طريقة طبخ الخشمة مع لحم الضأن بطريقة فيرمينسكي وغيرها من الوصفات. كيف تطبخ الخشامة؟ Vіrmenska khashlama - صورة

إذا حاولوا في الماضي طبخ الخشامة ، فمن المستحيل القول ، من الواضح أنه كان منذ أكثر من ألف عام. من هو مؤلف الهاشلمي ، من المهم أن نقول ذلك. شوارب شعوب القوقاز تتقارب: نجوم ومن هو أول من أعد هذا العشب. أولئك الذين "هاشوف" يطبخون بطريقة virmenian لا يعني أي شيء. تسي قوقازي سترافا، والناس في الجلد ts_єї mіstsevosti є svіy وصفة і طرق تحضير غير شخصية.

يحضر الجورجيون الخشخامة بمكونات مثل لحم الضأن والنبيذ الجورجي زيلينا تسيبولياوالطرخون والكزبرة والتكمالي والنعناع.

وإذا كنت تحترم وصفة spravzhnyoї khashlami a la vіrmenski ، فستكون المنتجات في حالة هجوم: لذا فإن لحم الضأن (يمكنك yalovichini) ، والبيرة ، cibula الأخضر ، chasnik ، البقدونس ، الطماطم ، ورق الغار ripchasta cibulya.

كيف تطبخ الخشامة التقليدية بطريقة فيرمينيان؟

هذه الوصفة الخاصة بالهاشلمي مع لحم الضأن لا تحتوي على كمية محددة من منتجات المستودعات. أهم قاعدة: كلما زاد اللحم كلما كان ذلك أفضل. بازانو ، بحيث تكون الخضار لحمية. وإذا كان cibul ، فعندئذٍ أي مكون لا يمكن إفساده.

7 أسرار لطهي الخشامي مع لحم الضأن أو يلوفيتشيني بطريقة فيرمينية:

خشامة على الطريقة الفيرمينية مع لحم الضأن

حان وقت الزئير على عشب كازان. يحفظ Vіn بأعجوبة حرارة النار على الجدران ويضعف ، ويطفئ الطبق من الجوانب.

مكونات:

• كيلوغرام من لحم الضأن
• 6 سيبولين
• 7 طماطم
• 5 فلفل عرق سوس.

طريقة طهو:

1. Otzhe ، خذ كيلوغرام من لحم الضأن miєmo її و rіzhemo على متوسط ​​حجم shmatka.
2. هناك ستة سيبولين في حلقات كبيرة ، هذه الطماطم مقطعة إلى أجزاء شوتيري ، وخمسة فلفل عرق السوس - مع الأزواج.
3. نضع الكرات في المرجل: سيبولكا والطماطم ولحم الضأن المملح المفروم.
4. بعد ذلك ، سأجدد الخضار واللحوم. Tsikh sharіv يمكنك عمل skіlki zavgodno ، وضع الطماطم على قمة الجبل.
5. وضعنا مرجلًا مغلقًا على نار صغيرة وقمنا بغليه لمدة عام تقريبًا.
6. بالنسبة للبازانيا ، قم بإطعام الوحوش الخضراء بمجرد أن تكون جاهزًا.

خاشلامة في الجورجية

محبوب من قبل سكان كاخيتي. إنه مناسب بشكل خاص للنبيذ الأحمر. الحد الأدنى من منتجات المستودعات ، ولكن بحد أقصى من المذاق والروح والرائحة.

مكونات:

• مخطط بيفكيلوغرام لحم صدر الضأن ؛
• بَقدونس؛
• سيلير.
• موركفين.
• سيبولينا.
• ورقة الغار
• شاسنيك.

طريقة طهو:

1. Narіzaєmo pіvkіlograma lamb brisket ، vikladaєmo كل شيء في مرجل و varimo.
2. جذر البقدونس Rіzhemo ، الكرفس ، الجزر الكبير والسيبولين.
3. ضع كل شيء في مرجل وقم بطهيه على نار صغيرة لمدة ثلاث سنوات ، مع إضافة ورقة الغار.
4. يُسكب المرق ، الذي تم تحضيره ، في وعاء ، ويُسكب ورقة الغار والجذر.
5. جاهز m'yaso vikladaemo ta salto.
6. ملاعق Chotiri من مرق zmіshuєmo مع صانع ساعات مفصل. اللحوم تسقى من موطن شاسنيكوف.

خاشلامة مع لحم الضأن على بيرة لا فيرمينسكي

نظرًا لحقيقة أن المكونات غنية ، يمكن اعتبار الوصفة مهمة. للأسف ، هناك طريقة خارقة لإثارة غضب عشرة أشخاص.

مكونات:

طريقة طهو:

1. ناريزايمو كالعادة كيلوجرام كبير من لحم الضأن ، 800 جرام فلفل أخضر عرقسوس ، 1.2 كيلوجرام بطاطس ، كيلوجرام طماطم وسيبوليس وجزر.
2. أيضا ، 200 غرام من الكزبرة.
3. نملح شماتكي اللحم ونضيف اليوغو إلى بيفجوديني.
4. بعد ذلك ، نضع كل شيء في مرجل به كرات.
5. على سبيل المثال ، الفلفل والطماطم.
6. لماذا وصفة البيرة؟ الشخص الذي يحرق كل شيء يحتاج إلى سكب البيرة. Tsya مذنب بالعري لما يقرب من ثلاث سنوات.

خشامة مع باذنجان وبيرة

مكونات:

• كيلوغرام من لحم الضأن
• 3 باذنجان
• قوة؛
• 3 جزر
• 5 خرائط
• 2 فلفل بلغاري
• شاسنيك.

طريقة طهو:

1. كيلوغرام من لحم الضأن ملطخ بعشر ريشات في قازان.
2. تؤخذ ثلاث حبات باذنجان ونأخذ منها ماء ساخن للحصول على ملح إضافي ونضيفها للخضار ونضعها على عشرين ريشة ثم نغسل كل شيء.
3. يقطع إلى حد كبير ويقطع إلى كرات ثلاث جزر ، تسيبولا ، خمسة كرتونات واثنين من الفليفلة الحلوة.
4. نحن نطبخ كل ثلاث سنوات ، وقبل التحضير بعشر دقائق نضع الساعة الرملية.

من أشهر التقاليد الوطنية للهاشلمة ، وواحدة من أكثر التقاليد شهرة في كتلتها. وأصبح مزيج الخضار ، يلوفيتشي ولحم الضأن كلاسيكيًا في فيرمينيا وجورجيا وأذربيجان. من الضروري أيضًا أن نقول أن هذه العشبة غذائية وشهية بشكل رائع ، وفي نفس الوقت من السهل طهيها.

من بين الهدايا ، لا توجد أفكار كثيرة حول الوصفة "الصحيحة". لكل فرد أسراره وخواصه. مزر مبدأ ساخن، ربما ، واحد: توضع قطع كبيرة من اللحم والخضروات في مرجل وتُطهى.

جولوفني ، قم بتتبيل كل شيء بالأعشاب الطازجة. قد يكون سعر فنون الطهي في البلاد ذا أهمية خاصة. مالحوروائع لذيذة!

لحوم وخضروات Strava z: طبخ خشامة من yalovichini ولحم الضأن ولحم الخنزير والدجاج في المنزل. إنه بخيل جدا!

