ما يمكن تحضيره من بسكويت النهر. شاطئ البحر الأسود: الصور والوصفات والتحضير

محتوى السعرات الحرارية: غير مدرج
وقت التحضير: غير محدد

بعد أن قمت بإعداد السمك اللذيذ بالأمس، فكرت في حقيقة أنني لم أعد "رقائق البطاطس" لفترة طويلة، وهو ما يسميه ابني السمك المقلي المدهون. والنقطة الأساسية هي أنني دهن هذه السمكة بعناية، وستخرج مقرمشة مثل رقائق البطاطس، ويمكن تناولها مباشرة بالفرشاة دون كسر رأسك.

لقد أحضرت هذه الطريقة لتشحيم الأسماك من المستشفى. عشنا لفترة طويلة في منزل داخلي في قرية ساحلية. لقد سئم الناس من الاستلقاء طوال اليوم على الشاطئ، وعدم الذهاب إلى السينما إلا في المساء، لذلك عرفوا شيئًا ما يفعلونه بقلوبهم: كرة القدم الفرنسية أو الكرة الطائرة على الرمال مع نفس هواة النبيذ، ثم السباحة في الشاطئ. المكان محجوز للرفيق المحلي تشوفني . عن طريق البحر.

في أغلب الأحيان، يتكون صيده من السياط واللمعان. في الآونة الأخيرة، تم تمليح جزء من الأسماك، وتم تشحيم الجزء الآخر على الموقد الكهربائي، وتنظيم عشاء مرتجل لبعضهما البعض والخروج من السفن للعمل في أيام الأسبوع. علمني محور هذه السفينة أيضًا كيفية تشحيم السياط المجففة اللذيذة مثل السكان المحليين أنفسهم. وقالت أيضًا إن السياط هو أشهى الأسماك البحرية في هذه المنطقة، خاصة أنها مشحمة بشكل صحيح، وحتى السياط ليس لها أي بريق أو فرشاة تقريبًا.

اتضح أنه لا يوجد شيء معقد في عملية دهن مثل هذه الأسماك، والآن سأقوم بتشحيمها بهذه الطريقة في المنزل من الآن فصاعدًا. من الأهم أن يكون لديك بسكويت - فالأسماك متوفرة بالفعل، ويمكنك شراؤها من أي قسم للأسماك في السوبر ماركت، كما أنها أرخص، لذا يمكنك إعداد مثل هذا البسكويت المقرمش اللذيذ بنفسك.

بالطبع، الأسماك اللذيذة هي الأسماك الطازجة، لأنه بعد إزالة الجليد، غالبا ما يتم فقد الكثير من الخصائص الحسية، لذلك، نظرا لأنه لا يمكنك شراء أسماك أخرى منا، فأنا أشتري هذه السوط وأطبخها حتى المساء. من باب الرضا، سأشارك معرفتي معك. حسنًا ، دهن السياط بالوصفة بالصور - في خدمتك!

مكونات:
- سياط مجمدة طازجة؛
- قمح البورون؛
- الملح والبهارات.
- يتم تكرير الزيت.

وصفة مع الصورة pokrokovo:

دعونا تجميد الأسماك أولا. ليست هناك حاجة لمحاولة تسريع العملية ووضعها في الماء - حيث سيتأثر مذاقها.
يتم التخلص من الأسماك المجمدة وإزالة الدواخل. غالبًا ما يتم العثور في وسطها على الكثير من الكافيار الذي يمكن تشحيمه.
وكقاعدة عامة، لا يتم تقشير السياط ولا قطع الرؤوس، بل يتم غسل الأسماك بالساق المقطوعة ثم تجفيفها.




الآن دعونا نرتشف السمك ونتبله بالفلفل.








الآن سأملح السمك في المشط.






عندما تسخن المقلاة، اسكبي بعض الزيت وضعي السياط برفق، ولكن حتى يمكن قلبها بسهولة.




نتركها على نار متوسطة لمدة 3 دقائق، ثم نقلبها في وعاء آخر.




