Свинячий карбонат запечений в духовці з грибами. Свинина, запечена з грибами під сиром

Свинину з грибами, запечену з сиром в духовці, роблю тоді, коли особливо хочу порадувати свою молодшу дочку, це одне з її улюблених страв.

Парадокс, але окремо свинина і окремо гриби її не сильно чіпляють, а ось саме м'ясо з грибами призводить в повний захват. Тому з таким поєднанням я постійно експериментую. Те м'ясні рулетики з грибами роблю, то зрази, то в горщику з картоплею запечу. Аби дитина радів!

Цей рецепт, напевно, найбільш простий з усіх. Тут дуже складно приготувати несмачно, для цього, дійсно, треба постаратися. Навіть у недосвідченої господині все повинно вийти на раз.

Тепер про послідовність приготування.

Нам знадобиться:

• 600 грам свинини
• 300 грам лісових грибів
• 300 грам сиру
• 6 столових ложок майонезу
• 100 мл соєвого соусу
• масло рослинне для змащення дека

Спочатку підготую м'ясо. Сьогодні у мене карбонад, хоча зазвичай я використовую свинячу шийку. Але і ця частина свинини дуже ніжна, з невеликою кількістю жирку, то, що потрібно.

Наріжу її на рівні шматки:

Накрию харчовою плівкою і відіб'ю з двох сторін, але не особливо сильно:

Якщо перестаратися, м'ясо вийде сухуватим, а цього ніяк не можна допустити.

Тепер необхідно його замаринувати. Я зазвичай заливаю його невеликою кількістю соєвого соусу, воно тоді обов'язково стане м'яким і соковитим, придбає характерний смак і красивий колір:

Ні солити, ні перчити м'ясо вже не буде ніякої необхідності, воно вбере в себе рівно стільки соусу, скільки йому потрібно, і не доведеться переживати, що ви його пересолити або НЕ доперчіте, наприклад, воно буде в самий раз!

Поки м'ясо маринується, а на це має піти як мінімум півгодини, зваримо гриби:

Сьогодні я готую з покупним замороженим асорті з лісових грибів, але іноді замість них використовую шампіньйони, це не принципово.

Хоча лісові гриби, нехай і магазинні, все одно виграють, хоча б за рахунок свого непередаваного аромату.

Я спочатку їх розморожувати, потім відварюю в підсоленій воді протягом тридцяти хвилин:

Коли вони зваряться, викладу їх у друшляк, щоб звільнити від зайвої рідини:

Поки вода стікає, натру на крупній тертці сир:

Сиру я завжди кладу багато, мені здається, зайвим він ніколи не буває, і, чим більше його покласти, тим смачніше м'ясо вийде.

Змішаємо його з майонезом, це буде нашою шубкою для м'яса:

Можна додати до сирної суміші видавлені через прес зубчики часнику, але сьогодні я цього не роблю, не хочеться перебивати смаку грибів.

До речі, якби я робила таке м'ясо для гостей, то обов'язково попередньо пересмажила б гриби з цибулею, але дочка цибуля не їсть, тому йду їй на поступки, а вам раджу цибулею не нехтувати, з ним, на мій погляд, буде набагато смачніше і ще ароматні!

Все готово, розігріваю духовку до максимальної температури, а поки починаю укладати м'ясо в змащений олією лист:

На кожен шматок свинини столовою ложкою викладаю гриби:

А їх, у свою чергу, накриваю сумішшю сиру і майонезу, та так, щоб вона щільно їх закутала:

Тоді гриби і м'ясо в процесі запікання НЕ пересушатся, що дуже важливо.

Тепер зменшуємо вогонь в духовці до 200 градусів і ставлю в неї деко з м'ясом. До кінцевого результату чекати тридцять-сорок хвилин. Як тільки сир розплавився і зарум'яниться, духовку вимикаю і даю м'ясу ще десять хвилин для того, щоб воно дійшло до кондиції.

А вже потім дістаю деко:

І розкладаю свинину з грибами по тарілках:

М'ясо виходить до того ситним самодостатнім, що гарнір до нього ніякого не буде потрібно, якщо тільки трохи овочів.

Свинина з грибами в такому виконанні завжди виходить дуже соковита, ніжна, неймовірно ароматна і при цьому дуже красива. Але це ви і самі бачите!

Ще рецепти зі свининою:

Свинина, запечена в духовці з імбиром
На мій погляд, найсмачніше і соковите м'ясо виходить, якщо його правильно запекти в духовці. Правильно, це означає, спочатку його грамотно промаринувати, а потім приготувати так, щоб воно і присмажився як слід і при цьому не пересушити. Сьогодні ми будемо готувати свинину в духовці з імбиром. Докладний рецепт приготування і 12 фото.

Свинина з болгарським перцем
Сусідка пригостила мене величезним пакетом всіляких овочів, серед яких було багато солодких болгарських перців. Я надумала запекти з ним свинину. Моїм близьким так сподобалося м'ясо, приготоване за цим рецептом, що таким чином я запікаю його тепер буквально через день! Читайте мій детальний рецепт з 13 фото.

Свинина в томатної підливі
М'ясна підлива, на мій погляд, найоптимальніший варіант приготування м'яса. Для м'ясної підливи можна використовувати будь-який вид м'яса і навіть птахи, я ж вважаю за краще свинину, ще краще - свинячу шийку. Готується швидко, виходить завжди соковитою і м'якою. Покроковий рецепт з 18 фото.

Свинина з грибами і картоплею
Дуже люблю гриби в будь-якому вигляді, але на шлунку потім не завжди добре, тому намагаюся їх зайвий раз не обсмажувати, хоча смажену картоплю з грибами просто обожнюю! Але вихід знайшовся, тепер я і картоплю, і гриби запікаю в духовці, а іноді додаю до них ще й м'ясо, виходить надзвичайно смачне і ситне блюдо. Покроковий рецепт і 16 фото.

