ما هي المنتجات اللازمة لمرق الخضار. طريقة تحضير يخنة الخضار .

هناك نظائرها في أي مطبخ في العالم - على سبيل المثال، جولاش أوغريان وإينتوبف الألماني. من المعتاد في روسيا تحضير الطعام بعدة طرق. أولاً - يُسلق اللحم على نار هادئة، ثم تُمزج المنتجات وتُجهز بالكامل. هذا الخيار كلاسيكي. والشيء الآخر هو أن جميع المستودعات يتم تجهيزها بين عشية وضحاها. تختلف وصفات اليخنة بشكل كبير، في كثير من الحالات هي "عصيدة مع عصير"، وفي هذه الحالة يخلط السادة الخضار التي سقطت تحت اليد. من المهم أن يكون اللحم دجاجًا أو يالوفيتش أو خنزيرًا. في الوقت نفسه، يمكنك إضافة الخضروات - وهذا يمكن أن يشمل الباذنجان والكوسة والبطاطس والطماطم والجزر.

المكونات الخمسة الأكثر شيوعًا في الوصفات:

تقليديا، تحتوي الفاصوليا الجديدة على البقوليات مثل الكفاس والحمص. استخدم أبسط التوابل – الفلفل الأسود وورق الغار والأعشاب. يعتمد اتساق الطبق على خصائص الطهي الخاصة - يمكن أن يكون حساءًا سميكًا أو طبقًا جانبيًا من المرق. عند التحضير، من المهم التأكد من أن المكونات لا تفقد شكلها وتصبح مهروسة. لا يمكن طلاء هذه العشبة فحسب، بل يمكن أيضًا طهيها وخبزها أيضًا. يجب وضع المنتجات الضرورية في أوعية منفصلة. عند التقديم، تأكد من الاقتراب من المعكرونة أو البطاطس.

يوجد تحت تصرفنا بحر رائع من الفواكه والخضروات الغنية واللذيذة التي لا تقاوم! لحقيقة واحدة فقط، استمتع بالصيف!

لا أستطيع رؤية الألوان المختلفة للخضار والفواكه! أريد تجربة كل شيء وطهيه لذيذًا ومقرمشًا! من الأسهل فهم الفواكه - فهي ضرورية عندما تبدو طازجة، حيث يمكنك امتصاص الفيتامينات منها والحصول على طعم لذيذ.

لماذا لدينا حصاد قياسي من الفاكهة! تم ترطيب النصف الأول من الرأس، ثم الكرز، الكشمش الأحمر، الكرز! وفي وقت لاحق، وصل الكشمش الأسود والعروس والتفاح الأبيض. لقد استمتعنا بشكل خاص بالمشمش! سيكون هذا الحصاد خاصا! أكلنا الكثير واحتفظنا بالمربى لفصل الشتاء!

يمكن أيضًا تناول الكثير من الخضروات نيئة، والتي نسعد ونخجل من قطفها من أحواض الحديقة: الخيار الأخضر المسحوق، والطماطم السوداء، والفلفل الأخضر، والبازلاء الخضراء الصغيرة، والملفوف، والخضر.

لماذا العمل مع الخضار، مثل القرفة، ولماذا لا يهم حتى؟! هذا صحيح، قم بإعدادهم بالطعام اللذيذ! لقد قدمت سابقًا مجموعة صغيرة من الوصفات المالحة والمالحة.

عادةً ما أقوم بإعداد الحساء مع الخضار، لأنني لا أريد تناول اللحوم الدهنية في الفرن. البيرة، إذا كنت في يخنة الخضار، الوصفة التي أحاولها، أضف قطع من شرائح الدجاج المدهونة، أو أضلاع لحم الخنزير المطبوخة مسبقًا أو مجرد الحساء (لحم الخنزير، يالوفيتش)، دوامة، استمتع بالذوق!

المكونات اللازمة لتحضير يخنة الخضار:

2-3 كوسة متوسطة
2-3 باذنجان
2 جزرة
3 حبات طماطم كبيرة
تسيبولا خضراء، بقدونس، كريب
2-3 رؤوس سيبول
5-6 حبات كبيرة من البطاطس الصغيرة
قرنبيط صغير.
التوابل والملح والفلفل للنكهة

أنا من محبي الخضار الطبيعية بدون زيتها، ولا أزيت الخضار قبل طهي اليخنة. طبعا انظفها واغسلها واقطعها وبعدها تنتهي عملية التحضير.

وصفة لتحضير يخنة الخضار .

التحضير المسبق للخضروات.

للتأكد من الدقة، صورة سريعة 1. تشير الأرقام إلى المكونات الرئيسية التي يتم إضافتها. تابع هذا الترقيم بالترتيب.