ضعي الخفق الساخن على طبق مبطن بطبق التقديم لإزالة الدهن.
يقدم دافئا.




لذيذ!






أتمنى أن تستمتع بسياطتي المدهونة، فالوصفة الموضحة بالصور جعلت عملية تحضيرها معقولة ويمكن الوصول إليها.
قبل التحدث، بما أننا تحدثنا عن السياط، فإن رجا سيظهر لك احترامه للوصفة

دهن السياط بـ 5-6 ريشات من جهة الجلد.

كيفية تشحيم السياط

1. أبعد السياط، لا تنظف اللمعان، لا ترتب الرأس والسباحين والذيل.



5. ابشري البصل الأخضر والفلفل واتركيه جانبًا لمدة 30 دقيقة.
6. لف السياط من الجوانب.
7. يُسكب زيت الزيتون في المقلاة، ويُوضع على نار عالية، ويُسخن حتى يصبح مدخنًا ومنتفخًا.
8. ضعي السياط في المقلاة المخبوزة بحيث يكون هناك القليل من الراحة بين الأسماك، وإلا فمن المهم قلبها.
9. دهن السياط حتى تكون هناك 5-6 شرائح رفيعة على جانب الجلد.

كيفية دهن البسكويت بصلصة الطماطم

منتجات
السياط - 1.5 كجم
عصير الطماطم – 200 مل
بوروشنو - 70 جرامًا
سيبولا - رأس واحد كبير
زيت روزلينا - 150 مليلتر
ملح - ملعقة صغيرة

كيفية دهن البسكويت بصلصة الطماطم
1. أبعد السياط، لا تنظف اللمعان، لا ترتب الرأس والسباحين والذيل.
2. قم بقطع الساق بعناية وإزالة الدواخل.
3. اضغط على الجرس مرة أخرى في المنتصف.
4. جفف البيشكي مع قطع التقديم.
5. ابشري البسكويت مع الفلفل واتركيه جانباً لمدة 15 دقيقة.
6. ناروباتي سيبولين مقشر إلى مربعات صغيرة.
7. يُسكب ثلث الزيت المُجهز في المقلاة ويُسخن على نار متوسطة.
8. قم بتغطية شرائح اللحم البقري.
9. نسكب زجاجة عصير الطماطم ونضيف إليها 10 حبات هفيلين.
10. لف السوط الجلدي في المشط.
11. يُسكب زيت الزيتون في مقلاة ويُسخن حتى يصبح مدخنًا على نار عالية.
12. دهن السياط من جهة الجلد لمدة 5-6 ريشات حتى تتكون قشرة سميكة.
13. ضعي نصف كمية صلصة الطماطم في الطبق.
14. ضعي صلصة الطماطم على البسكويت، ثم اسكبي صلصة الطماطم فوق الحيوان المتبقي.
15. ندع البلايا ينضح بـ 60 صلصة هفيلين.

فكوسنوفاكتي

عندما يتم دهن السياط، ضعيها قليلاً على المقلاة حتى تصبح الرائحة الكريهة أكثر مقرمشة ويسهل قلبها.

لا تقم بتنظيف الرقائق لإزالة اللمعان - عند تشحيمها، سوف تذوب وتتحول إلى قشرة مقرمشة. تنظيف الورقة من السياط الكبيرة إلى عمق 15 سم.

تحتوي الآفات الحية على مخاط جاف، لذا عند الإمساك بها، من الأفضل وضعها ليس في كيس أو دلو، ولكن في كرة واحدة للرمل والفلفل - جفف الرائحة الكريهة خلال 10-15 دقيقة.

لدحرجة السياط في الأرض والبهارات بالتساوي، يمكنك ملئها بكيس بلاستيكي، ووضع السوط هناك، والضغط على رقبة الكيس بيديك، وهزه جيداً لبضع ثوان.