خشامة - زافزدي مالح وعصاري! ما أحبه بشكل خاص في تحضير الخشامي هو البساطة من الأول إلى الأخير. عندما تطبخ الخشامة - نادرًا ما يتم تسخين العشب بالخضروات واللحوم ، يمكنك عمليًا طهي اللحوم. Zvichayno ، zgіdno s شرائع القوقاز ، الخاشلامة الكلاسيكية محضرة مع لحم الضأن ، لكن الخروج من يالوفيتشيني ليس أقل طعمًا ، لكن لحم النبلاء أقل - لحم الخنزير. لذلك إذا كان لديك خضروات وقطعة لحم مهمة ، فلا تتردد في طبخ الخشامة دون أن تفشل. صدقني ، أنا أستحق الكثير من الثناء ، ويقدر أقاربك بحق جهودك. أبي ، أعترف بالمغفرة وصفة لذيذةالهاشلمي.

• 800 غرام لحم الضأن تشي يلوفيتشيني
• 2 قطعة كبير cybuli
• 4 أشياء. سلطة الفلفل الأخضر
• 500 غرام طماطم ستيجليه
• 800 غرام بطاطا
• قوة الذوق
• أسود فلفل طباشيريللاستمتاع
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
• 1 ملعقة صغيرة القفزات suneli
• 1 زجاجة من النبيذ الأبيض (للباجان)
• البقدونس تشي الكزبرة
• دهن ذيل دهن ابو عليا

Otzhe ، للخشالمي ، نحتاج إلى ما يقرب من كيلوغرام من لحم الضأن تشي يلوفيتشيني ، يمكنك على العظم ، على سبيل المثال أضلاع خروف، أشتري 1 كجم من أجل vipadka. يمكنك أن تأخذ مياكوش ، 800 غرام تكفي لفيبادكا الخاص بي. أنا أكثر لحظة مهمة- يتم اختيار اللحوم مع خطوط من الدهون.

M'yaso rіzhemo على أجزاء ، شماتكي كبير.

لتحضير الخشامة ، دق مرجلًا كبيرًا أو قدرًا بقاع عميق. في الجزء السفلي من المرجل ، ضع أحواض من دهون الذيل الدهنية من olії. نقوم بتسخين الدهون على النار.

في مرجل المرجل ، ضع شماتكا من اللحم ، وشوه اللحم بنار قوية. إذا كان لديك مرجل صغير ومقلاة ، فيمكنك دهن اللحم في مقلاة.

ليس من الضروري تشحيم اللحم حتى يصبح جاهزًا ، حرفيًا 10 خيوط على نار قوية ، حتى يختفي المحلول الملحي. نأخذ اللحم من النار.

نأخذ سيبولين عظيمين ، يمكنك أن تنفخ ثلاثة - كما يبدو ، لا يمكنك zipsuesh khashlama بالخضروات))) cibula نظيف ، rіzhemo fir’yam.

خس فلفل نظيف وخشن ، بطاطس طازجة وخشنة ، كبيرة ايضا.

وأكثر - مثل خشمة بدون طماطم! Vybiraemo صغير ، لكنه سرق تلك الطماطم عرق السوس ، miemo ، rіzhemo navpil chi على الأرباع. Dribniti ، قطع الطماطم مع شرائح - zayva pratsya ، لا يُقبل في القوقاز تقطيع الخضار. لهذا السبب يتم قطع كل شيء بشكل كبير!

يمكن الآن أن يكون المحور براتياس بدون وسيط حتى سر طبخ الخشامي. أيضًا ، في قاع المرجل أو الكسرولة ، نضع اللحم والملح والفلفل.

دعونا نتعرق على كرة الشيبول.

يوضع الخس والفلفل فوق الشيبولا.

نضع الطماطم في الأعلى.

مع الكرة المتبقية نضع البطاطس المفرومة بخشونة. قبل الكلام ، غالبًا ما يتم تحضير خشامة مع لحم الضأن بالخضروات فقط ، بدون البطاطس. البطاطا هي تعديل عملي للوصفة الكلاسيكية.

وضع Obov'yazkovo hop-suneli - 1 ملعقة صغيرة. بدون الجيركا ، وكذلك 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الحلو بالماء الساخن. جرب البابريكا obov'yazkovo ، حتى لا تضع فلفل طباشير gostria ، وهو نظرة قديمةعلى غرار الفلفل الحلو. سوليمو.

نسكب المزيد من النبيذ ، والبيرة للباجان.

نسكب الماء على مستوى البطاطس. لا داعي لصبها ، حتى يموج الماء البطاطس ، حتى لو حصلنا على خشامة لكن ليس حساء. من الناحية المثالية ، يمكن إخماد اللحوم في عصير الخضار ، فليكن أقل ، دع الخضار تراه.

بدلاً من ذلك ، يُغلى المرجل ويُغطى بغطاء ويُسلق في النار الصحيحة حتى يصبح اللحم جاهزًا. جودينا ، أو أكثر للاستلقاء على مرأى من تلك النوعية من اللحوم.

في ساعة التحضير لا ينبغي إهمال الخشامة ، حتى تحافظ البطاطس والخضروات ، إن أمكن ، على سلامتها ، ولا تتفتت إلى قطع صغيرة. Obov'yazkovo جربه podlivu ، schob لضبط القوة والتوابل حسب ذوقك.

هذا كل شيء ، خاشلامة خاتنيا جاهزة! تقدم ساخنة ، متبلة بلمعان البقدونس المفروم أو الكزبرة.

وصفة 2 ، بوكروكوفي: خاشلاما ض يالوفيتشيني

وصفة ل khashlami vіdmіnno pіdіyde gospodarkam-pochatkіvtsyam. الاستعداد لخشلمة أسهل ، لكن النتيجة مذهلة. يمكن رؤية الخشامة في المقام الأول من سلالة أخرى ، بأشكال مختلفة. على سبيل المثال ، خاشلاما على البيرة ، يلوفيتشيني والخضروات.

• يلوفيتشينا (لحم العجل) ، لحم الصدر - 500 جم
• بطاطس - 600 جم
• طماطم - 500 جم (4-6 قطع).
• فلفل عرق السوس - 200 جم (قطعة واحدة)
• Cibulya ripchasta - 300 جم (2-3 قطع)
• Clockmaker - 2 فصوص
• بيرة خفيفة - 150 مل
• السوم الأخضر (البقدونس والريحان والكزبرة) - 1 حفنة
• الفلفل الأسود - للمذاق
• توابل اللحوم - للمذاق
• سيل - 1 ملعقة صغيرة

تحضير مكونات الخشامي. إنه أكثر ملاءمة ، إذا كان كل شيء في متناول اليد ، ولست بحاجة للذهاب إلى الثلاجة. يالوفيتشينا ، خضروات وخضروات ، تغسل بالماء ، جافة.

كيفية تحضير خشامة مع يالوفيتشيني بالخضار والخضر (على الجعة): تحضير اللحم للخشامي - نظف الشرابات والبصاق والوريد ، واملأها بقطع إكليل الجبل من صندوق سيرنيكوف. ملح ولفائف فلفل مطحون وبهارات للحوم.

بالنسبة لهذه السلالة ، من المهم استخدام مرجل أو قدر بقاع سميك. رتبي حبات الطماطم وضعي نصفها في قاع القدر مع الكرة الأولى.

املأ الكيبولا بالقرص المحوري وانشر النصف بالكرة على وحش الطماطم. التقطيع بالعصي فلفل عرق السوس(نصف) ستكون كرة هاشلامية هجومية.

يتم تتبيل المساحات الخضراء جيدًا وتجهيزها لوحش الخضروات.

نضع اللحم مع البهارات ووعاء على الخضار. يمكن تقطيع صانع الساعات إلى ألواح ، بحيث تكون الرائحة أكثر إشراقًا.

