Як запекти корейку в духовці шматком. Покрокове приготування з фото

Вдало куплене м'ясо - запорука з апетитом з'їденого вечері: у всякому разі, в моїй родині м'ясоїдів це правило спрацьовує безвідмовно. Днями мені пощастило купити на ринку непогану бюджетну корейку, тому я вирішила побалувати своїх чоловіків - замаринувати її і запекти в духовці цілком, не розрізаючи на окремі шматки. Щоб свиняча корейка в духовці вийшла соковитою і м'якою, додала в маринад столову гірчицю, а для гостроти приправив його часником і прянощами для барбекю. Вас цікавить, для чого я використовувала французьку гірчицю, яку видно на фото? Для більшої краси. А рецепт приготування корейки в духовці і без неї гарний.

Я використовувала корейку з невеликим прошарком сала - воно теж вносить свою «лепту» в соковитість запеченого м'яса. А від зайвого пересихання в духовці свинину захистить фольга: в неї потрібно загорнути корейку перед тим, як відправити її на теплову обробку. Все це ми вже проходили в разі с.

Складові:

• свинина (м'якоть) - 600 г;
• часник - 5 зубчиків;
• невеликий шматочок моркви;
• рослинне масло - 1 ст. ложка;
• французька гірчиця - 1 ч. ложка;
• їдальня гірчиця - 1 ч. ложка;
• суміш прянощів для барбекю - 1 ч. ложка;
• сіль за смаком.

Приготування свинячої корейки в духовці шматком

М'ясо обмийте і обсушити паперовим рушником. Очистіть і вимийте морква і часник. Моркву наріжте уздовж тонкими брусочками, два зубчики часнику - скибочками. Зробіть маринад для корейки: в салатник з'єднайте олію з двома видами гірчиці, сумішшю для барбекю і рештою часником, пропущеним через прес.

Добре посоліть свинину з усіх боків. Трохи втирайте сіль в м'якоть.

Гострим тонким ножем зробіть в шматку м'яса отвори зверху і знизу, нашпигуйте його шматочками моркви і часнику.

Розподіліть по поверхні свинячої корейки маринад.

Вистелити невелику форму внахлест двома шматками фольги. Перекладіть обмазану прянощами свинину в форму, і ретельно загорніть у фольгу. Залиште в холодному місці як мінімум на добу, а краще - на двоє.

Розігрійте духовку до 220 градусів. Запікайте корейку при цій температурі півгодини, потім зменшіть нагрів до 200 градусів і готуйте ще близько півтори години.

Розгорніть фольгу і продовжуйте запікати м'ясо протягом 45 хвилин.

Готову корейку дістаньте з духовки, знову прикрутіть в фольгу і залиште на 10 хвилин.

Наріжте гаряче м'ясо порційними шматками - товщиною близько 1 см - і подайте з часточками лимона, свіжим овочевим салатом і картопляним пюре. Смачного!

Ще на цю тему:

М'ясо корейки само по собі дуже м'яке і з нього можна приготувати безліч незвичайних і смачних страв. Сьогодні ми поділимося з вами рецептами і розповімо, як правильно запекти свинячу корейку в фользі.

Рецепт свинячої корейки в фользі

Складові:

• свиняча корейка - 2 шматочки;
• часник - 4 зубчики;
• журавлина - 30 г;
• червона смородина - 30 г;
• приправа аджика - 1 ч. ложка;
• масло рослинне;
• спеції.

приготування

Свинину на кістці гарненько промиваємо і обсушуємо. Потім кожен шматочок натираємо з усіх боків сіллю, чорним меленим перчиком і. На сковороду наливаємо рослинне олію, розігріваємо її і обсмажуємо мяско на сильному вогні з двох сторін, приблизно по 5 хвилин. Часничок чистимо, крупно нарізаємо і, зробивши в м'ясі надрізи, фаршируємо їм корейку. Тепер розстеляємо на столі листочок фольги, викладаємо на нього м'ясо, загортаємо щільно в фольгу і викладаємо у форму для запікання. Відправляємо блюдо в гарячу духовку і запікаємо 45 хвилин. Подаємо готову корейку з ягодами і будь-якими простими гарнірами на ваш розсуд.

Свиняча корейка, запечена в фользі, з майораном

Складові:

• свиняча корейка - 700 р

Для маринаду:

• квітковий мед - 2 ст. ложки;
• часник - 2 зубчики;
• лимон - 0,5 шт .;
• сушений майоран - 1 ч. ложка;
• масло рослинне - 4 ст. ложки;
• спеції.

