З чого розпочати виготовлення цукерок ручної роботи? Домашні шоколадні цукерки власноруч: рецепти з фото Смачні цукерки в домашніх умовах.

Ось уже багато століть традиції та рецепти приготування сучасних цукерок переходять від одного покоління до наступного. Будучи чудовим сімейним частуванням, надають якоїсь особливої ​​теплоти будь-якому святковому або сімейному столу.

"Пташине молоко" своїми руками

Набір продуктів:

• Вершкове масло (100 г)
• Темний шоколад (1 плитка)
• Цукровий пісок (за смаком)
• Желатин (15 грамів)
• Свіжі курячі білки (4 штуки)

Техніка приготування:

1. Залийте ложку желатину 100 мл прокип'яченої води (вона повинна бути кімнатної температури). Дочекавшись набухання, встановіть склад на плиту та доведіть до кипіння.
2. Тепер потрібно добре збити білки з цукром (кількість піску регулюється за смаком). Частинами введіть остужену желатинову масу.
3. Розламайте плитку шоколаду. Приєднайте вершкове масло|мастило| і розтопіть солодкі шматочки на водяній бані. За бажання можна зварити домашню глазур - вона гідно замінить покупний десерт.
4. Відокремте половину шоколадної суміші. Розподіліть її на дні глибокого дека, вистеленого пекарським папером, а потім одразу приберіть ємність у холодильник.
5. Коли шоколад злегка застигне, настав час викладати пишну білкову масу. Поверх її потрібно розлити залишки глазурі, попередньо підігрітої до теплого стану.
6. Виставте форму в холодильник і дочекайтеся повного затвердіння шоколадної оболонки.
7. Далі десерт нарізається шматочками бажаної форми. Найніжніші суфле відмінно гармонують із чаєм та кавою!

Вафельні в домашніх умовах

Набір продуктів:

• Суха дитяча суміш типу «Малютки» (1 склянка)
• Кокосова стружка або какао-порошок (для обсипання)
• Вершкове масло (80-100 г)
• Вафлі з будь-яким наповнювачем (200 грамів)

Техніка приготування:

1. Розділіть вафлі на шари. Акуратно зніміть начинку: її потрібно з'єднати з розм'якшеною олією.
2. Підсипайте дитячу суміш невеликими частинами – у результаті має вийти густа, щільна маса. Скачайте кульки однакової величини.
3. Розкришіть "спустошені" вафлі, а отриману крихту використовуйте для панування солодких кругляків.
4. На завершення можна обваляти в кокосовій стружці або щедро обсипати какао – орієнтуйтесь на власний смак!

Набір продуктів:

• Лимонна кислота - можна взяти свіжий сік (половина чайної ложки)
• Молоко (1 склянка)
• Мед (45 грамів)
• Вершкове масло (пара столових ложок)
• Цукровий пісок (півтора – дві склянки)

Техніка приготування:

1. Закип'ятіть молоко у маленькій каструльці.
2. Введіть 25-30 г вершкового масла. Одночасно засипте цукор.
3. Ретельно перемішайте склад і знову чекайте кипіння.
4. Продовжуйте варити солодку масу до загусання. Потім підмішайте сік лимона та мед.
5. Через 35-40 хвилин каструльку можна буде відставити з вогню. Розподіліть цукеркову основу по формах (підійде ємність для звичайного або фігурного льоду).
6. Заберіть форму в холод до повного застигання. Дегустуючи домашню "Коровку", ви неодмінно вразитеся ніжної консистенції і приголомшливого смаку ласощів!

Набір продуктів:

• Гарбузове пюре (1 склянка)
• Молота кориця (половинка чайної ложки)
• Імбир у порошку (на кінчику ножа)
• Вершкове масло (50 грамів)
• Молоті горіхи (півсклянки)
• Цукровий пісок (200 г)
• Сіль (чверть чайної ложки)
• Какао-порошок (15 грамів)
• Молоко (200 мілілітрів)
• Ванільний цукор (1 чайна ложка)

Техніка приготування:

1. Для пюре гарбуз потрібно розрізати на скибочки, запекти в духовці до розм'якшення і ретельно розтерти блендером.
2. Укладіть овочеву масу в сотейник, супроводжуючи цукром та ваніллю. Присоліть та влийте молоко. Після перемішування відправте склад на плиту та проваріть на потужному вогні до закипання.
3. Тепер зменшити вогонь до мінімального і залишити масу варитися ще на сорок хвилин. З початку карамелізації суміш необхідно безперервно помішувати, інакше пригорить.
4. Зрештою маса стане нагадувати мармелад і почне легко відокремлюватися від дна ємності – її час знімати з плити.
5. Додайте пару ложок вершкового масла та невелику порцію подрібнених горіхів. Для ароматизації киньте запашні прянощі – корицю та імбир.
6. Викладіть однорідну масу в миску. Остудити і сховати в холодильник на пару годин.
7. Горіхи, що залишилися, об'єднайте з порошком какао і використовуйте для панування: відокремлюйте цукеркову суміш чайною ложечкою, скочуйте в кульки і рясно обвалюйте. Зберігати десертні кругляші слід у холоді.

Як зробити льодяники в домашніх умовах

Набір продуктів:

• Розведена лимонна кислота (половинка чайної ложки)
• Цукровий пісок (250 грамів)
• Вода (півсклянки)
• Фруктовий сік (1 столова ложка)
• Цукрова пудра (у великій кількості)
• Харчовий барвник будь-якого відтінку

Техніка приготування:

1. Прогрійте цукор із водою у каструльці з товстим дном. Після того як сироп трохи залишить, капніть трохи рідини прямо в блюдце з холодною водою - коли вона почне ущільнюватися, посуд можна буде зняти з вогню.
2. Підмішайте будь-який ароматизатор на особистий вибір – це може бути фруктовий/ягідний сік, молоко, какао чи кава.
3. Додайте харчовий барвник, а також лимонну кислоту, розчинену у гарячій воді 1:1. Ретельно розмішайте.
4. Розрівняйте на деку цукрову пудру – її має бути багато.
5. Тепер візьміть будь-який округлий предмет відповідного діаметра (йому буде відповідати розмір льодяників). Натисніть на солодку пудру, щоб отримати чіткий відбиток. Майстеріть заглиблення у шаховому порядку.
6. Розкладіть палички під льодяники і залийте ямки сиропом.
7. Чекайте на твердіння солодощів. Надалі, щоб солодощі не злипалися, їх можна обсипати щедро цукровою пудрою.

Набір продуктів:

• Світлий ром (2 столові ложки)
• Вершкове масло (50 грамів)
• Мигдаль (півсклянки)
• Вишневий лікер (20 мілілітрів)
• Яйце куряче (1 ціле + 1 білок)
• Темний шоколад (150 г)
• Цукрова пудра (півсклянки)
• Молочний шоколад (20 г)

Техніка приготування:

1. Відваріть та очистіть яйце. Вершкове масло збивайте до тих пір, поки воно не побіліє; потім поєднайте з вареним жовтком і розітріть до максимальної однорідності.
2. Додайте по їдальні ложці алкоголю різних сортів. Лікер може бути будь-який, проте вишневий все ж таки краще.
3. Темний шоколад необхідно розплавити на водяній бані (кілька кубиків відкладіть для приготування марципану). Далі він також приєднується до складу.
4. Після ретельного розмішування начинка відправляється в холодильник на найближчу годину.
5. Тим часом очистіть і подрібніть горіхи до стану дрібної крихти (щоб легко зняти лушпиння з мигдалю, запарте його окропом на 5 хвилин). Шматочки чорного шоколаду також необхідно розфарбувати на тертці.
6. Введіть ром, солодку пудру і сирий білок, що залишився. Розмішуйте масу міксером або блендером протягом трьох хвилин, потім приберіть холодильник на годину.
7. Після охолодження з мигдального марципану треба змайструвати акуратну «ковбаску» (обов'язково розстеліть на стільниці пекарський папір).
8. Розріжте заготовку на рівні частини та скачайте кругляші. Перетворіть їх на коржики, після чого розкладіть начинку і скріпіть краї, формуючи солодкі кульки з наповнювачем.
9. Настрогайте молочний шоколад на тертці і по черзі обваляйте цукерки. Частування готове до подачі!