ضعي المقلاة على نار كاملة ، غطيها بغطاء واملأ اللحم بالخضار لمدة 1-1.5 سنة. عصير رطب. لا تضيف الماء ، لا تخلط! Sіkіz іz vоchіv і m'yasa ، وكذلك بيرة pokriyut pokriyut عشبنا.

قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات وأضيفيها إلى المقلاة. ملح الثلاثة توائم. أطفئ الخضار باللحم لمدة 30 قشعريرة أخرى حتى تصبح البطاطس جاهزة.

خاشلامة على بيرة يلوفيتشي بالخضار و الخضر جاهزة.

قدمي خشمة مرة واحدة.

وصفة 3: لحم خاشلامة (بوكروكوفو)

خشمة مع لحم الضأن - أكثر طعمًا وأكثر حيوية كوريسنا سترافامطبخ منتصف آسيوي ، ساخن للنساء ، الأذربيجانيين والأوزبكيين. صحيح أن الناس المختلفين يسمون اليوغا بطريقة مختلفة: خاشلمة ، بسمة ، دملياما ... لكنك لا تغير جوهر السترافي ، كما هو الحال في أي وقت تضيف فيه اللحوم والخضروات ، مطهي في عصير مبلل.

بغض النظر عن قابلية الطي ، كما تعلمون ، في أذهان المنزل ، يتم تحضير الخشامة مع لحم الضأن بسهولة أكبر ، لأنها تتكون من مكونات اللحوم والخضروات المقطعة والمختلطة. إذا كنت تريد الأولين ، إذا أردت ، يمكنك تناول يالوفيتشي ولحم العجل ، أو تركه على الرف ، لأن اللحم يمكن أن يكون دهنيًا. لدينا وصفة الغطاء z photo Cooking khashlami vikoristovuemo لحم الضأن ، نفس النوع من اللحم أصيل لهذه السلالة.

Mayte أيضًا على المزهرية ، نظرًا لأن عدد المكونات مذكور تقريبًا ، لذلك ليس من الضروري وضع طبق كبير لطهي الخشامة (من الناحية المثالية ، يمكنك الحصول على مرجل ؛ جميع المنتجات ، المدرجة في القائمة قبل Ivy ، هي obov'azkovymi لـ khashlami ، ويمكن وضع reshta خلف bagann. إذا كنت تريد أن تكون الخشامة أكثر شبهاً بالحساء ، فحينئذٍ في منتصف الطهي تقريبًا ، أضف زجاجة من الماء الدافئ أو الجعة إليها ، أو قم فقط بطهي لحم الضأن والخضروات بالعصير الرطب.

• لحم الضأن - 1-1.5 كجم
• cibulya ripchasta - 2-3 قطع
• بطاطس - 3-4 قطع
• الباذنجان - 2-3 قطع
• طماطم - 3-4 قطع
• فلفل عرق السوس البلغاري - 4 قطع
• سفرجل - قطعة
• الملفوف الأبيض - أوراق الرسن
• كفاسولا ستروشكوفا - 100-200 غرام
• chasnik - رأس واحد
• البقدونس - حفنة
• زيرا - للاستمتاع
• kharchova sіl - للاستمتاع
• طباشير الفلفل الأسود - للاستمتاع
• طباشير الفلفل الأسود - للمذاق

مكونات Gotuyemo للكاشلمي.

لحم الضأن الكبير rіzhemo و vykladaєmo إلى قاع المرجل مع الدهون إلى أسفل. اللحم مملح ومفلفل للمذاق ، ومع البزهاني نضيف المزيد من الكمون.

الكرة الأخرى مزينة بشوكة. ثم يتم تقطيع الطماطم المقطعة إلى شرائح ، ثم يتم تقشيرها وتقطيعها إلى مكعب من الباذنجان (їkh tezh pіdsolyuєmo) والبطاطس. والأهم من ذلك هو زراعة البطاطس أكثر من الطماطم ، بحيث يمكن تقسية النبيذ أثناء عملية الطهي من خلال العصير الذي شوهد منها. توضع فوق البطاطس مقطعة إلى شرائح أو مكعبات كبيرة فلفل حلو. باقي مكونات الهاشلمي.

يمكنك وضع bazhannya على الفلفل الفلفل الحار كفاس، ولكنه أيضًا مكون "بدائي" ، وما إلى ذلك ، لذلك لا تأكل الخشامة الكاملة في وعاء ، لكنك ستزرعها خلال عام ، ويمكن غلي الكفاس. نصف السفرجل المقطّع إلى مكعبات يعطي رائحة رائعة ، ولكن أيضًا الشعير الذي لا يقدره الجلد.

على السفرجل ، يمكنك viklasti حرفيًا 2-3 أوراق الكرنب، تمزيقهم أمامك بيديك ، وفي وسط الرائحة ضع رأس المازة غير النظيف (بدون الحامض الحامض) للساعة. لا تنس أن تسحق كل البقدونس المهروس.

الطبق ملتوي من الأعلى بورق ملفوف كامل ومغطى بغطاء ويوضع على نار متوسطة. إذا تم غلي الخشامة (ستشعر أنها نموذجية أكثر) ، فإننا نخفض النار إلى الحد الأدنى ونعاني بالقرب من وقت السنة (ربما أكثر أو أقل قليلاً ، لذلك من المرجح أن تكون مستعدًا للسقوط بسبب كمية المكونات).

أنا مستعد لطهي الخشامة مع لحم الضأن في طبق وتقديمها على المائدة مع اللافاش. في حرارة اللحظة ، يكون مالحًا بشكل خاص ، وبعد الوردة ، للأسف ، يستهلك المذاق والرائحة.

الوصفة الرابعة: فيرمينسكا خشامة مع البطاطس

الخشامة على الطراز الفيرميني غنية بالسعرات الحرارية ، وهي متوسطة بين الحشائش الأولى والأخرى ، وتقدم على المائدة كعشب مستقل ، بدون زينة. يتم تحضير الخشخامة عمليا بدون زيت أو دهون ، وإنما بطريقة الهزال. ونظرًا لعدم وجود دهون تلك الشحوم ، اخرج ، فلا ضرر في الحياة ، لكن هناك أكثر من الكآبة!

من أجل تحضير خشامي كلاسيكي من yalovichina ، ستكون هذه المنتجات مطلوبة.

• M'yaso yalovichini - 1 كجم
• سيبوليا ريبشاستا - 500 جرام
• بطاطس - 500 جرام
• جزر - 500 جرام
• طماطم - 300 جرام
• فلفل أحمر بلغاري - 150 جرام
• الفلفل الحلو zhovtiy - 150 جرام
• الباذنجان - 200 جرام
• صفراء النبيذ - 250 جرام
• محاصيل الخضر - 200 جرام
• ريحان - 25 جرام
• خميلي سونيلي - 25 جرام
• القوة - 30 جرام
• فلفل أسود زاباشني - 30 جرام
• ورق الغار - 2-3 قطع
• أوليا سونياشنيكوفا - 100 جرام

تم غسل لحم yalovichini تحت الماء الجاري ، وتم تجفيف الكواكب وتقطيعها إلى قطع كبيرة ، حوالي 8x8 سم.

يتم تخزين لحم ناريزان في وعاء لخلط المنتجات ، وإضافة القليل من الملح ، والريحان ، والقفزات - سونيلي ، وخلطها ، حتى يتم تتبيل التوابل بشكل متساوٍ.