приготування

Спочатку давайте приготуємо для корейки: беремо велику скляну миску, наливаємо рідкий квітковий мед, кидаємо дрібку чорного меленого перцю, сіль і сушений майоран. Потім додаємо рослинне олію і ретельно перемішуємо всю масу ложкою. Після цього видавлюємо в миску сік половини лимона і знову перемішуємо маринад. Часник чистимо від лушпиння, дрібно рубаємо ножем і кидаємо в ароматну суміш. Оброблене м'ясо викладаємо обережно в миску з маринадом, обмазуємо його гарненько з усіх боків, закриваємо зверху кришкою і прибираємо на деякий час в холодильник.

Далі загортаємо замариноване м'ясо в фольгу, зробивши заздалегідь з неї конвертик для того, щоб рідина під час смаження не виливалася. На дно чаші наливаємо склянку холодної води, Відправляємо свинячу корейку в фользі і допомоги кнопки «Меню» встановлюємо на приладі режим «Випічка». Готуємо корейку приблизно півтори години при температурі 180 градусів, а потім зменшуємо температуру і запікаємо ще хвилин 20. Готову корейку трохи охолоджуємо, розгортаємо, нарізаємо тоненькими шматочками і подаємо гостям.

Корейка - частина свинячого або яловичого м'яса зі спинної частини туші, широко використовувана в кулінарії для приготування різних страв і для копчення.

Розповімо, як приготувати корейку зі свинини або телятини в духовці. Цей м'ясний делікатес чудово підходить для святкового меню або як закуска під пиво, а також для ситного обіду або вечері.

Вибирайте тільки свіже охолоджене, а не заморожене м'ясо від молодих тварин.

Свиняча корейка на кістці запечена в духовці у фользі

Складові:

• корейка - близько 1,3-1,5 кг;
• часник - 5 зубчиків;
• перець червоний пекучий;
• перець чорний запашний мелений;
• зелень свіжа (петрушка, кінза та ін.);
• сіль велика;
• жир свинячий протопленій;
• насіння фенхелю, кмину та коріандру.

приготування

Ретельно стовкти в ступці часник з червоним перцем, зеленню і сіллю. Додати чорний перець. Шматок м'яса не мити водою, натерти з усіх боків рівномірно приготовленої сумішшю. Обсипати насінням фенхеля, кмину та коріандру. Шматок фольги потрібного розміру змастити жиром і запакувати в нього м'ясо. Для надійності можна повторити пакування.

Викладаємо м'ясо у фользі на штатний деко або решітку і запікаємо в духовці протягом не менше 1 години. Після виключення вогню, злегка відкриваємо дверцята і охолоджуємо півгодини приблизно. Тепер розпаковуємо корейку і можна нарізати її. М'ясо вийде соковитим і смачним, завдяки тому, що повільно остигає в фользі.

Свинячу корейку, запечену в духовці, добре подати з картоплею або бобовими, в принципі, підійде і будь-який інший гарнір. Це розкішне м'ясне блюдо буде чудово гармоніювати з білому або рожевим вином, плодовим бренді або пивом. Не забудьте також про гострі соуси (хрін, кисло-солодкі фруктові, часниково-томатні та інші подібні).

Теляча корейка на кістці в духовці в духовці

Складові:

приготування

Натираємо корінь хрону, використовуючи дрібну тертку або подрібнюємо іншим зручним способом, додаємо гірчицю, сік лимона, бренді, спеції сіль. Вливаємо олію і злегка збиваємо вінчиком. М'ясо шпігуем часником, кладемо в невисоку вогнетривку форму, рясно обмазуємо приготованою сумішшю і залишаємо мінімум на 1 годину.

Через годину відправляємо м'ясо в духовку і запікаємо приблизно протягом 1 години (можливо + 20 хвилин, залежить від віку тварини). В ході процесу запікання можна збризкувати м'ясо водою або залишками процідженого маринаду. Подаємо з червоним столовим вином.

Корейка, запечена в фользі "По-гусарський"   - незвичайне блюдо, секрет якого укладено в маринуванні свинини. Насправді тут немає нічого складного. Не потрібно якогось особливого маринаду або рідкісних спецій. Головне - витримати час і після цього приготувати ніжне, соковите, ароматне, з незабутнім смаком м'ясо!

