Качині стегенця без шкіри. Як приготувати качині стегенця

Звичайно, «класична» качка з яблуками може здатися початківцям кулінарам занадто складним блюдом. Сьогодні спробуємо приготувати качині стегенця в духовці - альтернативний варіант курячим ніжкам, «міцно» прописані в нашому повсякденному меню. Давайте вивчимо кілька простих і смачних рецептів (з фото) качиних стегенець будинку. Існують варіації в сметані, з апельсиновим соусом або з апельсинами, запечених в рукаві або в фользі, в мультиварці (Редмонд і ін.) І ін. Обов'язково підготуйте птицю: на ній не повинно бути шкіри і зайвого жиру.

Як приготувати качині стегенця зі спеціями: покроковий рецепт з фото

Ця страва гранично просте в приготуванні, але від цього не менш смачне. Якщо ви чекаєте гостей, то для готування краще мати в «запасі» не менше трьох годин. Зате яка ніжна соковита качечка вийде - просто розтане в роті!

Які інгредієнти знадобляться:

качині ніжки - 2 шт. (В розрахунку на дві порції)
перцева суміш - чорний, запашний, червоний
сушений чебрець

Готуємо качині стегенця в духовці - покрокова інструкція:

Качині стегенця з картоплею в духовці: смачний рецепт з фото

Запечена качка з картоплею - ідеальне поєднання смаків, доповнене вишуканими нотками спецій. Особливо соковитим і ніжним виходить м'ясо, приготоване в фользі. Це просте в приготуванні блюдо обов'язково стане «родзинкою» будь-якого святкового столу. Наш рецепт качиних ніжок також прекрасно підійде для романтичної вечері на дві персони.

Складові:

качині стегенця - 2 шт.
картопля - 4 - 5 шт.
часник - 2 зубчики
лавровий лист - 1 - 2 шт.
сіль і перець - за смаком

Як смачно приготувати стегенця качки - поетапне опис:

Як приготувати качині стегенця з яблуками і медом в духовці - покроковий рецепт, фото

Яблука і мед додадуть м'ясу ніжно-солодкий присмак, а незвичайний маринад - пряну гостроту. За цим рецептом приготування качиних стегенець займе від 50 до 80 хвилин, в залежності від ваги м'яса (з розрахунку 20 хвилин - на кожні 500 грам). Для запікання використовуємо кулінарний рукав.

Необхідні інгредієнти:

складові
складові
складові
складові

Для маринаду до качиним стегенця знадобиться:

перець чорний мелений - за смаком
столовий оцет - 2 ст.л.
сіль - 1 ст.л.
лавровий лист - 2 - 3-го листка

Покроковий рецепт качиних стегенець в духовці:

Як приготувати качині стегенця в духовці: відео-рецепт

Запечені качині стегенця з картоплею - чудово смачна страва з простими і доступними інгредієнтами. На відео представлений майстер-клас з приготування ніжок качки з гірчицею і медом.

Існує безліч варіантів, як приготувати качині стегенця. Ніжки можна гасити, варити, смажити, запікати. Качине м'ясо ніжніше, соковитіше і жирніше курячого, тому воно дуже рідко виходить пересушеним в процесі приготування. Зараз ми вам розповімо, як можна приготувати качині стегенця.

Качині стегенця в духовці

Складові:

ніжки качині - 2 шт .;
сіль - 1 ч. ложка;
перець мелений - ½ ч. ложки;
чебрець (сушений) - ½ ч. ложки.

Для соусу:

часник - 1 зубок;
малина свіжа - 1 стакан;
вино сухе (червоне) - 1 ст. ложка;
оцет винний - 2 ст. ложки;
апельсин - 1 шт .;
цукор - 3 ч. ложки;
сіль;
перець мелений білий.

приготування

Ніжки добре моєму, зрізаємо зайвий жир і обережно робимо кілька надрізів в шкірі, акуратно щоб не пошкодити м'ясо. Це допоможе поліпшити процес витоплювання жиру і утворюється хрустка скоринка. Сумішшю з чебрецю, перцю і солі натираємо стегенця і загортаємо їх у плівку, витримуємо так м'ясо кілька годин в теплі або кладемо в холодильник на ніч, щоб м'ясо промаринувалося.

Качині ніжки споліскуємо під холодною водою і мачає паперовим рушником. М'ясо укладаємо в жаровню і відправляємо в духовку розігріту до 150 градусів на 2 години. Качині ніжки обов'язково періодично змащуємо жиром з дна жаровні.

Для приготування соусу до качиним стегенця подрібнюємо в блендері неповний стакан малини, апельсиновий сік, цедру, оцет, вино і цукор. Отриману суміш протираємо через сито. Часник подрібнюємо, обсмажуємо його на качиному жирі одну хвилину, і додаємо його до суміші з малини і апельсина. Даємо соусу закипіти і варимо, поки він не почне густіти. Додаємо в соус цілі ягоди малини і кип'ятимо ще 40 секунд, додаємо сіль, перець. Готові качині стегенця поливаємо соусом.