مثل ماء مالح من نبيذ vikoristovuemo ، أضف النبيذ إلى اللحم ، واخلطه مرة أخرى للحصول على وردة متساوية.

غطي وعاء من اللحم بغطاء وانقعه لمدة 10-20 ريشة.

أثناء تحضير اللحم ، لنعد الخضار. يُغسل الجزر جيدًا تحت الماء الجاري ، إذا لزم الأمر ، ويُسرع بفرشاة الخضار ، ويُنظف بمقشرة خضروات خاصة.

دعونا نذهب مع البطاطس ، لنفترض أننا سنأكل خضروات ذات قشرة رقيقة.

الفلفل البلغاري كبير في شكل سيقان وتوت. يتم تخزين جميع الخضروات التي تم تنظيفها في وعاء أوكريم ومليئة بالماء.

تم وضع اللحم المتبل في مرجل من التسخين سونياشنيكوفا أوليا. بامتداد 5 خيوط ، نقوم بتشويه اللحم على نار قوية ، ثم نضيف القليل من الماء ، ونغير النار ونحتاجها لـ 10 خيوط أخرى.

في الطماطم نرى الجزء العلوي ، لا نعرف الجلد ، الثمار نفسها تسمى الحلقات.

أيضا ، يتم استخدام جميع الخضروات - الجزر في دوائر ، البطاطس في أرباع كبيرة ، الفلفل في قشور رقيقة ، الباذنجان المملح قليلا ، شوب wiyshov سيك.

يتم تطهير Tsibulu ripchastu من الجلد ، ونطلق عليه اسم pivkiltsy.

بينما كنا نعد virizka الخضار ، كان اللحم جاهزًا للنهاية.

مرجل Znіmaєmo باللحم من الموقد ، يبرد قليلاً ويبدأ في صب السلالة. مع الكرة الأولى على اللحم نضع شوكة ثم جزرة.

فوق كرة الجزر ، نضع حلقه من الطماطم ، سأعيد عمل الشيبولا.

دعنا نخطو على الكرة ونرى عصير الباذنجان.

نضع فوق الباذنجان الفلفل البلغاري وكرة البطاطس المتبقية.

تم غسل خضار المحصول تحت الماء البارد الجاري ، ونرى تعرق الأعشاب ، والماء يقطر والماء يجفف على الوجبة.

في المرجل ، مع وضع الخضار ، نضيف التوابل ، التي تُركت ، ورق الغار ، نضع مجموعة خضراء للوحش. مثل نوع من الطبق الافتراضي ، نقوم بخلع الخضار به ، المرجل منحني بشدة بغطاء ، نضعه على نار خفيفة لـ 40 khvilin. على الرغم من عدم إعطاء الخضار ما يكفي من العصير ، يمكنك إضافة القليل من الماء والتحكم في عملية الطهي باستخدام الهاشلمي وخلطه بدلاً من المرجل.

بعد 40-45 ريشة ، يكون سترافا جاهزًا ، والآن نفتح المرجل ، ونأخذ الصفيحة ، ونخلط الخاشلامة ونضعها جاهزة في لوحة التوزيع. تستخدم الأواني الفخارية الكبيرة لخدمة الأعشاب ، وخلف الباجان يمكنك تزيين العشب النهائي بالخضرة. عائلتك راضية عن الحلم عشب لذيذونقدر اليوجا.

لذيذ!

الوصفة الخامسة: خشمة مع الدجاج على البيرة بالقرب من قازان

في قلب هذه السلالة يكمن بالطبع لحم الضأن والبيرة مع الطائر (لأننا لا نحب الحمل). أهم قواعد النار: لا تشعل النار حتى تشعل النار ، لا تفتح غطاء المرجل لساعة التحضير.

• مرجل abo tovstezna kastrulya ؛
• مياسو (عند أطراف أصابعي من الزناد) ؛
• بطاطا؛
• cibulya ripchasta.
• جزرة؛
• فلفل بلغاري
• طماطم؛
• خضرة.
• التوابل (أضع lavrushka والفلفل الأسود) ؛
• بيرة - لصحن مرجل سعة 3 لتر (0.5 لتر).

تحتاج إلى توابل الرأس (في الشماتكي الأوسط ، أو إضافة المزيد) وملح اللحم ، علاوة على ذلك ، تحتاج إلى زيادة الملح ، والخفض ضروري ، ووضعه في الثلاجة لمدة 30-40 ريشة.

مهم! المزيد من الملح ليس ممكنًا!

على مدار الساعة بأكملها ، قم بتسمية هذا por_zati ovochi. البطاطس والفلفل والجزر والطماطم كبيرة. Cibulu هي rіzhemo pіvkiltsyami ، ليست هناك حاجة ماسة إلى drіbniti yogo.

بعد ذلك ، عندما وقف اللحم ، ضع اليوجا في مرجل وقم بتشويه النار العظيمة (بالزيتون) بما لا يزيد عن ثلاث ريشات. نخفف من حدة الحريق ونبدأ بوضع الطعام ، ونحاول التأكد من وضع الخضار بشكل صحيح ، فمن المهم.

نضع سيبولا على اللحم.

دعونا نتعرق الجزر مع الشماتكي الرائع.

البطاطس.

Tomati في أجزاء (أحلق مع z shkirkoy).

على سبيل المثال ، أنا أحب المساحات الخضراء. حتى الكزبرة أفضل ، لكن إذا لم أحصل عليها مرة واحدة ، فهناك الكثير من البقدونس.

صب كيو كله على اليمين مع البيرة وأغلقه بغطاء.

اشعل النار واتركها حتى الغليان. بمجرد أن يغلي الخشامة لدينا ، يكون الحد الأدنى من النار robimo ويخمد لمدة 1.5 سنة (مع الدواجن) 2-2.5 سنة (مع لحم الخنزير ، يلوفيتشي ، لحم الضأن).

الآن أصبح بلا رأس - لا تفتح الغطاء ، إذا كنت تريد ذلك حقًا ، ولا تغرق في الركود. للروائح باقية في المطبخ من الاسم. بعد ذلك ، بمجرد أن يصبح العشب جاهزًا ، من الضروري خلطه. الطبق جاهز! مالح.

سأقول لنفسي إنني غالبًا ما أقتل مثل هذا العشب ، لكن بدون لحم ، سقطت الخضروات العطرية في أرواحنا ، وهذا المرق ببساطة أكثر من أي مدح ، والبيرة نفسها هي المسؤولة عن كل شيء.

لذيذ!

الوصفة السادسة: الخشامة محلية الصنع مع لحم الخنزير

الخشامة هو عشب مشهور لشعوب القوقاز وجلودهم ، صنعوا وصفتهم الخاصة. إلى ذلك ، وصفات الخشامي غير شخصية ، فهم يعدون її ويحبون الصديق مثل العشب شوربة كثيفةمع لحم الضأن أو يالوفيتشينا ، مع عصير طازج ، أو مع ماء إضافي. لقد قمت بتكييف وصفة الخشامي مع لحم الخنزير والباذنجان.

فقط جهز الإجهاد ، ضع روحك في السخونة.

محور مجموعتي للخشالمي هو قطعة من لحم الخنزير pisnoy (قطعت الدهون الزائدة في المقدمة) ، الباذنجان ، الكوسة ، الجزر ، cibulya ripchasta ، الطماطم ، chasnik ، krip ، سيقان الكرفس ، chasnik.

