Rezept für frische Erdbeeren, hausgemachte Lokshina Tatarska. Tokmach (tatarische Lokshina) – ein klassisches Rezept

Diese tatarische Suppe wird auch Tokmach genannt. Vielleicht kennen nur die Tataren selbst das Originalrezept. Nun, mein Herr, nachdem Sie ein solches Kraut zubereitet haben, werden Sie wahrscheinlich nicht einmal von ihrem Abenteuer ahnen.

Die Suppe aus hausgemachtem Loxin ist reichhaltig und aromatisch, der Wein ist erstaunlich einfach zuzubereiten, er kann die große Heimat erfreuen und wird den Gästen, die zum Mittagessen vorbeikamen, keine Schande bereiten. Diese Suppe ist perfekt für kaltes Wetter, reichhaltig und sprudelnd. Die Rezepte variieren, die Hauptzutaten sind jedoch immer Fleisch und selbstgemachtes Getreide; Kartoffeln werden dieser Suppe nicht zugesetzt. Natürlich kann man das Loxin auch im Laden hinzufügen, es ist aber nicht notwendig, es stark zu belasten, sonst wird das Ergebnis der Heimzubereitung umsonst vergeudet.

Besonders heiß ist die Suppe im Kessel, und wenn kein heißes Feuer vorhanden ist, kocht man sie am besten auf dem Herd. Wenn Sie in irgendeiner Weise besonders erscheinen, lernen sich ähnliche Menschen kennen. Der Kessel ist ein traditioneller asiatischer Metallkessel mit rundem Boden. Geeignet für die Zubereitung verschiedener Kräuter in einer nicht alltäglichen Küche. Die abgerundete Form des Kessels ist geteilt, so dass die Hälfte die gesamte Oberfläche gleichmäßig erhitzt und nicht nur den Boden, wie bei einem normalen Kochtopf. Stattdessen erhitzen sich die Gerichte schneller und bleiben länger heiß.

Die Zubereitung der tatarischen Suppe in Kasan dauert etwa 3,5 Jahre und ergibt etwa 12 Portionen.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Für Lokshini:

Tokmach ist eine tatarische Lokshina-Suppe, in der die Haut des Tataren gekocht werden kann. Schade, dass in unserer Zeit kleine Mädchen (nicht alle, aber viele Menschen) unter dem Druck der Zivilisation zunehmend bereit sind, Fertigprodukte zu kaufen, und es daher unwahrscheinlich ist, dass sie ihre Familie mit einem richtigen Tokmach und der Achse erfreuen Das Landmädchen ist die Weise, die Schöne, die Wundervolle. Meine Herren, sie weiß, wie man aus einem Huhn eine ganze Mahlzeit zubereitet – auf dem ersten gibt es Lokshina-Suppe und auf dem anderen das Huhn selbst mit Brühe, gekocht Kartoffeln, und ernährt die ganze Familie und die Gäste, die bereits ins Lager gekommen sind, der Mann ist sechs schwer, den werde ich mir auf jeden Fall besorgen.
Ich möchte ein Mädchen und eine Schüssel, aber lassen Sie uns heute wissen, wie man eine normale tatarische Lokshina richtig und köstlich zubereitet! Aus diesem Grund besonders meine Mutter, die mir im Prinzip niemandem etwas beigebracht hat, sondern immer aus unserer Volksküche gekocht hat, und ich habe als Kind, als ich durch die Küche ging, nicht besonders darauf geachtet, dass es allen so geht schüchtern, ich Dann spielte auch das genetische Gedächtnis melodisch eine Rolle) Ich habe eine Reihe wichtiger Regeln für mich gesehen, damit dieses Gras noch schmackhafter und gesünder wird Tatarischer Tokmach, und mit Zufriedenheit teile ich diese Regeln mit Ihnen .

