وصفة مرق المأكولات البحرية. كوكتيل البحر (وصفة مع الصورة)

أخذت فكرة الوصفة والاسم من كتاب أوكسانا أوزون "المطبخ الروسي"، وغيرت قليلاً منه حسب ذوقي وما خرج. إذا كنت تحب السمك الهلامي وتريد زخرفة جميلة لطاولة عيد الميلاد الخاصة بك، فنطلب منك ذلك.

مكونات "كوكتيل جاي "حوض السمك البحري"":

قيمة الطاقة في خارشوفا:

وصفة "كوكتيل جاي "حوض السمك البحري"":

ابدأ بطهي مرق الضلع. ذات مرة أنا مستعد. بالنسبة لمرق السمك والحساء، أفضل السمك الأحمر (أو يمكنك اختيار ما تريد حسب ذوقك). لطهي المرق، خذ قطعة كبيرة من السمك (250-300 جرام)، أضف 1 لتر من الماء، أضف 1 ورقة غار، 1 سيبولين، 1 فص شاشنيك. أقوم دائمًا بإضافة البهارات للأسماك والمأكولات البحرية (في الصورة). سيكون لدى Tomimo 40-50 hvilins على الأرض. الملح والفلفل للنكهة. نقوم بمعالجة المرق، ونقطع السمك إلى قطع كبيرة بدون فرش.

المأكولات البحرية الجاهزة. خذ كوكتيل البحر المسلوق والمجمد. بالإضافة إلى ذلك، آخذ حبارًا واحدًا وقطعة من الجمبري الرائع. يُسكب الكوكتيل مع البهارات بالشبت لمدة 1-2 دقيقة ولكن لا يُسلق وإلا ستختلف جميع الكوكتيلات في الحجم عدة مرات.

يُسكب الجيلاتين بالماء المغلي البارد بالنسب الموضحة على العبوة. اترك لمدة 30 hvilins للتورم. يتميز الجيلاتين بقوام مختلف، لذا للتأكد من تماسكه، عليك اتباع التعليمات الموجودة على العبوة بعناية. حصلت ميني على عبوات 15 جرام. عندما ينتفخ الجيلاتين، اسكبه في المرق الساخن واتركه حتى يغلي دون أن يغلي.

نقطع البيض إلى دوائر، ونقطع الليمون إلى شرائح. يلعب الزيتون والزيتون دور المواقد بالنسبة لنا.

لنبدأ في تجميع حوض السمك الخاص بنا. ضعي رأسًا من الكريب (الأعشاب البحرية) في قاع وعاء دائري، وقطعي البيض وشرائح الليمون إلى دوائر على الجوانب، وضعي أيضًا جزءًا من الأسماك والمأكولات البحرية. نسكب المرق ونضعه في الثلاجة حتى يتماسك.
ثم نضيف جزءًا آخر من الأسماك والمأكولات البحرية وكذلك الزيتون ونسكب المرق المتبقي ونضعه في الثلاجة.
من الضروري استخدام حشوة دفوراز حتى يحتوي الطبق على المزيد من الجيلي.

المحتال 1: طهي الجزر والروبيان.