Якщо вам належить організувати святковий стіл, приготуйте свинину «Гармошка» в духовці - смачно і апетитно.

На святковий стіл завжди хочеться зробити красиві і апетитні страви. М'ясо зазвичай коштує в центрі столу, тому воно повинно бути смачним, що привертає увагу і розкішним.

• Просто запеченої куркою або качкою зараз вже нікого не здивуєш. Від господині чекають кулінарних шедеврів - цікаво оздоблених і оригінальних страв.
• У цій статті будуть описані рецепти і секрети приготування м'ясної страви «Гармошка».
• Це основне блюдо зробить святковий стіл унікальним. Ваші гості будуть в захваті!

Маринад для «Гармошки» зі свинини: рецепт

Для цієї страви знадобиться свиняча вирізка. Дана частина свинини трохи жорсткувата і тому для її приготування без спеціального маринаду не обійтися. Одні господині застосовують соєвий соус, сіль і перець, інші - лимонний сік і спеції, треті змішують майонез, гірчицю і часник. Але найкращий маринад для «Гармошки» зі свинини - це спеціально підібрана комбінація продуктів.

Ось рецепт:

• У невеликій ємності змішайте: 1 столову ложку гірчиці, 2 столові ложки оливкової олії (або іншої рослинної), 1 столову ложку лимонного соку.
• Додайте до цієї суміші сіль і перець. Можна використовувати суміш перців: білого, червоного, чорного.
• Тепер всі інгредієнти добре перемішайте. Маринад готовий.

Натріть маринадом карбонат зверху, з боків і кожну складочку. Загорніть м'ясо в поліетиленовий пакет і покладіть на 2 години в прохолодне місце. Деякі господині додають до цієї суміші роздавлений часник. Але смак буде краще, якщо його не подрібнювати в маринад, а нарізати кружечками і класти вже безпосередньо в складки свинини.

Блюдо «Гармошка» зі свинини в духовці з грибами без помідор: рецепт

Блюдо «Гармошка» зі свинини в духовці з грибами без помідор

В ідеалі це блюдо готується з помідорами, але не завжди цей овоч є будинки, особливо, взимку. Тому, якщо ви не любите помідори або не хочеться їх купувати, можна приготувати страву «Гармошка» зі свинини в духовці з грибами, копченим сиром, кислими яблуками або лимоном. Ось рецепт цього смачного м'яса без помідор:

Складові:

• М'ясо свинина - 1,5 кг
• Гриби - 200 грам
• Копчений сир ковбасний - 200 грам
• Яблука кислих сортів - 3 штуки (можна замінити лимоном)
• Олія - \u200b\u200bтрохи
• Гірчиця в зернах - 1 столову ложку

Приготування виконуйте за такими етапами:

1. Зробіть надрізи, починаючи з верху і не доходячи до кінця на 1 см, щоб вийшла «гармошка» або «книжка». Верх карбонату вважається та частина, на якій більше жиру. М'ясо запікатиметься, а жир стікати всередину, просочуючи начинку. Трохи посоліть і поперчіть м'ясо з усіх боків, але не надто, так як в маринаді також є сіль і приправи.
2. В цей час поріжте сир і яблука кружечками товщиною 0,5 см. У яблук шкірку не очищують, приберіть тільки серединку спеціальним пристосуванням. Замість яблук можна використовувати часточки лимона.
3. Також поріжте на кружечки помиті гриби.
4. Коли м'ясо промаринуется, дістаньте його з холодильника і в кожну складочку вставте начинку: по дві часточки яблука, один кружечок сиру і дві часточки грибів.
5. Через 1 годину 15 хвилин дістаньте м'ясо, відкрийте верх, змастіть гірчицею в зернах і поставте ще на 15 хвилин в духову шафу, щоб підрум'янилася скоринка.
6. «Гармошку» на порційні шматочки.

Можна подати м'ясо на стіл в тарілці, а розрізати вже при гостях.

Оригінальний рецепт запеченого карбонату в духовці містить помідори, так як їх кружечки додають страві апетитності і красивого зовнішнього вигляду. Якщо у вас немає грибів, то можна зробити свинину, запечену гармошкою з сиром і помідорами. Ось рецепт:

Знадобляться такі продукти:

• М'ясо свинина - 1,5 кг
• Сир твердий - 200 грам
• Часник - 3 зубки
• Заздалегідь підготовлений маринад - рецепт дивіться вище
• Олія - \u200b\u200bтрохи
• Сіль і перець - трохи

Як готувати:

1. Помийте шматок карбонату під водою. Обсушити.
2. Тепер візьміть маринад і промажте кожен надріз на м'ясі, а також зверху і з боків. Загорніть м'ясо в пакет і поставте в холодильник.
3. Коли все складочки будуть заповнені, можна перев'язати начинений карбонат шпагатом або щільною ниткою, щоб «секції гармошки» не розвалювалися.
4. Загорніть м'ясо у фольгу з усіх боків. Попередньо промажьте листочки фольги рослинним маслом. Зверху проткніть її в декількох місцях зубочисткою, щоб виходила пара.
5. Поставте запікатися в духовку на 1,5 години при 180 градусах.
6. Через 1 годину 15 хвилин дістаньте м'ясо, відкрийте верх і знову поставте в духовку, щоб підрум'янилася скоринка.
7. Перед подачею на стіл складіть готовий карбонат на тарілку, прикрашену салатним листям. потім наріжте «Гармошку» на порційні шматочки.

