Як зробити котлети з індички для. З овочевою начинкою

М'ясо індички дуже корисно для дітей і дорослих. Цей низькокалорійний продукт містить велику кількість білка, безліч вітамінів і мікроелементів. Смакові якості дієтичного м'яса не дуже привабливі, але зате поліпшити їх можна за допомогою зелені, овочів і спецій. індички? Смачні рецепти та корисні поради ви можете дізнатися з нашої статті.

Соковиті котлети з гарніром

Це рецепт стане в нагоді тим, хто хоче навчитися готувати за обмежений час смачний обід. Як зробити швидко смачні страви читайте нижче.

Два кілограми пропустіть через м'ясорубку разом з вершковим маслом (200 грамів).
Додайте у фарш 300 мл вершків, одне яйце, сіль і спеції за смаком. Після цього перемішайте інгредієнти до однорідності. Щоб наситити отриману масу киснем, відбийте її руками об стіл.
Зліпити котлети, обваляйте їх у борошні й обсмажте на вершковому маслі.
Щоб приготувати гарнір, приготуйте пюре з вареної картоплі і шматочка вершкового масла. Не забудьте додати до нього сіль і листя руколи (влітку замініть її щавлем або шпинатом).

Готову страву можна подати на стіл з будь-яким соусом і салатом зі свіжих овочів.

Котлети з фаршу індички (смачні) в духовці

Це дуже простий рецепт, і впоратися з ним зможе будь-хто.

Прокрутіть через м'ясорубку 600 грамів грудки, цибулю і часник.
300 грамів білого хліба або батона розріжте на невеликі шматочки і замочіть в молоці.
З'єднайте в підходящої посуді підготовлені продукти і додайте до них одне сире яйце.
Перемішайте інгредієнти руками, додайте сіль і мелений перець. Якщо буде бажання, то можете покласти будь-яку рубану зелень.
З фаршу зліпити котлети овальної форми і покладіть їх на деко. Масло ми використовувати не будемо - з фаршу в процесі приготування виділиться достатня кількість жиру.

Коли котлетки підрум'яняться з одного боку, їх потрібно буде перевернути. Доповніть готову страву свіжими овочами, зеленню і гарніром із гречаної крупи. Ми впевнені, що ваші рідні по достоїнству оцінять прикладені зусилля.

Соковиті смачні котлети з фаршу індички

500 грамів філе подрібніть за допомогою м'ясорубки.
Додайте до фаршу кілька сирих картоплин, попередньо натертих на дрібній тертці або середньої.
Лук подрібніть довільно і покладіть його до решти продуктів.
Влийте в фарш половину склянки води кімнатної температури, додайте сіль і перець за смаком. Ретельно перемішайте і відбийте масу - від цього буде залежати легкість майбутніх котлет.
Мокрими руками надайте фаршу потрібну форму, викладіть заготовки на обробну дошку, а потім надішліть її в холодильник на півгодини.
Коли пройде потрібний час, посмажте котлети.

Смачна страва можна доповнити гарніром з тушкованих овочів.

Котлети з соусом з печериць

Це смачне і гарне блюдо буде чудово виглядати на святковому столі. Приготувати смачні котлети з фаршу індички не надто складно. Головне, уважно прочитайте рецепт, запропонований тут:

Два шматочка хліба замочіть в молоці.
Кілька зубчиків часнику подрібніть за допомогою преса.
Зелень кінзи і петрушки дрібно порубати.
У глибокій мисці з'єднайте підготовлені продукти з 600 грамами фаршу, курячим яйцем, сіллю і перцем. Перемішайте інгредієнти.
Зліпити котлети мокрими руками і обсмажте на сковороді до готовності.
Приготуйте соус. Для цього наріжте 500 грамів свіжих печериць, а потім обсмажте їх на суміші рослинного і вершкового масла.
Коли з грибів виділиться сік, влийте в сковороду стакан білого вина і готуйте, поки рідина не випарується наполовину.
Половину склянки вершків (10%) змішайте з ложкою білої муки і вилийте в сковороду. Гасіть гриби на повільному вогні, поки соус не стане досить густим.
Котлети перекладіть у форму для запікання, поставте в розігріту духовку і полийте соусом.

Святкова страва буде готове через п'ять хвилин. Ми впевнені в тому, що ваші гості оцінять котлети з фаршу індички. Смачні биточки подавайте до столу з будь-яким гарніром.