Сирні з полуницею в домашніх умовах

Набір продуктів:

• Сир (250 грамів)
• Свіжа або заморожена полуниця (1 склянка)
• Солодка стружка кокосу (пара столових ложок)
• Вершкове масло (30 грамів)
• Панірувальні сухарі (для обсипання)
• Яйце куряче (1 штука)
• Цукровий пісок (75 грамів)
• Борошно (1 неповна склянка)

Техніка приготування:

1. Збийте яйце з|із| цукровим піском. Додайте сир і масло, так само не припиняючи збивання.
2. Введіть муку|борошно| і замісіть сирне тісто.
3. Розділіть основу на маленькі частини – сформуйте з них коржики.
4. На кожну заготівлю посадіть по одній полуничці. Скачайте кругляші, для зручності обсипаючи руки борошном.
5. Тепер "колобки" потрібно занурити в киплячу воду - щоб сир "схопився". Тримайте їх на плиті протягом трьох хвилин після спливання.
6. Вийміть кульки за допомогою шумівки. Кожну цукерку запануйте в суміші сухарної крихти та кокосової стружки.

Набір продуктів:

• Мед (півсклянки)
• Цукровий пісок (1,5 склянки)
• Розм'якшене вершкове масло (100 г)
• Сметана (півтора склянки)

Техніка приготування:

1. Змішайте цукор із медом і встановіть на середній вогонь. Дочекайтесь кипіння, безперервно помішуючи компоненти.
2. Коли суміш набуде гарного бурштинового відтінку, відставте посуд з плити.
3. В окремій ємності доведіть сметану до температури 80 градусів. Потім приєднайте до цукрової медової маси.
4. Введіть м'яке масло. Після ретельного перемішування поверніть потяг на малий вогонь і уварюйте кілька хвилин при постійному помішуванні.
5. Протестувати готовність можна так: зачерпніть ложкою частину солодкої суміші, викладіть на тарілку і почекайте трохи - незабаром іриска повинна затвердіти. За потреби можна додати ще меду або цукру.
6. Візьміть пекарський папір і застеліть поверхню листа. Обробіть пергамент олією, викладіть цукеркову масу і добре розрівняйте.
7. Через чверть години ірис залишиться лише розрізати та подати до запашного чаю.

Апельсинові в домашніх умовах

Набір продуктів:

• Манна крупа (30 грамів)
• Арахіс (50 грамів)
• Апельсин (1 плід)
• Цукрова пудра (15 грамів)
• Вода (50 мілілітрів)
• Цукор (80 грамів)
• Яєчний білок (1 штука)
• Кондитерська присипка (за бажанням)
• Лайм (1 штука)

Техніка приготування:

1. Добре промийте лайм і апельсин. Зніміть цедру з помаранчевого плоду, з м'якоті, що залишилася, вичавте сік.
2. Тепер видавіть сік із лайма. Загалом для десерту знадобиться півсклянки фрешу - упереміш апельсинового та лаймового.
3. Вилийте сік у невелику каструлю чи сотейник. Всипте подрібнену цедру та цукровий пісок, додайте чверть склянки води.
4. Підігрівайте склад на повільному вогні при постійному помішуванні. Після закипання утримуйте його на плиті ще три хвилини.
5. Почніть всипати манку невеликими порціями. Уварюйте масу до загусання - зазвичай на це приділяється хвилин п'ять.
6. Роздробіть горіхи блендером і додайте до манно-цитрусової каші.
7. Скачайте кульки довільної величини. Покладіть вироби на блюдо і поставте в холодильник до застигання.
8. Зробити смачну глазур для домашніх солодощів - пара дрібниць: просто збийте курячий білок із солодкою пудрою.
9. Додатково прикрасити апельсинові кульки допоможе кольорова кондитерська присипка. Читайте також: .

Найсмачніші цукерки для діабетиків у домашніх умовах

Набір продуктів:

• Сушений інжир (140 г)
• Замінник цукру (за смаком)
• Волоські горіхи - за бажанням (півсклянки)
• Нут або сочевиця (1 склянка)
• Какао-порошок (20-30 грамів)
• Вода - можна замінити коньяком (60-70 мілілітрів)

Техніка приготування:

1. Напередодні готування боби необхідно вимочити у прохолодній воді – залиште їх на всю ніч. З інжиром бажано вчинити так, щоб добре розм'якшився.
2. Залийте промиту сочевицю або нут склянкою води. Проварити на помірному вогні протягом 50-60 хвилин, до повної готовності.
3. Злийте рідину і дайте бобовим обсохнути. Далі їх треба порубати блендером.
4. При подрібненні сухофруктів рекомендується залишити частинку скибочок середнього розміру – так буде смачніше.
5. Горіхи кладуть за бажанням. Якщо ви схвалюєте цей продукт, його доведеться ретельно подрібнити.
6. Змішайте нутову основу, інжир та горішки. Додайте замінник цукру і добре все розмішайте.
7. Коли у ваших руках виявиться абсолютно однорідна маса, можна сміливо формувати вироби. Надавайте цукеркам будь-яку форму на власний розсуд.
8. Для більшої краси десертну смакоту варто щедро присипати какао.

У сучасних магазинах можна знайти солодощі на будь-який смак – торти, цукерки, печиво. Однак що може бути смачніше за ласощі, приготовлені вдома своїми ж руками? У цій статті ви знайдете кілька цікавих рецептів, як приготувати цукерки в домашніх умовах. Всі вони досить прості, не вимагають особливих умінь у кулінарії та фінансових витрат на купівлю інгредієнтів. Вашим рідним та близьким обов'язково сподобається таке частування.

Інгредієнти для цукерок "Рафаелло"

Всі люблять ніжний смак білого повітряного "Рафаелло". А отримати ще більшу насолоду від цих ласощів можна приготувавши цукерки в домашніх умовах.

Фото у статті доведуть, що і на вигляд такий десерт не гірший за придбаний у магазині. Для приготування потрібно:

• 100 г мигдалю;
• 200 г згущеного молока;
• 200 г кокосової стружки;
• 100 г білого шоколаду;
• 200 г олії вершкового;
• ванільний цукор до смаку.

Робимо "Рафаелло" своїми руками

Щоб зробити "Рафаелло" (цукерки) в домашніх умовах, необхідно розтопити або розім'яти ложкою олію, потроху додаючи до неї згущене молоко, 50 грам стружки з кокосу, ванільний цукор. Отримана маса добре перемішується або збивається блендер до отримання однорідної консистенції. Потім її слід на добу поставити у холодильник для застигання.

Застигла маса зачерпується чайною ложкою. Всередину кладеться мигдаль і формується кулька. Потім цукерку слід занурити в розтоплений шоколад і обваляти в кокосовій стружці. Стандартний колір "Рафаелло" - білий, але за бажанням для прикраси можна використовувати стружку різних відтінків.