Die erste Regel ist der richtige Auslöser, diese ist noch wichtiger und die wichtigste Regel! Für die Brühe nimmt man am besten ein Bauernhuhn, so ein kleines Tier, das auf der Koppel herumläuft, Gras knabbert und Sonne trinkt. Im Laden gekauftes Hühnchen, unbekannt aufgepumpt, verleiht Ihrer Brühe keine Farbe, keinen Geschmack, kein Aroma.

Die Regel, Freund, ist, die Brühe richtig zuzubereiten! Die Brühe ist schuld daran, dass das schwimmende Biest mit einem kleinen bernsteinfarbenen Fett wie gekochtes Hühnchen klar ist. Fügen Sie der Brühe nur Hühnchen, Salz, schwarzen Pfeffer und einen ganzen Kopf Cybul hinzu (während Sie ihn aufheben und wegwerfen). Honigkartoffeln und Karotten! Nein, sie können hinzugefügt werden, aber sie verleihen einfach der frisch gekochten aromatischen Brühe Geschmack oder fügen Gemüse für andere Suppen hinzu. Alle anderen Gewürze von Drittanbietern, nur Salz und fein gemahlener schwarzer Pfeffer. Lokshina sollte nur trocken gegeben werden, oder wenn Sie möchten, trockne ich es ein wenig, da es frisch ist. Wenn Sie sofort Frische hinzufügen, wird es beim ersten Mal klebrig, sonst wird die Boroshna-Brühe flockig und der „Boroshnya“-Geschmack kommt zum Vorschein. Und am wichtigsten ist, dass die Brühe beim Kochen nicht zu stark kochen muss, sondern leicht „sprudeln“ muss, damit der Wein saftig wird.
Das richtige Aufbrühen der Brühe ist ein toller Balsam für die Haxe!)

Die dritte Regel sind Ihre eigenen Haushaltsgewohnheiten. Keine Sorge, egal wie teuer der Einkauf ist, selbstgemachtes Essen ist viel köstlicher! Egal wie viel Teig zu einem Laib Eier geknetet wird, egal wie viel Wasser oder Brühe hinzugefügt wird, beide Methoden sind gut, der Angriff ist köstlicher, man möchte nur ein Geräusch machen, also sei vorsichtig. Wenn Sie nur Eier unterkneten, dann verwenden Sie 100 Gramm pro Ei. eine gute Prise Salz unter die Eier rühren. Wenn Sie Eier mit Wasser (Brühe) mischen, dann sind dies die Proportionen: Nehmen Sie 1,5-2 EL für ein Ei. Rіdini, eine Prise Salz und Bart, ca. 150-200 g. Die Teiganteile variieren je nach benötigter Teigmenge. Für einen großen Topf und einen Liter Brühe benötigen Sie etwa 120-150 Gramm. nächstes Mal.
Der Teig, der zu einem Laib geknetet wird, kann fest und elastisch sein. Es ist sehr wichtig, es zu kneten, man braucht starke Hände und fünfzehn Übungen für die Hände. Wenn Sie eine Küchenmaschine oder eine Küchenmaschine mit Teigknetfunktion haben, dann hilft Ihnen die Ausstattung weiter)

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Tokmach ist eine tatarische Lokshina-Suppe, in der die Haut des Tataren gekocht werden kann. Schade, dass in unserer Zeit kleine Mädchen (nicht alle, aber viele Menschen) unter dem Druck der Zivilisation zunehmend bereit sind, Fertigprodukte zu kaufen, und es daher unwahrscheinlich ist, dass sie ihr Heimatland mit einem richtigen Tokmach und der Achse erfreuen mit Dieses Mädchen ist weise, schön, diese wundervolle Dame, sie weiß, wie man aus einem Huhn eine ganze Mahlzeit zubereitet – zuerst gibt es Lokshina-Suppe und auf der anderen Seite – das Huhn selbst mit Brühe, Salzkartoffeln und ernährt die ganze Familie, Und selbst die Gäste, die ins Camp kamen, ein Mann für sechs Personen, haben es auf jeden Fall geschafft.
Ich möchte ein Mädchen und eine Schüssel, aber lassen Sie uns heute wissen, wie man eine normale tatarische Lokshina richtig und köstlich zubereitet! Aus diesem Grund besonders meine Mutter, die mir im Prinzip niemandem etwas beigebracht hat, sondern immer aus unserer Volksküche gekocht hat, und ich habe als Kind, als ich durch die Küche ging, nicht besonders darauf geachtet, dass es allen so geht schüchtern, ich Dann spielte auch das genetische Gedächtnis melodisch eine Rolle) Ich habe eine Reihe wichtiger Regeln für mich gesehen, damit dieses Gras noch schmackhafter und gesünder wird Tatarischer Tokmach, und mit Zufriedenheit teile ich diese Regeln mit Ihnen .