كروك 1-2.تنظيف الكوسة والباذنجان، وإزالة الجلد منها. في أغلب الأحيان، استخدمها لshmatochki أو pivkiltsya (حسب تفضيلاتك). أنا لا أنقع الباذنجان أولاً بالقرب من الماء، لأني أحب طعمه المر. أو يمكنك، بعد تقطيع الباذنجان، نقع 5-10 قطع من الباذنجان في ماء بارد ومملح للغاية.

كروك 3نظف الجزر، وابشره إلى الثلث الأوسط، أو قطعه إلى شرائح أو شرائح.

كروك 4.نزيل قشر الطماطم ونغمرها أولاً بالشبت (أو نغمسها في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة) ونبردها على الفور في الماء البارد الجاري. مقطعة إلى مكعبات.

كروك 5-6.نقطع السيبول الأخضر والناضج.

كروك 7.نقوم بطهي البطاطس الصغيرة وتنظيفها وغسلها بعناية. يقطع لاجزاء صغيرة.

كروك 8نقوم بتقسيم القرنبيط إلى قطع.

طريقة تحضير يخنة الخضار.

انه سهل!

• في قاع قدر كبيرة نضع الكرات التالية: البطاطس، الكوسة، الباذنجان، القرنبيط، الجزر المبشور، اللحم البقري - سيبول ناضج ونكمل الهيكل بالطماطم.
• الآن يُملأ هيكل "البالون" بالكامل بالشبت، بحيث تُغطى كرات البطاطس والكوسا والباذنجان بالماء. نظرًا لوجود الكثير من الخضروات والروائح الكريهة فوق القدر، فلا تقلق. صب كمية من الماء حسب ما يناسبك، ثم أضف حسب الحاجة. خلال وقت الطهي، سوف تغلي الخضار و"تستقر".
• بعد الغليان، قم بطهي الحساء لمدة 10-15 دقيقة. أضف الماء (إذا كنت تريد تذوق عشبين في واحد: الفلفل والآخر مثل عشبي) والبهارات والملح. نحن نغطي المقلاة بغطاء. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج لحوالي 5-10 كويلين.
• قبل دقيقتين من أن يصبح جاهزًا، أضف سيبول أخضر وقليل من زيت الزغبة أو زيت الزغبة للنكهة. أضف الخضر - الكريب والبقدونس والكزبرة والنعناع (اختيارك) مباشرة إلى الطبق.

المحور قوي جدا في داخلي! سكودا، من المستحيل نقل الطعم والرائحة! حسنًا، خذ كلامي على محمل الجد: لقد أصبح لذيذًا حقًا!

وصفة يخنة الخضار موجودة في كتب الطبخ من جميع أنحاء العالم. إنه مجرد أن النبيذ يسمى بشكل مختلف. مولدوفا لديها جيوفيتش، وفرنسا لديها راتاتوي. الشنفوتا الإيطالية، والسابجي الهندي، والأيلازان الفيرميني، والزرزافات المقدونية هم أيضًا من الأقارب المقربين جدًا. الحساء هو أيضًا طبق صديق للميزانية. اذهب إلى كل الخضار التي تجدها في الكشك: الطماطم والبطاطس، الفلفل الحلو، الباذنجان والكوسا، الكرنب والجزر، البطيخ، اللفت، السيبول... السمط، حتى تتناغم المكونات جيدًا مع بعضها البعض. إذا كان الحساء باردًا، يمكنك وضعه على الخبز المحمص المدهون وستحصل على شطيرة لذيذة. يتم وضعها على طبق مثل المقبلات وتبدو رائعة. اسكبي الكريمة الحامضة فوق الحساء الساخن - وهو عشب نباتي أساسي رائع. وكطبق جانبي، انتقل إلى اللحوم والأسماك. أدناه سوف تتعلم كيفية تحضير يخنة الخضار.

قواعد الزغالني

أولا وقبل كل شيء، دعونا نتحدث عن العشب نفسه. إن القول بأن اليخنة عبارة عن مزيج من المهروس النادر والحساء السميك خاطئ تمامًا. تتحمل هذه العشبة مسؤولية الحفاظ على شكلها قدر الإمكان. سأستعد في الحال. اغسل الخضار في أوقات مختلفة لمعالجة الطهي، ثم ضع المكونات الصلبة (الجزر والبطاطس) في المقلاة، ثم المكونات السفلية (الطماطم والملفوف). من الأفضل طهي الحساء في قدر سميك. في بعض الأحيان توجد وصفات مناسبة للمقالي والأفران. هذه العشبة لذيذة حقًا عندما يتم طرحها في طباخ متعدد. خلاف ذلك، فإن وصفة الحساء النباتي بسيطة للغاية وتتيح الفرصة لإظهار ذوق الطهي. Golovna - حدد المكونات لمرافقة بعضها البعض. نقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم ونتركها على نار هادئة.

حساء الفطر

ستكون أداة الطبخ لإعداد هذا الطبق عبارة عن مقلاة آسيوية، وإلا فسوف تمضي قدمًا.