يوجد أكثر من 20 نوعًا من أسماك الشاطئ في البحر الأسود وبحر آزوف. أوسع الأنواع: السوط - العشب - ما يصل إلى 50-70 جرامًا، السوط - ما يصل إلى 100-130 جرامًا. سياط متوسطة الحجم - ما يصل إلى 200-250 جم: سوط كلب، سوط خشبي مستدير، سوط روتان، سوط جولوفاتش، سوط بودكاميانشيك. أكبر سوط هو سوط باتيج أو خشب البتولا يصل وزنه إلى 300-500 جرام.

بالقرب من بيرديانسك، على ضفة بحر آزوف، يوجد نصب تذكاري لسوط الذكرى. عاشت هذه السمكة نفسها في أكياس محلية خلال الحرب الألمانية العظمى.

يبدأ موسم صيد السمكة في الربيع - عند حافة المياه، عندما تنشط هذه السمكة بشكل خاص في البحث عن القنفذ وإزعاجه حتى يصبح أسود اللون. يمكن أخذ كمية صغيرة من قضبان الصيد في أي وقت.

يجب أن يتم نزع أحشاء البسكويت بعناية لإزالة الحجارة وقضبان الصيد والأشياء الأخرى التي تم تزويرها بشكل كبير.

البلاء سمكة صغيرة. عالمية في جميع العلاقات. وتنتج الحساء اللذيذ والمعلبات والشرحات وكرات اللحم وأكثر من ذلك بكثير. الملح وتجفيف السوط. تعليب يوغو. يوغو تليين، ينضج، الدخان، البخار. ومن هذا الكافيار تأتي الأطعمة الرائعة، بما في ذلك السلطات.

يمكن قول الكثير عن قيمة هذه السمكة الصغيرة الحجم. حسنًا ، سأقول مجموعة من الكلمات. كريم المذاق الرائع، يمكن للسوط أن يتباهى به مجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن : فيتامين PP والكبريت والزنك والموليبدينوم وغيرها من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم لأداء وظائفه الطبيعية.

من الضروري أن تتذكر شيئًا واحدًا - منتج من الدرجة الأولى من Bichkov سيخرج بنفس الطريقة التي سيظهر بها صيد طازج للغاية . صغيرة ومع سمكة بعيدة ستسعد الجميع. سأخبرك كيف يمكنك استخدامه لتليين شرحات اللحم وصنع السلطة وما إلى ذلك.

سوط التجفيف - كيفية تجفيف الأسماك بشكل صحيح في المنزل؟

تمتلك السمكة الكثير من الفرش الصغيرة، لكنها لا تهتم بالتعامل مع الأسماك المجففة أو المجففة. لإنتاج منتج جيد، كما قلت من قبل، تحتاج إلى صيد طازج والوصفة الصحيحة. من المهم شراء أو غسل السمكة برأسها حتى يتم اصطياد السلاحف والحجارة وغيرها من الفضلات. ثم نقوم بتنظيف السمك من الداخل. إذا كنت تريد، لا يمكنك أن تكون خجولا. إذا قمت بذلك، تأكد من أن السمكة نظيفة.

الدرس 1. اغسل السياط جيدًا وأزل الدواخل

إذا كانت السمكة جاهزة قبل التمليح، يمكنك تقطيعها. لذلك دعونا نختار الطريقة. Їh dekilka. لقد حاولت بالفعل الرطب والجاف. إذا قمت بإضافة الملح بأي طريقة أخرى، فلن تتمكن من الإبلاغ عن أي زوسيل خاص. يكفي إزالة السمك من الجلد وفركه. لذا فإن السمك ماي بوتي مغلق بالملح.

تمساح 2. كرة ريبي كوزين مملحة

في الموسم الأول، من الضروري إعداد الرو، حيث سيتم تمليح الأسماك. لذلك، ضعي أربع ملاعق كبيرة من الملح لكل لتر من الماء. شخص ما يتحقق من الملح على البيضة. ونحن نفعل ذلك تقليديا - نخلط الماء جيدا مع العتبة ونلصق السياط فيه، من الضروري تغطيتها بالكامل.