З чого зварити цукерки «Ірис»

Улюблені ласощі дитинства - солодкі молочні іриски - можна легко приготувати самостійно. Рецепт цукерок у домашніх умовах не потребує багато часу та грошей.

Необхідні для приготування ірисок інгредієнти такі:

• півтори склянки цукру;
• одна склянка молока;
• три столові ложки меду;
• 25 грам олії;
• половина чайної ложки лимонної кислоти

Як приготувати іриски за півгодини

Щоб зварити цукерки в домашніх умовах, знадобиться каструля з товстим дном. Спочатку у ній доводиться до кипіння молоко. Потім туди додається цукор та вершкове масло. Отриману масу потрібно варити на маленькому вогні, постійно помішуючи. Коли вона трохи загуснула, додається лимонна кислота та мед. Усі компоненти добре перемішуються та варяться близько 30 хвилин.

Коли маса потемніла і загуснула, слід розлити її в попередньо підготовлені і змащені вершковим маслом форми, поставити в холодильник для застигання.

З чого готуються «Трюфелі»

Цукерки під назвою «Трюфель» з'явилися ще в 19 столітті і вважалися ласощами для багатіїв. Незважаючи на достаток їх різновидів, справжні трюфелі відрізняються насиченим шоколадним смаком.

Для приготування вам знадобляться такі компоненти:

• 150 г чорного шоколаду;
• 3 ложки какао;
• 70 мл вершків із високою жирністю;
• 1 чайна ложка ванільної есенції;
• 2 столові ложки цукрової пудри;
• 1 столова ложка рому чи коньяку.

Етапи приготування трюфелів

Якщо ви плануєте зробити цукерки-трюфелі в домашніх умовах, потрібно дрібно покришити шоколад. Потім він розтоплюється на водяній бані. Вершки змішуються із цукровою пудрою і доводяться до кипіння. Шоколад заливається вершками та розмішується до однорідної консистенції. Отриманий у результаті крем називається "ганаш". До нього додається ванільна есенція та алкоголь, і все ще добре перемішується.

Суміш накривається харчовою плівкою і ставиться в холодильник на годину для застигання. Коли ганаш набуде консистенції пластиліну, можна починати формувати цукерки-трюфелі в домашніх умовах. З суміші скочуються невеликі кульки, які потім слід забрати в холодне місце на 20 хвилин. На тарілку розсіюється какао, в якому потрібно обваляти застиглі цукерки.

Готові трюфелі можна зберігати деякий час у холодильнику, попередньо сховавши у герметичну ємність. Для прикраси, крім какао, можна використовувати кокосову стружку, подрібнені горіхи, крихту з печива чи шоколаду.

Компоненти для рахат-лукуму

Любителі східних солодощів можуть приготувати чудові турецькі цукерки в домашніх умовах. Щоб зробити рахат-лукум зі смаком цитрусу, знадобиться цедра одного апельсина чи лимона, 3 краплі апельсинової чи лимонної олії. Також необхідні 5 столових ложок цукрової пудри, 5 склянок цукру, півсклянки крохмалю, 2 склянки води.

Рецепт східних ласощів

Приготування цукерок у домашніх умовах виконується у кілька етапів. В одній склянці води розлучається крохмаль, щоб не залишалося грудок. Цукор розмішується з водою, що залишилася. Потім сироп доводиться до кипіння. Після цього він вариться близько 15 хвилин. Розведений крохмаль вливається у сироп із цукру. Також до нього додається цедра. Масу слід, постійно помішуючи, варити на повільному вогні до загусання. Якщо отримана суміш відстає від стін посуду, можна додати масло і розмішати.

Рахат-лукум викладається на пергаментний папір шаром 2-3 см і ставиться в холодне місце для застигання на 5 годин. Потім він нарізається кубиками та посипається цукровою пудрою.

Інгредієнти для десерту "Шоколадний фадж"

Якщо ви любите шоколадки, та ще й з горішками, цей рецепт – те, що вам потрібно! Насичений смак какао принесе незабутнє задоволення, а горіхи подарують море енергії.

Щоб приготувати ці смачні цукерки в домашніх умовах, знадобляться такі продукти:

• 170 г чорного шоколаду;
• 200 г згущеного молока;
• 1 склянка горіхів (волоський, мигдаль або арахіс);
• 20 г олії вершкового.

Можна використовувати кілька різних видів горішків одночасно або замінити їх печивом або цукатами. У цій статті наведено рецепт фаджу з мигдалем.

Поетапний опис приготування шоколадного фаджу

Перш ніж почати готувати шоколадні цукерки у домашніх умовах, слід підготувати мигдаль. Його потрібно залити окропом та дати постояти 15 хвилин. Потім з горіхів знімається шкірка. Очищений мигдаль слід протягом 15 хвилин підсушити в духовці, розігрітій до 180 ° С, або на сковорідці, а потім порізати на дрібні шматочки.

У каструлю потрібно покласти шоколад, молоко, що згущує|згущає|, масло|мастило|, і поставити на вогонь. Коли всі інгредієнти розтопляться, маса ретельно розмішується до однорідної консистенції. Потім додається мигдаль і знову добре перемішується.

Отриманий фадж викладається шаром 2-3 см у форму, застелену пергаментним папером, і вставляється в морозильну камеру на 2 години для застигання. Готові цукерки слід нарізати на шматочки.

Компоненти для приготування пташиного молока

Ніжне суфле у шоколаді під назвою «Пташине молоко» готується досить просто. Рецепт цукерок у домашніх умовах передбачає використання таких інгредієнтів:

• 100 мл молока;
• 100 г шоколаду;
• 4 столові ложки цукру;
• 15 г желатину;
• 2 яйця;
• 2 столові ложки вершкового масла|мастила|.

Варимо найніжніше «Пташине молоко»

Спочатку необхідно залити желатин 50 г холодного молока і поставити на 15 хвилин, щоб він встиг набрякнути. Далі слід розламати на невеликі шматки 2/3 шоколаду, розплавити на водяній бані, змастити їм усередині формочки для цукерок і поставити на півгодини холодильник для застигання.

Яйця треба акуратно поділити. Білки ставляться у холодильник. Жовтки збиваються з|із| цукром за допомогою міксера протягом 2-3 хвилин|мінути| до отримання світлого крему. Після цього вливається молоко, що залишилося, і маса збивається далі до отримання однорідної консистенції.

Суміш необхідно проварити на водяній бані до загусання, постійно помішуючи. Потім крем можна зняти з вогню, додати|добавляти| до нього масло|мастило| і ретельно розмішати. Желатин з молоком ставиться на водяну баню і проварюється, помішуючи, до отримання однорідної рідини. Не доводячи до кипіння, суміш можна зняти з вогню і залишити остигати.

Коли желатин буде трішки теплим, його треба влити тонким струмком у заварний крем і розмішати. Білки збиваються міксером у піну і додаються до отриманої маси. Далі крем розподіляється у форми, змащені шоколадом, і залишається в холодильнику на хвилину, щоб суфле могло схопитися. Шоколад, що залишився, розтоплюється і їм покриваються цукерки у формах. Після того, як «Пташине молоко» постоїть у холодильнику 4-5 годин, воно буде повністю готове.

