شنيتزل الدجاج في بانيروفتسا في مقلاة. شنيتزل الدجاج اللذيذة في مطعم بانيروفسي

لقد تم تكريم شنيتزل منذ فترة طويلة مع عدد كبير من الناس. يتم تحضير هذه العشبة من أنواع مختلفة من اللحوم. يبدو وكأنه كذبة. في الأساس، يتم إعداد السلالة أو يالوفيتشيني. لمحبي اللحوم الطرية، يعتبر شنيتزل الدجاج خيارًا رائعًا.أنت تستعد لنفس المخطط مثل الأشكال الأخرى من العشب. دعونا نلقي نظرة على بعض التعليمات والصور واحدة تلو الأخرى.

شنيتزل الدجاج في مقلاة

يتم طهي هذه العشبة بسرعة لمدة 20 دقيقة تقريبًا وهي مثالية لوجبة غداء أو مساء مزدحمة. للتحضير تحتاج:

• صدر دجاج؛
• فتات الخبز - وعاء واحد؛
• 2-3 بيضات
• سخيفة وروزلينا أوليا.

الآن وصفة شنيتزل الدجاج:

1. نقطع الدجاج عبر الحبوب إلى قطع صغيرة السماكة وبحجم الكتف تقريبًا؛
2. في الآونة الأخيرة، تراكم الجلد بالفعل؛
3. لقد تغلبنا على الجلد منهم. لا تبالغ في التفحم، وإلا فإن قطع العمل الناعمة سوف تنهار؛
4. اكسري البيضة في وعاء صغير واخفقيها جيدًا وأضيفي الملح.
5. دهن المقلاة بزيت الزيتون وتسخينها.
6. يتم لف قطعة الجلد بخفة في فتات الخبز، ثم يتم دفنها في بيضة؛
7. قم بتغطية شنيتزل الدجاج بالخبز في مقلاة، وأضف قطعتين من الماء على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً مقرمشاً قليلاً؛
8. يقدم العشب النهائي مع أي طبق جانبي للاختيار.

يتم تحضير شنيتزل التقطيع بنفس الطريقة. يتم تمرير اللحم فقط أولاً عبر مفرمة اللحم. ثم يتم تشكيل فراغات صغيرة بيضاوية الشكل منها. سيتم خبز الروائح الكريهة وتشحيمها من تلقاء نفسها.

شنيتزل مدخن حار في الفرن مع البارميزان

يتم طهي شنيتزل من صدور الدجاج في الفرن باستخدام نفس التقنية المستخدمة في المقلاة. الخطوات هي نفسها تماما، فقط في النهاية يتم خبز اللحم في الفرن. وسوف يخرج العطاء ولذيذ. دعونا نلقي نظرة على وصفة بسيطة حول كيفية تحضير شنيتزل الدجاج مع خبز البارميزان والبهارات. المنتجات المطلوبة للتحضير:

• صدران من الدجاج؛
• ثلاث بيضات؛
• بارميزان – 50 جم؛
• فتات الخبز - 100 غرام؛
• زبدة نيسولونا فيرشكوفا - 75 جم؛
• الفلفل والأعشاب للنكهة.

لنبدأ عملية الطهي:

1. يمكنك إما تحضير الخبز من المتجر أو تحضيره بنفسك. بالنسبة لهذا الرغيف أو الخبز، بمجرد أن يجف، تحتاج إلى تقطيعه وطحنه في الخلاط؛
2. ثم قطع شرائح رقيقة من الحبوب المجففة وتغلب على الفتات؛
3. ابشري الجبنة وتناوليها مع البسكويت، واخفقي البيض وأضيفي الملح؛
4. أضيفي الملح إلى قطع الدجاج ثم ضعيها في بيضة مخفوقة ولفها في فتات الخبز. كرر هذه الخطوة مرة أخرى؛
5. نبطن قالب الخبز بورق البرشمان ونشحمه بزيت الزيتون وننقل مستحضراتنا إليه. من الأفضل صياغة شكل الجدار أو الشافون. فهو يطبخ اللحم بشكل أسرع ويضيف نكهة مقرمشة شهية؛
6. نرش القطع بالفلفل والبهارات، ونضع صحناً صغيراً من الزيت العلوي على الجلد وندخله إلى الفرن لمدة 15 دقيقة على حرارة 180 درجة؛
7. بعد أن تحتاج إلى قلب القطع، أضف خبز البارميزان والبهارات المتبقية. بروبيكتي خفيلين 15-20؛
8. يبدو الطبق النهائي رائعًا عند تقديمه على أوراق الخس مع شرائح الليمون والطماطم المقطعة إلى أرباع.

