Як приготувати підливу з курячою печінкою. Куряча печінка з підливою - рецепти зі сметаною і без

Підливу – це завжди смачно та зручно. З нею будь-який гарнір виходить ситним. Як приготувати підливу? курячої печінкичитайте нижче.

Підливу з курячої печінки – рецепт

Інгредієнти:

• коров'яче молоко – 270 мл;
• печінка – 550 г;
• пшеничне борошно- 30 г;
• цибуля – 150 г;
• перець;
• сіль.

Приготування

Печінку промиваємо та злегка обсушуємо. Шинкуємо півкільцями цибулю. Нагріваємо олію, обсмажуємо спочатку цибулю, потім кладемо печінку і готуємо ще 5 хвилин. Всипаємо борошно, вливаємо молоко, солимо, перчимо. Коли молоко закипить, вогонь зменшуємо і гасимо до загусання маси.

Підливу з курячої печінки в мультиварці

Інгредієнти:

• - 140 г;
• печінка – 450 г;
• цибуля – 140 г;
• сметана жирна – 50 г;
• борошно - 30 г;
• сіль;
• спеції;
• вода – 30 мл.

Приготування

Курячу печінку ріжемо невеликими шматочками. Цибулю шаткуємо півкільцями. Для соусу з'єднуємо томатну пастузі сметаною та розведеною у воді борошном, добре розмішуємо. У мультиварці встановлюємо програму "Випічка" на 20 хвилин. Кладемо в неї цибулю і на рослинній оліїпасеруємо його 10 хвилин. Потім кладемо печінку, перемішуємо і готуємо 10 хвилин, що залишилися. Заливаємо все соусом, солимо, перчимо, кладемо спеції та в режимі «Гасіння» готуємо півгодини.

Смачна підлива з курячої печінки

Інгредієнти:

• цибуля – 400 г;
• печінка куряча – 600 г;
• каррі - 15 г;
• сіль;
• перець;
• масло рослинне;
• вода – 100 мл.

Приготування

Цибулю дрібненько шаткуємо. Печінку миємо, ріжемо шматочками і поки що відставляємо убік. Кип'ятимо воду, у розігрітій олії пасеруємо цибулю до легкої рум'яності. Пересмажувати його не слід. Додаємо підготовлену печінку і готуємо 7-8 хвилин. Потім солимо, перчимо, для пікантності додаємо карі, добре розмішуємо, вливаємо воду і під кришкою гасимо 10 хвилин.

Інгредієнти:

Приготування

Цибулю шаткуємо півкільцями і відправляємо його на сковороду з нагрітим маслом. Пасеруємо його близько 5 хвилин, потім додаємо моркву, подрібнену на тертці з великими зубами. Перемішуємо та обсмажуємо ще 5 хвилин. Самі, не гаючи часу задарма, миємо і злегка просушуємо печінку. Відправляємо її на сковороду із овочами. Обсмажуємо її на середньому вогні 5 хвилин. Сметану змішуємо з медом, додаємо сіль, спеції та перемішуємо. Заливаємо отриманим соусом печінку і гасимо ще хвилин 7.

Головне, що його можна подавати і з рисом, і з гречкою, макаронами, картоплею, ячною кашею- і завжди смак буде новим та неповторним. Інгредієнти і пропорції точно не можна дотримуватися, так як це не випічка, а повсякденне блюдо.

Інгредієнти для страви:

Куряча печінка – 500-800 гр.

Дрібка солі

Перець, спеції – за смаком

Борошно – 50 гр (5 ст. л.)

Вода кип'ячена – 1-2 ст.

Соняшникова олія - ​​для смаження

Морква – 1 шт.

Цибуля - 2 шт.

Часник – 1 зубок (якщо маленький)

Спосіб приготування:

Попередньо вимочіть курячу печінку, добре промийте її водою та дайте воді втекти.

Потім підсолюємо, перчимо, додаємо спеції (якщо вважаєте за потрібне), і нехай 5 хвилин постоїть. Тим часом, підготуйте борошно, розігрійте сковорідку і налийте в неї олію.

Обвалюйте печінку в борошні, і викладайте в розігріту сковороду. Підсмажуємо, не засмажуючи, до рум'яної скоринки, і перевертаємо шматочки печінки на інший бік.