Рецепт качиних стегенець в мультиварці

Складові:

цибуля - 1 шт .;
морква - 2 шт .;
картопля - 4 шт .;
качині ніжки - 2 шт .;
розсіл від маринованих огірків - 5 ст. ложок;
сіль;
спеції.

приготування

Качині ніжки моєму, обсмажуємо в мультиварці при закритій кришці 20 хвилин з кожного боку, без масла. Коли стегенця обсмажаться, додаємо в них розсіл і солимо. Вибираємо режим «Гасіння» і встановлюємо час приготування 1 година 40 хвилин (в залежності від жорсткості м'яса, коригуємо час). Готове м'ясо викладаємо на тарілку, а в чашу мультиварки в утворився викладаємо нарізану кубиками цибулю, обсмажуємо (в режимі «Жарка» або «Гасіння»). Після додаємо картоплю і моркву, нарізані соломкою, солимо, додаємо спеції і воду, все перемішуємо і викладаємо зверху качині ніжки. Мультиварку включаємо в режим «Плов» і готуємо, поки картопля не стане м'який.

Качині стегенця на сковороді

Складові:

качині стегенця - 4 шт .;
цибуля - 1 шт .;
яблука - 3 шт .;
апельсин - 1 шт .;
- 150 г;
сіль;
рослинна олія.

приготування

Яблука очищаємо від шкірки і ріжемо на невеликі шматочки, цибулю нарізаємо півкільцями, апельсин кружечками. У глибокій сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо ніжки з обох боків до рум'яної скоринки, додаємо цибулю і тушкуємо при закритій кришці 10 хвилин. Не вимикаючи вогонь, додаємо яблука і продовжуємо готувати ще 15 хвилин. Викладаємо в сковороду брусницю і тушкуємо ще 3 хвилини. Після чого додаємо апельсин, накриваємо знову кришкою і готуємо ще 10 хвилин. М'ясо готове до подачі на стіл.

Рецепт тушкованих качиних стегенець

Складові:

качині ніжки - 600 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
апельсин - 1 шт .;
паприка солодка - 1 ч. ложка;
часник - 2 зубчики;
сіль - 1 ч. ложка;
перець чорний горошок - 5 шт .;
перець чорний мелений 0,5 ч. ложки;
вода - 300 мл;
борошно - 1 ст. ложка.

приготування

Качині стегенця моєму, викладаємо в каструлю і заливаємо водою, але так щоб вода не покривала повністю качку. Накриваємо кришкою, включаємо сильний вогонь і даємо закипіти. Вогонь зменшуємо до мінімуму, солимо, кладемо перець горошком. Цибулю нарізаємо півкільцями і розкладаємо зверху (так щоб цибуля знаходився на м'ясі, а не в воді). Зверху посипаємо паприкою і меленим перцем. Закриваємо каструлю кришкою і тушкуємо 25 хвилин. Перемішуємо, намагаючись, щоб качка вийшла, як би на лушпиння «подушці». Накриваємо кришкою і тушкуємо ще 45 хвилин. Додаємо апельсиновий сік, можна покласти і шматочки апельсина без гірки і тушкуємо ще 30 хвилин. Борошно розводимо у воді і вливаємо в каструлю за три хвилини до кінця приготування.

Секрет мого рецепту в попередньому замочуванні качки в звичайній холодній воді з додаванням солі, перцю, оцту і лаврового листа. Кількість солі і оцту ви регулюєте в залежності від обсягу каструлі, в якій ви замочують качку (тобто потихеньку всипати сіль-пробуєте, потім вливаєте оцет-пробуєте. Вода повинна бути злегка солонуватою і трохи кислому). Мої 6 стегенець вмістилися в 3х літрову каструлю. Води мені знадобилося 2,6 літра. На це кількість води я додала 2 ст. л. оцту і 1 ст. л. солі.

Отже! Підбираємо необхідну за розміром ємність (для цілої качки каструля відповідно велика). Вливаємо воду (не забудьте залишити місце для качки). Солимо, вливаємо оцет (пробуємо і доводимо до потрібного смаку), потім додаємо дрібку чорного меленого перцю і кришимо лавровий лист.

Качку гарненько моєму всередині і зовні. Обов'язково відрізаємо гузку. У ній містяться залози, що виділяють специфічний запах при тепловій обробці. Занурюємо в підготовлену воду (якщо вона виявилася у воді не цілком - долийте ще, трохи посоліть і налийте оцту, але вже не пробуйте, тому що там сире м'ясо))) А тепер ставимо нашу качечку в холодне місце не менше ніж на 4 години, ідеальний варіант - залишити її в спокої годин на 10-12.