Котлети з індички з бринзою

Склад цієї страви дещо незвичайний. Зате завдяки кільком «секретним» компонентам воно виходить соковитим і смачним. Як приготувати смачні страви дуже простий:

У чаші блендера збийте 200 грамів бринзи, 200 грамів теплого вершкового масла, кілька зубчиків часнику і свіжу зелень.
Отриману масу викладіть на харчову плівку, згорніть ковбаскою і приберіть в холодильник.
700 грамів індички і 200 грамів копченого бекону дрібно порубати, додайте зелену цибулю, пару яєчних жовтків і розмочений в молоці хліб. Змішайте інгредієнти, добре відбийте отриманий фарш і відправте його в холодильник на півгодини.
Начинку з бринзи наріжте шматочками, білки збийте, кістлявий окорок скачайте в великі кульки.
Заготівлю з індички розплющите на долоні, в центр покладіть бринзу, сформуйте котлету, занурте її в білок і обваляйте в сухарях. Точно так само поступите і з іншими продуктами.
Обсмажте котлети, перекладіть їх у форму для запікання і накрийте фольгою.

Готуйте страву протягом чверті години, а потім відразу подавайте до столу з будь-яким гарніром.

Котлети «Ароматні»

На цей раз ми приготуємо з фаршу індички. Смачні та ароматні добавки додадуть готовому страві особливу пікантність.

Очистіть червону цибулину, наріжте її, покладіть в миску і залийте окропом на кілька хвилин. Воду злийте.
400 грамів філе порізати ножем на невеликі кубики і змішайте з цибулею.
Додайте сіль, перець, куряче яйце, сушений базилік і трохи бальзамічного оцту.
Продукти перемішайте.

Смажте котлети на середньому вогні до готовності. Смачного!

Апетитні і нескладні у приготуванні котлети з стегна індички в домашніх умовах припадуть до смаку як дорослим, так і дітям. Це відмінна ідея для обіду або вечері.
У тому випадку, якщо ви ще не знаєте, як приготувати котлети з стегна індички, цей рецепт спеціально для вас. Ніжні і соковиті всередині з хрусткою скоринкою. Їх можна подавати до столу з улюбленими гарнірами, соусом або овочами, наприклад.
Кількість порцій: 4-6
характеристики рецепта
Національна кухня: Домашня кухня
Тип страви: Гарячі страви, Котлети
Складність рецепта: простий рецепт

Час підготовки: 7 хвилин
Час приготування: 45 хв
Кількість порцій: 4 порції
Кількість калорії: 179 кілокалорій
Привід: На обід

Інгредієнти на 4 порції
Стегно індички - 600 Грам
Хліб - 2-4 скибочки
Молоко - 0.5 Склянки
Цибулина - 1-2 Штук
Часник - 2-4 зубчики
Борошно - 2-3 ст. ложок
Сіль - 1 Щіпка
Перець - 1 Щіпка
Яйце - 1 Штука

покроково
Для початку вимийте стегно, обсушити і пропустіть через м'ясорубку. Підготуйте і інші інгредієнти, які необхідні, щоб повторити на своїй кухні цей простий рецепт котлет з стегна індички.
Скибочки хліба залийте молоком на кілька хвилин. Тим часом пропустіть через м'ясорубку очищений часник і цибулю. Відіжміть трохи хліб і теж подрібніть в м'ясорубці. Додайте за смаком сіль, перець, при бажанні і інші спеції. Вбийте яйце і як слід все перемішайте.
На сковороду налийте трохи олії і поставте на вогонь. Вологими руками візьміть жменю фаршу і сформуйте котлетку. Обваляти перед смаженням її можна в борошні або панірувальних сухарях.
Викладіть на розігріту сковороду і смажте з двох сторін на середньому вогні. При бажанні можна злегка обсмажити на сковороді, а потім відправити в духовку і довести до готовності.
Ось такі апетитні і дуже смачні котлети з стегна індички в домашніх умовах виходять в результаті. Смачного!

М'ясо індички вважається дієтичним продуктом. З нього можна готувати різні страви, включаючи котлети. Ці вироби підійдуть для сімейного обіду або святкового вечері - залежати буде від того, який ви виберете рецепт. Особливо смачними і корисними виходять котлети з індички в духовці. Готувати їх не складніше, ніж на сковороді або на пару, але виходять вони рум'яними, апетитними і соковитими. Таку закуску не соромно буде запропонувати гостям, домочадці тим більше будуть їм раді.

особливості приготування

Щоб котлети з індички вийшли по-справжньому смачними, необхідно знати, як запікати їх в духовці правильно. Значення має майже все: вибір і підготовка продуктів, час і спосіб готування.