Die erste Regel ist der richtige Auslöser, der noch wichtiger und die grundlegendste Regel ist! Für die Brühe nimmt man am besten ein Bauernhuhn, so ein kleines Tier, das auf der Koppel herumläuft, Gras knabbert und Sonne trinkt. Im Laden gekauftes Hühnchen, unbekannt aufgepumpt, verleiht Ihrer Brühe keine Farbe, keinen Geschmack, kein Aroma.

Die Regel, Freund, ist, die Brühe richtig zuzubereiten! Die Brühe ist schuld daran, dass das schwimmende Biest mit einem kleinen bernsteinfarbenen Fett wie gekochtes Hühnchen klar ist. Fügen Sie der Brühe nur Hühnchen, Salz, schwarzen Pfeffer und einen ganzen Kopf Cybul hinzu (während Sie ihn aufheben und wegwerfen). Honigkartoffeln und Karotten! Nein, sie können hinzugefügt werden, aber sie verleihen einfach der frisch gekochten aromatischen Brühe Geschmack oder fügen Gemüse für andere Suppen hinzu. Alle anderen Gewürze von Drittanbietern, nur Salz und fein gemahlener schwarzer Pfeffer. Lokshina sollte nur trocken gegeben werden, oder wenn Sie möchten, trockne ich es ein wenig, da es frisch ist. Wenn Sie sofort Frische hinzufügen, wird es beim ersten Mal klebrig, sonst wird die Boroshna-Brühe flockig und der „Boroshnya“-Geschmack kommt zum Vorschein. Und am wichtigsten ist, dass die Brühe beim Kochen nicht zu stark kochen muss, sondern leicht „sprudeln“ muss, damit der Wein saftig wird.
Das richtige Aufbrühen der Brühe ist ein toller Balsam für die Haxe!)

Die dritte Regel sind Ihre eigenen Haushaltsgewohnheiten. Keine Sorge, egal wie teuer der Einkauf ist, selbstgemachtes Essen ist viel köstlicher! Egal wie viel Teig zu einem Laib Eier geknetet wird, egal wie viel Wasser oder Brühe hinzugefügt wird, beide Methoden sind gut, der Angriff ist köstlicher, man möchte nur ein Geräusch machen, also sei vorsichtig. Wenn Sie nur Eier unterkneten, dann verwenden Sie 100 Gramm pro Ei. eine gute Prise Salz unter die Eier rühren. Wenn Sie Eier mit Wasser (Brühe) mischen, betragen die Mengenverhältnisse 1,5-2 EL für ein Ei. Rіdini, eine Prise Salz und Bart, ca. 150-200 g. Die Teiganteile variieren je nach benötigter Teigmenge. Für einen großen Topf und einen Liter Brühe benötigen Sie etwa 120-150 Gramm. nächstes Mal.
Der Teig, der zu einem Laib geknetet wird, kann fest und elastisch sein. Es ist sehr wichtig, es zu kneten, man braucht starke Hände und fünfzehn Übungen für die Hände. Wenn Sie eine Küchenmaschine oder eine Küchenmaschine mit Teigknetfunktion haben, dann hilft Ihnen die Ausstattung weiter)
Am besten ist es, den Laib vorher und schneller zuzubereiten, ihn zu trocknen und an einem dunklen, trockenen Ort in einem Küchenschrank, in einem Emailletopf, in einem Glas oder in einem Topf aufzubewahren. Und zwar mit weitem Hals , sodass Sie den Schuh von Hand ausziehen können. Mach es nicht kaputt. Es ist wichtig, es nicht mit einem Deckel abzudecken, damit die Lokshina nicht ausläuft, sie muss über die Luft zugänglich sein. Decken Sie das Tier mit einem über die Kugeln gefalteten Schlagpapier ab. Früher hat meine Großmutter es einfach mit Winterzeitung abgedeckt. Ein getrocknetes Produkt bleibt lange haltbar. Es ist wichtig, es zu trocknen und nicht zu stark zu trocknen. Wenn man es nicht ausreichend trocknet, wird es schimmelig, wenn man es nicht ausreichend trocknet, geht das Ganze kaputt. Hier dreht sich alles um Lokshina, die Antwort finden Sie weiter unten im Rezept.