Помідори відмінно поєднуються з сиром і часником і доповнюють смак м'яса. Вийде найніжніші шматочки з апетитними кружальцями помідорів.

Як приготувати страву «Гармошка» зі свинини і картоплі в фользі?

Блюдо «Гармошка» зі свинини і картоплі

Як гарнір до запеченого м'яса в більшості випадків використовується картопля. До птиці можна подати гречку або іншу крупу, але до свинини ідеально підходить картопля. Приготувати карбонат і картоплю можна одночасно в духовці. Це економить час і дозволяє зробити блюдо «два в одному»: м'ясо та гарнір. Отже, як приготувати страву «Гармошка» зі свинини і картоплі в фользі? Ось рецепт:

Приготуйте такі продукти:

• М'ясо свинина - 1,5 кг
• Сир твердий - 200 грам
• Томати середніх розмірів - 3 штуки
• Картопля - 0,7 кг
• Часник - 3 зубки
• Заздалегідь підготовлений маринад - рецепт дивіться вище
• Олія - \u200b\u200bтрохи
• Сіль і перець - трохи

1. Помийте шматок карбонату під водою. Обсушити.
2. Зробіть надрізи, починаючи з верху і не доходячи до кінця на 1 см, щоб вийшла «гармошка» або «книжка». Трохи посоліть і поперчіть м'ясо з усіх боків, але не надто, так як в маринаді також є сіль і приправи.
3. Тепер візьміть маринад і промажте кожен надріз на м'ясі, а також зверху і з боків. Загорніть м'ясо в пакет і поставте в холодильник.
4. В цей час поріжте сир. Також наріжте помідори і часник кружечками товщиною 0,5 см.
5. Картопля помийте, почистіть і наріжте на 4-6 частин залежно від розмірів.
6. Коли м'ясо промаринуется, дістаньте його з холодильника і в кожну складочку вставте начинку: по дві часточки помідор і часнику, один пластик сиру.
7. Коли все складочки будуть заповнені, можна перев'язати начинений карбонат шпагатом або щільною ниткою, щоб «секції гармошки» не розвалювалися.
8. На лист уздовж довжини покладіть фольгу. Загорніть в неї м'ясо, а з боків розкладіть нарізану картоплю. Попередньо промажьте листочки фольги рослинним маслом.
9. Накрийте м'ясо з картоплею ще одним листом фольги і щільно скрутіть по кутах, щоб не витікав сік. Зверху проткніть фольгу в декількох місцях зубочисткою, щоб виходила пара.
10. Поставте запікатися в духовку на 1,5 години при 180 градусах.
11. Через 1 годину 15 хвилин дістаньте м'ясо з картоплею, відкрийте верх, змастіть гірчицею в зернах і знову поставте в духовку, щоб підрум'янилася скоринка.
12. Перед подачею на стіл викладіть готовий карбонат і картопля на тарілку, прикрашену салатним листям. потім наріжте «Гармошку» на порційні шматочки.

Вийшло дуже ситне блюдо - красиве і апетитне.

Блюдо «Гармошка» зі свинини з помідорами та печерицями

Запекти свинину можна в духовці з томатами і грибами - без сиру. Все одно вийде вишуканий смак, який доповнить зелень і кільця з лука. Ось рецепт страви «Гармошка» зі свинини з помідорами та печерицями:

Підготуйте такі продукти:

• М'ясо свинина - 1,5 кг
• Томати середніх розмірів - 3 штуки
• Лук-ріпка - 1 штука
• Гриби - 200 грам
• Зелень - кілька гілочок
• Гірчиця в зернах - 1 столова ложка
• Заздалегідь підготовлений маринад - рецепт дивіться вище
• Олія - \u200b\u200bтрохи
• Сіль і перець - трохи

Готуйте, дотримуючись такі етапи:

1. Помийте шматок карбонату під водою. Обсушити.
2. Зробіть надрізи, починаючи з верху і не доходячи до кінця на 1 см, щоб вийшла «гармошка» або «книжка». Трохи посоліть і поперчіть м'ясо з усіх боків, але не надто, так як в маринаді також є сіль і приправи.
3. Тепер візьміть маринад і промажте кожен надріз на м'ясі, а також зверху і з боків. Загорніть м'ясо в пакет і поставте в холодильник.
4. В цей час поріжте помідори і гриби кружальцями завтовшки 0,5 см. Попередньо їх помийте під краном з водою.
5. Зелень дрібно наріжте. Лук почистіть, помийте і наріжте кільцями.
6. Коли м'ясо промаринуется, дістаньте його з холодильника і в кожну складочку вставте начинку: по дві часточки помідор і грибів, одне кільце цибулі і посипте зеленню.
7. Коли все складочки будуть заповнені, можна перев'язати начинений карбонат шпагатом або щільною ниткою, щоб «секції гармошки» не розвалювалися.
8. На лист уздовж довжини покладіть фольгу. Загорніть в неї м'ясо. Попередньо промажьте листочки фольги рослинним маслом.
9. Поставте запікатися в духовку на 1,5 години при 180 градусах.
10. «Гармошку» на порційні шматочки.

Використовуючи навіть найпростішу начинку для свинини, можна приготувати страву з незабутнім смаком. Таке м'ясо зазвичай з'їдається швидко, тому готуйте побільше.