الدرس 3. تحضير لحم الصدر وتحضير السوط

ما هي كمية الملح وملح الورد؟ السعر على ذوقك. أنا لا أحب حتى الأسماك المملحة، فأنا أقوم بتقليمها طوال اليوم. بعد ذلك، نظرًا لوجود الكثير من الملح بالفعل، كانت الأسماك من سبوليا معلقة في الشارع، وتربط الأسماك المسلوخة بخيط أو سيخ. ما هو الوقت المناسب لتعليق العلم في الشارع؟ وينبغي أيضا أن يترك هذا وراءه. أولئك الذين يحبون السمك المجفف يمكنهم تناوله في اليوم التالي أو الثالث. يمكنك تقليمها لفترة أطول، ثم سيتم الحفاظ على الأسماك بشكل أفضل. نحن نحب كثيرًا، ويبدو أنه يرن بالفعل!

كروك 4. السياط المجففة

ماذا يمكن أن تكسب من اللحم المفروم المحضر من البشكي؟

من البيشكا تأتي شرحات لذيذة وكرات اللحم وكرات اللحم. بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا، والأطفال والأشخاص الذين يعانون من مشاكل معاهدة التعاون بشأن البراءات، يعتبر البسكويت المفروم إجراءً مفيدًا. النظام الغذائي والبني والمالح. للصق شرحات السمك أو كرات اللحم أو الأنواع الأخرى المشابهة، يكفي تنظيف السمكة من الأحشاء والذيل والزعانف والرأس. بعد طحن اللحم المفروم يمكنك إضافة كل ما تحتاجينه والذي يسمح به طفلك أو طبيبك (نصف اللحم المفروم، النصف الآخر - خبز، سيبول، فلفل حلو، ملفوف، جزر، بطاطس، خضرة، شمندر، و أكثر بكثير). لا أضيف أي ملح، يمكنني إضافة الفلفل المطحون، وأضيفه إذا كان جيدًا. يمكن طهي الأكياس اللزجة فوق الخضار المطبوخة على البخار كطبق جانبي - مصنوعة يدويًا، ناعمة، مقرمشة ولذيذة، مدهونة بالزيت، مطهوة على نار خفيفة في الفرن، في طباخ بطيء، وما إلى ذلك. هذه هي كل ما نطبخه باللحم المفروم.

طبخ حساء فاتح للشهية من بيتشكي

من البيشكي يأتي حساء السمك اللذيذ، واليوشكا منه فريد من نوعه. يتم إعداده بشكل خاص مباشرة على خشب البتولا من المصيد الطازج، وكذلك على الباجاتي. بورشت مع الكريمة المخفوقة والكفاس – إنه أكثر روعة! كل شيء مطبوخ، ياك زافزدي، تيلكي دور مياس لدينا فيكوني من البلاء، ياكي، في فيدمين فيد نيو، مسم كوديمو في كينزي نفسه (ويمكن أن يكون على الأذنين - شكوب بولينون أودريماتي، آل بوتيم ريبي فينياتي في تاريلكا). الحساء مع كرات اللحم المصنوعة من البيشكي ليس أقل طعمًا. محضرات اللحم المفروم، مثل شرحات اللحم. لا يمكن وضع هنا سوى الخبز والبطاطس والخضروات مثل الملفوف والكوسا وما شابه. تُمزج السياط بعد غسلها من اللحم المفروم مع الشيبولا المفرومة والفلفل الحلو (أو بدونها). عليك التأكد من أن اللحم المفروم ليس نادرًا جدًا. وإلا فإن كرات اللحم سوف تتفكك في المقلاة! الفلفل وإضافة المزيد من الخضر، أنا بالفعل أحب الكريب المجفف. نلصق كرات اللحم ونطبخها مثل اللحوم تمامًا.

أنا لا أضع البيض. وهذا مفيد بشكل خاص إذا تم تحضيره أثناء الصيام.