Поки перша порція підсмажується, готуємо інгредієнти на підливу. Наріжте кубиками ріпчаста цибуля, натріть моркву, подрібніть часник. І ось, першу порцію смаженої печінки ми знімаємо та перекладаємо у казанок. Підливаємо олії в сковороду, якщо потрібно, і викладаємо туди другу порцію печінки, обвалявши її в борошні. Коли всю печінку пересмажили та склали в казанок, залийте її кип'яченою водою, але так, щоб вода не покривала всю печінку.

Піджарку трохи підсолюємо, перчимо, і додаємо подрібнений часник та спеції до смаку. Гасимо ще 2 хвилини.

Піджарка готова, тепер пересипаємо її в казанок, поєднуючи з печінкою.

Перемішуємо і гасимо 10 хвилин. Пробуємо на сіль, якщо потрібно - підсолюємо підливу. Загальний час приготування всієї страви становить від 30 до 40 хв.

Поки готуватиметься печінка, ви паралельно зможете зварити якусь кашу або картопля. Підливу з курячої печінки відмінно поєднуватиметься з усім, що б ви не приготували. І ось, ви зможете всього за півгодини, приготувати смачний обід, доклавши мінімум витрат та зусиль. Здивуйте та порадуйте свою родину.

Смачного!

Печінку я дуже люблю і люблю в будь-якому вигляді. Крім того, що вона дуже корисна, її дуже легко і швидко готувати, особливо курячу.

Куряча печінка навіть виграє тим, що немає жодної необхідності її вимочувати, оскільки вона набагато м'якша і ніжніша, ніж яловича, а також не встигла накопичити всього того негативу, що є в яловичій печінці.

Її можна сміливо назвати дієтичним продуктом, при цьому страви з неї можна готувати такі ж, як і з яловичої, але відповідно набагато швидше.

Сьогодні представляю на ваш суд курячу печінку з підливою, зроблену буквально за двадцять хвилин.

Нам знадобиться:

• 700 грам курячої печінки
• 2 великі головки цибулі
• 2 столові ложки обсмаженого борошна
• по 2 столові ложки двох видів готового томатного соусу з хріном та часником
• 1-2 склянки кип'яченої води
• олія для смаження
• цукровий пісок
• чорний перець горошком
• лавровий лист
• спеції – за смаком

Куряча печінка дуже чиста. Можна, звичайно, злегка її очистити від полон і жилок, але можна і просто розрізати на рівні частини, все одно все вгамується.

Але спочатку її, звичайно, треба промити під проточною водою, а потім дати зайвій воді стекти через друшляк:

Нарізаємо цибулю:

Підготовлену печінку закидаємо в розігріту з рослинною олією жаровню і смажимо з двох сторін до підсмаженої скоринки, зрозуміло, паралельно солимо, перчимо і, на любителя, додаємо спеції, хто які любить:

Одночасно на сусідній сковороді смажимо цибулю до золотистої скоринки, також на олії:

Печінка обсмажилася, цибуля теж, можна їх поєднувати:

Поки вони знайомляться, готуємо саму підливу.

Сьогодні я роблю її з двох видів томатних соусів з хріном і часником, води та обсмаженої муки:

Можна в даному рецепті використовувати будь-який томатний соус, з додаванням будь-яких овочів та будь-яких спецій, аби вам подобався його смак.

Спочатку я дві столові ложки обсмаженої муки змішую зі склянкою теплої кип'яченої води, збиваю віночком, туди ж додаю по дві столові ложки кожного соусу, все ретельно перемішую:

А потім через металеве сито вливаю до жаровні до печінки з цибулею:

Знову заважаю і, якщо є потреба, додаю ще води.

Солю, солодкую, даю підливі прокипіти, кидаю чорний перець горошком, пару листя лаври, вимикаю вогонь.

Підлива з курячою печінкою готова, на її приготування пішло не більше двадцяти хвилин, як я вам обіцяла.

Звичайно, господаркам-початківцям доведеться повозитися довше, але, я вас запевняю, це тільки вперше! Наступного разу готуватимете її на «раз-два»!

Печінка з підливою вийшла неймовірно ніжна, соковита, і водночас дуже насичена смаками, ароматна та пікантна! Подавати її можна абсолютно з будь-яким гарніром, але особисто я віддаю перевагу картопляне пюре.

Ось вам і весь рецепт. Спробуйте, коментуйте, сподіваюся, відгуки будуть лише позитивні!