Блюдо «Гармошка» зі свинини з соєвим соусом

Якщо ви не любите гірчицю, тоді як маринад до свинини підійде соєвий соус. Він додасть м'ясу пікантності і цікавого смаку. Ось рецепт страви «Гармошка» зі свинини з соєвим соусом:

Знадобляться такі продукти:

• М'ясо свинина - 1,5 кг
• Томати середніх розмірів - 3 штуки
• Сир - 200 грам
• Соєвий соус - 50 грам
• Часник - 3 зубки
• Зелень - кілька гілочок
• Гірчиця в зернах - 1 столова ложка
• Олія - \u200b\u200bтрохи
• Сіль і перець - трохи

Готуйте так:

1. Помийте шматок карбонату під водою. Обсушити.
2. Зробіть надрізи, починаючи з верху і не доходячи до кінця на 1 см, щоб вийшла «гармошка» або «книжка». Трохи посоліть і поперчіть м'ясо з усіх боків, полийте соєвим соусом зверху і в усі складочки. Залиште так на півгодини.
3. В цей час поріжте помідори кружальцями завтовшки 0,5 см. Попередньо їх помийте під краном з водою.
4. Коли м'ясо промаринуется, в кожну «сторінку» вставте начинку: по дві часточки помідор і одній платівці сиру. Не забудьте про часник: по парі кружечків в кожен розріз. Посипте м'ясо зверху зеленню.
5. Коли все складочки будуть заповнені, можна перев'язати начинений карбонат шпагатом або щільною ниткою, щоб «секції гармошки» не розвалювалися.
6. Накрийте м'ясо ще одним листом фольги і щільно скрутіть по кутах, щоб не витікав сік. Зверху проткніть фольгу в декількох місцях зубочисткою, щоб виходила пара.
7. Поставте запікатися в духовку на 1,5 години при 180 градусах.
8. Через 1 годину 15 хвилин дістаньте м'ясо, відкрийте верх, змастіть гірчицею в зернах і знову поставте в духовку, щоб підрум'янилася скоринка.
9. Перед подачею на стіл викладіть готовий карбонат на тарілку, прикрашену салатним листям. Потім наріжте «Гармошку» на порційні шматочки.

Смак м'яса під маринадом з гірчиці і соєвого соусу буде різним. Але в будь-якому випадку вийде дуже смачно, і гості обов'язково будуть просити рецепт цієї страви.

Блюдо «Гармошка» зі свинини з овочами

Овочі до м'яса - це корисний гарнір. М'ясо за цим рецептом вийде ніжним і буде танути в роті. Це відмінний варіант як на сімейну вечерю, так і на святковий стіл. Якщо якогось інгредієнта не опиниться під рукою - не страшно. Можна відмовитися від нього або замінити іншим овочем. Головне в цій страві маринад, рецепт якого був описаний вище.

Блюдо «Гармошка» зі свинини з овочами - інгредієнти:

• М'ясо свинина - 1,5 кг
• Томати середніх розмірів - 2 штуки
• Кабачок - 1 штука
• Лук ріпка - 1 штука
• Морква - 1 штука
• Картопля - 1 штука
• Сир - 200 грам
• готовий маринад
• Часник - 3 зубки
• Зелень - кілька гілочок
• Гірчиця в зернах - 1 столова ложка
• Олія - \u200b\u200bтрохи
• Сіль і перець - трохи

При приготуванні дотримуйтесь такі етапи:

1. Помийте шматок карбонату під водою. Обсушити.
2. Зробіть надрізи, починаючи з верху і не доходячи до кінця на 1 см, щоб вийшла «гармошка» або «книжка». Трохи посоліть і поперчіть м'ясо з усіх боків, просочіть маринадом зверху і у всіх складочках. Залиште так на 2 години в прохолодному місці.
3. В цей час поріжте помідори, кабачок, морква і цибуля кружечками товщиною 0,5 см. Попередньо їх помийте під краном з водою, морква і цибуля почистіть. Картопля наріжте на тертці для чіпсів. Він повинен бути порізаний на тонкі кружальця.
4. Зелень дрібно наріжте. Сир розріжте на квадратики, щоб вони містилися між складками м'яса. Часник почистіть і розріжте на тонкі кружальця.
5. Коли м'ясо промаринуется, в кожну «сторінку» вставте начинку: по одній або дві часточки помідор, моркви, кабачка, картоплі і колечко цибулі. Також покладіть по пластику сиру. Не забудьте про часник: по парі кружечків в кожен розріз. Посипте м'ясо зверху зеленню.
6. Коли все складочки будуть заповнені, можна перев'язати начинений карбонат шпагатом або щільною ниткою, щоб «секції гармошки» не розвалювалися.
7. На лист уздовж його довжини покладіть фольгу. Загорніть в неї м'ясо. Попередньо промажьте листочки фольги рослинним маслом.
8. Накрийте м'ясо ще одним листом фольги і щільно скрутіть по кутах, щоб не витікав сік. Зверху проткніть фольгу в декількох місцях зубочисткою, щоб виходила пара.
9. Поставте запікатися в духовку на 1,5 години при 180 градусах.
10. Через 1 годину 15 хвилин дістаньте м'ясо, відкрийте верх, змастіть гірчицею в зернах і знову поставте в духовку, щоб підрум'янилася скоринка.
11. Перед подачею на стіл викладіть готовий карбонат на тарілку, прикрашену салатним листям. потім наріжте «Гармошку» на порційні шматочки.

Якщо хочете, то картоплю можна не класти, а використовувати, наприклад, часточки лимона. Він додасть страві пікантності.