• لب لحم الخنزير - 700 غرام ؛
• الباذنجان - 4 قطع ؛
• الاسكواش الأبيض الصغير المتوسط ​​- 1 قطعة ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• توماتي - 4-5 قطع ؛
• cibulya ripchasta - 4 قطع ؛
• سليرا صغيرة - 4 قطع. بتلات الازهار؛
• الخضر كروبو والبقدونس - حفنة ؛
• chasnik - 0.5 رؤوس ؛
• القوة والتوابل - للاستمتاع

نحتاج إلى مرجل (نبيذ لدي) وقدرة ذات قاع عريض.

نحن نسكب التروهي من olії و rozіvaєmo ، ونرميها في مرجل chasny وقطع صغيرة من شحم الخنزير (لقد قمت بتتبيلهم باللحم ، كما هو الحال في m'yaso في الأغنية ، فهذا ليس ضروريًا).

بمجرد أن تبدأ رائحة chasnik بالانتشار في جميع أنحاء المطبخ ، يتم إرسالها إلى الموقد مع الكرفس المثقوب جيدًا (يمكنك إضافة الفلفل الحلو إلى الموقد) ، يتم تحمير الجزر وإضافته إلى الدوامات.

يروى مياسو بقطع صغيرة متوسطة الحجم ، حوالي 5-6 لكل وجبة ، نصفها يوضع في وعاء واحد بالقرب من المرجل ، الشوكة الحيوانية محورية - 2 قطعة.

دعنا نقول اللحم المتبقي ونكرر كرات الخضار.

يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك إلى bajannyam - لدي hops-suneli.

في النهاية ، روبيمو جاليافين مع الكروب (البقدونس).

مغلق مع كريشكو وعلى نار متوسطة ، ويغلي - الخضار من المقرر أن تعطي سيك - لا أضيف الماء. هنا تحتاج إلى التحلي بالصبر وعدم الإسراع ، وإلا فقد تتأذى - هناك حاجة إلى حوالي 30 هفيلين لهذا الغرض. بمجرد أن رأيت وأغلي ، قمنا بتغيير النار إلى الحد الأدنى ونبقى على الموقد لمدة 50 hvilin أخرى - حتى تصبح جاهزة.

يخرج سترافا من العصير ، عبقًا وغنيًا.

الوصفة 7: الخشخامة اللذيذة على الباجاتي (صورة ج)

لدي وصفات غنية لخاشلامي ، كوهاني - من يلوفيتشي على البيرة. غالبًا ما أستعد للعشب في الطبيعة ، فربما يقع شخص ما في مكان مناسب للروح.

• يالوفيتشينا - 1.5 كجم
• طماطم - 1.5 كجم
• Tsybulya rіpchasta (3 كبيرة أبو 4 - 5 حجم متوسط) - 3 قطع
• فلفل بلغاري (كبير) - 6 قطع.
• الخضر (للمذاق ، لدي ريحان ، بقدونس ، كزبرة ، كريب وسيبولا أخضر) - حفنة واحدة.
• شاسنيك - 1
• ورق الغار - 3 قطع
• بيرة لايت / بيرة - 200 مل
• بطاطس (كبيرة) - 5 قطع
• فلفل شتوي - 1 دريبكا.

الخضار محوم ، ويروي اللحم بقطع متوسطة.

في الجزء السفلي من المرجل نضع الطماطم وكروات الملح والفلفل ، مقطعة إلى شرائح على شكل دوائر.

في الأعلى توجد كرة cybuli ، وهي rіzhemo pіvkiltsami.

يأتي بعد ذلك الفلفل الحلو والقليل من الملح والفلفل.

Potіm dribno rubana greens وأوراق الغار.

Vikladaemo كرة من اللحم والوحش القرنفل chasnik. أنا أعرف قوة ذلك الفلفل.

أولا - الخضر ...

الآخر هو الفلفل البلغاري ، سيبوليا ، طماطم. طراوات جديدة من الملح والفلفل.

نصب الجعة في المرجل.

نغلق الغطاء ، نحرق Bagattya وعلى النار الصحيحة نعاني لمدة عامين تقريبًا.

من خلال vіdvedeniya ساعة vіdkrivаєmo مرجل والوحش وضع البطاطس. في هذه المرحلة ، كما في قازان ، لم يتبق سوى القليل من الماء ، ونضيف القليل من الماء المغلي ، لكن ليس عليك العمل.

للمذاق ، يمكنك إضافة القليل من الريحان. نغلق المرجل ونتركه على النار الصحيحة حتى تصبح البطاطس جاهزة.

في النهاية ، رشفة سيبوليا خضراء ، التقط فوجيليا واتركها تتشرب 10 كفيلين.

الخشامة العطرية جاهزة! يتمتعون بشهية جيدة!

الوصفة الثامنة: لحم خشلمة مع البطاطس

• لحم غنم 1 كيلو
• Cibulya ripchasta 2 قطعة
• فلفل أخضر عرقسوس 2-3 قطع.
• بطاطس 800 جرام
• 10 قطع كرز
• أوليا روسلينا 20 جرام
• البقدونس (الخضر) 30 جم
• بابريكا مطبوخة حسب الذوق
• طباشير الفلفل الأسود للاستمتاع
• قوة الذوق

يتم تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة.

وروي تسيبوليا بلفكيلتسي.

قشر البطاطس مقطعة إلى قطعتين.

فلفل كبير ، طماطم كرزية - نافبيل.

مياسو تشويه زراعة الزيتون 3-4 hvilini ، ثم أضف | add | القليل من الماء وإطفاء 40 قشعريرة | دقائق |.

دعونا نضع الخضار في الكرات. الجزء الخلفي من الشيبولا.

فلفل بوتيم

تلك الطماطم. يتبل برفق بالبهارات.

وعاء البطاطس المتبقي.

يضاف القليل من الماء ويطهى حتى تصبح البطاطس جاهزة. في ساعة التقديم ، رشفة الخضر.

الوصفة التاسعة: الخشامة في المنزل

لقد اجتاز هذا البلد اللذيذ بشكل رائع حواجز المطبخ التقليدي منذ فترة طويلة. تطبخ الشعوب القوقازية العشب بطريقة مختلفة ، ويسعدنا أن نقدم لك أحد هذه الخيارات لوصفة المطبخ الأرمني - هاشلاما معطرة ، منخفضة ، وحتى لذيذة!

• لحم الضأن (فيريزكا) 1 - 1.5 كجم
• Cibulya ripchasta 3-4 قطع (كبير)
• فلفل بلغاري 2-3 قطع (كبير)
• فلفل حار 1 قطعة
• 2-3 قطع طماطم (وسط)
• طباشير الفلفل الأسود للاستمتاع
• ماء نقي مقطر 1 قارورة
• قوة الذوق
• Khmeli-suneli - حسب الذوق

يُغسل لحم الضأن بالماء الجاري البارد كالدم ، ويُجفف اللحم بمناشف المطبخ الورقية في وجود الماء الزائد ، ويوضع على طبق ويُنظف من اليوغو على شكل طيات ، وكذلك العظام الجافة ، كما يمكن تُترك على لحم الضأن لمدة ساعة من تقطيع الذبيحة.

ثم نقطع اللحم على أجزاء من الشماتكة بقطر يصل إلى 6-7 سم ونضعها في وعاء عميق.

Ripchatu tsibula نظيفًا في الجلد ، في الفلفل الحار ، وكذلك الفلفل الحلو ، رأينا السيقان ، نتخلص منها في الليل ونغسل الخضار دفعة واحدة بالطماطم تحت الماء الجاري البارد ، في أي نوع من الزبردين. ثم نقوم بتجفيفها بمناشف المطبخ الورقية ، في مثل هذه الطقوس ، مما يسهل zayvoї rіdini ، وفقًا للسمك ، نضع الأغنام على لوح خشبي ونقطع السيبولا بأرباع ذات سمك يصل إلى 1 سم. أو مكعب كبير قطره سنتيمتر واحد.