كريمة الروبيان، حساء الجيلي الخاص بنا يحتوي على مكونات فريدة تمامًا. فقط الجزر المسلوق والبازلاء المعلبة والخضر. لقد مضى أكثر من ساعة قبل أن نذهب إلى مصنع الجعة دعونا نطبخ الجزر.بالنسبة لهذه الفاكهة، يجب عليك اختيار ميتسنا والجزر الكبيرة. نقوم بتنظيفه من الجلود وشطفه جيدًا تحت الماء الجاري ونملأ قدرًا بزجاجتين من الماء البارد. إذا لم يتناسب الجزر مع القدر، اسكبه إلى نصفين. ثم أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح وضعيه على نار متوسطة. بمجرد أن يغلي الماء، تتغير النار. نصلح القشرة ونطهو لمدة 10 دقائق. من الضروري طهيه حتى ينضج، وعندها لا ينبغي غلي الجزر.
نحن نفضل قطع صغيرة من الجمبري على خلاف ذلك. من الان فصاعدا اجلب الماء ليغلي،ثم الملح بخفة أضف الروبيان إلى الماء المغلي على نار متوسطة.يمكنك فعل ذلك بهذه الطريقة دون تجميده. فقط انتظر حتى يتم تجميد الجمبري المجمد في الخلف يغلي لمدة ثلاث إلى خمس خفيلين،ثم مجمدة - من خمسة إلى ثمانية. معيار التقييم الرئيسي هو اللون- إذا بدأ النبيذ ينتفخ أكثر من سائل الجاودار المحشو، فهذا يعني أن الجمبري قد نضج. يُصفى الجزر الجاهز ويُبرد على طبق، ويوضع الجمبري على طبق ويُترك الماء ليصفى. من الأفضل أن تكون جبانًا، حتى لا تفقد خصوصيتك. الآن دعنا نصل إلى المرق.

الدرس الثاني: تحضير المرق وشكل الحساء.

الآن نحن بحاجة إلى تحضير مرق الجيلي. أعتقد أن كيفية طهي مرق الدجاج والخضروات ليس ضروريًا. جولوفني، بحيث يكون مرق اللحم البقري غنيًا وغنيًا. قبل حوالي خمس دقائق من أن يصبح الكوز جاهزًا، يرجى صب بعض المرق في كوب أو طبق عميق. وهذا الجزء مسؤول عن التبريد حتى يمكن ذلك حل الجيلاتين.لمدة 30 غرام. 200 مل من المرق المبرد سيكون كافيا للجيلاتين. في وعاء مع المرق المبرد، أضف الجيلاتين ويقلب. قد تلتصق القوة غير المقبولة بجوانب الزجاجة. يمكنك خفقه بالشوكة، تمامًا كما تخفق البيض للحصول على عجة البيض. بينما نخلط الجيلاتين، سخني المرق على النار. بعد 5 دقائق من الخلط، يجب تصفية الخليط من خلال القماش القطني.في الغالب جزء من المرق. للقيام بذلك، قم بتمديد الشاش على سطح الطبق والضغط على الجيلاتين. يتم خلط الفوغون تحت المرق، ويقلب المرق نفسه، كرر. بلل شكل أي طبق بأي شكل من الأشكال بسكب الماء بالماء المغلي البارد ويمكنك الانتقال إلى المرحلة الرئيسية! كروك 3: أضف حشوة الروبيان. خضرةشطف جيدا تحت الماء الجاري و تفكيكها إلى قطع صغيرة أو أوراق. صب الهلام في قالب الهلام بحيث لا يزيد سمك الهلام عن 2 سم. ضع الأوراق الخضراء حول محيط المرق. ثم نقطع الجزر إلى دوائر ونضعه في القالب. بعد ذلك أضف البازلاء والروبيان. أملأها بالمرق المتبقي. الثلاجة تدوم لمدة 4 سنوات لا أقل.

كروك 4: يقدم مع الجمبري!

قبل التقديم، يجب وضع الحساء بشكل جميل على طبق التقديم. وحتى هنا اتضح أن الأمر أفضل وكل شيء على ما يرام! للقيام بذلك، يمكنك استخدام ملعقة لاستخراج الماسا، وتشكيلها على شكل طبق، ثم قلبها. سوف يستقر الماء المتدفق على الطبق، وسوف يلمع الجزء السفلي بشكل أكثر سطوعًا! لذيذ!

قبل تزيين الحساء، يمكنك استخدام خدعة صغيرة: إذا قمت بتقطيع الحساء، فيمكن للضيف الحصول على نصف جمبري وجزر وما إلى ذلك، ولكن يمكننا القيام بذلك بحيث يحصل كل ضيف على حصة كاملة! لهذا الغرض، في مرحلة التزيين، حدد منطقة الهلام ثم ضع المنتجات، حيث تصل بين مجموعات المكونات على مسافة قصيرة، حتى الشبكة المرتجلة. بحلول نهاية وضع الهلام، ستكون قد "رفعته" بالفعل، فقط عندما تكون جاهزًا لتقطيع الهلام إلى أجزاء!