Фарш з м'яса індички придбати можна в будь-якому супермаркеті, але приготувати його краще з філе птиці самостійно. У покупному продукті можуть виявитися шкіра, хрящі. Самі ж ви зробите фарш з гомілки або грудки, що дасть вам впевненість в його якості.
Зі свіжого і охолодженого м'яса фарш вийде більш соковитим. При використанні замороженого продукту дайте йому відтанути в холодильнику, не намагаючись прискорити процес за допомогою занурення в теплу воду або підігрівання в мікрохвильовці. Різкий перепад температур сприяє зміні структури білка, через що властивості м'яса псуються, воно стає жорстким і сухим.
Наскільки сильно подрібнювати м'ясо для приготування котлет - залежить від ваших уподобань. Якщо ви провернеться його через м'ясорубку, котлети вийдуть більш ніжні. Рубка м'яса вручну дозволить приготувати більш соковиті котлети.
Щоб котлети краще зберігали форму, фарш відбивають про миску або дошку. Зайва рідина з нього йде, він стає щільнішим. В'язкість фаршу надають яйця, борошно, крохмаль, вівсяні пластівці, манка.
Сформувати котлети буде простіше, якщо змочити руки в холодній воді, а сам фарш трохи охолодити.
Перед тим як складати в форму і запікати в духовці котлети з індички, їх можна обсмажити до рум'яної скоринки на сковороді. Це зробить їх трохи менш корисними і більш калорійними, але вони стануть набагато смачніше і апетитний.
При запіканні котлет з індички в духовці бажано використовувати соус, який додасть виробам соковитість.

Котлети з індички з зеленню

м'якоть індички (стегно, гомілка) - 1 кг;
батон - 100 г;
молоко - 125 мл;
ріпчаста цибуля - 100 мл;
зелена цибуля - 50 г;
кінза - 50 г;
петрушка - 50 г;
кріп - 50 г;
вершкове масло - 50 г;
яйце куряче - 1 шт .;
сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

М'ясо індички помийте, обсушіть серветкою. Наріжте великими шматками і поверніть через м'ясорубку.
Таким же способом подрібніть очищений ріпчасту цибулю.
Батон розмочити в молоці, відіжміть і поверніть через м'ясорубку.
Фарш з'єднайте з цибулею і хлібом, приправте і підсолити, розмішайте.
Розбийте в миску з фаршем яйце, ретельно перемішайте.
Помийте, підсушіть і дрібно порубати ножем зелень. Всипте її в фарш. Вимісити його руками, відбийте і приберіть на півгодини в холодильник.
Вершкове масло розтопіть до рідкого стану.
Занурюючи руки в холодну воду, сформуйте з фаршу котлети.
Повапните їх вершковим маслом, викладіть на деко або в форму.
Розігрійте духовку до 200 градусів і поставте в неї деко з котлетами.
Через 15 хвилин влийте на деко з котлетами трохи води або молока. Продовжуйте запікати вироби ще 15 хвилин.

Цей рецепт котлет з індички можна назвати традиційним, але в ньому є своя родзинка - це зелень, яка надає виробам свіжий аромат і апетитний вигляд.

Котлети з індички в духовці під сметанно-сирним соусом

філе грудки індички - 1 кг;
ріпчаста цибуля - 0,2 кг;
яйце куряче - 2 шт .;
часник - 3 зубчики;
черствий батон - 0,3 кг;
молоко - 50 мл;
плавлений сир - 100 г;
майонез - 100 мл;
сметана - 100 мл;
сіль, перець, свіжа зелень, паприка - за смаком;
рослинне масло - 80 мл.

Спосіб приготування:

Батон підсушіть в духовці, нарізавши скибочками. Поламайте на шматки і подрібніть блендером до стану крихти.
М'ясо промийте, промокніть серветками. Наріжте невеликими шматками і поверніть через м'ясорубку.
Очистіть від лушпиння цибулю і часник. Прокрутіть їх через м'ясорубку і додайте у фарш.
Всипте в фарш половину хлібних крихт. Решта крихти знадобляться для панірування.
Влийте в фарш молоко, додайте сіль, дрібно порізану свіжу зелень, паприку і чорний мелений перець за смаком. Розмішайте, вимісити руками і відбийте про миску.
В окремій мисці збийте яйця.
Сформуйте котлети, умочіть їх в яйця, запаніруйте в хлібних крихтах і обсмажити з двох сторін в розігрітій олії. Смажити потрібно на середньому вогні, але недовго. Як тільки котлети з одного боку підрум'яняться, їх потрібно перевернути, пару-трійку хвилин посмажити на іншій стороні і зняти зі сковороди.
Обсмажені котлети складіть у форму для запікання.
Плавлений сир злегка подморозьте, дрібно натріть. Додайте до нього сметану і майонез, збийте віночком.
Залийте котлети соусом.
Духовку розігрійте до 200 градусів, поставте в неї форму з котлетами. Запікайте їх 25 хвилин.

За цим рецептом котлети з індички виходять настільки смачними і апетитними, що здатні прикрасити навіть святковий стіл. Етап обсмажування котлет можна пропустити, в цьому випадку форму, в якій вони будуть пекти, необхідно густо змастити маслом.

