Покроковий рецепт із фото. Тістечко «Персики Тістечко персики рецепт презентація

Це ошатне тістечко у вигляді дозрілих, рум'яних персиків відразу стає центром уваги. Їх подають на свята, де вони розмітаються насамперед. Зараз це тістечко рідко зустрінеш на прилавках кондитерських магазинів, а ось раніше його можна було купити в будь-якому кафе або кондитерському магазині. Печиво або тістечко «Персик»готується з пісочного тіста і промазується вареним згущеним молоком. У деяких випадках до центру додається горішок. За допомогою харчових барвників та цукру, можна створити тістечку практично схожий зовнішній вигляд на натуральний персик. Якщо дати час настоятися і просочитися начинкою, вона стане ніжнішою та м'якшою на смак. Якщо у вас є діти, випікайте по покроковому приготуванню тістечко «Персик» смак з дитинства з фотощоб приємно їх здивувати.

Інгредієнти для приготування тістечка «Персик» з дитинства.

Покрокове приготування тістечка «Персик» з дитинства з фото

1. У глибокій ємності збийте міксером або вилкою розм'якшене масло (маргарин) із цукром та сметаною.
   
2. Додайте два яйця та ваніль, знову збийте до однорідності.
   
3. Всипте борошно з розпушувачем і замісіть м'яке і пластичне тісто.
   
4. Тісто розкотіть у джгут і розріжте його на рівні частини. Скачайте однакові кульки розміром з волоський горіх і викладіть на лист.
   
5. Відразу відправте в духовку до 200 градусів на 10-12 хвилин. Не тримайте тісто за кімнатної температури, інакше воно розпливатиметься.
   
6. Виріжте внизу кожного печива центр, залишаючи краї незайманими.
   
7. Вирізайте серединку швидко, поки печиво тепле, так як при остиганні воно стає крихким і розсипчастим, і ви можете його зламати.
   
8. Для приготування начинки змішайте подрібнені в крихту серединки печива і варене згущене молоко до однорідної консистенції.
   
9. Заповніть порожнечі та краї в кожному печиво кремом.
   
10. З'єднайте обидві половинки.
    
11. Розведіть харчові барвники у холодній кип'яченій воді.
    
12. Обмочуйте тістечко спочатку однією стороною в ємність із жовтим або помаранчевим барвником.
    
13. Потім вмочіть інший бік у червоний барвник.
    
14. Обидві половинки щедро вмочіть у цукор.
    
15. Печиво можна поставити висихати на лист, застелений фольгою.
    
16. Через 3-5 годин печиво "Персик" обсохне, просочиться, і його можна буде подавати.
    

Тістечко Персик можна для реальності прикрасити листочками свіжої м'яти та подати до чаю чи кави. Смачного!

Такі тістечка знайомі багатьом з дитинства. До них не залишаться байдужими ні дорослі, ні діти. Для надання тістечкам схожості зі справжніми персиками, у приготуванні ми будемо використовувати лише натуральні барвники – сік буряків та моркви.

Приготуйте потрібні продукти.

Яйця збийте із цукром. Додайте сметану, олію кімнатної температури та ванілін. Ще трохи збийте міксером. Додайте 1 склянку борошна та розпушувач. Збийте до однорідності.

Додайте борошно, що залишилося, і замісіть тісто. Борошно може знадобитися трохи більше або менше, залежно від якості борошна. Тісто має вийти м'яким.

Застеліть лист пергаментним папером. Розділіть тісто приблизно на 16 шматочків. Кількість шматочків залежатиме від того, якого розміру ви хочете отримати персики. Руками зліпите кульки із тіста. Викладіть їх на деко і трохи придавіть долонею, щоб вони з одного боку стали плоскими і набули форми півсфери.

Розігрійте духовку до 190 ° C і випікайте тістечка 15 хвилин|мінути|.

Готові половинки "персиків" залиште злегка охолонути. Потім чайною або кавовою ложкою треба буде вийняти серцевину з тіста, щоб вийшло заглиблення для начинки.

Кожну половинку «персика» начиніть вареним молоком, що згущує|згущає|. Змастіть кремом та краї тіста, щоб половинки легко було скріпити один з одним. На одну з половинок покладіть мигдаль.

Скріпіть половинки персиків між собою.

Для надання тістечкам схожості зі справжніми персиками, необхідно буде видавити сік із моркви та сік із буряка. А також приготувати дрібний цукор.

Кожне тістечко вмочіть спочатку в морквяний сік. Залишіть на 2-3 хвилини. Потім вмочіть тістечко ще раз у морквяний сік (можна не повністю, а лише на 2/3), а потім у буряковий. У буряковий сік тістечко треба вмочити не повністю, а приблизно на 1/3 або на 1/2. Після цього обваляйте персики у цукровому піску.

Залишіть персики підсихати приблизно на 30 хвилин. За бажанням можете прикрасити персики гілочками м'яти.

Смачні та гарні тістечка до чаю готові!

Смачного!