كيفية تحضير البسكويت المدهون بشكل صحيح ولذيذ؟

روبيمو مقبلات عالمية مع كافيار بيتشكا

حسنًا، دعونا نتحدث عن الوجبات الخفيفة للسوط. إيه - ليس دنيويًا! السلطات والسندويشات وأكثر من ذلك. موضوع البيرة تسي أوكريما. وأود أن أنهي هذا الموضوع بسلطة لذيذة مع الكافيار المسلوق. في البداية، سأشارككم المعلومات حول كيفية تحضير الكافيار بشكل صحيح. من المهم لفه بشكل صحيح حتى لا ينهار بل يتم حفظه في القشرة. على الرغم من أنها جيدة، إلا أنها إذا كانت لها أي أهداف، فقد انهارت. باختصار، تحتاج إلى قطع ساق السمكة وإزالة البيض بعناية بإبهامك.

الإجراء 1. باستخدام إبهامك، قم بإزالة البيض بعناية من الجذع المقطوع.

ثم يمكن دهن هذا الكافيار على نار عالية كما يسمح الكبد وأغليه ثم أتقدم بطريقة منتصرة.

- السمكة صغيرة . وبعد ذلك، يعد الإعداد المناسب أمرًا ضروريًا. إذا قمت بطهي البسكويت حسب وصفتنا، فستخرج السمكة طرية وطرية وغير دهنية ومتفحمة، ولن ترى أي عظام في لحم هذه السمكة.

لماذا نحتاج:

• خفاقة - 300 جرام
• سيل
• فلفل ميلينيا
• بوروشنو
• زيت روزلين

تتمتع الخفقات بميزة خاصة واحدة: فهي لا تحتاج إلى التنظيف. وهذا كله لأن الشرائح هشة للغاية لدرجة أنك لا تلاحظ الرائحة الكريهة أثناء عملية الطهي. أريد، بما أن لديك حاجة كبيرة لتنظيفها - لماذا لا؟!

سنفقد رؤوسنا مقطوعة. من خلال فتحة رأس السمكة، قم بقطع الساق ونظف الآفة من الأحشاء. اغسل السمكة المنزوعة الأحشاء جيدًا تحت الماء الجاري.

بعد ذلك، صب كمية صغيرة من الماء في الحاوية وتتبيلها بالأعشاب. ضع الآفات المنظفة في الماء المملح واخلطها جيدًا. ننقع اللحم في ماء مملح لمدة ساعة تقريباً حتى يملح اللحم.

عندما يتم تمليح السمك، أخرجيه من الماء واتركيه على النار، ثم تبليه بالفلفل. كن لطيفًا مع جميع السياط.

لو سمحت! لتسريع عملية تجفيف السمك في البوروشنا يمكنك استخدام الكيس الأصلي. لملء الكيس بما يكفي من سمك السلمون المرقط، أضف السمك واربطه بطريقة تفقد الكيس أي رطوبة. أو بالطبع يمكنك وضع الحقيبة. وبعد ذلك، كل ما عليك فعله هو تجنب تمزيق كيس الفاصولياء والخفق.

نحتاج إلى تسخين المقلاة بالزيت حتى ينضج السياط في الدقيق. يمكن تشحيم الشواطئ على مرحلتين. أولاً - تشويه السياط على نار قوية ثلاث مرات لكل جانب من كل جانب. مرحلة أخرى هي خفض الحرارة إلى الحد الأدنى وقلي السمك حتى يصبح جاهزًا.

السياط المدهونة جاهزة.

لذيذ!

ليس من الصعب على الإطلاق طهي الأسماك المدهونة مثل السوط. وإذا تناولت عدداً كبيراً من الفرش المختلفة فيه، فهذا يعني أنه عليك تناول السمك من الفرش مباشرة.

وخاصة السمك المقلي. قم بتشحيم السياط حتى تصبح رقائق، ومن ثم لا تظهر الفرش على الإطلاق.تبدو Bichki سمكة صغيرة غير واضحة، ولكن من الناحية النظرية، ليس من الضروري إظهار احترام كبير. لم تكن السمكة تبدو هكذا - هناك الكثير مما تحبه. Aje هي أبسط وجبة خفيفة قبل البيرة. إذا كنت لا تحب البيرة، فيمكنك شرب السياط مع بعض النبيذ.