Цукрові льодяники - ласощі родом із дитинства

Хто з нас у дитинстві не куштував льодяники з цукру? Трохи призабуті, але такі смачні ласощі можна приготувати самостійно і порадувати їм свою сім'ю. Для приготування потрібні спеціальні форми. Якщо таких у вас немає, можна використовувати будь-які, попередньо змастивши їх олією. Для приготування льодяників потрібні такі компоненти:

• 150 г цукру;
• 130 мл води;
• 1 чайна ложка соку лимона;
• 5 крапель рослинної олії.

Приготування льодяників із цукру

Щоб приготувати цукерки в домашніх умовах, слід залити цукор водою, поставити на вогонь, довести до кипіння. Потім сироп на маленькому вогні вариться доти, доки не почне темніти. Варто уважно стежити за киплячою масою, щоб вона не пригоріла, інакше цукерки будуть гірчити. Коли сироп готовий, потрібно додати|добавляти| в нього лимонний сік і розмішати.

Форми змащуються рослинним маслом, і в них розливається гаряча карамель. У них можна вставити шпажки або зубочистки, тоді вийдуть льодяники на паличці. Після охолодження цукерки застигнуть і будуть готові до вживання. До речі, для отримання різних смаків та ароматів можна замість лимонного соку додавати до сиропу ванільний екстракт або будь-які фруктові соки.

Якщо у вашій родині є ласуни, обов'язково порадуйте їх цукерками власного приготування. По-перше, вони будуть кориснішими, ніж магазинні, адже при їх готуванні не використовуються шкідливі компоненти. А по-друге, ласощі, приготовані в домашніх умовах, завжди набагато смачніші. Рецепти, наведені у цій статті, досить прості. Їх здолає навіть недосвідчений кулінар.

Здавалося б, навіщо потрібні рецепти шоколадних цукерок, якщо ці солодощі вдосталь представлені на прилавках? Звичайно, в магазинах зараз справжній рай для ласунів – асортиментний перелік кондитерських виробів займе не один десяток сторінок. Але хіба шоколадні цукерки за домашніми рецептами зрівняються з покупними? По-перше, ви готуєте їх тільки з перевірених компонентів, а по-друге, робите страви з любов'ю, що, безсумнівно, відбивається на смак.

Рецепти домашніх шоколадних цукерок з какао

Цукерки «Шоколадні кульки»

Інгредієнти:

• Сухарі ванільні – 300 г
• Молоко – 250 г
• Олія вершкове – 200 г
• Горіхи грецькі – 100 г
• - 100 г
• Цукрова пудра – 50 г
• Цукор – 250 г

Приготування:

Змішайте какао-порошок із цукром, залийте гарячим молоком і варіть доти, поки цукор не розійдеться. Пропустіть через м'ясорубку ванільні сухарі, залийте гарячою молочною сумішшю, ретельно перемішайте і охолодіть. Додайте|добавляйте| розм'якшеного вершкового масла|мастила|, добре перемішайте до утворення однорідної маси. Зробіть кульки і обваляйте їх у суміші із подрібнених волоських горіхів, цукрової пудри та какао. Приготовлені за цим рецептом шоколадні цукерки з какао для застигання поставте на 1:00 в холодильник або морозильну камеру.

Домашні шоколадні цукерки «Ласунка»

Інгредієнти:

• Курага -100 г
• Родзинки – 100 г
• Інжир сушений – 100 г
• Горіхи грецькі – 100 г
• Мигдаль солодкий – 100 г
• Лимон – 2 шт.
• Мед – 200 г
• Какао-порошок – 100 г

Приготування:

Пропустіть через м'ясорубку курагу, родзинки, інжир, волоські горіхи або солодкий мигдаль та лимони. До отриманої маси додайте таку кількість меду, що зацукрився, щоб отримати консистенцію крутого тіста. Сформуйте кульки, обваляйте їх у какао-порошку чи цукровій пудрі. Дайте домашнім шоколадним цукеркам з какао підсохнути при кімнатній температурі 3-4 години і поставте на холод.

Шоколадні цукерки з мигдалем

Інгредієнти:

• Олія вершкове – 100 г
• Цукрова пудра – ½ склянки
• Какао-порошок – 100 г
• Мигдаль – 50 г

Приготування:

Перед тим як приготувати такі шоколадні цукерки, розтопіть вершкове масло|мастило| в каструлі, додайте цукрову пудру, какао-порошок, ретельно перемішайте, дайте охолонути. Сформуйте кульки, покладіть всередину кожної кульки подрібнений солодкий мигдаль (або родзинку), обваляйте в цукровій пудрі, підсохнути при кімнатній температурі. Поставте холодильник для остаточного застигання.

Цукерки «Миндаль у шоколаді»

Інгредієнти:

200 г мигдалю

100 г шоколаду (гіркий, молочний – який вам більше до смаку)

4 ст. ложки какао

1 ст. ложка цукрової пудри

Приготування:

Духовку заздалегідь розігріти до 100 °C.

1. Для цього рецепту домашніх шоколадних цукерок потрібно висипати мигдаль на лист і сушити в розігрітій духовці протягом

30-40 хвилин.

2. Шоколад розтопити на водяній бані, не помішувати!

3. На папір для випікання товстим шаром просіяти какао.

4. Занурити мигдаль у шоколад, обваляти в какао.

5. Покласти мигдаль у сито і злегка потрясти, щоб позбутися зайвого какао.

Подавати, присипавши цукровою пудрою.

Як приготувати шоколадні цукерки ручної роботи: рецепти з фото

Шоколадні цукерки «Антошка»

Інгредієнти:

• 1 банку згущеного молока з какао або 1 банку звичайного згущеного молока та 3 столові ложки какао,
• 1 склянка подрібнених волоських горіхів,
• 2 столові ложки борошна або панірувальних сухарів,
• лист фольги або товстого пергаменту,
• трохи густого ягідного варення.

Приготування:

Закриту консервну банку зі згущеним молоком помістіть у каструлю, залийте водою і варіть на середньому вогні 2 години. Якщо вода википить, долийте, щоб банка була у введенні. Потім вимкніть газ, зачекайте, поки банк трохи охолоне, і відкрийте банку. Вміст викладіть у миску. Додайте|добавляйте| склянку подрібнених горіхів і перемішайте. Якщо це була згущене молоко без какао, всипте 3 ложки какао. Покладіть на лист лист фольги або пергаменту, посипте його сухарями або борошном. Однією чайною ложкою набирайте цукеркову масу, іншою знімайте її на лист. Викладайте на відстані 2 см одна від одної. На кожен коржик покладіть по ягідці з варення. Підготовлені за цим рецептом шоколадні цукерки ручної роботи підсушіть у духовці на середньому вогні 15 хвилин. Дайте їм охолонути прямо на деку, потім обережно зніміть ножем і розкладіть на блюдце.

Рецепт цукерок у горіхами в тарталетках з шоколадом та кокосовою крихтою

Інгредієнти:

30 штук тарталеток, по жмені фундука та арахісу, 3 ст. л. сметани, 2 ст. л. какао, 2 ст. л. цукру, 40 г вершкового масла

Приготування:

Продукти, кількість яких зазначено у столових ложках, брати без гірки. З горіхів можна взяти і волоські, і кешью, і фісташки. Однак фундук та арахіс – найпоширеніші горіхи для кондитерських виробів.

Горіхи злегка обсмажити на помірному вогні, щоб відлущилася коричнева оболонка. Без неї десерт вийде смачніше та естетичніше.

Як зробити шоколадну глазур для цукерок

За цим рецептом приготування шоколадних цукерок у джезву потрібно відміряти продукти для шоколадної глазурі. Можете використовувати інший рецепт, якщо у вас є свій фаворит у цьому питанні. Можливі варіанти з використанням молока, згущеного молока, готового шоколаду.