يتم تقطيع الفلفل البلغاري إلى قش أو محوري مع tovshchina يصل إلى 1-2 سم ، و فلفل حارحلقات الفلفل الحار مع zavtovshki تصل إلى 5 مم.

في الطماطم ، يوجد مكان ناضج ، كان فيه ساق الفاكهة صريرًا ، ويتم تقطيعه بجذع يصل إلى 1 سم ، أو يتم تقطيع جلد الطماطم إلى 5-6 فجوات. نضع التخفيضات على أربع لوحات عميقة. كما نقوم بوضع زجاجة 250 مل من الماء المقطر النقي على طاولة المطبخ كما هو موضح في الوصفة.

ثم نأخذ مرجلًا كبيرًا ونضع نصف الحبيبات في قاعها ، ثم نصف اللحم ، ونعطيها أيضًا بالفلفل البلغاري والفلفل الحار والطماطم.

أكرر مرة أخرى كل الكرات ، أرتشف لمدة ساعة على مذاق العتبة والتوابل ، والباقي هي الطماطم.

وضعنا مرجلًا بالخضروات واللحوم على الموقد ، وقمنا بتشغيل روفين قوي. نضيف إليها الكمية الضرورية من الماء النقي الذي يقطر ونحنيها بغطاء. إذا كان البلد يغلي ، ولكن يمكنك فهم ما وراء صوت الغرغرة المميز في منتصف المرجل ، قم بتغيير درجة حرارة الموقد إلى أدنى مستوى وقم بإعداد الخشامة لمدة 2-3 سنوات على الأقل تحت غطاء مغلق ، دون تحريك. لمدة ساعة كاملة ، تخرج الخضار مع اللحم ، وتبدأ الرائحة الكريهة في الإطفاء. بعد نهاية الساعة المطلوبة ، نصنع الموقد ، دعنا جاهزنقع لمدة 7 - 10 هفيلين ، للحصول على مغرفة إضافية ، ضعي لحم الغنم مع الخضار في أطباق عميقة وقدم خشامة على المائدة. يمكن تقديم المرق الذي يضيع في كازان في أوعية أو محشو باللحم المطهي.

خاش (الأذربيجانية xaş ؛ Arm. խաշ ؛ الأفضلية. ხაში ، Ossetian khas) هو عشب ساخن نادر ، وهو حساء انتشر على نطاق واسع في جميع أنحاء القوقاز وما وراء القوقاز.

في اللغة الحديثة ، يشبه اسم السلالة խաշ [خاش] - variti. من اللغة الزمنية ، انتقلت الكلمة إلى التركية والجورجية. في الأدب الحديث ، تظهر المرق في شكل hashow أو hashoyu من القرن الحادي عشر (الأول في Grigor Magistros) ، والشكل الحالي للتجزئة من القرن السابع عشر (في "Efimert")

في الخمور Virmenian "Razrada في الحمى" (1184 وصفة) بعض الوصفات تخمين مرق مياسني pіd іm'yam "hashoyu" chi "hashu". على سبيل المثال ، في قسم "حول حمى اليوم الواحد من خلال نزلة برد" ، يوصى بتناول "الحشيش" من لحم الماعز ، وفي قسم "حول حمى اليوم الواحد من خلال التوربوتا والحزن" - "الحاشا" من قدم من ستيجون الماعز.

مرق اللحم تحت اسم "حشي" يتم تخميره أيضًا في عدد من المترجمين المعاصرين من الطبقة المتوسطة وعلماء النحو (Grigor Magistros ، Yesaї Nchetsi ، Hovhannes Erznkatsi toshcho). يتعلق الأمر بظهور "اللغز النحوي" لديونيسيوس في ترجمة فيرمينسكي (القرنان السادس والسابع) للكلمة التراقية "خوشيون" (أوراق شولوم الأرمنية).
ويكيبيديا

الوصفة الفائقة التي طال أمدها حول الهوية الوطنية للخشالمي أو الحشيش تشبه وصفة سوبر ريشكا حول فلفل الدجاج أو البيض. في عالم متساوٍ ، فإن الجورجيين والأذربيجانيين والأوسيتيين والأتراك مقتنعون بأن هذا البلد ينتمي إلى ثقافة ذلك الوقت. وفي الأوزبك ، يشبه ديملياما وبسمة حتى الخاشلامة. مزر الوصفات الحاليةقد يكون tsієї stravi مثل الأرز المماثل ، و vіdmіnnostі مهم. على نفس المنوال ، لم أتردد في تسمية الوصفة الخاصة بـ "هاشلاما بطريقة فيرمينسكي" - فهي تحتوي على مكون ، مما يجعل خشامة خشامة في الآخرين - تسي بيرة. في البداية الجديدة ، اخماد اللحم. أعجوبة ، مثل cicavo.

لتحضير الخشامي ، أعددت حوالي ثلاثة كيلوغرامات من يالوفيتشيني (كيلوغرام من الضلع وكيلوغرام آخر من اللحم بدون دهون) ، فلفل بلغاري ، طماطم طازجة، الباذنجان ، الجزر ، cibulya ، chasnik ، الخضر (الكزبرة ، الريحان ، البقدونس ، الكريب ، cibulya الخضراء) ، ميلينا الفلفل الحلو والبيرة الخفيفة. البطاطا في الخشامي هي من المكونات الحارة ، وهذا هو السبب في أنني فعلت ذلك بشكل جيد. لذا! وأكثر من ذلك: من الضروري بالتأكيد إضافة الفلفل الحار والفلفل الأسود الطباشيري ، ولكن في منزلنا هذا ليس ممكنًا للجميع ، ولكن لمن يحتاجون إلى إضافته إلى الطبق :)

نحتاج إلى مرجل chavunny أو وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ بقاع سميك. نحن لا نضيف الزيت.

نبدأ في vikladati posharovo deyaki shari بإضافة الملح بعناية. من الضروري أن ترى اللحوم والخضروات المزيد من العصائر ، حيث يتم إطفاء الرائحة الكريهة لمدة 4 (!) سنوات.

كان لدي كل المكونات في كرتين. أضفت منهم الطماطم واللحوم والكوسا. إذا كنت تخشى الإفراط في التملح - أضف بعض الملح إلى البرطمان ، برأيك ، على كمية الطعام المحضر ، وقم بتشغيله حتى يتبقى لديك المزيد. تمت تجربة بقايا نائب النائب على قوة المرق ، إذا تمت تسوية النبيذ.

على سبيل المثال ، ترتيب الحامل الكرات تفوح منه رائحة البيرة. في مقلاة سعة 7 لترات ، قمت بسكب البوفليترا.

تُرى كرة الفلفل المتبقية بعيدًا عن الحافة العلوية للمقلاة.

... احتواء تحت السقف. فليكن الأمر كذلك - ستجلس الخضار واللحوم بقوة في عملية الطهي. :)

كما أوضحت البطاطس ، لقد قمت بسلق أوكريمو مع تسيبوليا وإبريق شاي من أجل المذاق ، المرق غاضب ويسكب خشامة تحت الكريشكا. قبل الكلام ، حتى في هذا لا داعي للقلق ، أن البطاطس بالخشلمي ستُسلق في غضون 4 سنوات.