Яблука і лимон ріжемо довільними невеликими шматочками.

До яблук додаємо корицю.

Дістаємо качку (мити не потрібно), солимо, перчимо зовні і всередині, обмазуємо майонезом або сметаною також всередині і зовні. Якщо це Целікова тушка, то всередину кладемо нашу яблучно-лимонну начинку.

Я люблю, щоб верхня скоринка качки була солоденької, тому зверху змащую її медом. Тепер можна упаковувати в рукав для запікання.

Оскільки я готую качині стегенця, то половину яблук і лимона я кладу на дно рукава, зверху них стегенця, а зверху залишилися яблука і шматочки лимона. Зав'язуємо рукав з 2х сторін, робимо зубочисткою 3-4 проколу, щоб виходило повітря. Відправляємо в духовку, заздалегідь розігріту до 190 градусів. А щоб ви не переживали, скільки по часу готувати качку, і не сумнівалися щодо її готовності, ділюся з вами ось такою формулою: на кожні 500г качиного м'яса необхідно 20 хвилин + 20 хвилин додатково. Т. е. У мене 1500г стегенець: 20х3 + 20 = 80 хвилин запікання. І ця формула не підвела мене жодного разу!

Для того, щоб качка була більш рум'яної - за 20 хвилин до готовності рукав можна відкрити. От і все! Ніжна ароматна качечка готова! Смачного))

Качині стегенця - смачні рецепти приготування страв з апельсинами, яблуками, сливами, картоплею чи капустою. Тушковані, смажені ніжки, запечені стегенця

Качині стегенця при правильно підібраному рецепті приготування виходять дуже ніжними і смачними. Розглянемо кілька покрокових рецептів качки з фото, які можна приготувати в домашніх умовах.

Качине м'ясо добре поєднується з фруктами і цитрусами, Часто його доповнюють кисло-солодкими соусами, Маринують в соєвому соусі в поєднанні з лимонним соком і медом. Розглянемо ж кілька простих рецептів приготування смачних качиних стегенець, які обов'язково порадують вас і ваших гостей.

Смак качиних стегенець важко порівняти з курячим або іншим м'ясом. Такі стегенця більш жорсткі і жирні, мають незвичайний присмак і темний колір. З них виходять дуже незвичайні і пікантні страви, Які добре доповнять святковий або повсякденний стіл.

Качка з яблуками вже давно вважається класичним рецептом. Проте, яблука можна використовувати не тільки для фарширування. Спробуйте приготувати качині стегенця з яблуками з цього покрокового рецептом, Які будуть не менш смачними і відмінно доповнять святковий або ж повсякденний стіл.

Автор рецепта: Lev
Загальний час приготування: 120 хвилин.
Час приготування 90 хв.
4 порції

складові

Качині стегенця - 2 шт;
Яблука (бажано з кислинкою) - 2 шт;
Картопля - 3 - 4 шт;
Сметана (нежирна) - 2 - 3 ст. ложки;
Цибуля ріпчаста - 2 шт;
Сіль, мелений мускатний горіх, перець - за смаком.

приготування

Стегенця промиваємо, зрізаємо зайвий жир, просушують і робимо розрізи на шкірі. Натираємо сіллю і перцем і відкладаємо в сторону.
Лук очищаємо, нарізаємо півкільцями і складаємо на фольгу.
Зверху на цибулю викладаємо стегенця.
Картоплю чистимо і нарізаємо скибочками.
Нарізаємо яблука, змішуємо в мисці з картоплею, додаємо сметану, перець і мускатний горіх. Перемішуємо і викладаємо на фольгу.
Загортаємо фольгу, щоб вийшов закритий конверт і відправляємо в духовку. Запікаємо качині стегенця приблизно 1,5 години при температурі 175 - 180 градусів.

Блюдо виходить дуже соковитим і смачним. Яблука надають качці легкий кисло-солодкий присмак, а картопелька, просочена качиним жиром, виходить шалено смачною. Смачного!

Рецепт приготування качиних стегенець зі сметаною і часником

Ще один вельми цікавий рецепт - качині стегенця в сметані з часником. Блюдо, приготоване за цим методом, виходить дуже ніжним і смачним. Стегенця слід замаринувати в сметані заздалегідь, годин за 10 до приготування. Сметана повинна бути не дуже жирною.

Автор рецепта: Lev
Загальний час приготування: 640 хвилин.
Підготовчий час (маринування): 600 хвилин.
Час приготування 40 хв.
8 порцій
Всього позитивних / негативних відгуків - 3
Рейтинг на основі відгуків - 5 з 5

складові

Качині стегенця - 4 шт;
Сметана - 300 гр;
Соєвий соус - 50 гр;
Борошно пшеничне - 3 - 4 ст. ложки;
Часник - 4 - 5 зубчиків;
Спеції, сіль - за смаком.