Viererregel – richtiger Aufschlag. Ich habe direkt gesagt, dass Tokmach (in der Regel) das Hauptkraut ist, das aus dem einen und dem anderen stammt. Zum ersten Gang servieren wir Hühnerbrühe mit gekochter Lende, und auf dem Tisch steht ein Teller mit gehackten Kräutern, als Basis grünes Cibul und nach einem Pfund Petersilie oder alles auf einmal. Der Esser fügt seinem Teller so viel Gemüse hinzu, wie er benötigt.
Zum anderen servieren wir Hähnchen mit Kartoffeln als Beilage. Das gekochte Hähnchen wird aus der Brühe genommen, etwas abkühlen gelassen und in Portionen geschnitten, auf ein Blech gelegt, mit geschlagenem Ei bestrichen und zehn Minuten bei 180 Grad gebacken. Und die Kartoffeln werden im Ganzen in Salzwasser mit etwas Flüssigkeit in einem Topf gekocht. Legen Sie die gekochten Kartoffeln auf ein großes Stück Gras, bestreichen Sie sie mit zerlassener Butter, legen Sie gebackene Hähnchenstücke auf die Kartoffeln und bestreuen Sie alles mit frisch gehacktem Gemüse.
Eine solche Lokshina kann bei Banketten, in der Gesellschaft und bei guten Menschen verwendet werden!) Sie wird an Wochentagen, an Feiertagen, zum Spaß und zu verschiedenen religiösen Anlässen serviert.

Ich wollte nur ein paar Worte über die Lokshina schreiben, aber der Gestank in mir war so stark wie der ganze Artikel...) Und aus allem, was gesagt wurde, habe ich gelernt, dass die richtige Zubereitung von Tokmach eine reine Mystik ist, auch wenn es sich um ein einfaches ländliches Kraut handelt.)

Was wird für die Brühe benötigt:
Bauernhuhn - 2 kg.,
Wasser - 4 Liter,
Cybula ripchasta (groß) - 1 Stk.,
Die Stärke hinter dem Genuss,
Schwarze Pfefferkreide – zum Genießen.
Getrocknete Lokschina – 120–150 g.

Einreichen:
Kartoffeln im Ganzen gekocht
Vershkov-Öl – zum Überziehen von Kartoffeln,
Ei - 1 Stck. (Zum Reinigen des Abzugs)
Grünes (Cibula Zelena, Crêpe)

Für Lokshini:
Ei - 2 Stk.,
Sil - Prise,
Boroshno - 200 gr. + zum Ausrollen von Teig