Мої улюблені!!! 🙂

Не пам'ятаю, чому вони мені так подобалися в дитинстві, чи то через оригінальний зовнішній вигляд, чи то через смак – але я небайдужа до персиків і донині.

Одного разу спробувала спекти, але рецепт у газеті попався якийсь не той, в результаті тісто вийшло прісним, зате обсипання з малинового сиропу і цукру - неможливо солодким! Але я потай мріяла таки навчитися пекти домашні тістечка Персики, рецепт яких десь у світі точно має бути. Ті самі шикарні персики, розсипчасті, з легкою кислинкою, з рум'яними, як у справжніх боками!

Тістечка Персики легко зробити вдома, як і печиво грибочки, і еклери, і багато улюблених солодощів - але справа в тому, що, хоча в Інтернеті багато рецептів персиків, «той самий» попався не відразу.

Я спробувала два різні рецепти. Персики по першому з них вийшли дуже гарні, але твердуваті, майже не розсипчасті, якими вони мають бути. І я почала шукати інший рецепт, з великим вмістом олії – щоб тісто було пісочнішим і крихким.

Пропоную Вам обидва рецепти персиків на вибір. Перший – більш сухе та менш жирне тісто; другий – більш пісочний та розсипчастий. Мені більше до смаку варіант №2.

Інгредієнти для тістечок, перший варіант:

На 10-12 персиків, залежно від розміру:
Для тесту:

• 2 яйця;
• 1 склянка цукру;
• 60 г вершкового масла;
• 2 столові ложки сметани;
• 1,5 чайної ложки розпушувача;
• 3,5 склянки борошна.

Також варто додати трохи кислинки, наприклад, щіпку лимонної кислоти або лимонний сік.

Другий варіант тесту для персиків:

• 2 яйця та ще 2 жовтки;
• 1 трохи неповна 200-грамова склянка цукру (що дорівнює 8 столовим ложкам);
• 180 г вершкового масла|мастила|;
• сік половини лимона;
• 4,5 склянки борошна (склянка = 200г);
• 1 чайна ложка соди;
• Дрібка солі.

Для оформлення набір однаковий для обох варіантів:

• Густе повидло (більш правильний варіант) або варене згущене молоко;
• сік буряка (буряка) – 4-5 столових ложок;
• морквяний сік - 5-6 столових ложок;
• цукор - 4-5 столових ложок.

Як спекти:

Варіант приготування тіста №1.

Додаємо сметану і м'яку (не розтоплену, а просто розм'якшену) олію і збиваємо ще трохи. Змішуємо борошно з розпушувачем і порціями просіюємо в миску, перемішуємо. Замісивши м'яке тісто, формуємо із нього половинки персиків. Персики за першим рецептом

Варіант №2.

Також збиваємо з цукром яйця та жовтки до пишності.

Додаємо м'яку олію і знову збиваємо.

Витискаємо у збиту масу лимонний сік.

1 склянку борошна змішуємо з содою, просіюємо в миску з|із| тестом і перемішуємо.

Поступово просіюючи решту борошна, замішуємо тісто - м'яке, що не липне до рук.

Ставимо тісто на 1:00 в холодильник.

Потім формуємо половинки персиків.

Як Вам зручніше: скочувати кульки розміром з майбутній "персик", розрізати кульку навпіл і формувати половинки, або відразу зліпити "напівкулі". Мені зручніше здався перший спосіб, тому що він простий, і половинки добре підходять один до одного.

Половинки персиків викладаємо на деко, змащене олією або застелене пергаментом для випічки або силіконовим килимком.

І випікаємо при 200С приблизно 20 хвилин, поки тісто стане сухим (пробуємо дерев'яною паличкою) і набуде світло-золотистого кольору.

Нехай половинки "персиків" трохи охолонуть, потім можна їх склеювати. Для цього використовуємо іриску (варене молоко, що згущує) або повидло, Будь-яке – вишневе, малинове, полуничне – головне, достатньої густоти, щоб половинки трималися. У тих тістечках, що я колись купувала, половинки були склеєні саме повидлом, і цей варіант, на мій погляд, смачніший.

В Інтернеті пропонують ще варіант - з'єднувати половинки за допомогою вареного згущеного молока. Вона добре «тримає», але, як на мене, надто солодка.

Тепер потрібно нашим персикам надати рум'янець – такої, як «сонячна засмага» у стиглих фруктів! Приготуємо харчові барвники: помиємо, очистимо і натріть на дрібній тертці по шматочку буряка і моркви, а потім окремо вичавимо сік у блюдця через марлю.

У нас вийшов помаранчевий та рожевий сік. Фарбуємо соком персики та обсипаємо (або обвалюємо) бочка в цукрі. Ось тепер наші тістечка Персики виглядають точно як стиглі, оксамитові фрукти!

Готові тістечка викладаємо на блюдо. Ці Персики зроблені за першим рецептом.

А ці – по другому.

Перші "Персики" легше піддавалися забарвленню і обвалюванню в цукрі, так як сік менше вбирався в твердіше тісто, і цукрова обсипка краще трималася.

Зате другі виявилися кращими на смак, вони схожі на ті тістечка з кулінарії, які я пам'ятаю.