نسيان القول بأنه لا يمكن خلط المنتجات بعد وضعها في الخشامة. مسلوق - قم بتغيير النار إلى الحد الأدنى و ... تحقق. خشلمة ، في البيرة ، في عصائر اللحوم والخضروات ، التي رأيناها خطوة بخطوة ، تقبع على الموقد تحت السقف لمدة 4 سنوات. يمكن أن تطبخ البيرة لمدة عامين.
Samі razumієte: chim more nuditisya m'yaso - Tim m'yakshe vono staє. .

لقد أجريت عملية غليان السلالة بشكل خاص ، لإثبات أنها ليست مسلوقة ، بل طحين :)

في الوقت نفسه ، سأطهو الخضر ودودامو يوغو حتى الساعة التي تسبق نهاية التحضير.

قش المطبخ القوقازي في وصفاتهم الخاصة للحوم. Podnannya لحم الضأن تشي yalovichini مع الخضار vzagali vvazhaetsya الكلاسيكية الجورجية والأرمينية chi المطبخ الأذربيجاني. واحدة من هذه البلدان هي فيرمنسكا خشاما. فارتو تعني أن هذه العشبة ليست فقط مالحة وغذائية ، ولكنها أيضًا سهلة الطهي: في قدر واحد ، يمكنك طهي اللحم وطبق جانبي نباتي حتى أسنانه.

كيف تطبخ الخشمة بطريقة فيرمينية؟

لا توجد أفكار واحدة بين virmensky gospodarok حول وصفة الخشامي "الصحيحة". عند حافة القشرة (أو لفها في ساحة الجلد) لها أسرارها الدقيقة في تحضير العشب. وفوق ذلك ، تسمي dzherela الأسس المختلفة لليومو: لحم الضأن ، يلوفيتشينا ولحوم الدجاج. ومع ذلك ، فإن المبدأ الرئيسي للطهي هو نفسه دائمًا: يتم تقطيع اللحوم والخضروات إلى قطع صغيرة ، وتوضع في كرات في مرجل ، أو قدر أو قدر بقاع سميك ، ثم تغلي (خلاف ذلك يخنة - لا توجد وحدة انظر) مع العصير الرطب. أثناء عملية الطهي ، ينخفض ​​اللحم وتتسرب المرق مع العصير الخضروات الطازجة، الأعشاب والتوابل.

نتحدث أيضًا عن حقيقة وضوح طبق البطاطس. بالنسبة لبعض الوصفات ، يتم تحضير النمط الكلاسيكي الحديث للخشلمة مع إضافة البطاطس ، وهو منتج بروتيني انتشر في القوقاز أقل مما كان عليه في القرن التاسع عشر. تقليديا ، كان السادة يفعلون بدونها ، لكن لمدة مائتي عام ، كانت وصفة البطاطس متجذرة.

وصفة الخشامة "الصحيحة" بالملح تشمل 10 توابل مختلفة: البقدونس ، الكزبرة ، الريحان ، الطرخون ، القفزات - سونيلي ، الفلفل الشتوي ، الفلفل الأسود الطباشير ، السلر والقرنفل. ومع ذلك ، يمكنك مزج مجموعات مختلفة ومطابقتها من هذه المجموعة أو إضافة مكونات أخرى ، على سبيل المثال ، ورقة الغار. تحتاج أيضًا إلى 250 جرامًا من نبيذ تشي الجاودار الأحمر.

مستودع

الحصص: - +

• خروف مع شرابة1 كجم
• ريبشاستا سيبوليا 500 غرام
• طماطم 500 غرام
• فلفل بلغاري500 غرام
• جزرة 200 غرام
• تتبل حسب الذوق

الخشامة المطبوخ في عصير مبلل مع اللحم والخضروات ، الحصير مالح ، وهو ما يشكك فيه كثير من الناس في حق التأليف لهذا العشب. بالنسبة للجزء الأكبر ، يتم إحضار الخشامة إلى المطبخ الأوكراني. Khashlama في Virmensky الاستعداد وصفات مختلفة، بالنسبة لها ، يمكنك أن تجرب نفسك رؤية مختلفة m'yasa ، ولكن كل نفس ، لحظات є zagalnі ، yakі vіdrіznyayut tsyu strava vіd іnshih strv مماثلة. كما لو كانوا من النبلاء ، خاشلامة ، إذا لم ينظروا إلى virmenskoy التقليدي ، يمكنك الاستعداد لإبحار رجل نبيل غير مطلع ، دون إنفاق الكثير من zusil عليه. Adzhe khashlama جاهز لفترة طويلة ، ولكن فقط mayzhe zovsіm دون مشاركة الطهي.

ميزات الطبخ

سيكون من الخطأ أن تقوم stverdzhuvaty ، scho بإطفاء m'yaso بالخضروات الأولى ، الوقت الذي تنبأ به - قد تكون هذه السلالات موجودة في جميع مطابخ العالم. البيرة ، بعد كل شيء ، الخشامة ، المحضرة وفقًا لوصفات فيرمينسكي ، فريدة من نوعها. حتى لا تتحول السلالة إلى يخنة لذيذة ، من الضروري معرفة تقنية تحضير خشامي محلي الصنع واتباع التوصيات التي يمكن العثور عليها في الوصفات الأصلية.

• يمكن تحضير خشمة من أي نوع من أنواع اللحوم. في معظم الحالات ، من الأفضل ذبح її من لحم الضأن و yalovichi ، مثل - من لحم الخنزير. المزيد والمزيد من الوصفات الشعبية للخشالمي من لحوم الطيور. Golovne - tse vibrati yakіsny i منتج جديد، بعد إعطاء وزن لحم المخلوق الصغير ، Zrozumilo ، بالغاز البسيط ، مثل النقل الوصفة التقليديةخشامي ، يتجول مثل اللحوم القديمة ، لحم العجل البروتيني ولحم الضأن تبدو أقل ثراءً.
• Vibirayuchi mіzh virіzkoy أن m'yas على شرابات ، والشيء التالي للباقي ، شظايا khashlama من هذه اللحوم تخرج أكثر عطرة.
• قبل ساعة من إطفاء الخشامة لا تخلطها. من أجل جعل مذاق السترافي متناغمًا قدر الإمكان ، حتى يتم وضع اللحم شيئًا فشيئًا. لا ينبغي كسر ترتيب الكرات في أقرب وقت ممكن ، على الرغم من أن الريش لا يبدو وكأنه قيمة virishal.
• يخرج الخشمله مالحًا بشكل خاص لتلك التي يتم إخماد اللحم فيها كعصير مبلل ، مع الحد الأدنى من مساحة الأرض الأصلية. خذ 100-150 مل من الماء لأي منتج آخر.
• يخرج خشامة أقل وألذ ، وكأن المنتجات تنطفئ ليس في الماء ، بل في النبيذ والبيرة.
• يمكن أن تكون رائحة الخشامة عطرة. لمن يضاف إليها الكثير من المساحات الخضراء والتوابل المختلفة. ضعي التوابل على المذاق - الرائحة الكريهة للبازاني ، ale є obov'yazkovimi.
• من الضروري إطفاء الهاشلمه في الأطباق ، والتي تُحفظ دافئة في المنتصف. تسي مرجل ، tovstostinna kastrulya. في قدر بقاع سميك ، تبدأ المنتجات في الاحتراق وتصبح طرية في وقت مبكر.