Встановлюємо джезву на мінімальний вогонь. Періодично помішуємо вміст. Коли маса стане однорідною і видасть пару «бульків», знімаємо шоколадну глазур із вогню, даємо трохи охолонути. Розкладаємо тарталетки по плоскій страві.

Горішки фундука великі, тому одного горішка на тарталетку буде достатньо. А ось арахіс дрібнуватий, тому кладемо по 3 штучки.

Охололою (але не застиглою) глазур'ю заливаємо горішки в тарталетках. Так вафелька не розм'якне, збереже форму. Глазурь не тече, а буквально з'їжджає з носика джезви невеликими порціями. Краєчком чайної ложки набираємо кокосову крихту, яку руйнуємо зверху шоколадної маси. Шоколадна глазур застигне в тарталетках буквально за 20 хвилин, але залишиться м'якою.

Подивіться на фото шоколадних цукерок ручної роботи за цими рецептами — отриманий результат не поступається своїм зовнішнім виглядом і смаковим якостям покупним виробам:

Прості рецепти приготування шоколадних цукерок удома

Цукерки «Чорнослив у шоколаді»

Інгредієнти:

• Чорнослив (без кісточок) – 200 г
• Шоколад – 100 г

Приготування:

Щоб приготувати шоколадні цукерки за цим простим рецептом, чорнослив помийте, залийте окропом на 20 хвилин, відкиньте на друшляк, дайте стекти воді. Розтопіть шоколад на водяній бані, вилийте у чашку. Наколіть чорнослив на вилку і вмочуйте в розтоплений шоколад, потім покладіть пергаментний папір для застигання. Повторіть процедуру кілька разів, якщо шар шоколаду ляже нерівномірно.

Цукерки з волоськими горіхами в шоколаді

Інгредієнти:

• Горіхи грецькі – 300 г
• Печиво – 100 г
• Мед -100 г
• Апельсин – 1 шт.
• Вино біле (виноградне) – 20 г
• Шоколад – 50 г

Приготування:

Для приготування таких шоколадних цукерок вдома змішайте мед з меленими горіхами волоськими, додайте натерту апельсинову цедру, влийте апельсиновий сік і вино. Всипте мелене печиво і ретельно перемішайте. Сформуйте маленькі кульки, обваляйте в тертому шоколаді, підсушіть 2–3 години.

Цукерки «Грильяж у шоколаді»

Інгредієнти:

• Горіхи грецькі – 1 кг
• Олія топлена – 50 г
• Цукор пиляний – 1 кг

Шоколадна глазур

Приготування:

Щоб приготувати шоколадні цукерки своїми руками, розпустіть пиляний цукор у товстостінній каструлі, додайте дрібно|мілко| нарізані горіхи і топлене масло|мастило|, ретельно перемішайте. Викладіть масу на змащений лист, розкотіть товщиною 7-10 мм, наріжте шматочками. Охолоджені напівфабрикати покрийте шоколадною глазур'ю.

Рецепт приготування шоколадних цукерок на паличці

Шоколадні цукерки на паличці

Інгредієнти:

Для рецепту шоколадних цукерок на паличці знадобиться 2 плитки шоколаду (можна 1 молочну та 1 — білу), палички для льодяників, фольга, стрічки (за бажанням).

Приготування:

Шоколад розтоплюємо на паровій лазні. Коли розплавиться – остудити. Далі вилити у форми та поставити в холодильник. Через годину вийняти з холодильника та вставити палички – по одній у кожну цукерку.

Як видно на фото, шоколадні цукерки за цими рецептами готуються зовсім не складно, а дуже апетитно:

Рецепти, як приготувати в домашніх умовах шоколадні цукерки «Трюфель»

Трюфелі ручної роботи з в'яленою вишнею

Кількість порцій: 8

Час приготування:підготовка інгредієнтів (8-12 годин); власне приготування – 2 години +

Вам знадобиться:

• 250 г шоколаду чудової якості (з вмістом какао не менше 75%)
• 250 мл вершків жирністю не менше 35%
• 50 г вершкового масла
• 35 в'ялених вишень
• 75 мл французького коньяку
• мигдаль, фісташки та вишня для прикраси
• 4 ст. л. какао

Глазур:

• 150 г шоколаду

Спосіб приготування:

Попередньо:

1. Щоб зробити шоколадні цукерки за цим рецептом, залийте частину вишні коньяком (23 ягідки), накрийте харчовою плівкою і залиште щонайменше на 12 годин для просочення.

2. Дуже дрібно порубайте шоколад і покладіть у миску.Налийте вершки в сотейник і доведіть до кипіння. Залийте шоколад вершками, що киплять, і добре розмішайте - шоколад повинен повністю розчинитися. Додайте вершкове масло|мастило| і остудіть. Накрийте масу харчової плівкою та приберіть у холодильник на 8 год.

У день подачі:

3. Витягніть заготовки з холодильника.Краще діставати частинами, щоб маса не встигла розтанути.

4. Якщо у вишні залишилася рідина, відкиньте ягоди на друшляк, а потім обсушіть паперовими рушниками.

5. З застиглої шоколадної маси скачайте кульки завбільшки з волоський горіх.У центр кожної кульки покладіть вишню. Щоб цукерки були однакового розміру, використовуйте ту саму ложку, коли відщипує масу.

6. Готові трюфелі складіть на тарілки, накриті пергаментом, або силіконовий килимок і приберіть в холодильник мінімум на 15 хв.

7. Прикраси: дрібно порубайте кілька ягід в'яленої вишні, мигдалю та фісташки.Не забудьте заздалегідь видалити темну шкірку з горіхів.

8. Глазур:розтопіть шоколад на водяній бані і остудіть - він не повинен бути гарячим, інакше почнуть трюфелі плавитися. Наколюйте трюфелі на шпажки та опускайте у глазур. Перекладайте на решітку (зайва глазур стече) і прикрашайте вишнею та горіхами.

9. Залиште до схоплювання шоколаду.Цієї кількості глазурі має вистачити на 20 цукерок. Шоколадну масу, що залишилася, обваляйте в какао. Цукерки з різними текстурами виглядають в одній коробці дивовижно!

10. Покладіть цукерки в контейнери, прокладені пергаментом, та приберіть у холодильник мінімум на 1 год.

11. Приготовлені за цим рецептом шоколадні цукерки «Трюфель» за 30 хв. до подачі дістаньте із холодильника.

Цукерки «Шарман» – шоколадні трюфелі з кедровим згущеним молоком

Інгредієнти:

• 200 г волоського горіха;
• 200 г фініків;
• 100 г інжиру;
• 50 г какао-бобів;
• 2 столові ложки;
• 4-5 столових ложок меду;
• 100 г маку для обсипання;
• 2–3 столові ложки сиропу цукрової кураги;
• 100 г кедрової макухи;
• цедра лимона.

Приготування:

Для приготування шоколадних цукерок у домашніх умовах за цим рецептом у ступі, комбайні або м'ясорубці подрібніть волоський горіх до стану великої крихти. Частину горіхів розламайте руками на невеликі шматочки. Додайте посічені фініки та інжир. Якщо солодощі недостатньо, додайте мед за смаком, а також какао-масло та цедру лимона. Подрібніть какао-боби в кавомолці або високошвидкісному блендері до борошна і покладіть у цукеркове тісто. Ретельно вимісіть, сформуйте кульки та обваляйте їх у маку. Пальцем зробіть заглиблення на верхівці цукерки.

