وصفة مصورة لإعداد عجة يابانية كلاسيكية في المنزل. عجة محضرة جيدًا من المطبخ الياباني والكوري - تاماجو وأوياكودون

إذا كنت ترغب في تناول وجبة خفيفة غير متوقعة، فتأكد من إعداد عجة يابانية. ومن مكونات بسيطة، ابتكر اليابانيون عشبة تسمى البيضة، فريدة من نوعها في الطعم والشكل.

ماذا يسمي

العجة اليابانية – مفهومة على نطاق واسع، وتشمل عدداً من أنواع العجة:

1. تاماجو-ياكي تشي تاماجو- هذا هو النوع الرئيسي والأكثر شعبية من العجة بين اليابانيين، وهي عبارة عن لفافة من عدة لفائف رقيقة من البيض. ويتم ترجمة الاسم ببساطة - "بيضة بالزبدة".
2. أومورايسو- عجة غنية جدًا بالحشوة والأرز. يُترجم اسمها على أنه "أرز في عجة". يمكنك إضافة بعض الخضار أو الفطر إلى حشوة الأرز.
3. أوياكودون- أومليت بالحشوة والأرز والدجاج.
4. شافان موشي- عجة بخارية نادرة، يتم تحضيرها في أوعية خاصة. في اليابانية، يُترجم اسم العشبة إلى "وعاء على البخار".

كيفية استخدام المقلاة

في اليابان، يتم إعداد الأومليت في مقالي مربعة كبيرة ذات جوانب منخفضة، ويغطى الجزء السفلي بقطعة قماش مدهونة بالزيت. مع هذا الطبق من السهل عمل لفائف العجة أو تغطية الحشوة.

إذا لم يكن لديك مثل هذه الأواني في مطبخك، فإن مقلاة Mlintsev الأساسية مثالية لإعداد العجة اليابانية.

تأكد من عدم التصاق أي شيء بالمقلاة. مناسب بشكل مثالي للطلاء غير اللاصق أو المرمور.

مثل المقلاة المربعة، يمكنك أيضًا استخدام صفيحة معدنية مربعة أو مستقيمة للخبز. ضعها على الموقد وقم بدهن الأومليت كما تفعل في المقلاة.

كيفية تحضير العجة اليابانية في المنزل

يمكن تحضير طبق غريب مثل العجة اليابانية بسهولة في المنزل. بالنسبة للأعشاب، يتم استخدام مكونات بسيطة يمكن إضافتها بسهولة في المتجر.

المكونات الرئيسية هي البيض وصلصة الصويا. وبما أن أي مكون من مكونات الإضافة غير ممكن، فيمكن استبداله بنظيره. في هذه الحالة، يتم المساس بأصالة العشبة، لكن الطعم نفسه لن يتغير.

هناك الكثير من الخيارات لتحضير العجة اليابانية، دعونا نلقي نظرة على عدد من وصفات الخبز.

للأدوار

تاماجو ياكي (عجة البيض للسوشي أو اللفائف) لا يستخدم فقط لتحميص اللفائف والسوشي، ولكنه يقدم أيضًا كسلطة قائمة بذاتها.

العجة تبدو وكأنها لفة مصنوعة من الكثير من لفائف البيض. تشمل المكونات الموجودة في مستودعه صلصة الصويا ونبيذ الأرز.

مخزون:

• 3 بيضات؛
• 1 ملعقة كبيرة. تسوكرو.
• 1 ملعقة كبيرة. ميرين (نبيذ الأرز) ؛
• 1 ملعقة صغيرة. صلصة الصويا؛
• القليل من زيت الزيتون.

تحضير:

1. يخفق البيض ويكسر في وعاء ويقلب حتى يصبح ناعمًا. يُضاف الميرين وصلصة الصويا واللب ويُخلط مرة أخرى.
2. امسحي مقلاة كبيرة ساخنة بقطعة قماش مبللة بزيت الزيتون. يُسكب القليل من خليط البيض، وتُدهن جبيرة الباذنجان دون قلبها.
3. بمجرد أن تتراكم اللفة، قم بتسويتها باستخدام ملعقة (عصي) على اللفة وادفعها إلى الحافة القريبة من المقلاة.
4. دهن قاع المقلاة مرة أخرى بالزيت ، ثم اسكب جزءًا جديدًا من البيض واقليه حتى يصبح جاهزًا.
5. ضع اللفة على حافة اللفة الأخرى قبل الطهي واحرقها بنفس الطريقة، مع إدخال الفتيل.
6. باستخدام نفس المبدأ، قم بتشحيم عدد قليل من اللفات، وحرقها في لفة واحدة ساخنة.
7. انقل التاماجوياك الجاهز إلى حصيرة تشكيل السوشي، واضغط على اللفة على شكل مربع، ثم قطعها إلى أجزاء وقدمها مع أي صلصة.

محتوى السعرات الحرارية: 158 سعرة حرارية لكل 100 روبل.

ريسوفي

عجة الأرز مع اليابانية أو الأوموريس مع الفاكهة الكاملة، لأن... يكمله الأرز المسلوق والخضروات والفطر.

مخزون:

• 1 ملعقة كبيرة. الأرز البني (المطبوخ)؛
• 3 بيضات؛
• 0.5 ملعقة كبيرة. الفطر (الطازج والمجفف)؛
• 1 طماطم
• 1 سيبولين؛
• 2-3 ملاعق كبيرة. صلصة الصويا؛
• 0.5 قرون من الفلفل الحار.
• 20 جرام أوليا
• 2 طماطم كرزية
• القليل من الخضرة والبهارات.