приготування

Качині стегенця промиваємо, зрізаємо жир, просушуємо серветкою або паперовим рушником. Робимо невеликі надрізи на шкірці.
Змішуємо соєвий соус зі спеціями і сіллю і промазуємо стегенця отриманою сумішшю. Розміщуємо в пакет і залишаємо для маринування на 10 - 12 годин.
Промариновані качині ніжки обвалюють в борошні і злегка обсмажуємо на сковороді на сильному вогні 2 - 3 хвилини з кожного боку.
Змішуємо сметану c нарізаним дрібно часником, додаємо в сковороду з стегенцями і тушкуємо під кришкою хвилин 40. Соус при необхідності злегка розбавляємо кип'яченою водою, додаємо сіль і спеції.

Мариновані в сметані стегенця виходять досить ніжними. Кількість солі краще регулювати, виходячи з солоності соєвого соусу. Якщо сметана не кислий і жирна, в маринад можна додати невелику кількість лимонного соку.

Тушковані качині стегенця з апельсинами і яблуками

Тушковані качині стегенця з яблуками і цитрусовими вже давно є класичним рецептом. Вони відрізняються ніжним кисло-солодким смаком і досить апетитним зовнішнім виглядом.

Автор рецепта: Lev
Загальний час приготування: 60 хвилин.
Час приготування 40 хв.
4 порції
Всього позитивних / негативних відгуків - 3
Рейтинг на основі відгуків - 5 з 5

складові

Стегенця качині - 1 кг;
Апельсини (середні) - 2 шт;
Яблука - 5 - 6 шт;
Цибуля ріпчаста - 3 шт;
Спеції (кардамон, паприка, базилік, перець мелений) і сіль - за смаком.

приготування

Добре промиваємо і просушуємо рушником качині стегенця. Після цього зверху на шкірці робимо неглибокі надрізи сіткою, щоб в процесі смаження зайвий жир розтанув і стек в сковороду.
Викладаємо окосту шкурою вниз на сковороду і ставимо на маленький вогонь. Масло додавати не потрібно, так як жиру буде досить.
Витоплений жир зливаємо зі сковороди в окремий посуд і обсмажуємо стегенця до появи характерної золотистої скоринки.
Цибулю нарізаємо півкільцями, додаємо в сковороду до качиним стегенця і прикриваємо кришкою. Ми залишаємо гаситися на 10 хвилин.
Беремо половину яблук, очищаємо від шкірки і дрібно нарізаємо. Засипаємо в сковороду до стегенця, додаємо сіль і спеції, добре перемішуємо.
Решта яблука також очищаємо і нарізаємо півкільцями і поміщаємо зверху на стегенця. Прикриваємо кришкою і тушкуємо блюдо ще 15 - 20 хвилин.
Нарізаємо апельсин і додаємо в сковороду. Тушкуємо ще близько 10 хвилин.

Качині стегенця зі сливами - рецепт в духовці

Качині стегенця дуже добре поєднуються з кисло-солодкими фруктами, включаючи сливи. Цей рецепт приготування окостів в духовці досить простий. Готову страву виходить шалено смачним і красивим. Порадуйте себе і своїх близьких смачним і красивим стравою, приготованим на нашу рецептом. Отже, качині стегенця зі сливами.

Автор рецепта: Lev
Загальний час приготування: 870 хвилин.
Підготовчий час: 720 хвилин.
Час приготування 150 хв.
8 порції
Всього позитивних / негативних відгуків - 3
Рейтинг на основі відгуків - 5 з 5

складові

Качині стегенця - 4 шт;
Зливи сині - 8 шт;
Картопля середній - 4 шт;
Лук великий - 1 шт;
Помідор - 1 шт;
Яблуко (краще кисле) - 1 шт;
Часник - 3 зубчики;
Морква - 1 шт;
Лимон - 1/2 шт;
Гарбуз - 150 гр;
Оливкова олія або рослинне - 50 гр;
Мед - 50 гр;
Гірчиця - 1 ч. Ложка;
Спеції (базилік, кардамон, паприка, перець мелений) і сіль - за смаком.

приготування

Стегенця качині необхідно добре промити, просушити рушником і зробити надрізи на шкірці.
Далі необхідно підготувати маринад для качки. Для цього в піалі слід змішати мед, гірчицю, спеції, видавити сік лимона, а часник пропустити через прес.
Стегенця добре промазати отриманим маринадом, помістити в пакет і залишити маринуватися в холодильнику на 12 годин.
Замариновані качині стегенця слід помістити на сковороду шкіркою вниз і поставити на маленький вогонь. Коли жир витопити, його необхідно злити, а стегенця обсмажити до рум'яної скоринки на середньому вогні.
Окремо на качиному жирі обсмажити цибулю до золотистого кольору, додати до нього морква, часник і помідори. Коли овочі прожаряться, влити близько 200 грамів води і додати трохи спецій.
У форму для запікання на дно помістити шар нарізаної картоплі, обсмажені овочі і нарізану часточками сливу. Зверху викласти качині стегенця шкурою вниз, щоб жир випливав в процесі приготування. Додати шар гарбуза, нарізаної кубиками, посипати спеціями.
Запікати страву слід при температурі близько 170 градусів приблизно 2 години.