وصفة السمك المدهون بما في ذلك جلد السيدة، وجلد السيدة له أسراره في تحضير هذه الوجبة الخفيفة البسيطة. ولكن بالنسبة لأولئك الذين بدأوا للتو رحلتهم في عالم الطهي، قد لا يكون مثل هذا العشب البسيط ممكنا. يلعب الطعام الفارغ دورًا أيضًا - كيفية تنظيف السمك، وما الذي يجب نقعه فيه، وكم الملح الذي يجب إضافته. كل هذا الطعام مخصص للسادة الأخيرين - الأبيتكا، كما تم تمريرها منذ فترة طويلة، ومحور الكيزان هو أهم طعام.

هذه الوصفة للبسكويت المدهون بالصور مناسبة للجميع، ولكن بشكل خاص لطهاة قطعة خبز. الوصف التفصيلي والصورة لن يحرمك من احتياجاتك اليومية. أنا أتعجب من الوصفة.

مجموعة من المنتجات لتحضير السياط المدهونة:

• سياط طازجة - 1 كجم
• البورون - 3 ملاعق كبيرة
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• فلفل أسود - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الكاري - 0.5 ملعقة صغيرة
• عليا – 50-70 مل.

تعليمات بوكروكوف للعب "السياط المشحم":

من الأفضل أن تأخذ سياطًا جديدًا للتشحيم. بحيث تكون الحمير الوحشية حمراء وحمراء داكنة. إذا كان اللون مختلفا، فمن المرجح أن يكون شراء الأسماك ناجحا. جثة السمكة ممتلئة الجسم. كيف يمكنني التحقق من ذلك؟ اضغط على الساق بإصبعك حتى تشير الدمل على الفور إلى أن السمكة طازجة.

حسنًا، اشترينا السمكة وعدنا إلى المنزل وبدأنا في تنظيفها. نأخذ اللمعان على الفور، ويتفتت من الذيل إلى الرأس. ثم نقوم بعمل شق بعناية على القصاصات. نقطع الرأس من التلال إلى الأسفل ونخرج على الفور جميع الدواخل. إذا كان لديك قطط، فتأكد من تدليلهم بأطعمة الأسماك الشهية. تحتاج إلى غلي السمك أولاً لمدة 10 دقائق بعد الغليان.

حسنا، يتم تنظيف الأسماك. ضعيهم في وعاء وأضيفي الملح واخلطيهم.

نحن نستعد الخبز. تخلط جيدا مع الفلفل الأسود والكاري. اخلط جيدا.

يتم لف جلد السمكة في المشط. يمكنك استخدام فتات الخبز لتحل محل اللحية. امزجها أيضًا مع البهارات ولف السمك فيها. إذا كانت السياط كبيرة، يمكنك بشر جلد السمك بالملح والفلفل. كان لدينا الكثير من الأسماك، لذلك قمنا بخلطها في الوعاء.

سخني زيت الزيتون في المقلاة وأضيفي السمك. ينتشر على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. يستغرق 3-4 دقائق لكل جانب من الجلد. اسكبي المستيلا بحيث تغطي نصف السمكة، ثم ستحصلين على بعض الاحمرار من جميع الجوانب. لإزالة الدهون المتعرجة، أنا على استعداد لوضع السمك على منشفة ورقية.

هذا كل شئ. السياط المدهونة جاهزة للاستخدام. الكريب الطازج والخضروات وبعض البيرة هي ما تحتاجه لهذا الطبق.

لذيذا.

باس البحر المشوي

سمك السلمون المرقط المخبوز في الفرن والرقائق.

شرحات سمك السلمون الوردي بالصور، كيفية تحضير شرحات سمك السلمون الوردي

شرحات بايك، وصفات لصنع شرحات السمك

وصفة سمك النازلي المخبوزة في الفرن، كيفية طبخ شرائح سمك النازلي في الفرن مع البطاطس والخضروات