تحضير:

1. عند قطف الفطر الجاف، يجب أولاً نقعه في الماء الساخن لبضع سنوات. قشر السيبولين وقطّعه إلى مكعبات. لذا فقط قم بنقع الفطر الطازج أو الطازج.
2. ضعي الخضار والفطر في مقلاة بزيت الزيتون واتركيها على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق في المرة الواحدة على نار خفيفة.
3. قم بإزالة الطماطم وإزالة الجلد وهرسها بالخلاط.
4. نقطع تشيلي إلى قطع وننظفها ونقطعها جيدًا.
5. يُضاف معجون الطماطم والفلفل الحار إلى المقلاة ويُتبل بالأعشاب والبهارات حتى يستمتع بها. امزج كل شيء واتركه على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
6. قبل قلي الأرز، قم بتتبيل الحشوة بصلصة الصويا وضبط البهارات حسب النكهة.
7. لتحضير العجة، أضيفي البيض والخضار المقطعة وصلصة الصويا. حرك الخليط كله جيدا.
8. ضعي خليط البيض في مقلاة مدهونة بالزيت. بمجرد أن يتراكم البيض على كلا الجانبين، أضيفي الحشوة إلى نصف العجة على شكل كرة متساوية. ثم قم بتغطية الحشوة بعناية بالنصف الآخر من الملين واضغط لأسفل. قم بتغطية الأطباق بغطاء، وبامتداد 5-7 قطع، اجعل العجة جاهزة على نار خفيفة.
9. أخرج العشب من النار واتركه تحت الغطاء لمدة 5 دقائق أخرى.
10. ضعي العجة اليابانية على طبق مع الأعشاب الطازجة وأنصاف الكرز، وزينيها بصلصة الطماطم، وقدميها ساخنة.

محتوى السعرات الحرارية: 123 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

عند الحقيبة الصغيرة

الأومليت الياباني في كيس صغير مملوء بالأرز المدهون يعتمد على الوصفة السابقة ولكن يتم تعديله حسب كمية الحشوة وطريقة تشكيل الصلصة.

مخزون:

• 1 سيبولين؛
• 0.3 كجم فيليه دجاج
• 6 ملاعق كبيرة. كاتشب؛
• 60 مل حليب
• 8 بيضات طازجة
• 0.2 كجم أرز مستدير
• 3 ملاعق كبيرة. بيسنوغو مالا؛
• رشة من ملح المطبخ؛
• 1 ملعقة صغيرة. النفط العلوي.

تحضير:

1. نغسل الأرز ونسلقه في ماء مملح. اغلي الماء، لكن لا تشطفي الأرز.
2. اشطف السيبولين وقشره واشطف الفيليه وقطع المكونات إلى مكعبات.
3. في المقلاة زيت|ماستيل| حدد التفاصيل، وأضف|أضف|في بضع خطوات قم بالتشغيل والخلط والشحوم لمدة 5 دقائق|دقائق|. على سبيل المثال، أضف بعض الملح إلى الحشوة.
4. أضف الأرز بدلا من ذلك كاتشب. امزج كل شيء جيدًا وافرك المزيد من خفيلينا على الموقد.
5. اكسري البيض في وعاء واخلطيه مع الحليب (لا تخفقي) وأضيفي القليل من الملح إلى خليط البيض.
6. قم بتغطية المقلاة بالزيت العلوي، وأضف ربع خليط العجة، واقلي العجة الرقيقة حتى تصبح جاهزة. يمكنك تحضير ثلاث عجة من الرف.
7. ضعي الحشوة في وسط قشرة المافن، ثم قومي بطيها أمام الفطيرة. عند التقديم، رشي الكاتشب بشكل كثيف.

محتوى السعرات الحرارية: 190 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

مع ملء

للحشوة، يتم استخدام المكونات والصلصات المختلفة. لا يوجد سوى الأرز وصلصة الصويا في المستودع.

مخزون:

• 1 ملعقة كبيرة. ارز مطبوخ؛
• 0.5 ملعقة كبيرة. مزيج الخضار (الجزر، الذرة، الكوسة، البازلاء الخضراء)؛
• 1 دجاج ستيجنز؛
• 2 ملعقة صغيرة. زيت الزغبة
• 1 سيبولينا صغيرة؛
• 1 ملعقة صغيرة. كاتشب؛
• 3 ملاعق كبيرة. سيرو مبشور
• 1 بيضة؛
• 1 ملعقة صغيرة. صلصة الصويا؛
• 1 ملعقة كبيرة. لبن؛
• القليل من الملح والفلفل.

تحضير:

1. قم بإزالة الأصداف من tsibula وقطع الرأس إلى مكعبات صغيرة. ضعيها في مقلاة وادهنيها حتى تصبح طرية.
2. لحاف الدجاج، وإزالة الجلد، وتقليم الفرشاة. نقطع الفيليه إلى مكعبات صغيرة، نضيف|نضيف| إلى tsibula الناعمة. قم بتشحيم الزناد حتى يتغير اللون.
3. أضف إلى المقلاة|أضف| مزيج الخضار (يمكنك استخدام سوميش الخضار المجمدة) ، يُمزج ويُتبل بالفلفل الأسود والمذاق.
4. أضف الأرز وصلصة الصويا والكاتشب واخلط كل شيء جيدًا.
5. يخفق البيض مع الحليب بخفة. تُسكب الماسة في مقلاة مدهونة بقليل من الزيت.
6. بمجرد أن يحترق نصف خليط العجة بالكامل، ويترك الباقي نادرًا، أضف الجبن المبشور إلى النصف النادر من العجة. انشر الحشوة المدهونة فوق الجزء العلوي من الجبن.
7. باستخدام ملعقة، ضعي بعناية حافة القالب على حشوة العجين، ثم الأخرى.
8. انقل العجة المحضرة إلى طبق بحيث يكون جانب التماس لأسفل. تزين بالكاتشب وتقدم دافئة.

محتوى السعرات الحرارية: 202 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

أوياكودون مع الأرز والدجاج

في العجة اليابانية، غالبا ما يضاف الدجاج، وبدون الأرز، هناك حتما أكثر من وجبة في اليابان.

الصورة: أوياكودون - عجة يابانية مع الأرز والدجاج

مخزون:

• 0.5 فيليه دجاج
• 1 رأس سيبول؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. أرز (مسلوق) ؛
• 3 بيضات طازجة
• 1 ملعقة صغيرة. عسل؛
• 2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا؛
• 1 باقة ريش سيبولا أخضر.