На цьому запечені качині стегенця готові. Насолоджуйтесь їх приємним кисло-солодким смаком і соковитою, просоченої качиним жиром картопелькою!

Тушковані качині стегенця - простий рецепт

Найпростішим варіантом приготування качки є, мабуть, тушковані качині стегенця. Для цього будуть потрібні найпростіші овочі, гаситися ж качка буде у власному жиру з додаванням води і спецій. Отже.

Автор рецепта: Lev
Загальний час приготування: 90 хвилин.
Підготовчий час: 30 хвилин.
Час приготування 60 хв.
8 порції
Всього позитивних / негативних відгуків - 3
Рейтинг на основі відгуків - 5 з 5

складові

Стегенця качині - 4 - 5 шт;
Лук середній - 2 шт;
Часник - 2 зубчики;
Морква велика - 1 шт;
Томатна паста - 3 ст. ложки;
Спеції (лавровий лист, спеції для м'яса, перець) і сіль - за смаком.

приготування

Шматки жиру зрізаємо з качиних стегенець і поміщаємо в казан для витоплювання. На шкурі стегенець робимо неглибокі надрізи.
Лук очищаємо і нарізаємо півкільцями, засипаємо в казан і обсмажуємо.
Морква нарізаємо кільцями і додаємо в казан. Обсмажуємо близько 2 - 3 хвилин.
Викладаємо зверху на овочі качині стегенця. Вливаємо близько 300 грамів гарячої води або бульйону (підійде м'ясної і овочевий бульйон).
Накриваємо казанок кришкою і тушкуємо близько години. Якщо м'ясо жорстке, можна гасити 1,5 години.
Далі додаємо до качиним окіст томатну пасту, лавровий лист, перець і сіль. Можна також засипати спеції для качки, наприклад, трошки мускатного горіха.
Добре перемішуємо і тушкуємо качку ще близько 20 хвилин. Після цього додаємо подрібнений часник і зелень за бажанням. Тушкуємо ще хвилин 5.

На цей качині стегенця готові. Пам'ятайте, що, чим старше качка, тим більше часу необхідно на її приготування.

Як приготувати качині стегенця в духовці в рукаві?

Приготовлені за даним рецептом качині стегенця в духовці в рукаві виходять соковитими і апетитними. Готуються вони досить просто. Щоб смачно приготувати качині стегенця, перед приготуванням їх слід попередньо вимочити в холодній воді.

Автор рецепта: Lev
Загальний час приготування: 200 хвилин.
Підготовчий час: 140 хвилин.
Час приготування 60 хв.
10 порції
Всього позитивних / негативних відгуків - 3
Рейтинг на основі відгуків - 5 з 5

складові

Стегенця качки - 5 шт;
Лимон - ½ шт;
Майонез - 80 гр;
Мед - 1 ст. ложка;
Спеції та сіль - за смаком;
Оцет (для замочування) - 3 ст. ложки.

приготування

Качині стегенця промиваємо, складаємо в каструлю і заливаємо холодною кип'яченою водою. Додаємо оцет з розрахунку 3 ст. ложки на 2,5 літра води, лавровий лист, перець горошком. Ми залишаємо стегенця на кілька годин у воді в холодильнику.
Дістаємо качині стегенця з води, просушують паперовим рушником.
В окремому посуді змішуємо майонез з лимонним соком і спеціями. За бажанням можна додати соєвий соус і / або трошки рослинного масла.
Натираємо стегенця отриманим соусом і поміщаємо в рукав для запікання. За бажанням можна додати також картопля, інші овочі або яблука.
Зав'язуємо рукав з двох сторін, кладемо на деко і робимо зверху прокол для повітря.
Запікаємо в духовці при температурі близько 180 градусів приблизно 60 хвилин. Після цього рукав розрізаємо. Стегенця поливаємо соком і засмажуємо до появи рум'яної скоринки. Щоб отримати гарний золотавий колір, стегенця можна змастити зверху рослинним маслом або невеликою кількістю меду.

Вимочені і приготовані в рукаві стегенця виходять м'якими і смачними. Вони відмінно поєднуються з гарніром з запеченого картоплі, пюре або овочами.

Як приготувати качині стегенця в мультиварці?