• نلعبها مع فتاة صغيرة عليا. نقوم بتشحيم السيبولين المهزوز بشكل فضفاض.
• يتم تنظيف أربعمائة جرام من الفطر (سواء كان طبيعيًا) وغليها في مرطبان. أضفهم إلى المقلاة حتى تسيبول. تتيح لك هذه الوصفة لمرق الخضار استخدام الفطر الطازج فحسب، بل أيضًا استخدام الفطر المجمد والمجفف.
• عندما يتحول لون السيبول إلى اللون الأصفر المحمر، أضف الخضار الصلبة: قطع جزرتين وربع جذر الكرفس إلى شرائح رفيعة.
• غطي المقلاة بغطاء واطهي الطبق على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
• يقضي تيم ساعة في العمل على الخضار الطرية. ثلاث حبات من الفلفل الحلو المقشر (الأحمر تقريبًا)، مقطعة إلى شرائح. نقطع نصف رأس من الملفوف الأبيض ونضيف إليه بعض الملح باستخدام أيدينا.
• ضعيها في مقلاة وحركيها واستمري في الغليان تحت الغطاء.
• أخيرًا ، يُملح العشب ويُضاف البهارات ويُعصر وعاء من الكفاس الأبيض المعلب ويُضاف كوبين إلى الشانيك.

وصفة تركية

لتحضير الطبق، استخدمي طبق الخبز. وصفة تركية لحساء الخضار تمنحك مساحة للخيال الجامح. القاعدة الأساسية هي خبز المكونات أولاً ثم سكبها بصلصة الزبادي. يمكن أن تكون المكونات الرئيسية هي الباذنجان والفلفل الحلو والكوسة. يمكنك إضافة حبتين أو ثلاث حبات بطاطس. إذا كان الفرن الخاص بك يحتوي على وظيفة الشواية، فيمكنك تحمير الخضار أولاً.

• كوسة نظيفة والباذنجان والبطاطس والفلفل. نقطعها إلى دوائر رفيعة، والفلفل إلى شرائح.
• ضعي الخضار في قالب مبطن بورق الخبز واسكبي زيت الزيتون (خمس ملاعق كبيرة). يُطهى على درجة حرارة متوسطة، حوالي أربعين دقيقة.
• لتحضير الصلصة، اخلطي زجاجة من الزبادي الطبيعي مع فصين من الكاسنيك المطحون وقليل من الملح والخضار المفرومة.

يخنة الخضار مع الكوسة على الأكمام

هذه الوصفة تسمح لنا بتحضير اللحوم والأعشاب.

• نقطع الكوسة والفلفل الحلو والتسيبول والجزر والبطاطس والطماطم والكاسنيك إلى مكعبات. يمكنك إضافة لحم العجل أو لحم الضأن - ولكن ليس كثيرًا: يمكن أن تكون الأعشاب النباتية لذيذة أكثر.
• رش الملح والفلفل والتوابل المجففة (صفر، خميلي سونيلي).
• نضعها في غلاف ونسكب القليل من النبيذ الأبيض ونضعها في الثلاجة.
• في غضون عام، أخرج الخثارة من الكيس وضعها في الفرن. نطبخ مرة أخرى عند 170 درجة.
• نخرجها ونقطع الكيس ونسكب الأعشاب الطازجة في الطبق.

هذا عشب لذيذ جدا ولذيذ. العنصر الرئيسي هنا هو البطاطس. سيحتاج اليوغو إلى كيلوغرامات.

• تُنظف البصلات، وتُقطع إلى مكعبات، وتُغطى بزيت الزيتون حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• ننقل البطاطس إلى المرجل (أو المرجل). ونضع ثلاث حبات كوسة مقطعة بغسالات في المقلاة. دعونا نقوم بتشحيمهم من كلا الجانبين. نحن نستثمر في البطاطس.
• دهن 300 جرام من الملفوف الأبيض المبشور. نضعهم على الكوسة. كرة سوليمو الجلدية من الخضار.
• صلصة روبيمو. في الوقت الحالي، سأقوم بتلطيخ أحد السيبولينات المفصلة. أضف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم إلى كوب من الشبت. نحن نسكب tsibula الذي تم تحميره. ملح، فلفل، محلى بالقرفة.
• نسكب صلصة القرفة فوق الخضار. يُترك على نار خفيفة تحت القشرة على نار عميقة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.

الجورجية أدجابساندالي

يمكنك طهي خليط الخضار في طباخ متعدد أو بالطريقة التقليدية - في مرجل.