Котлети з індички з овочами

гомілку індички - 1 кг;
яйце куряче - 1 шт .;
тостерний хліб - 0,25 кг;
морква - 100 г;
ріпчаста цибуля - 100 г;
часник - 2 зубчики;
гострий стручковий перець (не обов'язково) - 10 г;
солодкий перець - 100 г;
свіжа петрушка - 30 г;
рослинне масло - 100 мл;
сіль, орегано, паприка - за смаком.

Спосіб приготування:

Гомілку індички помийте, обсушіть. Зніміть м'ясо з кістки і перейдіть через м'ясорубку.
Три зубчики часнику пропустіть через прес і додайте у фарш.
Поламайте і подрібніть в блендері підсушений хліб.
Додайте до нього залишився зубчик часнику, гіркий перець, листочки петрушки, 50 мл олії, перемішайте блендером.
Тонким шаром хлібну масу викладіть на деко. Поставте його в розігріту до 180 градусів духовку на 7-8 хвилин.
Вийміть деко, його вміст ще раз переробіть блендером і покладіть до фаршу.
Розбийте в миску з фаршем яйце. Додайте приправи і ретельно перемішайте.
Цибулю і моркву почистіть, натріть.
Солодкий перець звільніть від насіння, дрібно поріжте.
На сковороді розігрійте ложку масла, покладіть в нього подрібнені овочі і посмажте їх протягом 5 хвилин.
З'єднайте овочеву масу з фаршем. Вимісити, на півгодини приберіть в холодильник.
Густо змастіть деко олією.
Сформуйте невеликі котлети, викладіть їх на деко.
Змастіть маслом котлети.
Поставте котлети в духовку і запікайте їх при температурі 200 градусів протягом 30 хвилин.

Завдяки включенню до складу овочів котлети виходять соковитими і корисними. Якщо вироби розрізати ножем, вони виглядають апетитно: видно яскраві вкраплення перцю, зелені, моркви.

Котлети з індички в духовці виходять ароматними, соковитими, смачними. Таке блюдо можна подати не тільки до сімейного обіду, але і до святкового столу.

Котлети з м'яса птиці виходять особливо ніжними, м'якими. При правильному приготуванні підходять вони і для дієтичного харчування. Особливо, якщо це котлети з індички.

Інгредієнти: півкіло філе птиці, цибулина, 2 ст. ложки сметани, зубок часнику, яєчко, 2 ст. ложки крохмалю, кухонна сіль, суміш перців.

Філе промивається і ріжеться дуже маленькими кубиками. Чим дрібніше вийдуть шматочки, тим ніжніше буде готове блюдо.
Аналогічним чином нарізається і цибулю. А часник пропускається через прес.
Ці інгредієнти разом з іншими заявленими в рецепті перекладаються до підготовленої індички. Після перемішування маса залишається для настоювання. Чим довше вона буде перебувати в холодильнику, тим краще. Наприклад, можна залишити основу для котлет настоюватися на всю ніч.
На промаслений лист викладаються сформовані мокрими руками м'ясні «коржі».

Соковиті котлети з індички в духовці запікаються 35-45 хвилин при середній температурі.

Як приготувати на пару в мультиварці?

Інгредієнти: 730 г індички, 3 шматочки білого хліба, цибулина, сіль, молоко, ароматні трави.

Філе за допомогою блендера або м'ясорубку перетворюється в фарш разом з цибулею. Домашній м'ясний продукт завжди смачніше і зрозуміліше за складом, ніж магазинний. Крім того, він гущі покупного і не такий жирний.
Білий хліб без скоринки розмочується в НЕ холодному молоці. Далі він віджимається і викладається до фаршу. Сюди ж відправляються ароматні трави і сіль.
З маси формуються котлети і укладаються на спеціальну насадку-решітку для мультиварки.
У чашу пристрої наливається вода.

Котлети з індички на пару в мультиварці готуватимуться в потрібному режимі приблизно 25 хвилин.

Дієтичний покроковий рецепт

Інгредієнти: півкіло грудки індички, 180 г вже звареного до готовності рису, яєчко, ріпчаста цибулина, пучок свіжої зелені, ¼ ст. рафінованої олії та стільки ж соєвого соусу, спеції, середня морквина, сіль.

У м'ясорубці подрібнюється грудка птиці і цибулю. Для цієї ж мети підійде і спеціальна насадка блендера.
Якщо отриманий фарш вийшов рідкуватим, варто гарненько залишати його про тверду поверхню. Після такого відбивання буде набагато простіше ліпити котлети.
Відразу до м'яса додається відварна крупа, яйце, спеції. Сюди ж висипається ¾ від подрібненої зелені. Найсмачніше використовувати мікс із зеленої цибулі, м'яти і петрушки.
На сковорідці розігрівається суміш з масла і соєвого соусу. У ній обсмажується тонкі кружальця моркви з залишилася зеленню.
Далі на овочевій подушці готуються котлети.