У наш час все більше господинь вважають за краще готувати м'ясні страви в мульварке. Даний предмет кухонної побутової техніки дозволяє заощадити масу часу і робить процес ще більш приємним і легким. Отже, дивіться рецепт приготування качиних стегенець в мультиварці.

Автор рецепта: Lev
Загальний час приготування: 160 хвилин.
Підготовчий час: 20 хвилин.
Час приготування 140 хв.
4 порції
Всього позитивних / негативних відгуків - 3
Рейтинг на основі відгуків - 5 з 5

складові

Качині стегенця - 2 шт;
Лук середній - 1 шт;
Морква - 1 шт;
спеції;
Жир або олія для смаження - 100 гр.

приготування

Лук очищаємо, нарізаємо півкільцями і засипаємо в чашу мультиварки разом з маслом або жиром.
Морква нарізаємо соломкою і додаємо до цибулі. Обсмажуємо овочі 10 хвилин.
Стегенця качині промиваємо, просушуємо і кладемо в мультиварку. Готуємо ще 10 хвилин.
Картоплю нарізаємо скибочками або кубиками і додаємо до качці.
Заливаємо кип'ячену воду так, щоб вона покрила продукти в чаші. Додаємо сіль, перець і інші спеції за бажанням. Закриваємо кришку мультиварки і тушкуємо 2 години.

Готові тушковані стегенця розкладаємо по тарілках і посипаємо зеленню. Даний рецепт дуже простий у приготуванні і дозволяє отримати м'які і соковиті качині стегенця без зайвих трудовитрат.

Дивіться простий рецепт приготування качиних стегенець в духовці з апетитною золотистою скоринкою. Дане блюдо виходить не тільки смачним, але дуже ефектно виглядає на святковому столі.

Автор рецепта: Lev
Загальний час приготування: 210 хвилин.
Підготовчий час: 120 хвилин.
Час приготування 90 хв.
10 порцій
Всього позитивних / негативних відгуків - 3
Рейтинг на основі відгуків - 5 з 5

складові

Качині стегенця - 5 шт;
Мед - 1 ст. ложка;
Гірчиця - 1 ст. ложка;
Приправа для курки або качки (можна використовувати суміш перців);
Сіль за смаком.

приготування

Стегенця промиваємо, очищаємо від зайвого жиру і натираємо сіллю і спеціями. Ми залишаємо просочуватися на 2 години.
Беремо форму для запікання (жир використовувати не потрібно) і складаємо в неї стегенця. Накриваємо фольгою і ставимо в духовку на 1 годину при температурі 170 градусів.
Знімаємо фольгу і рясно поливаємо стегенця соком з форми. Пару ложок жиру і соку відбираємо в окремий посуд для приготування соусу. Збільшуємо температуру до 220 градусів.
У відібраний качиний жир з соком додаємо мед і гірчицю. Добре перемішуємо до утворення однорідної суміші. За бажанням можна додати лимонний сік і соєвий соус - буде ще смачніше.
Змащуємо качині стегенця соусом і засмажуємо до появи золотистої скоринки. Зазвичай вона з'являється приблизно через 15 хвилин після змазування медом.

Готові качині стегенця дістаємо з форми і викладаємо на блюдо. Виглядають вони досить апетитно, а хрустка скоринка і пікантний смак гірчиці обов'язково порадує вас і ваших гостей!

Качині стегенця в апельсиновому соусі на сковороді

Давно відомо, що найкраще качка поєднується з цитрусовими. Спробуйте приготувати качині стегенця з апельсиновим соусом, Порадуйте себе і близьких простим і шалено смачним блюдом!

Автор рецепта: Lev
Загальний час приготування: 70 хвилин.
Підготовчий час: 30 хвилин.
Час приготування 40 хв.
8 порцій
Всього позитивних / негативних відгуків - 3
Рейтинг на основі відгуків - 5 з 5

складові

Качині стегенця - 4 шт;
Апельсини - 3 - 4 шт;
Цибуля ріпчаста - 2 шт;
Морква - 2 шт;
Ізюм - 50 гр;
Лимон - 1/2 шт;
Часник - 4 зубки;
Соєвий соус - 2 ст. ложки;
Перець мелений (або суміш перців) - 1 ч. Ложка.

приготування

Апельсини очищаємо від шкірки, ділимо на часточки і поміщаємо в чашу блендера, додаємо часник, соєвий соус, суміш перців, сік лимона і трохи солі. Подрібнюємо всі інгредієнти до отримання однорідної соусу.
Ізюм замочуємо в теплій кип'яченій воді приблизно на 30 хвилин.
Обсмажуємо стегенця на сковорідці на невеликому вогні з двох сторін.
Нарізаємо кільцями моркву і цибулю, додаємо в качці і обсмажуємо.
Виливаємо апельсиновий соус, додаємо ізюм і близько половини склянки води. Все добре перемішуємо і накриваємо кришкою. Тушкуємо на маленькому вогні до готовності.