شنيتزل الدجاج بالجبن

وصفة أخرى باستخدام الشراب. يتم نفخ البيرة قبل خبزها. المنتجات المطلوبة:

• صدران من الدجاج؛
• بيضتان؛
• بوروشنو ومايونيز - ملعقتان كبيرتان؛
• شراب صلب - 100 جم؛
• الفلفل والبهارات للدجاج.
• للتزييت، زيت روزلينا.

يتم تحضير الكوز بنفس الطريقة كما في الوصفة الأولى. يتم تكرار الكروك الثلاثة الأولى. وإليك كيفية المضي قدما مع شنيتزل الدجاج:

1. سيدي ثلاثة على teroch العظيم؛
2. نخفق البيضة في طبق عميق، ثم نضيف المايونيز والفاصوليا، ونخلط جيداً حتى الحصول على قوام ناعم بدون صدور؛
3. نعجن العجينة أولاً ثم نضيفها إلى الشراب ونخلط كل شيء جيداً.
4. سخني مقلاة على نصفها ورشيها بزيت الزيتون.
5. يُغمس مستحضر الجلد في قشدة البيض الحامضة، ثم يُنقل إلى مقلاة ويُغطى بالجلد من الجوانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً؛
6. يُقدم الطبق دافئًا وساخنًا مع أي تزيين حتى يستمتع به.

يمكنك القيام بذلك بشكل أسهل بكثير: تحضير الأعشاب وفقًا للوصفة الأولى وبشر قطع اللحم الساخنة المعدة للحيوان باستخدام سيركوم. سوف يذوب النبيذ وستكون قادرًا على الاستمتاع بالطعم اللذيذ للعشب.

شنيتزل الدجاج على الطريقة الوزارية

يتم تحضير هذه العشبة بعدة طرق. تختلف هذه الوصفة من حيث أن شنيتزل سيتم تغليفها بفتات الخبز وستبدو مثل أصابع الخبز. للتحضير سوف تحتاج:

• 4 شرائح دجاج
• للآيس كريم - 2 بيضة و4 ملاعق كبيرة من الحليب؛
• رغيف أبيض
• بوروشنو - 5 ملاعق كبيرة؛
• أوليا فيرشكوفا - 80 جرامًا للشكل المجمد و5 ملاعق كبيرة من المذاب للدهن؛
• الملح والفلفل والبهارات.

دعونا نلقي نظرة فاحصة على عملية التحضير:

1. نقوم بإعداد الخبز على الفور. لهذا الغرض نحفظ الغريبة على الرغيف. ضعي الخبز الأبيض الناعم في الثلاجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. نقوم بإزالة وقطع الفراغات إلى قطع 4 مم. نقوم مرة أخرى بتجميدها في البرد لمدة خمسة، ثم نصنع من الرغيف قشًا صغيرًا بحجم قطعة لحم واحدة تقريبًا؛
2. ضع اللحم على الطبق مع وضع جانب البصق لأسفل. نقطع شرائح صغيرة. الرائحة الكريهة تسمى مينيوني.
3. يؤدي إدخال السكين إلى تقوية الذوبان من المكبات.
4. دون تقليب الشرائح، قم بعمل قطع في المنتصف بعناية يبلغ حجمه حوالي نصف حجم القطعة؛
5. بعد ذلك، قطع اللحم من الجانب الخطأ من المنتصف؛
6. نقوم بفك الحواف وفتح الشرائح.
7. يتم ضغط الغرز الجلدية بعناية حتى 4-6 مم؛
8. هذه هي الطريقة التي تغلبنا بها على الميجنوني بعد أن قمنا بتطريز عروق من اللون الأبيض عليها ؛
9. يتم وضع شريحة فيليه مجمدة على مركز التثقيب كبير الحجم، ويتم وضع قطعة صغيرة من شرائح الفيليه فوق الحيوان. يتبل بالملح والفلفل؛
10. غطيها بحافة واحدة متوهجة ثم الأخرى. التصميم يشبه لفة. ضع المستحضر على طبق وضعه في الثلاجة.
11. يوجد في وعاء واحد خليط من الملح والفلفل، وفي وعاء آخر خليط من البيض المخفوق والحليب؛
12. نغلف قطع اللحم بعناية في الوعاء الأول ثم نلفها في وعاء آخر؛
13. المرحلة الرئيسية من هذه الوصفة: صب قش الخبز على طبق، ونقل شنيتزل إليه وإضافة نفس القش إلى الوحش، والضغط عليها بقوة حتى لا يكون هناك ثقوب في الدجاج؛
14. ضعي المستحضر في الثلاجة في المساء ليجمع بين الخبز واللحم.
15. من الجيد تسخين بعض زيت الزيتون في مقلاة. ليست هناك حاجة لإعادة تقليم أسطح الطاولات بحيث تظل مدخنة. إذا كان الجو باردًا أو لم يكن دافئًا بدرجة كافية، فستكون البسكويت مشبعة به بشكل مفرط، وإذا كان الجو حارًا جدًا، فسوف تحترق البانوفانا؛
16. انقل اللحم إلى المقلاة وادهني 3-4 شرائح من كل جانب حتى يصبح لون المقلاة بنياً ذهبياً. لا تبالغ في تقطيع اللحم حتى لا يحترق الخبز ويفقد اللحم الموجود في المنتصف عصارته؛
17. ثم ننقل كل شيء إلى الديكور ونضعه في الفرن لمدة 10-15 دقيقة عند 200 درجة.