Подається з будь-яким легким гарніром і порцією свіжого салату.

Соковиті і м'які котлети з фаршу індички

Інгредієнти: півкіло філе індички, 2 картоплини, біла цибулина, півсклянки кип'яченої фільтрованої води, сіль, суміш перців.

Овочі чистяться і миються. Далі вони разом з птахом пропускаються через м'ясорубку. Якщо хочеться, щоб картопля більш явно відчувалася в страві, можна натирати її на терку з дрібними або середніми отворами.
У масу вливається вода, додається сіль, перець. Можна брати і будь-які інші спеції.
Головний секрет соковитих м'яких котлет полягає в відбиванні фаршу. Його потрібно не менше 50 разів кинути на тверду поверхню. Звичайно, попередньо фарш поміщається в кілька пакетів або харчову плівку.
Мокрими руками формуються котлети. Далі вони повинні півгодинки постояти в холодильнику.

Смажаться соковиті і м'які котлети з індички на добре розігрітому жирі в сковорідці.

Варіант для самих маленьких

Інгредієнти: 430 г філе птиці, цибулина, 40 г білого хліба, 90 г твердого сиру, сіль, 90 мл нежирного молока, 3 перепелиних яйця, сіль.

Філе індички подрібнюється в блендері разом з ріпчастою цибулею. Деякі мами додають в дитячі котлети найрізноманітніші овочі. Це відмінний спосіб нагодувати малюка брокколі або кабачками, від яких він відмовляється в чистому вигляді. Невелика їх кількість в фарші навряд чи виявиться помітним.
До основи майбутніх котлет забиваються яйця, додається сіль за смаком.
Хліб попередньо розмочується в НЕ холодному молоці, після чого віджимається і з'єднується з фаршем.
В останню чергу в миску з іншими складовими висипається тертий сир.
Змазаними маслом руками формуються невеликі вироби. Найкраще готувати їх на пару або запікати в духовці. Підійде для приготування обговорюваних дитячих котлет пароварка або спеціальна насадка для мультиварки.

Подаються котлети з фаршу індички з вареними овочами або будь-яким іншим гарніром. Можна одночасно запекти або приготувати на пару поруч з котлетами брусочки моркви, кабачка, суцвіття цвітної капусти.

З сиром в духовці

Інгредієнти: 430 г філе птиці, 60 г будь-якого твердого сиру, куряче яйце, 3-4 часникових зубки, пара гілочок кропу, 1 ст. ложка білого борошна, сіль, прованські трави або будь-які інші спеції.

Спочатку філе індички добре промивається проточною водою, потім нарізається тонкими смужками і робиться мініатюрними квадратами.
До птиці висипається крупно тертий сир. Відразу додається рубана зелень. Крім кропу, з птахом добре поєднується петрушка, м'ята і базилік.
У масу додаються інші заявлені в рецепті компоненти. Останніми висипаються спеції. Часник попередньо подрібнюється будь-яким зручним способом. Найкраще просто пропустити його через прес.
Вологими руками формуються невеликі коржі. Якщо зробити їх занадто товстими, час приготування збільшиться.
Котлети готуються з двох сторін до зарум'янювання на добре розігрітій рафінованій олії. Можна використовувати також суміш рослинного і вершкового або топленого компонента.
Готові котлети прикрашаються половинками помідорів чері і відразу подаються до столу.

Як гарнір до такої страви добре підійде картопляне пюре, відварна капуста брокколі з часниковим соусом або відвареної білий рис.

З овочевою начинкою

Інгредієнти: кіло гомілок індички, яйце, 230 г тостерний білого хліба, морквина, 4 часникових зубки, цибулина, пучок свіжої петрушки, червоний солодкий перець (болгарський), по щіпці сушеної перуки, орегано, чорного меленого перцю, по 60 мл оливкової та соняшникової масла, кухонна сіль.

У чашу блендера відправляється хліб без скоринки, розламаний на шматочки, зубчик часнику і оливкове масло. Суміш подрібнюється до великої крихти, яка розподіляється на деку і підсушується в духовці.
Все очищені вимиті овочі Пюріруйте за допомогою блендера. Отримана суміш пару хвилин нудитися на соняшниковій олії, після чого остуджують.
М'ясо знімається з кісток і перетворюється в фарш. Його потрібно з'єднати з підсушеної крихтою, сіллю, приправами, збитим яйцем і рубаною петрушкою. Всі інгредієнти добре перемішуються.
З отриманої маси формуються невеликі круглі котлети. Всередину кожного м'ясного виробу перед згортанням викладається трохи овочевої начинки.