• قطعي حبتين من الباذنجان إلى مكعبات، ثم قومي بتصفيتهما من الماء الساخن.
• يتم خلط حبتين سيبولين مع العصيدة، وحبتين طماطم وحبتين فلفل رومي خشن قليلًا، حتى لا تتحول الرائحة الكريهة إلى عصيدة أثناء عملية الطهي.
• يُسكب زيت الزيتون في وعاء الطهي المتعدد ويُضاف التسيبول. قمنا بضبط الوحدة على وضع "المواصفات"، ولا تخفض الغطاء.
• وبعد ربع سنة يضاف الفلفل والطماطم، وتترك خمس عشرة دقيقة أخرى لتنضج.
• نصفي الباذنجان ونشطفه بالملح الزائد ونضعه أمام الخضار. أضف 400 جرام من الكفاس الأخضر هناك. يقلب ويضاف ثلاث رشات من الماء. نحن نغطي جهاز الطهي المتعدد ونضبطه على وضع "Simmer".
• بعد أربعين دقيقة، يتم تقطيع الكزبرة والريحان جيدًا، وسحق ثلاثة أسنان في الساعة. يقلب ويضاف الملح ويتبل بالبهارات. يمكننا الاستمرار في إطفاء 20 حريقًا آخر.

يخنة الخضار المعدة بشكل صحيح والأطباق العالمية. يمكن تناوله كعشب رئيسي وكطبق جانبي. جولوفني، لا تفسدي التوابل واستمتعي بالخضروات المسلوقة اللذيذة.

ستتضمن الوصفة التقليدية قائمة رائعة من الخضار. المكونات: شراب الطماطم، الباذنجان، الكوسة، 350 جرام كوسة وجزر، ملح، خليط من الفلفل، قرفة القد.

1. يتم تقطيع الباذنجان بدون الجلد إلى مكعبات. انقع 20-25 بقرة في ماء بارد ومملح، ثم جففها بمنشفة وورقة.
2. يتم تقطيع الطماطم بدون جلد إلى قطع صغيرة. للتأكد من أن القشرة تنزع بسهولة، يكفي نقع الثمار وتقشيرها.
3. يتم قطع Morkvina إلى دوائر، ويتم قطع Tsibul إلى مكعبات.
4. الكوسة بدون قشر وقشر هي نفس الباذنجان.
5. في المرجل توضع الخضار بالترتيب التالي: الباذنجان - الجزر - الكوسا - السيبول - الطماطم. المستودعات مليئة بالملح والبهارات.

يخنة الخضار مع الكوسة تحت القشرة. سوف يحرك من وقت لآخر. من الضروري طهي العشب حتى يصبح المنتج طريًا.

مع إضافة البطاطس

يجب حصاد البطاطس إذا كان العشب أكبر من المنخل. للحساء، استخدم حوالي كيلوغرام. المكونات الأخرى: كوسة صغيرة مسلوقة، طماطم طازجة، 150 جرام كوسة، فلفل حلو وجزر، ساعة حتى التذوق، ملح، أعشاب عطرية.

1. في مرجل مدهون بالزيت، ضعي قطع الملفوف والجزر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم تُسكب قطع الكوسة والبطاطس في الوعاء.
2. أما الباقي فيحتاج لمزيد من التفاصيل، سواء كان فلفل عرق السوس.
3. دع الماسة تنضج على نار خفيفة، مغطاة بغطاء، لمدة 15-17 دقيقة. قبل ذلك بكثير، يتم تدمير قطع الطماطم والكاسنيك المفروم والبهارات. الحصاد جاهز لمدة 10-12 دقيقة أخرى.

قبل التقديم، يجب أن يجلس الحساء جيدا.

مع الفطر

تؤخذ Pecheritsa طازجة أو مجمدة. تحتاج 300 جرام. المكونات الأخرى: 2 كوسة، جزر، سيبولين، فلفل حلو، 2-3 طماطم، قليل من أعشاب البحر الأبيض المتوسط، ملح، نكهة سمك القد.

1. ابدأ بقلي المشوي على كمية كبيرة من زيت الزيتون مع السيبولت والجزر. ثم أضيفي شرائح الفطر ومكعبات الفلفل إلى هذه المكونات.
2. عندما تنضج الخضار، يمكنك إضافة قطع الكوسة والطماطم إليها.
3. يُملح الماسة ويُتبل بالبهارات والزكر.

بعد الخلط الدقيق، يُطهى العشب على نار خفيفة في وعاء شديد التحمل بغطاء لمدة 15-17 دقيقة.

يخنة الخضار مع لحم الخنزير

في المستقبل، يمكنك إعادة إنشاء الحساء النباتي عن طريق إضافة لب لحم الخنزير. كريمة اللحم (400 جرام) تضاف المكونات التالية: باذنجان، طماطم كبيرة، جزر، سيبولين، فلفل حلو لحمي، خليط من الفلفل الصغير الحار، ملح.

1. يجب أولاً طلاء جميع مكونات الحساء بزيت الزيتون - يمكنك استخدام زيت الزيتون أو زيت فول الصويا أو أي شيء آخر. من البداية، يتم طهي قطع متوسطة من لحم الخنزير في الشواء المخبوز حتى تصبح مقرمشة.
2. ثم يُسكب اللحم بالماء المملح والبهارات ويُطهى على نار خفيفة لمدة عام تقريبًا.
3. لا تضيف جميع الخضار المفرومة بشكل خشن إلى لحم الخنزير. تُطهى المكونات معًا حتى تصبح ناعمة.