تحضير:

1. قشر شرائح الفيليه، مقطعة إلى شرائح رفيعة، وقطع الجلد إلى نصفين إلى شرائح رفيعة.
2. ضعي التسيبول في مقلاة مع صلصة الصويا المغلية. حرك كل شيء بقوة وأضف العسل إلى الجانب وحركه. يخنة السيبول حتى ينضج اللحم بالكامل ويبدأ في التحول إلى اللون البني (الكراميل).
3. اغسلي صدر الدجاج بعناية، وجففيه، وقطعيه إلى مكعبات صغيرة، ثم ضعيه على الجانب. يقلب ويطهى على نار متوسطة لمدة 7-8 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
4. الهريس، قطع ناعما tsibul. اصنع بيضة بإضافة الخضر. تُسكب الزبدة النادرة في المقلاة وتُغطى بغطاء لمدة 4 دقائق وتُطهى على نار خفيفة. ثم أضف القتل.
5. للتقديم، انقل الأرز الدافئ المطهو ​​على البخار إلى طبق عميق، يجب أن يلمس قطره بالوتد في المقلاة. ضع عجة كاملة في الأعلى، واقلب المقلاة رأسًا على عقب.

محتوى السعرات الحرارية: 121 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

بخار

شافان موشي عبارة عن عجة بخارية خاصة مصنوعة من البيض والمرق. الذي يهتم كثيرا بحساءه. هذه ليست العشبة اليابانية الوحيدة التي يمكنك تناولها بالملعقة.

الصورة: تشاوان موشي أو عجة البخار اليابانية

مخزون:

• 0.2 كجم فيليه دجاج
• 1 حفنة من البقدونس
• 4 روبيان ملكي؛
• 1 ملعقة كبيرة. من أجل؛
• 2 بيضة
• 4 أطباق كامابوكو (عصي سوريمي)؛
• 4 فطر شيتاكي (بضع قطرات فقط)؛
• 400 مل من مرق داشي (مرق الضلع، مملوء بأعشاب كومبو البحرية)؛
• 50 مل صلصة الصويا
• 0.5 ملعقة صغيرة أملاح

تحضير:

1. نقطع الدجاج ونقطعه بشكل خشن. يوضع اللحم في قدر سعة 2 لتر، ويضاف إليه الماء، ويطهى بعد الغليان لمدة 20 دقيقة تقريباً على نار متوسطة.
2. يُرفع الدجاج المسلوق بملعقة مثقوبة ويُنقع في خليط من صلصة الصويا والساكي.
3. اغسل قطرات فطر الشيتاكي بعناية، وقطعها إلى شرائح رفيعة يبلغ طولها حوالي 0.5 مم في الأعلى و2 سم عند الحافة.
4. يُسكب مرق السمك (داشي أبو داسي) في قدر آخر ويُدهن بملعقة صغيرة. صلصة الصويا، إضافة الملح ويغلي على نار خفيفة. ثم قم بإزالة المرق المغلي واتركه ليبرد.
5. اكسري البيض في وعاء وحركيه بالمضرب واسكبيه في الصلصة المبردة. أوتريمانو سوميش، سلالة.
6. يُقشر الجمبري ويُشطف ويُغلى 10 لترات من الماء المغلي.
7. قطع الكاموبوكو إلى شرائح رقيقة.
8. في وعاء تشاوان موشا، وزعي الدجاج المتبل مع التتبيلة والروبيان والشيتاكي والكامابوك واسكبي مرق البيض فوق كل شيء.
9. تغطية الجلد باليرقات، باستخدام عود أسنان لفتح فتحة ليخرج البخار.
10. توضع الأوعية في قدر واسع، وتُغطى بالماء الدافئ حتى يصل الراوند إلى نصف ارتفاعه، ويُطهى بعد غليان 20 قطعة على نار متوسطة.
11. يُطوى العجة النهائية في الزبدة المذابة ويُرش بالبقدونس المفروم الطازج ويُقدم على الفور.

محتوى السعرات الحرارية: 115 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

سولودكي

العجة الحلوة تسمى تاماغوياكي. يمكنك تناوله دافئًا، أو يمكنك حرقه جافًا ودوره. بالنسبة للتخمير، يتم إضافة الزكور ومسحوق الزكر والعسل إلى المستودع.

مخزون:

• 4 بيضات طازجة
• 1 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا؛
• 1 ملعقة صغيرة. عسل طازج
• القليل من زيت الزيتون للتشحيم.

تحضير:

1. في وعاء، اخلطي البيض مع صلصة الصويا والعسل بملعقة حتى يصبح المزيج ناعماً.
2. يُسكب القليل من زيت الزيتون على المقلاة أو يُغطى ببساطة برذاذ الزيت.
3. نسكب البولونيك في الخليط ونوزعه في الوعاء بأكمله.
4. قم بلف لفة البيض النهائية وضعها على حافة المقلاة الأقرب إليك.
5. اسكبي جزءًا جديدًا من خليط العجة على الخليط، ثم اسكبي بضع قطرات من خليط البيض على حافة الخليط النهائي لإغلاق الخليط معًا.
6. عندما تصبح الملينيتس جاهزة، قم بلفها على شكل لفافة.
7. كرر الإجراء حتى يختفي خليط البيض.
8. ننقل العجة الجاهزة إلى طبق ونقطعها إلى قطع ونزينها بالصلصة الحلوة ونرشها ببذور السمسم.

محتوى السعرات الحرارية: 170 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

وما هي الطريقة الصحيحة لتقديمها؟

من الأفضل تناول عجة الطماطم اليابانية كوجبة خفيفة وتقديمها على طبق بيضاوي. قبل التقديم، قم بتحميص اللفافة على حصيرة واضغط عليها للحصول على شكل قطع مستقيم.

ثم يتم الضغط على الحيوان حتى يتم تصفيته بالكامل، بحيث تكون اللفة مسطحة قليلاً قبل التقطيع:

1. يتم قطع الأطراف غير المستوية، ويكون القرار هو القطع بقطع ناعمة وحادة.
2. قبل العجة، تقدم صلصة الصويا والخضروات الطازجة والأعشاب.
3. يمكن تقديم Strava دافئًا أو مبردًا.

هناك الكثير من الخيارات لتحضير العجة اليابانية، لذا يمكنك اختيار وصفتك الخاصة التي تناسب ذوقك. والآن يمكنك تدليل عائلتك بوجبة خفيفة غير عادية من أرض الشمس، وهو أمر جيد. شهية طيبة للجميع!