Щоб урізноманітнити повсякденний раціон, слід ввести в меню індичі котлети, які мають дієтичні властивості і м'яку текстуру. Блюдо дуже корисно для дітей і дорослих, насичує вітамінами і мінеральними речовинами, надає сприятливу дію на роботу мозку. Смачні котлетки сподобаються всім.

Як приготувати котлети з індички

Щоб правильно приготувати котлети з індички, потрібно знати декілька хитрощів. Першою з них є підготовка фаршу, для якого підійде тільки свіже охолоджене м'ясо птиці. Через те, що в індичці практично відсутній жир, вироби можуть вийти сухуватими, тому варто готувати їх на пару, а краще - запекти в духовці з функцією «гідро». Підійде також і гасіння в вершковому або томатному соусі, завдяки якому биточки з індички стануть більш соковитими.

Крім використання сковороди і духовки можна взяти звичайну каструлю, пароварку або мультиварку. Залежно від використовуваного приладу буде змінюватися час. Скільки смажити котлети з індички? У духовці цей процес займе близько півгодини, на сковороді - приблизно 15-20 хвилин, а пароварка або мультиварка виставлять час на потрібному режимі автоматично.

Як зробити фарш

Приділіть увагу інструкції, як зробити фарш з індички. Оптимально готувати його самостійно, а не купувати магазинний через можливий ризик присутності в ньому шкіри і хрящів. Для фаршу підійде грудка, розібраний на філе. В охолодженому вигляді вона повинна бути вологою, зі світлою шкірою і не мати неприємних сторонніх запахів.

Обраний м'ясо перекручується м'ясорубкою, в нього додається цибуля та спеції, батон або пластівці Геркулес. Вологими руками маса ретельно замішується, після чого з неї формуються невеликі котлетки. Їх слід запанірувати в борошні або панірувальних сухарях, насінні кунжуту або тертому сирі, викласти в форму для запікання або сковорідку.

В духовці

Більш дієтичними виходять котлети з індички в духовці, тому що для їх приготування використовується мінімальна кількість масла або не застосовується зовсім. Отримані вироби з фаршу зі спеціями складаються на деко або жароміцних форму, змащуються маслом і відправляються в духовку, розігріту до 190 градусів, приблизно на півгодини. Щоб котлетки не пересохло, збризкуйте їх водою в процесі або поставте на нижню полицю ємність з водою.

На сковороді

Простіше готувати котлети з індички на сковороді, використовуючи для смаження рафінована рослинна олія. Оптимально використовувати соняшникову, але можна взяти оливкова або кукурудзяна. Сковороду розігрійте заздалегідь, налийте масла стільки, щоб його рівень покривав котлети до середини. Процес обсмажування триває чотири хвилини на кожну сторону, потім повторюється вже по три хвилини, поки котлети рівномірно НЕ пропекутся. При бажанні в масло можна додати ароматних трав - розмарину, чебрецю або часнику.

Котлети з фаршу індички - рецепт

Початківці кулінари оцінять рецепт котлет з фаршу індички з покроковою інструкцією з фото, яка в подробицях покаже і розповість все етапи процесу. Початок включає виготовлення легких дієтичних котлеток на пару або в мультиварці. Рецептура поступово ускладнюється додаванням різних начинок, використанням ароматних соусів або додаткових компонентів - картоплі, овочів, круп. Приготовлені котлети можна заморозити на майбутнє. Перед приготуванням розморожувати їх зовсім не обов'язково.

На пару

Час приготування: 1 година.
Кількість порцій: 4 персони.
Калорійність страви: 74 ккал / 100 г.
Призначення: на обід.
Кухня: авторська.

Тим, хто стежить за своєю вагою, сподобаються котлети з фаршу індички на пару, приготовані в поєднанні з яскравими овочами. Ця добавка зробить вироби більш красивими і апетитними, що привертають увагу. Котлети з індичатини, приготовані за даним рецептом, можна давати без побоювання дітям - вони корисні, смачні і ароматні. Оптимально поєднувати їх з картопляним або овочевим пюре.

Складові:

філе індички - півкіло;
болгарський перець - 1 шт .;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
кріп - пучок;
вода - 200 мл;
морква - 1 шт .;
оливкова олія - \u200b\u200b20 мл;
мускатний горіх - 1 м

Спосіб приготування:

Моркву натріть на дрібній тертці, перець очистіть, поріжте кубиками.
Лук з кропом подрібніть.
Філе перейдіть через м'ясорубку або збийте блендером, змішайте з овочами і спеціями, маслом.
Перемішайте, відбийте про миску, сформуйте котлети.
На дно пароварки вилийте воду, встановіть вище її рівня підставку, в піддон складіть котлети.
Закрийте кришкою, поставте на вогонь, готуйте 20 хвилин. Замість пароварки можна використовувати мультиварку або каструлю з друшляком.
Гарніруйте запеченою картоплею, рисом з каррі або салатом.