Yak gotuvati:
Am besten betätigen Sie den Abzug, versengen es nach Bedarf und legen es in einen großen Topf.
Mit 4 Liter Wasser auffüllen, aufkochen, aufkochen, vom Herd nehmen. Nachdem die Ablagerungen entfernt wurden, wechseln Sie das Vogon (weniger als der Durchschnitt), lassen Sie das Huhn zehn Minuten lang kochen, geben Sie eine große Menge gereinigtes Cibulin in die Brühe und fügen Sie 1 EL Salz hinzu. salzen und 1:00 Uhr unter leichtem Sprudeln kochen. Das Hähnchen herausnehmen, noch mehr Salz und Pfeffer in die Brühe geben und abschmecken. Bringen Sie die kochende Brühe zu einer getrockneten Lokshina von 120–150 g (abhängig von der erforderlichen Dicke), kochen Sie dann die Brühe mit der Lokshina und lassen Sie die Lokshina köcheln, fügen Sie Wodka hinzu, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie fünf Minuten lang stehen. Den Lachs auf Teller verteilen und mit Gemüse servieren.
Nachdem Sie das Hähnchen in der Brühe gegart haben, lassen Sie es 5–10 Minuten leicht abkühlen, schneiden Sie es in Portionen, legen Sie es auf die Deko, bestreichen Sie es mit einem verquirlten Ei und stellen Sie es in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad. bei 10 Min.
Legen Sie die gekochten heißen Kartoffeln auf einen großen Teller, bestreichen Sie die Kartoffeln mit zerlassener Butter, geben Sie das gebackene Hähnchen hinzu und fügen Sie alle frischen Kräuter hinzu. Das Fleisch und die Kartoffeln werden sofort zur Suppe serviert. Lecker!)

Lokschina:
Die Tasse gut aufschlagen, in die Mitte eine Mulde drücken, die Eier hineinschlagen, eine Prise Salz dazugeben, den Teig kneten, lange verrühren, zehn bis fünfzehn Minuten lang. Den Teig in eine Plastiktüte geben und 20-25 Minuten ruhen lassen. Danach wird der Teig etwas weicher und lässt sich leichter kneten. Den Teig noch etwas kneten, bis er sich dreht und elastisch wird.
Teilen Sie den Teig in zwei Teile und rollen Sie ihn zu zwei großen, dünnen Krusten. Dünne Tischplatten, die Ihr Tal durchscheinen lassen. Den Teig auf einen Teller legen und trocknen lassen. Dabei ist es wichtig, dass die Suppe nicht austrocknet. Sobald die Teigränder trocken sind, wird alles auf ein Brett gelegt und in der Regel in dünne, 4-5 cm breite Scheiben geschnitten. Ich nehme das Schloss und lege es auf ein großes Brett, ein Papier für die Spitze oder eine Zeitung und trockne es, wobei ich es regelmäßig vorsichtig mit den Händen auflockere und darauf achte, dass das Schloss nicht zerbricht. Nicht zu lange trocknen, um nicht auszutrocknen, auf einen trockenen Tag setzen, aber auch hier alles von der Feuchtigkeit und Temperatur im Raum fernhalten. Und vor allem ist es erstaunlich, dass es nicht unter geschlossenen Fenstern getrocknet werden muss, damit es sich nicht ausdehnt.
Wie man richtig Geld spart, habe ich bereits in den Regeln geschrieben.
Nun, das ist alles, sobald es Essen gibt, bereiten Sie es vor.

Die Tataren sind für ihre reichhaltigen Brühen bekannt und die zubereiteten Lachse riechen nach großen Meistern. Vikoristische Geheimnisse der nationalen Küche, der heutigen Küche und Yalovichi. Dieses kann mit Lamm oder hausgemachtem Hühnchen zubereitet werden. Ich habe ein Kochrezept, bei dem alle drei Fleischsorten auf einmal gegart wurden.

Vorbereitung

Es ist Zeit, die tatarische Suppe mit Lokshina zuzubereiten und als Erstes benötigen Sie etwas Brühe. Nehmen Sie dazu ein gutes Stück Papier mit einem Pinsel, füllen Sie es mit kaltem Wasser und legen Sie es auf das Feuer. Wenn die Brühe kocht, entfernen Sie den Schaum, geben Sie die zuvor gereinigte Brühe in die Brühe und fügen Sie die Karotten und das Cibul hinzu. Geben Sie Salz in die Brühe und lassen Sie sie bei schwacher Hitze etwa zwei Jahre lang köcheln, bis das Fleisch fertig ist. Denken Sie daran, den Schaum regelmäßig abzuschöpfen.