هذا كل شئ. لا يزال هناك خياران آخران لشنيتزل صدور الدجاج المحضرة في المنزل والمجهزة بشكل صحيح:

• قم بتغطية الشرائح من النهاية وليس من القطع. يمكن أن يصل وزن لحم الدجاج المشوي إلى 150-250 جرامًا، لذلك يمكن للرجل الناضج أن يأكل قطعة كبيرة من اللحم؛
• عند القلي، استخدمي الزيت النباتي فقط حتى لا يصبح لزجًا عند درجات الحرارة المرتفعة. والأفضل من ذلك، اختيار زيت الزيتون المكرر.

بالفيديو: وصفة سريعة لشنيتزل الدجاج

بدلاً من شنيتزل اللحم المعتادة، والتي هي أكثر شيوعًا في مطابخ الطبقة الراقية، يتم قطع شنيتزل الدجاج، خلف الرف الكبير، منها فقط حسب نوع اللحم، حسنًا، بطريقة تحضيرها وبالساعة تغطية بالحساء. بخلاف ذلك، يتم تحضير شنيتزل الدجاج باستخدام نفس التقنية وباستخدام نفس المكونات.

ضع في اعتبارك أن شنيتزل عبارة عن كرة أو طبقة رقيقة من اللحم. حتى في كثير من الأحيان، إذا تم تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة، فإنه لا يتطلب خفقًا إضافيًا. الطبق الرئيسي لأرز شنيتزل هو الخبز من البسكويت، أو فتات الخبز، أو حتى في كثير من الأحيان، من أكياس الخبز القابلة للطي خلف المستودع، والتي يمكن أن تحتوي على الجبن المبشور، والتوابل، والخضروات الساخنة المفرومة جيدًا، وما إلى ذلك.

يشبه إلى حد كبير طبق شنيتزل اللحم - . الفرق بينهم هو البانوفا. الإسكالوب عبارة عن طبقات رقيقة من اللحم، مدهونة على الشواية أو بالزبدة المخبوزة. توجد الأصناف المحلية من الأعشاب المماثلة المصنوعة من اللحوم المقطعة إلى شرائح رفيعة في العديد من المطابخ العالمية. ريزيك تشيكي، وميسلي، وهامبرغر شنيتزل، وكستلاتة ميلانو، وبريولي البلغارية - على الرغم من تشابهها وبساطتها، فإن الاختلافات تظهر بشكل مختلف تمامًا.

شنيتزل الدجاج هو الأكثر شيوعًا في أستراليا، وهو أحد الأعشاب الأكثر شعبية، ويمكن الاستمتاع به في الحانات. مثل تلك المحضرة بلحم العجل، سيكون لشنيتزل الدجاج المحضر بشكل صحيح لون ذهبي جميل للغاية ولون برتقالي من القرمشة.

العنصر الأكثر أهمية لجعل شنيتزل المدخن أكثر مذاقًا هو الخبز. في أغلب الأحيان، يكون الأمر مملاً، فقط عدد قليل منهم يقومون بإعداد الخبز بأنفسهم، مما يمنحهم ميزة شرائه، كما يحدث من العدم. من الصعب أيضًا تحضير فتات الخبز الحلوة.

بالنظر إلى الوصفات المختلفة، يمكنك أن تدرك أن العديد من الوصفات تتخللها توصية لإعداد شنيتزل الدجاج من اللحم المفروم. إنه قريب، لكنه لذيذ، لكنه ليس شريحة دجاج. نفس خيار الخبز، وليس فتات الخبز، لا يمكن استبعاده عن اللون المذهل لشنيتزل، والذي يختلف عن براعم اللحوم الأخرى.