Від Юлії Висоцької

Час приготування: 1 година.
Кількість порцій: 4 персони.
Призначення: на вечерю.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Рецепт котлет з індички від Юлії Висоцької сподобається гурманам за рахунок поєднання правильно підібраного м'яса з молодими цукіні і пучком м'яти. Освіжаючий смак готового блюда порадує всіх, привнесе нові нотки в звичне меню. При готуванні слід віджати зайву рідину з кабачків, а самі котлетки обваляти в гречаних пластівцях для посилення смаку і отримання засмаженою скоринки.

Складові:

філе індички - 0,5 кг;
цукіні - 1 шт .;
яйця - 1 шт .;
м'ята - пучок;
часник - зубчик;
зелена цибуля - 2 стебла;
оливкова олія - \u200b\u200b40 мл;
насіння коріандру - 5 г;
зіра - 5 г;
сумах - 5 г;
суміш перців - щіпка;
морська сіль - 2 м

Спосіб приготування:

Розігрійте духовку до 165 градусів, філе подрібніть в м'ясорубці.
Цукіні крупно натріть, цибулю наріжте, часник розітріть в ступці з сіллю.
Змішайте часник зі спеціями, повторно розітріть.
Фарш змішайте з цукіні, яйцем, спеціями, цибулею, підсолити, поперчіть.
Відведіть туди ж рубану м'яту, сформуйте котлети.
Розігрійте масло на сковороді, обсмажте котлетки до золотистого, видаліть зайвий жир паперовим рушником.
Покладіть в форму для випікання, запікайте 20 хвилин.
Посипте сумахом, подавайте на стіл з макаронами або квасолею.

дієтичні

Час приготування: півгодини.
Кількість порцій: 2 персони.
Калорійність страви: 70 ккал / 100 г.
Призначення: на обід.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Дієтичні котлети з індички відрізняються легким смаком і приємним пікантним ароматом за рахунок додавання гострого часнику і свіжої зелені. Таке блюдо оцінять худнуть або ті, хто стежить за своєю фігурою і не дозволяє собі набрати зайві кілограми. Дотримують строгу дієту сподобаються котлетки в поєднанні з овочами, а всім іншим - з гречкою або розсипчастим рисом.

Складові:

грудка індички - 0,35 кг;
цибуля - 2 шт .;
рослинне масло - 20 мл;
часник - 3 часточки;
білий хліб - скибочку;
молоко або вершки - 60 мл;
петрушка - 30 г;
кріп - 20 г;
орегано сухий - щіпка.

Спосіб приготування:

Хліб розмочити в молоці до м'якості, змішайте з очищеним цибулею і часником, брусками грудки, очищеної від шкіри і кісток. Змішувати потрібно ретельно.
Подрібніть суміш блендером, відправте рубану зелень, приправте орегано і спеціями.
Вимішайте фарш до однорідності і помірною в'язкості, зліпите котлетки.
Розігрійте сковороду, вилийте масло, викладіть котлети.
Смажте до рум'янцю, переверніть, повторіть.
Накрийте кришкою, тушкуйте п'ять хвилин.
Гарніруйте свіжої овочевої нарізкою або крупами.

без хліба

Час приготування: півгодини.
Кількість порцій: 4 персони.
Калорійність страви: 71 ккал / 100 г.
Призначення: на вечерю.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Котлети з індички без хліба вийдуть більш апетитними і підсмажений, але менш калорійними. Фарш замішується густим і в'язким, а сформовані вироби обвалюються в борошні для отримання насиченої скоринки, яка приємно хрумтить при відкушуванні. Порція котлеток в супроводі квашеної капусти або маринованих грибів стане відмінним вечерею, швидко наситить навіть дорослого.

Складові:

філе індички - 500 г;
цибуля - 1 шт .;
часник - 3 зубки;
пшеничне борошно - 40 г;
соняшникова олія - \u200b\u200b20 мл.

Спосіб приготування:

Філе промийте, наріжте шматками, подрібніть до фаршу м'ясорубкою або кухонним комбайном.
Лук натріть на дрібній тертці, додайте у фарш разом з тиском часником, посоліть, поперчіть.
Додайте борошно, ретельно вимісити, відбийте руками суміш. Дайте відпочити фаршу 10 хвилин.
Сформуйте котлети, запаніруйте в залишилася борошні, викладіть на розпечене масло.
Смажте до золотистої скоринки.
Гарніруйте рисом з грибами і шпинатом, грецьким салатом з бринзою.