Приготуйте крем.Кедровий макуха збийте з сиропом цукрової кураги в блендері або дерев'яною ложкою. Змішуйте до стану густого згущеного молока. Готовий крем викладіть у поглиблення цукерок.

Цукерки «Шоколадні трюфелі»

Інгредієнти:

• Склянка (з верхом) цукрового піску,
• 5 столових ложок вершків (можна молока чи води),
• 4 столові ложки вершкового масла,
• 1 яєчний білок,
• півсклянки какао,
• півсклянки сухого молока;

Для обсипання:

• 1 столову ложку цукрової пудри.
• 1 столову ложку товчених обсмажених волоських горіхів.

Приготування:

У каструлю налийте вершки, всипте цукор. Поставте каструлю на слабкий вогонь, помішуючи, нагрійте до кипіння, прокип'ятіть 3 хвилини. Зніміть каструлю з вогню, вимкніть газ. У гарячу масу додайте олію, какао (дві столові ложки залиште), сухе молоко. Все добре перемішайте. Збийте білою міцну піну, додайте його в масу. Розтирайте масу 10 хвилин|мінути| до однорідного стану. Щоб маса загуснула, поставте на півгодини тепло. Приготуйте обсипку, змішавши цукрову пудру, волоські горіхи та залишок какао. Загусла масу остудити в прохолодному місці. Чайною ложкою наберіть масу і, допомагаючи ножем, ліпіть цукерки (всередину можна покласти шматочки горішків, вишеньки з варення), обвалюючи в обсипці. Коли всі цукерки будуть готові, поставте їх у холод (але не на мороз та не в холодильник). Назавтра цукерки готові!

Тут ви можете переглянути фото до рецептів домашніх шоколадних цукерок, запропонованих вище:

Як зробити шоколадні цукерки з кунжутом?

І насамкінець дізнайтеся, як приготувати шоколадні цукерки в домашніх умовах з додаванням кунжуту.

Шоколадні цукерки з кунжутом

Інгредієнти:

• 300 г цукру
• 50 мл води
• 50 г какао-порошку
• 75 г олії вершкового
• 2 ст. ложки дитячої суміші («Малютка» або «Малюк»)
• 2 ст. ложки кунжуту

Шоколадні цукерки з кунжутом рецепту готуються так:

1) У нержавіючу каструлю наливаємо воду, засипаємо цукор. Ставимо на середній вогонь. Помішуючи, доводимо до кипіння, потім варимо 5 хвилин|мінути|;

2) У киплячий сироп закладаємо олію. Даємо залишити масі 1 хвилину;

3) У гарячу суміш додаємо какао-порошок, ретельно вимішуємо;

4) Додаємо суху молочну суміш;

5) Обсмажуємо на сухій сковороді кунжут до золотистого стану, додаємо до цукеркової маси;

6) Каструльку накриваємо кришкою або засовуємо в пакет. Коли маса охолоне, чайною ложкою набираємо суміш і формуємо цукерки.

Подивіться вибір фото до рецептів шоколадних цукерок своїми руками, представлених на цій сторінці:

Якщо ви хочете в перспективі відкрити свій маленький бізнес і скласти конкуренцію магазинним цукеркам із консервантами, емульгаторами, ароматизаторами та іншими хімічними компонентами невідомого походження, спробуйте робити натуральні солодощі.

Тим, хто жити не може без шоколаду, або просто його любить, буде цікаво освоїти ази професії, яка робить цукерки, плитки, декор та інші чудеса з шоколаду. Навіть якщо ви не робитимете цукерки на продаж, питання незвичайного подарунка ручної роботи на всі випадки життя для вас буде вирішено.
З чого краще починати?

Крок 1. Інструменти

Кулінарний термометр

Вам обов'язково знадобиться інструмент для роботи:

1. Миска, в якій ви розтоплюватимете шоколад, краще використовувати пластикову.
2. Термометр кулінарний із діапазоном вимірювань до 200 градусів Цельсія. Шоколад вище 45 градусів нагрівати не потрібно, але якщо ви захопитеся процесом, можете захотіти приготувати карамель та інші солодощі. Ось тут такий термометр незамінний і краще запастись ним відразу. Зараз в інтернеті багато пропозицій недорогих китайських термометрів, вони спершу цілком підійдуть, хоча можна використовувати і спиртовий з потрібним діапазоном вимірів.
3. Шпатель для темперування шоколаду (про цей процес ми поговоримо пізніше). Шпатель середньої ширини з нержавіючої сталі можна вибрати в будівельному магазині.
4. Мікрохвильова піч або невелика мармурова (гранітна) плита, які теж знадобляться для темперування.
5. Пергамент, на нього викладають готові цукерки до повного застигання та кристалізації шоколаду.
6. Коли ви набудете досвіду і захочете робити різноманітні цукерки, вам знадобляться вилочки для шоколаду, палети (вузькі довгі шпателі), форми для шоколаду, одноразові мішки кондитерські і багато іншого інструменту.

Крок 2. Вибір шоколаду

Наступний крок – вибір шоколаду для роботи. Якщо ви хочете робити ексклюзивні цукерки, скуштуйте різні види професійного бельгійського, італійського, французького шоколаду, які зараз легко замовити через інтернет. Цей шоколад продається блоками або невеликими таблетками, з якими легко працювати, вартість його може бути вищою, ніж у плиток, які є в магазинах. Оскільки ви поки що початківець і вам страшно зіпсувати дорогі продукти, спробуйте спочатку розтопити кілька магазинних плиток.

Крок 3. Виготовлення шоколаду

Крок 3.1. Вступ

Шоколад люблять дорослі та діти. Не секрет, що куплена в магазині плитка шоколаду містить різні добавки: консерванти, барвники, затверджувачі і т. д. Улюблені ласощі можна приготувати в домашніх умовах. Щоправда, треба трохи попрацювати. Існує кілька сортів шоколаду: молочний та гіркий. До нього можна додати горіхи, печиво, все залежить від вашої переваги та смаку.

Індіанці дізналися про шоколад за тисячі років до нашої ери, пізніше племена Майя вважали плоди какао «їжею богів» і пили шоколад під час різних ритуалів. Першим європейцем був Колумб, який скуштував цей напій, а іспанські монархи оцінили його за найвищим балом. Джозеф Фрай у XX столітті приготував першу шоколадку, яка: покращила настрій, стабілізувала холестерин у крові, позитивно впливала на шкіру обличчя та тіла, підшлункову залозу, м'яз серця, зміцнювала імунітет. Досі гіркий шоколад чітко виконують свої функції.

Крок 3.2. Майстер-клас для дому

Займемося, без зайвих слів, приготуванням шоколаду, для якого необхідно: вершкове масло, мед або цукор і, звичайно, какао. Для приготування шоколаду не слід скупитися, купіть якісні продукти і результат порадує. З продуктами визначилися, формочка для шоколаду може бути силіконова (для цукерок та мармеладу) або можна розлити його у форму для льоду. Тепер про пропорції. Потрібно взяти:

• какао-100 або масло-какао (якщо знайдете!);
• вершкове масло-50 г.
• три столові ложки цукру;
• 5 столових ложок води;
• 15 г. ваніліну;
• дві столові ложки будь-якого лікеру (за бажанням).