Інгредієнти для приготування корейки, запеченої у фользі "По-гусарський":

1. Корейка без кістки свіжа   1 кілограм
2. Картопля 1 кілограм
3. Суміш приправ для м'яса   за смаком
4. Сіль за смаком
5. Масло рослинне 5-7 столових ложок

Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецепт   з інших!

Інвентар:

Обробна дошка, Ніж, Харчова фольга, Глибока форма для запікання, Духовка, Кухонні прихватки, Харчова плівка, Середня миска - 2 штуки, Холодильник, Блюдо для подачі, Кухонні щипці або шумівка, Кухонні паперові рушники

Приготування корейки, запеченої у фользі "По-гусарський":

Крок 1: готуємо корейку.

Ретельно промиваємо корейку під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Витираємо насухо кухонними паперовими рушниками. За необхідності ножем видаляємо плівку і жили.

Тепер з усіх боків натираємо компонент за смаком сіллю і сумішшю приправ для м'яса. Загортаємо його в харчову плівку, викладаємо в вільну миску і ставимо на всю ніч   в холодильник маринуватися. Увага:   для приготування корейки підійдуть будь-які спеції на ваш смак. Наприклад, це може бути сушений часник, суміш перців, зіра, гострий червоний перець і багато іншого.

Крок 2: готуємо картопля.

За допомогою ножа очищаємо картоплю від шкірки і після ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо овочі в вільну середню миску і поливаємо рослинним маслом, а також посипаємо до смаку сіллю. Увага:   останній компонент додаємо з особливою обережністю, так як до цього ми вже солили свинину. Скориставшись столовою ложкою, все ретельно перемішуємо і на час залишаємо осторонь. важливо:   щоб картопля добре пропікся, необхідно вибрати бульби середньої величини. В окремому випадку можна розрізати компонент на кілька шматочків.

Крок 3: готуємо корейку, запечену у фользі.

Дістаємо свинину з холодильника і звільняємо її від харчової плівки. Форму для запікання застилає великим шматком харчової фольги (щоб в нього можна було загорнути блюдо). На його поверхню викладаємо мариновану корейку. Увага:   змащувати нічим не потрібно, так як до цього ми поливали картопля рослинним маслом. Навколо м'яса викладаємо овочі.
Тепер загортаємо блюдо в фольгу так, щоб не було щілин. Для цього накриваємо м'ясо з картоплею по черзі протилежними сторонами фольги. Ставимо в заздалегідь розігріту до температури 200 ° С   духовку і запікаємо корейку протягом 45 хвилин. За цей час м'ясо пустить сік, стане соковитим і просочиться спеціями. А яка смачна вийде картопля, ну просто пальчики оближеш! Після закінчення відведеного часу дістаємо форму для запікання кухонними прихватками, акуратно розгортаємо фольгу і перевіряємо готовність свинини. Для цього проткніть її вістрям ножа по центру. Якщо з утворив надрізу не почне з'являтися рожева рідина, значить, страва готова і можна вимикати духову шафу. Якщо ж ні, тоді варто продовжити час запікання ще на 10 хвилин. важливо:   не переборщити з приготуванням, щоб м'ясо не стало сухим.

Крок 4: подаємо корейку, запечену у фользі.

Готову корейку "По-гусарський" за допомогою кухонних щипців або шумівки перекладаємо на центр спеціального блюда. Скориставшись ножем, нарізаємо м'ясо поперек на порційні шматочки. За бажанням навколо головної страви красиво розміщуємо запечена картопля зі свіжою зеленню і поливаємо все залишилися в формі соком. Можна також овочі розкласти по тарілках, а до обіднього столу   піднести окремо головний інгредієнт. Таке дивовижне і дуже смачна страва можна подавати зі свіжими салатами або просто овочевий нарізкою.
Приємного вам апетиту!

Для приготування корейки можна самостійно підібрати все спеції, а також подрібнити свіжий часник;

Крім картоплі в форму для запікання можна додати півкільця цибулі, кружечки моркви та інші овочі на ваш смак;

Щоб приготувати смачну соковите блюдо, Дуже важливо вибрати гарне свіже м'ясо. Для цього в першу чергу звертайте увагу на колір і запах свинини. Вона повинна бути ніжно-рожевого кольору, необветренная, з нейтральним ароматом.