Блюдо «Гармошка» зі свинини з ананасом

М'ясо з ананасом виходить ароматним і смачним. Блюдо виглядає ефектно і оригінально. Відразу хочеться його спробувати. До цієї страви маринад з гірчицею не підходить, тому потрібно використовувати інші інгредієнти для того, щоб м'ясо стало ніжним і добре просочилося смаком і ароматом начинки. страва «Гармошка» зі свинини з ананасом - рецепт:

Складові:

• М'ясо свинина - 1,5 кг
• Сир - 200 грам
• Ананаси в консервах кружечками - 1 банка
• Сік лимона - 1 столова ложка
• Зелень - кілька гілочок
• Олія - \u200b\u200bтрохи
• Сіль і перець - трохи

Готувати потрібно таким чином:

1. Помийте шматок карбонату під водою. Обсушити.
2. Зробіть маринад-просочення: змішайте по одній столовій ложці сиропу від ананасів і соку лимона. Додайте трохи солі і меленого перцю. Просочіть цим маринадом м'ясо зверху і у всіх складочках. Залиште так на 30 хвилин в прохолодному місці.
3. Коли м'ясо промаринуется, в кожну «сторінку» вставте начинку: по одній часточці ананаса і одному пластику сиру. Посипте м'ясо зверху посіченою зеленню.
4. Коли все складочки будуть заповнені, можна перев'язати начинений карбонат шпагатом або щільною ниткою, щоб «секції гармошки» не розвалювалися.
5. На лист уздовж його довжини покладіть фольгу. Загорніть в неї м'ясо. Попередньо промажьте листочки фольги рослинним маслом.
6. Накрийте м'ясо ще одним листом фольги і щільно скрутіть по кутах, щоб не витікав сік. Зверху проткніть фольгу в декількох місцях зубочисткою, щоб виходила пара.
7. Поставте запікатися в духовку на 1,5 години при 180 градусах.
8. Перед подачею на стіл викладіть готовий карбонат на тарілку, прикрашену салатним листям. потім наріжте «Гармошку» на порційні шматочки.

Таке «солодке» м'ясо з ананасами дуже подобається дітям. Але і дорослі також в захваті від неповторного смаку свинини, просоченої кисло-солодким маринадом.

Свинина «Гармошка» з чорносливом

М'ясна гармошка з чорносливом - це справжній делікатес. До такої страви навіть не потрібен гарнір, так як на порцію йде великий шматок м'яса - калорійний, але дуже смачний. рецепт свинини «Гармошка» з чорносливом простий, продуктів потрібно небагато, а через 1,5 години ви зможете подати на стіл ароматне м'ясо з красивою начинкою.

Складові:

• М'ясо свинина - 1,5 кг
• Сир - 200 грам
• Чорнослив без кісточок - 100 грам
• Кедрові горіхи - 1 жменя
• Соєвий соус - 50 грам
• Червоне сухе вино - 30 грам
• Олія - \u200b\u200bтрохи
• Сіль і перець - трохи

Готуйте так:

1. Помийте шматок карбонату під водою. Обсушити.
2. Зробіть надрізи, починаючи з верху і не доходячи до кінця на 1 см, щоб вийшла «гармошка» або «книжка». Трохи посоліть і поперчіть м'ясо з усіх боків.
3. Полийте м'ясо соєвим соусом в кожній складці, зверху і з боків. Залиште так на 30 хвилин в прохолодному місці.
4. В цей час поріжте сир на квадратики, щоб вони містилися між складками м'яса.
5. Чорнослив распарьте окропом.
6. Коли м'ясо промаринуется, в кожну «сторінку» вставте начинку: по одному пластику сиру, 3-4 чорносливу і посипте кедровими горіхами.
7. Коли все складочки будуть заповнені, полийте м'ясо вином і перев'яжіть начинений карбонат шпагатом або щільною ниткою, щоб «секції гармошки» не розвалювалися.
8. На лист уздовж його довжини покладіть фольгу. Загорніть в неї м'ясо. Попередньо промажьте листочки фольги рослинним маслом.
9. Накрийте м'ясо ще одним листом фольги і щільно скрутіть по кутах, щоб не витікав сік. Зверху проткніть фольгу в декількох місцях зубочисткою, щоб виходила пара.
10. Поставте запікатися в духовку на 1,5 години при 180 градусах.
11. Через 1 годину 15 хвилин дістаньте м'ясо, відкрийте верх, і знову поставте в духовку, щоб підрум'янилася скоринка.
12. Перед подачею на стіл викладіть готовий карбонат на тарілку, прикрашену салатним листям. потім наріжте «Гармошку» на порційні шматочки.

«Гармошка» смачна як в теплом, так і в холодному вигляді. Тому на наступний день, якщо м'ясо у вас залишиться зі свята, його можна не розігрівати.

Як красиво прикрасити запечену свинину «Гармошку» на святковий стіл: ідеї, фото

На будь-яке свято господиня намагається прикрасити стіл, щоб за нього було приємно сідати гостям. м'ясна «Гармошка» красива сама по собі, її не треба прикрашати додатково. Буяння фарб сирно-овочевої начинки робить блюдо апетитним і оригінальним. Але все-таки ось кілька ідей і фото, як красиво прикрасити запечену свинину «Гармошку» на святковий стіл, якщо ви хочете зробити стіл більш помпезним і розкішним:

Цілі гриби поруч зі свининою виглядають красиво. Здається, що господар недавно прийшов з полювання з лісу, приніс видобуток, а дружина приготувала.

Красиво прикрашена запечена свинина «Гармошка» на святковий стіл

Свинячу гармошку можна прикрасити зеленню і трояндами з моркви - красиво і оригінально.

Красиво прикрашена запечена свинина «Гармошка» зеленню і трояндами з моркви на святковий стіл

Багато зелені до м'яса не буває. Такі кольори пробуджують апетит і змушують взяти якомога швидше до себе в тарілку шматочок м'яса.

Красиво прикрашена запечена свинина «Гармошка» зеленню на святковий стіл

Свинина в духовці користується величезною популярністю, особливо, коли за столом багато людей. Гарний настрій, вино і відмінна закуска - це прекрасний і незабутній свято. Смачного!

Відео: Свинина в духовці. Свинина в фользі. Карбонад свинячий в духовці. М'ясна книжка рецепт.

