كعكة تروبيكانا وصفة خطوة بخطوة مع الصورة.

الوصف: لدينا حرارة أقل من 40 - بطبيعة الحال لا أريد أن أخبز ... لكنني كنت بحاجة لأخبز كعكة لأختي للحدث وبدأت في البحث عن مثل هذه الوصفة بحيث تكون سريعة وبدون مشاكل وبأسلوب صيفي أي مع وفرة من الفاكهة ... بعد البحث على الإنترنت ، وجدت واحدة ، لكنني غيرتها قليلاً حسب رغبتي. لا أعرف كيف كان الأمر "استوائيًا" ، لأن البرتقال والكيوي فقط موجودان من الفاكهة الاستوائية ، والباقي جميعنا ، أعزائي ... ولكن مع ذلك لذيذ! أطلق عليها منجم كعكة الآيس كريم ، لأن الكريمة ذكّرت الجميع بمذاق الآيس كريم السوفيتي الكريمي. وشيء آخر: يتم إعطاء المكونات لكعكة كبيرة.

مكونات وصفة كعكة "Tropicanka":

• دقيق (سانت - 250 مل ، نخل ، في العجين) - 1.5 كومة.
• زبدة (في عجين 150 جم ، 300 جم كريمة) - 450 جم
• بيض (6 قطع - في عجينة ، 2 في كريم) - 8 قطع.
• الماء (في العجين) - 1.5 كومة.
• ملح (رشة ، في عجين)
• سكر (في كريم) - 300 جم
• الحليب (في الكريمة) - 700 مل
• النشا (في الكريمة) - 10 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر الفانيليا (في الكريمة) - 2 عبوة
• الفاكهة (حسب الرغبة - للتعبئة والديكور)
• جيلي (لم أستخدمه لسكب الفاكهة) - عبوة واحدة.

طريقة عمل "كعكة تروبيكانكا":

من الضروري رسم الخطوط العريضة للكعك المستقبلي على ورق الخبز. يجب أن يكون هناك نوعان منها: مربعات وخطوط مائلة. وإليك الطريقة في صورتي ..

ثم نقوم بتحضير عجينة الشو حسب وصفتك المفضلة. للقيام بذلك ، ضع وعاءًا به ماء وملح وزبدة على النار واتركه ليغلي. نضيف كل الدقيق دفعة واحدة ، مع التحريك بقوة ، اترك العجينة تنضج لبضع دقائق ، حتى يظهر فيلم أبيض على قاع الطبق.

انقله إلى طبق آخر (أضعه في وعاء الخلاط) ، انتظر قليلاً حتى تبرد الكتلة قليلاً وتضرب في البيض واحدًا تلو الآخر.

اقلب الورق بالخطوط المرسومة وارسم الخطوط مع نقل العجين إلى كيس معجنات بفوهة مستديرة.

وهنا الدائرة الثانية ...

تخبز في مسخن مسبق إلى 200 غرام. كعك الفرن حتى يحمر. من هذه الكمية من العجين ، حصلت على 4 كعكات بقياس 21 سم × 30 سم ، لكن في ذلك الوقت استخدمت 3 كعكات فقط: بدا لي أن الكعكة كانت ترتفع أكثر من اللازم.

تحضير الكاسترد: صب 0.5 كوب من الحليب بشكل منفصل. سخني باقي الحليب مع السكر. يذوب النشا مع 0.5 ملعقة كبيرة من الحليب في وعاء ويضاف البيض ويقلب ويصب الخليط الناتج في الحليب الدافئ.

يُطهى على نار متوسطة مع التحريك طوال الوقت حتى يتماسك. وضع الفانيليا السكر وتخلط. ضعي الزبدة المخففة في الكريمة المبردة واخفقيها حتى تصبح ناعمة. هنا قمت بتغيير الوصفة قليلاً وإضافة الكريمة المخفوقة وخلطها بلطف. اتضح أنه رائع. كريم لذيذ!

هذه كعكة مصنوعة من عجينة الشو وملطخة بالكاسترد بالفواكه ، فوق ثمار منقوعة في الهلام.

مكونات:

عجينة:
1 كوب ماء
150 غرام سمن
0.5 ملعقة صغيرة ملح
2 كوب من الدقيق
6 بيضات.
كريم:
1 لتر حليب
1 كوب سكر (250 جرام لدي)
1 بيضة
300 غرام زبدة
1 كيس فانيلين
2 ملعقة كبيرة. كونياك
4 ملاعق كبيرة دقيق مع شريحة + بعض الحليب للخلط (حوالي نصف كوب)
أي فاكهة للتعبئة والديكور (لدي كيوي وموز وخوخ وبرتقال) وجيلي للكيك (2 كيس)

تجهيز:

1 كومة. اغلي الماء مع 150 جم من السمن و 0.5 ملعقة صغيرة. ملح ، نقع 2 كوب هناك. دقيق ، يبرد قليلاً ويخفق في 6 بيضات واحدة تلو الأخرى. ارسم مخططًا على ورقتين من الورق باستخدام قلم رصاص وفقًا لحجم الطبق الذي تخطط لتقديمه. يجب أن تملأ بخلايا 3x3 سم ، واحدة مستقيمة والأخرى بشكل غير مباشر. صممت كمية العجين لسمك الكنتور 3-3.5 مم وحجم الكيك حوالي 35x25 سم الخلاصة: ارسمي حجم الكيكة على صفيحة من الرق ودهنها بالزبدة. ضعي العجينة في كيس المعجنات واضغطي في البداية على الكفاف بسمك 3 مم (لا حاجة لسمك! ؛) ، ثم ابدأي في الوسط - اجعل الخلايا 3x3 سم ، لا أكثر! تخبز في الفرن على حرارة 180 درجة. حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، 20-25 دقيقة.

في هذا الوقت ، تقوم بعمل مثل هذا الفراغ بالضبط ، لكن الخلايا مصنوعة بالفعل بشكل مائل. تحتاج 4 كعكات ، 2 مستقيم ، 2 مائل. نقوم بطهي كريمة الكاسترد. اسلقي لترًا من الحليب مع كوب من السكر ، واسكبي المزيج المخفوق من الدقيق والحليب والبيض مع التحريك باستمرار ، اسلقيها حتى تتكاثف ، وعندما تبرد ، اخفقي الزبدة المخفوقة مع الفانيليا والكونياك بالخلاط.



نجمع الكعكة:
نضع الكعكة الأولى في طبق التقديم ونملأ الفراغات بين المشابك بالفاكهة المفرومة ونغلفها بالكريمة.

هذه كعكة مصنوعة من عجينة choux وملطخة بالكاسترد بالفاكهة ، فوق الفاكهة المليئة بالهلام.

مكونات:

• 1 كوب ماء
• 150 غرام سمن
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح
• 2 كوب من الدقيق
• 6 بيضات.

• 1 لتر حليب
• 1 كوب سكر (250 جرام لدي)
• 1 بيضة
• 300 غرام زبدة
• 1 كيس فانيلين
• 2 ملعقة كبيرة. كونياك
• 4 ملاعق كبيرة دقيق مع شريحة + بعض الحليب للخلط (حوالي نصف كوب)
  أي فاكهة للتعبئة والديكور (لدي كيوي وموز وخوخ وبرتقال) وجيلي للكيك (2 كيس)

تجهيز:

1 كومة. اغلي الماء مع 150 جم من السمن و 0.5 ملعقة صغيرة. ملح ، نقع 2 كوب هناك. دقيق ، يبرد قليلاً ويخفق في 6 بيضات واحدة تلو الأخرى. ارسم مخططًا على ورقتين من الورق باستخدام قلم رصاص وفقًا لحجم الطبق الذي تخطط لتقديمه.

يجب أن تملأ بخلايا 3x3 سم ، واحدة مستقيمة والأخرى بشكل غير مباشر. صممت كمية العجين لسمك الكنتور 3-3.5 مم وحجم الكيك حوالي 35x25 سم الخلاصة: ارسمي حجم الكيكة على صفيحة من الرق ودهنها بالزبدة. ضعي العجينة في كيس المعجنات واضغطي في البداية على محيط بسمك 3 مم (لا حاجة إلى سماكة !؛) ، ثم ابدأ في ملء الوسط - اجعل الخلايا 3x3 سم ، لا أكثر! تخبز في الفرن على حرارة 180 درجة. حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، 20-25 دقيقة. في هذا الوقت ، تقوم بعمل مثل هذا الفراغ بالضبط ، لكن الخلايا مصنوعة بالفعل بشكل مائل. تحتاج 4 كعكات ، 2 مستقيم ، 2 مائل.

يكتب عنه ما يلي:

تم إنشاء هذه الكعكة من قبل صانعي الحلويات في مقهى دنيبروبيتروفسك "فانتاسي" في عام 1990. كانت الشهرة التي عرفت عنه هي نفس شهرة كعكة "كييف" في كييف.
هذه كعكة مصنوعة من عجينة الشو وملطخة بالكاسترد بالفاكهة ، فوق الثمرة المحشوة بالهلام.

وصفة الكاسترد في المنزل ، لا أتذكر ، كل ربة منزل لها مفضلاتها الخاصة. هنا تحتاج إلى عمل كريمة كثيفة ، أو غيرها ، لكن حتى لا تنقع الكعك كثيرًا.

• - كوب ماء
• - 1 كوب دقيق
• - 100 جرام زبدة
• - 4 بيضات
• - قليل من الملح

عجينة الشو ضع أولاً على طول الكفاف. فوهة ثقب دائري.

وفوق ذلك ، كنت أغطي بالفعل كعكة ، وأضغط ...