Свинина дуже затребувана у домогосподарок. З неї готують безліч різних смачних страв: шніцель, шашлик, плов, котлети і т.д. Ми розглянемо з вами сьогодні, як соковито і оригінально приготувати свинячу корейку в духовці.

Рецепт свинячої корейки в духовці

Складові:

•   - 4 шматки;
• картопля - 5 шт .;
• цибулина - 1 шт .;
• часник - 2 зубчики;
• спеції.

Для маринаду:

• апельсин - 2 шт .;
• лимон - 1 шт .;
• мед - 1 ст. ложка;
• гірчиця - 1 ст. ложка;
• оливкова олія - ​​120 мл;
• орегано, розмарин, сіль - за смаком.

приготування

Для початку давайте приготуємо маринад. З апельсинів і лимона вичавлюємо сік, з'єднуємо його з оливковою олією, гірчицею і медом. М'ясо промиваємо, обсушуємо паперовим рушником, посипаємо спеціями і викладаємо в миску. Додаємо порубаний на четвертинки очищену цибулю, подрібнений часничок і заливаємо маринадом. Накриваємо харчовою плівкою і ставимо на всю ніч в холодильник. Картоплю чистимо, нарізаємо невеликими квадратиками, викладаємо у форму для запікання разом з корейкой. Поливаємо все маринадом і відправляємо в духовку приблизно на 45 хвилин. Після закінчення зазначеного часу акуратно дістаємо деко, розсовуємо картопельку по сторонам і присипаємо м'ясо ще раз орегано. Потім закриваємо фольгою і запікаємо ще 30 хвилин.

Корейка на кістці в духовці

Складові:

•   на кісточки - 1 кг;
• спеції;
• цибулина - 3 шт .;
• зелень кінзи - пучок;
• оцет столовий - 3 ст. ложки;
• лавровий листок - 2 шт.

приготування

Цибулини чистимо і шаткуємо кільцями. Корейку розрізаємо на порційні шматочки, солимо за смаком і викладаємо в емальовану каструльку. Посипаємо м'ясо кільцями цибулі і гілочками кінзи. В іншу мисочку наливаємо оцту, додаємо лаврушку, приправу і добре перемішуємо. Одержаний маринад виливаємо в миску з м'ясом, накриваємо зверху кришкою і ставимо приблизно на 12 годин в холодильник. Потім викладаємо шматки корейки в рукав для запікання, закріплюємо по обидва боки і перекладаємо на деко. Запікаємо приблизно 50 хвилин в розігрітій духовці, а потім розрізаємо акуратно рукав і підрум'янюємо м'ясо 10 хвилин. Готову корейку подаємо з овочевим салатом і картоплею.

Свиняча корейка, запечена в духовці

Складові:

• свиняча корейка - 800 г;
• чебрець - 1 ст. ложка;
• курага - 250 г;
• часник - 2 зубчики;
• спеції;
• барбарис - 1 ст. ложка.

Для начинки:

• морква - 1,5 кг;
• часник - 3 зубчики;
• лимон - 2 шт .;
• мелена паприка - 1 ст. ложка;
• цукор - 3 ст. ложки;
• сіль - щіпка;
• масло рослинне.

приготування

Для приготовлення смачною корейки   в духовці, м'ясо обробляємо від зайвого жиру, знімаємо шкуру, робимо в ньому проколи і начиняє свинину шматочками кураги і часнику. Далі неглибоко надрезаем сальце уздовж і поперек на відстані 3 сантиметрів і натираємо сумішшю з солі, перцю, паприки і чебрецю. Після цього загортаємо корейку в харчову плівку і прибираємо в холодильник на всю ніч. Морква і часник очищаємо, шаткуємо невеликими шматочками і з'єднуємо зі спеціями, цукром   і лимонним соком. Маринуємо овочі приблизно 10 годин, а потім переходимо безпосередньо до приготування нашого страви. Корейку звільняємо від плівки, вкладаємо в рукав для запікання і ставимо в розігріту духовку на 25 хвилин. Цим часом наливаємо на сковороду трохи рослинного маслечка і припуску морква на маленькому вогні. Потім дістаємо м'ясо, акуратно виймаємо з рукава, викладаємо на деко, покритий фольгою, поруч кладемо моркву і знову відправляємо блюдо в духовку ще на 15 хвилин, міняючи режим на конвекцію. Готове м'ясо нарізаємо шматочками, викладаємо на тарілку і подаємо.