فيديو: قنفذ فوليشنا الياباني (طوكيو) - كيفية تحضير عجة البيض في اليابان #streetfood #fastfood

وصف

عجة يابانية– هذا ليس شكلًا قياسيًا تمامًا للعجة التي أردنا جميعًا تناولها والاستمتاع بها. عندما تبدأ روزموفا حول القنافذ، فإن اليابانيين أنفسهم يعرفون أفضل طريقة لخدمة هذه العشبة بحيث لا يتوقف الضيوف أبدًا عن دهشتهم.

يتم تحضير العجة اليابانية، أو تاماجو، كما يطلق عليها أيضًا، في مقلاة مستقيمة خاصة ويتم قلبها بعيدان تناول الطعام الخشبية. إذا لم نكن بحاجة إلى مثل هذه الطبيعة الخارقة، فيمكننا فقط استخدام مقلاة مستديرة بسيطة وملعقة خشبية بسيطة.

في اليابان، يتم استخدام هذه العجة كأساس للسوشي المطهي مع الأرز الطازج والمأكولات البحرية.

قبل التحدث، يجب على الأمهات الشابات مشاركة فرحتهن: قم بإعداد مثل هذه الوجبة الخفيفة لطفلك ولن تتمكن من الانتظار، ونتيجة لذلك ستطلب المزيد! يبدو أن الأطفال نادراً ما يرغبون في تناول الطعام. وبالإضافة إلى هذه الطريقة الأصلية لتقديم العجة، يمكنك تثبيت بيض الأطفال على العجة.

يستغرق صنع العجة اليابانية الكلاسيكية حوالي عشرين دقيقة. يعد هذا خيارًا مثاليًا لتلك الأوقات التي تعاني فيها من سوء التغذية، ولكنك لا تزال بحاجة إلى طهيها بكميات كبيرة.إذا كنت ترغب في تحضير هذه العشبة في المنزل بيديك، فستحتاج إلى وصفتنا مع الصور لتوضيح عملية التحضير بأكملها بوضوح.

عجة تاماغوياكي اليابانية هي طبق تقليدي من مطبخ مماثل. يُطلق على يوغو أيضًا اسم تاماجو ياكي (تاماجو - بيضة، ياكي - مواد تشحيم). لا يوجد شيء معقد في التحفة المعدة، مجموعة المكونات بسيطة للغاية. لذلك، في منطقتنا، أصبح البيض على الطريقة اليابانية يتمتع بشعبية متزايدة.

خصوصيات التحضير

يقوم سكان البلدان المماثلة بإعداد العشب في مقلاة مستقيمة خاصة ويقلبون البيض بعيدان تناول الطعام. كل ما نحتاجه هو مقلاة غير لاصقة وملعقة. الوصفة تشمل النبيذ الأبيض. يمكن استبدال اليوجا بكمية مساوية من الأرز. يقدم اليابانيون مخلل الوسابي والزنجبيل حتى يصبحوا جاهزين. إذا لم يكن هناك الكثير من المنتجات في الثلاجة، يمكنك إضافة صلصة الكريما الحامضة على العجة وإضافة الأعشاب المفرومة.

وفقًا للوصفة، يتم طي عجة تاماجو إلى طبقات ناعمة ومتساوية. لتحقيق هذه النتيجة، تتبع درجة حرارة المقلاة. إذا كانت الكرة العلوية مغطاة بالمصابيح، فإن درجة حرارة مادة التشحيم تكون أعلى. أخرج العشب من النار، وثقب البصيلات بالشوكة وأضف كمية أقل من النار.

وصفة بوكروفي

سوف تحتاج:

• بيض (4 بيضات كاملة بالإضافة إلى بيضة واحدة) - 5 قطع؛
• صلصة الصويا - 1 ملعقة صغيرة؛
• النبيذ الأبيض الجاف - 2 ملاعق كبيرة؛
• تسوكور - 2 ملاعق كبيرة؛
• ملح – 5 جم؛
• أوليا روزلينا - 3 ملاعق كبيرة.

تحضير

1. فاز البيض بالمضرب. ليس فقط بالخلاط ، ولكن بالمخفقة نفسها حتى تظهر المصابيح.
2. صفي السوميش من خلال منخل ناعم.
3. أضف النبيذ والزكور والملح وصلصة الصويا إلى البيض. يخفق الخيار حتى يسحق.
4. تسخين المقلاة المنصهرة. ضع الزيت.
5. صب السوميشا الثالثة في المقلاة.
6. إذا كان الجزء السفلي من اللفة مدهونًا قليلاً، فاستخدم ملعقة خشبية ولفها على شكل لفة. قم بتغطية حافة المقلاة باللون الأبيض.
7. اسكبي النصف الآخر من السوميشا حتى يتدفق تحت اللفة.
8. إذا تمكنت من التجمع حولها، قم بأخذ حمام شمس لها مع علبة البيض المعدة مسبقًا.
9. افعل نفس الشيء مع الجزء الثالث. خلف الكيس سترى لفة من ثلاث طبقات من العجة.
10. نقطعها إلى قطع ونغطيها بصلصة الصويا أو البازلاء.

لا يوجد أي تعقيد في تحضير العجة اليابانية. يأكل اليابانيون التاماجو في أغلب الأحيان من أجل الطعام. لذلك من الممكن في بعض الحالات مقارنة تناول الجرح بالعشب الآسيوي الأصلي. إنه لذيذ وبني. علاوة على ذلك، فإن الوجبة الخفيفة الصحية هي شحنة كاملة من الطاقة للجسم.

عجة أوياكودون مع الأرز وكوركويو الياك في الصورة

أوياكودون هو نوع من الأعشاب اليابانية دونبوري أو دومبوريمونو. هذا وعاء كبير من الأرز، مغطى بمجموعة متنوعة من المكونات: اللحوم والمأكولات البحرية والخضروات والتمبورا. ظهرت Strava حوالي عام 1900 في أوساتسي. ألقوا قطع الدجاج على الأرز، ثم غمروها بالبيض ورشوا عليها الخضر.

