзяний крохмаль - 40 грамів
Розпушувач - половина чайної ложки

Приготування:

Збийте білки із цукрозамінником
Жовтки змішайте з рештою компонентів, повільно влийте в білкову масу
Перемішайте їх ретельно
Підготуйте формочки, покладіть всередину пекарський папір, тісто
Потім відправте їх у духовку, нехай випікаються протягом 20-30 хвилин до готовності

Кекси - дієта П'єра Дюкана

Млинці - Дюкан

Млинці з грибами

Інгредієнти для тесту:

Яйця - два
Тялячий фарш - 100 грамів
Молоко – одна велика ложка
Сіль перець

Печериці – п'ять штук
Солоний огірок - 1 шт.
Кефір - одна столова ложка
Сир нежирний - 35 грамів
Гірчиця - на кінчику маленької ложечки
Часник - 1 зубок
Зелень, оливкова олія - одна чайна ложка

Приготування:

Змішайте всі продукти для тесту
Смажте на сковороді, як звичайні млинці
Потім окремо приготуйте начинку
Поріжте гриби, сир, часник, зелень, огірок
Гриби просмажте на сковорідці
Змішайте з іншими компонентами
Загорніть начинку в млинці, подавайте до обіду

Млинці з начинкою по Дюкану

Дані страви можуть прикрасити ваш стіл навіть у свята. Ви будете ситими, і підтримуватимете відмінну форму. Однак не забувайте займатися спортивними тренуваннями. Адже комплексні заходи завжди важливі для схуднення.

Відео: П'єр Дюкан про свою дієту

Коли знайомишся з цією системою харчування вперше, здається, що їстимеш одне м'ясо, м'ясо, потім рибу, яйця і знову м'ясо. І іноді овочі. Але це не так. Згодом, вивчивши всі дозволені продукти та допи, починаєш вигадувати різні варіанти, щоб якось скрасити обставини. Цей рецепт торта по Дюкану тому підтвердження. Доведеться повозиться, але результат того вартий!

Пухнастий бісквіт Дюкан виходить дуже ніжним, з тонким горіховим ароматом. Всього треба кілька яєць, сир, і дозволений кукурудзяний крохмаль. Ще й , який робить готовий бісквіт м'яким, вологим та дуже пишним. Але цей тоненький бісквітик виходить особливо смачним: і все завдяки підсмаженому сухому молоку і насіння льону - теж додатковий дозволені продукти - і дуже приємному ароматизатору «Волоський горіх». Втім, усе гаразд.

"Горіховий" за Дюканом рецепт для Чергування.

Нам знадобляться такі продукти:

Для тесту:

Три курячі яйця розділіть на білки та жовтки. Плюс 1 яйце окремо.
200 мл знежиреного кефіру.
Цукрозамінник.
2 столові ложки ізоляту.
2 столові ложки сухого знежиреного молока (СОМ) – 1 ДОП.
2 столові ложки борошна з вівсяних висівок (ГО).
1 столова ложка без гірки.
1 столова ложка меленого насіння льону (можна і без них) - 1 ДОП.
1 чайна ложка розпушувача (Важливо!).
Ароматизатор Грецький Горіх.

Для крему:

400 мл молока 1, 5 жирності та нижче.
3 жовтки.
1,5 столові ложки кукурудзяного крохмалю - (1,5 ДОПА).
Цукрозамінник ФітПарад.
Ароматизатор Палено Молоко (за бажанням) або Ванілін на кінчику ножа.

Для початку зробимо крихту із сухого молока. Цей спосіб стане вам у нагоді і згодом, коли ви зберетеся робити так зване «варене згущене молоко» по дюкану - дуже смачну насолоду. Тож набивайте руку, тим більше, що складного нічого немає.

Отже, на тефлонову або іншу надійну антипригарну сковороду киньте дві ложки без гірки сухого знежиреного молока (абревіатура в ціні птиця - сом). І відразу починайте помішувати лопаткою. Молоко дуже швидко «смажитиметься», тому потрібно уникати пригорання. У результаті у вас вийдуть світло і темно-коричнева крихта. Не доводьте до чорноти! Вимикайте сковороду. Отриману крихту засипте в кавомолку або блендер і змоліть до порошку.

Крем по Дюкану заварний для торта і не лише – універсальний рецепт.

Спочатку приготуйте заварний крем. Доведіть молоко до гарячого (не киплячого стану). У жовтки додайте кукурудзяний крохмаль, заважайте ложкою або віночком. Половником зачерпніть гаряче молоко і тонким струмком (не переставайте заважати) влийте в масу. Потім ще один ополоник. Вийде в окремій ємності жовта рідка маса. Потім цю масу тонким струмком влити в молоко, що нагрівається на плиті, не перестаючи помішувати тепер саме молоко. Краще це робити віночком.

Спочатку рідина буде звичайною, як і була. Але поступово, нагріваючись, вона стає все густішою і густішою, поки не стане як манна каша - щільна і тягуча. В кінці підсолодіть і додайте потрібні ароматизатори: топлене молоко або ванілін. Вимкніть і нехай остигає. Так робиться будь-який заварний крем на дюкані з допами (кукурудзяний крохмаль).

Коржі для горіхового тортика.

Збийте 3 яєчні білки в міцну піну і відкладіть. Три жовтки підуть у крем для торта. Окремо візьміть 1 яйце і кефір, добре розмішайте. Додайте сухі інгредієнти, включаючи розпушувач, ароматизатор, цукрозамінник і добре збийте – розмішайте.

Потім акуратними рухами лопаткою – силіконовою чи дерев'яною – втручайте білки та тісто.

Сформуйте на килимку коло із тіста і поставте в розігріту до 180 градусів духовку. Випікайте до золотистого кольору. Вийде 2 або 3 коржі.

Коли коржі трохи охолонуть, розріжте їх на 4 частини. І збирайте тортик, промазуючи кожен шар кремом, що вийшов. Можна додатково просочити їх смачним сиропом, але це за бажанням. Я роблю такий торт по дюкану дуже часто і поділяю на кілька частин по допах, вистачає на 2 дні.