Качині стегенця відмінно поєднуються з кисло-солодким апельсиновим соусом. Часник же і спеції роблять дане блюдо ще більш ароматним і пряним. До речі, замість родзинок можна використовувати курагу або чорнослив. Готове ж блюдо можна посипати подрібненою цедрою лимона або горіхами.

Запечені в духовці качині стегенця з квашеною капустою - рецепт приготування

Качині стегенця відмінно поєднуються з кислими продуктами. Якщо ж ви не прихильник фруктів і цитрусових, спробуйте приготувати качку з квашеною капустою. Якщо капуста надто кисла, її можна попередньо вимочити в кип'яченій воді.

Сметана - 4 ложки;

Сіль, спеції - за смаком.

приготування

Щоб приготувати в духовці качині стегенця з капустою, необхідно спочатку підготувати соус. Для цього беремо сметану, видавлюємо в неї часник, додаємо сіль і спеції.
Далі промиваємо і обсушуємо стегенця, натираємо їх соусом. Маринуватися вони повинні близько доби в закритому контейнері в холодильнику.
Після того як стегенця замаринувати, нарізаємо півкільцями цибулю і обсмажуємо його на сковороді до легкого золотистого кольору.
Додаємо квашену капусту і смажимо все разом близько 5 хвилин.
Далі в форму для запікання викладаємо капусту і поверх неї качині стегенця. Накриваємо зверху фольгою і робимо маленькі отвори для виходу повітря.
Ставимо стегенця з капустою в духовку і запікаємо до готовності.

Маринована капуста в готовій страві є відмінним гарніром для качиних стегенець, відмінно доповнюючи їх смакові якості.

Качині ніжки на грилі рецепт приготування

Приготовані на грилі качині ніжки є відмінним блюдом для свята. Цитрусові нотки, запечена скоринка і пікантний смак качиного м'яса - відмінний варіант для пікніка або вилазки на природу.

Автор рецепта: Lev
Загальний час приготування: 280 хвилин.
Підготовчий час: 240 хвилин.
Час приготування 40 хв.
4 порції
Всього позитивних / негативних відгуків - 3
Рейтинг на основі відгуків - 5 з 5

складові

Качині ніжки або філе качки - 1 кг;
Апельсини - 2 шт;
Кефір - 3 склянки;
Приправи для м'яса;
Лук - 4 шт;
Сік - 150 мл;
Сіль.

приготування

Беремо кефір, додаємо в нього апельсиновий сік, спеції і трохи солі.
Лук очищаємо і нарізаємо кільцями.
Обмащуємо качині ніжки або філе маринадом, додаємо цибулю і залишаємо маринуватися близько 4 годин.
Решітку для гриля змащуємо рослинним маслом і викладаємо качине м'ясо.
Апельсин нарізаємо кільцями і також викладаємо разом з качкою на решітку.
Обсмажуємо качині ніжки над вугіллям до готовності. Перевірити готовність можна, проткнувши м'ясо ножем.
Знімаємо готові ніжки і викладаємо на блюдо.

Качині стегенця на грилі добре поєднуються з молодою картоплею або запеченими овочами. Завдяки кефіру і апельсиновому соку філе виходить м'яким і соковитим. Ну а кисло-солодкий смак качки обов'язково сподобається і дорослим і дітям.

Качині стегенця при правильному приготуванні виходять дуже смачними і соковитими. Готувати їх можна на сковороді або в духовці, запікати самостійно або в поєднанні з картоплею, іншими овочами або фруктами. Проте, процес приготування качки дещо відрізняється від курки. Так, качині стегенця більш жирні і жорсткі, тому вимагають іншого підходу.
Щоб смачно приготувати качині стегенця, на їх шкірці необхідно зробити невеликі розрізи, Не зачіпаючи самого м'яса. Це дозволяє в процесі обсмажування стікати зайвому жиру, який знаходиться під шкірою. До речі, якщо на качці залишилися колодки і пір'я, їх необхідно очистити і просмолити над вогнем (газовою конфоркою). Далі стегенця слід добре промити і просушити паперовим рушником.
Щоб качині стегенця вийшли м'які і соковиті, їх бажано попередньо замаринувати. Для цього підійдуть різні соуси (овочеві, фруктові, цитрусові), сметана або майонез з додаванням спецій. Маринуватися качка повинна від 2-х годин до 2-х діб. Якщо сама качка молода, то і м'ясо у неї більш ніжне і вимагає меншого часу на маринування.