З вівсяними пластівцями

Час приготування: 1 година.
Кількість порцій: 4 персони.
Калорійність страви: 72 ккал / 100 г.
Призначення: на обід / вечеря.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Котлети з індички з вівсяними пластівцями відрізняються більш засмаженою скоринкою і в міру соковитим м'ясом, приємно виглядають на розрізі. Їх збільшена ситність дає їм кілька варіантів застосування - для подачі на обід або вечерю в гарячому вигляді, або в якості перекусу в охолодженому стані. Оптимально поєднуються запечені вироби з великою кількістю кінзи і базиліка.

Складові:

філе індички - півкіло;
цибуля - 1 шт .;
соняшникова олія - \u200b\u200b30 мл;
вівсяні пластівці Геркулес - 100 г;
йогурт натуральний - стакан;
яйця - 1 шт.

Спосіб приготування:

Змішайте яйця з йогуртом, залийте пластівці. Відставте на 20 хвилин для набухання.
Цибулину поріжте на кілька частин, пропустіть з філе через м'ясорубку.
З'єднайте фарш з пластівцями, спеціями, вимішайте.
Столовою ложкою викладайте котлети на розпечене масло, підсмажуйте до золотистого з обох сторін.
Викладіть на деко, запікайте при 180 градусах 20 хвилин. Замість духовки можна залити котлетки невеликою кількістю води і продовжувати гасити на сковороді.
Гарнірувати зеленню, овочевим салатом і вермішеллю.

З манкою

Час приготування: півгодини.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність страви: 69 ккал / 100 г.
Призначення: на вечерю.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Котлети з фаршу індички з манкою виходять дієтичним і соковитими за рахунок використання сметани і яєць. Добавка до фаршу гірчиці в зернах або сухого порошку робить вироби гоструваті і пряно-ароматними, що викликає апетит. Прекрасним супроводом таких котлет стане овочеве соте з баклажанами, солодким перцем і томатами, яке підкреслить легкість їх смаку.

Складові:

філе індички - 0,8 кг;
яйця - 1 шт .;
манна крупа - 80 г;
сметана або майонез - 40 мл;
цукор - 40 г;
рослинне масло - 20 мл;
гірчиця - 20 грам;
зелень - пучок.

Спосіб приготування:

Філе промийте, порубаєте невеликими шматками, змішайте з манкою і сметаною, цукром, спеціями.
Порубати зелень, збийте блендером до однорідності, вимішайте фарш руками.
Розігрійте сковороду з маслом, викладіть ложкою котлети, смажте до зарум'янювання з обох сторін.
Влийте трохи води, накрийте кришкою, тушкуйте 10 хвилин, в середині часу поверніть.
Гарніруйте соте з овочів.

З фаршу індички і курки

Час приготування: 1 година.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність страви: 75 ккал / 100 г.
Призначення: на обід.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Щоб приготувати котлети з фаршу індички і курки, знадобиться філе обох видів птиці, змішане в рівних пропорціях. За рахунок використання відразу декількох м'ясних продуктів котлетки вийдуть ніжними. Блюдо порадує своєю користю, припаде до смаку дорослим і дитині. Додавання картоплі і цибулі зробить цей варіант ще більш соковитим. Рекомендується перекрутити добавки якомога дрібніше.

Складові:

куряче філе - 0,25 кг;
індиче філе - 0,25 кг;
цибуля - 1 шт .;
картопля - 2 шт .;
часник - зубок;
рослинне масло - 20 мл.

Спосіб приготування:

Прокрутіть обидва види філе з цибулею через м'ясорубку, додайте в отриманий фарш терту картоплю. Підсолити, поперчіть, приправте шматочками часнику. При необхідності влийте трохи води.
Вимісити фарш, зліпити котлетки, викладіть на плоску тарілку, приберіть в холодильник на півгодини, щоб не вийшов сік.
Розігрійте масло, підсмажте котлети з двох сторін, складіть в каструлю і оберніть її рушником, щоб зберегти високу температуру всередині - за рахунок цього котлети «дійдуть» і стануть соковитіше.
Гарніруйте рисом і вершковим соусом.

Кухарям будь-якого рівня і різними навичками знадобляться поради приготування котлет з індичого м'яса від відомих шеф-кухарів:

Котлети з індички вийдуть смачнішими, якщо класти до них одну з начинок: смажені гриби, вершкове масло з зеленню, солодкий перець, сир, горіхи, копчений сир з помідорами.
Відмінними гарнірами для котлет служать: рис, пюре, рагу, макарони, лобіо.
Панірування в сухарях, сиром картоплею, твердому сирі або горіхах додасть виробам апетитну кірочку.
Іншими варіантами панірування служать суміш яєчного білка з сиром, вівсяні пластівці або висівки з корисними властивостями.
Соуси зі сметани з зеленню і часником, білий Тартар або томатний додадуть готовому страві соковитість.

Дізнайтеся, по іншим рецептами.