الدجاج شريحة. وصفة بوكروفي

المكونات (حصتين)

• فيليه دجاج 2 قطعة
• بيض دجاج 1 قطعة
• معلقة من الرغيف الفرنسي 0.5 قطعة
• زيت فيرشكوف كما هو مطلوب
• ملح، فلفل أسودبهارات

1. يمكن تحضير شنيتزل الدجاج من شرائح الدجاج أو فخذ الدجاج المقشر والمفروم. فيليه فيكوريستانيا أفضل. كقاعدة عامة، يمكن قطع شرائح إلى طبقة أكبر. والشنيتزل، بغض النظر عن اللحوم، مشهورة بحجمها الكبير. يمكنك شراء شرائح الدجاج المقطعة بالفعل، ولكن من الصعب نقلها لاحقًا، نظرًا لأن الذبيحة مقطعة جيدًا - فقد ينتهي بك الأمر إلى تفكك الشرائح إلى قطع.

   فيليه دجاج طازج - لحم أبيض

2. من الأسهل بكثير شراء ذبيحة دجاج وقطع الشرائح بنفسك وإزالة الجلد وإزالة العظام والغضاريف. ما عليك سوى الانتهاء من شرائح الدجاج، ثم قبل أن تضربها، قم بتقطيعها بعناية بحيث ينتشر اللحم مثل الكتاب، ثم اضربها. يعتبر لحم الدجاج أكثر طراوة، وسيكون طريًا عند ضربه حتى ينتفخ ويفقد شكله. اخفقي شرائح الدجاج بسهولة شديدة من الداخل باستخدام كتلة السكين أو جانب مطرقة اللحم.
3. نتيجة لذلك، قد يزيد حجم شرائح الدجاج بشكل كبير ويصبح سمكها 5-6 ملم. انقل طبقات لحم الدجاج المخفوقة إلى طبق كبير بحيث يكون الجانب المخفوق متجهًا لأعلى. يتبل اللحم بالقليل من الملح والفلفل.

   تغلب على شرائح الدجاج بشكل رقيق

4. تحضير الخبز. مثل خبز شنيتزل من الدجاج، يمكنك صنع كريشتا من الخبز الأبيض، غالبًا مثل البسكويت. يعد تحضير الخبز أمرًا سهلاً مثل قصف الكمثرى. كل ما عليك فعله هو بشر نصف كمية الرغيف الفرنسي المجفف وغربلتها عبر منخل، وإلا ستتخلص منها تمامًا. فلاسنا، هذا كل شيء. بالنسبة للخبز الفرنسي، يمكنك قطع القشرة الخارجية من الرغيف الفرنسي مسبقًا، وبالتالي تصبح القشرة بيضاء.
5. ضعي بيضة الدجاج في وعاء واسع واخفقيها بخفة بالشوكة. انقعي شرائح الدجاج في البيضة ثم دحرجيها بعناية في فتات الخبز. يُنقع اللحم في البيض ثم يُخلط مع كمية كبيرة من فتات الخبز. لذلك، قم بتحضير المزيد من البانوفانيا فارتو، كما هو مطلوب. قبل التحدث، يمكن استخدام أي فتات خبز متبقية لشرحات لحم الخنزير، أو الأفضل من ذلك، حفظ فتات الخبز في الثلاجة - في درجة حرارة الغرفة، ستختفي الرائحة الكريهة قليلاً.

   انقعي شرائح الفيليه في البيضة ولفها في فتات الخبز

6. سخني 50 جرامًا من الزبدة العلوية في مقلاة كبيرة ذات قاع مسطح. يمتص الحمام الزيت الساخن بشكل نشط خلال ساعة التشحيم، لذلك، على الأرجح، سيتعين إضافة الزيت العلوي. إذا ذاب الزيت وبدأ في الفقاقيع، قم بتغيير الحرارة إلى متوسطة-عالية. ضعي شنيتزل الدجاج في المقلاة ودهنها بالفرشاة لمدة 2-3 دقائق. من الضروري أن يصبح سطح المقلاة ذهبيًا ويبدأ في التغميق.

   ضعي الفيليه في طبقة من الزيت الساخن

7. اقلب شنيتزل الدجاج على الفور وأضف القليل من الزبدة حسب الحاجة. دهن شنيتزل الدجاج على الجانب الآخر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ثم قم بتغيير الحرارة على الفور تحت المقلاة - أقل من المنتصف أو حتى أقل. اقلب اللحم واستمر في دهنه، مع تقليبه كثيرًا. من الضروري أن يتم تشحيم لحم الدجاج وأن يصبح الخبز مقرمشًا وذهبيًا ساخنًا. من المهم!

   

يمكن تحضير شنيتزل لذيذ مع فتات الخبز مع الدواجن. تكمن ميزة صدور الدجاج في أنها ممتازة كوجبة لكل من البالغين والأطفال الصغار، وكذلك للرياضيين والأشخاص الذين يسعون جاهدين من أجل اتباع نظام غذائي صحي.

دهن هذا الطبق في مقلاة أو اخبزه في الفرن. سوف يخرج متموج وناعم في المنتصف. سننظر هنا في كيفية تحضير شنيتزل الدجاج مع صدور الخبز، شريحة تلو الأخرى، وكيفية تحضير المكونات بشكل صحيح وكيفية تقديم الجلد على المائدة.