1. вода змішується з какао та цукром;
2. потім ставимо це на невеликий вогонь;
3. весь час помішуємо цю суміш до закипання;
4. додаємо вершкове масло|мастило|, розмішуємо, доводимо до стану густої сметани;
5. варимо ще 1-2 хвилини;
6. виливаємо готову суміш у приготовлені формочки, змащені вершковим маслом;

1. потім прибираємо в холодильник до повного остигання. Якщо з'явиться бажання додати горіхи, родзинки, печиво, цедру лимона або апельсина, лікер, коньяк, то додавати це треба на стадії заливання у форму. Зверху посипаємо подрібненими горіхами будь-якими, які є.
2. Залитий у форму шоколад поміщаємо в морозилку, при заморожуванні він буде твердим, а якщо його поставити просто в холодильник, буде м'яким.

У домашніх умовах справжній гіркий шоколад виготовити не вдасться через відсутність какао-олії або тертого какао. Але не біда, у будь-якому випадку у нас вийшов смачний та корисний десерт.

Крок 4. Глазування свіжих фруктів, горіхів

Ви підготували шоколад до роботи, що з ним робити далі. Для початку спробуйте глазурувати у шоколаді свіжі фрукти, цукати, горіхи, яблучні чіпси. Для цього їх можна просто опустити в шоколад за допомогою вилочки, дати залишкам шоколаду стекти і викласти на пергамент. Гарно виглядають цукати, частково опущені в шоколад, коли видно їх кінчик (у цьому випадку вилочки не потрібні). Ефектно виглядають і французькі шоколадки – медіанти. Для їх приготування потрібно невелику кількість шоколаду (чайну або десертну ложечку) вилити на пергамент і декорувати горішками, шматочками цукатів, родзинками, застигнути і починати дегустувати. Все разом це дуже ефектно, чудово на смак і дає можливість творити шоколадні вишукування.

Тепер ви вже не боїтеся працювати з шоколадом, хочете освоювати нові види насолод, не бійтеся, експериментуйте, шукайте нову інформацію, купуйте літературу, вигадуйте свої авторські рецепти.

Всі ми тією чи іншою мірою любимо солодке. Хтось зовсім життя свого не уявляє без цукерок, комусь достатньо пари штучок до чаю чи шампанського. І якщо вегетаріанці не знають смаку м'яса, деякі люди так за все життя і не скуштують гусячої печінки або м'яса мідій, то вже цукерку доводилося з'їдати кожній людині, яка живе в сучасному світі на планеті Земля. Сказати, що у магазинах великий вибір цукерок, це не сказати нічого. Він - величезний, на будь-який смак, колір, гаманець.
Але що ще цікаво, деякі найдосвідченіші і кращі господині, вишукані салати, складні торти або приголомшливі гарячі страви, що майстерно творять на своїх кухнях, так ще жодного разу і не пробували приготувати звичайні цукерки в домашніх умовах. Не тому, що це важко чи не знайти якихось інгредієнтів, і не тому, що не вистачає часу чи потрібні якісь спеціальні пристрої. Все лише з тієї простої причини, що можна піти і будь-якої миті купити цукерки в магазині. І хоч часом ми не завжди впевнені в якості, в натуральності, свіжості покупних ласощів, ми продовжуємо це робити.
А можливо варто спробувати? Чи не знаєте з чого почати і як зважитися? Давайте зробимо це разом. Тут ви знайдете смачні варіанти домашніх саморобних цукерок. Повірте, ваші домочадці та гості, яких ви почастуєте своїм творінням, байдужими не залишаться.

Рецепт №1. Цукерки «Леді ніч»

Багато хто з вас напевно куштував дуже смачні цукерки з чорносливом і курагою під назвою «Леді ніч». Пропонуємо вам приготувати подібні цукерки самостійно. Сказати, що ви захоплюєтеся отриманим результатом – не сказати нічого! Приготовлені цукерки своїми руками виходять неймовірно смачними, набагато кращими за фабричні! Порадуйте цим дивовижним ласощами себе та своїх близьких!
Цукерки виходять трішки більші за оригінальні.

ЧАС: 40 хв.

Легкий

Порції: 4

Інгредієнти на 8 цукерок:

• чорнослив – 16-20 штук;
• курага – 16-20 штук;
• волоські горіхи - велика жменя з гіркою;
• шоколад чорний – 100-150 г;
• маршмеллоу – кілька штук (залежить від розміру).

Приготування

Курагу та чорнослив попередньо ретельно промивають, ошпарюють (курагу бажано потримати в окропі, щоб розм'якли), просушують на відкритому повітрі.
Курагу подрібнюють ножем для того, щоб легше було перемолоти її в кашку блендером.


Чорнослив подрібнюють ножем із тією ж метою, що й курагу.


Горіхи рубають ножем або подрібнюють товкачем.


До кураги додають половину горіхів, усі разом подрібнюють блендером у кашку. Якщо курага жорсткувата, то кашку для отримання більш однорідної маси слід додати столову ложку теплої кип'яченої води.


Чорнослив змішують з половиною горіхів і так само подрібнюють блендером в кашку.


Далі формують цукерки. Для цього змочують руки в теплій воді (щоб маса не прилипала до рук), з першої суміші (курага + горіхи) відщипують шматочки, кладуть у середину кожного маршмеллоу і формують цукерки у формі кульок або еліпсів так, щоб маршмеллоу виявилося всередині.
Маршмеллоу бувають різного розміру, для цукерок краще взяти приблизно 1,5 на 2 см або трохи більше.


Ось такі цукерки виходять.

Те ж саме роблять з другою сумішшю (чорнослив + горіхи).


На водяній бані (65 градусів) розтоплюють шоколад.


Кожну цукерку занурюють у шоколад за допомогою виделки чи пари китайських паличок.


Розкладають на дошці, засланої харчовою плівкою чи пергаментом, відправляють у холодильник на годину. Домашні цукерки готові!


Можна прикрасити їх, присипавши зверху шоколадною чи кокосовою стружкою.


Якщо замість чорного шоколаду використовується молочний, то доведеться почекати приблизно 2 години, оскільки він застигає довше.

Рецепт №2. Цукерки «Тоффі»

Іноді важко повірити в те, що деякі кондитерські вироби можна з легкістю відтворити в домашніх умовах, особливо дорогі цукерки, які ми дозволяємо собі купувати лише у свята. Але чи помічали ви, що багато цукерок «категорії люкс» у привабливих упаковках складаються з звичайнісіньких компонентів, що гармонійно поєднуються один з одним. Ось вона, родзинка – виробники лише знайшли вдале поєднання компонентів та створили привабливий естетичний вигляд самого виробу. Наприклад, відомі та багатьма улюблені цукерки «Тоффі» – смачні ласощі в красивій упаковці складаються лише з вершкового ірису, начиненого ядром фундука і политого невеликою кількістю чорного шоколаду! Здавалося б, що тут особливого? Але зізнайтеся, справді смачно та красиво! Бажаєте приготувати цей шедевр своїми руками? Тоді приступимо!

Інгредієнти на 15 цукерок:

• вершковий ірис – 125 г;
• фундук – 15 штук;
• чорний шоколад – 30-50 г;
• сметана або жирні вершки (густі) – 3 столові ложки;
• олія вершкове – 20 г.

Приготування:

Ірис з|із| маслом|мастилом| розтопити на водяній бані або в керамічній сковорідці на дуже слабкому вогні.


Коли ірис почне танути, додати сметану (вершки).


Заважати масу до отримання однорідної карамелі.