Свинина з грибами в духовці - одне з найбільш смачних, соковитих, дивно смачних страв, яке дуже популярно серед багатьох кулінарів і є частим гостем на столі. Завдяки правильному вибору продуктів, точної послідовності технології приготування, Ви зможете створювати унікальні, дуже смачні страви для гостей і близьких людей. Про все це читайте далі.

Як приготувати свинину з грибами в духовці

Гриби зі свининою в духовці готувати не так вже й складно, як може здатися на перший погляд. Для запікання можна вибрати будь-яку частину туші свині - це може бути вирізка, лопатка, шийна частина, окіст і навіть реберця.

Що стосується вибору грибів тут теж варіантів сотні: печериці, білі, лисички та інші. Вони можуть бути як свіжі, так і мариновані або заморожені. Деякі види потрібно попередньо піддавати очищенню і термічній обробці.

Найбільш популярними додатковими інгредієнтами є сир, томати, картопля, майонез і ін. У нашій статті Ви можете ознайомитися з простими, невибагливими рецептами, а також відкрити для себе нові, незвичні страви.

Популярний рецепт «м'яса по-французьки»

Мабуть, це блюдо займає одне з найбільш високих місць в рейтингу багатьох господинь, оскільки технологія приготування проста і зрозуміла. Свинина по-французьки з грибами в духовці виходить завжди дуже соковитою, м'якою, з чудовою текстурою і ароматом.

Щоб приготувати чудове улюблені ласощі Вам потрібно:

• Свиняча шия - 700 грам;
• Печериці свіжі - 400 грам;
• Помідори - 2-3 штуки;
• Цибуля ріпчаста - 1 штука;
• Майонез - 3 ст. ложки;
• Сир твердий - 150 гр .;
• Сіль, спеції за смаком.

Свинячу шию розділіть на порційні шматки, товщиною приблизно 1 сантиметр, промийте в проточній воді, відбийте з двох сторін кухонним молоточком.

Шматочки свинини натріть сіллю, спеціями з обох сторін, потім викладіть на деко щільно один до одного, можна навіть з невеликим нахлестом, так як при запіканні відбивні трохи зменшаться в розмірі.

Цибулю очистіть від лушпиння, подрібніть ножем. Видаліть шкурки з капелюшків грибів, потім також наріжте шампіньйони. На сковороді розігрійте олію, обсмажити цибулю і гриби до напівготовності (4-5 хвилин).

Помідори наріжте кружальцями, розкладіть колечка поверх м'яса, наступний шар посмажені овочі, майонез.

Запікайте свинину з грибами і помідорами в духовці протягом 30 хв. Після закінчення цього часу посипте заготовку натертим на крупній тертці сиром і поставте в духовку ще на 10 хвилин. Температурний режим витримуйте 180-190 градусів.

При подачі обов'язково варто прикрасити дрібно-нарубленной петрушкою, або зеленою цибулею - це додасть одночасно і краси страви, і привнесе літні смакові нотки.

Як приготувати ситний вечеря швидко

В умовах сучасного шаленого ритму життя у багатьох з нас катастрофічно не вистачає час на приготування вишуканих, смачних страв, а так хочеться іноді побалувати себе шикарним вечерею.

Спростіть собі життя, скористайтеся наступним рецептом приготування свинини з грибами і сиром в духовці. Він не відніме у Вас багато енергії і часу, але, ми впевнені, припаде до смаку. Для приготування потрібні такі інгредієнти:

• Свиняча вирізка - 600 гр .;
• Печериці свіжі - 250 гр .;
• Морква - 1 шт .;
• Цибуля - 1 шт .;
• Часник - 2 зубчики;
• Сир (Гауда) - 150 гр .;
• Майонез - 2 ст. ложки;
• Гірчиця (рідка) - 1 ст. ложка;
• Сіль перець.

М'ясо розріжте гострим ножем поперек волокон на порційні шматки, загорніть в харчову плівку, відбийте спеціальним молоточком.

Свинину необхідно замаринувати на 2-3 години, так вона просочиться ароматом спецій і вийде дуже ніжною, м'якою. Маринад готується шляхом змішування майонезу, гірчиці, солі, перцю і подрібненого часнику.

Дрібно наріжте цибулю, моркву натріть на тертці соломкою. Гриби треба очистити від шкурок, нарізати маленькими скибочками. На сковороді пропассеруйте овочі протягом 3-5 хвилин, потім додайте до них гриби, тушкуйте ще 5 хвилин. Щоб вийшов ніжний смак, можна додати 100 мл нежирних вершків.

Шматочки свинячої вирізки розкладіть на деку, потім розподіліть піджарку з грибів і овочів. Відправляємо все в духовку на 25-30 хвилин, температура запікання 170-180 градусів. На завершення процесу посипте деко тертим сиром.

Ароматна картопелька з м'ясом і грибами.

Щоб приготувати смачну страву скористайтеся рецептом від сайт - все будуть нагодовані і задоволені! В даному випадку Ви значно заощадите свій час, оскільки гарнір і основне блюдо готується відразу разом. Свинина з картоплею і грибами в духовці, безсумнівно, припаде до смаку Вам і вашим рідним.

• Картопля - 1 кг;
• Свиняча м'якоть - 700 гр .;
• Кефір - 200 мл;
• Печериці - 1 кг;
• Плавлений сир - 300 гр .;
• Сир твердих сортів - 150-200 гр .;
• Свіжий кріп - 1 пучок;
• Сіль, приправи до м'яса.

Картопля очистіть від шкірки, наріжте кільцями. Відваріть до напівготовності.

Свинину наріжте невеликими квадратними шматочками, замаринуйте в кефірі зі спеціями. Час витримки в маринаді - 2-3 години.