في الترجمة اليابانية، تعني كلمة oyakodon "الأم والطفل"، مما يعني تضمين الدجاجة والبيضة. بالنسبة لنا، هذا هو البيض مع الأرز والدجاج.

Etapi والوصفات السرية

هناك الكثير من الوصفات للأوياكودون. كل الروائح تتشابه، لكن الأفعال لا تزال هي نفسها.

• فيليه أو شريحة لحم. بدلاً من شرائح الدجاج، ضعي قطع فيليه الدجاج المقطعة. البيرة حتى يجف الطبق. Stegna المزيد من العصير. إذا كنت تقومين بشوي شرائح الفيليه، فلا تقطعيها إلى قطع صغيرة.
• لا ملح. وعاء من صلصة الصويا طعمه مالح. لهذا السبب لا يمكنك العثور على وصفة لعجة يابانية.
• الأرز على البخار. لتحضير الطبق الجانبي vyishov، دعونا نطهوه على البخار بشكل أفضل. سوف يصبح الأرز في المقلاة لزجًا.
• دوديمو داشي تا ميرين.في اليابان، بدلاً من الماء وصلصة الصويا، يتم تحضير مرق فيكوريستا باستخدام داشي (داشي) أو مرق الأعشاب البحرية أو الطعم الأبيض أو التونة أو الفطر المجفف. وكذلك ميرين - نبيذ أرز عرق السوس. وبالتالي، فإن عجة الأرز اليابانية تقدم مجموعة رائعة من النكهات والمذاقات.
• مع فول الصويا أو الكوازول المخمر.في بعض الوصفات، يُطهى القليل من فول الصويا أو بعض الفاصوليا (المطبوخة مسبقًا) مع الدجاج. ثم املأ الشارب بالبيضة.

وصفة سترافي

سوف تحتاج:

• لحاف الدجاج - 4-5 قطع (بدون جلد وشرابات)؛
• البيض - 2 قطعة؛
• تسيبولا ريبشاستا - 2 وسط ؛
• صلصة الصويا – 70 مل؛
• تسوكور - 30 جم؛
• روبانا الخضر - 2 ملاعق كبيرة؛
• أرز للتقديم.

تحضير

1. قطع tsibul إلى شرائح، والزناد إلى شرائح رقيقة.
2. تُسكب صلصة الصويا و3 ملاعق كبيرة من الماء في المقلاة الساخنة. أضف بعض التسكوكر. امزج كل شيء.
3. بعد الغليان، ضعي شرائح السيبول في المقلاة. تحضير 1-2 هفيليني.
4. أضف غرز الدجاج. يترك لمدة 5 دقائق ثم يقلب.
5. اخفقي البيض باستخدام|iz| وأضاف الخضرة. تقسيم بعناية بين اللحوم.
6. غطيها بغطاء حتى ينضج خليط البيض.
7. ضعي جزءًا من الأرز في طبق عميق وأضيفي إليه أوياكودون - عجة يابانية مع الدجاج والأرز المطبوخ.

عند التقديم، يمكنك تزيين الأعشاب بالبروكلي الأخضر أو ​​​​الجرجير أو الخس أو غيرها من الخضر. أضيفي أيضًا الزنجبيل المخلل للتزيين. وصفة لعجة الأرز اليابانية لحصتين.

عجة كورية

هناك الكثير من المكونات والطرق لتحضير العجة الكورية، لذا يمكنك التوصل إلى وصفة للعجة مع الأرز الياباني. العجة الكورية فقط تحتوي على خضروات متنوعة، وبدلا من الدجاج يستخدم لحم العجل. يتم طهي الخضار والأرز في منتصف العجة.

سوف تحتاج:

• كوسة - 1 قطعة؛
• الجزر - 1 متوسطة؛
• سيبول ريبشاستا - قطعة واحدة؛
• الفطر - 200 غرام؛
• جلد البقر – 250 جم؛
• البيض - 4-5 قطع؛
• أرز - زجاجة واحدة؛
• صلصة ترياكي - 5-6 ملاعق كبيرة؛
• زيتون روزلينا - 2-3 ملاعق كبيرة؛
• ملح - قطعة من الجبن.

تحضير

قشر الكوسة والفطر والجزر والكوسة وقطعها إلى مكعبات صغيرة. يمكنك أيضًا إضافة الفلفل الحلو إلى الخضار. ينضج كل شيء حتى يصبح جاهزًا في مقلاة. (في الدول الآسيوية، للقلي، استخدم مقلاة - مقلاة عميقة ذات قاع محدب).

1. قطع جلد البقر إلى قطع صغيرة.
2. يُسلق الأرز ويُطهى على البخار.
3. أضيفي صلصة ترياكي إلى الخضار وأضيفي المزيد من الدجاج. (بدلاً من الترياكو، يمكنك استخدام تتبيلة كالبي أو صلصة الصويا).
4. يُقلى اللحم في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، وتُضاف صلصة الترياكي وتُطهى قطعة أخرى من الخفيلين على نار خفيفة. (يمكن استبدال جلد البقر بكوكتيل المأكولات البحرية).
5. ضعي الأرز الجاهز في مقلاة وأضيفي 2-3 ملاعق كبيرة من صلصة التسيل. دوس تحت الغطاء.
6. يخفق البيض مع قليل من الملح ويطهى الأومليت في مقلاة كبيرة.
7. ضعي الخضار واللحوم على جانب واحد من العجة. الحافة الأخرى هي تان.

لتحضير العجة الكورية مع الأرز، تحتاجين إلى 20-25 هويلين. وصفة لحصتين. يقدم كطبق جانبي الخضار واللحوم "بالقرب من المظروف". يمكنك تزيين الجزء العلوي بالخضار وسكب الصلصة فوقه.

العجة من الدول الآسيوية سهلة التحضير وسريعة وجيدة وسوف تمنع الجوع إلى الأبد. سوف يعزز المظهر الأصلي ومجموعة المكونات وجبتك أو أمسيتك. علاوة على ذلك، يرحب أوياكودون تشي تاماغو بالضيوف وأفراد الأسرة ليس فقط باسمه غير المعتاد، ولكن أيضًا بمذاقه اللذيذ.