Während die Brühe kocht, bereiten Sie das Loxin zu. Für die Loshina diese sieben, ein Hühnerei hineinschlagen, Wasser hinzufügen, salzen und den Teig gut vermischen. Je schneller Sie den Teig verrühren, desto schmackhafter wird die Lokshina. Der Teig kann „verdreht“, gleichmäßig und elastisch werden. Wenn der Teig fertig ist, erhitzen Sie ihn zu einem Madenkuchen und lassen Sie ihn 40 Minuten lang ruhen.

Anschließend den Teig in einer dünnen Schicht auf einem bemehlten Tisch verteilen, leicht trocknen lassen und mit einer 10-Punkt-Strecke trocknen. Dabei darauf achten, dass die Gerüche nicht zusammenkleben, da sie sonst zusammenkleben.

Sie können auf zwei Arten Geld verdienen. Eine dünne Kugel aus aufgeweitetem Text wird auf die von uns gewünschte Weise zu einer Rolle gebrannt. Dann einfach mit einem Messer in dünne Scheiben schneiden, wie auf dem Bild zu sehen. Dann müssen Sie nur noch die Haut abrollen und schon erhalten Sie eine gute selbstgemachte Suppenschüssel.

Und wenn Sie nicht viel Teig haben, können Sie den Teig auch einfach schneiden, ohne sich allzu viele Gedanken um alle Tricks machen zu müssen. Dies ist auch der richtige Weg, wenn Sie eine kleine Anzahlung benötigen. Beide Wege sind auf ihre Art gut, Sie haben also die Wahl.

Das Fleisch aus der fertigen Brühe nehmen, Wasser hinzufügen und in Portionen schneiden. Die Marmelade aus der Brühe hinzufügen, die Brühe abseihen, zurück in den Topf geben und auf den Herd stellen.

Karotten und Cibul schälen, entfernen, Cibul in Würfel und Karotten in Streifen schneiden, das Gemüse in die kochende Brühe geben und ca. 10 Minuten garen. Anschließend die Fleischstücke in die Suppe geben und die Lende damit füllen. Rühren Sie die Brühe gut um, damit die Schüssel nicht klebt. Nachdem Sie die Brühe aufgekocht haben, lassen Sie sie kochen, bis die Schüssel leer ist. Überprüfen Sie dann die Brühe auf Salz, fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu, geben Sie auch eine Prise hinzu und nehmen Sie die Pfanne nackt aus dem Wasser

Tatarensuppe mit Lokshina muss 20 Minuten ziehen, dann in Teller gießen, köcheln lassen und auf dem Tisch servieren. Lecker!

Lagerhäuser

• Wasser – 2 Liter;
• Yalovichina auf Pinseln – 800 g;
• Cybula ripchasta - 2 Stück;
• Karotten - 2 Stück;
• Salz, duftender Pfeffer und Gemüse zum Genießen.

Für Lokshini

• Boroschno - 200 g;
• Ei – 1 Stück;
• Wasser – 2 – 3 Esslöffel;
• Salz - 1 Prise.

Von großer Bedeutung sind selten warme Gerichte – Suppen und Brühen. Serviert in der Brühe (shulpa), in der sie zubereitet wird, können die Suppen in Fleisch-, Milch- und vegetarische Suppen unterteilt werden, und für die Produkte, die zum Dressing verwendet werden, Boroshnyany, Getreide, Boroshnyan-Gemüse, Getreide-Ovochevi, Ovochevi . Im Zuge der Entwicklung von Kultur und Menschen wurde das Sortiment an nationalen Suppen weiter gekaut und die Vielfalt an Gemüsekräutern vergrößert. Die Einzigartigkeit des tatarischen Tisches wird immer noch durch Suppen mit Bartdressing deutlich, allen voran die Lokshina-Suppe (Tokmach).