Ще рецепти приготування печінки:

Як приготувати печінку яловичою
Печінку в дитинстві ненавиділа, навіть ненавиділа. А коли виросла та зрозуміла, як її правильно готувати (завдяки передачі «Смак») — тепер готую її тільки так. Вона виходить найсмачніша, найніжніша (просто пальчики оближеш!). Ділюсь з вами докладним рецептом та 18 фото приготування.

Торт із печінки
Торт із печінки - погодьтеся, звучить якось незвично. Але насправді це приголомшлива закуска, зовнішньому виглядусправді чудово нагадує справжній торт. Хто хоча б раз його пробував, напевно гідно оцінив. Покроковий рецептприготування та 18 фото.

Салат з курячої печінки та маринованих огірків
Рецепт салату з курячої печінкичомусь останнім часом став дуже популярним. І, в принципі, я навіть знаю, чому. Він неймовірно смачний! раніше я його робила у більш спрощеному варіанті, але потім почала додавати сир – стало ще смачніше. Читайте мій докладний рецептприготування та 13 фото.

Салат з печінки та печериць
Такий салат - з печінки та печериць - я вперше спробувала зовсім недавно в одному кафе. Покохала його з першого погляду, точніше з першої вилки. Він виявився дуже смачним, дуже незвичайним на смак та неймовірно ситним. Тепер я його готую завжди сама, у себе вдома. Читайте мій рецепт із 16 фото.

Куряча печінка - один із найбільш цінних субпродуктів, який використовується для приготування самих різних страв. Її корисні властивостіта високі смакові якостіцінуються кулінарами у всьому світі. Печінку можна смажити та гасити, а також готувати найрізноманітніші страви, щоб щоразу дивуючи гостей чимось незвичайним, розкривати рецепт: «Ви не повірите! Це з курячої печінки». Найпростіша у приготуванні страва, яка доступна кожній господині, – смачна підлива з курячої печінки у мультиварці.

Густий і ароматний соусідеально підходить не тільки до будь-яких гарнірів, але й може використовуватися як приправа для складніших страв. Підлива з печінки зробить будь-який гарнір більш ситним (а це важливо для тих, хто худне), м'ясні ж страви збагатить новими смаковими відтінками, залишивши приємний післясмак. Варіантів приготування багато: є рецепт зі сметаною, томатом або томатною пастою, з цибулею і морквою, з майонезом. Зупинимося на класичному варіанті.

Підливу з курячої печінки зі сметаною

Класична підлива з курячої печінки є найпростішим та універсальним соусом. Він досить швидко готується і не вимагає від господарки наявності особливих продуктів та будь-яких кулінарних здібностей. Все, що потрібно, - просто дотримуватися рекомендацій, і вже за годину чудовий ситний соус з курячою печінкою буде готовий.

Отже, як швидко і смачно приготувати класичну підливу з курячої печінки? Представляємо основний рецепт.

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій: 4–6

Основні інгредієнти:

• печінка куряча – 500 г;
• сметана 20% жирності – 200 мл;
• рослинна олія – 40 мл;
• цибулина середнього розміру – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• натуральний свіжий мед – 1 ст. ложка;
• борошно пшеничне – 2 ст. ложки;
• щіпка мускатного горіха;
• улюблені приправи;
• сіль за смаком;
• зелень.

Приготування цієї страви краще починати з ретельної підготовки продуктів. Будь-яка печінка – досить примхливий субпродукт. Якщо її не промити добре і не видалити жирові плівки, страва гірчить. А якщо довго піддавати печінку тепловій обробці (особливо смажити), вона стане жорсткою.

Порядок приготування :

1. Печінку помити, видалити жир і прожилки, за потреби акуратно відрізати жовчний міхур. Розрізати на шматочки і залишити на 10 хвилин, щоб вийшла зайва гіркота.
2. Не дуже велику моркву потрібно крупно натерти.
3. Цибулю дрібно нарізати і кілька хвилин обсмажувати в розігрітій олії, потім додати натерту моркву і згасити разом ще 5 хвилин.
4. Шматочки печінки обваляти в борошні та викласти на сковороду з цибулею та морквою. Злегка присолити та обсмажувати 5 хвилин з кожного боку, потім залишити під кришкою на плиті, щоб печінка стала м'якшою.
5. Сметану змішати з медом, спеціями, додати дрібку мускатного горіха, все ретельно перемішати (можна в блендері).
6. Отримана підливка і стане основою для даної страви, щоб яскраво виражений смак печінки набув нових відтінків аромату.
7. Отриманий із курячої печінки густий соус потрібно ще 7 хвилин згасити, помішуючи, щоб печінка не пригоріла, додати солі до смаку.
8. Перед подачею на стіл зроблену підливу можна прикрасити наявною зеленню.