يعد المطبخ المماثل وإعداد الطعام المناسب أمرًا ذكيًا للغاية، لذا يمكنك إدخال الكثير من الوصفات لنظامك الغذائي. ويمكنك أن تسمح لنفسك بلعب دور جاف، وخاصة قراءة المستودع بعناية. مرة أخرى أريد أن أتعلم كيفية تحضير عجة يابانية - وهي عشبة معجزة أخرى لطهاة مماثلين.

أسرار تحضير العجة اليابانية

وبشكل أكثر دقة، ثم تحت اسم " عجة يابانية"الكدح في الاحترام ليس وحده، ولكن هناك إجمالي 3 أعشاب، تسمى تاماغو ياكي وأومورايسو وأوياكودون. يتم تهدئة الجلد من خلال تقنية الطهي والذوق. لكن جميع الروائح موطنها اليابان، لذا فهي لذيذة وبسيطة ومُعدة على أساس أحد أفضل المنتجات - البيض.

يتم تجربة أعشاب مماثلة من خلال مزيج من العديد من المذاقات - الملح والحار وعرق السوس. إنه لذيذ، لكن لا ينبغي أن ننسى أن الشعير هو أحد مزايا التسكرو. وفي المنازل، يمكن استبداله بالعسل، ولكن من غير المرجح أن يتم تكييف الأعشاب التجارية بهذه الطريقة.

يتناسب الجلد الموجود في أوصاف الوصفات مع قواعد PP وهو مناسب تمامًا لأي وجبة. الخيار الأول - عجة البيض اليابانية تاماجو بالجبن - يمكن تقديمه على العشاء.

أومليت تاماجوياكي الياباني مع الجبن

سأبدأ مع تاماجو ياكي الذي تم تغييره قليلاً.

تتم ترجمة اسم الطبق بالكامل - "البيض المدهون".

قدّميه كطبق مستقل، مع إضافة الفجل كطبق جانبي، أو استخدمي فيكوري لتحضير السوشي واللفائف.

العجة اليابانية التقليدية للأدوار مصنوعة من البيض المخفوق وصلصة الصويا ونبيذ الأرز والكوسة. إنه لذيذ، لكن وصفة تاماجو ياكي بالجبن والأعشاب أكثر ثراءً. هذه العجة اليابانية سهلة التحضير، والوصفة مع صور مراحل الطبخ هي الدليل المعجزة. 190 16 13 1.1

قيمة خارشوفا (الحية) لكل 100 جرام:

1. سعرات حرارية: 190
2. البروتينات: 16
3. جيري 1,1
4. الكربوهيدرات: 13

ما هو المطلوب:

• البيض - بضع قطع
• الخضر – 5-10 جم
• الجبن الصلب – 40 جم
• زيت للطلاء (وليس الطلاء).
• قليل من الملح والفلفل (الأسود والأحمر).

ياك كسب:

قطع الخضر وصر الجبن.

يخفق البيض مع الملح والفلفل. يمكنك الضغط من خلال منخل.

تسخين المقلاة وتدهنها بالقليل من الزيت. اقلب ثلث كمية السوميشا واغليها على النار الكاملة.

إذا كنت بحاجة إلى بعض البيض، أضف بعض الجبن المبشور.

باستخدام ملعقة، لفي اللفة بعناية. ضع اليوغو على حافة المقلاة.

صب ثلث آخر من السوميشا وارتشف الخضر. المضي قدما ولفة لفة، حمامات الشمس عند البوابة. .

صب الثلث المتبقي من السوميشا، أضف يا سيدي. لفة لفة. تعامل مع الوحش كسيد.

قم بتغطية المقلاة بغطاء وقم ببخار 3 قطع على نار متوسطة إلى عالية. جعل لفة أكبر وسوف تصبح لذيذة. قدمها على الفور.

يتم تصنيع تاماجو ياكي الكلاسيكي من أكثر من 3 قوالب، ولكن التكنولوجيا هي نفسها. باستخدام الكليم المغلف بالسيلوفان، يمكنك إعطاء اللفة شكلاً يشبه السوشي.

يوضح هذا الفيديو كيفية تحضير عجة تاماجو ياكي الكلاسيكية بشكل صحيح في المطبخ التقليدي (الوصفة مشابهة، حيث لا يوجد زوكرين):

أومليت ياباني مع أرز أومورايسو

هذه العجة الزرقاء هي علاج يومي. في الترجمة، كلمة "أومورايسو" تعني الأرز في العجة.

لذلك، الأوموريس هو عجة يابانية مليئة بالأرز والمكونات الأخرى، نسختنا تحتوي على الخضار والفطر.

يبدو أنهم يبيعون الأرز الأبيض في اليابان، وأنا أشك في ذلك (قبل أن أتحدث، ربما من يعرف بالضبط نوع الأرز الذي يأكله اليابانيون - نرجو تأكيدنا، حتى لو كان ذلك صحيحًا). مهما حدث لك، سنواجه عاصفة بنية للغاية.

طحن المنتجات المحضرة من هذه المنتجات بطريقتين

قيمة خارشوفا (الحية) لكل 100 جرام:

1. سعرات حرارية: 123
2. البروتينات: 5
3. جيري 8
4. الكربوهيدرات: 10

مكونات:

• بيض - 3 قطع.
• أرز بني مسلوق - 1 ملعقة كبيرة.
• الفطر الطازج أو المجفف (الفطر) -؟ فن.
• تسيبوليا - 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم - 1 قطعة.
• فلفل حار - نصف
• روزلينا أوليا - 20 جم
• التوابل والأعشاب - للنكهة
• صلصة الصويا - 2-3 ملاعق كبيرة
• الكرز للزينة – 2 قطعة.