تبين أن الكعكة رائعة وجميلة ولذيذة! يمكنك أن تفعل كل شيء بدقة وفقًا لهذه الوصفة ، أو يمكنك أن تأخذ وصفتك المفضلة من معجنات choux والكاسترد ، كل ربة منزل لها مفضلاتها الخاصة. من الضروري هنا جعل الكريمة سميكة بحيث لا تنقع الكعك كثيرًا. الفكرة بحد ذاتها مثيرة للاهتمام: كعكات غير عادية وكثير من الفواكه !!!

منتجات:
عجينة:
- 1 كوب ماء
- 1 كوب دقيق
-100 جرام زبدة
-4 بيضات
-قليل من الملح

كريم:
- بيض - 2 قطعة.
-سكر - 150 جم
- النشا - 5 ملاعق كبيرة.
- حليب - 350 مل
- استنزاف. زيت - 300 جم (درجة حرارة الغرفة)
- سكر الفانيليا - 1 ظرف

بالإضافة إلى:
-الفواكه- حسب ذوقك

كيفية صنع كعكة تروبيكانكا:

العجين: صب الماء في قدر ، ضعي الزيت والملح. يُغلى كل شيء ويُذوب الزيت. إضافة الطحين. وسرعان ما اعجن العجين. نخرج من النار. دع العجين يبرد قليلاً. أضف البيض (واحدًا تلو الآخر) ، واخفق جيدًا في كل مرة حتى يصبح ناعمًا.

1. الشيء الرئيسي هو رسم الخطوط العريضة لكعكة المستقبل على الورق بحيث تكون جميع الكيكات التي لدينا بنفس الحجم. في هذه الوصفة 25 × 18.
2. ضعي أولاً عجينة choux على طول الكفاف. فوهة ثقب دائري. لا تعصرها في طبقة سميكة ولا تجردها كثيرًا ، وإلا فلن تكفي العجينة لأربعة كعكات.

3. ثم نضع خطوط على طول ، ثم نضع خطوط عبر. نزيل صينية الخبز في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية ونخبز حتى يتحول لونها إلى اللون البني

4. نجعل الكعكة التالية مختلفة قليلاً. يجب أن تكون الشرائط الثانية مائلة. ونخبز في الفرن مثل الكعكة الأولى.

5. نصنع 4 كعكات في المجموع. اثنان بخطوط مستقيمة واثنان بخطوط مائلة.

6. الكريمة: يمزج الصفار والسكر والنشا جيدًا حتى يصبح ناعمًا. أضف الحليب (ويفضل أن يكون دافئًا) وسكر الفانيليا. تخلط جيدا مرة أخرى مع خفقت وتوضع على النار. يُطهى على نار متوسطة حتى يتماسك.

انتباه! يثخن بشكل حاد. أولاً ، سائل-سائل ، ثم مرة واحدة ... ويبدأ في التكاثف فجأة. يرفع عن النار فوراً ، يوضع على الطاولة ويقلب مع التحريك بمضرب. ضعي الكريمة النهائية في طبق ضحل حتى تبرد بشكل أسرع.

ضع الزبدة (بدرجة حرارة الغرفة) في وعاء واضرب جيدًا على أعلى سرعة للخلاط.
يُمزج الكريمة نصف المبردة (دافئة قليلاً) مع الزبدة وتُخفق بالخلاط حتى تمتزج جيدًا مع الزبدة. علاوة على ذلك ، نمزج بإضافة 1-2 ملاعق كبيرة من الكريم إلى الزيت تدريجيًا. يخفق بعد كل إضافة كريم.

إذا تبين أن الكريم الخاص بك سائل (بسبب الكريمة الدافئة جدًا) ، فبعد التبريد الكامل سيصبح أكثر سمكًا. الكريم سميك ولذيذ!

7. حسب الوصفة ، يجب رص الثمار في الثقوب و دهنها بالكريمة. لكن يمكنك القيام بالعكس - دهنه أولاً بالكريمة ، ثم ضعي شرائح الفاكهة في الأعلى.

8. ثم غطيها بقشرة واضغطي برفق. يمكنك أن تفعل ما هو أكثر ملاءمة لك. من الأفضل تناول الكرز والموز والخوخ من الفواكه (على الرغم من أنه يمكنك تناول الكمثرى والكيوي والكرز)

9- لا داعي لدهن الثمار على الكيك العلوي نحن نزين بالشانتي الأبيض (يباع في الأسواق)

10. والآن نضع الثمار بشكل جميل على الكريمة

11. نضع في الثلاجة من أجل التشريب وتصلب الكريم.

أريد أيضًا أن أضيف أن الطعم يعتمد بشكل كبير على الفاكهة. إذا كنت لا ترغب في التخمير ، مع الحموضة ، أضف المزيد من الكيوي أو الفواكه الحامضة الأخرى.

أتمنى لك وجبة شهية!