Bei den Tataren gibt es Knödel, die traditionell mit Brühe serviert werden, zur Weihnachtszeit und zum Lied der Ritualwelt. Sie wurden verwendet, um den jungen Schwiegersohn und seine Freunde (Kiyau Pilmene) zu behandeln. Knödel werden auch Knödel mit verschiedenen Füllungen (Syru, Hanfsoße und Erbsen) genannt.

Hausgemachte Lokshina-Suppe (Tokmach)

Tokmach (Lokshina-Suppe)

Zutaten:

600 g Fleisch mit einer Bürste (Kalb oder Lamm), 150 g Kartoffeln, 60 g Karotten, 50 g Cibul, Salz, Pfeffer zum Würzen.

Für Tokmach (Lokshini): 500 g Weizenboroshn, 100 g Wasser, 1 Ei, 15 g Salz.

Kochmethode:

Das Fleisch mit kaltem Wasser übergießen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Pina herausnehmen, salzen und bei niedriger Temperatur 2–2,5 Jahre kochen lassen. Das gekochte Fleisch aus der Brühe nehmen. Die Brühe abseihen und zum Kochen bringen. Den Cibul in Ringe schneiden, die Karotten in Kreise schneiden und die Kartoffeln grob hacken. Alles in kochende Brühe geben.

Während das Fleisch kocht, können Sie Tokmach zubereiten. Legen Sie die gesiebte Mischung mit einem Höcker auf das Brett, arbeiten Sie in einem neuen Behälter, gießen Sie kaltes Wasser ein oder kühlen Sie die Brühe ab, fügen Sie das Ei hinzu, salzen Sie und kneten Sie den Teig. Den Teig in kleine Kugeln von 1,5–2 mm Dicke teilen und 10–15 Stücke zum Trocknen hinzufügen, dann in 4–5 cm breite Streifen schneiden, die Streifen übereinander legen und zu dünnen Streifen ausrollen. Tokmach kann in Diamanten, Trikutniks und Quadrate geschnitten werden.

Nach 25–30 Minuten, wenn das Gemüse kocht, Tokmach und Pfeffer hinzufügen.

Wenn der Tokmach heiß ist, kochen Sie zwei weitere Hvilini und nehmen Sie dann die Pfanne vom Feuer. Das gekochte Fleisch in Stücke schneiden, auf Teller legen und mit heißer Suppe aufgießen.

Lokshina-Suppe „Hausgemacht mit Hühnchen“

Zutaten:

300 g Hähnchenfleisch, 900 g Wasser, 50 g Karotten und Cibul, 15 g Petersilienwurzel, 20 g Speisefett oder Oberöl, Salz zum Relish, Kräuter. Für Lokshini: 100 g Boroschna-Weizen, 1 Ei, 20 g Wasser, Salz zum Würzen.

Kochmethode:

Um hausgemachtes Loxin zuzubereiten, schlagen Sie die Eier mit Wasser und sieben Sie sie, fügen Sie die gesiebten Weizenbohnen hinzu und gießen Sie sie in eine Bitterschüssel mit einem Loch in der Mitte. Den Teig kneten und in 20-30 Stücke kneten, dann zu einer 1-1,5 mm dicken Schicht ausrollen, in breite Streifen schneiden, dünn kneten und trocknen.

Das Hähnchen mit kaltem Wasser übergießen, zum Kochen bringen und 40 Minuten kochen lassen, dann das Hähnchen herausnehmen, die Brühe abseihen und zum Kochen bringen. In die kochende Brühe die Wurzel und das in Fett angebratene Cibul geben und für 5-10 Hühner kochen, dann das gekochte Lendenstück hinzufügen, salzen und kochen, bis es für weitere 10 Hühner fertig ist.

Damit die Suppe klar ist, muss die Lokshina vor dem Kochen gesiebt und mit Dill überbrüht, auf ein Sieb gelegt und abgetropft werden. Servieren Sie die fertige Suppe mit einem Stück gekochtem Hühnchen und bestreut mit fein gehackten Kräutern.