يقدم مع كاتشب محلي.

كيف لطهي جلد البقر؟

لاستبدال لحم الخنزير، يمكنك استخدام قطعة من يالوفيتشين. اللحوم تتطلب 400 جرام. المكونات الأخرى: فلفل حلو، نصف كوسا كبيرة، باذنجان، 5 حبات بطاطس، سيبولين، جزر، ساعة حتى التذوق، 300 جرام ملفوف أبيض، ملعقة كبيرة كاتشب بدون إضافات، زجاجة عصير طماطم، ملح، بهارات. أسهل طريقة لتحضير يخنة الخضار هذه هي في طباخ متعدد.

1. تُنقع قطع اللحم في عصير الطماطم لبضع سنوات.
2. في برنامج vip سوف تقومين بقلي الجزر والسيبول وكذلك الحبات المتبلة.
3. تضاف أعواد البطاطس إلى المنتجات. ستحتاج ماسا إلى 12-15 دقيقة أخرى.
4. يتم تقطيع الخضار المتروكة إلى قطع صغيرة لإضافتها إلى سعة الفرن. يهتز الملفوف بشكل غير محكم، ويتم تمرير الشاشنيك من خلال مكبس.
5. يُتبل السوميش بالكاتشب ويُملح ويُرش بالبهارات.

كل شيء في نفس الوضع، تحت الغطاء، يصل إلى الاستعداد.

مع اللحم المفروم

اللحم المفروم سوف يذهب مع أي لحم. من الأفضل أن تأخذ المستودع (300 جم). المكونات الأخرى: 3-4 بطاطس، كوسة، جزر، ¼ قرع ملفوف أبيض، 2-3 طماطم، سيبولين، فلفل حلو، زجاجة ماء مغلي، ملح.

1. في الوقت نفسه، 6-7 خفيلين مغلفة باللحم المفروم وأكواب الجزر. تحتاج إلى تقسيم كل الثديين إلى كتلة باستخدام ملعقة.
2. بعد إضافة الملفوف المقطّع إلى شرائح رفيعة والفلفل المفروم إلى المرجل أو المقلاة العميقة، يتم تحضير 5-6 كويلينات أخرى.
3. وأخيراً تضاف قطع الطماطم والكوسة والبطاطس حتى يمتزج الخليط.
4. عندما تنضج قطع البطاطس، تمتلئ مناطق تخزين الأعشاب بالمياه المالحة.
5. بعد الخلط، يتم إطفاء الرائحة الكريهة تحت غطاء مغلق بإحكام لمدة 12-15 دقيقة.

السلالة جاهزة للتقديم ساخنة مع أي صلصات إضافية.

نحن نخبز الأعشاب في الفرن

يمكنك طهي الحساء ليس فقط على الموقد، ولكن أيضًا في طباخ بطيء، أو في الفرن. المكونات: 3 حبات بطاطس، جزر، ¼ ملفوف، سيبولين، كوسة، 4 طماطم، 2 أعناق كرفس، 1 زجاجة ماء مغلي، ملح، أعشاب إيطالية، 40 جرام زيت فيرشكوجو.

1. دهن الرأس بالزيت العلوي حتى يصبح السيبولين طريًا ومقطعًا إلى مكعبات.
2. سيتم إرسال جميع أجزاء الخضار التي نفدت من المخزون عبر المتجر. يُقطع الجزر إلى دوائر، والملفوف إلى قطع كبيرة. المكونات الأخرى كافية تماما.
3. يتم نقل المنتجات إلى القالب دفعة واحدة بالزيت ورشها بالأعشاب والملح وملئها بالماء.

سوف تحتاج Strava إلى عطر وردي في المستقبل. من الضروري ضبط درجة الحرارة على 200-220 درجة.

يخنة البيض مع اللحم والملفوف

هذه نسخة لذيذة وبسيطة للغاية من الحساء. يشمل النبيذ كلاً من الخضار واللحوم العادية. المقادير: 730 جرام لحم خنزير، 310 جرام ملفوف، 2 جزر، جذر الكرفس، ساعة حتى التذوق، بعض البهارات، الملح.

1. يتم تقطيع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم.
2. يتأرجح الملفوف بمهارة، ويقطع التشاسكا إلى قطع، ويقطع الجزر والكرفس إلى شرائح.
3. دهن اللحم في مقلاة مسخنة جيداً ومدهونة بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
4. ثم تضاف أنواع مختلفة من الخضار تدريجياً إلى الوعاء. دهنها مسبقًا للحفاظ على شكلها ومنعها من التحول إلى هريسة أثناء المعالجة الإضافية.
5. بمجرد أن تنضج جميع المكونات قليلاً، أضيفي الملح ورشيها بالبهارات واخلطيها بعناية.
6. بعد ذلك، يتم ملء المنتجات بكمية صغيرة من الماء ومغطاة بغطاء.