تدخل مثل هذه الخضار ، مثل الفلفل وعرق السوس ، إلى المستودع مع الخشامي. غالبًا ما يضاف الجزر ، والباذنجان والبطاطا. يمكنك استخدام فطر فيكوريستان وكفاسولا. أضيفي صلصة الطماطم إلى الصلصة ، أضيفي الرائحة الكريهة إلى العصير المحضر سآخذ الحموضة. بالإضافة إلى ذلك ، إذا تمت إضافة الخضار إلى السلالة ، فهناك طعم متبقي يجب وضعه.

خشمة على الطريقة الفيرمينية مع لحم الضأن والنبيذ

• خروف - 1 كجم ؛
• جزر - 0.3 كجم ؛
• سيبولا - 0.4 كجم ؛
• فلفل عرق السوس - 0.2 كجم ؛
• طماطم - 0.5 كجم ؛
• نبيذ - 150 مل ؛
• السيل ، الخضر ، الفلفل - حسب الرغبة.

وصفة لحسن الحظ::

طريقة طهو:

• يغسل لحم الضأن ويقطع إلى قطع كبيرة.
• في النبيذ ، أضف القوة والفلفل والتوابل الأخرى حسب ذوقك. انقع الخروف في النقع الجديد مع وضع الثلاجة لبعض الوقت.
• قطع إلى lushpinnya tsibula ، وقطعها بقطع من tovshchina حوالي 2-3 سم وتقسم إلى جزأين.
• قشر الجزر. قطع її ماصات بأعواد رفيعة. بالنسبة إلى bazhannya ، من الممكن فرك مبشرة المبشرة بطية صدر كبيرة ، لكن على الرغم من ذلك ، فإن الأرضيات بقوة її غير مشذبة.
• اغسل الفلفل وقطعه إلى فاكهة جديدة. Viymіt nasіnnya. يُعرف مياكوش بالأزواج النحيفين.
• اشرب الطماطم. على الخضار الجلدية ، اقطع شبيهة بالسكين. قم بغلي الماء ورمي الفاكهة مع الجلد المقطوع في أوكريب. بلانش بامتداد خيطين. Viymіt tomati مع okropu shumіvkoy أنا انتقل إلى єmnіst ، napovnenu ماء بارد. هناك رائحة البرد shvidko النتنة. نظف الطماطم المبردة ، وقطع لبها إلى قطع صغيرة ذات شكل ناعم.
• في الجزء السفلي من المرجل وضع نصف من cibula. نضع اللحم على اللوح الجديد ونسكبه بالنبيذ ونقع في الياك.
• غطي اللحم بكرة من الفلفل مقطعة إلى شرائح ، ضعي عليها شوكة ، والتي تُترك. امنح الوحش جزرة.
• ضعي الطماطم في الوعاء العلوي وصبي سيك في المرجل الذي شوهد من الطماطم.
• ضع مجموعة من المساحات الخضراء في الأعلى.
• أشعل مرجلًا وضع اليوجا على الموقد. إطفاء الخشامة لمدة 2.5 سنة على نار عادلة. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة زجاجات ماء من الماء الدافئ. مزيج الطبق ليس المقبل.

أنا على استعداد لنشر الخشامة بعناية في الأطباق واحتساء الأعشاب الطازجة المفرومة بالسكين. لا تدع الخشامي يبرد ، فالخشلمي يخفف الرائحة.

خشامة على طريقة فيرمينيان مع يالوفيتشيني و بطاطا

• يالوفيتشينا - 1.5 كجم ؛
• بطاطس - 1 كجم ؛
• فلفل عرق السوس - 1 كجم ؛
• جزر - 0.5 كجم ؛
• قبولية - 0.7 كجم ؛
• طماطم - 1 كجم ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• ماء - 0.5 لتر ؛
• الساعة الرملية - 6 فصوص.
• روسلينا أو أوليا ذائبة - 100 مل ؛
• القفزات-suneli ، الخضر ، sil - للاستمتاع.

طريقة طهو:

• فيدافيتي سوك بالليمون ، زميشاتي يوغو مع القفزات-سونيلي.
• Yalovichina ، بعد تجفيفها ، قم بتقطيعها بقطع مثل الشواء ، حوالي 4-5 سم لكل منها.
• نقع اللحم لمدة عام بعصير الليمون.
• قشر البطاطس وقطع بصلة القشر إلى 2-6 أجزاء ، إراحة البطاطس. يمكن الانتهاء من شماتكي بأخرى رائعة ، وإلا فإن البطاطس ستكون مخللة بشكل مفرط وتستهلك في شكلها ، وتصبح غير شهية.
• اغسل الفلفل. تنمو السيقان فيها ، وتنمو منها. مقطعة إلى قش رقيقة.
• نظف العصارة وزينها بمحاور رفيعة.
• يُقطّع الجزر إلى شرائح رفيعة أو يُبشّر بخشونة.
• يرش الطماطم بالرشات والقشر. Narіzhte أجزاء كبيرة.
• فرم ناعما بسكين.
• zv'yazhit الخضرة في مجموعة النوم.
• صب الزيت في قاع المرجل. العب اليوجا. دهنها بالزيت بـ 10 خيوط من اللحم.
• على الجزر و cibules visipte اللحوم. نضع الفلفل والبطاطس في الأعلى. ضع كرة بطاطس مع صانع ساعات.
• نضع الطماطم والخضر على الوحش. صب الماء في المرجل.
• ضع المرجل على النار بالكامل وأطفئ الهاشلمه بدون تقليب لمدة 2.5 سنة.

طبق جانبي قبل الخشامي ليس ضروريًا بطريقة فيرمينية ، بدلاً من الخبز قبله ، من الأفضل تقديم اللافاش.

خشامة على الطريقة الفيرمينية مع ضلوع الضأن مع البيرة

• ضلوع خروف - 1 كجم ؛
• بطاطس - 0.8 كجم ؛
• قبولية - 0.6 كجم ؛
• فلفل عرق السوس بألوان مختلفة - 0.4 كجم ؛
• جزر - 0.3 كجم ؛
• طماطم - 0.7 كجم ؛
• بيرة - 0.5 لتر ؛
• القوة والتوابل والأعشاب - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• يقطع الضلوع. قم بتخزينها في المرجل ، وارتشف البهارات وصب الجعة.
• Porozhte tsibulya مع حلقات أو نصفي الحلقة ، ليست رقيقة جدًا. ضعي اليوجو على اللحم.
• قشر الجزر وقطعه إلى دوائر رفيعة. ما حجمه ، يمكنك تقطيعه إلى نصفين أو لفه بأربعة أرباع جورتكيف. ضعي الجزرة على العصارة.
• قشر البطاطس وقطعها بخشونة وضعها في مرجل. ملح وموسم.
• الفلفل ، بعد تنظيفه ، قطعه إلى شرائح ووضعه على البطاطس.
• قشر الطماطم وزينها بدوائر. غطي المرجل بلفائف الطماطم.
• ضع طبق إخماد على النار. بعد عامين ، اشرب اليوجا الخضراء المقطعة واتركها لمدة ربع آخر من العام.

خشامة مطبوخ من تسوجو وصفة virmensky، يخرج عطرة خاصة. لا يوجد مذاق ورائحة من البيرة فيه ، ويذكر الجليد لمذكرات القفزات والشعير ، مثل إعطاء الخشامي طعمًا لا يوصف ، ورؤية مذاق ضلوع الضأن.

يمكن تحضير خشمة على طريقة فيرمينيان من أي نوع من اللحوم. إذا كنت تعرف تقنية الطهي واتبعت التوصيات الواردة في الوصفة ، فستجدها لذيذة وعطرة في فن الطهي.