تحضير المكونات

لإعداد شنيتزل العصير، تحتاج إلى تحميص شرائح الدجاج. ومن الأفضل أن تكون مبردة، لكن الطبخ من اللحوم المجمدة مسموح به. وفي هذه الحالة، يجب إذابة الزناد مسبقًا حتى يذوب تمامًا، وتتأثر العملية، بشكل شامل، بالظروف الطبيعية. لهذا الغرض، ضعي الثدي في وعاء واتركيه لبضع دقائق في درجة حرارة الغرفة.

إذا سمح الوقت، يمكنك وضع الدجاج في حجرة الثلاجة حتى تتم عملية إزالة الجليد بشكل سلس. في كل مرة لا يمكنك تسريع عملية إزالة الجليد باستخدام فرن من الألياف الدقيقة أو الماء الساخن.يمكنك أيضًا وضع وعاء شرائح اللحم تحت تيار رفيع من الماء البارد - فهذا سيساعد على تذويب المنتج بسرعة دون أن يفقد عصارته.

مباشرة قبل المعالجة، اشطفي الثدي جيدًا وضعه في فرن هولندي حتى يمكن جمعه من أخصائي علم الأصوات. بعد ذلك، تحتاج إلى تنظيف الدجاج، وإزالة الجلد وإزالة الغضروف. ثم يتم تقطيع الفيليه إلى صفائح صغيرة يبلغ طولها حوالي سنتيمتر واحد. تقدم بعض محلات السوبر ماركت مكونات جاهزة لإعداد شنيتزل.

عنصر مهم في الوصفة هو فتات الخبز. يمكنك شرائها جاهزة وصنعها في المنزل. يمكنك العثور في المتاجر على المفرقعات الكلاسيكية أو الإضافات المختلفة من نوع التوابل. لصنع خبز محلي الصنع، ستحتاج إلى رغيف من الخبز الأبيض. تحتاج إلى تقطيعها إلى مكعبات صغيرة وتوزيعها على سطح السفينة ووضعها في الفرن. بمجرد أن تتحول القطع إلى اللون البني الذهبي، يمكنك إزالة الطبقة من الفرن وتبريد الخبز. بعد ذلك، يتم وضع المفرقعات في وعاء الخلاط ومعالجتها أو معالجتها من خلال مفرمة اللحم. الخبز جاهز.

إذا حان الوقت، يمكنك تحضير البسكويت السريع. قم بتقسيم رغيف الخبز بيديك إلى قطع صغيرة، ثم يتم معالجتها جيدًا في الخلاط. ستكون الماسة التي تخرج مثالية للخبز، وسيظهر شنيتزل بلون ذهبي جميل.

للاستمتاع بالأنابيب بنكهة شديدة، يوصى بذلك انقعي قطع الدجاج أولاً.اخلطي وعاء صغير مع الفلفل وجوزة الطيب. قبل إضافة البهارات، يتم ضغط جزء صغير في الوعاء ويتم خلط المكونات. افركي الصلصة على جلد شنيتزل واتركيها جانبًا للباقي.

يمكن تكثيف هذا التتبيلة في أي من الوصفات أدناه.

وصفات

يمكن تحضير شنيتزل في الخبز إما في مقلاة أو في الفرن. وفي حالات أخرى، سيكون محتوى السعرات الحرارية في العشب أقل بكثير، لذلك ينصح به للأشخاص الذين يتبعون نظامهم الغذائي أو مبادئ التغذية السليمة.

كلاسيكي

أسهل طريقة لتحضير شنيتزل بأقل قدر من المكونات. قبل الخبز، يمكنك إضافة الجبن المبشور إلى الباذنجان.

عناصر:

• 500 جرام فيليه
• 2 بيض دجاج
• ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. لحية الدخن
• 6-7 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزغبة
• 200 غرام من فتات الخبز.

إجراء:

1. قسّم صدر الدجاج المجهز إلى طبقات واضربها بخفة. يعد إجراء الضرب ضروريًا حتى يخرج العشب ناعمًا وطريًا.
2. تحضير ثلاثة أوعية. اسلقي القطعة الأولى جيدًا، ثم اخفقي البيض من السميد إلى الثالثة، وأضيفي الخبز المحمص إلى الثالثة. أولاً، قم بلف الجلد في البوروشكا، ثم انقعه في البيض، ثم في فتات الخبز. تأكد من أن اللحم مغطى جيدًا بالإسكالوب من جميع الجوانب.
3. يُسخن الزيت في مقلاة ويُدهن اللحم من الجانبين على نار عالية حتى يظهر لون بني ذهبي، ثم ينخفض ​​مستوى الحرارة إلى المتوسط، ويتم طهي العشب مع بضع قطع أخرى من لحم الخنزير.