سيستغرق غلي مرق الخضار مع اللحم حوالي 40-45 دقيقة.

مع الزناد

هناك خيار أخف مع الدجاج. كريمة اللحم، سيتم تقديم المنتجات التالية: جزر، كوسة صغيرة، سيبولين، شاشنيك للنكهة، فلفل حلو، طماطم كرزية مطحونة، نصف حبة فلفل حار، مكعب مرقة، توابل الدجاج، ملح.

1. تتبع جميع الخضروات المبدأ: كلما طالت مدة تحضير الجلد منها، كلما كان تقطيعها أفضل.
2. دهن الجزء العلوي من الزيتون الساخن بالجزر ونوعين من الفلفل. ثم يتم تدمير الكوسة والكاسنيك والتسيبولا والطماطم. ملح الماسة. كل هذه المستودعات على وشك التليين.
3. على نار عالية، دهن قطع الدجاج ورشها بالملح والبهارات.
4. يوضع الدجاج قبل الخضار. تمتلئ المستودعات بمرق الماء المخفف في الزجاجة.

لن تتمكن من غلي العشب لمدة 25-30 دقيقة أخرى.

وصفة للطبخ في جورششيك

يسمح عمال المناجم بحصاد العشب بينما لا يزال كثير العصير، وأقل، وعطريًا. المقادير: 2 باذنجان، كوسة، جزر، 2 فلفل حلو، طماطم حلزونية، 3 بطاطس، سيبولين، 120 مل مرق الخضار، 2 ملعقة صغيرة قشر الليمون، قشر سمك القد، ملح، بهارات.

1. يتم تقطيع جميع الخضار إلى قطع متوسطة الحجم. يمكنك ببساطة بشر موركفينا للباذنجان. تتم إزالة القشرة من الطماطم قبل التقطيع.
2. على نار عالية، غلفي الرأس بقطع الكوسة والباذنجان والكوسة. يتم تدمير هذه الخضروات بواسطة الخزافين الجزئيين.
3. يتم تغليف الفلفل والطماطم والبطاطس بأي زيت زائد.
4. يتم أيضًا نقل المكونات الأخرى إلى الأواني. يُسكب المرق فوقها حتى يُضاف الزكور والملح والبهارات.
5. يسكب عصير الليمون في الباقي.

أغلق الفرن وأشعل الفرن لمدة 20-25 دقيقة.

تافا - يخنة فيرمين التقليدية

هذه الوصفة لها ميزة خاصة - اللحم مسلوق. خذ 400 جرام من اليوفيتشيني. المكونات الأخرى: 3 حبات طماطم، خس، فلفل وبطاطس، 2 قطعة سيبوليني، حفنة من الريحان الطازج والبقدونس، رشة كمون، فلفل أسود، جنجل سونيلي، ملح.

1. يُقطع اللحم إلى شرائح ويُسلق في ماء مملح. سوف تضيع المرق.
2. يتم تقطيع جميع الخضار بشكل كبير وسهل.
3. توضع الكرة الأولى من اللحم في المرجل. دالي: تسيبوليا – طماطم – فلفل – بطاطس. يتم رش الجلد منها بالخضار الطازجة المفرومة.
4. تُسكب جميع المنتجات بالمرق المتبقي وتُرش بالبهارات. إذا لزم الأمر، أضف ملحًا إضافيًا.
5. تُطهى الماسة على النار الخارجية لمدة 40-45 دقيقة.





1. يتم تجريد الكوسة من الجلد واللحم وتقطيعها إلى مكعبات.
2. سيتم مناقشة Cybula والجزر بالتفصيل.
3. يتم قشر الطماطم وتقطيعها إلى قطع كبيرة.
4. بعد كل التحضير، تُغطى الخضار بالزيت الساخن.
5. من البداية - الجزر والبروج. ثم يتم وضع أي خضروات متبقية في المقلاة.
6. قم بإعطاء الكوسة الكثير من الحرارة، لذلك تحتاج إلى طهي المكونات قبل تبخيرها.
7. بعد ذلك، يُرش الأرز الجاف فوق الخضار ويُسكب الماء الذي يُخلط فيه الملح والبهارات.

اطبخي حتى تصبح الحبوب طرية.

يخنة البيض مع الكوسة والباذنجان لفصل الشتاء

يمكن تحويل يخنة الخضار للباذنجان إلى مقبلات "شتوية" أصلية. المكونات: 2.2 كجم من الباذنجان والكوسة، كيلو من الفلفل الأصفر والأحمر، الجزر، الطماطم والكوسا، زجاجة من الكوسة، 110 مل من أوتا المائدة، 55-60 جرام من ملح المطبخ، بافليترا ol II.