خطوات التحضير:

1. سيبولا، الفطر (سيقان جافة غارقة في الشبت لمدة 3-4 سنوات) - تجاوز، وأحيانا في مكعبات صغيرة ومطهية بالزيت على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق.
2. تُضاف الطماطم المهروسة والملح والبهارات والفلفل الحار المفروم ويُترك على نار خفيفة 3 فلفل حار آخر.
3. يُضاف الأرز، وتُضاف صلصة الصويا، ويُذوق حسب الذوق، ويُعدل مع التوابل وصلصة الصويا، ثم ينتقل إلى العجة.
4. فاز البيض مع صلصة الصويا والخضر.
5. ضعه على المقلاة المخبوزة. بمجرد الانتهاء من الجزء العلوي من الفتات، ضعي الحشوة على نصف العجة، ثم قومي بتسويتها، ثم غطيها بعناية، واضغطي عليها بالنصف الآخر واتركي عجة الأرز الياباني حتى تنضج - حوالي 5-7 قطع - تحت الفرن. غطاء على لهب صغير. هكذا، كما تتذكر، أنت تستعد.
6. يهتز الغاز ولا يمكن فتح الغطاء لمدة 5 دقائق أخرى.
7. الآن يمكن تقديم العجة اليابانية مع أوموريس.

أوياكودون - عجة يابانية مع الأرز والدجاج

يتم دهن هذه العشبة بالبيض والأرز بما في ذلك الدجاج وكذلك السيبول المجهز.

يتم طهي الأرز نفسه خلف الكواليس، ويتم طهي العجة باللحم والسيبولاي مباشرة قبل التقديم - كل شيء بهذه البساطة.

يكمن سر الأصالة في الطريقة التي يتم بها تجميع كل شيء وتقديمه.

أ ويسمى العشب في الأصل "الآباء والأبناء" - من خلال تلك المكونات الرئيسية للبيض والدجاج(أعتقد أن المنطق واضح؟)

يتم خلط هذه الكمية من المكونات في 2-3 حصص.

قيمة خارشوفا (الحية) لكل 100 جرام:

1. سعرات حرارية: 121
2. البروتينات: 12
3. جيري 5
4. الكربوهيدرات: 7

ما هو المطلوب:

• فيليه دجاج - 500-600 جم
• بيض الدجاج - 3 قطع.
• 1.5 كوب أرز بني (مطبوخ)
• سيبول أبيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• العسل – 1 ملعقة صغيرة.
• صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• تسيبوليا الخضراء - حفنة

طريقة تحضير أوياكودون:

1. لقد قمنا بالفعل بطهي الأرز (كل أسرار طهي الأرز البني)، لذلك نقوم بإعداد العجة نفسها.
2. نقطع السيبولينا بالبخاخ.
3. نسكب صلصة الصويا في مقلاة جافة ونتركها حتى تغلي ثم نضع صلصة الصويا هناك على الفور.
4. يقلب ويحضر ريشة واحدة ويضاف العسل.
5. يُطهى على نار خفيفة حتى يتبخر الأرز ويبدأ اللحم البقري بالكراميل.
6. الآن نضيف صدر الدجاج التفصيلي. قم بطهي كل شيء مرة واحدة مع التحريك بشكل دوري 7-8 دجاجات على نار متوسطة.
7. يخفق البيض مع الخضار المقطعة ويخفق حتى يتشكل اللحم.
8. يغطى بغطاء ويطهى 4 قطع على نار خفيفة. فيميكايمو.
9. في طبق عميق (قد يكون الجزء العلوي منه بنفس حجم قطر المقلاة) نضع الأرز الساخن، ثم نضع العجة في "شريحة" واحدة - هكذا يتم تقديم أوياكودون في اليابان.

في الوصفات، يمكن استبدال الأرز بحبوب أخرى - دقيق الشوفان الكامل. ونحن حريصون على الخروج!

إذا كنت بحاجة إلى زيادة كمية البروتين في نظامك الغذائي، فإن البيض المخفوق مثالي، وإلا فلا تأخذ جميع المكونات، فقط اترك واحدة كاملة. ويمكنك تناول المزيد من بياض البيض بإضافة 2-3 بيضات.

نريد أن نتحدث عن كيفية تحضير عجة الأرز اليابانية. حسنًا، في اليابان يتم تحضير هذه العشبة في نوعين مختلفين. يُطلق على القنفذ الوطني التقليدي اسم أومورايسو. والعجة المحضرة بطريقة تقليدية تسمى "أوموريتسو". وهي مصنوعة من الأرز المدهون والمحشو بالبيض. غالبًا ما يضيفون اللحوم الإضافية والزازفيشاي والدجاج. يتم تقديم أوموريس مع الكاتشب. البلاد لديها تاريخ قوي. يرجى ملاحظة أنه تم تقديمه لأول مرة في عام 1902 في مطعم طوكيو. يستخدم المالك الفكرة من وصفة قديمة لشاكين-زوشي (أرز السوشي بشكل أساسي، والذي يتم حرقه فوق ورقة عجة) عند تحضير العشب.

عجة الأرز: وصفة

دعونا معرفة كيفية تحضير omurice.

مكونات:

1. زجاجة أو اثنتين من الأرز المسلوق.
2. صدر دجاج واحد.
3. ثلاث بيضات.
4. سيبولينا واحدة.
5. (يمكنك استخدام الطازجة أو المجففة، إذا لزم الأمر، يمكنك استبدالها بفطر آخر) - ½ زجاجة.
6. حبة فلفل حار.
7. أوليا فيرشكوفا - 25 سنة
8. كاتشب.
9. حبتان من الطماطم الكرزية للتزيين.
10. سيل.
11. خضرة

تحضير أومليت الأرز

من السهل أن تخاف من إنهاء عجة الأرز، لذلك ستتقن تحضيرها قريبًا. أفضل ما يمكنك فعله هو تسخين الزيت في مقلاة، ثم دهن الفلفل الحار حتى يصبح طريًا.

يتم غسل شرائح الدجاج جيدًا وتقطيعها إلى قطع، ثم تُترك لتشحيمها قبل الخضار. من الأفضل استخدام المقلاة لمثل هذه الأغراض. نغطي الدجاج حتى يصبح لونه أبيض ونضيف شرائح الفطر. يمكنك إضافة المزيد من خلال البرعم. ثم يتم خلط جميع المكونات وتتبيلها بالكاتشب. يجب ترك المنتجات لتنضج على النار لفترة طويلة، وبعد ذلك يجب إزالة المقلاة من النار. بالنسبة للباذنجان، يمكنك إعطاؤه للكاسنيك، والذي، بالطبع، إذا لم يتم حصاده، يكون جاهزًا للاستهلاك.