Приготовлена ​​таким чином куряча печінка, як підлива добре підійде до рису, гречки та макаронів.

Даний базовий рецептза бажання можна урізноманітнити, якщо додати в соус томатну пасту або майонез. Любителі сиру можуть досягти вершкового смаку, якщо додадуть дрібно натертий твердий або плавлений сир. Готують подібну страву і з грибами: особливо добре виходить із білими.

Який би рецепт ви не обрали, потрібно пам'ятати головне: готувати будь-яку страву потрібно з радістю, з бажанням, як то кажуть, із душею. Тоді будь-який продукт, навіть найпримхливіший, перетвориться у ваших руках на шедевр кулінарного мистецтва.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Ніжні шматочки м'яса, ароматна підлива з овочів та томатного соусу. Не дивно, що гуляш став популярним далеко за межами Угорщини, і як у будь-якого відомого рецепта у нього з'явилося безліч варіантів та варіацій приготування. Цю страву готують зі свинини, курки, кролика, індички, риби та навіть субпродуктів.
Пропонуємо вам гуляш із курячої печінки з підливою, рецепт з фото покроково допоможе вам приготувати його за хвилин 15-20. Тому і гарнір до неї обирають «швидкий» - макарони, рис. Підливка в гуляші виходить густий, насиченого смаку з приємною кислинкою. Щоб приглушити різкість томату, в кінці приготування до підливи додається трохи сметани або вершків і щіпка цукру.

Інгредієнти:

- куряча печінка – 400 гр;
- морква – 1 середня;
- ріпчаста цибуля – 2 невеликі головки;
- олія рослинна – 3 ст. л;
- томатний соус або помідори власному соку- 0,5 склянки;
- сметана густа – 2-3 ст. ложки;
- сіль за смаком;
- перець чорний або паприка – на смак;
- борошно пшеничне – 1,5 ч. ложки;
- цукор – 1 щіпка;
- вода – 0,5 склянки.

Рецепт з фото покроково:

Приготування гуляшу з курячої печінки відрізняється від інших варіантів цієї страви. Печінка обсмажується дуже швидко, тому спочатку потрібно довести до м'якості овочі, а потім додавати печінку. Інакше або морква залишиться сирою або печінка пересмажиться. Наріжемо для підливки цибулю невеликими кубиками, моркву короткою соломкою.

Печінку вимиємо, видалимо залишки жовчі та жир. Наріжемо шматочками середньої величини.

У глибокому посуді (скововоді, каструлі, сотейнику) розігріємо масло. Першим обсмажимо цибулю до прозорості або трохи підрум'янімо до світлої золотинки. Додамо моркву, обсмажимо хвилини три-п'ять, поки морквина не вбере олію і не розм'якшиться. Але до повної готовностіїї не доводимо.




Викладаємо печінку. Збільшуємо вогонь, щоб швидше обсмажити її та випарувати сік. Помішуємо для рівномірного прожарювання.

Коли печінка змінить колір, стане сірою, приправляємо меленим перцемабо паприкою та підсолюємо за смаком. Продовжуємо обсмажувати, доки весь сік не випарується. Вогонь можна прикрутити.

Томатний соус додаємо не раніше ніж печінка обсмажиться. Вона потемніє, з'явиться характерний запах смаженої печінки. Перемішуємо овочі та печінку з томатом, обсмажуємо хвилини дві, щоб смак томату став більш насиченим.

Сметану змішуємо з борошном, має вийти густа однорідна маса без грудок. Розводимо водою. Виливаємо в сковороду із гуляшем, перемішуємо і гасимо на слабкому вогні приблизно п'ять хвилин. Пробуємо на смак, додаємо сіль та цукор (якщо це необхідно).

Печінка до цього часу буде повністю готова, підливка загусне, набуде приємного смаку, стане дуже ароматною і апетитною. Якщо підливка вийшла дуже густою, додамо трохи води або сметани та прогріємо.

Подаємо гуляш із курячої печінки з будь-яким гарніром. Традиційно готують картопляне пюре, але з макаронами, гречкою або відвареним рисомбуде не менш смачно. Смачного!

Спробуйте так само