بالنسبة للباذنجان، يمكنك وضع شنيتزل على صينية خبز وخبزها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة.

بحليب

تكمن أصالة هذه الوصفة في فتات الخبز الفريدة، والتي لا يتم صنعها من البسكويت المفصل، ولكن من البسكويت المقطع بشكل مستقيم - وهو النوع الذي يمكنك شراؤه من المتاجر، والذي يُباع في أكياس براقة وفي إضافات مختلفة.

المنتجات التي يجب البحث عنها:

• 700 جرام فيليه
• 1/2 ملعقة كبيرة. بوروشنا؛
• 1 رغيف خبز أبيض
• 2 بيضة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. لبن؛
• ملح؛
• 6-7 ملاعق كبيرة. ل. olii.

وصفة:

يُقسم الثدي المجهز إلى قطع ويُدهن بكمية قليلة من الملح. في ثلاثة أوعية، حضري الخليط، البيض المخفوق مع الحليب، والبسكويت. لتحضير البانوفانيا، تحتاج إلى إضافة رغيف من الخبز الأبيض المقطع بالفعل إلى شرائح. تحتاج إلى تقشير الخثارة من الجلد وتقطيع اللب إلى شرائح صغيرة. إنها فتات الخبز القياسية التي تنبعث منها رائحة كريهة وتعمل بمثابة الخبز.

يجب دحرجة قطع الفيليه المخفوقة بالجلد على قطعة خبز في الدقيق، ثم نقعها في خليط البيض، ثم إضافتها إلى قطع الخبز. تأكد من تغطية اللحم بالتساوي. سخني الزيت في مقلاة، ثم دهني شرائح لحم الدجاج المتبلة.

سيد

تحضير:

يتم تحضير هذه العشبة على مرحلتين. مسبقًا، قسّم شرائح الفيليه المحضرة إلى قطع واضربها. يُقسم البيض المخفوق وفتات الخبز جيدًا إلى ثلاثة أوعية. تُلف قطع اللحم المقشرة للكوز في البروش، ثم تُنقع في البيض ثم في البقسماط. دهن شرائح اللحم بكمية قليلة من زيت الزيتون حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم ضع قصاصات الجلد على ورقة، ورش الجبن المبشور ووضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة، وضبط مستوى الحرارة على 180 درجة.

فرك مع السمسم

إذا كنت بحاجة إلى التغلب على الدجاج في وصفات أخرى، ففي أي حالة ستحتاج إلى اللحم.

من الضروري التحضير:

• 500 جرام فيليه
• 2 بيضة
• 100 غرام بوروشنا؛
• 200 غرام من فتات الخبز
• 70 جرام بذور السمسم
• 50 مل حليب
• ملح.

وصفة بوكروكوفي:

1. يُقطع لحم الصدر المُجهز إلى قطع ويُهرس قليلاً في الخلاط. من المهم استخدام مكعبات صغيرة.
2. أضف الملح إلى الماسة وحركه. بأيدٍ مبتلة، قومي بتشكيل شرحات مسطحة.
3. في ثلاثة أوعية، يُقسم البيض جيدًا، ويُنخل، ويُخفق مع الحليب، والبقسماط الممزوج بالسمسم. يمكن إضافة بهارات إضافية إلى المقلاة للاستمتاع بها.
4. لفي قطع شنيتزل على شكل عربة يدوية، ثم ضعيها في خليط البيض ثم غلفيها أخيرًا بالبقسماط.
5. تسخين الزيت في مقلاة، ثم دهن شرائح اللحم على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
6. عند الانتهاء، أشعل النار، وقم بتغطية الوعاء بغطاء ومنع الأعشاب من الوصول إليه.

كيف تخدم؟

يُقدّم شنيتزل الدجاج بالبقسماط وهو ساخن. يمكنك كسبها بكميات كبيرة أو في أجزاء. يبدو العشب جميلًا حقًا، ويتم تقديمه على طبق دائري كبير مع طبقة من أوراق الخس.

يمكنك نثر الطماطم بالترتيب الكافي عبر بيض السمان المسلوق وتقسيمها إلى نصفين. يقوم السادة بتزيين العشب بالخضرة المفرومة وريش الزعتر الأخضر. ضعي جولة من الفلفل الأحمر أو الأصفر في المنتصف.

لتقديم أسرع، تحتاج إلى العشب الأبيض المقطوع بشكل مستقيم. يتم وضع شنيتزل في شكل سلسلة، ويتم ترتيب شرائح الليمون والفجل والبقدونس على شكل لفائف.