Soljanka im tatarischen Stil

Zutaten:

Yalovichina – 300 gr., Lamm – 300 gr., Kuhzunge – 250 gr., Cibul – 2 Stk., Karotten – 2 Stk., eingelegte Gurke – 2 Stk., Pflaumen – 8 Stk., Zitrone – 0,5 Stk., Tomatenmark – 1 EL, Toppingöl – 1 EL, Lorbeerblatt – 1 Stk., schwarze Pfefferkörner – 8 Stk., Salz

Kochmethode:

Yalovichina, Lamm- und Zungen-Vimiti, in einen Topf geben, 1,5 Liter einfüllen. Kaltes Wasser zum Kochen bringen. Ohrmuscheln entfernen, schwarzen Pfeffer, 1 geschältes Cibulin und eine Karotte hinzufügen und 1,5 Jahre kochen lassen. 20 Minuten vor der Zubereitung ein Lorbeerblatt in die Brühe geben und zum Abschmecken salzen. Die Pflaumen waschen und 20 Minuten in heißem Wasser einweichen. Machen Sie die Pflanzen wütend, entfernen Sie die Stiele von den Früchten. Tsibul schälen, in dünne Scheiben schneiden. Öl in einer Bratpfanne erhitzen | Butter | und den Tsibul 5 Minuten lang einfetten. Die Salzgurken von der Schale und dem Fruchtfleisch schälen, in dünne Streifen schneiden, in die Pfanne geben und 3 Stück garen. Tomatenmark hinzufügen und 1-2 Minuten köcheln lassen. Die Brühe abseihen, in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Das Fleisch kochen und die Zunge in dünne Streifen schneiden. Fleisch und Zunge in die Brühe geben, mit Sumish und Pflaumen bestreichen. Variti 5-7 hvilin. Zitrone schneiden|schneiden| In dünne Scheiben schneiden, in die Suppe geben und 1 Hvilina erhitzen. Sie können Soljanka mit Sauerrahm servieren und mit frischen Kräutern garnieren.

Kullama-Suppe (Silski)

Zutaten:

Brühe 400 g, Kartoffeln 35 g, Tsibul Ripchasta 17 g, Karotten 20 g, Olivenöl 5 g, Kulama 40 g, Katik 50 g, Fleischbällchen 75 g oder Kuri, Kurchata 50 g.

Kochmethode:

Die kochende Brühe mit den Kartoffelwürfeln in die kochende Brühe geben, aufkochen lassen und nach 15 Minuten mit leicht angebratenem Gemüse (Kohl, Karotten) würzen. Dann backen Sie das vorbereitete Pulama (Kulama wird in Quadrate oder Rauten geschnitten) und bereiten es vor. In verschiedenen Regionen Tatarstans wird der Teig für Kulamis auf unterschiedliche Weise zubereitet. Den Teig so gut durchkneten, dass der Teig in etwa 2 mm große Stücke geschnitten und in 2 cm große Rauten geschnitten wird. Der andere Teig ist dicker (3 mm) und wird in 3 cm große Quadrate geschnitten. Die Suppe wird mit Fleischbällchen serviert. Kami Abo Bird. Katik wird neben der Sauciere serviert.

Juschka und Sterlet

Zutaten:

Sterlet – 125 g, Werschkowe-Butter – 5 g, Karotten – 6 g, Zitrone – 10 g, Gemüse – 4 g, Rippenbrühe – 400 g.

Kochmethode:

Portionierte Sterlet-Stücke, überbrüht und von Knorpel (Filets) gereinigt, kochen, dabei regelmäßig den Schaum entfernen, eine kleine Menge Fischbrühe hinzufügen und abtropfen lassen. Anschließend die Brühe zur Suppe hinzufügen. Die geriebenen Karotten in etwas Butter aufbewahren, dann abseihen und die fertige Kruste hinzufügen. Den gekochten Fisch kurz vor der Servierstunde in die Brühe geben. Zitrone und fein gehacktes Gemüse können in einer Rosette serviert werden.