بعد ذلك، أحضري مقلاة نظيفة وسخني الزيت فيها وأحضري عجة البيض الأصلية فيها. والحقيقة المهمة الأخرى هي أن اليابانيين لا يخفقون البيض بالخلاط أو الشوكة، كما يفعلون عمومًا. ما عليك سوى مزجها بعناية بالعصي، في تلك اللحظة، إذا كنت بالفعل في المقلاة. بمجرد أن تصبح العجة جاهزة، نضع الخليط المجهز مسبقًا في المنتصف ونحرقه كله مرة واحدة، ليبدو مثل المظروف أو اللفة. إذا كنت لا تريد أن تغضب بشدة، فيمكنك ببساطة تغطية كومة من الأرز على طبق بالعجة وتزيينها بالأعشاب والخضروات والكاتشب. المحور وعجة الأرز لدينا جاهزة. كما ترون، لا يوجد شيء فاخر في الطعام الجاهز، لكنه يتناسب بشكل جيد مع وجود اللحوم والأرز والخضروات. ولهذا السبب بالذات، يمكن تقديم عجة الأرز كوجبة خفيفة قائمة بذاتها في أي وقت.

أوياكودون - عجة بالدجاج والأرز: المكونات

كيفية تحضير أومليت الأرز الياباني؟ نحن نشجعك على تجربة طريقة أخرى للتحضير.

مكونات:

1. سيبولينا واحدة.
2. فيليه الدجاج – 350 جم.
3. أرز بيفسكلانكي.
4. ملعقتان كبيرتان من الخيار.
5. صلصة الصويا – 6 ملاعق كبيرة. ل.

كيفية تحضير أوياكودون؟

لتحضير عجة الأرز، سخني مقلاة واسكبي عليها ست أو سبع ملاعق كبيرة من الصلصة (فول الصويا) ووزعيها على شكل دائرة جديدة مقطعة إلى حلقات رفيعة. ما عليك سوى وضعه في الوعاء حتى تغلي الصلصة. في الأعلى، قم بسحق التسيبول مع الخيار، مع التحريك، قم بطهي بضع من الخفيلين.

بعد ذلك، يتم تقطيع شرائح الدجاج إلى قطع صغيرة، ولكن ليست هناك حاجة لمزيد من القطع. عندما يبدو اللحم جاهزًا، فإنه سيحتفظ بالعصارة. يوضع الدجاج في مقلاة ويقلب في الصلصة. بمجرد تبييض اللحم، يمكن تحويله إلى لحم آخر، وسوف تحتاج إلى إخماد المزيد من اللحوم.

في وعاء، تحتاج إلى التغلب على البيض إلى عجينة ناعمة، دون إضافة الكثير من صلصة الصويا، حيث تم طهي اللحم، وما يكفي من المخللات. سأضيفه إلى المقلاة مع الدجاج بحيث يتم تغطية الجزء العلوي بالكامل به. بعد ذلك، قم بتغطية الأطباق بغطاء. يتم تحضير عجة الأرز باستخدام عدد قليل من الريشات، دون خلط المكونات.

نقطع السيبول الأخضر. ضعي أكواماً من الأرز المسلوق على الطبق، وأضيفي إلى الحيوان عجة البيض ورشي عليه بعض الكرنب الأخضر. قدمي القشة ساخنة.

خيار آخر لتحضير العجة اليابانية

المكونات للحشوة:

1. كوفباس - 200 فرك.
2. الأرز المطبوخ – 3 ملاعق كبيرة. ل.
3. خضرة.
4. بهارات.
5. كاتشب.

مكونات العجة:

1. ملعقتان كبيرتان من الحليب.
2. بيض ديكيلكا.

لنبدأ الآن في تحضير الحشوة. سيتم قطع Kovbas مع shmatochki. التفاصيل الخضر. ثم يُغطى القاروص بخفة في مقلاة ساخنة بالزيت، ويُضاف الأرز ويُقلب. ثم أضيفي الكاتشب وأضيفي البهارات والأعشاب. تُطهى جميع المكونات لبضعة ريشات ثم تُرفع المقلاة عن النار.

في وعاء ساخن، تحتاج إلى التغلب على البيض وإضافة الحليب. يُسكب البيض في مقلاة ساخنة وتكون العجة جاهزة. إذا كان الجزء السفلي من الفتات جافًا جدًا، والجزء العلوي لا يزال نيئًا، فأنت بحاجة إلى وضع الحشوة على النصف. مع الجزء الآخر، خلف الجزء الخلفي من الكتف، نغطي الأرز بالقاروص. العجة مذنبة بالكثير من العرق. ثم يمكنك نقلها إلى طبق وتقديمها على الطاولة، وتزيين الخضر بالكاتشب.

مميزات العجة اليابانية

العجة اليابانية هي طبق تقليدي. لا توجد صعوبات خاصة فيما قمت بإعداده. في هذه الحالة، يتم استخدام أبسط المنتجات. يقوم سكان اليابان بإعداد العجة في مقلاة خاصة ذات شكل مستقيم. واقلب البيض بعيدان تناول الطعام التقليدية. يمكننا vikoristovvati zvichaina أو مقلاة Mlintsevu وملعقة. قبل العجة، يقدم اليابانيون الزنجبيل المخلل والوسابي. يمكن استبدالها بالكاتشب من الأعشاب أو صلصة القشدة الحامضة من شاشنيك. بالمناسبة، لا توجد خيارات لإعداد العشب. يمكنك أنت بنفسك تجربة المكونات واختيارها للحصول على مذاق غني.

بالإضافة إلى ذلك، هناك الكثير من الحيل الصغيرة للتحضير. لذلك، على سبيل المثال، عند طهي الأرز على البخار، سيخرج طريًا، وسيكون الطعام الموجود في الماء لزجًا دائمًا. إذا كنت تستخدم صلصة الصويا، فلن تحتاج إلى الملح، وإلا قد تصبح الأعشاب مملحة بشكل زائد. إن معرفة هذه الفروق الدقيقة ستسمح لك بإعداد العجة اللذيذة.