تكمن تعدد استخدامات شرحات الدجاج في حقيقة أنها جيدة لتناولها مع أي طبق جانبي. يمكن إسعاد الأطفال بتناول البطاطس المقلية أو البطاطس المهروسة، أما للبالغين فيمكنهم تناول الأرز أو المعكرونة. يُنصح أولئك الذين يتبعون مبادئ التغذية السليمة بتناول منتج البروتين الذي يحتوي على السليلوز والذي يمكن العثور عليه في الخضار. يعد يخنة الخضار والأجابساندال إضافة رائعة للعشب. من الواضح وضع طبق من السلطة مع الطماطم الطازجة والخيار والسيبول على الطاولة.

سوف تصبح الصلصات إضافة مرحب بها لأمسية لذيذة وقرفة. من الأفضل وضع مجموعة من الإضافات المختلفة على الطاولة حتى يتمكن كل فرد من أفراد الأسرة من اختيار المادة المضافة حسب ذوقه. يمكن تقديم شنيتزل مع الكاتشب القياسي وصلصة الكاري والشواء.

إنه لأمر رائع أن تكمل المنسوجات والمواد الجورجية التي يمكن إنتاجها في المنزل. للقيام بذلك، تحتاج إلى خلط ملعقة كبيرة من معجون الطماطم، ونصف ملعقة صغيرة من نبات الجديكا في وعاء صغير، وإضافة القليل من الماء حتى تحصل على قوام القشدة الحامضة الرقيقة. بعد ذلك، أضف المزيد من الكزبرة والقوة والفلفل إلى المكونات. صلصة الطبخ المثالية.

شاهد الفيديو أدناه للحصول على وصفة شنيتزل الدجاج التركية.

تعد تكنولوجيا تحضير أعشاب اللحوم علمًا معقدًا، ولكنها تستمد أيضًا من قطعة خبز الطهي ثروة من المعرفة والأدلة. لا أحد يعرف كيفية طهي شنيتزل الدجاج في مقلاة، بحيث يكون النبيذ كثير العصير، وليس "مسدودًا" وقاسيًا، مثل النعل. سنعلمك كيفية عمل هذه العشبة بشكل صحيح، حتى تتمكن من الاستمتاع بوجبتك وإسعاد منزلك بوعاء تدخين رائع!

كيف لطهي شنيتزل الدجاج في مقلاة؟

السلالة في حد ذاتها ليست تحفة فنية على الإطلاق، ولكنها محبوبة في جميع أنحاء العالم وتستهلكها العائلات الغنية بشكل نشط. من التقليدي قطع شنيتزل من فيليه الدجاج، وضربها جيدًا بالمطرقة، ثم تغطيتها بالخليط في مقلاة.

كيفية الضغط على الزناد بشكل صحيح لشنيتزل

تغلب على اللحم جيدًا - وهذا هو أساس هذه العشبة، حتى عند العمل بمطرقة، فإنها تخفف ألياف اللحم، مما يجعل الدجاج كثير العصير. إذا قمت بضرب اللحم بشكل سيئ، فقد يخرج مسطحًا، ولكن بخلاف ذلك سيكون من المستحيل مضغه.

• يجب قصف الجزء العلوي من جلد الشرائح جيدًا بمطرقة. للحفاظ على نظافة سطح المطبخ وجدرانه، قم أولاً بلف اللحم في كرة من سيخ اليرقة. ونتيجة لذلك، إذا لم تعمل على تطرية الدجاج، فسيفقد المطبخ مظهره الأصلي.
• فاز شنيتزل لفترة طويلة: جانب واحد، ثم الآخر. يرجى ملاحظة أنه لا يمكنك اختيار شرائح رقيقة من الفيليه، مثل كرات اللحم محلية الصنع على سبيل المثال.

أثناء عملية الضرب، سوف يصبح اللحم رقيقًا أكثر ويصبح أكثر طراوة. لا يمكن إلقاء اللوم على شنيتزل العادية لكونها مسطحة، فهي تتعلق أكثر بالكستلاتة.

الخبز لشنيتزل مع الدجاج

في الإصدار الكلاسيكي، قم بلف شنيتزل في بيض الدجاج المخفوق، ثم دهنه برذاذ، أو قم بدحرجته أيضًا في فتات الخبز أو دقيق القمح.

ومع ذلك، في المطبخ الحديث، يمكن أيضًا دهن شريحة الدجاج بالزبدة. ويصبح الأمر أكثر لذة عندما تقوم بدهن لحم الدجاج بنشارة المحقنة.

كم دهن شنيتزل الدجاج في مقلاة

• لا يوجد خيار واحد لهذا الطعام - ضع كل شيء في وعاء صغير من اللحم، تحت نار عالية تحت مقلاة ثم ضعه في مقلاة.