قم بالتسليم بعناية قبل اختيار الجيلاتين. فلا يُلام على الفراق المرير أو البقع الزيتية، ولا يُلام على مصطلح الإسناد نفسه في الوصول إلى النهاية! يمكن للجيلاتين الفاسد أن يزيل طعم جميع الأعشاب.

قرب ساعة تخفيف الجيلاتين، يمكنك إضافة قطرة من الليمون إلى الجيلاتين، حتى يصبح الجيلاتين أكثر كثافة.

بعد إضافة الجيلاتين إلى الكتلة الرئيسية للمرق، لتحقيق قدر أكبر من الوضوح، يمكنك تصفيته مرة أخرى، أو المرق بأكمله من خلال شاش آخر.

يمكن استخدام هذا النموذج كمعجون وأيضًا كقالب خبز لخبز الكعك والفطائر.

إذا كنت تحب المأكولات البحرية، فمن المؤكد أن لديك وصفات مميزة يمكنك تحضيرها غالبًا، بالإضافة إلى تلك التي يتم إعدادها للمناسبات الخاصة، اليوم أريد أن أخبرك بهذا الخيار بالذات - أولاً تحضير منقوع المأكولات البحرية. ضيوفي يحبون الحساء بالفعل، وغالبًا ما أقوم بطهي مجموعة من الأعشاب الرائعة، وصدقوني، بعد عيد الميلاد لا تنقص أي قطرة. بالنسبة للوصفة، يمكنك استخدام أطباق المأكولات البحرية المختلفة - الأسماك والحبار وبلح البحر والأخطبوط والاسكالوب والروبيان، إلخ. قبل إعداد المأكولات البحرية نفسها، قم بسلق بضع ريشات، ورشها بعصير الليمون وادهنها بملعقة من زيت الزيتون، وأضف التوابل للنكهة، وقطع الزيتون أو الزيتون للباذنجان. هذه المأكولات البحرية، التي لديها بالفعل طعم مخلل قليلا، تبدو رائعة في الحساء المحضر. لقد وصفت لك وصفة مفصلة مع الصور. تعجب أيضًا من كيفية الطهي.

- المأكولات البحرية - 300 غرام،
- مرق الأغنام - 1 زجاجة،
- الجيلاتين - 1.5 ملعقة صغيرة
- فلفل حلو، ليمون، كريب - للتزيين،
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.

كيف تطبخ بالصور

نحتاج إلى تحضير المرق مسبقًا - بالنسبة للريحان يمكنك اختيار مرق الأغنام أو مرق السمك - أيهما يناسبك أكثر. قم بتنظيم طعم المرق الجاهز - قم بتتبيله جيدًا بالملح والفلفل المطحون.




أضف جزءًا من الجيلاتين إلى المرق الدافئ واستبدله بالأجار أجار. اخلطي الجيلاتين مع المرق، وأزيلي 5-7 قطع من الجانب، ثم اخلطي الجيلاتين والمرق جيداً مرة أخرى.




تحضير المأكولات البحرية ووضعها في طبق عميق كبير. تتضمن نسختنا الأخطبوطات والحبار والروبيان وبلح البحر. إذا كنت لا ترغب في تتبيل المأكولات البحرية مسبقًا، فيمكنك غليها قليلًا.






نثر ملاعق من الفلفل الحلو المفروم فوق المأكولات البحرية، ومن الجيد تناول المأكولات البحرية الشهية.




نقطع أيضًا قطعة من الليمون إلى شرائح صغيرة، وننثرها فوق المأكولات البحرية، ونضيف حفنة من الرشات الطازجة إلى الباذنجان.




نسكب المرق فوق المأكولات البحرية.






نغلق الطبق باليرقات، ونضعه في الثلاجة لمدة 6-8 سنوات حتى يتجمد تماماً. هذا كل شيء، يمكن تقديم ساعة صب على الطاولة. أنا سعيد، سوف تستمتع به