1. ننقع مكعبات الباذنجان في الماء البارد ثم نغسلها.
2. يتم قطع الكوسة بدون جلد بنفس الطريقة.
3. يضاف الفلفل إلى اللحم والسيقان ويقطع بقشة متوسطة.
4. موركفينا وتسيبوليا مقطعة إلى مكعبات. الطماطم - في أجزاء صغيرة.
5. توضع جميع الخضار المحضرة لمرق الخضار مع الباذنجان والكوسة في قدر ومملحة ومرشوشة بالخيار ومملوءة بزيت الزيتون. قم بإطفاء المكونات باستخدام الحد الأدنى من الحرارة.
6. ثم يتم سكب الأوسيت. إذا تبين أن الماسة سميكة جدًا، فهذا يعني وجود المزيد من الماء. يُترك الحساء على نار خفيفة على الموقد لمدة 7-9 دقائق.

عندما يأتي موسم الخضار الصغيرة، من فضلك دلل نفسك وأحبائك بحساء الخضار اللذيذ. قبل التحدث، من السهل جدًا تحضير يخنة الخضار وهي تحتوي على الكثير من العصير. يمكن تنويع مرق الخضار وطهيه ليناسب ذوقك. بالنسبة للباذنجان، يمكنك دائمًا تحضير الحساء وإكماله مثل الحساء. أو أنه أكثر سمكا، مثل عشب الصديق.

يمكن بسهولة تحضير يخنة الخضار في قدر - مقلاة عميقة ذات جدران عالية وغطاء ومقبض طويل. وتتمثل الوظيفة الرئيسية للقدر في القلي أو الغليان وسلق المنتجات وكذلك تحضير الصلصات. من السهل جدًا دهن المنتجات في القدر وخلطها جيدًا. بالنسبة لحساء الخضار، يجب أن تكون المكونات مغلفة، ويتعامل معها القدر جيدًا.

من المعتاد أن نقدر أن هذا الحساء مصنوع من قطع صغيرة من اللحم أو الخضار، والتي يتم تغليفها أولاً ثم طهيها في الصلصة. وفي المطبخ الإيطالي، يتم تحضير اليخنة من منتجات مفصلة للغاية، مثل صلصة الحساء، وصلصة لحم لذيذة أخرى، والتي يتم إعدادها أيضًا من اللحم المفروم، مصدره لاتيوم.

نادرًا ما يمكنك الانتهاء من تناول الأعشاب النباتية - يخنة الخضار دون إضافة اللحوم أو الطرائد. في بعض الأحيان يتم إضافة الفطر إلى الحساء، مما يعزز مذاقه بشكل كبير. ومع ذلك، فإن معظم الناس يقدرون أن الحساء مصنوع من اللحم - مختلف أو مختلف. البيرة، على اليمين، المذاق والشبه الخاص.

جوهر أي يخنة، ولا يمكن إلقاء اللوم على يخنة الخضار، هو خلط المكونات مع المكونات الأخرى في كمية صغيرة من الفجل.

عند التحضير لطهي الحساء مع الخضار، قم بطهي الخضروات الطازجة والطازجة. كقاعدة عامة، ليس من الجيد مشاركة عدد صغير من الخضروات المختلفة. إذا كنت ترغب في تحضير يخنة الخضار، فما عليك سوى المغادرة. بالنسبة لليخنات، كلما زاد عدد الخضروات المختلفة، أصبحت الأعشاب أكثر عصارة وغنية. يجب أن يتم تحضير Obov'yazkovo حتى لو كانت الطماطم مهروسة وعصيرية ومطهية الحساء.

يخنة الخضار. وصفة بوكروفي

المكونات (حصتين)

• كوسة 1 قطعة
• باذنجان 2 قطعة
• الفلفل الحلو 2 قطعة
• فلفل جوستري 1 قطعة
• تسيبوليا 1 قطعة
• موركفينا 1 قطعة
• البطاطس الصغيرة 2 قطعة
• ستيجلي طماطم 4-5 قطع
• خضرة مخللة ( كزبرة، بقدونس، كزبرة)من أجل المذاق
• زيت زيتون 50 مل
• ملح، فلفل أسود، زكور، كزبرةمن أجل المذاق

1. بالنسبة للريحان، يمكنك إضافة الخضروات الأخرى إلى الوصفة - Chasnik، Korynya، الكرفس سويقات، القرع، الكوسة، إلخ. سيكون حساء الخضار أكثر لذيذًا. يجب على راجو أن يقشر بعناية الكوسة الصغيرة التي ربما لم يتم تقشيرها بعد، وكذلك الباذنجان الصغير ذو السطح الداكن اللامع والفواكه التي لم تنضج بعد. يجب أن تكون الطماطم المستخدمة في الصلصة جافة وعصيرية قدر الإمكان، حتى لا تضطر إلى إضافة الماء إلى يخنة الخضار.