ومع ذلك، للحصول على متوسط ​​الوصفة، للحصول على شنيتزل قياسي مع فيليه الدجاج، قم بطحن 20 هفيلين - 10 هفيلين لكل جانب.

• حتى هذه الساعة، يمكنك إضافة 3-4 قطع أخرى من اللحم، حيث أن قطع اللحم الخاصة بك أصبحت سميكة جدًا، أو المقلاة غنية جدًا - تحت القشرة السميكة، سيتم طهي اللحم لفترة أطول قليلاً.
• اطلب من الطهاة المكتملين إعداد شنيتزل حتى تظهر القشرة البنية الذهبية على كلا الجانبين.
• إذا كنت تشك في أن اللحم جاهز في المنتصف، فما عليك سوى صب العشب تحت الغطاء على نار صغيرة لمدة 5-6 دقائق أخرى - سوف يُخبز الدجاج في المنتصف ولن يكون نيئًا بالتأكيد.

شنيتزل الدجاج في مقلاة: وصفة سريعة

المستودعات

• - 300 غرام + -
• - للخبز + -
• - 2 قطعة. + -
• - للنكهة + -
• - للنكهة + -

طريقة تحضير شنيتزل الدجاج

1. يتم تقطيع شرائح الدجاج إلى قطع مجزأة بسماكة كافية (تذكر أنه إذا بدأت حتى النهاية، فسوف يصبح اللحم رقيقًا).
2. من كلا الجانبين نمرر شنيتزل بمطرقة معدنية ونعجن وعاء اللحم.
3. اخفقي البيض في وعاء واخفقيه بالمضرب أو الشوكة حتى يصبح ناعمًا.
4. هناك يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك، وملح البيض والفلفل حسب تقديرك.
5. في طبق آخر، نحضر الدقيق، ونتركه حتى يتم غسل جميع قطع الدجاج.
6. نضع المقلاة على النار، ونسكب فيها الزيت عديم الرائحة، ونسخنها، ثم نغير الحرارة إلى متوسطة.
7. نقوم بتشكيل كرة واحدة بالقرب من البيضة، ثم نلفها على جانبي البيضة.
8. ضعي شنيتزل في مقلاة ثم دهنيها من جانب واحد حتى تظهر قشرة لطيفة.
9. اقلب الفرم وحمريه على الجانب الخلفي.

يجب تقديم هذه العشبة مع طبق جانبي. تعتبر المعكرونة أو السباغيتي أو البطاطس المهروسة أو الأرز أو الخضار المخبوزة من الخيارات الجيدة.

شنيتزل الدجاج في مقلاة: أسرار الطبخ

• ومع ذلك، فإن الضرب بالمطرقة لا يساعد على جعل لحم الدجاج أكثر ليونة، وخاصة الدجاج المنزلي الصغير، الذي يتم تقطيع شرائحه بصلابة أكبر.

لتغليف شنيتزل، قم بنقع الدجاج خلف (بدون داع) في محلول محمض: أسهل طريقة هي خلط زجاجة من الماء البارد مع ملعقة كبيرة من أوتو.

• لحم الدجاج، المغطى في مقلاة في فتات الخبز، يخفق الأعشاب بالعصارة: السمن سيغلق الدهن والعصير في المنتصف، والذي يتم تصريفه، وفي ذلك الوقت قد تبدو شنيتزل بدون خبز جافة.

• للحصول على العصير، يمكنك دهن القرنبيط على نار عالية من كلا الجانبين - حرفيًا لمدة 1-2 دقيقة في كل مرة، ثم تغيير الغاز وطهي شنيتزل كما كان من قبل. تسمح لك هذه الحيلة بتبخير عصير اللحم من ألياف الدجاج.

الآن أنت تعرف كيفية طهي شنيتزل الدجاج في مقلاة بحيث تكون النتائج طرية وناعمة، فضلاً عن المظهر الجميل وليس في الصورة.

لذيذ!

شنيتزل هو طبق لحم مشهور في المطبخ الألماني. بساطة التحضير ونكهة اللحم الغنية بوصفة شنيتزل تضاف إلى العالم كله. طهي نوع من اللحوم. أنا، لاستبدال فطائر اللحم، لف شريحة لحم في فتات الخبز. اليوم أريد أن أقدم لكم وصفة لشنيتزل الدجاج مع فتات الخبز والجبن.

مكونات:

• 2 صدر دجاج صغير أو فيليه (600 جم)؛
• نصف رغيف
• 3 ملاعق كبيرة. زيت التوت للتشحيم؛
• 100 غرام سيرو؛
• 0.5 ملعقة كبيرة. بوروشنا؛
• 2 بيضة
• الخضر حسب الذوق
• الملح والفلفل للنكهة.