Гриби очистіть, наріжте скибочками, обсмажте в плавленому сирі (для цих цілей краще брати сирний продукт середньої цінової категорії, з м'якою текстурою - дешевий сирок типу «дружби» не підійде).

У деко з глибокими бортиками викладайте інгредієнти шарами в наступному порядку: картопля, свинина, гриби, тертий сир, зелень.

Готується блюдо в духовій шафі приблизно 30-40 хвилин при температурі 180C.

М'ясні рулетики з грибною начинкою.

Це дуже смачне ласощі може стати прекрасною закускою на святковому столі, або виступити в якості основного блюда, якщо подати з гарніром. Рулетики з свинини з грибами в духовці готуються швидко, а головне виходять неймовірно смачними і ніжними.

• Свиняча шия - 1 кг;
• Майонез - 4 ст. ложки;
• Гриби морожені - 0,5 кг;
• 1 цибулина;
• Сметана нежирна - 2 ст. ложки;
• Сіль, приправи.

Свинячий ошийок розріжте на тонкі лонгет, не більше 1 см. Накрийте м'ясо целофаном, відбийте з двох сторін. Кожен шматочок натріть сіллю, спеціями, майонезом, залиште в холодильнику на одну-дві години.

Щоб приготувати начинку для м'ясних рулетів, необхідно подрібнити цибулину, обсмажити на олії до золотистого кольору. Потім в сковороду до цибулі додати подрібнені гриби, готувати до тих пір, поки не випарується рідина.

Остудіть грибну зажарку, додайте сметану, сіль, ретельно перемішайте.

На кожну скибочку свинини з краю кладемо по одній столовій ложці отриманої начинки, потім звертаємо рулетом і перекладаємо на деко. Поверхня рулетиков змастіть майонезом. Кількість начинки може бути збільшена або зменшена - орієнтуйтеся на розмір відбивних.

Запікайте м'ясні рулети в духовці при температурі 180-190 градусів близько 45 хвилин.

Свинина в горщиках з білими грибами.

Готувати страви в горщиках - одне задоволення. Завдяки тому, що всі інгредієнти гасяться разом, смак страви виходить дуже насиченим. Свинина з грибами в горщику в духовці може стати частим гостем на Вашому столі, скористайтеся цим рецептом і Ви закохаєтесь в ці ласощі!

• Свинина - 0,6 кг;
• Білі гриби свіжі (можна морожені) - 0,4 кг;
• Ріпчасту цибулю - 1 шт .;
• Сливки (20%) - 200 мл;
• Оливкова олія - \u200b\u200b2 ст. ложки;
• Спеції «прованські трави», сіль.

М'ясо розріжте на невеликі шматочки, потім обсмажте на оливковій олії до появи легкої скоринки.

Гриби необхідно попередньо очистити, нарізати скибочками і відварити до напівготовності. Варити треба в киплячій воді на помірному вогні близько 30 хвилин. Білі гриби можуть бути замінені печерицями, їх можна не піддавати попередній термічній обробці.

За горшочкам розкладіть обсмажені шматочки свинини, додайте гриби, цибулю нарізану кільцями, спеції, сіль. Після цього влийте в кожній посудині вершки, перемішайте.

Помістіть горщики в духовку на 40-45 хвилин. Температура приготування 180-190 градусів. Перед подачею прикрасьте зеленню.

Особливості та тонкощі приготування.

Для запікання свинини з грибами в духовці підійде не тільки свіже парне м'ясо, а й заморожене.

Щоб м'ясо було особливо м'яким і соковитим, соліть його безпосередньо перед відправкою в духовку.

Якщо у Вас не виходить туго скачати рулетики з грибною начинкою і вони постійно розкриваються, сколите краю зубочистками, або обмотайте спеціальної кухарської ниткою.

Найкращими гарнірами до страв зі свинини, запеченої з грибами в духовці, вважаються картопляне пюре, відварна картопля, відварений рис, паста.

Якщо ви не знаєте, як швидко і смачно нагодувати свою сім'ю і гостей, то свинина з грибами в духовці - це те, що вам потрібно. Від такого блюда все будуть в захваті - соковите і смачне, воно ще й дуже ароматне, особливо, якщо використані лісові гриби.

Таке блюдо, як свинина з грибами, є частим гостем на нашому столі. Готувати його досить просто, а в підсумку виходить дуже смачний, ароматний і ситна вечеря.

Складові:

• 650 г свинячої вирізки;
• 220 г печериць;
• по одній цибулині і моркви;
• два часникових зубчики;
• 120 сиру;
• ложка гірчиці;
• дві ложки майонезу.

Спосіб приготування:

1. Гострим ножем нарізаємо м'ясну вирізку шматочками, відбиваємо їх і маринуємо в суміші з майонезу, гірчиці, приправ і рубленого часнику. Так м'ясо вийде більш ніжним і м'яким.
2. На розігрітій олії пасеруємо подрібнені овочі, потім кладемо до них скибочки грибів і тушкуємо до повного випаровування рідини.
3. Беремо деко, розкладаємо по ньому замариновані відбивні і на кожен шматочок кладемо зажарку. Відправляємо заготовки в духовку на 25 хвилин (температура - 180 ° С). Потім посипаємо сиром і готуємо ще 10 хвилин.

З додаванням картоплі

Щоб у вашій родині були всі нагодовані і задоволені, приготуйте свинину з картоплею та грибами. Буде дуже смачно і ситно.

Складові:

• 680 г м'якоті свинини;
• кіло картоплі;
• 850 г печериць;
• 180 мл кефіру;
• 280 г плавленого сиру;
• 180 г твердого;
• трохи кропу.