Форми обов'язково змастити вершковим маслом. Якщо у вас є силіконові форми для цукерок, то гарячу карамель відразу можна розлити в них, якщо їх немає, то можна скористатися пластиковою вкладкою з-під коробки цукерок. Щоб пластик не розплавився, потрібно дочекатися, поки маса охолоне до тієї температури, коли можна буде взяти її руками. Після остигання тепла карамель пластична, з неї можна легко скачати невеликі кульки та утрамбувати їх у формочки. У кожну цукерку вдавити по ядру фундука.

Розтопити на водяній бані (65 градусів) чорний шоколад.


Полити шоколад на горіх так, щоб він покривав тільки ядро ​​горіха, а не всю поверхню цукерки.


Поставити шоколад у холодильник на годину (можна помістити на 10-15 хвилин у морозильну камеру, тоді вийде легко, не пошкодивши форму цукерок, витягти їх із форми).




Ось і все, залишається тільки акуратно витягти чудові та корисні цукерки з форм і перекласти їх на красиву страву.

Рецепт №3. Горіхові цукерки у тарталетках

Що нам варто… цукерки приготувати? Приготуємо і будемо їсти. Рецепт цей насправді простий у виконанні, а результат швидкий у поїданні. Тож не відмовляємо собі в задоволенні.

Інгредієнти:

• готові тарталетки – 30 штук;
• суміш горіхів (кешью, фундук, арахіс) – 100 г;
• какао-порошок – 2 столові ложки;
• цукровий пісок – 2 столові ложки;
• сметана жирна – 2 столові ложки;
• масло вершкове – 2 столові ложки.

Як зробити цукерки в домашніх умовах

Зручно всі інгредієнти відміряти прямо у турку (джезву), яку треба поставити на мінімальний вогонь конфорки. Іноді помішуючи вміст турки, доводять суміш до густої однорідності та повного розчинення цукру.


Розмістивши тарталетки на плоскій страві, потрібно наповнити кожну з них горішками. Звичайно ж, у цьому рецепті можна взяти лише якийсь певний вид горіхів, свій улюблений, але коли вони різні це надає смаку маленької інтриги. Заздалегідь горішки треба підготувати, якщо на них є плівка, то бажано просушити їх на гарячій сковорідці (тоді плівка добре відокремлюватися) і очистити.


На цей час помірно остигає наша густа шоколадна суміш. Потрібно залити нею горішки у тарталетках, з турки з носиком робити це дуже зручно.


Горіхи, яким не знайшлося місця в тарталетках, треба подрібнити товкачем, щоб обсипати крихтою цукерки. Ласувати можна буде вже через 20 хвилин після приготування, коли шоколадна суміш повністю охолоне і злегка розм'якшить вафельні тарталетки.

Інші рецепти

Для їх приготування вам знадобляться: родзинки та борошно, какао-порошок і цукровий пісок, молоко та вершкове масло. Цукеркова маса готується на водяній бані, потім половина її розливається по формах, кладеться ізюм і зверху заповнюється залишком цукеркової маси. Забираються на ніч у морозильну камеру і до ранку цукерки готові.



Для виготовлення таких цукерок потрібні курага та арахіс, мед та плитка гіркого шоколаду, шматочок вершкового масла та кольорове кондитерське посипання для прикраси. Курага з арахісом подрібнюються блендером, поєднуються з медом. З отриманої маси формуються майбутні цукерки, які потім ще потрібно буде занурити у розтоплену на водяній бані суміш гіркого шоколаду та масла. Цукерки, що не встигли застигнути, посипаються прикрашальною кондитерською посипкою і відправляються в морозилку для застигання.



Щоб приготувати такі ласощі, потрібні будуть: банан і пачка печива, волоські горіхи і молоко, що згущує, йогурт і какао (або цукрова пудра) для прикраси. Подрібнені печиво і волоські горіхи змішуються з вареним молоком, що згущує|згущає|, і йогуртом. Отримана маса викладається на харчову плівку, розрівнюється, зверху розташовується половинка розрізаного вздовж банана і це згортається в ковбаску. Застигла ковбаска ріжеться на брусочки, кожен із яких слід вмочити в какао-порошок або цукрову пудру.



Для таких цукерок знадобиться лише нічого: гіркий шоколад із вершковим маслом, мелена кориця з ядрами волоських горіхів і мигдалю, какао-порошок для обсипання. Готується маса із шоколаду, кориці та вершкового масла, коли вона трохи застигне, з неї формуються цукерки, у середину кожної кладуться горіхи, обсипаються цукерки какао-порошком і застигають у холодильнику.



Щоб зробити такі цукерки, потрібні будуть: цукор та вода, куряче яйце та родзинки з горіхами, цукрова пудра та кокосова стружка. Готується карамельна суміш із цукру та води, змішується з подрібненими волоськими горіхами. З охолола маси формуються рафаэлки, у середину яких кладеться родзинки. Отримані кульки обкатуються у суміші кокосової стружки та цукрової пудри. За 40 хвилин цукерки в холодильнику застигають і можна їсти.



Тут будуть потрібні шоколад і вершковий ірис, вода, вершкове масло і розчинна кава. На водяній бані готується суміш з ірису, води, розчинної кави та вершкового масла. Потім розливається формочками. Застиглі іриски занурюються в розтоплену шоколадну масу і охолоджуються в холодильнику пару годин.



Для приготування цих ласощів потрібні чорнослив, волоські горіхи та чорний шоколад. Кожна чорносливка начиняється шматочком волоського горіха, занурюється у нагрітий на водяній бані шоколад і остуджується в холодильнику протягом години.



Ви також можете скористатися рецептом домашнього мармеладу. Тут взагалі немає нічого простішого. Потрібні свіжі ягоди (наприклад, полуниці), вода та желатин, лимонна кислота та цукрова пудра. У блендері подрібнюються ягоди з лимонною кислотою та цукровою пудрою, з'єднуються з набряклим желатином і розливаються по формах. Коли застигнуть, залишається їх для ще більшого смаку покрити глазур'ю.

Є ще безліч варіантів цукерок домашнього приготування:

Це можуть бути цукерки з іншими сухофруктами, наприклад інжир або фініки.

• Домашні вафлі у шоколаді.
• Домашні льодяники на паличці (пам'ятаєте наші радянські півники?).
• Шоколадно-медові цукерки.
• Цукерки з журавлинних ягід.
• Абрикосово-кокосові ласощі.
• Домашня пастила.
• Рахат-лукум, приготовлений вдома.
• Цукерки «Ласун» з дитячого харчування.

У приготуванні цукерок допускається використовувати сухе молоко, ним ви за необхідності можете замінити звичайне. У крайньому випадку, якщо немає ні того, ні іншого, а ви завдяки щасливому випадку – молода матуся, і у вас є дитяча суміш «Малютка», можете використовувати її.

Такий шедевр може стати чудовим подарунком для ваших рідних та близьких коханих людей.

• Щоб привітати з Новим Роком, формуйте цукерки у силіконових формах у вигляді зірки.
• На День Святого Валентина, звичайно, підійдуть серця.
• Привітати маму чи подругу на 8 березня найкраще цукерками у формі квіточок.

Привітавши своїх коханих, не забудьте попередити, що зберігати цукерки краще в холодильнику, щоб вони не танули. Хоча це навряд чи можливо, така смакота довго не затримається.
Подарункову коробку теж можна зробити своїми руками, варто лише включити бурхливу фантазію та вкласти у сувенір крапельку своєї душі. Перев'язана яскравою атласною стрічкою або ажурною тасьмою коробка цукерок ручної роботи виявить вас як найкращого майстра кулінарних шедеврів та люблячу дочку, дружину, маму.