   الخضار الصغيرة للحساء

2. يجب تشحيم جميع الخضروات أولاً. أيها الأطباء، نظرًا لأن الباذنجان يمتص الزيت كالإسفنجة عند قليه، ولا ترغبون في زيادة محتوى السعرات الحرارية في يخنة الخضار، فإنني أجرب الباذنجان. قم بإزالة الباذنجان الصغير واستخدم سكينًا حادًا لقطع الجلد. ضعي الباذنجان على طبق وضعيه في فرن الميكروويف لمدة 7-8 دقائق. الباذنجان جيد. هذه هي الطريقة التي تحضر بها الفلفل الحلو بنفسك: نظف اللحم والجوانب في فرن صغير لمدة 5-6 دقائق، ثم انقل الفلفل الحار إلى كيس بلاستيكي حتى تبرد أجزاء الفلفل وتنكشف. بحاجة لرؤيته.
3. قشر الكوسة والجزر واقطعهما بشكل خشن. تقشر حبة الفلفل الحار من الداخل وتقسم إلى شرائح داخلية بيضاء وتقطع إلى قطع صغيرة، أو يفضل إلى شرائح. سخني زيت الزيتون في قدر أو مقلاة عميقة. قم بتغطية التسيبول والجزر والفلفل بالزيت لمدة 4-5 دقائق.

   قم بتشحيم tsibul والجزر والفلفل المضيف

4. نقطع السيقان الصغيرة إلى مكعبات كبيرة دون تقشيرها. قشري مجموعة من البطاطس الصغيرة وقطعيها إلى مكعبات بحجم نصف حجم الكوسة تقريبًا. أضيفي الكوسة والبطاطس لتغطي الخضار. مع التحريك من حين لآخر، تقلى الخضار على نار متوسطة دون غطاء. نخلط مكونات اليخنة لمدة ساعة حتى تنضج الخضار نصف مطبوخة.

   أضف الكوسة والبطاطس

5. بعد أن يبرد ويقشر، يقطع الفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة ويضاف قبل دهن الخضار. نقطع الباذنجان إلى نصفين ونقطعه إلى قطع. أضف الباذنجان المطبوخ إلى يخنة الخضار. أضف 0.5 ملعقة صغيرة. خيار، 0.5 ملعقة صغيرة. الكزبرة المطحونة والملح والفلفل الأسود للنكهة. حرك الخضار وغيّر الحرارة وقم بتغطية القدر بغطاء. تُطهى الخضار في العصير الرطب لمدة 5-10 دقائق.

   أضيفي الباذنجان المخبوز والمقطع والفلفل

6. أثناء طهي الخضار، تحتاج إلى تحضير معجون الطماطم من الطماطم الطازجة المصفاة. ضعي الطماطم في وعاء عميق واسكبي الشبت لمدة 1-2 دقيقة. تبريد الطماطم تحت الماء البارد الجاري. يمكن إزالة قشر الطماطم بسهولة. قشر قشر الطماطم وقشرها، وأزل الأجزاء البيضاء ومنطقة النمو. ضع لب الطماطم في الخلاط واطحنه إلى هريس. إذا تم التخلص من الشوائب الصلبة - السائل الزائد، والأجزاء البيضاء، فمن الأفضل فرك المهروس جيدًا من خلال منخل.

   تحضير وإضافة معجون الطماطم إلى الحساء

7. أضف معجون الطماطم المحضر قبل دهن الخضار. يُغلى مرق الخضار ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة على الأقل. اضبط وقت الطهي لمرق الخضار - لمدة تصل إلى عام واحد، إذا كانت الخضروات صغيرة ومدهونة جيدًا، فإن 30 دقيقة كافية تمامًا. إذا وجدت أنه لا يوجد كمية كافية من الماء في الطبخة، يمكنك إضافة القليل من الماء، ولكن ليس أكثر من كوب صغير من الماء.
8. إطفاء العشب حتى يصبح جاهزا. لا تحركي الحساء حتى نهاية مدة الطهي حتى تبقى الخضار كاملة. هنا الخيارات. يمكن تحضير يخنة الخضار حتى تصبح نادرة وتشبه الحساء، مثل الطبخ، أو يمكنك تحضيرها بشكل أقرب إلى الأعشاب الأخرى، مثل القلي. كل شيء كما ينبغي أن يكون. يمكن طهي المشوي على البخار عن طريق إزالة الغطاء من القدر.

   يُطهى تحت الغطاء على نار خفيفة

9. ضعي يخنة الخضار الجاهزة للأكل في طبق عميق. بالنسبة للبشانس، إذا كنت من محبي القوستر، يمكنك التقاط يخنة الخضار مع قليل من الفلفل الحار، أو تقطيعها إلى قطع صغيرة من الفلفل الحار الطازج، وتقسيمها إلى الحساء. Obov'yazkovo يحتسي حساء الخضار مع الخضار المفرومة ناعماً.