Спосіб приготування:

1. Насамперед разрежем м'ясо квадратними шматочками і замарінуем їх на три години. Для маринаду візьмемо кисломолочний продукт і будь-які на вибір спеції.
2. Картоплю ріжемо шайбами \u200b\u200bі відварюємо до напівготовності.
3. Печериці шаткуємо скибочками і обсмажуємо в плавленому сирі. Для рецепта візьміть сирок на зразок «Дружби», з м'якою текстурою.
4. Тепер беремо деко з бортиками, розкладаємо по ньому картопля, зверху викладаємо свинину, а потім гриби. Посипаємо все сиром і подрібненим кропом (сир із зеленню краще перемішати).
5. Запікаємо страву протягом 40 хвилин (температура - 180 ° С).

Рулетики з м'яса з грибною начинкою

З м'яса і грибів можна приготувати смачне і цікаве страву. Наприклад, рулетики з свинини виглядають дуже красиво і можуть гідно прикрасити будь-який святковий стіл.

Складові:

• близько 1 кіло свинячої шиї;
• півкіло грибів;
• цибулина;
• три ложки сметани (не жирна);
• чотири ложки майонезу.

Спосіб приготування:

1. М'ясо нарізаємо на шматки товщиною не більше одного сантиметра. Відбиваємо, маринуємо в майонезі зі спеціями протягом двох годин.
2. Для начинки обсмажуємо цибулю до золотистого, потім до овочу кладемо нарізані гриби і смажимо до випаровування рідини. Після змішуємо грибну зажарку зі сметаною.
3. На кожен м'ясної шматочок викладаємо по ложці начинки. Кладемо її з краю, загортаємо рулетом і перекладаємо готові порції на деко.
4. Промащуємо поверхню виробів майонезом і відправляємо в піч на 45 хвилин (температура - 180 ° С).

Свинина з грибами і сиром в духовці

Свинина з грибами і сиром - це блюдо, актуальне для будь-якого приводу. Готується воно досить швидко, а на гарнір до нього можна подати просто свіжі овочі.

Складові:

• 680 г свинини;
• цибулина;
• 280 г печериць;
• 120 г твердого сиру;
• два зубці часнику;
• три ложки сметани;
• ч. ложка гірчиці.

Спосіб приготування:

1. Лук ріжемо четвертинками, печериці - тонкими скибочками. Обсмажуємо інгредієнти на рослинному маслі з додаванням солі і перцю.
2. М'ясо нарізаємо, як на відбивні.
3. Сметану змішуємо з тертим сиром, подрібненим зубчиками пряного овоча і гірчицею.
4. На деку розкладаємо м'ясо, зверху розподіляємо грибну зажарку і прикриваємо її сирно-часниковою сумішшю.
5. Запікаємо півгодини (температура - 180 ° С).

З помідорами

Цей рецепт м'ясного страви передбачає використання томатів і маринованих грибів.

Не обов'язково використовувати тільки печериці, можна взяти гливи, опеньки та інші види лісових дарів.

Складові:

• півкіло свинини;
• 160 г замаринованих грибів;
• два томата;
• 120 г сиру;
• 130 мл майонезу.

Спосіб приготування:

1. Свинячі відбивні з одного боку намазуємо майонезом і відразу відправляємо на деко.
2. На кожному шматку розподіляємо нарізані гриби, а зверху кладемо по два кружечка томата.
3. Посипаємо заготовки тертим сиром і наносимо сіточку з майонезу. Запікаємо півгодини в духовці (температура - 200 ° С).

За французьким рецептом

М'ясо по-французьки - це вже давно полюбився багатьма господинями рецепт. Блюдо виходить святковим, смачним і ароматним.

Складові:

• 680 г свинячої шиї;
• 380 г печериць;
• три томата;
• цибулини;
• три ложки майонезу;
• 140 г сиру.

Спосіб приготування:

1. М'ясо обробляємо на шматочки і за допомогою молоточка робимо відбивні. Кожен шматочок присмачуємо спеціями і викладаємо на деко. Щоб м'ясо не підгорає, а деко не доставили клопоту при чищенні, рекомендуємо застелити його пергаментом.
2. Цибулю і гриби шаткуємо, обсмажуємо на олії протягом п'яти хвилин.
3. На м'ясо кладемо кружальця томатів, зверху розподіляємо зажарку, поливаємо все майонезом і відправляємо в піч на півгодини (температура - 190 ° С).
4. Потім дістаємо майже готову страву, посипаємо його сиром і продовжуємо запікати ще десять хвилин.

Відбивні зі свинини з грибами в духовці

Свинячі відбивні можна приготувати з будь-якого приводу, будь то святковий або сімейна вечеря. М'ясо виходить соковитим і дуже апетитним. Для рецепта можете взяти свіжі, відварені або консервовані гриби.

Складові:

• кіло свинини;
• банку ананасів;
• 380 г печериць;
• 145 г сиру;
• дві цибулини;
• п'ять ложок соєвого заправки.

Спосіб приготування:

1. Свинину нарізаємо вузькими скибочками, присмачуємо приправами і обсмажуємо до золотистого.
2. Так само обсмажуємо і нашатковану цибулю з грибами.
3. Ананаси подрібнюємо і змішуємо з соєвої заправкою.
4. Беремо форму, викладаємо м'ясо, зверху розподіляємо гриби з цибулею, потім ананаси в соусі і присипаємо все сиром.
5. Готуємо апетитне блюдо в духовці 25 хвилин (температура - 180 ° С).

Свинина, запечена в духовці з грибами, - це завжди смачне і ситно блюдо. Головне, не боятися експериментувати зі спеціями, добавками і використовувати різні сорти грибів. Обов'язково спробуйте запекти свинину з білими грибами - виходить дуже смачно.