Маленькі хитрощі при приготуванні качиних стегенець

Качині стегенця містять велика кількість жиру, Який краще витопити на початковій стадії. Для цього на шкірі слід зробити невеликі надрізи, помістити стегенця шкіркою вниз на сковороду і поставити на маленький вогонь. Отриманий жир можна використовувати для смаження картоплі, додавати в супи або фарш, застосовувати для приготування засмажкою.
Щоб домогтися красивою рум'яної скоринки на качці, гарячі стегенця можна змастити медом або вершковим маслом і відправити в духовку ще хвилин на 15.
Скільки готувати качку? Порахувати рекомендований час приготування качки можна, виходячи з розрахунку 45 - 50 хвилин на кожен кілограм ваги. Але пам'ятайте, що, чим старше качка, тим довше часу потрібно для її приготування.
Зробити качине м'ясо більш м'яким можна шляхом звичайного вимочування. Для цього необхідно помістити качку в обов'язково холодну воду з додаванням невеликої кількості солі.

Качині стегенця в духовці готувати гранично просто, але скільки ж днів я збирала вольове зусилля, щоб вилізти з улюблених квітників і записати для вас рецепт!

У мене качині стегенця йдуть в духовку відразу разом з картоплею, щоб не колупатися з гарніром окремо.

Залишається швиденько построгать який-небудь з капустяних салатиків, якщо це літо, або заграти, якщо це іншу пору року. Отже.

Щоб створити качині стегенця в духовці, нам буде потрібно: mail::

3-4 шт качиних стегенець
8-10 середніх картоплин
4-6 ст. ложок соєвого соусу
Дуже холодна вода
шматок фольги

Качині стегенця в духовці, покроковий рецепт з фото:

Насамперед набираємо кухоль фільтрування холодної води і ставимо її в холодильник.

Качині стегенця заливаємо соєвим соусом і залишаємо маринуватися ненадовго, поки чистимо картоплю.

Форму для запікання вистилає шматком фольги і викладаємо на нього очищені картоплини, розрізані навпіл.

На картопля зверху укладаємо качині стегенця, заливаємо їх зверху залишилися від маринування соєвим соусом і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку хвилин на 20-30, поки злегка не зарум'яняться.

Тепер витягуємо форму з стегенцями, виливаємо вдумливо на кожен стегенце по 1-2 столових ложки холодної води з холодильника і запихати назад в духовку. Процедуру повторюємо ще два рази через кожні 20 хвилин (це життєво необхідні маніпуляції для божественної хрусткой скоринки - вона не згорить і м'ясо дійде до кондиції всередині, одночасно з цим картопля не пригорить намертво до фользі).

Після останнього поливу водою вичікуємо ще деякий час (в моєму випадку це знову ж хвилин 20) до готовності качиного м'яса. У мене на запікання качиних стегенець в духовці йде в цілому приблизно 1,5 години - проте, як ви здогадуєтеся, час приготування сильно залежить від розмірів стегенець і особливостей вашої духовки.

Качині стегенця в духовці готові! (Готовність, як завжди, перевіряємо делікатним тикання ножа в стегенце на значну глибину. Відсутність сирого хрускоту всередині, м'яке входження ножа і можливе (необов'язкове) виділення прозорого (НЕ кровянистого) соку - вірні прикмети повної готовності м'яска).

От якось так. Надись постараюся як слід відзняти сто років тому обіцяний і, і викладу в найближчі дні.
Хоча, якщо чесно, моя голова до непристойності забита планами осінніх посадок цибулинних, троянд і півоній, а також всіляких обліпили і інших страшнополезних кущів. До речі про кущах.

Нещодавно вискакую в сад, раптово згадавши, що забула фотік на пенёчке у сарайкі: wacko:. З бурхливої картопляної хащі виникає раптом голова сусідки з пучком бур'янів в руці і волає до мене здалеку: bye:, тикаючи пальцем в один з моїх особливо колосистих агрусу. Ну, думаю, або відросток від нього хоче, або, навпаки, гілки їй чогось застять. Чи не ... Вказуючи всередину куща на якийсь особливо високий великий бур'ян (щось типу мелколепестника в бутонах - величезні дуринда з мікроскопічними квіточками-ромашками на голові). Каже: «Маша, завжди милуюся твоїми квіточками, ось це (вказуючи на бур'ян) що за квіточку буде, а то у мене таких багато біля смородини, я думала, від тебе до мене квіточки насіяв, що не виполювати, чекаю, коли зацвітуть»: yes:. Довелося засмутити, що бур'ян це голімий, а з агрусу його разом з кропивою ще посмикати не встигла - це треба одяг з довгим рукавом і рукавички, ціла епопея, в загальному, бо кущ настільки ж лапаті і колючий, наскільки смачні його чудові великі ягоди. До речі, з агрусу виходить абсолютно чудовий соус до м'яса - до тих же качиним стегенця прекрасно підійде. Поспіє аґрус - постараюся взяти себе в руки і відзняти і записати і цей рецепт в блог: yes:.