А який варіант Вам більше подобається?

Моє дитинство припало якраз на той час, коли тістечко Персик завжди прикрашало будь-який святковий стіл. Дуже просте у приготуванні, але дуже смачна страва радувала всіх дітей своїм смаком, а дорослих – незвичайним виглядом.

Але час іде, і цей десерт витіснили інші ласощі. Мені здається, це сталося абсолютно незаслужено. Тому настав час згадати цей рецепт, приготувати тістечка і порадувати цим діток, і, звичайно, себе дуже смачним, красивим і незвичайним десертом.

Тістечко персик

Кухонна техніка та начиння:миски, ложка, віночок, міксер, духовка, холодильник.

складові

Приступаємо до приготування

Готуємо тісто

Готуємо крем для начинки

Готуємо натуральні барвники для тістечок.

Випікаємо та формуємо персики

1. Половинки шкаралупи волоського горіха промиваємо під проточною водою і висушуємо. Змащуємо кожну половинку олією.
   
   
2. Беремо невелику частину (приблизно 1/5) охолодженого тесту. З тіста скочуємо ковбаску.
   
   
3. Ковбаску нарізаємо на невеликі шматочки (у мене виходить близько шести штук з однієї ковбаски). Шматочки скочуємо в акуратні кульки.
   
   
4. У руках роздавлюємо кожну кульку і перетворюємо її на коржик. Накриваємо підготовлену половинку шкаралупи волоського горіха коржом і вирівнюємо її на столі, щоб вийшла акуратна «шапочка».
   
   
5. На лист, застелений пергаментним папером, викладаємо шкаралупки, накриті тістом.
   
   
6. У розігріту до 190 ° духовку забираємо тістечка на 10 хвилин.Важливо, щоб тістечка зберігали білу шапочку зверху.
   
   
7. Коли готові тістечка трохи охолонуть, акуратно виймаємо шкаралупу волоських горіхів.
   
   
8. Начиняємо половинку підготовленим кремом, не забуваючи тонким шаром промазувати краї. У серединку кладемо горішок.
   
   
9. Те ж саме робимо з рештою половинок.
10. З'єднуємо всі половинки попарно.
    
    
11. Підготовлене тістечко кладемо у холодильник на 30 хвилин.
12. Один бік охолоджених Персиків обмокуємо в морквяний сік, інший – у буряковий.
    
    
13. Обвалюємо тістечка в цукрі.
    
    
14. Готові тістечка можна поставити в холодильник на 2 години, щоб зверху утворилася скоринка.
    
    

Тістечка Персики готові!

Відеорецепт

Я запрошую вас подивитися відео приготування улюблених тістечок Персики. Переглядаючи відео, ви зможете переконатись, що всі етапи у вас виходять правильно. А також, побачите секрети прикраси та подачі страви.

Є ще кілька способів, як сформувати красиву напівсферу для тістечка.

Спосіб 1:Відрізаний шматочок «ковбаски» скочуємо в красиву, рівну кульку. Дуже гострим ножем або ножем для піци перерізаємо кульку навпіл. Таким чином, у нас вийдуть дуже рівні та красиві половинки.

Спосіб 2:Той же шматочок «ковбаски» ділимо ще навпіл, і кожен окремо скочуємо в невелику кульку. Викладаємо його на поверхню і притискаємо з боків. Тим самим формуємо половинки для наших Персиків.

Як прикрашати страву та з чим подавати

• У готові Персики вставляємо по невеликій гілочці м'яти. Виглядатиме так, наче персик щойно зняли з дерева. Улюблені всіма ласощі можна подавати абсолютно з будь-яким напоєм, який подобається вашим гостям.Чай, кава або какао тільки підкреслить смак цих тістечок.
• Цей десерт раніше завжди оздоблював стіл на будь-яке свято. Зараз, коли навіть кулінарна «мода» змінилася, ці тістечка витісняють сучасніші десерти. Вже багато хазяйок освоїли рецепт приготування тістечок.
• Різноманітність смакових наповнювачів, з якими можна приготувати ці тістечка, просто зводить з розуму. Адже їх можна приготувати і з лохиною, і з м'ятою, і з чим тільки захочете. Не менш улюбленими ласощами для всіх домочадців стали.
• Але є все-таки тістечко з багаторічною історією, яке не втратило своєї популярності сьогодні. досить часто ми можемо зустріти його і на полицях супермаркетів, і на святкових столах наших близьких та знайомих. Я вам також рекомендую спробувати приготувати.
• Коли ви готуватимете за цим рецептом, то побачите що це дуже просто.А над приготуванням начинки ви можете фантазувати всією родиною, тому що варіантів просто величезна кількість, починаючи від олійного та закінчуючи сирним кремом. Хоча, напевно, приготування будь-якої страви – це політ фантазії, адже тільки ви можете підібрати ідеальне поєднання продуктів і спецій. Я бажаю вам невгасимого натхнення у пошуках своєї улюбленої страви.

А своїми питаннями чи секретами ділитесь зі мною у коментарях на сайті. Смачного!